Чи можна заморозити любисток на зиму. Любисток: збір, заготівля, рецепти, застосування, лікувальні властивості та протипоказання

Висока рослина з красивим різьбленим листям і жовтими дрібними квітами, зібраними в парасольки - так виглядає ця трава. Як зберегти любисток на зиму, щоб не порушити корисних властивостей? Це ви дізнаєтесь із нашої статті.

Чим відомий любисток

Ця рослина досягає у висоту двох метрів. Зовні воно нагадує селера, більше відоме в регіонах із теплим кліматом. Кубань та кавказькі республіки в Росії. У деяких країнах Південної Європи та Азії займаються промисловим вирощуванням цієї пряної рослини. У нашій країні зростає переважно на присадибних ділянках чи лісових галявинах.

Рослина досить універсальна. У їжу та в лікарських цілях можна використовувати листя, кореневища та плоди (насіння).

Коріння любисток має гостро-пряний смак і в багатьох кухнях світу використовується для приготування страв.

• гарнір до м'яса;
• гарнір до.

Деякі любителі гостро-солодкого смаку роблять із кореневища варення чи цукати. Листя рослини використовують як зелень у салатах або як приправу в сушеному вигляді.

Влітку можна додавати всі частини рослини під час маринування або консервування овочів. Смак заготівлі вийде гострий специфічний із пряним відтінком.

Корисна рослина

Любисток застосовується і в народній медицині, оскільки має сечогінну, спазмолітичну та тонізуючу дію. Особлива цінність цієї рослини полягає в тому, що всі свої корисні властивості вона зберігає протягом 8-10 років. Ця властивість зустрічається досить рідко у природному середовищі.

Як зберегти таку цінну рослину протягом усього року? Щоб отримати максимальну користь від використання рослини, треба дотримуватися термінів збору та правила заготівлі різних його частин. Варіанти зберігання любистока традиційні – це сушіння та заморозка. Можна вибрати будь-який спосіб його збереження на тривалий період.

Цвісти любисток починає у червні-липні. Якщо рослині лише один рік, то в цей час збирають тільки його листя. Використовують їх у салатах або як приправу протягом усього літнього періоду. Щоб заготовити листя про запас, їх збирають у період цвітіння.

Оскільки у гілочок любистока досить жорстка серцевина, сушити рекомендується лише самі листочки. Тому, зібравши наземну частину рослини, треба обережно обібрати листочки. Розкладіть їх для сушіння під навісом у сонячну погоду або використати для цього спеціальну електричну сушарку.

Збирання листя треба здійснювати саме в період цвітіння або після нього, але не раніше. Саме в цей час рослина наповнюється цілющими речовинами. Зберігати висушене листя любистока можна у звичайній скляній банці в прохолодному темному місці.

На місці акуратно зрізаних гілочок за сезон можуть двічі-тричі вирости нові гілочки. Тож урожай листочків можна отримати кілька разів за сезон.

Застосування любистока

Плоди любистока застосовуються переважно у лікарських цілях. Заготовляють їх восени після повного дозрівання. Для цього в суху погоду рослину обмолочують, розкладають плоди під навісом для просушування. Зберігають плоди любистока, як і листя, в банку, що герметично закривається, в прохолодному темному місці.

Особливістю збору та заготівлі кореневищ любистока є поява у них цілющих властивостейлише за два роки з моменту посадки рослини. Тому і заготовляти коріння має сенс тільки після закінчення цього періоду, щоб отримати від нього максимальну користь.

Заготівлю їх роблять або ранньою весною, або пізно восени. Для цього треба максимально обережно викопати корінь із землі, оскільки він досить великий і має численні відростки. Струсити з кореневища землю і ретельно промити водою.

Сушіння коренів

Сушити корінь можна кількома способами.

1. Якщо коріння не дуже велике, можна нанизати їх цілком на товсту нитку і розмістити під навісом для просушування.
2. Велике коріння або його частини можна нарізати шматками і також нанизати на нитку і сушити в місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
3. Невелике коріння також можна просто розкласти для просушування під навісом.
4. Якщо треба трохи прискорити процес сушіння, то можна використовувати для цього духовку або спеціальну сушарку, обмеживши температуру сушіння 35 градусами.

Висушені кореневища зберігають або в цілому вигляді, або перетирають на порошок за допомогою кавомолки або блендера. Зберігають кореневища так само, як і інші частини рослини. Можна просіяти порошок, що вийшов, через велике сито, щоб прибрати великі шматочки корінців.

За наявності підвального приміщення коріння любисток можна зберегти на всю зиму у свіжому вигляді. Для цього треба покласти їх у ящик чи будь-яку іншу тару і засипати чистим піском. Так коріння відмінно зберігається протягом тривалого часу, зберігаючи свою свіжість та аромат.

Заморожування зелені

Якщо потрібно зберегти на зиму тільки зелень у невеликій кількості, то можна згадати такий спосіб, як заморозка. Для цього знадобляться лише поліетиленовий пакет та листя рослини. Добре вимити під проточною водою молоді листочки, просушити рушником, щоб забрати зайву вологу. Нарізати дрібно і скласти в пакет, видаливши з нього зайве повітря.

Можна заморозити цілі гілочки або тільки листочки, це питання особистих уподобань господині.

Давно став улюбленцем багатьох. Його вирощуванням займаються ті, хто обожнює м'ясні страви з оригінальними пряними травами і не уявляє життя без приготування, ті, хто піклується про своє здоров'я або бажає позбутися хронічних недуг. Виростити трав'яну рослину у відкритому ґрунті не складе труднощів, при цьому догляд за нею — мінімальний. Тут — коротко про хвороби, докладно — про час збирання для того, щоб ви закохалися в гірський (ще так називають рослину) ще сильніше!

Незважаючи на те, що любисток часто зустрічається в дикій природі, багато хто воліє його вирощувати на власному городі, адже в цьому випадку рослина завжди під рукою, можна і салат зробити, і приготувати бутерброди, і запасти достатню кількість на зиму. Нескладні правила догляду дозволять посадити та виростити здорову рослину, яка радуватиме господаря 8-10 років.

Любисток - культура невибаглива до температури (зустрічаються морозостійкі сорти), більш вимоглива до ґрунтів та поливу. Це може бути піщаний, торф'яний, глинистий ґрунт, одним словом, максимально поживний та завжди злегка зволожений. При цьому допускати посадку там, де близько залягають ґрунтові води або навесні-восени застоюється у низині вода, неприпустимо.

Корисне і листя, і коріння любистка

Гірський селера чудово переносить як сонце, так і півтінь. Оптимальний варіант - знайти для нього відразу постійно місце і пам'ятати про те, що деякі сорти можуть досягати 2 м заввишки! Місце під деревом або там, де половина дня – сонце, половина – тінь – добре підійде для вирощування любистка.

Підготовляючи ґрунт для декількох рослин, потрібно внести мінеральні добрива (або органічні) заздалегідь з осені. На 1 м 2 беруть по 15 г азотного, калійного, фосфорного добрива. Це може бути суперфосфат і сечовина, з органічних — коровий гній, що перепрів, компост, деревна зола.

Увага! Органічні добриваварто вносити в міру там, де потрібна потужна та здорова вегетативна маса. При надлишку азоту любисток отримає прискорене зростання, проте сама тканина листя і стебел стане більш пухкою, менш насиченою корисними речовинами, отже, менш корисною.

Правила догляду та кращі сорти, або все роблячи правильно

Унікальний любисток можна розмножити поділом старого куща або висіяти вперше насінням. Вирощування рослини розсадним способом гарантує більш дружні сходи, адже паростки сходитимуть в оптимальних умовах. Варто пам'ятати, що насіння варто достатньо заглибити в ґрунт - до 2 см, сіянці з'являться через 22-25 днів. Через 55-70 днів кущики можна буде висадити в відкритий ґрунт, Відстань між ними - не менше 70 см.

Молодий кущик любистка

Якщо насіння сіяти на грядку, то найкращий варіант – кілька рядків, відстань між кожним – 35-40 см. При цьому глибина посіву насіння – 3-4 см. При необхідності паростки проріджують, щоб у той час, коли рослини досягнуть 35-40 см. у висоту, між ними була відстань 60-70 см.

Догляд за любистком наступний:

• збирання бур'янів та постійне розпушування ґрунту для того, щоб допустити кисень до коріння;
• рясні поливи в посушливі періоди;
• обрізка листя, збирання суцвіть там, де бажають виростити потужний корінь (і багату вегетативну масу) і використовувати його як лікарського засобу. Таким чином рослина не витратить сил на цвітіння та утворення насіння, ви ж зможете зрізати листя до кількох разів за сезон.

Увага! Вирощуючи гірський селера з певною метою пам'ятайте, що він утворює квітки лише на 2 рік життя. А ось викопати корінь любистку для власних потреб можна лише після 3-го року життя рослини: у цей час він буде максимально насичений корисними елементами.

Вибираючи трав'яну рослину, не забудьте про сорти. Сьогодні використовують ті, які чудово переносять холод, посухостійкі, дають швидкий приріст зеленої маси після зрізу. До них відноситься сорт Лідер (листя - 80 см завдовжки), Дон Жуан (з 1 куща можна взяти до 6 кг листя за сезон), Геракл або Преображенський Семко, що відрізняються морозостійкістю та компактністю.

Хвороби рослини: ті, про які варто знати

Незважаючи на те, що любисток — рослина, яка не завдає майже жодного клопоту при вирощуванні своєму господареві, іноді можна помітити, що кущ став жовтіти, хворіти або на ньому з'явилися осередкові жовті плями, в середині кожного з яких — чорна крапка. У першому випадку це схоже на морквяну муху, личинки якої поселяються на корені рослини. Найкраща боротьба (якщо це маленькі рослини) — викопування, промивання коренів спеціальними розчинами, знезараження грунту. Другий варіант говорить про септаріоз, який нерідко призводить до загибелі куща. Боротьба - хімічними препаратами, однак у цьому випадку варто пам'ятати про те, що ніякі частини з такої рослини цього сезону зібрати вже не можна.

Любисток рідко вражають шкідники

Ще одна «чарівниця», яка іноді вражає любисток, це попелиця. Її важко помітити, але можна побачити результат дії: листя починає ніби скукоживатися, згортатися в трубочку, покривається липкою масою. Лікувати варто (як і проводити профілактику) за допомогою народних засобів- Обприскування розчином господарського мила, наприклад.

Збір любистка, або головне – вчасно

Хімічний складлюбистка -ефірні олії, мікро-, макроелементи, вітаміни групи В, РР, С. Така «компанія» - справжня знахідка для тих, хто бажає впоратися із захворюваннями обміну речовин і ШКТ, підвищеною збудливістю нервової системи, чоловічим/жіночим безсиллям та іншими недугами . При цьому гірська селера ще діє як тонізуючий, сечогінний, спазмолітичний засіб, а в косметології йому немає рівних.

Він допомагає покращити стан шкіри, зробити здоровим волосся, позбавляє від акне та алергічних реакцій, які проявляються висипаннями. Любисток сприятливо впливає на всілякі порізи, подряпини і ранки на шкірі, тому його відвар у холодильнику. найкращий засібдля загоєння останніх у будь-якому будинку, особливо там, де є малеча.

Листя і корінь любистку використовуються в народній медицині.

Але щоб рослина віддала кожному всю свою магічну силу, необхідно дотримуватися термінів збору та правила зберігання. А вони прості. Рослина зацвітає у першій декаді червня, під час неї і після цвітіння можна збирати листя (до 4-5 разів за сезон). Але це — щодо однорічного любистка. Коріння можна заготовляти тільки від тієї рослини, яка пережила 3 ​​весни. Сушіння коренів — особливий захід, що вимагає або спеціальних апаратів, або приміщення, що добре провітрюється, і температури в 35ºС. Листя сушать так, як і інші, зберігають у пакетах з паперу в сухих темних місцях.

Це все секрети про безцінну любистку. Його легко вирощувати, заготовляти, а також дізнатися про чудодійні рецепти для свого здоров'я. Виростіть його на ділянці, підберіть гідних «сусідів» у вигляді звіробою, ромашки – і будьте здоровою силою природи!

Вирощування любистка: відео

Любисток рослина, яка вже багато років застосовується як приправа в різних стравах. Він надає їжі надзвичайний смак та аромат і за це цінується багатьма господинями. Ми пропонуємо вам матеріал про те, як можна правильно запастися цією приправою на зиму, щоб насолоджуватися її смаком усю зиму.

Про одну унікальну властивість цієї рослини не можна не сказати. Його назва говорить сама за себе. Любисток притягує любов і світ у стосунках у ті будинки, де зростає. Цю його особливість давно помітили люди, тому в народі його називають по-різному, але незмінно пов'язують зі словом «кохання» — любистик, коханий, любчик, коханий-трава, любовне зілля, любець. Вже за одне це варто обов'язково посадити його на ділянці! Тим більше, що в культурі він невибагливий і морозостійкий. Правда світлолюбний. Ґрунту віддає перевагу родючим суглинистим і чорноземним нейтральним. Хвороб не піддається, комахи зазвичай обходять його стороною.

Якщо ж ви зважилися і посадили любисток лікарський у себе біля будинку або на дачі, то ось коротка інструкція зі збирання та сушіння сировини:

Листя на зберігання збирають під час цвітіння рослини, на першому-другому році її життя. Зрізають за сезон 2-3 рази. Сушать їх у тіні, в приміщеннях, що провітрюються. Можна зв'язувати в пучки та підвішувати до опори.

Можна виростити любисток у себе на балконі

Насіння збирає з більш дорослих рослин. Парасольки з насінням, що не дозріло, акуратно зрізають ножицями, розкладають у тіні рівномірним шаром 10-15 см, щодня перемішуючи. До дозрівання та висихання.

Коріння викопують із землі у вересні-жовтні, після зрізання плодових стрілок, землю відкидають і промивають у проточній воді. Потім ріжуть на дрібні шматочки та сушать у духовках, сушарках при температурі 45-55 градусів.

Всю висушену сировину зберігають у сухому місці.

Є в народі рослина, яка не дуже широко відома, але дуже цінна за своїми властивостями. Коханка - багаторічна трава. Щороку від кореня відростає листя, а восени всихає.

Любисток властивості

Він має сечогінні, відхаркувальні і болезаспокійливі властивості. Крім того, він має дуже цінну дію на людський організм - очищає стінки судин і кров. А завдяки наявності в його складі ефірних олій, камеді, органічних кислот, мінеральних солей тощо любисток є чудовим серцевим засобом. Жінки ж, які страждають на болі при порушеннях менструального циклу, можуть успішно використовувати коріння любистка, оскільки вони збільшують кровонаповнення органів малого таза. Тим самим знімаючи біль. А ось вагітним усі препарати любистока протипоказані, щоб уникнути ускладнення вагітності.

Застосування

Корінь любистоку лікарського застосовують у вигляді відвару, який готують наступним чином: залийте 1 літром холодної води 3 столові ложки подрібненого сухого кореня, залиште на ніч у теплому місці для наполягання. Вранці проваріть на повільному вогні 5-7 хвилин, дайте настоятися протягом 20 хвилин, потім процідіть і відіжміть.

Любисток властивості

Отриманий відвар розділіть на 5 порцій і приймайте при захворюваннях нирок, серця, запаленні легень, як полегшуючий засіб під час пологів, здутті кишечника і недостатній перистальтиці, хворобливих менструаціях. Крім того, цей відвар є природним афродизіаком та посилює потенцію і у жінок, і у чоловіків.

Можна приймати порошок кореня любистока в чистому вигляді як засіб, що відхаркує, коли бронхи переповнені мокротинням і відходження важко. Для цього тричі на день приймайте порошок на кінчику ножа, запиваючи водою.

При недокрів'ї і як протиглистяний засіб можна застосовувати відвар з насіння любистока. Для цього 1 чайну ложку насіння заливають неповною склянкою окропу, кип'ятять кілька хвилин, настоюють і потім приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Якщо сильно випадає волосся, шкіра голови занадто суха, лупа або себорея, приготуйте відвар кореня любистока і мийте ним голову. Відвар можна приготувати так: 1 столова ложка порошку на 1 літр окропу, варити на повільному вогні 2-3 хвилини, процідити і мити голову 2-3 рази на тиждень.

При головному болі прикладіть свіже листя рослини до чола. Через деякий час ви відчуєте полегшення.

Застосування любистка у кулінарії

Крім того, майже всі частини рослини (насіння, листя та коріння) можна використовувати в кулінарії. Подрібнити та додавати до м'ясних та рибних страв як пікантну приправу. У салати додають молоді зелені листочки, а в літній сезон під час консервування овочів та фруктів – будь-які частини. Всі страви набувають особливого пряного специфічного аромату та присмаку. Спробуйте!

А я бажаю вам кохання та здоров'я разом із Любистком!

Якщо вам сподобався цей матеріал, пропонуємо вам добірку найкращих матеріалів нашого сайту на думку наших читачів. Підбірку - ТОП про існуючі екопоселення, Родові маєтки, їх історію створення та все про екодоми ви можете знайти там, де вам максимально зручно

Опис

Багаторічна лікарська трав'яниста рослина заввишки до 2 м. Віднесено до сімейства зонтичних. Корінь рослини гіллястий та товстий. Стебло розгалужене нагорі і порожнисте. Листя перисторозсічене, блискуче, зубчасте, темно-зелене. Квітки зібрані на верхівках стебел у складні парасольки, правильні, дрібні, світло-жовті, п'ятипелюсткові. Плоди - темно-жовті двонасінні, насіння в яких дозріває в липні - серпні. Лікарська рослина любисток цвіте у червні – липні. Але цвітіння-цвітінням лише тішить око, а про те, яка від рослин любисток користь для здоров'я людини, ви зможете дізнатися з цієї статті.

Розповсюдження рослини.

Рослину любисток лікарський розводять у городах і садах як пряна та декоративна рослина.

Любисток – заготівля.

Лікарські препарати готують із коріння любистоку. У хід йде коріння рослин 3 - 4 роки життя, яке викопують восени, промивають холодною водою, ріжуть на шматочки, потім сушать на відкритому повітрі в тіні і досушують в сушарках при 40°С. Зберігати коріння можна трохи більше 24 місяців.

Любисток фото.

Хімічний склад рослини.

Коріння любистока лікарського містять смоли, мінеральні солі, ефірну олію, цукор, крохмаль, яблучну та ангеликову кислоти.

Любисток – властивості.

Препарати любистока лікарського мають жовчогінні, заспокійливі, сечогінні, знеболювальні, вітрогонні, протисудомні, відхаркувальні властивості. Вони стимулюють діяльність чоловічих статевих залоз, моторику. шлунково-кишкового трактута апетит.

Любисток – застосування.

У практиці народної медицини любисток лікарський застосовують як сечогінний засіб при водянці, хронічних запальних процесах у нирках, набряках серцевого походження, діатезах, спричинених порушенням сольового обміну. Його рекомендується вживати при кишкових та шлункових коліках, запорах та метеоризмі, а також при хронічних холециститах та дискінезії жовчних шляхів.
Лікарський настій коріння рослини рекомендують для лікування імпотенції та при хворобливих менструаціях.
Настій коренів любистока зовнішньо рекомендується для видалення ластовиння і пігментних плям, лікування ран, що погано гояться, і гнійничкових висипань на шкірі. Настій використовують при випаданні волосся та при лупі для миття голови. Відвар плодів любистока лікарського – дієвий засіб проти глистів. Свіже листя рослини прикладають до голови для того, щоб зняти біль голови.

Любисток – рецепти.

Відвар для зовнішнього застосування.

3/4 літри води залийте 2 ст. л. коріння любистока і доведіть до кипіння і 10 хв. кип'ятіть на малому вогні. Відвар наполягайте годину, профільтруйте. Застосовуйте для споліскування волосся після миття голови.

Відвар при хворобливих та мізерних менструаціях.

Склянкою води залийте 6 г коренів любистоку і кип'ятіть на малому полум'ї вогню 10 хв., наполягайте 4 год., профільтруйте. Приймайте 3р. на день по 1 ст. л. за 30 хв. до їжі.

Настій.

1/2 літра окропу облийте 1 ст. л. коренів рослини любистока лікарського і наполягайте годину, в кінці профільтруйте. Приймайте 4 р. на день до їди по 0,5 склянки.

Настій при безсонні.

1/4 літри холодної кип'яченої води залийте 1 ст. л. коренів любистока та 4 ч. наполягайте, а потім профільтруйте. Приймайте 2 р. на день по 0,5 склянки. Промивайте цим настоєм рани, що погано гояться.

Відвар як сечогінний засіб.

3/4 літри води залийте 2 ст. л. коренів любистока лікарського та нагрівайте на малому вогні до кипіння, кип'ятіть 10 хв., наполягайте 1 годину, злийте через марлю. Приймайте 3-4 р. на день по 1 ст. л. за 30 хв. до їжі.

Любисток – протипоказання.

Лікарські препарати любистока лікарського протипоказані при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки, шлунка та при вагітності.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Це лікарська трав'яниста багаторічна рослина висотою від 30 до 80 см. Кірказон ломоносоподібний віднесений до сімейства кірказонових. Має вкрите корковою тканиною повзуче кореневище. Його стебло негіллясте, прямостояче. Листя рослини…

Опис.Трав'яниста лікарська багаторічна рослина заввишки до 100 см. Належить до сімейства розоцвітих. Стебла кровохлібки ребристі, поодинокі, у верхній частині гіллясті. Листочки матові знизу, темно-зелені зверху, довгасто-яйцевидні,...

Лікарська багаторічна трав'яниста рослина висотою від 0,05 до 0,10 м. Рослина віднесена до сімейства кірказонових. Його стебло повзуче, коротке. Листя зимуюче, довгочерешкове, прикореневе, шкірясте. Квітки на квітконосах, що поникають.

Опис рослини кропиви дводомної. Багаторічна лікарська трав'яниста дводомна рослина висотою до 170 см. Віднесено до сімейства кропив'яних. Його стебло чотиригранне, прямостояче. Листя темно-зелене, яйцеподібне, супротивне, до того ж…

Опис. Лопух великий або реп'ях - це дворічна трав'яниста рослина висотою до 150 см. Належить до сімейства складноцвітих. Його стебла гіллясті у верхній частині, ребристі, прямостоячі. Листя цілокраї, черешкові, чергові, зверху - ...

Опис Багаторічна лікарська трав'яниста рослина заввишки до 2 м. Віднесено до сімейства зонтичних. Корінь рослини гіллястий та товстий. Стебло розгалужене нагорі і порожнисте. Листя перисторозсічене, блискуче, зубчасте, темно-зелене.

Опис. Лабазник шестилепестний - це трав'яниста багаторічна рослина до 1,5 м у висоту. Віднесено до сімейства рожевих. Кореневище рослини з бульбоподібними потовщеннями, горбкувате, повзуче. Стебло ребристе, тонке, прямостояче. Листя по...

Примула - опис.Первоцвіт лікарський, первоцвіт весняний, баранчики, примула лікарська - все це багаторічне трав'янисте лікарська рослинадо 30 см у висоту із сімейства першоцвітих. Кореневище рослини густо усаджене тонкими…

Рослина відноситься до сімейства "Парасолькові", роду "Любісток".

У народі цього трав'янистої рослиниз'явилося безліч назв, і більша їхня частина заснована на слові «любов».

Любисток називають любцем, улюбленим, приворотним зіллям, улюбленою травою, любовним зіллям, любчиком.

Іншими назвами рослини є:

• Levisticum officinale (лат.),
• Liveche (фр.),
• Lovage, Bladder seed (англ.),
• Maggikraut, Suppenlob, Labstock (нім.)

Зовнішній вигляд

• Любисток є багаторічником, виростає до двох метрів заввишки.
• Корінь товстий і гіллястий.
• Стебло порожнисте і кругле, сизого відтінку, а листя – перисті та блискучі, внизу двічі перисто-розсічені, а внизу – один раз.
• Поодинокі квіточки любистка, збираючись, утворюють складні парасольки. Вони з'являються у літній період.
• Овальні плоди починають дозрівання у вересні.
• Аромат яскраво виражений і нагадує готову приправу з різних спецій та селеру.

Де росте

Припускають, що батьківщиною любистока є Центральна Азія чи регіон Середземного моря.

Природним ареалом рослини вважають Афганістан та Іран. Оскільки любисток добре переносить різний клімат, він широко вирощується в різних точкахпланети.

Заготівля

Заготовляють коріння любистока трьох-чотирирічного віку:

1. Викопавши їх восени, коріння потрібно промити в холодній воді, розрізати на шматочки, після чого просушити в тіні, розклавши на свіжому повітрі.
2. Також можна помістити шматочки коріння у сушарку (температура – ​​35 градусів).
3. Також можна заготовляти листя любистока, збираючи їх у будь-який час у рослин із будь-яким віком. Зібрані листки висушують у тіні при невисокій температурі, щоб вони не стали менш запашними.

Інші способи сушіння коренів призведуть до ослаблення аромату внаслідок випаровування ефірних олій.

Висушене коріння потрібно перетворити на порошок і помістити в банки, які будуть щільно закритими. Зберігати таку спецію можна до 24 місяців.

Особливості

• У любистока відзначають пряний смак. Якщо спочатку він трохи солодкуватий, то пізніше стає гострим і трохи гіркуватим.
• Запах рослини яскраво виражений, один із найсильніших серед трав. Він нагадує селери, тому одним з його народних назвє «зимовий селера».
• До моменту цвітіння коріння є отруйними.

Харчова цінність та калорійність

У 100 г міститься:

• 20 ккал;
• 0,4 г жиру;
• 7,6 г вуглеводів;
• 3,7г білка.

Подивіться телепередачу "1000 та 1 спеція Шехерезади" про любисток - дізнаєтесь багато цікавого.

Хімічний склад

У любистці містяться:

• ефірна олія – від 0,1 до 2,7 відсотків у різних частинахрослини;
• смоли;
• цукру;
• дубильні речовини;
• крохмаль;
• кислоти - яблучна, ангеликова, аскорбінова (є в листі);
• фурокумарини;
• мінеральні речовини та ін.

Корисні властивості

Користь любисток:

• має знеболювальну дію;
• протистоїть судом;
• допомагає відокремленню мокротиння;
• заспокоює;
• має жовчо-, глісто-, вітро- та сечогінний ефект;
• стимулює загоєння ран;
• має антибактеріальну дію.

Шкода

Рослина відрізняється отруйністю в період цвітіння, тому збирати її в такий час не можна.

Протипоказання

• Гострий нефрит.
• Гостра ниркова недостатність.
• Виразкова хвороба ШКТ.
• Вагітність.
• Маточні кровотечі.
• Алергічні реакції.
• Гемороїдальні кровотечі.
• Рясні менструації.
• Запалення сечоводів.

Масло

Ефірна олія любистка має властивості афродизіаку. Його можна наносити на шкіру, щоб залучити протилежну підлогу. Ним користувалися жінки багато років тому, але зараз дослідження поставили під питання використання любистка як афродизіак.

Також аромамасло з цієї рослини застосовується в кулінарії.

Сік

Сік рослини має тонізуючий і сечогінний ефект. Його вживання налагоджує функцію травлення, знімає коліки, стимулює апетит, допомагає відділенню мокротиння. Також соком любистока можна скористатися, як проносним.

Застосування

У кулінарії

• Свіжі листки додають у тушковані страви, супи, сир.
• Висушене коріння, стебла та листки і можуть застосовуватися для ароматизації маринадів та напоїв, а також кондитерських виробів. Крім цього, їх додають у страви з овочів, риби, круп, птиці.
• З нього готують зелену олію, розтираючи з сіллю та олією як зелені частини рослини, так і висушені та потерті в порошок листки.
• Сухим любистоком приправляють підливи та соуси.
• Додавши трохи зелені до консервів, ви зміните їх смак і додайте своєрідного аромату.
• Любисток додають у приправу до риби, взявши в рівних частинах у сушеному вигляді цю рослину, а також деревій і чебрець.
• Їм можна ароматизувати сіль. Для цього в кавомолці подрібнюють насіння рослини і змішують 1 до 1 з дрібною сіллю. Сіль добре просочується ефірною олією та тривалий часзберігає аромат. Її додають в овочі та м'ясо.
• Листки свіжого любистока варто додавати до салатів. Вони добре поєднуються з огірками, солодким перцем, редисом, томатами.

Салат

Наріжте шматочками один-два огірки і два відварені яйця. Додайте подрібнену зелень любистоку (6-8 молоденьких листків), кропу (20 грам) та зеленої цибулі (10 грам). Заправте сіллю та майонезом.

Котлети з коріння

Відваріть коріння рослини (400 грам), а потім подрібніть у м'ясорубці. Додайте до маси одне яйце та три столи. ложки борошна, а також сіль до смаку, добре перемішайте і сформуйте котлети, обвалявши їх у сухарях. Обсмажте з кожного боку.

У медицині

• Коріння рослини рекомендують додавати до раціону при таких проблемах, як ожиріння, ревматизм, хвороби жовчного міхура та печінки.
• Наукова російська медицина не використовує любисток, але рослина є в фармакопеях деяких інших країн.
• У давнину любисток застосовували як засіб, що стимулює виділення жовчі та сечі.
• Народна медицинавикористовує рослину при захворюваннях серця та органів дихання, пієлонефритах, подагрі, анемії, нервових розладах, мігренях, водянці.
• Любисток рекомендують для зміцнення волосся, при лупі, пігментних плямах і ластовиння.
• Рослина ефективна при кольках, здуття, запорах.
• За допомогою любистока лікують імпотенцію.
• Настоєм лікують гнійничкову висипку на шкірі і рани, що довго гояться.
• Відваром плодів рослини справляються з глистами.
• Прикладаючи свіжі листки до голови, знімають головний біль.

Подивіться кілька рецептів, що включають любисток.

Відвар для краси волосся

Залийте коріння любистоку (2 стол. ложки) 750 мл води. Довівши до кипіння, а прокип'ятив на невеликому вогні десять хвилин, наполягайте протягом години і профільтруйте, після чого споліскуйте даним відваром волосся після миття.

Кошти проти хворобливих, а також мізерних менструацій

1. Відвар.Коріння рослини (6 г) залийте склянкою води, після чого прокип'ятіть 10 хвилин на мінімальному вогні. Відвар слід наполягти 4 години та профільтрувати. Приймайте перед їжею (за півгодини) по столовій ложці тричі на день.
2. Настій.Заливши столову ложку коренів любистоку 500 мл окропу, залиште на годину. Профільтрувавши, приймайте по половині склянки перед їжею 4 десь у день.

Засіб для загоєння ран та проти безсоння

Одну стіл. ложку коріння рослини залийте 1/4 л кип'яченої охолодженої води. Настоявши чотири години і процідивши, приймайте по половині склянки двічі на день.

Сечогінний засіб

Заливши дві таблиці. ложки коренів любистоку 0,75 л води, нагрійте до кипіння, дайте залишити десять хвилин і залиште на годину. Зливши відвар через марлю, приймайте рідину на стіл. ложці за півгодини до їди 3-4 рази на добу.

Від алкоголізму

Візьміть корінь середнього розміру, вимийте, трохи просушіть і поріжте дрібно. Помістіть нарізаний любисток в каструлю, додайте два лаврові листи і залийте 200 мл горілки. Нехай суміш постоїть у темному місці два тижні. Настій вживають замість горілки у дозі 1 склянки на тиждень. Це викликає огиду до алкоголю.

Затока чайн. ложку насіння любистоку 150 мл холодної води, поваріть 10 хвилин і залиште остигати. Процідивши через сито, приймайте по стіл. ложці тричі на день.

Від аритмії

Помивши 40-грамовий корінь любистоку, дайте йому обсохнути, після чого дрібно наріжте, залийте літром води і залиште на 7-8 годин. Процідивши настій, приймайте невеликими порціями до 1 літра на добу.

В побуті

Рослина використовується:

• як декоративне;
• як інгредієнт парфумерної продукції

Сорти

Відомі такі сорти любистока, як Лідер, Семко, Геракл, Амур, Преображенський та Дон Жуан.

Вирощування

Любисток відрізняється стійкістю до холоду та заморозків, тому рослина відмінно зимує.Для швидкої появи сходів насінням потрібна температура плюс 20-25 градусів, а грунт має бути достатньо вологим. Заморозки можуть затримати появу сходів із насіння, але рослини з другого року життя відростають рано (з кінця квітня).

Садити любисток краще в сонячному місці в поживний і пухкий ґрунт.Посадивши рослину в тінь, ви також отримаєте зростання, але зелень буде менш запашною. У ґрунті з високою кислотністю та близьким стоянням ґрунтових водкоріння любистока часто уражаються гниллю. Якщо грунт надмірно щільний, коріння зростатиме повільніше.

Рослина не любить перезволоження, але потребує достатньої кількості вологи, коли інтенсивно росте.Тоді надземна маса відрізнятиметься гарним урожаєм- Ви отримаєте ароматні та соковиті листки. Не поливаючи рослину в період посухи, ви побачите більш жорстке і дрібне листя, яке швидко пожовкне. Найчастіше в цьому випадку любисток поринає у стан спокою аж до весни, але, якщо посуха була влітку, а осінь була тривалою, листя може відрости повторно.

Рослину можна культивувати на одному місці більше десяти років, але все ж рекомендують кожні п'ять-сім років замінювати любисток молодішими рослинами. Сіяти любисток можна і на початку весни, і під зиму. Насіння попередньо замочують, після чого підсушують, щоб надати їм сипучого стану.

Не забувайте, що рослина досить потужна, тому між грядками залишають мінімум 70 сантиметрів, а сходи проріджуються, залишаючи кожні 15 сантиметрів по одній рослині в перший рік. У другий рік видаляють через одну рослину, у третій – ще через одну, щоб між рослинами було по 60 сантиметрів, тоді коріння буде досить великим.

За бажанням ви можете посіяти і розсаду – в теплиці або навіть на підвіконні.Замочивши насіння, їх висаджують по 3-4 штуки в горщики, а коли з'являються сходи, залишають одну рослину, поливають її і підгодовують добривами, висаджуючи в ґрунт у травні (у віці близько 50 днів).

Любисток мало схильний до поразки шкідниками та хворобами.У культури буває септоріоз, ураження морквяною мухою та попелиць. Для боротьби з цими проблемами рослини потрібно садити на нове місце і розміщувати неподалік цибулі. Отрутохімікатами любисток обробляти не варто.