Літній десерт із ряжанки замість морозива для дітей і не тільки. Молочне суфле зі смаком крем-брюле Суфле із ряжанки

Це молочне суфле готується з ряжанки, якщо хочете, щоб воно було зі смаком крем-брюле, або з кефіру, щоб отримати смак пломбіру. Умова смачного суфле одна - і ряжанка, і кефір мають бути свіжими, не кислими. Рецепт найпростіший, а десерт подобається всім, особливо дітям.

Я готувала це молочне суфле і з ряжанки, і кефіру. З ряжанки подобається більше, його й рекомендую.

Інгредієнти:

• 450 мл ряжанки
• 2 ст. л. сметани жирністю 15%
• 100 г цукру
• 1 пакетик желатину (10 г)
• 1 пакетик ванільного цукру (8-10 г)

450 мл ряжанки або кефіру - це стандартний картонний пакет, наприклад, "Будиночок у селі", на якому написано "маса нетто 515 г".

Приготування:

Спочатку підготуємо желатин.
Пакетик швидкорозчинного желатину висипаємо в 100 мл гарячої води(але не окріп!) і заважаємо до повного розчинення. Потім остудити і проціджувати через дрібне сито.

Я по можливості використовую такий швидкорозчинний желатин, його пакетик (10 г) розрахований на 0,5 л рідини:

Якщо у вас звичайний желатин, дійте за вказівкою, вказаною на упаковці.
У невеликій ємності для збивання з'єднуємо ряжанку, сметану, цукор, ванільний цукор і збиваємо міксером на середніх обертах хвилини три до повного розчинення цукру.
За бажанням частину цукру можна замінити на згущене молоко, роблю так іноді, теж смачно.

Не перестаючи збивати, тонким струмком вливаємо підготовлений желатин і продовжуємо збивати ще хвилини 2-3. Молочну суміш, що вийшла, відразу розливаємо в креманки або склянки. За обсягом виходить приблизно 800 мл збитої молочної суміші.

Забираємо креманки в холодильник години на 3 до повного застигання. Застигле молочне суфле смачне і саме по собі, але за бажанням можна його прикрасити - тертим шоколадом, печивом або крихтою, ягідками, горіхами і т.д.

Для приготування десерту з ряжанки "Пломбір" потрібно замочити желатин швидкорозчинний у воді (приблизно 5-10 хвилин). На 1 столову ложку достатньо взяти 50-60 мл води.

Поставити желатин із водою у мікрохвильову піч на 3-4 секунди. Не дайте закипіти рідині, інакше желатин втратить свої властивості. Добре перемішати набряклий желатин ложкою до повного розчинення.

Для приготування корисного десерту підійде як покупна ряжанка, так і зроблена в домашніх умовах із закваски.

У мисці змішати ряжанку, сметану (15-20%), цукор та ванілін. Збити ручним віночком чи міксером на зниженій швидкості.

Додати в масу желатин, що охолонув, і знову добре збити віночком.

Банани нарізати кружальцями.

На сковороду насипати чайну ложку цукру, нагріти і викласти банани. Обсмажити кружальця бананів у цукрі з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.

На дно стаканчиків, маленьких баночок чи креманок викласти кілька кілець обсмаженого банана.

Залити молочною масою і відправити в холодильник, щоб десерт добре загуснув.

Як правило, для застигання невеликого обсягу десерту вистачає 2-3 години, можна залишити і на ніч. Верх креманок чи стаканчиків краще затягнути харчовою плівкоющоб молочний десерт не вбирав запахи, а баночки закрити кришками.

Желе з ряжанки - молочний дієтичний рецепт, готується швидко і просто, а виходить справжні ласощі для дітей та дорослих. Це смачне та, головне, натуральне, молочне суфле. Ніжність топленого молока пожвавлюється кислинкою сметани, а найніжніша консистенція доставляє не меншу насолоду, ніж смак.

Інгредієнти:

• ряжанка - 0,5 л,
• нежирна (10%) - 1/3 ст.,
• цукор – 1/4 ст.,
• желатин – 1 ст.л.

Приготування:

Желатин замочити у невеликій кількості води (80-100 мл) на 10-20 хвилин або більше (як зазначено на упаковці). Після набухання нагріти при постійному помішуванні до високої температуридо розчинення желатину (але не кип'ятити). Потім поставити його остуджуватися.

З'єднати ряжанку, сметану, цукор і збивати їх міксером близько 3 хвилин до розчинення цукру. Не припиняючи збивати, вливаємо в молочну масу желатин, що охолонув, і продовжуємо збивати ще 3 хвилини. Желатин не повинен бути гарячим, щоб не згорнулися молочні продукти. Відразу розлити масу, що вийшла, в келихи, вазочки або формочки і поставити їх в холодильник до застигання (зазвичай на 2-4 години).

Желе з ряжанки

Готове желе потім можна прикрасити на власний розсуд ягодами, горіхами, тертим шоколадом і подавати як десерт до столу.

З жирніших вихідних продуктів виходить менш дієтичний десерт, зате повітряніший, з бульбашками.

Крем-суфле з ряжанки

Рецепт від Саші : Ну просто нереально смачний і ніжний рецепт, Готувала вже разів 5, мало не щодня. Краще за всякі чізкейки і сирних запіканок, чесне слово. Рекомендую всім.
Рецепт взятий із сайту povarenok, адруг GadenKaрекомендує додати шоколад та суницю, я раджу не додавати нічого – десерт ідеальний. Нижче наведу рецепт автора.

Опис:Запечена ряжанка, смачно? Виявляється це не просто смачно, це чарівно смачно, сам по собі крем з ряжанки неймовірно ніжний, оксамитова структура просто тане в роті, можна і так все залишити, слово честі, смачно без усього, але я цього не знала до цього моменту)) тому зробила з найзапашнішою лісовою ягодою - суницею, яку присмачила трошки темним шоколадом. Що вийшло в результаті - це чудовий десерт після легкої вечері, а для мене це був сніданок, і я була просто щаслива.
Безпосередньо для приготування потрібно всього 10 хвилин, найдовше це вичікувати час до приготування + після, на охолодження))

Інгредієнти:

Ряжанка (можна кефір від 3,2% жирності) - 500 мл
Цукор - 2 ст. л.
Ванілін
Борошно кукурудзяне (можна крохмаль картопляний або звичайне борошно) - 1 ч.л.
Яйця перепелині (або 1 куряче) - 4 шт.
Шоколад темний (можна білий)
Суниця (будь-які ягоди, фрукти)

Десерт розрахований мені улюблену одну, тобто. на 2 форми по 125 мл))))
Готуємо «ґрунт» для приготування десерту за 2-у, 3-ту добу, але тут потрібно тільки терпіння, ніяких зусиль і старань.
Якось у розмові з одним хорошим чоловічком про пристрасті до молочних продуктів вона розповіла, що заморожує звичайний кефір, потім відкидає його на сито, а вже потім насолоджується найніжнішим кремом.
Наташенька (Nata_kz), дякую тобі, люба, за цю прекрасну ідею, я їй благополучно скористалася, вирішила все-таки спробувати, що це таке. Результат виявився вищим за всіх похвал. Правда я використовувала топлений кефір, що надало десерту особливий ніжний смак та відтінок.
Відволікалася я тут небагато, але іноді так хочеться)))
Пакет (тетропак) з ряженкою поставити в морозилку на ніч, добу або вже скільки завгодно душі ... нам головне його заморозити.
Шматок марлі скласти в кілька шарів, щоб вийшов щільний шар тканини, вистелити друшляк або сито.
Дістати нашу заморожену ряжанку, занурити в тазик з гарячою водою, розрізати пакет і витягнути монолітний брусок ряжанки на марлю. Накрити кришкою, прибрати в холодильник і забути ще на 2 доби. Можна прибрати на добу, потім витягнути з холодильника і повністю відтанути і стекти сироватці. У холодильнику доби не вистачає, потрібно 2 мінімум, а то й три. При кімнатній температурі відціджується, але краще, коли повністю стікає і розморожується в холодильнику, краще почекати. Коли вся сироватка піде. Залишається такий ніжний і густий крем.


А ось тепер доведеться трохи попрацювати, щоб потім насолодитися)))
Форми змастити олією.
Шоколад натерти на тертці або нарізати маленькими кубиками.
Ягоди можна брати будь-які на ваш смак.
На дно форм викласти ягоди, товщина шару залежить від вашого смаку, але багато теж не варто, т.к. ягоди дадуть сік і крем буде плавати в соку і може посіктися при випіканні.
Найоптимальніший варіант, це приблизно 1,5 шару)))
На ягоди викласти шматочки шоколаду. Шоколад можна взяти білий, буде вершковий і ніжніший смак. Я взагалі люблю гіркий, а у поєднанні з кислинкою ягід для мене це більше, ніж хотілося б)))

Яйця змішуємо з цукром, ваніліном, щіпкою солі ручним віночком, не потрібно нічого збивати в піну. Якщо яйця збити, то крем при випіканні почне підніматися, а нам потрібна кремніста однорідна структура десерту))
У яйця додати чайну ложку кукурудзяного борошна, можна замінити на крохмаль або звичайне борошно, перемішати.
Додати крем із ряжанки і все акуратно змішати в однорідну масу.

Масу розлити по формах поверх ягід.

Випікати в розігрітій духовці при 130-150 про близько 25-30 хвилин. Залежно від духовки час орієнтовно. Готовність десерту перевіряється так, якщо по краях вже крем схопився, а в серединці трохи деренчить, то готово. Доторкніться до подушечки пальця, по краю не липне, а в середині крем прилипає до пальця.
Духовку вимкнути та залишити в ній на 30 хвилин. Витягнути, остудити і прибрати в холодильник на 2-4 години, а то й на ніч.

Прикрасити можна як завгодно, свіжими ягодами, тертим шоколадом і т.д. Я зверху розфарбувала кунжутне печиво, дуже смачно.
Немає нічого зайвого в самому кремі, не потребує будь-яких добавк, все дуже просто і смачно, повний образ доповнює ароматна суниця і шматочки шоколаду, все гармонійно і просто ідеально для легкого десерту або сніданку.
До речі, крем добре тримає форму, якщо провести вздовж стінок гострим ножиком і перевернути на тарілку, відмінно виглядатиме.
Також можна зробити і у великій формі, буде щось на кшталт десертної запіканки. Тоді час випікання збільшиться до 50-60 хвилин, а на дно духовки поставити посудину з окропом і випікати при 160-170°С.

Коментарі:

- Дуже ніжно та смачно!!!

А я спробувала з кефіру і хоча я більше люблю ряжанку, крем-суфле з кефіру мені сподобався набагато більше, я ще додала шовковицю і якщо минулого разу суфле з ряжанки з шоколадом це було дуже смачно, то суфле з кефіру з ягодами вийшло вражаюче ! Сашенька, дякую за цю чудову ідею із заморозкою.

- дуже смачний і ніжний крем вийшов

Підсолоджувач - за смаком

Приготування:

Ряжанку вилити на марлю, складену в кілька разів і покласти на сито. Залишити у холодильнику на ніч. Вийде густий і пастоподібний сир із ряжанки.
Білки відокремити від жовтків. До жовтків додати підсолоджувач, розтерти до білого. Білки збити у міцну піну.
Жовтки з підсолоджувачем додати|добавляти| до сирної маси і добре перемішати. Поступово ввести білки та акуратно перемішати, щоб маса не осіла і залишилася повітряною.
Керамічні формочки для запікання, змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в них наше суфле. Поставити на лист з серветкою і налити гарячої води так, щоб вона діставала до середини форм. Поставити запікатись у попередньо розігріту духовку 160 С на 30 хвилин.

Смачного!

Молочний дієтичний десерт готується швидко і просто, а виходять справжні ласощі для дітей та дорослих. Це смачний і, головне, натуральний та низькокалорійний десерт, який можна використати навіть замість морозива: з додаванням пари ложечок такого суфле в чашку кави виходить майже кава – гляса.

Моя приятелька, у якої часто хворіють онуки, робить для них таке суфле і називає його «теплим морозивом»- Так, так, не дивуйтеся, на смак воно нагадує пломбір.

І це при тому, що складається воно з кефіру та сметани! Дуже цікавий рецепт: спробувавши такий десерт, не кожен може зрозуміти, що він із кефіру

• блюдо:десерт
• Порції:4
• Калорійність: 95 ккал

Калорійність молочного десерту – близько 95 ккал (при додаванні 2 ст.л. цукру). Зі зазначеної кількості продуктів виходить 4 порції по 145 ккал кожна. Трохи для смачного десертуі допустимо для тих, хто худне.

Інгредієнти:

• некислий кефір (або ряжанка) - 0,5 л.
• нежирна сметана - 1/3 склянки
• цукор - 1/4 - 1/2 склянки
• желатин – 1 ст.л. з гіркою
• ванільний цукор - 0,5 пакетика

Дієтичний десерт

Приготування:

Дуже люблю цей рецепт! З дуже простих товарів виходить реальна домашня смакота.

Вперше краще додати 0,5 склянки цукру, щоб оцінити смак такого десерту - він не буде надто солодким, я ж додаю 2 ст.л. цукру - виходить ніжний солодкуватий смак, який дійсно нагадує смак морозива пломбір або крем-брюлезалежно від того, використовуєте ви кефір (пломбір) або ряжанку (крем-брюле).

Дивно: при додаванні в каву суфле продовжує поводитися як морозиво,хоча кефір, що входить до нього, повинен згортатися і утворювати пластівці. Цього немає. І тільки допиваючи каву на дні чашки виявляється зовсім невелика кількість десерту, що згорнувся.

Рецепт хороший, звичайно, для любителів смакоти, що худнуть, а також для дітей, які не люблять корисні молочні продукти. Чистого часу на приготування йде зовсім небагато - не більше 10 хвилин, зате як приємно порадувати своїх близьких!

Смачний, натуральний, легкий, дешевий, корисний та простий у приготуванні – такий дієтичний десерт можна готувати регулярно, створюючи маленьке свято у звичайний будній день.

Інші рецепти простих десертів:

Приємного апетиту та будьте здорові! Чи сподобався вам рецепт? Пишіть, зворотний зв'язок дуже важливий!

17 Дієтичних смакота, що готуються МАКСИМУМ за 7 хвилин