Напевно немає таких людей, які не люблять походи. Це тільки зібратися важко, зате процес дуже захоплюючий, наповнений різними пригодами і приємними посиденьками біля багаття. Але для того, щоб почуватися комфортно, потрібно, перш за все, подбати про харчування. Адже піші прогулянки викликають апетит, а якщо врахувати, що під час походу витрачається чимало сил, то харчування має бути повноцінним та калорійним.

Не слід забувати, що потрібно брати продукти з тривалим терміном придатності. Усі домашні «собойки» треба з'їдати в перший день. Усі знають, що постійний атрибут туриста – це консерви. Однак не варто забувати, що вони і важать чимало, тому вам доведеться носити цей вантаж за спиною. Розрахуйте скільки банок вам необхідно. Також, досвідчені туристи, радять брати лише тушонку. Це - м'ясо, яке додасть сили. Рибні консерви брати не варто. Від них дуже хочеться пити, та й свіжої рибки у поході наловити не проблема. Візьміть з собою різних видівкруп, по можливості трохи картоплі, сало та цибулі, солі та різноманітних спецій.

Похід подарує вам нові смаки знайомих страв

І ось нарешті привал і можна приступати до приготування їжі.

Каша

Перша їжа туриста – це каша. Всі готують її по-старому: кип'ятять воду і сиплють крупу. Але найкраще зробити так. Замочіть крупи у воді. Потім вішайте казанок на багаття і засипайте туди дрібно порізане сало, а пізніше - цибулю. Після того як все це добре протомиться, закидаємо крупу. Якщо треба, то заливаємо трохи води, солимо і доводимо до кипіння. Ось і все, суперкаша готова. Повірте, ваші друзі будуть здивовані новим смаком простої каші. Крупу можна використовувати будь-яку, але найкраще виходить із гречкою або перловкою.

Юшка

Як же в поході не зварити юшку, тим більше, що всі люблять увечері порибалити. Врахуйте, що для гарної юшки бажано використовувати рибку різних видів. Коли в казанку закипіла вода, киньте туди лавровий листок. Рибу акуратно загорніть у марлі і теж опускайте у воду. Потім додаємо картоплю. Вона має бути крупно нарізаною. В принципі, для юшки більше нічого і не потрібно, проте багато хто додає перлову крупу. Як кажуть, на любителя. Коли рибний супмайже готовий, необхідно додати до супу 100 грамів горілки. Не забудьте всипати спеції до смаку. І останній штрих кулінарного мистецтва: перед подачею візьміть гілку з багаття і загасіть її в казанку. Це надасть юшці особливий аромат.

картопля

Багато хто не може обходитися без картоплі, ну не наїдаються без неї люди. Звичайно, можна підійти до приготування картопля формально, а можна і з фантазією. Її можна запекти у вугіллі. Хоч це й важче, але все ж таки краще, ніж банально зварити в казанку. Якщо вже варити, то у мундирах!

Тушенька

Тушенька - улюблена страва всіх туристів. Можна, звичайно, розігріти її біля вогнища та з'їсти, як гарячу страву. Але це буде нераціонально. Найкраще її додавати в каші та супи. Адже тоді страва стає наваристою, калорійною, а головне, набагато смачнішою. Перед тим як подати кашу або суп з тушонкою, підкиньте в багаття сирих гілок, щоб пішов густий дим. Каша його обов'язково вбере і набуде абсолютно неповторного смаку. Повірте, що ваші колеги, ніколи не куштували такої страви з ароматом справжнього лісового серпанку.

Чай

Якщо ви забули взяти з собою чай, це не біда. У лісі неможливо залишитись без цього напою. Повірте, що збори трав замінять вам найкращий цейлонський чай.

При приготуванні їжі в поході, не соромтеся експериментувати, адже голодні туристи – всеїдні!

Якщо в похід взяти пачку розсільного сиру типу фета, бринза, фетаксу і т.п., можна прямо в середині водного походу (не думаю, що хтось тягне помідори в піший!), приготувати дуже простий, але й дуже смачний салат(або закуску) із помідорів! Розсільний сир у вакуумній упаковці непогано зберігається, а як його можна застосувати для різноманітності Вашого похідного столу – розповість цей рецепт.

Цей пиріг з капустою я готував на сплаві, а запікав його в печі з каменів. Якщо дуже стисло, готується ця похідна випічка так: заводимо дріжджове тісто, у казані тушкуємо капусту з морквою та цибулею. Добре протоплюємо нашу кам'яну духовку дровами. З|із| тіста і капусти формуємо пиріг, після чого запікаємо його до рум'яної скоринки.

Цю піцу з ковбасою я готував на сплаві. Цінність цього рецепту в тому, що випічка готується на одній лише сковороді без використання духовок та інших благ цивілізації. Якщо дуже коротко - то нам потрібно замісити прісне тісто, з кетчупу та майонезу зробити соус, для начинки використовуємо тонко нарізані помідори та ковбасу.

Тут написано скоріше не рецепт, а просто сама ідея подачі приготованих у поході млинців на воді. Як з'ясувалося, млинці з чорничним джемом і згущеним молоком на 7 день походу - це так смачно, що я вирішив просто про це повідомити всіх!

У поході я дуже часто намагаюся готувати борщ, оскільки це дуже домашній суп. І якщо на сплаві з цим супом проблем немає, то для пішого походу, щі зі свіжої капусти - це ціла подія, оскільки зазвичай капусту в піший похід носять виключно в сушеному стані. Тут я пропоную ознайомитися з рецептом щей зварених із свіжої капусти, заправки для кислих щій та тушонки.

Для любителів вибратися на метал, хочу розповісти рецепт щей, зі свіжої капусти. Для цього я взяв добірну, найсвіжішу капусточку, сушену зелень, сушений болгарський перець, які відварив у великому похідному казані і після приготування змішав із зажарочкою зі свіжих помідорів, моркви, цибулі та банки тушонки. Було смачно і дуже ситно, що є вагомим плюсом для будь-якого похідного супу.

Коли ти вже не перший (і навіть не другий і не третій) день у поході, то починаєш розуміти що хочеться чогось такого, що в поході зазвичай не готують, наприклад, жирної (в хорошому сенсі) і наваристої шурпи з бараниної тушонки. Ну а якщо пацанам захотілося шурпи, значить її потрібно приготувати, ну а якщо ти в поході, то потрібно готувати шурпу з наявних продуктів.

Збираючись у похід, можна взяти з собою пару пакетів напівфабрикатного картопляного пюре, і трохи допрацювавши його, отримати дуже смачний і цікавий гарнір. Якщо в двох словах, то для такого перетворення пересічного розведеного водою картопляного пюре, достатньо додати трохи сухого молока при розведенні порошку, гарненько збити пюре, і після цього присмачити всю цю справу обсмаженою на невеликій кількості масла - цибулею.

Цей суп з грибами я готував у пішому поході, коли нам пощастило знайти в тайзі трохи маслюків. Перед приготуванням супу, гриби відварювалися, щоб позбутися гіркоти. Підготовлені маслюки закидалися в казанок, де з них, картоплі та засмажки (зробленої з цибулі та моркви), готувався один із "найпохідніших" супів, доступних практично кожному туристові.

У поході не так часто вдається приготувати салат, але якщо ви взяли з собою в похід невеликий виделок свіжої капусти і вам вдалося набрати колби, можна приготувати такий салат. Для його приготування потрібно дрібно нашаткувати капусту і черемшу (це ще одна назва колби), розім'яти їх з невеликою кількістю солі, заправити майонезом і подати салат до столу.

Найпростіший похідний салат із колби, який знає будь-який турист. Колбу потрібно почистити, порізати, посолити, залити невеликою кількістю рослинної оліїта подавати до похідного столу!

Простий похідний салат з горошку та капусти, який можна готувати як удома, так і у поході. Для того, щоб приготувати салат зі свіжої капусти, нам знадобиться помідор, банку зеленого горошку, цибулина і, звичайно ж, капуста. Також до салату можна додавати будь-які овочі, які у Вас є з собою під рукою в поході. Цей салат дуже поживний і містить величезну кількість вітамінів. Він буде чудовим доповненням на будь-якому туристичному столі. Також хочу зауважити, що кількість овочів береться виходячи із кількості людей.

Рецепт овочевого рагу з баклажанів. Як будь-яка похідна страва готуватися вона дуже просто: чистимо і нарізаємо овочі, обсмажуємо на невеликій кількості олії ріпчаста цибуля, закидаємо до цибулі баклажани, потім моркву, зелень, часник і гасимо все до повної готовності.

Якщо на сплаві у вас надлишок овочів і припасена з собою пачка сиру фета і банку маслин, можна порадувати товаришів по походу ось таким грецьким салатом. У салаті повно вітамінів, ну а всю незвичайність цієї страви становить місце його приготування. Мабуть не кожен раз у поході можна такий салат знайти!?

Помідори з сиром та часником - проста похідна закуска, яка готується дуже швидко. Основою цієї страви є копчений ковбасний сир (який добре зберігається в похідних умовах), та й зрозуміло, помідори. Щоб приготувати помідори з сиром необхідно лише натерти на тертці сир із часником, заправити їх майонезом, і намазати отриману сирну масу поверх кружок помідорів. У такому вигляді помідори з сиром та часником подаються до похідного столу.

Їжа у поході. Продукти харчування – вибір. Похідний посуд, їжа. Чим харчуватися, що є у подорожі?

Яку їжу взяти у похід? Яким посудом користуватись? Чим харчуватися у подорожі? (10+)

Харчування у поході

Перш ніж Ви почнете збиратися в похід, Вам необхідно знати, що подорожувати можна по-різному. Професійні туристи зазвичай поділяють походи на водні, пішохідні, лижні, гірські, велосипедні, вітрильні, автомобільні тощо. Причому кожен вид має свої категорії складності. Іноді новачки плутають серйозний похід з пікніком (або просто одноденним виходом на природу). Але, варто враховувати, що пікнік - це прогулянка, головною метою якої виступають розважальні заходи в невеликій компанії (або великій) із закускою (або шашликами) на свіжому повітрі. Найчастіше в таких походах не ставиться жодного обмеження на продукти, які можна з собою брати. Але зовсім інша справа - серйозний похід на природу, коли більшу частину часу доводиться перебувати у русі, за встановленим графіком, з невеликими привалами. Саме тому в цьому випадку і розраховуються харчові запаси, їх вага, енергетична цінність та корисність.

Основне завдання харчування у поході – відновити запаси енергії в організмі. Влаштувати собі в похідних умовах ресторан для гурманів все одно не вдасться. Так що, вибираючи їжу, думайте про її поживність, вагу, здатність зберігатися і, що теж дуже важливо, здатність легко перетравлюватися і всмоктуватися. У подорожі неминучий контакт із незнайомою мікрофлорою. Так що краще взяти з собою біфідумбактерін (концентрат біфідобактерій) та вживати його перед їжею. Це забезпечить нормальне стабільне травлення. Трохи про важливість біфідобактерій. Ще дуже важливим у тому ж ключі є ретельне пережовування їжі. Кислота у нашому шлунку досить добре дезінфікує продукти. Але для цього потрібно, щоб шлунковий сік отримав доступ до мікробів. Якщо мікроби сховались у шматку погано подрібненої їжі, то розлади шлунка не уникнути. Говорять, що бутерброди псують шлунок. Це не правда. Шлунок і кишечник псують погано пережованібутерброди.

Похідний посуд

Спочатку слід уточнити, який посуд необхідно з собою брати та виключити. Найголовніша порада: «не беріть із собою скло чи кераміку!» Банки, склянки, скляні пляшки та чашки слід залишити вдома. Адже ці предмети досить тендітні, отже, можуть легко розбитися. Тим більше, що скляний/керамічний посуд зазвичай набагато більше важить, а повірте, що кожен грам у серйозному поході буде на рахунку. Наступне, що слід пам'ятати - це те, що Ви будете в поході кілька днів, тому на компанію слід запастися казанком (найкраще 2 - один для чаю, інший для їжі), варто знати, що обсяг розраховується приблизно по 300-400 грам на людину, тому казанок Вам потрібно брати відповідного обсягу, щоб ніхто не залишився голодним. Також слід подбати про миску, кухоль, ложку і ножа. Вилку найкраще не брати. Посуд найкраще взяти з нержавіючого матеріалу, а останнім часом набули популярності термокухлі, які надовго зберігають тепло/холод налитої туди рідини (наприклад, чаю або джерельної води). Особистий набір посуду має бути у кожного учасника походу (тарілка, ложка, кухоль). Продукти рекомендується складати або у пластикові контейнери, або ж у пакети, які можна потім спалити в багатті.

Вибір продуктів

Ніколи не беріть із собою в похід продукти, що швидко псуються, допустимо варену/смажену їжу або ж готові салати. А ось крупи – це незамінна частина Вашого порціону. Можна взяти макарони, гречку чи інші крупи. М'ясо найкраще брати консервоване або в'ялене, а ось на перші 2-3 дні чудово підійде засолене м'ясо, яке можна покласти потім у казанок. Багато солі не дає йому зіпсуватися, та й у суп чи кашу потім не треба буде кидати. білу смерть». Так само можна взяти і овочі, які не м'ятимуться (як, наприклад, помідори), а також квасоля, сушені гриби, горіхи, невелика кількість спецій, сухофрукти, хліб (на перші дні, а на потім можна заготовити сухарі), сіль. Подібна їжа просто тасується, важить небагато, а також допомагає відновлювати сили, які були витрачені на перехід. Не завадить із собою прихопити і плитку шоколаду або шоколадні батончики, по-перше, там міститься необхідна організму глюкоза, а, по-друге, вони підвищать настрій, коли Ви ввечері сидітимете за багаттям. До речі, кава і чай слід ретельно упаковати в спеціальні герметичні та ємності, що закриваються.

То які ж висновки можна зробити за наведеною вище інформацією? У похід слід брати із собою наступні продукти:

• консерви: рибні, тушковане;
• сухі продукти: гриби, зелень (можна й сушену), овочі, м'ясо;
• на перші дні засолене м'ясо;
• крупи: рис, гречка, пшоно, геркулес та ін;
• сир та копчену ковбасу (вона зазвичай довше зберігається, ніж, наприклад, варена);
• макаронні вироби;
• Питна вода;
• шоколад та печиво (легке) до чаю, можна взяти і згущене молоко;
• сіль, спеції, цукор, кава, чай.

Питна вода

Слід звернути увагу на наявність води, адже без неї людина може прожити набагато менше, ніж без їжі. Причому в поході людина потіє відповідно втрачає багато вологи. Саме тому за подібних заходів слід брати з собою пляшечку води. Звісно, ​​це без урахування готування. Але маршрут має бути розрахований таким чином, щоб кожна ночівля розташовувалася якомога ближче до водних ресурсів (джерела, колодязі тощо). Пам'ятайте, що не слід брати із собою занадто багато запасів, адже Вам доведеться все це нести самостійно.

Зазвичай у поході їжу приймають 3 десь у день, як і годиться: сніданок, обід і вечерю. Отже, зранку необхідно їсти легкі, але водночас поживні продукти. У цей прийом їжі не варто перевантажувати свій організм, адже через годину Ви рушите в дорогу, а повний шлунок - виступатиме великою перешкодою. Це може бути каша (наприклад, геркулес, рис чи пшонка) зі згущеним молоком або сухофруктами. М'яса краще уникати на сніданок. Для перекушування (обіду) найкраще зробити бутерброди. Адже розчехляти казанки, розводити багаття – все це займає багато часу, а Вам ще йти до місця ночівлі. Основний прийом їжі зазвичай відбувається на вечерю. Тут уже можна розгулятися: приготувати кашу з м'ясом/тушонкою, випити чаю з шоколадкою.

Залишаючи місце стоянки

Пам'ятайте, що залишаючи місце стоянки, слід уважно оглянути її на наявність сміття, що залишилося. У жодному разі не залишайте його за собою і по-максимуму підбирайте за іншими. Речі, які спалюються, можна спалити в багатті, а решту доведеться нести з собою до найближчого сміття, яке швидше за все буде лише в селі. Багаття слід ретельно згасити, щоб жоден куточок не зміг влаштувати пожежу.

Правильний раціон

Відразу варто звернути увагу на те, що щодня жінка, яка займається спортом, витрачає приблизно 2,5 тисячі ккал. А ось у піших походах учасники витрачають уже близько 3000 щоденно, а часом і більше. Тому, знаючи енерговитрати та енергетичну цінність продуктів, можна скласти список/кількість харчів, необхідних для походу. Якщо такий захід не надто складний, то цей список (на кожен день) буде наступним:

• м'ясо (у вигляді консервів або сушене) – 150 грам;
• каші – близько 90-120 грам;
• сир – 50 грам;
• шоколад – 90 грам;
• макаронні вироби – 90 грам.

Інші продукти вже розраховуються персональним чином, або завгосп розподіляє їх самостійно. На перекусах можна видавати цукерки та/або сухофрукти. І ніколи не забувайте, що головною метою будь-якого походу є задоволення від «спілкування» з природою!

Перші та другі страви , а також чаї підтримають і зміцнять ваші сили у будь-якому поході. І для цього вам знадобиться лише вода. Час приготування їжі скорочується в 3-4 рази, а асортимент здивує найвишуканіших гурманів.

Різноманітні овочеві гарніри, м'ясо , трав'яні чаї та ягідні чіпси – все це пишнота смаку нічого не важить, тому що приготовлено за інноваційною технологією сушіння. Завдяки цьому у продуктах зберігаються всі поживні речовини, вітаміни та мінерали, все те, що так необхідно для відновлення організму після активних навантажень.

Не потрібний посуд, не треба його тягати весь день у рюкзаку, не треба мити, а просто заливаємо воду у спеціальний термопакет , чекаємо 15 хвилин та смачна та корисна їжа готова.
Така їжа для активного туризму – це просто знахідка – смачно та легко!

Приємної подорожі!

Про туристичні будні жартома і всерйоз – нотатки туристів.

"Що таке туристи і чому вони не дихнуть від голоду".

В.В.Геллер

1. Що таке туризм |

Оскільки слово нині стало напрочуд багатогранним, варто заздалегідь домовитися про термінологію.

Ми говоримо про спортивні туристичні походи, мета яких – проходження певного маршруту, що включає в себе кілька природних перешкод якоїсь складності, за обмежений час.

У перекладі російською мовою – виходимо з пункту А і від двох до чотирьох тижнів тягнемо рюкзаки з усім необхідним для виживання до пункту В, а дорогою ліземо по скельних стінках, переправляємося через бурхливі річки, петляємо по вкритих тріщинам льодовикам і так далі.

При цьому час реально обмежений, тому кожен божий день рюкзак влаштовується на плечах на світанку, а остаточно залишає їх ближче до вечора (іноді це коли стемніло). І «остаточно» у цьому випадку означає «до ранку». А оскільки людина - істота зніжена і до життя поза міською квартирою непристосована (і як тільки пращури виграли чемпіонат з еволюції - незрозуміло), рюкзак цей який важкий виходить, хоча там тільки найнеобхідніше: ні бігудей, ні фенів, ні навіть дзеркальця заговореного, не кажучи вже про улюблений диван і теплий сортир.

В результаті виходить спорт, який, хоч і не дає такого інтенсивного навантаження, як біг, біатлон або хокей, зате за тривалістю цього навантаження перевершує навіть шахи. І не треба сміятися, шахи – не тільки спорт, але ще й один із самих вимотують, фізичну форму треба тримати огого яку. Доводилося бачити, як деякі розумники до одного гросмейстера докопалися, так він їм видав на поперечині півтора десятка виходів силою поспіль, хлопці тільки Всевишнього дякували, що в бійку не полізли на свою голову.

Але повернемось до туризму. Маємо спорт із тривалими навантаженнями, як щоденними, так і за кількістю днів у поході. Та ще й у незрозумілих умовах. То взимку (холодно), то на річці (мокро), то на висоті (холодно, мокро й нема чим дихати).

Відповідно, питання відновлення стоїть гостро та жорстко. А відновлення – це що? Сон та їжа! Говорячи просто: пожерти і задихнути.

2. Як їмо.

Як все. Ротом. Кладемо, жуємо, ковтаємо. Намагаємося робити це три рази на день, але виходить хрінова, тому що людина - істота зніжене і не в змозі поїдати сире м'ясо, закушуючи свіжою травою. Все йому хочеться варити, смажити та інше (і знову предкам здивуємось і поклонимося, тим, що без вогню якось обходилися).

Але готування вимагає часу, а його зазвичай гостро не вистачає, тому що час у поході повинен витрачатися на головне і основне заняття туриста: перенесення великих тягарів на великій висоті на відстань, пов'язану з ризиком для життя. Особливо світлий час. Особливо взимку, коли його багато, а дуже мало.

Тому ніяк не виходить харчуватися за фен шую та іншим новомодним теоріям: п'ять разів на добу, звернувшись обличчям у бік Мекки та завдяки Аллаху милосердному. Навіть по Домострою не виходить, коли сніданок з'їси сам, обід відбери у друга, а вечерю - у дружини. Якщо дружина та друг теж на маршруті, їх доводиться годувати, а якщо вони там відсутні, як у них відбереш? Гірше того, навіть за рекомендаціями стоматологів та інших фахівців з щелепно-лицьової хірургії із санаторіїв та пансіонатів (типу сніданок-обід-вечеря та іноді полудень) не виходить. Сніданок та вечеря ще виходять, а от із обідом напружено. Колись удень готувати!

Тому при всьому багатстві вибору систем туристичного харчування, всі вони зводяться до однієї-єдиної схеми: сніданок, вечеря і щось пожувати між ними. А оскільки енергію, витрачену на постійне переставляння ніг по горизонтальних, похилих та інших поверхнях, і речовини всякі корисні, організмом щедро розбазарювані, треба поповнювати, то снідати і вечеряти в походах треба не абияк, а по науці, яка від фен шуя відрізняється, як арабський жеребець від дохлого ішака. Ну чи розсудливий від істинно віруючого. Тому кожну їжу і розбиратимемо окремо.

3. Сніданок.

Склянкою кефіру та вареним яєчком тут не обійдешся, бо наступна нормальна їжа буде невідомо де і невідомо коли. Швидше за все ввечері, але неточно. Тому є вранці вдумливо і докладно, хоча і швидко. Температура довкілляпідганяє. І інші кліматичні чинники: вітер, снігопад, бурани всілякі, пургою звані.

Основа сніданку – каша. Хтось до неї додає м'ясо, хтось молоко, все поголовно – олія. Крупи вибирають відповідно: рис, гречка, макарони, пшоно (вкрай рідко, бо готується довго), геркулес, пшенична крупа. Дві останні – під молочку, решта – під будь-що. Хоч і геркулес чи пшеничку можна і з м'ясом забабахати, м'ясо ще жодну кашу не зіпсувало. Наприкінці походу можуть і «комбікорм» забацати. Це коли залишки всіх круп в одному казані варяться. Точного рецепту не існує, чого скільки залишилося, стільки й сиплють. Але робити комбікорм – перебір, думаю.

Горох ніколи не застосовувався через довге приготування.

До каші додається житній сухар. Не через особливу корисність жита, а тому як чорні міцні сухарі виходять, в рюкзаку менше кришаться. А якщо їх правильно засушити, то швидше за зуби зламаєш, ніж отриманий виріб. В принципі, сухар цей абсолютно необов'язковий, але, щоб уникнути тяжких тілесних ушкоджень, не варто позбавляти російську людину хліба.

Другою (і останньою) стравою йде чай. Може бути кава або какао, цикорій чи інша екзотика, але найчастіше чай. До чаю додається якась насолода, найчастіше банальна печінка.

Власне, і все.

Тільки не треба забувати, що готується та поглинається сніданок у непроглядній темряві, бо світанок турист має зустрічати вже під рюкзаком. І досвітні сутінки – теж.

4. Вечеря.

Вечеря від сніданку відрізняється лише тим, що гурт поспішає не на маршрут, а спати. Тобто поспішає трохи повільніше.

Тому так само вариться кашка з приблизно того ж асортименту, так само додається в неї м'ясо (буває і молоко), так само додається сухар, а до напою видається печінка або ще якийсь пряник. Ще буває, що цибулину поріжуть на кілька частин і вручать кожному по шматочку. Щоб на зубах похрумтіло.

Чаю більше роблять, ніж вранці, після ходового дня сильно пити хочеться. За наукою це називається «реакція організму на порушення водно-сольового балансу», а без вчених премудростей – «сушник». Майже як похмілля, лише ввечері. Втім, вранці теж, але хто ж витрачатиме дорогоцінні ранкові секунди на зігрівання зайвої води?! Так можна й зовсім до маразму дійти: для чищення зубів воду гріти, для вмивання.

5. Перекус.

Те, що теоретично замінює обід. Різновидів існує багато, але можна звести до двох типів: з чаєм і без чаю.

У будь-якому випадку лунають ковбаса, сир, якісь солодощі (щербет, халва, «шоколадна ковбаса» та інше), горіхи, сухофрукти, сухарі (бо не фіг пояснювати російській людині… див. вище). І все це запивається чаєм у першому випадку або водою у другому.

Чай може бути не чаєм, а кавою, какао і так далі за списком, перекушування все одно називається «з чаєм». Добувається чай із термоса, заповненого вранці або (вкрай рідко) кип'ятиться на перекусі.

Вода береться з найближчого струмка, озера чи болота. По ситуації. Іноді знезаражується, але зазвичай нема чим.

6. Кишенькове харчування.

Видається кожному туристові вранці і вкладається їм у спеціальний «заначний мішечок», після чого використовується кожним за власним розумінням. Деякі мають два заначні мішечки, щоб зберігати ковбасу окремо, а халву окремо, але більшість вважає подібних естетів піжонами і подібними складнощами не морочаться, бо сало в шоколаді – це смачно, корисно і взагалі національний продукт наших найближчих друзів та родичів (а розбіжності з ними тимчасові і нас не дуже торкаються).

Кишенькове харчування виросло із заначних мішечків, куди найбільш заповзятливі особини складали все, що не виходило доїсти на сніданку, вечері та перекусі. Деякі гурти досі нічого спеціально «на кишеню» не видають. Інші – роздають туди все перекушування і не роблять спеціального привалу для денної їжі (час знову ж таки економиться). Більшість роздає перекушування частково.

У заначку переїжджають сухофрукти та горіхи, цукерки (якщо вони є). До кишенькового харчування можна віднести і "перевальні шоколадки". Їх роздають на перевалах та вершинах, типу свято роблять. Злі язики подейкують, що ця традиція виникла через те, що керівники вічно забували бланки перевальних записок, а тут папірець звільняється... Брешуть, звичайно, а те, що більшість записок на обгортці й накорябані, не більше ніж випадковість, і взагалі не правда, а підла брехня!

Ось, власне, і вся класична розкладка. Якщо забув що (наприклад, цукор та лимон) – не зневажте.

7. Про паливо.

Начебто й не в тему. Ніхто в походах газом не дихає і бензин у горлянку не заливає, хоча думати на цю тему можна й треба: за калорійністю однієї склянки рідкого палива людині на цілий день вистачить. Шкода, шлунки наші для цієї їжі слабенькі. Такий ось сум! Але витрачається паливо виключно на приготування цієї їжі. Те, що туристи готують виключно на дровах – поширена помилка. Вогнища – річ хороша, але дуже трудомістка, а подекуди й зовсім неможлива. У горах ліс лише до трьох тисяч метрів росте, а в тундрі зовсім відсутня як клас.

Та й у лісах… Останнім часом там завів страшний звір «директор заповідника». За шкідливістю і лютістю в рази перевершує дідька з найстрашніших язичницьких казок. А його підлеглі, хоч і не можуть вимовити слово «єгер», навички кікімор увібрали з молоком матері. На багаття ця погань злітається швидше, ніж комарі на біле дівоче тіло чи мухи на… не подумайте, що мед.

Та й куди швидше запалити пальничку, ніж шукати сухі гілки. Поки натовп натягне дров на пристойне багаття, можна і приготувати, і поїсти, і спати завалитися. Якщо, звісно, ​​вміючи. Тому більшість давно від вогнищ відмовилася і прикидається крутими альпіністами навіть у болотах Східно-Європейської та Західно-Сибірської низовин.

Але у будь-якої принади є Зворотній бік. Паливо тягнути треба. І якщо на один день ця вага поступається сокирі та багаттям, то на пару тижнів, а тим більше на місяць… 50 грам та на 30 днів плюс упаковка… Неслабенько виходить! А ще — ціна. Особливо, якщо врахувати, що до перевезення у поїздах та літаках паливо заборонено, а купити газ у селищі Пасруд Айнінського району незалежного Таджикистану не те, щоб проблема… Його там просто не водиться! Його і в Душанбе немає! З бензином простіше – на вибір: жовтий та блакитний. У трилітрових банках. Огидної якості. Тобто, блакитний огидного, а жовтий – це блакитний, розбавлений… «Джентельменів удачі» пам'ятаєте?

Загалом газ доводиться купувати в альплагері! За ціною золота дев'ятсот дев'яносто дев'ятої проби. І питання економії палива стає ще економічним.

А як його заощаджувати? І так намети пальниками не обігріваються, любителям гігієнічних процедур пропонується користуватися продуктами танення прилеглих льодовиків, а для випалу капронових мотузок експлуатуються учасники, що палять.

Все паливо йде на приготування їжі. Наповнена Аш-два-О в рідкому або твердому стані каструля ставиться на пальник, який у міру своїх убогих сил намагається перевести воду в газоподібний стан. Тобто розтопити, нагріти і закип'ятити. Цей процес безпосередньо залежить від двох параметрів – потужності пальника та коефіцієнта корисної діїприладу. Причому, чим потужніший пальник, тим менше палива піде на топлення та кип'ятіння (і це не помилка, виграш від скорочення термінів горіння перекриває збільшення щохвилинної витрати). А чим більше ККД – тут і так зрозуміло.

Більше того, давно вже з'явилися системи приготування їжі, що настільки підвищують цей коефіцієнт, що кип'ятять належний об'єм рідини на лічені хвилини. Все добре. Але!

Після закипання води треба зварити їжу. А цей процес ні від потужності пальника, ні від чарівного ККД не залежить. Покладено рису варитися двадцять хвилин, ось він півгодини кипітиме і буде. Це нижче за чотири тисячі. А вище – поки що начальник не оголосить, що «гарячого сирого не буває». Тому що вода там кипить при дев'яноста градусах (а прямий кут від висоти над рівнем моря не залежить, цей анекдот старший за мене), а рис до цього незвичний. В результаті море палива йде чорти на що! Того самого, з моторошною працею не знайденого в столиці незалежного Туркменістану, купленого за шалені гроші у бариги у високогірній чайхані і затягнутого на власному горбі до біса на роги, де й води немає, і рис не вариться!

До того ж всі ці чарівні системи приготування їжі в маркетингових цілях забезпечені вкрай ніжними внутрішніми поверхнями каструль. Тобто, алюмінієвою ложкою її не чіпай: один «драп» – і туши світло, зливай воду. Пластикова теж не всяка годиться. Дерев'яна – так, тільки хто в наш час дерев'яні ложки в похід тягає? Вони ж від пильного погляду ламаються. А мити цю каструльку як? Пісочком не потреш! А якщо вже пригоріло...

1. Основні страви

Ті самі, що однакові на сніданку і вечері і готовому вигляді є кашу з м'ясом чи молоком.

Основа – крупа. У чому її проблема? Довго готується. Газ дорогоцінний горить, секунди, від відпочинку та справи відібрані в хвилини зливаються, ті в години, а клятий рис ніби знущається з бідолахи, якому випала нелегка частка кашевара.

Тому головне завдання виробника - скоротити час приготування крупи. А якщо цю саму крупу і зовсім варити не потрібно - народ туристський благодійника свого ... Ні, пам'ятник золотий на повний зріст не поставлять. І добрим словоммало хто згадає. Російські ж люди! Матом крити – це будь ласка! І смак паршивий, і ціна шалена, і розфасовка не та… Але купуватимуть. Бо смак і фасування – правильні, ціна (не така вже й велика) відіграється на економії палива, а мат – це наша національна змова від нечистої сили з часів язичницьких. Щоб, значить, не наврочити благодійника. Жеруть же несмачні пластівці і не особливо дзижчать. Бо гидота-то гидота, зате каструля чиста! І паливо знову ж таки!

Те саме стосується й інших інгредієнтів основної страви. До м'яса, в основному. Власне, варено-сушений фарш у окропі нормально розлучається.

2. Чай та інші гарячі напої. А заразом холодні.

Пропонувати їх можна.

А ось екзотика цілком цікава. Суть – суміш подрібнених сублімованих ягід. Вона може заварюватися, як чай, а може розлучатися у холодній воді прямо у пляшці-ваучері. Вранці розвів, до першого привалу морсик готовий.

3. Перекушування та кишенькове харчування.

Головна проблема цієї їжі – фасування продуктів перед походом. Класичний лінивий підхід зводиться до мішка з сумішшю горіхів, родзинок та кураги, з якого завгосп вранці роздає по горстці всім стражденним. Жменьки у завгоспів різні, а тому або в середині походу мішок показує дно, або три останніх днянарод обжирається сумішшю, і все одно півмішка залишається.

Люди, ліниві не вдома, а на маршруті, старанно пакують у тонкий поліетилен порції на кожну людину. У горах дуже зручно. Але розвісити і розпакувати вручну триста пакетиків по вісімдесят грамів – заняття не для людей зі слабкими нервами.

Тому подібні «перекушування», розфасовані заводським способом – річ залікова.

Напевно, поки що достатньо.

Сушені овочі, овочеві суміші, основи для приготування страв, готові страви швидкого приготування.

Колесникова І.Ю.

Способи використання цих продуктів (вони завжди вказані на упаковці) дуже прості та доступні будь-якому туристу, який навіть не має кулінарних навичок.

В асортименті ТОВ «Здорова їжа»:

• 23 готові страви
• 19 моно-продуктів для приготування за власними рецептами
• 7 овочевих сумішей
• 3 трав'яні чаї, що відновлюють сили

Організація гарячого харчування

Виконання режиму - стандартного розпорядку дня (у тому числі й їди), позитивно позначається на здоров'ї та працездатності людини.

Цьому найбільше сприяє триразове гаряче харчування. Воно не тільки допомагає дотримуватись повсякденного режиму, прийнятого у звичайних умовах, але й дозволяє більш раціонально поповнювати енергетичні витрати, пов'язані з рухом маршрутом.

Важливо, щоб сніданок був висококалорійним (близько 30% загальної калорійності добового раціону), невеликим за обсягом легкозасвоюваним.

Наприклад, можна використовувати для приготування сніданку, на вибір такі продукти швидкого приготування від «Здорової їжі»:

Сніданок

• Картопля з овочами
• Каша з пророщеної пшениці з ягідними добавками або рисові каші з різними овочевими або фруктово-горіховими компонентами.
• Каша рисова з курагою, горіхами та медом

Ціль обіду- відновлення витрачених організмом речовин та енергії. Такий обід повинен містити високий відсоток тваринних білків (означає, йдеться про м'ясо), велика кількість вуглеводів. Обід повинен включати основну масу їжі, що містить важкозасвоювані продукти, багаті на клітковину, які найбільше затримуються в шлунку. Калорійність обіду – 30-35%.

Обід

На обід ви можете приготувати щось із таких страв:

• Каша гречана з м'ясом
• Картопля з м'ясом
• Суп Харчо з м'ясом
• Картопля з м'ясом

Значення вечеря- повністю відновити витрачену до обіду енергію (чого не можна досягти лише обідом), підготувати організм до руху маршрутом наступного дня. Необхідно, щоб асортимент продуктів, що включаються у вечерю, сприяв відновленню тканинних білків та поповненню в організмі вуглеводних запасів. До нього слід включати білі каші, рибні страви. Калорійність вечері 25%.

Вечеря

• Картопля «По-східному»
• Суп гороховий
• Каші швидкого приготування

Гаряча їжа має бути рясною, тому що відчуття ситості залежить не тільки від калорійності, а й тривалості її перебування у шлунку. Їжа, навіть дуже калорійна, але мала за обсягом, не може викликати відчуття ситості.

Гаряча їжа має бути різноманітною. Не рекомендується в той самий прийом їжі готувати страви з однакових продуктів (наприклад, суп з локшиною або макаронами та вермішелевий гарнір до другої страви).

Харчування всухом'ятку негативно діє організм туриста, виснажує його сили. Однак повністю уникнути його в туристичній подорожі, хоча б найпростішою за складністю, не вдається. Навіть при триразовому харчуванні розрив між сніданком та обідом - 6-8 годин. Саме на цей період падає найбільше навантаження на організм, і вже через 1,5-2 години після сніданку потрібно заповнення енергетичних витрат. Тому кожен турист для перекушуванняу легкодоступних місцях повинен мати запас швидкозасвоюванихпродуктів: цукор, глюкозу, сухофрукти, сушені ягоди, суміш горіхів із родзинками.