Sadece mürekkep kullanarak basit bir sebze çorbası yapmayı biliyor musunuz? doğal ürünler? Kırmızı lahana ekleyin - sadece suyu radikal bir mavi renge dönüştürmekle kalmaz, aynı zamanda tüm malzemeleri de döndürür: et, pirinç, soğan. En azından bazı neşeli renklerin kalması için pişirmenin sonunda havuç ve tabaklara yeşillik eklemek daha iyidir.

Kırmızı lahana çorbası ürkütücüdür, ancak normal lahana çorbasından daha az sağlıklı değildir. Bu basit teknikle, olağan olanı çeşitlendirebilirsiniz. sebze çorbaları eğer diyet yapıyorsanız. Bonn çorbası özellikle kırmızı lahana ile ilginç olacak.

Mavi çorbanın konukları şaşırtacağından emin olabilirsiniz ve bir hit olabilir. tatil masası Cadılar Bayramı için.

mavi çorba nasıl yapılır

• 2 litre et suyu,
• 200-300 gr kırmızı lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 1 havuç
• 1 soğan
• Yeşiller, defne yaprağı tadı.

mavi çorba nasıl yapılır

Lahanayı ince doğrayın, soğuk bir et suyuna koyun, kaynatın, tuzlayın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada pirinci durulayın, soğanı ve havucu ince doğrayın. Çorbaya pirinci koyun, 10 dakika daha pişirin, defne yaprağı, havuç ve soğanı 5-7 dakika daha ekleyin, ısıyı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Mavi lahana çorbası lezzetli, doyurucu, basit, düşük kalorili ve bazı yönlerden güzel.

Kırmızı lahana, bileşiminde beyaz lahanadan çok az farklıdır. Aynı yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Kırmızı lahanadan yapılan pancar çorbası görünüşte olağandışıdır, bu ilk kurs kategorisi için tipik bir tada sahiptir, ancak biraz farklı bir renge sahiptir - biraz daha mor. Geleneksel olanla aynı tariflere göre pişirebilir veya nohut gibi denizaşırı malzemeler ekleyerek bunlara ilave lezzet katabilirsiniz. Pişirme teknolojisine bağlı olarak, kırmızı lahana pancar çorbası, klasik olandan daha az lezzetli ve hatta daha parlak ve iştah açıcı olmayacaktır.

Pişirme özellikleri

Kırmızı lahanadan pancar çorbası pişirme ilkeleri, beyaz lahanadan pişirmenin özelliklerinden çok az farklıdır. Ama bilinmesi gereken birkaç incelik var.

• Pancar çorbasındaki kırmızı lahananın özellikle parlak ve iştah açıcı görünmesini istiyorsanız, ondan önce haşlamanız gerekir, böylece et suyunda pişirme süresini kısaltırsınız.
• Pancar çorbasının kırmızı rengini salçadan çok pancar verir. Suda veya et suyunda uzun süre kaynatılırsa rengi sararır. Hazır pancar çorbasına konur, önceden kızartılır, haşlanır veya fırında pişirilir. sebze işleme sitrik asit veya sirke de canlı rengini korumasına yardımcı olur.
• Pancar çorbası pişirirken, ürünlerin döşenmesinin doğru sırasını takip etmek önemlidir. Önce patatesler, ardından lahanalar, ardından hazır malzemeler (haşlanmış et, fasulye, bezelye, kızarmış mantarlar, sebzeler). Pişirmenin sonunda çorbaya taze otlar eklenirse, kaynatılması gerekir, ancak uzun süre değil, tam anlamıyla 2-3 dakika. O zaman borsch önceden ekşi olmayacak ve yeşillikler hoş görünümlerini kaybetmeyecek.
• Herhangi bir pancar çorbası, demlendikten sonra daha lezzetli hale gelir. Mümkünse, sadece ertesi gün yiyin. Çanak kullanımını erteleyemiyorsanız en az yarım saat kapağın altında tutun.

Kırmızı lahana pancar çorbası, geleneksel olan gibi, ekşi krema ve yeşilliklerle, genellikle doğranmış sarımsak ilavesiyle servis edilir. Köfte veya sarımsaklı kruton buna mükemmel bir katkı olacaktır.

Etli kırmızı lahana pancar çorbası

• dana eti - 0,6 kg;
• su - 3.5–4 l;
• patates - 0,5 kg;
• pancar - 150 gr;
• havuç - 150 gr;
• soğan - 100 gr;
• kırmızı lahana - 0,4 kg;
• taze domates - 0,2 kg;
• salça - 40 ml;
• sebze yağı- ne kadar gerekli;
• limon suyu - 10 ml;
• tuz, karabiber, taze otlar, sarımsak - tatmak;
• ekşi krema - servis için.

Pişirme metodu:

• Sığır eti yıkayın, bir tencereye koyun. Suyla doldurun. Orta ateşte kaynamaya getirin. Köpüğü çıkararak 10 dakika kaynatın. Tuz, baharat ekleyin. Isıyı düşürün, tencereyi bir kapakla kapatın. Et suyunu çok fazla kaynatmadan 1,5-2 saat kaynatın. Hazır et, kemiklerinden ayrılan bir çatalla kolayca delinir.
• Lahanayı yıkayın. Üst yaprakları çıkarın. İstenilen boyutta bir kısmı kafadan kesin. Kesmek.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, orta boy küpler halinde kesin.
• Patatesleri soyun, bir buçuk santimetre küpler halinde kesin.
• Havuç ve pancarları soyun. Büyük delikli bir rende üzerinde ayrı olarak öğütün.
• Kabuğu soğandan çıkarın, küçük küpler halinde kesin.
• Bir tencerede az miktarda bitkisel yağ ısıtın. İçinde 5 dakika lahana kızartın. Domates ekleyin. 5 dakika sonra bir kepçe et suyuna dökün ve lahanayı yumuşayana kadar pişirin.
• Bir tavada birkaç yemek kaşığı daha sıvı yağ ısıtın. Pancarları içine koyun, 5 dakika kızartın. Limon suyuna dökün.
• Birkaç dakika sonra soğan ve havuç ekleyin. Pancarlarla birlikte 5 dakika soteleyin.
• Domates salçası ekleyin. Sebzelerle 3-4 dakika soteleyin, ardından yarım kepçe et suyunu dökün ve kapağın altında sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Pişmiş eti et suyundan çıkarın, soğutun, porsiyonlar halinde kesin ve et suyuna geri dönün.
• Et suyunu kaynatın, içine patatesleri koyun.
• 10 dakika sonra ekleyin haşlanmış lahana, 5 dakika sonra - kızarmış sebzeler. 10 dakika pişirmeye devam edin.
• Pancar çorbası hazır olmadan 2-3 dakika önce üzerine doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin.

Bitmiş pancar çorbasını ocaktan alın, tavayı bir kapakla kapatın. Yarım saat ısrar et. Tabaklara koyun, ekşi krema ile baharatlayın. Ayrı olarak, çörekleri sarımsaklı veya krutonlu olarak servis edin.

Nohutlu kırmızı lahana pancar çorbası

• kırmızı lahana - 0,3 kg;
• nohut (nohut) - 120 gr;
• patates - 0.45 kg;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• konserve domates - 160 gr;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• tatlı dolmalık biber- 150 gr;
• pancar - 150 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• su - 3 l;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Nohutları durulayın, akşamları soğuk suyla doldurun. Pişirmeden önce suyu değiştirin, 40 dakika kaynatın.
• Pancarları yıkayın, folyoya sarın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 40-45 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Pancarları açın, serin. Temizledikten sonra kaba bir rende üzerine öğütün.
• Lahana yıkanıp üst yapraklardan arındırılarak ince ince doğranır.
• Patatesleri soyun, bir buçuk santimetre küpler halinde kesin.
• Biberleri tohumlardan soyun, herhangi bir şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Soğanı kabuğundan çıkarın, büyük küpler halinde kesin.
• Kazın, havuçları yıkayın. Yarım daire şeklinde kesin.
• Havuç, soğan ve biberleri bir blender kasesine koyun, doğrayın. Sebzeleri doğramak için bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
• Küçük bir tavada bir kaşık yağı ısıtın, içindeki pancarları kızartın. Üzerine ince kıyılmış sarımsak ve birkaç yemek kaşığı nohutun kaynatıldığı et suyu ekleyin. Kök yumuşayana kadar kaynatın.
• Kalan yağı başka bir tavada ısıtın. Üzerine sebze püresi koyun. 5 dakika kızartın.
• Soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sebze ezmesini onlarla 5 dakika haşlayın.
• Nohutlar hazır olmadan 10-15 dakika önce patatesleri üzerine koyun, 5 dakika sonra lahanayı ekleyin.
• Patatesleri ekledikten 15 dakika sonra sebzeli kızarmış biberleri, havuçları ve soğanları çorbaya koyun. 6-7 dakika sonra pancarları ekleyin.
• Pancar çorbasını 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından tavayı ocaktan alın.

Pancar çorbası yarım saat demlenip servis edilir. Ekşi krema ile daha lezzetli olacak, ancak onsuz yapabilirsiniz. Pancar çorbasının bu versiyonu vejeteryan masası için uygundur.

Biber ile baharatlı kırmızı lahana pancar çorbası

• kırmızı lahana - 0.25 kg;
• patates - 0.25 kg;
• tatlı biber - 0,2 kg;
• acı kırmızı biber - tatmak;
• pancar - 100 gr;
• kereviz kökü - 100 gr;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• domates - 0,3 kg;
• sebze veya tereyağı - gerektiği gibi;
• su veya et suyu - 2–2,5 l;
• tuz, baharatlar, sarımsak, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Patatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin.
• Lahanayı parçalayın.
• Patatesleri lahana ile bir tencereye koyun, kaynatın ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
• Bu süre zarfında, sebzelerin geri kalanının rostosunu hazırlayın. Bunu yapmak için havuç, soğan, pancar ve kerevizi küçük küpler halinde kesin ve yeterli miktarda yağda 10 dakika kızartın.
• Soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. 10 dakika soteleyin.
• Yarım kepçe et suyu dökün, sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
• Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun.
• 5 dakika sonra doğranmış sarımsak ve biber, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
• 2-3 dakika sonra ateşten alın. Yarım saat ısrar edin.

Bu tarife göre hazırlanan pancar çorbasının tadı baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Kırmızı lahana pancar çorbası, geleneksel pancar çorbasıyla aynı şekilde pişirilir, ancak ondan farklı görünür. Deneyimsiz bir hostes bile böyle sıra dışı bir yemek pişirebilir, haneyi şaşırtabilir ve sevindirebilir.

Kırmızı lahana konseptimiz biraz sıkıştırılmış (düşündüm) ve ondan çorba yapmaya değeceğine karar verdim, pişirme sürecinde ne tür bir "hayvan" deneyerek, böyle çorbalar olup olmadığını görmek için internete gitti. ve ilk kursta böyle lahana kullanıp kullanmadıkları. Ve LLC, Hallelujah, bu dünyada yalnız değilim, bu kadar çok çorba yok, ama öyleler ve bu yüzden sizi memnun etmek için acele ediyorum. Açıkcası bu yemekten memnun kalacağımı düşünmemiştim ama iyi ki yanılmışım, şimdi favori çorbalarım listesine girdi, tadı bizim lahana çorbamızdan farklı, bunun güzel bir menekşesi var renk ve tat çok daha yumuşak, daha hoş.

Bu yüzden soğanı doğrayın ve kızartın. Tereyağı altın olana kadar

Havuçlar, patateslerim, kesilmiş ve orada, körfez hepsi sıcak su ve 30 dakika pişmeye bırakın ve bu arada lahanayı doğrayın.

Ardından çorbaya tuz ekleyin. biber, otlar ((defne yaprağı, ne istersen) ve 20 dakika daha pişirin. Bitmeden 10 dakika önce lahanayı koyun (daha önce imkansız, lahana sindirilecek, çok, hassas ve güzel bir renk yerine boraks alacağız, limonlu güveç yok.

bunları 10 dakika pişirin ve bu kadar, kapatın. otlar ekleyin ve tadın tadını çıkarın.

(Kusura bakmayın 20 fotoğraf çektim ama bugün mutfağımda güneş çok parlıyordu ve rengi size aktaramadım, daha derin ve doygun)

Hazırlanma zamanı: PT01H00M 1 saat

Büyük bir kırmızı soğan dört parçaya kesilmeli ve ince dilimler halinde kesilmelidir.

Ayçiçeği veya zeytinyağında şekerli bir tencerede soğanı pişirin. Yumuşak hale gelmeli ve biraz renk değiştirmelidir. Bu 4-6 dakika sürecektir.

Kırmızı lahanayı ince ince dilimleyin.

Soğana ekleyin ve önemli malzemeyi - şarap sirkesini dökün. Yemeğin lezzetli bir tat alacağı onun sayesinde. Mor renk, soğanı kavurma aşamasında eklediğimiz şeker asidi yumuşatacak ve tadı dengeleyecektir.

Lahanayı soğanla 5-7 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Sebze suyunu leylak kütlesine dökün, tüm içeriği kaynatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Fotoğrafta suyumun soluk turuncu renkte olduğunu görebilirsiniz. Havuç, kereviz kökü, soğan ve bir diş sarımsakla yaptım. Böyle kokulu bir et suyu sadece çorbanın tadını artıracaktır, bu nedenle et suyunu da kullanmaya çalışın ve sadece kaynamış su ile değiştirmeyin.

Çorba pişerken sarımsaklı krutonların icabına bakalım.

Yağsız somun dilimlerini küpler halinde kesin. 2 diş sarımsağı sarımsak presinden sıkın ve 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Sarımsaklı tereyağını somun küplerinin üzerine gezdirin ve fırınlanacak şekilde düzenleyin. Bir cam form seçtim, ancak gelecekteki krutonlar bir fırın tepsisine de yerleştirilebilir.

Krutonları 160 derecede 3-5 dakika kurutun (fırını bu sıcaklığa kadar önceden ısıtın). Fırınınızın özelliklerine göre ekmeğin kızarma süresini kendiniz kontrol edin.

Yarım saat içinde çorba tamamen pişmeli ve finalde baharat ekleyebilirsiniz: tuz ve taze çekilmiş karabiber. İçeriği bir daldırmalı blender ile tavada öğütün, tabaklara dökün, sarımsaklı kruton serpin ve istenirse en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Ben kekik seçtim.

Sarımsaklı krutonlu yağsız kırmızı lahana çorbası mütevazı olarak adlandırılabilir ve hafif yemek, ancak tadını ve rengini unutmak imkansızdır.

Böyle bir çorbayı taze olarak servis etmenizi ve yemenizi şiddetle tavsiye ederim - sadece pişmiş, ertesi gün kadifemsi yapısını, aromasını ve zenginliğini kaybeder.

Beslenme ekolojisi Kırmızı lahana, karoten, lif, enzimler, fitokitler ve şekerlerin yanı sıra çok miktarda vitamin ve mikro element içerir.

Kırmızı lahana, çok miktarda vitamin ve mikro elementin yanı sıra karoten, lif, enzimler, fitokitler ve şekerler içerir.

Bu nedenle salatalar, garnitürler, çorbalar, marine edilmiş yemekler ve kırmızı lahanadan elde edilen taze meyve suları çok faydalıdır.

kırmızı lahana salatası

5-6 porsiyon salata hazırlamak için orta boy bir lahana, orta boy soğan, bazı taze otların yanı sıra bitkisel yağ, sirke, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak - tatmak. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz ve ardından tuz, karabiber, iki yemek kaşığı sirke dökmeniz ve birkaç dakika marine etmeniz önerilir.

Salata için lahanayı dilimler ve tuz halinde doğramak daha iyidir, daha sonra daha iyi tuzlanması ve daha yumuşak olması için elinizle biraz yoğurun. Kıyılmış lahana bir salata kasesine (kase) aktarılır ve kalan malzemelerle karıştırılır ve ardından salata yağ veya mayonez ile tatlandırılır, ardından masaya servis edilebilir.

kırmızı lahana çorbası

Bu çorba lezzetli ve besleyicidir ve sebze suyunda pişirilir.

5-6 porsiyon çorba ve 2 litre et suyu için malzeme miktarı şu şekilde olacaktır:

• yarım baş lahana
• 3-4 patates,
• 1 soğan ve 1 havuç,
• yanı sıra sarımsak
• yeşillik
• tuz,
• defne yaprağı ve biber - tatmak.

Bitmiş et suyunda, önce lahana haşlanır (pişirme süresi yaklaşık 15 dakikadır), ardından patatesler küpler halinde kesilir. Patates ekledikten sonra çorba 20 dakika daha kaynatılmalı, ardından havuçlu kızarmış soğan, otlar, baharatlar ve sarımsak ilave edilmelidir. Hazır lahana çorbası 15-20 dakika demlenmeli, ardından tabaklara dökülüp servis edilebilir.

Elma ile kızarmış kırmızı lahana

4 porsiyon garnitür için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir baş kırmızı lahana, bir yeşil elma, tereyağı (yaklaşık 40-60 gr), yarım soğan, birkaç diş sarımsak, 100 ml su ve yaklaşık 30 ml elma sirkesi, tuz, karabiber ve otlar - her tat.

Kalın duvarlı bir tavada eritilen tereyağında, rendelenmiş sarımsak ve soğan, küçük parçalar halinde kızartılır. Soğanı altın kahverengi olana kadar sarımsakla kızartmanız, ardından doğranmış elmaları soğan ve sarımsakla tavaya eklemeniz ve bir dakikadan fazla kızartmamanız önerilir.

Pişirmenin bir sonraki aşamasında tencereye lahana, elma sirkesi ve su ilave edilir. Lahana en az 30-40 dakika haşlanır, karıştırılmalıdır ve pişirmenin son aşamasında, tuz ve karabiber tadında.

Sevgiyle pişirin!