Mantar ve krema ile fırında levrek. Fırında mantarlı levrek - tarifi

Detaylar

Herkes balığın faydalarını ve her insanın diyetinde bulunması gerektiğini bilir. Ama sonuçta, herhangi bir ev hanımı masaya lezzetli ve sağlıklı balık servis etmek ister. Bu durumda, örneğin mantarlı levrek gibi balık pişirebilirsiniz. Özellikle mantarlar da uygun olsa da, özellikle orman mantarları kullanıyorsanız, yemek alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu olacak. Mantarlı pişmiş levrek, şüphesiz lezzetli yemek hangi hazırlamak kolaydır. Bundan emin olmanın en iyi yolu onu pişirmektir.

Fırında pişmiş mantar ve peynirli levrek

Gerekli Malzemeler:

  • deniz levrek - 500 gr;
  • ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
  • mantar - 100 gr;
  • krem - 150 ml;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • soğan - 1 adet;
  • peynir - 100 gr.

Pişirme işlemi:

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, az miktarda bir tencereye koyun. sebze yağı. Soğanı yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartın.

Bu sırada mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın. Soğan kavrulunca mantarları ilave edin ve yaklaşık 5 dakika birlikte kızartın. Sonunda mantarları biraz tuzlayın ve biberleyin.

Bu yemeği hazırlamak için levrek karkasları veya filetoları alabilirsiniz. Bir fileto varsa, durulamak ve kurutmak yeterlidir. Karkaslardan, iç kısımların kalıntılarını çıkarmak gerekir.

Hazırladığınız balıkları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Balıkları biraz tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın. Kızarmış mantarları balığın üzerine koyun.

Bir kapta ekşi krema ile kremayı karıştırın. Karışımı tuzlayın ve balık ve mantarlarla doldurun. Her şeyi rendelenmiş peynirle doldurun.

Fırın tepsisini sıcak fırına gönderin. Fırında mantarlı levrek pişirme süresi, fileto ve bütün karkas kullanıp kullanmadığınıza bağlıdır. Genellikle levrek pişirme işlemi 200 derecelik bir sıcaklıkta 20-30 dakika sürer.

Balığı herhangi bir garnitürle sıcak olarak servis edin, ancak patates püresi en iyisidir.

Yumurta dolgulu pişmiş petrol ile levrek

Gerekli Malzemeler:

  • soğan - 2 adet;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • petrol - 8 adet;
  • Buğday unu;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • sebze yağı;
  • peynir - 120 gr;
  • nehir levrek - 1 adet;
  • mayonez - 200 gr;
  • yeşillik.

Pişirme işlemi:

Taze levrek, pullardan ve bağırsaklardan temizlenmelidir. Baş ve yüzgeçler kesilmelidir. Balıkları iyice yıkayın, ardından kurumasını bekleyin veya bir kağıt havluyla kurulayın.

Levrek porsiyonları halinde kesin, sonra biraz tuzlayın ve karabiberleyin. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün.

Yağ ısınırken balık parçalarını un içinde yuvarlayın ve kızgın tavaya gönderin. Balıkları her iki taraftan kızartın.

Mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin ve soyulmuş soğanı doğrayın. Balıktan ayrı olarak soğan ve mantarları kızartın.

Kızaran balıkları yağlanmış fırın tepsisine alın. Mantarları balığın üzerine koyun ve ardından yumurta dolgusunu hazırlamaya başlayın.

Bunu yapmak için yumurtaları bir kaseye kırın ve üzerlerine mayonez ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Elde edilen karışıma ince doğranmış yeşillikler ekleyin. Karıştırmak.

Hazırlanan dolgu ile levrek ve mantarları dökün. Daha önce kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynirle her şeyi üstüne serpin.

Fırın tepsisini balıkla birlikte fırına gönderin, 180 dereceye ısıtın. Üzerinde güzel bir altın kabuk görünene kadar yemeği pişirin.

Fırında pişirilmiş balıkları, garnitürlü veya garnitürsüz olarak sıcak olarak servis edin. Garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış pirinç yiyebilirsiniz.

Balık ilk…

"Dişli, dişlek
Çünkü canlı yemim tehlikelidir.
Ve o yetenekli bir avcı
Ve çok lezzetli!"
Bu yırtıcı balık birçok ülkenin mutfağında kullanılıyor, ancak benim için orta Rusya'da yaşayan Rus mutfağı en tatlısı. Beyaz, yumuşak, yağsız levrek eti, khulinar ve sıradan yiyiciler arasında çok beğenilir ve onu en lezzetli şekilde pişirebilirsiniz. Farklı yollar, dikkatinize "pişmiş levrek" getireceğim. Hayır ... Kesip öğütmeyeceğim, pişirip "kraliyet" masama servis edeceğim ve tamamen dikkatinize olacağım!

Bu arada, Rusya'da çipura gibi levrek çok takdir edildi - sadece kırmızı balık daha pahalıydı. Volga ve Don'un alt kesimlerinden, büyük miktarlarda - kurutulmuş, hafif tuzlanmış, kışın - dondurulmuş olarak ihraç edildi. Bu yüzden masamıza zaten bağırsakları soyulmuş ve soyulmuş olarak geldi. Tarif çok basit.

İhtiyacımız olacak:
Levrek, soğan, havuç, petrol konserve (tabii ki daha iyi, taze mantarlar), Limon, bitkisel yağ, tuz, karabiber, defne, otlar.
Artık sarımsak, zencefil ve hatta daha fazla biberiye kokusu yok, ihtiyacımız yok!
biraz ekleyebilir yenibahar , ama tamamen unuttum.

Soğanı 3-4 dakika kavurun.

Doğranmış havuç ve mantarları, tuz ve karabiberi ekleyin.

Havuçlar yumuşayana kadar her şeyi bulandırıyoruz. Bu arada, balık için sos "kaplama" hazırlayın. Bir kaseye limon sıkın, bitkisel yağ (zeytinyağı), tuz, karabiber ekleyin ve ayrıca toz haline getirilmiş bir tutam kuru ot (dereotu, maydanoz) ekledim.

Bir fırın tepsisine üç kat folyo koyun. “Kaplanmış” olan balıkları “zyu” harfi şeklinde yaydım. Evet .., zanderimizin karnına, balığın aroması ve stabilitesi için defne yaprağı ve uzunlamasına kesilmiş yarım havuç koydum.

Folyoyu bükerek kakbe banyosu yapıyoruz. Ve t 160-170 (g/c) de 10-15 dakika ısınması için fırına atıyoruz.

On dakika geçti, levrek çıkardık ve rostoyu üzerine yaydık, “kaplamanın” kalıntılarını üzerine döktük.

Chutarik folyonun kenarlarına bastırarak hepsini aynı sıcaklıkta 20-25 dakika fırına gönderiyoruz.

Mantarlı fırında levrek- Bu, çocuklar, ne kadar lezzetli olduğuna şaşırdım. Tabii komşunuzun adı Sudak değilse... Hmm, peki ben neden bahsediyorum? Evet, bugün harika bir balık yemeği pişireceğiz (atık kalacak, biraz kağıt hamuru, süslemeler ekleyin, yapacaksınız). Bütün bunlar için harcayacağımız tahmini süre kırk dakika. Sonunda, dört kişilik bir ısırık alıyoruz, peki ya da tamamen göbektense üç kişilik. Adından da anlaşılacağı gibi, balık herhangi biri olmayacak, ancak oldukça spesifik olacaktır. Aslında, içerik listesi gibi önemli bir bölümle başlayacağız.

İşte burada:
- Sekiz yüz gram levrek (ağır!!!).
- İki yüz elli gram mantar (Boletus veya chanterelles gibi orman, petrol olsa da).
- İki yüz elli mililitre krema (en az yüzde otuz yağ!).
- Bir orta boy ampul.
- Küçük bir demet maydanoz.
- Elli gram Parmesan peyniri.
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş beyaz biber.
- yemek kasigi Tereyağı.
- İki yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişmiş levrek nasıl pişirilir
Liste kesinlikle iyi. Şimdi tüm bunları almalı ve sonraki eylemlere hazırlanmalıyız. Her şey hazır mı? O zaman başlayabiliriz. İlk olarak fırını açın ve düşük devirde ısınmaya bırakın. Bu sırada balığımızı alıp musluktan akan soğuk su altında iyice durularız. Karkas bütünse, kafasını kesmeniz, içini boşaltmanız ve tekrar iyice durulamanız gerekir. Daha sonra bir havlu veya kağıt peçete ile kurulayın ve porsiyonlara bölün. Tuz ve karabiberi karıştırın (tercihen taze çekilmiş) ve her parçayı bununla ovalayın. Daha sonra bu parçalar ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış bir tabağın dibine tek sıra halinde dizilir.

Ateşe bir kızartma tavası koyuyoruz, içine tereyağı atıyoruz ve bitkisel yağ ekliyoruz. İçindekiler bol köpürmeyi bıraktığında, oraya ince doğranmış soğanı atın ve yumuşayana kadar kızartın. Mantarlar orta büyüklükte doğranır ve tavaya soğanın üzerine eklenir, tadına göre tuz ve karabiber ilave edilir. Her şeyi sürekli karıştırarak beş dakika kızartın. Bundan sonra, kremayı oraya dökün ve iyice karıştırın.

Elde edilen sosu balık parçalarının üzerine dökün. Mantarları tabağın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın. Tüm bunları, bu zamana kadar yüz doksan dereceye kadar ısınması gereken fırına sokmaya devam ediyor. Belirli fırının doğasına bağlı olarak yaklaşık yirmi dakika artı veya eksi pişiririz. Sonra balıkları önce maydanozla, sonra rendelenmiş peynirle serpin. Pekala, peynirin düzgün şekilde kızarması için on dakika tekrar sıcağa gönderiyoruz. Çıkarıp DERHAL masaya servis ediyoruz.

Fırında pişmiş levrek fotoğrafı işlem

Fırında mantarlı şık levrek

Mantarla pişirilmiş levrek, beyler, ne kadar lezzetli olduğunu hayrete düşürdü. Bugün harika bir balık yemeği hazırlayacağız (artık kalacak, biraz küspe ekleyin, süsler, levrek pirzolalarınız olacak).
Bütün bunlar için harcayacağımız tahmini süre kırk dakika. Sonunda, dört kişilik bir ısırık alıyoruz, peki ya da tamamen göbektense üç kişilik. Adından da anlaşılacağı gibi, balık herhangi biri olmayacak, ancak oldukça spesifik olacaktır. Aslında, içerik listesi gibi önemli bir bölümle başlayacağız.

Sekiz yüz gram levrek (ağır!!!).

İki yüz elli gram mantar (Boletus veya Cantharellus cibarius gibi orman, petrol yapacak olsa da).

İki yüz elli mililitre krema (en az yüzde otuz yağ!).

Bir orta ampul.

Küçük bir demet maydanoz.

Elli gram Parmesan peyniri.

Tat vermek için tuz ve öğütülmüş beyaz biber.

Bir yemek kaşığı tereyağı.

İki yemek kaşığı bitkisel yağ.

Liste kesinlikle iyi. Şimdi tüm bunları almalı ve sonraki eylemlere hazırlanmalıyız. Her şey hazır mı? O zaman başlayabiliriz. İlk olarak fırını açın ve düşük devirde ısınmaya bırakın. Bu sırada balığımızı alıp musluktan akan soğuk su altında iyice durularız. Karkas bütünse, kafasını kesmeniz, içini boşaltmanız ve tekrar iyice durulamanız gerekir. Daha sonra bir havlu veya kağıt peçete ile kurulayın ve porsiyonlara bölün. Tuz ve karabiberi karıştırın (tercihen taze çekilmiş) ve her parçayı bununla ovalayın. Daha sonra bu parçalar ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış bir tabağın dibine tek sıra halinde dizilir.

Ateşe bir kızartma tavası koyuyoruz, içine tereyağı atıyoruz ve bitkisel yağ ekliyoruz. İçindekiler bol köpürmeyi bıraktığında, oraya ince doğranmış soğanı atın ve yumuşayana kadar kızartın. Mantarlar orta büyüklükte doğranır ve tavaya soğanın üzerine eklenir, tadına göre tuz ve karabiber ilave edilir. Her şeyi sürekli karıştırarak beş dakika kızartın. Bundan sonra, kremayı oraya dökün ve iyice karıştırın.

Elde edilen sosu balık parçalarının üzerine dökün. Mantarları tabağın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın. Tüm bunları, bu zamana kadar yüz doksan dereceye kadar ısınması gereken fırına sokmaya devam ediyor. Belirli fırının doğasına bağlı olarak yaklaşık yirmi dakika artı veya eksi pişiririz. Sonra balıkları önce maydanozla, sonra rendelenmiş peynirle serpin. Pekala, peynirin düzgün şekilde kızarması için on dakika tekrar sıcağa gönderiyoruz. Çıkarıp DERHAL masaya servis ediyoruz.