Hardal tozundan yapılan hardal tarifi. Ev yapımı hardal tozu

Hardal belki de Ruslar arasında en popüler soslardan biridir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü özellikle yurttaşlarımız tarafından sevilen yemeklerden bazılarını onsuz hayal etmek zor. Örneğin hardal olmasaydı jöleli et ne olurdu? Ve ateşte kızartılan sosisler ne kadar güzel! Ve hardallı ve sarımsaklı bir parça domuz yağı - çok lezzetli! Hardalı herhangi bir mağazadan kolaylıkla satın alabilirsiniz ancak tadı veya baharatlılığı her zaman tatmin edici değildir. Ev yapımı hardal başka bir konudur - kişisel tercihlerinizi dikkate alarak her zaman istediğiniz gibi yapabilir ve aynı zamanda bal, limon suyu veya baharatlı baharatlar gibi istediğiniz lezzet notalarını da ekleyebilirsiniz. Ve genel olarak ev yapımı hardal, mağazadan satın alınan muadillerinden her zaman daha lezzetli, daha doğal ve daha sağlıklıdır. Katılıyor musun? O zaman başlayalım!

Ev yapımı hardal fazla zorluk çekmeden hazırlanır ve deneyimsiz ev hanımları bile bu görevle baş edebilir. En basit versiyonda, hardal tozu su, tuz, şeker ve baharatlarla karıştırılır ve ardından 6'dan 10'a kadar birkaç saat sıcak bir yerde tutulur. Ancak gerçekten aromatik ve baharatlı bir sos istiyorsanız, daha fazla olacaktır. Tavsiye edilir Hardal tohumu satın alın ve bunları kendiniz toz haline getirin. Ek olarak, bütün hardal tohumları kullanılarak ev yapımı hardal da yapılabilir - bu durumda Dijon hardalı olarak bilinen bir çeşni elde edersiniz.

Hardal hazırlamak için son kullanma tarihine dikkat ederek yalnızca yüksek kaliteli hardal tozu kullanın. Hardal tozunun elenmesi tavsiye edilir - bu prosedür sayesinde suyla karıştırıldığında topaklanma olasılığını en aza indirirsiniz. Bu arada, su hakkında. Tariflerde hardal genellikle kaynar su veya sıcak su ile öğütülür - kaynar suyun baharatın tadını yumuşatarak ısıyı azalttığını unutmayın; bu nedenle çok sıcak hardala ihtiyacınız varsa ılık su ekleyin. Hardal tozu, homojen bir kıvama gelinceye kadar suyla iyice karıştırılmalıdır - bunun için bir çırpma teli kullanmak çok uygundur. Nihai karışımın kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir.

Hardala bitkisel yağ eklenmesi nihai ürünün keskinliğini azaltır. Bu nedenle, güçlü hardala ihtiyacınız varsa minimum düzeyde kullanın, ancak hassas tada sahip bir baharat istiyorsanız daha fazla yağ ekleyin. Ev yapımı hardalın sadece birkaç malzemeden hazırlanan basit bir ürün olmasına rağmen bu, deneme fırsatını hiçbir şekilde ortadan kaldırmaz. Yeni bir lezzet elde etmek için hardala karabiber, tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve zencefil gibi baharatlı baharatların yanı sıra bal, limon suyu, beyaz şarap, elma püresi ve hatta salça ekleyebilirsiniz. Hardal oda sıcaklığında birkaç saat demlendikten sonra, kullanılmadan önce yaklaşık bir gün buzdolabında dinlendirilmelidir. Hardal ne kadar uzun süre beklerse o kadar baharatlı olur.

Ev yapımı hardal çok uzun süre saklanmaz, bu nedenle onu gelecekte kullanmak üzere hazırlamanın bir anlamı yoktur - özellikle tarif son derece basit olduğu için bunu gerektiği gibi yapmak daha iyidir. Ortalama olarak hardal serin bir yerde yaklaşık üç ay saklanabilir, ancak genellikle bir buçuk ay sonra ürün orijinal tadını ve aromasını kaybetmeye başlar. Ev yapımı hardalı daha uzun süre taze tutmak için üzerine ince bir dilim limon koyabilirsiniz. Kurutulmuş baharatları "canlandırmak" için limonu da kullanabilirsiniz - hardala birkaç damla limon suyu ekleyin ve bir tutam şeker ekleyin.

Ve son olarak, faydalar hakkında biraz. Ev yapımı hardal sadece yemekleri daha lezzetli hale getirmek ve iştahı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda birçok değerli özelliğe de sahiptir. Hardal tohumları, sağlık üzerinde kapsamlı bir etkiye sahip olan çok miktarda vitamin, mineral ve uçucu yağ içerir. Öncelikle hardal A, D, E, B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, çinko, demir ve magnezyum açısından zengindir. Bu, sindirim süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasına, yağları aktif olarak parçalamasına, metabolizmayı hızlandırmasına, kardiyovasküler sağlığı korumasına ve soğuk algınlığıyla savaşmasına olanak tanır.

Ev yapımı hardal sadece çeşitli yemekler için mükemmel bir arkadaştır, aynı zamanda et için de mükemmel bir turşudur. etin liflerini iyice yumuşatır ve eti daha da iştah açıcı hale getirir. Bir dilim ekmeğin üzerine biraz hardal sürüp çorbayla birlikte servis etseniz bile özellikle lezzetli olacaktır. Yakında denemek ister misin? Tariflerimiz şimdiden sizi bekliyor!

Ev yapımı hardal “Klasik”

İçindekiler:

  • 3 yemek kaşığı hardal tozu,
  • 2 çay kaşığı bitkisel yağ,
  • 1/2 çay kaşığı şeker,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 200 mi su.

Hazırlık:
Hardal tozunu, tuzu ve şekeri kuru, temiz bir kavanoza koyun. Kaynamış suya dökün, önceden biraz soğumasını bekleyin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırın. Karışımın kıvamı kalın ekşi kremaya benzemeli ve topak içermemelidir. Bundan sonra hardal 10 saat boyunca ılık bir yere konulmalı ve kavanozun kapağı kapatılmalıdır. Bu sürenin sonunda hardalın üzerine yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Ballı hardalın hafif bir tadı vardır, bu nedenle etin marine edilmesinde ve salata soslarının temeli olarak kullanılabilir. Hardal hazırlamak için taze veya şekerlenmiş bal kullanabilirsiniz - ikinci durumda, önce bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilmelidir.

Ballı ev yapımı hardal

İçindekiler:

  • 5 yemek kaşığı hardal tozu,
  • 4-6 yemek kaşığı su,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • 1 çay kaşığı bitkisel yağ,
  • 1/3 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Hardal tozunu, topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar sıcak suyla seyreltin. Tuz, bal ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın. Daha tatlı bir hardal istiyorsanız daha fazla bal ekleyin. Hardalı bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve bir gece boyunca ılık bir yerde bırakın.

Özellikle nefesinizi kesecek baharatlı hardalın hayranları bir sonraki tarifimizi kesinlikle beğenecekler. Hardalı daha da sıcak hale getirmek için üzerine öğütülmüş zencefil ekleyin ve keskinliği yumuşattığı için hardal tozunu kaynar suyla karıştırmamanız gerektiğini unutmayın. Sıcak hardal elde etmenin önemli bir koşulu da buzdolabında uzun süreli infüzyondur - en az bir hafta.

Ev yapımı hardal "Yadrenaya"

İçindekiler:

  • 6-8 yemek kaşığı su,
  • 1 çay kaşığı şeker,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi.

Hazırlık:
Bir kavanoz veya kapta hardal tozunu sıcak suyla iyice karıştırıp ince bir akıntıya dökün. Karışımda topak kalmamalıdır. Kavanozu veya kabı bir kapakla kapatın ve 7-10 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hardalın yüzeyinde sıvı oluşacaktır; gerçekten baharatlı bir hardal istiyorsanız onu boşaltmanıza gerek yoktur. Daha sonra şeker, tuz, elma sirkesi ekleyip her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Hardal bir hafta buzdolabında demlendikten sonra yemeye hazır hale gelir.

Rus hardalı, özellikle sıcak çeşnilerin bir başka örneğidir. Ayırt edici özelliği, bu hardalın eşsiz bir aromaya sahip olması nedeniyle aromatik baharatların kullanılmasıdır.

Ev yapımı hardal “Rus tarzı”

İçindekiler:

  • 100 gr hardal tozu,
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 2 adet defne yaprağı,
  • 2 tomurcuk karanfil,
  • 1 tutam tarçın,
  • 1/2 bardak %3 sirke,
  • 1/2 bardak su.

Hazırlık:
Küçük bir tencereye su dökün, kaynatın, defne yaprağını, karanfili, tarçını, şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın, tavayı bir kapakla kapatın ve demlenmesine izin verin. 10 dakika sonra sıvıyı süzün ve yavaş yavaş karıştırarak hardal tozuna dökün. Daha sonra bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin. Hardalın fazla sıvı çıkmaması için sirkeyi yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hardalı bir kavanoza aktarın. Kullanmadan önce buzdolabında üstü kapalı olarak 24 saat bekletilmelidir.
Aşağıdaki tarifte olduğu gibi hardala limon suyu eklemek, ürüne sadece hoş bir ekşilik ve hafif bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatır.

Limon suyu ile ev yapımı hardal

İçindekiler:

  • 2 yemek kaşığı hardal tozu (tepeleme),
  • 1 yemek kaşığı limon suyu,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 1/2 çay kaşığı şeker,
  • 1/4 çay kaşığı köri,
  • 80 ml su.

Hazırlık:
Hardal tozunu bir kavanoza koyun ve kaynar suyla karıştırın. Kavanozu bir kapakla kapatın, bir havluya sarın ve 8 saat bekletin. Yağ, limon suyu, şeker, tuz ve köri ekleyin. İyice karıştırmak için. Hardal yemeye hazır.

Hardal hazırlamak için, konservelerin aktif olarak tüketildiği ve salamuranın genellikle döküldüğü soğuk mevsimde çok önemli olan salamura (salatalık, domates veya lahana) da kullanılabilir. Salamuranın tadına bağlı olarak hardalın belirli lezzet notaları olacaktır. Genel olarak salamura genellikle sosa hoş bir asitlik katar.

Salatalık salamura ile ev yapımı hardal

İçindekiler:

  • 6 yemek kaşığı hardal tozu,
  • 8-10 yemek kaşığı salatalık turşusu,
  • 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Temiz ve kuru bir kavanozda hardal tozunu soğutulmuş salamurayla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitkisel yağla karıştırın ve hardalı oda sıcaklığında 6-8 saat demlenmeye bırakın.

Dijon hardalı, hafif bir tada ve son derece iştah açıcı bir aromaya sahip geleneksel bir Fransız çeşnisidir. Hemen hemen herkes bu hardalı sever. Salatalara eklenebilir, balık yemekleriyle servis edilebilir ve eti marine etmek için kullanılabilir - çok lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

  • 80 gr hardal fasulyesi,
  • 60 gr hardal tozu,
  • 2 bardak sek beyaz şarap,
  • 2 büyük soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 2 yemek kaşığı çiçek balı,
  • 1 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı,
  • tatmak için tuz.

Hazırlık:
İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı bir tencereye koyun. Şarabı dökün, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Karışım soğuduğunda şarabı süzün ve sebzeleri atın. Şarabı tekrar tavaya dökün. Eritilmiş bal, tadına göre tuz ve hardal tozu ekleyin. Hiçbir topak kalmayacak şekilde iyice öğütün. Yağı ekleyin, karıştırın ve tavayı ocağa yerleştirin. Hardal tohumlarını ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak, karışım koyulaşana kadar pişirin. Hazırlanan hardalı kavanozlara koyun.

Elma püresi hardalı bir tür meyve hardalıdır. Hazırlamak için armut veya üzüm de kullanılabilir. Tatlı ve ekşi notalarla hafif bir tada sahip olan bu baharat, et yemekleri, salatalar ve peynir dilimleri için mükemmeldir. Bu hardala baharatlı denemez ama çocuklara ikram edilebilir.

Elma püresi üzerinde hassas hardal

İçindekiler:

  • 1 ekşi elma
  • 1 yemek kaşığı hardal tozu,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  • 1,5 yemek kaşığı %3 sirke,
  • 1 çay kaşığı limon suyu,
  • bir tutam tuz,
  • bir tutam tarçın.

Hazırlık:
Elmayı folyoya sarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Elmayı soğumaya bırakın, soyun, posayı bir elekle ovalayın ve listedeki tüm malzemelerle, en son sirkeyi ekleyerek karıştırın. Hardalı ekşi bulursanız biraz şeker ekleyebilirsiniz. Hardal iki gün buzdolabında demlendikten sonra tüketilebilir.

Ev yapımı hardal kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ve hazırlayabileceğiniz o kadar çok farklı çeşidi var ki, denemek için zaman ayırın! Size ve sevdiklerinize afiyet olsun!

Lezzetli baharatlı hardal sosu tarifleri mi arıyorsunuz? Bu yemeği hazırlamak için en iyi seçenekleri bu makalede bulacaksınız.

Şu anda mağaza raflarında bu bitmiş ürünün çeşitli çeşitleri mevcuttur. Ancak herhangi bir iyi ev hanımı, evde hazırlanan baharatların en tanınmış üreticilerden herhangi birine şans vereceğini bilir.

Hardal tozu ve salatalık turşusundan ev yapımı hardal nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal yapın Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay ama güçlü ve lezzetli, salatalık salamurasıyla hazırlanan hardal. Sadece iki ürün ve en sofistike gurmeler için baharatlı orijinal sos hazır:

  • Bir bardak salatalık turşusu için iki yemek kaşığı taze kuru hardal alın.
  • İyice karıştır
  • Bir kaşık bitkisel yağ ekleyin
  • Tekrar öğüt
  • On, on iki saat demlenmesine izin verin

Bu tarifin bir başka harika yanı da çok uzun süre saklanabilmesidir. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice kapatın.

  • Salamuranın içinde tuz ve şeker mevcut olduğundan istenirse bunları da ekleyebilirsiniz.
  • Hardal, tüm soğuk etler ve sıcak yemekler, etli jöle ve jöleli etlerle servis edilir.
  • Bu sosun özel taraftarları onu ekmeğin üzerine yayar. Bu sandviçi her şeyle yiyebilirsiniz. Sadece güçlü aromatik tadın tadını çıkarıyorum

Ballı hardal nasıl yapılır?



Ev yapımı hardal yapın
  • Hardal tozu - yarım bardak
  • Yarım bardak kaynar su
  • Bir çay kaşığı sıvı bal
  • Bir tutam: zencefil, kakule, öğütülmüş karanfil ve tuz
  • Yaklaşık iki yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ

Yemek tarifi:

  • Hardal tozunu kaynar suda eritin
  • İki bardak soğuk suyla doldurun
  • 24 saat boyunca ısıtmak için çıkarın
  • Baharatların üzerine hafifçe kaynar su dökün
  • Hardal kadar ısrar ediyoruz
  • Gerekli süre sonunda hardalın fazla suyunu alın
  • Tuz, şeker, bal ekleyin
  • Yavaş yavaş bitkisel yağ ve sirke ekleyin
  • Baharat infüzyonu ekleyin
  • Hardal iki günde kullanıma hazır

Dijon hardalı nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın 18. yüzyılda Fransa'nın Dijon şehrinde, bu şehrin adını taşıyan ünlü hardalın üretimi başladı. Sosu hazırlarken sirkenin olgunlaşmamış üzüm suyuyla değiştirilmesiyle elde edilen narin ve keskin tat hızla popülerlik kazandı.

Dijon sosu yapmak için yaklaşık yirmi tarif var. Bu hardal dünyadaki herkes tarafından bilinmektedir. Dijon hardalı tarifinin gerçek sırrı dört yüz yıldır gizli tutuluyor. Bu nedenle önerilen herhangi bir tarif gerçeğinin taklidi olacaktır.

Gerçek gurmelerin dikkat etmesi gereken en yakın lezzetlerden biri:

  • Toz hardal - elli gramlık paket
  • Sek beyaz şarap -200 ml
  • Sıvı bal - biraz
  • Ayçiçek yağı - yarım çay kaşığı
  • Soğan kafası
  • Tuz - bir tutam
  • Kalın domates salçası

Yemek pişirmek:

  • Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın
  • Bal ve şarap ekleyin
  • Bir saatin çeyreğinin biraz altında bir süre kısık ateşte kaynatın.
  • Karışımı süzün
  • Hardal tozu ekleyin
  • Bir blender ile çırpın
  • Tereyağı ve biraz domates salçası ekleyin
  • Biraz tuz ekle
  • Fazla sıvı buharlaşana kadar ocakta tutun
  • Ortaya çıkan kalın karışım iki gün boyunca soğutulur.

Video: Ev yapımı Dijon hardalı

Fransız hardalı nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın Popüler Dijon hardal çeşitlerinden biri de "Fransız" denilen hardaldır. Vurgu, farklı türdeki öğütülmüş tahıllardan hazırlanmış olmasıdır.

  • Yarım bardak kaynar suya 250 gram öğütülmüş Sarep ve siyah hardal tanelerini dökün.
  • İyice karıştırın
  • 24 saat beklemeye bırakın
  • Sonra şunu ekleyin: yarım bardak beyaz şarap sirkesi, biraz tuz, biraz daha şeker, bir gram tarçın, karanfil, kızarmış soğan
  • Bütün kütleyi yen
  • Fransız hardal sosu hazır

Tahıllı hardal tarifi


Ev yapımı hardal hazırlayın Çok rafine tada rağmen, bu tür hardalın tarifi temeldir. Baharatlara verilen önem, bu sosu yemeklere gerçekten özgün ve güzel bir katkı haline getiriyor.

Ürün bileşimi:

  • Soğutulmuş kaynamış su - dolu bir bardak
  • Toz hardal -200 gram
  • Tahıl hardalı - 80 gram
  • Sek beyaz şarap - dolu bardak
  • Asetik asit %5 - 200 ml
  • Koyu şeker - yüz gram
  • Bir küçük soğan
  • Tuz, tarçın, zerdeçal – her biri küçük birer tutam
  • İki tavuk sarısı

Yemek tarifi:

  • Her iki hardal türünü de ıslatın
  • Yarım saat ısrar ediyoruz
  • Bu arada %5 asiti şarap, baharatlar, tuz ve iri doğranmış soğanla birleştirin.
  • Yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin.
  • Elde edilen karışımı bir süzgeçten geçirerek kalan soğanı çıkarın.
  • Şişmiş taneleri yumurta sarısı ve sirke-soğan baharatıyla birleştirin
  • Düşük ateşte yerleştirin, yavaş yavaş kaynatın, sürekli karıştırarak ısıtın
  • Sakin ol
  • Masaya servis yapın

Hızlı bir şekilde hardal nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın Baharat hazırlamanın en hızlı yolu, uzun bir fermantasyon işlemine gerek duymamaktır. Sonuçta tarife bağlı olarak genellikle 12 saatten iki güne kadar sürer. Fermantasyon olmadan böyle bir sos çok baharatlı ve kuvvetli değildir.

Çok baharatlı olmayan yiyecekleri sevenler için bu çok alakalı olacaktır:

  • 1 yemek kaşığı toz alın ve aynı miktarda kaynar su ile seyreltin
  • Pürüzsüz kıvama gelinceye kadar öğütün
  • 1 yemek kaşığı daha kaynar su ekleyip tekrar öğütün. Bu buharlama, tozdaki acıyı giderir ve topakların oluşmasını önler.
  • 8-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında fazla esansiyel yağlar buharlaşacaktır.
  • Bu işlemi durdurmak için bir ölçü kaşığı %9 sirke dökün.
  • Tadı yumuşatmak için biraz şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
  • Çeşitlilik sağlamak için alternatif olarak sirke yerine limon suyu, şeker yerine bal ekleyin.

Baharatlı hardal nasıl yapılır?


Ev yapımı hardal hazırlayın En baharatlı hardalın “Rus” hardalı olduğu kabul edilir:

  • Ekşi krema kalınlaşana kadar bir bardak kuru hardal tozunu sıcak suyla seyreltin.
  • Üstüne soğuk su doldurun
  • Yaklaşık 12 saat bekletin
  • Ayarlanan süre geçtikten sonra suyu boşaltın
  • Bir tutam tuz, karabiber ve kırmızı biber, bir yemek kaşığı %9 sirke, şeker, ayçiçek yağı ekleyin
  • Her şeyi iyice karıştırın
  • Hemen tüketilebilir. Ancak bir süre sonra baharat güçlenir
  • Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın

Faydalı bileşimi nedeniyle hardal, vücuttaki metabolik süreci hızlandırmaya yardımcı olur ve bu da yağların parçalanmasını teşvik eder. Mükemmel bir antioksidandır, antiseptiktir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bağışıklığı artırır ve soğuk algınlığıyla iyi savaşır.

Bu nedenle ev yapımı sos, yalnızca normal gurme diyetine mükemmel bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar.

Video: Hardal nasıl hazırlanır?

Ev yapımı hardal, zararlı yabancı katkı maddeleri içermediğinden her zaman mağazada satın aldığınız hardaldan daha lezzetli ve sağlıklıdır. Evde hardal yapmak için pek çok tarif var ve her tarifin kendine has bir "lezzeti" var. Bazıları hardalın klasik versiyonunu, bazıları baharatlı, bazıları elma soslu vb. tercih eder. Ben hardalı salatalık salamurasında hazırlamanızı öneririm, ancak salamura lahana veya domatesten de olabilir. Bu hardalın tadı damak tadınıza göre ayarlanabilir. Daha yumuşak bir hardal seviyorsanız biraz ayçiçek yağı ekleyin. Hardalın daha sert olmasını istiyorsanız tadına limon suyu ekleyin. Ve birisi bunu biraz tatlandırmak isteyecektir. Tek seferde çok fazla hardalı pişirmemelisiniz. Gerektikçe taze yapmak daha iyidir. Hardal gibi bir baharat, et ve balık yemeklerine eşsiz bir tat verecek ve çeşitli et çorbalarına lezzetli bir katkı sağlayacaktır.

Salatalık salamurasıyla hardal nasıl hazırlanır:

İçindekiler:

  • kuru hardal tozu – 40 gram.
  • salatalık turşusu – 120 ml.
  • Rafine ayçiçek yağı – 0,5–2 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • tadımlık şeker.
  • limon suyu - gerektiği gibi.
  • porsiyon sayısı – 20.
  • hazırlık süresi – 5 dakika.
  • pişirme süresi – 5–7 dakika + 3–4 saat maruz kalma.

Hazırlık:

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Gerektiğinde ve tadına göre şeker, ayçiçek yağı ve limon suyu ekleyin.

2. Pişirmeden önce hardal tozunu eleyin ve ardından karıştırarak küçük porsiyonlar halinde soğutulmuş salatalık salamurasını ekleyin. Sonuç orta kalınlıkta bir kütle olmalıdır. Hardalın kıvamı salamura miktarı artırılarak veya azaltılarak ayarlanabilir. İstenilen tadı elde etmek için isteğe göre şeker, tereyağı ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

3. Hazırlanan hardal kütlesini küçük bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve en az 3-4 saat, tercihen gece boyunca olgunlaşmaya bırakın.

4. Hardalı çorba, et ve balık yemeklerinin yanında servis edin.

Sudaki tozdan hardal nasıl hazırlanır:

Mağaza rafları zaten bitmiş ürünle doluysa neden hardalı evde yapasınız ki? Cevap basit; mağazadan satın alınan sos neredeyse her zaman çoğu modern insanın kullanmaktan kaçınmak isteyeceği koruyucu maddeler içerir. Ve ev yapımı hardalda - "her şey size aittir", her şey tanıdıktır, ayrıca tarif kendi zevkinize göre değiştirilebilir... Ve bu basit bir görevdir - yalnızca yaklaşık 15 dakika sürer (bunun için çalışacaksınız) yaklaşık üç dakika).

İçindekiler:

  • 1 yemek kaşığı hardal tozu (tepeleme),
  • 2 yemek kaşığı kaynar su,
  • 1 çay kaşığı şeker (slaytsız),
  • 0,5 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş),
  • 1 çay kaşığı %9 sirke (veya limon suyu).

Hazırlık:

1. Hangi tozu aldığınızı kontrol edin. Eğer kabuk parçaları içeren heterojen ise, küçük bir süzgeçten elenmesi gerekecektir. Toz homojen ve ince ise elemeden çalışabilirsiniz.

2. Bir kaşık dolusu tozu ölçün.

3. Hardalın üzerine bir kaşık dolusu kaynar su dökün ve iyice ezin.

4. Şimdi bir kaşık daha sıcak su ekleyin. Bu iki aşamalı karıştırma, sofra hardalını topaksız ve ideal kıvamda hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Fazla acı esansiyel yağların buharlaşması için gelecekteki hardalı kaseyi 10 dakika bir kenara koyun.

5. Karışımınıza tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyin.

6. Artık geriye kalan tek şey sirke veya taze sıkılmış limon suyunu dökmek. Ev yapımı hardal biraz cıvık görünebilir... Merak etmeyin. Kaseyi streç filmle örtün, bir gün buzdolabına koyun, önemli ölçüde kalınlaşacaktır.

Bitmiş ürünün tadı oldukça hassas olacak, ancak ağızda kalan baharatlı bir tada sahip olacak. Bitmiş hardalda bir şeylerin eksik olduğunu düşünüyorsanız, bu temel hardal tozu tarifini ihtiyaçlarınıza göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin sosa daha fazla toz şeker, tuz, limon suyu ekleyin veya malzemelere sıvı bal, bir kaşık dolusu bira veya herhangi bir baharat ekleyin. Hatta bazıları votka bile ekliyor.

Ve son olarak ev yapımı hardalda koruyucu madde bulunmadığından 5 günden fazla saklanmamalıdır. Ancak bundan pek fazlasını alamayacaksınız, bu yüzden birkaç bifteğin, unlu mamullerin, ev yapımı sosisli sandviçlerin üzerine sürün ve yeniden "sıcak"ın yeni bir kısmını hazırlamanın zamanı geldi.

Afiyet olsun!!!

Zevkler değişir, bunu kesinlikle biliyorum. Yaklaşık 5 yıl önce evde tozdan hardalın nasıl yapılacağı konusuyla hiç ilgilenmiyordum. Hardalın tadı ve kokusu hoşuma gitmedi. Eminim birçok insanın bir sorusu vardır: hardalsız jöleli ete ne dersiniz? - aynı zamanda baharatlı bir şeydir ve jöleli etle iyi gider.

Ama daha önce de söylediğim gibi tatlar değişiyor ve artık buzdolabımda her zaman bir kavanoz hardal var. Jöleli et, et ve balık yemeklerine sadece lezzetli ve baharatlı bir katkı değildir. Et turşusuna hardal eklemeyi seviyorum, salata sosları yapabilirsiniz. Bu sandviçi nasıl buldunuz - bir parça koyu ekmek, ince bir hardal tabakası, tuzlu domuz yağı dilimleri ve üstüne salatalık turşusu halkaları? Bir şarkı, sandviç değil.

Elbette bu baharatı mağazadan satın alabilirsiniz, ancak özellikle yapımı kolay ve hızlı olduğu için iyi hardalın ev yapımı hardal olduğuna inanıyorum. Ancak her yemeğin, en basitinin bile kendi sırları vardır. Kendi tarifiniz yoksa, bazı ipuçlarını kullanarak kendi özel baharatınızı kolayca oluşturabilirsiniz.

Ev yapımı hardal - hazırlamanın incelikleri

  1. Hardal hazırlamak için kuru toza ihtiyacınız vardır ve çoğu, kalitesine bağlıdır. Satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin; eski ürün faydalı ve aromatik özelliklerini kaybeder. Toz, yabancı maddeler olmadan kuru, ufalanmış, ince öğütülmüş olmalıdır. Elbette kapalı ambalajda görmek zordur ancak açıldıktan sonra tozun görünümü hoşunuza gitmez ise ince bir elek kullanarak eleyebilirsiniz.
  2. Kuru tozun keskin bir tadı yoktur; su ile etkileşimi sonucu ortaya çıkar. Farklı tarifler var - tozu soğuk, ılık suyla ve hatta kaynar suyla dökün. Prensip olarak herhangi bir seçenek mümkündür, sadece su ne kadar sıcak olursa hardalın o kadar az kuvvetli olacağını aklınızda bulundurmanız gerekir. Optimum sıcaklık 60 derecedir, bu sıcaklıkta kuru hardal tüm faydalı özelliklerini ve aromasını açığa çıkarır.
  3. Hardalın klasik versiyonu kuru toz, su, tuz, şeker, ayçiçek yağıdır. Her zamanki tarifi farklı malzemelerle tamamlayabilir ve baharatlardan yeni, özel bir tat elde edebilirsiniz:
  • su salatalık, domates, lahana salamurası ile değiştirilebilir veya bira, süt, sek şarapla yapılabilir.
  • Şeker bal ile değiştirilebilir; hardalın karabuğday balına iyi geldiğini söylüyorlar.
  • Özel bir aroma vermek için tarçın, zerdeçal, öğütülmüş karanfil, kişniş, zencefil, hindistan cevizi gibi çeşitli baharatlar eklenir.
  • Hardalın aromasını ve keskinliğini daha uzun süre kaybetmesini önlemek için limon suyu ve sirkeyi ekleyin.

Aslında aromatik ve baharatlı baharat hazırlamanın tüm sırları bunlar. Daha sonra tarifimi paylaşacağım.

Salamuradan evde hardal tozu nasıl yapılır

Salatalık turşusu veya domatesin salamurasından hardal yapıyorum. Bu tarifi seviyorum çünkü ekstra bir şey eklemenize gerek yok. Turşu yaparken bir kavanoza farklı baharatlar koyuyorum ve salamura her zaman aromatik ve lezzetli çıkıyor, salatalık turşusu tarifime bir göz atın.

İçindekiler:

  • kuru hardal tozu - 3 yemek kaşığı. l. slayt ile
  • salatalık turşusu veya domates salamurası - 100 ml
  • tuz - 1 çay kaşığı.
  • şeker - 2 - 3 çay kaşığı.
  • elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
  • hardal yağı - 1 yemek kaşığı. l.

Fotoğraflarla adım adım tarif:


Tarif için ipuçları:

  • Hardal yağınız yoksa ayçiçek yağı ile değiştirebilirsiniz.
  • Kendi ev yapımı elma sirkemi kullanıyorum. Mağazadan satın alınandan daha zayıf, bu yüzden 2 yemek kaşığı ekliyorum. Mağazadan satın aldığınız kullanıyorsanız, hardalın ekşimemesi için önce bir tane koyun.
  • Sirke miktarı aynı zamanda salamurada ne kadar bulunduğuna da bağlıdır. Ürünlerimin tadını zaten bildiğim için belirtilen oranları kullanıyorum ve hardal ekşi olmuyor. O yüzden damak tadınıza göre ayarlayın, salamurada yeterince sirke varsa hiç ihtiyacınız olmayabilir.
  • Kullandığım salamuraya göre şeker de ekliyorum. Salatalıktan ise üç kaşık, domates salamurasından ise iki kaşık koyuyorum.
  • “Yığın kaşık” gevşek bir kavramdır. Bu nedenle hardalı buzdolabına koymadan önce ne kadar kalın olduğunu kontrol edin. Çok koyu bulursanız salamura ekleyip istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Prensip olarak hardal hazırdır ancak bu aşamada gereğinden fazla acı olacak, henüz hoş keskinliğe ve beklenen tada sahip olmayacaktır. Ona demlenmesi için zaman vermeliyiz. Hardal kavanozunu gece boyunca buzdolabına koyun ve ertesi gün jöleli et gibi güçlü bir baharatla servis yapın.
Salamura ve elma sirkesi sayesinde hardal, ağzı kapalı bir kapta ve buzdolabında saklandığı takdirde bir ay boyunca kalitesini kaybetmez.

Bu baharat sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda vücudumuza da fayda sağlar, iştahı, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir ve proteinlerin sindirimini kolaylaştırır. Bu baharatlı baharatın kontrendikasyonları da var ama hardalın yararları ve zararları hakkında daha detaylı bir makale olacak, blog haberlerini takip edin ve bu arada videoyu izleyin.

Hardalın faydaları ve kullanımları - video

Eminim hardal tozunu evde benim tarifime göre yaparak ya da farklı katkı maddeleri ile oynayarak kendinize ait bir şeyler yaratacaksınız ama kesinlikle mağazalardan satın almayacaksınız.

Deneylerinizde iyi şanslar.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

En lezzetli hardal nasıl yapılır

Öncelikle kuru tozdan hardalın nasıl hazırlanacağına bir göz atın. Aşağıda diğer ürünlerden hardal tarifleri verilmiştir.

Kuru tozdan hardalın nasıl yapılacağı sorusunu o kadar sık ​​​​aldım ki bu tarif hakkında ayrı ayrı yazmaya karar verdim. Elbette artık mağazalarda çok çeşitli hazır hardal var, ancak herhangi bir katkı maddesi (fındık, kestane, baharat) dahil olmak üzere her türlü tercih ve zevk dikkate alınarak kuru tozdan ev yapımı hardal yapılabilir.

Aslında bana her kuru hardal torbasının hazırlanışına ilişkin talimatlar varmış gibi geldi. Ancak pratikte bunun tamamen doğru olmadığı ortaya çıktı. Peki bu boşluğu dolduralım.

Sadece kullanımdan bir gün önce hardalı kuru tozdan hazırlamanın daha iyi olacağı konusunda sizi uyaracağım.

Kuru hardal tozu alın. Safsızlıklar ve kabuk parçacıkları olmadan küçük olmalıdır. Her ihtimale karşı küçük bir süzgeçten geçirebilirsiniz. Evde kullanım için biraz hardal hazırlamak daha iyidir; taze demlendiğinde daha keskin ve aromatiktir. Zamanla tüm bu nitelikler ortadan kalkacaktır. Yaklaşık bir çorba kaşığı toz (25-30 g) alın.

1 yemek kaşığı kaynar su ile dökün. Kalın bir "hamur" oluşana kadar iyice öğütün ve bir çorba kaşığı daha kaynar su ekleyin. Tek bir topak kalmamasını sağlamak için iki aşamalı bir sıvı girişi kullanıyoruz. Kaynar su, kuru hardalın aşırı acısını (esansiyel yağların salınması nedeniyle) ortadan kaldıracaktır. Esansiyel yağların hardaldan yeterli miktarda salınması için 10 - 15 dakika bekletin.

Artık hardala bir çay kaşığı şeker ve bitkisel yağ, tuz (yarım çay kaşığı) ekleyebilirsiniz.

Son olarak %9 sirke ekleyin veya limon suyuyla değiştirebilirsiniz. Esansiyel yağların salınımını durdurmak için asit gereklidir. 1 çay kaşığı sirkeyi de alalım.

Her şeyi tekrar iyice ovalayın.

Belirtilen içerik oranları yaklaşıktır, bunları zevkinize göre değiştirebilirsiniz, örneğin daha fazla limon suyu veya şeker veya tuz alabilirsiniz. Hardala bal, baharat ve hatta bira da ekleyebilirsiniz.

Artık hardal bir cam kaba aktarılmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.

Hardalın çok ince olduğunu düşünüyorsanız endişelenmeyin, koyulaşacak ve ertesi gün tam kıvamında olacak, servis edebilirsiniz.

En lezzetli hardal nasıl yapılır? Tarifler Hardal gibi bir ürünün sıradan insanlar arasında çok yaygın olduğunu hepimiz biliyoruz. Tohumlar kullanılan tek baharattır. Toz haline getirilirler ve aromayı arttırmak ve sofra hardalını zenginleştirmek için pişirme sırasında diğer baharatlar eklenir.

Ülkemizde iki tür hardal yetiştirilmektedir - Sarepta veya Rus hardalı, beyaz veya İngiliz hardalı. Sarepta hardalı sıradan sofra hardalı ve hardal tozu hazırlamak için kullanılır. Ondan sofra hardalının çeşitli versiyonlarını yapabilirsiniz. Herkesi şaşırtacak en lezzetli hardalı yapmayı denemek ister misiniz? Bu makalede birkaç ilginç tarif sunulmaktadır.

Baharatlı hardal

Hardal tozu - 100 gr, pudra şekeri - 2 yemek kaşığı, sirke - 4 yemek kaşığı, tarçın - 1/2 çay kaşığı, karanfil 1 - çay kaşığı, hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı, tuz - 1/2 çay kaşığı.
Hardal tozunu toz haline getirin, üzerine kaynar su dökün ve 20-24 saat demlenmesine izin verin. Fazla suyunu süzün, hardal karışımına tuz, pudra şekeri, bitkisel yağ, sirke, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi ekleyin.

Her şeyi istenilen kıvamda karıştırın, 3 saat daha demlenmesine izin verin, ardından hardal hazır olur.

Elma hardalı

Hardal - 3 yemek kaşığı, elma püresi - 4 yemek kaşığı, toz şeker - 3 yemek kaşığı, sirke, tuz - 1-2 çay kaşığı.

Elmaları pişirin ve sıcakken bir süzgeçten geçirin. Ortaya çıkan püreyi hardal, şekerle birleştirin ve her şeyi karıştırın. Karanfil, anason, fesleğen ile kaynatılmış sirkeyi seyreltin, tuz ekleyin. 3 gün sonra hardal hazır.

Armut hardalı

Armut hardalı hazırlamak için 20 adet olgun armudu soyun, az miktarda suda yumuşayana kadar haşlayın, bir süzgecin üzerine koyun ve suyu çekilince armutları süzgeçten geçirin. Gelecekte bu hardalı hazırlama teknolojisi elma hardalına benzer.

Beyaz hardal, hardal yağı üretmek için yetiştirilmektedir. Tadı daha keskin ve pürüzlü olduğundan, ondan hazırlanan sofra hardalı Sarepta'ya göre daha düşük kalitededir.

Hardal baharatı

Sofra hardalı - 50 gr, ayçiçek yağı - 300 gr, sirke - 650 gr, toz şeker - 50 gr, karabiber - 1 gr, yumurta - 3 adet. Sofra hardalını, yumurta sarısını, şekeri ve tuzu öğütün. Daha sonra sürekli karıştırarak yağı ince bir akıntıya dökün ve çırpın, ardından sirke ile seyreltip süzün.

Hardal, çeşitli et yemeklerinde, özellikle yağlı et, jöleli et, sosislerde baharat ve tat verici madde olarak ve ayrıca soslarda, soslarda bir bileşen olarak ve daha az önemli olmayan, ısıl işlem sırasında meyve suyunu korumak için bir emülgatör olarak kullanılır. ve aynı anda onları tatlandırın. Ev hanımlarına salata sosları servis etmelerini tavsiye ediyoruz.

Bu bilgiyi uygulamaya koyarak hiç şüphesiz şimdiye kadar denediğiniz en iyi hardalı hazırlayacaksınız.