Hassas çikolatalı panna cotta. Çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta

Panna cotta veya panna cotta, genellikle iki temel malzemeyi - jelatin ve kremayı birleştiren bir tatlıdır. Birçok yönden muhallebi andıran bu hassas incelik, küçük Piedmont kasabasında İtalyanlar tarafından icat edildi. Kelimenin tam anlamıyla çeviride, yemeğin adı tereyağı kreması olarak çevrilir. Klasik panna cotta'da Beyaz renk, ancak modern mutfak uzmanları, geleneksel tarifin çok sayıda varyasyonunu buldular. Bu nedenle, tarifini makalemizde bulacağınız çikolatalı panna cotta özellikle lezzetlidir.

Çikolatalı panna cotta

Bu büyülü tatlı sizi uzun sürmeyecek, ancak kendi hileleri var. Örneğin süt parmaklarınızı yakmayacak şekilde kaynatılıp soğutulmalıdır.

Almak:

  • 1 inci. Süt;
  • 1 inci. yağ kremi;
  • 15 gr jelatin;
  • Çikolata;
  • 100 gr şeker.

Adım adım tarif:

  1. Ilık sütü krema ile birleştirin.
  2. Jelatini küçük bir kaseye dökün, 50 ml dökün. ılık su, topakları çıkarmak için karıştırın. Tam hazır olmak için 10-15 dakika daha beklemelisiniz.
  3. Çikolatanın yarısını "su banyosu" yöntemiyle eritin, süt-krema karışımına dökün. Şekeri ekleyip karıştırın.
  4. Şişmiş jelatini ortaya çıkan karışıma koyun.
  5. Şimdi en önemli aşama - ateşte ısıtma. Bu adım için kremanın kaçmaması için derin bir tabak seçin. Hiçbir durumda kütleyi kaynatmayın! Minimum ısıya koyun, 80 dereceye ısıtın, karıştırın. Ocaktan çıkarın.
  6. Hazırlanan karışımı bardaklara, bardaklara, kaselere dökün. Soğuyana kadar bekleyin, birkaç saat buzdolabına koyun.
  7. Soğuyan yemeği kalan çikolata ile süsleyin.

Panna cotta neden kaynatılamaz? Cevap basit - kaynatıldığında jelatin tamamen jelleşme özelliklerini kaybeder, bu nedenle tatlı sertleşemez.

Kakaolu panna cotta

Bazen çikolatanın yerini kakao alabilir, tadı ve görünümü hiç değişmez. Bu tarif ilkinden daha fazla bütçelidir. Büyük bir artı, herhangi bir ev hanımının mutfakta malzemelere sahip olmasıdır.

Almak:

  • 1.5 st. yağ kremi;
  • 0,5 st. Süt;
  • 1 yemek kaşığı Jelatin;
  • 4 yemek kaşığı kakao.

Adım adım tarif:

  1. Jelatini soğuk sütün içine dökün, 15 dakika şişmeye bırakın.
  2. Şeker ve kremayı birleştirin, karışımı ateşe verin, sürekli karıştırarak kaynatın. 3 dakika kaynatın. Krem köpüreceği ve çok yükseleceği için daha derin bir tava seçmek daha iyidir.
  3. Sütte şişmiş jelatini tatlı kremaya dökün, düşük ateşte ısıtın, jelatinin tamamen çözünmesini sağlayın. Kütlenin kaynatılması, panna cotta'nın daha fazla katılaşmaması ile doludur, bu nedenle kaynatmayın, ancak şu şekilde pişirin: periyodik olarak ocaktan alın, karıştırın ve ateşe geri koyun.
  4. Kakaoyu ince bir elek ile karışıma eleyin, bir çırpma teli ile karıştırın.
  5. Hazırlanan yemeği kalıplara dökün, buzdolabında 4 saat gönderin.
  6. Soğuyan tatlıyı 5 saniye boyunca daldırın. sıcak su, sonra kalıptan tatlı tabağına hızla geçebilir.
  7. Çilek ve doğranmış çikolata ile süslenmiş panna cotta'yı servis edin.

Dekorasyon için çikolata figürinler

Çiçekler veya bir kelebek gibi bazı figürlerle süslerseniz, tatlı daha iştah açıcı ve daha güzel görünecektir.

Almak:

  • kalın kağıt;
  • Keçeli kalem kalem midir;
  • Parşömen;
  • zımba.

Malısın:

  1. İstediğiniz deseni kağıda çizin. Sanatsal yetenekleriniz yoksa, bir yazıcıda yazdırın.
  2. Ana hatları çizin.
  3. Parşömen kağıdını çizimin üzerine koyun ve bir zımba ile sabitleyin.
  4. Su banyosu yöntemini kullanarak çikolatayı eritin.
  5. Erimiş kütleyi bir şekerleme şırıngasına çevirin, çizimin dış hatlarını parşömen üzerine daire içine alın. (Parşömen şeffaftır, bu nedenle belirli bir zorluk olmayacaktır).
  6. İş parçasını buzdolabında çıkarın, tamamen sertleştikten sonra çikolata figürü parşömen kağıdından hızla çıkacaktır.
  7. Zevkinize göre dekore edin.

Panna cotta sıradan sayılmaz muhallebi ya da jöle, kendine özgü alışılmadık bir tarifi ve özel tadı vardır. Bu İtalyan yemeğinin ana sırlarını biliyorsanız, bir tatlı hazırlamak hiç de zor değil. Bir tarif seçin ve sevdiklerinizi sevindirin.

Temas halinde

Panna cotta, krema veya süt, vanilya ve jelatin ile yapılan iyi bilinen bir İtalyan tatlısıdır. Özünde, bu çok lezzetli bir süt jölesi, mutfak fantezinizin size anlatacağı birçok varyasyonda yapılabilir. Panna cotta bana hatırlattı - bunlar ruh ve tat olarak oldukça yakın yemekler. Bu tatlıyı yapmak çok kolaydır ve bir genç bile halledebilir. Hazırlanışında hem krema hem de süt kullanabilirsiniz ve yağ içeriğini dilediğiniz gibi kendiniz belirlersiniz. Bu sefer vanilya şekeri eklemedim, kakao ile iki renkli jöle yaptım. Panna cotta her zaman inanılmaz lezzetli çıkıyor ve şenlik masasında muhteşem görünüyor.

İçindekiler:

  • 500 ml süt veya herhangi bir yağ içeriğine sahip krema
  • 10 gr jelatin
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 50 gr şeker veya pudra şekeri

Pişirme metodu

Jelatini krema veya süte batırın ve bir süre bekletin. Daha sonra şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Hiçbir durumda kaynatmayın, sadece jelatinin iyice çözülmesine ihtiyacımız var. Sıvı panna cottayı ikiye bölüp bir tanesine kakao ekliyoruz, topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz (birdenbire oluşuyorsa hepsini ince bir süzgeçten süzün). Herhangi bir sırayla, bir parçayı kaselere veya bardaklara dökün. Soğumaya bırakın, sonra her şeyin iyice donması için buzdolabına koyun ve ardından kalan sıvıyı dikkatlice üstüne dökün. Tatlı tamamen katılaşana kadar tekrar buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce panna cotta'yı biraz kakao serpin. Afiyet olsun.

Çikolatalı panna cotta enfes görünümü ve inanılmaz çikolata tadıyla tüm misafirlerinizi şaşırtabilecek. Delicesine iştah açıcı görünüyor ve hazırlaması son derece kolay. Bu nedenle, misafir bekliyorsanız ancak pişirme için zamanınız yoksa, çikolatalı panna cotta mükemmel bir çözümdür. Çocuklarınız varsa, bu yemek kesinlikle onları memnun edecek, çünkü inanılmaz derecede ilginç bir porsiyonda bu kadar bol çikolatadan daha iyi ne olabilir?

Kolay Bir Tatlı için Basit Malzemeler

Panna cotta'nın alışılmış, uzun zamandır bilinen jölenin "akrabası" olduğunu söyleyebiliriz. Biraz daha malzeme, yeni oluşturulmuş bir pişirme süreci, biraz karmaşık bir tarif - ve panna cotta hazır.

Her şeyi doğru yapmak için öncelikle tatlıda kullanacağınız ürünlere dikkat edin.

  • %25 yağ içeriğine sahip 1,5 su bardağı krema;
  • 0,5 su bardağı süt;
  • 1 tepeleme yemek kaşığı hazır jelatin;
  • 2 yemek kaşığı kakao.

Gördüğünüz gibi, tüm malzemeler herhangi bir ev hanımının mutfağında kolayca bulunabilir. Ve zaten dağıtıldıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Fotoğraflı bir tarif, adım adım pişirmenin tüm önerilerini doğru bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır.

Havadar olması için çikolatalı panna cotta nasıl pişirilir?

Ayrıntılara özel önem veriyoruz, süreçleri kesintiye uğratmıyoruz ve ruhla pişiriyoruz - o zaman kesinlikle mükemmel tatlıyı elde edeceksiniz.


Panna Cota, kremamsı vanilya tadı ve hafif yapısı sayesinde ağızda eridiği için tüm dünyayı fethetmiş en narin İtalyan tatlısıdır. Panna cotta, haşlanmış krema veya haşlanmış krema olarak tercüme edilir. Ama aslında, bir puding, basit bir jöle tatlısı ve bir sufle arasındaki geçiştir. Güzel ve aynı zamanda ürkütücü bir şekilde bilinmeyen ismine rağmen panna cotta hazırlamak çok basittir. Klasik tatlı üç malzemeden oluşur: krema, vanilya ve jelatin. Ancak birçok ünlü şef, yağ içeriği %2,5-4 olan yarım ölçü süt ilavesiyle tarifte 1 ölçü yağlı %33-35 krema kullanmakta ısrar ediyor. Panna cotta'ya istenen dokuyu veren bu oranlardır.

Ayrıca lezzetli bir İtalyan inceliğinin hazırlanmasının birçok çeşidi vardır. Krem çok yönlü bir üründür ve hemen hemen her şeyle iyi gider. Böylece panna kota, çeşitli meyve ve meyveler, otlar, tatlı soslar, şuruplar ve soslar ilave edilerek hazırlanır. Bugün sizi çikolatalı panna cotta tatlısı hazırlamaya davet etmek istiyorum.

Ve şimdi en önemli soru! Gerçek bir panna karyolası nasıl olmalıdır? Kesimde tatlı, fotoğraftaki gibi parlak bir jöle değil, mat kadifemsi bir dokuya sahip olmalıdır.

İçindekiler:

  • 300 ml krema %33-35;
  • 150 ml %2,5 süt;
  • 40 gr şeker;
  • 100 gr acı şekersiz çikolata;
  • 12 g kanıtlanmış kuru jelatin;
  • 1 gr vanilin.

Tatlı çikolata kullanıyorsanız şeker miktarını azaltın. Tarife göre, tatlı çok hassas tatlı bir tada sahip olmalıdır. Ancak şeker miktarı, bir numune aldıktan sonra kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

çikolatalı panna kota tarifi

1. Jelatin hazırlayın. 12 gr kuru toz jelatini 100 gr çok soğuk suda seyreltin. Hadi şişelim. Jelatin kanıtlanmış kullanmak daha iyidir. Jöle bazlı tatlıların iyi sertleşmediği görülür. Ancak, panna kedisi çok yoğun olacağı için jelatin oranının arttırılması da istenmez.

2. Şimdi panna kota süslemek için çikolatayı hazırlayalım. Sebzeler için özel bir bıçakla, karonun yaklaşık 1/4'ünü bu amaçla kullanarak büyük cipsler yapıyoruz. Kalan çikolata parçalara ayrılır ve cipsler buzdolabında çıkarılır.

3. Sütü bir tencereye veya tencereye dökün. Orta ateşe koyuyoruz.

4. Şeker ve kremayı ekleyin, karıştırın. Kaynatın ve tencereyi ocaktan alın.

5. Jelatin bu zamana kadar zaten şişmiştir. Kremalı kütleyi yarım dakika soğumaya bırakın ve jelatin ekleyin. Kaynayan kütleye jelatin eklenmemelidir, aksi takdirde tatlı sertleşmez. Jelatinin iyi çözündüğü ve aynı zamanda jelleşme özelliklerini koruduğu ideal sıcaklık 80-85 derecedir.

6. Çikolata parçalarını ekleyin ve hemen karıştırın. Kolaylık sağlamak için bir çırpma teli kullanmak daha iyidir. Çikolatanın doğal olması, kakao içeriğinin en az %70 olması ve bitkisel yağ içermemesi çok önemlidir. Çikolata doğal değilse, iyi çözülmez. Bu durumda, bir blender kullanmanız gerekecektir.

7. Kremalı çikolata kütlesini kalıplara dökün. Genelde küçük silikon kalıplar kullanırım, yağlamalarına veya herhangi bir şey serpmelerine gerek yoktur ve içinden jöleli tatlılar hızlı ve kolay bir şekilde çıkar. Ancak cam formlar, bardaklar ve kaseler kullanabilirsiniz. Panna cotta da servis edebilirsiniz. Tamamen katılaşana kadar 5-6 saat buzdolabına gönderiyoruz.

8. Panna kedisi silikon kalıptan kendi kendine tabağa atlıyor. Başka bir malzemeden formlar kullandıysanız, formu birkaç saniye kaynar suya indirin ve ardından bir tabağa çevirin. Hazırlanan çikolata parçaları ile serpin. Ve Afiyet olsun! 🙂

Çikolatalı panna cotta evde kolayca hazırlanabilen hassas bir İtalyan tatlısıdır.

Arkadaşlar, çikolatalı panna cotta, inanılmaz hafiflik ve özel hassasiyet ile karakterize edilen bir Akdeniz jölesidir. Marmelat gibi görünüyor ve o kadar yumuşak ki kaşıkla kolayca alınıyor. Bugün İtalyan şekerlemecilerinin en yaygın tatlısıdır. Zorunlu bileşenleri krem ​​ve jelatindir ve katkı maddeleri herhangi biri olabilir, bu da varyasyonlar, doğaçlama ve deneyler için iyi bir zemin sağlar. Ancak tarif ne kadar karmaşık olursa olsun, dakikalar içinde hazırlanır. En iyilerinden biri lezzetli ikramlarçikolatalı panna cotta kabul edilir, tarifi ve bugün pişirmeyi öneriyorum.
Bir tatlı hazırlamanın teknolojik süreci hiç de karmaşık değil, adım adım fotoğraflarda her şey net ve net bir şekilde görülebilecek. Ama yine de, şimdi size çikolatalı panna cotta yapmanın birkaç incelik ve nüansını anlatacağım.

  • Herhangi bir yağ içeriğinden krema alın. Tatlıları daha yağlı seviyorsanız, yüksek oranda yağ içeren krema alın.
  • Buna göre ve tam tersi, daha düşük yağ içeriği için %10 krema alın ve bir diyet seçeneği için süt kullanın.
  • Bazı aşçılar, en iyi seçeneğin süt ve kremayı karıştırmak olduğunu söylüyor.

Düzgün hazırlanmış bir incelik, en kaprisli gurmeler tarafından takdir edilecek ve enfes lezzet tüm konukları şaşırtacak.
Çikolatalı panna cotta'nın avantajları arasında hafiflik yer alır, mideyi hiç yüklemez. Bu nedenle doyurucu bir akşam yemeğinden sonra bile yenebilir. Ek olarak, bu tatlı büyük bir fayda faktörüne sahiptir. İtalyan tatlısı, süt ürünlerinden ve besleyici proteinlerden elde edilen kalsiyumdan oluşur.
Önerilen tatlı şeffaf bardaklarda dekore edilmiştir. Cam kaplarda harika görünüyor. Ama dilerseniz uzun ayaklı veya silikon kalıplı gözlük kullanabilirsiniz. Şimdi evde çikolatalı panna cotta nasıl yapılır onu görelim.

Krem - 250 ml
jelatin - 1 yemek kaşığı. ben.
Şeker - 50 gr veya tadı
Kakao tozu - 2 yemek kaşığı. ben.
Baharatlar (tarçın çubuğu, karanfil tomurcukları, anason yıldızları, kakule taneleri, bezelye yenibahar) - tatmak

Adım adım çikolatalı panna cotta

1. Jelatini az miktarda suyla seyreltin ve kristalleri şişmeye bırakın.

Tavsiye: Anında jelatin kullanmanızı tavsiye ederim çünkü. pişirme işlemini hızlandıracaktır. Bununla birlikte, jelatini seyreltmeden önce, üreticinin ambalajında ​​belirtilen kullanım talimatlarını okuyun. Ürün, demleme yönteminde ve sıvı ve jelatin oranının miktarının oranında farklılık gösterebileceğinden.

2. Kremayı bir tencereye dökün, kakao tozu, şeker ve tüm baharatları ekleyin.

3. Ocağa koyun, orta ateşte açın ve kaynatmadan biraz ısıtın.

Yani krema kaynamamalı, sadece iyi ısınmalıdır.

Tavayı ocaktan alın, kapağı kapatın ve kremanın baharat aromasıyla doyurulması için demlenmeye bırakın.

4. Krema oda sıcaklığına ulaştığında, içindeki tüm baharatları çıkarmak için ince bir demir elekten süzün.

Jelatini içine dökün ve iyice karıştırın.

5. Çikolatalı panna cotta'yı uygun kalıplara dökün ve 2-3 saat sertleşmesi için buzdolabına gönderin. Tatlılık çok yumuşak ve yaylı olmayan bir doku kazanmalıdır.

6. Bitmiş jöleyi rendelenmiş çikolata, ince kıyılmış fındık serpebilir veya taze kırmızı meyvelerden şurup dökebilirsiniz.

Klasik İtalyan panna cotta karamel, kahve veya çikolata sos ile servis edilse de.

Afiyet olsun!

Video tarifi Yulia Vysotskaya'dan çikolatalı panna cotta

Arkadaşlar tarifi beğendiyseniz yoruma görüşlerinizi yazın. Fikrinizi bilmek benim için çok önemli, siteyi daha ilginç ve kullanışlı hale getirecek. Bloga teşekkür etmek için sosyal düğmelere tıklayın.

Gruba katılmak