Haşere kontrolü
İlginç çikolatalar. Çikolata hakkında bazı ilginç gerçekler

İlginç çikolatalar. Çikolata hakkında bazı ilginç gerçekler

Herkes, özellikle çocukluk döneminde ünlü şekerleme ürününü yer. Ancak günümüzde mağaza raflarında artık şeker ilavesiz saf çikolata olan "Gvardeysky" gibi nadir ürünler bulamıyorsunuz. Ünlü “Izgara” bir yerlerde kayboldu. Ayrıca "Alenka" var ve şekerler arasında - "Belochka", ancak soya ve saf katkıyı zaten hissedebiliyorsunuz doğal ürün aslında artık orada değil.

Bugün çok lezzetli bir konu ve onunla bağlantılı her şey: Dünyada en çok tüketilen şekerleme ürünü hakkında en ilginç on tarihi gerçek.

Çikolata köleliği

Hakikat: Kahve tarlaları çoğunlukla köleler tarafından çalıştırılıyor.

Herhangi bir şekerleme fabrikasının çikolata yapmak için hammaddeye ihtiyacı vardır ve kakao maalesef her yerde yetişmez. Ana plantasyonları şu bölgelerde yoğunlaşmıştır: Batı Afrika. Bu ürünün neredeyse %80'i oradan geliyor ve büyük bir kısmı (%46'sı Fildişi Sahili'nde) eski isim 1986'ya kadar "Fildişi Sahili Cumhuriyeti". Bu küçük ülke, kaliteli kakao üretiminde dünyada birinci sırada yer alıyor.

Kahve köleliği Mali, Kamerun, Gana ve Nijerya gibi ülkelerde oldukça yaygın. Bu ülkelerdeki plantasyondaki işgücünün yaklaşık %90'ı, düşük gelirli ailelerden 30 dolar gibi düşük bir fiyata köle olarak satılan küçük çocuklardan oluşuyor. 109.000'den fazla küçük çocuk kavurucu güneş altında 10-12 saat çalışıyor, tehlikeli aletler kullanıyor ve zehirli gübrelerle temas ediyor. Bütün gün çalışmak zorunda kalıyorlar. Okula gitmiyorlar, oyun oynamaya zamanları yok. Evet, muhtemelen çocuk oyunlarının ne olduğunu unutmuşlardır.

Ancak köleliğin yalnızca Kara Kıta'da gelişmediği ortaya çıktı. Rusya'nın başkenti Moskova'da 2009 yılında bir "çikolata skandalı" yaşandı. Babaevskaya şekerleme fabrikasının yönetimi aslında diğer şehirlerden davet edilen işçileri köleliğe aldı. Petroline LLC ve RCC'nin resmi davetinde saatte 80 ruble maaş rakamı yer alıyordu.

Kadınlar Rusya'nın her yerinden çalışmaya geldiğinde, tamamen farklı bir rakamın belirtildiği bir anlaşma imzalamak zorunda kaldılar - 23 ruble 34 kopek. İşçilere vaat edilen bedava yemek ve konforlu yatakhanelerden hiç söz edilmedi.

Eski fabrika çalışanları, medya temsilcilerine, vardiya ustabaşından mağaza müdürüne kadar tüm yöneticilerin berbat çalışma koşullarını ve kaba tutumlarını anlattı. Fabrika yönetimi tüm soruları yanıtlamayı reddetti.

Tatlı ürün nereye gidiyor?

Hakikat: Birçok şekerleme ürünü minimum oranda doğal çikolata içerir.

Siyah. Bazen acı denir ama bu doğru değildir. Bileşimi standart olarak kabul edilir: rendelenmiş kavrulmuş kakao çekirdekleri, kakao yağı ve pudra şekeri. Kakao likörü yüzdesi ne kadar yüksek olursa, kalıp o kadar acı ve değerli hale gelir. Ancak çikolatacı daha fazla pudra şekeri eklerse acılığı gider.

Laktik. Tadın temelini oluşturan süt tozu veya kremayı daha fazla içerir ve aromadan kakao sorumludur. Yağ içeriğinin artması nedeniyle değeri azalır.

Beyaz. Birçoğu bunun aşağılık olduğunu düşünüyor, ancak bu yanlış bir görüş, çünkü baz kakao yağı içeriyor ve özel tat, vanilin ve süt tozunun karamel aromasıyla birleşiminden elde ediliyor. Alışılmadık açık renk, çubuklarda kakao tozu bulunmamasından kaynaklanmaktadır.

Dünyaca ünlü Hershey şirketinin temsilcilerine göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde siyah kakao ürünlerinin üretimi için bir standart yok, sadece sütlü ve yarı tatlı olanlar için. Çoğunlukta şekerleme Birleşik Krallık'tan gelen doğal kakao çekirdeği bileşeninin içeriği daha yüksektir.

Sütlü çikolata %10, yarı tatlı çikolata ise en az %35 kakao kütlesi içerir. Bunlar ABD standartlarıdır.

Yerli tatlı ürünlerimizi denediğimizde bazen rafta kakao çekirdeği veya kakao yağının yanında duruyormuş hissine kapılıyoruz çünkü soya ve şeker tadı dışında hiçbir şey yok orada.

Ukrayna'da, özellikle Lugansk bölgesinde hala "Shakhtyorsky" adlı bir pasta satın alabilirsiniz. Kural olarak doğal çikolata ve fındıklardan yapılır. Teknoloji ihlal edilmez, çünkü aksi takdirde pasta ayrı parçalara ayrılacak ve tamamen pazarlanamaz bir görünüm kazanacaktır.

Yeni ikram

Hakikat: sütlü çikolata yeni bir buluştur.

İlk prodüksiyonu Henry Nestle adıyla anılıyor. 1870 yılında yoğunlaştırılmış süte dayalı sert bir şekerleme ürünü yapan oydu. Geçtiğimiz yüzyılda yoğunlaştırılmış sütün yerini kuru süt aldı ve 2003 yılından bu yana sütlü çikolata, kakao içeriği ABD'de %10'dan fazla, Avrupa'da ise en az %25 kakao likörü olan bir ürün olarak tanımlanıyor.

Tatlı bir dişin rüyası kakao kütlesi, kakao tozu, kakao yağı, yoğunlaştırılmış süt veya krema ve şekerden oluşur. Avrupa'da belirlenen kurallara göre nm, en az %25 kakao katı maddesi içerir. Süt ve krema yoğunlaştırılmış veya kuru ve az yağlı olabilir. Vanilya ile tatlandırılır, ancak vanilya çok pahalı bir "zevk" olduğu için üretimde vanilin ile değiştirilir.

Şeker ve onun yerine geçen maddeler toplam hacmin %50 ila 55'ini oluşturur. Soya lesitini, bitmiş ürünün erime noktasını ve raf ömrünü mükemmel şekilde arttırdığı için sıklıkla emülgatör olarak eklenir.

Sütlü çikolata genellikle tatlıların, hamur işlerinin, kurabiyelerin ve keklerin kaplanmasında kullanılır. Beyin aktivitesini, özellikle hafızayı uyaran ve kalp kasını eğiten çok sayıda teobromin içerir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde nüfusun %72'si ona tapıyor. Çikolatanın her türü dünyanın hemen hemen tüm ordularında askeri personelin zorunlu beslenmesinde yer almakta olup, askeri havacılıkta uçuş personeline ve astronotlara haftalık olarak verilmektedir.

Para birimi yerine

Hakikat: Antik Aztekler ve Mayalar çikolatayı para birimi olarak kullanıyorlardı.

Kakao içeren meyve ağaçları bölgede milyonlarca yıldır büyümektedir Güney Amerika kesinlikle vahşi bir durumda. Arkeologların M.Ö. 400 yılında Kosta Rika yerlilerinin ticari ödemeler için kakao çekirdeklerini kullandıklarına dair tartışılmaz kanıtları var.

Çikolatanın tarihi Mayalarla başlıyor. Kakao ağacının çekirdeklerine o kadar değer verenler, hatta paraymış gibi ödeme yapanlar onlardı. O uzak zamanlarda, fasulye bir tavşan satın almak veya bir fahişenin hizmetlerinin bedelini ödemek için kullanılabilirdi ve yüz fasulye bir köle satın almak için yeterliydi.

Aztekler temel geleneklerini Maya halklarından benimsemiş ve kakao çekirdekleri onlara uzun süre para birimi olarak hizmet etmiştir. Sığırlardan değerli aletlere kadar her şeyi satın almak için kullanılabilirler. O günlerde ilk "sahteciler" ortaya çıktı - kilden fasulye yaptılar ve çarşılarda onlarla ödediler.

Kakao çekirdeklerinden yapılan ilahi içeceği herkesin içmeye gücü yetmiyordu çünkü yalnızca çok zengin insanlar "gerçek parayı" içebiliyordu.

Antioksidanlar

Hakikat: Antioksidan bakımından yüksek olan fayanslar sağlığınız için iyidir.

Son araştırmalar, bitter çikolata yemenin, malign tümörler insan vücudunda, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi vardır. Ayrıca çürük oluşumuyla mücadele eder ve ağız boşluğundaki tüm mikropları yok eder. Hipertansif hastaların kan basıncını düşürmesine yardımcı olur ve vücuttaki kolesterol seviyesini neredeyse %10 oranında düşürür.

Ayrıca antioksidan görevi gören ve vücudu yaşlanmaya karşı koruyan flavonoidler de içerir. Bilim adamları, siyah inceliğin meyvelerden sekiz kat daha fazla antioksidan içerdiğini kanıtladılar. Flavonoidler azaltmaya yardımcı olur atardamar basıncı nitrik oksit üretimi yoluyla ve insan vücudundaki bazı hormonların dengesini korur.

Çayın oldukça fazla antioksidan içerdiği biliniyor ancak çikolata bunun dört katını içeriyor. Örneğin siyah şarap, kırmızı şaraba kıyasla çok daha fazla fenol içerir ve bu da çeşitli kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azaltır. Fenol indirgeyici bir madde olarak görev yapar ve arterlerin tıkanmasını önleyerek kalp krizlerinin oluşmasını engeller.

Çikolatanın yavaş yavaş ve küçük parçalar halinde tüketilmesi tavsiye edilir. Sonuçta karmaşık bir üründür ve en küçük parçası yaklaşık 300 bileşik ve kimyasal bileşen içerir. Fındık, karamel, nuga ve diğer katkı maddeleri şeklinde her türlü katkı maddesi olmadan saf olarak tüketilmesi çok önemlidir. Tüm bu katkı maddeleri yalnızca ürünün yağ içeriğini arttırır, böylece temel içeriğini azaltır. faydalı özellikler. 

Teobromin

Hakikat:Çikolata daha az bilinen bir ilaç olan teobromin içerir.

Modern şekerleme mağazalarında çok çeşitli aromatik ürünler bulabilirsiniz, ancak bunun sadece enfes bir incelik olmadığını unutmamalıyız. Faydaları veya zararları hakkındaki anlaşmazlıklar azalmaz. Beslenme uzmanları kendi çizgilerine sadık kalıyor ve dünyaca ünlü çikolatacıların temsilcileri inançlarını savunuyor. Kesin olan bir şey var: Ürün gerekli, ancak her şey ölçülü olarak iyidir.

Tonik özelliklere sahip olduğu, ruh halini iyileştirebildiği ve insanlığın adil yarısında duygusallığı uyandırdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve bu bir sır değildir. Bütün bunlar, kakao çekirdeklerinin, yaygın kafeinin bir analoğu olan metilksantin grubundan bir bileşik olan teobromin içermesinden kaynaklanmaktadır. Bu ilaç ruh halini, psikomotor aktiviteyi ve dış uyaranlara duyarlılığı artıran bir psikostimülandır.

Ayrıca yorgunluk hissini azaltır, fiziksel ve zihinsel performansı önemli ölçüde artırır ve hatta uyku ihtiyacını geçici olarak azaltabilirler.

Kakao çekirdeklerinin kendisi yaklaşık %1,5 oranında teobromin içerir. Burada kafeinle birlikte bulunur ve kaynar su kullanılarak ekstrakte edilebilir, burada çözülür ve daha sonra beyaz kristaller şeklinde çökelir.

Çikolata defalarca tıbbi araştırmalara tabi tutuldu, ancak faydalı bileşenler dışında hiçbir zararlı yabancı madde bulunamadı. Bu nedenle, her türlü tatlı aromatik ürün, tüm insanlıkta ruh halini iyileştirme ve "mutluluk hormonunun" aktif üretimini teşvik etme ana işlevini iyi bir şekilde yerine getirebilir.

Asla çok fazla olmaz

Hakikat: Antik Azteklerin hükümdarları gün boyunca sıcak çikolata içerdi.

"Kakao" kelimesinin kendisi ilk olarak "kakawo" olarak geliyordu. eski uygarlık Olmekler, M.Ö. 1000 yıllarında Körfez kıyısında yaşayan bir halk. Doğru, pek çok uzman bu sihirli fasulyelerin 500 yıl önce - MÖ 16-15. yüzyılların başında - bilindiğini kanıtlıyor. Neden tartışıyorsunuz, çünkü asıl mesele kakao çekirdeklerinin zaten var olmasıdır.

Daha sonra tatlıları da seven ve değerli meyveler içeren ağaçlar yetiştirmeye başlayan Maya kabileleri ortaya çıktı. Ancak 9. yüzyıla gelindiğinde, bu yüksek eğitimli halkın kültürü geriledi ve onların yerini, güçlü imparatorlukları Orta ve Güney Meksika'ya yayılan Aztekler aldı.

Aztekler sayesinde kakao çekirdekleri Avrupa'ya geldi. Bunun güç ve zenginliğin sembolü olduğunu ilk anlayanlar onlardı. “Çikolata Ağacı” yılda iki kilograma kadar fasulye üretebiliyordu ve bunlardan yaklaşık 24.000 tanesi bir torbaya konulabiliyordu. Son İmparator Montezuma'nın kakao çekirdeğinden yapılan bir içeceği çok sevdiği ve gün içinde 50 bardağa kadar içtiği biliniyor. Bu değerli ürünün kırk bin torbanın kişisel deposunda saklandığını belirtmek ilginçtir.

Aztekler, artık alışılmış olduğu gibi, içeceği sıcak içmediler ve hazırlanış tarifi Avrupa'dakinden oldukça farklı. Kavrulmuş fasulyeler sütlü olgunluk aşamasında mısır taneleri ile öğütüldü, ardından bal, tatlı agav suyu ve biraz vanilya eklendi. Daha sonra sürahiden sürahiye dökülerek bol köpük oluşturacak şekilde soğutuldu. Meksika'nın eski sakinlerinin "çikolata" adı verilen ilahi içeceğin en değerli kısmı bu köpüktü.

Azteklerin fethinden sonra Cortes, İspanya kralına birkaç torba kakao çekirdeği ve "kralların içeceği" tarifini getirdi. Kahveye şeker eklenmesinde başı çekenler İspanyollardır.

Sahtekar

Hakikat:Çikolata şirketleri ikameyi ihraç etmek için izin almaya çalıştı.

Birkaç yıl önce Amerika Birleşik Devletleri'nde bu şekerleme ürününün piyasaya sürülmesiyle ilgili bir skandal patlak verdi. Önde gelen üreticileri dilekçe vermeye çalıştı kamu YönetimiÜrün kalite kontrolü için ve ilaçlar"FDA", böylece özel olarak ekstrakte edilmiş kakao yağının ayçiçek yağı ile değiştirilmesine ve bu karışıma çikolata adını vermelerine izin verilecek.

Bir Nestle temsilcisi, tüketicilerin endüstriyel üretimin inceliklerini ve "teknik iyileştirmeler" ve "üretim verimliliği" gibi isimleri anlamadıkları için bunda suç teşkil edecek bir şey olmadığını söyledi. FDA beklendiği gibi talebi reddetti, ancak tüm halk talebin gerçeği karşısında öfkelendi.

İnsan ancak Amerikalıları kıskanabilir: Üreticilerimiz kakao çekirdeğinin ne olduğunu çoktan unuttular, bunun yerine soya katkı maddeleri ve diğer ikameleri hiçbir talepte bulunmadan ekliyorlar. Sahteciliği yalnızca uzmanlar fark edebilir, ancak sıradan insanlar metro istasyonlarının yakınında ve spontane pazarlarda ucuz ürünleri büyük bir hızla satın alıyor.

Soya katkı maddeleri çikolata ürünlerinin parlaklığını azaltır. Fayansın kıvamı, kırıldığında belirli bir ses duyulacak şekilde olmalıdır. Çıtırtı olmadan kırılırsa sahte olduğunu anlarsın.

Dünya açığı

Hakikat: Dünyada ciddi bir çikolata sıkıntısı var.

Küresel şekerleme endüstrisi yakında yüksek kaliteli ürünler üretmek için büyük bir hammadde sıkıntısı yaşayabilir. Güney Amerika'daki birçok geniş kakao tarlasını halihazırda etkilemiş olan bir mantar enfeksiyonu, Afrika kıtasında da ortaya çıkabilir. Galler Üniversitesi'nden mikrobiyolog Gareth Griffith bu oldukça hayal kırıklığı yaratan sonuca vardı.

Şu anda, kakao tarlaları yaklaşık 6.879 milyon hektarlık bir alanı kaplamaktadır ve buradan yılda yaklaşık üç milyon ton fasulye hasat edilmektedir. Toplam kakao üretiminin %69'undan fazlası Güney Afrika ülkelerinden geliyor. Güney Amerika sadece %13'lük bir paya sahiptir ve tüm fasulyelerin yaklaşık %15'i Asya'da yetiştirilmektedir.

Birleşik Krallık, Avrupa'nın en büyük çikolata ürünleri tüketicisi olarak kabul ediliyor - Britanya pazarının büyüklüğünün 6,3 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor. Kıtlık aynı zamanda Çin tüketim pazarının yıllık neredeyse %30 oranındaki yoğun büyümesinden de kaynaklanabilir.

Ekvador, Venezuela, Java ve Vietnam'daki ekim alanlarının genişletilmesine yönelik bir karar halihazırda alınmış durumda. Kakao ağaçlarının yetiştirilmesi çok uzun ve emek yoğun bir süreçtir, çünkü ağaç ancak beşinci yılda meyve vermeye başlar ve ekvator boyunca dar bir arazi şeridinde büyür.

Altı ton “nefis”

Hakikat: en büyük kiremit altı ton ağırlığındaydı.

Eylül 2011'de İngiliz çikolata üreticisi Thorntons, yaklaşık altı ton (5.792,5 kg) ağırlığıyla şimdiye kadarki en büyük çikolatayı üretti.

Dünyaca ünlü firmanın 100'üncü yılı için 4 metre uzunluğunda ve genişliğinde devasa bir canavar yapıldı. Bunun için 7.711 kg kakao yağı ve yaklaşık 6.350 kg rendelenmiş kakao tozu gerekiyordu ve rekor kıran şeker, 75 bin normal Thorntons marka bara eşdeğerdi.

Bu kadar büyük bir bar yaratma fikri, lezzetin küçüldüğü bir bölümün yer aldığı "Charlie ve Çikolata Fabrikası" filmini seven bir şekerleme şirketi çalışanı olan Paul Bell'den geldi. Her şeyin tersini yapma fikri ortaya çıktı ve başarılı oldu.

Mega çikolata Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Önceki rekor ise 5529,29 kg ağırlığında çikolata üreten ABD'li şekerleme şirketi "World's Finest Chocolate"a aitti.

Kakao ürünlerini içeren çeşitli güzellikler hakkındaki konunun sonu bu. Daha önce hakkında hiçbir fikrimizin olmadığı oldukça ilginç tarihi gerçekleri öğrendik. Şimdi aromatik siyah tatlıların tadını çıkarırken ve bunları soğuk şampanyayla yıkarken, şaşırtıcı ve faydalı meyveler veren bir ağaç gibi bir mucizeyi yetiştirip gelecek nesiller için korudukları için Maya ve Aztek uygarlıklarına zihinsel olarak teşekkür edeceksiniz.

Bugün 11 Temmuz tatlı tutkunları Dünya Çikolata Günü'nü kutluyor. Tatil ilk olarak 1995 yılında Fransızlar tarafından icat edildi. Çikolata dünyanın en popüler ve sevilen yiyeceklerinden biridir. Onsuz bir hayat hayal edemeyenler için lezzetli ikram– Sizi çikolatayla ilgili ilginç ve faydalı gerçekleri tanımaya davet ediyoruz.

Yararlı gerçekler

Çikolata kalbe iyi gelir. Düzenli olarak çikolata tüketen kişilerde kalp hastalığı riski %37 oranında azalır.
Çikolata beyindeki serotonin seviyesini artırarak ruh halini iyileştirir. Araştırmalar çikolatanın aynı zamanda afrodizyak olduğunu göstermeye devam ediyor.
Çikolata erkeklerde kalp krizi riskini %17 oranında azaltır. Çikolatanın olumlu etkisinden yukarıda zaten bahsetmiştik, ancak bilim adamlarının, erkeklerin 10 yıl boyunca haftada 63 gram çikolata yediği bir deneyden sonra vardıkları sonuç tam olarak budur.
İtalyan bilim insanları, çok fazla çikolata yiyen kişilerin yaşlılıkta bunama yaşama olasılığının daha düşük olduğunu kanıtladı.
Çikolata açlık hissini bastırır. Açlığınızı gidermek için 10 gram bitter çikolata yemeniz yeterlidir.
Çikolata sevenler daha uzun yaşıyor Bunu kanıtlayan araştırmalar 60 yıldan fazla sürdü. Düzenli olarak çikolata yemek hayatınıza bir yıl katabilir.
Küçük bir porsiyon çikolatadan sonra insanlar matematik problemleriyle daha iyi başa çıkıyorlar - bu, Birleşik Krallık'tan bilim adamları tarafından kanıtlandı. Birçok kişi birkaç parça çikolata yedikten sonra daha iyi düşündüklerini iddia ediyor.
Bilim adamları bir fincan sıcak çikolatanın boğaz ağrısını hafiflettiğini ve öksürük refleksini bastırdığını kanıtladılar.
İstatistiklere göre, insanların daha fazla çikolata tükettiği ülkelerde daha fazla Nobel ödülü bulunuyor.
Stresli insanlar, depresyonda olmayanlara göre %55 daha fazla çikolata tüketiyor.
Bitter çikolata insanlar için sütlü, beyaz ve diğer çeşitlerden çok daha sağlıklıdır. Ona faydalı olması için, içindekiler listesinin ilk sırasında kakao ve çikolata likörü olmalı, şeker olmamalıdır.
Araştırmacılar sivilce ve çikolata arasında hiçbir bağlantı bulamadılar.
Alman bilim adamları, çikolatada bulunan flavonoidlerin ultraviyole radyasyonu emdiğini, bunun da cildin korunmasına ve kan akışının artmasına yardımcı olduğunu ve bunun da sonuçta görünümünü iyileştirdiğini öne sürüyor.
Araştırmalar ayrıca bitter çikolatanın, kötü hava koşullarına sahip ülkelerde görüşün iyileştirilmesine yardımcı olduğunu ve uygun kolesterol seviyelerinin, insülin duyarlılığının ve trombosit fonksiyonunun korunmasında faydalı olan kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu buldu.
Indiana Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, egzersiz sonrası sütlü çikolata içen bisikletçilerin, spor içecekleri içenlere göre daha az yorgun hissettiklerini ve dayanıklılık testlerinde çok daha iyi performans gösterdiklerini ortaya çıkardı.
İtalyan araştırmacılara göre düzenli olarak çikolata tüketen kadınların, tüketmeyenlere göre daha iyi bir cinsel yaşamları var. Seksten yüksek düzeyde arzu, uyarılma ve tatmine sahiplerdi.
Bitter çikolata dövüşmek için harikadır yüksek basınç Ancak sütle içerseniz sütlü çikolata yememiş olsanız bile tüm faydalı özellikleri ortadan kalkacaktır.

"Madeleine", Amerika'nın Connecticut eyaletinden mutfak uzmanı Fritz Knipschildt tarafından yaratılan dünyanın en pahalı çikolatasıdır.
Çikolatayı kişinin ağzında eritmek, öpüşmekten daha uzun süreli bir "coşku" etkisi yaratabilir.
İngiliz çikolata fabrikası Cadbury, 1842'de dünyanın ilk çikolatasını üretti.
Kakao yağının kimyasal bileşenlerine bakılırsa çikolata kesinlikle güvenli bir gıda türüdür çünkü vücut sıcaklığının altındaki 34 derece sıcaklıkta erir. Bu, dilinize bir parça çikolata koyarsanız erimeye başlayacağı anlamına gelir.
Louis XV'in metreslerinden biri olan Madame de Pompadour ünlü bir çikolata aşığıydı ve bunu cinsel işlev bozukluğunu tedavi etmek için kullanıyordu. Belki de dünyanın ilk seksologu olan Marquis de Sade'ın da çikolataya takıntısı vardı.
Çikolata geleneksel olarak büyülü, tıbbi ve mistik özelliklerle ilişkilendirilir. Örneğin, Latince kakao ağaçlarına “tanrıların yiyeceği” anlamına gelen “Theobroma Cacao” adı verilmektedir.
Kakao ağaçlarının büyüme süresi 200 yılı bulabilir ancak meyve verme süresi sadece 25 yıldır.
Maya uygarlığında kakao çekirdekleri ana ticaret para birimiydi ve onlardan yapılan kil ile boyanmış el sanatları neredeyse en gelişen endüstri haline geldi. Tüm mallara kakao birimi cinsinden bir değer verildi. Mesela bir kölenin bedeli 100 fasulye, bir fahişenin hizmeti 10 fasulye, bir hindinin bedeli 20 fasulyedir.
Kakao birkaç milyon yıldan beri var ve muhtemelen en eski doğal ürünlerden biri.
Doğada kakao çekirdekleri 300 aroma ve 400 aroma olarak sınıflandırılır.
Yarım kilo çikolata üretmek için yaklaşık 400 kakao çekirdeği gerekiyor.
Çikolata üretimi o kadar devasa bir endüstri haline geldi ki, dünya çapında 40 ila 50 milyon arasında insan kakao ekimi ve üretiminde çalışıyor.
Kakaoyu ilk tadanlar M.Ö. 1000 yıllarında güneydoğu Meksika'da yaşayan Mocaya ve Omelkilerdi.
"Çikolata" kelimesi Maya uygarlığından gelir - xocolatl veya "acı su".
Ticari çikolata genellikle o kadar az miktarda kakao katısı içerir ki, içindeki şeker çikolata severler için bağımlılık yapar.
En büyük çikolatalı guguklu saat Almanya'da bulunabilir.
Mayalar çikolatayı vaftizlerde ve evliliklerde, bazen de törenlerde kan yerine kullanırlardı. İmparatorlar gömüldüğünde yanlarına genellikle çikolata kavanozları bırakılırdı.
İkinci Dünya Savaşı sırasında Almanlar çikolata kaplı patlayıcılar geliştirdi.
Çikolata üretimi Endonezya'nın kakao çiftçileri için o kadar önemli ki, kakao ağacı kabuğunu tutan bir çift elin heykelini inşa ettiler.
Oaxaca ve Meksika eyaletlerinde curanderos adı verilen şifacılar, çikolatayı bronşit gibi bazı hastalıkları tedavi etmek için kullanıyor. Bazı bölgelerde çocuklar akrep ve arı sokmalarından korunmak için sabahları çikolata içerler.

Az bilinen gerçekler

1. Çikolatalı ürünlerde çok az miktarda gerçek çikolata bulunur.

ABD standartlarına göre sütlü çikolatanın yalnızca yüzde on kadar kakao kütlesi içermesi gerekirken, yarı tatlı çikolatanın en az yüzde otuz beş kakao kütlesi içermesi gerekiyor. Biraz daha farklı kurallara göre yapılan sütlü çikolatanın en az yüzde yirmi kakao yağı içermesi gerekiyor.

2. Sütlü çikolata yakın zamanda icat edildi.

Çikolatadaki ilk Avrupalı buluş 18. yüzyılda gerçekleşti ve kakao yağının yaklaşık yarısının çıkarılmasını içeriyordu. Geriye kalan kısım ezildi ve acı tadı yumuşatmak için tuzlarla karıştırıldı. Bu çikolata Hollanda Kakaosu olarak tanındı. Sütlü çikolata, kakao tozunun şekerli yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmasıyla keşfedildi. Bu tarif Nestle adında bir adam tarafından icat edildi.

3. Çikolata teobromin adı verilen bir ilaç içerir

Teobromin kafeine benzer ancak daha hafif bir uyarıcı etkiye sahiptir. Ön çalışmalar öksürük baskılayıcılarda da kullanılabileceğini göstermiştir. Teobromin uzun süredir kan basıncı sorunlarını tedavi etmek için kullanılmasına ve kanserle mücadelede kullanım açısından test edilmesine rağmen, yalnızca ölçülü olarak tüketilmelidir. Yüksek düzeyde teobromin zehirlenmeye neden olabilir, ancak hayvanlar ve yaşlı insanlar daha büyük risk altındadır. Sağlıklı bir insanın sağlığının tehlikeye girmesi için çok fazla çikolata yemesi gerekir.

4. Dünyada çikolata kıtlığı var

Dünya kakaosunun büyük kısmının üretildiği Latin Amerika'da ağaçları etkileyen ciddi hastalıklar nedeniyle dünya çikolata kıtlığıyla karşı karşıya. Ayrıca çikolataya olan talebin sürekli artması, insanların çikolata talebinin karşılanmasını inanılmaz derecede zorlaştırıyor. Neyse ki çikolata üretimini etkileyen hastalıklar Afrika'ya yayılmadı. Ancak çiftçiler hastalığı kontrol altına alamazsa bu kıtlıklar perakende çikolata fiyatlarının yükselmesine neden olabilir. Afrika'daki ağaçlar hastalıktan muzdarip olmasa da, son zamanlarda yaşanan kuraklıklar durumu daha da karmaşık hale getiriyor.

5. Kakao köleler tarafından yetiştiriliyor

Ne yazık ki, tatlıya düşkün olanlar üzülmek ve kendilerini suçlu hissettirmek zorunda kalacaklar. Hiç çikolatanın nereden geldiğini merak ettiniz mi? Çikolatanın çoğu çocuk emeğinden geliyor. Yalnızca Afrika'da çikolata çiftliklerinde yaklaşık 56-72 milyon çocuğun çalıştığı tahmin ediliyor. Çoğunlukla bu çocuklar aldatılarak çiftliklerde çalışmaya ikna ediliyorlar ve bazı durumlarda basitçe köle olarak satılıyorlar ve geri kalan günlerinde bu çiftliklerde çalışmak zorunda kalıyorlar ve başkaları için bir zenginlik kaynağı olarak hizmet ediyorlar. Biraz daha şanslı olan çocuklar muz ve mısır lapası. Şansın gülümsemediği kişiler genellikle hayvanlar gibi kırbaçlanır.

Bu çocuklardan biri kendisine para kazanacağının ve böylece ailesine yardım edebileceğinin söylendiğini ancak artık güvenebileceği tek ödülün bisiklet zinciriyle ya da kakao ağacı dalıyla dövülmediği bir gün olduğunu söyledi. Bu çocuk, hayatını üreterek geçirdiği gıda ürününün tadına hiç bakmadı. Bazıları yalnızca Adil Ticaret olarak etiketlenen ürünleri satın almayı öneriyor, ancak Adil Ticaret'in çabaları, eğer fark edilirse, küçüktür.

Itzhak Pintosevich'in benzersiz Program "" hakkındaki videosunu izleyin!

Hepimiz çikolatayı severiz; çoğumuz muhtemelen onu her gün veya en azından haftada birkaç kez yeriz. Dünyanın en sevilen yiyeceklerinden biridir ve birçok kişi onsuz yaşayamayacaklarını söyler. Çikolata hayatımızın ayrılmaz bir parçası olduğundan çoğumuz muhtemelen çikolata hakkında hemen hemen her şeyi bildiğimizi düşünüyoruz. Ancak çikolata dünyasına dair çoğumuzun bilmediği pek çok eğlenceli gerçek var. Aşağıda on tane var ilginç gerçeklerçikolata hakkında. Bu gerçeklerin bazıları oldukça tuhaf, diğerleri üzücü, ama aynı zamanda bize aptalca görünebilecek bazıları da var.

10. Kölelik

Gerçek: Çikolata çiftçileri neredeyse köledir

Yukarıda da belirttiğimiz gibi çoğumuz günlük olarak çikolatanın tadını çıkarıyoruz. Ne yazık ki, tatlıya düşkün olanlar üzülmek ve kendilerini suçlu hissettirmek zorunda kalacaklar. Hiç çikolatanın nereden geldiğini merak ettiniz mi? Çikolatanın çoğu çocuk emeğinden geliyor. Yalnızca Afrika'daki çikolata çiftliklerinde yaklaşık 56-72 milyon çocuğun çalıştığı tahmin ediliyor. Çoğunlukla bu çocuklar aldatılarak çiftliklerde çalışmaya ikna ediliyorlar ve bazı durumlarda basitçe köle olarak satılıyorlar ve geri kalan günlerinde bu çiftliklerde çalışmak zorunda kalıyorlar ve başkaları için bir zenginlik kaynağı olarak hizmet ediyorlar. Biraz daha şanslı olan çocuklar muz ve mısır lapasıyla yaşarlar. Şansın gülümsemediği kişiler genellikle hayvanlar gibi kırbaçlanır.

9. Pek çikolata değil

Gerçek: Çikolatalı şekerlemelerin çoğu yalnızca çok küçük bir yüzdede gerçek çikolata içerir.

Bir Hershey şirket temsilcisine göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde bitter veya bitter çikolata için herhangi bir standart yok, ancak sütlü ve yarı tatlı çikolata için standartlar var. Bazı ülkelerin farklı standartları vardır. Birleşik Krallık'ta üretilen şekerlemelerin çoğu biraz daha yüksek çikolata içeriğine sahiptir. Ancak ABD standartlarına göre sütlü çikolatanın yalnızca yüzde on kadar kakao kütlesi içermesi gerekirken, yarı tatlı çikolatanın en az yüzde otuz beş kakao kütlesi içermesi gerekiyor. Biraz daha farklı kurallara göre yapılan sütlü çikolatanın en az yüzde yirmi kakao yağı içermesi gerekiyor.

8. Sütlü çikolata

Gerçek: Sütlü çikolata oldukça yeni bir buluştur.

Arka son yıllar Bitter çikolata bir miktar popülerlik kazanmıştır, ancak popülaritesi sütlü çikolatanın popülaritesiyle karşılaştırılamaz bile. Yarı tatlı çikolata en çok çikolatalı kurabiye gibi fırınlanmış ürünlerde kullanılır, ancak sütlü çikolata hala en popüler olanıdır. İlginç olan, sütlü çikolatanın 1875 yılına kadar icat edilmemiş olmasıdır. Çikolatadaki ilk Avrupa icadı, kakao yağının yaklaşık yarısının çıkarılması ve geri kalanının ezilmesi ve acı tadı yumuşatmak için tuzlarla karıştırılmasıydı. Bu çikolata Hollanda Kakaosu olarak tanındı. Sütlü çikolata, kakao tozunun şekerli yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmasıyla keşfedildi. Bu tarif Nestle adında bir adam tarafından icat edildi ve hikayenin geri kalanını zaten biliyorsunuz.

7. Çikolata parası

Gerçek: Aztekler ve Mayalar çikolatayı para olarak kullanıyorlardı

Çikolatanın tarihi esas olarak Mayalarla başlar. Kakao çekirdeğine o kadar değer veriyorlardı ki para olarak kullanıyorlardı. Fasulyeyle bir tavşan, hatta bir fahişe bile satın alabilirsin. Her ne kadar o günlerde kölelik, bizim anladığımız şekliyle kölelikten çok farklı olsa da, yüz fasulye bir köle satın almak için yeterliydi. Aztek uygarlığı ortaya çıktığında Maya geleneklerini benimsediler ve kakao çekirdeklerini para olarak kullanmaya devam ettiler. İnsanlar fasulyeleri sığırlardan yiyeceğe ve aletlere kadar her şeyi satın almak için kullanabiliyordu ve hatta bazı insanlar kilden sahte fasulye bile üretti. Genel olarak yalnızca zengin insanlar düzenli olarak bitter çikolata içerdi çünkü paranızı tüketmek oldukça pahalıya mal olabilir.

6. Antioksidanlar

Gerçek: Çikolata yüksek oranda antioksidan içerir ve aslında sizin için çok faydalıdır.

Son araştırmalar çikolatanın flavonoidler içerdiğini göstermiştir. Çikolatada bulunan spesifik flavonoidlere flavonoller ve prosiyanidinler denir; bunlar kalbinize iyi gelir ve çeşitli kanser türleri gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Ancak şunu unutmamak gerekir ki çikolata yüzdesi ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. Araştırmalar, yalnızca ölçülü tüketilen bitter çikolatanın aslında büyük miktarda antioksidan sağladığını göstermiştir. Araştırmacılar, bitter çikolatanın yüksek tansiyonla savaşmak için harika olduğunu buldu, ancak sütlü çikolata yememiş olsanız bile sütle birlikte içerseniz tüm faydaları ortadan kalkacaktır.

5. Teobromin

Gerçek: Çikolata sadece kafein değil, aynı zamanda daha az bilinen bir ilaç olan teobromin de içerir.

Çikolata içerir büyük miktar teobromin diğer tüm ürünlerden daha fazladır. Teobromin kafeine benzer ancak daha hafif bir uyarıcı etkiye sahiptir. Ön çalışmalar öksürük baskılayıcılarda da kullanılabileceğini göstermiştir. Teobromin uzun süredir kan basıncı sorunlarını tedavi etmek için kullanılmasına ve kanserle mücadelede kullanım açısından test edilmesine rağmen, yalnızca ölçülü olarak tüketilmelidir. Yüksek düzeyde teobromin zehirlenmeye neden olabilir, ancak hayvanlar ve yaşlı insanlar daha büyük risk altındadır. Sağlıklı bir insanın sağlığının tehlikeye girmesi için çok fazla çikolata yemesi gerekir.

4. Bol Kaseler

Gerçek: Aztek hükümdarları günde onlarca fincan sıcak çikolata içiyordu

Kendini beğenmiş Aztek hükümdarları ve üst sınıfın üyeleri tonlarca sıcak çikolata içiyordu. Montezuma günde yaklaşık 50 fincan çikolata içiyordu. Normal bir fincan çikolata çok fazla kafein içermese de Azteklerin içtiği çikolata çok koyuydu ve aşırı tüketimle birleştiğinde çok tuhaf bir cetvel oluşturuyordu. En ilginç olanı ise Azteklerin çikolatayı sıcak değil, soğuk içmesiydi. Şekerli de içmezlerdi. Bu içeceğe ilk şeker ekleyenler İspanyollardı. Aztekler karışımı inanılmaz derecede köpüklenene kadar sürahiden sürahiye döktüler. Köpüğün içeceğin en iyi kısmı olduğuna inanıyorlardı.

3. Dolandırıcılık

Gerçek: Çikolata şirketleri, çikolatanın yerine gerçek çikolata adını vermek için izin almaya çalıştı

Birkaç yıl önce Amerikalı çikolata üreticileri tüm çikolata severleri öfkelendiren bir şey yaptı. Kakao yağını hidrojene ayçiçek yağı ile değiştirmelerine ve buna çikolata adını vermelerine izin vermek için Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) dilekçe vermeye çalıştılar. Bu, kötü filmlerde görmeyi bekleyeceğiniz türden bir şey, ancak Nestle sözcüsü aslında bunda suç teşkil eden hiçbir şey olmadığını, çünkü tüketicilerin ne istediklerini bilmediklerini ve "üretim" gibi şeyleri anlamadıklarını iddia etmeye çalıştı. verimlilik" ve "teknik iyileştirmeler". Gıda ve İlaç İdaresi çikolata endüstrisinin taleplerini kesinlikle kabul etmese de, bunu başarmaya çalışmaları şaşırtıcıdır.

2. Kıtlık

Gerçek: Dünyada ciddi bir çikolata kıtlığı var

1. Altı tonluk çikolata barı

Gerçek: Tarihteki en büyük çikolata neredeyse altı ton ağırlığındaydı

Eylül 2011'de neredeyse altı ton ağırlığında bir çikolata oluşturuldu. Bunu yapmak için yaklaşık 7711 kilogram kakao yağı ve yaklaşık 6350 kilogram kakao kütlesi gerekiyordu. Bar, çocukların "küresel düşünmesine" ve "sağlıklı beslenmesine" yardımcı olmak için ülke çapında seyahat edecekti. Kocaman bir kalıp çikolatanın çocukların nasıl "doğru yemek yemesini" sağlayacağını hayal etmek zor. Bu rekor yakın zamanda daha da ağır bir çikolatayla kırıldı. Yapımı on beş kişi gerektirdi ve senaryosu "Willy Wonka ve Çikolata Fabrikası" filminden esinlenildi. Neyse ki o çikolataların hepsi boşa gitmedi. Bu fayanslar parçalara ayrılarak satıldı ve toplanan paranın tamamı hayır kurumlarına bağışlandı.

Her yıl 11 Temmuz'da tatlı tutkunları Dünya Çikolata Günü'nü kutluyor. Çikolata Günü, ilk kez 1995 yılında Fransızlar tarafından icat edildi ve kutlandı.

Çikolata şüphesiz dünyadaki en iyi icatlardan biridir. Süt, siyah, beyaz - herkes beğenisine göre bir şeyler bulacaktır. Acıktığımızda çikolata yeriz, depresyonda olduğumuzda yeriz, kendimizi iyi hissettiğimizde yeriz. Çikolata hayatımızın ayrılmaz bir parçasıdır, ancak hiç bilmediğiniz pek çok ilginç gerçek olduğuna bahse girebilirsiniz.

1. Kakao ağaçları 200 yıla kadar yaşayabilir ancak yalnızca 25 yıl meyve verir.

2. Amerikalılar her yıl 1 milyar kilo şeker yiyor. Bunların yarısı çikolatadan geliyor.

3. Çikolata antioksidanlarla doludur, özellikle de flavonoidler (karın gelişimini önlemeye yardımcı olan antioksidanlar) açısından zengin olan bitter çikolata kardiyovasküler hastalıklar).

4. Dünyada üretilen bademlerin yaklaşık %40'ı ve yer fıstığının %20'si çikolata ürünlerinden sağlanmaktadır.

5. Yeni bilimsel araştırmalara göre çikolata yemek hamilelik komplikasyonlarını önlemeye yardımcı olabilir.

6. En büyük çikolata barı 5,8 ton ağırlığındaydı ve 7 Ekim 2011'de İngiltere'deki Thorntons plc fabrikasında üretildi.

7. Ünlü film Psycho'da Alfred Hitchcock, kan sahneleri için Bosco çikolata şurubunu kullanmıştı.

8. "Çikolata" kelimesi muhtemelen Nahuatl dilinde "acı su" anlamına gelen "xocolātl" kelimesinden gelmektedir.

10. Araştırmalar, bitter çikolatanın beyne giden kan akışını artırarak hafızayı, dikkati, reaksiyon süresini ve problem çözme becerilerini geliştirdiğini göstermiştir. Ek olarak, bitter çikolata görüşün zayıf olduğu durumlarda (örneğin yağmur sırasında) görüşü iyileştirir ve kan basıncının düşmesine yardımcı olur.

11. Aztekler, kakao tohumlarının Tanrı'nın bilgeliğe bir armağanı olduğuna inanıyorlardı; o kadar değerliydiler ki bir süre para olarak kullanıldılar.

12. ABD'nin en büyük ve en eski çikolata fabrikası Hershey's'tir. 1894 yılında Milton Hershey tarafından kuruldu ve yılda bir milyar kilogramdan fazla çikolata üretiyor.

13. Dünyanın en değerli çikolatası, halihazırda 100 yaşında olan Cadburry olarak kabul ediliyor. Antarktika'ya ilk seferinde Kaptan Robert Scott'a aitti. Scott'ın hiç dokunmadığı çikolata, 2001 yılında Londra'daki açık artırmada 687 dolara satıldı.

15. 2012 yılında İsviçre, dünyada kişi başına en yüksek çikolata tüketimine sahip ülkeydi. Her İsviçreli yılda ortalama 11,8 kilogram çikolata yiyordu. Amerikalılar yılda 5,45 kilogram çikolata tüketerek sadece 15. sırada yer aldı.

16. Kakao gezegenimizde milyonlarca yıldır büyüyor. Muhtemelen en eski doğal besin kaynaklarından biridir.

17. Fildişi Sahili şu anda dünyanın önde gelen kakao çekirdeği üreticisi olarak kabul edilmektedir. Tüm kakao tedarikinin yaklaşık %37'si buradan geliyor.

19. Çikolata, İkinci Dünya Savaşı sırasında askerlerin diyetine dahil edildi. Yukarıdaki talimatlara göre tadı "haşlanmış patateslerden biraz daha lezzetli" olacak şekilde değiştirildi. Bütün bunlar askerlerin onu çok çabuk yememesi için.

Çikolata, belki de yemeyi düşündüğü ilk andan itibaren insanoğlunun aklını meşgul etmiştir. Gizemli özellikleri, sadece Hintliler arasında değil, aynı zamanda ilk kakaonun cennette büyüdüğünü iddia eden Avrupalılar arasında da kakao ağacının ilahi kökenini anlatan efsanelerin kaynağı haline geldi. İşte çikolata hakkında pek çok kişinin hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyebileceği az bilinen bazı gerçekler...

İlginç gerçekler

Çikolatanın yapıldığı bitkinin botanik adı Latince “tanrıların yiyeceği” anlamına gelen Theobramba kakaodur;

Kakao ağacının meyvesi doğrudan gövdede yetişir. Küçük bir kavuna benzer ve iç kısmında yirmi ila kırk tane veya fasulye bulunur;

Bir kilogram çikolata yapmak için neredeyse 900 kakao çekirdeği gerekiyor;

“Beyaz çikolata” tanımı temelde yanlıştır. Üretim standartlarına göre gerçek çikolatanın, beyaz çikolatanın içermediği çikolata likörünü içermesi gerekir;

Çikolatanın en büyük tüketicileri, kişi başına yılda yaklaşık sekiz kilogram çikolata yiyen İngilizler ve bu arada, beyaz çikolatayı icat eden İsviçreli, kişi başına yılda 11 kilogramın biraz altında tüketiyor;

Guinness Rekorlar Kitabı'na göre en büyük çikolatanın ağırlığı 5.026 pound (yaklaşık 2.400 kilogram). Mart 2000'de İtalya'nın Torino kentinde Elah-Dufour Birleşik Gıda Şirketleri tarafından yapıldı.

Az bilinen gerçekler

* Kakao içeriği yüksek (%70) çikolata triptofan içerir , inşaat malzemesi serotoninin duygular üzerinde olumlu etkisi olduğu için mutluluk hormonu olarak adlandırılan serotoninin üretilmesini sağlar. Hepimiz çikolatayı mutluluk hissi vermesi nedeniyle çok seviyoruz.

* Çikolata ayrıca başka bir nörotransmiter olan feniltelamin içerir. . Feniltelamin seviyemizi artırarak çekiciliğimizi veya dilerseniz cinselliğimizi artırırız. Feniltelamin, orgazm sırasında maksimuma ulaşan serebral korteksteki zevk merkezini uyarır. Ve çikolata az miktarda triptofan ve fenil telamin içermesine rağmen, cinselliği arttırmada belirgin bir etki sağlayan şey, bu iki bileşenin ve diğer maddelerin (toplamda 300 madde!) Çikolatada bulunmasıdır.

* Çikolata yediğimiz zaman vücudumuz endorfin salgılıyor cinsel uyarılmadan "sorumludur". Çikolatanın size cinsellik ve çekicilik hissi vermesi şaşırtıcı değil!

* Bir parça çikolata, bir bardak sek kırmızı şaraptan daha fazla fenol içerir! Fenoller “kötü” yağların kan damarlarının duvarlarına yerleşmesini önleyen antioksidanlardır. Yani şarap içmeye gerek yok, sadece 1 parça iyi çikolata ateroskleroz gelişme riskini azaltmak için yeterli.

* Çikolata sinir sistemi için uyarıcı olmasına rağmen sade kahve ile karşılaştırılamaz. . 30 gram çikolata, 1/3 fincan kahve kadar kafein içerir ve çikolatanın içindeki kafein, fenoller ve nörotransmitterlerle kombinasyon halinde etki gösterdiği için zararsızdır.

* Çikolatadaki kakao yağı beyin lipitleriyle ilgili bileşenler içerir tadı, yapısı ve çikolatanın ağızda erime sürecine olan hassasiyetimizi arttırıyor. Çikolata aynı ölçüde duyusal zevk kapasitemizi de arttırır.

* Çikolata seçerken kakao oranı %70 ve üzeri olan çeşitleri tercih etmelisiniz. Aynen böyle Çikolatanın seks hormonlarını uyarma özelliği var . Sağlığınıza zarar vermeden tek seferde yiyebileceğiniz maksimum çikolata miktarı 30 gramdır. En uygun miktar sadece 1 dilim olacaktır. Çikolatanın kalorisi yüksektir ve glisemik indeksi yüksektir.

Ortak mitler

Çikolatada çok fazla kafein var
Yanlış. Aslında ortalama bir çikolata yaklaşık 20 miligram kafein içerir, bu da birkaç yudum normal siyah çaya eşdeğerdir. Ancak bir fincan kahvede - 180 mg kadar.

Çikolata bir enerji kaynağıdır
Bu doğru mu. Çikolatada bol miktarda bulunan yağlar ve şeker vücudun ana enerji sağlayıcılarıdır. İçerdiği magnezyum ve potasyum kasların ve sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir. Bu nedenle çikolata çocuklar için olduğu kadar spor yapanlar için de faydalıdır.

Çikolata kalp ve kan damarlarına iyi gelir
Sağ. Kardiyologlar, kakao çekirdeklerinde bulunan polifenollerin kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu bulmuşlardır. Daha verimli kan akışını teşvik ederler, böylece kalp üzerindeki yükü azaltırlar. Kakaonun bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirdiğine dair bir görüş de var. İÇİNDE tıbbi amaçlar Yalnızca yüksek kaliteli bitter çikolata çeşitlerini kullanmak daha iyidir.

Çikolata dişlere zararlıdır ve çürük oluşumuna neden olur
Bu yanlış. Diğer tatlı ikramların aksine çikolata en az tehlikeli olanıdır: kakao diş minesinin tahribatını önler. Çikolatanın içerdiği kakao yağı dişleri koruyucu bir filmle kaplayarak onları tahribattan korur. Çikolatanın hazırlanması sırasında çıkarılan kakao çekirdeklerinin kabuğunun antibakteriyel özellikleri özellikle güçlüdür. Japon araştırmacılar, kakao çekirdeklerinin kabuklarından elde edilen ekstraktın diş macunlarına ve gargaralara eklenmesi gerektiğine inanıyor. Tabii ki çikolata dişlerinizi fırçalamanın yerini tutmaz, ancak diş hekimleri çikolatanın karamelden daha az zararlı olduğuna inanır.

Aşırı kilonun suçlusu çikolatadır
Sadece kısmen doğru. Çikolata aslında yüksek kalorili bir üründür ancak ana kalori kaynakları süt ve glikozdur. "Çikolata" karbonhidratları "kolayca temin edilebilen" kategorisine girer, hızla parçalanır ve aynı hızla tüketilir. Aslında karbonhidratlar aşırı tüketildiğinde yağ olarak "depolanabilir", ancak makul miktarlarda tüketildiğinde sağlıklı ve dengeli bir beslenmenin parçası olabilirler.

Elbette, eğer günde bir kutu çikolata yemeye alışkınsanız, fazla kilolarınız kaçınılmaz olarak artacaktır. Kendinizi günde bir kalıp çikolatayla sınırlandırırsanız, bu yalnızca 300-400 ekstra kilokalori demektir. Karşılaştırma için 3 muzun aynı kalori içeriğine sahip olduğunu söyleyebiliriz. Ve günde ihtiyaç duyulan toplam kilokalori miktarının 1500-2000 olduğunu düşünürsek, o zaman bir kalıp çikolatanın hızlı obeziteye neden olması pek olası değildir. Kilo vermek istiyorsanız sütü değil bitter çikolatayı tercih edin.

Çikolata heyecanlandırıyor
Sağ. Bu inceliğin uyarıcı etkisi, onu keşfeden eski Aztekler tarafından keşfedildi. Güçlerini korumak için bunu kullandılar. Daha önce bahsedilen kafein ve teobromin, özellikle geceleri çok fazla çikolata yerseniz üzerinizde en iyi etkiyi yaratmayabilir.

Çikolata bir uyuşturucudur
Çikolata az miktarda kanabinoid içerir ( kimyasal maddeler esrarın bileşenleriyle aynı aileden) ve teobromin, feniletilamin ve kafein gibi uyarıcılar.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi çikolatanın içindeki kafein miktarı oldukça azdır. Prensipte bir uyuşturucuyu andıran bağımlılığa neden olabilen teobromin de o kadar az miktarda bulunuyor ki, gerçek bağımlılık ancak bir süre günde en az 400-500 gram çikolata yiyen bir kişide ortaya çıkabiliyor.

Çikolatada bulunan kanabinoidlere (hareket halinde esrarı andıran maddeler) gelince, gözle görülür bir etki elde etmek için en az 55 bar yemelisiniz. Dolayısıyla fiziksel bağımlılıktan bahsetmeye gerek yok. Bu lezzete bağlılığın ve “çikolata yasaklarını” aşmanın psikolojik yönleri sorunu hâlâ psikologları ve psikanalistleri bekliyor.

Beyaz çikolatanın bitter çikolatadan daha sağlıklı olduğu doğru mu?
Burada tüm bilim adamlarının görüşü kesinlikle açık: En sağlıklısı, hiçbir dolgu maddesi veya katkı maddesi içermeyen bitter çikolatadır. İlk olarak, zararlı maddeleri bağlayan daha fazla fenol içerir. serbest radikaller. İkincisi, hafif çikolatadan (sütlü veya beyaz) önemli ölçüde daha az yağ içerir. Ve genel olarak bu makalede tartışılanların çoğu özellikle bitter çikolata için geçerlidir.

İnternet materyallerine dayanmaktadır
Tüm ilginç bölümleri kaçırmayın" SAĞLIK" -->