Kış için patlıcan halkaları. Kış için lezzetli patlıcan

Bu şekilde kapatılan patlıcanlar kış salatalarına hazırlık niteliğindedir. Bazı insanlar bu ürünün tadının salamura mantarlara benzer olduğunu düşünebilir ancak bu görüş net değildir. Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için basit ve iddiasız bir yarı mamul ürün. Soğan ve aromatik bitkisel yağ ile servis edilir. Büyük şirketler ve uzun toplantılar için 3 litrelik bir kavanoz bu hazırlık için mükemmel bir kaptır, ancak küçük bir öğle yemeği ve tek seferlik kullanım için yedekte birkaç litrelik kavanoz bulundurmak daha iyidir.

Kış için bütün marine edilmiş patlıcanlar Kore havuçlarıyla servis edilebilir. Servis yapmadan önce bütün salamura patlıcanlar önce uzunlamasına iki parçaya, ardından küp şeklinde kesilir. Hoş kokulu ev yapımı ayçiçek yağıyla mükemmel uyum sağlarlar.

Lezzet Bilgisi Kış için patlıcan

İçindekiler

• patlıcan – 8-9 kg;
• su - 3 l (bu turşu, her biri 3 l'lik 3 kavanoz için yeterlidir);
• tuz (iyotsuz) – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 150 ml;
• defne yaprağı – 5-6 adet;
• yenibahar (bezelye) – 10 adet.

Kış için bütün marine edilmiş patlıcan nasıl pişirilir

Pişirme işlemine başlamadan önce sebzelerle bir dizi su işlemi gerçekleştirin. Bu işlem sırasında, herhangi bir hasar veya bozulma belirtisi olup olmadığını belirlemek için her patlıcanı dikkatlice inceleyin. Ürünün bozulma derecesini değerlendirin; eğer küçük bir karanlık nokta ise, onu tamamen kesebilir ve bozulmamış kısmı daha fazla pişirmek için kullanabilirsiniz. Hasar büyükse o zaman böyle mavi olanı kullanmamalısınız, bir kenara koyun. Seçilen sebzelerin saplarını ve karşı kısmını kesin. Büyük bir tencereye 2/3 su doldurun ve kaynayana kadar ateşe koyun. Patlıcanları tavaya sığacak kadar kaynar suya atıp 7-10 dakika pişirin. Pişirme süresi sebzelerin boyutuna bağlı olacaktır; eğer mavi olanlar küçükse, onları 7 dakika, büyük olanları ise 10 dakika kaynatmak yeterlidir.

Pişirildiğinde sebzeler tamamen suya batmayacak, yüzecektir. Eşit şekilde pişirmek için bir yandan diğer yana çevirin. Diğer bir seçenek ise patlıcanların tamamen suya daldırılabilmesi ve tek tip ısıl işleme tabi tutulabilmesi için içine bir tür ağırlık koyabileceğiniz daha küçük çaplı bir plaka şeklinde küçük bir pres yapmaktır. Son yöntem daha iyidir çünkü ateşin başında durmanıza ve bu prosedürü sürekli izlemenize gerek yoktur. Uzaklaşıp turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Gerekli tüm baharatları ve bitkileri temiz bir kaba koyun, temiz suyla doldurun ve ateşe verin.

Henüz sirke kullanmıyoruz, en son aşamada, turşunun kaynaması ve patlıcanların kavanozlara konulması gerekiyor.

Kaynatma sırasında sebzelerin rengi güzel patlıcandan kahverengiye dönüştü ve aynı zamanda büzüştü, ancak bu bize onların korumamızın bir sonraki aşamasına hazır olduklarını gösteriyor. Haşlanan tüm sebzeleri sıcakken temiz ve steril kavanozlara koyun. Sebzeler muhtemelen parçalar halinde pişirilecektir, bu nedenle kabın doldurulması kademeli olacaktır. Sıcak mavi olanı almayı kolaylaştıracak maşa veya çatalla kendinizi silahlandırın. Bunları sıkıca yerleştirmeye çalışın; kavanozu eğerek onları düzeltmenize yardımcı olabilirsiniz.

Tüm kavanozlar doluysa, ocakta turşusu kaynıyor, son malzemeyi - sirkeyi dökün. Kaynamaya bırakın ve preparatların üzerine baharatlı kaynar suyu en üste dökün. Hemen yuvarlayın ve kavanozu kapağından tutarak dikkatlice ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın ve ardından daha fazla saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Bir notta:

Patlıcan seçerken boyutlarına ve uzun şekillerine dikkat edin. Temiz ve düzgün sebzeler bu koruma için idealdir.

Açık bir kavanoz bütün patlıcan turşusunu buzdolabında saklayın ve bir haftadan fazla kullanmayın, aksi takdirde patlıcanlar ekşiyebilir.

Yuvarladıktan sonra kavanozları ters çevirin, sıcak bir şeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

namenu.ru

İçindekiler

1 litrelik kavanoz için:

• 1 kg küçük patlıcan;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 havuç;
• 5-6 diş sarımsak;
• birkaç dal dereotu;
• birkaç dal maydanoz;
• 700 mi su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 10 bezelye yenibahar;
• 1-2 kurutulmuş defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 3-5 tomurcuk kurutulmuş karanfil;
• 100 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanların uç kısımlarını her iki taraftan kesin ve sebzelerin çeşitli yerlerini çatalla delin. Tavaya tüm patlıcanların sığacağı kadar su dökün. Suyu kaynatın ve içinde ½ yemek kaşığı tuzu çözün.

Patlıcanları 5-6 dakika tavaya koyun. Daha yumuşak olacaklar ve cilt biraz küçülmeye başlayacak. Sebzeleri bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir tabağı üstüne bastırın.

Havuçları bir sebze soyucu kullanarak ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları irice doğrayın ve otları doğrayın.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine biraz sarımsak, otlar ve havuç koyun. Sonra patlıcanların bir kısmı. Kavanozun tepesine ulaşana kadar katmanları tekrarlayın.

Temiz bir tencereye 700 ml su dökün, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, hardal ve karanfili ekleyin. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin.

Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu kapatın.

edimdoma.ru

İçindekiler

1 litrelik 2 kutu için:

• 2 kg soyulmuş patlıcan;
• 2 orta boy sarımsak;
• 2 acı biber;
• 2 soğan;
• 250 mi su;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 125 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları soyun ve yaklaşık ½ cm kalınlığında küçük düz dilimler halinde kesin. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve patlıcanları tek kat halinde yerleştirin.

povar.ru

İçindekiler

3 adet 1 litrelik kavanoz için:

• 2 kg patlıcan;
• 1½ kg domates;
• 125 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 orta boy sarımsak;
• ½ kırmızı biber;
• 75 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları küçük parçalar halinde kesin. Meyve suyunu çıkarmak için domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Suyu bir tencereye dökün, patlıcanı, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyip orta ateşte kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve karıştırarak 20 dakika pişirin.

İnce kıyılmış sarımsak ve biberi ekleyip 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tavaya sirke dökün. Patlıcanları sosla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

İçindekiler

3 ½ litrelik kavanozlar için:

• 1½ kg patlıcan;
• 3 çay kaşığı tuz;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 orta boy kafa;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu;
• 60 ml sirke %9;
• 1½ çay kaşığı şeker.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine bir kaşık tuz serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Patlıcanları sıkıp yıkayın. Her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Sarımsak, maydanoz ve dereotu doğrayın. Sirke, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1 çay kaşığı sarımsak karışımını yayın. Üzerine birkaç patlıcan dilimi yerleştirin. Kavanozlar tamamen dolana kadar katmanları tekrarlayın.

Bunları kapaklarla örtün ve altını bir bezle kaplayacak şekilde bir tencereye koyun. Kutuların askılarına kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozları 20 dakika sterilize edin ve kapatın.

iamcook.ru

İçindekiler

1½ litrelik kavanoz için:

• 600 gr patlıcan;
• 400 gr dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 500 mi su;
• 50 ml sirke %9;
• 8 diş sarımsak.

Hazırlık

Patlıcanları kalın, düz dilimler halinde, soyulmuş biberleri ise büyük şeritler halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar kaynar suyla 5 dakika bekletin. Daha sonra bunları bir kevgir içinde boşaltın.

Bir tencereye şeker, tuz, kişniş ve karabiberi koyup su ekleyin. Malzemelerin çözülmesi için karıştırın ve kaynatın. Ateşten alın, sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.

Sarımsakları sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin. Patlıcanları ve biberleri üstüne koyun ve üzerine turşuyu dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve tabanı bir bezle kaplı bir tencereye koyun. Bir tencereye, kavanozun askısına kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozu 25 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın.

İçindekiler

3 ½ litrelik kavanozlar için:

• 1½ kg patlıcan;
• 1½ yemek kaşığı tuz;
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 70 ml sirke %9;
• 80 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, bir kaşık tuz ekleyin ve patlıcanları ekleyin.

Yavaşça karıştırarak suyu tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için patlıcanları bir kevgir içine koyun.

Sarımsak ve dereotu ince ince kıyın. Üzerlerine acı biber dilimlerini, tuzu, sirkeyi ve yağı ekleyip karıştırın.

Patlıcanı bir kaseye aktarın, sarımsaklı karışımı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin. Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara bölün.

Bunları tabanı bezle kaplı bir tavaya yerleştirin. Müstahzarları kapaklarla kapatın ve tavaya teneke kutuların askılarına kadar su dökün. Kavanozları kaynattıktan 15 dakika sonra sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler

4 ½ litrelik kavanozlar için:

• 1 kg patlıcan;
• 300 gr havuç;
• 500 gr soyulmuş dolmalık biber;
• 3-4 diş sarımsak;
• 150 ml sıcak ketçap;
• 100 gr şeker;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın. Havuçları rendeleyin... Tohumları ve sapları temizlenmiş biberleri küçük şeritler halinde kesin.

Sebzeleri bir tencereye koyun. Kıyılmış sarımsak, ketçap, şeker, tuz, yağ ve sirkeyi ekleyin. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve içindekileri karıştırın. Sebzeler suyunu bırakıncaya kadar birkaç dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

Isıyı artırın ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve tabanı bezle kaplı bir tencereye koyun.

Patlıcanların üzerini kapatın, kavanozların askılarına kadar tavaya su dökün ve kaynamaya bırakın. Kavanozları 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

edimdoma.ru

İçindekiler

2 ½ litrelik kavanozlar için:

• 1 kg patlıcan;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr ceviz;
• 100 gr sarımsak;
• ½ demet maydanoz;
• küçük bir parça acı biber;
• 3 yemek kaşığı sirke %9;
• 1½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. İki fırın tepsisini yağın yarısı ile yağlayın. Patlıcanları tek sıra halinde üzerlerine yerleştirin ve kalan yağı üzerlerine gezdirin. 200°C'de 25-30 dakika pişirin.

Fındıkları ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün. İnce kıyılmış acı biber, kıyılmış maydanoz, sirke ve tuzla karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir çay kaşığı sarımsak karışımı koyun ve üzerini düzeltin. Üzerine birkaç patlıcan dilimi yerleştirin. Malzemeleriniz bitene kadar katmanları tekrarlayın.

Tavanın tabanını bir bezle hizalayın ve kavanozları oraya yerleştirin. Bunları kapaklarla örtün ve tavaya teneke kutuların askılarına kadar su dökün. Kaynatın, 15 dakika sterilize edin ve kavanozları kapatın.

İçindekiler

3 adet 1 litrelik kavanoz için:

• 1 400 gr patlıcan;
• 1½ yemek kaşığı tuz;
• 700 gr;
• 700 gr soyulmuş dolmalık biber;
• 1.400 gr domates;
• 2 soğan;
• 4½ yemek kaşığı şeker;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 70 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin. ½ yemek kaşığı tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin. Fazla sıvıyı boşaltın, sebzeleri durulayın ve sıkın.

Salatalıkları yarım daire şeklinde, tohumlarından ve saplarından soyulmuş biberleri küçük şeritler halinde kesin. Meyve suyunu çıkarmak için domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Domates suyunu bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. İri doğranmış soğanı ekleyin. 5 dakika sonra kalan sebzeleri tavaya ekleyin.

Karıştırın ve tekrar kaynatın. Kapağı kapalı olarak 20 dakika daha karıştırarak pişirin. Tuz, şeker, yağ ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

povarenok.ru

İçindekiler

1 litrelik 1 kavanoz ve 250 ml’lik 1 kavanoz için:

• 1 kg patlıcan;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 250 gr lahana;
• 100 gr havuç;
• 3-5 diş sarımsak;
• küçük bir parça acı biber - isteğe bağlı;
• 150 ml sirke %6.

Hazırlık

Her patlıcanı 3-4 parçaya bölün. Kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika bekletin ve bir süzgeçte süzün.

Lahanayı parçalayın. Havuç, sarımsak ve acı biberleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Havuç karışımını ve sirkeyi lahanaya ekleyin ve karıştırın.

Hafifçe soğumuş patlıcanları büyük küpler halinde kesin. Patlıcan ve sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca katlayın. Üst katman lahana olmalıdır. Kavanozları toplayın.

Patlıcandan uygun şekilde hazırlandığında çok lezzetli ve çeşitli yemekler ortaya çıkar. Bu sebze vejetaryenler ve diyet yapanlar için çok uygundur. Vitaminleri korumak ve bu sebzeyi tüm yıl boyunca tüketmek için patlıcan konservesi yapma fikri ortaya çıktı. Aşağıda kış için en iyi patlıcan tarifleri bulunmaktadır.

Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz. Basit olmasına rağmen bu atıştırmalık lezzetlidir ve iç mekanlarda iyi saklanır.

İçindekiler:

• dereotu – 50 gr;
• dolmalık biber – 500 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 70 gr;
• şeker – 35 gr;
• havuç – 500 gr;
• maydanoz – 50 gr;
• soğan – 500 gr;
• patlıcan – 2 kg;
• domates – 1,2 kg;
• ayçiçek yağı – 600 ml.

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Bir buçuk santimetrelik daireler halinde kesin. Tuz ekle. Bir kaba koyun ve bir saat bekletin.
2. Kabuğu domatesden çıkarın. Bunu yapmak için meyveleri iki dakika kaynar suda bekletin. Çıkarın, üzerine su dökün, kabuğu kolayca çıkacaktır.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
5. Havuçları soyun, daire şeklinde kesin.
6. Biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
7. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
8. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın.
9. Büyük tencereler alın. Hazırlanan malzemeleri yerleştirin.
10. Katmanlar halinde düzenleyin: havuç, soğan, biber, sarımsak, domates.
11. Her sıraya tuz serpin.
12. Üzerine yeşillik serpin.
13. Ayçiçek yağı ile tatlandırın.
14. Kabı ocağa yerleştirin ve kapağını kapatın.
15. Orta ısıtma modunu açın.
16. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.
17. Kavanozları sodayla durulayın ve sterilize edin.
18. Atıştırmayı kavanozlara aktarın. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün.
19. Bir tencereye su dökün ve kavanozları içine yerleştirin.
20. Yarım saat sterilize edin.
21. Ters çevir.
22. Sarmak. İki gün bekletin.

Tarif: Parmak yalayan Gürcüce

Baharatlı yiyecekleri sevenler için bu kış patlıcan tarifi mükemmel.

İçindekiler:

• patlıcan – 5 kg.
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke – 270 ml;
• şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dolmalık biber – 17 adet;
• acı biber – 5 adet;
• sarımsak – 21 diş;
• bitkisel yağ – 350 ml.

Hazırlık:

1. Patlıcan meyvelerini yıkayın, sapını kesin ve küçük küpler halinde kesin.
2. Hazırlanan sebzeyi derin bir kaba koyun, tuz ekleyin ve karıştırın. Yarım saat bekletin.
3. Acı biberleri, tohumları ve sarımsakları bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
4. Dolmalık biberin sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir blender kasesine yerleştirin ve öğütün. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, o zaman kütle yulaf lapasına benzeyecektir.
5. Patlıcanın fazla sıvısını çıkarın.
6. Kızartma tavasını ısıtın. Yağ dökün. Sebzeyi yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Biberleri ve sarımsakları geniş bir tencereye koyun. Sirke ve yağı dökün. Kaynamak. Onlara patlıcan ekleyin. Şeker, tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
8. Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı aktarın. Kapaklarla kapatın.
9. Kabı ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün. Soğumaya bırakın.

Kış için Kore tarzı

Düzenli olarak patlıcan yemek sağlığınız için iyidir. Bu nedenle mevsiminde bu atıştırmalıkları yeterli miktarda hazırlamak gerekir.

İçindekiler:

• patlıcan – 4 kg;
• sarımsak – 10 diş;
• soğan – 1 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %70 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dolmalık biber – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• öğütülmüş acı biber – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın.
2. Mavi olanın sapını kesin. İnce uzun küpler halinde kesin.
3. Tuz ekle. Bir saat demlenmesine izin verin. Durulmak.
4. Havuçları soyun ve Kore havuçları için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendeleyin. Kök sebzeyi daha yumuşak hale getirmek için 3 dakika kaynar su dökün, soğuk suyla durulayın ve fazla sıvıyı boşaltın.
5. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, sapını kesin ve şeritler halinde kesin.
6. Soğanın kabuklarını çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.
7. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden sıkın.
8. Patlıcan dışındaki sebzeleri bir kaba alıp karıştırın. Sirke ve acı biberi dökün. Beş saat bekletin. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız acı biber kullanmayın.
9. Patlıcanları yağlanmış bir tavaya alıp kızartın.
10. Geri kalan sebzeleri ekleyip karıştırın.
11. Kavanozları sterilize edin. Salatayı fırlat. Bir kapakla kapatmak için. Toplanamazsınız. Sterilize etmeye ayarlayın. Yarım litrelik kaplar 15 dakika gerektirir. Litre için - yarım saat;
12. Kapaklarla kapatın. Sarmak. Soğumaya bırakın.

Mantar gibi pişirilmiş patlıcan tarifi

Patlıcanlar da mantarlar gibi kışa hazırlanabilir. Bu hazırlamada sebze yumuşak ve kaygandır ve tadı salamura mantarlara benzer.

İçindekiler:

• sarımsak – 5 diş;
• patlıcan – 1,5 kg;
• sirke %9 – 70 gr;
• tatmak için acı biber;
• dereotu - bir demet;
• bitkisel yağ – 80 mi;
• tuz – 1 + ¼ yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, sapı kesin ve soyun.
2. Yaklaşık 2 santimetrelik küpler halinde kesin.
3. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Patlıcanları aktarın. Su kaynadıktan sonra karışımı ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
4. Ateşten alın. Bir kevgir içinden süzün. Sıvının süzülmesine ve acının da onunla birlikte kaybolmasına izin verin.
5. Tarif için gerekli olan yağ miktarını bir ölçüm kabına dökün.
6. Soyulmuş sarımsakları doğrayın.
7. Yıkanmış dereotu doğrayın.
8. Patlıcanlar soğuyunca sarımsakları ve otları ekleyip karıştırın. Yağ, sirke, tuz, acı biberle tatlandırın. Karışım. Dayan.
9. Atıştırmalığı kabın içine sıkıca yerleştirin. Altı saat buzdolabında bekletin.
10. Verim: üç yarım litrelik kavanoz.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biberli ev yapımı leço

Patlıcan havyarı yapmak için basit ve hızlı bir tarif tüm aileyi memnun edecektir.

İçindekiler:

• patlıcan – 2,3 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• domates -2 kg;
• şeker – 125 gr;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• kırmızı biber – 2 adet;
• sirke özü – 1 çay kaşığı;
• dolmalık biber – 600 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dereotu – 50 gr.

Hazırlık:

1. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için her meyvenin üzerine kaynar su dökün; kolayca çıkacaktır.
2. Kıyma makinesinden geçin.
3. Bir kazanın içerisine şeker, ayçiçek yağı, tuz ve esansı koyun. İki dakika pişirin.
4. Acı ve dolmalık biberleri küçük parçalar halinde kesin.
5. Domateslere aktarın. İki dakika pişirin.
6. Patlıcanları yıkayın, saplarını ayırın ve ince, kısa şeritler halinde doğrayın.
7. Bir kazana yerleştirin.
8. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
9. Sebzelerle birlikte yerleştirin.
10. Kaynattıktan sonra yarım saat pişirin.
11. Dereotu ekleyin. Üç dakika pişirin.
12. Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı kavanozlara aktarın. Kapaklarla kapatın.

Kayınvalidenin dili - basit bir tarif

Baharatlı yemeklerin hayranları bu salata tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• şeker – 250 gr;
• patlıcan – 900 gr;
• sirke – 130 ml;
• domates – 900 gr;
• dolmalık biber – 900 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 5 diş;
• acı biber – 5 adet;
• bitkisel yağ – 230 ml.

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayıp kabuklarını çıkarın.
2. Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Bir dakika kaynar suya koymak ve ardından soğuk suya aktarmak daha iyidir. Sıcaklık farkı kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırır.
3. Biberleri durulayın. Sapı kesin. Tohumları çıkarın.
4. Sarımsakları soyun.
5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
6. Sebze karışımına yağ ve sirke dökün. Şeker ve tuz ekleyin.
7. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin.
8. Patlıcanları ve domates püresini bir kazana koyun.
9. Brülörü minimum modda açın. Kazanı yerleştirin.
10. Yarım saat kadar pişirin.
11. Kütlenin yanmaması için işlem sırasında karıştırmak gerekir.
12. Hazırlanan kavanozlara aktarın ve bir kapakla sıkıca kapatın.

Patlıcanın kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur, halkalar halinde kesebilirsiniz. Kabuğu bırakmaya karar verirseniz doğranmış sebzeyi tuzla kapatıp yarım saat bekletmeniz gerekir, bu süre zarfında meyve suyu çıkacak ve acılık meyveden çıkacaktır. Bundan sonra suyla durulayın ve tarife göre hazırlayın.

Kış için sarımsaklı ve biberli baharatlı salata

Kış için patlıcan salatası, hazırlığın orijinal ve baharatlı bir versiyonudur. Bu meyve sarımsak ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar. Bu tarife göre hazırlanan yemek tatil masasında popüler olacak. Soğuk kış havalarında bağışıklık sisteminizi desteklemeye yardımcı olacak güzel bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

• sarımsak – 5 diş;
• acı biber – 75 gr;
• patlıcan – 5 kg;
• sirke – 250 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeyi yıkayın, sapı kesin. Orta kalınlıkta daireler halinde kesin.
2. Sebzeleri tuzlu suya koyun. Basını yerleştirin. Suyla dolu üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz. İki saat bekletin. Şu oranda tuz alın: beş litre - 500 gr.
3. Patlıcanları bir kevgir içine aktarın. Suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
4. Meyve parçalarını her iki tarafta kızartın. Rafine yağ kullanmak daha iyidir, sebzenin tadını bozmaz.
5. Biberleri ince ince doğrayın.
6. Sarımsakları sarımsak presinde sıkın.
7. Biberi karıştırın.
8. Sirke dökün. Karıştırmak. Yarım saat bekletin.
9. Patlıcanları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve her katmanın üzerine sarımsak sosunu dökün.
10. Kavanozları kaynar su dolu bir kaba yerleştirin. Yarım saat sterilize edin. Topla.

Kavanozda bütün olarak patlıcan turşusu

Fermente patlıcanların orijinal tarifi, sıcak yaz günlerinin anılarının uzatılmasına yardımcı olacaktır. Orijinal şeklini koruduğu için kışın bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya parçalara ayrılarak salata yapımında kullanılabilir.

İçindekiler:

• sarımsak için tuz – 55 gr;
• 1 litre başına yemeklik tuz – 60 g;
• kereviz – 100 gr;
• sarımsak – 300 gr;
• patlıcan – 11 kg;
• defne yaprağı – 6 gr;
• 1 litreye dökmek için tuz – 70 g.

Hazırlık:

1. Hasat için irili ufaklı, sağlam ve zararsız meyveler kullanılmalıdır. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin.
2. Olası acıyı gidermek için meyveyi boydan boya kesip tuzlu suya koyun ve kaynatın.
3. Sudan çıkarın. Bir kaba yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Bu aşırı nemin giderilmesine yardımcı olacaktır.
4. Sarımsakları soyun, doğrayın, tuzla karıştırın.
5. Patlıcanların kesilen yerlerini bu karışımla ovalayın.
6. Kavanozun dibine defne yaprağını, kerevizi ve ardından patlıcanı yerleştirin.
7. Doldurmak için gerekli miktarda su kullanın. Litre başına 70 gr tuz ekleyin. Kaynamak. Serin.
8. Patlıcanların üzerine dökün.
9. Kabı bir kapakla kapatın. Beş gün boyunca odada bırakın.
10. Atıştırmalık tuzlandıktan sonra serin bir yere koyun. Depolama sıcaklığı sekiz dereceyi geçmemelidir.

Kışın patlıcanı çıkarın, parçalara ayırın, yağla baharatlayın, üzerine soğan halkaları serpin.

Kış için patlıcan dolması

Orijinal dolgusu sayesinde bu meze kışın bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya ete ilave olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan – 900 gr;
• maydanoz – 10 gr;
• sirke %9 - 270 ml;
• havuç – 90 gr;
• sarımsak – 90 gr;
• acı biber – 1 adet;
• dolmalık biber – 90 gr;
• dereotu – 10 gr;
• tuz – 4 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Havuçları soyup ince ince doğrayın.
2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Patlıcanın sapını kesin.
4. Tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Patlıcanları üç dakika haşlayın.
5. Anla. Serin. Bir kaba yerleştirin. Baskı altına alın. Sıvı tamamen serbest kalana kadar bekleyin.
6. Sarımsakları soyun. Bir sarımsak presinden geçirin ve tuzla karıştırın.
7. Yeşillikleri doğrayın.
8. Acı biberi ince ince doğrayın.
9. Sarımsak, havuç, otlar ve biberi karıştırın.
10. Soğutulmuş sebzelerde uzunlamasına bir kesim yapın. Tamamen kesmeye gerek yoktur.
11. Dolguyu kesiğe yerleştirin.
12. Kavanozları sterilize edin.
13. Sebzeleri sıkıca yerleştirin. Sirke dökün.
14. Kapağı kapat.
15. Yarım saat boyunca bir kase kaynar suya koyun.
16. Sterilizasyondan sonra kapakları vidalayın. Devir. Bir battaniyeyle örtün. Birkaç gün bekletin.

1. Tarif - Ermenice patlıcan

Ermeni ikramı için patlıcanlar (7 kg) şeritler halinde kesilir, tuzlanır ve gece boyunca baskı altına alınır.

Sabah hazırlanan patlıcanlar bir tavada (patates gibi) parçalar halinde kızartılır,

ayrı olarak kızartılmış soğanla karıştırılır (2 kg.),ayrıca şeritler halinde parçalanmış,

doğranmış sarımsak (100 g.) ile baharatlayın,

tuz, hazır şerbetçiotu-suneli karışımı (tadına göre)

ve kütleyi karıştırarak yarım saat pişirin.

Daha sonra kavanozlara koyun ve kaynar suda 30 dakika ısıtın. ve mühürleyin.

2. Tarif - Gürcü patlıcan mezesi

Ayrıca patlıcanlar yaklaşık olarak geçen yüzyılın 50'li yıllarına ait bir Gürcü tarifine göre muhafaza ediliyor.

Meyveler halkalar halinde kesilir, tuzlanır, suyunu salması için birkaç saat bekletilir, sıkılır ve kızartılır.

Daha sonra dolguyla kaplanmış kavanozlara yerleştirilirler:

kıyılmış ceviz (bardak),

soğan (200 gr), (2 karanfil),

kişniş tohumları (1 çay kaşığı),

tatmak için biber ve tuz).

Şarap sirkesini (3/4 bardak) dökün,

üstüne bitkisel yağ dökün (2 cm tabaka).

Kavanozlar kaynar su dolu bir tavada ısıtılır (30 dakika) ve kapakları kapatılır.

Kışa hazırlanıyor - Gürcü patlıcan tarifi hazır. Bodrumda saklamak daha iyidir.

3. 3 meze patlıcan ve biber

Azerbaycan usulü hazırlamak için tatlı biber ve patlıcanlar (her biri 1 meyve) önce ateşte pişirilip kabukları soyulur, biberlerin de kabukları soyulur.

Önceden haşlanmış ve soyulmuş domatesler (2 adet) ve soğanlar (başlar) daire şeklinde kesilerek bitkisel yağda kızartılır.

Sebzeler katmanlar halinde bir tavaya konur, üzerine otlar ve ezilmiş sarımsak serpilir.

Tatmak için tuzlayın, kaynatın ve ardından sıcak kütleyi kavanozlara koyun.

Kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

4. İtalyan tarifine göre patlıcanın kışa hazırlanması

Ayçiçek yağını tavaya dökün ve 5 dakika aralıklarla ısıtın. soyulmuş ve doğranmış soğanları, havuçları, tatlı biberleri, kabakları, patlıcanları sırayla ekleyin, sebzeleri düzenli olarak karıştırın.

Yumuşak olduklarında rendelenmiş domatesleri (kabuksuz), İtalyan otlarını (mağazadan satın alınır) ekleyin ve önce kapağın altında, sonra onsuz pişirin, kütleyi düzenli olarak karıştırın.

Biraz kabarmaya başlar başlamaz tadına tuz ve şeker ekleyin.

Beğenenler için bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.

Karışımı hızla kavanozlara dökün, ağzını kapatın ve bir battaniyeye sardıktan sonra soğumaya bırakın.

5. Mantar gibi marine edilmiş patlıcanlar

Patlıcan mantarları için

4 l. su,

4 kg. patlıcan

4 baş sarımsak

4 yemek kaşığı. tuz kaşığı

4 yemek kaşığı. sirke özü kaşıkları

100 gr. sebze yağı

büyük demet dereotu

Suyu kaynatın, tuz ve özü, orta ve eşit büyüklükteki patlıcan küplerini ekleyin ve tam 5 dakika bekletin. sıvının kaynadığı andan itibaren.

Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesine izin verdikten sonra emaye bir leğene aktarın.

Kıyılmış sarımsak (ezmeye gerek yok), dereotu ve bitkisel yağ da buraya konur.

Dikkatlice karıştırın, temiz kavanozlara (0,5 l) koyun, kaynar suda 15 dakika ısıtın, kapatın ve bir kürk mantoyla soğutun.

6. Patlıcan turşusu - basit bir tarif

Patlıcanların kuyruklarını kesin, bir tencereye koyun, soğuk tuzlu su ekleyip kaynatın (küçük meyveler 4 dakika, büyükler 5-7 dakika).

Suyu boşaltın, patlıcanları soğumaya bırakın ve üç litrelik kavanozlara koyun.

Her kavanoza baharat ekleyin (1 acı biber, 3 defne yaprağı, 4 diş sarımsak, 6 yenibahar bezelye), omuzlara kadar kaynar su dökün, 5 dakika bekletin ve sıvıyı boşaltın.

Daha sonra turşuyu hazırlayın (2 litre su, 150 ml sirke, 3 yemek kaşığı tuz),

Kavanozları bununla doldurun, kapatın ve kürk manto altında soğumaya bırakın.

Kışın patlıcanlar küpler halinde kesilir ve mayonez veya bitkisel yağ, sarımsak ve soğan ile tatlandırılır. Bu patlıcanlar tat ve görünüş olarak mantarlara benzer.

7. Kore'de marine edilmiş patlıcan

Patlıcanlar (parçalar) ve biberler (payetler) 1:1 oranında ayrı ayrı kaynar suda yarı yumuşayana kadar haşlanır, soğuk suyla yıkanır ve sıkılır.

Sebzeleri birleştirin, üzerine sirke esansı serpin, bir havluyla örtün ve bir süre bekletin.

Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin (patlıcan ve biberin ağırlığının yarısı kadar),

sarımsak (2 diş), soya sosu, otlar.

Her şeyi karıştırın, sebze kütlesinde bir delik açın, içine öğütülmüş kırmızı acı biberi dökün ve sıcak (tütsülene kadar ısıtılmış) bitkisel yağı dökün.

Tekrar karıştırıp kavanozlara koyun ve polietilen (naylon) kapaklarla kapatın. Kışa yönelik bu patlıcan hazırlığı, soğuk dönem boyunca buzdolabında saklanır.

8. Tuzsuz, sirkesiz ve şekersiz patlıcan havyarı

Patlıcanlar peçeteyle silinir ve 200*C fırında pişene kadar pişirilir (yumuşaklaşır ve çatalla kolayca delinebilir).

Daha sonra bunları dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın, üzerini başka bir temiz tahtayla örtün ve acı suyun akması için bir ağırlık (sulu tencere) yerleştirin.

Soğuyan meyveler soyulur.

Tatlı sebze biberleri de aynı şekilde hazırlanır.

Son olarak domatesler 3-5 dakika kaynar su ile dökülür, soğuk su ile ıslatılır ve kabukları da çıkarılır.

Bir litrelik kavanoza önce bir kat domates, ardından patlıcan ve biberler, üstüne de bir kat daha domates koyun.

Kavanozlar kaynar suda 30-40 dakika bekletilir, kapakları kapatılır ve bir kürk manto altında soğutulur.

Soğutulan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Kışın kavanozun içindekiler bıçakla ezilir, taze kavrulmuş soğanlar eklenir, karışım bir tavada yaklaşık 10 dakika ısıtılır ve ezilmiş sarımsakla tatlandırılır.

Havyarın hafif dumanlı bir kokusu olmalıdır.

9. Patlıcan "Ogonyok"

5 litrelik kavanozların tarifine göre:

5 kg. patlıcan 300 gr. sarımsak

10 adet. kırmızı tatlı biber

8 adet acı biber

1 kg. domates

0,5 l ayçiçek yağı

1 su bardağı %9 sirke tuzu

1. Biberleri soyun, domatesleri yıkayın, sarımsakları soyun, patlıcanları yıkayın.

2. Acı biberleri soyarken eldivenle yapın, aksi takdirde elleriniz birkaç gün yanacaktır.

3. Sızdırmazlık kavanozlarını yıkamanız gerekir. Onları sodayla yıkıyorum, sonra üzerine kaynar su döküyorum.

Kapakları bir tencereye koyup üzerine kaynar su döküyorum.

Şimdi sebzeler.

4. Patlıcanların kuyruğunu kesin, 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin. Acının çıkması için 2 saat bekletin.

5. Ayçiçek yağını bir kazana dökün, ısıtın ve suyundan sıkılmış patlıcanları kızartın. Bu şekilde onları bir tavada olduğundan daha hızlı kızartabilirsiniz.

Delikli bir kaşık kullanarak kızartılmış patlıcanları çıkarın ve bir tencereye koyun, kapağını kapatın.

Bütün patlıcanları bu şekilde işliyoruz.

Patlıcan sosunu hazırlayın.

1. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri ve sarımsakları öğütün.

Sosu ateşe koyun.

Kaynayınca tadına göre tuzlayın ve sirkeye dökün. 5 dakika kaynatın. Sıcaklığı azalt.

2. Hazırlanan kavanozlara 2 yemek kaşığı dökün. sos, bir kat kızarmış patlıcan, tekrar sos, tekrar patlıcan koyun.

Kavanozları doldurun, kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.

3. Bunu yapmak için tavaya kavanozun ortasına ulaşacak kadar su dökün. Tavanın altına bir havlu koyun. Suyu ısıtın ve içine patlıcan dolu bir kavanoz yerleştirin. Kavanoz kısık ateşte 40 dakika sterilize edilir.

4. Bunu yapıyorum. Bir ocakta sosu kaynatıyorum, diğer üçünde kavanozlar sterilize ediliyor.

5. Sonra yuvarlayın. Ayrıca rulo halindeki kutuları bir battaniyeyle kapatıyorum. Yavaş yavaş soğutularak daha da sterilize edilirler. Tüm süreç yaklaşık 4 saat sürüyor.

Patlıcanlar çeşitli müstahzarlarda iyi davranırlar, bu nedenle genellikle kışa hazırlanırlar. Patlıcan preparatları iyi saklanır ve kışın birden fazla kez size yardımcı olur.

“Küçük mavilerden” ne yapılabilir? Pek çok şey var - patlıcan kullanabileceğiniz tüm tarifleri listelemek kesinlikle imkansız. Dilerseniz tuzlu patlıcan hazırlayabilir, havyar yapabilirsiniz - tadı mantara çok benzer ve çeşitli meze salataları da mükemmel olduğunu kanıtlamıştır.

Pek çok kişi patlıcan preparatlarının tadının sıradışı olduğunu, mantarları anımsattığını ve kendine özgü bir şekilde orijinal olduğunu belirtiyor. Hiçbir şeye benzemeyen bu lezzetin kıymetini bilmek için kışlık patlıcan hazırlıklarını denemek gerekir.

Kışın en iyi patlıcan tarifi – parmaklarınızı yalayacaksınız

Kışa patlıcan hazırlamak için en iyi tariflerden biri olarak sebzelerle birleştirilip domates sosuna batırılmış “küçük mavi” patlıcanları düşünüyorum. Çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• patlıcan – 460 gram;
• etli domatesler – 250 gram;
• tatlı biber – 280 gram;
• şalgam soğanı – 260 gram;
• acı biber - tatmak;
• sarımsak – 40 gram;
• tuz – 10 gram;
• şeker – 20 gram;
• domates sosu – 360 ml;
• sirke – 45 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• kırmızı biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. İlk önce sebzeleri hazırlayalım. Akan su altında durulanmaları ve bir havluyla kurutulmaları gerekir.
2. Patlıcanların kuyrukları kesildikten sonra ikiye kesilmesi gerekir. Şimdi her parçayı çapraz olarak büyük küpler şeklinde kesiyoruz.

Burada öğütmeye gerek yok, çünkü sonunda güzel bir sebze mezesi değil, sıradan patlıcan havyarı elde edeceksiniz.

1. Domatesleri dört parçaya bölün.

Hazırlık için daha güçlü olanların seçilmesi tavsiye edilir. “Krem” çeşidi iyidir.

1. Biberleri de ikiye böldük, tohum kapsülünü çıkardık ve beyaz kısımları kestiğinizden emin olun. Hafif acı bir tat veriyorlar - herkes bundan hoşlanmaz. Daha sonra biberleri patlıcanlarla aynı kalınlıkta kalın şeritler halinde kesiyoruz.
2. Soğanı yüzey pullarından soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra elle söküyoruz.
3. Kenarları yüksek bir tencere alın ve içine yağı dökün.
4. Hazırlanan tüm sebzeleri içine koyun ve yavaşça karıştırın. Düşük ısıyı açın ve sebze karışımını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu süre zarfında sebzeler kızartılacak ve üzerlerinde iştah açıcı bir kabuk oluşacaktır. Önemli olan yanmadıklarından emin olmaktır.
5. Tuz ekleyip gelecekteki hazırlığı tatlandırmanın zamanı geldi. Ayrıca sarımsak ve baharat da ekleyebilirsiniz. Burada zevkinize odaklanabilirsiniz.
6. Domates sosunu ekleyin, her şeyi karıştırın ve patlıcanları sebzelerle 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce - 5 - 7 dakika - sirke ekleyin.
7. Belirtilen 20 dakika dolduktan sonra hazırlanan sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve demir kapakların altına yuvarlayarak tam sızdırmazlık sağlayın.

Kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun, ör. Bunları kapakların üzerine koyup yalıtıyoruz. Onları sıcak bir battaniyeye koyabilir ve sonra onunla sarabilirsiniz. Bu formda iş parçası bir gün dayanmalıdır. Bundan sonra patlıcanlar serin bir yerde, örneğin bodrumda saklanabilir.

Sarımsaklı kupalarda kış için patlıcan pişirmek - meze “Ogonyok”

Kış için baharatlı patlıcan mezesinin bir başka versiyonu da "Ogonyok" olarak bilinir.

Malzemeler (yedi adet 500 ml'lik kavanoz için):

• mavi olanlar - 3 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak posası - 200 gram;
• kırmızı biber - tatmak;
• bitkisel yağ - 125 ml;
• %9 sirke - 200 ml;
• toz şeker - 170 gram;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - sadece kızartma için kullanılacaktır.

Hazırlık:

1. Herhangi bir patlıcan çeşidini kullanabilirsiniz, asıl önemli olan aşırı olgunlaşmamış olmalarıdır. Güçlü sebzelere ihtiyacımız var. Yıkayıp 1 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. Bu önemli bir nokta çünkü daha ince keserseniz patlıcanlar kızarırken parçalanır.

1. Bu tarifte üzerlerini tuzla kaplamanıza gerek yok. Meze oldukça baharatlı çıkıyor ve patlıcanın tipik acısı hissedilmeyecek.
2. Daireleri bitkisel yağda kızartın. Süreci hızlandırmak için aynı anda birkaç tava kullanabilirsiniz.

1. Patlıcan yağı sever ve sünger gibi emer, bu nedenle periyodik olarak tavaya eklemeniz gerekecektir.
2. Biberleri yıkayın, soyun ve diş sarımsak ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bu aşamada bitmiş atıştırmalıkların ısısını kontrol edebilirsiniz - her şey ne kadar biber eklediğinize bağlı olacaktır.
3. Biber karışımını bir tencereye aktarın, yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Doldurmamızı kaynama anından itibaren minimum sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin.

1. İş parçasını yerleştireceğiniz kavanozların önceden sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için fırını kullanın; kavanozları içine koyun ve sıcaklığı 110°C'ye ayarlayın. Fırının önceden ısıtılmasından 10 dakika sonra yeterlidir. Kapakları ayrı ayrı kaynatın.
2. Hafifçe soğutulmuş bir kavanozun dibine biraz sos, ardından bir kat patlıcan ve biraz daha sos koyun. Kavanozu yaklaşık olarak askı seviyesine kadar doldurarak katmanları değiştiriyoruz. Doldurursanız sterilizasyon sırasında sos dışarı sıçrayacaktır.

Yarım litrelik kavanozların 30 dakika, litrelik kavanozların ise yarım saat sterilize edilmesi gerekir. Daha sonra atıştırmalıkları yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.

Servis yapmadan önce patlıcanların buzdolabında iyice soğutulması gerekir.

Kışlık patlıcan mantar gibidir - sterilizasyonsuz bir tarif

Kızartılmış patlıcanların tadı aslında mantar gibidir. Özellikle pişirme sırasında sarımsak eklerseniz.

İçindekiler:

• patlıcan – iki kilogram;
• birkaç defne yaprağı;
• tuz;
• taze maydanoz;
• rafine bitkisel yağ.

Marine için:

• su – 160 mi;
• bitkisel yağ – 160 mi;
• %9 sirke – 160 ml.

Pişirmeye başlayalım:

1. Patlıcanların yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekiyor. Daha sonra bunları yaklaşık 2x2 cm'lik küçük küpler halinde kesin.

Patlıcanın karakteristik acılığını gidermek için hazırlanan sebzeyi bir kaseye koyun ve üzerine bolca tuz serpin. Karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.

1. Soğanın soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi ve maydanozun doğranması gerekir.
2. Bir saatin geçtiğini varsayalım. Patlıcanları akan su altında yıkayıp bir kevgir içine koyuyoruz. Bu onları tuzdan arındıracaktır. Sebzelerin süzülmesine izin verin.
3. Yağı bir tavada veya tencerede ısıtın ve içindeki patlıcanları kabuk oluşana kadar kızartın. Çıtır çıtır olsunlar ve güzelleşsinler.
4. Kızaran patlıcanları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hafifçe bastırın.
5. Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün. Derhal kapatın ve yalıtın.

Patlıcanın tadı mantardan farklı değildir. Servis yapmadan önce, tercihinize göre doğranmış sarımsak veya soğanı koymanız ve "kokulu" bitkisel yağı dökmeniz gerekir. Ve o zaman kesinlikle onları mantarlardan ayırt edemeyeceksiniz.

İş parçalarının "ayakta durmayacağından" korkuyorsanız kavanozları sterilize edebilirsiniz. Yarım litrelik şişeler için bu süre 10 dakika, litrelik şişeler için ise 15 dakikadır.

Kayınvalidenin kış için patlıcan dili

Kayınvalide dili harika bir patlıcan mezesi, şimdi hazırlama zamanı. Küçük maviler şimdiden tüm güçleriyle şarkı söylüyor ve toplanmaya hazırlar. Daha baharatlı yemeklerden hoşlanıyorsanız bu patlıcan tarifi tam size göre.

Malzemeler (8 500 ml'lik kutular için):

• 4 kg orta boy patlıcan;
• bir kilogram etli domates ve tatlı (zaten tamamen olgunlaşmış) dolmalık biber;
• bir bardak ince rendelenmiş sarımsak;
• acı biber;
• bir bardak sirke (%9);
• sebze yağı;
• iki yemek kaşığı toz şeker;
• bir yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Şimdi ince uzunlamasına plakalar halinde kesilmeleri gerekiyor. İyice tuz serpin ve tüm acıların çıkması için bir buçuk saat bekletin.
2. Bu sırada dökmek için kullanılacak sos yapılacaktır.
3. Hazırlama şemasına göre Acıka'ya benziyor. Domatesleri yıkar, soğanları soyar, tatlı biberin çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarırız. Müstahzarları kıyma makinesinden geçirerek sebze karışımına acı biber ekliyoruz. Tohumları ondan çıkarmak zorunludur. Aksi takdirde gerçek bir ejderha dolgusu elde edeceksiniz!

1. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın. Tuzlayıp tatlandırın. Hemen sirke ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ocaktan alın. Bir kenara koyun.
2. Patlıcanları tuzdan yıkayıp her iki tarafını da kızarana kadar kızartıyoruz.
3. Şimdi atıştırmalıkları paketleyecek. Steril bir kavanozun dibine bir kaşık dolusu acı sos dökün ve üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin. Hafifçe bastırın ve sosu tekrar dökün. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlıyoruz ve ardından kapağın altına yuvarlıyoruz.

İş parçasını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun ve yeni tariflerde görüşmek üzere!