Kızartılmış soğan ve yumurtalı turta nasıl yapılır? Soğan ve yumurta ile pişmiş turtalar

Yeşil soğan ve yumurta ile doldurulmuş turtaların tadı çocukluğundan beri herkese tanıdık geliyor. Ve hazırlanmaları kolaydır. Ancak buna rağmen istenilen lezzete ulaşmak ilk başta sanıldığı kadar kolay değildir. Sonuçta, bu büyük ölçüde sadece dolguya değil aynı zamanda hamura da bağlıdır. Aşağıda turtaların hem içini hem de hamurunu yapmak için çeşitli tarifler bulacaksınız.

Standart pasta doldurma tarifi: soğan ve yumurta

Gerekli Ürünler:

• tavuk yumurtası - 6 adet;
• yeşil soğan - 350 gr (yaklaşık 2-3 demet);
• tatmak için tuz, karabiber;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Yumurtaları tavanın dibine yerleştirin, üstüne su dökün ve ateşe verin. Önemli: Soğuk yumurtaları (buzdolabından) kaynatmak için sıcak su kullanmayın, çünkü bu onların patlamasına neden olur. Bir çay kaşığı tuz ekleyerek suyu tuzlayın. Kaynattıktan sonra yumurtaları 10 dakika, yani katı haşlanmış olarak pişirin.
2. Yumurtalar kaynarken soğanları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ayıklanması, varsa kafalarının kesilmesi, yıkanması ve doğranması gerekiyor.
3. Bu arada yumurtalar çoktan haşlanmıştır. Bunları bir bardak soğuk suya çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
4. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ateşe verin. Yağ ısınınca soğanı birkaç saniye ekleyin, tadına göre baharatlayın ve ocaktan alın. Soğanın aşırı ısıtılması halinde rengini ve keskinliğini kaybedeceğini lütfen unutmayın.
5. Yumurtaları ve soğanları bir kasede birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.

Hepsi bu, standart tarife göre soğan ve yumurta dolgusu hazır. Onunla turtalar çok lezzetli çıkıyor.

Turtalar için alışılmadık dolgu: soğan, yumurta ve pirinç

İçindekiler:

• haşlanmış pirinç - 280 gr;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
• soğan tüyleri - 1 demet;
• tatmak için tuz.

Pişirme adımları:

1. Yumurtaları tavanın dibine yerleştirin ve üzerini tamamen suyla kaplayın. Suyu tuzladıktan sonra tavayı ateşe verin. Yumurtaların sert bir şekilde kaynatılması gerekiyor, yani kaynatıldıktan sonra 10 dakika pişirilmelidir.
2. Yumurtalar kaynarken soğanları hazırlayın. İçinden geçin, solmuş alanları çıkarın ve kafaları kesin. Kalan soğanı doğrayın.
3. Hazır pirinciniz yoksa haşlayın. Önemli: Pirinci kalın dipli bir tencerede pişirmeniz gerekir.
4. Yumurtalar piştikten sonra sıcak sudan soğuğa aktarın. Bu şekilde daha hızlı soğuyacak ve kabuğu daha kolay soyulacaktır. Kabuklu yumurtaları doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın. Doldurmayı tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
5. Dolgunun çok kuru olmasını önlemek için içine ayçiçek yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Doldurma amacına uygun kullanıma hazırdır. Onunla birlikte turtalar lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

Turtalar için orijinal dolgu: soğan, yumurta ve patates

İçindekiler:

• patates - 400 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• tatmak için tuz;
• tereyağı - 40 gr;
• süt – ½ yemek kaşığı;
• yeşillik;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. İlk önce patates püresini hazırlayın. Bunu yapmak için soymanız, yıkamanız ve kaynatmanız gerekir. Aynı zamanda tuzlamayı da unutmayın. Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzün. Patateslerin üzerine tereyağı ve sütü ekleyip püreyi hazırlayın.
2. Yumurtaları sertçe kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
3. Yeşillikleri durulayın, soğutulmuş yumurtaları soyun ve ardından doğrayın.
4. Daha sonra patates püresini, yumurtaları ve otları karıştırın. Doldurmayı tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Dolguya sululuk katmak için ayçiçek yağı ekleyin.

Dolguya biraz domates veya ketçap ekleyebilirsiniz. Bu ona alışılmadık bir tat verecektir.

Turtaların tadı, hazırlama yönteminden ve bunun için kullanılan hamurdan önemli ölçüde etkilenir. İşte hamur yapmak için biri kızarmış turtalara, diğeri pişmiş turtalara uygun iki temel tarif.

Turtalar için kısa hamurlu pasta tarifi

Gerekli Ürünler:

• 4 yemek kaşığı. un;
• 300 gr margarin;
• 2 tavuk yumurtası;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• tatmak için tuz.

Hazırlık adımları:

1. Hamuru hazırlamak için öncelikle yumurta, şeker, tuz ve margarini bir kapta karıştırın. Tarifteki margarin tereyağı ile değiştirilebilir. Ancak eritilmesine gerek yoktur.
2. Hamur neredeyse hazır ama oldukça sıvı. Üzerine unu ekleyip iyice yoğurun. Hamur elinizden kolayca çıktığında hazır demektir. Ancak çok fazla yoğurmamalısınız, yumuşak kalmalıdır.
3. Hamuru top haline getirin ve 20 dakika bekletin.

Bu turtalar fırında oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır - sadece 20 dakikada.

Turtalar için mayalı hamur tarifi

İçindekiler:

• 800 gr un;
• tatmak için tuz;
• 2/3 yemek kaşığı şeker;
• küçük bir paket maya;
• 400 gr süt;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 2 tavuk yumurtası.

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için geniş bir kase alın, içine sütü dökün ve ısıtın. Ilık sütte maya daha hızlı etki edecektir. Daha sonra kalan sıvı ve dökme ürünleri (un hariç) buna ekleyin. En son hamura eklenir.
2. Unu yavaş yavaş hamura ekleyin. Aynı zamanda ilk başta çok sıvı ve yapışkan olacağı için önce kaşıkla yoğurmak daha iyidir.
3. Daha sonra unun tamamı hamura döküldüğünde elinizle yoğurun. Hamur biraz ele yapışan bir kıvamda olacak; paniğe kapılmayın, olması gereken bu. Çok fazla un eklemeyin, bu hamurun çok sert olmasına neden olur. Hamuru iyice yoğurduktan sonra kabarması için tekrar kaseye koyun. Bu yaklaşık 60-90 dakika gerektirir.
4. Hamur mayalandıktan sonra kullanıma hazırdır.

Eğer tamamını bir defada kullanmadıysanız geri kalanını bir poşete koyup dondurucuda saklayabilirsiniz.

Mayalı hamur sadece turtaları kızartmak için değil aynı zamanda pişirmek için de mükemmeldir.

Yeşil soğanlı ve yumurtalı turtalar (video)

Ev hanımına not: Turta yapmaya hamurla başlamak en iyisidir. Çünkü yükselişi sırasında dolguyu hazırlamak için zamanınız olacak.

Bu tariflerden herhangi birini kullanarak, bu konuda en ufak bir tecrübeniz olmasa bile, en sevdiğiniz dolguyla turtalar yapabilirsiniz. Bu turtalar hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir. Dolguyu hazırlarken tarifi tam olarak takip etmek gerekli değildir. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilir, malzeme miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Sonuçta, bazı insanlar çok fazla soğanla doldurmayı severken, diğerleri yumurtanın baskınlığını tercih ediyor.

Turta yapmak için ne tür hamur kullanabilirsiniz?

Pişmiş turtalar en iyi şekilde mayalı hamurla hazırlanır, o zaman çok yumuşak, kabarık olurlar ve uzun süre bayatlamazlar. Tereyağlı hamur süt veya kefir ile yumurta ve tereyağı ilavesiyle yoğrulur ve mayasız hamur su ve bitkisel yağ ile karıştırılır.

Kızartılmış turta hamuru, mayalı veya mayasız olarak kullanılabilir; soda ve kefir (ekşi krema), choux veya gözleme hamuru ile iyi çalışırlar. Daha iyi kabarcıklar ve çıtırlık için partiye konyak veya votka ekleyebilirsiniz.

Fırında soğan ve yumurtalı turtalar

Maya hamurunun kullanıldığı en lezzetli ve basit tariflerden biri. Düz yöntemle, süt ve kuru maya kullanılarak, yumurta ve tereyağı ilavesiyle hazırlanır. Buzdolabında süt yoksa ılık su kullanabilir ve tereyağını bitkisel yağla değiştirebilirsiniz. Her durumda, turtalar yumuşak ve lezzetli olacak. İçleri iyi pişiyor ve uzun süre taze kalıyorlar. Doldurmak için yeşil soğan ve haşlanmış yumurta kullanıyorum. Bazı ev hanımları tokluk için haşlanmış pirinç ve lezzet için dereotu ekler - çeşitlilik için bu seçeneği deneyebilirsiniz.

Toplam pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 18 parça (1 standart fırın tepsisi)

Hamur malzemeleri

• süt – 250 ml
• kuru maya – 2 çay kaşığı.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1 çay kaşığı.
• yumurta – 1 adet.
• tereyağı veya bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• un – 500-550 gr (3-3,5 yemek kaşığı)

Doldurma malzemeleri

• yumurta – 5 adet. + 1 adet. yağlama için
• yeşil soğan - 2-3 demet.
• tereyağı – 30 gr
• tuz ve karabiber - tatmak

Soğan ve yumurtalı turtalar nasıl pişirilir?

Öncelikle mayayı ılık sütte eritmeniz gerekiyor. Sütü mikrodalgada 30-60 saniye ısıtıyorum ama isterseniz ocakta bir tencerede ısıtabilirsiniz. Sıvının sıcaklığı rahat olmalı, 36-38 derece arasında olmamalıdır, aksi takdirde maya ölecektir. Isıtılan süte maya, tuz ve şekeri ekleyip eriyene kadar iyice karıştırıyorum.

Kuru maya yerine 25 gram yaş maya alabilirsiniz.



Daha sonra eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyin - bunlar da oda sıcaklığında olmalıdır. Tereyağı yerine rafine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Çatal veya çırpma teli ile karıştırıyorum ama çırpmadan; burada amaç yumurtanın ve yağın tamamen ayrılmasını sağlamak.



Unu bir elekten geçiriyorum - eleme onu oksijenle doyuracak, böylece hamur daha iyi "nefes alacak" ve daha iyi yükselecek. Önce unun yarısını yani yaklaşık 300 gramını çırpma teli ile karıştırarak ekliyorum.



Çırpma teli ile karıştırmak zorlaştığında kalan unu ekleyin. Küçük porsiyonlar halinde ekleyip ellerimle hamuru yoğuruyorum (kanca aparatlı bir mikser kullanabilirsiniz).

Kullanılan unun kalitesine ve nem oranına göre farklı miktarlara ihtiyaç duyulabilir. Hamuru hissetmeniz gerekiyor. Yumuşak, esnek olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Mayalı hamur sıcak ellerle teması ve uzun süreli yoğurmayı sever, bu nedenle en az 10 dakika yoğurulması tavsiye edilir. Daha sonra onu bir havluyla örtmeniz ve sıcak bir yere, örneğin bir radyatörün yanına, hava akımının olmadığı bir yere göndermeniz gerekir. Hamuru 1-2 saat dinlenmeye bırakın.



Ve dolguyu hazırlamak için sadece zamanımız var. Haşlanmış yumurtaları küpler halinde kestim. Birkaç demet yeşil soğanı yıkayıp kurutuyorum ve bıçakla ince ince doğruyorum. Soğanın verebileceği keskin kokuyu ve karakteristik acıyı gidermek için tereyağında soteliyorum. Böylece tereyağı küpünü eritiyorum.



Ben de tavaya önce soğanın beyaz kısmını koyuyorum, yeşil tüylerden daha sert olduğu için 1-2 dakika daha kavrulması gerekiyor.



Soğan yumuşar yumuşamaz doğranmış yeşil tüyleri tavaya ekliyorum, yumuşayana kadar 20-30 saniye daha kızartıyorum ve tavayı ocaktan alıyorum.



Yumurtaları ve haşlanmış soğanı, tuzu ve karabiberi birleştirip karıştırıyorum. Doldurma hazır.



Hamurun boyutu yaklaşık 2 kat artmalıdır. Kuru mayayla yoğurduğumuz için artık turtaları oluşturabiliyoruz. Preslenmiş yaş maya ile pişirdiyseniz yoğurun ve ikinci yaklaşım için 30-40 dakika daha ılık bırakın.



Hamuru küçük porsiyonlara bölüyorum - ağırlığı 50 gr, tavuk yumurtası büyüklüğünde.



Topları ellerimle yuvarlayıp, yassı kekler halinde düzleştiriyorum. Ortasına 1 yemek kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını iyice sıkıştırın. Sonuç dikdörtgen turtalardır, ancak onlara istediğiniz şekli verebilirsiniz.



Turtaları her zaman parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştiririm (bunu parşömen olmadan yapabilirsiniz, sonra tereyağıyla yağlayın). Hacimsel olarak büyüyecekleri için aralarında mesafe olmalıdır. Önceden ısıtılmış fırının kapağında (veya hava akımının olmadığı başka bir sıcak yerde, üzerini havluyla örterek) mayalanmaya bırakıyorum.



20-30 dakika sonra ürünler gözle görülür şekilde büyüyecek ve "şişecek", bu da onları fırına koyma zamanının geldiği anlamına geliyor. Ama önce kabuğun parlak ve kahverengi olmasını sağlamak için üstünü gevşek bir yumurta ile fırçalıyorum. Ek olarak susam serpebilirsiniz.



Her zaman önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dakika pişiriyorum.



Hazır olur olmaz, hemen fırın tepsisinden çıkarıyorum, bir kaseye veya ahşap bir tahtaya aktarıyorum, "nefes alması" ve yavaşça soğuması için üstüne bir havluyla örtüyorum. Bunların o kadar güzel olduğu ortaya çıktı ki, yumuşak ve çok lezzetli, kendinize yardım edin!

Daha fazla tarif

Bir tavada kızartılmış soğan ve yumurtalı turtalar

Fırında turta pişirme havasında değilseniz, bunları bir tavada derin yağda kızartarak pişirebilirsiniz. Çıtır kabuk ve iştah açıcı altın rengi tarafı sizi çağırıyor ve eliniz başka bir porsiyona uzanıyor. Servis için birkaç kaşık ekşi krema veya sarımsak sosu ekleyin - yemeyi bırakmak kesinlikle imkansızdır!

Hamur için malzemeler:

• süt – 1 yemek kaşığı.
• kuru maya – 11 gr
• un – 3,5-4 yemek kaşığı.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – 0,5 çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l. + kızartmak için

Doldurma malzemeleri:

• yeşil soğan – 200 gr
• yumurta – 4 adet.
• tuz ve karabiber - 2-3 cips.

Düz yöntemle sünger yönteminden farklı olarak hamur tek adımda yoğrulur. Yani maya, sıvı ve diğer malzemeler hemen karıştırılarak ılık bırakılır. Bu yöntem özellikle hızlı etkili kuru maya için iyidir.

Nasıl pişirilir:

1. Bir paket mayayı ısıtılmış sütte eritin, hemen tereyağını dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Unu (elenmiş, birinci sınıf) porsiyonlar halinde ekleyin ve esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.
3. İçi için soğanı ince ince doğrayın, tuz serpin ve elinizle ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Haşlanmış ve rendelenmiş yumurtalarla birleştirin, karabiber ekleyin.
4. Yükselen hamuru ellerinizle yavaşça yoğurun ve hemen turta yapmaya başlayın.
5. Hamur parçalarını ek yerleri alta gelecek şekilde kızgın yağa yerleştirin ve orta ateşte altın rengi oluncaya kadar kızartın. Fazla yağı gidermek için bitmiş turtaları kağıt havluyla silin.

Soğan ve yumurta ile tembel turtalar

Hamuru 10 dakikadan kısa sürede yoğuran hızlı bir tarif! Turtalara "tembel" denir çünkü dolgu hemen hamurun içine dahil edilir. Sonuç, baharatlı bir çeşit gözleme turtasıdır. Ailenizi hızlı ve tatmin edici bir şekilde beslemeniz gerekiyorsa harika bir seçenek.

İçindekiler:

• yumurta – 2 adet.
• soda – 1 çay kaşığı.
• kefir – 200 ml
• un – 6-8 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema – 30 ml
• tuz – 2-3 cips.
• ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
• haşlanmış yumurta – 2 adet.
• yeşil soğan - 1 demet.

Kefir hamuru maya ile yoğrulabilir veya fermente süt ürünü ve soda ile hızlı hamur yapılabilir. Ilık kefir, yumurta, tuz ve soda birleştirilir ve ardından karışıma un ilave edilerek gevşek bir hamur elde edilir. Bundan sonra hemen şekillendirmeye ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Sodanın asidik bir ortamla reaksiyonu sonucunda turta hamuru büyür ve kaynayan yağda iyice kabarcıklanır.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük bir kapta veya tencerede tüm sıvı malzemeleri yani yumurta, kefir ve ekşi kremayı birleştirin, çırpma teli ile hafifçe çırpın. Tüm yiyecekler sıcak olmalıdır.
2. Soda ve biraz tuz ekleyin, kuvvetlice karıştırın ve sodanın asit içinde kendini söndürmesi için 2-3 dakika bekletin.
3. Krep gibi kalın kıvamda bir hamur yapmak için unu parçalar halinde ekleyin, yoğun olmalı, damlamamalı, kaşıktan düşmelidir.
4. Elde edilen gözleme hamuruna ince doğranmış soğan ve yumurta ekleyin. Karıştırmak.
5. Bir çorba kaşığıyla alın ve porsiyonlar halinde sıcak yağa koyun. Turtaların içlerinin pişmesi için orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ekşi krema ile sıcak servis yaptığınızdan emin olun.

Soğanlı ve kefirli turtalar

Lezzetli turtaların bir başka tarifi de kefirli mayalı hamurdan (sodasız, pandispanya yöntemi) yapılır. Dolguda tüm yıl boyunca mevcut olan soğanlar kullanılır. Pişmiş ürünlere özel bir aroma ve hoş bir tatlılık verir. Fırında pişirebilirsiniz ancak bir tavada kızartıldığında özellikle lezzetli, pembe ve havadar olur.

İçindekiler

• un – 480-500 gr
• yumurta – 1 adet.
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• kefir – 200 ml
• tuz – 0,5 çay kaşığı.
• şeker – 2 çay kaşığı.
• taze maya – 25 gr
• su – 50 ml

Doldurma malzemeleri

• soğan – 4 adet.
• haşlanmış yumurta – 4 adet.
• tereyağı – 50 gr

Sünger yöntemi, yüksek pişirme içeriğine sahip “ağır” ürünler için kullanılır. İki aşama içerir. İlk önce hamur hazırlanır: Maya ılık süt, tuz, şeker içinde eritilir ve mayayı "beslemek" için birkaç yemek kaşığı un eklenir. 15-20 dakika sonra “kapak” yükseldiğinde tereyağını, yumurtayı ve kalan tüm unu eklemeniz gerekir. İki hamur hamurundan sonra turtaları oluşturabilirsiniz, çok yumuşak ve kaliteli olacaklar.

Nasıl pişirilir:

1. Mayayı ılık suda eritin (su yerine herhangi bir yağ içeriğine sahip süt kullanabilirsiniz), şeker ve 1 kaşık un ekleyin. Bir “kapak” oluşuncaya kadar sıcak bir yerde 5-10 dakika bekletin.
2. Elde edilen hamura hafifçe ısıtılmış kefir dökün, büyük bir yumurta, rafine yağ ve tuz ekleyin. Parçalara un ekleyin, hamuru tahtaya ve ellere yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Gerekirse ellerinizi yağda ıslatabilirsiniz. Kaseyi 1 saat kadar kabarması için sıcak bir yere koyun.
3. İç malzemeyi hazırlayın: Soğanı küp şeklinde doğrayın ve tereyağında soteleyin, ardından doğranmış haşlanmış yumurta ile birleştirin, tadına göre baharatlayın.
4. Genişletilmiş hamuru, hafifçe bitkisel yağa batırılmış ellerle yumruklayın.
5. 40-50 gramlık porsiyonlara bölün. Avuç içi büyüklüğünde kekler yapın, içlerine dolguyu koyun ve turta şekli verin. Çalışma yüzeyine un serpmeyin, yağla yağlayın, böylece kızartma sırasında dumandan kurtulursunuz, un yanmaz.
6. Kızgın yağda orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

Sadece 15 dakikada yoğrulan bir karışımla çok lezzetli kızarmış turtalar yapılıyor. Öncelikle unun, tuzun, şekerin ve tereyağının bir kısmını birleştirmeniz, her şeyi kaynar su ile buharda pişirmeniz ve ardından ılık karışıma hazır mayayı eklemeniz gerekir. Yumuşak hamuru yoğurun, 5-7 dakika kadar kabarmasını bekleyin, ardından hemen şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Pırasa ve yumurta ile puf böreği

Tarif, mağazadan satın alınan hazır puf böreğinin kullanılmasını içerir, ancak elbette dilerseniz kendiniz yoğurabilirsiniz. Pırasa ve yumurta dolgu olarak işe yarar. Jambon küpleri veya kızarmış mantarlar tadı zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• mayasız ve mayasız puf böreği – 500 gr
• pırasa – 250 gr
• haşlanmış yumurta – 3 adet.
• jambon veya mantar – 200 gr
• tereyağı – 30 gr
• karabiber ve tuz - tatmak
• çiğ yumurta – 1 adet. yağlama için

Milföy hamur işleri için, bir paketten açılmış ve dondurulmuş hazır hamurları kullanabilirsiniz. Buzunun çözülmesi, kareler halinde kesilmesi, dolgunun ortasına konulması ve kenarları sıkıştırılması, fırında 200 derecede 15-20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmesi gerekiyor.

Nasıl pişirilir:

1. Hamuru çözdürün. Hafifçe dikdörtgen şeklinde açın ve 10x10 cm'lik karelere bölün.
2. Pırasaları iyice yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağında 5-6 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından doğranmış jambonu ekleyip 1-2 dakika daha kızartın. Yumurtaları doğrayın ve kızarmış yumurtalarla birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Jambon yerine mantar kullanırsanız (petrol veya istiridye mantarları uygundur), tamamen pişene kadar ayrı ayrı kızartın.
3. Dolguyu her hamur karesinin ortasına yerleştirin. Kenarlara çırpılmış yumurta sürün, köfteler yapın ve daha iyi sabitlemek için kenarları boyunca bir çatal gezdirin.
4. Boşlukları kuru bir fırın tepsisine veya parşömenle kaplı üzerine yerleştirin. Hamur mayalı ise 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayasız ise hemen fırına gönderin.
5. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için ürünün üstünü kalan yumurtayla fırçalayın. Kabuk sertleşene ve hamur tamamen pişene kadar 200 derecede 20-25 dakika pişirin.

Soğanlı ve yumurtalı turta yapmak için hangi tarifi ve teknolojiyi seçerseniz seçin, sonuç kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecektir. Sevgiyle pişirin!

Hem yetişkinler hem de çocuklar, evi ve ruhu dolduran ve ısıtan turtaların baştan çıkarıcı aromasına asla karşı koyamazlar. Turta yapma teknolojileri farklıdır: fırında, tavada, yavaş tencerede. Çok hızlı ve kolay bir yöntem olması nedeniyle en çok kullanılan yöntemlerden biri tavada kızartmadır. Doldurmaya gelince, tat tercihlerine bağlı olarak hem tatlı hem tuzlu, hatta belki taze olmak üzere tamamen farklı bir nitelikte olabilir. Çok sayıda seçenek arasında birçok ailenin en favorisi soğanlı ve yumurtalı kızarmış turtalardır.

Bu tarifin bir özelliği de maya gerektirmeyen hamur yoğurma teknolojisidir. Bu, hamuru herhangi bir güçlük çekmeden veya özel pişirme becerileri olmadan hazırlayabileceğiniz anlamına gelir.

İçerik listesi

Bir tavada yumurta ve soğanlı turtalar pişirmek için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacınız olacak:

• kefir, 200 mi;
• bitkisel yağ, 150 mi;
• un, 2,5 su bardağı;
• yumurta, 8 adet;
• tereyağı, 40 gram;
• tuz, 2 tutam;
• soğan, demet;
• soda, 0,5 çay kaşığı.

Adım adım tarif

Aşağıdaki sırayı takip ederseniz herkes bu turtaları yapabilir:

1. Malzemeleri karıştırıp birkaç dakika bekleterek kefirdeki sodayı söndürün.
2. Kefire 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin ve ardından tuz ekleyin.
3. Sıvıya un ekleyin ve ellerinize hafifçe yapışan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Yumurtaları önceden kaynatın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin, doğranmış yeşil soğanla birleştirin.
5. Ayrıca dolguya eritilmiş tereyağı eklemeli ve tadına göre tuz eklemelisiniz.
6. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve daireler veya kareler halinde kesin.
7. Her hamurun üzerine dolguyu yerleştirin ve sarın.
8. Turtaları önceden ısıtılmış yağda bir tavada kızartın.

Maya ile kızartılmış yumurtalı turtalar

Maya hamuru uzun zamandır ev hanımları tarafından seviliyor, çünkü ondan yapılan ürünler kabarık, iştah açıcı görünüyor ve aynı zamanda evi eşsiz bir sıcaklık ve bakım aromasıyla dolduruyor. Soğan katkılı yumurta dolgusu bu tür hamurlara çok yakışır, onu faydalarla doldurur ve besin özelliklerini geliştirir.

İçerik listesi

Mayalı turta yapmak için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• süt, 350 mi;
• şeker, 1 yemek kaşığı;
• un, 600 gram;
• tuz, 1,5 çay kaşığı;
• maya, 10 gram;
• yumurta, 7 adet;
• yeşil soğan, demet;
• mayonez, yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı, 6 yemek kaşığı.

Adım adım tarif

Ev yapımı mayalı turtaların dolgulu hazırlanması aşağıdaki sırayla yapılır:

1. Sütü ısıttığınızdan emin olun, kuru mayayı şekerle seyreltin, ardından unu (150 gram) ekleyip karıştırın.
2. Hamuru tuzlayın ve yağı dökün, ardından karıştırın.
3. Kalan unu hamurun içine dökün ve yoğurun.
4. Hamur kırk dakika bekletilmeli, ardından yoğrulup tekrar yarım saat bekletilmelidir.
5. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın, mayonez ve doğranmış soğanla karıştırın. Dolguyu tatmak için tuzlayın.
6. Hamuru, açılması gereken düz kekler halinde şekillendirin.
7. Her bir gözlemenin üzerine iç malzemesini koyun ve sarın.
8. Turtaları bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Soğan ve yumurta ile tembel turtalar

Hızlı ve kolay bir şekilde turta hazırlamak için bu yöntemi kullanabilirsiniz. Bu tarifte kullanılan hamur maya içermediğinden kabarmasını beklemeye gerek yoktur. Turtalar hoş kokulu ve çok güzel çıkıyor, bu yüzden tatil masasında bile servis edilebiliyorlar.

İçerik listesi

Tembel turtalar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yumurta, 4 adet;
• kefir, 2 su bardağı;
• kabartma tozu, 1 çay kaşığı;
• ekşi krema, 100 ml;
• un, cam;
• yeşil soğan, demet;
• tuz, çimdik.

Adım adım tarif

Tembel kızarmış turtalar aşağıdaki sırayla kolayca yapılabilir:

1. 2 yumurtayı yavaş yavaş kefir ve ekşi krema ekleyerek çırpın, ardından tuz ekleyin.
2. Unu kabartma tozuyla karıştırıp hazırlanan karışıma ekleyin.
3. 2 yumurtayı kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın.
4. Doğranmış soğanı, yumurtaları ve hamuru karıştırın.
5. Turtaları bir çorba kaşığı kullanarak yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve hazır olana kadar normal krep gibi kızartın.

Bir kaseye tam bir çay kaşığı tuz dökün, 3 yemek kaşığı. kaşık şeker ve kuru maya. Bütün bunları sütle seyreltiyoruz. İki büyük yumurtayı çırpın ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Her şeyi karıştırın. Unu eleyin ve unun yarısından fazlasını sıvı karışıma ekleyin. Hamuru karıştırın. Bu süreçte kalan unu ekleyin. Hamuru bir buçuk saat boyunca havluyla örtülü sıcak bir yere koyun.

Bu arada doldurmaya başlayalım. Öncelikle yumurtaları iyice haşlayın. Yumurtaları %100 sertleşene kadar daha uzun süre kaynatın. Pişirirken yumurtalı suya birkaç tutam tuz serpin. Daha iyi temizlik için haşlanmış yumurtaların üzerine soğuk su dökün. Bunları ince bir şekilde veya üçünü kaba bir rende üzerine doğrayın. Daha sonra yeşil soğanları yıkayıp doğrayıp yumurtaların içine koyuyoruz. Tatmak için biber ve tuz.

Hamur iki katına çıktığında turta yapmaya başlayın. Topu küçük parçalara bölün. Çörekleri parmaklarınızla yoğurarak hamur parçalarından çörekler yapın. Hamurun yumuşak olması için oklava kullanmamak daha iyidir. Doldurmayı hamur çemberinin üzerine düşmeyecek şekilde yerleştirin. Kenarları kapatıyoruz, turtaların dağılmaması için sıkıştırıyoruz.

Kızartma tavasını çıkarıyoruz. Daha fazla turta sığdırmak için en büyüğü ve en derin olanı alın. Isıtıyoruz, bitkisel yağa döküyoruz. Turtaları sıcak bir tavaya, kapalı tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Yağ pastanın ortasına ulaşmalıdır.

Turtaları kim sevmez? Eminim öyle bir şey yoktur! Diyet kısıtlamaları var evet ama herkes turtaları sever. Çocukları ve torunları için harika, muhteşem turtalar hazırlayan anneannelerimiz ve annelerimiz var ve onları iştahla yedik, süt veya çayla yıkadık. Sevdiklerimizi lezzetli pastalarla sevindirme sırası şimdi bizde!

Bugün en sevdiğim turtalardan birini yapacağız - yeşil soğan ve yumurtalı kızarmış turtalar.

En sevdiğiniz hamuru alabilirsiniz - maya, ekşi krema,... Tereyağı isteğe bağlıdır ama küçük bir parça bile dolguya o kadar kremsi bir tat katıyor ki... Kesinlikle tavsiye ederim.

Hamuru en sevdiğiniz tarife göre hazırlayın (veya hazır hamur satın alın). Yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın.

Yumurtaları tuzlu suda (patlamayacak şekilde) 10 dakika kaynatın. Soğutun, soyun, küpler halinde kesin, soğanla karıştırın ve tuz ekleyin.

Hamurdan parçalar kesin (her biri yaklaşık 40 g) ve toplar halinde yuvarlayın. Topu merdaneyle yaklaşık 10-12 cm çapında bir daire şeklinde açın.

Doldurmayı ve küçük bir parça tereyağını yerleştirin.

Turtaları sıkıca sıkıştırın ve parçaları ek yeri aşağı bakacak şekilde tahtaya yerleştirin. Şu anda, bitkisel yağı bir tavada zaten ısıtmıştık (turtaların yüksekliğinin ortasına ulaşması için yeterli yağ olmalıdır).

Turtaları soğan ve yumurta ile bir tavada, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından turtaları bir spatula ile ters çevirin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve turtaları diğer tarafta 5-7 dakika kızartın.

Tüm. Yeşil soğanlı ve yumurtalı kızarmış turtalar hazır, lütfen servis yapın! Yumuşak, çıtır, sulu turtalar size ve sevdiklerinize büyük keyif verecek!

Doldurma yumuşak ve lezzetli çıkıyor, turtalar ağzınızda eriyor)) Dolguya tereyağı eklemediyseniz, bunu turtayı ısırarak yapın. Tadı sadece lezzetli hale getirmek için kelimenin tam anlamıyla çeyrek çay kaşığı yeterli olacaktır! Afiyet olsun!