แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด – สูตรอาหาร สูตรการปรุงแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ด ปลาเฮอริ่งเกลือในซอสมัสตาร์ด
เราขอเชิญชวนผู้ชื่นชอบปลาเฮอริ่งชั้นเลิศทุกคนมาปรับปรุงรสชาติและปรุงในซอสมัสตาร์ดแล้วเราจะบอกวิธีทำที่บ้าน
สูตรปลาเฮอริ่งกับหัวหอมในซอสมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนชา;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- หัวหอม (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
- ขนหัวหอมสีเขียว - 3-4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชอะโรมาติก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 70 มล.
การตระเตรียม
เราตัดหัวออกจากปลาแฮร์ริ่งที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดแล้วจึงเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและไม่แยกส่วนของเนื้อออกจากสันบางอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางไว้ในชามแฮร์ริ่งก้นลึกหรือชามสลัด ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วงแล้ววางลงบนเนื้อปลา
เทน้ำต้มสุกลงในจานหรือชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยธัญพืชและน้ำตาลทรายลงไป เพิ่มน้ำมันพืชอะโรมาติกลงในซอสผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชามสลัดกับแฮร์ริ่งแล้วคลุกเคล้ากับปลาอีกครั้ง แท้จริงหลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถลองแฮร์ริ่งได้แล้วโดยบดขยี้ด้วยขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียดก่อน
สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งในซอสมายองเนส - มัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- แฮร์ริ่ง (เค็มเล็กน้อย) – 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ดพร้อม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว (เล็ก) – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนชา;
- เกลือในครัว - 2/3 ช้อนชา;
- ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
ตามหลักการของสูตรแรกของเรา เราแยกเนื้อออกจากซากแฮร์ริ่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงาม
บีบน้ำจากมะนาวที่ผ่าครึ่งใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายละเอียดลงไป เรานำมัสตาร์ดมายองเนสมะกอกสำเร็จรูปมาอย่างดีโรยทุกอย่างด้วยส่วนผสมของพริกไทยต่างๆแล้วเติมน้ำผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในซอสที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมไว้แล้วผสมกับไม้พาย ตอนนี้เราโอนเนื้อหาของชามลงในขวดแก้วแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในอาหารรัสเซีย มีสถานที่สำหรับงานเลี้ยงกาล่า ดินเนอร์สุดโรแมนติก และแม้กระทั่งในวันที่ธรรมดาที่สุด แต่มีวิธีที่ดีในการปรับปรุงอาหารจานนี้ - คุณเพียงแค่ต้องใช้ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่ง
วิธีการง่ายๆ
ข้อดีของซอสนี้คือช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกันปลาจะยังคงตกแต่งโต๊ะและทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถลดการใช้เวลาได้หากคุณเตรียมอาหารจากปลาที่ใส่เกลือในน้ำมันแล้ว ขั้นตอนแรกคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก ถัดไปปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
สูตรซอสคือการบดไข่ไก่ด้วยน้ำตาล 0.03 กิโลกรัม เมื่อบดเสร็จแล้ว ให้เติมมัสตาร์ดเล็กน้อยและน้ำมะนาว 30 มล. ลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดซอสต่อไป
หากปลาเค็มในน้ำมันคุณต้องเติมน้ำดอง 150 มล. ลงไป
จากนั้นใช้จานลึกวางชั้นแฮร์ริ่งที่ด้านล่างแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ทำซ้ำแบบเดียวกันกับชั้นที่สอง ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟหรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บในช่วงเวลาสั้น ๆ
แฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดในขวด
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและหั่นซากปลาออก กระดูกจะถูกเอาออกจากมัน เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มายองเนส 90 มล. และมัสตาร์ด 30 มล. ลงในชามพิเศษ เพิ่มน้ำตาล (แต่ไม่เกิน 0.06 กก.), น้ำ 30 มล., พริกไทยดำ 1 เม็ดและน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก ทั้งหมดนี้ต้องผสมจนเนียน จากนั้น ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่ใบกระวานแล้วใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง ข้างในควรหมักจานเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่เย็น
หมักปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด
ความพิเศษของสูตรนี้คือต้องเอาปลาสองตัวพร้อมกัน พวกเขาจะถูกล้างและล้างอวัยวะภายใน จากนั้นจึงเตรียมเนื้อซึ่งควรไม่มีกระดูกและผิวหนัง การตัดเสร็จเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นหั่นหัวหอม 3 หัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตักเมล็ดผักชีลงในช้อนโต๊ะแล้วบดในครก ใส่น้ำตาลและมัสตาร์ด 0.06 กิโลกรัมลงในชาม จากนั้นใส่เกลือ 0.015 กิโลกรัม เทน้ำส้มสายชู 100 มล. ที่ความเข้มข้น 9% ทั้งหมดนี้ผสมกัน ปลาแฮร์ริ่งและซอสจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดและหมักเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น
สูตรมัสตาร์ด Dijon
จานเวอร์ชันนี้สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับนักชิมที่กระตือรือร้นที่สุดได้ แต่มีข้อแม้คือผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อใช้วัตถุดิบสดใหม่ไร้ที่ติเท่านั้น ซากของปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวถูกทำความสะอาดและกลายเป็นเนื้อ เนื้อนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างเล็ก หัวหอม (ปกติหัวหอมเดียวก็เพียงพอแล้ว) หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เมื่อเตรียมซอส ให้ผสม:
- มัสตาร์ดดั้งเดิม 30 มล.
- มัสตาร์ด Dijon เม็ดเล็ก 30 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจำนวนเล็กน้อย (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
ปลาและหัวหอมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว ทำหลายชั้น. แต่ละชั้นเทน้ำดองแยกกัน
การหมักควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 24 ชั่วโมงในที่เย็น หรือควรนานกว่านั้นเล็กน้อย
จากนั้นสามารถยกจานขึ้นโต๊ะได้ โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส
วิธีทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในซอสมัสตาร์ด?
ข้อดีของตัวเลือกนี้คือช่วยประหยัดเวลา ทำได้แม่นยำโดยใช้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งนี้มีประโยชน์มากในการเตรียมตัวสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ เมื่อจำนวนคดีเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ปรุงแฮร์ริ่งพวกเขามักจะใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง จะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
ซอสในกรณีนี้เตรียมจากมัสตาร์ดเมล็ด 0.03 กก. และน้ำตาล 0.015 กก. เติมน้ำ 100 มล. และน้ำส้มสายชู 60 มล. ด้วยความเข้มข้น 9% หัวหอม (หัวผักกาด) หั่นบาง ๆ วางไว้บนจานเดียวกับปลาแฮร์ริ่ง การเตรียมเสิร์ฟจะเสร็จสิ้นเมื่อราดปลาลงบนตัวปลา
อาหารง่ายๆ ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทันที เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์ของผู้บริโภคจะดีกว่าถ้าคุณใช้มันฝรั่งแจ็คเก็ตร้อนโรยด้วยหัวหอมสีเขียวเป็นกับข้าว คุณสามารถเก็บปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยไว้สำรองได้ มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยซอสและน้ำมันดอกทานตะวัน อายุการเก็บรักษาแม้ในตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน คุณควรกินแฮร์ริ่งโดยเร็วที่สุด
สูตรสากล
ปัญหาดั้งเดิมในการทำอาหารคือรสนิยมที่แตกต่างกันของผู้คน แต่มีวิธีเตรียมแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดที่ไม่มีคำวิจารณ์เชิงลบ ในการทำงานคุณจะต้อง:
- ปลาเค็ม 1 ตัว
- หัวหอมสีแดงหรือสีขาว 2 หัว (หัวผักกาดก็ใช้ได้เช่นกัน)
- มัสตาร์ด 0.03 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
- น้ำตาล 0.015 กก.
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- น้ำอุ่น (นี่สำคัญ) 0.25 ลิตร
จานจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 25 นาที หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ตัดหัวปลาออก อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดที่พวกเขาสังเกตเห็นออก สำหรับงานต่อไป คุณสามารถใช้ขวดโหลธรรมดาหรือชามที่มีก้นกว้างก็ได้
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแช่ในน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อกำจัดความขมขื่นที่รุนแรงอย่างไร้เหตุผล เติมน้ำลงในมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นจะปรากฏเป็นก้อน หลังจากคนน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันแล้ว ให้ตรวจดูว่ารสชาติดีแค่ไหน น้ำที่แช่หัวหอมไว้จะถูกเติมลงในปลาเฮอริ่ง ยิ่งคุณต้องการซอสมากเท่าไร การบริโภคหัวหอมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในทุกกรณี
ไส้มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูดั้งเดิม
สูตรนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. มัสตาร์ด 90 มล. และพาร์สลีย์ 0.06 กก. ผสมกับหัวหอม เกลือ และน้ำตาล
เช่นเคย กระดูกและครีบจะถูกเอาออก หัวหอมครึ่งวงโรยบนปลาเฮอริ่ง มีการเพิ่มผักชีฝรั่งด้วย
การบรรจุจัดทำขึ้นเป็นขั้นตอน ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในภาชนะเดียว เป็นการดีกว่าที่จะผสมพวกมันด้วยการตีซึ่งจะทำให้การละลายสมบูรณ์ได้ง่ายขึ้น ภาชนะอีกใบหนึ่งใช้ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ด หลังจากผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้ว ต้องผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ และต้องเก็บปลาไว้ใต้ตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีจึงจะสามารถเสิร์ฟได้
แฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดและน้ำมะนาว
ไข่สองสามฟองแตกลงในชามลึกแล้วบดด้วยน้ำตาล มัสตาร์ดฝรั่งเศส 0.03 กก. และมัสตาร์ดร้อนจำนวนเท่ากันถูกส่งไปที่นั่น พวกเขาแส้มันทั้งหมด หลังจากเติมน้ำมะนาว 30 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 180 มล. แล้ว ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน ตามปกติแล้วปลาแฮร์ริ่งจะราดซอสตามลำดับโดยต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด
คุณค่าทางโภชนาการ
ช่วงเวลานี้ทำให้หลายคนกังวล เกือบจะมากกว่าแค่เรื่องการทำอาหารเท่านั้น ค่าพลังงานของแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ด 0.1 กิโลกรัมอยู่ในช่วง 200 ถึง 220 กิโลแคลอรี สามารถกำหนดตัวเลขที่แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับสูตรเฉพาะแต่ละสูตรเท่านั้น ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงสามารถรับประทานอาหารจานนี้ได้ค่อนข้างสงบ อย่าลืมว่าการมีมายองเนสหรือน้ำมันพืชในสูตรจะเพิ่มค่าพลังงานทันที
ปลาเฮอริ่งดองในซอสมัสตาร์ดเป็นอาหารที่จะรับประทานกับมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัว ดูสูตรด้านล่าง
อารมณ์ขันในครัว
ครั้งหนึ่งฉันเคยเล่าเรื่องตลก:
ภรรยาเข้ามาในครัว สามีกำลังกินข้าวเย็น พูดด้วยอารมณ์ว่า “อ้วนมาก แต่เท่มาก!” ภรรยาพูดไม่ออกด้วยความประหลาดใจและขุ่นเคือง แต่หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีเธอก็ตระหนักว่าเขาไม่ได้หมายถึงเธอ แต่หมายถึงปลาเฮอริ่งที่เขากินมันฝรั่งบนแก้มทั้งสองข้าง”
ปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งที่คุณปรุงเป็นกับข้าวจะเข้ากับทุกสิ่งแต่ บริษัท ที่ดีที่สุดคือหัวหอมและมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ เรามักจะซื้อปลาเฮอริ่งที่ดองไว้แล้ว แต่ถ้าคุณต้องการสูตรนี้สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้ก็จะอร่อยและราคาถูกกว่าด้วยซ้ำ
เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำดอง แล่เนื้อปลาทันที หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดพร้อมกับมะนาวสับ เตรียมไว้ตอนเย็นเช้าก็ลองดูได้
วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดที่ดีและไม่ผิดหวังกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ซากที่ดีไม่ควรมีจุดสีน้ำตาล เหลือง หรือแดง หากมีอยู่แสดงว่าไขมันใต้ผิวหนังเหม็นหืน
- พื้นผิวไม่เสียหายไม่มีน้ำตาบนผิวหนัง
- ตาของปลาไม่ควรขุ่น แห้ง หรือจม
- เหงือกควรเป็นสีเชอร์รี่สีเข้มสดใส แต่ไม่หมองคล้ำหรือเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล
- บรรจุภัณฑ์ของปลาไม่ควรเสียหายหรือบวม
- เมื่อกดแล้วผิวของปลาสดจะยืดหยุ่นไม่หลวมแต่ เมื่อตัดแล้ว กระดูกซี่โครงจะไม่แยกออกจากเนื้อ
- ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ (ตั้งแต่ -1 ถึง -8 องศา) ในระหว่างการเก็บรักษา แช่แข็งและละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์หลายครั้งและอย่าบันทึกวันหมดอายุ
- ควรนำซากบรรจุในภาชนะใสจะดีกว่าเพื่อที่คุณจะได้ประเมินรูปลักษณ์ของพวกเขาได้
หากมีการระบุวันที่จับปลาบนบรรจุภัณฑ์ให้เลือกจับในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเมื่อปลาเฮอริ่งสะสมไขมันเพียงพอซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปลาแฮร์ริ่งหลังกว้างมีไขมันมากที่สุด - เราไม่แนะนำให้นำซากที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม พวกมันจะบางกว่าและไม่อร่อย
- หากพื้นผิวของปลามีรอยบุบ แสดงว่าปลาที่จับได้นั้นถูกแช่แข็งทันทีในทะเล และซากปลาก็นอนทับกันแน่น ก ถ้าปลาเรียบดีก็คงไม่แช่แข็งในทันทีหรือละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งอีกครั้งบนพื้นเรียบ
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำปลาที่เคลือบด้วยน้ำแข็งมาใช้ เมื่อเปลือกน้ำแข็งละลายน้ำจำนวนมากจะระบายออกและปรากฎว่าคุณไม่ได้จ่ายเงินเพื่อปลา แต่เพื่อน้ำ
- คุณมักจะซื้อปลาแช่แข็งซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะหาด้วยวิธีอื่น เราแนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแต่ไม่ใช่ในน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟ ซากจะขายแบบมีหัว ไม่มีควักไส้ออก จึงต้องทำความสะอาด หากคุณใส่ปลาทั้งตัวเกลือเนื้อจะมีรสขมและมีสีเข้มกว่าซึ่งดูไม่น่ารับประทานบนโต๊ะ ขั้นแรก ให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็น
ปลาเฮอริ่งโฮมเมดในซอสมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกลิ่นส้ม ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการรับประทานกับมันบดหรือมันฝรั่งทอดเท่านั้น คุณยังสามารถทำของว่างรสเลิศ เช่น คานาเป้ สลัด หรือแซนด์วิชทั่วไปได้อีกด้วย
ข้อมูลสูตร
- ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อย
- วิธีทำอาหาร: การหั่น, การทำน้ำดอง, การทำเกลือ
- จำนวนหน่วยบริโภค:4
- 24 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง – 1 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- มะนาว – 1/2 ชิ้น
- ลอเรล – 3 ใบ
- ออลสไปซ์ในถั่ว – 4 ชิ้น
- กานพลู – 1 ตา
- ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำบริสุทธิ์ – 300 มล.
วิธีทำอาหาร
เราเทเครื่องเทศทั้งหมดที่เราต้องการลงในกระทะทันทีเพื่อเตรียมน้ำดอง น้ำตาล และเกลือด้วย คุณมีสิทธิ์ที่จะเปลี่ยนแปลงประเภทของเครื่องเทศและปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ 
ในบันทึก
ใช้เกลือแกงธรรมดา แต่ไม่เสริมไอโอดีน (จะทำให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะทำให้นุ่มขึ้นไม่ยืดหยุ่น)
เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราฉีกครีบด้านข้างตัดหัวเอาไข่ออกจากช่องท้องอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งอวัยวะภายในที่เหลือออกไป ทำความสะอาดท้องแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แยกเนื้อออกจากกระดูก ทำได้ดีกว่าโดยการตัดซากด้วยมีดคมๆ ตามกระดูกสันหลัง 
ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพื้นผิวได้โดยใช้มีดคม ๆ งัดจากด้านข้าง ตัดเป็นชิ้น ๆ หั่นมะนาวเป็นครึ่งวง วางชิ้นปลาเฮอริ่งและมะนาวลงในขวดแก้ว ถ้าคุณชอบคาเวียร์และมิลต์ที่สกัดจากส่วนท้องก็ให้ใส่ในภาชนะสำหรับดองด้วย จากนั้นเตรียมน้ำดอง 
เทน้ำลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศ อย่าลืมมองหาเมล็ดมัสตาร์ด เพราะเป็นเครื่องเทศที่ดีสำหรับการหมักหลายๆ ชนิด ดังนั้น ในกระทะของเรา เรามีเมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ ลอเรล และกานพลู เปิดไฟแล้วรอให้น้ำดองเดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
วางน้ำดองไว้ในที่เย็นและรอให้ถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทปลาเฮอริ่งกับมะนาวลงไปเท่านั้น หากคุณเทน้ำดองร้อนเนื้อปลาจะกลายเป็นกึ่งสุก 
ปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืนอย่างน้อย 16 ชั่วโมงหากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลิ้มรสอาหารอันโอชะ
หลังจากนั้นสักครู่ ให้เปิดขวดแล้ววางแฮร์ริ่งไว้บนตะแกรงแฮร์ริ่ง มะนาวในไส้กลายเป็นรสจืดคุณไม่สามารถกินและโยนทิ้งไป ทำหน้าที่หลักอย่างเต็มที่ - ทำให้เนื้อปลามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีสีอ่อนกว่า และกำจัดกลิ่นปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะ
โรยปลาเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชหอม โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับหรือหัวหอมสีขาวสับครึ่งวง แม้แต่คนที่ไม่กินปลานี้ก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเฮอริ่งนี้ได้ มันมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดั้งเดิม 
ในบันทึก
- บางครั้งในสูตรนี้มะนาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก แต่จากการทดแทนดังกล่าวเราจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับเนื้อปลาเท่านั้นและจะไม่มีกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ
- ในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถเกลือไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาเฮอริ่งและปลาทูด้วย, ชิ้นในขวด
- ถ้าคุณไม่มีเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง ให้แทนที่ด้วยมัสตาร์ด Dijon
ไม่น่าเป็นไปได้ที่งานฉลองอย่างน้อยงานหนึ่งจะเสร็จสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาเค็ม และแม่บ้านที่มีทักษะต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารทุกครั้ง
หากคุณยังไม่ได้ลองแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดสูตรของมันจะเป็นสวรรค์สำหรับคุณ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาตัวเลือกนี้จะช่วยชีวิตได้ มัสตาร์ดจะช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาที่คุณชื่นชอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะเอาชนะทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น
มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากเมล็ดโดยเติมน้ำและเอนไซม์ที่ช่วยระงับรสชาติเผ็ดร้อนของมัสตาร์ด ไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม มัสตาร์ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: สำหรับการเตรียมซอสเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
เครื่องปรุงรสนี้มีหลายประเภท เลือกตามรสนิยม และใช้ในการเตรียมซอสและอาหารจานโปรดอื่นๆ
แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดน้ำส้มสายชู
แฮร์ริ่งเป็นปลาที่จะไม่มีวันสูญเสียความนิยมไม่มีอะไรดีไปกว่ามันฝรั่งหอมและเมื่อใช้ร่วมกับน้ำสลัดมัสตาร์ด - น้ำส้มสายชูคุณสามารถลองอาหารจานใหม่ได้ สูตรนี้พอใจกับการเข้าถึงและการดำเนินการที่รวดเร็ว
วัตถุดิบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น (แช่แข็งสด);
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์รสชาติ 100% คุณต้องปฏิบัติตามการเตรียมที่เหมาะสมและปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์
- ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด: ถอดหัว หาง และครีบออก เอาผิวหนังออก แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน แล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเนื้อสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ
- วางปลาในภาชนะพลาสติกหรือขวด ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยบนแฮร์ริ่ง มีดหั่นผักชีฝรั่งแล้วใส่แฮร์ริ่งและหัวหอม
- เตรียมไส้: รวมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในชามแล้วตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ในชามอีกใบผสมน้ำมันพืชและมัสตาร์ดจนเนียน รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆ นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั่วแฮร์ริ่งแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด
วัตถุดิบ
- - 2 ชิ้น + -
- - 2 ชิ้น + -
- — 20 ก + -
- - 1 ช้อนโต๊ะ + -
- - 1 ช้อนโต๊ะ + -
- - 1 ช้อนโต๊ะ + -
- - 6 ช้อนโต๊ะ + -
วิธีทำแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด
- ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นใส่มัสตาร์ดทั้งหมดลงไปและตีให้เข้ากัน
- ตอนนี้เทน้ำมะนาวและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
- ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นส่วนๆ วางแฮร์ริ่งหนึ่งแถวลงในจานลึกแล้วราดซอส วางอีกแถวหนึ่งไว้ด้านบนแล้วราดซอส ปิดจานด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดพร้อมรับประทาน
หากคุณเสิร์ฟแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพร มะนาว และมะกอกหากต้องการ ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชและทาร์ตต่างๆ
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดพร้อมน้ำสลัดมัสตาร์ด
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด คุณสามารถใช้ซอสมัสตาร์ดก็ได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณจึงสามารถเตรียมปลาอันโอชะได้สองเท่าอย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ
- ปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนชา;
- มะรุม - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำต้มสุก - 1.2 ลิตร (แช่เย็น)
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด
- ละลายปลาเฮอริ่ง เอาผิวหนังออก ตัดหัวและหางออก แล่ทีละชิ้นแล้วเอากระดูกออกจากปลา วางเนื้อในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำและเกลือเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ในชามที่แยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด มะรุม น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำมะนาว ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น และตีส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที ไส้มัสตาร์ดพร้อมแล้ว!
- สะเด็ดน้ำจากปลาแฮร์ริ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก
- เทน้ำสลัดมัสตาร์ดลงบนแฮร์ริ่ง คนให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้หนึ่งคืน
ปลาเฮอริ่งที่น่ารับประทานในซอสมัสตาร์ดพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของมันฝรั่ง
หัวหอม - 2 ชิ้น;
วิธีเตรียมอาหารจานปลาแฮร์ริ่งในน้ำหมักมัสตาร์ด
- ปอกปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ
- ต้มแชมเปญในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับละเอียด สับไข่ต้มให้ละเอียดด้วย
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- เตรียมน้ำดองในชามแยก ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง
- วางส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับนี้: แฮร์ริ่ง, เห็ด, ไข่, หัวหอม เทลงในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่ viburnum เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ สูตรของมันจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารประจำวันของคุณ อร่อย!