สูตรทำชาชักที่บ้าน จักจั่นแท้ - สูตรโฮมเมด

หากต้องการลองขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียง คุณไม่จำเป็นต้องไปต่างประเทศ ท้ายที่สุดแล้วสูตร chak-chak ที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเลยและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติใด ๆ

ลองเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรพื้นฐาน จากนั้นเริ่มทดลองและสร้างจักจักเวอร์ชันดั้งเดิมของคุณเอง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันพืช 400 มิลลิลิตร
• สามไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำผึ้ง 160 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ตามจำนวนที่ระบุลงในภาชนะ ใส่เกลือ แล้วใช้ส้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้ โดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เกิดก้อนเล็กๆ
3. หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งออกจากชามแล้วใช้มือของคุณให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งชิ้นงานไว้ 30 นาที คลุมด้วยฟิล์มหรือแผ่น
4. เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเนื่องจากไม่สะดวกในการทำงานกับชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว เราแผ่แต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาว ในทางกลับกันก็ถูกบดขยี้เป็นแท่งกว้าง 2 เซนติเมตร
5. “บะหมี่” ทั้งหมดนี้ต้องทอดในหม้อทอดหรือในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
6. เมื่อเสร็จแล้วให้วางแผ่นกรอบลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเชื่อม อย่างหลังทำจากน้ำตาลและน้ำผึ้งซึ่งต้องละลาย แต่ไม่ต้องนำไปต้ม
7. กระจายไส้ให้เท่ากันทั่วทั้งจานและปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

ของหวานเย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟ

ทำอาหารในสไตล์ตาตาร์

chak-chak สไตล์ตาตาร์จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 0.4 กก.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืชสองแก้ว
• น้ำผึ้ง 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเกลือและแป้ง คุณควรจะได้ก้อนเนื้อแน่น เราลบมันออกเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อใส่
2. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นชั้น ๆ หนาไม่เกินสองมิลลิเมตร เราตัดมันเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นสับทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. รวมน้ำตาลและน้ำผึ้ง ตั้งไฟจนธัญพืชละลายหมด แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งทอด ผสม.

เราถ่ายโอนมวลหวานที่เกิดขึ้นลงบนจานและสร้างสไลด์บนพวกมัน พักให้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

ของหวานแบบตะวันออกกับน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมชาชักได้โดยเติมถั่วและเมล็ดงาดำ - รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

• เมล็ดงาดำ, เกลือและถั่ว – เพื่อลิ้มรส;
• สามไข่;
• น้ำผึ้ง 130 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากแป้ง เกลือ และไข่ แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเราก็แผ่ชิ้นงานออกเป็นชั้น ๆ แบ่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดผลลัพธ์ที่ได้ทั้งหมดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมทั้งหมด
3. ตากแท่งไม้กรอบให้แห้งแล้วย้ายไปยังภาชนะทั่วไป เรายังส่งถั่วบดและเมล็ดฝิ่นที่นี่ด้วย
4. ละลายน้ำตาลกับน้ำผึ้งแล้วเทน้ำเชื่อมนี้ลงบนชิ้นทอด

เราถ่ายโอนมวลลงในจานแล้วทำให้มันมีรูปร่างแบบใดก็ได้

สูตรชัค-ชัคที่ละลายในปาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่สองฟอง;
• แป้งสามแก้ว
• น้ำผึ้ง 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่แป้งและน้ำเย็นจัดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ยีสต์ เกลือ และคนให้เข้ากันจนเนียน เราลบมันออกเพื่อแช่เป็นเวลา 40 นาที
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้วแบ่งเป็นชิ้นสั้น ๆ
4. ทอดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเช็ดให้แห้ง
5. เติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำผึ้งและน้ำตาล (ส่วนผสมต้องละลายบนเตาก่อน)

โอนมวลหวานลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วปั้นด้วยมือที่เปียก

ไม่มีไข่เพิ่ม

แป้งสำหรับจั๊กจั๊กที่ไม่มีไข่จะเตรียมได้ง่ายกว่าและรสชาติก็ไม่แย่ลง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ถั่ว 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากแป้งและครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุ ม้วนออกมา หั่นเป็นเส้นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นแรกให้นำไปวางบนกระดาษชำระ จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับเสิร์ฟ
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟบนเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำผึ้งและถั่วบด

เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นสีน้ำตาลแล้วปั้นเป็นเค้ก เรารอให้ของหวานเย็นลงและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ผิดปกติกับวอดก้า

สูตรนี้ใช้ไข่และแป้ง และเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบน่ารับประทาน

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่สองฟอง;
• แป้ง 0.4 กก.
• วอดก้า 30 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่แช่เย็นลงในภาชนะ ใส่เกลือ เทวอดก้าแล้วเติมแป้ง นวดมวลที่ได้จนเป็นก้อนแน่นแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ตอนนี้ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ยาวไม่เกินสองเซนติเมตร) แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลละลายส่วนผสมที่ได้บนเตาแล้วปิดแป้งทอดด้วยส่วนผสมนี้จนหมด

ปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ด้วยนมข้น

สินค้าที่ต้องการ:

• วอดก้าสามช้อน;
• สามไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• แป้ง 0.3 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชาม เติมเกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน เทวอดก้าใส่แป้งแล้วปั้นแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อใส่
2. จากนั้นบดมวลที่ได้ให้เป็นชิ้นแบน (ยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร) แล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. เทนมข้นลงบนส่วนผสมที่กรอบ ผสมเป็นสไลด์แล้วรอให้ของหวานเย็น

Chuck-chuck ทำจากแท่งข้าวโพด

สินค้าที่ต้องการ:

• แท่งข้าวโพดสามห่อ
• ช้อนเนย
• นมข้น 4 ช้อน;
• ขี้กบโค้กเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมนมข้นกับเนยแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน
2. วางแท่งลงในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับเกล็ดมะพร้าวเทส่วนผสมที่ได้และผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาเปียก
3. วางมวลหวานลงบนจาน ปั้นเค้กแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

ฉันเองมาจากบัชคีเรียและที่นั่น ชัคชัคอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบและจานที่ต้องการบนโต๊ะใดก็ได้ ชาชักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ! จัดทำขึ้นตามสูตรทุกประเภท เลือกให้เหมาะกับทุกรสนิยม

สูตรชัคชัค 1

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• นม 1/8 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผลไม้หวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนยใสหรือน้ำมันข้าวโพด

ร่อนแป้ง ทำบ่อ เทนม ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และวอดก้า นวดแป้งให้นุ่ม แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน จากแต่ละส่วนเราม้วนแฟลเจลลัมบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างลูกบอลได้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชักชัก ทอดในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะทรงลึกบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันที่เหลืออยู่

ปรุงน้ำผึ้งและน้ำตาลในกระทะจนน้ำตาลละลายหมด

วางแป้งทอดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมลงไป

วางจักรจักบนจานแล้วปั้นด้วยมือที่เปียก ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

สูตรที่ 2: CHAK-CHAK ในสไตล์ Bashkir

ตีไข่ให้เข้ากันกับเกลือ จากนั้นเติมน้ำ ผัด ใส่แป้ง นวดแป้งไร้เชื้อ รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. และยาว 5 มม.

หรือเราทำอย่างอื่น: เราปั้นเชือกแป้งหนา 1 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางชิ้นส่วนของแป้งลงในกระทะที่น้ำมันร้อนอยู่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางจักจักทอดในกระชอนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นใส่ลงในชามก้นลึก เราเตรียมน้ำเชื่อมในลักษณะเดียวกับสูตรที่แล้วเทลงบน chak-chak วางไว้บนจานแล้วให้เป็นรูปทรง

สูตรที่ 3:CHAK-CHAKA กับเมล็ดงาดำ

• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือ
• วอดก้า 30 กรัม
• น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสำหรับตกแต่ง
• เนยใส (อาจเป็นข้าวโพด)

เทแป้ง, ไข่แดง, วอดก้าลงในชามลึกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เพิ่มโปรตีน 2 อัน กลายเป็นแป้งที่แข็ง ปิดแป้งและพักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ และทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ (เพื่อความสะดวกสามารถพับแป้งได้สามชั้นทอดจักรจักในน้ำมันจำนวนมากแล้วใส่ในชาม (บนกระดาษเช็ดปากหรือในกระชอน)

ทำน้ำเชื่อม: โดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลและตั้งไฟใส่เมล็ดงาดำ เทน้ำเชื่อมชักชักผสมแล้วตักใส่จาน ตกแต่งด้วยถั่ว

สูตรชัคชัค 4

1. สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

1. สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เมล็ดงาดำ 0.5 ถ้วย
• ถั่ว 0.5 ถ้วย - อะไรก็ได้

1. สำหรับการทอด - น้ำมันเนยหรือน้ำมันข้าวโพด

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่เกลือ ใส่วิปปิ้งขาว นม ผสมทุกอย่าง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งใส่วอดก้าลงในแป้งที่ได้เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

จากนั้นห่อแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงม้วนออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. แล้วตัดเป็นเส้นเหมือนเส้นบะหมี่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อต้ม ทอดแป้งที่บดแล้วลงไปโดยใช้ตาข่ายเพื่อเอาจักระออกพร้อมกันและป้องกันไม่ให้แป้งทอดมากจนกลายเป็นสีเหลืองอ่อน
เทชาชักที่ทอดแล้วลงบนตะแกรงหรือตะแกรงขนาดใหญ่ พักให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมส่วนผสมดอกป๊อปปี้นัท ชงเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที สับถั่ว รวมเมล็ดงาดำและถั่วเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ในภาชนะปิด

น้ำเชื่อม: ละลายน้ำผึ้งในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล ปล่อยให้เดือดจนโฟมโดดเด่นซึ่งเราลอกออก จากนั้นปรุงชีสจนคาราเมลข้น

เทน้ำเชื่อมชักชักของเรา ใส่ส่วนผสมของดอกป๊อปปี้นัท และผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

โอนอันร้อนครับ ชัคชัคลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เป็นชั้นๆ 2-3 ซม. และเมื่อเย็นตัวลง ให้ตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม

ชัคชัค สูตรที่ 5

นวดแป้ง ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แผ่ออกและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ทอด.

เราเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรก่อนหน้า วางเรียงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

กฎสำคัญสำหรับสูตรอาหารจากจักรทั้งหมด:

1. ในการทอดชากจากสิ่งสำคัญคือต้องจับจังหวะความพร้อมเพื่อไม่ให้ชากจากแฟบหลังจากเอาออก

2. หากใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันข้าวโพดในการทอด สามารถเติมน้ำมันสัตว์ลงไปได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันซึมเข้าสู่จักรจักจนเกินไป

3. วิธีกำหนดระดับความพร้อมของน้ำมันอุ่น: โยนแป้งชิ้นเล็ก ๆ 1 ชิ้นของเราลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งมันเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากนั้นเราก็จับมันแล้วใส่จักจักส่วนหนึ่ง

อร่อย!

อยากรู้ว่าจะเลี้ยงอะไร ชัคชัคแนะนำให้ทิ้งไว้ 2-3 วันหลังการเตรียม และต่อไป ชัคชัคมีอายุการเก็บรักษานานผิดปกติว่ากันว่าหลายเดือน

ดังนั้นวันนี้ฉันบอกคุณ วิธีการปรุงจั๊กจั๊กอย่างถูกต้องให้บางส่วน สูตรอาหาร. แต่ฉันยังคงมี สูตรคลาสสิก ชักชักสูตรวิดีโอสำหรับของหวานแสนอร่อยนี้จะอยู่ในเวอร์ชันวิดีโอ สมัครรับข้อมูลอัปเดตบนบล็อก แล้วคุณจะรับรู้ถึง HereTasty เวอร์ชันใหม่ๆ อยู่เสมอ

พบกับขนมอร่อยๆ เพิ่มเติมจาก HereTasty ขนมสำหรับเด็ก ดีต่อสุขภาพ อร่อยมาก ""

ความคิดวลี

ความเชื่อว่ายังมีเวลาอีกมากรออยู่ข้างหน้านั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าภาพลวงตา ทั้งชีวิตของคุณผ่านไปด้วยความคาดหมายถึงอนาคตที่ดีกว่า

ชักชักหวานแบบตะวันออกที่โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทอดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เมื่อได้ลองสักครั้งแล้ว คุณจะไม่มีทางปฏิเสธขนมนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่เราจะไม่ซื้อของหวานที่อร่อยและหวานนี้ แต่จะเตรียมชาชักแบบโฮมเมดด้วยมือของเราเอง!

ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับ chak-chak ทำจากแป้งสาลีและไข่ไก่ (มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเหมือนแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด) เพื่อคุณภาพที่กรอบยิ่งขึ้นจะมีการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงไปด้วย (วอดก้าสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์เจือจางหรือคอนญัก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่าละเลยประเด็นนี้

ขนมหวานมักประกอบด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดฝิ่นด้วย แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของรสนิยม ฉันกำลังแบ่งปันสูตรจักระสุดคลาสสิกกับคุณ ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้สักครั้งแล้วจึงจะทดลองได้ Chak-chak พร้อมสมบูรณ์หลังจากการชุบแข็ง สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก มาทำแป้งสำหรับของหวานแสนอร่อยนี้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามที่เหมาะสมแล้วตอกไข่ไก่สดขนาดกลางสามฟองลงไป

เพิ่มวอดก้าและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเขย่าด้วยส้อม สำคัญ: วอดก้าเป็นสิ่งจำเป็นในแป้งดังนั้นจึงต้องขอบคุณที่ชิ้นส่วนที่ทอดออกมามีความฟูโปร่งและกรอบ!

ตอนนี้เราค่อยๆเริ่มเติมแป้งสาลีที่ร่อนแล้ว เช่นเดียวกับการเตรียมบะหมี่โฮมเมด สูตรแป้งจักรจักนี้ใช้อัตราส่วน 1:1 กล่าวคือ คุณต้องมีไข่ไก่ 1 ฟองสำหรับแป้ง 1 ถ้วย (โดยเฉลี่ย 130 กรัม) โดยทั่วไปคุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น

ในตอนแรก วิธีที่สะดวกที่สุดในการผสมส่วนผสมด้วยส้อมจนกลายเป็นก้อนเปียกขนาดใหญ่ ที่นี่ยังมีแป้งอีก 2 ถ้วย

การนวดแป้งนี้ค่อนข้างยากเนื่องจากมีความหนาแน่นและแน่นมาก แต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น ไม่ต้องเติมน้ำยา! อาจดูเหมือนว่าแป้งมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน - นี่ก็เป็นเช่นนั้น แต่ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อก้อนแป้งของเราพัก เราทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยชามคลุมด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุง (เพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ)

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะจำไม่ได้เลย: นวดอีกครั้ง มันถูกเปลี่ยนรูปทันที: มันจะเรียบเนียน เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์และยืดหยุ่นมาก ไม่สะดวกในการทำงานทั้งชิ้นในคราวเดียวดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากขนมปัง (ประมาณ 1/7 หรือ 1/8) แล้วปิดส่วนที่เหลือจากการผุกร่อนอีกครั้ง

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง (ประมาณ 2 มม.) แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งเพิ่มเติม - มันไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้ใช้มีดคม ๆ ตัดชั้นเป็นเส้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ที่ตัดพิซซ่าได้ แต่คุณจะต้องทำทุกอย่างด้วยไม้บรรทัด

สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นบะหมี่เหล่านี้เป็นชิ้นสั้นลง - ยาวประมาณ 2 เซนติเมตร แต่ขอย้ำอีกครั้งว่า ไม่มีกฎพิเศษที่นี่ บางคนถึงกับกลิ้งลูกบอล บางคนก็เหมือนหลอด ในขณะที่บางคนอาจคุ้นเคยกับรูปร่างของลูกบาศก์ อย่าเอาชิ้นส่วนทั้งหมดมารวมกันเป็นกอง เพราะมันจะเกาะติดกัน ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการตัดแป้งเป็นส่วนๆ ในขณะที่ส่วนต่อไปทอด

ในกระทะขนาดเล็กให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนซึ่งเหมาะสำหรับการทอด ฉันไม่ได้ใช้น้ำมันทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใช้ 2 ชุด ประเด็นคือหลังจากใช้หม้อทอด 3-4 ตัวมันจะเข้มขึ้น (ฉันไม่คิดว่ามันดีต่อสุขภาพ) และแป้งแป้งจะไหม้อยู่ดังนั้นฉันจึงเทมันออกแล้วเทชุดใหม่ คุณเห็นตัวเองว่าอะไรจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ การตรวจสอบน้ำมันว่าพร้อมให้ความร้อนหรือไม่: เมื่อมีควันจางๆ ปรากฏเหนือพื้นผิว ให้โยนแป้งลงในกระทะ มันควรจะถูกปกคลุมด้วยฟองน้ำมันเดือดทันทีและเพิ่มขนาด วางส่วนหนึ่งของแป้งลงในน้ำมันเดือดเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ

จากนั้นนำชิ้นแป้งออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปวางบนผ้ากระดาษ โยนอีกส่วนหนึ่งลงในน้ำมันแล้วในขณะเดียวกันก็คลี่ออกแล้วตัดส่วนถัดไปของแป้ง

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชักชักแบบโฮมเมดกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งธรรมชาติในกระทะแยกกัน

Chak-chak เป็นอาหารประจำชาติตาตาร์-บัชคีร์ หลอดทอดที่ปั้นเป็นเค้กผสมกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะของเรา

ชวนหลงใหลด้วยรสชาติน้ำผึ้งตั้งแต่คำแรก ขนมหวานซึ่งก่อนหน้านี้เตรียมไว้ที่บ้านในช่วงวันหยุดสำคัญๆ ได้รับความนิยมอย่างมากจนปัจจุบันคุณสามารถซื้อได้ตามร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

ร้านค้าก็คือร้านค้า แต่ขนมชุกชักโฮมเมดที่ละลายในปากก็คุ้มค่ามาก

หากคุณต้องการไม่เพียงแต่เรียนรู้สูตรนี้ แต่ยังพยายามทำซ้ำในครัวของคุณด้วย ให้จองเวลาว่างไว้ล่วงหน้า ฉันโชคดีมากที่ได้ใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงเต็มบนเตาไฟ ใครจะรู้บางทีคุณอาจจะหลงใหลและถูกดึงออกมาจากกระบวนการที่คุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อทุกคนรอบตัวคุณด้วยของหวานที่มีมนต์ขลังของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำหรับจักระจะนำมาจากรายการ

แป้งชัคชัค

ต้องนวดแป้งเพื่อให้เมื่อทอดจะได้โปร่งและมีรูพรุน หัวเชื้อที่เหมาะสมที่สุดคือไข่แดงไก่แช่เย็น

ควรวางไข่ไก่ที่มีไข่แดงแช่เย็นไว้ในชาม

ตีให้เข้ากันเป็นโฟม

มีการเติมแป้งในหลายขั้นตอน ร่อนลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่แล้วนวดลงในแป้ง แป้งควรมีลักษณะเหมือนเกี๊ยว

ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเติมน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วนวดต่อ

ยีสต์ผงสองสามหยิบมือ

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้นวดซาลาเปาด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งใช้สำหรับการ “ปัดฝุ่น” แป้งสำหรับจั๊กจั๊กจะไม่ติดมือและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นพอสมควร หลังจากนวดแล้วจะต้องวางซาลาเปาไว้ใต้ฟิล์มและในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที แป้งก็พร้อมใช้ ซาลาเปาแบ่งออกเป็นหลายส่วน

แต่ละส่วนจะแผ่ชั้นบาง ๆ ออกมา สำหรับการรีดจะใช้แป้งซึ่งต้องสลัดส่วนเกินออก

ชั้นถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ริบบิ้นถูกตัดเป็นเส้น สะดวกมากในการสร้างแถบจากจักรโดยใช้เครื่องตัดพิซซ่า

หลอดทอดเป็นชุดเล็ก ๆ ในเหล็กหล่อที่ให้ความร้อนดีพร้อมน้ำมัน วิธีตรวจสอบความพร้อมของการทอด: คุณต้องโยนแป้งลงในน้ำมันร้อน ในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูงแป้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีและน้ำมันก็เริ่มส่งเสียงฟู่และเป็นฟองอย่างมีลักษณะเฉพาะ

ฟางที่โปร่งสบายของแป้งจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรู

เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณแคลอรี่ที่สูงอยู่แล้ว คุณต้องกำจัดไขมันส่วนเกินโดยการโยนหลอดลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

เมื่อแป้งทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้น ทอด และเตรียมเป็นรูปจักระ เรามาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้งกันดีกว่า

เตรียมน้ำเชื่อมชาชักกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในกระทะ

มีการเติมน้ำตาล

ต้องต้มน้ำผึ้งและน้ำตาลโดยคนตลอดเวลาจนเกิดฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมของคุณไม่เข้มและกลายเป็นมวลสำหรับ "กระทง"

หลอดทอดทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งร้อน

ผสมอย่างระมัดระวังทันที

มือจุ่มลงในน้ำเย็น หลังจากนั้นจะวางจักจักน้ำผึ้งด้วยมือบนจานเสิร์ฟแยกต่างหากในกองหรือเค้ก ทันทีที่จักรชักเริ่มเกาะ มือของคุณก็จะเปียกด้วยน้ำอีกครั้ง

เค้กชัคชัคที่ละลายในปากพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งวอลนัท

ชักชักที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อ "ติดกาว"

ของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้ของเรายังเก็บไว้นอกตู้เย็นอีกด้วย ชาชักที่ปรุงตามสูตรนี้ละลายในปากจริงๆ อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟจนเต็มโต๊ะ ก่อนรับประทานอาหารให้แบ่งส่วนด้วยมีดอย่างง่ายดาย เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คำอธิบาย

จักระหวานตะวันออกภายนอกดูเหมือนกองถั่วทองคำลูกเล็ก แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารตาตาร์ที่อร่อยมากนี้ปรุงจากแป้ง ไข่ และน้ำผึ้ง แล้วทอดจนได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมชาชักตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราในเวลาเพียง 1.5 ชั่วโมง นอกจากนี้สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด แม้จะขาดความหรูหรา แต่เรามั่นใจว่า chak-chak สไตล์ตาตาร์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอนเพราะความหวานนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

การเตรียมจั๊กชักนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนจริงๆ และหากคุณมีคำถามใดๆ รูปถ่ายทีละขั้นตอนประกอบการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ และในไม่ช้าคุณจะสามารถชื่นชมคุณธรรมของ Tatar chak-chak ด้วยน้ำผึ้งได้ด้วยตนเอง

ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหาร!

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (1/3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (700 มล. สำหรับการทอด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราวางส่วนผสมสำหรับชุกชักสไตล์ตาตาร์ไว้บนโต๊ะ



ตอกไข่ไก่ 5 ฟองลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม



เมื่อไข่กลายเป็นฟองเนื้อเดียวกัน ให้เท 1 ช้อนโต๊ะใหญ่ลงไป ล. คอนยัค (หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงอื่น ๆ ) ซึ่งจะทำให้จักรชักกรอบและมีกลิ่นหอม



ร่อนแป้งสาลี 500 กรัมผ่านตะแกรง ใช้ปริมาตรประมาณ 2/3 แล้วรวมกับส่วนผสมไข่คอนยัค



นวดเป็นแป้งเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน



ผสมต่อไป (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่ควรใช้เครื่องผสมแป้ง) ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง (คุณอาจต้องน้อยกว่านี้เล็กน้อยหรือมากกว่านั้น) ให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ แต่เป็นดินน้ำมันที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราสร้างมันเป็นลูกบอลชนิดหนึ่ง



เราตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากลูกบอลนี้แล้วม้วนเป็น "พาสต้า" เส้นยาวบาง ๆ



เนื่องจากแป้งไม่มีน้ำจึงเป็นเรื่องยากที่จะใช้งาน แต่ก็เป็นไปได้



เมื่อพัก “พาสต้า” ไว้ประมาณ 10 นาที ให้ใช้มีดคมๆ โรยแป้งสับละเอียด คุณควรได้รับ "สิว" ขนาดเท่าเมล็ดสน (ปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นสามเท่าหรือมากกว่านั้นในระหว่างการทอด)



เทน้ำมันพืช 700 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ "ปั๊ม" อันแรกลงไป หากมีเสียงฟู่และฟู แสดงว่าถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว และคุณสามารถเริ่มทอดได้.



ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดก้อนแป้งของเราให้ละเอียดเป็นบางส่วน



พวกเขาควรจะได้สีเหลืองบริสุทธิ์โดยไม่มีโทนสีน้ำตาลซึ่งจะทำให้สิ่งทั้งหมดเสียหาย



นำลูกบอลสีเหลืองออกจากหม้อทอดด้วยช้อนมีรู



เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ



ทางที่ดีควรวางลูกบอลทอดไว้ในภาชนะที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก: พวกมันจะระบายออกและผ้าเช็ดตัวจะดูดซับไขมันส่วนเกิน



เมื่อลูกบอลทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ผสมกับ 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนหรือในห้องอบไอน้ำ น้ำผึ้งควรข้นขึ้นเล็กน้อยและคาราเมลเพื่อไม่ให้หยดออกจากลูกบอล



จากนั้น จุ่มลูกบอลลงในน้ำผึ้งที่ข้นแล้วในส่วนเล็กๆ แล้ววางลงในจานแบนเป็นแผ่นสไลด์ (เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เอามือเปียกน้ำ) ในรูปแบบนี้เรานำชัคจักไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมชาร้อน



เพลิดเพลินกับชาของคุณ!