สูตรขนมปังโฮมเมดอบในเตาอบ ขนมปังทำเอง: ความลับหลักและข้อผิดพลาด

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังที่คนคิดขึ้นมา ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! จนถึงทุกวันนี้มันเป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มถ้าไม่มีขนมปัง

การอบเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ได้รับการชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

สามารถอบขนมปังในเตาอบ ในเตาอบ ในเครื่องทำขนมปัง จากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่มียีสต์

เราจะนำเสนอสูตรขนมปังหลายสูตรที่มีรสชาติน่ารับประทานและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่นผมขอเตือนคุณก่อน

1. ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับมือที่ใจดีและจิตใจที่ใจดี
2. สิ่งสำคัญพอๆ กันสำหรับขนมปังคุณภาพสูงที่อร่อยก็คือแป้งและน้ำสะอาด ซึ่งเป็นอัตราส่วนที่ถูกต้องในแป้ง
3. ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้งห้องควรอุ่นและแป้งไม่ควรเย็น
4. เมื่อเตรียมยีสต์จะต้องผสมกับน้ำให้ละเอียดโดยเติมแป้งเล็กน้อย
5. ควรวางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. แป้งหมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีรูปร่างนูนด้านบน
7. ในระหว่างการหมักควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งเปรี้ยวสำหรับแป้งไร้ยีสต์

สูตรขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังโฮมเมดจาก A ถึง Z

วิธีอบขนมปังโฮลวีตขาวที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังนี้ คุณจะต้องเตรียมแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

• น้ำ 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 - 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

มาเริ่มนวดแป้งกัน นำแป้งครึ่งหนึ่งมาผสมกับน้ำและยีสต์ 1.5 ถ้วย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันดี ควรเจือจางยีสต์ก่อนแล้วใส่ลงในแป้งจะดีกว่า ทางที่ดีควรนวดแป้งด้วยมือโดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็นจนกระทั่งแป้งไม่ติดผนังกระทะ

โปรดทราบว่ากระทะควรมีขนาดที่แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระเป็น 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง โดยนวดเป็นระยะๆ (ประมาณทุกชั่วโมง)

หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่าแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งโดยเติมแป้งที่เหลือ น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ถ้าอยากให้แป้งเข้มข้นขึ้น ให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ แล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแม่พิมพ์ซึ่งอาจเป็นถาดอบทรงลึก กระทะ จานอบพิเศษ ทาน้ำมันและใส่แป้งลงไป โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเติมแม่พิมพ์จนเต็ม เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดในช่วง การอบ

วางแม่พิมพ์เป็นเวลา 20-40 นาทีในที่อบอุ่น โดยควรอยู่ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกหน่อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - การอบขนมปัง หากเตาอบอยู่ที่อุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำ เราก็จะได้ขนมปังที่ยังไม่อบและแข็งได้ จึงต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นในระดับหนึ่ง

ในการเริ่มต้น ตั้งเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้ววางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ วางแม่พิมพ์บนชั้นวางตรงกลางแล้วพักไว้ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก เมื่อสิ้นสุดการอบลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขนมปัง 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาไข่ที่เจือจางในอัตราส่วน 1:1 ด้วยน้ำหรือน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกจากพิมพ์ได้

เริ่มอบขนม - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรเก่าสำหรับขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีตามต้องการ

คุณต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และเนย

ขณะกวนให้เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งเริ่มแข็งแต่นุ่ม นุ่ม และไม่เหนียวมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นโคโลบอคเล็กๆ หลายชิ้น แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ วางในเตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดโดยการเจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีด แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว นำออกมาวางบนกระดานไม้แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณแนะนำให้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันกัญชาและก่อนที่จะอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่นักทำขนมปังมืออาชีพกล่าวไว้ ขนมปังข้าวไรย์แท้สามารถอบได้ในเตาอบของรัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์แท้ๆและก้อนต้องมีขนาดใหญ่ - ประมาณห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตาอบแบบรัสเซีย แต่เราจะเสี่ยงใช้สูตรนี้ในการอบที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรย์ร่อน 2 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยยีสต์ 25 กรัมเกลือบนปลายช้อนชา

เอาชามเทแป้งลงไป ละลายยีสต์ด้วยน้ำ เทลงในชาม เติมเกลือ แล้วนวดแป้งจนนุ่ม เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำขนมปังทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้นกลิ่นหอมของแป้งไรย์หมักจะเล็ดลอดออกมา

หลังจากนั้นให้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ แล้วปั้นเป็นรูปร่าง

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากโรยด้วยน้ำแล้ว

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วชุบน้ำด้านบนเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

หักขนมปังที่หอมอร่อยแล้วลองทานกับนมเย็นๆ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรง่ายๆสำหรับการอบขนมปังขาวน้ำนม

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมโดยใช้แป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟองและเกลือบนปลายมีด

ในการเริ่มต้นให้เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัมทำแป้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะทำไส้โดยบดเนยให้กลายเป็นสีขาวผสมกับไข่แดงเกลือและน้ำตาล บดทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว

เอาชนะคนผิวขาวที่เหลือ

วางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แป้ง ไส้ และไข่ขาว นวดแป้งให้เข้ากันแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

หากต้องการด้านบนของขนมปังสามารถโรยด้วยถั่วบดแล้วทาด้วยไข่ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที

สูตรขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์

อบขนมปังตามสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดง 5 ฟองมาผสมกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนเนียน

0.5 ช้อนชา อบเชยบด, กานพลู 3 เม็ด, ลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว, เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก, เพิ่มมวลที่ได้และผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวใส่ส่วนผสมแล้วเติมแป้งสาลี 50 กรัมเพื่อนวดแป้งให้เข้ากัน

อบในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งกับวานิลลา

บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ใส่วิปครีม แป้งมันฝรั่ง วานิลลา แล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้แม่พิมพ์ควรเป็นแบบกลมทาน้ำมันแล้วโรยแป้งไว้ด้านบนแล้ววางแป้งลงไป

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมของขนมปังชิ้นนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• ไข่แดง 10 ฟอง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบที่ไม่มียีสต์

สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, เติมแป้งข้าวโพดร่อน 1 ถ้วย, ผิวขูดฝอยและน้ำมะนาว 1 ผล นวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาว 12 ฟองแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

อบด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้ง

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

อบขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวานในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวที่บ้าน เราจึงตัดสินใจเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อยสองสูตรตามความเห็นของเรา เครื่องทำขนมปังมีหลายประเภท และเราจะทำเช่นนี้ในรูปแบบทั่วไป นั่นคือรุ่น Tefal ซึ่งใช้งานง่ายที่สุด

• น้ำ 225 มล
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อน 290 กรัม

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (อบขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมพริกหวานสีแดง เหลือง และเขียว 100 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีทำขนมปังฮาวายในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับก้อนขนาด 750 กรัม ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• นม 135 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลีร่อนแล้ว 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (1 ช้อนชา – 3 กรัมยีสต์แห้ง)

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากเริ่มนวด 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วเติมเนยนุ่ม 70 กรัม

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมผงโกโก้ 30 กรัม และสับปะรดหั่นเต๋า 80 กรัม ในตอนต้นของขั้นตอนการอบ ให้ทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัม และตกแต่งด้วยห่วงสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีอบขนมปังและสูตรอาหาร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังโฮมเมดแบบชนบท

คุณสามารถดูวิธีเก็บขนมปังไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้เหม็นอับอีกต่อไป

11

การทำอาหาร Etude 24/01/2018

ขนมปังโฮมเมด - เสียงคำเหล่านี้ช่างมหัศจรรย์! ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมมหัศจรรย์จะแทรกซึมเข้าไปในจมูกของคุณ และคุณรู้สึกว่ามือของคุณบีบก้อนยางยืดแล้วนำมาที่ใบหน้าของคุณ ขนมปังดังกล่าวไม่ได้ถูกตัด แต่จำเป็นต้องแตกเป็นชิ้น ๆ

คำว่า "ก้อน" ที่คุ้นเคยมาจากคำว่า "แตกหัก" มือของคนทำขนมปังใส่วิญญาณลงในขนมปังที่ไม่สามารถทำให้บาดแผลด้วยมีดได้ ใครๆ ก็ทำขนมปังที่บ้านได้ แม้ในเตาอบสไตล์โซเวียตธรรมดาที่ล้าสมัยโดยไม่มีฟังก์ชั่นมากมาย คุณก็สามารถอบผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงด้วยเปลือกที่กรอบ เราจะตรวจสอบไหม?

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina ฉันทำขนมปังโฮมเมดมาหลายปีแล้ว ในฤดูร้อน - ในเตาเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในบ้านและในฤดูหนาว - ในเตาอบ คุณคิดว่าการอบขนมปังดีๆ ที่บ้านเป็นเรื่องยากมากหรือไม่ เพราะเหตุใด ตอนนี้ฉันจะให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่จะทำให้คุณมั่นใจเป็นอย่างอื่น!

ในช่วงต้นยุค 90 ฉันทำงานในร้านเบเกอรี่ให้กับลุงของสามี เป็นร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่สร้างขึ้นในวัยสามสิบโดยพ่อของลุงฉัน ทุกวันมีขนมปังสองร้อยกิโลกรัมออกมาจากเตาอบโค้ง

ลุงวาสยานวดแป้งด้วยมือแล้วฉันก็ปั้นขนมปัง มันเป็นงานที่หนักมาก ฉันเคยพูดติดตลกว่าถ้าเพียงแต่พวกเขาสามารถประดิษฐ์ขนมปังที่ไม่จำเป็นต้องนวดเลย หลายปีผ่านไปและมีขนมปังที่คล้ายกันปรากฏขึ้น! เรียกว่า “ขนมปังไม่นวด”

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะอบก้อนนี้จากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี ผู้เริ่มต้นในการอบขนมปังไม่ควรอบขนมปังที่บ้านจากแป้งข้าวไร 100% ทันที - มันยากจริงๆ

ขนมปังโฮมเมดไรย์บริสุทธิ์ เช่นเดียวกับขนมปัง Borodino ก่อนสงคราม ควรอบด้วยแป้งเปรี้ยวเท่านั้น ฉันแนะนำให้ฝึกฝนสูตรอาหารง่ายๆ ก่อนแล้วค่อยทำสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น

สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้เริ่มต้นเส้นทางการอบขนมโดยใช้ขนมปังแบบไม่ต้องนวด มันถูกคิดค้นโดย Jim Lahey ช่างทำขนมปังชาวอเมริกัน ไม่กี่ปีต่อมา สูตรนี้สร้างความฮือฮาอย่างแท้จริง

Mark Bittman คอลัมนิสต์ด้านอาหารของ New York Times ภายใต้ชื่อ "The Great Bread" นำเสนอขนมปังที่น่าทึ่งบนหน้าสิ่งพิมพ์ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงหลังจากเข้าร่วมชั้นเรียนอบขนม

เมื่อได้เห็นปาฏิหาริย์ด้านอาหารไม่กี่ครั้งในช่วงเวลาของเขา Bittman รู้สึกประทับใจกับความจริงที่ว่าด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวในครัวเรือนทั่วไปโดยไม่ต้องใช้เทคนิคและอุปกรณ์พิเศษโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้ขนมปังคุณภาพเยี่ยมที่มีเนื้อบาง เปลือกกรอบและเศษที่งดงาม

ความลับก็คือด้วยการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานและมีความชื้นสูงเพียงพอ กลูเตนจะพัฒนาได้ดีซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพของแป้ง และเงื่อนไขภายใต้ฝากระทะเหล็กหล่อซึ่งโดยปกติแล้วการอบจะเป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดในการได้รับเปลือกโลกที่มีชื่อเสียง นั่นคือทั้งหมด!

สูตรขนมปังในเตาอบที่มีชื่อเสียงที่สุด

ฉันมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะนำเสนอสูตรขนมปังอบในเตาอบที่มีชื่อเสียงที่สุดให้กับคุณ
เราจะทำแป้งด้วยยีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์ "เปียก" ธรรมดาได้เช่นกัน ในข้อความคำว่า "pulish" หมายถึงแป้งหนา

ส่วนผสมพูล

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 180 กรัม
• น้ำ 180 มล. (25°C);
• ยีสต์แห้งหนึ่งกรัม (0.25 ช้อนชา)

ส่วนผสมแป้ง

• สระน้ำทั้งหมด;
• แป้งสาลี 420 กรัม
• น้ำ 250 มล. (18-20°C);
• มอลต์ไรย์หมักสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดห้าช้อนโต๊ะ (ใช้ต้มมอลต์)
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 14-16 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งหนา เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วเติมยีสต์

เทน้ำพร้อมยีสต์ลงในแป้งข้าวไรย์ที่ร่อนแล้ว ใส่ในชามที่มีความจุประมาณครึ่งลิตร ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม แล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 180 นาทีเพื่อให้ขึ้น พร้อมพูลในรูปครับ

ร่อนแป้งสาลี (ฉันใช้ภาชนะพลาสติกสามลิตร) ใส่แป้งทั้งหมด, มอลต์ที่ต้ม, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วเทลงในน้ำ

ผสมและถูด้วยนิ้วให้ทั่วจนได้สีที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งจะเหนียวและเป็นน้ำ - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น ห้ามเติมแป้งไม่ว่ากรณีใดๆ!

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใช้ไม้พายตะล่อมแป้งลงในซอง

ปิดภาชนะที่มีฝาปิด การหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22-23°C

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แป้งจะเกือบถึง “เพดาน” และกลายเป็น “ฟอง” ตอนนี้คุณต้องทิ้งมันลงบนโต๊ะโรยด้วยรำข้าวไรย์ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรย์อย่างหนา

พับเป็นซองโดยใช้ไม้พาย

ใส่ลงในตะกร้าหวายหรือภาชนะที่เหมาะสม (หลังจากใส่ผ้าสะอาดลงไปแล้ว โดยโรยแป้งหรือรำข้าวไว้พอประมาณ)

ตะเข็บควรหงายขึ้น ในสูตรอื่นพบคำแนะนำที่ตรงกันข้าม ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น เลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

เพื่อให้แน่ใจว่าโรยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วพันขอบผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้พิสูจน์ที่อุณหภูมิ 22-23°C เป็นเวลาเก้าสิบนาที ภาพแสดงแป้งที่เหมาะสม

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C ยี่สิบนาทีก่อนส่งขนมปังไปอบ ให้วางภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบ สิ่งที่ดีที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ครัวเรือนของฉันไม่มีความหรูหราเท่านี้ ฉันใช้ "ผู้รับบำนาญ" ที่เคลือบฟันแล้วมีรูพรุน

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้นำจานออกจากเตาอบ เปิดฝา แล้วเทแป้งที่ขึ้นฟูออก

ใส่ฝากลับคืนแล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ

อบประมาณห้าสิบนาที เตือนว่าแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งคุณต้องปรับตัว คุณอาจต้องใช้เวลามากขึ้นในการอบขนมปัง

นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ ห่อด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถกินขนมปังข้าวไรย์ทำเองได้หลังจากผ่านไปสามถึงสี่ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นขนมปังจะดูชื้น ภาพถ่ายแสดงภาพตัดขวางของผลิตภัณฑ์

ขนมปังโฮลวีตโฮมเมด สูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว

นี่คือสูตรขนมปังโฮลวีตแบบไม่ต้องนวด ฉันขอแนะนำสิ่งนี้ให้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ทดสอบหลายครั้ง ดูสิว่าขนมปังโฮมเมดจะน่ารักขนาดไหนในภาพ

คุณอยากกลับมาหามันอีกเสมอ มันดึงดูดใจ ใช้งานง่าย ปริมาณยีสต์น้อยที่สุด เศษที่ละเอียดอ่อน มีรูพรุน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับกลิ่นหอม - คุณสามารถเพิ่มความพิเศษมากมายได้ด้วยตัวเอง!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำอุ่น (30°C) 90 มล.
• น้ำยีสต์ 60 มล.
• เกลือ 4 กรัม

ส่วนผสมของน้ำยีสต์

• น้ำอุ่น 200 มล. (30°C);
• ยีสต์แห้ง 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งทั้งหมด;
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำ 180 มล.
• 1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• น้ำตาล 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

วิธีการอบในเตาอบ

มาทำน้ำยีสต์กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนชาในน้ำ เรามาเท 60 มล. ที่เราต้องการจากของเหลวที่ได้ออกมา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้บีกเกอร์หรือกระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งทั่วไป เราจะไม่ต้องการน้ำที่เหลือ

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งลงในชามที่มีความจุประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง เราจะใส่มันไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง อุณหภูมิแวดล้อม - 22-23°C

ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ น้ำ แป้งทั้งหมด คลุกเคล้าด้วยมือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน วางภาชนะไว้ในถุงพลาสติก

หลังจากผ่านไปห้าสิบนาที ให้ใช้ไม้พายทาสีพลาสติกทั่วไปพับแป้งลงในซองแล้วหมักต่ออีก 1 ชั่วโมง 20 นาที

ใช้กระชอนคลุมโต๊ะด้วยแป้งอย่างทั่วถึง ทิปแป้งที่ขึ้นแล้วลงไป ปั้นเป็นขนมปัง แล้ววางลงบนผ้าที่โรยแล้ววางในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24-26 ซม. โรยแป้งด้านบน ปิดฝา พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที

อบแบบเดียวกับขนมปังไรย์ในเตาอบ เพียง 40 นาที นำออกจากเตาอบ ห่อด้วยผ้าขนหนู แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

ที่นี่คุณสามารถเห็นกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้อย่างชัดเจน วิดีโอเป็นภาษาอังกฤษแต่ทุกอย่างชัดเจน

สูตรขนมปังไร้ยีสต์โฮมเมด

บางครั้งขนมปังเปรี้ยวโฮมเมดเรียกว่า "ไร้เชื้อ" สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจาก sourdough นอกเหนือจากแบคทีเรียกรดแลคติคแล้วยังมียีสต์อีกด้วย มีเพียงคุณเท่านั้นที่เพาะพันธุ์มันเองและไม่ได้ซื้อมันในร้านค้า

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับขนมปังไร้ยีสต์ - เราจะอบด้วยโซดา Country Soda Bread ค่อนข้างเป็นที่นิยมในไอร์แลนด์ สำหรับผู้เริ่มต้นในการอบขนมปัง - เป็นการค้นพบที่แท้จริง!

ขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์จะมีกลิ่นหอมเหมือนบ้านและเรียบง่าย มันอบอวลไปด้วยความสะดวกสบายและความอบอุ่นของบ้าน มันคงความสดใหม่ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ถ้าอย่างนั้นก็ควรทำขนมปังปิ้งหรือปิ้งกับไข่จะดีกว่า แต่โดยปกติแล้วเขาไม่ได้มีชีวิตอยู่เพื่อดูวันที่สองของชีวิต

ฉันให้สูตรอาหารไอริชง่ายๆสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเวอร์ชันที่เกือบจะเป็นของแท้ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 385 กรัม
• ข้าวสาลีโฮลเกรน 135 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ 320 มล. เวย์หรือเคเฟอร์
• โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีการอบ

ผสมแป้งร่อนกับเกลือและโซดา ทำ "หลุม" ค่อยๆ เทของเหลวลงไป นวดแป้งเหนียวที่ยืดหยุ่นได้ แล้วเทลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

นวดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ม้วนเป็นลูกบอล เจาะรูด้านบนลึก 1-2 ซม.

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรออกมาจากส่วนที่หนาที่สุดของก้อนให้แห้ง

ห่อขนมปังโฮมเมดที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วพักให้เย็น

ขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้านพร้อมฮอปซาวโดว์

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าขนมปังเปรี้ยวแบบโฮมเมดใด ๆ นั้น "ปราศจากยีสต์" แบบมีเงื่อนไขเท่านั้น สารตั้งต้นใดๆ ก็ตามมียีสต์ที่คุณปลูกไว้ แต่ไม่มี "ร้านค้า" อยู่ในนั้น - นั่นเป็นเรื่องจริง

วัตถุดิบ

• แป้ง 420 กรัม
• น้ำ 280 มล.
• น้ำผึ้งเหลวสองช้อนชา
• ฮอปสตาร์ท 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

วิธีการอบ

เทน้ำอุ่น (30°C) 120 มล. ลงในชาม เติมสตาร์ทเตอร์ น้ำผึ้ง แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้รับครีมเปรี้ยวจำนวนมาก - "เลี้ยง" แป้งเปรี้ยวหรือเปรี้ยว มันควรจะ “มีชีวิตชีวา” และ “เป็นฟอง” หลังจากอุ่นประมาณ 120 นาที

ใส่แป้งร่อนที่เหลือ น้ำอุ่น (30°C) นวดแป้งที่นุ่มและเปียก ส่วนผสมจะค่อนข้างเป็นก้อนในช่วงแรก ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันพืช นวดจนเนียน ปิดจานด้วยฟิล์ม แล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 22-23°C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

เราสร้างก้อนและอบในลักษณะเดียวกับข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องนวด กระบวนการอบในเตาอบใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที ขนมปังฮอปถูกวางเพื่อพิสูจน์ไม่เพียงแต่เป็นรูปทรงกลมเท่านั้น แต่ยังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วย ในกรณีนี้จะสะดวกในการอบในจานหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ

Sourdough สำหรับขนมปังฮอปแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ

• น้ำ 500 มล.
• โคนฮอปแห้งหนึ่งแก้ว (250 มล.)
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนขนมหวาน
• แป้ง 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เทฮ็อปหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือด (บีบกรวยอย่างดีในแก้ว) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ความเครียดและบีบฮ็อปออก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นข้ามคืนหรือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลแป้งคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 36-48 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อปริมาตรของสตาร์ทเตอร์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มันจะ "ฟอง" อย่างเหมาะสมและเริ่มลดลง จากนั้นเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความพร้อมของมันได้ เราเก็บสตาร์ทเตอร์โฮมเมดที่สุกแล้วไว้ในตู้เย็น

นี่คือวิดีโอที่คุณสามารถดูวิธีทำขนมปังเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากโคนฮอปสด

ขนมปัง Borodino ที่บ้านตามสูตรตั้งแต่ปี 1940

ในการอบขนมปัง Borodino แบบโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบคุณต้องเตรียมเครื่องเริ่มต้นสำหรับขนมปังข้าวไรย์และดำเนินการทางเทคโนโลยีหลายอย่างซึ่งค่อนข้างยากสำหรับผู้เริ่มต้น วิดีโอที่นำเสนอแสดงให้เห็นรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมและแม่นยำถึงวิธีการอบขนมปัง Borodino ที่บ้านตามสูตรของปี 1940

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina! ฉันหวังว่าสูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ ของฉันจะทำให้คุณมีความปรารถนาที่จะอบขนมปังหอมๆ เพื่อความสุขของทุกคนที่บ้าน หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนไว้ในความคิดเห็นของบทความนี้ - ฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน

แล้วพบกันอีก!
ด้วยความปรารถนาดีจากใจจริงขอให้มีสุขภาพแข็งแรงและโชคดี
Irina Rybchanskaya ผู้เขียนบล็อก เรียงความโดยนักทำอาหารสมัครเล่น

เพื่อน ๆ ที่รัก วันที่ 27 มกราคมเป็นวันแห่งการยกเลิกการปิดล้อมเลนินกราดโดยสมบูรณ์ ช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุดในชีวิตของฉันเกี่ยวข้องกับเมืองอันยิ่งใหญ่นั่นคือการเป็นนักเรียน ฉันหวังว่าความโรแมนติกเกี่ยวกับเลนินกราดที่แสดงโดย Andrei Mironov ผู้เก่งกาจจะทำให้คุณนึกถึงความรู้สึกแบบเดียวกับในตัวฉัน - น้ำตาแห่งความรักอันบริสุทธิ์และความชื่นชมในความกล้าหาญและความแข็งแกร่ง

ดูสิ่งนี้ด้วย

11 ความคิดเห็น

ขนมปังที่ซื้อในร้านจะไม่มีรสชาติดีไปกว่าขนมปังโฮมเมด - มันไม่มีกลิ่นหอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันมันก็เหม็นอับจนคุณสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าจะไม่มีอะไรยากก็ตาม นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกลงในขนมปังที่ปรุงในเตาอบของคุณเองเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ

บทความนี้นำเสนอสูตรขนมปังในเตาอบง่ายๆ ที่เข้าถึงได้ที่บ้านและเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณอบขนมปังแสนอร่อยได้ในครั้งแรก แม่บ้านมือใหม่สามารถอบได้ไม่เพียง แต่ขนมปังข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในตอนแรกควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ยีสต์ที่ใช้ควรมีความสดใหม่อยู่เสมอ หากสังเกตสองจุดนี้จะได้ขนมปังที่นุ่มอร่อย

เรียบง่ายแบบก้าวกระโดด

สูตรแรกเป็นขนมปังธรรมดาๆ แต่นุ่มและโปร่งสบายมาก กลิ่นหอมจากการอบจะฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "เทมเพลต" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแบบง่ายๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น ควรให้ผลลัพธ์เช่นนี้ 1.5 กก. แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดที่จะเพิ่มอีกนิด

• แป้ง – 1.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ยีสต์ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ลิตร

ต้องร่อนแป้งแล้วใส่เนยและเกลือ ขั้นตอนนี้จะสะดวกที่สุดถ้าจะใช้ชามขนาดใหญ่

ยีสต์จะถูกวางลงในน้ำอุ่นก่อนและเมื่อกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทลงในชามที่มีแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขั้นตอนการนวดซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นต้องให้เวลาแป้งเพิ่มอีกสองสามชั่วโมง (ถ้าจะให้ดีคือ 180 นาที) เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายลงในแม่พิมพ์อบขนมปัง แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถสร้างก้อนที่เรียบร้อยด้วยตนเองได้

ส่วนผสมควรอยู่ในแม่พิมพ์อีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - แม่พิมพ์ที่มีขนมปังจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือถูลงบนขนมปังที่ยังไม่เย็นลง

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนในการเตรียมขนมปังง่ายๆ ที่บ้าน:

ข้าวไรย์เพื่อสุขภาพ

ขนมปังไรย์ถือเป็นอาหารมากกว่า ในการเตรียมเตาอบที่บ้านคุณต้องมี:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• ยีสต์ (ควรใช้ยีสต์แห้ง) – 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ. ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเทยีสต์ที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ในภาชนะเดียวกับน้ำตาล

จากนั้นปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามขนาดพอเหมาะ

เติมน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำกับยีสต์ลงไป คนในขณะเดียวกัน

นวดส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้)

อัดจารบีแม่พิมพ์สำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มอบพิเศษ

ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

บางครั้งอาจเติมกระเทียมหนึ่งหัวลงในผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์เพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน

ปราศจากยีสต์บน kefir

นี่เป็นสูตรสำหรับทำขนมปังที่มีเปลือกกรอบและมีรสชาติที่น่าทึ่งในราคาที่เอื้อมถึง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัม (ข้าวสาลี)
• 1 ช้อนชา ช้อนโซดา
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดได้ในแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับเมื่อทำแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง เกลือ และโซดา หลังจากนั้นจะมีการเพิ่ม kefir

คนสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดให้ทั่วเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลติดอยู่ที่มือของคุณมาก แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่คุณสามารถทาด้วยเนยได้

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงในภาชนะสำหรับอบ โดยทาน้ำมันก่อน ขนมปังนี้ใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 50 นาทีในการอบ ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้บาง ๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino มีสุขภาพดีมากและมีรสชาติที่ฉุน การเตรียมขนมปังนี้ที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้แบบแห้งดีกว่า);
• น้ำตาล – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีบด – 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีมเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ต้องผสมแป้งข้าวไรย์ (1.5 ถ้วย) กับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่ได้ เนื่องจากขนมปัง Borodino ต้องใช้เชื้อ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับแป้งข้าวไรย์ที่เหลือในชามลึก จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำต้มสุกลงไป

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที

วางในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วรอประมาณสองชั่วโมง เพื่อให้ก้อนในอนาคตชงได้ ที่เตาอบที่ 180 องศา ขนมปัง Borodino อบนานครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟขนมปังดำกับซุปทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและเป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรอาหารมาตรฐานเดียวกันในการเตรียม คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ที่กล่าวข้างต้น ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ที่ก้นควรวางบนถาดอบโดยโรยด้วยเกลือหยาบก่อนหน้านี้ กระดาษชุบน้ำหรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในเตาอบไฟฟ้าคือ 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับเฉลี่ย
3. หากคุณเทน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ แป้งจะขึ้นฟูอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชามใส่น้ำเดือดก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีอบขนมปังแล้ว คุณสามารถเตรียมขนมอบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มต้นด้วยพาย! French Quiche: สูตรพายแบบเปิด เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่าอะไรมีกลิ่นหอมมาก!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้าน จากนั้นเราก็เริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรแอปเปิ้ลอบหวานในเตาอบที่อธิบายไว้ที่นี่มีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ

คุณชอบเห็ดไหม? ใช่ ไม่ค่อยมีคนไม่ชอบพวกเขา มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น ซอสเห็ด สูตรอาหารต่างๆ มีอธิบายไว้ที่นี่ นักชิมทุกคนต่างชื่นชมยินดี!

ดังนั้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติแทน หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าการอบก็พร้อม
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ของคุณเองได้หลังจากทดสอบสูตรเริ่มต้นและได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นอาจจะไม่อร่อยมาก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วย kefir ธรรมดาได้ - ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะแป้ง หากคุณไม่ใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์ในการทำขนมปังตัวขนมปังเองก็จะไม่ออกมาดีที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้น ควรวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าอุ่นหรือสิ่งอื่นที่เหมาะสมได้อีกด้วย

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด คุณสามารถเตรียมขนมปังที่นุ่มและอร่อยในเตาอบที่บ้านได้

การอบขนมปังในเตาอบไม่ใช่เรื่องง่าย หลายขั้นตอน และต้องใช้ความอุตสาหะ พ่อครัวที่เชี่ยวชาญจะถือว่าเป็นเอซอย่างถูกต้อง มาลองเรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์นี้กัน

หากต้องการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบ คุณต้องมีแผนปฏิบัติการที่ชัดเจน ก่อนอื่นเราต้องพิจารณาว่าเราต้องการเห็นขนมปังประเภทใดในเตาอบ: ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ, ขนมปังในเตาอบพร้อมยีสต์, ขนมปังไร้ยีสต์ในเตาอบ, ขนมปังเปรี้ยวในเตาอบ, ขนมปังข้าวสาลีในเตาอบ ขนมปังกับกระเทียมในเตาอบ ขนมปัง kefir ในเตาอบ . แต่คำถามที่สำคัญที่สุดคือจะเป็นขนมปังขาวในเตาอบหรือขนมปังดำในเตาอบ ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจะถูกเลือก ปริมาณจะถูกวาดขึ้นและการวัดส่วนต่างๆ

ขนมปังที่บ้านในเตาอบจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเท่านั้น ร่อนแป้งตรงเวลา อุ่นน้ำหรือนมให้ถูกต้อง นวดแป้งให้ถูกต้อง เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบได้ แต่รสชาติของมันค่อนข้างด้อยกว่าขนมปังแบบดั้งเดิมแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่ปฏิเสธประโยชน์ของมันก็ตาม สูตรขนมปังที่ถูกต้องในเตาอบที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่บนเว็บไซต์ของเรา ทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญแล้วคุณจะได้ขนมปังแสนอร่อยในเตาอบ ปล่อยให้เป็นขนมปังง่ายๆในเตาอบซะก่อน การฝึกอบรมจะได้ผล และคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังที่บ้านในเตาอบทีละน้อย สูตรถัดไปที่คุณเชี่ยวชาญควรเป็นขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ มันน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมประดับโต๊ะวันหยุด สูตรขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบควรค่าแก่การศึกษาก่อน เมื่อเวลาผ่านไปขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบจะกลายเป็นจุดเด่นของวันหยุดของคุณ

การอบขนมปังในเตาอบต้องมีสูตรเพราะ... ปริมาณของส่วนประกอบมีความแม่นยำมาก แม้แต่สูตรขนมปังในเตาอบที่ง่ายที่สุดก็ยังมีตัวเลขที่แน่นอนและขั้นตอนทางเทคโนโลยี ต้องทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบตามคำแนะนำที่เข้มงวด

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำขนมปังของคุณเอง เมื่อคุณพอใจกับผลงานที่เรียกว่า "ขนมปังในเตาอบ" แล้ว ก็ควรแสดงสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้ผู้อื่นดู สูตรขนมปังในเตาอบทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีการมองเห็นและเข้าใจได้สำหรับผู้เริ่มต้น วิธีที่ดีที่สุดในการจำวิธีทำขนมปังในเตาอบคือวิดีโอ

ผู้ที่ควบคุมอาหารจะสนใจสูตรขนมปังไร้ยีสต์ในเตาอบและขนมปังกรอบในเตาอบ ศึกษาเคล็ดลับ ฝึกฝน และลองของเรา แล้วคุณจะไม่เพียงแต่รู้ แต่ยังสอนผู้อื่นถึงวิธีการอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบอีกด้วย

รสชาติของขนมปังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ความสด คุณภาพ การยึดมั่นในสูตรและปริมาณอย่างเข้มงวด การเพิ่มส่วนประกอบ "ด้วยตา" เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ นม หางนม) ควรอุ่น และควรร่อนแป้ง เพราะด้วยวิธีนี้ แป้งจึงอุดมด้วยออกซิเจน

ควรเติมแป้งในถาดอบขนมปังลงครึ่งหนึ่งหรือสองในสามของแป้งเพื่อให้มีที่ว่างขึ้นได้ หากคุณอบบนถาดอบโดยไม่ใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถวางใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ไว้ใต้ก้อนแต่ละก้อนได้ เช่นเดียวกับที่ทำในสมัยโบราณเมื่ออบขนมปังในเตาอบ

ควรเก็บขนมปังไว้ในถังเก็บขนมปังที่ทำจากไม้ กระทะเคลือบ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้า แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิทจะดีกว่า

คุณควรเตรียมขนมปังด้วยความเคารพเป็นพิเศษโดยไม่ต้องเร่งรีบ ในเวลาเดียวกันบรรพบุรุษของเราอ่านคำอธิษฐานขอพรจากพระเจ้าและจากนั้นก็เริ่มทำงาน

สินค้าอบที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านมีมูลค่าสูง ดังนั้นขนมปังอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอกของมัน แม่บ้านสมัยใหม่กลับไปสู่ประเพณีและชอบทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบโดยใช้ยีสต์แห้ง

ประโยชน์ของขนมปังโฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตขนมมักเกี่ยวข้องกับการเติมสารกันบูดหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านประกอบด้วยเดกซ์โทรส แป้งถั่วเหลือง ไขมันพืช น้ำส้มสายชู โปรตีนจากข้าวสาลี อิมัลซิไฟเออร์ และวัตถุเจือปนอาหาร ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและยืดอายุการเก็บรักษาได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เมล็ดพืชเกรดต่ำได้อีกด้วย ปัจจัยเหล่านี้ลดคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าลงอย่างมาก

ขนมอบโฮมเมดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ใครๆ ก็เชี่ยวชาญทักษะการทำขนมปังได้ เมื่อได้รับทักษะในการทำงานกับแป้งแล้วคุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดอย่างต่อเนื่อง คุณยังสามารถทดลองใช้สูตรอาหารต่างๆ ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย?

สมัยก่อนขนมปังอบในเตาอบ ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนมีเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังแสนอร่อยโดยใช้เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สธรรมดาแม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษก็ตาม

แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์อบขนมปังที่บ้าน มิฉะนั้นสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เพื่อให้สิ่งนี้มีชีวิตในเตาอบ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ครัวดังต่อไปนี้:

• ชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการนวดแป้ง
• ช้อนไม้หรือไม้พายพิเศษสำหรับนวดแป้ง
• จานอบ (มีผนังหนาและด้านสูง)
• ติดฟิล์มเพื่อคลุมแป้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวผืนเล็กก็ได้)

ส่วนผสมหลักในการเตรียมจานคือยีสต์ ผลลัพธ์ของความพยายามของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา การใช้ยีสต์ทำให้กระบวนการหมักแป้งรวดเร็วและมีเสถียรภาพ

ประเภทของยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง (แบบเม็ด) มีสองประเภท:

1. ใช้งานอยู่หรือฟองน้ำ พวกมันดูเหมือนลูกบอลเล็ก ๆ ยีสต์ต้องเจือจางในน้ำ เวย์ นม จนละลายหมดหรือได้ "ฝา" ของโฟม
2. เลิกจับคู่ มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับอบขนมปังอย่างรวดเร็ว ยีสต์ผสมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ

ขนมปังข้าวไรย์

มีสูตรขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์แห้งมากมายหลายสูตรที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ไรย์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งสาลี แป้งข้าวไรย์มีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากกว่า เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 5 แก้ว;
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

มาดูการเตรียมจานทีละขั้นตอน:

1. ใช้ตะแกรง
2. เติมน้ำ ยีสต์ และเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ใช้ยีสต์แห้งสำหรับทำขนมปัง
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง
5. เกลี่ยแป้งโดยพับให้ซ้อนกันทั้งสี่ด้าน คุณควรมีเค้กห้าชั้น
6. โรยแป้งเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
7. ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °C เป็นเวลา 5 นาที
8. ย้ายแป้งลงในกระทะที่โรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไว้ในเตาอบ
9. อบประมาณ 40 นาที ขนมปังโฮมเมดในเตาอบพร้อมยีสต์แห้งพร้อมแล้ว!

ขนมปังขาว

ในการเตรียมขนมปังโฮลวีตกับยีสต์แห้งในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ นี้:

• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรขนมปังแสนอร่อยในเตาอบมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในชาม ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เพิ่มเกลือและแป้งร่อน
2. ใช้ช้อนผสมส่วนผสมให้ละเอียด แป้งควรดูดซับน้ำทั้งหมด พักแป้งไว้ 5 นาที
3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ เมื่อแป้งเริ่มยืดหยุ่นและหยุดติด ให้พักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 นาที ตอนนี้คุณควรนวดอีกครั้ง แล้วให้เขามาอีก นวดแป้งอีกครั้ง
4. วางลูกบอลที่ได้ลงในจานอบ ปล่อยให้มันขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้าย
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาด้วยไข่แดงหรือนม
6. ส่งขนมปังในอนาคตไปอบเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมแป้งอย่างจริงจัง:

1. น้ำสำหรับแป้งควรอุ่นไว้ที่ 35-40°C การรักษาอุณหภูมิถือเป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ในน้ำเย็น แบคทีเรียยีสต์จะไม่เพิ่มจำนวน แต่หากแช่น้ำร้อนเกินไป แบคทีเรียจะตาย
2. อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในน้ำ คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนก้อนหายไปหมด สารละลายควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในน้ำ แต่อย่ากลับกัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับปริมาณของเหลวได้และไม่เพิ่มปริมาตรของแป้งที่เสร็จแล้วด้วยการเติมน้ำเพิ่มเติม
4. แป้งที่ทำจากยีสต์แห้งไม่ชอบร่างหรือเสียงดัง
5. ความพร้อมของแป้งจะถูกระบุด้วยรูปลักษณ์: ควรเพิ่มปริมาตรอย่างมีนัยสำคัญและปกคลุมด้วยฟองอากาศ

วิธีการนวดแป้ง?

คำถามนี้มักเกิดขึ้นกับผู้เริ่มต้น นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขากำลังเตรียมขนมปังโฮมเมดในเตาอบที่มียีสต์แห้ง ดังนั้นให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมในขั้นตอนการเตรียมการนี้

1. ล้างมือให้สะอาดก่อนนวดแป้ง การนวดเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยมือเปล่า ก่อนที่จะสัมผัสแป้ง ให้เอาของตกแต่งทั้งหมดออกจากนิ้วของคุณ
2. รวบรวมแป้งเป็นกอง เมื่อสัมผัสครั้งแรกจะมีความเหนียวสม่ำเสมอซึ่งยากต่อการดึงเข้าหากัน ทำงานกับมวลกดแล้วค่อยๆสร้างเป็นทรงกลม ควรทำจนกว่าแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ หากยังเหนียวอยู่ ให้โรยส่วนผสมด้วยแป้ง แล้วคนเบาๆ
3. การนวด ค่อยๆ ดันแป้งไปข้างหน้าโดยกดฝ่ามือลงไป “ตี” จนเริ่มเด้งกลับ โดยปกติแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระบวนการนวดควรเป็นจังหวะไม่ช้าเกินไป หลังการรักษานี้ แป้งจะกำจัดก้อนและความเหนียวออกไปจนหมด พื้นผิวจะเรียบเนียนเป็นมันเงาและยืดหยุ่นได้
4. แบบฟอร์มทดสอบ ตอนนี้คุณควรตรวจสอบว่าแป้งคงรูปร่างอยู่หรือไม่ ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางไว้บนโต๊ะทำงานของคุณ รูปร่างของแป้งหลังจากการยักย้ายดังกล่าวไม่ควรเปลี่ยนแปลง สะกิดเขาด้วยนิ้วของคุณ หากแป้งพร้อมก็จะกลับมาเป็นรูปลูกบอล

คุณภาพของขนมอบขึ้นอยู่กับการนวด หากทำอย่างถูกต้องขนมปังที่เตรียมไว้จะนุ่มและมีเปลือกกรอบสวยงาม หากนวดแป้งไม่ทั่วถึง ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะแบนและมีเนื้อแน่น

ความลับในการทำอาหาร

หากต้องการทำขนมปังแสนอร่อย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

1. ก่อนนวดแป้ง ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อน วิธีนี้จะเติมออกซิเจนและทำให้แป้งมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ขนมอบจะฟูและเบา
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ควรเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง
3. ในระยะเริ่มแรกต้องนวดแป้งในชามด้วยช้อน เมื่อเริ่มแยกออกจากภาชนะควรนวดด้วยมือ วางส่วนผสมไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
4. เพื่อให้แป้งขึ้นนั่นคือเพิ่มปริมาตรให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้อย่างมากหากคุณใส่หลอดหลาย ๆ อันลงในขนมปังในอนาคต
5. อย่าวางแป้งเป็นร่าง
6. แป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายเท่าหากคุณเอาฟองอากาศออกด้วยการนวดเล็กน้อยด้วยมือ
7. หลังจากวางแป้งลงในจานอบแล้ว คุณควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที สินค้าจะยิ่งอลังการยิ่งขึ้น
8. ต้องวางขนมปังในอนาคตไว้ในเตาอบโดยอุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ
9. ไม้จิ้มฟันธรรมดาจะช่วยกำหนดความพร้อม หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์แสดงว่าพร้อมแล้ว

ไม่มีใครต้านทานความนุ่มของขนมปังที่มีเปลือกสีทองบางๆ ได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่ารสชาติและกลิ่นของขนมอบสูงเกินไป ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์แห้งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในเตาอบและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด