อาหารไก่เนื้อ. ไก่โฮมเมดแสนอร่อยอบในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง อาหารแสนอร่อยและอร่อยมากมายได้มาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในชนบท: น้ำซุปกับบะหมี่ เนื้อเยลลี่ chakhokhbili และอื่น ๆ สตูว์ไก่โฮมเมดอร่อยมาก หากคุณหมักไว้ล่วงหน้า เนื้อจะออกมาน่าทึ่ง นุ่มมาก และเปรียบเทียบรสชาติได้ดีกับไก่เนื้อที่ซื้อจากร้าน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงไก่โฮมเมดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง + หมัก 2 ชั่วโมง / ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไก่บ้าน - 1.5 กก
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2-3 ชิป
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำร้อน - 2-2.5 ลิตร

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการถือไก่ไว้เหนือไฟ เอาขนที่เหลือออก ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเธอก็ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ โดยตัดตามข้อต่อ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทิ้งขาไว้เหมือนเดิม หากนก“ อยู่ในวัยร้ายแรง” คุณสามารถทุบชิ้นส่วนเบา ๆ หรือใช้มีดเจาะลึกเข้าไปในพวกมันได้



ย้ายเนื้อลงในชามลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ฉันบีบมะนาวครึ่งลูกลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บีบอย่างแรงลงในชามพร้อมกับไก่เพื่อปล่อยน้ำให้ได้มากที่สุด ฉันทิ้งนกไว้ในรูปแบบนี้เพื่อหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) กรดที่มีอยู่ในมะนาวและหัวหอมจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงเล็กน้อย และเนื้อไก่จะนุ่มขึ้น



หลังจากเวลาที่กำหนดฉันก็ทอดไก่เพื่อปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ในแต่ละชิ้น เนื้อถูกทอดเป็นบางส่วนในกระทะที่ร้อนจัดและแห้งเสมอประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟสูงสุด



จากนั้นในกระทะใบเดียวกัน หัวหอมที่ใช้ดองก็ผัดในไขมันที่ละลายแล้ว



ใส่ไก่สีน้ำตาลและหัวหอม (ไม่มีไขมัน คุณสามารถสะเด็ดน้ำได้) ลงในกระทะที่มีก้นหนา ฉันเพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งผูกด้วยด้ายเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ฉันเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวปกคลุมเนื้อหาของกระทะประมาณ 2-3 เซนติเมตร



นำไปต้ม ลอกโฟมออก และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ความร้อนจะต้องปานกลางตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกได้ไม่ถูกต้อง หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วเนื้อยังแข็งอยู่ แสดงว่าคุณได้ไก่ที่แก่มาก คุณจะต้องเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยปกติคราวนี้ก็เกินพอที่จะทำให้ไก่นุ่มและนุ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนได้ ในชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงในกระทะจากนั้นคุณจะมีกับข้าวทันที วิธีที่สะดวกที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหากเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายและแบ่งออกเป็นเส้นใยคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้

ไก่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองในกระทะมีกลิ่นหอมนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันจำนวนมากจะละลายและลอยไปที่พื้นผิวของน้ำซุป สามารถใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง โดยตักออกเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น การใช้น้ำซุปที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยหรือเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม สมุนไพร และขนมปังกรอบ อร่อย!

การอบเนื้อไก่ทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ ความอ่อนโยน และความชุ่มฉ่ำ: สลัดและเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับไก่อบ มีหลายทางเลือกสำหรับการย่างไก่ เมื่อลองแต่ละอย่างแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ จำสูตรอาหารบางอย่างที่ง่ายที่สุดและเป็นต้นฉบับที่สุด

วิธีปรุงไก่ในเตาอบ

สัตว์ปีกอบไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย การย่างซากหนึ่งตัวจะเป็นการจัดเตรียมอาหารเย็นให้กับครอบครัวใหญ่หรือกลุ่มเพื่อน คุณสามารถทำทั้งชิ้น เป็นชิ้น หรือทำเป็นเคบับเสียบไม้ก็ได้ การปรุงไก่ในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่ยากแม่บ้านคนไหนก็จัดการได้ การปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่างแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายอาหารอันโอชะนี้

การเตรียมอาหาร

ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

1. เลือกซากสดที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ทานแบบแช่เย็นดีกว่าค่ะ ไม่ใช่แบบแช่แข็ง
2. ก่อนที่จะปรุงไก่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบ
3. เลือกตัวเลือกวิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ ซอส สมุนไพร และเครื่องเทศก็ช่วยได้
4. การอบไก่ในเตาอบนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ตามกฎแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 นาทีต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม หากเป็นนกในบ้านจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น
5. หากคุณไม่รู้ว่าจะอบไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร ให้เปิดไว้ที่ 180 หรือ 200 องศา นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

สูตรไก่อบ

พวกเขาอบทั้งซากและแต่ละส่วนเช่นขาต้นขาปีกอก บางครั้งมีการเติมผักหลายชนิดลงในเนื้อสัตว์ - ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟกับข้าวกับจาน เนื้อไก่อบตามสูตรดั้งเดิมที่แปลกตาสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้เพราะมันดูน่าทึ่งแม้ในภาพถ่าย ทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจที่สุด

ด้วยมันฝรั่ง

อาหารน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ เสิร์ฟพร้อมกับผักสับและสมุนไพรสดที่ดีที่สุด ก่อนที่จะอบไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ ให้เลือกน้ำดองที่ดี - ควรแช่ไม่เพียงแต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งเนื้อนิ่มด้วย โดยเน้นที่ส่วนผสมของรสชาติ อย่าลืมเสิร์ฟจานนี้ร้อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 10 ชิ้นเล็ก;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สัตว์ปีก – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ออริกาโน – 5 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มปาปริก้าเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช โยนมันฝรั่งกับซอสนี้
2. ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ผสมปาปริก้าออริกาโนเกลือโหระพาและพริกไทยที่เหลือกับน้ำมันพืช ถูเนื้อด้วยน้ำสลัดที่ได้
3. กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกไว้ด้านบน
4. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ทั้งหมด

จานนี้กลายเป็นงานรื่นเริงอย่างแท้จริง ไก่ที่ออกมาเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นสีทองมาก และไส้ด้านในก็น่าประหลาดใจมาก สูตรเกี่ยวข้องกับการบรรจุซากด้วยเห็ดและชีส แต่คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นผักหรือข้าว อ่านวิธีปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบให้อร่อย และอย่าลืมลองทำอาหารจานนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 180 กรัม;
• แชมเปญ - 0.6 กก.
• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• ส่วนผสมของออริกาโน, โรสแมรี่, ปราชญ์ - ช้อนโต๊ะเต็ม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• โรสแมรี่สด - พวง;
• เกลือพริกไทย
• หัวหอม – 1 หัวเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. สับโรสแมรี่แล้วบดกระเทียม
2. ผสมน้ำมันกับสมุนไพรแห้ง ใส่โรสแมรี่ กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงไป ถูซากด้านบนและด้านในด้วยน้ำดองนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. สับหัวหอมและเห็ด ทอดในน้ำมันพืชจนสุก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ขูดชีสและผสมกับเห็ด เติมซากด้วยไส้นี้
5. วางนกไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง รดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

เนื้อไก่

จานอร่อยน่าอัศจรรย์ที่ดูอร่อยไม่เพียง แต่ในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต แต่ในความเป็นจริงด้วย เนื้อไก่ที่อบในเตาอบโดยไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นจะออกมาแห้งเล็กน้อยดังนั้นสูตรจึงเพิ่มสับปะรดกระป๋องมะเขือเทศและชีสลงไป - ขอบคุณพวกเขาเนื้อจะได้หวานนุ่มและฉ่ำ รับรองว่าอาหารจานนี้จะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• แหวนสับปะรดกระป๋อง - ขวด;
• เนื้อ - 3 ชิ้นใหญ่
• มายองเนส – 100 มล.;
• ชีส (แข็ง) – 120 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ส่วนผสมของปาปริก้า, แกง, พริกป่นร้อน - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง ตีพวกเขาด้วยฟิล์มยึดเล็กน้อย
2. เปิดกระป๋องสับปะรด เทน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงในภาชนะ ใส่ซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด สมุนไพร เกลือและพริกไทย และกระเทียมบด วางเนื้อในภาชนะที่มีน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางเนื้อไว้บนนั้น ราดน้ำดองเล็กน้อยในแต่ละชิ้น แล้ววางสับปะรดฝานไว้ วางมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งลูกไว้ตรงกลางวงแหวน การตัดควรมาจากด้านล่าง
4. หล่อลื่นส่วนของเนื้อด้วยมายองเนสเล็กน้อยแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อน

ในกระดาษฟอยล์

สัตว์ปีกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ หากคุณเลือกวิธีปรุงไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ อย่าลืมลองทำสูตรต่อไปนี้ ซึ่งประกอบด้วยมะนาวซึ่งช่วยให้เนื้อเปรี้ยว และกระเทียมซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ด้วยการอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงรสทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ใหญ่;
• ไก่ – ซากขนาดเล็ก 1 ชิ้น;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม – 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น มะนาวเป็นชิ้นบางๆ
2. ถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มะนาวฝานและโหระพาลงไปครึ่งหนึ่ง
3. วางซากทั้งหมดบนถาดอบ โรยมะนาวและกระเทียมที่เหลือลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านด้านยังคงอยู่ด้านนอก
4. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

ไก่ย่าง

เราทุกคนคุ้นเคยกับการลองอาหารจานนี้ในร้านอาหารหรือซื้อในร้านค้า แต่ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก แม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบให้อร่อยไม่ใช่เรื่องเสียหาย วิธีนี้จะเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์จนจำไม่ได้ กลายเป็นเหมือนเคบับ คุณสามารถย่างนกโดยใช้น้ำลายได้ (ถ้ามี) หรือจะอบบนตะแกรงก็ได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• มะนาว – 1 ใหญ่;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ (โดยเฉพาะครัสโนดาร์) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของขมิ้น, อบเชย, ยี่หร่า, ผักชี, ขิง, ยี่หร่า, กระวาน, ใบกระวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือและพริกไทยไก่
2. ผสมน้ำมันกับซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศ มัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง
3. กระจายซากด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นทั้งด้านบนและด้านใน ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. หั่นมะนาวหลายๆ จุดแล้วใส่ลงไปในไก่
5. วางซากลงบนน้ำลาย หากไม่มี ให้ย่างไก่บนตะแกรงโดยกลับด้านบ่อยๆ
6. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

พร้อมผักในแขนเสื้อของคุณ

นี่เป็นอาหารจานเด็ดที่มีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ไก่พร้อมผักปรุงในถุงมีประโยชน์ต่อร่างกายมันออกมาฉ่ำมาก ก่อนที่คุณจะอบปลอกไก่ในเตาอบ อย่าลืมตัดสินใจว่าคุณจะใส่ผักอะไรลงไป: เกือบทุกอย่างที่จะทำ - มะเขือเทศ, พริกหยวก, บรอกโคลี, มันฝรั่ง ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม

วัตถุดิบ:

• ต้นขา – 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นขนาดกลาง;
• บวบ - 1 ใหญ่;
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• พริกหยวก – 2 เล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ เกลือนกแล้วทาซอสที่ได้ครึ่งหนึ่ง
2. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โยนพวกเขาด้วยซอสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
3. รวมขากับผัก วางไว้ในแขนเสื้อ ผูกไว้ วางบนถาดอบ เจาะด้านบนของกระเป๋าตามจุดต่างๆ เพื่อไม่ให้กระเป๋าแตก
4. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 185 องศา ก่อนปิดประมาณ 20 นาที ให้ตัดปลอกเพื่อให้เนื้อมีสีทอง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา

บนขวดน้ำ

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมและรวดเร็ว ไก่ในขวดในเตาอบมีรสชาติดีมากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในสูตรเทน้ำ 0.5 ลิตรลงในภาชนะ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเบียร์ไลท์หนึ่งขวดได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้ไก่มีความขมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ อย่าลืมลองทำไก่บนกระป๋อง คุณจะไม่เสียใจ!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 180 มล.
• ซาก – 1 ใหญ่;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 12-15 ชิ้น;
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูไก่ด้วยเกลือ ผสมกระเทียมบดกับครีมเปรี้ยว มัสตาร์ดและสมุนไพร เคลือบซากด้วยน้ำดองนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. เทน้ำมากกว่าครึ่งเล็กน้อยลงในขวดลิตร เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน วางไก่ไว้ด้านบนในเตาอบ
3. เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในถาดอบแล้ววางขวดที่มีนกไว้ วางทั้งหมดไว้ในเตาเย็น
4. ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล

จานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่เป็นเอกลักษณ์ - ไก่กับแอปเปิ้ลในเตาอบกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยว ซอสเพิ่มความเผ็ดร้อนและผลไม้เองก็ทำให้เป็นกับข้าวที่น่าทึ่ง สำหรับจานนี้ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่มีเนื้อแน่นจะดีกว่า พวกเขาจะไม่เสียรูปร่างเนื่องจากการอบ อย่าลืมพยายามเตรียมอาหารจานนี้และปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 4-5 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไก่ – 1 ชิ้นใหญ่;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 180 มล.;
• ส่วนผสมของออริกาโน, โรสแมรี่, ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียม ผสมกับมัสตาร์ด มายองเนส สมุนไพร น้ำผึ้ง
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผสมกับน้ำดองบางส่วน
3. เกลือและพริกไทยสัตว์ปีก ยัดด้วยแอปเปิ้ล เย็บหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. กระจายน้ำดองที่เหลืออย่างทั่วถึงและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันที่อุณหภูมิ 190 องศา

ในหม้อ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบ ไก่ย่างในหม้อในเตาอบทำจากมันฝรั่ง ผักหลากหลายชนิด และซีเรียล สูตรที่นำเสนอด้านล่างแตกต่างตรงที่ไม่มีส่วนผสมอื่นนอกจากเนื้อสัตว์และน้ำดอง จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบด สลัดผักเบา ๆ หรือข้าวต้ม ไก่ในเตาอบจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• kefir (ครีม) – 0.5 ลิตร
• ไก่ – 1.5 กก. (ควรเป็นอก);
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หัวหอม – 1 หัว;
• พริกไทยเกลือ
• ขิง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี (เมล็ด) – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบีบด้วยมือ สับสมุนไพรและกระเทียม
2. หั่นไก่ใส่ในชามลึกโรยด้วยพริกไทยและเกลือ เทใส่เคเฟอร์ผสมกับหัวหอม กระเทียม ผักชี และขิง
3. ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
4. แบ่งไก่ลงในหม้อ เทน้ำดองลงไป โดยให้ห่างจากด้านบนไม่เกิน 2 ซม.
5. ปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาแล้วต่ออีก 20 นาที ปราศจากพวกเขา. ประดับด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

ด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ

พัฟเพสตรี้นี้ดูดีทั้งในรูปถ่ายและต่อหน้า: มันจะกลายเป็นไฮไลท์เก๋ไก๋ของโต๊ะวันหยุด มะเขือยาวกับไก่และมะเขือเทศอบในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความละเอียดอ่อนกลายเป็นความอร่อยฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม่บ้านทุกคนควรลองทำเนื้อไก่กับผักโดยใช้วิธีที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• เนื้อ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร;
• ชีส – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาว เกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วทอดในกระทะ
2. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้นแล้วตี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ขูดชีส
4. วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางเนื้อไว้ด้านบน ถัดมาเป็นส่วนที่สองของมะเขือยาว
5. แจกจ่ายมะเขือเทศและสมุนไพร
6. ทาจานด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมโรยด้วยชีส คุณต้องอบที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาแกตต์ได้

ความลับของการอบ

อาหารแต่ละจานมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง เคล็ดลับการอบไก่ในเตาอบให้อร่อย:

1. เนื้อจะชุ่มฉ่ำขึ้นถ้าคุณใส่เนยเล็กน้อยไว้ใต้ผิวหนังบริเวณเต้านม
2. หากคุณอบไก่ในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ ให้ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำคั้นกระจาย
3. เมื่อปรุงอาหารโดยใช้ปลอกแขน ต้องแน่ใจว่าได้เจาะเนื้อหลายจุด
4. หากต้องการตรวจสอบว่าไก่อบในเตาอบแล้วหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงต้นขาและอก หากน้ำที่ไหลออกมาเป็นสีชมพู แสดงว่ายังดิบอยู่

วีดีโอ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ปีนี้กำลังจะผ่านไปแล้ว และปีไก่ตัวผู้ร้อนแรงก็มาถึงแล้ว 🎄 ว่ากันว่าในปีใหม่คุณไม่ควรกินไก่ โดยเฉพาะไก่ โดยเฉพาะช่วงวันหยุดปีใหม่ เนื่องจากเราชอบกินไก่โฮมเมด โดยเฉพาะการปรุงในเตาอบ เราจึงตัดสินใจกินไก่ และวันนี้เราไม่มีไก่ด้วยซ้ำ แต่เป็นไก่ตัวผู้ ช่วงนี้เด็กๆเริ่มชอบเนื้อไก่กันมากขึ้น นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เราทานและมีรสชาติแตกต่างจากไก่ มันไม่นุ่มเท่าไหร่ แต่ในความคิดของเรา รสชาติดีกว่า เราปรุงทั้งปีกและขา แต่วันนี้เราจะบอกวิธีปรุงไก่ในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ให้อร่อย และไม่ใช่แค่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งด้วย

ลูกๆ ของเราคุ้นเคยกับการกินมันอบกับไก่มากจนตอนนี้เราไม่ได้ปรุงไก่แยกกันด้วยซ้ำ

วันนี้เรามีไก่ตัวหนึ่งซึ่งคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากไก่ได้อย่างน้อยก็ในรูปแบบนี้

น้ำหนักของชายหนุ่มรูปงามเช่นนี้เพิ่มขึ้น 3.5 กิโลกรัม นี่คือสิ่งที่เราจะปรุงในเตาอบ แต่ฉันจะเรียกมันว่าไก่มันคุ้นเคยกับฉันมากกว่าและฉันก็หวังว่าคุณจะเหมือนกัน ท้ายที่สุดบางครั้งเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเราซื้อใครกันแน่ หากคุณยังไม่ได้สั่งไก่ตัวบุคคล ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

ฉันจะไม่บอกความลับกับใครถ้าฉันบอกว่าการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหั่นซาก เราแบ่งเป็นชิ้นตามสะดวกสำหรับเราและไม่ใหญ่มาก เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกมีความอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอกับน้ำดองแล้วจึงนำไปอบ

เราตัดสินใจว่าจะไม่ปรุงนกทั้งตัว แต่ปรุงเพียงบางส่วนเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เราแยกเต้านมออก และพบว่าหนัก 900 กรัม โดยไม่มีกระดูก เราจะสร้างมันขึ้นมาจากมัน ด้วยวิธีนี้มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและเราใช้สำหรับสลัด

แล้วเค้าแยกชุดซุปทำไมต้องแทะกระดูกด้วย ขจัดไขมันและผิวหนังส่วนเกิน โดยทั่วไปแล้วเราจะเหลือเนื้อที่ดีและสวยงามอีก 1.5 กิโลกรัม และนี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับครอบครัวของเราสี่คน ยิ่งกว่านั้นเราจะปรุงด้วยมันฝรั่ง

ในการหมักไก่เราจะต้อง:

• น้ำมันพืช 30 กรัม
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ไวน์หรือเหล้า 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่ 1.5 ช้อนชา
• ผสมพริกตามชอบและตามชอบ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทุกอย่าง ฉันจะพูดถึงเรื่องด้านล่างนี้

น้ำดองสามารถทำได้สองวิธี ขั้นแรกให้ผสมทุกอย่างแยกกันในชามเปล่า จากนั้นใส่ไก่ลงไปและผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าเครื่องเทศต่างๆ จะถูกทาอย่างเท่าเทียมกัน อันที่สองก็เหมือนในรูปของเรา เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อโดยตรงทีละคน

เราใช้เกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อสัตว์ปีกกิโลกรัมซึ่งเป็นสัดส่วนที่พิสูจน์มานานแล้ว เราเติมน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นของเรา แต่แนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นฉุน การขัดเกลาปกติจะทำ

ฉันมักจะเพิ่มมัสตาร์ดให้กับนก มันเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่อย่าใส่มากเกินไปมันจะเผ็ด เราใช้เครื่องเทศพิเศษสำหรับสัตว์ปีก แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถเพิ่มขมิ้น ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศได้เล็กน้อย เครื่องเทศประกอบด้วยพริกไทย ขมิ้น และมะเขือเทศแห้ง อย่างที่คุณทราบ มะเขือเทศทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเนื่องจากมีกรดอยู่

และฉันก็ใช้มันหมักด้วยเราทำเอง นอกจากนี้ฉันเริ่มใช้ตะกอนเหล้า แต่ฉันชอบรสชาติมากจนเราเติมเหล้าบริสุทธิ์เข้าไป เหล้าสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ตามหลักการแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน แต่วิธีนี้มักไม่ได้ผล หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถนำมันเข้าเตาอบได้ ฉันไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับพริกไทย ในภาพเรามีโรงสีและใส่พริกไทยป่นสดๆลงไปเล็กน้อย แค่อย่าหักโหมจนเกินไป ปกติฉันชิมโดยใช้นิ้วคนส่วนผสมและปรับความเผ็ดและรสชาติได้ นอกจากพริกไทยแล้ว เรายังมีมัสตาร์ดในน้ำดองด้วย

เรามักจะวางชิ้นไก่ไว้บนมันฝรั่งเสมอ ซึ่งจะเพิ่มขนาดของจานและลดเวลาในการปรุงอาหารหลายจาน ใช่แล้วมันฝรั่งก็ถูกราดด้วยไขมันที่ได้จากชิ้นไก่

เราปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียด แต่มีเวลาอบให้ดี แม้ว่าการพูดคำว่าต้มจะแม่นยำกว่าก็ตาม เลือกปริมาณมันฝรั่งด้วยตัวเอง เติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันฝรั่งไหม้ทันที จากนั้นไขมันจากไก่ก็จะถูกรีดออกมา

หลักการสำคัญของเราคือนกควรนอนบนมันฝรั่ง ไม่ใช่บนถาดอบ จริงอยู่ วันนี้เรากำลังทำสำหรับครอบครัว ไม่ใช่สำหรับแขก และเราสามารถใช้แบบฟอร์มแก้วที่มีฝาปิดได้ เพียงแต่เครื่องแบบจะเล็กสำหรับแขกจำนวนมากเท่านั้น

วางชิ้นไก่หมักไว้บนมันฝรั่ง และเทน้ำดองที่เหลืออยู่ในชามลงบนไก่ คุณสามารถเพิ่มน้ำ 20 กรัมแล้วล้างชามได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันมักจะทำ

ปิดฝาและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยวอร์มไว้อย่างน้อย 200 องศา

เราจะครอบคลุมมันอย่างแน่นอน ถ้าเป็นถาดอบก็ให้ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ถ้าเป็นแม่พิมพ์ก็ให้ใช้ฝาปิด เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้หม้อต้มที่มีฝาปิดหรือลูกเป็ดก็ได้ ดังนั้นเมื่อละลายไขมันจะไหลลงมาและมันฝรั่งก็ต้มกับน้ำที่มีไขมัน ไม่เพียงแต่ไขมันจะระบายออกจากชิ้นส่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดด้วย เป็นผลให้มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยมาก

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ไก่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังมีปีกและต้นขาอีกด้วย แต่เวลาในการปรุงอาหารในเตาอบก็ลดลง โปรดทราบว่าสัตว์ปีกใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย อาจจะมากกว่าหนึ่งชั่วโมงด้วยซ้ำ ขึ้นอยู่กับอายุของไก่และอาหารที่นกตัวนี้กินอยู่แล้ว

และนี่คือผลงานชิ้นเอกของเราในเซสชั่นภาพถ่าย

ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับแขก มันฝรั่งมีความสวยงามและไม่แตกสลาย ไก่ก็สวยงามและอร่อยเช่นกันแขกของเราสังเกตเห็นสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ในภาพจะเห็นได้ว่าเนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันเปิดฝา 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

หลังจากดูสูตรนี้แล้วคุณก็รู้วิธีปรุงไก่ในเตาอบเป็นชิ้น ๆ อย่างโอชะแล้ว ด้วยรูปภาพทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด คุณไม่ควรจะมีคำถามอีกต่อไป หากคุณยังคงมีหรือต้องการแสดงความคิดเห็น ให้เขียนทุกอย่างลงในความคิดเห็น

ฉันกินไก่โดยไม่ใช้มันฝรั่ง อย่างน้อยฉันก็พยายามแยกมื้ออาหารออกไป แต่ด้วยแน่นอน.. ปีนี้เราเตรียมมันมาเยอะมาก ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
และฉันพบสูตรอื่นสำหรับคุณ คือ ชิ้นไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรจะคล้ายกับเรานิดหน่อย พร้อมทั้งสาธิตวิธีการแล่ไก่ด้วย สนุกกับการดูและเพลิดเพลินกับไก่ของคุณ

พายสัตว์ปีกของเคานต์ (สูตรเก่า) นวดเนยเบา ๆ ด้วยแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ แต่อย่าถู แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้ววางเนยไว้ตรงกลางชั้น นำมุมของแป้งมารวมกันบนเนยแล้วบีบเพื่อไม่ให้แป้งเข้าไปในตะเข็บ รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตรงข้าม...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 500 กรัม, เนย - 360 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, kefir - 1 แก้ว, เกลือ - 1/3 ช้อนชา, เนื้อไก่ต้ม - 600 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม, น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วยเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน...

ซุปข้นสัตว์ปีก ต้มไก่หรือไก่งวงที่มีรากหอม แยกเนื้อออกจากกระดูกของสัตว์ปีกที่เสร็จแล้ว ส่งเนื้อยกเว้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครกเพื่อให้มีความคงตัวเหมือนครีมค่อยๆเติมน้ำซุปเย็น ๆ ...คุณจะต้องการ: ไก่ ไก่ ไก่งวง หรือเป็ด - 75 กรัม แครอท - 10 กรัม ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม หัวหอม - 10 กรัม แป้ง - 20 กรัม เนย - 20 กรัม นม - 75 กรัม ไข่แดง - 1/ 8 ชิ้น

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมด ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดกับไขมันที่ขาดมันเนยจากน้ำซุปหรือเนย เตรียมเส้นบะหมี่ทำเอง: ผสมน้ำ ไข่ และเกลือ เทแป้งเป็นกอง ทำหลุมตรงกลาง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงไป...คุณจะต้อง: ไก่ - 70 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, กระเทียมหอม - 10 กรัม, ไขมัน - 5 กรัม, ผักใบเขียว, แป้ง - 35 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, น้ำ - 7 กรัม เกลือ

โครเกต์สัตว์ปีก ต้มเนื้อสัตว์ปีกแปรรูปในน้ำหรือน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง ใส่ไข่ดิบ เนย ไวน์ (มาเดรา) เกลือ พริกไทยป่น ลูกจันทน์เทศ ลงในส่วนผสมที่ตีไว้...คุณจะต้อง: ไก่ - 500 กรัม, ไข่ - 20 กรัม, แครกเกอร์ - 20 กรัม, ไขมันทอด - 20 กรัม, ไวน์ - 10 กรัม, ซอสนมข้น - 40 กรัม, เนย - 10 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, สมุนไพร

กระเช้าพร้อมซูเฟล่สัตว์ปีก ปรุงเนื้อสัตว์ปีกแปรรูป เอากระดูกออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสนมข้นปานกลาง ไข่แดง พริกไทย และคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมเบาๆ ใส่ตะกร้า โรยด้วย...คุณจะต้อง: ตะกร้าขนมชนิดร่วน - 4 ชิ้น, ไก่ต้ม - 50 กรัม, ซอสนม - 50 กรัม, ไข่ - 20 กรัม, ชีส - 8 กรัม, เนย - 10 กรัม, พริกไทย

สัตว์ปีกย่างหรือเกม ทอดสัตว์ปีกหรือเกม สับเนื้อสัตว์ปีกทอดเสร็จแล้วเพื่อให้มีชิ้นอกและขาชิ้นหนึ่งต่อหนึ่งมื้อ เมื่อพร้อมแล้ว ให้หั่นไก่ออกเป็นสองส่วนหรือสี่ชิ้น ผ่าครึ่งเฮเซลบ่นหรือนกกระทา เนื้อของแต่ละ...คุณจะต้อง: ไก่หรือลูกไก่ - 145 กรัม, ไก่งวง - 140 กรัม, ห่าน - 170 กรัม, เป็ด - 150 กรัม, ไก่ฟ้าหรือไก่บ่น - 1/4 ชิ้น, ไก่บ่นสีน้ำตาลแดงหรือนกกระทา - 1/2 ชิ้น, ไขมันเนื้อวัว - 3 กรัม กับข้าว - 150 กรัม ซอสมายองเนส - 30 กรัม

ซามะกับไก่ ต้มไก่ด้วยราก สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมัน เมื่อน้ำซุปพร้อม นำไก่ใส่จานแล้วพักไว้ ใส่ผักผัด ข้าว เครื่องเทศลงในน้ำซุป และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที ต้ม kvass แบบโฮมเมดแล้วเทลงในซุป...คุณจะต้อง: ไก่ - 400 กรัม ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แครอท - 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, kvass - 2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เผ็ด

ไก่บนเตียงผัก นำไก่มาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นบวบเป็นชิ้นยาว ตัดหัวหอมเป็นวงหนา หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ ตามความยาวของแครอท มันฝรั่งตัด...คุณจะต้อง: ไก่โฮมเมด 2 กิโลกรัม, แครอท 3 ชิ้น, หัวหอมใหญ่ 4 หัว, บวบ 1 ชิ้น, เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, น้ำมันพืช, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลี, กะหล่ำดอกได้หากคุณ มีมัน

ไก่ที่ฉันชอบ เราใช้ซากไก่ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นนำน้ำในกาต้มน้ำตั้งไฟให้เดือดแล้วเทน้ำเดือดลงบนไก่ของเรา ผสมขิง เครื่องปรุงรสไก่ พริกไทยดำป่น น้ำมะนาว 1 ลูก มัสตาร์ด มายองเนส น้ำมันมะกอก (ในเครื่องปั่น) เกลือ ให้เข้ากัน...คุณจะต้อง: ไก่โฮมเมด 2 กก., ลูกเกด 500 กรัม, มะนาว 3 ลูก, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, ขิงบด, เครื่องปรุงรสสำหรับไก่, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ปลอกอบ

ไก่หนึ่ง สอง สาม... ไก่สำหรับมื้อเดียว: แยกเนื้อออกจากกัน ได้ 2 ชิ้น (สามารถปรุงจากเนื้อปลาได้หลายอย่าง) ไก่สำหรับสองท่าน: เลาะเนื้อออกจากกระดูก (เหลือนิดหน่อย) ไขมัน และหนัง ผ่านเครื่องบดเนื้อ เราได้เนื้อสับที่เราไว้วางใจได้ จากไก่หนัก 1.8 กก.ครึ่ง...คุณจะต้องการ: ไก่

เนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน เมื่อพิจารณาถึงราคาเนื้อแดงที่มีราคาสูง รวมถึงรายงานจำนวนมากจากนักวิทยาศาสตร์ที่ว่าเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และยังเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งในมนุษย์ได้อย่างมากอีกด้วย เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า ไก่อยู่ที่ ได้รับความนิยมสูงสุดและสมควรอย่างยิ่ง มีปริมาณโปรตีนสูง ดีต่อสุขภาพ และยังมีสารพัดประโยชน์อีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารไก่ได้หลากหลายเมนู และเนื้อเองก็สามารถทำได้ตามสูตรอาหารเฉพาะมากมาย อย่างไรก็ตาม คำถามคือ คุณซื้อไก่ชนิดใด

ความจริงก็คือร้านค้าส่วนใหญ่มักขายเนื้อไก่ที่ได้จากโรงงานที่นกใช้ชีวิตอยู่ในกรงนั่งอยู่ในที่เดียวกัน ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงรกไปด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งขายได้อย่างมีกำไร แต่ในบทความนี้เราจะพูดถึงไก่บ้าน นี่เป็นนกประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งต้องใช้วิธีการพิเศษ บ่อยครั้งที่คุณสามารถอ่านคำถามออนไลน์เกี่ยวกับสิ่งที่ปรุงจากไก่ทำเองได้ หลายคนเชื่อว่าเนื้อของมันแข็งเกินไป พวกเขาจึงปฏิเสธที่จะมีส่วนเกี่ยวข้องกับนกตัวนี้ทันที คุณไม่ควรกระทำการที่รุนแรงขนาดนี้ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกไก่โฮมเมด ความแตกต่างจากไก่จากโรงงาน วิธีเตรียม และสิ่งที่ต้องปรุงจากไก่โฮมเมด ดังนั้นหากคุณอ่านบทความนี้คุณจะมีความคิดว่าควรทำอย่างไรหากคุณได้ซื้อไก่ทำเองแทนที่จะเป็นไก่จากโรงงาน

ไก่ในประเทศ: มันหมายความว่าอะไร?

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องถือว่าไม่ใช่ผู้อ่านทุกคนจะมีประสบการณ์ในการทำอาหาร ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน ซึ่งหมายความว่าสิ่งนี้จะไม่บอกคุณทันทีว่าต้องปรุงไก่โฮมเมดอะไร แต่คุณจะพบว่าไก่บ้านคืออะไร เพราะก่อนอ่านบทความนี้หลายๆ คนไม่รู้ว่าเนื้อไก่สามารถแบ่งตามหลักการเดียวกันได้ ไก่บ้านก็คือนกที่เติบโตในฟาร์มหรือในฟาร์มของใครบางคน ซึ่งหมายความว่าเธอเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ กินอาหารตามธรรมชาติ และใช้ชีวิตอย่างเต็มที่ จนกระทั่งเธอถูกฆ่าเพื่อเอาเนื้อด้วยเหตุผลใดก็ตาม ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วมันเป็นทางเลือกปกติอย่างสมบูรณ์สำหรับไก่ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป นั่นคือเหตุผลที่บทความนี้จะพิจารณาสิ่งที่ควรปรุงจากไก่ทำเองเนื่องจากแม้จะมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าเนื้อไก่ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนื่องจากมันยากเกินไป แต่ก็ยังสามารถปรุงได้และยังประสบความสำเร็จอีกด้วย แต่ก่อนอื่นก็ควรค่าแก่การแก้ไขปัญหาความแข็งและความนุ่มนวลของเนื้อสัตว์

ไก่ไข่

หากคุณกำลังคิดจะปรุงไก่โฮมเมดให้อร่อย ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณมีไก่ประเภทไหน ความจริงก็คือนกเหล่านี้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นแม่ไก่ไข่และไก่เนื้อ ไก่ไข่เป็นไก่ที่ใช้ในฟาร์มเพื่อวางไข่ พวกเขามักจะมีอายุยืนยาวกว่าคนอื่นๆ มากเพราะพวกเขาไม่สูญเสียความสามารถในการวางไข่เป็นเวลานานและไม่มีใครสนใจเนื้อของพวกเขา ใช่ถ้าคุณจับซากไก่ไข่ได้มีโอกาสเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ที่คุณสามารถพูดได้ว่าเนื้อของมันจะแข็งดังนั้นคุณอาจประสบปัญหาในการปรุงอาหาร และคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่โฮมเมดให้อร่อยนั้นค่อนข้างตอบยาก แต่ก็ยังเป็นไปได้ แล้วไก่เนื้อในประเทศล่ะ?

ไก่เนื้อ

เมื่อพูดถึงสิ่งที่สามารถเตรียมจากไก่ทำเองได้บ่อยที่สุดเรากำลังพูดถึงไก่เนื้อเพราะแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตมาในสภาพอิสระ แต่ก็มีเนื้อที่น่าพึงพอใจกว่ามาก นั่นคือเหตุผลที่หากคุณมีโอกาสเลือกไก่โฮมเมดที่จะปรุงคุณควรเลือกไก่เนื้อมากกว่าไก่ไข่อย่างแน่นอน จะแยกพวกมันออกจากกันได้อย่างไร? จะมีการพูดคุยกันในภายหลังเมื่อพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปรุงไก่โฮมเมดให้นุ่ม ในระหว่างนี้ ควรพิจารณารายละเอียดความแตกต่างระหว่างนกในประเทศและนกที่เลี้ยงในฟาร์มอย่างละเอียด

ไก่โฮมเมด กับ ไก่โรงงาน ต่างกันอย่างไร?

หลายคนเชื่อว่าไก่บ้านเกือบจะมีพิษ ดังนั้นพวกเขาจึงปฏิเสธที่จะปรุงหรือกินมัน คุณไม่ควรฟังข้อความดังกล่าว เพราะมันจะทำให้คุณเข้าใจผิดเท่านั้น ควรคิดถึงวิธีทำ pilaf จากไก่โฮมเมดหรือวิธีทำอาหารอร่อยอื่น ๆ จากเนื้อสัตว์ที่ถือว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน คุณวางใจได้เพราะไก่ทำเองนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าไก่โรงงานและในบางแง่มุมก็ดีกว่าด้วยซ้ำ หากคุณไม่เชื่อฉัน คุณควรค้นหารายละเอียดบางอย่างเกี่ยวกับการเลี้ยงนกทั้งสองวิธี ไก่พันธุ์จากโรงงานจะถูกเลี้ยงในปริมาณมากในกรงที่แคบซึ่งไม่สามารถขยับได้ ส่งผลให้ได้เนื้อในปริมาณมากที่สุดเมื่อเทียบกับสัตว์ปีก ยิ่งไปกว่านั้น ในโรงงานที่ก้าวหน้า นกสามารถได้รับฮอร์โมนเพื่อให้เนื้อเติบโตเร็วยิ่งขึ้น เนื่องจากห่างไกลจากสภาพความเป็นอยู่ที่น่ารื่นรมย์ ไก่เหล่านี้จึงอ่อนแอต่อโรคต่างๆ ได้ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่พวกมันจะได้รับยาปฏิชีวนะอย่างต่อเนื่อง และสิ่งนี้ส่งผลต่อร่างกายตามธรรมชาติ นั่นคือ เนื้อสัตว์ที่คุณกิน

หากคุณเลี้ยงไก่บ้านพวกมันจะใช้เวลาทั้งชีวิตเหมือนนกที่เต็มเปี่ยม พวกมันเดินบนสนามหญ้า กินอาหารตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้เนื้อของพวกมันมีสุขภาพดีขึ้นมากและมีแคลอรีต่ำด้วย (เนื่องจากความแตกต่างอย่างมากระหว่างการต้องอยู่ในที่เดียวในกรงกับการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องในอากาศบริสุทธิ์) ดังนั้น ไก่บ้านจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับไก่โรงงาน ดังนั้นหากคุณถูกถามถึงวิธีการปรุงสตูว์ไก่แบบโฮมเมดจากสวนหลังบ้านส่วนตัว คุณควรชี้แจงว่าไก่ทำเองนั้นไม่ด้อยกว่าไก่ที่ผลิตจากโรงงานแต่อย่างใด ดังนั้นจึงสมควรได้รับสูตรอาหารที่อร่อยครบถ้วน

กฎการทำอาหาร

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงไก่แบบโฮมเมด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายอาจไม่ใช่ความช่วยเหลือที่ดีที่สุดเสมอไป ความจริงก็คือสูตรไก่ทำเองไม่แตกต่างจากสูตรที่คุณใช้สำหรับไก่ที่ซื้อจากร้านจากโรงงาน ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ว่าคุณเตรียมนกอย่างไร นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้คุณจะพบกฎสำคัญในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ในอุดมคติซึ่งจะยากมากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้าน นอกจากนี้อย่าลืมว่าเนื้อไก่โฮมเมดก็มีรสชาติที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน ดังนั้น เตรียมพบกับประสบการณ์ใหม่อันน่าจดจำไม่รู้ลืม

อายุนก

นี่ไม่ใช่ความลับใหญ่ แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ คุณควรจำไว้ว่าไก่ในโรงงานมีอายุไม่ถึงปี และในกรณีส่วนใหญ่จะถูกส่งไปกินเนื้อเมื่ออายุหกเดือนถึงหนึ่งปี เช่นเดียวกับสัตว์ปีก หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากสัตว์ปีกเหล่านั้น สาเหตุคืออะไร? ที่นี่คุ้มค่าที่จะกลับไปสู่ความเห็นทั่วไปว่าไก่บ้านมีเนื้อแข็ง ความจริงก็คือเนื้อนั้นเหนียวไม่ใช่ในไก่บ้าน แต่ในนกที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปี ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับการซื้อนกที่อายุยังไม่ถึงสิบสองเดือน และหากในกรณีของสัตว์ปีกที่เลี้ยงในโรงงาน คุณจะไม่ทำผิดพลาดอย่างแน่นอน เนื่องจากไก่ทุกตัวมีอายุน้อยกว่าหนึ่งปี ในกรณีของสัตว์ปีกคุณต้องระมัดระวัง

ผิวสีฟ้า

กฎอีกข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเสมอนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับกฎก่อนหน้า คุณรู้อยู่แล้วว่าเนื้ออาจแข็งได้ในนกที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปี และส่วนใหญ่มักจะอยู่ในแม่ไก่ที่วางไข่เป็นเวลาหลายปี โดยธรรมชาติแล้วเมื่อนกตายหรือหยุดวางไข่ พวกมันจะไม่อยากทิ้งมันไป แต่ชอบขายมันมากกว่า คุณไม่ควรตั้งใจซื้อนกแบบนี้เพราะราคาถูกกว่า ดูหนังไก่ที่คุณต้องการซื้ออย่างละเอียด ถ้าเธอเป็นสีฟ้าก็ปฏิเสธที่จะซื้อเพราะนี่คือแม่ไก่ไข่ซึ่งเนื้อจะแห้งมาก ไก่เนื้อที่มีอายุต่ำกว่าหนึ่งปีมักมีผิวสีเหลืองขาวดังนั้นคุณจึงสามารถเน้นที่สีนี้เมื่อซื้อไก่ในประเทศ

ไก่ต้ม

ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างที่ควรรู้เกี่ยวกับไก่โฮมเมดแล้ว ถึงเวลาที่ต้องเตรียมการต่อไป วิธีปรุงไก่โฮมเมดแสนอร่อย? สูตรอาหารอาจมีได้หลากหลายมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าคุณมีไก่ชนิดใดอยู่ก่อน จะทำอย่างไรถ้าคุณได้ไก่ไข่หรือนกที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปี? อย่าอารมณ์เสียและโยนมันทิ้งไปเพราะสถานการณ์ยังคงสามารถช่วยได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องอดทนและต้มไก่นี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเนื้อของมันจะนิ่มลงอย่างมาก และคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานที่คุณสนใจมากที่สุดได้

ทำอาหารในเตาอบ

ตอนนี้ได้เวลาดูเฉพาะสิ่งที่คุณสามารถทำจากไก่ทำเองได้แล้ว ดังที่กล่าวข้างต้นว่าโรงงานไม่ได้แตกต่างจากโรงงานมากนัก ยกเว้นเนื้อที่แข็งกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสูตรที่ต้องการได้ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่จะนำเสนอในบทความนี้ได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรบอกคุณอย่างชัดเจนว่าจะปรุงไก่อย่างไร ความจริงก็คือบางคนชอบทอดเนื้อสัตว์ปีก ในขณะที่บางคนชอบต้มหรือตุ๋น แต่ถ้าคุณได้ไก่โฮมเมด ให้เลือกเตาอบจะดีกว่า วิธีปรุงไก่โฮมเมดเนื้อนุ่มในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดสำหรับคุณที่จะใช้ "ปลอก" พิเศษซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เก็บความชื้นทั้งหมดไว้โดยไม่ปล่อยออกสู่อวกาศ ดังนั้นเนื้อจะไม่แห้ง หากเป็นไก่ทำเอง ก็ควรกรีดไก่และใส่เนยลงไปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น ใส่ใจกับปีกและขา เพราะคุณจะต้องอบไก่ตัวนี้นานขึ้น และถ้าคุณไม่ต้องการให้ชิ้นส่วนเหล่านั้นเสียจากการอยู่ในเตาอบนานเกินไป คุณจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์

จานในแขนเสื้อ

วิธีปรุงไก่โฮมเมดในเตาอบเพื่อให้ได้อาหารจานที่ครบถ้วนและอร่อย? ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปรุงด้วยเครื่องเคียงนั่นคือใส่มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คล้ายกันที่คุณสนใจไว้ในซองแล้วทาไก่ด้วยน้ำดองที่คุณชื่นชอบแล้วใส่ลงในซองด้วย ผัก. มัดแขนเสื้อให้แน่นวางทั้งหมดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ข้าวมันไก่

อีกสูตรที่น่าสนใจในการเตรียมไก่ทำเองคืออาหารจานหนึ่งซึ่งมีการแก้ไขบางอย่างเรียกว่าพิลาฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งใส่ผักและสมุนไพรลงไป หลังจากนั้นให้ต้มเนื้อไก่จนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่เหมาะกับคุณที่สุด หากต้องการวางทั้งหมดนี้ลงในแบบฟอร์มเทซอสเพื่อความชุ่มฉ่ำแล้วโรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

ไก่กับแอปเปิ้ล

อีกสูตรหนึ่งที่ควรกล่าวถึงจะสอนวิธีปรุงไก่โฮมเมดในเตาอบแบบไม่มีแขนอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้ซากเรียบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทาด้วยน้ำดองหรือเครื่องปรุงรสแล้วนำไปใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ในขณะเดียวกันให้นำไก่ออกจากเตาอบเป็นระยะแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป น้ำซุปจะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อและยังรับประกันเปลือกสีทองอีกด้วย ขอแนะนำให้วางแอปเปิ้ลบนถาดอบเพื่ออบพร้อมกับไก่จากนั้นคุณก็จะได้อาหารมื้อใหญ่พร้อม