แตงกวาดองฤดูหนาวแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการจัดประเภทผักรสเผ็ดผักดองสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากแตงกวา การทำผักดองเกาหลีจากแตงกวาด้วยผลไม้

คุณยังจะทำช่องว่างอยู่ไหม? จากนั้นโพสต์นี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรของวันนี้คือผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวหรือผักดองดองและเราจะไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่มีสองสูตร: ให้เลือก (ฉันไม่ได้เลือก แต่ทำทั้งสองอย่างเพราะฉันชอบมันในแบบของตัวเอง)

“ฉันทำผักดองดอง” เพื่อนของฉันพูดและโชว์ไหสวยๆ พร้อมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวให้ฉันดู ขวดเหล่านี้บรรจุทุกอย่าง: นอกจากมะเขือเทศและแตงกวาแล้วยังมีแอปเปิ้ลและหัวหอมพร้อมกระเทียมอีกด้วย

เมื่อฉันขอให้เธอคัดลอกสูตร เธอก็ยื่นหนังสือพิมพ์เก่าฉบับหนึ่งให้ฉัน “ สิ่งนี้คล้ายกับคำภาษาอังกฤษว่า "ผักดอง" - ผักดอง" ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ไม่ได้แปลคำนี้ แต่ปรากฎว่าทุกอย่างถูกต้องและมีคำดังกล่าวในภาษารัสเซีย และนั่นหมายความว่ามันเป็นผักเล็กๆ หลากหลายชนิด ประเพณีการทานผักดองนี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารอังกฤษซึ่งครั้งหนึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย ในยุโรปมักใช้ผักดองเป็นเครื่องเคียงบ่อยกว่าและในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เค็มภายใต้ความเข้มแข็งเพื่อที่จะพูด

สูตรผักดองที่ฉันได้รับนั้นปรับให้เหมาะกับรสนิยมของเรา ผักดองอังกฤษมีน้ำส้มสายชูเยอะและมีรสเผ็ดตามรสนิยมของเรา และนี่คือสูตรตามความชอบของเรา

สูตร "ผักดองหมัก"

สำหรับจานผักนี้ คุณจะต้องมีผักเล็กๆ ถ้าเป็นไปได้: จะดีถ้าแตงกวาของคุณมีลักษณะเหมือนแตงกวาดอง และมะเขือเทศของคุณก็เหมือนกับมะเขือเทศเชอรี่ คุณจะต้องมีบวบที่เล็กที่สุด หัวหอมลูกเล็ก และแครอทลูกเล็ก ฉันพยายามรวบรวมสิ่งเหล่านี้ทุกประการ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะได้ผล: ฉันหาแตงไม่ได้และเราไม่ขายแครอทในรูปแบบนี้ (อันเล็ก)

แผนผังถูกกำหนดไว้สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร และผักถูกวางเป็นชั้นๆ เพื่อให้สีหนึ่งสลับกับสีอื่น และตัวขวดเองก็ทำให้ตาพร่าด้วยสีสันที่หลากหลาย และเมื่อฉันทำสูตรทีละขั้นตอนตามที่แนะนำ ฉันยังมีผักเหลืออีกมาก และสำหรับพวกเขา ฉันหยิบขวดเพิ่มอีกสองขวด คราวนี้ใหญ่ขึ้น และทำซ้ำสูตรอีกครั้ง และฉันจะบอกคุณได้อย่างไร: ด้วยขวดโหลที่ใหญ่กว่า ชั้นต่างๆ จะชัดเจนขึ้นและทุกอย่างลงตัว

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว-ส่วนผสม

(สำหรับกระป๋องขนาด 5 ลิตร)

• แอปเปิ้ลอันโตนอฟก้า 1-2 ลูก
• แตงกวาลูกเล็ก 20 ลูก
• มะเขือเทศลูกเล็ก 20-25 ลูก
• ดอกกะหล่ำ 0.5 หัว
• แครอทธรรมดา 3-4 อันหรืออันเล็ก 20 อัน
• 2 บวบที่อายุน้อยที่สุด
• หัวหอมเล็ก 25 หัว
• กระเทียม 2.5 หัว
• พริกหยวก 4-5 เม็ด
• คื่นฉ่าย 5 ก้าน
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ในแต่ละขวดใส่:

• ใบกระวาน 1 ใบ
• กานพลู 1 ดอก
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

หมักขวดขนาด 5 ลิตร:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 0.5 ถ้วย (100 กรัม)
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย (120 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (6%)

ผักดองสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการ

สิ่งที่ยาวที่สุดในเรื่องนี้คือกระบวนการเตรียมการ ดังนั้นจึงต้องล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งบวบที่ล้างแล้วไว้กับผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมด้วย ฉันมีหัวหอมเล็ก ๆ เหล่านี้ และมันยุ่งยากมากกับพวกมัน แต่ฉันแค่อยากให้มีหัวหอมเล็ก ๆ เพื่อนของฉันนำหัวหอมธรรมดามาหั่นเป็นวงก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ดังนั้นหลังจากขั้นตอนแรกของการเตรียมการ ส่วนประกอบทั้งหมดจึงมีลักษณะเช่นนี้

ขณะที่พวกเขากำลัง "จุ่ม" ในน้ำเดือด ให้ตัดขอบแตงกวาออก

ใช่ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและวางบนผ้าสะอาด

และคุณสามารถทำกรีนได้ จากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งคุณต้องใช้เฉพาะก้านเท่านั้น ล้างและหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. เรายังต้องมีก้านคื่นฉ่ายที่มีใบ ล้างแล้วไม่ต้องตัด.

กระจายก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

และตอนนี้คุณสามารถเติมขวดโหลได้แล้ว ดังนั้นลำดับของเราในแต่ละธนาคารจึงเป็นดังนี้:

• — เราเริ่มต้นด้วย Antonovka สองสามชิ้น
• - แตงกวา 4 ลูก
• - มะเขือเทศ 4 ลูก
• - ดอกกะหล่ำจำนวนหนึ่งกำมือ
• - แครอทหนึ่งกำมือ
• - บวบสองสามชิ้น
• - หัวหอมเล็ก 5 หัว (หรือแหวนสับสองสามชิ้น)
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - พริกหยวกเส้น (ฉันเอาสีเหลืองและสีแดง)

จากนั้นใส่ในแต่ละขวด:

• - ใบกระวาน 1 ใบ
• - กานพลู 1 ดอก
• - พริกไทย 5 เม็ด

และเตรียมน้ำดอง: ต้มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้ายแล้วปิดไฟ

เทน้ำดองร้อนลงบนผักต่างๆ ในขวด ปิดฝา และวางในกระทะที่มีฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 12 นาที (นั่นคือ 12 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ)

ในตอนท้าย ม้วนขวด พลิกกลับ ปิดฝาไว้หนึ่งวัน แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์คุณก็จะได้ลิ้มรสมันแล้ว

สูตรที่ฉันเคยทำผักประเภทนี้บอกว่าเพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถ "บังคับ" ทำให้ขวดเย็นลงได้ นั่นคือหลังจากที่ขวดของคุณนั่ง "ใต้ผ้าห่ม" เป็นเวลา 15 นาทีแล้วคุณต้องนำออกใส่ในอ่างที่มีน้ำอุ่นแล้วค่อย ๆ เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นแล้วนำไปใต้น้ำไหล จนกระทั่งขวดโหลเย็นสนิท ฉันไม่ได้ทรมานแบบนั้น แต่ไอเดียดีใครสนใจก็ลองดูได้ คุณแค่ต้องการน้ำปริมาณมาก (สูตรบอกว่าต้องทำให้ขวดเย็นลงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง) ใครมีเมตรไม่น่าสนใจเลย

และผมเขียนว่าตอนที่ผมเริ่มใส่ทุกอย่างลงในขวดลิตร ผมก็มีผักเหลืออยู่มากมาย ฉันต้องใช้กระป๋องขนาด 3 ลิตรและ 1.5 ลิตรด้วย และปรุงน้ำดองอีกครั้ง โหลทั้งสองใบนี้ต้องใช้น้ำดองในปริมาณเท่ากันกับโหลขนาด 5 ลิตร

นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในวันถัดไป

และอีกหนึ่งสูตร

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมผักนี้ดีต่อผักหลายชนิดจากสวน มีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่สัญญาว่าจะอร่อยไม่น้อย การจัดวางเป็นแบบขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งสะดวกมาก ฉันไม่แนะนำให้ทำในขวดเล็กๆ: แค่เพียงเล็กน้อยก็เต็มขวดแล้ว

เอาล่ะ เรามาเริ่มกันเลยดีมั้ย?

วัตถุดิบ

(สำหรับโถขนาด 3 ลิตร)

• แครอท 3-4 หัว
• กะหล่ำปลี 0.5 หัว
• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• พริกหยวก 1-2 เม็ด
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมเล็ก 5-7 หัว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หัวบีทขนาดเล็ก 2-3 หัว
• ถั่วเขียว 10-20 อัน (ฉันไม่มี)

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 5 ลิตร):

• น้ำตาล 300
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 450 กรัม

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการ

ล้างผักทั้งหมด

ปอกแครอทและหัวบีท เราแยกพริกไทยออกจากเมล็ด หัวหอม และกระเทียมจากแกลบ

หั่นแครอทตามยาวออกเป็นสี่ชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้น - บวบและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ

จากนั้น - หัวหอมหรือทั้งหัวหากมีขนาดเล็กและกลีบกระเทียม

และด้านบนมีหัวบีทเล็ก ๆ หากไม่มีชิ้นเล็ก คุณสามารถตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนได้

สูตรนี้ต้องใช้ถั่วเขียวด้วย แต่นี่ไม่ใช่ฤดูกาล เลยไม่มีใส่ขวดโหล

เมื่อวางขวดแล้วคุณต้องหมักน้ำไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทน้ำดองลงบนผักในขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้แล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ และตามปกติ เก็บไว้ "ใต้ผ้าห่ม" เป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สอง หัวบีทจะระบายสีทุกอย่างเช่นนี้ ฉันคิดว่าวิธีนี้สวยกว่า: ฉันชอบเวลาที่กะหล่ำปลีกลายเป็นสีบีทรูท และตอนนี้ตามธรรมเนียมแล้ว ฉันถ่ายรูปขวดโหลที่ระเบียง ตอนนี้ฉันมี Antonovkas เยอะมากพวกเขาจึงเข้าไปในเฟรม

อาหารเรียกน้ำย่อยสัญญาว่าจะเผ็ด

และตอนนี้สำหรับผู้ที่สนใจ (พร้อมแล้วเมื่อวันก่อน)

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

และเพื่อไม่ให้พลาดสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจ สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกทางอีเมล

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - ผักกระป๋องขนาดเล็ก เกอร์กินส์ หัวหอม มะเขือเทศเบบี้ ข้าวโพดฝักเล็กหรือเมล็ดพืชเดี่ยว ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "หยิบ" สามารถใส่ไว้ในขวดเดียวได้

พ่อครัวจากอเมริกามักจะเพิ่มการถนอมอาหารดังกล่าวให้กับแซนวิช ผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ ผักดองเข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่งทุกชนิด

สินค้าที่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เพียงพอที่จะบรรจุกระป๋องได้ประมาณ 4 ควอร์ต

ส่วนประกอบ:

1. ผัก: 25 ชิ้น แตง 30 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่ ดอกกะหล่ำ 1 หัว แครอทเล็ก 15 หัว (ยาวประมาณ 3 - 5 ซม.) หัวหอมเล็ก 300 กรัม
2. พริกไทย - 10 ชิ้น
3. ผักชี - 20 เม็ด

ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะทำอย่างไรและทำอย่างไรจึงจะมีของว่างแตงกวาแสนอร่อยบนโต๊ะในฤดูหนาว

กฎการเลือกผัก

เพื่อให้ทุกอย่างดูน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับในขวด คุณควรซื้อผักต่างๆ ที่มีขนาดเท่ากัน แตงกวาควรมีขนาดประมาณนิ้วก้อยของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมจากแตงกวาที่โตเกินไปสำหรับฤดูหนาว แต่ผักจะถูกหั่นเป็นแท่ง มะเขือเทศเชอรี่ไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดง มะเขือเทศมีสีเหลือง ชมพู และลายทาง

แครอทเล็กๆ ตามท้องตลาดมักเป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นคุณจึงสามารถนำรากผักขนาดปกติมาหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ได้ คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีได้ไม่เพียงแค่สีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีม่วงอีกด้วย ผักดองดองในขวดโหลจะเรียงสลับกันเป็นชั้นๆ โดยเน้นที่โทนสี มันค่อนข้างสดใสและเป็นต้นฉบับ เพื่อให้ผักดองกรอบ ให้วางมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ควรใช้ขวดสำหรับดองที่มีความจุ 1.5 - 2 ลิตร-ทำให้จัดเรียงชั้นผักได้สะดวกยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรในทุกขั้นตอนของผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกให้ล้างผักและตัดก้านออก ปอกเปลือกผักรากหนาแน่นและดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อ ในขั้นตอนการเตรียมการจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

ก่อนที่จะดองผักที่มีรากใหญ่ ให้หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกับผักที่จะนำมาทั้งกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามแยกเพื่อความสะดวก

แนะนำให้ตัดปลายแตงกวาออก ต้มแครอทและกะหล่ำปลีเล็กน้อย (ลวก) คุณสามารถแยกช่อดอกทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีได้ แครอทขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นวงหนาหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

การลวกทำได้โดยการลดกระชอนพร้อมผักลงในน้ำเดือด การต้มประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะได้สภาวะที่ต้องการ และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะกรอบเมื่อถูกกัด

ก่อนเก็บใส่ขวดฆ่าเชื้อ ผักจะถูกแยกใส่ภาชนะ จากนั้นแม่บ้านก็วางผักเป็นชั้นๆ ทีละชั้น ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีตัดกันเพื่อให้การเลือกสรรกระป๋องมีรูปแบบสีที่น่าสนใจ

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถวางบวบเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างจากนั้นวางมะเขือเทศเชอรี่วางกะหล่ำปลีขาวไว้ด้านบนชั้นถัดไปคุณสามารถเลือกแครอทหรือผักดองเป็นต้น

เทน้ำเดือด

เหยือกที่เต็มไปด้านบนเต็มไปด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเมื่อเทน้ำร้อน ขั้นแรกให้เติมน้ำในภาชนะประมาณ 1/3 ของปริมาตร และหลังจากนั้นครึ่งนาทีก็เติมน้ำจนเกือบถึงคอ

อุ่นเครื่องในเตาอบ

หลังจากเติมน้ำเดือดในขวดดองในฤดูหนาวตามสูตรแล้วปิดฝาแล้ววางในเตาอบเพื่อให้ความร้อน อุ่นไว้ที่ 100 องศา และขวดโหลที่ใช้ดองผักดองในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและคลุมขวดด้วยผ้าอุ่นเพื่อไม่ให้ภาชนะเย็นลงในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง

เตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนต่อไปในการเก็บรักษานี้คือการเตรียมของเหลวเพื่อหมักผักดอง น้ำเกลือเตรียมจากน้ำที่เทจากขวดผักกระป๋อง เติมส่วนผสมต่อไปนี้ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร: เกลือและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชี 20 เม็ด

น้ำเกลือต้มบนเตาจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะและมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กรดระเหย หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ หลังจากเดือดส่วนผสมจะถูกต้มในน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเทใส่ขวดพร้อมผัก

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดผัก

การเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวถูกปิดด้วยฝาปิด (ไม่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา) และวางบนถาดอบในเตาอบ อุณหภูมิของเตาอบที่มีตัวควบคุมที่เหมาะสมตั้งไว้ที่ 200 องศา ควรเก็บขวดโหลไว้ในเตาอบจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้นตั้งแต่วันที่เปิดขวด แสดงว่ากระบวนการเดือดได้เริ่มขึ้นแล้ว จากนี้ไปคุณต้องตั้งเวลาไว้ 20 นาที หลังจากนั้น ภาชนะจะถูกเอาออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยใช้กุญแจพิเศษ และเพียงหมุนฝาขวดโหลที่มีเกลียว (บิดออก) จนกระทั่งหยุด

คุณสามารถเตรียมแยมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผักดองแล้ว

เพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิดที่ปิดสนิท ให้วางขวดอาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้บนโต๊ะเรียบ และสังเกตว่ามีฟองอากาศเป็นห่วงโซ่ปรากฏในขวดหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณจะต้องหมุนกุญแจปิดผนึกอีกครั้งหรือขันฝาเกลียวให้แน่นยิ่งขึ้น

การเก็บรักษาด้วยผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่ร่มจนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นจึงนำของที่เตรียมไว้ลงไปที่ชั้นใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ ผักดองพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 1 - 1.5 เดือนแช่ในน้ำดองจนหมด

การเตรียมแตงกวาและผักดองแสนอร่อยทีละขั้นตอนสำหรับแฮมเบอร์เกอร์สำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ตัดหางแล้วทิ้งไป ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ผสมแตงกวาและหัวหอม โรยด้วยเกลือแล้วผสมอีกครั้ง

ปิดแตงกวาด้วยจานคว่ำแล้วกดดัน (ฉันใช้น้ำหนึ่งลิตร) ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างแตงกวาด้วยหัวหอมด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำดอง ในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล ขมิ้น ใส่พริกไทยดำลงไป (คุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยก็ได้)

คนจนน้ำตาลละลาย นำน้ำดองไปตั้งไฟปานกลาง

ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในกระทะพร้อมน้ำดอง รอจนเดือดและปล่อยให้ปรุงสักครู่

วางผักดองในขวดที่ปลอดเชื้อ เนื่องจากการเตรียมนี้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสลัด แซนวิช เบอร์เกอร์ หรือเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงที่ซับซ้อน จึงควรเลือกขวดขนาดเล็ก (300–500 มล.)

ม้วนแตงกวาลงในขวดแล้วห่อจนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราจะเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน

ความงามของแตงกวาฤดูหนาวสำหรับแฮมเบอร์เกอร์คือสามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันทีในวันถัดไป แต่จะกินได้เต็มที่ในหนึ่งเดือน แล้วกลิ่นน้ำส้มสายชูฉุนจะหายไป

แตงกวาดองที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ก็พร้อมแล้ว คุณเองก็สามารถเห็นได้ว่าการเตรียมการดังกล่าวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่รสชาติของผักดองเป็นสิ่งที่คุณจะต้องลองด้วยตัวเอง เรียกน้ำย่อยและแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อย!

ดูสูตรวิดีโอด้วย:

• แตงกวาดองแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในช่วงฤดูแตงกวาอย่าลืมเตรียมแตงกวาดองหรือดองแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวอีกสองสามขวดซึ่งเรียกว่า "Pikuli" นอกเหนือจากแตงกวาดองหรือดองแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองยืมชื่อมาจากภาษาอังกฤษว่า "pickle" ซึ่งแปลว่า "เกลือและผักดอง" เป็นของว่างที่เข้มข้นมากมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดหรือเป็นส่วนเสริมของสลัดบนแซนด์วิช Shawarma หรือแฮมเบอร์เกอร์ สำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่งตลอดจนผู้ที่ไม่ชอบการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อทุกชนิดสูตรแตงกวาดองจะได้รับปังเพราะด้วยน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นสูงในไส้จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ไห เป็นเรื่องดีเมื่อเตรียมการอร่อยได้อย่างรวดเร็ว!

สูตรแตงกวาดอง:

1. โดยปกติในการเตรียมผักดองคุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็ก, หัวหอม, มะเขือเทศ, กลีบกระเทียม, ช่อดอกกะหล่ำดอกดังนั้นหากคุณมีแตงกวาขนาดกลางซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับละติจูดของเรา (และนี่คือแตงกวาที่เราลดราคาอยู่เสมอ) เพียงแค่ตัดมัน เป็นชิ้นที่มีความกว้าง 3 ถึง 5 มม. เลือกแตงกวาที่มีจุดศูนย์กลางหนาแน่นโดยไม่มีเมล็ดสุก ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบและอร่อย

   

2. เราปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นวงที่มีความกว้างเท่ากันโดยประมาณ

   

3. ตอนนี้เราใช้ชามขนาดใหญ่เพื่อผสมผักทั้งหมดเพื่อเตรียมการ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน - แตงกวา หัวหอม และโรยด้วยเกลือ

   

4. ผัดกระจายเกลือให้ทั่วแตงกวาด้วยหัวหอม

   

5. ปิดฝาด้วยจานและวางภายใต้แรงกด/น้ำหนักที่ไม่หนักจนเกินไป หรือบรรจุน้ำในขวดลิตร ทิ้งแตงกวาและหัวหอมไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

   

6. สามชั่วโมงต่อมาใส่ทุกอย่างลงในกระชอนแล้วล้างของเหลวรสเค็มที่เกิดขึ้นในส่วนผสมของหัวหอมและแตงกวาออก

   

7. ขณะที่แตงกวากำลังปล่อยของเหลวส่วนเกิน ให้เตรียมน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวโดยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมผักดอง แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติเท่านั้น - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ เนื่องจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจึงมีฤทธิ์กัดกร่อนมากเกินไปเนื่องจากมีปริมาณมากในน้ำดอง แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นนุ่มกว่ามาก มีกลิ่นหอมมากกว่า และกลิ่นของมันจะไม่ "โดนจมูก" อย่างที่พวกเขาพูดกัน โปรดทราบว่าไม่มีการใช้น้ำในการหมัก เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล ขมิ้น และถั่วออลสไปซ์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด สมุนไพรหอม หรือลูกจันทน์เทศได้

   

8. วางน้ำดองไว้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือดโดยดูน้ำตาลทรายละลาย

   

9. เทลงบนแตงกวาและหัวหอม แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดพร้อมกับผัก

   

10. ทันทีที่เดือด คุณสามารถใส่แตงกวาลงในขวดและเทน้ำดองลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ

    

11. เราปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกแต่ละขวดแล้วรอให้เย็นลงโดยไม่คลุมด้วยผ้าห่ม แตงกวาดองจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น ซึ่งเป็นช่วงที่รสชาติของน้ำส้มสายชูจางลงเป็นพื้นหลังและหายไป