ครีมพาสต้ามีไขมันอะไรบ้าง? พาสต้ากับซอสครีม

ซอสครีม - สูตรซอสพาสต้าสปาเก็ตตี้ไก่ปลาคลาสสิกและอร่อย หากต้องการทำซอสครีมคลาสสิกจากสูตรง่ายๆ ให้อร่อยและนุ่มนวล ควรใช้เนยสด บ้านเกิดของมันคือฝรั่งเศสซึ่งเชฟมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาโดยตลอด

เงื่อนไขหลักสำหรับซอสที่มีคุณภาพคือการไม่มีก้อน อาหารสองจานที่เหมือนกันโดยสิ้นเชิงอาจแตกต่างกันมากเนื่องจากซอส มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ผัก ปลา เนื้อสัตว์ และเห็ด

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสครีมนั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้แป้งทอดในกระทะที่แห้งหรือในเนย จากนั้นจึงเติมครีมลงในส่วนผสมที่แห้งนี้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการในการทำซอสครีม

ซอสครีมสูตรคลาสสิก

แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก เมื่อได้ลงมือทำซอสนี้แล้ว คุณสามารถใช้เป็นฐานได้ และด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ ลงไป เช่น ชีส มะกอก เห็ด เคเปอร์ น้ำซุปเนื้อหรือปลา สมุนไพร คุณจะได้ซอสที่มีเนื้อครีม แต่มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง แป้ง;
2. จากนั้นใส่เนยและผสมให้เข้ากัน
3. เทครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ ปัดเนื้อหาของกระทะอย่างแรง
4. หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนข้น
5. ซอสครีมคลาสสิกพร้อมแล้ว น่าทาน!

ในการเตรียมซอสมักใช้แป้งสาลีทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าให้แป้งสุกเกินไป

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวมือใหม่พบเมื่อเตรียมซอสครีมคือการก่อตัวของก้อนในนั้น มันจะง่ายกว่ามากในการหลีกเลี่ยงการก่อตัวของซอสหากคุณเทครีมเย็นลงในน้ำมันเดือดพร้อมแป้งทอดเป็นสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีอยู่ หากคุณยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในซอสได้ ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซอสครีมสำหรับสปาเก็ตตี้พาสต้า

พาสต้าหรือสปาเก็ตตี้เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดอย่างที่เราทุกคนรู้กัน เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ ซอสที่แนะนำมากที่สุดสำหรับสปาเก็ตตี้คือซอสครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ (ใช้ไฟอ่อน)
2. เพิ่มครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที;
3. บดกระเทียมหนึ่งกลีบ
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในครีมขณะกวน
6. ใส่เกลือลงในซอสนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ซอสที่เตรียมง่ายและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจะทำให้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้ามีรสชาติดั้งเดิม
7. ซอสครีมสำหรับสปาเก็ตตี้ (พาสต้า) พร้อมแล้ว น่าทาน!

ซอสครีมช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยให้แต่ละรสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ครีมธรรมชาติที่มาจากสัตว์มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจค่อนข้างหวาน แต่ไม่ทำให้รู้สึกอึดอัด การเติมผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ชีส สมุนไพร กระเทียม พริกไทย น้ำตาล) จะทำให้ซอสนี้มีรสชาติเผ็ดร้อน เผ็ดเปรี้ยว หวานอมเปรี้ยวหรือขม

ซอสครีมสำหรับปลา

ซอสครีมสำหรับปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานสำเร็จรูปในภาชนะใส่ซอสแยกต่างหาก หรือใช้สำหรับตุ๋นหรืออบร่วมกับผลิตภัณฑ์หลัก

1. น้ำปลาขาวที่ทำจากครีมสามารถเสริมด้วยเห็ด ผัก สมุนไพรทุกชนิด หัวหอม กระเทียม
2. ครีมสามารถใช้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ ในขณะที่ปรับความหนาสุดท้ายของซอสโดยการเติมแป้งหรือแป้งหรือต้มสารให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
3. สารเติมแต่งที่มีกรดจะเหมาะสมอย่างยิ่งในซอส: น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง
4. เพื่อความเผ็ดร้อนซอสปรุงรสด้วยสมุนไพรเครื่องเทศพริกไทยที่เหมาะสมอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวสด - 100 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแห้งและสับผักให้ละเอียด ส่วนผสมของพาร์สลีย์และผักชีฝรั่งใช้ได้ผลดี คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่ลงไปได้
2. ล้างมะนาวและบีบน้ำออกจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง อย่าลืมเอากระดูกออกจากมันหากมันเข้าไป หากต้องการให้ขูดความสนุกเล็กน้อยไม่เกินครึ่งช้อนชาแล้วผสมความสนุกกับสมุนไพรสับ
3. ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
4. ในกระทะหรือกระทะอีกใบละลายเนยผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป
5. เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ ปัดเนื้อหาของกระทะ
6. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เพิ่มผักใบเขียวและคนให้เข้ากัน หลนกวนผ่านไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
7. เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย ผัดและนำออกจากเตา
8. ซอสครีมสำหรับปลาพร้อม น่าทาน!

ปลาแซลมอนในซอสครีมสำหรับโต๊ะวันหยุด

แคลอรี่ในซอสครีม:

ปริมาณแคลอรี่ของซอสครีมคือ 468 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เนื่องจากมีน้ำมันมาก คุณจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณอย่างมาก สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้ใส่น้ำสลัดที่ชอบไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะในเมนูประจำวัน

ประโยชน์ของซอสครีม:

คุณค่าทางชีวภาพหลักของซอสครีมนั้นอยู่ที่องค์ประกอบของครีมซึ่งมีฟอสฟาไทด์ซึ่งเป็นสารที่คล้ายกันในโครงสร้างของไขมัน แต่จะแตกต่างกันเมื่อมีฐานไนโตรเจนและกรดฟอสฟอริก องค์ประกอบคล้ายไขมันเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเด่นชัด ทำความสะอาดร่างกายของเสีย สารพิษ คอเลสเตอรอล และป้องกันการเกิดคราบสะสมบนผนังหลอดเลือด

ซอสครีมพาสต้า

จะเสริมพาสต้าอย่างไรให้อร่อยชุ่มฉ่ำและเผ็ด? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - นี่คือซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม พ่อครัวเรียกซอสครีมที่ได้รับความนิยมและทำง่ายที่สุด ด้วยการเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เห็ด มะเขือเทศ ชีส หรือเนื้อไก่ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานดั้งเดิมใหม่ๆ บนโต๊ะได้ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้งสาลี (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พาร์เมซานชีส - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่ครีมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
2. จากนั้นใส่ชีสขูด, กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วจนซอสเนียน
4. หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะได้หากต้องการ
5. ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วนำออกจากเตา
6. ซอสครีมพาสต้าพร้อมแล้ว น่าทาน!
7. ซอสมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและหากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากจากอาหารจานนี้ โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำพาสต้ากับเห็ดในซอสครีม

ซอสครีมจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดทันทีหลังการเตรียม คุณสามารถเสิร์ฟซอสครีมกับจานใดก็ได้ มักใช้แบบร้อน มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสนี้

ฉันต้องการที่จะเพิ่มมันไม่เพียง แต่ในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกินแบบนั้นด้วยทาบนขนมปังสด ซอสนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากเย็นลงแล้ว คุณสามารถอุ่นซ้ำได้ ทางที่ดีควรทำในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถอุ่นในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟก็ได้

ซอสครีมพิซซ่า

ซอสครีมไม่ค่อยได้ใช้เมื่อทำพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ชาวอิตาลีชอบน้ำสลัดมะเขือเทศหรือกระเทียมซึ่งเน้นรสชาติของขนมปังแผ่นนุ่มพร้อมไส้ อย่างไรก็ตาม ในอเมริกา สหราชอาณาจักร และยุโรป ซอสครีมขาวแสนอร่อยมักจะรับประทานคู่กับผัก ปลา เนื้อสัตว์ หรือไส้กรอกในพิซซ่า

น้ำสลัดครีมมีรสชาติอ่อนๆ ต่างจากซอสพิซซ่ามะเขือเทศ และสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในขั้นตอนการทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในการประกอบอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น พาสต้า ลาซานญ่า พาย เนื้อ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 มล.
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดไข่แดงเบา ๆ แล้วพักไว้
2. ผสมเนยที่ละลายกับแป้งและครีมที่อุ่นเล็กน้อย (ส่วนผสมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว) เททั้งหมดลงในชามเคลือบแล้ววางในกระทะเหนืออ่างน้ำโดยที่น้ำเดือดเบา ๆ ในกรณีนี้ต้องผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นแป้งจะเกาะติดกับผนังชาม
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีไข่แดงที่ตีแล้วจะถูกเติมลงในซอสอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจึงนำชามออกจากอ่างน้ำทันที
4. ปัดน้ำสลัดครีมประมาณ 2-3 นาที
5. ซอสครีมพิซซ่าพร้อมแล้ว น่าทาน!
6. ซอสจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและใช้ในการทำพิซซ่า

พ่อครัวรู้ว่าซอสสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้มากแค่ไหน ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำซอสครีมได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีทำอย่างถูกต้อง อาจเกิดข้อผิดพลาดในตอนแรก และซอสจะไม่กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

ส่วนประกอบหลักของซอสครีมคือครีม ทางที่ดีควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมันปานกลางนั่นคือประมาณ 20-25% ครีมซอสเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน ในขณะเดียวกันแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการได้

อะไรที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันมีรสชาติที่แตกต่างกัน เพิ่มปริมาณแคลอรี่ในอาหาร ทำให้มันชุ่มฉ่ำ เผ็ดร้อน และแม้กระทั่งปกปิดข้อผิดพลาดได้ ใช่แล้ว นี่คือซอสที่พบมากที่สุด หรือค่อนข้างทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่มีรสชาติพิเศษที่แปลกตา พื้นฐานของมันคือครีมซึ่งทำให้ซอสมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

ซอสครีมกับเห็ด

เราเสนอสูตรซอสครีมเห็ดที่อร่อยมีกลิ่นหอมและเตรียมง่าย การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของครีม กระเทียม และเห็ดจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ต้องการความต้องการมากที่สุดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยซอสเห็ดโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างน่ารับประทานผิดปกติกับข้าวหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ซอสกระเทียมหนาๆ ที่เรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด (แชมปิญองหรือเพื่อลิ้มรส) - 200 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสครีม คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ที่คุณมีอยู่
2. กระเทียม 5 กลีบปอกเปลือกล้างให้สะอาดและสับละเอียดโดยใช้มีดหรือที่กด
3. ปอกหัวหอมหนึ่งหัวสำหรับซอสเห็ด ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางกระทะที่มีเนยบนเตา
5. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทองบนไฟร้อนปานกลาง
6. จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระเทียมทอดในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่อไปจนหัวหอมนิ่ม
7. ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
8. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมทอดและกระเทียมในกระทะแล้วทอดต่อไปอีก 15 นาทีจนกระทั่งเห็ดสุกเต็มที่
9. หลังจากเวลานี้ใส่เห็ดลงในกระทะพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
10. ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีเห็ด ปิดฝากระทะ และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
11. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
12. ซอสครีมกับเห็ดพร้อม น่าทาน!

โดยการใส่ส่วนผสมบางอย่างลงในองค์ประกอบ รสชาติของมันอาจแตกต่างกันไป ทำให้เป็นชีส กระเทียม เปรี้ยว เผ็ด ซอสนี้ใช้ปรุงรสผัก พาสต้า ปลา และเนื้อสัตว์ อร่อยจนแทบจะไม่มีใครพลาดโอกาสที่จะตักช้อนสองสามช้อนแบบนั้นโดยไม่ต้องทำอะไรเลย อย่าใช้มากเกินไป เพราะซอสมีแคลอรี่สูง

ซอสครีมเห็ดที่อร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานมีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น ได้แก่ เนย แป้ง และครีม ผลิตภัณฑ์นี้ - ในการตีความแบบคลาสสิก - แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดที่แตกต่างกัน, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในครีมมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตของมนุษย์ โดยมีบทบาทสำคัญในการสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อสมองและการส่งกระแสประสาท การขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 ในเนื้อเยื่อสมองอาจทำให้เกิดความล้มเหลวในการทำงานและปัญญาอ่อนได้

เช่นเดียวกับอาหารที่มีไขมันอื่นๆ ส่วนใหญ่ ซอสครีมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน โรคตับ และหลอดเลือด ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนมีลักษณะพิเศษที่น่าทึ่ง มันสามารถให้รสชาติความชุ่มฉ่ำและเอกลักษณ์เฉพาะของจานธรรมดาที่สุดได้

สปาเก็ตตี้ซอสครีม - สูตรวิดีโอ

“ครีม” ช่วยให้อาหารจานธรรมดาที่ดูเหมือนคุ้นเคยอย่างพาสต้ามีเสียง ความคงเส้นคงวา รสชาติที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และอาหารที่โดดเด่นที่สุดคือพาสต้า มีวิธีการเตรียมและเสิร์ฟที่หลากหลาย และซอสก็มีบทบาทสำคัญ เขาคือผู้ที่ทำให้อาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์และพิเศษ พาสต้าอิตาเลียนจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติหรือกลายเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" ของคุณในกรณีที่มีแขกไม่คาดคิด จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นเตรียมซอสพาสต้าครีม เราจะต้องใช้ครีมหนักสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร, เนยห้าสิบกรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบที่ต้องสับ, พาร์มิจิอาน่าชีสขูดหนึ่งถ้วยครึ่ง, ผักชีฝรั่งสับสามช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ละลายด้วยไฟอ่อน ใส่ครีมแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ชีส สมุนไพร และกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วจนเนียน หากต้องการให้น้ำสลัดข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย นำซอสครีมพาสต้าของเราไปต้มและยกลงจากเตา ปรุงรสพาสต้าทันที เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ จานนี้มีแคลอรี่สูงมาก แต่ถ้าคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร คุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างไม่น่าเชื่อจากรสชาติของอาหารจานนี้!

อีกรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้คือพาสต้าใน เราทำทุกอย่างเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่บางส่วนในตอนท้ายเท่านั้น ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย คนน้ำสลัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ข้นขึ้น มะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยรสครีมกระเทียมและซอสจะให้กลิ่นหอมและกลิ่นฉุน

ซอสครีมพาสต้าเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน อาหารทะเล และผัก เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นส่วนเสริมที่เป็นสากลสำหรับอาหารที่คุ้นเคย ตัวอย่างเช่นถั่วเขียวปกติที่ตุ๋นในซอสนี้จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา และเพิ่มลงในมันฝรั่งกับเห็ดและกระเทียม คุณจะได้รับรสชาติใหม่ที่น่าทึ่ง! ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและประดิษฐ์อาหารจานพิเศษของคุณเองได้อย่างปลอดภัย

คุณสามารถลองทำซอสพาสต้า “ครีม” ในรูปแบบอื่นได้ มันชื่อคาโบนาร่า ใช้เบคอนหรืออกไก่สามร้อยกรัม พาร์เมซานชีสหนึ่งร้อยกรัม เฮฟวี่ครีม ไข่แดงหกฟอง น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอกตามที่อาหารอิตาเลียนคลาสสิกแนะนำ) เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส หั่นเบคอนหรือเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเล็กๆ โดยควรเป็นเส้นๆ ขูดชีสแล้วผสมกับครีมอุ่นสิบช้อนโต๊ะ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราก็ส่งไข่แดงที่ตีแล้วไปที่นั่นด้วย คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวอุ่น ๆ ได้เล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสม ทอดเบคอนหรือเนื้อหน้าอกสับในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและเกลือประมาณสามนาที เทซอสลงบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วแล้วใส่เนื้อลงไปด้านบน ปรุงรสด้วยพริกไทย น่าทาน!

สปาเก็ตตี้และพาสต้าเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อนึกถึงอิตาลี ตัวพาสต้าเองก็ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ ซอสที่ใช้เสิร์ฟมีความสำคัญมากกว่า

บทความนี้มีไว้สำหรับบุคคลที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

ซอสครีมนมพร้อมเครื่องเทศ

ซอสที่เตรียมง่ายและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจะทำให้พาสต้าของคุณมีรสชาติดั้งเดิม ใส่เห็ดทอดหรือต้ม แฮมสับละเอียด หรือไส้กรอกรมควันลงในน้ำเกรวี่ แล้วสปาเก็ตตี้จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ การทำน้ำเกรวี่นมไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ และเมื่อเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรคลาสสิกคุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่แขกจะชื่นชมไปอีกนาน

วัตถุดิบ:

• นม (ไขมันต่ำ) - 250 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้น - เหน็บแนม;
• hops-suneli - 0.5 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด
• เกลือ/พริกไทย

การตระเตรียม

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางกระทะที่แห้งบนไฟ เพิ่มแป้งและตั้งไฟเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป
3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ เทนมลงในน้ำเกรวี่เป็นเส้นบางๆ ขอแนะนำให้เทนมเย็นลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสไม่ไหม้และไม่มีก้อน เพิ่มสมุนไพรสับ
5. จานไม่ควรต้ม ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้สองสามนาทีบนไฟอ่อน ๆ กวน จนกว่าจะข้นขึ้น ถอดน้ำสลัดออกจากเตา
6. ความสม่ำเสมอของอาหารสามารถปรับให้เหมาะกับคุณได้โดยการเติมแป้งหรือในทางกลับกันใส่นม คุณสามารถทำน้ำสลัดให้อร่อยยิ่งขึ้นได้โดยใส่เห็ด เนื้อต้ม และผักลงไป

ซอสครีมกระเทียม

ที่ใช้ครีมเป็นส่วนประกอบหลัก พวกเขาให้ความสม่ำเสมอเล็กน้อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยการเติมเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม (20%) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หลนเล็กน้อยในกระทะอุ่นจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มแป้ง เราเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งของเราไหม้
3. เติมทุกอย่างด้วยครีม เกลือ และพริกไทย ลดแก๊สและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยว 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. หลังจากปิดไฟแล้วแนะนำให้ปิดฝาน้ำเกรวี่ให้อร่อยยิ่งขึ้น
5. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.
• ใบโหระพา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ชีสแปรรูปจะต้องสับเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ใช้กระทะขนาดเล็กใส่ชีสลงไปเทครีมและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป โรยด้วยเครื่องเทศแล้วรอจนกระทั่งชีสละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว
2. ขูดชีสแข็งอย่างหยาบ
3. รอให้ส่วนผสมเดือดและลดความร้อนลง ใส่ชีสแข็งทีละน้อย โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายได้ทั่วถึงและไม่จับกันเป็นก้อนเดียว
4. ผัดระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้คุณมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟได้

ซอสครีมมะเขือเทศ

ซอสครีมมะเขือเทศเหมาะสำหรับทำสปาเก็ตตี้ ความละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวเล็กน้อยของมะเขือเทศจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ของอาหารจานโปรดของคุณ วัตถุประสงค์หลักของซอสคือทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และเน้นข้อความบางอย่าง คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีม (20%) - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผัดมะเขือเทศ หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดหัวหอมเป็นครึ่งวง มันควรจะนุ่มลงแต่อย่าให้เป็นสีน้ำตาลจนเกินไป หัวหอมที่สุกมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของน้ำเกรวี่ไม่เป็นที่พอใจได้
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม คนและปิดฝาไว้สักครู่
4. ปรุงรสด้วยพริกและโรยด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. หลังจากเติมครีมแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ต้มและปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกในการเตรียมซอสนี้สามารถหลากหลายได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ หากคุณแทนที่มะเขือเทศบดด้วย adjika กลิ่นเผ็ดจะปรากฏขึ้น หากเพิ่มครีมลงไป น้ำเกรวี่จะเนียนขึ้น หากซอสมีความเข้มข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำได้โดยนำไปต้มและคนอย่างต่อเนื่อง

ซอสสปาเก็ตตี้ครีมเปรี้ยว

ซอสต่างๆ เปลี่ยนพาสต้าธรรมดาๆ ที่คุ้นเคยให้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่อร่อย ส่วนผสมอาจแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถในการรวมผลิตภัณฑ์ของคุณ ซอสสปาเก็ตตี้ยอดนิยมคือซอสครีมซึ่งมีส่วนประกอบหลักตามชื่อคือครีม จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีครีมติดมือแต่อยากทำซอสอร่อยๆ? ครีมสามารถเปลี่ยนเป็นครีมได้อย่างง่ายดาย รสชาติของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ในขณะที่เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรคลาสสิกสำหรับซอสครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มาเริ่มทำอาหารโดยตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน สีทองอ่อนก็เพียงพอที่จะทำให้จานมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะพร้อมแป้ง
3. ระบายครีมเพิ่มส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากัน 5 นาทีก็เพียงพอที่จะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
4. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและเพิ่มสมุนไพรมะเขือเทศและเครื่องเทศสับละเอียดได้หากต้องการ รูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมดในรูปแบบของซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ของสปาเก็ตตี้ที่คุณชื่นชอบทุกครั้ง

ซอสครีมเปรี้ยวกับหอมแดง

นักชิมที่แท้จริงจะต้องพึงพอใจกับการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับไวน์ขาวแห้งและหอมแดง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• หอมแดง - 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สับหอมแดงอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่แป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. เทไวน์ลงไปผัดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ
5. ซอสพร้อมและสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้

วิธีทำซอสครีมสปาเก็ตตี้

การทำครีมซอสใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงและหาได้ยาก ซอสครีมชีสคลาสสิกสามารถทำให้อร่อยได้ด้วยการเติมวอลนัท สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่กระจายรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้จานมีสีสันที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 175 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส

1. ทอดวอลนัทในกระทะแล้วสับ
2. ขูดชีสแข็งให้ละเอียดเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
3. บดกระเทียมด้วยการกด
4. เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมแล้วนำไปต้ม ปรุงจนส่วนผสมข้น
6. น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว เสิร์ฟเย็นเล็กน้อยดีที่สุด

เพลิดเพลินกับรสชาติของสปาเก็ตตี้ที่คุณชื่นชอบพร้อมซอสถั่วรสเผ็ด การทำน้ำเกรวี่แบบครีมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ มันง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจานอาจไหม้ได้

มีเทคนิคบางอย่าง หากคุณต้องการเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีสีครีมอ่อน ๆ คุณต้องทอดแป้งให้ได้เฉดสีที่ต้องการก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันเท่านั้น อย่าแปลกใจถ้าน้ำเกรวี่ข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง การอุ่นก่อนเสิร์ฟจะทำให้ขนมกลับความคงเดิม ทดลองใช้ส่วนผสมของน้ำเกรวี่และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานโปรดรสชาติใหม่ๆ

น่าทาน!

ซอสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศส ปรากฏตัวครั้งแรกในอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช และพาสต้า (ส่วนผสมของซอสกับพาสต้า) เป็นหลัก

พาสต้าอิตาเลียนสูตรแรกที่ได้รับการเก็บรักษาไว้คือพาสต้าต้มในน้ำกับนมอัลมอนด์ปรุงรสด้วยซอสรากหวาน มันเป็นของหวาน

สูตรแรกสำหรับพาสต้าพร้อมซอสแบบดั้งเดิมได้รับการอธิบายไว้ในปี 1,000 ในตำราอาหารของ Martin Corno ชาวอิตาลี

มีสูตรซอสพาสต้ามากมายในอิตาลี ที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก: โบโลเนส, คาโบนาร่า, เพสโต้, เห็ด, ครีม

หนึ่งในอาหารยอดนิยมอย่างพาสต้าอัลเฟรโดนั้นปรุงโดยใช้ครีมพาสต้า

ประวัติความเป็นมาของซอสครีม

วันหนึ่งมีลูกชายคนหนึ่งเกิดมาจากเจ้าของที่ยากจน ความสุขของเขาไม่มีขอบเขต มีสิ่งหนึ่งที่บดบังเหตุการณ์นี้: ภรรยาของเจ้าของภัตตาคารปฏิเสธที่จะกินโดยสิ้นเชิง เธอไม่มีความอยากอาหารเลย

ชาวอิตาลีตัดสินใจทำอาหารที่อร่อยมากเพื่อที่ภรรยาของเขาจะปฏิเสธอาหารจานนั้นไม่ได้ เขาเตรียมซอสพาสต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด: ส่วนผสมของเนยและชีสขูดละเอียดที่นำมาจากใจกลางศีรษะจากจุดที่นุ่มที่สุด

ซอสมีรสชาติอร่อยมากจนภรรยาของเจ้าของภัตตาคารไม่สามารถปฏิเสธพาสต้าได้ จานนี้เสิร์ฟให้กับแขกที่มาร้านอาหารที่ชื่นชอบซอสรสอร่อย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซอสอัลเฟรโดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

สูตรมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา พ่อครัวเริ่มเติมครีม เห็ด อาหารทะเล ไก่ ฯลฯ มีซอสครีมสำหรับพาสต้าครีมและชีสหลากหลายรูปแบบ ซึ่งบางสูตรก็ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนรู้วิธีการทำ

สูตรครีมซอสคลาสสิก

รสชาติของพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอส มักใช้ครีม เครื่องเทศ และมะเขือเทศในการเตรียม

สูตรซอสคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม (ธรรมชาติ) 20 เปอร์เซ็นต์ - 400 มิลลิลิตร
• ชีส (แข็งกว่าปกติ) - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสแปรรูปและชีสแข็ง 100 กรัม

เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟ (อย่าต้ม!) ใส่ชีสขูด ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ชีสจะละลายและส่วนผสมจะข้นขึ้นจนได้ครีมเปรี้ยว ซอสพร้อมแล้ว เทลงในพาสต้าต้มแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน

• ใช้เฉพาะเกลือและพริกไทยดำในซอส (เครื่องปรุงรสอื่นสามารถทำลายรสชาติของจานได้)
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยและเกลือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• คุณสามารถทานครีมที่มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
• เนยจะเพิ่มไขมันและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น แต่คุณสามารถละเว้นได้หากต้องการ

ซอส: ครีมและเห็ด

ซอสครีมแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่ซับซ้อนมากขึ้น หนึ่งในสิ่งที่พบมากที่สุดคือซอสแชมปิญองพร้อมครีม จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ มีการเสนอสูตรที่ง่ายและประหยัดมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (มีไขมันไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์) - 1 แก้ว
• เห็ดแชมปิญอง (สามารถแช่แข็งได้) - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ควรเป็นสีดำ) - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียดเป็นสี่เหลี่ยม ขูดชีสให้ละเอียด

สับเห็ดอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น

วางกระทะหรือกระทะทรงลึกบนไฟ ละลายเนย ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวจนนิ่ม (ไม่ต้องทอด!)

เทเห็ดสับลงในหัวหอม ทอดบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่แป้งลงในเห็ดผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 2 นาที

ใส่ครีมและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนซอสข้น ครีมควรอุ่นแต่อย่าให้เดือด ใส่ชีสขูด เก็บซอสไว้บนไฟจนชีสละลายหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ซอสพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำซอสครีมเห็ด

• เพื่อความเผ็ดให้ใส่กระเทียมลงในซอสแล้วผัดกับหัวหอม
• สามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งได้: เพื่อให้ได้ซอสข้นให้เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• แทนที่จะใช้ครีม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ ในกรณีนี้ จะไม่เติมหรือเติมแป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด
• คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้
• ซอสเผ็ดใช้สำหรับพาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง
• ซอสเย็นเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและเกี๊ยว

พาสต้าอัลเฟรโด

พาร์เมซานทำจากครีมและชีสและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก พาสต้าอัลเฟรโดที่หลายคนชื่นชอบก็ทำมาจากมัน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เพียงทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง

สำหรับพาสต้า Alfredo แบบคลาสสิกคุณต้องมี:

• ครีมไขมัน 33% - 0.5 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• พาร์เมซานชีส - 150 กรัม;
• เบคอน - สามหรือสี่แถบ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ควรบดสดๆ) - เพื่อลิ้มรส;
• ผัก (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - สองช้อนโต๊ะ;
• ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม

ขูดชีสให้ละเอียด หั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง (อัลเดนเต้) แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น

เทครีมลงในกระทะ (กระทะทรงลึก) และตั้งไฟ (แต่อย่าต้ม!) บนไฟร้อนปานกลาง

ใส่เนยละลายในครีมใส่ Parmesan ขูด 100 กรัมแล้วรอจนละลายหมด

ลดความร้อนและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในซอสและตั้งไฟอีกเล็กน้อย ซอสใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียม

วางสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน โรยเบคอนทอดลงบนพาสต้า เทซอสลงไป และโรยพาร์เมซานชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบน นำจานออกจากเตา ปล่อยให้พาสต้านั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เฉพาะเฮฟวี่ครีม (33 เปอร์เซ็นต์) เนยคุณภาพสูงและพาร์เมซานชีสเท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงไม่เติมพริกไทยดำและเกลือป่น
• ใส่กระเทียมสับลงไปเพื่อให้มีรสเผ็ดเผ็ด
• สำหรับพาสต้าอัลเฟรโด ชาวอิตาเลียนชอบเฟตตูชินีมากกว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าทั้งหมด แม้ว่าสูตรอาหารจะอนุญาตให้ใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็ตาม
• หากซอสข้นมาก คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าได้
• ซอสจะถูกเทลงในพาสต้าที่ร้อนจัดเสมอ ก่อนเสิร์ฟ อนุญาตให้เพิ่มลูกจันทน์เทศบด พริกไทย กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมมะเขือเทศ

ซอสครีมมะเขือเทศสำหรับพาสต้าเป็นอาหารจานง่ายๆ จัดเตรียมได้รวดเร็ว และจะถูกใจผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศและน้ำเกรวี่แบบครีม คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ: เพิ่มชิ้นไก่ทอด เนื้อสับ ไส้กรอกหรือชิ้นไส้กรอก ฯลฯ ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารที่จะตัดสินใจว่าจะทำซอสพาสต้าอย่างไร

เราขอแนะนำให้เตรียมพาสต้ากับไก่และซอสพาสต้าครีม สูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (สด) - 800 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบโหระพา - 1/2 ช้อนชา (ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
• ปาเก็ตตี้ - 0.5 กิโลกรัม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับ

ตะแกรงชีส

ละลายเนยในกระทะลึก ทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ ใส่สมุนไพรแห้งและพริกไทย

หลังจากที่มะเขือเทศคั้นน้ำออกแล้ว ให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีจนซอสข้น เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

เพิ่มครีมลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง ตั้งซอสให้ร้อนประมาณ 5 หรือ 7 นาที

ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะแล้วผสมกับซอส อุ่นทุกอย่างให้ทั่วโรยด้วยชีสขูด จานพร้อมเสิร์ฟ

ซอสครีมกับไก่

ซอสพาสต้าครีมคลาสสิกสามารถจับคู่กับไก่ได้ สูตรการเตรียมนั้นง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคนและรสชาติจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบพาสต้าแสนอร่อยไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (20 เปอร์เซ็นต์) - 1 แก้ว;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 100 กรัม
• พาสต้า - 250 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 หรือ 3 กลีบ;
• - เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง

ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัล เดนเต้)

ละลายเนยในกระทะลึกทอดกระเทียมสับเทครีมหนึ่งแก้วตั้งไฟ (อย่าต้ม!) ใส่ชีสขูดลงไปผัดและปรุงจนชีสละลาย

เพิ่มชิ้นเนื้อลงในครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกประมาณ 20 นาที

เพิ่มพาสต้าต้มลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟเป็นเวลาหลายนาที

ไก่ในซอสครีมกับพาสต้าพร้อมเสิร์ฟ

บทสรุป

ซอสครีมมีตัวเลือกมากมาย เตรียมได้ไม่ยากและผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณ ทดลองใช้สูตรที่แนะนำข้างต้น ข้อควรจำ: ซอสโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศและมายองเนสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน โดยประกอบด้วยผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น คุณสามารถปรับสูตรได้ตลอดเวลาและเพิ่มเฉพาะส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อครอบครัวของคุณเท่านั้น

ปรุงอาหารด้วยความรัก น่าทาน!

พาสต้ากุ้งในซอสครีมเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถเตรียมเป็นมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ เหมาะสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติก เพราะอย่างที่คุณทราบ อาหารทะเลเป็นยากระตุ้นอารมณ์ที่รุนแรง

เรานำเสนอพาสต้าครีมกุ้งหลากหลายรูปแบบที่อร่อยที่สุด

• กุ้งปอกเปลือก - 500-600 กรัม
• วางใด ๆ - 1 แพ็คเกจ;
• ครีมจาก 25% - 300-400 มล.
• พาเมซาน - 120 กรัม;
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา;
• พื้นสีดำ พริกไทย - 1.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น - สองสามหยิก;
• มะกอก น้ำมัน - 2-3 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างกุ้งให้สะอาดและเทน้ำเดือดลงไปห้านาที

ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน เพิ่มออริกาโนและขมิ้น ผัดและให้ความร้อนสักสองสามนาที ใส่กุ้งลงในน้ำมันรสเผ็ดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ และครีม ผสมอีกครั้งและปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เสิร์ฟที่โต๊ะดังนี้: ใส่พาสต้าเล็กน้อยลงบนจานราดซอสที่ด้านบนแล้ววางกุ้ง

พาสต้าในซอสครีมกระเทียม

พาสต้ากุ้งในซอสครีมกระเทียมมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสชาติที่ฉุนมาก

ซอสครีมกระเทียมมีส่วนผสมเพียงอย่างเดียว นั่นก็คือ กลีบกระเทียมนั่นเอง สำหรับพาสต้าหนึ่งห่อและกุ้ง 500 กรัม กลีบใหญ่ 1 กลีบก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณชอบกระเทียมจริงๆ ก็ใช้มากกว่านี้ได้

ซอสเตรียมไว้ดังนี้:

1. กระเทียมและเครื่องเทศทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
2. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำมันรสเผ็ดแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ปิดฝาไว้
3. ใส่ครีมและชีสลงในกุ้งทุกอย่างผสมและปรุงสักครู่ - ซอสควรเริ่มข้นขึ้น

ซอสที่เติมกระเทียมจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น พาสต้าที่ต้มไว้ล่วงหน้าสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี: ใส่ในกระทะที่มีซอสและกุ้ง ผัดและตั้งไฟสักสองสามนาที หรือแยกใส่จานแยกกัน - วางพาสต้าก่อนแล้วจึงราดซอสด้วย อาหารทะเล

เพียงแค่บันทึก หากคุณชอบซอสครีมข้น แต่ใช้ครีมเหลว คุณสามารถเจือจางแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะในครีมก่อนตั้งไฟในการปรุงอาหาร

กับกุ้งแม่น้ำ

พาสต้ากุ้งหลวงแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้เพียงแต่ใช้กุ้งตัวใหญ่เท่านั้น พวกเขาทำให้อาหารจานนี้รื่นเริงและน่าพึงพอใจมากขึ้น กุ้งทอดยังสามารถใช้ตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟได้

พร้อมเห็ดเพิ่ม

• พาสต้า - 350 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก - 150-200 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล) - 150 กรัม
• ครีมจาก 30% - 250 กรัม
• ฮาร์ดชีสขูด - 100 กรัม;
• น้ำมันทอด
• เกลือพริกไทย

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น/ก้อนตามที่คุณต้องการ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนพร้อมกับกระเทียม หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ซากกุ้งลงไป ปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้กำลังทอด ให้ตั้งน้ำให้พาสต้าเดือด ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง

เทครีมลงในกระทะ ใส่ชีสขูดละเอียด ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนซอสข้น

เสิร์ฟจานตกแต่งด้วยสมุนไพร

พร้อมกุ้งและหอยแมลงภู่

• กุ้งและหอยแมลงภู่ อย่างละ 150 กรัม
• เกลือเล็กน้อย ออริกาโน และปาปริก้าหวาน
• พาสต้าอิตาเลียน 200 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันโพสต์สองสามช้อนโต๊ะ

เราเตรียมพาสต้า - ตามกฎแล้วจะต้องปรุงในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีเท่านั้น

ต่อไปเรามาจัดการกับซอสและอาหารทะเลกันดีกว่า ขั้นแรก ละลายน้ำแข็งและล้างอาหารทะเล ทำความสะอาดหากจำเป็น ผสมกับเครื่องเทศและเกลือ ทอดกุ้งก่อน แล้วหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่หอยแมลงภู่ลงไปและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 2-4 นาที

การเตรียมซอสมีดังนี้: บดกระเทียมด้วยมีดในตำแหน่งแบนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นเทครีมปรุงรสและเติมเกลือเล็กน้อยปรุงต่ออีก 3-4 นาทีหลังจากนั้น ซึ่งเราเอากลีบกระเทียมออก - พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ซอสและไม่ต้องการอีกต่อไป ควรปรุงซอสด้วยไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ควรต้ม

ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ใส่อาหารทะเลและพาสต้าสำเร็จรูปลงไป อุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2-4 นาที เสิร์ฟโดยเติมสมุนไพรสดและชีสขูดหากต้องการ

ในซอสครีมมะเขือเทศ

• กุ้งแม่น้ำ - 400 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 300 กรัม;
• พริกเขียว - 1;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• สปาเก็ตตี้ - 1 แพ็คเกจมาตรฐาน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ผงพริกเล็กน้อย
• ครีมไขมันปานกลาง - ½ถ้วย;
• เกลือ.

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้หั่นมะเขือเทศ สับสมุนไพรและกระเทียม แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก เคี่ยวผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายนาทีในไวน์พร้อมกับพริกเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วยชีสขูดแล้วเทครีม รอจนกระทั่งซอสเดือดและข้นเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาไว้บนเตาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะที่ซอสกำลังผสมอยู่ให้เตรียมกุ้ง: ล้างผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้น

ใส่กุ้งลงในซอส ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปและผสมให้เข้ากัน อุ่นจานทั้งหมดด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงเสิร์ฟ

พาสต้ากุ้งลายเสือ

เตรียมกะปิดังนี้

• แพ็คเกจพาสต้าเฟตตูชินี่;
• กุ้งกุลาดำปอกเปลือก 500 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• มะนาว;
• โดยชา ล. สมุนไพรแห้งมาจอแรมและโหระพา;
• ไวน์ขาวหนึ่งในสี่แก้ว
• ครีมสด 400 มล. มีไขมัน 20-22%
• พาเมซานขูดหนึ่งแก้ว
• ครึ่งชา ล. พริกไทยป่นและสีดำในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

ควรเตรียมพาสต้าตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่าลืมทิ้งน้ำหนึ่งแก้วจากพาสต้าต้ม - หากซอสสำหรับจานนั้นหนาเกินไปก็สามารถทำให้ผอมลงได้

ปล่อยให้กุ้งหมักไว้สักพัก ในระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า: กดกลีบกระเทียมทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีจากนั้นเติมไวน์เคี่ยวสักครู่แล้วเจือจางด้วยครีมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง อย่าลืมเรื่องเกลือ ควรใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยในการเตรียมซอส ห้านาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ซอสพร้อมหลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ระหว่างนี้ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย

สามารถใส่กุ้งลงในซอสแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที เมื่อพร้อมแล้วจะกลายเป็นสีชมพู

อาหารจานนี้เสิร์ฟดังนี้: พาสต้าวางอยู่ในจานที่แบ่งส่วน โดยมีกุ้งและซอสอยู่ด้านบน ทุกอย่างโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่งสับ