วิธีทำพายหัวหอมและไข่ทอด พายอบกับหัวหอมและไข่

รสชาติของพายยัดไส้หัวหอมและไข่เป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก และง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ การได้รสชาติที่ต้องการนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก ท้ายที่สุดมันไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแป้งด้วย ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรต่างๆ สำหรับทำทั้งไส้และแป้งสำหรับพาย

สูตรไส้พายมาตรฐาน: หัวหอมและไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 350 กรัม (ประมาณ 2-3 ช่อ)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางไข่ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำด้านบนแล้วตั้งไฟ ข้อสำคัญ: อย่าใช้น้ำร้อนต้มไข่ที่เย็น (จากตู้เย็น) เพราะจะทำให้ไข่แตกได้ เติมเกลือลงในน้ำโดยเติมเกลือหนึ่งช้อนชา หลังจากต้มแล้วให้ปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาทีนั่นคือต้มจนสุก
2. ขณะที่ไข่กำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมหัวหอมได้ จะต้องคัดแยก ตัดหัว ถ้ามี ล้างและสับ
3. ในขณะเดียวกันไข่ก็ต้มเรียบร้อยแล้ว นำออกมาใส่ถ้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นลอกออกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมลงไปสักครู่ ปรุงรสตามชอบและยกลงจากเตา โปรดทราบว่าหากหัวหอมร้อนเกินไป สีและความฉุนจะหายไป
5. รวมไข่และหัวหอมลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้ไส้หัวหอมและไข่ตามสูตรมาตรฐานก็พร้อมแล้ว พายที่มีมันอร่อยมาก

ไส้พายที่ผิดปกติ: หัวหอม ไข่ และข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 280 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขนหัวหอม - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางไข่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้มิด หลังจากเกลือน้ำแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟ ไข่จะต้องต้มให้สุกนั่นคือหลังจากต้มแล้วควรปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะที่ไข่กำลังเดือด ให้เตรียมหัวหอม ผ่านไปกำจัดบริเวณที่ร่วงโรยและตัดหัวออก สับหัวหอมที่เหลือ
3. ถ้าไม่มีข้าวสำเร็จรูปก็ต้มได้เลย สำคัญ: คุณต้องหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา
4. หลังจากไข่สุกแล้ว ให้ย้ายจากน้ำร้อนไปแช่เย็น วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้นและลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น สับไข่ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ลิ้มรสไส้และเติมเกลือหากจำเป็น
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้งเกินไป ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ไส้กรองพร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ตั้งใจไว้ พายที่มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ

ไส้พายดั้งเดิม: หัวหอม ไข่ และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 40 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกล้างแล้วต้ม ขณะเดียวกันก็อย่าลืมใส่เกลือด้วย เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เนยและนมลงในมันฝรั่งแล้วเตรียมมันฝรั่งบด
2. ต้มไข่ให้เดือด จากนั้นพักไว้ให้เย็น
3. ล้างผัก ปอกเปลือกไข่ที่เย็นแล้วสับ
4. จากนั้นผสมมันฝรั่งบด ไข่ และสมุนไพรเข้าด้วยกัน ลิ้มรสไส้และเติมเกลือหากจำเป็น หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงในไส้ได้ นี่จะทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา

รสชาติของพายได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวิธีการเตรียมและแป้งที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสองสูตรสำหรับทำแป้ง สูตรหนึ่งเหมาะสำหรับพายทอด และอีกสูตรสำหรับอบ

สูตรขนม Shortcrust สำหรับพาย

สินค้าที่ต้องการ:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• มาการีน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในการทำแป้ง ขั้นแรกให้ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และมาการีนลงในชาม มาการีนในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องละลายมัน
2. แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ค่อนข้างเหลว เพิ่มแป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งจะถือว่าพร้อมเมื่อหลุดออกจากมือคุณอย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนวดมากเกินไป แต่ควรนวดให้นุ่มนวล
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

พายเหล่านี้เตรียมในเตาอบค่อนข้างเร็ว - ในเวลาเพียง 20 นาที

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 800 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ชุดเล็ก
• นม 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ชามใบใหญ่ เทนมลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน ในนมอุ่น ยีสต์จะทำงานเร็วขึ้น จากนั้นเพิ่มของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกองที่เหลือ (ยกเว้นแป้ง) ลงไป มันถูกเพิ่มลงในแป้งครั้งสุดท้าย
2. ใส่แป้งลงในแป้งค่อยๆ ในเวลาเดียวกันควรใช้ช้อนนวดก่อนเพราะในตอนแรกมันจะเหลวและเหนียวมาก
3. จากนั้นเมื่อใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้วให้นวดด้วยมือ แป้งจะเหนียวนิดหน่อย ไม่ต้องตกใจไป ควรจะเป็นแบบนี้ อย่าใส่แป้งมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งแข็งเกินไป หลังจากนวดแป้งจนละเอียดแล้ว ให้วางกลับเข้าไปในชามเพื่อให้ขึ้น ใช้เวลาประมาณ 60-90 นาที
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็พร้อมใช้งาน

หากคุณไม่ได้ใช้ทุกอย่างในคราวเดียว คุณสามารถนำส่วนที่เหลือใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

แป้งยีสต์เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับการทอดพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบอีกด้วย

พายกับหัวหอมและไข่ (วิดีโอ)

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: ทางที่ดีควรเริ่มทำพายด้วยแป้ง เพราะในช่วงที่เพิ่มขึ้นคุณจะมีเวลาเตรียมไส้

การใช้สูตรเหล่านี้ทำให้คุณสามารถทำพายด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบได้แม้จะไม่มีประสบการณ์แม้แต่น้อยในเรื่องนี้ก็ตาม พายเหล่านี้ดีทั้งร้อนและเย็น เมื่อเตรียมไส้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรเลย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและปรับปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณได้ ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบไส้หัวหอมเยอะ ในขณะที่บางคนชอบไส้ไข่มากกว่า

คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดทำพายได้?

พายอบควรเตรียมด้วยแป้งยีสต์ดีที่สุดจากนั้นจะนุ่มฟูและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน นวดแป้งเนยด้วยนมหรือ kefir โดยเติมไข่และเนยและแป้งไร้เชื้อผสมกับน้ำและน้ำมันพืช

แป้งสำหรับพายทอดสามารถใช้ได้ทั้งกับยีสต์หรือไม่มียีสต์ เข้ากันได้ดีกับโซดาและเคเฟอร์ (ครีมเปรี้ยว) กับชูหรือแป้งแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือวอดก้าลงในแบทช์เพื่อให้ได้ฟองและขบเคี้ยวที่ดีขึ้น

พายกับหัวหอมและไข่ในเตาอบ

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนที่สุดโดยใช้แป้งยีสต์ เตรียมโดยใช้วิธีตรงโดยใช้นมและยีสต์แห้ง เติมไข่และเนย หากไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถใช้น้ำอุ่นและแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ ไม่ว่าในกรณีใดพายก็จะนุ่มและอร่อย พวกเขาอบอย่างดีภายในและคงความสดได้เป็นเวลานาน สำหรับไส้ฉันใช้หัวหอมสีเขียวและไข่ต้มสุก แม่บ้านบางคนเติมข้าวต้มเพื่อความอิ่มและผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ - คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อความหลากหลาย

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 18 ชิ้น (ถาดอบมาตรฐาน 1 ถาด)

ส่วนผสมแป้ง

• นม – 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนยหรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 500-550 กรัม (3-3.5 ช้อนโต๊ะ)

ไส้ส่วนผสม

• ไข่ – 5 ชิ้น + 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ช่อ
• เนย – 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับหัวหอมและไข่

ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น ฉันอุ่นนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-60 วินาที แม้ว่าคุณจะอุ่นนมบนเตาในกระทะก็ได้หากต้องการ อุณหภูมิของของเหลวควรจะสบายไม่เกิน 36-38 องศาไม่มากไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย ฉันเติมยีสต์เกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ละลาย

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งคุณสามารถใช้ยีสต์สด 25 กรัมได้



จากนั้นใส่เนยและไข่ที่ละลายแล้ว - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแทนเนยได้ ฉันคนด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ต้องตี เป้าหมายคือเพื่อให้แน่ใจว่าไข่และไขมันแยกจากกันอย่างสมบูรณ์



ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรง - การกรองจะทำให้มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้ง "หายใจ" ได้ดีขึ้นและขึ้นได้ดี ก่อนอื่นฉันเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งนั่นคือประมาณ 300 กรัมคนให้เข้ากัน



เมื่อตียาก ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป ฉันเพิ่มมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของฉัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมพร้อมตะขอเกี่ยวได้)

อาจต้องใช้ปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นของแป้งที่ใช้ คุณต้องรู้สึกถึงแป้ง มันควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวมือ แป้งยีสต์ชอบสัมผัสด้วยมืออุ่นๆ และการนวดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นคุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเช่นใกล้หม้อน้ำซึ่งไม่มีลมพัด พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง



และเราก็มีเวลาเตรียมไส้ ฉันหั่นไข่ต้มเป็นก้อน ฉันล้างหัวหอมสีเขียวสองสามช่อแห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพื่อขจัดกลิ่นฉุนและความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของหัวหอม ฉันจึงผัดพวกมันด้วยเนย ฉันก็เลยละลายเนยก้อนนั้น



และก่อนอื่นฉันส่งส่วนสีขาวของหัวหอมลงในกระทะ มันแข็งกว่าขนสีเขียว จึงต้องทอดนานกว่านั้น 1-2 นาที



ทันทีที่หัวหอมนิ่มลงฉันก็ใส่ขนสีเขียวสับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 20-30 วินาทีจนนิ่มแล้วนำกระทะออกจากไฟ



ฉันผสมไข่กับหัวหอมลวก เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว



แป้งควรเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า เนื่องจากเรานวดด้วยยีสต์แห้ง เราก็สามารถสร้างพายได้แล้ว หากคุณปรุงด้วยยีสต์เปียกแบบกด ให้นวดแล้วปล่อยให้อุ่นอีก 30-40 นาทีสำหรับวิธีที่สอง



ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ - น้ำหนัก 50 กรัม ขนาดเท่าไข่ไก่



ฉันหมุนลูกบอลด้วยมือแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน วางไส้ 1 ช้อนตรงกลางแล้วบีบขอบให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างตามที่คุณต้องการได้



ฉันมักจะวางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนย) ควรมีระยะห่างระหว่างกันเพราะจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น ฉันทิ้งมันไว้เพื่อพิสูจน์ที่ประตูเตาอบที่อุ่นไว้ (หรือในที่อุ่น ๆ อื่นที่ไม่มีลมพัดเอาผ้าปูด้านบนไว้)



หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ผลิตภัณฑ์จะขยายตัวและ “บวม” อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเอาเข้าเตาอบแล้ว แต่ก่อนอื่น ฉันทาด้านบนด้วยไข่ที่หลวมเพื่อทำให้เปลือกเป็นมันเงาและเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาได้



ฉันอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นเสมอที่ 180 องศา



ทันทีที่พร้อมฉันก็เอาพวกมันออกจากถาดอบทันทีใส่ในชามหรือบนกระดานไม้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อให้พวกเขา "หายใจ" และเย็นลงอย่างช้าๆ สิ่งเหล่านี้กลายเป็นความสวยงามนุ่มนวลและอร่อยมากช่วยตัวเองด้วย!

สูตรเพิ่มเติม

พายกับหัวหอมและไข่ทอดในกระทะ

หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ที่จะอบพายในเตาอบคุณสามารถปรุงพายในกระทะทอดได้ เปลือกกรอบและสีทองน่ารับประทานกวักมือเรียก แล้วมือของคุณก็เอื้อมไปกินอีกส่วนหนึ่ง เติมครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมสักสองสามช้อนโต๊ะ - และจะหยุดกินไม่ได้เลย!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• แป้ง – 3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอมสีเขียว – 200 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - 2-3 ชิป

ด้วยวิธีตรงต่างจากวิธีใช้ฟองน้ำคือนวดแป้งในขั้นตอนเดียว นั่นคือยีสต์ของเหลวและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกผสมทันทีแล้วปล่อยให้อุ่น วิธีนี้เหมาะกับยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วเป็นพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์หนึ่งห่อในนมอุ่นเทเนยทันทีใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่แป้ง (ร่อนแล้ว เกรดพรีเมี่ยม) เป็นส่วนๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้
2. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. สำหรับไส้สับหัวหอมอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ รวมกับไข่ต้มสุกและขูดปรุงรสด้วยพริกไทย
4. ค่อยๆ นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ จากนั้นเริ่มทำพายทันที
5. วางชิ้นแป้งโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปาดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด

พายขี้เกียจกับหัวหอมและไข่

สูตรด่วน นวดแป้งไม่ถึง 10 นาที! พายเรียกว่า "ขี้เกียจ" เพราะไส้จะผสมเข้ากับแป้งทันที ผลที่ได้คือแพนเค้กชนิดหนึ่งพร้อมเครื่องปรุงรส ตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• kefir – 200 มล
• แป้ง – 6-8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 30 มล
• เกลือ – 2-3 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

สามารถนวดแป้ง Kefir ด้วยยีสต์หรือแป้งด่วนด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักและโซดา ผสมเคเฟอร์อุ่น ไข่ เกลือ และโซดา จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมเพื่อทำแป้งที่หลวม หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มปั้นและทอดได้ทันที อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของโซดากับตัวกลางที่เป็นกรดแป้งพายจะเติบโตและมีฟองได้ดีในน้ำมันเดือด

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ได้แก่ ไข่ kefir และครีมเปรี้ยว ตีเบา ๆ ด้วยการตี อาหารทั้งหมดจะต้องอุ่น
2. เพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้โซดาสามารถดับกรดได้
3. ใส่แป้งลงในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอ เช่น แพนเค้ก ควรมีความหนาแน่นไม่หยด แต่หลุดออกจากช้อน
4. เพิ่มหัวหอมและไข่สับละเอียดลงในแป้งแพนเค้กที่ได้ คน.
5. ตักด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้พายสุกภายใน อย่าลืมเสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว

พายกับหัวหอมและ kefir

อีกสูตรสำหรับพายแสนอร่อยทำจากแป้งยีสต์กับ kefir (ไม่มีโซดาวิธีฟองน้ำ) สำหรับการกรอกจะใช้หัวหอมซึ่งมีตลอดทั้งปี ช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมพิเศษและความหวานที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถอบในเตาอบได้ แต่การทอดในกระทะจะอร่อยเป็นพิเศษมีสีดอกกุหลาบและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ

• แป้ง – 480-500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• kefir – 200 มล
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• ยีสต์สด – 25 กรัม
• น้ำ – 50 มล

ไส้ส่วนผสม

• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม

วิธีฟองน้ำใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ "หนัก" ที่มีปริมาณการอบสูง ประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ยีสต์ละลายในนมอุ่น, เกลือ, น้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ "เพื่อเลี้ยง" ยีสต์ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อ “ฝา” ขึ้น คุณจะต้องใส่เนย ไข่ และแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป หลังจากทำแป้งสองวิธีแล้วคุณสามารถสร้างพายได้พวกมันจะนุ่มและมีคุณภาพสูง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันแทนน้ำได้) ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อน ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีในที่อุ่นจนเกิด "หมวก"
2. เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในแป้งที่ได้ ใส่ไข่ใบใหญ่ น้ำมันกลั่น และเกลือ เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนไม่ติดกระดานและมือ หากจำเป็น คุณสามารถทำให้มือเปียกในน้ำมันได้ วางชามไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เตรียมไส้: สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในเนย จากนั้นผสมกับไข่ต้มสับ ปรุงรสตามชอบ
4. ต่อยแป้งที่ขยายออกโดยใช้มือจุ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. แบ่งเป็นส่วนๆ ละ 40-50 กรัม แผ่ให้เป็นเค้กขนาดเท่าฝ่ามือ ใส่ไส้ลงไป แล้วปั้นเป็นพาย อย่าโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แต่ทาด้วยน้ำมันด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดควันเมื่อทอดแป้งจะไม่ไหม้
6. ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที

พายทอดที่อร่อยมากใช้ส่วนผสมที่นวดในเวลาเพียง 15 นาที ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และเนยเข้าด้วยกัน นึ่งทุกอย่างด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเติมยีสต์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมที่อุ่น นวดแป้งที่อ่อนนุ่มทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นได้ทันที

พัฟเพสตรี้กับต้นหอมและไข่

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่แน่นอนว่าคุณสามารถนวดเองได้หากต้องการ กระเทียมและไข่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม แฮมก้อนหรือเห็ดทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์หรือยีสต์ – 500 กรัม
• ต้นหอม – 250 กรัม
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• แฮมหรือเห็ด – 200 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

สำหรับพัฟเพสตรี้ คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปที่รีดและแช่แข็งจากแพ็คก็ได้ จะต้องละลายน้ำแข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม.
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวในเนยประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่แฮมหั่นเต๋าแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที สับไข่และผสมกับไข่ดาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณใช้เห็ด (ควรใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) แทนแฮม ให้ทอดแยกกันจนสุกเต็มที่
3. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่องแป้ง แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ส้อมไปตามขอบ กดเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
4. วางช่องว่างบนถาดอบที่แห้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าแป้งเป็นยีสต์ ให้พักไว้ 30 นาที หากปราศจากยีสต์ให้ส่งไปอบทันที
5. แปรงด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่เหลือเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนเปลือกแข็งตัวและแป้งสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรและเทคโนโลยีในการทำพายหัวหอมและไข่ก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถต้านทานกลิ่นหอมเย้ายวนของพายได้เติมเต็มและทำให้บ้านและจิตวิญญาณอบอุ่น เทคโนโลยีในการทำพายนั้นแตกต่างกัน: ในเตาอบ, ในกระทะ, ในหม้อหุงช้า วิธีหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือการทอดเนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว สำหรับไส้นั้นอาจมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงทั้งหวานและเค็มและอาจสดใหม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ในบรรดาตัวเลือกมากมายสิ่งที่โปรดปรานที่สุดในหลายครอบครัวคือพายทอดกับหัวหอมและไข่

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือเทคโนโลยีการนวดแป้งซึ่งไม่ต้องใช้ยีสต์ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องยุ่งยากหรือมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

รายการส่วนผสม

ในการปรุงพายพร้อมไข่และหัวหอมในกระทะ คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• ไข่ 8 ชิ้น;
• เนย 40 กรัม
• เกลือ 2 หยิก;
• หัวหอมพวง;
• โซดา 0.5 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ใครๆ ก็สามารถทำพายเหล่านี้ได้หากคุณทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ดับโซดาใน kefir โดยกวนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะลงใน kefir แล้วเติมเกลือ
3. เพิ่มแป้งลงในของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือเล็กน้อย
4. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับหัวหอมสับ
5. คุณควรใส่เนยละลายลงในไส้และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม
7. วางไส้ลงบนแป้งแต่ละชั้นแล้วห่อ
8. ทอดพายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

พายผัดยีสต์กับไข่

แม่บ้านชื่นชอบแป้งยีสต์มานานแล้วเพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งมีลักษณะฟูดูน่ารับประทานและยังทำให้บ้านมีกลิ่นหอมของความอบอุ่นและความเอาใจใส่ที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย การเติมไข่ที่เติมหัวหอมเข้ากันได้ดีกับแป้งประเภทนี้ เติมคุณประโยชน์และปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการ

รายการส่วนผสม

ในการทำพายด้วยยีสต์ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์ 10 กรัม
• ไข่ 7 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวพวง;
• มายองเนส, ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมพายยีสต์แบบโฮมเมดพร้อมไส้เป็นไปตามลำดับต่อไปนี้:

1. อย่าลืมให้นมร้อน เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง (150 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน
2. เกลือแป้งและเทน้ำมันแล้วผสม
3. เทแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวด
4. แป้งควรยืนเป็นเวลาสี่สิบนาทีหลังจากนั้นควรนวดและพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. สับไข่ต้มให้ละเอียดผสมกับมายองเนสและหัวหอมสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบนที่ต้องรีดออก
7. วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วห่อไว้
8. ทอดพายในกระทะทั้งสองด้านจนพายเป็นสีน้ำตาล

พายขี้เกียจกับหัวหอมและไข่

หากต้องการเตรียมพายอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ แป้งที่ใช้สำหรับสูตรนี้ไม่มียีสต์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรอให้ขึ้นฟู พายมีกลิ่นหอมและสวยงามมากจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดได้

รายการส่วนผสม

สำหรับพายขี้เกียจคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ 4 ชิ้น;
• kefir 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• แป้งแก้ว
• หัวหอมสีเขียวพวง;
• เกลือหยิก

สูตรทีละขั้นตอน

พายทอดขี้เกียจสามารถทำได้ง่าย ๆ ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตีไข่ 2 ฟอง ค่อยๆ ใส่ kefir และครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมเกลือ
2. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ต้มไข่ 2 ฟอง เย็นและสับละเอียด
4. ผสมหัวหอมสับ ไข่ และแป้ง
5. วางพายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไปจนสุก

เทเกลือหนึ่งช้อนชาเต็มลงในชาม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและยีสต์แห้ง เราเจือจางทั้งหมดนี้ด้วยนม ตีไข่ขนาดใหญ่สองฟองแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งและเพิ่มแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเหลว ผสมแป้ง ในขั้นตอนนี้ให้เติมแป้งที่เหลือ วางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในระหว่างนี้เรามาเริ่มด้วยการเติมกันดีกว่า ขั้นแรกให้ต้มไข่ให้แข็ง ต้มไข่นานขึ้นจนสุก 100% ขณะทำอาหาร ให้โรยเกลือเล็กน้อยลงในน้ำไข่ เทน้ำเย็นลงบนไข่ต้มเพื่อทำความสะอาดได้ดีขึ้น สับให้ละเอียดหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเราก็ล้างหัวหอมสับแล้วใส่ลงในไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เริ่มทำพาย แบ่งลูกบอลออกเป็นชิ้นเล็กๆ ทำโดนัทจากเศษแป้งโดยนวดซาลาเปาด้วยมือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อให้แป้งนิ่ม วางไส้ลงบนวงกลมของแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออก เราปิดผนึกขอบโดยบีบมันเพื่อไม่ให้พายแตกออกจากกัน

เรานำกระทะออกมา เอาอันที่ใหญ่และลึกที่สุดมาใส่พายเพิ่ม ตั้งไฟให้ร้อนเทน้ำมันพืช วางพายลงในกระทะร้อนโดยคว่ำด้านที่ปิดไว้ น้ำมันควรจะถึงตรงกลางของพาย

ใครไม่รักพาย? ไม่มีเลยฉันแน่ใจ! ใช่ มีข้อจำกัดด้านอาหาร แต่ใครๆ ก็ชอบพาย เรามีคุณย่าและคุณแม่ที่เตรียมพายที่ยอดเยี่ยมและงดงามให้กับลูกๆ หลานๆ ของพวกเขา และเรากินพวกเขาด้วยความอยากอาหาร ราดด้วยนมหรือชา ตอนนี้ถึงคราวที่เราต้องสร้างความสุขให้คนที่เรารักด้วยพายแสนอร่อย!

วันนี้เราจะทำพายที่ฉันชอบ - พายทอดกับหัวหอมและไข่

คุณสามารถใช้แป้งที่คุณชื่นชอบ - ยีสต์, ครีมเปรี้ยว,... เนยเป็นตัวเลือก แต่แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติครีมให้กับไส้ได้... ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง

เตรียมแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบ (หรือซื้อแป้งสำเร็จรูป) ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด

ต้มไข่ในน้ำเค็ม (เพื่อไม่ให้แตก) เป็นเวลา 10 นาที เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ผสมกับหัวหอม และเติมเกลือ

ตัดแป้งออกเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละประมาณ 40 กรัม) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม รีดลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม.

ใส่ไส้และเนยชิ้นเล็กลงไป

บีบพายให้แน่นแล้ววางชิ้นส่วนโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนกระดาน ในเวลานี้เราได้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้ว (ควรมีน้ำมันเพียงพอให้อยู่ตรงกลางความสูงของพาย)

ทอดพายกับหัวหอมและไข่ในกระทะ โดยคว่ำด้านลงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใช้ไม้พายกลับด้าน ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง แล้วทอดพายอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 5-7 นาที

ทั้งหมด. พายผัดหัวหอมและไข่พร้อมเสิร์ฟแล้ว! พายเนื้อนุ่ม กรอบ ชุ่มฉ่ำจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขกันถ้วนหน้า!

ไส้ออกมานุ่มและอร่อยพายเพิ่งละลายในปากของคุณ)) หากคุณไม่ได้ใส่เนยลงในไส้ให้กัดเข้าไปในพาย แท้จริงหนึ่งในสี่ของช้อนชาก็เพียงพอที่จะทำให้รสชาติอร่อย! น่าทาน!