ปลาลิ้นหมาในเตาอบ ปลาลิ้นหมาทั้งตัวชุ่มฉ่ำในกระดาษฟอยล์

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะและมีกระดูกเล็กๆ จำนวนเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบสิ่งนี้เมื่อวางแผนที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยตัวแทนของธาตุน้ำ เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาลิ้นหมาสามารถเตรียมได้หลายวิธี (ต้มหรือตุ๋น อบหรือทอด) แต่น่าเสียดายที่เนื้อของมันมักจะแห้งและไม่น่ารับประทานมากนัก โดยเฉพาะถ้าเราพูดถึงการทำอาหารด้วยการทอดในกระทะซึ่งต้องใช้น้ำมันในปริมาณมากเช่นกัน แต่นี่ไม่เหมาะกับคนท้องทุกคน แต่ต่างจากการทอดปลาลิ้นหมาในเตาอบกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันเลยแม้แต่น้อย ดังนั้นอย่าลืมจดสิ่งนี้ไว้ด้วย เพราะคุณอดไม่ได้ที่จะชอบปลาตัวนี้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาลิ้นหมาทุกขนาด
• มายองเนส;
• เครื่องเทศ (ปาปริก้า, พริกไทยป่นและเกลือ);
• หัวหอม (ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าถ้าใช้หัวใหญ่)
• น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ );
• มะเขือเทศ.
• คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ขมิ้น ซอสถั่วเหลืองหรือชีส และมัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย

• เวลาทำอาหารปลาลิ้นหมาอบในเตาอบไม่เกิน 60 นาที

วิธีปรุงปลาลิ้นหมาในเตาอบ:

ทำความสะอาดปลาโดยใช้มีดเอาครีบ หาง และเกล็ดออก แล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ปอกเปลือกหัวหอม ตัดก้านมะเขือเทศ แล้วล้างผัก

แบ่งปลาลิ้นหมาออกเป็นส่วนๆ หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงบางๆ

ผสมเครื่องเทศกับมายองเนสและน้ำมันสองช้อนโต๊ะเพื่อเตรียมน้ำดอง

นำส่วนผสมนี้มาเคลือบปลาแต่ละชิ้นแล้วใส่ในชาม แช่ปลาลิ้นหมาในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ควรนานกว่านั้นเนื้อปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น)

ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ t = 200 °C วางฟอยล์บนถาดอบและทาด้วยน้ำมัน วางหัวหอมเป็นชั้นๆ และใส่ปลาทั้งหมดลงไป

ต้องขอบคุณ "เบาะ" ของหัวหอมนี้ไขมันทั้งหมดจะถูกระบายออกจากปลาลิ้นหมาและมันจะผอมเพรียว แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ

วางมะเขือเทศวงแหวนไว้บนชิ้นปลาหลายๆ ชิ้นและหัวหอมที่เหลือ หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ (เฉพาะหัวหอมหรือมะเขือเทศ หรือทั้งสองอย่าง)

อบจานที่ขึ้นรูปแล้วเป็นเวลา 30 (สูงสุด 35) นาที แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

เสิร์ฟปลาลิ้นหมาอบกับข้าวหรือผัก อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีคุณค่าพอสมควร เนื่องจากเนื้อมีรสชาติละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีไอโอดีนและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารบางอย่างอาจไม่ดีเท่าๆ กันสำหรับปลาชนิดนี้ หากคุณทอดมันจะกลายเป็นอาหารแคลอรี่สูง และอาหารทอดก็ไม่ถือว่าไม่เป็นอันตราย ปลาลิ้นหมาต้มและตุ๋นไม่อร่อยพอ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาลิ้นหมาคือการอบ ปลาลิ้นหมาอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและดูน่ารับประทานมาก ข้อดีของอาหารจานนี้คือความง่ายในการเตรียม

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำเมนูปลาลิ้นหมาให้อร่อยนั้นยังต้องหาสูตรอาหารดีๆ ไม่พอ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

• ปลาลิ้นหมาอาจมีกลิ่นไอโอดีนแรงเกินไป นมจะช่วยต่อต้านมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ปลาไว้ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเอาออกล้างและทำให้แห้ง
• ควรเลือกใช้ปลาสดมากกว่าปลาแช่แข็งเสมอ ประการแรก การประเมินคุณภาพและความสดของขนมนั้นง่ายกว่า ประการที่สอง มันยังคงฉ่ำอยู่เมื่ออบ อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักต้องพอใจกับปลาแช่แข็ง ก่อนที่จะซื้อ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกน้ำแข็งไม่ใหญ่เกินไป และปลาที่อยู่ด้านล่างดูเรียบเนียนและไม่เสียหาย ควรละลายปลาลิ้นหมาในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้มันจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• บ่อยครั้งที่คุณจะพบปลาลิ้นหมาที่เสียใจมากลดราคา แต่บางครั้งความรับผิดชอบนี้ก็ตกอยู่บนไหล่ของแม่บ้าน เวลาหั่นปลาต้องเอาเครื่องในออกโดยตัดท้อง ตัดครีบ และเอาเหงือกออก ถ้าจะอบปลาทั้งตัวก็ไม่จำเป็นต้องตัดหัวออก สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว จะต้องทำสิ่งนี้หากคุณซื้อปลาที่หั่นแล้ว
• เพื่อให้จานปลาลิ้นหมาชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง ซอสมันจะช่วยแก้ปัญหาด้วย ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารปลาลิ้นหมาอบด้วยครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ผักจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานด้วย
• ปลาลิ้นหมาจะนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้นหากก่อนอบให้ถูด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ให้หมักไว้อย่างน้อย 20 นาที

คุณสามารถอบปลาลิ้นหมาในเตาอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ มีสูตรที่ใช้เนื้อปลา

ปลาลิ้นหมาทั้งตัวอบในเตาอบ

• ปลาลิ้นหมา (ซากไม่มีหัว) – 1.5 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 10–20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 10–20 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาลิ้นหมาที่ละลายน้ำแข็งแล้วใต้น้ำไหล ตัดครีบออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนจานหรือเขียง โดยหงายสีเหลืองขึ้น ตัดหลาย ๆ ครั้งโดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 2-3 ซม.
• ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก ทิ้งไว้ 20 นาที
• นำเนยออกจากตู้เย็น ตวงปริมาณที่ต้องการ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้นุ่ม
• หั่นมะนาวที่เหลือครึ่งลูกเป็นครึ่งซีก อย่าให้บางจนเกินไป
• ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางปลาลิ้นหมาไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• เอาปลาออก ใส่ชิ้นมะนาวลงในกรีด กลับเข้าเตาอบอีก 25 นาที
• สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมกับเนย
• ทาน้ำมันบนปลาลิ้นหมา นำมะนาวฝานออก แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีกสองสามนาที

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำปลาลิ้นหมาอบ ใครๆ ก็สามารถทำอาหารที่อร่อยและสวยงามได้โดยใช้มัน

ปลาลิ้นหมาบนเตียงหัวหอม

• เนื้อปลาลิ้นหมา – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาลิ้นหมาแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แยกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
• ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออก
• ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมะนาว คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณครึ่งหนึ่ง
• ทิ้งปลาลิ้นหมาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดหลังจากนาทีสะเด็ดน้ำบีบหัวหอม
• วางฟอยล์ที่ด้านล่างของกระทะทนไฟ อัดจาระบีให้เข้ากันด้วยน้ำมันมะกอก วางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์
• สับผักชีฝรั่งแล้วโรยบนหัวหอม โรยด้วยน้ำมันที่เหลือและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันก่อน
• วางชิ้นปลาลิ้นหมาไว้บนเตียงหัวหอม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
• วางปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา อบประมาณ 35 นาที หลังจากเริ่มทำอาหาร 20 นาที ให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศา และ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เอาฟอยล์ออกจากกระทะเพื่อให้ปลามีเปลือกที่น่ารับประทาน

เสิร์ฟปลาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้พร้อมกับบัควีท ข้าว หรือเครื่องเคียงผัก อย่าลืมวางหัวหอมที่ใช้อบไว้บนจาน

ปลาลิ้นหมาอบในครีมกับมันฝรั่ง

• เนื้อปลาลิ้นหมา – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้อปลาลิ้นหมาแห้ง แยกออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างมันฝรั่งและต้มจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หั่นพริกไทยเป็นวงเล็ก ๆ แล้วผสมกับมันฝรั่งชิ้น
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบ
• ผสมหัวหอมกับครีม
• วางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ทนไฟแล้วทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
• วางเนื้อปลาลิ้นหมาลงบนกระดาษฟอยล์ ใส่เกลือและปรุงรส
• คลุมปลาด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและหัวหอม
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที
• วางมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้ต้องแบ่งออกเป็นจานเท่านั้น

ปลาลิ้นหมาอบกับผัก

• ปลาลิ้นหมา – 1.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป – 120–160 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ปรุงรสปลาเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หากซากปลาลิ้นหมาไม่ควักไส้ออก ให้ควักไส้ออกและทำความสะอาด ตัดส่วนหัวและครีบออก ล้างและทำให้ซากแห้ง ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวทั้งลูกแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปอกแครอทและขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน หากต้องการก็สามารถปอกเปลือกไว้ก่อนได้
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
• ผสมผักและสมุนไพร
• หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับผัก
• วางกระดาษรองอบสองแผ่นตามขวางลงในกระทะ ทาน้ำมันให้ทั่วก่อนทำเช่นนั้น
• วางปลาลงในแม่พิมพ์
• วางส่วนผสมชีสและผักไว้ด้านบน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป อบประมาณ 40 นาที คุณสามารถอบในช่วง 20 นาทีแรกโดยใช้กระดาษฟอยล์คลุมกระทะ

ปลาลิ้นหมาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

ปลาลิ้นหมาอบในเตาอบดูอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ หากเตรียมอย่างถูกต้องเกือบทุกคนจะชอบ ยกเว้นคนที่ไม่กินปลาเลย

อย่าพูดว่า "ไม่เคย" และเป็นการดีกว่าที่จะไม่พูดคำที่เป็นหมวดหมู่อื่น ๆ เช่นกัน ฉันเพิ่งต้องประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ - และโชคชะตาก็โยนของขวัญในรูปแบบของปลาลิ้นหมาแช่เย็นในร้านใกล้บ้านของฉันซึ่งไม่สะดวกเลยแม้แต่น้อยที่จะทรมานด้วยการแล่เนื้อและทอด แต่การอบปลาลิ้นหมาในเตาอบเป็นความคิดที่ถูกต้อง: หนังกรอบ เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และกระดูกชุ่มฉ่ำที่คุณลืมความเหมาะสมไปด้วยมือของคุณ...

สิ่งที่สนุกที่สุดคือการทำอาหารคาบาลาในเตาอบซึ่งมีคำอธิบายที่ฟังดูเหมือนเทพนิยายนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ หากปลาลิ้นหมามีขนาดเล็ก เราก็ไม่จำเป็นต้องทำทุกสิ่งที่คุณคุ้นเคยก่อนปรุงปลา เพราะโดยปกติแล้วปลาลิ้นหมาจะขายหมดแล้วและเกล็ดของมันไม่น่าจะทำให้คุณไม่สะดวก ไม่จำเป็นต้องเตรียมซอส: มะเขือเทศเชอร์รี่เข้าไปในเตาอบพร้อมกับปลาลิ้นหมาและถึงแม้จะไม่มีพวกมัน น้ำมันมะกอกสักสองสามหยดก็เพียงพอที่จะปรุงรสสำหรับปลาแบบพอเพียงนี้

สูตรปลาลิ้นหมาในเตาอบ

สูตรสำหรับฟอคคาเซียคือขนมปังอิตาเลียนคลาสสิก ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดที่ฟูและฟู ซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสหรือแฮมลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยได้
อเล็กเซย์ โอเนจิน

นำปลาลิ้นหมา (หรือปลาลิ้นหมาตัวเล็กสองตัว) มาล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถเกาผิวหนังได้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ในการเอาเกล็ดออก แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมันจะไม่ทำให้คุณเดือดร้อนมากนัก แปรงพื้นผิวของปลาลิ้นหมาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้านและด้านใน แล้ววางบนถาดอบ ก่อนที่จะวางโรสแมรี่สองสามก้านไว้ใต้ปลา

กระจายส่วนที่เหลือบนพื้นผิวของปลาโดยใช้มีดตัดผิวหนังหากต้องการ: ส่วนใหญ่แล้วมันก็จะแตกในเตาอบอยู่ดีและการตัดในแง่นี้ก็ดูเรียบร้อยมากขึ้น หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองหรือสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน แล้ววางลงบนถาดอบข้างๆ ปลาลิ้นหมา

อบปลาลิ้นหมาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำปลาออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ทุกคนได้เนื้อ เนื้อ หนังทอด มะเขือเทศเชอร์รี่อบ และกระดูกจากครีบ - ฉันรู้ หลายๆ คนคิดว่าถ้าคุณไม่ดูดกระดูก มันจะ หมายความว่าคุณไม่ได้กินปลาลิ้นหมา และครั้งนี้ฉันก็เข้าร่วมกับพวกมัน เทน้ำผลไม้ที่เหลือที่ด้านล่างของถาดอบลงบนตัวปลา และหากดูไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้โรยด้วยน้ำมันมะกอกชนิดดี

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

นักโภชนาการแนะนำให้กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ประกอบด้วยไอโอดีนและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ตอนนี้การซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าหรือตลาดเป็นเรื่องง่ายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ ปลาลิ้นหมาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม: ไม่แพงเกินไป แต่ดีต่อสุขภาพมากและสูตรอาหารที่เรียบง่าย แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าใจวิธีปรุงปลาได้ ตัวอย่างเช่น ปลาลิ้นหมาในเตาอบต้องมีการเตรียมเพียงเล็กน้อย และเวลาในการปรุงก็ไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ลองทำอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็นเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณแตกสลาย!

วิธีการเลือกและเตรียมปลาสำหรับการอบ

การเลือกปลาที่ตลาดหรือในร้านค้านั้นเป็นเรื่องง่าย: ปลาควรดูสวยงาม มีสีสม่ำเสมอ พื้นผิวไม่เสียหาย และมีกลิ่นหอมสดชื่น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นแตกต่างจากของสด แต่ถึงแม้ที่นี่สายตาที่เฉียบแหลมของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ยังจำผลิตภัณฑ์ที่ถูกละลายน้ำแข็งไปแล้วครั้งหนึ่งและใส่กลับเข้าไปในน้ำแข็ง ความสงสัยเกี่ยวกับความสดใหม่เป็นสัญญาณว่าจะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ แต่ควรมองหาผลิตภัณฑ์อื่น

มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องเผชิญกับความจำเป็นในการควักปลาสดด้วยตนเอง - ตามกฎแล้วจะมีการเสนอบริการนี้เมื่อขาย แต่ถ้าคุณได้ปลาตัวแบนที่ไม่สะอาด อย่าเพิ่งหมดหวัง การตัดมันเป็นเรื่องง่าย:

1. หัวปลาลิ้นหมาที่จะอบในเตาอบไม่ได้ถูกตัดออก แต่ต้องเอาเหงือกออก
2. มีการกรีดบริเวณท้องเพื่อเอาเครื่องในออก
3. ถัดมาคือครีบ - ต้องตัดแต่งด้วยมีดคมๆ

ปลาลิ้นหมาต้องหมักน้ำมะนาวกับเครื่องเทศเบื้องต้นในระยะสั้นเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ คุณต้องการเนื้อไหม? แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่น่าจะต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเอาผิวหนังออกได้อย่างไร - พวกเขาต้องวางปลาที่ควักไส้ไว้บนกระดานกดหางแล้วใช้มีดคมๆ แยกผิวหนังออกจากเนื้อ ช่วยตัวเองด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ

สูตรอาหารสำหรับปลาลิ้นหมาอบในเตาอบ

วิธีทำอาหารยอดนิยมคือการอบด้วยเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของปลาต้มเนื้อปลามีความเฉพาะเจาะจงมากและการทอดปลาลิ้นหมาไม่สะดวกเสมอไป - กลิ่นกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์และนอกจากนี้ปลาทอดก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร เมื่ออบสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และหลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันได้ อาหารปลาลิ้นหมาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นวิธีการปรุงปลาลิ้นหมาในเตาอบ?

วิธีอบทั้งแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์

ความสามารถในการทอดปลาในเตาอบถือเป็นทักษะพื้นฐานอย่างหนึ่งในการทำอาหาร การปรุงปลาลิ้นหมาในกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมาก คุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• ซากปลาลิ้นหมา – 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• ไวน์ขาว – 100 กรัม;
• ออลสไปซ์สีขาวป่น
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาลิ้นหมาก่อนทอด - ผิวจะนิ่มและแยกออกจากเนื้อปลาเอง เริ่มกันเลย:

1. ล้างปลาลิ้นหมาแล้วตากให้แห้ง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วถูด้านในของท้อง
2. เทไวน์ขาวลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นบนปลาลิ้นหมาและภายในซาก เกลี่ยโรสแมรี่
4. ห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรเป็นสองชั้น)

คำถามว่าจะอบปลาลิ้นหมาได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของซาก สำหรับปลาขนาดกลาง 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำมาก อีกสูตรหนึ่งคือการม้วนปลาในแป้งและไข่แล้วอบในแป้งในเตาอบ แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์ แป้งสามารถทำได้โดยใช้ไลท์เบียร์

วิธีย่างผักกับผัก

ปลาลิ้นหมาย่างเป็นความคิดที่ดีสำหรับการปิกนิกหรืออาหารค่ำในฤดูร้อน สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

• ปลาลิ้นหมา – 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก (แดงและเหลือง) – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวกับมะเขือเทศ - ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• บวบหรือบวบ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาลิ้นหมาเพื่อย่าง - ผิวจะเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ขั้นตอน:

1. ล้างปลาลิ้นหมาผ่าครึ่งซาก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. วางปลาบนตะแกรงย่าง วางเนยบาง ๆ ลงในแต่ละครึ่ง
3. หั่นผัก (มะเขือเทศ หัวหอม พริก มะเขือยาว) เป็นชิ้นไม่หนาเกินไป วางบนตะแกรงพร้อมกับปลา
4. เป็นการดีกว่าที่จะทอดปลาลิ้นหมาที่ไม่ใช้ไฟแบบเปิด แต่ใช้ถ่านที่คุกรุ่นอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ไหม้ ในช่วงเวลาปรุงอาหาร (20 นาที) จะต้องพลิกตะแกรงสองหรือสามครั้ง

วิธีทำอาหารโดยเอามันฝรั่งไว้บนแขนเสื้อของคุณ

ปลอกทำอาหารกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้าน คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่นั่น เช่น เนื้อสัตว์ ไก่ ปลา หรือผัก และใส่เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้น:

• เนื้อปลาลิ้นหมา – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ต้องทำความสะอาดปลาลิ้นหมาให้สะอาด

1. เอาหนังออกจากปลา และแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กว้าง 2-3 ซม.) หากคุณเจอชิ้นส่วนที่มีกระดูกมากเกินไป ควรเอากระดูกชิ้นใหญ่ออกล่วงหน้าจะดีกว่า
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซองอบ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่นั่น เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลานั้นสมบูรณ์แบบ
4. วางปลอกบนถาดอบ เจาะหลายจุดเพื่อให้ไอน้ำระเหยได้อย่างอิสระ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

บนเตียงหัวหอม

การผสมผสานระหว่างปลากับหัวหอมจำนวนมากถือเป็นคลาสสิก แต่จานนี้รับประทานกับข้าวได้ดีที่สุด - เช่นข้าว ในการปรุงปลาลิ้นหมาบนเตียงหัวหอมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาลิ้นหมา – 500 กรัม;
• หัวหอมและหัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือสมุนไพรแห้ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ต้องปอกเปลือกปลาและหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า มีสูตรอื่นอีกเวอร์ชันหนึ่ง - ใช้ซากทั้งหมดหลังจากตัด (ตามภาพ)

1. ปอกหัวหอมเทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น (แนะนำว่าชิ้นไม่เล็กเกินไป)
2. วางหัวหอมลงในกระทะทนความร้อนทรงลึก ทางที่ดีควรปูด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน โรยด้วยสมุนไพรและเพิ่มผักชีฝรั่งสด
3. วางปลาไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก โรยด้วยเครื่องเทศ
4. ปิดด้านบนของกระทะด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที เปิดฝาออกและอบต่ออีก 15 นาที

เนื้อปลาลิ้นหมาอบด้วยครีมเปรี้ยวและชีส

เกือบทุกคนชอบปลาที่มีครีมเปรี้ยว แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่ามันเยิ้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือข้าวเป็นกับข้าว สินค้า.

ชาวทะเลแห่งนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเนื่องจากมีไขมันเพียง 3% เท่านั้น! แน่นอนว่าการทอดในน้ำมันจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ปลาลิ้นหมาในเตาอบเป็นสูตรอาหารสำหรับนักชิมที่ดูรูปร่างและสุขภาพของพวกเขา นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อเบาแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว! นอกจากนี้การเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก ดังนั้นเราจะนำเสนอหลายวิธีในการอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในซอง ฯลฯ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปลาทะเล เพื่อที่เราจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

แล้วปลาลิ้นหมาเตรียมตัวอย่างไร?

ล้างปลาและลวกด้วยน้ำเดือด ขูดเกล็ดออก ควักไส้ออก และเอาหางและครีบออก ครั้งที่สองเราล้างทุกอย่างทั้งด้านนอกและด้านในโดยเอาน้ำที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ดปาก อัดจาระบีเนื้อที่ได้ทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมัน ขณะที่เราปล่อยปลาไว้ก็ปล่อยให้มันดูดซับเครื่องเทศ

หากมีกลิ่นไอโอดีนแรงเกินไปควรแช่ในนมก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอม จากนั้นเราก็ใส่ลงไปและใส่หัวหอมไว้ด้านบนอีกครั้ง

เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและแปลกตายิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น โรสแมรี่หรือโหระพา นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาด้วย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ในปริมาณมากเกินไป

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร สามารถห่อเป็นชั้นที่สองได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณ 30 ถึง 40 นาที

อบด้วยมะนาว

อีกวิธีดั้งเดิมง่ายๆ ในการปรุงเนื้อปลาลิ้นหมาในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ พวกเราต้องการ:

เนื้อของฉัน หากคุณใช้ซากทั้งตัว ให้เทน้ำเดือดลงไป ตัดส่วนหัวและหางออก จากนั้นทำความสะอาดเครื่องใน เกล็ด และตัดครีบออก ปิดจานอบหรือถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (จากนั้นน้ำจะยังคงอยู่และกระทะจะไม่สกปรกเกินไป) ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ วางมันลงในชามแล้วใส่เนยเล็กน้อยไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในเวลานี้ หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ แล้วสับผักชีฝรั่ง เรานำปลาออกมาโรยด้วยน้ำมะนาวใส่มะนาวฝานและผักชีฝรั่ง ใส่เนยอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

อบด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกในการเตรียมปลาทะเลนี้ไม่ซับซ้อนไปกว่านี้ แต่ค่อนข้างน่าสนใจกว่าเนื่องจากรสชาติละเอียดอ่อนกว่าด้วยครีมเปรี้ยว เราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ล้างส่วนผสมทั้งหมด หากเราใช้ทั้งซากเราก็ทำความสะอาด อบในกระทะทนไฟหรือในภาชนะอื่นที่มีผนังหนา ก่อนวางเนื้อปลาลิ้นหมา ให้ทาเนยด้วย เช็ดปลาด้วยเกลือแล้ววางลงในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝาหรือกระดาษรองอบ

เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้วอบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็รักษาด้วยน้ำดองที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ

ในขณะที่ปลาลิ้นหมาอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆเทครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และใส่ซอสที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำ

เรานำจานปลาออกมาเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ด้วยมะเขือเทศ

ด้วยสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดเลย - คุณจะมีมะเขือเทศอบแสนอร่อยแทน!

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา (เนื้อหรือทั้งตัว) – ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด;
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เช่นเคย ล้างและทำความสะอาดปลา เช็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปและปล่อยให้มันต้ม ล้างและหั่นเป็นก้อน สับผักใบเขียว

ทาแม่พิมพ์ด้วยผักหรือเนยแล้ววางชิ้นปลา คุณสามารถวางด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลย วางมะเขือเทศไว้บนตัวปลา อบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาโรยด้วยสมุนไพรแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

ด้วยบวบในแขนเสื้อของคุณ

คุณสามารถอบปลานี้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์หรือเพียงแค่แม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในปลอกด้วย วิธีการอบนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเต็มรูปแบบ ตัวเลือกที่เรานำเสนอคือด้วย จานฤดูใบไม้ร่วงที่แปลกมาก!

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาลิ้นหมา – ประมาณ 1 กก.:
• บวบขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวครึ่งลูก.

ทานให้อร่อย!