วิธีปรุงขาหมูในเตาอบ ขาหมูในเตาอบ: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

ขาหมูมีเนื้อนุ่มและอร่อย และหากปรุงอย่างถูกต้องก็จะกลายเป็นอาหารวันหยุดที่สวยงามได้เป็นอย่างดี วิธีที่สะดวกที่สุดในการอบในเตาอบจากนั้นจะได้สีดอกกุหลาบกรอบค่อนข้างชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม

ขาขวาเป็นกุญแจสำคัญสู่รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการอบขาหมูให้อร่อยอย่างแท้จริง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับเรื่องนี้:

• ยิ่งหมูอายุน้อย เนื้อก็จะยิ่งนุ่ม หากสามารถตรวจสอบอายุของสัตว์ได้ ให้เลือกหมูที่มีอายุไม่เกินสองปี
• บางครั้งคุณสามารถกำหนดอายุของสัตว์ได้ด้วยน้ำหนักของขา น้ำหนักในอุดมคติอยู่ระหว่าง 1,200 ถึง 1,800 กรัม หากขามีน้ำหนักมากกว่านี้ แสดงว่าสุกรแก่หรือได้รับอาหารมากเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะแข็งหรือมันเกินไป ผู้ขายไร้ยางอายบางรายจะปั๊มเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้หนักขึ้น
• ขาหลังถือว่าอร่อยและนุ่มกว่า โดยเฉพาะส่วนที่อยู่เหนือเข่า อีกทั้งยังมีเนื้อสัตว์มากขึ้นและมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ ก้านดังกล่าวจะไม่แห้งและเป็นเส้นแน่นอน
• แน่นอนว่าจะซื้อสนับมือได้ที่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่เราแนะนำให้ทำเช่นนี้ที่ตลาดที่จัดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ ณ จุดขายดังกล่าวจะต้องผ่านการควบคุมด้านสุขอนามัยดังนั้นคุณจึงมั่นใจในความปลอดภัยได้
• ถ้าไม่ไว้ใจคนขายก็ขอเอกสารเรื่องหมูจากเขา จะต้องมีข้อมูลที่สัตว์นั้นแข็งแรงและเนื้อของมันเหมาะสำหรับการบริโภค
• เนื้อที่อร่อยที่สุดคือเนื้อที่ยังไม่แช่แข็ง ดังนั้นควรพยายามเตรียมก้านให้เร็วที่สุดหลังจากซื้อ จะได้ไม่ต้องซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

การเตรียมขาสำหรับการอบในเตาอบ

• หากขาของคุณแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร วางไว้บนเคาน์เตอร์หรือย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้วางก้านในน้ำเย็น ไม่ควรใส่ในน้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื่องจากจะขจัดของเหลวจำนวนมากและเนื้อจะแห้ง
• ล้างข้อนิ้วที่พร้อมสำหรับการอบโดยใช้ก๊อกน้ำ และใช้มีดขูดผิวหนังให้ทั่ว บางครั้งผิวหนังจะถูกเอาออกก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ ผิวหนังประกอบด้วยไขมันและเจลาติน พวกมันจะแช่เนื้อระหว่างการอบ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ และข้อนิ้วที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองจะดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อปรุง
• หลายสูตรสำหรับการอบขาในเตาอบจะต้องต้มก่อน แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่บางครั้งขาก็ถูกหมักไว้ในซอสที่น่าสนใจบางอย่าง
• หากมีขนบนผิวหนังของก้าน จะสะดวกกว่าที่จะถอดออกหลังจากเชื่อมขาแล้ว

สูตรการทำขาหมูในเตาอบ

การย่างขาหมูเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ในการปรุงเนื้อที่อร่อยและนุ่มอย่างแท้จริงคุณจะต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง แต่จะใช้เวลาอย่างดี สำหรับคุณเราได้รวบรวมวิธีดั้งเดิมในการปรุงขาหมูในเตาอบหลายวิธี

ขาหมูในเบียร์และเครื่องเทศ

ก่อนที่จะอบในเตาอบ ขานี้จะต้มในเบียร์โดยเติมหัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรส อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำซุปที่เหลือหลังการปรุงอาหาร - คุณจะเทลงบนขาระหว่างการอบ ข้อดี: คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในจานนี้ รายการของพวกเขาอยู่ตรงหน้าคุณ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เบียร์ดำ - 2.5 ลิตร;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขาหมูมีดังนี้

• ล้างเนื้อและมีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวัง จากนั้นก้านก็ถูกตัดหลายจุด เกลือผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วถูให้ทั่วขา
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก้านก็จะถูกวางไว้ในกระทะแล้วเทเบียร์ลงไป หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในเบียร์เพื่อไม่ให้เนื้อดูจืดชืด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและหัวกระเทียมครึ่งหัวลงในชาม วางกระทะบนไฟแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงใต้ฝา หลังจากเอาโฟมออกแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
• ถอดก้านที่ต้มแล้วพักให้เย็น กลีบกระเทียมที่เหลือจะถูกส่งผ่านการกดและถูลงบนเนื้อ จากนั้นก้านจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน เทน้ำซุปเบียร์ลงไปด้านบน แล้วส่งไปยังเตาอบร้อน โดยอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ในบางครั้งจะมีการตรวจสอบเนื้อและรดน้ำด้วยเบียร์

ขาหมูอบกับแอปเปิ้ล

การย่างเนื้อกับแอปเปิ้ลเป็นวิธีการทำอาหารยอดนิยมที่ถือได้ว่าเป็นคลาสสิก ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้เป็ดห่านหรือไก่เป็นเนื้อข้อหมูในสูตรที่คล้ายกันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เรามาดูกันว่าเราต้องการอะไรสำหรับสูตรนี้:

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสเทอริยากิ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบียร์ดำ - 100 มล.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, ใบโหระพา, Fenugreek - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขอแนะนำให้แบ่งข้อนิ้วออกเป็น 2 ส่วนและคุณสามารถขอให้ทำที่ตลาดได้หากคุณซื้อที่นั่น จากนั้นควรล้างเนื้อให้สะอาดและขูดผิวหนังออก
• จากนั้นจึงทำน้ำดองสำหรับพระสาทิสลักษณ์ โดยผสมสิ่งต่อไปนี้: ข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสเทอริยากิ เบียร์ เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรส ขาแช่ในซอสนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแกนถูกตัดออกจากแอปเปิ้ล จากนั้นหัวหอมจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนแอปเปิ้ลแต่ละอันแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
• ขาดองวางในรูปแบบจารบีมีแอปเปิ้ลหัวหอมและกลีบกระเทียมวางอยู่รอบ ๆ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำดอง
• คลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกเทน้ำลงบนเนื้อแล้วอบในเตาอบอีก 30 นาที

ขาหมูกับส้มเขียวหวาน ผักชีลาว และขึ้นฉ่าย

สูตรนี้ยังใช้ผลไม้รสเปรี้ยว แต่เพื่อกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจึงเพิ่มผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ลองดูรายการส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน – 2 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสม “สมุนไพรโปรวองซ์” – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ฟอยล์อบ

และข้อนิ้วก็อบตามสูตรนี้:

• ผสมเกลือ ผงมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และ Herbes de Provence เราล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดผิวหนังของสิ่งสกปรกและขนแปรงตัดก้านแล้วถูด้วยซอสเผ็ด หมักขาข้ามคืนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• ปอกส้มเขียวหวานแล้วแบ่งเป็นชิ้น โรยฟอยล์ลงบนโต๊ะ ฉีดน้ำมันแล้ววางส้มเขียวหวานเป็นชิ้นไว้ด้านบน สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายโรยด้วยส้มเขียวหวาน วางก้านไว้ด้านบนของผลไม้และสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• เพิ่มน้ำหนึ่งแก้วลงในถาดอบและวางในเตาอบร้อน ที่อุณหภูมิ 200 °C อบก้านส้มเขียวหวานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกถาดอบโดยให้ด้านหน้าหันไปทางผนังด้านหลังของเตาอบ เทน้ำอีก 1 แก้วแล้วอบเนื้อต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
• จากนั้นเราก็ตัดฟอยล์งอขอบเผยให้เห็นข้อนิ้ว ในรูปแบบนี้ให้อบต่ออีก 20-30 นาทีเพื่อให้ได้เปลือก

ขาหมูอบ – กับรสชาติอันน่าทึ่ง.

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูเนื่องจากเหมาะที่สุดสำหรับการอบ

เบื้องหลังหนังกรอบคือเนื้อที่นุ่มที่สุด ชุ่มไปด้วยไขมัน และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมก้านค่อนข้างยาวแต่ไม่ซับซ้อนแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถจัดการได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

ก้านฟอยล์ในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

หากต้องการให้ก้านชุ่มฉ่ำ คุณต้องหมักก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้: ซอสสำเร็จรูป, มายองเนส, มัสตาร์ด, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว บางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในน้ำเกลือหรือเบียร์ เพื่อผลที่ดีควรหมักเป็นเวลา 10-24 ชั่วโมง แต่หากหมูยังอายุน้อยหรือไม่มีเวลาสามารถจำกัดไว้ได้ 1-2 ชั่วโมงครับ จากนั้นจึงห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

การปรุงขาหมูในเตาอบอาจประกอบด้วย: ของสองขั้นตอน:เบื้องต้น การทำอาหารและต่อมา การอบ- ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมักขาล่วงหน้าและใส่เครื่องเทศลงในกระทะ: ใบกระวาน, พริกไทย, คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, แครอท, รากได้

การปรุงล่วงหน้าไม่ได้ทำให้เนื้อสุก แต่จะต้องคงความแน่นไว้ หากต้องการรักษารูปทรงของสินค้า ให้ใช้ด้ายพันขาหรือผูกด้วยเชือกก็ได้ จากนั้นนำขาออกเอาด้ายออกตากแห้งเคลือบด้วยเครื่องเทศและซอสบรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-50 นาที

สูตรที่ 1: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

น้ำจิ้มรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับหมูติดมัน ในการปรุงขาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบควรใช้มัสตาร์ดจริงจะดีกว่า มันควรจะคมและไหม้

วัตถุดิบ

1 ก้านต่อ 1.5-2 กก.

น้ำผึ้ง 2 ช้อน;

มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 6 กลีบ

เกลือ 1 ช้อน;

Khmeli-suneli 1 ช้อน

แทนที่จะใช้คเมลี-ซูเนลี คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ บาร์บีคิว หรือส่วนผสมสากลอื่นๆ ได้

การตระเตรียม

1. ต้องทำความสะอาดผิวหนังบริเวณข้อนิ้วอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้มีดขูดหรือใช้ฝอยขัดหม้อก็ได้ จากนั้นล้างขาให้สะอาดแล้วเช็ด

2. ตอนนี้คุณต้องทำการตัดผิวหนังบริเวณข้อนิ้วเป็นวงกลม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อแน่นเมื่อปรุงอาหาร ตัดสามรอบก็เพียงพอแล้ว

3. ปอกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่ง แล้วใส่เป็นชิ้น คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนเข้าไปในเนื้อผ่านการตัดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ได้

4. ถ้าน้ำผึ้งข้นให้ละลาย เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป คน.

5. ถูข้อนิ้วกับซอสที่เตรียมไว้

6. นำกระดาษฟอยล์มาพันชิ้นงานของเรา คุณต้องปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเอาออกข้ามคืน

7. โอนบรรจุภัณฑ์ไปยังถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลา 100-120 นาทีที่ 180 องศา

สูตรที่ 2: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

คุณสมบัติพิเศษของการปรุงอาหารในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตามสูตรนี้คือการเติมมันฝรั่ง ถ้าขาสุกนานพอ ก็สามารถอบมันฝรั่งทั้งตัวได้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากหัวอ่อนด้วยซ้ำ แค่ล้างออกให้สะอาด

วัตถุดิบ

1 สนับมือ;

หัวหอม 200 กรัม

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

ใบกระวาน 1 ใบ;

น้ำมัน 2-4 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทย;

เครื่องปรุงรสสำหรับหมูหรือบาร์บีคิว

การตระเตรียม

1. เตรียมข้อนิ้ว วิธีทำอย่างถูกต้องได้อธิบายไว้โดยละเอียดในสูตรก่อนหน้า

2. ผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือใส่น้ำมันพืช จำเป็นเพื่อไม่ให้เครื่องเทศหลุดออกจากชิ้น

3. ถูหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา 5 มม.

5. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวขนาดใหญ่สามารถตัดเป็น 2 ส่วน

6. วางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์ วางหัวมันฝรั่งเป็นวงกลม ติดหัวหอมแล้วโรยทุกอย่างด้านบนด้วยเครื่องเทศและเกลือ อย่าลืมใส่พริกไทยและใบกระวานด้วย

7. บรรจุหีบห่อและอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงที่ 170 องศา

สูตรที่ 3: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมายองเนส

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงขาหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำและส่วนผสมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

1 สนับมือ;

มายองเนส 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;

กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มมายองเนสและผสม

2.เตรียมก้าน : ล้าง,ทำความสะอาด,ตัด วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ได้อธิบายไว้โดยละเอียดในสูตรแรก

3. ถูชิ้นด้วยมายองเนส ใส่ถุง มัดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4.สักพักก็นำหมูออกจากตู้เย็นเอาถุงออก ใช้มือถูเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้ง

5. คลี่ฟอยล์ออก วางเป็นชิ้นๆ แล้วบรรจุ

6. วางในเตาอบ ปรุงขาประมาณสองชั่วโมงที่ 170 องศา จากนั้นปิดเตาอบ พักเนื้อไว้อีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก

สูตรที่ 4: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับกะหล่ำปลีดอง

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เมื่อก่อนเคยปรุงในเตาอบ แต่วันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก ต้องขอบคุณกระดาษฟอยล์ ก้านมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง และอย่าพยายามแทนที่ด้วยผักสดมันจะไม่เหมือนเดิมเลย จานนี้เตรียมเป็นสองขั้นตอนพร้อมปรุงล่วงหน้า

วัตถุดิบ

1 สนับมือ;

กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม

กระเทียม 7 กลีบ

เกลือ 1 ช้อน;

5 พริกไทย;

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกไทยดำ ¼ ช้อน;

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;

มัสตาร์ด 1/2 ช้อน;

2 หัวหอม

การตระเตรียม

1. ล้างขาและเช็ดผิวให้แห้ง

2. ปอกกลีบกระเทียม ชุบและจุ่มเกลือ เราทำการตัดผิวหนังและเนื้อสัตว์ติดในชิ้นที่เตรียมไว้ เราไม่ได้ใช้เกลือทั้งหมด แต่เหลือไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อหล่อลื่นชิ้นส่วน

3. ตอนนี้คุณต้องพันก้านด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

4. วางของที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน เติมเกลือที่เหลือ เติมน้ำ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและกานพลูลงในน้ำซุปได้

5. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส

6. เพิ่มกะหล่ำปลีและทอดกับหัวหอมประมาณ 10 นาที

7. นำก้านที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นเอาด้ายออกถูด้วยพริกไทยดำและครีมเปรี้ยว

8. วางกะหล่ำปลีบนแผ่นฟอยล์ วางชิ้นที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ปิดผนึกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

9. หากจำเป็นต้องทอดขาหมูจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้น 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์ออก และนำไปเป็นสีที่ต้องการ

สูตรที่ 5: ขายัดไส้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

อีกหนึ่งสูตรขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง มันยัดไส้ขาหมู ดังนั้นควรเลือกชิ้นที่มีหนังไม่เสียหาย

วัตถุดิบ

1 สนับมือ;

กะหล่ำปลี 150 กรัม

ใบกระวาน 1 ใบ;

1 หัวหอม;

น้ำมันเล็กน้อย

เกลือพริกไทย

มายองเนส 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ทันทีที่ชิ้นส่วนโปร่งใสให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

2. ต้มไข่ สับและผสมกับกะหล่ำปลี

3. เราล้างข้อนิ้วทำความสะอาดผิวหนังและแยกออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง แต่เราไม่ลบมันออกไป มันควรจะยังคงอยู่ที่เดิม

4. เติมหลุมที่เกิดด้วยการเติมกะหล่ำปลี

5. พันชิ้นส่วนด้วยด้ายหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุดออก

6. ผสมมายองเนสกับเกลือและพริกไทย

7. หล่อลื่นก้านทั้งหมดโดยใช้ด้ายด้านขวาแล้วบรรจุในแผ่นฟอยล์

8. อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง ก่อนอื่นเราตั้งไว้ที่ 180 องศา หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา

สูตรที่ 6: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยซอส tkemali

สูตรที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากสำหรับปรุงขาหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หากคุณไม่มี tkemali คุณสามารถลองเปลี่ยนซอสด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับพลัมหรือซอสแอปเปิ้ลก็ได้ ซึ่งก็จะได้ผลดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

1 สนับมือ;

tkemali 4 ช้อน;

กระเทียม 5 กลีบ

มัสตาร์ด 1 ช้อน;

เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ควรตัดขาที่ล้างแล้วตากให้สวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ แล้วทำเป็นตาข่ายบนผิวหนัง ลึกประมาณ 4 มิลลิเมตร เนื่องจากโครงสร้างของขาความลึกในบางจุดจะเป็นเพียงความหนาของผิวหนังเท่านั้น

2. ปอกกระเทียม เราตัดกานพลูออกเป็น 4 ชิ้นตามยาวเพื่อให้ชิ้นส่วนคม เรายัดเยื่อกระดาษ

3. ถูข้อนิ้วด้วยเกลือ ค่อยๆ ค่อยๆ ผ่าส่วนที่เป็นออก

4. ผสม tkemali กับมัสตาร์ด เติมน้ำมัน

5. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ย้ายไปยังภาชนะหรือถุงสุญญากาศ เทซอสที่เหลือ และพักไว้ 12 ชั่วโมง

6. เรานำส่วนผสมของเราออกมา ถูซอส tkemali ให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้ง แล้วห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์

7. ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 160°C จากนั้นเราก็นำออกมา เอาส่วนบนของฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 190-200 °C แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 7: สนับมือม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับม้วนข้อนิ้วที่น่าทึ่งที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด สามารถรับประทานร้อนได้ แต่ชิ้นจากจานแช่เย็นจะดูสวยงามเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ แต่แอปเปิ้ลสีเขียวจะดีกว่า

วัตถุดิบ

1 สนับมือ;

2 หัวหอม;

2 แอปเปิ้ล;

ใบกระวาน 2 ใบ;

5 พริกไทย;

ชีส 70 กรัม

เกลือ 1 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อน;

การตระเตรียม

1. ล้างข้อนิ้ว ตัดด้านข้าง และค่อยๆ ดึงเนื้อออกจากกระดูก หากจำเป็น ให้ใช้มีดตัด เราพยายามไม่ทำให้ผ้าใบเสียหาย

2. เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นที่ได้

3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังสับหัวหอมด้วย ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด

4. สามชีสแล้วเติมลงในไส้ มันจะเป็นสินค้าที่มีผลผูกพัน

5. วางไส้ลงบนชิ้นส่วนแล้วม้วนขึ้นแล้วพันด้วยด้ายหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เป็นรูปทรงที่สม่ำเสมอของท่อนไม้และไม่คลี่คลายระหว่างการอบ

6. ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างของม้วนด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วบรรจุในกระดาษฟอยล์

7.นำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ทอดที่ 170 องศา เรานำมันออกมาทำให้เย็นโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

8. นำออกจากกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นชิ้นยาว 1.5 ซม. เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!

จูนิเปอร์เบอร์รี่ที่เติมลงในกระทะเมื่อปรุงขาจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเล็กน้อย มาจอแรมมีคุณสมบัติเหมือนกัน คุณสามารถเพิ่มกระดาษฟอยล์ได้เล็กน้อย แต่ไม่สามารถใส่ขาได้

หากคุณต้องการเคลือบข้อนิ้วด้วยซอสเผ็ดแต่ไม่อยากให้มือสกปรก คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนได้ ใช้มวลเป็นชั้นสม่ำเสมอและแทรกซึมเข้าไปในสถานที่ที่ยากลำบากได้อย่างง่ายดาย

หากคุณต้องการได้ผิวที่กรอบและเป็นสีน้ำตาลทองให้เอาฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารทาขาด้วยเนยแล้วทอดที่อุณหภูมิสูง (จาก 210 องศา) แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้น้ำคั้นจากขาแทนก็ได้

ก้านจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากหมักกับเบียร์ดำเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยวิธีการนี้คุณสามารถอบหมูในนั้นได้เช่นกัน สูตรอาหารบาวาเรียแบบดั้งเดิมมากมายสำหรับการเตรียมไม่เพียงแต่พระสาทิสลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของซากหมูที่ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของเบียร์

สำหรับเชฟ การเลือกผลิตภัณฑ์ การเตรียมอาหาร และเครื่องเทศที่ใช้สำหรับอาหารจานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณต้องการปรุงขาหมูให้อร่อย เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณได้

1. เลือกขาหลัง - มันมีเนื้อมากกว่าน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก. แต่ชิ้นหน้ามีกระดูกและมีไขมันมากกว่า โดยอัตราส่วนของเนื้อและกระดูกจะอยู่ที่ชิ้นหลัง จากเธอจะดีกว่า
2. ยัดข้อนิ้วไว้เสมอ- กระเทียมหรือขิงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วเกลือ ใช้มีดบางๆ เจาะรูหมูแล้ววางกระเทียมเค็มไว้ตรงนี้ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมและเค็มจากภายใน เจาะทุกที่ - ใกล้กับกระดูก, ผิวหนัง, ในเนื้อ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับขิง หรือคุณสามารถ
3. ต้มก่อน- หมูส่วนนี้ยังเหนียวอยู่ หากคุณใส่เข้าเตาอบโดยตรงโดยไม่ปรุงอาหารล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้อาจทำให้คุณผิดหวังได้ คุณสามารถปรุงขาไก่ในกระทะ หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้อความดัน
4. เพิ่มรสชาติ- เมื่อเดือด นอกจากเกลือแล้ว ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วย ซึ่งอาจเป็นหัวหอม กลีบกระเทียม แครอท ออลสไปซ์ มะกอก พริก ปาปริก้า หรือมะเขือเทศบด รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับรสชาติ
5. เพิ่มความเงางามในเตาอบ- ปิดก้านด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงการล้างถาดอบ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกมาอบ

อย่าลืมดูว่า Lazerson เตรียมข้อนิ้วอย่างไร ฉันเรียนรู้จากเขาและสอดแนมเคล็ดลับการทำอาหาร :)

ระยะเวลาในการปรุงก้านขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โดยปกติจะใช้เวลา 3.5-4 ชั่วโมงในกระทะ และ 1 ชั่วโมงในหม้ออัดความดัน มันควรจะนุ่มหลังปรุงอาหาร

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์กับน้ำผึ้ง

กลิ่นหอมอันเข้มข้นของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะเติมเต็มห้องครัวเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มทั้งอพาร์ทเมนต์ในเวลาไม่กี่นาที ครอบครัวของคุณจะมาเยี่ยมคุณเป็นครั้งคราวพร้อมคำถาม: ยังไม่พร้อมเหรอ?

เนื่องจากคุณจะอบขาหมูด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจึงไม่ต้องต้ม เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ก้านกิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• กระเทียม 8 กลีบ

ขั้นแรก ผสมซอสกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ทำความสะอาดข้อนิ้วแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เคลือบให้ทั่วด้วยกระเทียมสับ จากนั้นใส่ขาลงในถุงแน่นแล้วเติมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง จากนั้นเขย่าสิ่งที่บรรจุอยู่ในถุงอย่างละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมอะโรมาติกกระจายทั่วถึงทั่วทั้งขา วางขาไว้ในถุงและแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน

จากนั้นเราก็นำก้านออกจากถุงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางชิ้นงานลงไป ที่อุณหภูมินี้ก้านควรปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ให้แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง อบขาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขาหมูสไตล์เยอรมันในเบียร์

หากต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพง มันจะออกมาอร่อยกว่าที่บ้านมากกว่าพ่อครัวมืออาชีพ 😉อาหารจานอร่อยนี้เตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกต้มขาแล้วอบ สำหรับการทำอาหาร ฉันแนะนำให้ใช้หม้ออัดแรงดันหรือหม้ออัดแรงดัน

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ขาหมู;
• เบียร์ 500 มล. (ไม่สำคัญ - ใช้ทั้งสีอ่อนและสีเข้ม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1.5-2 หัว
• แพ็คเกจเครื่องปรุงรสสำหรับหมู (เช่น "สมุนไพรคอเคเชียน")

ขูดข้อนิ้ว ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมกระเทียมสับกับเกลือและเครื่องเทศ เคลือบผิวขาอย่างทั่วถึงด้วยครีมอะโรมาติกนี้ ตัดก้านหลายๆ ครั้งแล้วยัดด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เหลือ

หลังจากนั้น วางก้านลงในหม้ออัดความดัน เทเบียร์ลงไป และวางภาชนะบนไฟร้อนสูงสุด เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บแสดงว่าของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็ย้ายก้านลงในจานอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ขาต้มก็พร้อมแล้ว คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาทีเท่านั้น - มันควรจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ขณะอบ ให้ราดขาด้วยน้ำซุปเบียร์ที่ยังอยู่ในหม้ออัดความดัน

อบด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ขาไก่ที่ปรุงในซอสฮันนี่มัสตาร์ดจะมีรสชาติอร่อยมาก และเปลือกกรอบที่แสนอร่อย แค่คิดก็น้ำลายสอ :)

สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• ขาหมู;
• หัวหอมขนาดกลางและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ เตียงน้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ + เครื่องเทศสำหรับหมู
• น้ำ.

เติมน้ำขาหมูที่ล้างให้สะอาดแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และเกลือที่นี่ ปอกแครอทและหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องสับ) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงขาต่อจนนุ่ม

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศสำหรับเนื้อหมู นำขาที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุปแล้ววางลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดด้านบนของขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง ทิ้งก้านไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อแช่ในซอสหอม

จากนั้นวางขาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบจนเปลือกคาราเมลปรากฏขึ้น ประมาณ 40-50 นาที ในระหว่างการอบ ให้ทาก้าน 3-4 ครั้งด้วยน้ำผลไม้ที่เทลงในกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้กับเครื่องเคียงเช่นกะหล่ำปลีตุ๋น

ชุ่มฉ่ำและอร่อยในปลอกมันฝรั่ง

ในสูตรนี้ใช้ขาหมูอบในปลอกแขน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อก่อน ข้อดีเพิ่มเติมของตัวเลือกนี้คือเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
• 7-8 มันฝรั่ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าช้อน;
• กระเทียม 3-4 กลีบ

ปอกกระเทียม ล้าง แล้วสับด้วยเครื่องบดกระเทียม ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อน เราทำการเจาะที่ก้านด้วยมีดแล้วยัดด้วยส่วนผสมนี้ และกระจายมวลอะโรมาติกที่เหลือให้ทั่วผิวขา

นำก้านใส่ถุง มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปล่อยให้หมูนั่งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะรสชาติดีขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

เพิ่มมันฝรั่งลงในแขนเสื้อที่ก้านแล้วมัด เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วจุ่ม "แพ็คเกจ" ลงไป ปรุงที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นทั้งหมูและมันฝรั่งก็จะพร้อม แต่อย่ารีบเจาะแขนเสื้อเพราะไอน้ำร้อนเกินไป ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 15 นาที

งั้นก็จัดโต๊ะเลย มันฝรั่งที่ปรุงสุกในปลอกจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง และเนื้อก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก อร่อยเกินคำบรรยาย อย่าลืมลองชิมดู

วิธีทำอาหารในภาษาเช็ก

ฉันเริ่มคุ้นเคยกับอาหารจานนี้โดยบังเอิญเมื่อเพื่อน ๆ พูดถึงการเดินทางไปปราก พวกเขาพูดอย่างเอร็ดอร่อยเกี่ยวกับเนื้อนุ่ม เปลือกกรอบ และกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ และฉันก็นั่งอยู่ที่นั่นและน้ำลายไหลเกือบสำลัก :) ฉันสัญญากับตัวเองว่าจะทำอาหารจานนี้เป็นภาษาเช็กอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยเกินจะพรรณนา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ขาหมู;
• เบียร์ดำ 2 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือ;
• น้ำ;
• เครื่องเทศ – พริกไทยดำ, กานพลู, ยี่หร่า (เพื่อลิ้มรส);
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน

ขูดขาอย่างระมัดระวัง ล้าง และเติมน้ำให้เต็ม ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหมูประมาณ 2 ซม. วางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟแรง รอจนเดือด ลอกโฟมออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ จากนั้นปรุงขาหมูประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำก้านออกจากน้ำซุปแล้วผ่า 8-10 ครั้ง ส่งกระเทียม 1 ครึ่งลงในแต่ละหลุม ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วบดด้วยพริกไทยดำและยี่หร่าสับ

วางขาลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขณะอบ ให้เทเบียร์ลงบนขาให้ทั่ว เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ร้อน

สูตรบาวาเรีย

ตัวเลือกนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็พอใจ ไม่เชื่อฉันเหรอ? และคุณปรุงและลิ้มรส

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 2 ก้าน;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• เกลือหยาบ
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• “สมุนไพรโปรวองซ์” เล็กน้อย;
• ยี่หร่าเล็กน้อย

บด Herbes de Provence และพริกไทยดำในครก เพิ่มเกลือเล็กน้อยที่นี่แล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยร้อนยี่หร่า - อีกครั้งบดทุกอย่างให้ละเอียดในครก บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดด้านแบนแล้วใส่ลงในครกแล้วบดให้ละเอียด น้ำสลัดอะโรมาติกพร้อมแล้ว

เราขูดก้านแล้วล้าง เราทำการตัดเล็ก ๆ ใกล้กระดูกและเคลือบเนื้อด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม เคลือบเฉพาะขอบเนื้อ อย่าเคลือบผิวหนังด้านบน

สับหัวหอมเป็นวงหนาแล้ววางบนถาดอบ เนื้อจะอบบนนั้น จากนั้นวางขาและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา แล้วอบต่อประมาณ 60-75 นาที อย่าลืมตรวจสอบเนื้อสุก - โดยแทงด้วยส้อม หากน้ำใสออกมาแสดงว่าทุกอย่างพร้อม

ก่อนที่คุณจะเตรียมผลงานชิ้นเอกด้วยตัวเองอย่าลืมดูวิดีโอสูตรอาหารทีละขั้นตอน ในนั้น Yulia Vysotskaya จะแบ่งปันความซับซ้อนและความลับทั้งหมดของการทำอาหารขาในสไตล์บาวาเรียกับคุณ

วิธีอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

หากคุณปรุงขาหมูในเตาอบคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ แนะนำให้ต้มขาหมูก่อน เตรียมส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ก้าน;
• หลอดไฟ;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• เกลือ;
• น้ำ.

วางขาที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมขาประมาณสองสามซม. นำของเหลวไปต้ม ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวและลดความร้อนลงเหลือน้อย

ปอกหัวหอมล้างแล้วเติมทั้งหมดลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ใบกระวาน, ออลสไปซ์ และเกลือลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง นำก้านออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เราทำน้ำดอง - ผสมซอสกับน้ำผึ้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำการตัดข้อนิ้วแล้วใส่กลีบกระเทียมที่นี่ จากนั้นจึงหล่อลื่นขาด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางก้านไว้ในจานอบ และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้มองเข้าไปในเตาอบ - ขาเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว พลิกกลับด้าน ทาด้วยน้ำผลไม้ที่หยดแล้วอบต่อไปอีก 15 นาที เพียงเท่านี้ - ก้านหอมพร้อมกระเทียมและน้ำผึ้งก็พร้อม

ฉันแน่ใจว่าสูตรอาหารของวันนี้จะช่วยให้คุณมีชื่อเสียงในฐานะผู้เชี่ยวชาญในสาขาการย่างขา แชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ แน่นอน - มีของอร่อยมากมายรอคุณอยู่ข้างหน้า นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ เจอกัน!

เนื้อชุ่มฉ่ำ เปลือกอบสีน้ำตาลทอง ขาไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูฤดูหนาวของเรา ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงฤดูหนาวร่างกายของเราต้องการอาหารที่มีไขมันและร้อน ทำให้เราพึงพอใจกับความอิ่ม และทำให้เราอบอุ่นด้วยความอบอุ่นจากการปรุงอาหารที่บ้าน เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมขาหมู แต่ปัญหาคือในมือของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ส่วนเนื้อหมูที่อร่อยนี้สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่แข็งแห้งและกินไม่ได้ได้อย่างง่ายดาย สูตรบางอย่างสำหรับคุณเพื่อน! เตรียมไว้เพื่อให้คุณและคนที่คุณรักได้รับความนุ่มชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ขาหมู "คลาสสิค"

วัตถุดิบ:

ขาหมู - 1 กิโลกรัม, กระเทียม - 5 กลีบ
มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ, โหระพา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างขาหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้น
ผ่าข้อขาหมูแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น
ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ดและเครื่องเทศ เกลือและน้ำมัน
ถูส่วนผสมลงบนด้าม ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ห่อขาหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
วางกระทะที่มีขาหมูไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ
อบขาหมูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขาหมูในเบียร์

วัตถุดิบ:

ไลท์เบียร์สด - 1 ลิตร, น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน - ครึ่งช้อนชา, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
ผักชี - 1 ช้อนชา มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 5 กลีบพริกไทย - 1 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมเบียร์ 1 ลิตรกับออริกาโน ยี่หร่า ผักชีในชาม
ใส่ขาหมูลงในส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยการกดขี่
หมักขาไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
หลังจากการหมักแล้ว ให้วางกระทะที่มีก้านลงไปในน้ำดองโดยใช้ไฟอ่อน
ปรุงขาหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยเติมน้ำหากจำเป็นเพื่อให้ขาหมูมีของเหลวคลุมอยู่เสมอ
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 3-4 กลีบ
ใช้มีดผ่าก้าน 15 ครั้ง ใส่กระเทียมลงไป
หล่อลื่นข้อนิ้วด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
เปิดเตาอบที่ 150 องศา
วางขาลงในจานอบแล้วราดน้ำดอง
อบก้านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ใช้สูตรเดียวกันอบในหม้อหุงช้า

วางขาหมูในภาชนะหลายเมนูแล้วเทน้ำซุปหมักลงไป
ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ"
ปิดหม้อหุงข้าวแบบมีฝาปิดแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ขาไก่อบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ขาหมู 2 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น กระเทียม 2-3 กลีบ
เกลือ ใบกระวาน 5 ชิ้น พริกไทย 10-15 ชิ้น
มันฝรั่ง, 8-10 ชิ้น, กระเทียม, 5 กลีบ, โรสแมรี่
เกลือ, พริกไทย, เนยละลาย

การตระเตรียม:

ขาหมูจะอร่อยมากถ้าคุณเคี่ยวกับมันฝรั่งและกระเทียม ก่อนอื่นให้ปรุงขาหมูด้วยเครื่องเทศ ใช้หัวหอมทั้งหัว กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย ล้างขา เติมน้ำ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด เมื่อขาเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป

หลังจากนั้น ให้เอาขาที่ต้มแล้วออกด้วยช้อนมีรู กรองน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ในภายหลัง เพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่คุณเลือก
เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งและกระเทียม หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแบนๆ ถูขาแต่ละข้างด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง ใส่เนยละลายที่ด้านล่างของจานอบ โรยมันฝรั่งและก้านด้วยโรสแมรี่ ใส่กระเทียม

วางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกขาไปฝั่งตรงข้ามและเพิ่มแก๊สเล็กน้อยเพื่อให้ด้านหลังมีเปลือกสีทองด้วย เราย้ายข้อนิ้วหมูและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในจาน โรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

เนื้อหมูด้านในจะชุ่มฉ่ำเพราะเราต้มไว้ล่วงหน้า ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ใช้ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมขาทั้งสอง ทำให้รสชาติของเนื้อกลายเป็นแบบดั้งเดิม เมื่อลองชิมเนื้อขาหมูสักชิ้น คุณจะค่อยๆ ค้นพบกลิ่นอายของอาหารจานพิเศษนี้

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นแรกเราขอแนะนำให้ฝึกฝนรูปแบบง่ายๆ - ข้อนิ้วอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยการใช้กระดาษฟอยล์และการหมัก เนื้อบนข้อนิ้วจึงสุกเร็วขึ้น ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการเลือกขาสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดและเป็นของสัตว์เล็กมากกว่า

วัตถุดิบ:

ขาหมู - 1-1.5 กก., จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา, เกลือ - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2 กลีบ, เบียร์ดำ - 250 มล.
ผักสำหรับติดตั้ง (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม)

การตระเตรียม:

ล้างขาหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ผสมจูนิเปอร์เบอร์รี่ เกลือ ยี่หร่า และพริกไทยดำ บดเครื่องเทศในครกแล้วถูก้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม วางขาหมูไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

สิ่งแรกในตอนเช้าเตรียมผักของคุณ จะกลายเป็นหมอนหนุนข้อนิ้วของเรา ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง แครอทเป็นก้อน และหัวหอมเป็นวง วางผักไว้ที่ด้านล่างของถาดอบลึก วางขาไว้ด้านบนแล้วเทเบียร์ดำลงไปทุกอย่าง

ปิดถาดหรือถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางก้านในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เจาะรูบนกระดาษฟอยล์เพื่อให้อากาศระบายออก เวลาในการอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ความสนใจ! อย่าเอาฟอยล์ออกขณะอบ อุณหภูมิสูงรวมกับไขมันที่ร้อนจัดและความประมาทอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ กระบวนการปรุงขาหมูในกระดาษฟอยล์ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบด้วยสายตา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำขาหมูออกจากเตาอบแล้วนำกระดาษฟอยล์ออก ใช้ส้อมแทงหนังหมู - มันควรจะนุ่ม ใช้มีดคมๆ กรีดตื้นๆ ให้ทั่วพื้นผิวของก้าน

เทไขมันและซอสเบียร์ที่ละลายไว้ลงบนขาหมู ส่งก้านกลับเข้าไปในเตาอบ แต่คราวนี้ไม่มีกระดาษฟอยล์และที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้น 250 องศา เวลาตั้งแต่ 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ขาจะพร้อมเมื่อหนังหมูแตกตามรอยตัดและได้สีคาราเมลเข้มข้น

ขาหมูในปลอกแขน

วัตถุดิบ:

ขาหมู – 1 ชิ้น, กระเทียม – 8 กลีบ, มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขูดหนังขาหมูให้สะอาดด้วยมีดแล้วล้าง ใช้มีดคมๆ กรีดลึกเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ยัดข้อนิ้วลงไปด้วย

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้มายองเนสและส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ได้แก่ ผักชี โรสแมรี่ ไธม์ และพริกแดงป่น สามารถเปลี่ยนพริกป่นเป็นพริกสดได้ ในกรณีนี้ ให้ตัดเป็นวงแหวนแล้วยัดข้อนิ้วไว้ ถูก้านด้วยส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพร และพริกไทย วางในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ทำการเจาะในนั้น

วางบนถาดอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศา ถอดก้านออก ตัดปลอกหรือนำด้านบนออกจากฟอยล์ แล้วอบต่อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีทั้งสองด้าน
เสิร์ฟขาที่อบเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร มะนาว และพริก

สำหรับของหวานก็... ขาหมูอบในเตาอบ
จาก Yulia Vysotskaya

สูตรนี้นำเสนอในตอนหนึ่งของโปรแกรมการทำอาหารของเธอโดย Yulia Vysotskaya มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่สำคัญที่สุดคือขาหมูที่อบในเตาอบจาก Vysotskaya กลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เบียร์โดยการปรุงอาหารล่วงหน้าและใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อถูก้านอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

ขาหมู - 1 กก. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม - 3 กลีบ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น, ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น, ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ,
มันฝรั่ง - 1 กก.

การตระเตรียม:

ล้างขาหมูให้สะอาด ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งและหมัก - เราจะปรุงก้านทันที วางขาลงในกระทะที่มีน้ำลึกเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหมูจนหมด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วลดไฟและปรุงขาหมูต่อไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง

บดกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศลงไป: พริกไทยดำและขาว, ออริกาโน, ใบโหระพา ผัดและเพิ่มมัสตาร์ดและมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ต้มก้านที่ต้มให้เย็นลง ตัดตามยาวหลาย ๆ อันแล้วถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเครื่องเทศอะโรมาติกที่เตรียมไว้ วางขาหมูไว้ในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 200 องศา

เสิร์ฟขาหมูอบในเตาอบบนเตียงมันฝรั่งพร้อมสมุนไพรอิตาลี ในการเตรียมกับข้าว ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำมันมะกอก สมุนไพรอิตาลี และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา

ความแตกต่าง... จะอบขาหมูได้นานแค่ไหน

อบขาโดยไม่ต้องหมักเบื้องต้นในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา
- อบขาที่หมักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
- อบขาหมูต้มนาน 1.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 150 องศา
- อบขาหมูในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมง ทั้งสองด้าน ที่อุณหภูมิ 220 องศา

* * *
ขาหมูอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด่นของ Oktoberfest ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของบาวาเรียและเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ ชาวเยอรมัน ออสเตรีย และเช็กต่างแข่งขันกันมานานเพื่อสิทธิในการเรียกข้อนิ้วอบที่เป็นสมบัติประจำชาติของตน แต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตนเองในการเตรียมขาหมู แต่สูตรอาหารทั้งหมดมีรายการส่วนผสมที่เหมือนกันและรูปแบบการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน และสาระสำคัญของจานก็เหมือนกัน: เนื้อหมูแสนอร่อยทอดในเตาอบพร้อมเครื่องเทศและเบียร์ ปล่อยให้การอภิปรายเรื่องการทำอาหารมีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการมัน และมาเรียนรู้วิธีปรุงขาหมูอบในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำกัน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

จานที่อร่อยและอร่อยมากคือขาหมูอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเลือกส่วนที่เป็นเนื้อและมีไขมันต่ำจากนั้นจานจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เสิร์ฟเนื้อฉ่ำอบบนกระดูกพร้อมมันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

วิธีการปรุงสนับมืออบในเตาอบ

การทำอาหารขาในเตาอบนั้นง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ดังนั้น หลังจากซื้อเนื้อสดแช่เย็นแล้ว อย่าลืมเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่ม ให้ใช้มีดทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อบนกระดูกอีกครั้งด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืนจากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและเผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เมื่ออบ การเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญ ดังนั้นจึงควรเลือกใช้ชิ้นเนื้อที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อมากกว่าไขมัน ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนหลังของขา (สดโดยเฉพาะ ไม่รมควัน) หากคุณตัดสินใจที่จะต้มก้านล่วงหน้าคุณควรห่อด้วยผ้ากอซซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแยกออกจากกระดูกและการหยุดชะงักของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

สูตรอาหารสำหรับสนับมืออบในเตาอบ

อาหารประจำชาติบาวาเรียสามารถสั่งได้ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก แต่จะมีการจัดเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละที่ ตามกฎแล้วข้อนิ้วที่อบในเตาอบจะเสิร์ฟพร้อมผิวหนังซึ่งมีองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินจำนวนมาก ควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันบดหรือมันฝรั่งอบขา ตัวเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูงมีดังต่อไปนี้

ขาหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม หากต้องการอบทั้งขาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง ให้เปิดห่อโลหะออก 15 นาทีก่อนจึงจะพร้อม ไม่ใช่แขกสักคนเดียวรวมทั้งเด็ก ๆ ที่จะปฏิเสธอาหารจานเนื้อที่นุ่มหอมน่ารับประทานนี้ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายสูตรง่ายๆสำหรับขาหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ;
• สนับมือกลาง
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแห้งที่ล้างแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน และกระเทียมบด
2. ต้องหมักผลิตภัณฑ์ไว้สักระยะหนึ่ง (อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แต่ 3-5 ชั่วโมงจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่ขาหมู)
3. หลังจากนั้น ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ/แม่พิมพ์ แล้วอบ
4. การอบควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงแฮมบางส่วนที่อุณหภูมิ 170 องศาอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยสำหรับเทศกาลได้ที่โต๊ะ

ขาหมูในเตาอบในแขนเสื้อ

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่สวยงามและอร่อยสำหรับวันหยุด สนับมือหมูอบในเตาอบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มมากจะไม่ทำให้ใครเฉย ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรด้านล่างนี้คือความเรียบง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือหมักขาหมูไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบในเวลาที่เหมาะสม วิธีการปรุงอาหารในแขนเสื้อ?

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสับแห้ง, กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี, ขิง, ใบโหระพา, ออริกาโน, เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
• ขาหมู (หลัง) – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อที่สะอาดควรใช้เครื่องเทศ โดยผสมผักชีบด ขิง และเครื่องปรุงรสธรรมชาติอื่นๆ ½ ช้อนชา ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์
2. แยกผสมมะเขือเทศบดกับซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และหัวหอม
3. แปรงก้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้โดยใช้แปรงทาขนม
4. วางผลิตภัณฑ์ในถุงอบ หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้จับขอบของปลอกเพื่อให้แน่ใจว่าจานจะแน่นที่สุด เจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูที่ด้านบนของกระเป๋า (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันก็ได้)
6. ส่งเนื้อไปอบ2ชม. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมเล็ก: หากปลายเจาะเนื้อได้ง่ายและน้ำไหลใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สนับมือเบียร์ในเตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรขาหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากซากส่วนนี้ประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกล้ามเนื้อหยาบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมการ ขาเบียร์อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแช่เย็นหรือร้อน ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ขาหมู – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไลท์เบียร์ - 2 ลิตร;
• พริก, เครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านด้วยแปรง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าให้ล้างเนื้ออีกครั้ง
3. สับหัวหอมเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับเครื่องเทศและเบียร์
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. ปรุงเนื้อโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำดอง จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. ผลิตภัณฑ์ที่ต้มควรยัดไส้ด้วยกระเทียมหลังจากหั่นแบบตื้น
7. หล่อลื่นขาด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเบียร์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรชุบผลิตภัณฑ์ด้วยเบียร์เป็นระยะ

สนับมือกับมันฝรั่งในเตาอบ

หมูชอบการอบนาน ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ - เฉพาะวิธีการให้ความร้อนนี้เท่านั้นที่เนื้อแดงเต็มไปด้วยรสชาติโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปอบต้องหมักด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด ซีอิ๊ว โรสแมรี่ พริกไทย และออริกาโน ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีเตรียมขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ไม้ตีกลอง – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
2. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. กดกระเทียมผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นและน้ำมันมะกอก
4. ตัดขาแบบตื้นๆ ถูผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง