ปรุงอะไรด้วยเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย: เมนูง่าย ๆ ที่คัดสรรมาทุกวัน เมนูเนื้อ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แม้จะได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารประเภทเนื้อวัว แต่แม่บ้านทุกคนก็ไม่ยินดีที่จะปรุงอาหารเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจ และมันไม่ได้นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการเสมอไป และคุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างเชี่ยวชาญ

วิธีการเลือกเนื้อวัว

ซากเนื้อวัวทุกส่วนมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย บางชนิดเหมาะสำหรับการปรุงในรูปแบบต้มเท่านั้น บางชนิดใช้สำหรับเป็นชิ้นเนื้อทอด และบางชนิดก็สามารถทอด อบ ได้ทั้งแบบชิ้นหรือทั้งชิ้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับปริมาณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีอยู่ในเนื้อ ตัวอย่างเช่น คอ ข้าง และชายเสื้อมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากถึง 80% ซึ่งประกอบด้วยแผ่นฟิล์มและเส้นเอ็นที่หยาบ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสเต็กและชิ้นเนื้อสับ ปรุงเป็นซุปและเคี่ยวเป็นเวลานาน ไม่เหมาะสำหรับการทอดในรูปแบบธรรมชาติ

ในการปรุงเนื้อวัวในรูปแบบของเนื้อย่าง สเต็กเนื้อธรรมชาติ เฝือก และการทอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ เนื้อสันใน ขอบหนาและบาง ส่วนด้านในและด้านบนของขาหลังมีความเหมาะสม เนื้อนี้สุกเร็วมาก

แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อนุ่ม

• เนื้อลูกวัว (ลูกวัว) เนื้อนุ่มมาก แยกแยะได้ง่ายจากเนื้อสัตว์ที่นำมาจากซากตัวเต็มวัย เนื้อของสัตว์เล็กนั้นเบากว่ามาก มีเส้นใยละเอียดและมีไขมันเบา
• เนื้อแก่จะมีสีแดงเข้มและมีไขมันเป็นสีเหลือง เนื้อนี้ทอดไม่ได้เพราะจะเหนียว แต่น้ำซุปที่ทำจากเนื้อเส้นใยหยาบและกระดูกวัวเก่าจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่คุณต้องอดทนเพราะจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
• สำหรับการย่าง ควรใช้เนื้อจากสันหลังหรือขาหลัง
• ชิ้นเล็กหรือแบ่งส่วนจะถูกตัดให้ทั่วเมล็ดพืชเท่านั้น เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีรูปร่างผิดปกติน้อยลงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน นุ่มขึ้นเร็วขึ้นและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น
• ก่อนที่จะทอดในกระทะต้องเช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นไขมันจะไม่กระเด็นและเนื้อจะสุกดี
• เนื้อสัตว์ที่ใส่เกลือผิดเวลาอาจทำให้เนื้อแข็งได้เช่นกัน ไม่สามารถเค็มได้นานก่อนที่จะผ่านกระบวนการให้ความร้อน เพราะมันสูญเสียน้ำผลไม้ไป เมื่อทอดเนื้อจะเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง จากนั้นมันก็จะคงสีไว้และกลายเป็นสีฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นก่อนอื่นให้ตีด้วยค้อนหรือจอบแบบพิเศษ พวกมันบางลงและทอดเร็วขึ้น
• หมักเนื้อแข็งก่อนทอดหรือเคี่ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, กรดซิตริก, ไวน์แห้ง, เคเฟอร์, ครีมเปรี้ยวเนื่องจากกรดจะทำให้เส้นใยแข็งอ่อนตัวลง สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล หัวหอมสับ และแครอทลงในน้ำส้มสายชู ทุกอย่างต้มแล้วทำให้เย็นลง เนื้อแข็งจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• มัสตาร์ดทำให้เนื้อเหนียวนุ่มได้ดี นำมาทาบนเนื้อดิบ เก็บไว้หลายชั่วโมง แล้วนำไปทอดหรืออบ แทนที่จะใช้มัสตาร์ด สามารถหมักเนื้อสัตว์กับกีวีสับหรือน้ำสับปะรดได้
• ในระหว่างการทอด คุณต้องแน่ใจว่าน้ำเนื้อยังคงอยู่ในเนื้อ ถ้ามันรั่วออกมา เนื้อจะแห้งและเหนียว ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วทุกด้าน หากถึงเวลานั้นยังรุนแรงอยู่เล็กน้อยให้เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาลดความร้อนแล้วนำจานมาเตรียมไว้
• บางครั้งเนื้ออบก็แห้ง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ หลังจากออกจากเตาอบแล้ว คุณต้องวางมันไว้เหนือกระทะที่มีน้ำเดือด
• การอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้ผลลัพธ์ที่ดี ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกเทลงในซอสหรือน้ำดองปิดผนึกอย่างดีในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออกมาและอบจนสุก
• เนื้อแข็งสามารถต้มล่วงหน้าแล้วเคี่ยวโดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักต่างๆ

เนื้อนุ่มในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อต้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. ตัดเป็นเส้นแล้วตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นก้อนขนาดกลาง (ประมาณ 3 x 3 ซม.)
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมกับเนื้อสัตว์
• เทน้ำมันลงในหม้อเหล็กหล่อขนาด 1.5-2 ลิตร เพิ่มเนื้อและหัวหอม ปิดฝา.
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° และอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ในชามบดแป้งด้วยเกลือและมัสตาร์ด ผัดครีมเปรี้ยว
• นำเหล็กหล่อออกจากเตาอบ คุณจะเห็นว่าเนื้อสุกในน้ำผลไม้ของมันเองและหัวหอมก็โปร่งใส เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
• เนื้อนุ่มที่สุดในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

เนื้อยัดไส้แครอทในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ตัดแครอทเป็นเส้นหนาสั้น ตัดกระเทียมสามกลีบเป็นชิ้น
• เจาะเนื้อให้ลึกแล้วใส่แครอทและกระเทียมลงไป
• ผสมซีอิ๊วกับกระเทียมสับที่เหลือ หมักเนื้อในซอสนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° อบประมาณ 2 ชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

Shtufat กับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ตัดแต่ง) – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไขมัน – 30 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 500-700 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พาสต้าต้มปรุงรสด้วยเนย - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนเป็นม้วนแน่น ผูกด้วยเชือก
• ตั้งไขมันในกระทะแล้วทอดม้วนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทเป็นเส้น
• ย้าย shtufat ลงในกระทะ คลุมด้วยแครอทและหัวหอม ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน เพิ่มพวงเขียวขจี เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงไป ปิดฝา.
• เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• นำ shtufat ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วดึงเกลียวออก ตัดม้วนเป็นวงกลม เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป
• เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้มร้อนๆ ปรุงรสด้วยเนย

เนื้อต้มกับชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. วางในน้ำเดือด ลอกโฟมออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• เตรียมซอส. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมัน โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อซอสเดือดให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย เพิ่มไข่แดงดิบที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน
• นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดพืช วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วราดซอสที่เตรียมไว้
• โรยชีสขูดด้านบน
• วางในเตาอบที่ร้อนถึง 220° และอบประมาณ 40-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• เนื้อจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมไวน์องุ่นแห้งเล็กน้อยในระหว่างการตุ๋น
• การทอดเนื้อจะเริ่มต้นในกระทะร้อนเสมอและจุ่มลงในไขมันร้อนเท่านั้น หากจำเป็นต้องเติมน้ำซุปลงในเนื้อสัตว์ระหว่างปรุงอาหาร จะต้องเผ็ดร้อน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะคงความเหนียวได้นาน
• เนื้อต้มจะเย็นลงในน้ำซุป หากคุณทิ้งมันไว้บนจานในขณะที่ยังร้อน มันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีดำที่ไม่น่ารับประทานและแห้งไป

เนื้อวัวถือเป็นอาหารและแม้แต่เนื้อไม่ติดมัน แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเปรียบเทียบกับหมูหรือเนื้อแกะแน่นอนว่ามีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัวจะสูญเสียตัวบ่งชี้เหล่านี้ ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้ได้โภชนาการที่เหมาะสมและสมเหตุสมผล เนื้อวัวจะต้องอยู่ในอาหารของมนุษย์

นี่คือที่มาของคำถามว่าต้องเตรียมอาหารจานเนื้อประเภทใดสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่เตรียมง่ายอาจหาได้ค่อนข้างยาก แต่ด้วยโครงการทำอาหารของเรา เจ้าของที่อายุน้อยหรือมีประสบการณ์จะไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างแน่นอน เรานำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลาย รวมถึงสูตรที่ใช้เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลักหรือแม้แต่ส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณต้องเข้าใจว่าเนื้อวัวควรปรุงอย่างระมัดระวังเพราะมันไม่ติดมัน หากคุณปรุงเนื้อมากเกินไปและร้อนเกินไปมันจะกลายเป็นรสไม่อร่อยและมีรสยาง - การเคี้ยวแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะค่อนข้างยาก ดังนั้นในหน้าเว็บไซต์ของเราเราไม่เพียงแต่พูดถึงวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเผยให้เห็นความลับทั้งหมดของการประมวลผลและการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างเหมาะสม

มีอาหารคลาสสิกสำหรับปรุงด้วยเนื้อวัวเป็นอาหารจานหลัก: รวดเร็วและอร่อย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเหรียญที่ทอดทั้งสองด้านและมีเปลือกที่กรุบกรอบ แต่ข้างในนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถทอดเนื้อวัวในซอสครีมเปรี้ยวเพื่อทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย มีอาหารบางจานที่เนื้อวัวไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง เช่น บาร์บีคิว ในสูตรอื่นเนื้อนี้ถือว่าอร่อยที่สุด

โดยทั่วไปคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงอาหารและเนื้อวัว หากหมูกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอเนื้อวัวก็ไม่ง่ายนัก แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเว็บไซต์ของเรา ซึ่งไม่เพียงแต่นำเสนอสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังให้คำแนะนำที่ชัดเจนและเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้ให้อร่อย ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น

12.06.2019

เนื้อสไตล์ฮัสซาร์จาก Golubkina

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, มายองเนส, แชมปิญอง, มันฝรั่ง, หัวหอม, ชีส, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, ผัก, ผักใบเขียว

เนื้ออบในเตาอบพร้อมกับแชมเปญและมันฝรั่งภายใต้เปลือกชีสจะดึงดูดทั้งครอบครัวและแขกของคุณ - จานนี้ทั้งอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 400 กรัม
- 2.5 ช้อนชา มายองเนส;
- แชมเปญ 6-7 ชิ้น
- 3 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม;
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1/3 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- ผักสดสำหรับเสิร์ฟ
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

01.06.2019

สะกด pilaf กับเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, สะกด, หัวหอม, แครอท, บาร์เบอร์รี่, กระเทียม, พริก, ใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, เกลือ, น้ำมันพืช

คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าสนใจได้มากมายจากการสะกดคำหนึ่งในนั้นคือ pilaf กับเนื้อสัตว์ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 500 กรัม
- สะกด 350 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ บาร์เบอร์รี่;
- กระเทียม 1 หัว
- พริก 1 เม็ด
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- พริกไทย;
- ผงยี่หร่า;
- ผักชี;
- ปาปริก้าหวานบด
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.

03.01.2019

บาสตูร์มาเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, เกลือ, น้ำตาล, ลูกฟีนูกรีก, กระเทียม, ปาปริก้า, พริกไทย

คุณอาจชอบ Basturma - อร่อย มีกลิ่นหอม... เราขอแนะนำว่าอย่าซื้อในร้าน แต่ทำเองที่บ้านโดยใช้สูตรโดยละเอียดของเรา

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
- เกลือ 55 กรัม
- น้ำตาล 15 ​​กรัม
- 3 ช้อนชา ฟีนูกรีกบด;
- 1.5 ช้อนชา ผงกระเทียม;
- 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวานป่น;
- 0.5 ช้อนชา พริกป่นร้อน

02.01.2019

บูร์กิญงเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, ไวน์, น้ำซุป, เห็ดแชมปิญอง, ไธม์, อ่าว, ผักชี, โรสแมรี่, กระเทียม, พริกไทย, แป้ง, เนย, เกลือ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อเบอร์กันดีในเวอร์ชันคลาสสิก: พร้อมด้วยผัก เครื่องเทศ ไวน์แดง และน้ำซุป

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ไหล่ไม่มีกระดูก)
- หัวหอม 250 กรัม
- แครอท 120 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
- น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
- แชมเปญ 400 กรัม
- โหระพา 3 ก้าน;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น;
- 1.5 ช้อนชา ผักชี;
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริก 2 ชิ้น
- แป้งสาลี, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

05.08.2018

สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, ลูกพรุน, หัวหอม, น้ำมัน, น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ, อ่าว, พริกไทย

เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายทั้งทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 500-600 กรัม
- ลูกพรุน 150 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 250-400 มล. น้ำหรือน้ำซุป
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- ใบกระวาน
- ถั่วออลสไปซ์

17.07.2018

khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, มันฝรั่ง, พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ, หัวหอม, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, น้ำ

หากคุณไม่เคยปรุง khashlama ฉันขอรับรองว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง! เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบอาหารจานเนื้อและผักนี้มากเท่ากับพวกเรา สูตรของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 600 กรัม;
- มันฝรั่ง - 400 กรัม;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะเขือเทศสุก - 3-4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ.

26.06.2018

Echpochmak ในภาษาตาตาร์

วัตถุดิบ: kefir, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เนย, ผงฟู, ครีมเปรี้ยว, เนื้อวัว, อ่าว, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกไทย

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมตาตาร์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ - echpochmak พร้อมเนื้อวัว จานนี้อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

- 200 มล. เคเฟอร์,
- แป้ง 400 กรัม
- 2 ช้อนชา ซาฮารา
- เกลือ 2 หยิบมือ
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เนื้อวัว 300 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- มันฝรั่ง 1 อัน
- 1 หัวหอม
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

16.06.2018

สูตร beshbarmak คลาสสิค

วัตถุดิบ:เนื้อสันใน แป้ง ไข่ หัวหอม ผักชี น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปคาซัคที่อร่อยมาก - beshbarmak การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- เนื้อสันใน 600 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- หัวหอม 160 กรัม
- ผักชี 100 กรัม
- มิ้นต์ 100 กรัม
- เนย 35 กรัม
- เกลือ;
- เครื่องเทศ

31.05.2018

Echpochmak กับเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เนย, เนื้อวัว, มันฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมแสนอร่อย Echpochmak ที่มีเนื้อและมันฝรั่งมีลักษณะคล้ายกับ Samsa แต่แปลว่าสามเหลี่ยม จริงๆ แล้วหน้าตาการอบก็ประมาณนี้ครับ

วัตถุดิบ:

- แป้ง 500 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 100 มล. น้ำ,
- ไข่ 1 ฟอง
- 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เนย 50 กรัม
- เนื้อวัว 250 กรัม
- 3 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- ผักชีฝรั่ง

14.05.2018

ต้มเนื้อหมู

วัตถุดิบ:เนื้อ, กระเทียม, มัสตาร์ดร้อน, เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช

หมูต้มมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย แต่วันนี้จะเน้นไปที่การเตรียมเนื้อวัว เราแนะนำให้อบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม นุ่มและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 600 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
- 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์ เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช

07.05.2018

เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

เนื้อฉ่ำอร่อยทอดในกระทะ - ค่อนข้างง่ายเชื่อฉัน! ทำตามคำแนะนำของเราที่อธิบายไว้ในคลาสมาสเตอร์โดยละเอียดแล้วคุณจะเห็นเอง คุณจะมีอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 300 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

07.05.2018

เนื้อชนิทเซล

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, ไข่, เกล็ดขนมปัง, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

Schnitzel เป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาจากสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

06.04.2018

เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:เนื้อสับ หัวหอม ขนมปัง ไข่ วางมะเขือเทศ น้ำเดือด เครื่องเทศ เกลือ แครกเกอร์

เนื้อชิ้นเนื้อยังมีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอีกด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องปรุงให้ถูกต้อง และสูตรโดยละเอียดของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจเรื่องนี้ได้ อธิบายรายละเอียดทุกอย่างที่ต้องทำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ขนมปัง 2 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- น้ำเดือด 300 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

18.03.2018

ออสโซบูโก

วัตถุดิบ:ขาหมู, แป้ง, หัวหอม, แครอท, น้ำซุป, มะเขือเทศ, เกลือ, ส่วนผสมพริกไทย, สมุนไพร, มะนาว

Osso buco เป็นขาลูกวัวปรุงในเตาอบพร้อมผัก ซึ่งอร่อยมากและน่าประทับใจ ทุกคนจะชอบอาหารจานนี้โดยไม่มีข้อยกเว้นและพนักงานต้อนรับจะพอใจกับความเรียบง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ:
- ขาเนื้อลูกวัว - 1 ชิ้นหนัก 0.5 กก.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำซุป - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์;
- ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา;
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
- มะนาวสำหรับตกแต่ง

14.03.2018

สตูว์เนื้อกับผักและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:เนื้อ มันฝรั่ง พริกไทย แครอท หัวหอม น้ำ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมัน วางมะเขือเทศ กระเทียม

สูตรอาหารโดยละเอียดของฉันจะบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยผักและมันฝรั่ง อย่าลืมทำสตูว์นี้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 500 กรัม
- 5 มันฝรั่ง
- พริกหยวก 1 อัน
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกครึ่งลูก

ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อวัว ควรเป็นสถานที่พิเศษในอาหาร

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเป็นเนื้อวัวที่มีองค์ประกอบสำคัญมากมายสำหรับการพัฒนาตามปกติของร่างกายมนุษย์

เนื้อวัวแบ่งออกเป็นสามประเภท:

เกรดสูงสุด;

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1;

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2

ลักษณะการแบ่งหลักคือส่วนใดของซากเนื้อนี้มาจาก

เนื้อเกรดพรีเมี่ยมใช้ทอดทั้งชิ้น อบ ต้ม และทำเนื้อคอร์นบีฟ ชั้นแรกเหมาะสำหรับการต้ม ตุ๋น และแปรรูปเป็นเนื้อสับ เกรดที่สองใช้สำหรับการรักษาความร้อนในระยะยาว ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อเยลลี่ การอบในระยะยาว หรือการตุ๋นกับผัก

กฎการปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย

เนื้อวัวมีโปรตีนจำนวนมากเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายมนุษย์ทำงานได้ตามปกติ เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี และธาตุขนาดเล็กอื่นๆ ประกอบด้วยวิตามินบีและวิตามินอี

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบเตรียมอาหารจานเนื้อหลายคนสับสนกับคุณสมบัติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะกลายเป็นเหนียวและแห้ง ผู้คนมักสงสัยว่าจะปรุงอะไรด้วยเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้ทั้งครอบครัวพอใจ

เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามนี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างเหมาะสม

ในการทำเช่นนี้คุณควรทราบความแตกต่างบางประการ:

กฎสำคัญในกระบวนการเตรียมอาหารจานเนื้อคือคุณเพียงแค่ต้องทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันร้อนเท่านั้น เนื่องจากอุณหภูมิสูง เปลือกจึงก่อตัวบนชิ้นส่วนทันที ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หากคุณวางแผนที่จะสตูว์เนื้อเล็กน้อยหลังจากการทอด คุณจะไม่สามารถเติมของเหลวเย็นลงไปได้ ด้วยเหตุนี้เส้นใยจึง "หดตัว" และปล่อยน้ำที่มีคุณค่าออกมา ดังนั้นเนื้อจึงมีความเหนียว

ครีมเปรี้ยว น้ำมะเขือเทศหรือซอส น้ำส้มสายชู และไวน์แดง ทำให้เส้นใยเนื้อวัวนิ่มลง เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ซีอิ๊วโดยเติมมัสตาร์ดผงสำหรับน้ำดอง

คุณสามารถหมักในคอนญักหรือเวอร์มุตได้ แต่ควรจำไว้ว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวมักจะทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ

เมื่อซื้อควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของเนื้อสัตว์ยิ่งสีเข้มแสดงว่าสัตว์มีอายุมากขึ้นซึ่งหมายความว่าเนื้อจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร มันจะไม่นุ่มลงทั้งกับการทอดที่เหมาะสมหรือหลังการหมัก

เนื้อที่โขลกทั้งสองด้านจะนุ่มและนุ่มกว่าหลังจากนั้นแนะนำให้หมักแล้วจึงนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น

ความชุ่มฉ่ำของเนื้อวัวจะถูกรักษาไว้โดยการชุบเกล็ดขนมปังและแป้ง

ก่อนที่จะตุ๋นควรทอดเนื้อวัวแล้วปิดฝาไว้ ขั้นตอนการเตรียมการนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล

นี่คือคุณสมบัติหลักของการทำอาหาร ความลับอื่น ๆ จะถูกเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละจาน

วิธีปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อยเมื่อทั้งครอบครัวรอคอยอาหารเย็นหลังวันทำงาน? ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการนี้มักใช้เวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้น มีวิธีที่เร็วกว่าในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจและแม่บ้านเองก็จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และนาทีฟรีไม่เคยมากเกินไปสำหรับใคร

เมื่อเจาะลึกตำราอาหารของคนต่างๆ ทั่วโลก เราเข้าใจว่าคนจำนวนมากกินเนื้อวัว และมีวิธีเตรียมเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี เราคัดสรรสิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุดจากเรา

เนื้อแบบยิว รวดเร็วและอร่อย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดในการปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อยคือสูตรอาหารหนึ่งที่มาจากอิสราเอล ในการปรุงอาหารคุณควรเลือกเนื้อวัวดีๆ แนะนำให้ใช้เนื้อสีอ่อนและมีชั้นไขมันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ต้นลอเรลสองสามต้น

พริกไทยดำ;

การตระเตรียม

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

แยกหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้แล้ววางลงในหม้อที่อุ่นไว้โดยมีก้นหนา

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

สะเด็ดน้ำออกจากเนื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5-7 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ใส่หัวหอมสีทองลงไป

ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าน้ำที่ออกมาจากเนื้อจะระเหยออกไป จากนั้นจึงทอดส่วนผสมทั้งหมดโดยคนตลอดเวลา

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและพริกไทยดำบดสดๆ

เติมน้ำลงในหม้อน้ำเพื่อให้เนื้อครอบคลุม 1.5-2 ซม. ใส่ใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20 นาที

เนื้อวัวที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เสิร์ฟโจ๊กหรือผักต้มเป็นกับข้าว แต่วิธีนี้รสชาติดีกว่า!

เนื้อในหม้อ: เนื้อเร็วและอร่อย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวันคือเนื้อย่างซึ่งปรุงจากเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย ความอิ่มจากจานนี้ก็ดีเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว

2-3 มันฝรั่ง

แครอทสองสามอัน;

การตระเตรียม

เคล็ดลับในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคือการทอดส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้ การย่างจึงใช้เวลาไม่นานที่จะมาถึง

ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือก้อนขนาดกลาง

เราทำความสะอาดผัก ล้าง หั่นเป็นก้อนหรือเส้น

ทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกันแล้ววางลงในหม้อเซรามิกเป็นชั้น: เนื้อ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม

แนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้นซึ่งคุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะ

ใส่ใบลอเรลเล็กๆ พริกไทยดำ โรสแมรี่ หรือผักชีเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสในแต่ละหม้อ เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อนครึ่งภาชนะแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ลงในเตาอบที่อุ่นไว้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสจากครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มซอสและเพิ่มเวลาทำอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

อาหารเย็นเนื้อแสนอร่อย รวดเร็วและอร่อย

ด้วยอาหารจานนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถเลี้ยงดูครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังยินดีต้อนรับแขกอีกด้วย ในจานเดียวทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ต้องการเพราะผสมผสานผักหลากหลายชนิดสำหรับเด็กผู้หญิงและเนื้อสัตว์ที่จะสนองความหิวของเด็กผู้ชายได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน – 300 กรัม;

สีขาวหรือดอกกะหล่ำ – 300 กรัม

มันฝรั่งขนาดเล็ก 10 ชิ้น

คุณจะต้องมีแครอทและหัวหอม 1 ชิ้นต่อขนาดกลาง

พริกหวานหนึ่งอัน

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ

แตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศ 250 กรัม

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเบา ๆ ใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ใส่พริกหวานหั่นลูกเต๋า มันฝรั่งปอกเปลือก และกะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนขนาด 4x4 หากคุณใช้สีก็จะถูกแยกออกเป็นช่อดอกก่อน เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือเกลือและพริกไทย เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟในจานที่ใช้ร่วมกันขนาดใหญ่

สำหรับมื้อเย็นควรเสิร์ฟมะเขือเทศหรือแตงกวาสดแยกกันรวมทั้งผักชีลาวด้วย

เนื้อสูตรเก่า รวดเร็วและอร่อย

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็รู้วิธีปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อยเตาอบก็ช่วยพวกเขาในเรื่องนี้ ทุกวันนี้เตาอบไฟฟ้าหรือเครื่องย่างเนื้อจะเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยม จานนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองสำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เนื้อคุณภาพดีหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสามลูก;

แครอทสองสามอัน;

เห็ด 200 กรัม คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดาได้

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่มีก้นหนา

2. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับ

3. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่เห็ดสับลงไป

4. หลังจากผ่านไปอีก 7 นาที ใส่แครอทขูดลงไป

5. ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา

6. จากนั้นใส่น้ำซุป เกลือ และพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือเพื่อลิ้มรส

7. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือโรยหน้าซีเรียล พาสต้า และผักได้

สมุนไพรและเครื่องเทศที่ดีที่สุด ได้แก่ ออริกาโน โรสแมรี่ ไธม์ พริก และลูกจันทน์เทศ

คื่นฉ่ายอาจเป็นทางเลือกที่ดีในฐานะผัก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว

จานแรกที่มีเนื้อวัวนั้นรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกจากเนื้อวัวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ซุปเนื้อหน้าอกและมะเขือเทศจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

หน้าอก 300 กรัม

มันฝรั่ง 300 กรัม

มะเขือเทศสุก 300 กรัม

พริกหวาน 1 อัน

หลอดไฟ;

แครอท;

ข้าวหรือลูกเดือย 70 กรัม

เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม

ต้องล้างอกไก่ให้ดีเทน้ำเดือด 2.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 25-35 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งสับ มะเขือเทศถูกลวก ปอกเปลือก และสับ หัวหอม แครอท และพริกสับละเอียด เพิ่มผักและซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่ใบกระวาน ส่วนผสมพริกไทยป่น ใบโหระพาสับละเอียด และผักชีฝรั่ง

ขอแนะนำให้ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณยี่สิบนาทีซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

เนื้อหมักจากธรรมชาติ: เนื้อรวดเร็วและอร่อย

โดยธรรมชาติแล้วสเต็กจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและอร่อยจากเนื้อวัวโดยแนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้า แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักย่างถ่าน หรือมะเขือเทศสดและแตงกวา สีเขียวยังทำงานได้ดี

คุณจะต้องมีน้ำดอง:

6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ม้าขิงขูดหนึ่งช้อนชา

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

สับพริกครึ่งลูก

คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ประมาณ 300 กรัมต่อมื้อ สูตรน้ำดองออกแบบมาสำหรับสองชิ้นดังกล่าว

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองผสมในภาชนะทรงลึกและจุ่มเนื้อลงไปที่นั่นประมาณ 1.5-3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เอาสเต็กออกจากน้ำดองก่อนปรุงอาหาร ทอดบนถ่านจนสุก

ความลับและเทคนิคการทำอาหารเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย

ในการปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม:

เพื่อให้ผู้คนมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อแช่แข็ง

ตรวจสอบเส้นไขมันอย่างระมัดระวังหากชิ้นส่วนนั้นมาจากสัตว์เล็กชั้นไขมันจะเป็นสีครีม

เส้นไขมันสีเหลืองบ่งบอกว่านี่คือเนื้อของคนแก่

ดูสีให้ดี สีชมพูสดใสที่ไม่เป็นธรรมชาติควรเตือนคุณ

ซับเนื้อด้วยกระดาษเช็ดปากสีขาวธรรมดาควรมีเครื่องหมายโปร่งใสอยู่

จุดสีชมพูหรือสีแดงบ่งบอกว่าเนื้อนั้นมีสีสังเคราะห์

เนื้อวัวที่คัดสรรและปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยรสชาติความนุ่มและความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวซึ่งครองอันดับหนึ่งในการปรุงอาหารอย่างมั่นใจ มีการบริโภคทั่วโลก และมีเพียงขอบเขตที่จำกัดในอินเดียเท่านั้น เนื่องจากมีข้อห้ามทางศาสนา มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจมาก การปรุงอาหารประเภทเนื้อวัวประเภทหนึ่งที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบมากที่สุดคือการอบ วิธีนี้ให้โอกาสมากขึ้นในการเปลี่ยนแปลงทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

มีหลายทางเลือกในการปรุงเนื้อวัวในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น เมื่อเลือกรายการใดรายการหนึ่ง คุณจะได้รับอาหารกลางวันครอบครัวแสนอร่อย งานกาล่าดินเนอร์ หรืออาหารเย็นมื้อเบา ๆ เสมอ

ก่อนที่คุณจะลองใช้สูตรเนื้อต่างๆ ในเตาอบ คุณควรพิจารณาบางประเด็นเมื่ออบเนื้อสัตว์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โดยปกติจะทำบนตะแกรง ฟอยล์ ในซอง หรือในหม้อ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย:

1. เนื้อสัตว์ที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้ อย่าซื้อเนื้อแช่แข็งที่มีกลิ่นหรือสีต่างกันเป็นชิ้นเด็ดขาด การซื้อที่เหมาะสมที่สุดคือชิ้นแช่เย็นที่ไม่มีสีแดงสดและมีชั้นไขมันเป็นครีม
2. ไวน์แดง ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบดสามารถทำให้เนื้อนิ่มได้
3. ก่อนดำเนินการใดๆ ให้ทำความสะอาดเนื้อไม่ให้เสียหาย เยื่อพรหมจารี และเส้นเอ็น ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชนิดพิเศษ
4. วิธีการตัดมีความสำคัญมาก เนื้อจะถูกแยกออกจากเมล็ดพืชเท่านั้น
5. แช่น้ำดองไว้ล่วงหน้าหรือโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หรือสิ่งของตามสูตร

ระยะเวลาในการอบเนื้อวัวในเตาอบจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ปริมาณของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอุณหภูมิ

แต่ขอบเขตและแนวปฏิบัติโดยเฉลี่ยควรเป็นดังนี้:

• น้ำหนักชิ้นละ 1 กิโลกรัม ปรุงที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• อบเนื้อ 0.5 กก. ที่ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อทำงานกับฟอยล์หรือปลอกหุ้ม คุณต้องจำไว้ว่า:

• เนื้อวัวชิ้นใหญ่ (จาก 500 กรัม) จะต้องปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาและเนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นหอมและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• กระดูกเนื้อที่มีอยู่ไม่ควรยื่นออกมาจากฟอยล์เพื่อรักษาผนึกและป้องกันไม่ให้แตกหัก
• เนื้อวัวอบด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม
• หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณควรคลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการอบ 10-12 นาที

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อวัว

เนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบจะทำได้ก็ต่อเมื่อน้ำดองเท่านั้น Marinade เป็นน้ำเกลือที่แช่เนื้อก่อนอบ ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับทั้งจาน บางครั้งแค่หมักผลิตภัณฑ์แล้วอบก็เพียงพอแล้ว มันกลับกลายเป็นการกระทำขั้นต่ำพร้อมรสนิยมสูงสุด

ตัวเลือกที่เสนอจะส่งผลให้ได้เนื้อฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กก.

หมักถั่วเหลือง

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ¼ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมจนเละ ผสมกับซอสและเนย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในถุงอบ เนื้อในปลอกควรอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180°C

น้ำดองสีเขียวแห้ง

• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดมายองเนสกับมัสตาร์ดจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม หมักชิ้นเนื้อเป็นเวลา 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองแห้งรสเค็มหวาน

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ⅔ ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยมันลงบนชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้มันซึมซับกลิ่นหอมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น้ำหมักเนื้อสำหรับการอบในเตาอบจะถูกเลือกตามความชอบส่วนตัวและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ

สูตรเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

ไม่ว่าตัวเลือกในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยใช้เตาอบจะเป็นอย่างไร การอบแบบดั้งเดิมภายใต้เปลือกชีสก็ยังคงเป็นหนึ่งในนั้น ท้ายที่สุดแล้วเปลือกสีทอง (กราแตง) ก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้ และการผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและลูกพรุนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนซึ่งเป็นอาหารที่พบบ่อยในอาหารประจำชาติต่างๆ

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและชีส

เนื้อวัวสไตล์ฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเตาอบเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียและไม่ได้อยู่ในอาหารฝรั่งเศส เมนูเก่าแก่ของร้านนี้คือเนื้อลูกวัวนุ่มๆ เคลือบด้วยเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมล ในสูตรที่แพร่หลายในปัจจุบันเห็ดหายไปแล้วเบชาเมลจะถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและไม่ได้เติมมันฝรั่งทุกครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเนื้อวัวข้ามเมล็ดเป็นชิ้นแล้วตีแต่ละชิ้น เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

บดชีสโดยใช้เครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

เลเยอร์ส่วนผสมในจานอบ คำสั่งซื้อและปริมาณของส่วนผสมสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ แต่โดยปกติแล้วชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือ จากนั้นวางเนื้อคลุมด้วยหัวหอมโรยด้วยชีส การจัดเรียงผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้ในชั้นเดียวหรือสองชั้น

ปรุงเนื้อวัวและมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีการปรุงเนื้ออาจแตกต่างกันไป ตัวเลือกพัฟเพสตรี้อื่นๆ มาจากสูตรนี้: เนื้อวัวในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสหรืออบกับเห็ด

เนื้อกับลูกพรุนและแครอทกับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และลูกพรุนถือเป็นคลาสสิก ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับชุดค่าผสมนี้: การอบเป็นชิ้น ๆ ในหม้อ, กลิ้งพร้อมไส้, บรรจุเนื้อทั้งชิ้น วิธีสุดท้ายอาจจะเป็นวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการดำเนินการ และคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งโดยการปรุงเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองหรือบนถาดอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษ - 1 กก.
• ลูกพรุน - 250 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ เช็ด หั่นเป็นชิ้น

นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที สะเด็ดน้ำและหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นหนา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น และแครอทเป็นก้อนบางๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับพวงสีเขียว

ตัดลึกลงในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตลอดความยาวของผลิตภัณฑ์โดยใช้มีด ติดกระเทียม แครอท และลูกพรุนลงใน “ช่อง” ที่ได้ ถูเนื้อยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แผ่ผักครึ่งใบให้แบนโดยใช้หัวหอมบนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนื้อแล้วโรยสมุนไพรและหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ทำเช่นนี้กับแต่ละส่วนที่แบ่งส่วน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อกับลูกพรุนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีที่ 250-300°C

เมนูเนื้อวัวแสนอร่อยในเตาอบ

สารเติมแต่งผักที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถทดลองกับเนื้อวัวเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารบางอย่างนั้นน่าทึ่งมาก และสูตรอาหารดั้งเดิมก็คู่ควรที่จะอยู่กลางโต๊ะ

เนื้อตุ๋นในเตาอบในทางใดทางหนึ่งมักเป็นงานฉลองสำหรับกระเพาะอาหาร

สตูว์เนื้อและผัก

อาหารกลางวันแสนอร่อยที่รวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัวสามารถทำได้ด้วยหม้อปรุงอาหารนี้ เนื้อชิ้นในเตาอบพร้อมกับบวบจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 250-300 กรัม;
• บวบหนุ่ม - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1*1 ซม. เอาหนังออกจากผักแล้วล้างผลไม้ สับมันฝรั่งและบวบเป็นวงกลมขนาดกลาง ขูดแครอทหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน แล้วสับผักใบเขียว

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ใส่จานอบ แผ่ให้แบน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่เนื้อวัวและบวบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

ชิ้นเนื้อสับในเตาอบ

เมื่อเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นอันดับแรก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีเพียง 248 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าเนื้อหมูอย่างมาก และเมื่อเลือกอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถหยุดที่เนื้อชิ้นสับในเตาอบได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• ข้าวต้ม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อล้างและเช็ดเป็นชิ้น ตัดหลอดไฟออกเป็น 4-6 ชิ้นด้วย บดส่วนผสมร่วมกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดเติมเกลือและเครื่องเทศ นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วพักเนื้อสับไว้

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในเตาอบในรูปแบบของชิ้นเนื้อได้อย่างโอชะ เพราะ... ชุดส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่เป็นบวกเสมอ

เปิดเตาอบที่ 200°C และปูถาดทอดด้วยกระดาษ จากมวลทั้งหมดให้ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างใดก็ได้ ม้วนแต่ละผลิตภัณฑ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวใน breadcrumbs

วางชิ้นเนื้อบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

สูตรเนื้อดั้งเดิมจากอาหารโลก

อาหารประเภทเนื้อในเตาอบเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมทุกที่ เนื้อย่างและสเต็กไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของตนและพบผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก เนื้อวัวฉ่ำๆ เพียงแค่ขอให้ปรุงตามหลักการดั้งเดิม

เนื้อย่างสไตล์อังกฤษที่สมบูรณ์แบบพร้อมผัก

เนื้อย่าง (เนื้อทอด) เป็นเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือเนื้อย่างฉ่ำพร้อมผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 แท่ง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 240°C

วางผักไว้ที่ด้านล่างของถาดอบทรงลึก โรยสมุนไพรไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวพร้อมผักในเตาอบจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้ ควรพันชิ้นเนื้อด้วยเชือกอาหารเพื่อรักษารูปทรงวงรี โรยเนื้อด้วยน้ำมันแล้วถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของผักใบเขียวและผัก

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200°C แล้ววางถาดอบไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการอบเป็นเวลา 30 นาที ให้ทาเนื้อย่างด้วยไขมันที่ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ

วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน ให้เวลาพักประมาณ 15-20 นาที หลังจากคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดครัว

สเต็กอเมริกันชุ่มฉ่ำพร้อมซอส

สเต็กเป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมในอาหารอเมริกัน แต่สเต็กที่เหมาะสมไม่ใช่แค่การย่างด้วยไฟแรงเท่านั้น เมื่อปรุงในเตาอบ สเต็กเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็ก - 250 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - ½แก้ว;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 10 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

มัดชิ้นเนื้อด้วยเชือกเพื่อรักษารูปร่าง

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว ไวน์ วางสเต็กในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง

เช็ดส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู

ในกระทะย่างร้อน ทอดเนื้อด้วยน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย ก็เพียงพอที่จะตั้งไฟไว้แต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 150°C ระยะเวลาในการปรุงเนื้อในเตาอบจะขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ เพราะ... ตัวเลือก "หายาก" และ "ปรุงอย่างล้ำลึก" จะแตกต่างกันตามเวลาและอุณหภูมิ สำหรับตัวเลือก "Medium Rare" ก็เพียงพอที่จะใส่เนื้อวัวเข้าไปข้างในเป็นเวลา 20 นาที

ความพิเศษของจานนี้จะเป็นน้ำจิ้มรสเผ็ด ลดน้ำดองที่เหลือในกระทะลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพาเล็กน้อยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพลัมเชอร์รี่หนึ่งช้อน ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด

วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสลงไป

พยายามค้นหาตัวเลือกว่าจะปรุงอะไรด้วยเนื้อวัวแม่บ้านจะคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมาย นี่คือเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่หาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ มันกลายเป็นพื้นฐานของซุป อาหารจานแรก อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย ฯลฯ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับคอร์สแรกเนื้อวัว

ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปตะวันออกแบบดั้งเดิม ในกรณีเช่นนี้ เนื้อวัวมักจะเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิด

ซุปคาร์โชเนื้อคลาสสิก

ส่วนผสม: เนื้อติดกระดูกครึ่งกิโลกรัม, ข้าวยาว 90 กรัม, วอลนัทในปริมาณเท่ากัน, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส tkemali, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, พริกแดงร้อนเล็กน้อย, ซูเนลีฮอปส์เพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4 กลีบ, วางมะเขือเทศ 70 กรัม, ผักชีสด 4 - 5 ก้าน, แครอท, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เกลือ

1. เติมน้ำให้เนื้อใส่ใบกระวานลงไปหลังจากนั้นก็ปรุงฐานซุปจนเนื้อสุกเต็มที่ ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณจะต้องเอาโฟมออกจากของเหลว น้ำซุปจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. หัวหอมใหญ่ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นการดีที่ขึ้นอยู่กับไขมันเนื้อวัว หากคุณไม่มีน้ำมันพืชธรรมดาก็ช่วยได้ เพิ่มแครอทขูดและพริกไทยก้อนลงในหัวหอมที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากการทอดอีกสองสามนาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไป รวมส่วนประกอบเคี่ยวประมาณ 8 - 9 นาที
3. ถั่วบดเป็นแป้งรวมกับกระเทียมบด ส่วนผสมนี้จะถูกส่งไปยังกระทะด้วย หลังจากนั้นสามารถถอดภาชนะออกจากเตาได้
4. เนื้อจะถูกเอาออกจากของเหลวและตัดออกจากกระดูก น้ำซุปเครียด เนื้อชิ้นจะถูกส่งกลับข้าวที่ล้างแล้วเทลงไป
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 10 - 12 นาที คุณสามารถเพิ่มซอส น้ำสลัดจากกระทะ เครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือ และสมุนไพรสับลงในซุปได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงซุปเป็นเวลา 5 - 6 นาทีแล้วจึงนำออกจากเตาได้

ก่อนเสิร์ฟอาหารค่ำ ควรใส่ขนมในกระทะที่ปิดสนิทก่อนเสิร์ฟ

ถั่วจานแรกกับน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อ 420 กรัม, ถั่วลันเตาครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร

1. ควรเลือกเนื้อติดกระดูกจะดีกว่า นี่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นเติมน้ำเย็นแล้วส่งไปที่กองไฟพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกตัดออกจากกระดูกแล้วเทลงในน้ำซุป
2. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งถั่วให้สุกแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง (ควรแช่ทั้งคืน) เมื่อพืชตระกูลถั่วสุกจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังน้ำซุปเนื้อ
3. หัวหอมและแครอทที่เหลือจะถูกสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน ผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังซุปในอนาคตพร้อมกับน้ำมันที่เหลือ

ซุปเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับเป็นอาหารกลางวัน

Khashlama เนื้ออาร์เมเนีย

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 2.5 กก., พริกหยวกหวาน 2 อัน, มันฝรั่ง 3-5 ชิ้น, มะเขือเทศลูกเล็ก 4-6 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, ผักชีลาวสด 1 พวง, เบียร์ไลท์ 80 มล., เกลือ, ปาปริก้าหวานบด 1 หยิบมือ, หญ้าฝรั่น, ฮอปส์ ซูเนลี

1. หัวหอมใหญ่ครึ่งวง เนื้อชิ้นขนาดกลาง และเครื่องเทศทั้งหมดถูกส่งไปยังหม้อต้ม วางพริกหวานและมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน
2. มันฝรั่งก้อนเทลงบนผักสีแดง ก็เพียงพอที่จะแบ่งมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 6 - 8 ส่วน
3. สุดท้ายเทผักชีลาวสับลงในหม้อเบียร์เทและเติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
4. khashlama จะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 – 3 ชั่วโมง

ซุปอาร์เมเนียเข้มข้นเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวันพร้อมขนมปังโฮมเมด

ชูร์ปาแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 2 - 3 หัว, หัวหอมใหญ่, แครอท, พริกหยวกหวาน, มะเขือเทศสด 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, กลีบกระเทียม 3 - 4 กลีบ, สมุนไพรสด, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

1. หัวหอมใหญ่ก้อนใหญ่ทอดเบา ๆ ในน้ำมันร้อนในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เนื้อสันในชิ้นขนาดกลางโรยด้วยเครื่องเทศลงในผัก ส่วนผสมเคี่ยวให้เข้ากันจนน้ำเนื้อระเหยไป
2. ผักทั้งหมดถูกตัดแบบสุ่ม ขอแนะนำให้สับพริกและมันฝรั่งเป็นก้อนเท่า ๆ กันและขูดแครอทอย่างหยาบ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตามผิวหนัง
3. เมื่อชิ้นเนื้อเริ่มทอดผักและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งจะถูกเติมลงไปทีละชิ้น หลังจากแต่ละส่วนใหม่ ส่วนผสมจะถูกทอดด้วยกันโดยคนบ่อยๆ สักสองสามนาที
4. หลังจากมะเขือเทศแล้ว วางมะเขือเทศลงในหม้อต้ม มันจะทำให้รสชาติของจานเสร็จสดใสขึ้น
5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะซึ่งควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดให้ครบถ้วน
6. เคี่ยวจานโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดสนิทเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของเนื้อวัว
7. ถัดไปเทมันฝรั่งลงในหม้อต้ม การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกระทั่งชิ้นมันฝรั่งสุกเต็มที่
8. ในตอนท้ายจานจะเค็มใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับลงไป

สูตรชูร์ปานี้สามารถปรับปรุงตามรสนิยมของคุณเองได้โดยการทดลองกับเครื่องปรุงรส

ซุปสตูว์เนื้อวัวที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อครึ่งกิโลกรัม, กระดูกเนื้อขนาดใหญ่, เห็ดแชมปิญองสด 270 กรัม, มันฝรั่ง 3 - 4 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, รากผักชีฝรั่ง 1/3 ส่วน, พริกหยวก 2 เม็ด, ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, มะเขือเทศ 700 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำซุป 1 ลิตร, ถั่วออลสไปซ์ 5 - 6 อัน, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าหวานป่น, ยี่หร่าเล็กน้อย, เกลือ

1. หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ ทอดอย่างดีในน้ำมันอุ่นในกระทะที่มีผนังหนา จากนั้นจึงวางเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และกระดูกไว้ มวลจะถูกทอดโดยคนบ่อย ๆ จนกระทั่งสีของเนื้อวัวเปลี่ยนไป
2. ใส่คื่นฉ่ายและแครอทก้อนลงในกระทะ การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งของเหลวจากกระทะระเหยหมด
3. เทปาปริก้าลงไปใส่มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีผิวหนัง
4. ด้วยไฟปานกลาง ส่วนผสมจะเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 - 25 นาที เนื้อหาในภาชนะควรเดือดปานกลางในระหว่างกระบวนการ
5. จากนั้นใส่พริกไทยก้อนและกระเทียมสับลงในชามแล้วเทน้ำซุปลงไป
6. หลังจากที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งก้อน ยี่หร่า และพริกไทยลงในกระทะ มวลเคี่ยวช้าๆในขณะที่เตรียมแป้ง
7. ไข่แตกเป็นชามและปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มแป้งลงไป ส่วนประกอบถูกผสม แป้งหนาแน่นใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 12 - 15 นาที
8. ใส่ชิ้น Champignon ลงในซุป มีการเทแป้งแช่เย็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปด้วย คุณสามารถบีบพวกมันออกจากชิ้นหลักด้วยมือของคุณได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 8 - 9 นาที

ซุปข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสม: เนื้อติดกระดูก 330 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร, 1/3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม, มะเขือเทศ 2 ลูก, เกลือ, เครื่องเทศ

1. เนื้อเติมน้ำแล้วปรุงจนสุก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกตัดออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่น้ำซุป
2. ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในกระทะ
3. เพิ่มมะเขือเทศลงในซุปในรูปของน้ำซุปข้นที่ไม่มีผิวหนัง
4. ข้าวบาร์เลย์มุกต้มแล้วเทที่นี่
5. จานนี้ปรุงเป็นเวลา 12 - 14 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซุปที่เสร็จแล้วควรปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 430 กรัม, คื่นฉ่าย 3 ก้าน, แครอท 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม, เห็ดแชมปิญอง 180 กรัม, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, ข้าวบาร์เลย์มุก 80 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร, เกลือ

1. เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อถูกโอนไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป
2. หัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายปรุงด้วยไขมันที่เหลือ ทอดประมาณ 4 - 5 นาที
3. เพิ่มเห็ดสับลงในส่วนผสม เมื่อของเหลวระเหยออกจากกระทะแล้ว คุณสามารถเติมของทอดลงในน้ำซุปได้
4. ใส่มันฝรั่งก้อน ข้าวบาร์เลย์มุก กระเทียม และเกลือ

ซุปต้มจนซีเรียลและมันฝรั่งพร้อมหลังจากนั้นจึงแช่ไว้ใต้ฝาประมาณ 12 - 15 นาที

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, หัวหอมขาวและผักใบเขียว 1 ฟอง, ไข่ 3 ฟอง, สีน้ำตาลสด 2 พวง, เกลือ, เครื่องเทศ

1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 100 – 110 นาทีในโปรแกรม “สตูว์”
2. น้ำซุปที่ได้จะถูกกรอง มันฝรั่งก้อนและเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นถูกส่งไป
3. วางหัวหอมทั้งหมดไว้ที่นั่น สินค้ามีรสเค็ม
4. การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง แต่อยู่ในโหมด "ไอน้ำ"
5. หัวหอมสีน้ำตาลและสีเขียวสับละเอียด
6. ไข่ดิบตีด้วยส้อม
7. เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่คุณสามารถเพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วเทไข่ลงในสตรีมบาง ๆ

หลังจากเดือดอีกครั้งคุณสามารถเทซุปลงในชามแล้วเติมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสำหรับอาหารจานหลัก

อาหารจานหลักของเนื้อวัวนั้นอร่อยและเตรียมง่าย สิ่งใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสมแม้สำหรับงานฉลอง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรแช่เนื้อไว้ในน้ำดองก่อนเสมอ

อบในแป้งพัฟ

ส่วนผสม: เนื้อสันในมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, พัฟแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม, เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, เนย 90 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 70 มล., ครีมหนัก 70 มล., ไข่แดง, นม 20 มล. ,แป้ง 35 กรัม เกลือ เครื่องเทศ

1. เห็ดสดชิ้นทอดกับเครื่องเทศและเกลือจนของเหลวจากกระทะระเหย เทไวน์และครีมลงไป เห็ดยังคงติดไฟอีกครั้งจนกระทั่งของเหลวระเหย
2. มวลที่ได้จะถูกบดให้ละเอียดโดยเติมเนยและแป้งลงไป
3. ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมห่อด้วยเกลียวในครัวเพื่อไม่ให้เสียรูป เนื้อถูด้วยเกลือ
4. ชิ้นงานถูกทอดจนมีเปลือกปรากฏอยู่ในน้ำมันร้อน
5. แป้งถูกตัดเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเล็กน้อย เส้นใหญ่จะถูกดึงออกจากเนื้อวัว มันพอดีกับส่วนแรกของแป้ง น้ำซุปข้นเห็ดกระจายอยู่ด้านบน
6. เนื้อถูกปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองทาด้วยไข่แดงตีด้วยนม ขอบถูกยึดอย่างแน่นหนา

จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 220 องศา

สูตรเนื้อ Osso Buco แบบคลาสสิก

ส่วนผสม: ขาวัว (2 ชิ้น), น้ำส้มหนึ่งแก้ว, ไวน์ขาวแห้ง 320 มล., หัวหอม 2 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, แครอท, วางมะเขือเทศ 90 กรัม, กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มขูด, โรสแมรี่และไธม์อย่างละ 2 ก้าน, เกลือ

1. ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ ชิ้นถูกถูด้วยเกลือ
2. ชิ้นทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงนำไปใส่จานแยกต่างหาก
3. ผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วทอดในไขมันที่เหลือ
4. ไวน์เทลงในผลิตภัณฑ์ที่นิ่มนวล, มะเขือเทศบด, ไธม์, โรสแมรี่, น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย มวลเคี่ยวประมาณ 5 - 6 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย
5. วางเนื้อที่ทอดไว้ในกระทะ และนำกิ่งเผ็ดออกจากภาชนะ

เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลา 2 – 2.5 ชั่วโมง

สลัดเนื้อต้มแสนอร่อย

ส่วนผสม: เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 6 หัว, น้ำบริสุทธิ์ 380 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, พริกไทยดำและแดงเล็กน้อย, กระเทียม 5 - 6 กลีบ, ใบกระวาน

1. หัวหอมหั่นบาง ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจางลงในน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผักจะถูกใส่ในกระชอนและบิดออกเล็กน้อย
2. เนื้อวัวต้มในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานและพริกไทยสองชนิดจนสุกเต็มที่ เนื้อจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรงจากนั้นจึงแยกเนื้อวัวออกเป็นเส้นใย
3. เนื้อผสมกับหัวหอม
4. กระเทียมสับกับมะเขือเทศบดทอดในกระทะ
5. เนื้อหาที่แช่เย็นจะถูกใช้เพื่อเติมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

ก่อนเสิร์ฟอาหารกลางวันอาหารเรียกน้ำย่อยจะเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวอย่างเช่นหากมีเนื้อลูกวัวสับเหลืออยู่ในตู้เย็นหลังวันหยุดคุณสามารถหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในสลัดแทนเนื้อต้ม

เนื้อสโตรกานอฟ

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อครึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 140 กรัม, หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและแป้งในปริมาณเท่ากัน, น้ำบริสุทธิ์ 160 มล., เกลือ, พริกไทยดำ

1. เนื้อถูกโขลกเป็นชิ้นเล็กน้อย จากนั้นเนื้อจะถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ
2. แถบเนื้อทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อจะถูกโอนไปยังจานอื่น
3. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นผักก็โรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกนาที
4. ใส่หัวหอมและครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำออก
5. มวลเค็มและพริกไทย มีเนื้อวางอยู่ในนั้น

สโตรกานอฟเนื้อเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาที

เนื้ออบในแขนเสื้อด้วยซอสเห็ด

ส่วนผสม: เนื้อกิโล 3 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน, สมุนไพรแห้งในปริมาณเท่ากัน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทย, แชมเปญ 280 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม, ครีมไขมันปานกลางครึ่งลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งน้ำมันกลั่น 60 มล.

1. น้ำมันผสมกับสมุนไพรแห้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด ส่วนผสมนี้ถูให้ทั่วทุกด้านของเนื้อ
2. เนื้อวางอยู่ในปลอกสำหรับอบ เนื้ออบเป็นเวลา 90 นาทีที่ 180 องศา
3. สำหรับซอส ให้สับหัวหอมอย่างประณีต โขลกเห็ดแห้งให้ละเอียด แล้วหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นก้อน
4. หัวหอมและเห็ดสดทอดในน้ำมันร้อน มวลเค็มและพริกไทย เห็ดแห้งสับเทลงไปแล้วเทน้ำ 130 มล. ผัดส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
5. เพิ่มครีมและแป้ง นำไปต้มและยกลงจากเตาทันที

เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงบนส่วนผสมเห็ด

สตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อย

ส่วนผสม: เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและมาการีน, พริกไทย, เกลือ

1. เนื้อที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมสับเป็นก้อน
3. ชิ้นเนื้อทอดในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เนื้อเทน้ำเค็มเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
5. ใต้ฝาจานจะเคี่ยวเป็นเวลา 80 - 90 นาที

สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเป็นอาหารกลางวัน

ย่างแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อ 720 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอท 2 หัว, หัวหอมใหญ่, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศกับกระเทียม, สมุนไพรสับแห้งสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำ

1. ในโปรแกรม "การทอด" หัวหอมจะทอดในน้ำมันร้อน เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป กว้างประมาณ 2 ซม.
2. ผัดเนื้อและหัวหอมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 - 25 นาที โดยคนบ่อยๆ
3. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้สุ่มสับผักที่เหลือ เกลือ สมุนไพร พริกไทย และมะเขือเทศบดที่เหลือลงในภาชนะ ส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำ ของเหลวควรปิดให้สนิท
4. ในโปรแกรมการตุ๋น อาหารจะเคี่ยวเป็นเวลา 100 – 110 นาที

สเต็กคลาสสิค

ส่วนผสม: ไหล่เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, พริกไทยดำป่น 3 กรัม, น้ำมันกลั่น 40 มล., เกลือ

1. เนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม หัวหอมถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
2. ผักและเนื้อสับสับรวมกันในชามหลังจากนั้นให้ใส่เกลือพริกไทยและตีให้เข้ากันที่ขอบชาม
3. ใช้มือทาน้ำมันปั้นเป็นชิ้นกลม ทั้งหมดควรมี 6 อัน

ในกระทะย่างที่มีน้ำมันอุ่น ทอดสเต็กประมาณ 4 - 5 นาทีในแต่ละด้าน

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 830 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, เนย 60 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, สมุนไพรจำนวนหนึ่ง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ - ลอกฟิล์มและเส้นเอ็นออก ชิ้นงานถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น คุณต้องทุบเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ
2. หัวหอมก้อนทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปปรุงรวมกับเนื้อ อย่างหลังควรเปลี่ยนสีและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในกระทะ เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ
3. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือสมุนไพรสับ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

เนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 340 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทยผสม, กระเทียมแห้ง, ไธม์, สมุนไพรแห้ง วิธีปรุงเนื้อวัวในเตาอบเป็นชิ้น ๆ มีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามพร้อมกับหัวหอมครึ่งวง
2. เพิ่มส่วนผสมและมัสตาร์ดจำนวนมากทั้งหมด ส่วนผสมถูให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ควรแช่เนื้อวัวในเกลือและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด
3. เนื้อหาของชามจะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษฟอยล์และห่อให้แน่น

จานจะอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 70 - 80 นาที

Azu Tatar กับเนื้อวัว

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 230 กรัม แตงกวาดอง หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, เฮฟวี่ครีม 60 มล., เกลือ, พริกไทยผสม

1. เนื้อชิ้นหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
2. หัวหอมและแตงกวาดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มทันที
4. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงใส่เนื้อลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 8 - 9 นาที
5. วางแถบแตงกวาดองบนกระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที - วางมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย
6. อะสุเนื้อตุ๋นจนเนื้อนุ่ม
7. มันฝรั่งบดด้วยเกลือและครีม

สำหรับน้ำซุปข้นแต่ละมื้อ ให้เติมอะซูสำเร็จรูปสักสองสามช้อนโต๊ะ

สเต็กเนื้อสันในเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม: สเต็กชิ้นใหญ่, พริกไทยดำบดสด, เกลือแกง

1. สเต็กล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ มันจะต้องตัดให้ทั่วเมล็ดพืช
2. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อคงรูปโค้งมน จึงมัดด้วยด้าย
3. ด้านหนึ่งของสเต็กเคลือบด้วยน้ำมัน โดยวางส่วนนี้ไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูง เนื้อทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากทาน้ำมันในส่วนที่สองของสเต็กแล้ว ให้พลิกเนื้ออย่างระมัดระวังและปรุงจนสุก ตอนนี้คุณก็สามารถเกลือและกำจัดด้ายได้แล้ว
5. เนื้อฉ่ำที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 5 - 6 นาที จากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์จนเย็นสนิท

สเต็กอร่อยเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

Pilaf ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาว 3 แครอท 4 - 6 ฟัน กระเทียมสด, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf หนึ่งกำมือ

1. เนื้อไม่ติดมันปราศจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเป็นก้อน
2. ในชามของอุปกรณ์ ในโหมด "การทอด" เนื้อจะถูกปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนบ่อยๆ ฝาไม่ปิด
3. เพิ่มหัวหอมก้อนลงในเนื้อ
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาที - แครอทแท่ง
5. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที ให้เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในภาชนะ เติมเครื่องเทศ เกลือ และกลีบกระเทียมลงไป มวลจะเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
6. ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของส่วนผสม เติมน้ำร้อนอีกครึ่งลิตร
7. โปรแกรม “ปิลาฟ” เปิดทำงานต่อไปอีก 45 นาที

แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือก "ข้าวต้ม" หรือ "ธัญพืช" สำหรับจานนี้ได้ พิลาฟเนื้อที่เสร็จแล้วควรคลุมไว้เป็นเวลา 20 นาที

สตูว์กับผัก

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 720 กรัม, หัวหอม, มันฝรั่ง 640 กรัม, 1 ชิ้น แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว เครื่องเทศเล็กน้อย เกลือ

1. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หลังจากเติมซีอิ๊ว เครื่องเทศ และเกลือแล้ว ทอดต่อไปอีก 6 - 7 นาที
3. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป ใต้ฝาเคี่ยวเนื้อวัวจนสุกเต็มที่ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ทอดทีละชิ้นโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย สุดท้ายเติมมันฝรั่งและน้ำเค็มเล็กน้อย ผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
5. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้า จานถูกตุ๋นอีก 9 - 10 นาทีใต้ฝา

เมื่อสตูว์สุกเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้

เนื้อลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม: เนื้อบด 210 กรัม, หัวหอม, ไข่, ขนมปังขาวแผ่น, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ขนมปังไร้เปลือกแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นบีบออกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม
2. มวลดินผสมกับเนื้อสัตว์
3. ใส่สมุนไพรหอม เกลือ และไข่ดิบลงในเนื้อสับ
4. หลังจากผสมอีกครั้งจะมีการปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากมวล

การเตรียมการจะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

พาสตรามีเนื้อในน้ำดอง

ส่วนผสม: เนื้อ 730 กรัม 1 ช้อนชา ขมิ้น, ผักชีบดและถั่วในปริมาณเท่ากัน, ปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ, กระเทียม 5 กลีบ, 1 ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.