วิธีจัดระเบียบธุรกิจคุกกี้ ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง วิธีการเริ่มสายการผลิตบิสกิต สายการผลิตบิสกิตสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก

นักธุรกิจจำนวนมากจัดการผลิตคุกกี้เฉพาะเมื่อมีทุนเริ่มต้นขนาดใหญ่มากเท่านั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีการสะสมเงินจากธุรกิจขนาดเล็กอื่นๆ ท้ายที่สุด หากคุณเปิดธุรกิจดังกล่าว คุณต้องมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังและหนักมาก ซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ในราคาหลายพันรูเบิล เทคนิคดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายสูง และไม่สามารถจัดการผลิตได้ด้วยความช่วยเหลือจากคนงานเพียงคนเดียวในฐานะผู้ผลิตคุกกี้ แต่ควรสังเกตว่าธุรกิจดังกล่าวถือว่ามีกำไรค่อนข้างมากและจะนำมาซึ่งผลกำไรที่สูงมาก เมื่อคุณใช้แป้ง หากคุณเคร่งครัดกับคุกกี้น้ำตาล แป้งจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูง เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดจะมีลักษณะความชื้นต่ำและ อัตราสูงแคลอรี่ รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอและคุกกี้ดังกล่าวจะไม่มีวันตกยุค

เราพัฒนาเวิร์กช็อป

ดังนั้น ในการเริ่มต้น คุณต้องใส่ใจกับค่าอุปกรณ์ไม่มากเท่ากับการหาสถานที่วางอุปกรณ์ คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และความสะดวกสำหรับพนักงานของคุณ ต่อไป คุณจะต้องมีสำนักงานของตัวเอง ซึ่งคุณสามารถเห็นผลงานของร้านค้าต่างๆ รวมถึงอู่ซ่อมรถและรถบรรทุกที่จะส่งคุกกี้ของคุณไปยังร้านค้าต่างๆ และสถานที่อื่นๆ คุณต้องเข้าใจว่าในกรณีใด ๆ คุณจะไม่เพียงพอสำหรับห้องขนาดเล็ก แต่คุณจะต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 30 ตารางเมตร ม. เมตร นอกจากนี้ นอกจากเวิร์กช็อปหลักแล้ว คุณอาจต้องการห้องอื่นๆ เพื่อให้พนักงานสามารถเปลี่ยนเสื้อผ้า ล้างตัวเอง ห้องน้ำ และสำนักงานสำหรับนักบัญชีและผู้จัดการได้

อาคารใดบ้างที่สามารถใช้ประกอบธุรกิจได้

หากคุณสร้างมูลค่าขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะสามารถเช่าพื้นที่สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงได้ มีหลายองค์กรที่มีพื้นที่ค่อนข้างสูง แผนธุรกิจสำหรับการออกแบบห้องดังกล่าวอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดและไม่ใช่แค่ส่วนแยกต่างหาก นอกจากนี้ ผู้ผลิตควรเข้าใจว่าจะไม่มีเวลาพักผ่อนและนอนหลับจริง - สิ่งนี้ใช้กับเวลาจนกว่าโครงสร้างและระบบจะถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องมีผู้ช่วยคนหนึ่งที่จะควบคุมการประชุมเชิงปฏิบัติการทั้งหมด นอกจากนี้ ในแต่ละเวิร์กช็อป คุณต้องเลือกผู้จัดการหลัก - หัวหน้าเวิร์กช็อป ซึ่งจะนำรายงานไปยังผู้ช่วยและฝ่ายผลิตของคุณพร้อมตัวชี้วัดเฉพาะและผลงานของผู้คน

ใครจะร่วมเป็นพนักงาน

เพื่อบรรเทาความเดือดร้อนของผู้จัดการสักหน่อย คุณจะต้องใช้หัวหน้าแผนกจ้างและดูแลงานของคนเหล่านั้นที่ทำงานในร้านนี้ คุณสามารถตำหนิหัวหน้าสำหรับการทำงานของเวิร์กช็อปโดยอ้างถึง minuses ของเงินเดือนหรือในทางกลับกัน - สำหรับรางวัลสำหรับเงินเดือน (โบนัส) ดังนั้น คุณจะสามารถแก้ไขข้อบกพร่องทั้งหมดในการทำงานของระบบได้ เพราะหากการผลิตมีขนาดใหญ่มาก คุณก็ไม่สามารถติดตามพนักงานแต่ละคนได้ จำเป็นต้องจ้างบุคคลดังกล่าวซึ่งจะรับผิดชอบในการส่งออกสินค้า รถตัก คนขับรถบรรทุก และภาคส่วนในการรับตู้คอนเทนเนอร์เปล่าและการส่งตู้คอนเทนเนอร์ที่บรรจุเสร็จแล้วจะอยู่ภายใต้บังคับบัญชาของบุคคลดังกล่าว คนขับรถทุกคนจะรายงานต่อหัวหน้าฝ่ายขนส่งสินค้ารายนี้ และจะจัดเตรียมแบบฟอร์มที่กรอกพร้อมลายเซ็นจากสถานที่แต่ละแห่งของร้านค้าที่นำสินค้ามา ไม่ควรมอบเงินสำหรับการส่งมอบให้กับผู้ขับขี่หรือรถตัก - ใช้ระบบอื่นเมื่อนักบัญชีจะได้รับและคำนวณเงินใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าพนักงานของคุณควรเห็นเฉพาะเงินที่จะมาหาพวกเขาเป็นเงินเดือน พนักงานไม่ควรเห็นจำนวนเงินที่จะจ่ายให้คุณ พวกเขาไม่ควรรู้ว่าคุณมีรายได้เท่าไหร่และคุณมีเงินเท่าไหร่ .

วิธีการแนะนำเทคโนโลยีใหม่ในการผลิต?

เทคโนโลยีในการผลิตอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องเข้าใจว่าในการสร้างระบบ คุณควรจัดการกับเทคโนโลยีหนึ่งก่อน จากนั้นจึงนำไปใช้และฝึกฝนกับเทคโนโลยีอื่นๆ อย่าใช้การอบเป็นจำนวนมากในคราวเดียวเมื่อเทคโนโลยียังไม่ผ่านการทดสอบและยังเป็นของใหม่ ในการเริ่มต้น ทำสองสามชุดแล้วลองขายให้กับร้านค้าที่คุณจะจัดส่งตามปกติ นอกจากนี้หากสินค้าเป็นไปด้วยดีก็สามารถเข้าได้ เทคโนโลยีใหม่. และจะทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์หรือเทคโนโลยีใหม่ทั้งหมดในการผลิต

จะหาข้อกำหนดพิเศษสำหรับธุรกิจของคุณได้จากที่ใด

อย่าลืมว่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำการซ่อมแซมในอาคารของคุณ คุณต้องค้นหาให้แน่ชัดว่าต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดใดบ้าง อย่างไรก็ตาม หากคุณเริ่มการผลิตแล้ว และรายการหนึ่งไม่เสร็จสมบูรณ์โดยจุดสุขาภิบาลหรือความปลอดภัยจากอัคคีภัย คุณจะไม่สามารถทำงานเป็นเวลานาน - แผนกพิเศษที่มาตรวจสอบจะปิดการผลิตของคุณ Rospotrebnadzor หรือการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจะจัดการกับข้อกำหนดเหล่านี้และกำหนดเงื่อนไขของตนเอง ดังนั้น เพื่อป้องกันสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน คุณจะต้องติดต่อบริการเหล่านี้ก่อน

ในการสร้างการผลิตคุกกี้แสนอร่อย จำเป็นต้องมีอุปกรณ์บางอย่าง นั่นคือ คุณจะต้องติดตั้ง:
1. ประปา,
2. ประเภทของแหล่งจ่ายไฟ
3. ท่อน้ำทิ้ง.
ในการซื้ออุปกรณ์ คุณต้องเข้าใจว่าคุณจะใช้คุกกี้ประเภทใด หากคุณกำลังจะผลิตคุกกี้น้ำตาล คุณจะต้อง:
1. อุปกรณ์สำหรับนวดแป้งแข็ง
2. เครื่องจิ๊กกิ้งสำหรับทำบิสกิต
3. เตาอบสำหรับอบคุกกี้เหล่านี้

คุกกี้อบอย่างไร

หากคุณใช้เทคโนโลยีกระบวนการที่ทันสมัย ​​จะดำเนินการกับสายการผลิตบิสกิตไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมขนมอะไรก็ตาม กระบวนการดังกล่าวจะรวมถึงบางขั้นตอน กล่าวคือ:
1. จะต้องนวดและเตรียมแป้ง
2. อบผลิตภัณฑ์
3. แช่เย็นผลิตภัณฑ์
4. เสร็จแล้ว - เกลี่ยไส้ โรย เคลือบ
นอกจากนี้ คุณจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะสำหรับวิธีการบรรจุคุกกี้ เพราะคุณสามารถทำบรรจุภัณฑ์ขนาด 10 กก. 1 กก. เป็นต้น คุณจะต้องใช้กล่องกระดาษแข็งพิเศษ - กล่อง, ถุงสำหรับอาหารประเภทโพลีเอทิลีน
ใครและกี่คนที่จะทำหน้าที่
นอกจากนี้ คุณต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าคุณต้องการใครสำหรับการผลิต ไม่ว่าจะเป็นคนขนย้าย เจ้าของร้าน ผู้จัดการ คนทำงาน นักเทคโนโลยี นักบัญชี คุณไม่ควรจ้างกรรมการเป็นครั้งแรกเพราะคุณสามารถเริ่มตำแหน่งนี้ได้เองและไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับตำแหน่งนี้ หากคุณมีความรู้และประสบการณ์ด้านการบัญชี คุณเองก็สามารถทำงานเป็นนักบัญชีได้ ตัวเลือกนี้ดีที่สุดในสถานการณ์ของคุณ เพราะด้วยวิธีนี้ มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะมีข้อมูลเกี่ยวกับการสูญเสียและผลกำไรของบริษัทของคุณ แต่ถ้าคุณไม่มีความรู้ดังกล่าว คุณต้องเชิญผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งรู้วิธีทำงานกับ 1C มาที่ตำแหน่งนี้

อบรมคนทำงาน

เมื่อคุณเชิญพนักงานมางานนี้ คุณจะต้องฝึกอบรมพวกเขาทุกอย่างที่จำเป็นต้องรู้ระหว่างทำงาน อย่าลืมทำสัญญากับแต่ละคนโดยจะไม่มีปัญหาและความสับสน สัญญานี้จะต้องรวมถึงสถานการณ์ที่คาดเดาไม่ได้ที่สุดที่อาจเกี่ยวข้องกับการผลิตและการชำระเงิน อย่าทำให้ผู้ใต้บังคับบัญชาของคุณขุ่นเคืองเพราะถ้าคุณปฏิบัติต่อผู้คนอย่างดีและบางครั้งทำให้พวกเขาเสียโบนัสพวกเขาจะทำงานได้ดีขึ้นและผลผลิตก็จะสูงขึ้นเรื่อย ๆ ทุกคนที่จะทำงานกับผลิตภัณฑ์จะต้องมีบัตรยืนยันว่าบุคคลนั้นไม่ได้ป่วยด้วยอะไรร้ายแรงเพราะถ้ามีผลร้ายแรงในการผลิตของคุณ จะเป็นคุณที่จะต้องจ่ายเงินที่สูญเสียและวัสดุทั้งหมด

รายการบังคับ - การตรวจสุขภาพ

นั่นคือเหตุผลที่ ทุก ๆ หกเดือน พนักงานทุกคนต้องได้รับการตรวจสุขภาพและหลังจากนั้นเริ่มทำงานอีกครั้งเท่านั้น แผนธุรกิจคุกกี้นั้นซับซ้อนมากจริง ๆ เพราะคุณจะต้องจัดระเบียบไม่เพียง แต่พนักงาน แต่ยังทำงานเต็มรูปแบบในร้านค้า อุปกรณ์ควบคุม คน ส่วนผสม นอกจากนี้ คุณจะต้องติดต่อกับร้านค้าและผู้ค้าปลีกต่างๆ อย่างต่อเนื่อง

ความต้องการคุกกี้เพิ่มขึ้นทุกวัน

ความต้องการคุกกี้จะเพิ่มขึ้นไม่ว่าในกรณีใด นอกจากนี้ ราคาบิสกิตยังเติบโตอย่างรวดเร็วอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ถ้าคุณซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณต้องการตอนนี้ หากคุณไม่ต้องการทำธุรกิจต่อในภายหลัง คุณสามารถขายอุปกรณ์ดังกล่าวได้ในราคาเกือบเท่าเดิม การแข่งขันจะไม่สูงเกินไปสำหรับคุกกี้ดังกล่าวเพราะเป็นธุรกิจที่หนักและใหญ่มาก ดังนั้นในสมัยของเราจึงมีโรงงานที่ผลิตคุกกี้ไม่เกิน 10 แห่ง
คุณควรให้ความสนใจกับการขายคุกกี้และการขนส่งของพวกเขา เพราะถ้าคุณใช้ร้านค้าเพื่อขายในภูมิภาคอื่น ในเมืองอื่น คุณจะใช้เงินมากเกินไปสำหรับรถยนต์และน้ำมัน
สถานการณ์นี้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เพราะหากคุณใช้เวลาอยู่บนท้องถนนมาก คุกกี้จะไม่สดเพียงพอ รถจะใช้เวลาอยู่บนท้องถนนเป็นจำนวนมาก และคุณจะต้องซื้อรถบรรทุกเพิ่มให้มากขึ้น

ตัดสินใจเลือกประเภทสินค้า

ตั้งแต่แรกเริ่ม หากคุณแปลกใจกับร้านค้าที่มีสินค้ามากมาย พวกเขาอาจปฏิเสธซัพพลายเออร์บางรายเพื่อให้คุณพกสินค้าของคุณเท่านั้น และในกรณีนี้จะทำกำไรได้มากกว่า สะดวกกว่า และถูกกว่ามากสำหรับคุณและร้านค้า ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากซื้อคุกกี้เบาหวานและคุกกี้ที่มีสารเติมแต่งทางชีวภาพ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรสร้างแผนธุรกิจขึ้นหลังจากที่คุณได้ทำความคุ้นเคยกับกลุ่มผู้ผลิตรายอื่นแล้ว ในบางกรณี ให้ความสนใจกับการขยายแฟรนไชส์ที่สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับธุรกิจของคุณได้ หากคุณใช้เทคโนโลยีที่ดี อุปกรณ์ที่ดีและธุรกิจของคุณถือว่าไม่เล็กหรือใหญ่ การคืนทุนจะปรากฏให้เห็นใน 33 เดือน คุณสามารถสั่งซื้อบริการจากผู้เชี่ยวชาญ ที่ปรึกษา เพราะธุรกิจนี้ไม่ถูก ดังนั้นจึงไม่ควรมีการคำนวณผิด เมื่อมันมาถึง เงินก้อนใหญ่ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาในการเตรียมธุรกิจดังกล่าวมากกว่าที่จะเสียเงินจำนวนมาก

คืนทุนผลกำไรของการผลิต

คุณควรนับไม่เพียงแค่การคืนทุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกำไรด้วยเพราะถ้าคุณให้เงินทั้งหมดที่ได้รับในการผลิตแก่พนักงานเป็นเงินเดือน คุณจะไม่สามารถขึ้นและสร้างรายได้ในธุรกิจนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เงินจำนวนดังกล่าวกับความต้องการของคุณในปีแรก แต่ควรใช้เงินเหล่านี้ในการเพิ่มการผลิตและปรับปรุงให้ดีขึ้น หากคุณใช้เงินนี้อย่างฉลาด การผลิตของคุณจะใช้งานได้ในไม่ช้า พึ่งพาความแข็งแกร่งของตัวเองด้วยเพราะในปีแรกคุณจะต้องทำงานหนักมากและในบางกรณีคุณจะไม่มีเวลาพักผ่อน หากคุณรู้สึกว่าคุณไม่ได้รับมือกับงานนี้ คุณจะต้องจ้างผู้ช่วย - ผู้ช่วยผู้ที่จะได้รับข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายและรายได้ นี่จะต้องเป็นคนที่ฉลาดและได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งมีทักษะด้านบัญชีและทำงานร่วมกับผู้คน คอมพิวเตอร์ ฯลฯ เป็นการดีที่สุดที่จะจ้างผู้ที่มีประสบการณ์ในสาขานี้

คุกกี้เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมาหลายปี ขอบคุณ เทคโนโลยีสมัยใหม่ธุรกิจนี้กำลังเข้าสู่ระดับใหม่ของการพัฒนา ผู้ประกอบการจำนวนมากขึ้นต้องการลองตัวเองในช่องนี้

การผลิตบิสกิตเป็นธุรกิจ

การสร้างการผลิตคุกกี้นั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ของหวานนี้เป็นที่ต้องการของตลาดผู้ซื้อชอบมันและด้วยวิธีการที่มีประสิทธิภาพในส่วนของคุณคุณสามารถจัดระเบียบการขายผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ธุรกิจเติบโต จำเป็นต้องมีลูกค้า ไม่มีลูกค้า - ไม่มีรายได้ ดังนั้น ประเด็นนี้ควรไตร่ตรองให้ดี

เนื่องจากความต้องการและการคืนทุนที่ค่อนข้างรวดเร็ว ธุรกิจเฉพาะกลุ่มนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก. และเพื่อที่จะเข้ามาแทนที่ คุณต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมด มากับ สูตรใหม่, การออกแบบเดิม, บรรจุภัณฑ์ที่ผิดปกติ. ท้ายที่สุด คุณต้องโดดเด่นท่ามกลางคู่แข่งมากมาย อย่าลืมรสชาติของผลิตภัณฑ์: หากผู้ซื้อชอบทุกอย่างรับประกันความสำเร็จอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนในการเริ่มต้นธุรกิจคุกกี้มีดังต่อไปนี้

การผลิตที่บ้าน

Microbusiness เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทดสอบช่องนี้ก่อนและทดสอบตัวเองในฐานะผู้ประกอบการ คุณจะต้องใช้เครื่องใช้ในครัวในครัวเรือนธรรมดา สูตรของคุณเอง และเวลาว่างมากมายหากคุณต้องการทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเอง คุณสามารถมีส่วนร่วมกับสมาชิกในครอบครัวในเรื่องนี้จากนั้นก็ค่อนข้างสมจริงที่จะประสบความสำเร็จอย่างมาก

ขั้นแรกให้คิดไอเดียหรือสูตรต้นตำรับของคุณเองที่น่าสนใจให้ลูกค้าได้ลอง หลังจากนั้น ไปที่กระบวนการนำแนวคิดไปใช้โดยตรง:

• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
• เติมสต็อกเครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณหากจำเป็น
• ทำชุดทดลอง
• คำนวณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดต่อชุดงานเพื่อคำนวณต้นทุน
• อย่าลืมคำนึงถึงค่าไฟฟ้าด้วย
• คำนวณเวลาที่จำเป็นในการสร้างคุกกี้หนึ่งชุด
• วิเคราะห์ตลาดของคู่แข่ง
• กำหนดราคาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณโดยคำนึงถึงต้นทุนและส่วนต่างทั้งหมด
• เริ่มดำเนินการ

คุกกี้โฮมเมดเคลือบช็อกโกแลตลายทางพร้อมชาหอมกรุ่น

ในการเริ่มส่งเสริมธุรกิจบิสกิตโฮมเมด คุณสามารถใช้ สังคมออนไลน์: สร้างกลุ่มที่นั่น จ่ายโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต เริ่มบล็อกของคุณเองและนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่นั่น อีกทางเลือกหนึ่งในการส่งเสริมการขายคือการจัดเรียงคุกกี้ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและจัดวางให้เป็นของขวัญดั้งเดิมสำหรับวันหยุดต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในรูปแบบของสัญลักษณ์ เครื่องหมายการค้า ฯลฯ ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ!

ข้อดีของธุรกิจดังกล่าวคือ ในระยะเริ่มต้น คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนในการซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพ เช่าห้อง หรือจ้างพนักงาน คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยตัวเอง และถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี เราก็สามารถคิดถึงการขยายการผลิตได้

ด้วยตัวเลือกในการทำธุรกิจนี้ คุณไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลทันที อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณนำกิจกรรมเข้าสู่สตรีม และคุณมียอดขายที่เป็นระบบอยู่แล้ว มันจะเป็นกิจกรรมของผู้ประกอบการ ตามกฎหมาย ธุรกิจที่ไม่ได้จดทะเบียนถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย และมีหน้าที่รับผิดชอบหลายระดับสำหรับสิ่งนี้: ตั้งแต่การบริหารไปจนถึงทางอาญา

องค์กรการประชุมเชิงปฏิบัติการ

ในการสร้างการผลิตขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีห้องที่เหมาะสม เนื่องจากการผลิตเป็นอาหารจึงต้องปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยทั้งหมด ควรวางถนนทางเข้าที่สะดวกไปยังอาคารนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดให้มีระบบระบายน้ำทิ้งและไฟฟ้าและน้ำประปาอย่างต่อเนื่อง

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้การผลิตคุกกี้ในสตรีมเป็นไปได้โดยใช้สายอัตโนมัติราคาขั้นต่ำของบรรทัดดังกล่าวมาจาก 3,000,000 รูเบิล ในการเริ่มต้นธุรกิจ ถือเป็นการลงทุนที่น่าประทับใจทีเดียว แต่มีทางออก - คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้วถูกกว่ามาก หรือเริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ที่ง่ายกว่า โดยแทนที่กระบวนการผลิตบางอย่างด้วยแรงงานคน และเมื่อคุณสร้างฐานลูกค้าที่เพียงพอแล้ว ก็จะสามารถปรับปรุงร้านให้ทันสมัยได้

วิดีโอ: กระบวนการผลิตบิสกิตที่สมบูรณ์

จากสถิติพบว่าตลาดในประเทศของเรามีการผลิตและขายคุกกี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่มีเสถียรภาพทุกปี หลายปีที่ผ่านมาปริมาณตลาดเพิ่มขึ้นมากกว่า 15% จากการสำรวจพบว่าผู้บริโภคชอบข้าวโอ๊ต (18.6%) และน้ำตาล (18.3%) บิสกิตมากที่สุด ตามด้วยบิสกิตแห้ง แครกเกอร์ และคุราเบียว หากคุณให้ความสำคัญกับคุกกี้ประเภทนี้ในการผลิต คุณจะไม่พลาด แต่อย่าลืมเพิ่มบางอย่างของคุณเองเพื่อแข่งขันกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ผลิตยอดนิยมคือการทำงานกับอุปกรณ์ที่ล้าสมัยนอกจากนี้ การจัดส่งยังไม่สามารถทำได้ในทุกภูมิภาค ในพื้นที่ห่างไกล ราคาสุดท้ายของผลิตภัณฑ์อาจสูงเกินไปสำหรับผู้บริโภค นี่คือจุดเริ่มต้นของการผลิตขนาดเล็กในท้องถิ่น และถ้าคุณเริ่มทำงาน อุปกรณ์ที่ทันสมัยด้วยกลยุทธ์ทางการตลาดที่มีความสามารถ คุณจะสามารถเจาะตลาดเฉพาะกลุ่มได้อย่างแน่นอน

ในการเริ่มต้น คุณจะต้อง:

• เครื่องผสมแป้งสำหรับทำแป้งนั้นสามารถเป็นได้สองประเภท: มีแจ็คเก็ตสำหรับทำความเย็นและให้ความร้อนแก่มวลแป้งและไม่มี
• เครื่องปั้น (ถ้าคุณมีโรงงานขนาดเล็กคุณสามารถใช้แรงงานคน)
• อุปกรณ์สำหรับการประมวลผลด้านบนของคุกกี้ (เคลือบถ้าจำเป็น);
• เตาอบ;
• อุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์ (คุณสามารถจ้างคนงานได้);
• ตู้เย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เครื่องร่อนแป้ง - ใช้ในอุตสาหกรรมขนมเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและต่างประเทศออกจากแป้ง (ราคาจาก 25,000 รูเบิล)
• เครื่องทำน้ำแข็ง - ใช้ไอซิ่งกับคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับชีสนมเปรี้ยว, ขนมหวาน (ราคาอุปกรณ์จาก 50,000 รูเบิล);
• เครื่องจิ๊กสำหรับขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ - ราคาเริ่มต้นที่ 110,000 รูเบิล;
• ชั้นวางเตาอบสำหรับทำขนม - เตาอบคุณภาพสูงราคา 130,000 รูเบิล;
• เครื่องผสมแป้ง - อุปกรณ์นี้มีราคาตั้งแต่ 127,000 รูเบิล
• เครื่องบรรจุแนวนอน - ราคาของเครื่องจักรดังกล่าวเริ่มต้นที่ 380,000 รูเบิล

พื้นที่ของสถานที่ผลิตควรมีตั้งแต่ 200 ตร.ม. ม. พื้นที่นี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ตั้งของโรงงานผลิตเท่านั้น แต่ยังมีโกดังสำหรับเก็บวัตถุดิบที่จำเป็นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ห้องพนักงาน และห้องน้ำ สามารถตั้งสำนักงานที่นั่นได้ ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าห้องผลิตมีการจ่ายความร้อนและการระบายอากาศ

คลังภาพ: อุปกรณ์สำหรับร้านขนม

เครื่องเคลือบเนื่องจากหัวฉีดต่างๆ สามารถเคลือบด้วยลวดลายได้
ตะแกรงร่อนแป้งช่วยเพิ่มคุณค่าแป้งด้วยออกซิเจน ทราย ยีสต์ และแป้งเต้าหู้ สามารถใช้ในเครื่องจิ๊กกิ้ง เตาอบมีสามช่องแยกอิสระโดยให้ความร้อนแยกจากเตาและส่วนโค้ง
เครื่องนวดใช้สำหรับผสมส่วนผสม

แผนธุรกิจ

เพื่อให้ธุรกิจของคุณก้าวขึ้นเนิน คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

1. การแบ่งประเภทและประเภทของผลิตภัณฑ์
2. เทคโนโลยีการผลิต
3. ห้องผลิต.
4. อุปกรณ์การประชุมเชิงปฏิบัติการ
5. องค์กรการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
7. การคำนวณกำไร

จดทะเบียนธุรกิจ

ในการจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตคุกกี้จำเป็นต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะระดมทุนที่ยืมมาเพื่อพัฒนาธุรกิจในภายหลัง จะเป็นการดีกว่าที่จะสร้าง LLC เมื่อออกเงินกู้ ธนาคารจะกำหนดข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย ข้อดีอีกอย่างของ LLC ก็คือด้วยแบบฟอร์มนี้ ดึงดูดผู้ซื้อรายใหญ่ได้ง่ายขึ้น

จำเป็นต้องเลือกระบบภาษีและรหัส OKVED (ตัวจำแนกประเภทกิจกรรมทางเศรษฐกิจทั้งหมดของรัสเซีย)

ธุรกิจของเราอยู่ในการผลิต รหัส 10.72 - การผลิตแครกเกอร์ บิสกิต และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ ที่มีรอยแตก แล้วมาตรา 10.72.31 - การผลิตคุกกี้เหมาะสำหรับเขา

ระบบภาษีที่เหมาะสมที่สุดคือ USN (Simplified Taxation System) เนื่องจากการผลิตคุกกี้มีส่วนที่มีต้นทุนค่อนข้างสูง จึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกโหมดที่มีออบเจ็กต์ "รายได้หักค่าใช้จ่าย" อัตราของมันคือ 15% อาจมีมาตรการจูงใจด้านภาษีเพิ่มเติมในบางภูมิภาค STS ที่มีอัตรา 6% ในภาคการผลิตมักจะไม่มีประโยชน์ที่จะใช้

ด้วยระบบภาษีแบบง่าย คุณไม่จำเป็นต้องชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีเงินได้ แต่คุณจะต้องสะสมและชำระภาษีอื่นๆ

เอกสารที่ต้องใช้

ในการลงทะเบียน IP คุณจะต้อง:

1. ใบสมัครขึ้นทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล แบบ ป21001 (สามารถหาแบบฟอร์มใบสมัครได้)
2. หนังสือเดินทางและสำเนาหนังสือเดินทาง
3. TIN และสำเนา TIN
4. เอกสารการชำระเงินยืนยันการชำระค่าธรรมเนียมของรัฐจำนวน 800 รูเบิล
5. คำขอเปลี่ยนระบบภาษีแบบง่าย แบบฟอร์ม 26.2–1 (ส่งเป็นสองชุด)

ในการลงทะเบียน LLC คุณต้อง:

1. ใบสมัครลงทะเบียนในแบบฟอร์ม P11001 (คุณสามารถดาวน์โหลดแอปพลิเคชันตัวอย่างและทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการกรอก)
2. การตัดสินใจของผู้ก่อตั้งเพื่อสร้าง LLC
3. LLC กฎบัตร
4. ใบเสร็จรับเงินค่าธรรมเนียมของรัฐสำหรับการลงทะเบียนจำนวน 4,000 รูเบิล
5. คำร้องขอเปลี่ยนระบบภาษีแบบง่าย
6. หนังสือค้ำประกันจากเจ้าของที่อยู่ตามกฎหมาย (ที่ตั้งของ LLC ในอนาคตของคุณ) คุณสามารถซื้อหรือเช่าที่อยู่ดังกล่าวจากองค์กรที่ให้บริการที่คล้ายกันในเมืองของคุณ
7. เอกสารยืนยันการชำระทุนจดทะเบียนของ LLC (ออกโดยธนาคาร)

เนื่องจากการผลิตเป็นอาหารจึงมีข้อกำหนดเพิ่มเติม คุณต้องได้รับใบอนุญาตอื่นๆ จำนวนหนึ่ง:

• ใบอนุญาตด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเพื่อการผลิต
• บทสรุปของ SES สำหรับการทำงานกับองค์กรบุคคลที่สาม
• ได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิง

เตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้าและทำสำเนา: สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการจดทะเบียนธุรกิจได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

การรับสมัคร

ในการเริ่มเวิร์กช็อปขนาดเล็ก คุณจะต้องมีพนักงานประมาณ 10 คนจึงจะเริ่มต้นได้ คุณต้องการ:

1. นักเทคโนโลยี
2. คนทำขนมปัง-ลูกกวาด.
3. เจ้าของร้าน-โหลด.
4. ผู้จัดการฝ่ายขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในขั้นเริ่มต้น คุณสามารถจัดการการผลิตได้ด้วยตัวเอง เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถมอบหมายงานบัญชีให้กับองค์กรเอาท์ซอร์ส

คนทำขนมปัง - คนทำขนมใช้ปลอกแขนพิเศษเพิ่มแยมให้กับการเตรียมการของคุราบีในอนาคต

เทคโนโลยีการทำคุกกี้

ในการเริ่มต้น ให้เลือกชุดผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ ให้วิเคราะห์ตลาดของคุณ สิ่งที่ลูกค้าชอบ คุกกี้ชนิดใดขายดีที่สุด หลังจากนั้น ให้จัดประเภทสินค้าของคุณและอย่าลืมเพิ่ม "ชิป" พิเศษเพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ "คลาสสิก" ในรูปแบบใหม่

ไม่ว่าคุกกี้จะเป็นประเภทใด กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดจะมีลักษณะใกล้เคียงกัน:

1. เตรียมส่วนผสมและนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้ วัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกวัดและผสมในสัดส่วนที่เหมาะสมอย่างแม่นยำ
2. ถัดไป ส่วนผสมจะถูกวางในเครื่องผสมแป้ง จากนั้นเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม นมข้น น้ำ ฯลฯ) ลงไป แป้งถูกผสมในระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. การก่อตัวของผลิตภัณฑ์อาจเป็นแบบแมนนวลหรือแบบอัตโนมัติก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ
4. ในขั้นตอนต่อไป ผลิตภัณฑ์จะวางในเตาอบ
5. หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงหากจำเป็นตกแต่งด้วยการเคลือบ ฯลฯ ทั้งแบบอัตโนมัติและแบบแมนนวลก็สามารถทำได้
6. หลังจากไอซิ่ง บิสกิตจะถูกบรรจุและบรรจุ

เครื่องอัตโนมัติสามารถสร้างคุกกี้ได้ถึง 5 ชนิดโดยใช้หัวฉีดรูปทรงต่างๆ ที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์

เนื่องจากคุกกี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น คุณจึงต้องให้ความสำคัญกับตลาดท้องถิ่นก่อน ตอนนี้ร้านค้าเล็ก ๆ ใกล้แหล่งผลิตได้รับความนิยมอย่างมากเปิดร้านของคุณเอง ให้คุณมีจุดขายข้างเวิร์กช็อปที่ลูกค้าสามารถซื้อสินค้าสดได้ในราคาที่ต่ำกว่าตลาดเสมอ

พยายามเชื่อมต่อกับร้านขนมเล็กๆ และร้านสะดวกซื้อของชำ ใช้ร้านค้าสต็อก มักจะมีราคาที่ต่ำกว่าสำหรับสินค้าและผู้ซื้อจำนวนมาก กับร้านค้าดังกล่าวที่จะหา ภาษาร่วมกันง่ายกว่าและให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อพื้นที่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ทำข้อตกลงกับร้านอาหารและร้านกาแฟในการจัดหาผลิตภัณฑ์พิเศษโดยให้ความสนใจในราคาที่ต่ำกว่า เปิดตัวแคมเปญโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์รายใหญ่ บนกระดานข้อมูลพิเศษบริเวณทางเข้าบ้านใกล้เคียง ใช้ช่องทางโปรโมชั่นที่มีอยู่ทั้งหมด

วิดีโอ: การผลิตบิสกิต "หลอดยัดไส้"

การคำนวณการทำกำไร

ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจบิสกิตประกอบด้วยต้นทุนเริ่มต้นของการจดทะเบียนทางกฎหมาย อุปกรณ์ ค่าเช่าสถานที่ การซื้อวัตถุดิบ และค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการโฆษณา การขนส่ง ฯลฯ

ตาราง: ค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนนิติบุคคล

เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดการผลิตในอนาคตได้แล้ว คุณควรคิดถึงวิธีลดต้นทุนให้เหลือน้อยที่สุด ในเวอร์ชันมินิเวิร์กชอป คุณสามารถประหยัดค่าเปลี่ยนเครื่องจักรบางส่วนโดยใช้แรงงานคนได้

หากคุณเปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบธรรมดาด้วยสายการผลิตอัตโนมัติ แสดงว่าคุณกำลังประหยัดค่าใช้จ่ายในการติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ในอนาคต เนื่องจากอุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ดีจะใช้งานได้ยาวนานกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าอุปกรณ์อะนาล็อกทั่วไป นอกจากนี้ สายการผลิตดังกล่าวยังมีความเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายขึ้น และต้องมีการขยายการแบ่งประเภทอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมตลาดมากขึ้น

ตาราง: ต้นทุนเริ่มต้นสำหรับการจัดเวิร์กช็อปการผลิตบิสกิต

นอกจากนี้ การลงทุนรายเดือนจะประกอบด้วยต้นทุนวัตถุดิบ ค่าเช่า ค่าโฆษณา ค่าสาธารณูปโภค และค่าขนส่ง ซึ่งจะบวกกับค่าแรงให้กับพนักงานและการชำระค่าบริการเอาท์ซอร์ส

สำหรับมินิเวิร์กช็อป พนักงานเจ็ดคนก็เพียงพอแล้ว สำหรับเวิร์กช็อปขนาดใหญ่ จะต้องใช้ 15 คน

ตาราง: ค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับการบำรุงรักษาการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตบิสกิต

ชื่อ	การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก rubles	การประชุมเชิงปฏิบัติการสามัญ rubles
เงินเดือนพนักงาน	จาก 175,000	จาก 375 000
การหักเงินประกันพนักงาน	จาก 38,000	จาก 82 000
ภาษี	จาก 13 500	จาก 79 000
เช่า	80 000	200 000
ค่าใช้จ่ายส่วนกลาง	30 000	50 000
ค่าโดยสาร	10 000	50 000
ผงซักฟอก	5 000	15 000
วัตถุดิบ	150 000	1 444 000
บรรจุภัณฑ์สินค้า	10 000	50 000
การเอาท์ซอร์ส	25 000	50 000

ราคาขายส่งเฉลี่ยของคุกกี้ 1 ตันคือ 41,000 รูเบิล การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากถึง 15 ตันต่อเดือน ประสิทธิภาพการทำงานของเวิร์กช็อปอัตโนมัติสูงถึง 76 ตันของคุกกี้ต่อเดือน ในการคำนวณกำไร ให้ใช้ตารางการทำงานหนึ่งกะ 22 วันทำการต่อเดือน

ตาราง: ผลประกอบการทางการเงินของธุรกิจบิสกิต

การคืนทุนเมื่อสร้างเวิร์กช็อปขนาดเล็กจะใช้เวลาประมาณ 15 เดือนหากการผลิตมีขนาดใหญ่ - 24 เดือน ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณ

วิดีโอ: บรรจุภัณฑ์คุกกี้

ธุรกิจทำคุกกี้มีกำไรค่อนข้างมาก แน่นอนว่ามีทั้งข้อดีและข้อเสีย มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเริ่มเลือกอันไหน ยิ่งลงทุนมาก กำไรยิ่งสูง และคืนทุนเร็ว

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด ผู้บริโภคชื่นชอบบิสกิตเป็นพิเศษ เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จึงเป็นเรื่องปกติที่ธุรกิจในพื้นที่นี้สามารถทำกำไรได้สูง การผลิตบิสกิตจากน้ำตาลจะกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้หากคุณเข้าถึงปัญหาขององค์กรอย่างถูกต้องและคิดเกี่ยวกับกลยุทธ์การพัฒนาขององค์กร

คุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีรูพรุนที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ น้อย สำหรับการเตรียมแป้ง น้ำตาล ไขมัน ไข่ และเครื่องปรุงต่างๆ

การประเมินมูลค่าธุรกิจของเรา:

เริ่มต้นการลงทุน - จาก 800,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความซับซ้อนของการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

นักวิเคราะห์กล่าวว่าความต้องการของผู้บริโภคสำหรับคุกกี้เพิ่มขึ้นเท่านั้น - ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง ของอร่อย. และนี่เป็นเพียงการกระตุ้นให้ผู้ประกอบการแนะนำสูตรอาหารและวิธีการผลิตใหม่ ๆ เท่านั้น - มีการนำเสนอขนมมากมายบนชั้นวางของในร้าน และคุณอาจจะสามารถแข่งขันกับองค์กรที่มีอยู่ได้ ด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้กับลูกค้า คุณสามารถสร้างชื่อเสียงที่ดีได้ในเวลาอันสั้น

เริ่มรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับการผลิตบิสกิต - นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะมองหาการลงทุนด้านหนี้ที่ "อยู่ด้านข้าง" ในอนาคต วิเคราะห์ตลาด - ศึกษาระดับความต้องการและการแข่งขัน หากมีวิสาหกิจที่แข่งขันกันขั้นต่ำในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง การผลิตคุกกี้ในฐานะธุรกิจน่าจะประสบความสำเร็จมากที่สุด

วิธีการเปิดการผลิตคุกกี้ขนาดเล็กในรัสเซีย? ผู้ประกอบการควรคำนึงถึงอะไร?

ปัญหาองค์กรเมื่อจัดระเบียบธุรกิจ

การเริ่มต้นธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารนั้นมาพร้อมกับความท้าทายมากมาย ทั้งอุปกรณ์และสถานที่และสูตรของผลิตภัณฑ์นั้นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างจริงจังโดยหน่วยงานกำกับดูแล - ผู้ตรวจสอบอัคคีภัย, Rospotrebnadzor และ SES เตรียมพร้อมสำหรับการรอนาน - องค์กรของการผลิตคุกกี้จะต้องมีการรวบรวมเอกสารทั้งหมดและการลงทะเบียนกิจกรรมหลายขั้นตอน

ลงทะเบียนเป็น LLC ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการทำสัญญากับผู้ซื้อรายใหญ่ในอนาคต

ตัดสินใจทันทีว่าจะเปิดโรงงานผลิตขนมภายใต้แบรนด์ของคุณเองหรือไม่ การสร้างแบรนด์เป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูงและมีปัญหา แต่นี่จะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดึงดูดผู้บริโภค - เมื่อจดจำเครื่องหมายการค้าของผลิตภัณฑ์ที่ชอบ พวกเขาจะเลือกเฉพาะขนมของคุณในอนาคต หากมีเงินน้อยมาก ให้เริ่มผลิตคุกกี้เนยโดยไม่ต้องจดทะเบียนแบรนด์ แต่ในอนาคต เมื่อสิ่งต่าง ๆ ได้รับโมเมนตัม ต้องแน่ใจว่าได้จัดการกับปัญหานี้

รายละเอียดของการแบ่งประเภทของวิสาหกิจในอนาคต

การแบ่งประเภทของคุกกี้มีขนาดใหญ่มาก - ขอบเขตที่แท้จริงสำหรับ "จินตนาการ" ของนักเทคโนโลยี สินค้ามีรูปร่าง ขนาด และรสชาติแตกต่างกัน

เพื่อดึงดูด มากกว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับลูกค้าที่จะขยายช่วงให้สูงสุด กระบวนการทางเทคโนโลยีจะแตกต่างกันเล็กน้อย - ความแตกต่างในวัตถุดิบและโหมดการอบ ให้ผู้เชี่ยวชาญทำหลายสูตรในคราวเดียว ให้คุณส่งสู่ตลาดได้ ประเภทต่างๆคุ้กกี้.

คุกกี้ขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้:

• บิสกิต
• บิสกิต
• ทราย,
• น้ำตาล,
• นมเปรี้ยว,
• อ้อยอิ่ง

ความชอบของผู้บริโภคแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่คุณจะไม่เข้าใจผิดหากคุณเริ่มผลิตคุกกี้ขนมชนิดร่วน บิสกิต แครกเกอร์ คุกกี้ถั่ว - เหล่านี้เป็นที่ต้องการสูงอย่างต่อเนื่อง

ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มไส้ผลไม้และช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, ลูกเกดลงในองค์ประกอบ ทำเช่นเดียวกันสำหรับคุณ - นำนวัตกรรมของคุณเองมาสู่สูตร "มาตรฐาน"! ให้สินค้าที่ผลิตออกมามีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครและไม่เหมือนขนมของคู่แข่ง

TU แต่ละแห่งได้รับการตรวจสอบโดย Rospotrebnadzor และ SES เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานและบรรทัดฐาน เกี่ยวข้องกับนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในคดีนี้ เพื่อที่จะได้ "ก้าวไปข้างหน้า" จากหน่วยงานทั้งหมดโดยเร็วที่สุด

คุกกี้ทำอย่างไร?

การผลิตคุกกี้โดยไม่คำนึงถึงประเภทของคุกกี้นั้นเป็นไปตามเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน - เฉพาะองค์ประกอบดิบของส่วนผสมเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน ฝ่ายค้าส่งจะต้องซื้อแป้ง ไข่ หรือไข่ผง น้ำตาล ปริมาณที่น้อยกว่ามากจะต้องมีรสชาติและสารตัวเติมที่หลากหลาย ต้องจัดเก็บวัตถุดิบบิสกิตอย่างเหมาะสมเนื่องจากส่วนผสมหลายอย่างเน่าเสียง่าย!

โครงการเทคโนโลยี "เฉลี่ย" สำหรับการผลิตบิสกิตมีลักษณะดังนี้:

• การเตรียมวัตถุดิบ
• ชุดทดสอบ.
• ปั้นแป้ง.
• การอบคุกกี้.

• การทำความเย็นของผลิตภัณฑ์
• การตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ถ้าจำเป็น)
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

คุกกี้สามารถบรรจุในภาชนะแต่ละชิ้นหรือกล่องลูกฟูก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลูกค้าที่โรงงานส่งสินค้าสำเร็จรูปไปให้

ในการผลิต กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติ แต่หลายขั้นตอนยังคงดำเนินการด้วยตนเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสั่งคุกกี้พิเศษ ตลาดส่วนนี้กำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน ดังนั้นอย่าลืมจ้างเชฟมืออาชีพที่มีประสบการณ์ในการทำขนม

อุปกรณ์สำหรับการผลิตบิสกิต

ในการซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตบิสกิต ผู้ประกอบการจะต้องใช้เงินที่น่าประทับใจ สายอัตโนมัติมีราคาค่อนข้างแพง แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะนำสิ่งของเข้าสู่กระแสข้อมูลและเสนอสินค้าจำนวนมากให้กับลูกค้าขายส่ง

สายการผลิตบิสกิตประกอบด้วยอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เครื่องร่อนแป้ง,
• มิกเซอร์,
• เครื่องแป้ง,
• เตาอบความร้อนหมุนเวียน,
• เครื่องบรรจุ

นอกจากรายการหลักของเครื่องจักรและอุปกรณ์แล้ว คุณยังต้อง อุปกรณ์เสริม– ตู้เย็นอุตสาหกรรม, เครื่องเคลือบ, แม่พิมพ์บิสกิต, อุปกรณ์เอนกประสงค์, ชั้นวาง, ชั้นวาง

มีข้อเสนอมากมายสำหรับการขายสายเทคโนโลยีจากซัพพลายเออร์ ตัดสินใจเลือกตามประเภทผลิตภัณฑ์เฉพาะ ปริมาณการขายที่วางแผนไว้ และการลงทุนที่มีอยู่ เครื่องยุโรปสำหรับการผลิตบิสกิตได้พิสูจน์ตัวเองอย่างยอดเยี่ยม ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์และอนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกประเภท

ราคาของสายไฟต่ำ (สูงถึง 250 กก. / ชม.) - จาก 3,000,000 รูเบิล อย่าลืมรวมค่าอุปกรณ์เพิ่มเติมในการยักยอก ปรากฎว่าคุณจะจัดเวิร์กช็อปอย่างน้อย 3,500,000 รูเบิล หากเราพูดถึงสายที่ทรงพลังกว่านี้ ราคาของมันสามารถสูงถึง 15,000,000 รูเบิล ไม่มีกองทุนดังกล่าวหรือไม่? จากนั้นพิจารณาข้อเสนอของผู้ขายที่จำหน่ายอุปกรณ์มือสอง

จะดีกว่าสำหรับเวิร์กช็อปรุ่นเยาว์ที่เพิ่งเริ่มทำงานและยังไม่ได้สร้างยอดขายผลิตภัณฑ์เพื่อปฏิเสธที่จะซื้อสายไฟฟ้าแรงสูง มันคุ้มค่าที่จะปรับปรุงองค์กรให้ทันสมัยด้วยวิธีนี้หลังจากที่มีการพัฒนาฐานลูกค้าที่กว้างขวางเพียงพอแล้วเท่านั้น

ห้องทำงาน

ก่อนนำไปใช้งานอุปกรณ์สำหรับคุกกี้น้ำตาลจำเป็นต้องเตรียมห้องสำหรับทำงาน และนี่ก็เป็นรายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญในแผนธุรกิจ เนื่องจากมีการกำหนดข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดในการจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการ

ร้านขนมขนาดเล็กสำหรับผลิตคุกกี้จะตั้งอยู่บนพื้นที่ 150 ตร.ม. แต่สำหรับการติดตั้งและการเปิดตัวสายที่มีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องใช้พื้นที่มากขึ้น - อย่างน้อย 250 m2

การผลิตคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดและคุกกี้ประเภทอื่นจะต้องดำเนินการในเวิร์กช็อปที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ความสูงของเพดาน - อย่างน้อย 3.5 ม.
• ถนนเข้าออกสถานประกอบการสะดวก
• ไฟฟ้า 280 โวลต์
• การปรากฏตัวของการสื่อสารทั้งหมด - น้ำประปา, ไฟฟ้า, น้ำเสีย, เครื่องทำความร้อน
• ควรแบ่งพื้นที่ - การประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีเครื่องจิ๊กกิ้งสำหรับคุกกี้และอุปกรณ์อื่น ๆ คลังสินค้าห้องปฏิบัติการห้องสำหรับพนักงานสำนักงาน
• การปรากฏตัวขององค์ประกอบที่จำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับกฎระเบียบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ราคาไม่แพงนักสำหรับผู้ประกอบการที่จะซื้ออาคารเปล่า แม้ว่าสิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนผันแปรได้อย่างมาก ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับหลาย ๆ คนคือการเช่าพื้นที่ และเพื่อไม่ให้เสียเงินไปกับการซ่อมแซมราคาแพง คุณสามารถจัดเวิร์กช็อปในอาณาเขตของกิจการอาหารที่มีการดำเนินงานอยู่แล้ว แต่เหมาะสำหรับร้านขนมเล็กๆ ที่ไม่ต้องการห้องขนาดใหญ่กว่า

แผนการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อุปกรณ์อบที่ซื้อจะชำระเมื่อคุณมีคำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นประจำเท่านั้น นี่เป็นส่วนสำคัญของแผนธุรกิจ เนื่องจากเป็นการยากสำหรับผู้มาใหม่ในการหาลูกค้าขายส่ง ดูแลเรื่องนี้ให้เร็วที่สุด - แม้อยู่ในขั้นตอนของการพัฒนาโครงการ

หลายสูตรที่ใช้ในการผลิตบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นหากไม่ได้บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแยกกัน จะดีกว่าที่จะเน้นที่ตลาดการขายในท้องถิ่นเท่านั้น นำเสนอสินค้าให้กับร้านขายขนมและของชำ ผู้ค้าส่งอาหาร คุณสามารถลองติดต่อกับร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟได้ แต่ในกรณีนี้ เป็นไปได้มากที่สุดที่จะต้องปฏิบัติตามคำสั่งพิเศษ

รวมการผลิตบิสกิตแข็งและการขายปลีกในอาณาเขตขององค์กรของคุณเอง สามารถขายสินค้าได้โดยตรงจากสายการประกอบ สิ่งนี้จะดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมาก - ใครไม่อยากซื้อของสดคุณภาพในราคาขายส่ง? ดังนั้นคุณจึงสามารถพัฒนาความภักดีของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ของโรงงานได้

เทคโนโลยีการผลิตคุกกี้จะสร้างผลกำไรมากขึ้นหากคุณร่วมมือกับเครือข่ายไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่มีปัญหาหลายอย่างที่นี่ - พื้นที่ชั้นวางมีราคาแพง และไม่ใช่ว่าทุกเครื่องคุกกี้จะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสม ในทางกลับกัน เครือข่ายเป็นสิ่งที่ดีเพราะรับสินค้าขาย ไม่เพียงแต่ในบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำหนักด้วย

ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ต่างประเทศเนื่องจากลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ในตลาดภายในประเทศมีขนาดเล็ก และสูตรคุกกี้ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณอาจแข่งขันกับวิสาหกิจรัสเซียขนาดเล็กได้เป็นอย่างดี

รายได้สูงไหม?

ในการเปิดองค์กรที่เต็มเปี่ยม คุณจะต้องมีอย่างน้อย 4,500,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายจะรวมราคาอุปกรณ์สำหรับการผลิตบิสกิต การซื้อวัตถุดิบ การปรับปรุงสถานที่ และการจดทะเบียนธุรกิจ คุณสามารถเปิดมินิขนมที่ตอบสนองคำสั่งซื้อส่วนตัวได้อย่างน้อย 800,000 รูเบิล

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเตาอบบิสกิตและอุปกรณ์อื่น ๆ จะจ่ายให้ตัวเองไม่ช้ากว่า 1.5 ปี และนี่เป็นข้อมูลในแง่ดีมากเนื่องจากช่องทางการจัดจำหน่ายที่ไม่ดีจึงต้องใช้เวลามากขึ้น - มากถึง 3 ปี

อุปกรณ์ที่ใช้กำลังปานกลางสามารถผลิตสินค้าได้มากถึง 1.5 ตันต่อกะ ปรากฎว่าขายคุกกี้ได้มากถึง 45 ตันต่อเดือนค่อนข้างเหมือนจริง ต้นทุนการขายส่งคุกกี้โดยเฉลี่ยจะขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์เฉพาะและปริมาณของวัสดุสิ้นเปลือง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดราคาที่แข่งขันได้เพื่อไม่ให้ขายสินค้าราคาแพง - จากนั้นผู้บริโภคมักจะไปหาคู่แข่งของคุณ

เหตุใดการผลิตคุกกี้เพื่อธุรกิจจึงทำกำไรได้ในเดือนแรกของการดำเนินงาน แม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่? เป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบองค์กรขนาดเล็กที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพสูง แม้จะลงทุนเพียงเล็กน้อยก็ตาม ส่วนผสมที่มีคุณภาพผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์รับประกันว่าจะนำมาซึ่งความสำเร็จ เราบอกคุณถึงวิธีการทำเงินบนคุกกี้

บิสกิตเป็นผลิตภัณฑ์มวลรวมที่มีความต้องการนอกฤดูที่มั่นคง เกือบทุกครอบครัวชาวรัสเซียซื้อมันทุกสัปดาห์ ในแง่ของความนิยมและจำนวนของตัวเลือกการทำอาหาร มันข้ามของหวานอื่นๆ ในขณะเดียวกัน แม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การทำงานและเงินทุนที่น่าประทับใจก็สามารถจัดเวิร์กช็อปขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

สายธุรกิจนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่ในกรณีของบิสกิต คู่แข่งจำนวนมากในตลาดไม่ใช่ปัญหาร้ายแรง: ความต้องการผลิตภัณฑ์มีมากจนผู้ผลิตส่วนใหญ่เข้ากันได้ค่อนข้างสบาย ก่อนเริ่มพัฒนาแผนธุรกิจ จำเป็นต้องศึกษาตลาดของหวานในเมืองของคุณก่อน: ค้นหาว่าผู้ผลิตคุกกี้ที่มีอยู่มีสินค้าประเภทใดบ้างและราคาเท่าไหร่ ราคาที่ต่ำกว่าและการแบ่งประเภทที่แตกต่างกันจะเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขันอย่างแน่นอน

ลำดับขั้นตอนในการเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองจะเป็นดังนี้:

1. จัดทำแผนธุรกิจ การบัญชีสำหรับค่าใช้จ่ายและรายได้ที่อาจเกิดขึ้น คุณต้องตั้งเป้าหมายเป็นเวลา 6 และ 12 เดือน วางแผนการใช้จ่าย กำหนดส่วนแบ่งของเงินทุนที่ยืมมา (ถ้าจำเป็น) และความได้เปรียบในการแข่งขัน
2. การก่อตัวของการแบ่งประเภท ในขั้นตอนนี้ คุณต้องกำหนดจำนวนและประเภทของคุกกี้ที่เบเกอรี่จะนำเสนอ สิ่งสำคัญคือต้องจัดทำแผนที่เทคโนโลยีสำหรับแต่ละประเภท
3. คุณต้องสร้างรายการอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามการแบ่งประเภท
4. การจดทะเบียนของรัฐวิสาหกิจโดยได้รับใบอนุญาตที่จำเป็น
5. อุปกรณ์การประชุมเชิงปฏิบัติการพนักงานต้อนรับ
6. เริ่มการผลิต.
7. การทำงานการโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

มีการซื้อคุกกี้ทุกสัปดาห์ในเกือบทุกครอบครัวของรัสเซีย ดังนั้นธุรกิจในทิศทางนี้จึงทำกำไรได้มาก

การเลือกช่วง

จะสร้างองค์กรการผลิตบิสกิตได้อย่างไร? ของหวานที่มีอยู่ทั้งหมดนี้สามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มใหญ่:

• แห้งหรือเอ้อระเหย;
• น้ำตาล;
• เนย (ข้าวโอ๊ต, พัฟ, ขนมชนิดร่วน, เมอแรงค์)

ภายใน 3 กลุ่มใหญ่นี้ มีพันธุ์และพันธุ์มากมายนับไม่ถ้วน วิธีการที่หลากหลายในการเตรียมแป้ง ไส้ รูปร่าง - ทั้งหมดนี้ทำให้คุณสามารถสร้างการแบ่งประเภทเฉพาะของคุณเองที่จะดึงดูดความสนใจของลูกค้า สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ทางออกที่ดีที่สุดคือคุกกี้ 5-10 ชนิดสำหรับรสชาติที่ต่างกัน ยิ่งเสนอมาก ยิ่งมีกลุ่มผู้ซื้อที่มีศักยภาพมากขึ้นเท่านั้น

การแบ่งประเภทโดยประมาณสินค้าในร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่สามารถดึงดูดลูกค้าประจำจำนวนมากได้ดังนี้

• ข้าวโอ๊ต (กับลูกเกด, คาราเมล, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่);
• แห้ง (ยืดเยื้อ);
• ผลไม้;
• ดั้งเดิม ("วันครบรอบ");
• เมอแรงค์หรืออากาศ
• "คุกกี้" หรือคุกกี้อเมริกัน (พร้อมช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง);
• แซนวิช (ช็อคโกแลต, แยม, นมข้นต้มใช้เป็นไส้);
• เวียนนา;
• ครัวซองต์หรือพัฟ
• ทาร์ตกับผลเบอร์รี่คาราเมลหรือถั่ว
• อาหารแคลอรี่ต่ำ

สูตรและเทคโนโลยีการผลิต

แม้แต่ร้านเบเกอรี่ "บ้าน" เล็กๆ ก็ต้องการผู้เชี่ยวชาญที่มีการศึกษาเฉพาะทาง เช่น พ่อครัวขนมหรือนักเทคโนโลยีการผลิตอาหาร การทำคุกกี้ (และอาหารจานอื่นๆ) ในเชิงพาณิชย์ต้องใช้ทักษะและความรู้เฉพาะจำนวนหนึ่ง เฉพาะผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่จะสามารถจัดระเบียบกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีในระดับที่เหมาะสมตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

สูตรคุกกี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสำเร็จรูปและพัฒนาของคุณเอง ตัวเลือกแรกนั้นง่ายกว่าและตัวเลือกที่สองนั้นน่าสนใจกว่าและให้ความได้เปรียบในการแข่งขันมากกว่า สูตรในระดับอุตสาหกรรม (การกำหนดส่วนผสม, สัดส่วน) ควรได้รับการจัดการโดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น

มีสูตรและตัวเลือกมากมายในการทำคุกกี้ ดังนั้นผู้ผลิตแต่ละรายจึงสามารถทดลองได้

เทคโนโลยีการผลิตสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเตรียมส่วนประกอบ (การทำความสะอาด การร่อน);
• นวดแป้ง;
• การก่อตัวของช่องว่าง;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• พื้นที่จัดเก็บ.

บางครั้งช่องว่างจะถูกแช่แข็ง (จำเป็นในห้องที่มีฟังก์ชั่น "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว") - เพื่ออบชุดเล็ก ๆ และขายคุกกี้ร้อนและสด นอกจากนี้ยังสามารถส่งน้ำค้างแข็งไปยังร้านกาแฟและร้านอาหารที่อบได้ทันที การเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลานานไม่คุ้ม: ผลิตภัณฑ์สดอร่อยกว่าและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้ามากกว่า

เบเกอรี่ขนาดเล็กควรวางตำแหน่งตัวเองเป็น "การผลิตที่บ้าน" และหลีกเลี่ยงข้อเสียของการผลิตขนาดใหญ่ กล่าวคือ: ส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติ สารกันบูด และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน การขายผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่

อุปกรณ์

สายการผลิตบิสกิตภายในองค์กรขนาดเล็กควรมีเครื่องจักรดังต่อไปนี้:

• เครื่องร่อนแป้ง
• เครื่องเตรียมแป้ง (ผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด, อุ่นแป้งถ้าจำเป็น);
• เครื่องปั้น (ตัวเลือกเบเกอรี่ขนาดเล็กทำด้วยมือหรือแม่พิมพ์ธรรมดา);
• เตาอบชั้น;
• ตู้แช่แข็งหรือตู้เย็น (ข้อดีคือฟังก์ชั่น "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" โดยจะเก็บชิ้นงานและผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่า)
• เครื่องเคลือบ (ตัวเลือก แต่ขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์อย่างมาก);
• อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ (แทนที่ด้วยแรงงานคนในองค์กรขนาดเล็ก)

เพื่อซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับอุตสาหกรรมการผลิตบิสกิตและผลิตภัณฑ์แป้งที่คล้ายกัน แม้แต่สำหรับองค์กรขนาดเล็ก ต้องการอย่างน้อย 200,000 rubles. ไม่มีการจำกัดต้นทุนของอุปกรณ์: มีอุปกรณ์และผู้ผลิตหลายประเภท

การได้มาซึ่งการผลิตจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง: คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดจากผู้ผลิตหลายราย หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ หลายบริษัทเสนอมินิเบเกอรี่สำเร็จรูปที่ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการผลิตคุกกี้ วิธีนี้ง่ายกว่าเพราะช่วยให้คุณได้รับอุปกรณ์ทั้งหมดในคราวเดียวจากแหล่งเดียว เป็นเรื่องดีเพราะว่าเส้นสำเร็จรูปนั้นง่ายต่อการติดตั้งและใช้งาน ผู้ประกอบการไม่จำเป็นต้องวางแผนการจัดวางอุปกรณ์อย่างอิสระ: ผู้ผลิตทำเพื่อเขา

คุณสามารถจัดการขายบิสกิตที่จุดขายของคุณเองหรือเจรจากับร้านค้าในท้องถิ่น

การเลือกห้อง

หลายปัจจัยมีอิทธิพลต่อการเลือกสถานที่สำหรับร้านเบเกอรี่ในอนาคต ในหมู่พวกเขาควรจะกล่าวถึง:

• ขนาดอุปกรณ์
• ปริมาณการผลิตตามแผน
• จำนวนพนักงาน
• และมีแผนจะอบในสถานที่เท่านั้นหรือขายคุกกี้ทันที

การวางอุปกรณ์ที่ซับซ้อนรวมถึงตู้แช่แข็งสามารถทำได้แม้ในพื้นที่ขนาดเล็ก 30-50 ตารางเมตร พนักงาน 2-4 คนสามารถทำงานได้อย่างสะดวกสบายที่นี่ ยิ่งปริมาณการผลิต บรรจุภัณฑ์ และการจัดเก็บมากเท่าใด พื้นที่ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นแต่ถ้าสถานประกอบการวางแผนที่จะขายคุกกี้ "ทันที" จะต้องใช้อีกประมาณ 10 ตารางเมตร (นอกจากนี้ควรแยกพื้นที่การค้าออกจากการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต)

การเชื่อมต่อกับระบบสื่อสารและการระบายอากาศทั้งหมด - เงื่อนไขบังคับงานเบเกอรี่. ในกรณีที่ไม่มีพวกเขา (หรือในกรณีที่เกิดความผิดปกติ) หน่วยงานกำกับดูแลจะไม่ออกใบอนุญาตทำงาน สถานที่ตั้งมีความสำคัญเฉพาะในกรณีที่มีการวางแผนการผลิตร่วมกับการขาย

ค้นหาบุคลากร

ใครทำงานในเบเกอรี่? พ่อครัวขนมและนักเทคโนโลยีอาหาร สำหรับผู้ปฏิบัติงานทุกประเภท จำเป็นต้องมีการศึกษา (อย่างน้อยระดับมัธยมศึกษา) และหนังสือทางการแพทย์ที่มีการตรวจที่ถูกต้อง หากคุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง คุณจะต้องมีผู้ขายอย่างน้อย 2 ราย

การค้นหาพนักงานดำเนินการด้วยวิธีการมาตรฐาน: ผ่านเว็บไซต์ที่มีตำแหน่งว่าง ผ่านศูนย์จัดหางาน ประกาศ (รวมถึงใน สถาบันการศึกษา).ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับเชฟถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างแท้จริง แต่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับนักเทคโนโลยี ควรให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางเข้ามาร่วมด้วยจะดีกว่า อุดมศึกษาและประสบการณ์การทำงาน คุณภาพของสูตรและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับพนักงานคนนี้ (หรือพนักงานหลายคน) ด้วยเหตุผลนี้ การจ้างงานของพวกเขาต้องได้รับการปฏิบัติอย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด

การได้รับสิทธิ์ที่จำเป็น

ผู้ประกอบการลูกกวาดต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนหนึ่งจากองค์กรกำกับดูแลเพื่อให้งานของตนถูกกฎหมาย การไม่มีเอกสารใด ๆ อาจทำให้ถูกปรับหรือระงับกิจกรรมได้ ชุดเอกสารประกอบด้วย:

• อนุญาตให้เปิดการผลิตในห้องเฉพาะจาก Rospotrebnadzor
• ข้อสรุปเชิงบวกของการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• การยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• โปรแกรมควบคุมการผลิตพร้อมรายการผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทั้งหมด
• สัญญาส่งออกและกำจัดของเสีย
• สัญญาการฆ่าเชื้อและการทำให้เสียสภาพ (รวมถึง ยานพาหนะหากมีการวางแผนที่จะขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับลูกค้า)
• เอกสารภายในของมาตรการสุขอนามัย (บันทึกการทำความสะอาด, การบัญชีของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด, การกำจัดของเสีย);
• สัญญาบริการซักแห้ง
• สัญญาจ้างงานกับพนักงาน หนังสือทางการแพทย์ของพวกเขา

ช่องว่างของคุกกี้สามารถแช่แข็งและอบเป็นชุดเล็ก ๆ ได้: คุกกี้โฮมเมดร้อนๆ จะดึงดูดลูกค้า

การคำนวณการทำกำไร

อัตรากำไรจากการค้าเฉลี่ยสำหรับคุกกี้อยู่ที่ 20-40% ของต้นทุน ผลิตภัณฑ์หรือขนมที่บรรจุหีบห่ออย่างสวยงาม วางตำแหน่งพิเศษ ขายได้สูงกว่าราคา 2-3 เท่า ค่าอุปกรณ์ค่าเช่าและเอกสารจะมีมูลค่าอย่างน้อย 300,000 รูเบิล สำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ สามารถเลือกได้ที่นี่ ในบรรดาค่าคงที่คือแป้ง น้ำตาล เนยและไข่ สำหรับตำแหน่งเหล่านี้ คุณต้องหาซัพพลายเออร์ที่มีเสถียรภาพด้วยราคาที่เหมาะสมและคุณภาพที่เหมาะสม

ผลตอบแทนจากการลงทุนในกรณีของบิสกิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต ดังนั้น แม้แต่ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กก็ยังต้องผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณสูงสุดที่อนุญาต ที่อุปกรณ์เต็มประสิทธิภาพ ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นตามฤดูกาล ไม่จำเป็นต้องได้รับการกระตุ้นเพิ่มเติม เมื่อลงทุน 50,000 รูเบิลในการซื้อผลิตภัณฑ์องค์กรจะได้รับอย่างน้อย 70-100,000 รูเบิลหลังการขายผลิตภัณฑ์

มินิเบเกอรี่ถึงระดับของกำไรสุทธิภายในปีแรกของการดำเนินงาน การโฆษณา การวางตำแหน่งที่ถูกต้องในตลาด และการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่ทำกำไรได้จะช่วยเร่งกระบวนการนี้ ไม่ว่าในกรณีใดกำไรจะอยู่ในเดือนแรกของการทำงาน

ขายสินค้าได้ที่ไหน

มีตัวเลือกทางการตลาดที่ดีหลายประการสำหรับผู้ผลิตบิสกิต ได้แก่:

1. การขายสินค้าในร้านของเราเอง ข้อเสียอย่างเดียวคือค่าใช้จ่ายในการเปิดและบำรุงรักษาพนักงานเพิ่มขึ้น จำเป็นต้องมีการอนุญาตเพิ่มเติม
2. ความร่วมมือกับร้านกาแฟ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ
3. ความร่วมมือกับร้านค้าและเครือข่ายค้าปลีก ตามกฎแล้วจะต้องมีการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากในคราวเดียว

แต่ละตัวเลือกมีแนวโน้มดี แต่การรวมกันจะช่วยให้มีรายได้มากขึ้น ดังนั้น แม้จะเปิดร้านของคุณเอง การสร้างความร่วมมือกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงและเครือข่ายค้าปลีกก็มีประโยชน์

บทสรุป

การผลิตบิสกิตเป็นธุรกิจที่มีแนวโน้มดี แม้แต่ร้านเบเกอรี่เล็กๆ ก็สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงและชดใช้เงินลงทุนได้อย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตหลายรายกำลังทำงานอย่างแข็งขันในตลาด แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะเข้าครอบครองช่องของพวกเขาอย่างแน่นอนเนื่องจากความต้องการขนมแป้งสูงอย่างต่อเนื่อง การซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น - เครื่องร่อนแป้ง, เครื่องผสมแป้ง, เตาอบแบบแร็ค - จะมีราคาอย่างน้อย 200,000 รูเบิล หลังจากได้รับรายได้ครั้งแรกคุณสามารถขยายสายการผลิตและเพิ่มช่วงของผลิตภัณฑ์ได้

ขนมยอดนิยมที่ชาวรัสเซียซื้อเพื่อดื่มชาคือบิสกิต

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ในประเทศของเราซื้อมันเป็นประจำ ทั้งโดยไม่ได้ตั้งใจ หยิบขึ้นมาระหว่างทางไปจุดชำระเงิน และวางแผนการซื้อล่วงหน้า ก่อนไปซูเปอร์มาร์เก็ต

การผลิตบิสกิต ประเภทต่างๆมีมากกว่า 900 ตันต่อปีในประเทศของเรา และความต้องการในตลาดไม่เพียงแต่อยู่ในระดับสูง แต่ยังเติบโตอย่างต่อเนื่อง - 8-10% ต่อปี แน่นอนว่ามีการแข่งขันสูงที่นี่ เพราะธุรกิจมีกำไร

และในขณะเดียวกันทั้งโรงงานขนมขนาดใหญ่และผู้ผลิตรายย่อยก็อยู่ร่วมกันได้ ซึ่งในกลุ่มเฉพาะนี้สามารถแข่งขันกันเพื่อรสนิยมและความภักดีของผู้บริโภคได้สำเร็จ วันนี้ช่องลูกกวาดเกือบเต็มแล้ว แต่ก็ยังมีที่ว่างสำหรับผู้เล่นใหม่ซึ่งผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการที่มีความสามารถและมีคุณภาพสูงสามารถเข้ามาแทนที่บนชั้นวางของร้านขายของชำและบนโต๊ะของผู้บริโภคปลายทาง เกี่ยวกับวิธีการจัดระเบียบการผลิตคุกกี้ของคุณเองที่สามารถชนะการแบ่งปันบนเคาน์เตอร์ด้วย ลูกกวาดเราจะพยายามบอกในบทความนี้

ขั้นตอนหลักในการจัดงานมินิเวิร์คช็อปการทำคุกกี้

ต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำนวนหนึ่ง ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับบริษัทขนาดเล็กที่จะแข่งขันกับยักษ์ใหญ่ในตลาด ในธุรกิจขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตคุกกี้ ความสำเร็จสามารถมาสู่การผลิตขนาดเล็กได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือคุณภาพ รสชาติ การแบ่งประเภทและความเอร็ดอร่อยที่จะดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์

ดังนั้น อย่าลังเลที่จะวางใจในความจริงที่ว่าเวิร์กช็อปการผลิตมินิบิสกิตของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ ทำกำไร และทำกำไรได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม แม้จะมีโอกาสที่สดใสเช่นนี้ คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อแสดงความเป็นตัวคุณจากด้านที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องจัดทำแผนธุรกิจ ซึ่งจะสะท้อนและพิจารณาประเด็นต่อไปนี้อย่างรอบคอบ:

• ประเภทและช่วงของผลิตภัณฑ์
• เทคโนโลยีการผลิตคุกกี้ ขั้นตอน;
• อุปกรณ์ (อะไรในปริมาณเท่าใด);
• สถานที่สำหรับการจัดประชุมเชิงปฏิบัติการ
• การขายผลิตภัณฑ์การผลิต (ช่องทาง);
• การคำนวณต้นทุนและกำไรที่คาดหวัง

ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญและเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย - คุณภาพของบิสกิตสำเร็จรูป ความพร้อมของความต้องการและผลที่ได้คือผลกำไร

เรากำหนดการแบ่งประเภทของเวิร์กช็อปของเรา

คุกกี้มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีเช่นเดียวกับองค์ประกอบ (ปริมาณน้ำตาลและไขมัน) สามารถรับแป้งที่มีคุณสมบัติต่างๆได้ คุกกี้เนยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการทำคุกกี้ที่หลากหลาย: ขนมปังชนิดถอดได้ซึ่งมีความหวานและอ้วนกว่าและขนมชนิดร่วน - ไขมันน้อยและพลาสติก

เป็นผลให้คุณมีตัวเลือกที่หลากหลายมาก (น้ำตาล, ยืดเยื้อ, แครกเกอร์และบิสกิต ฯลฯ ) ซึ่งมีรูปร่าง ขนาด เสร็จสิ้น ไส้และสารเติมแต่งต่างๆ คุณสามารถกำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะนำเสนอต่อผู้บริโภคโดยการสัมภาษณ์ผู้ซื้อเองและวิเคราะห์ตลาดและคู่แข่งในภูมิภาคของคุณ

ดูว่าคนอื่นกำลังทำอะไรและทำอะไรใหม่ๆ หรือเก่า แต่ในการตีความใหม่ - ด้วยการเติมที่ไม่คาดคิด การรวมกัน รูปแบบอื่น ๆ และการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับ หากผู้บริโภคสังเกตเห็นและชื่นชมคุกกี้ของคุณ แสดงว่าคุณมีคนที่กล้าหาญ

เทคโนโลยีและขั้นตอนการผลิต

ไม่ว่าคุณจะทำคุกกี้ประเภทใดและสูตรอะไร ขั้นตอนหลักทั้งหมดเกือบจะเหมือนกัน การผลิตคุกกี้เป็นอย่างไร? ขั้นตอนในกระบวนการนี้สามารถแบ่งออกเป็น:

• การเตรียมวัตถุดิบ
• นวดและปั้นแป้ง;
• การอบและความเย็น
• บรรจุุภัณฑ์.

ตามกฎแล้วจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมแป้ง: แป้งพรีเมี่ยม, น้ำตาล, ไขมัน, ผงไข่, ผสม, ผงฟู, รสและสารเติมแต่งต่างๆ ถั่ว ผลไม้แห้ง งาดำ แยม นมข้นหวาน ฯลฯ ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องกำหนดความต้องการส่วนประกอบบางอย่างร่วมกับนักเทคโนโลยี โดยพัฒนาชุดและเลือกสูตรสำหรับคุกกี้แต่ละประเภท

ขั้นตอนการทำคุกกี้

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนักและใส่ลงในเครื่องนวดตามลำดับที่แน่นอน (ทำการนวดเป็นเวลา 15 นาที)
• จากนั้นเติมผงไข่ / ผสมรวมทั้งน้ำและถ้าจำเป็นให้ใส่นมข้น (กวนต่อไปประมาณ 10 นาที)
• ในตอนท้ายเติมน้ำเชื่อมแป้งร่อนแป้ง (นวดอีก 5 นาที)
• แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งถูกรีดเป็นชั้น - แต่ละส่วนถูกตัดออกโดยใช้รูปแบบพิเศษหรือเครื่องปั้นแบบหมุน
• คุกกี้อบในเตาอบและทำให้เย็นลง
• หากจำเป็นให้เคลือบ, interlayer, ภาพวาดต่าง ๆ และการตกแต่งอื่น ๆ
• คุกกี้ถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ (เป็นส่วนหรือเป็นชุด ในกล่องกระดาษแข็ง ถุง ฯลฯ)

โดยทั่วไป นี่คือวิธีการผลิตคุกกี้ - กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ไม่มีอะไรซับซ้อน และคุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีได้ภายในสองสามวันถ้าคุณมีนักเทคโนโลยีที่ดี ลักษณะเฉพาะของแต่ละขั้นตอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าดำเนินการด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ เราจะพูดถึงมันต่อไป

อุปกรณ์ที่จำเป็นในการจัดงานมินิเวิร์คช็อป

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ขั้นตอนบางอย่างในการผลิตคุกกี้ (เช่น การขึ้นรูป) สามารถดำเนินการได้ด้วยตนเอง ซึ่งส่วนใหญ่กำหนดว่าอุปกรณ์สำหรับการผลิตคุกกี้ใดที่จำเป็นต้องซื้อ และอุปกรณ์ใดที่สามารถจ่ายได้ สำหรับเวิร์กช็อปขนาดเล็ก อนุญาตให้รวม "ขั้นตอนแบบใช้มือ" ไว้ในกระบวนการได้ เนื่องจากปริมาณที่นี่ไม่ใหญ่เท่ากับในโรงงานขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม แต่ละเวิร์กช็อปควรมีรายการต่อไปนี้:

• เครื่องร่อนแป้ง
• เครื่องนวดแป้ง/เครื่องผสม;
• เครื่องแป้ง;
• โรตารี่/เตาอบพา;
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• เครื่องบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้ อาจจำเป็นต้องใช้เส้นกระจกและอุปกรณ์เพิ่มเติมอื่นๆ ถ้าเป็นไปได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อุปกรณ์ของรัสเซีย แต่เป็นแบบยุโรปสำหรับคุกกี้ ตัวอย่างเช่น เครื่องขึ้นรูปของอิตาลีมีคุณภาพสูงขึ้นและมีฟังก์ชันการทำงานที่กว้างขึ้น ซึ่งจะขยายช่วงของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรูปลักษณ์ สำคัญไฉนมีเตาอบที่คัดสรรมาอย่างดี

ค้นหาสถานที่สำหรับมินิเวิร์กช็อป

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะผลิตคุกกี้ของคุณ การเลือกห้องที่เหมาะสมไม่ควรให้ความสนใจน้อยกว่าการซื้ออุปกรณ์ เนื่องจากคุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ความแตกต่างต่างๆ ของการผลิต (อย่างไร อะไร ที่ไหน ภายใต้เงื่อนไขใด) จึงถูกควบคุมโดย Rospotrebnadzor โรงงานผลิตมีข้อกำหนดบังคับจำนวนหนึ่ง:

• พื้นที่ควรเพียงพอเพื่อรองรับชุดอุปกรณ์ทั้งหมดรวมถึงการจัดสถานที่จัดเก็บและสิ่งอำนวยความสะดวก (ห้องสำหรับพนักงานสำนักงานผู้อำนวยการและนักบัญชีห้องอาบน้ำและห้องน้ำ)
• การซ่อมแซมต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎสุขาภิบาล (รายละเอียดเกี่ยวกับพวกเขาสามารถพบได้ในการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา)
• ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยในห้อง
• ในอาณาเขตของร้านขายขนมต้องดำเนินการสื่อสารทั้งหมด (ท่อน้ำทิ้ง, น้ำประปา, ไฟฟ้า)

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการที่เริ่มกิจกรรมคุณสามารถเช่าพื้นที่การผลิตในอาณาเขตขององค์กรจัดเลี้ยงได้หากมีพื้นที่ว่าง นอกจากนี้ เจ้าของบ้านอาจมีอุปกรณ์บางอย่างที่คุณต้องการ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนได้ตั้งแต่เริ่มต้น และด้วยการพัฒนากิจการที่ดี ให้ย้ายไปยังสถานที่อิสระ

ช่องทางการขายสินค้ามินิเวิร์คช็อป

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ความต้องการในตลาดลูกกวาดส่วนนี้ค่อนข้างสูง แม้ว่าจะมีผู้ผลิตรายเล็กและรายใหญ่จำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถอ้างสิทธิ์ในส่วนแบ่งได้อย่างปลอดภัย เป็นการดีกว่าที่จะขายผลิตภัณฑ์ของเวิร์กช็อปของคุณผ่านหลายช่องทาง ซึ่งรวมถึง:

• ผู้ค้าส่งขายสินค้าให้กับผู้ค้าปลีก
• เครือข่ายร้านขายของชำ - ภูมิภาคและรัฐบาลกลาง
• ทรงกลม HoReCa (จัดหาให้กับร้านกาแฟและร้านอาหาร)

สำหรับแต่ละช่องทางเหล่านี้ อาจมีการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก หรือแบบเดียวกัน (แต่ในปริมาณและบรรจุภัณฑ์ต่างกัน)

แผนการเงินเปิดร้านมินิทำคุกกี้

การลงทุนเริ่มต้นในการจัดเวิร์กช็อปขนาดเล็กของคุณเองนั้นเกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์เป็นหลัก อุปกรณ์ดีๆ โดยเฉพาะของนอกราคาถูกๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลงทุนเป็นจำนวนมากในเครื่องขึ้นรูปที่มีคุณภาพ เตาอบ และอุปกรณ์อื่นๆ คุณจะสามารถใช้พลังของมันเป็นเวลานานและเก็บเกี่ยวผลงานได้ โดยเฉลี่ยแล้วอุปกรณ์สำหรับมินิเวิร์กช็อปจะมีราคาตั้งแต่ 500-600,000 รูเบิล นอกจากนี้ รายการค่าใช้จ่ายหลักควรรวมถึง:

• เช่า (ขึ้นอยู่กับพื้นที่) - มากถึง 150,000 rubles;
• ค่าตอบแทนของบุคลากร (7-10 คน) - สูงถึง 150-200,000 rubles;
• ค่าขนส่งสาธารณูปโภคและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - สูงถึง 100,000 rubles;
• การซื้อวัตถุดิบ - ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต

โดยธรรมชาติแล้ว ยิ่งการผลิตมากเท่าไร ต้นทุนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แต่รายได้ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงเวิร์กช็อปเล็กๆ ที่สามารถผลิตคุกกี้ได้โดยเฉลี่ย 15 ตันต่อเดือน ราคาขายส่งของผลิตภัณฑ์หนึ่งตันอยู่ที่ประมาณ 40,000 rubles ซึ่งหมายความว่ารายได้ต่อเดือนจะสูงถึง 600,000 rubles และกำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 150,000 ลบด้วยค่าใช้จ่ายทั้งหมด

มันจะจ่ายออกเมื่อไหร่?

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตบิสกิตที่มีผลดีอยู่ที่ประมาณ 20-25% และการลงทุนครั้งแรกจะชำระคืนภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งปี (7-10 เดือน) หากการลงทุนสูงขึ้น ระยะเวลาคืนทุนอาจเพิ่มขึ้นถึงสองปี เนื่องจากต้นทุนของอุปกรณ์สำหรับการผลิตขนาดใหญ่ถึงหลายล้านรูเบิล ซึ่งจะถูกโอนไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนานกว่ามาก

สรุป

ดังนั้น การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับผู้ผลิตบิสกิตมือใหม่ที่มีประสบการณ์น้อยที่สุดจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด การผลิตขนาดเล็กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ประหยัดต้นทุน และควบคุมได้ง่ายกว่ามาก เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระดับสูง