Cheesecakes pentru 600 de grame de rețetă de brânză de vaci. Caserolă cu brânză de vaci

Nu există nimic mai complicat decât mâncărurile simple și de zi cu zi. În special, prăjiturile cu brânză. Pentru a învăța cum să faci cheesecake-uri uimitoare pentru micul dejun, iată o rețetă de bază dovedită și ideile noastre pentru a transforma prăjiturile cu brânză într-o caserolă, salată și chiar un burger.

Rețetă clasică de cheesecake pas cu pas

Pentru a face prăjituri cu brânză și nu trebuie să adăugați prea multă făină sau gris, stoarceți bine brânza de vaci sub presiune. Trebuie să fie complet uscat. Și apoi gătiți pas cu pas cheesecake-uri clasice.

Syrniki clasic

Syrniki de vanilie

Syrniki de vanilie

Cheesecake-urile obișnuite pot fi întotdeauna „îmbunătățite” turnând smântână peste ele și introducându-le la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp. Și iese un nou fel de mâncare: cheesecakes coapte cu smântână.

Cheesecake coapte cu smântână

După cum arată practica, cheesecake-urile nu neapărat calde sunt gustoase și apetisante. De asemenea, pot fi consumate reci cu fudge de ciocolată. Se dovedește ceva ca un burger dulce.

Cheesecakes reci cu fudge de ciocolată

Cheesecakes cu faina de spelta

Spelta este adesea numită „grâu mare”, deoarece aproape toate soiurile moderne de grâu au fost crescute din el. S-a dovedit a fi un produs semnificativ mai puțin alergen decât descendentul ei. Acesta este o salvare pentru cei care au intoleranță la gluten. Mănâncă syrniki delicios cu făină de speltă și uită de alergii.

Cheesecakes cu faina de spelta

Dacă credeți că cheesecake-urile sunt doar un fel de mâncare dulce pentru micul dejun sau o gustare de după-amiază, vă vom descuraja. Cheesecake-urile fac o salată minunată. Pentru micul dejun, ceaiul de după-amiază, precum și prânzul și cina.

Salată cu cheesecake, ciuperci și ouă

Bonus promis: Cu cheesecakes cu cremă

Cheesecakes cu cremă

Cum să faci un cheesecake bun? Ca să nu fie cauciuc și să nu se destrame? Iată proporția noastră clasică recomandată:

600 de grame de brânză de vaci, 3 linguri. l. gris, 1 ou mare, 2-3 linguri. l. zahăr, aditivi naturali (stafide, fructe uscate tocate, măr ras) plus nu mai mult de 1 mână de făină pentru rulare și ulei vegetal pentru prăjit.

Brânza de vaci ar trebui să fie gustoasă, dar uscată. Este important. Dacă brânza de vaci este umedă, trebuie învelită în tifon, atârnată peste chiuvetă și lăsată peste noapte.

Experiența arată că succesiunea preparării ar trebui să fie următoarea: bateți oul cu zahăr folosind un mixer sau un tel, amestecați brânza de vaci cu gris cu mâinile, adăugați aditivi la brânza de vaci, dacă este folosit. Apoi adăugați jumătate din amestecul de caș la amestecul de ouă, amestecați, adăugați restul amestecului de caș și amestecați din nou. Lasă sub folie alimentară 15-20 minute. Formați cheesecake, puneți-le pe o farfurie. Încinge o tigaie, adaugă puțin ulei. Rulați cheesecake-urile în făină și imediat - într-o tigaie. Se prăjește până devine crocant. Cheesecake-ul se prăjește bine dacă poate fi răsturnat fără prea mult efort.

Cât de des ne gândim cu ce să-i tratăm pe cei dragi, ce să servim cu ceai, ce fel de mâncare să bem rapid și gustos. Clatitele apetisante si gustoase cu branza de vaci satisfac toate aceste criterii.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă și nepretențioasă, dar cu puțină imaginație, cheesecake-urile obișnuite se pot transforma într-un preparat festiv. Deci, de unde începe prepararea unui desert delicios cu brânză de vaci?

Alegerea brânzei de vaci

Pentru ca clătitele cu brânză de vaci cu gris sau făină să fie excelente, gustoase și apetisante, trebuie să abordați alegerea brânzei de vaci cu o deosebită scrupulozitate. Dacă alegi brânză de vacă, prefera branza de vaci presata bine, cu miros proaspat de lapte. Cea mai mică acru sau un miros neplăcut vă pot strica întreprinderea și strica gustul prăjiturii cu brânză. Dacă ați ales brânza de vaci uscată, storsă cu grijă, este mai bine să o frecați printr-o sită înainte de a frământa aluatul. Apoi aluatul va deveni omogen, va crește uniform și nu vor fi cocoloașe în el. Clătitele cu brânză de vaci, a căror rețetă implică utilizarea de bicarbonat de sodiu, sunt mai magnifice, dar în același timp se pot așeza după gătit.

Pentru ca prăjiturile cu brânză să devină roz, trebuie să observați cantitatea exactă de zahăr. Consistența aluatului trebuie să fie suficient de abruptă, astfel încât să puteți forma cheesecake-ul cu mâinile și să îl rulați în făină înainte de a-l prăji. Clatite cu branza de vaci (reteta cu gris) pot fi preparate pentru viitor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie prăjite, răcite și, ambalate în recipiente speciale din plastic, puse la congelator. Gustul cheesecake-urilor după dezghețare și încălzire în cuptorul cu microunde sau în baie de aburi nu are deloc de suferit, iar dacă doriți să pregătiți cheesecake-uri pentru micul dejun pentru întreaga săptămână, acest lucru se poate face fără probleme.

Ingrediente pentru cheesecake

Pentru a pregăti un desert delicios și sănătos, veți avea nevoie de brânză de vaci proaspătă de casă, ouă, făină, zahăr, sare, vanilină, ulei vegetal. Desigur, dacă vrei să gătești clătite cu brânză de vaci cu gris, rețeta sugerează să le folosești în loc de o parte din făină. Deci, pentru 600 de grame de brânză de vaci veți avea nevoie de 2 ouă proaspete, de la 300 la 400 de grame de făină (sau 200 de grame de făină și aceeași cantitate de gris), 6 linguri. zahăr, o pungă de zahăr vanilat și 0,5 linguriță. sare.

Gătit syrniki

Bateți ouăle cu un mixer sau cu telul de patiserie până când se formează o spumă pufoasă. Într-un castron separat, ștergeți brânza de vaci printr-o sită (sau, în cazuri extreme, zdrobiți bine cu o furculiță).

Adăugați sare, zahăr și vanilie și combinați cu ouăle bătute. După aceea, începeți să introduceți treptat făina în aluat și să o frământați în același timp. De îndată ce aluatul pentru cheesecakes nu se mai lipește de mâini, începeți să modelați prăjiturile. Pentru ca prăjiturile cu brânză să aibă o formă „corectă”, trebuie mai întâi să formați o minge mică și apoi să o aplatizați ușor. Nu uitați să rulați cheesecake-ul în făină înainte de a-l coborî în tigaia cu ulei încins.

Câteva idei de cheesecake

Dacă gătiți clătite cu brânză de vaci, rețeta nu vă recomandă direct cu ce sunt cel mai bine servite. Dar experiența arată că cheesecake-urile merg bine nu numai cu smântână, ci și cu miere, dulceață și dulceață. Cheesecake-urile cu sos dulce din mere fierte și piure, la care se adaugă un baton de scorțișoară, sunt foarte gustoase. Cheesecake-urile cu sos de merișoare, lingonberries și zmeura piure sunt bune. Unora le plac prajiturile cu branza, turnate cu iaurt si asezonate cu fructe de padure proaspete. Într-un cuvânt, idei pentru a face cheesecake-uri uimitoare și desert delicios- mult, ar exista dorinta de a crea mici minuni!

Cheesecake - destul de simplu de preparat, gustos și mancare sanatoasa familiară nouă din copilărie. Și-a primit numele de pe vremea Rusiei antice, când brânza de vaci era numită brânză. După cum am spus, aceste prăjituri cu caș sunt pregătite foarte simplu și nu sunt necesare ingrediente complicate. Deci, să trecem la procesul de gătit.

Într-un vas adânc smash 2 ouă de găină si bate-le cu un mixer sau blender.

Puneți brânza de vaci într-un vas și frământați bine cu o furculiță. Adăugați vanilia, zahărul și sarea.

Continuați să frământați aluatul de cheesecake în timp ce adăugați făină până nu se mai lipește de mâini.

Am primit acest aluat gata, vezi poza.

Din aluat formam clatite cu branza de vaci. Pentru a face acest lucru, frecați puțină făină în mâini și faceți prăjituri, așa cum se arată în fotografie.

Se rastoarna si se acopera cu un capac si se fierbe inca 5-7 minute.

Clatitele cu branza de vaci pot fi servite cu smantana pentru ceai la micul dejun sau cina.

Bucura-te de masa ta!

După ce mi-am propus să coacem o caserolă cu brânză de vaci, am răsfoit o mulțime de rețete pe „Povarenka” și, în cele din urmă, am decis că următoarea rețetă pe care o voi scoate într-o zi... rețetă caserola mea perfectă, nimeni nu va fi interesat. Totuși, pentru mine este interesant, la fel ca toate căutările mele, încercări reușite și nu foarte reușite de a face micul dejun mai gustos.
Încă nu am găsit rețeta mea perfectă. Dar ea este gata să povestească despre câteva luni de căutare în prima ei intrare în jurnalul culinar.

Caserolă cu brânză de vaci. De când îmi amintesc, întotdeauna mi-a plăcut de ea. Cu toate acestea, pentru mine, această opțiune de mic dejun a rămas multă vreme ceva dincolo. Cel puțin cele care se mănâncă exclusiv în afara casei. Și chiar și după ce m-am căsătorit și am început să învăț tainele șamanismului la aragaz, am făcut cheesecake, dar nu caserole. Încă o dată, în timp ce studiam cu interes site-urile culinare, am dat peste aceeași rețetă. Surprins de simplitatea tehnologiei de gătit, m-am hotărât la un alt experiment culinar. De atunci, fac o caserolă de brânză de vaci o dată pe săptămână. Desigur, asta ar fi trebuit să fie plictisitor de multă vreme (atât la gătit, cât și la folosit), dar sunt în permanență în căutarea de toppinguri din ce în ce mai noi.

Apropo, există o mulțime de rețete pentru caserole - cineva gătește cu ouă, iar cineva fără ele, adaugă făină, amidon sau gris, toarnă lapte sau aromă cu smântână atunci când prepară masa de caș (sau chiar consideră că brânza de vaci este normal în sine produs din lapteși nimic altceva de adăugat). Proporțiile acelorași ingrediente - aceasta este o melodie complet separată. Și această varietate de opțiuni de gătit se aplică numai bazei de caș. Dar câte toppinguri! - nu număra!

Cu toate acestea, să revenim la bucătăria mea, unde o astfel de distribuție de produse într-o caserolă de brânză de vaci (pentru 6 porții) a prins rădăcini:

~ 600 gr. brânză de vaci (iau cu conținut scăzut de grăsimi)
~ 2 oua
~ 4 linguri de gris (repet, il poti inlocui cu amidon sau faina, sau chiar sa adaugi ceva din acesta si ceva din altul, dar din anumite motive ma impresioneaza mai mult grisul cand ai de ales)
~ 4 linguri de zahar (depinde de gustul tau si de umplutura... si daca branza de vaci a fost luata de la sine dulce, este nevoie de mai putin zahar; totusi, pentru eu si sotul meu, 4 linguri este cea mai buna varianta, nu prea dulce și nu vreau să adaug altceva la produsul finit)
~ 50 ml. lapte.

De cele mai multe ori le pun totul într-un bol și le amestec cu un mixer. Am citit o opțiune când proteinele sunt doborâte separat în spumă și introduse cu grijă în amestec cu restul produselor; Nu am observat diferența, dar poate cineva mai talentat va obține un efect mai bun)
Pe asta, de fapt, te poți opri. Amestecuri (în special cu gris) pot fi lăsate să stea puțin, apoi turnate (consistența este ca smântâna groasă) într-un bol termorezistent și trimise la cuptor. Masa este gata se serveste cu smantana.
Simplu și ușor. Pregătirea în sine durează maximum șapte minute. Delov ceva - a turnat totul, a bătut, a turnat.

Cu toate acestea, astăzi experimentez ingrediente într-un impuls creativ și culinar - de exemplu, pentru penultima oară am adăugat smântână și puțin mai mult lapte decât de obicei - masa de caș s-a dovedit a fi mai aerisită. Dar nu am de gând să mă opresc aici!

Toppinguri.
Chiar e loc pentru imaginație!
În etapa de frământare a masei de caș, puteți adăuga suc sau coajă de lămâie, stafide, felii de mere, orice fructe de pădure. Masa poate fi făcută de ciocolată prin adăugarea de cacao, sau chiar bicoloră, amestecând cacao doar cu o parte din brânză de vaci. După ce turnați masa într-un castron, puteți decora cu nuci deasupra, puneți felii de banană (cu toate acestea, acesta este un amator, ceea ce nu s-a dovedit a fi; la fel cum caisele uscate adăugate în caserolă nu ne-au mulțumit - a ieșit foarte dulce!), Aceleași mere și alte produse din fructe, inclusiv piersici conservate.

Nu uita de condimente: vanilină, scorțișoară (bună, după cum știi, mai ales cu mere), nucșoară, anason stelat etc. după gustul și imaginația ta.
Și vă puteți aminti și folosi umplutura moale de smântână în acest fel de mâncare.