Fiecare dintre ele vă permite să obțineți produse excelente. Aluatul foietaj este adesea folosit. Conținutul de calorii al acestui produs este destul de mare, așa că este important să respectați măsura. Se prepară după o tehnologie specială, așa că produsele sunt foarte gustoase.

Beneficii și compoziție

Acest aluat este bun sau rău? Totul depinde de cantitatea de mâncare consumată. Compoziția sa nu este complexă. Contine făină de grâu, apa, unt, sare. Produsul de drojdie conține vitaminele A, B, E, PP. Această compoziție face produsele puff foarte utile.

Adesea, margarina este inclusă în loc de unt în foietaj. Conținutul de calorii al produsului se modifică apoi. Este folosit ca bază pentru produse crocante, de aceea este important să respectați rețeta. Există aluat foietaj azimă, al cărui conținut de calorii este de aproximativ 225 kcal. Diferența sa constă în absența drojdiei.

Conform rețetei, există două tipuri de foietaj. Conținutul de calorii al acestuia se modifică ușor. Există versiuni clasice și simplificate. Prima metodă este folosită pentru a obține diverse produse, dar este și mai dificil de preparat. Pe lângă produsul de acasă, există și un produs de magazin. Conținutul caloric al acestuia este indicat pe ambalaj.

calorii

Aluatul foietaj este folosit la prepararea multor deserturi. Conținutul său caloric este de 362 kcal. Contine:

• Proteine ​​- 6,1 g.
• Grăsimi - 21,3 g.
• Carbohidrați - 36,3 g.

Pufuletele sunt preparate cu diferite umpluturi, astfel încât conținutul lor caloric poate varia. La produse se adaugă brânză, șuncă, ciuperci, cartofi, varză. Există și deserturi dulci - cu dulceață, lapte condensat fiert, zahăr. De exemplu, al cărui conținut de calorii este de 376 de grame va fi satisfăcător din cauza umpluturii.

Ce se face din aluat?

Aluat foietaj servește drept bază pentru obținerea diverselor preparate și produse. Din el se prepară plăcinte, prăjituri, rulouri, prăjituri, prăjituri excelente. Aceste feluri de mâncare nu sunt considerate dietetice, așa că trebuie consumate cu moderație. Conținutul de calorii al foietajului fără drojdie este de 363 kcal, așa că preparatele din acesta sunt și copioase.

Pentru a obține coacerea cu aer, trebuie să urmați reguli simple:

• Pentru ca aluatul să fie elastic, se adaugă sare și oțet. În acest caz, este important să fii atent pentru ca gustul produsului să nu se deterioreze. Pentru 400 g de făină, nu luați mai mult de 15 ml de oțet 9%;
• Pentru a obține o crustă aurie, este necesară lubrifierea ou de gaina partea de sus a produsului;
• Este necesar să folosiți făină de cea mai înaltă calitate. Se cerne inainte de utilizare;
• La tăiere, se folosește un cuțit ascuțit cu grijă;

• Pentru a face produse ușoare, li se adaugă alcool, de exemplu, vodcă sau coniac, nu mai mult de 15 ml la 400 g de făină.
• Trebuie să existe răcire în fiecare etapă.
• În lot se folosește apă rece.
• Ar trebui să fie rulat corespunzător.
• Untul sau margarina se aplica la rece.

Dacă respectați aceste reguli, obțineți un foietaj delicios. Conținutul de calorii la 100 de grame nu se schimbă de la aceasta.

Reguli de amestecare

Trebuie respectate regulile de amestecare. Principalele recomandări sunt următoarele:

• Produsul trebuie să fie rece, plastic, cu o consistență puternică.
• Este necesar să se dezvolte gluten, deoarece acest lucru este necesar pentru a îmbunătăți gazul și stabilitatea formei.
• Fermentarea drojdiei nu trebuie să fie înainte de congelare.

Supliment de drojdie

Drojdia este adesea adăugată în aluatul foietaj, dar acest lucru este opțional. Produsele de copt se ridică în timpul gătirii. Drojdia influențează apariția reacțiilor fizico-chimice și enzimatice. Elasticitatea, porozitatea, structura, gustul și aroma depind de aceste procese.

Dacă aluatul este înghețat, adăugați mai multă drojdie decât de obicei. Acest lucru se datorează scăderii acțiunii de formare a gazelor. Deseori se folosește drojdie presată pentru aceasta. Pur și simplu nu pot fi folosite uscate. Un astfel de produs va fi rezistent la răcire.

Este indicat să alegeți drojdie proaspătă, presată, de la firme străine, care au ștampile de microculturi care afectează fermentația. Acest produs va fi activ în prezența aditivilor, acizilor de copt, precum și după congelare, depozitare.

Caracteristici de gătit

Compoziția foietajului fără drojdie include:

• Melange.
• Acid de lamaie.
• Lapte praf.
• Apă rece.
• Făină.
• ameliorator de făină.
• Margarina sau unt.

Totul se pune in vasul mixerului de aluat. Procedura durează până la 20 de minute. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Apoi se întinde într-un loc răcoros. După o rețetă similară, se prepară o bază de drojdie. Un pas obligatoriu este să întindeți aluatul până se obține un strat de 1-2 mm. Apoi se pliază în straturi timp de 20 de minute. Apoi procedura se repetă.

Produsele semifabricate sunt turnate, congelate, ambalate în ambalaje speciale. Durata depozitării este determinată de respectarea corectă a producției. De obicei, această perioadă este de 5-60 de zile la temperaturi de până la -20 de grade. După decongelare, produsul poate fi folosit pentru a crea produse de patiserie.

Dăuna

Astfel de produse nu trebuie consumate în cantități mari. Puf de calorii aluat de drojdie considerată a fi cauza creșterii în greutate, ceea ce duce la obezitate.

În produse există substanțe nocive, de exemplu, margarina, care afectează negativ starea inimii, crește colesterolul „rău” și, din această cauză, apar cheaguri de sânge în vase. Prin urmare, consumul excesiv de deserturi pufule duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Dar, cu o utilizare moderată, nu va fi nici un rău pentru organism.

Care sunt informațiile utile despre compoziția produsului

Unii dintre noi nu înțeleg ce înseamnă expresia conținut de calorii și compoziția alimentelor, deși asta importanta supremaÎn plus, bunăstarea ta depinde de asta. De aceea, în acest material vom încerca să analizăm în detaliu acest concept la modă.

Cu ajutorul kilocaloriilor se estimează valoarea energetică a alimentelor. Având informații despre valoarea energetică a oricăror produse, avem șansa de a calcula cu exactitate componenta calorică a meniului de cină de care aveți nevoie pentru a găti singur.

Între timp, de regulă, a avea date numai despre numărul de calorii „ascunse” în produse, și anume, cunoașterea exactă a conținutului de calorii al produselor, nu va fi suficientă, pe lângă conținutul de calorii din meniul nostru, este imperativ să luăm în considerare care elemente chimice acestea contin, si anume: cantitatea de grasimi, polipeptide si glucide, plus continutul de lichide si alte substante utile. În plus, este imperativ să ții cont de câte calorii cheltuiești în timpul zilei de lucru. Numărul de kilocalorii pe care le poți arde în timpul zilei depinde direct de stilul tău de viață, rata metabolică și vârsta ta.

Reprezentanții jumătății frumoase a umanității, aproximativ, consumă două până la trei mii de kilocalorii pe zi. Apoi, pentru a crește consumul de calorii de către organism, se recomandă să faci sport în mod regulat și să adere la o poziție de viață sportivă - patinaj, schi, alergare, drumeții, aerobic, karate.

Zaharidele simple pe care le consumam cu pufuri, fructe, miere, fursecuri se absorb instantaneu, chiar si atunci cand sunt in gura. Cei care nu au timp să se asimileze se vor acumula în corpul nostru, ca kilogramele în plus.

Toată lumea știe că proteinele și grăsimile sunt folosite pentru regenerarea și reînnoirea celulelor. Pentru a furniza organismului substanțele biochimice necesare, în fiecare zi trebuie să consumați cel puțin patru sute de grame de zaharide, optzeci de grame de polipeptidă și o sută de grame de trigliceride. Aceste oligoelemente importante luăm din alimente, așa că este indicat să le studiem cu exactitate compoziție biochimică.

Este important de știut că diferiți nutrienți sunt implicați în metabolismul organismului în ritmuri diferite unul de celălalt și, desigur, trezesc diferite sentimente de sațietate la o persoană. De exemplu, carbohidrații, elemente cu o componentă energetică rapid digerabilă, organismul preferă să cheltuiască în principal pentru nevoile energetice curente. Capacitatea de a stoca zaharide sub formă de glicogen sau de a converti carbohidrații în trigliceride este sever limitată. În acest sens, zaharidele, chiar și cu o cantitate relativ mică în alimente, creează în noi o senzație de sațietate, ceea ce ne face să nu mai mâncăm.

La fel și proteinele. Organismul nu își formează rezervele. Orice polipeptide consumate sunt trimise fie pentru a înlocui moleculele polipeptidice din celule, fie într-o mică parte pentru nevoi fizice. O persoană nu poate mânca multe proteine ​​- nu există unde să le plaseze. Prin urmare, alimentele proteice sunt, de asemenea, foarte satisfăcătoare.

pufuleți de brânză bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 16,2%, vitamina PP - 11,4%, calciu - 13,7%, fosfor - 16,1%, cobalt - 15,3%, mangan - 14,2%

Beneficiile pufuleților de brânză

• Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, gastrointestinale tract intestinal si sistemul nervos.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și extremitati mai joase crește riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici necesare pentru mineralizarea oaselor si a dintilor. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Aportul insuficient este însoțit de întârziere de creștere, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută țesut osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.

Ghidul complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație