Rețete pentru cele mai bune sosuri pentru midii. Scoii în sos de usturoi Midii în usturoi smântână

- un preparat original si delicios care te va uimi prin gustul picant si aroma placuta. Să încercăm să o gătim împreună și să ne cufundăm în deliciile bucătăriei exotice.

Reteta de scoici in sos de usturoi

Ingrediente:

• midii - 25 buc.;
• lămâie - pentru decor;
• condimente.

Pentru sos:

• unt - 50 g;
• ulei de măsline - după gust;
• ceapa - 1 buc.;
• vin alb sec - 100 ml;
• usturoi - 5 catei;
• smântână - 200 ml;
• condimente.

Gătit

Mai întâi, să pregătim sosul cu tine. Asadar, puneti o bucatica mica de unt intr-o tigaie si topiti-o la foc mic. Apoi turnați puțin ulei de măsline. Curățăm ceapa de coajă, tocăm și călim până se rumenește într-o tigaie. Acum se toarnă vin alb, se fierbe câteva minute, apoi se adaugă smântână și se fierbe 3 minute până se îngroașă. Curatam usturoiul, il stoarcem printr-o presa si il punem intr-o tigaie. Se condimentează sosul cu condimente, se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se stinge focul.

După aceea, să avem grijă de midii: clătiți bine și puneți un prosop pentru a îndepărta tot excesul de umezeală. Apoi, mutam fructele de mare pe o tava de copt si punem putin sos in fiecare coaja. Se presara midiile cu cascaval ras, se acopera cu folie si se da la cuptor, incalzit la 200 de grade, pentru 10 minute. Apoi scoateți cu grijă folia și coaceți încă 5 minute. Atât, scoicile cu sos de usturoi sunt gata! Pune-le pe o farfurie si decoreaza cu felii de lamaie.

Midiile într-un sos cremos de usturoi

Ingrediente:

• midii congelate - 500 g;
• smântână - 200 ml;
• unt - 30 g;
• ierburi de Provence - după gust;
• usturoi - după gust.

Gătit

Curatam usturoiul de coaja si tocam marunt cu un cutit. Topiți untul într-o tigaie, aruncați usturoiul tocat mărunt, reduceți focul și fierbeți exact 1 minut. Scoicile dezghețate le spălăm, le usucăm și le adăugăm în tigaie. Condimentăm totul cu condimente, aruncăm un amestec de ierburi de Provence, amestecăm și după 10 minute turnăm cu grijă crema. Se fierbe fructele de mare in continuare, pana se ingroasa sosul, adaugand putina faina daca este necesar.

Midiile in smantana si sos de usturoi

Ingrediente:

• midii - 500 g;
• smântână - 200 ml;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• usturoi - 2 catei;
• condimente.

Gătit

Se aruncă sare, mărar tocat și scoici într-o oală cu apă clocotită. Fructele de mare se fierb aproximativ 3 minute, apoi se scurg cu grijă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. Apoi le prăjiți pt foc puternic scoici pentru câteva minute, transferați într-o tavă de copt și turnați pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, combinați smântâna cu usturoi tocat, condimente și ierburi. Trimitem vasul într-un cuptor bine încălzit și detectăm timp de aproximativ 15 minute, setând temperatura la aproximativ 200 de grade.

Midiile in sos de rosii-usturoi

Ingrediente:

Gătit

Așa că, pentru început, să pregătim slow cooker-ul și toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați usturoiul. Turnați puțin ulei în vas și încălziți-l în modul „Prăjire”. Apoi aruncați usturoiul și prăjiți exact 1 minut. După aceea, întindeți pulpa de roșii, turnați oțet de vin, amestecați și gătiți încă 10 minute în același program. Apoi adăugați ardeiul iute, chimenul măcinat și sare după gust. La final, puneți scoici și salvie tocată în sos, închideți capacul aparatului și fierbeți în modul „Aburire” timp de 15 minute, până se înmoaie.

Midiile sunt unul dintre cele mai populare tipuri de fructe de mare, împreună cu creveții. În plus, sunt considerate destul de accesibile din punct de vedere financiar pe diferite piețe alimentare. Aceasta înseamnă că midiile pot fi atât degustate într-un restaurant, cât și gătite în bucătărie. Și a doua opțiune nu se va dovedi mai puțin gustoasă. În sine, acest produs are un gust foarte memorabil, dar în același timp este bun „prieten” cu alte ingrediente. Printre altele, midiile sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Acesta este probabil un motiv suficient pentru a le încerca.

Cum să alegi și să gătești fructele de mare?

Deoarece midiile în sine sunt autosuficiente, cel mai adesea procesul de preparare a acestora este simplu și de același tip. Dar ceea ce puteți experimenta sunt sosurile și sosurile. Datorită lor, puteți schimba gustul sau puteți adăuga o „coaja” în mâncare. Mai întâi trebuie să vă dați seama ce midii sunt mai bine să cumpărați și care sunt principalele metode de gătit.

Deși acest produs este din abundență pe piață, nu toți oamenii știu să-l aleagă corect. De fapt, această problemă este ușor de înțeles. Midiile pot fi vândute decojite sau în coajă. Pe care să-l cumperi nu prea face o diferență. Particularitatea constă în timpul de gătire. Cojile durează mai mult să se gătească. Dar, pe de altă parte, midiile neprocesate sunt mai ușor de verificat pentru prospețime.

Când gătiți, coaja ar trebui să se deschidă în 4-6 minute. În caz contrar, produsul este expirat și nu este recomandată folosirea lui.

Midiile decojite se gătesc mult mai repede. Acestea necesită doar clătire sub apă rece și sunt gata să intre într-o oală cu apă clocotită. Puteți afla cât de proaspete sunt midiile fără coajă examinându-le cu atenție. Un miros neplăcut și petele gri sau verzi care diferă de culoarea principală a cărnii sunt inacceptabile.

Există câteva alte puncte importante.

• Verificați chiuvetele pentru daune fizice sau rupturi. Cumpărați numai midii întregi.
• Toate fructele de mare trebuie spălate bine înainte de a le mânca. Este și mai bine să le lăsați în apă rece timp de 30 de minute, dacă rămâne nisip înăuntru, poate strica vasul. Acest lucru este deosebit de important atunci când cumpărați midii în aripi.
• În medie, midiile se gătesc aproximativ 5-7 minute. Este necesar să urmați cu atenție rețeta pentru a nu strica rezultatul.

Este întotdeauna mai bine să acordați preferință midii proaspete, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci urmând recomandările, puteți găsi întotdeauna un produs congelat bun.

Rețete de sos

Există o mulțime de opțiuni pentru sosuri pentru acest fructe de mare. Există unele simple și populare, multe dintre ele sunt adesea folosite în restaurantele din întreaga lume. Există rare și concepute pentru preferințe specifice de gust. În orice caz, fiecare dintre rețete poate fi schimbată și ajustată pentru a se potrivi cu tine și familia ta, felul de mâncare este potrivit și gustos. Mai jos sunt câteva opțiuni interesante și gustoase.

Midiile in sos de smantana

Pentru gătit, este necesar să curățați și să fierbeți fructele de mare. Midiile se vor găti nu mai mult de 5 minute. Separat se toaca usturoiul si se amesteca cu smantana. Cantitatea de smântână depinde de cantitatea de produs principal. Adăugați condimente după gust, ierburi la sosul finit și îl puteți întinde pe midii.

în soia

În această rețetă, produsul este prăjit. Mai întâi, o bucată de unt și un cățel de usturoi zdrobit se pun într-o tigaie preîncălzită. Midiile sunt așezate în spatele lor și prăjite la foc mediu până când excesul de umiditate se evaporă. Apoi, toate ingredientele sunt turnate sos de soiași tocană, lăsând carnea să absoarbă sosul, aproximativ 10 minute. Mâncarea în sine poate fi servită cu pâine, legume proaspete și ierburi.

O rețetă similară pentru sosul teriyaki.

În dulce și acru

Există două opțiuni pentru această rețetă. Dacă cumpărați sos gata preparat, procedați ca și cu soia. Dar îți poți face singur dressingul. Pentru acru, aveți nevoie de lămâie sau lămâie, iar untul de arahide sau mierea vor adăuga dulceață. Deci, untul de arahide este așezat într-o tigaie împreună cu ceapa tocată. Lăsați aromele să se amestece și adăugați ingredientul principal. Când tot lichidul s-a evaporat sub capac, vasul poate fi scos de pe foc. Ultimul detaliu este adăugarea de suc de lămâie.

In sos marinara

Pregătirea unui fel de mâncare cu dressing gata făcut este destul de simplă prăjind fructele de mare cu marinara într-o tigaie. Sosul se prepara singur astfel: se prajeste usturoiul impreuna cu ulei de masline, apoi se adauga piure de rosii, oregano, patrunjel si branza rasa. Toate componentele sunt fierte timp de aproximativ 20 de minute la foc mic. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga apă sau vin alb, precum și condimente după gust.

în muştar

O altă opțiune de dressing este sosul de muștar. Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați o lingură de miere, lămâie și muștar, precum și patru linguri de maioneză. Puteti adauga ulei de masline, ceapa tocata marunt sau usturoi. Turnați carnea deja fiartă cu această marinadă și lăsați-o să se infuzeze câteva ore. Felul de mâncare este gata de servit.

Cu sos pesto

Diferența acestei metode este că fructele de mare sunt gătite într-un bulion special. Se face din vin alb sec, otet de vin, apa si ceapa tocata. În acest amestec, carnea este gătită timp de 4-5 minute. Sosul în sine este un amestec de busuioc, usturoi, cremă de brânză și un pahar de supă de midii.

Pentru un rezultat rapid, este mai bine să folosiți un robot de bucătărie.

Mâncarea poate fi servită cu pâine prăjită.

Preparat cu sos buzara

Aceasta este o variantă italiană a preparatului, iar într-un alt fel se numește „midii în sos de roșii”. Totul începe cu unt și usturoi într-o tigaie. Următorul pas este să adăugați direct o grămadă de pătrunjel proaspăt și coji tocate. Dacă nu este suficientă umiditate, puteți adăuga vin sau apă. Roșiile cherry și condimentele vin pe ultimul loc. Acum midiile sotate se fierb timp de 20 de minute și se servesc cu biscuiți.

Cu sos bechamel

Midiile se albesc in vin alb cu suc de lime si piper timp de 3-4 minute. După aceea, arzătorul este oprit, dar fructele de mare se lasă în marinată încă o jumătate de oră. Pentru bechamel, făina se amestecă cu lapte, sare și piper. Toate acestea se fierb aproximativ 5 minute, iar apoi amestecul se filtrează pentru a evita cocoloașele. Se toarnă sosul preparat peste carne și se condimentează totul cu ierburi.

limba franceza

Aceasta este o rețetă de midii cu brânză albastră precum Gorgonzola. Fructele de mare sunt prăjite într-un recipient separat împreună cu vinul alb. In cealalta se topeste branza moale cu ceapa. În continuare, în sos se adaugă smântână și condimente. Amestecul finit se toarnă peste midii și totul este bine amestecat.

Fructe de mare în sos de vin

Reteta este foarte simpla: midiile se prajesc intr-un amestec de ulei de masline si usturoi. Când cojile se deschid, este timpul să adăugați vinul. Produsul este fiert în vin roșu până la 10 minute. În acest timp, tot alcoolul se evaporă, iar carnea este gata de mâncare.

midii picante

Ingredientul principal este sosul Tabasco, așa că puteți auzi adesea denumirea de „midii în sos picant”. Dacă aveți fructe de mare cu scoici, atunci trebuie să le spălați și să despărțiți una dintre aripi, nu vom mai avea nevoie. Un amestec de brânză rasă, maioneză, caviar tobiko și sos picant este așezat deasupra cărnii crude. După ce cojile sunt coapte la 200 de grade timp de 10 minute.

În sos de stridii

Se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie ardei gras cu ceapă sau usturoi. Apoi scoicile sunt așezate acolo și turnate cu sos de stridii. Deoarece acest sos în sine este sărat și picant cu un amestec de alte condimente, nu este nevoie de sare sau piper suplimentar.

în marinată de lămâie

Iar pentru o gustare, ultima este foarte reteta usoara. Midiile se fierb într-o cratiță câteva minute. După aceea, sunt așezate într-un castron separat, unde se adaugă jumătate din lămâia tocată și sucul de lămâie, condimentele și pătrunjelul. Lasă carnea să se marineze astfel câteva ore și poți încerca.

Dacă tocmai vă familiarizați cu acest fructe de mare, atunci una dintre opțiunile de sos poate fi un început excelent. Toate acestea nu necesită mult timp sau produse scumpe.

Trei rețete de midii la cuptor sunt prezentate în următorul videoclip.

Midiile sunt foarte populare în întreaga lume datorită gustului lor ridicat și conținutului ridicat de nutrienți. Carnea dietetică a acestor fructe de mare este plină de vitamine, microelemente și aminoacizi esențiali. In plus, delicios mese sanatoase din care, de exemplu, midii în crem sos de usturoi cu branza, sunt de asemenea destul de usor de preparat.

Preparare crustacee

Înainte de a începe să gătiți felul de mâncare, trebuie să pregătiți fructele de mare. Indiferent de forma în care va fi preparată molusca, aceasta trebuie spălată temeinic. Este necesar să curățați cojile de nisip, alge și excrescențe înainte de gătit. Cel mai bine este să folosiți o perie rigidă. După aceea, scoicile se pun în apă clocotită cu sare, se acoperă cu un capac și se pun la fiert aproximativ 5 minute, agitând din când în când. Cojile ar trebui să se deschidă. Dacă acest lucru nu se întâmplă cu nicio moluște, este mai bine să o aruncați.

După gătire, carnea se îndepărtează cu ușurință de pe coji. Dacă utilizați midii fierte-congelate, nu trebuie să le curățați și să le gătiți în prealabil.

gătit midii

Există multe rețete pentru gătit midii, deoarece acestea pot fi fierte, coapte, marinate. Aceste crustacee se potrivesc bine cu orice aliment. Și, poate, cele mai delicioase midii se obțin în combinație cu o varietate de sosuri. Aceste preparate gourmet vor însenina orice meniu.

Carnea fragedă de midii înmuiată în smântână sau smântână are un gust uimitor. Această rețetă simplă presupune prăjirea scoicilor în cuptor împreună cu scoici.

Ingrediente:

• midii (nu se scoate din coji) - 300 g;
• brânză (orice varietate tare) - 100 g.
• Pentru sos:
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• vin (alb uscat) - 100 ml;
• ulei (de preferință ulei de măsline) - 1 lingură. l.;
• unt;
• mărar sau pătrunjel;
• sare, piper - la discreția dvs.

Gătit:

Mai întâi trebuie să faci sosul cremos de usturoi. Rețeta este destul de simplă.

1. Se încălzește untul într-o tigaie, se amestecă cu ulei de măsline.
2. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește până când legumele capătă o nuanță aurie deschisă.
3. Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe aproximativ 2 minute până se evaporă.
4. Adăugați smântână și aduceți la fiert, amestecând continuu.
5. La sfarsit, sare, adauga piper negru dupa gust, ierburi si usturoi stors. Se amestecă, se acoperă și se ia de pe foc.

Sosul cremos de usturoi parfumat este gata!

Să începem să pregătim felul principal.

1. Clătiți cojile de scoici și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Puneți cojile pe o foaie de copt, turnați fiecare sos pregătit. Se coace 10 minute la cuptor la t 200°C, acoperit cu folie. Se presară apoi cu brânză rasă și se da din nou la cuptor pentru 5 minute – de data aceasta fără folie, astfel încât să se formeze o crustă crocantă de brânză.

Puneți gustarea terminată pe un vas mare și plat. În plus, îl puteți decora cu frunze de salată. Midiile in sos cremos de usturoi cu branza se potrivesc bine cu vinul alb.

Reteta poate fi simplificata folosind scoici congelate fara coji.

Smântâna poate fi înlocuită cu smântână, iar midiile în sine pot fi prăjite într-o tigaie.

Ingrediente:

• midii - 300-400 g (congelate);
• ceapa - 1 buc.;
• smântână - 150 g;
• ulei vegetal, sare, piper.

Gătit:

Midiile astfel preparate se servesc cel mai bine cu spaghete.

Nu se obțin midii mai puțin gustoase în combinație cu roșii.

Ingrediente:

• midii - 300 g;
• usturoi - 1 catel;
• ulei (de preferință ulei de măsline) - 1 lingură. l.;
• vin (alb uscat) - 100 ml;
• roșii - 3 buc.;
• cimbru, rozmarin - câte 1 crenguță;
• sare, piper măcinat - la discreția dvs.

Gătit:

1. Tăiați roșiile și tăiați-le cu un blender.
2. Transferați piureul de roșii într-o cratiță mică și fierbeți.
3. Se macină pastele fierte printr-o sită, se adaugă sare și condimente.
4. Intr-o tigaie se incinge uleiul cu crengute de ierburi, se adauga usturoiul tocat felii.
5. Turnați vinul în tigaie. Încetinește puțin.
6. Se toarnă midiile, se prăjesc câteva minute până când alcoolul s-a evaporat complet.
7. Turnați sosul de roșii în tigaie, fierbeți aproximativ 5 minute.

Se serveste singur ca aperitiv fierbinte sau cu spaghete.

Notă: alegerea midii

Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să știți să alegeți crustaceele potrivite. În magazine, acum puteți găsi midii într-o mare varietate de forme: vii, congelate și fierte-congelate, decojite și în coajă. Alegerea trebuie făcută în funcție de modul exact în care doriți să le gătiți. Cel mai de preferat este să luați midii vii, cu toate acestea, trebuie amintit că produsul este perisabil. Ar trebui să acordați atenție integrității chiuvetei, mirosului acesteia. În plus, scoica nu trebuie să fie prea grea. Dacă nu doriți să vă deranjați cu curățarea midii, luați cele fierte-congelate.

Un fel de mâncare atât de savuros, cum ar fi midiile într-un sos cremos sau de roșii, nu necesită abilități culinare speciale și mult timp pentru a găti. Dar cu siguranta va multumi cu gustul sau rafinat, delicat si va da un farmec aparte - exotic si in acelasi timp elegant - oricarei mese.

După această rețetă, de patru ani pregătim scoici. Îmi place foarte mult combinația unică de scoici și smântână. Se pregateste usor si rapid. Ingrediente disponibile.

Cumparam intotdeauna midii congelate sau fierte-congelate decojite, pot fi la pachet sau la greutate. De data asta au luat-o la greutate.

Pe lângă midii, este nevoie de ceapă și smântână, acestea sunt ingredientele principale, restul este după gust.

Pentru 0,5 kg de midii se iau 250 gr. smantana si 2-3 cepe de marime medie.

Dar, dacă vrei mai mult sos, atunci ia 360 gr de smântână. Uneori, soțul adaugă puțină apă pentru a face sosul mai subțire. Dar imi place mai putin, are un gust mai bun fara apa.

Dacă vă place ceapa, atunci puteți adăuga mai multă ceapă, așa cum facem noi.

Așadar, mai întâi vom dezgheța puțin midiile, pentru că uneori este multă gheață pe ele, iar gheața dă apă în plus. Nu trebuie să dezghețați complet.

În timp ce scoicile se dezgheță, toacă ceapa. Apoi turnați în tigaie ulei vegetal inodor si se prajeste putin ceapa.

Se pun apoi scoicile intr-o tigaie si se fierb 7-10 minute din momentul fierberii (daca midiile sunt fierte-congelate, atunci sunt suficiente 3-5 minute).

Apoi turnați smântâna, amestecați totul și mai fierbeți încă 3-5 minute.

Nu uitați să sare și piper după gust.

Pentru o garnitură, puteți fierbe coarnele sau spaghetele.

Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi, pătrunjel sau stropiți cu brânză.

De data aceasta sosul s-a dovedit lichid, deoarece s-a adăugat puțină apă.

Bucura-te de masa ta!