Murături de castraveți de iarnă incredibil de delicioase pentru hamburgeri. Cele mai bune rețete pentru sortimentul de legume picante, murături pentru iarnă făcute din castraveți Gătit murături coreene din castraveți cu fructe.

Încă ai de gând să faci spații libere? Atunci această postare este pentru tine. Rețeta de astăzi este un sortiment de legume pentru iarnă sau murături murate și vom avea nu una, ci două rețete: din care să alegem (nu le-am ales, ci le-am făcut pe amândouă, deoarece mi-au plăcut în felul meu).

„Eu fac murături murate”, a spus prietenul meu și mi-a arătat borcane frumoase cu legume asortate pentru iarnă. Aceste borcane conțineau de toate: pe lângă roșii și castraveți, erau chiar și bucăți de măr și ceapă cu usturoi.

Când am rugat-o să copieze rețeta, mi-a întins o tăietură dintr-un ziar vechi. „Acesta este analog cu cuvântul englezesc „pickles” - murături”, am fost surprins că cuvântul nu a fost tradus. Dar s-a dovedit că totul era corect acolo și există un astfel de cuvânt în limba rusă. Și asta înseamnă că este un sortiment de legume mici. Această tradiție a murăturilor este caracteristică bucătăriei engleze, de unde a venit cândva din India. În Europa, murăturile sunt folosite mai des ca garnituri, iar în SUA - ca aperitiv rece pentru băuturi tari. Sărat sub puternic, ca să spunem așa.

Rețeta de murături pe care am primit-o este adaptată gusturilor noastre. Murăturile englezești au mult oțet și sunt picante pentru gustul nostru. Și iată rețeta pentru preferințele noastre.

Reteta „Castraturi marinate”

Pentru acest platou de legume vei avea nevoie, dacă se poate, de legume mici: este bine dacă castraveții tăi sunt ca cornii și roșiile tale sunt ca roșiile cherry. Veți avea nevoie, de asemenea, de cei mai mici dovlecei și ceapă mică și morcovi mici și mici. Am încercat să colectez exact acestea, dar nu totul a funcționat: nu am putut găsi corniși și nu vindem morcovi în această formă (mici).

Dispunerea este dată pentru borcane de 5 litri, iar legumele sunt așezate în straturi, astfel încât o culoare alternează cu alta, iar borcanele în sine încântă privirea cu varietatea lor de culori. Iar când am făcut rețeta pas cu pas, conform recomandărilor, mi-au mai rămas multe legume, iar pentru ele am mai luat două borcane, de data aceasta mai mari, și am repetat rețeta. Și ce să vă spun: la borcane mai mari straturile sunt mai clare și totul se potrivește.

Legume asortate pentru iarnă - ingrediente

(pentru cutii de 5 litri)

• 1-2 mere Antonovka
• 20 de castraveți mici
• 20-25 de roșii mici
• 0,5 capete de conopida
• 3-4 morcovi obișnuiți sau 20 de morcovi mici
• 2 mai tineri dovlecel
• 25 de cepe mici
• 2,5 capete de usturoi
• 4-5 ardei gras
• 5 tulpini de țelină
• Tulpini de mărar și pătrunjel

In fiecare borcan pune:

• 1 frunză de dafin
• 1 mugure de cuișoare
• 5 boabe de piper negru

Marinada pentru borcane de 5 litri:

• 2 litri de apă
• 0,5 cani sare (100 g)
• 2/3 cana zahar (120 g)
• 1 cana otet (6%)

Murături pentru iarnă - preparare

Cel mai lung lucru din această poveste este procesul pregătitor. Deci, toate legumele trebuie spălate. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici. Lăsați dovlecelul spălat cu coaja și, de asemenea, tăiați în bucăți mici. Separați conopida în buchețe mici. Curățați și coaja ceapei și usturoiul. Am avut aceste cepe mici și a fost multă agitație cu ele. Dar am vrut doar să fie doar ceapă mică. Prietenul meu ia ceapă obișnuită și o taie în inele - și asta e bine. Deci, după prima etapă de pregătire, toate componentele au arătat așa.

În timp ce se „muiează” în apă clocotită, tăiați marginile castraveților.

Da, borcanele trebuie sterilizate și așezate pe un prosop curat.

Și poți să faci verdețuri. Din mărar și pătrunjel trebuie să luați doar tulpinile. Spălați-le și tăiați-le în bucăți de 2-3 cm Avem nevoie și de tulpini de țelină cu frunze. Spălați-le și nu trebuie să le tăiați.

Distribuiți tulpinile de țelină și mărar-pătrunjel în fundul fiecărui borcan.

Și acum puteți umple borcanele. Deci, succesiunea noastră în fiecare bancă este următoarea:

• — începem cu câteva bucăți de Antonovka,
• - 4 castraveți,
• - 4 roșii,
• - o mână de buchețe de conopidă,
• - o mână de bucăți de morcov,
• - câteva bucăți de dovlecel,
• - 5 cepe mici (sau câteva bucăți de inele tocate)
• - 5 catei de usturoi
• - fasii de ardei gras (eu am luat galben si rosu)

Apoi puneți în fiecare borcan:

• - 1 frunză de dafin,
• - 1 mugur de cuișoare,
• - 5 boabe de piper

Și pregătiți marinada: fierbeți toate ingredientele cu excepția oțetului, apoi, la final, adăugați oțet și stingeți focul.

Se toarnă marinada fierbinte peste legume asortate în borcane, se acoperă cu capace și se pune în tigăi cu capace pentru sterilizare. Sterilizați borcanele de litri timp de 12 minute (adică la 12 minute după ce apa fierbe în tigaie).

Și la sfârșit, rulați borcanele, întoarceți-le, acoperiți-le timp de o zi, apoi păstrați-le la temperatura camerei. Si dupa doua saptamani il puteti gusta deja.

Rețeta pe care am folosit-o pentru a face acest amestec asortat de legume spune că puteți „forța” să răciți borcanele pentru a îmbunătăți gustul. Adică, după ce borcanele voastre au stat „sub pătură” timp de 15 minute, trebuie să le scoateți, să le puneți într-un lighean cu apă caldă și apoi să înlocuiți treptat apa cu apă rece, apoi să le puneți sub jet de apă. până când borcanele s-au răcit complet. Eu nu am patit asa. Dar ideea este bună, oricine este interesat o poate încerca. Ai nevoie doar de multă apă (rețeta spune să răcești borcanele mai mult de o oră). Cine are contoare nu este deloc interesant.

Și am scris că atunci când am început să pun totul în borcane de litri, mi-au rămas multe legume. A trebuit să folosesc și cutii de 3 litri și 1,5 litri. Și gătiți din nou marinata. Aceste două borcane au necesitat aceeași cantitate de marinată ca și borcanele de 5 litri.

Așa arată ei a doua zi.

Si inca o reteta

Legume asortate pentru iarnă

Acest amestec de legume este bun pentru multe legume din grădină. Este diferit în compoziția sa, dar promite să nu fie mai puțin gustos. Aspectul este pentru un borcan de trei litri, ceea ce este foarte convenabil. Nu aș recomanda să o faceți în borcane mai mici: puțin din tot și borcanul este plin.

Ei bine, începem?

Ingrediente

(pentru un borcan de 3 litri)

• 3-4 morcovi
• 0,5 capete de varză
• 1 dovlecel mic
• 1-2 ardei gras
• 1 ceapă mare sau 5-7 mici
• 3-4 catei de usturoi
• 2-3 sfecle mici
• 10-20 de fasole verde (nu am avut)

Pentru marinată (la 5 litri de apă):

• 300 de zahar
• 150 g sare
• 450 g oțet

Legume asortate pentru iarnă - preparare

Spălați toate legumele.

Curata morcovii si sfecla. Eliberăm ardeiul de semințe, ceapă și usturoiul din coajă.

Tăiați morcovii pe lungime în patru bucăți și puneți în fundul unui borcan sterilizat.

Apoi – bucăți de dovlecel și ardei gras, tăiate în bucăți după bunul plac.

Apoi - rondele de ceapă sau capete întregi, dacă sunt mici, și căței de usturoi.

Iar deasupra sunt sfecle minuscule. Dacă nu aveți unul mic, puteți tăia unul mare în patru părți.

Rețeta cere și fasole verde, dar acesta nu este sezonul, așa că nu le am în borcan.

Când borcanul este așezat, trebuie să faceți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți toate ingredientele fără oțet, adăugați oțet la sfârșit. Se toarnă marinada peste legume într-un borcan și se sterilizează timp de 30 de minute.

După sterilizarea acestui sortiment, rulați borcanele, întoarceți-le și, ca de obicei. Ține-l „sub pătură” timp de o zi.

În a doua zi, sfecla a colorat totul așa. Cred că este mai frumos așa: îmi place când varza iese cu o tentă de sfeclă roșie. Și acum, în mod tradițional, pe balcon am făcut o fotografie cu borcanul meu. Am o mulțime de Antonovka acolo acum, așa că au intrat în cadru.

Aperitivul promite a fi picant.

Și acum, pentru cei interesați, (este deja gata cu o zi înainte).

Preparate delicioase pentru tine!

Și pentru a nu rata o nouă rețetă interesantă, abonează-te la actualizările blogului prin e-mail.

Murături de castraveți pentru iarnă - conservarea legumelor de dimensiuni mici. Cornișii, ceapa, roșii mici, spice mici de porumb sau boabe individuale, mazărea verde, fasolea verde, care sunt numite și „picături”, pot fi puse într-un singur borcan.

Bucătarii din America adaugă întotdeauna o astfel de conservare la sandvișuri. Legumele sunt un aperitiv excelent pentru garnituri și murăturile se potrivesc cu orice fel de mâncare de cartofi.

Produse necesare

Ingredientele pentru această rețetă sunt suficiente pentru a avea aproximativ 4 litri de borcane.

Componente:

1. Legume: 25 buc. cornibii, 30 buc. Roșii cherry, 1 cap de conopidă, 15 morcovi mici (aproximativ 3 - 5 cm lungime), 300 g ceapă mică.
2. Boabe de piper - 10 buc.
3. Coriandru - 20 de boabe.

Acum să ne uităm la ce și cum să faceți pentru a avea o gustare delicioasă de castraveți pe masă iarna.

Reguli pentru alegerea legumelor

Pentru ca totul să pară apetisant și original în borcane, ar trebui să cumpărați legume asortate de aceeași dimensiune. Castraveții ar trebui să fie de dimensiunea degetului mic. Acest aperitiv se prepară din castraveți îngroziți pentru iarnă, dar legumele sunt apoi tăiate în batoane. Roșiile cherry nu trebuie să fie roșii - roșiile vin în galben, roz și dungi.

Nu este întotdeauna posibil să găsiți morcovi mici pe piață, așa că puteți lua o legumă rădăcină de mărime obișnuită și o puteți tăia în batoane mici. Puteți cumpăra varză nu numai albă, ci și mov. Murăturile murate într-un borcan sunt alternate în straturi, concentrându-se pe schema de culori. Se dovedește destul de luminos și original. Pentru a face murăturile crocante, puneți hreanul decojit pe fundul borcanului. Este mai bine să folosiți borcane pentru murături cu o capacitate de 1,5 - 2 litri-Acest lucru face mai convenabil aranjarea straturilor de legume.

Etape de conservare

Este necesar să urmați rețeta în toate etapele de conservare a legumelor pentru iarnă. Mai întâi se spală legumele și se taie tulpinile. Legumele rădăcinoase dense sunt curățate de coajă, iar conopida este împărțită în ciorchini. În etapa pregătitoare, este necesară sterilizarea borcanelor.

Înainte de a mura legumele rădăcinoase mari, acestea sunt tăiate în cercuri sau felii de aproximativ aceeași dimensiune ca și legumele care vor fi conservate întregi. Produsele preparate sunt turnate în boluri separate pentru comoditate.

Este recomandabil să tăiați capetele castraveților. Se fierbe usor morcovii si varza (albirea). Puteți separa toate inflorescențele de varză. Morcovii mari sunt tăiați în inele groase sau în 4 părți.

Albirea se face prin coborarea unei strecurătoare cu legume în apă clocotită. Un fierbere de 5 minute este suficient pentru ca legumele să ajungă la starea dorită, iar după fierbere sunt crocante când sunt mușcate.

Înainte de depozitare în borcane sterilizate, legumele se pun în recipiente separate, iar apoi gospodina le așează în straturi unul câte unul. Este recomandabil să alternați produse de nuanțe contrastante, astfel încât sortimentul de conserve să aibă un model de culoare interesant.

De exemplu, puteți pune un strat de dovlecel pe partea de jos, apoi așezați roșii cherry, deasupra așezați varză albă, în următorul strat puteți alege morcovi sau murături etc.

Se toarnă apă clocotită

Borcanele umplute până la vârf sunt umplute cu apă clocotită. Pentru a preveni crăparea paharului atunci când turnați apă fierbinte, umpleți mai întâi recipientul aproximativ 1/3 din drum, iar după jumătate de minut se adaugă apă aproape până la gât.

Încălzirea în cuptor

Dupa ce umplem borcanele cu muraturi cu apa clocotita pentru iarna, conform retetei, se acopera cu un capac si se da la cuptor sa se incalzeasca. Se preincalzeste la 100 de grade iar borcanele in care se mureaza muraturi pentru iarna se tin acolo 15 minute. După aceasta, apa se scurge și borcanele sunt acoperite cu un prosop cald, astfel încât recipientele să nu se răcească în timp ce se prepară marinada.

Pregătirea marinatei

Următorul pas în această conservare este pregătirea lichidului pentru marinarea murăturilor. Saramura se prepară din apa care a fost turnată din borcanele de legume conservate. La 1 litru de apă clocotită se adaugă următoarele ingrediente: câte 50 g sare și zahăr, 10 boabe de piper negru, 20 boabe de coriandru.

Saramura se fierbe pe aragaz pana cand cristalele de sare si zahar se dizolva in apa. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet în tigaie și acoperiți cu un capac pentru a preveni evaporarea acidului. Dacă se dorește, oțetul de masă poate fi înlocuit cu oțet de mere sau de vin. După fierbere, ingredientele se pun la fiert în marinată timp de 2-3 minute, apoi se toarnă în borcane cu legume.

Procesul de sterilizare a borcanelor de legume

Preparatele murate pentru iarnă se acoperă cu capace (neînchise ermetic) și se pun pe o foaie de copt la cuptor. Temperatura cuptoarelor cu un regulator adecvat este setată la 200 de grade. Borcanele trebuie ținute la cuptor până când apar bule de aer din ziua borcanelor. Aceasta indică faptul că procesul de fierbere a început. De acum înainte, trebuie să setați un cronometru pentru 20 de minute. Ulterior, recipientele sunt îndepărtate și sigilate ermetic cu ajutorul unei chei speciale, iar capacele borcanelor cu fire (twist-off) sunt pur și simplu răsucite până se opresc.

Puteți prepara conserve fără sterilizare. În acest caz, borcanele sunt umplute cu apă clocotită de 2-3 ori. Acum știi să gătești murături.

Pentru a determina etanșeitatea capacului sigilat, așezați borcanul cu alimente conservate pe o suprafață plană a mesei și observați dacă în borcan apare un lanț de bule de aer. În acest caz, trebuie să rotiți din nou cheia de etanșare sau să strângeți capacul de răsucire mai strâns.

Conservarea cu murături se păstrează în interior până se răcește complet, iar apoi preparatele sunt coborâte în subsol sau transferate în cămară pentru depozitare. Legumele murate sunt gata de mâncat după 1 - 1,5 luni, complet înmuiate în marinată.

Preparare pas cu pas a castraveților și murăturilor incredibil de gustoase pentru hamburgeri pentru iarnă

Spălați castraveții și tăiați-i în bucăți de cel mult jumătate de centimetru grosime. Tăiați cozile și aruncați. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Se amestecă castraveții și ceapa, se stropesc cu sare și se amestecă din nou.

Acoperim castraveții cu o farfurie răsturnată și punem presiune pe ei (eu am folosit un borcan de un litru de apă). Lasă-l să stea timp de 3 ore.

După ce a trecut timpul, clătiți feliile de castraveți cu ceapa sub jet de apă rece, puneți într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.

Pregătiți marinada. Într-o cratiță, combinați oțetul, zahărul, turmericul, aruncați boabe de piper negru (puteți adăuga și câteva mazăre ienibahar).

Amestecați până când zahărul se dizolvă, aduceți marinada de murături la fierbere la foc mediu.

Asezati castravetii si ceapa intr-o cratita cu marinata, asteptati pana fierb si lasati-i sa fiarba doar un minut.

Pune murăturile în borcane sterile. Deoarece acest preparat va fi folosit în principal pentru salate, sandvișuri, burgeri sau ca adaos la o garnitură complexă, este mai bine să alegeți borcane mici (300–500 ml).

Rulați castraveții în borcane și împachetați-i până se răcesc complet. După aceasta, depozităm piesa de prelucrat în cămară sau subsol.

Frumusețea castraveților de iarnă pentru hamburgeri este că aceștia pot fi utilizați imediat în scopul propus, literalmente a doua zi. Dar vor deveni pe deplin gustoase într-o lună: atunci mirosul înțepător de oțet va dispărea.

Castraveții murați incredibil de gustoși pentru iarnă, care pot fi folosiți pentru hamburgeri, sunt gata. Tu însuți ai putut să vezi că prepararea unui astfel de preparat nu este deloc dificilă, dar gustul murăturilor este ceva ce va trebui să încerci singur. Pofta buna si hamburgeri deliciosi!

Vezi si reteta video:

• Castraveți murați incredibil de delicioși

La înălțimea sezonului castraveților, nu uitați să pregătiți, pe lângă castraveții tradiționali murați sau murați pentru iarnă, câteva borcane de castraveți neobișnuiți, dulci și acrișori, care se numesc „Pikuli”. Murăturile de castraveți și-au împrumutat numele de la engleza „pickle”, care înseamnă „sare și murătură” sunt o gustare foarte bogată, cu un gust dulce-acru pronunțat sau ca adaos la salate, la un sandviș, shawarma sau hamburger. Pentru doamnele ocupate, precum și pentru cele cărora nu le plac toate tipurile de pasteurizare și sterilizare, rețeta de murături de castraveți va fi primită cu furie, deoarece datorită concentrației mari de oțet din umplutură, nu este nevoie de sterilizare. borcane. Este plăcut când preparatele delicioase sunt și ele obținute rapid!

Reteta pentru castraveti murati:

1. De obicei, pentru a pregăti murături, luați castraveți mici, ceapă, roșii, căței de usturoi, inflorescențe de conopidă, așa că dacă aveți castraveți medii tipici pentru latitudinile noastre (și aceștia sunt cei pe care îi avem mereu la vânzare), trebuie doar să-i tăiați. în felii cu lățimea de 3 până la 5 mm. Alegeți castraveți cu un mijloc dens, fără semințe coapte, altfel castraveții nu vor deveni la fel de crocanți și gustoși.

   

2. Curatam doua cepe mari si le taiem rondele de aproximativ aceeasi latime.

   

3. Acum luăm un castron mare pentru a ne amesteca bine toate legumele pentru preparare, punem totul împreună - castraveți, ceapă și stropim cu sare.

   

4. Se amestecă, se distribuie sare peste toți castraveții cu rondele de ceapă.

   

5. Acoperiți cu o farfurie și puneți sub presiune/încărcare nu prea mare sau un borcan de un litru umplut cu apă. Lăsați castraveții și ceapa în această formă timp de 3 ore.

   

6. După exact trei ore, pune totul într-o strecurătoare și clătește lichidul sărat care s-a format în amestecul de ceapă și felii de castraveți.

   

7. În timp ce castraveții elimină excesul de lichid, pregătiți o marinadă dulce-acrișoară pe bază de oțet de mere. Pentru prepararea murăturilor, se recomandă numai oțet natural - oțet de mere sau de vin, deoarece datorită cantității mari din marinadă, oțetul obișnuit de masă va fi prea caustic. Dar oțetul de mere este mult mai moale, mai aromat, iar mirosul său nu va „lovi nasul”, așa cum se spune. Rețineți că nu se folosește apă în marinadă. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr, turmeric și mazăre de ienibahar. Daca doriti puteti adauga frunze de dafin, boabe de mustar, ierburi aromate sau nucsoara.

   

8. Se pune marinada pe aragaz și se lasă să fiarbă, urmărind să se dizolve zahărul granulat.

   

9. Se toarnă peste castraveți și ceapă și se lasă marinata să fiarbă împreună cu legumele.

   

10. Imediat ce fierbe, puteți pune castraveții în borcane și turnați marinata până la umerase.

    

11. Sigilăm cu capace, răsturnăm fiecare borcan și așteptăm să se răcească fără a acoperi cu o pătură. Murăturile de castraveți vor fi complet gata abia după o lună, când gustul oțetului dispare în fundal și se risipește.