Sos de brânză pentru paste. Cum să faci sos cremos de paste

Gustos și simplu

Pastele preferate ale tuturor (sau, cum le spuneam noi, pastele) uneori devin plictisitoare. Prin urmare, vreau să-l diluez cu niște sos sau condimente. În acest articol vă sugerez să vă dați seama cum să faceți sos cremos de paste. Această opțiune este considerată cea mai ușor de pregătit. Prin urmare, orice bucătar începător ar trebui, deși nu, trebuie să fie capabil să-l gătească. Baza acestui sos este smântâna. Conținutul lor de grăsime depinde de rezultatul pe care doriți să-l obțineți. Proporția este simplă: cu cât este mai mare, cu atât este mai delicat pansamentul. Să încercăm să ne dăm seama cum să facem sos cremos acasă. Vă sugerez să luați în considerare mai multe opțiuni.

Opțiunea 1

Acest sos cremos de paste servește drept bază pentru preparatul foarte popular Carbonara. Se distinge prin tandrețe și aroma sa. Deci, trebuie să avem următoarele ingrediente:

• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• usturoi - 2 catei;
• șuncă - 300 g;
• smântână - 300 ml;
• ouă - 4 buc.;
• brânză tare - 75 g.

Procesul de gatire

Vom folosi doar gălbenușuri din ouă. Sunca trebuie taiata cubulete mici. Luați o tigaie cu pereți mari și încălziți uleiul în ea. Apoi, adăugați usturoiul și prăjiți timp de 1 minut. Apoi puneți șunca acolo și prăjiți încă 5 minute. Luați un castron și bateți gălbenușurile cu smântână. Acum trebuie să adăugăm șunca aici și să o punem la foc mic. Amintiți-vă că ouăle nu ar trebui să înceapă să se gătească. Trimitem branza rasa acolo si adaugam condimente. Gata, sosul cremos de paste este gata. Nu uitați că trebuie folosit imediat.

Opțiunea nr. 2

Vă sugerez să încercați să combinați sosul cremos de paste și fructele de mare. Acest fel de mâncare va deveni o adevărată capodopera de restaurant cu care vă puteți încânta familia și oaspeții. Apropo, pentru a nu cumpăra fructe de mare separat, vă sugerez să folosiți un cocktail de fructe de mare, care se vinde în orice supermarket. Pentru aceasta varianta avem nevoie (pentru 4 portii):

• cocktail de mare - 500 g;
• smântână - 300 ml;
• usturoi - 2 catei;
• eșalotă - 3 buc.;
• ulei de masline, sare, piper, nucsoara si busuioc.

Procesul de gatire

Primul lucru pe care îl facem este să tăiem ceapa și usturoiul în bucăți mici și apoi să le prăjim în ulei de măsline până simți mirosul. Se adauga smantana, sare, piper, nucsoara si se lasa cateva minute la foc mic. Acum este timpul pentru fructele de mare, pe care le adăugăm în sos și le lăsăm 5 minute. Gata, e timpul sa adaugam dressingul la paste. Trebuie să amestecați cu grijă. Apoi lăsați totul să se încălzească doar câteva minute. Acest fel de mâncare delicios va deveni cu siguranță unul dintre preferatele familiei tale.

Opțiunea nr. 3

Acest sos cremos de paste este delicios, dar si cea mai scumpa varianta, intrucat reteta include caviar rosu. Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru 4 persoane aveți nevoie de:

• smântână (20%) - 200 ml;
• roșii - 1 buc.;
• somon - 150 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• patrunjel - 1 legatura;
• coniac - 20 ml;
• unt - 50 g;
• caviar roșu - 4 lingurițe.

Procesul de gatire

Sosul cremos cu caviar roșu se prepară astfel: roșiile și somonul trebuie tăiate cubulețe mici. Se toaca ceapa si patrunjelul (in primul folosim doar partea alba). Luați o tigaie adâncă și puneți-o la foc mediu. Topiți untul în el și prăjiți ceapa timp de 1 minut. Trimitem somonul acolo și amestecăm aproximativ un minut. Următorul pas este să piperăm și să turnați coniacul. Reduceți focul și fierbeți somonul timp de două minute. Dupa ce a trecut timpul adaugam acolo smantana si amestecam bine. Se lasa 5 minute. Nu uitați să amestecați din când în când. Acum trebuie să adăugați roșii în sos și să fierbeți timp de 1 minut. La final adauga patrunjelul, pastele si amesteca totul. Inainte de servire, garnisiti vasul cu caviar rosu, care ii va da un gust delicat suplimentar.

Italienii sunt siguri că un sos pentru paste pregătit corespunzător este aproape mai important decât pastele în sine. Și poți avea încredere în ei, pentru că această națiune, ca nicio altă națiune, adoră să mănânce mâncare gustoasă și copioasă și înțelege pastele mai bine decât oricine altcineva. Pregătind un sos bun pentru paste, poți crea o varietate de preparate bazate pe un singur produs, poți încerca ceva nou de fiecare dată și chiar ascunde unele erori în prepararea pastelor în sine. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți sosurile clasice pentru paste folosind o varietate de ingrediente.

Sos simplu pentru paste

Cel mai simplu sos pentru paste este un sos pe bază de roșii sau pulpa lor conservată (pomito). Doar o mică declinare a răspunderii - italienii înșiși nu folosesc niciodată pasta de roșii pentru a pregăti sosuri, preferând pe bună dreptate roșiile proaspete sau pomito. Cu toate acestea, dacă nu sunteți un gurmand complet, pasta de roșii de înaltă calitate se va descurca bine, mai ales iarna.

Sos de rosii pentru paste

Pentru a prepara pastele cu sos de rosii cu siguranta vei avea nevoie de condimente, ulei de masline, usturoi, precum si parmezan ras si vin rosu sec. Deci, cum faci sos de paste cu roșii? Pentru rețetă luați:

• • roșii de mărime medie – 5 buc.

• • usturoi – 3 catei

• • ulei de măsline - 2 linguri. linguri

• • vin alb sec – 50 g

• • parmezan ras – 50 g

• sare, busuioc, piper negru, oregano - dupa gust

Se prajesc usturoiul tocat marunt in ulei de masline, se adauga rosiile tocate (pomito sau 4-5 linguri pasta de rosii) in tigaie. Gatiti rosiile pana devin moi si elibereaza zeama.

Sarați sosul și adăugați condimentele necesare, apoi turnați vinul în el. După aceasta, gătiți sosul încă 5 minute pentru ca alcoolul să se evapore și sosul să capete o aromă plăcută de struguri.

La sfârșitul gătitului, adăugați parmezanul ras în sos și amestecați. Un sos de roșii simplu, dar delicios pentru paste este gata!

Pesto pentru paste

O altă rețetă ușoară de sos de paste de mai jos este pesto. Pentru a o pregăti, luați:

• • busuioc verde proaspăt – 1 buchet

• • usturoi – 5 catei

• • nuci de pin - 4 linguri. linguri

• • parmezan - 50 g

• • ulei de măsline - 8 linguri. linguri

• sare, piper negru - după gust

Pregătire elementară! Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă. Înșiși italienii macină busuiocul, usturoiul și nucile într-un mojar pentru a păstra aroma, dar un blender este o alternativă bună la un mojar. Nici gustul, nici aroma nu vor fi afectate!

Un alt avantaj al sosului pesto este ca se poate pastra 7-10 zile la frigider fara a-si pierde gustul.

Sos cremos de paste

Sosul cremos de paste, ca și sosul de roșii, este considerat pe bună dreptate un clasic. Baza sosului este smântâna groasă, care conferă sosului moliciune și lejeritate, precum și un gust delicat cremos. Pentru a da sosului consistenta dorita se foloseste faina de grau. Puteți găti paste într-un sos cremos cu ciuperci, ceapă, boia de ardei, usturoi etc.

Sos cremos delicat

Pastele cu sos cremos ies foarte fragede și aromate, iar în compania creveților sunt perfecte pentru o cină romantică. Pentru a face sosul cremos de paste veți avea nevoie de:

• • smântână 20% grăsime – 200 ml

• • unt - 50 g

• • făină – 50 g

• sare, piper, nucșoară, ierburi italiene uscate - după gust

Mai întâi, prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește, după care puteți adăuga unt. Se amestecă bine amestecul și se prăjește puțin.

Se toarnă crema; ar trebui să fie la temperatura camerei. În timp ce turnați smântâna, amestecați continuu amestecul pentru a nu forma cocoloașe.

Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare și piperează sosul și se adaugă ierburi. Sosul este gata!

Daca doriti puteti adauga in acest sos ceapa si ciuperci (trebuie prajite inainte de a adauga crema) sau felii de bacon tocate, de fiecare data va avea un nou gust.

Pe langa paste, sosul cremos poate fi servit cu peste, carne si legume.

Sos de brânză pentru paste

În cele din urmă, vă vom spune cum să pregătiți sosul de brânză pentru paste. Apropo, sosul de brânză pentru spaghete poate fi fie cremos, fie pe bază de roșii, totul depinde de preferințele tale de gust.

Sos clasic de brânză

Pentru a pregăti sosul clasic de brânză veți avea nevoie de:

• • smântână – 150 ml

• • brânză moale (brie, camembert etc.) – 200 g

• boia de ardei, sare, piper, condimente - după gust

Încingeți smântâna într-o cratiță fără să o aduceți la fierbere, apoi adăugați în ea brânza pre-tocată și încălziți la foc mic, amestecând continuu, până când brânza începe să se topească. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Odată ce brânza este complet topită, adăugați sare și piper în sos și adăugați boia și ierburi. Puteți înlocui boiaua cu curry dacă doriți.

Sosul de branza este gata! Asigurați-vă că serviți sosul de mac și brânză foarte fierbinte, astfel încât sosul să rămână lichid și să nu se întărească. Poftă bună!

Cum să completezi pastele pentru a face un fel de mâncare gustos, suculent și picant? Există un singur răspuns - acesta este un sos delicat și aromat. Bucătarii numesc sosul de smântână cel mai popular și cel mai ușor de făcut. Suplimentând-o cu diverse ingrediente, precum ciuperci, roșii, brânză sau file de pui, poți servi zilnic la masă un fel de mâncare complet nou și original.

Reteta clasica

1. Se toarnă făina într-o tigaie fără ulei și se prăjește ușor până se rumenește;
2. Adăugați untul și amestecați bine. Prăjiți făina cu unt și turnați smântâna;
3. Acest amestec trebuie amestecat periodic pentru a preveni apariția cocoloașei;
4. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și condimente.

Sos cremos cu diferite tipuri de ciuperci pentru paste

Diverse tipuri de ciuperci sunt potrivite pentru a face paste cu ciuperci. Particularitatea acestui sos este că ciupercile trebuie tăiate cât mai fin posibil. Altfel, nu vei ajunge cu un sos, ci pur și simplu ciuperci înăbușite în smântână.

Cu champignon

Ingrediente:

• trei sute de grame de champignon;
• o ceapă mică;
• două sute de grame de smântână 20%;
• putin unt;
• două lingurițe de făină;
• jumătate de pahar cu apă clocotită;
• sare, condimente.

Preparatul nu durează mai mult de treizeci de minute, iar conținutul de calorii este de 108 kilocalorii la 100 de grame.

1. Topiți untul într-o tigaie sau o cratiță preîncălzită;
2. Tăiați mărunt ceapa și șampioanele și puneți-le în tigaie. Nu trebuie să vă faceți griji dacă sunt prea multe ciuperci. De regulă, șampioanele sunt prăjite de trei ori;
3. Prăjiți ciupercile până se evaporă toată sucul de ciuperci. Acum pot fi sărate;
4. Adăugați treptat făină în amestecul de ciuperci, trei lingurițe este cantitatea optimă la care vasul capătă consistența dorită de smântână groasă. Se amestecă uniform șampioanele cu făina;
5. Se toarnă treptat un pahar cu apă clocotită pentru a acoperi complet ciupercile;
6. Încingeți puțin smântâna și adăugați-o în amestecul de ciuperci. Nu este nevoie să fierbeți după adăugarea smântânii.

Cu ciuperci stridii

Ingrediente:

• trei sute de grame de ciuperci stridii;
• două sute de mililitri de smântână;
• unt;
• o jumătate de linguriță de nucșoară;
• trei căței de usturoi;
• verdeaţă;
• sare.

Sosul durează aproximativ patruzeci de minute pentru a se prepara, iar conținutul de calorii este de 135 de kilocalorii la 100 de grame.

1. Prăjiți usturoiul tocat grosier în unt pretopit până devine moale;
2. Adaugati ciupercile stridii tocate marunt si prajiti pana incepe sa se elibereze sucul de ciuperci;
3. Se toarnă smântâna preîncălzită în cratiță și se fierbe timp de aproximativ șapte până la zece minute;
4. La final, sare vasul, se adauga un praf de nucsoara si ierburi tocate, se amesteca bine;
5. Ar trebui să stea acoperit timp de aproximativ cinci minute.

Cu ciuperci porcini

Ingrediente:

• o sută de grame de ciuperci porcini uscate;
• două sute de mililitri de smântână;
• o lingură de făină;
• unt;
• sare.

Pregătirea va dura douăzeci de minute, iar conținutul de calorii al sosului este de 140 de kilocalorii la 100 de grame.

1. Spalam ciupercile porcini, le umplem cu apa si lasam opt ore;
2. După ce ciupercile s-au umflat, se spală din nou, se fierb și se toacă mărunt;
3. Într-o cratiță sau tigaie încălzită se înmoaie untul, apoi se adaugă o lingură de făină și smântână;
4. Acum puteți adăuga ciuperci porcini, adăugați sare și amestecați bine. Se lasa acoperit la foc mic timp de trei minute.

Cum se prepară sos de smântână de roșii

Ingrediente:

• două roșii;
• două cepe;
• două sute de mililitri de smântână;
• două linguri de pastă de tomate;
• ulei vegetal;
• sare piper.

Prepararea umpluturii durează aproximativ o jumătate de oră, iar conținutul de calorii este de 124 de kilocalorii la 100 de grame.

1. Curățați ceapa și tăiați-le în inele mici. Se pune apoi într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit. Prăjiți ceapa tocată până când este transparentă, amestecând constant;
2. Se scoate pielea de pe roșie și se toacă mărunt. Adăugați roșiile în tigaie și amestecați;
3. Se sare și se piperează conținutul tigaii, se adaugă două linguri de pastă de tomate și se fierbe la foc mic timp de cinci până la șapte minute, amestecând energic;
4. Adaugati smantana incalzita la rosii si aduceti la fiert. Apoi fierbeți timp de două până la trei minute.

Cum se face sosul cu brânză și smântână

Ingrediente:

• două sute de mililitri de smântână;
• o sută cincizeci de grame de brânză tare;
• câțiva căței de usturoi;
• sare, piper, nucsoara;

Acest sos cu brânză durează aproximativ douăzeci de minute pentru a se prepara, iar conținutul său de calorii este de 193 de kilocalorii la 100 de grame.

Dressing de paste cu pui

Ingrediente:

• un piept de pui;
• un morcov;
• câțiva căței de usturoi;
• două sute de mililitri de smântână;
• branza tare;
• verdeaţă;
• ulei vegetal;
• sare piper.

Prepararea acestui fel de mâncare durează de obicei patruzeci de minute, iar conținutul de calorii este de 142 de kilocalorii la 100 de grame.

1. Curatati pieptul de pui si taiati fasii mici subtiri;
2. Se rade morcovii pe răzătoarea cea mai grosieră, iar usturoiul se toacă foarte fin;
3. Prăjiți carnea de pui în ulei vegetal timp de cinci minute până când puiul capătă o nuanță aurie;
4. Adăugați morcovii și usturoiul în pui și prăjiți încă cinci minute, apoi umpleți carnea și legumele cu apă, sare și piper. Tocană;
5. După zece minute, adăugați brânză tare rasă și smântână. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ trei minute.

Ingredientul principal în sosul de smântână, după cum sugerează și numele, este smântâna. Dar dacă din anumite motive acest produs nu este disponibil, atunci poate fi înlocuit cu smântână. Smântâna dă un gust mai acru și mai delicat, în timp ce smântâna o face mai aerisită și are un gust ușor dulce.

Pentru a preveni smântâna să se coaguleze de la căldură, trebuie să o încălziți puțin înainte de a o adăuga în sos.

Pentru a preveni formarea cocoloașei, făina trebuie prăjită puțin în prealabil.

Sosul finit trebuie păstrat la frigider și reîncălzit înainte de servire.

Pentru a face felul de mâncare gustos, este important să pregătiți corect nu numai sosul, ci și pastele în sine.

Ambalajul indică de obicei timpul de gătire pentru paste pe care trebuie să-l respectați cu strictețe.

Pasta se gătește în principal într-un recipient cu pereți groși și se adaugă în apă clocotită, după sărare.

Pasta pentru sos trebuie să fie puțin gătită; de obicei, se îmbină cu sosul iute.

Deoarece pastele se înmoaie rapid, turnați sosul peste paste înainte de a le servi. Poftă bună!

Pastele cu creveți în sos cremos sunt un preparat cu fructe de mare delicios și sățios, care poate fi pregătit pentru cină pentru întreaga familie. Perfect pentru o cină romantică, pentru că, după cum știți, fructele de mare sunt un puternic afrodisiac.

Oferim unele dintre cele mai delicioase variante de paste cremoase cu creveți.

• creveți decojiți - 500-600 g;
• orice pastă - 1 pachet;
• crema de la 25% - 300-400 ml;
• parmezan - 120 gr;
• oregano uscat - 1 linguriță;
• negru măcinat piper - 1,5 linguriță;
• turmeric - câteva ciupituri;
• măsline ulei - masă 2-3. l.;
• Sarat la gust.

Spălați bine creveții și turnați peste ei apă clocotită timp de cinci minute.

Între timp, încălziți uleiul, adăugați oregano și turmericul, amestecați și încălziți câteva minute. Se pun creveții în uleiul picant și se prăjesc 3-4 minute, apoi se adaugă piper, sare și smântână, se amestecă din nou și se mai fierbe câteva minute pentru ca sosul să se îngroașă puțin.

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Serviți la masă astfel: puneți puține paste pe o farfurie, turnați sosul deasupra și întindeți creveții.

Paste în sos cremos de usturoi

Pastele de creveți în sos cremos de usturoi sunt foarte aromate, satisfăcătoare și picante la gust.

Sosul cremos de usturoi are un singur ingredient - catei de usturoi, desigur. Pentru un pachet de paste și 500 de grame de creveți va fi suficient 1 cățel mare dacă vă place foarte mult usturoiul, puteți folosi mai mult.

Sosul se prepara astfel:

1. Usturoiul și condimentele se prăjesc în ulei câteva minute.
2. Puneți creveții pregătiți în ulei picant și prăjiți 2-3 minute, acoperiți.
3. La creveți se adaugă smântână și brânză, totul se amestecă și se fierbe câteva minute - sosul ar trebui să înceapă să se îngroașe.

Sosul cu adaos de usturoi va fi mai picant și mai aromat. Pastele fierte în prealabil pot fi servite în două moduri: se pun într-o tigaie cu sosul și creveții, se amestecă și se încălzesc câteva minute sau se pun pe un vas separat - mai întâi pastele, iar deasupra sosul cu fructe de mare.

Pe o notă. Dacă vă place un sos cremos gros, dar folosiți smântână lichidă, puteți dilua 1-2 linguri de făină în smântână înainte de etapa termică de gătit.

Cu creveți

Pastele cu creveți diferă de opțiunile anterioare doar prin aceea că se folosește tipul de creveți mari folosit. Ele fac felul de mâncare mai festiv și mai satisfăcător. Creveții prăjiți pot fi folosiți și pentru a decora vasul înainte de servire.

Cu adaos de ciuperci

• paste - 350 gr;
• creveți decojiți - 150-200 g;
• ciuperci (cimpignons, ciuperci de miere sau chanterelles) - 150 g;
• smântână de la 30% - 250 g;
• brânză tare rasă - 100 g;
• ulei de prajit;
• sare piper.

Se curata usturoiul si se toaca marunt. Spălați ciupercile și tăiați-le felii/cuburi, după bunul plac.

Încinge uleiul împreună cu usturoiul, după un minut se adaugă carcasele de creveți, se fierb câteva minute, apoi se adaugă ciupercile. În timp ce toate aceste produse se prăjesc, puneți apa la fiert pentru pastele. Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate.

Se toarnă smântâna într-o tigaie, se adaugă brânza rasă fin, se amestecă și se mai fierbe câteva minute până se îngroașă sosul.

Serviți vasul, ornat cu ierburi.

Cu creveți și scoici

• 150 de grame fiecare de creveți și scoici;
• un praf de sare, oregano si boia dulce;
• 200 de grame de paste italiene;
• 250 g smantana;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva linguri de ulei de post

Pregătim pastele - de regulă, trebuie doar să se gătească în apă clocotită timp de 4-5 minute.

În continuare, să ne ocupăm de sos și fructe de mare. Mai întâi dezghețați și spălați fructele de mare, curățați-l dacă este necesar. Se amestecă cu condimente și sare. Prăjiți mai întâi creveții, iar după câteva minute adăugați midiile și gătiți totul împreună încă 2-4 minute.

Pregătirea sosului este următoarea: zdrobiți usturoiul cu un cuțit în poziție plată, apoi prăjiți în ulei câteva minute, apoi turnați smântâna, asezonați și adăugați puțină sare, fierbeți încă 3-4 minute, după pe care îi scoatem cățeii de usturoi – și-au dat gustul și aroma sosului și nu mai aveau nevoie. Sosul trebuie gătit la focul cel mai mic posibil, nu trebuie să fiarbă.

Sosul trebuie sa se ingroase putin, dupa care punem fructe de mare si pastele preparate in el. Se încălzește totul împreună timp de 2-4 minute. Serviți, adăugând ierburi proaspete și brânză rasă, dacă doriți.

În sos de smântână de roșii

• creveți - 400 gr;
• roșii proaspete - 300 gr;
• ardei iute verde - 1;
• brânză tare - 50 g;
• spaghete - 1 pachet standard;
• usturoi - 3 catei;
• verdeață - o grămadă;
• un praf de pudră de chili;
• smântână cu grăsime medie - ½ cană;
• sare.

Se fierb spaghetele în apă cu sare. În timp ce se gătesc, tăiați roșiile cubulețe, tăiați ierburile și usturoiul și îndepărtați semințele de pe chili. Fierbeți produsele pregătite câteva minute în vin cu un praf de chili, amestecând din când în când cu o spatulă. Se condimentează cu sare, se presară brânză rasă și se toarnă smântână. Așteptați până când sosul fierbe și se îngroașă puțin, apoi lăsați-l acoperit pe aragazul stins timp de un sfert de oră.

În timp ce sosul se infuzează, pregătiți creveții: clătiți, amestecați cu sare și piper și prăjiți pe toate părțile timp de 5-7 minute până când apare o crustă ușoară.

Puneți creveții în sos, adăugați acolo spaghetele și amestecați bine. Încălziți întregul vas la foc mic, apoi serviți.

Paste cu creveți tigru

Preparați pasta de creveți tigru după cum urmează:

• pachet de paste fettuccine;
• 500 de grame de creveți tigru decojiți;
• 3 catei de usturoi;
• lămâie;
• prin ceai l. ierburi uscate maghiran si cimbru;
• un sfert de pahar de vin alb de masă;
• 400 ml smantana proaspata cu un continut de grasimi de 20-22%;
• un pahar de parmezan ras;
• jumătate de ceai l. ardei iute măcinat și aceeași cantitate de negru;
• câteva fire de pătrunjel proaspăt.

Pastele trebuie preparate conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Asigurați-vă că lăsați un pahar cu apă din pastele fierte - dacă sosul pentru preparat se dovedește a fi prea gros, se poate subția.

Lăsați creveții să se marineze puțin. Intre timp, sa incepem pregatirea sosului: presam cateii de usturoi, ii prajim in ulei cateva minute, apoi adaugam vinul, fierbem doar un minut, apoi diluam cu smantana si asezonam cu condimente si ierburi uscate. Nu uita de sare. Căldura trebuie să fie minimă la prepararea sosului. Cinci minute sunt suficiente pentru ca sosul să fie gata după adăugarea tuturor ingredientelor. In acest timp sosul se va ingrosa putin.

Creveții se pot pune în sos și se pot fierbe aproximativ 10-12 minute. Odată ce sunt gata, vor deveni roz.

Mâncarea se servește astfel: pastele se pun în farfurii porționate, cu creveți și sos deasupra. Se stropeste totul cu branza si patrunjel tocat.

Sos cremos - o reteta pentru un sos clasic si delicios pentru paste, spaghete, pui, peste. Pentru a face clasicul sos de smantana dintr-o reteta simpla, gustos si fraged, cel mai bine este sa folositi unt proaspat. Patria sa este Franța, unde bucătarii au avut întotdeauna un gust foarte rafinat.

Condiția principală pentru un sos de calitate este absența cocoloașelor. Două feluri de mâncare complet identice pot fi foarte diferite unele de altele datorită sosului. Se potrivește de minune cu paste, legume, pește, carne și ciuperci.

Tehnologia de preparare a sosului de smântână este extrem de simplă: mai întâi, făina se prăjește într-o tigaie uscată sau în unt, apoi se adaugă smântână la acest amestec uscat. În acest articol vă vom spune câteva rețete interesante pentru prepararea sosului cremos.

Sos cremos reteta clasica

Desigur, merită să începeți cu clasicii. După ce v-ați pus mâna la prepararea acestui sos, îl puteți folosi ca bază. Și adăugând diverse ingrediente, de exemplu, brânză, măsline, ciuperci, capere, bulion de carne sau pește, ierburi, puteți obține sosuri cremoase, dar cu totul diferite ca gust.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 lingură;
• Crema - 200 ml;
• unt - 1 lingura;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți 1 lingură într-o tigaie uscată. făină;
2. Apoi adăugați untul și amestecați bine;
3. Se toarnă crema într-un jet subțire. Bateți energic conținutul tigaii;
4. După ce am amestecat bine totul, se adaugă sare și piper și se fierbe 2 minute până se îngroașă;
5. Sosul clasic de smantana este gata. Poftă bună!

Pentru a pregăti sosul, se folosește de obicei făina de grâu și se prăjește într-o tigaie uscată până capătă o culoare aurie moale, desigur, este să nu ratezi momentul și să nu gătim prea mult făina.

Cea mai frecventă problemă pe care o întâmpină bucătarii începători la prepararea sosului de smântână este formarea de cocoloașe în acesta. Va fi mult mai ușor să evitați formarea lor în sos dacă turnați smântână răcită în uleiul clocotit cu făină prăjită într-un jet subțire, în timp ce o bateți. Dacă tot nu se poate evita formarea de cocoloașe în sos, se strecoară printr-o sită și se aduce din nou la fierbere.

Sos cremos pentru spaghete, paste

Pastele sau spaghetele sunt, după cum știm cu toții, cel mai faimos și popular fel de mâncare italian. Se serveste la masa cu diverse condimente. Cel mai recomandat sos pentru spaghete a fost sosul de smantana.

Ingrediente:

• Crema - 250 ml;
• unt - 50 g;
• Usturoi - 1 catel;
• Pătrunjel - 3 linguri;
• Piper negru - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul într-o tigaie (la foc mic);
2. Se adauga smantana si se fierbe 5 minute;
3. Măcinați un cățel de usturoi;
4. Tocați mărunt pătrunjelul;
5. Adăugați usturoiul și pătrunjelul în cremă, amestecând;
6. Adăugați sare în sos, aduceți la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz. Ușor de preparat și neobișnuit de delicat, sosul va oferi spaghetelor sau pastele tale un gust original;
7. Sosul cremos pentru spaghete (paste) este gata. Poftă bună!

Sosul pe baza de smantana creste valoarea nutritiva si continutul caloric al preparatelor, conferind fiecaruia dintre acestea, in functie de ingredientele incluse in produs, o aroma individuala. Crema naturală de origine animală are o consistență delicată și conferă produsului un gust plăcut, oarecum dulce, dar deloc stânjenitor. Adăugarea diverselor produse (brânză, ierburi, usturoi, piper, zahăr) face ca acest sos să fie usturoi, brânză, dulce-acru sau amar.

Sos cremos pentru peste

Sosurile pe bază de smântână pentru pește pot fi servite împreună cu vasul finit într-un sos separat sau folosite pentru tocănirea comună sau coacerea cu produsul de bază.

1. Sosul de peste alb din smantana poate fi completat cu ciuperci, legume, tot felul de ierburi, ceapa, usturoi;
2. Smântâna poate fi folosită cu orice conținut de grăsime, reglând în același timp grosimea finală a sosului prin adăugarea de făină sau amidon sau fierberea substanței la textura dorită;
3. Aditivii care conțin acid ar fi indicați în special în sos: suc de lămâie sau lime, vin alb sec;
4. Pentru picant și picant, sosul se condimentează cu ierburi adecvate, condimente, piper, fără a uita să adaugi sare după gust.

Ingrediente:

• Crema - 200 ml;
• unt - 100 g;
• făină de grâu - 2 lingurițe;
• Verdeață proaspătă - 100 g;
• lămâie medie - 1 buc.;
• Piper măcinat - 1 praf;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdeața. Un amestec de patrunjel si marar merge bine, puteti adauga o crenguta de rozmarin;
2. Spălați lămâia și stoarceți sucul din jumătate din fructe. Asigurați-vă că îndepărtați oasele din el dacă intră în el. Daca se doreste, se rade putina coaja, nu mai mult de o jumatate de lingurita, si se amesteca coaja cu ierburi tocate;
3. Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată;
4. Într-o altă tigaie sau cratiță se topește untul, se amestecă cu el făina pregătită;
5. Se toarnă smântâna în jet subțire, amestecând conținutul cratiței;
6. După 2 minute, adăugați verdeața și amestecați. Se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 5 minute;
7. Adăugați suc de lămâie, sare, piper. Se amestecă și se ia de pe foc;
8. Sosul cremos pentru peste este gata. Poftă bună!

Somon in sos de crema pentru masa de sarbatori

Calorii în sosul de smântână:

Conținutul caloric al sosului de smântână este de 468 kcal/100 de grame de produs. Deoarece este foarte uleios, nu ar trebui să abuzați de acest produs din cauza prejudiciului semnificativ adus siluetei dumneavoastră. Pentru persoanele care își urmăresc greutatea, nutriționiștii recomandă să nu includă mai mult de 1 lingură din sosul lor preferat în meniul lor zilnic.

Beneficiile sosului de smantana:

Principala valoare biologică a sosului de smântână rezidă tocmai în compoziția cremei, care conține fosfatide - substanțe similare ca structură cu grăsimile, dar diferite, totuși, în prezența unei baze azotate și a acidului fosforic. Aceste elemente asemănătoare grăsimilor au proprietăți antioxidante pronunțate, curățând organismul de deșeuri, toxine, colesterol și împiedicând apariția depunerilor pe pereții vaselor de sânge.

Sos cremos de paste

Cum să completezi pastele pentru a face un fel de mâncare gustos, suculent și picant? Există un singur răspuns - acesta este un sos delicat și aromat. Bucătarii numesc sosul de smântână cel mai popular și cel mai ușor de făcut. Suplimentând-o cu diverse ingrediente, precum ciuperci, roșii, brânză sau file de pui, poți servi zilnic la masă un fel de mâncare complet nou și original.

Ingrediente:

• Crema - 250 ml;
• unt - 50 g;
• Usturoi - 1 catel;
• făină de grâu (opțional) - 1 lingură;
• Pătrunjel - 3 linguri;
• Parmezan - un pahar și jumătate;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul la foc mic, adăugați smântâna și gătiți 5 minute, amestecând din când în când;
2. Se adauga apoi branza rasa, usturoiul tocat si patrunjelul tocat;
3. Amestecă rapid toate ingredientele până când sosul este omogen;
4. Pentru a face sosul mai gros, puteți adăuga 1 lingură de făină dacă doriți;
5. Se lasa sosul sa fiarba si apoi se ia de pe foc;
6. Sosul cremos de paste este gata. Poftă bună!
7. Sosul este oarecum bogat în calorii, iar dacă nu ești la dietă, te vei bucura enorm de mâncare. În general, toate ingredientele sunt gustoase și sănătoase.

Cum să gătești pastele cu ciuperci în sos cremos

Sosul cremos este cel mai bine servit imediat după preparare. Poți servi sosul cremos cu orice fel de mâncare. De obicei se folosește fierbinte. Va fi un plus excelent pentru orez, cartofi sau paste. Spaghetele sau pastele se potrivesc cel mai bine cu acest sos.

Vreau să-l adaug nu numai la preparatele gata preparate, ci și să-l mănânc așa, întins pe pâine proaspătă. Acest sos se dovedește destul de aromat și gustos. Dacă s-a răcit, îl puteți reîncălzi. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă, dar îl puteți reîncălzi și într-o cratiță la foc mic sau la cuptorul cu microunde.

Sos cremos de pizza

Sosul cremos este rar folosit la crearea pizza tradițională italiană. Locuitorii Italiei preferă sosurile de roșii sau usturoi, care subliniază gustul pâinii fragede cu umplutură. Cu toate acestea, în America, Marea Britanie și Europa, un delicios sos de smântână albă completează adesea pizza cu legume, pește, carne sau cârnați.

Spre deosebire de sosul de pizza de roșii, sosul cremos are un gust blând și poate fi folosit nu numai în procesul de preparare a pizza, ci și pentru a crea multe alte feluri de mâncare - paste, lasagna, plăcinte, carne.

Ingrediente:

• Crema - 300 ml;
• Gălbenuș de ou crud - 2 buc.;
• făină - 100 g;
• unt - 1 lingura;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Bateți ușor gălbenușurile și puneți deoparte;
2. Amestecați untul topit cu făina și smântâna puțin încălzită (amestecul trebuie să aibă consistența smântânii lichide), turnați totul într-un vas emailat și puneți într-o cratiță peste o baie de apă, unde apa fierbe foarte ușor. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant cu un tel, altfel făina se va lipi de pereții vasului;
3. După 10 minute, gălbenușurile bătute se adaugă cu grijă în sos, după care vasul se scoate imediat din baia de apă;
4. Bateți dressingul cremos timp de 2-3 minute;
5. Sosul cremos de pizza este gata. Poftă bună!
6. Sosul este răcit la temperatura camerei și folosit pentru a crea pizza.

Bucătarii știu cât de mult sos poate schimba gustul unui fel de mâncare. Toată lumea poate stăpâni tehnologia de a face sos cremos. Cu toate acestea, dacă nu știi cum să-l faci corect, pot apărea eșecuri la început, iar sosul nu va deveni un decor pentru masă.

Componenta principală a sosului de smântână este smântâna. Cel mai bine este să-l luați cu conținut mediu de grăsime, adică aproximativ 20-25%. Sosul de smantana este un condiment universal care va spori gustul oricarui fel de mancare. În același timp, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu pregătirea lui.

Ce poate da acelorași produse arome diferite, să mărească conținutul de calorii al unui fel de mâncare, să îl facă mai suculent, picant sau chiar să mascheze erorile? Da, acesta este, cel mai comun sos. Sau, mai degrabă, o fac din produse obișnuite, dar are un gust neobișnuit, deosebit. Baza sa este smântâna, care conferă sosului o consistență moale, ușoară și un gust delicat cremos.

Sos cremos cu ciuperci

Va propunem o reteta de sos cremos cu ciuperci delicios, aromat si usor de preparat. Combinația delicată de smântână, usturoi și ciuperci îi va surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi cu gustul său unic. Cu un sos de ciuperci de casă atât de neobișnuit de apetisant și uimitor de aromat, orice garnitură sau carne va deveni doar mai gustoasă. Sos gros, cu usturoi, simplu și delicios.

Ingrediente:

• Ciuperci (champignons sau dupa gust) - 200 g;
• unt - 70 g;
• Crema - 250 ml;
• Ceapa - 1 buc.;
• Usturoi - 5 catei;
• Piper măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru sosul cremos, puteți folosi orice ciuperci pe care le aveți la îndemână;
2. 5 catei de usturoi, curatati de coaja, spalati bine si tocati marunt cu ajutorul unui cutit sau al presei;
3. Curățați o ceapă pentru sosul de ciuperci, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele;
4. Pune tigaia cu unt pe aragaz;
5. Se adauga usturoiul tocat in uleiul incins si se prajeste pana devine auriu la foc mediu;
6. Adaugam apoi ceapa taiata in jumatati rondele la usturoiul prajit din tigaie, amestecam totul bine si continuam sa prajesti pana ce ceapa este moale;
7. Curățați șampioanele și tăiați-le în bucăți mici sau felii subțiri;
8. Adăugați ciupercile la ceapa prăjită și usturoiul în tigaie și continuați să prăjiți timp de 15 minute până când ciupercile sunt complet fierte;
9. După acest timp, sărăm ciupercile în tigaie, piperăm după gust și amestecăm totul bine;
10. Puneți crema pregătită în tigaia cu ciuperci, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic;
11. Se fierbe sosul la foc mic timp de 3-5 minute si se scoate de pe aragaz;
12. Sosul cremos cu ciuperci este gata. Poftă bună!

Prin introducerea anumitor ingrediente în compoziție, gustul acestuia poate fi variat, făcându-l brânz, usturoi, acru, picant. Acest sos este folosit pentru a asezona legumele, pastele, peștele și carnea. Este atât de delicios încât aproape nimeni nu va rata ocazia de a culege câteva linguri așa, fără nimic. La urma urmei, nu îl folosiți excesiv, sosul este bogat în calorii.

Cel mai delicios sos cremos cu ciuperci

Produsele sale de bază sunt doar trei ingrediente - unt, făină și smântână. Produsul - în interpretarea sa clasică - este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal: gastrită cu aciditate variată, ulcere gastrice și duodenale.

Acizii grași Omega-3 prezenți în cremă au un efect pozitiv asupra activității mentale umane, jucând un rol cheie în formarea structurii țesutului cerebral și transmiterea impulsurilor nervoase. Lipsa acizilor grași Omega-3 în țesutul creierului poate provoca insuficiență funcțională a creierului și retard mental.

La fel ca majoritatea altor alimente grase, sosul de smantana poate afecta negativ sanatatea persoanelor care sufera de obezitate, boli hepatice si ateroscleroza. Sosul cremos delicat are caracteristici uimitoare. Este capabil să ofere chiar și celei mai obișnuite feluri de mâncare picant, suculent și originalitate.

Spaghete cu sos cremos - reteta video