Aranjament
Ce conținut de grăsime are smântâna pentru paste? Paste cu sos cremos

Ce conținut de grăsime are smântâna pentru paste? Paste cu sos cremos

Sos cremos - o reteta pentru un sos clasic si delicios pentru paste, spaghete, pui, peste. Pentru a face clasicul sos de smantana dintr-o reteta simpla, gustos si fraged, cel mai bine este sa folositi unt proaspat. Patria sa este Franța, unde bucătarii au avut întotdeauna un gust foarte rafinat.

Condiția principală pentru un sos de calitate este absența cocoloașelor. Două feluri de mâncare complet identice pot fi foarte diferite unele de altele datorită sosului. Se potrivește de minune cu paste, legume, pește, carne și ciuperci.

Tehnologia de preparare a sosului de smântână este extrem de simplă: mai întâi, făina se prăjește într-o tigaie uscată sau în unt, apoi se adaugă smântână la acest amestec uscat. În acest articol vă vom spune câteva rețete interesante pentru prepararea sosului cremos.

Sos cremos reteta clasica

Desigur, merită să începeți cu clasicii. După ce v-ați pus mâna la prepararea acestui sos, îl puteți folosi ca bază. Și adăugând diverse ingrediente, de exemplu, brânză, măsline, ciuperci, capere, bulion de carne sau pește, ierburi, puteți obține sosuri cremoase, dar cu totul diferite ca gust.

Ingrediente:

făină de grâu - 1 lingură;
Crema - 200 ml;
unt - 1 lingura;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Prăjiți 1 lingură într-o tigaie uscată. făină;
Apoi adăugați untul și amestecați bine;
Se toarnă crema într-un jet subțire. Bateți energic conținutul tigaii;
Dupa ce am amestecat totul bine, adaugam sare si piper si lasam la fiert 2 minute pana se ingroasa;
Sosul clasic de smantana este gata. Poftă bună!

Pentru a pregăti sosul, se folosește de obicei făina de grâu și se prăjește într-o tigaie uscată până capătă o culoare aurie moale, desigur, este să nu ratezi momentul și să nu gătim prea mult făina.

Cea mai frecventă problemă pe care o întâmpină bucătarii începători la prepararea sosului de smântână este formarea de cocoloașe în acesta. Va fi mult mai ușor să evitați formarea lor în sos dacă turnați smântână răcită în uleiul clocotit cu făină prăjită în jet subțire, în timp ce o bateți. Dacă tot nu puteți evita formarea cocoloașei în sos, strecurați-l printr-o sită și aduceți din nou la fiert.

Sos cremos pentru spaghete, paste

Pastele sau spaghetele sunt, după cum știm cu toții, cel mai faimos și popular fel de mâncare italian. Se serveste la masa cu diverse condimente. Cel mai recomandat sos pentru spaghete a fost sosul de smantana.

Ingrediente:

Crema - 250 ml;
unt - 50 g;
Usturoi - 1 catel;
Pătrunjel - 3 linguri;
Piper negru - după gust;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Topiți untul într-o tigaie (la foc mic);
Se adauga smantana si se fierbe 5 minute;
Măcinați un cățel de usturoi;
Tocați mărunt pătrunjelul;
Adăugați usturoiul și pătrunjelul în cremă, amestecând;
Adăugați sare în sos, aduceți la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz. Ușor de preparat și neobișnuit de delicat, sosul va oferi spaghetelor sau pastelor tale un gust original;
Sosul cremos pentru spaghete (paste) este gata. Poftă bună!

Sosul pe baza de smantana creste valoarea nutritiva si continutul caloric al preparatelor, conferind fiecaruia dintre acestea, in functie de ingredientele incluse in produs, o aroma individuala. Crema naturală de origine animală are o consistență delicată și conferă produsului un gust plăcut, oarecum dulce, dar deloc stânjenitor. Adăugarea diverselor produse (brânză, ierburi, usturoi, piper, zahăr) face ca acest sos să fie usturoi, brânză, dulce-acru sau amar.

Sos cremos pentru peste

Sosurile pe bază de smântână pentru pește pot fi servite împreună cu vasul finit într-un sos separat sau folosite pentru tocănirea comună sau coacerea cu produsul de bază.

Sosul alb de smantana pentru peste poate fi suplimentat cu ciuperci, legume, tot felul de ierburi, ceapa, usturoi;
Smântâna poate fi folosită cu orice conținut de grăsime, ajustând în același timp grosimea finală a sosului prin adăugarea de făină sau amidon sau fierberea substanței la textura dorită;
Aditivii care conțin acid ar fi indicați în special în sos: suc de lămâie sau lime, vin alb sec;
Pentru picant și picant, sosul se condimentează cu ierburi adecvate, condimente, piper, fără a uita să adaugi sare după gust.

Ingrediente:

Crema - 200 ml;
unt - 100 g;
făină de grâu - 2 lingurițe;
Verdeață proaspătă - 100 g;
lămâie medie - 1 buc.;
Piper măcinat - 1 praf;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdeața. Un amestec de patrunjel si marar merge bine, puteti adauga o crenguta de rozmarin;
Spălați lămâia și stoarceți sucul din jumătate din fructe. Asigurați-vă că îndepărtați oasele din el dacă intră în el. Daca se doreste, se rade putina coaja, nu mai mult de o jumatate de lingurita, si se amesteca coaja cu ierburi tocate;
Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată;
Într-o altă tigaie sau cratiță se topește untul, se amestecă cu el făina pregătită;
Se toarnă smântâna în jet subțire, amestecând conținutul cratiței;
După 2 minute, adăugați verdeața și amestecați. Se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 5 minute;
Adăugați suc de lămâie, sare, piper. Se amestecă și se ia de pe foc;
Sosul cremos pentru peste este gata. Poftă bună!

Somon in sos de crema pentru masa de sarbatori

Calorii în sosul de smântână:

Conținutul caloric al sosului de smântână este de 468 kcal/100 de grame de produs. Deoarece este foarte uleios, nu ar trebui să abuzați de acest produs din cauza prejudiciului semnificativ adus siluetei dumneavoastră. Pentru persoanele care își urmăresc greutatea, nutriționiștii recomandă să nu includă mai mult de 1 lingură din sosul lor preferat în meniul lor zilnic.

Beneficiile sosului de smantana:

Principala valoare biologică a sosului de smântână rezidă tocmai în compoziția cremei, care conține fosfatide - substanțe similare ca structură cu grăsimile, dar diferite, totuși, în prezența unei baze azotate și a acidului fosforic. Aceste elemente asemănătoare grăsimilor au proprietăți antioxidante pronunțate, curățând organismul de deșeuri, toxine, colesterol și împiedicând apariția depunerilor pe pereții vaselor de sânge.

Sos cremos de paste

Cum să adaugi paste pentru a face un fel de mâncare gustos, suculent și picant? Există un singur răspuns - acesta este un sos delicat și aromat. Bucătarii numesc sosul de smântână cel mai popular și cel mai ușor de făcut. Suplimentând-o cu diverse ingrediente, precum ciuperci, roșii, brânză sau file de pui, poți servi zilnic la masă un fel de mâncare complet nou și original.

Ingrediente:

Crema - 250 ml;
unt - 50 g;
Usturoi - 1 catel;
făină de grâu (opțional) - 1 lingură;
Pătrunjel - 3 linguri;
Parmezan - un pahar și jumătate;
Piper negru măcinat - după gust;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Topiți untul la foc mic, adăugați smântâna și gătiți 5 minute, amestecând din când în când;
Se adauga apoi branza rasa, usturoiul tocat si patrunjelul tocat;
Amestecă rapid toate ingredientele până când sosul este omogen;
Pentru a face sosul mai gros, puteți adăuga 1 lingură de făină dacă doriți;
Se lasa sosul sa fiarba si apoi se ia de pe foc;
Sosul cremos de paste este gata. Poftă bună!
Sosul este oarecum bogat în calorii, iar dacă nu ești la dietă, te vei bucura enorm de mâncare. În general, toate ingredientele sunt gustoase și sănătoase.

Cum să gătești pastele cu ciuperci în sos cremos

Sosul cremos este cel mai bine servit imediat după preparare. Poți servi sosul cremos cu orice fel de mâncare. De obicei se folosește fierbinte. Va fi un plus excelent pentru orez, cartofi sau paste. Spaghetele sau pastele se potrivesc cel mai bine cu acest sos.

Vreau să-l adaug nu numai la preparatele gata preparate, ci și să-l mănânc așa, întins pe pâine proaspătă. Acest sos se dovedește destul de aromat și gustos. Dacă s-a răcit, îl puteți reîncălzi. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă, dar îl puteți reîncălzi și într-o cratiță la foc mic sau la cuptorul cu microunde.

Sos cremos de pizza

Sosul cremos este rar folosit la crearea pizza tradițională italiană. Locuitorii Italiei preferă sosurile de roșii sau usturoi, care subliniază gustul pâinii fragede cu umplutură. Cu toate acestea, în America, Marea Britanie și Europa, un delicios sos de smântână albă completează adesea pizza cu legume, pește, carne sau cârnați.

Spre deosebire de sosul de pizza de roșii, sosul cremos are un gust blând și poate fi folosit nu numai în procesul de preparare a pizza, ci și pentru a crea multe alte feluri de mâncare - paste, lasagna, plăcinte, carne.

Ingrediente:

Crema - 300 ml;
Gălbenuș de ou crud - 2 buc.;
făină - 100 g;
unt - 1 lingura;
zahăr - 1 linguriță;
Sare - un praf.

Metoda de gatire:

Bateți ușor gălbenușurile și puneți deoparte;
Amestecați untul topit cu făina și smântâna puțin încălzită (amestecul trebuie să aibă consistența smântânii lichide), turnați totul într-un vas emailat și puneți într-o cratiță peste o baie de apă, unde apa fierbe foarte ușor. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant cu un tel, altfel făina se va lipi de pereții vasului;
După 10 minute, gălbenușurile bătute se adaugă cu grijă în sos, după care vasul se scoate imediat din baia de apă;
Bateți dressingul cremos timp de 2-3 minute;
Sosul cremos de pizza este gata. Poftă bună!
Sosul este răcit la temperatura camerei și folosit pentru a crea pizza.

Bucătarii știu cât de mult sos poate schimba gustul unui fel de mâncare. Toată lumea poate stăpâni tehnologia de a face sos cremos. Cu toate acestea, dacă nu știi cum să-l faci corect, pot apărea eșecuri la început, iar sosul nu va deveni un decor pentru masă.

Componenta principală a sosului de smântână este smântâna. Cel mai bine este să-l luați cu conținut mediu de grăsime, adică aproximativ 20-25%. Sosul de smântână este un condiment versatil care va spori aroma oricărui fel de mâncare. În același timp, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu pregătirea lui.

Ce poate da acelorași produse arome diferite, să mărească conținutul de calorii al unui fel de mâncare, să-l facă mai suculent, picant sau chiar să mascheze erorile? Da, acesta este, cel mai comun sos. Sau, mai degrabă, o fac din produse obișnuite, dar are un gust neobișnuit, deosebit. Baza sa este smântâna, care conferă sosului o consistență moale, ușoară și un gust delicat cremos.

Sos cremos cu ciuperci

Va propunem o reteta de sos cremos cu ciuperci delicios, aromat si usor de preparat. Combinația delicată de smântână, usturoi și ciuperci îi va surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi cu gustul său unic. Cu un sos de ciuperci de casă atât de neobișnuit de apetisant și uimitor de aromat, orice garnitură sau carne va deveni doar mai gustoasă. Sos gros, cu usturoi, simplu și delicios.

Ingrediente:

Ciuperci (champignons sau dupa gust) - 200 g;
unt - 70 g;
Crema - 250 ml;
Ceapa - 1 buc.;
Usturoi - 5 catei;
Piper măcinat - după gust;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pentru sosul cremos, poți folosi orice ciuperci pe care le ai la îndemână;
5 catei de usturoi, curatati de coaja, spalati bine si tocati marunt cu ajutorul unui cutit sau al presei;
Curățați o ceapă pentru sosul de ciuperci, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele;
Pune tigaia cu unt pe aragaz;
Se adauga usturoiul tocat in uleiul incins si se prajeste pana devine auriu la foc mediu;
Adaugam apoi ceapa taiata in jumatati rondele la usturoiul prajit din tigaie, amestecam totul bine si continuam sa prajesti pana ce ceapa este moale;
Curățați șampioanele și tăiați-le în bucăți mici sau felii subțiri;
Adăugați ciupercile la ceapa prăjită și usturoiul în tigaie și continuați să prăjiți timp de 15 minute până când ciupercile sunt complet fierte;
După acest timp, sărăm ciupercile în tigaie, piperăm după gust și amestecăm totul bine;
Puneți crema pregătită în tigaia cu ciuperci, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic;
Se fierbe sosul la foc mic timp de 3-5 minute si se scoate de pe aragaz;
Sosul cremos cu ciuperci este gata. Poftă bună!

Prin introducerea anumitor ingrediente în compoziție, gustul acestuia poate fi variat, făcându-l brânz, usturoi, acru, picant. Acest sos este folosit pentru a asezona legumele, pastele, peștele și carnea. Este atât de delicios încât aproape nimeni nu va rata ocazia de a culege câteva linguri doar așa, fără nimic. La urma urmei, nu îl folosiți excesiv, sosul este bogat în calorii.

Cel mai delicios sos cremos cu ciuperci

Produsele sale de bază sunt doar trei ingrediente - unt, făină și smântână. Produsul - în interpretarea sa clasică - este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal: gastrită cu aciditate variată, ulcere gastrice și duodenale.

Acizii grași Omega-3 prezenți în cremă au un efect pozitiv asupra activității mentale umane, jucând un rol cheie în formarea structurii țesutului cerebral și transmiterea impulsurilor nervoase. Lipsa acizilor grași Omega-3 în țesutul creierului poate provoca insuficiență funcțională și retard mental.

La fel ca majoritatea altor alimente grase, sosul de smantana poate afecta negativ sanatatea persoanelor care sufera de obezitate, boli hepatice si ateroscleroza. Sosul cremos delicat are caracteristici uimitoare. Este capabil să ofere chiar și celei mai obișnuite feluri de mâncare picant, suculent și unicitate.

Spaghete cu sos cremos - reteta video

„Cremosy” oferă unui fel de mâncare aparent familiar și obișnuit, cum ar fi pastele, un sunet complet nou, consistență, gust și aromă delicate. Recent, a devenit din ce în ce mai popular și cel mai caracteristic fel de mâncare sunt pastele. Are un număr mare de variații în metodele de preparare și servire. Iar sosul joacă un rol important. El este cel care face fiecare fel de mâncare unic și special. Pastele italiene vor adăuga varietate meniului obișnuit sau vor deveni „salvatorul tău de viață” în cazul unor oaspeți neaștepți. Acest fel de mâncare este rapid și ușor de preparat. Chiar și începătorii culinari pot face față cu ușurință pregătirii sale.

Așadar, pregătiți sosul cremos de paste. Vom avea nevoie de două sute cincizeci de mililitri de smântână groasă, cincizeci de grame de unt, un cățel de usturoi, care trebuie tocat, o cană și jumătate de brânză Parmigiana rasă, trei linguri de pătrunjel tocat, condimente după gust. Se topește la foc mic, se adaugă smântână și se fierbe timp de cinci minute, amestecând din când în când. Apoi, adăugați brânză, ierburi și usturoi. Se amestecă toate ingredientele foarte repede până se omogenizează. Daca vrei ca dressingul sa fie mai gros, adauga putina faina. Aduceți sosul nostru de paste cremoase la fierbere și luați de pe foc. Asezonați imediat pastele cu ele, lăsând puțin pentru servire. Felul de mâncare în sine este foarte bogat în calorii. Dar dacă nu ești la dietă, vei obține o plăcere incredibilă de la gustul acestui fel de mâncare!

O altă variantă a acestei rețete sunt pastele în. Facem totul la fel ca mai sus, dar adăugăm doar câteva roșii cherry la sfârșit. Lasam sa fiarba putin, amestecand din cand in cand dressingul ca sa nu se ingroase. Roșiile vor fi saturate cu aromă cremoasă de usturoi, iar sosului i se vor da aromă și note de picante.

Sosul cremos de paste se potrivește bine cu somonul, fructele de mare și legumele. Putem spune că acesta este un plus universal la felurile de mâncare familiare. De exemplu, fasolea verde obișnuită înăbușită în acest sos este servită ca garnitură pentru carne sau pește. Și adăugându-l la cartofi cu ciuperci și usturoi, vei obține un gust incredibil complet nou! Prin urmare, puteți experimenta și inventa în siguranță propriile preparate exclusive.

Puteți încerca să faceți sos de paste „cremos” într-o altă variantă. Se numește Carbonara. Luați trei sute de grame de slănină sau piept de pui, o sută de grame de parmezan, smântână groasă, șase gălbenușuri de ou, ulei vegetal (de preferință de măsline, după cum sugerează bucătăria clasică italiană), sare și piper negru măcinat după gust. Tăiați slănina sau pieptul în bucăți mici, de preferință fâșii. Răziți brânza și amestecați-o cu zece linguri de smântână încălzită. Se macină într-o masă omogenă. Trimitem și gălbenușurile bătute acolo. Puteți adăuga puțin vin alb încălzit. Acest lucru va spori aroma ingredientelor. Se prăjește baconul sau pieptul tocat în ulei de măsline cu usturoi și sare timp de aproximativ trei minute. Turnați sosul peste pastele finite și adăugați carnea deasupra. Asezonați cu piper. Poftă bună!

Spaghetele și pastele sunt primele lucruri care vă vin în minte când vă gândiți la Italia. Pastele în sine nu joacă un rol important. Mai important este sosul cu care se serveste preparatul.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Sos cremos de lapte cu condimente

Ușor de preparat și neobișnuit de delicat, sosul va da pastele tale un gust original. Adauga in sos ciuperci prajite sau fierte, sunca tocata marunt sau carnati afumati, iar spaghetele vor straluci de noi culori. A face sos cu lapte nu ar putea fi mai ușor. Orice gospodină poate face față acestei sarcini. Iar adăugând condimente la rețeta clasică, obții un preparat original pe care oaspeții îl vor admira îndelung.

Ingrediente:

lapte (cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 ml;
făină - 1 lingură;
turmeric - un praf;
hamei-suneli - 0,5 linguriță;
ierburi proaspete;
sare piper.

Pregătirea

Tăiați mărunt verdeața.
Puneți o tigaie uscată pe foc. Se adauga faina si se incalzeste putin. Nu este nevoie să prăjiți prea mult.
Adăugați sare și condimente în făină. Amesteca bine.
Se toarnă treptat laptele în sos într-un jet subțire. Se recomandă să turnați lapte rece. Amestecați astfel încât sosul să nu se ardă și să nu fie cocoloașe. Adăugați ierburi tocate.
Vasul nu trebuie să fiarbă. Este suficient să-l țineți câteva minute la foc mic, amestecând. Până se îngroașă. Scoateți pansamentul de pe aragaz.
Consistența vasului poate fi ajustată după cum ți se potrivește adăugând mai multă făină, sau invers, lapte. Puteți face un dressing mai delicios adăugând ciuperci, carne fiartă și legume.

Sos de crema de usturoi

Crema este folosită ca ingredient principal. Îi conferă o consistență ușoară și un gust delicat. Adăugând condimente sau alte ingrediente, te poți bucura de fiecare dată de un nou gust.

Ingrediente:

făină premium - 2 linguri;
smântână (20%) - 100 g;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 2 catei;
unt - 2 linguri;
sare;
piper negru;
nucsoara - un praf.

Preparare:

Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Se fierbe putin intr-o tigaie incalzita pana se fierbe pe jumatate.
Adăugați făină. Dam focul la mic si amestecam ca sa nu ne arda faina.
Umpleți totul cu smântână, sare și piper. Reduceți gazul și lăsați amestecul să fiarbă. 3-4 minute sunt suficiente. Nu uitați să amestecați.
După ce stingeți focul, este indicat să acoperiți sosul cu un capac, acesta va deveni mai gustos.
Se presara cu ierburi tocate marunt inainte de servire.

Sos crema de branza

Ingrediente:

smântână - 200 g;
brânză procesată - 200 g;
brânză tare - 150 g;
ulei de floarea soarelui - 10 ml;
busuioc;
sare;
piper.

Pregătirea

Brânza procesată trebuie tăiată în pătrate, astfel încât să se topească mai repede. Luați o cratiță mică, puneți brânza în ea, turnați smântâna și uleiul de floarea soarelui. Se presară condimente și se așteaptă până când brânza se topește complet și masa devine omogenă. Amestecați sosul din când în când.
Răziți grosier brânza tare.
Așteptați să fiarbă amestecul și reduceți căldura. Adăugați brânză tare puțin câte puțin, amintindu-vă să amestecați, astfel încât să se topească uniform și să nu se aglomereze într-un singur bulgăre.
Se amestecă în timpul gătirii. Acest lucru vă va oferi o consistență uniformă. Poate fi servit.

Sos cremos de rosii

Sosul cremos de roșii este perfect pentru spaghete. Consistența sa delicată și acrișiunea ușoară conferită de roșii vă vor permite să vă bucurați de un nou gust al preparatului preferat. Scopul principal al sosului este de a face gustul preparatului mai bogat, mai luminos și de a sublinia anumite note. Îl poți folosi și pentru a uniformiza consistența.

Ingrediente:

smântână (20%) - 200 ml;
ceapa - 2 buc.;
roșii - 2 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri;
ulei vegetal - 1 lingura;
sare/piper - dupa gust.

Pregătirea

Se calesc rosiile. După ce scăpați de piele, tăiați-o în bucăți mici.
Prăjiți ceapa în jumătate de rondele. Ar trebui să se înmoaie, dar să nu devină prea maroniu. Ceapa prea fiartă poate da un gust neplăcut sosului.
Asezati rosiile in tigaia cu ceapa. Se amestecă și se ține capacul închis câteva minute.
Se condimentează cu pastă și se stropește cu condimente. Se fierbe aproximativ 5-7 minute până când roșiile devin moi și întregul amestec devine mai omogen.
După ce adăugați smântâna, amestecați totul bine până la omogenizare, fierbeți și fierbeți câteva minute la foc mic.
Opriți focul și lăsați vasul să se răcească puțin. La servire, se ornează cu o crenguță de pătrunjel.

Această variantă de preparare a sosului poate fi diversificată prin modificarea proporțiilor de ingrediente sau adăugarea altora noi. Dacă înlocuiți pasta de tomate cu adjika, vor apărea note picante. Dacă mai adaugi smântână, sosul va fi mai fin. Dacă sosul se dovedește gros, acesta poate fi diluat cu apă, aducând la fierbere și amestecând constant.

Sos cremos de spaghete cu smantana

Diverse sosuri transformă pastele obișnuite și familiare într-un fel de mâncare original și delicios. Combinația de ingrediente poate fi diferită și depinde de imaginația și capacitatea ta de a combina produse. Cel mai popular sos pentru spaghete este sosul de smântână, a cărui componentă principală, după cum sugerează și numele, este smântâna. Ce să faci dacă nu ai smântână la îndemână, dar vrei să faci un sos delicios? Smântâna poate fi înlocuită cu ușurință cu smântână. Gustul felului de mâncare nu va fi afectat; gustul delicat cremos va rămâne, în timp ce se va adăuga o acrișoare subtilă. Reteta clasica de sos de smantana este extrem de simpla. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Ingrediente:

smântână - 200 g;
unt - 1 lingura. l.;
făină de grâu - 1 lingură;
sare/piper - dupa gust.

Pregătirea

Să începem gătitul încălzind tigaia și prăjind făina. Nu trebuie să-l păstrați mult timp; o nuanță aurie deschisă va fi suficientă pentru a da preparatului o culoare cremoasă.
Taiati untul cubulete mici si topiti-l intr-o tigaie cu faina.
Scurgeți smântâna, adăugați ingredientele rămase, amestecați. 5 minute vor fi suficiente pentru a obține o masă gustoasă și hrănitoare.
Dacă doriți, puteți diversifica gustul și adăugați ierburi, roșii și condimente tăiate mărunt. Toate variațiile posibile pe tema sosului clasic de smântână vă vor permite să vă bucurați de fiecare dată de un nou gust al spaghetelor preferate.

Sos de smantana cu salota

Adevărații gurmanzi vor fi încântați pregătind sos de smântână cu vin alb sec și eșalotă.

Ingrediente:

smântână - 200 ml;
unt - 1 lingura;
făină de grâu - 1 lingură;
sare/piper - dupa gust.
vin alb sec - 50 ml;
eșalotă - 100 g;
suc de lamaie - 10 ml;
verdeață - după gust.

Pregătirea

Tăiați mărunt eșapa și prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
Adaugam faina, amestecam bine sa nu fie cocoloase.
Se toarnă vin peste tot, se amestecă, se fierbe 2-3 minute.
Când amestecul se îngroașă, adăugați ingredientele rămase.
Sosul este gata si poate fi servit rece.

Cum să faci sos cremos de spaghete

Prepararea unui sos cremos nu necesită mult timp și nu necesită ingrediente scumpe și greu de găsit. Sosul clasic de cremă de brânză poate fi făcut savuros prin adăugarea de nuci. Acest lucru nu numai că va diversifica gustul, dar va oferi și preparatului o nuanță plăcută de nucă.

Ingrediente:

smântână - 200 ml;
brânză tare - 175 g;
usturoi - 2 catei;
nuci - 50 g;
sare/piper - dupa gust;
nucșoară - după gust.

Cum se face sosul

Prăjiți nucile într-o tigaie și tocați.
Răziți fin brânza tare, astfel încât să se topească mai repede.
Măcinați usturoiul trecându-l printr-o presă.
Se toarnă smântâna într-o cratiță. Se pune la încălzit la foc mediu.
Puneti toate ingredientele in crema si aduceti la fiert. Gatiti pana cand amestecul devine gros.
Sosul este gata. Cel mai bine se servește ușor rece.

Bucurați-vă de gustul spaghetelor preferate cu sos picant de nuci. Prepararea sosului cremos nu necesită abilități speciale. Este rapid și ușor. Principalul lucru este să vă faceți timp și să gătiți totul la foc mic, altfel vasul se poate arde.

Există câteva trucuri. Dacă doriți să faceți un sos cremos delicat, trebuie mai întâi să prăjiți făina la nuanța dorită și abia apoi să adăugați ulei. Nu fi surprins dacă sosul se îngroașă pe măsură ce se răcește. Reîncălzirea înainte de servire îi va reveni la consistența inițială. Experimentați cu ingrediente de sos și încântați-vă gospodăria cu noi arome ale felului dumneavoastră preferat.

Poftă bună!

Sosurile sunt o invenție franceză, prima a apărut în Egiptul Antic în secolul al IV-lea î.Hr., iar pastele (o combinație de sos cu paste) sunt principalele

Primele paste italiene, a căror rețetă s-a păstrat, au fost paste fierte în apă cu lapte de migdale, asezonate cu sos dulce de rădăcină. Era desert.

Primele rețete de paste cu sosuri tradiționale au fost descrise în anul 1000 în cartea de bucate a italianului Martin Corno.

Există multe rețete de sosuri pentru paste în Italia. Cele mai cunoscute in toata lumea: Bolognese, carbonara, pesto, cu ciuperci, cremos.

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare, pastele Alfredo, este preparată folosind cremă de paste.

Istoria originii sosului de smântână

Într-o zi s-a născut un fiu unui proprietar sărac. Bucuria lui nu cunoștea limite un lucru a umbrit acest eveniment: soția restauratorului a refuzat complet să mănânce, nu avea deloc poftă de mâncare.

Italianul a decis să gătească ceva foarte gustos pentru ca soția sa să nu poată refuza mâncarea. A pregătit cel mai delicat sos de paste: un amestec de unt și brânză rasă fin, luat din inima capului, din locul unde este cel mai fraged.

Sosul s-a dovedit a fi atât de gustos încât soția restauratorului nu a putut refuza pastele. Acest fel de mâncare a fost servit vizitatorilor restaurantului care au fost încântați de sosul delicios. De atunci, sosul Alfredo s-a răspândit în întreaga lume.

Rețeta a evoluat în timp. Bucătarii au început să adauge smântână, ciuperci, fructe de mare, pui etc. Există multe variante de sos cremos pentru paste cu smântână și brânză, dintre care unele sunt ușor de făcut acasă. Este indicat ca fiecare gospodină să știe cum să o facă.

Reteta clasica de sos de smantana

Gustul pastelor depinde de calitatea sosului. Smântâna, condimentele și roșiile sunt adesea folosite pentru a o prepara.

Rețeta pentru sosul clasic este destul de simplă, necesită următoarele ingrediente:

cremă (naturală) 20 la sută - 400 mililitri;
brânză (de preferință tare) - 200 de grame;
brânză procesată - 2 bucăți (200 grame);
unt - 2 linguri;
piper negru măcinat - după gust;
sare de masă - după gust.

Răziți brânză procesată și 100 de grame de brânză tare.

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se încălzește (nu se fierbe!), se adaugă brânza rasă, se adaugă untul, se amestecă bine, se adaugă sare și piper după gust.

Se amestecă totul bine și se ține pe foc. Brânza se va topi și amestecul se va îngroșa până la consistența smântânii. Sosul este gata. Se toarnă în pastele fierte, se presară deasupra brânza rămasă.

folosiți doar sare și piper negru în sos (alte condimente pot strica gustul preparatului);
nu exagerați cu piper și sare, totul trebuie să fie cu moderație;
poti lua crema cu 10 la suta continut de grasimi;
Untul adaugă grăsime și face gustul mai bogat, dar îl puteți omite dacă doriți.

Sos: smantana si ciuperci

Sosul clasic de smantana sta la baza prepararii sosurilor mai complexe. Unul dintre cele mai comune este sosul champignon cu smântână. Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Se ofera o reteta foarte simpla si economica.

Produse necesare:

smântână (nu mai mult de 20% conținut de grăsime) - 1 pahar;
ciuperci champignon (pot fi congelate) - 250 de grame;
făină de grâu - 1 lingură;
brânză - 100 de grame;
ceapa - 1 bucata;
unt (unt) - 1 lingura (masa);
Sarat la gust;
piper măcinat (de preferință negru) - după gust.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați mărunt în pătrate. Se rade brânza fin.

Tăiați mărunt ciupercile sau măcinați-le cu ajutorul unui blender.

Se pune pe foc o tigaie adâncă sau o cratiță, se topește untul, se adaugă ceapa tocată, se fierbe până se înmoaie (nu este nevoie să se prăjească!).

Se toarnă ciupercile tocate în ceapă, se prăjesc la foc mic până când lichidul se evaporă, se adaugă sare și piper după gust.

Adăugați făină la ciuperci, amestecați totul și prăjiți timp de 2 minute.

Adaugam smantana si continuam sa gatiti la foc mic pana se ingroasa sosul. Crema trebuie să se încălzească, dar să nu fiarbă. Adaugam branza rasa, tinem sosul pe foc pana cand branza se dizolva complet. Se amestecă totul bine și se ia de pe foc. Sosul este gata.

Sfaturi pentru prepararea sosului cremos de ciuperci

Pentru picant, usturoiul se adauga in sos si se prajeste impreuna cu ceapa.
Cantitatea de faina se poate schimba: pentru a obtine un sos gros se adauga 3 linguri de faina.
În loc de smântână, puteți folosi smântână în acest caz, făina nu este adăugată sau adăugată în cantitate minimă;
Puteți folosi orice ciuperci.
Sosul iute este folosit pentru paste, orez și cartofi.
Sosul rece merge bine cu găluște și găluște.

Paste Alfredo

Făcut din smântână și brânză, parmezanul este renumit în întreaga lume, pastele Alfredo preferate de mulți oameni; Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti acest fel de mâncare, trebuie doar să urmați cu atenție rețeta.

Pentru pastele Alfredo clasice aveți nevoie de:

smântână 33% grăsime - 0,5 litri;
unt - 3 linguri (linguri);
parmezan - 150 de grame;
slănină - trei sau patru fâșii;
sare de masă - după gust;
piper negru măcinat (de preferință proaspăt măcinat) - după gust;
vegetal (de preferință ulei de măsline) - două linguri;
spaghete - 250 de grame.

Se rade brânza fin. Tăiați slănina în pătrate și prăjiți până se rumenește.

Fierbeți spaghetele în apă cu sare cu adaos de ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate (al dente), clătiți sub jet de apă rece fiartă.

Se toarnă smântâna într-o cratiță (tigaie adâncă) și se încălzește (dar nu se fierbe!) la foc mediu.

Se adauga untul, se topeste in crema, se adauga 100 de grame de parmezan ras si se asteapta pana se topeste complet.

Reduceți focul și fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă. Adăugați piper negru și sare după gust în sos și încălzește puțin. Prepararea sosului durează aproximativ 10 minute.

Se pun spaghetele fierte într-o tigaie și se încălzesc bine, se presară slănină prăjită peste paste, se toarnă sos peste ea și se presară deasupra restul de parmezan ras. Scoateți vasul de pe foc. Lăsați pastele să stea câteva minute înainte de a le servi.

Pentru aceasta folosiți întotdeauna doar smântână groasă (33 la sută), unt de înaltă calitate și brânză de parmezan, ingredientele rămase pot fi schimbate după gust.
Pentru a obține un gust mai delicat, nu se adaugă piper negru măcinat și sare.
Se adauga usturoi tocat pentru a-i da un gust picant, picant.
Pentru pastele Alfredo, italienii preferă fettuccine printre toate produsele de paste, deși rețetele permit utilizarea oricăror paste făcute din grâu dur.
Daca sosul este foarte gros il puteti dilua cu apa in care au fiert pastele.
Sosul se toarnă întotdeauna în paste foarte fierbinți înainte de servire, este permis să se adauge nucșoară măcinată, piper, usturoi tocat și mărar, după gust.

Sos cremos de rosii

Sosul de smântână de roșii pentru paste este un fel de mâncare simplu, rapid de preparat, și va mulțumi iubitorii de sosuri de roșii și sos pe bază de smântână. Îl poți schimba după bunul plac: adăugați bucăți de pui prăjite, carne tocată, cârnați sau bucăți de cârnați etc. Rămâne la latitudinea bucătarului să decidă cum să facă sosul pentru paste.

Vă sugerăm să pregătiți paste cu sos de pui și smântână pentru paste, a căror rețetă necesită următoarele ingrediente:

unt - 3 linguri (linguri);
ceapa - 1 bucata;
roșii (proaspete) - 800 de grame;
usturoi - 3-4 catei;
brânză (de preferință parmezan) - 150 de grame;
piper negru măcinat - după gust,
sare de masă - după gust,
oregano, patrunjel uscat, busuioc - 1/2 lingura fiecare (lingurita);
oțet balsamic - 1 linguriță (linguriță);
spaghete - 0,5 kilograme.

Se fierb spaghetele până al dente.

Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță și se toacă.

Răziți brânza.

Topiți untul într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa și usturoiul în el până se rumenesc, adăugați roșiile tocate, sare, adăugați ierburi uscate și piper.

După ce roșiile își eliberează sucul, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 2 minute până când sosul se îngroașă. Turnați oțet în amestec.

Adăugați smântână la roșii, amestecați totul, încălziți sosul timp de 5 sau 7 minute.

Se pun spaghetele fierte într-o tigaie și se amestecă cu sosul. Se încălzește totul bine, se stropește cu brânză rasă. Felul de mâncare este gata de servit.

Sos cremos cu pui

Un sos clasic de paste cremos poate fi asociat cu pui. Reteta de preparare a acestuia este simpla si accesibila oricarei gospodine, iar gustul nu ii va lasa indiferenti pe iubitorii de paste delicioase.

Produse necesare:

smântână (20 la sută) - 1 pahar;
unt - 3 linguri;
pui (file) - 300 de grame;
brânză (soiuri tari) - 100 de grame;
paste - 250 de grame;
piper negru măcinat - după gust;
sare de masă - după gust;
usturoi - 2 sau 3 catei;
- gust.

Se rade brânza fin. Curățați și tăiați usturoiul.

Se spală fileul de pui, se taie bucăți și se usucă.

Fierbe pastele până când sunt fierte pe jumătate (al dente).

Se topește untul într-o tigaie adâncă, se prăjește usturoiul tocat, se toarnă un pahar de smântână, se încălzește (nu fierbe!), se adaugă brânza rasă, se amestecă și se fierbe până se topește brânza.

Adăugați bucăți de file în smântână, sare și piper după gust, adăugați ierburile preferate. Continuați să gătiți la foc mic până când puiul este gătit, aproximativ 20 de minute.

Adăugați pastele fierte în sos, amestecați totul bine și fierbeți pe foc câteva minute.

Puiul in sos de crema cu paste este gata de servire.

Concluzie

Există multe opțiuni pentru sosul de smântână, nu este greu de preparat, iar rezultatul vă va satisface așteptările. Experimentează, folosește rețetele sugerate mai sus. Amintiți-vă: sosul de casă este cu siguranță mai sănătos decât ketchup-ul și maioneza gata făcute din magazin, conține doar produse și condimente naturale dovedite; Puteți oricând să ajustați rețeta și să adăugați în fel de mâncare numai ingrediente sănătoase pentru familia dvs.

Gătește cu dragoste. Poftă bună!

Pastele de creveți în sos cremos sunt un preparat cu fructe de mare delicios și satisfăcător care poate fi pregătit pentru cină pentru întreaga familie. Perfect pentru o cină romantică, pentru că, după cum știți, fructele de mare sunt un puternic afrodisiac.

Oferim unele dintre cele mai delicioase variante de paste cremoase cu creveți.

creveți decojiți - 500-600 g;
orice pastă - 1 pachet;
crema de la 25% - 300-400 ml;
parmezan - 120 gr;
oregano uscat - 1 linguriță;
negru măcinat piper - 1,5 linguriță;
turmeric - câteva ciupituri;
măsline ulei - masă 2-3. l.;
Sarat la gust.

Spălați bine creveții și turnați peste ei apă clocotită timp de cinci minute.

Între timp, încălziți uleiul, adăugați oregano și turmericul, amestecați și încălziți câteva minute. Se pun creveții în uleiul picant și se prăjesc 3-4 minute, apoi se adaugă piper, sare și smântână, se amestecă din nou și se mai fierbe câteva minute pentru ca sosul să se îngroașă puțin.

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Serviți la masă astfel: puneți puține paste pe o farfurie, turnați sosul deasupra și întindeți creveții.

Paste în sos cremos de usturoi

Pastele de creveți în sos cremos de usturoi sunt foarte aromate, satisfăcătoare și picante la gust.

Sosul cremos de usturoi are un singur ingredient - catei de usturoi, desigur. Pentru un pachet de paste și 500 de grame de creveți va fi suficient 1 cățel mare dacă vă place foarte mult usturoiul, puteți folosi mai mult;

Sosul se prepara astfel:

Usturoiul și condimentele se prăjesc în ulei câteva minute.
Puneți creveții pregătiți în ulei picant și prăjiți 2-3 minute, acoperiți.
La creveți se adaugă smântână și brânză, totul se amestecă și se fierbe câteva minute - sosul ar trebui să înceapă să se îngroașe.

Sosul cu adaos de usturoi va fi mai picant și mai aromat. Pastele fierte în prealabil pot fi servite în două moduri: se pun într-o tigaie cu sosul și creveții, se amestecă și se încălzesc câteva minute sau se pun pe un vas separat - mai întâi pastele, iar deasupra sosul cu fructe de mare.

Pe o notă. Dacă vă place un sos cremos gros, dar folosiți smântână lichidă, puteți dilua 1-2 linguri de făină în smântână înainte de etapa termică de gătit.

Cu creveți

Pastele cu creveți diferă de opțiunile anterioare doar prin aceea că se folosește tipul de creveți mari folosit. Ele fac felul de mâncare mai festiv și mai satisfăcător. Creveții prăjiți pot fi folosiți și pentru a decora vasul înainte de servire.

Cu adaos de ciuperci

paste - 350 gr;
creveți decojiți - 150-200 g;
ciuperci (cimpignons, ciuperci de miere sau chanterelles) - 150 g;
smântână de la 30% - 250 g;
brânză tare rasă - 100 g;
ulei de prajit;
sare piper.

Se curata usturoiul si se toaca marunt. Spălați ciupercile și tăiați-le felii/cuburi, după bunul plac.

Încinge uleiul împreună cu usturoiul, după un minut se adaugă carcasele de creveți, se fierb câteva minute, apoi se adaugă ciupercile. În timp ce toate aceste produse se prăjesc, puneți apa la fiert pentru pastele. Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate.

Se toarnă smântâna în tigaie, se adaugă brânza rasă fin, se amestecă și se mai fierbe câteva minute până se îngroașă sosul.

Serviți vasul, ornat cu ierburi.

Cu creveți și scoici

150 de grame fiecare de creveți și scoici;
un praf de sare, oregano si boia dulce;
200 de grame de paste italiene;
250 g smantana;
câțiva căței de usturoi;
câteva linguri de ulei de post

Pregătim pastele - de regulă, trebuie doar să se gătească în apă clocotită timp de 4-5 minute.

În continuare, să ne ocupăm de sos și fructe de mare. Mai întâi dezghețați și spălați fructele de mare, curățați-l dacă este necesar. Se amestecă cu condimente și sare. Prăjiți mai întâi creveții, iar după câteva minute adăugați midiile și gătiți totul împreună încă 2-4 minute.

Pregătirea sosului este următoarea: zdrobiți usturoiul cu un cuțit în poziție plată, apoi prăjiți în ulei câteva minute, apoi turnați smântâna, asezonați și adăugați puțină sare, fierbeți încă 3-4 minute, după pe care îi scoatem cățeii de usturoi – și-au dat gustul și aroma sosului și nu mai aveau nevoie. Sosul trebuie fiert la cel mai mic foc posibil, nu trebuie să fiarbă.

Sosul trebuie sa se ingroase putin, dupa care punem in el fructe de mare si paste gata facute. Se încălzește totul împreună timp de 2-4 minute. Serviți, adăugând ierburi proaspete și brânză rasă, dacă doriți.

În sos de smântână de roșii

creveți - 400 gr;
roșii proaspete - 300 gr;
ardei iute verde - 1;
brânză tare - 50 g;
spaghete - 1 pachet standard;
usturoi - 3 catei;
verdeață - o grămadă;
un praf de pudră de chili;
smântână cu grăsime medie - ½ cană;
sare.

Se fierb spaghetele în apă cu sare. În timp ce se gătesc, tăiați roșiile cubulețe, tăiați ierburile și usturoiul și îndepărtați semințele de pe chili. Fierbeți produsele pregătite câteva minute în vin cu un praf de chili, amestecând din când în când cu o spatulă. Se condimentează cu sare, se presară brânză rasă și se toarnă smântână. Așteptați până când sosul fierbe și se îngroașă puțin, apoi lăsați-l acoperit pe aragazul stins timp de un sfert de oră.

În timp ce sosul se infuzează, pregătiți creveții: clătiți, amestecați cu sare și piper și prăjiți pe toate părțile timp de 5-7 minute până când apare o crustă ușoară.

Puneți creveții în sos, adăugați acolo spaghetele și amestecați bine. Încălziți întregul vas la foc mic, apoi serviți.

Paste cu creveți tigru

Preparați pasta de creveți tigru după cum urmează:

pachet de paste fettuccine;
500 de grame de creveți tigru decojiți;
3 catei de usturoi;
lămâie;
prin ceai l. ierburi uscate maghiran si cimbru;
un sfert de pahar de vin alb de masă;
400 ml smantana proaspata cu un continut de grasimi de 20-22%;
un pahar de parmezan ras;
jumătate de ceai l. ardei iute măcinat și aceeași cantitate de negru;
câteva fire de pătrunjel proaspăt.

Pastele trebuie preparate conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Asigurați-vă că lăsați un pahar cu apă din pastele fierte - dacă sosul pentru preparat se dovedește a fi prea gros, se poate subția.

Lăsați creveții să se marineze puțin. Între timp, să începem pregătirea sosului: presați cățeii de usturoi, prăjiți-i în ulei câteva minute, apoi adăugați vin, fierbeți doar un minut, apoi diluați cu smântână și condimentați cu condimente și ierburi uscate. Nu uita de sare. Căldura trebuie să fie minimă la prepararea sosului. Cinci minute sunt suficiente pentru ca sosul să fie gata după adăugarea tuturor ingredientelor. In acest timp sosul se va ingrosa putin.

Creveții se pot pune în sos și se pot fierbe aproximativ 10-12 minute. Odată ce sunt gata, vor deveni roz.

Mâncarea se servește astfel: pastele se pun în farfurii porționate, cu creveți și sos deasupra. Totul se presara cu branza si patrunjel tocat.