Calcule
Este posibil să prăjiți un cap de lipa? Căpuşă prăjită într-o tigaie

Este posibil să prăjiți un cap de lipa? Căpuşă prăjită într-o tigaie

Florea este un peste extrem de valoros si sanatos. Carnea sa este albă, fragedă, stratificată. Este potrivit pentru orice procesare culinară. Din cauza cărnii sale albe, căptușea este adesea numită pui de mare.

Carnea de căptușeală are un miros caracteristic de iod; pentru a o înmuia, trebuie să puteți prăji corect lipacul.

Cum să prăjiți peștele de luptă într-o tigaie

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

o pereche de pești cântărind 350 - 400 g fiecare;
făină 100 g; sare 7-10 g;
ulei 70 ml;
busuioc uscat,
piper măcinat.

Lipa prăjită se potrivește bine cu orice legume, garnituri de cereale și cartofi. Lipa răcită poate fi un aperitiv rece.

Acesta este interesant:
Mai multe specii de lipa sunt pești valoroși comerciali. Toate lipurile se disting printr-un corp plat și o culoare mai deschisă pe partea inferioară îndreptată spre fund. Tot pe această parte lipa nu are ochi și se numește partea oarbă. Este de remarcat faptul că la prăjirea acestui pește, locația ochilor nu diferă de alte specii de pești. Pe măsură ce ochiul crește, începe să se miște încet spre partea superioară. La adulți, ambii ochi sunt pe aceeași parte a capului, care este întotdeauna orientat în sus.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Unul dintre felurile de mâncare populare din pește este lipa prăjită. Produsul are proprietăți aromatice și gustative specifice, dar cu o abordare corectă a preparării poți scăpa de aceste calități neplăcute. Prăjirea reprezentanților familiei lipa necesită o pregătire atentă și respectarea unui număr de condiții. Drept urmare, puteți obține un fel de mâncare sănătos, gustos, cu conținut scăzut de calorii.

Este sau nu pește gustos?

Mai mulți pești de mare poartă acest nume: halibut, pește sărat, calcan, glosiki. Principala lor diferență este forma lor plată și plasarea neobișnuită a ochilor. Când sunt prăjite, aceste creaturi marine sunt o delicatesă preferată a gurmanzilor din întreaga lume. Reprezentanți ai familiei lipa se găsesc în apele de coastă ale Groenlandei și în estul Oceanului Atlantic. Produsul poate fi clasificat ca dietetic deoarece nu conține carbohidrați și puține grăsimi. Baza valorii nutritive sunt proteinele, care sunt bine absorbite de corpul uman.

Gustul produsului depinde de respectarea recomandărilor de prelucrare. Reprezentanți pregătiți corespunzător ai familiei de lipa nu numai că vor decora masa, ci vor avea și un efect benefic asupra organismului. Unul dintre dezavantajele produsului este mirosul specific. Carnea acestor creaturi marine conține multe substanțe utile. Contine:

vitamine (A, C, E, grupa B);
oligoelemente (fier, zinc, mangan, nichel, iod, fluor, molibden, cobalt, cupru);
acid gras;
frasin;
apă.

De ce este amar?

Prăjirea lipei într-o tigaie devine o sarcină dificilă pentru multe gospodine, deoarece peștele poate fi amar. Pentru a evita acest lucru, se recomandă tăierea corectă a carcasei. Amărăciunea se poate acumula la adulți sau într-un produs care a fost congelat de mai multe ori. Peștii tineri nu au această proprietate. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, va trebui să îndepărtați cu atenție stratul superior al pielii, care este închis la culoare. Amărăciunea se acumulează în această zonă. Pielea este desprinsă cu un cuțit, apoi îndepărtată de sus în jos.

Cum să curățați lipa

Gătirea lipului într-o tigaie necesită o tăiere adecvată. Gospodina trebuie să respecte următoarele instrucțiuni despre cum să eviscereze carcasele:

În prima etapă, trebuie să tăiați capul din carcasă. În acest caz, se recomandă întoarcerea peștelui cu partea ușoară în sus.
Scoateți măruntaiele. Clătiți bine carcasa sub jet de apă și uscați cu șervețele.
Puneți peștele pe o masă de tăiat. Folosiți un cuțit sau foarfece speciale pentru a tăia coada și aripioarele.
Răzuiți carcasa pentru a îndepărta solzii și tăiați țepii.
Folosind un cuțit, scoateți cu grijă pielea pe toată lățimea peștelui și trageți-o.

Lipa prăjită într-o tigaie

Pentru ca rețeta de căptușeală prăjită să răspundă așteptărilor gospodinei, trebuie să urmați mai multe reguli de gătit. Bucătarii cu experiență oferă următoarele sfaturi utile:

Se recomandă să începeți îndepărtarea stratului superior din capul peștelui. Dacă o faci în direcția opusă, aspectul vasului se va deteriora.
Pentru a combate mirosul puternic de pește, puteți folosi lemongrass. Planta trebuie tocată fin și așezată în interiorul căptușei în timpul gătirii. O opțiune de utilizat este să adăugați iarbă de lămâie uscată în uleiul de gătit.
Pâinerea cu făină sau pesmet va ajuta la menținerea integrității produsului.
O altă modalitate de a elimina mirosurile neplăcute este utilizarea varului. Fructele trebuie frecate pe carcasă înainte de gătire.
Înainte de a dezgheța peștele, se recomandă să-l împachetați pentru a preveni răspândirea mirosului la alte produse. Folia sau folie alimentară sunt potrivite pentru aceasta. Este mai bine să dezghețați pe raftul de jos al frigiderului.
Pentru a face carnea prăjită frageda, marinați carcasa în suc de lămâie și muștar timp de 2 ore înainte de gătire.

Lipa prăjită va fi foarte gustoasă dacă o faci în aluat. Pentru a crea un test adecvat, puteți utiliza mai multe rețete:

Aluatul tradițional de pește constă din făină, ouă și sare. Toate ingredientele vor trebui amestecate bine cu o furculiță sau un tel până se obține o masă groasă.
Aluatul de maioneză se dovedește delicios. Pentru a o prepara, amestecați bine ouăle, sosul, făina și un praf de sare.
Aluatul pe bază de smântână va face vasul fraged și îi va da un gust blând. Pentru a-l pregăti, trebuie să adăugați un ou, făină, zahăr și condimente la produsul din lapte fermentat. Toate ingredientele trebuie amestecate până la omogenizare.

Fileul și carcasele sunt adesea pane. Cea mai simplă variantă este să-l rulezi în făină de grâu. Puteți adăuga puțină ceapă tocată mărunt, care va ajuta la îndepărtarea mirosului specific. Unii bucătari recomandă folosirea făinii de orez în loc de grâu pentru a adăuga frăgezime produsului prăjit. Se recomandă adăugarea de condimente în amestecul de pâine pentru a face felul de mâncare mai gustos. Lipa prăjită va căpăta o culoare apetisantă dacă adăugați puțin turmeric în făină sau biscuiți zdrobiți.

Carcasă

Este convenabil să prăjiți o carcasă întreagă dacă are dimensiuni mici - se potrivește într-o tigaie când este tăiată. Pestele trebuie curatat corespunzator, tavalit in faina si fiert pe pat de ceapa pentru a evita un miros neplacut. O opțiune bună ar fi o carcasă întreagă prăjită cu sos de roșii sau smântână. Pansamentele trebuie puse deasupra vasului finit.

File

Fileurile congelate preparate pot fi găsite în magazin într-o glazură de gheață sau ambalaj. Pentru a preveni ca vasul să-și piardă integritatea în timpul gătirii, este mai bine să îl faceți în aluat și pâine. Aluatul va da o crusta crocanta, o culoare frumoasa si isi va pastra forma. Fileul poate fi prăjit întreg sau împărțit în bucăți. Este recomandat să serviți produsul finit cu o garnitură de legume, cereale sau ca o gustare cu bere.

Bucăți

Se recomandă împărțirea carcasei în bucăți în cazurile în care peștele este mare ca dimensiune și greutate. Feliile se vor găti mai bine și mai repede. Bucățile pot fi pur și simplu rulate în făină sau gătite în aluat. Pentru a asigura o gătire uniformă, carcasa trebuie împărțită în bucăți de aproximativ 3 cm grosime.Pentru a adăuga nuanțe interesante de gust, se recomandă turnarea preparatului finit cu sos de roșii, usturoi sau smântână.

Cât timp se prăjește lipa

Prăjirea într-o tigaie trebuie să dureze un anumit timp, astfel încât carnea să fie gustoasă, fragedă și moale. Dacă trebuie să gătiți întreaga carcasă, va dura aproximativ 7-10 minute. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac în timpul prăjirii, astfel peștele va deveni maro auriu. Dacă decideți să gătiți fileul, va dura aproximativ 5 minute. Atunci când se calculează timpul de prăjire, este necesar să se țină cont de dimensiunea peștelui.

Sos

Carcasele prăjite și fileurile din acest pește se potrivesc bine cu o varietate de sosuri. Pot fi preparate folosind smântână, smântână, pastă de roșii sau maioneză. Se recomandă completarea sosului cu ierburi, legume, muștar și ciuperci. Puteți înmuia produsul în vin roșu și alb înainte de gătit sau puteți adăuga o cantitate mică din aceste băuturi la dressing pentru a adăuga suculent și o aromă interesantă. Când serviți căptușa prăjită cu paste, stropiți pesto sau salsa peste pește. Un dressing cu adaos de usturoi tocat va contribui la adăugarea unui pic de picantă preparatului.

Rețetă pentru gătirea căptușei într-o tigaie

Carnea acestui tip de pește are o structură fină și gust blând, de aceea este apreciată de gospodine. Produsul are un conținut scăzut de grăsimi, iar valoarea sa energetică la prăjit este de 168-223 kilocalorii. Merge bine cu mazăre, porumb, broccoli, roșii, ceapă, lămâie, lime, avocado, usturoi și ierburi, smântână, smântână, maioneză. Puteți folosi paste, orez sau cartofi ca garnitură. Se recomanda asezonarea pestelui cu cimbru, oregano, busuioc, piper rosu sau negru.

Prăjit în făină cu ceapă

Timp: 15 minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținut caloric: 230 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Procesul de gătire a peștelui într-o tigaie poate cauza unele dificultăți gospodinei. Când trebuie să faci rapid și ușor căptușeală prăjită, folosește rețeta cu ceapă în făină. Datorită legumei, peștele va dobândi un gust și o aromă picant. Această metodă de gătit vă va ajuta să scăpați de mirosul înțepător, care nu îi place tuturor. Se recomanda servirea preparatului prajit cu ierburi proaspete sau legume.

Ingrediente:

ulei vegetal - pentru prăjit;
Sarat la gust;
carcase de pește – 2 buc.;
făină - 4 linguri. l.;
ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

Peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei, apoi tăiat, îndepărtând cu grijă interiorul, tăind coada, capul și aripioarele. Clătiți carcasele pregătite sub jet de apă.
Frecați cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Tăiați mărunt ceapa.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Rulați peștele în ceapă și făină și puneți-l pe o suprafață fierbinte.
Va dura 7 minute pentru a găti căptușea. Carcasele trebuie prăjite pe ambele părți.

File aluat de bere

Timp: 65 de minute.
Conținut caloric: 255 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Bucățile de pește prăjite în aluat de bere capătă o aromă și un gust unic. Crusta devine aurie și crocantă. Acest fel de mâncare apetisant poate fi servit ca aperitiv sau alături de o garnitură de orez și cartofi. Gospodinele vor aprecia această rețetă datorită ușurinței și vitezei de preparare, iar oaspeții și membrii gospodăriei vor fi mulțumiți de rezultat.

Ingrediente:

făină de grâu – 0,1 kg;
ulei vegetal - 3 linguri;
ouă de pui – 2 buc.;
Sarat la gust;
bere - ½ linguriță;
file de pește – 0,8 kg;
piper roz măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în felii, stropiți cu sare și piper.
Următorul pas este să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albușuri. Amestecam faina si berea, adaugam sare si lasam un sfert de ora.
Adăugați gălbenușurile și albușurile răcite, bătute în aluat, amestecați totul bine.
Se înmoaie fiecare bucată de file în aluat și se pune într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește până când este gata.

Carcasă cu sos de roșii

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținut caloric: 190 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Carnea de căptușe prăjită în sos de roșii este moale și aromată. Dressingul de roșii completează perfect gustul. Mâncarea poate fi servită și pe o masă festivă, deoarece are un aspect atractiv. Carcasa prăjită finită trebuie așezată pe o farfurie, turnați dressing deasupra și ornați cu pătrunjel tocat mărunt, coriandru sau mărar și felii de lămâie.

Ingrediente:

pasta de tomate - 100 g;
Sarat la gust;
ceapa – 2 capete;
firimituri de pâine;
patrunjel - dupa gust;
pește – 0,5 kg;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

Curățați peștele, sare și stropiți cu piper. Lăsați carcasele timp de o jumătate de oră să se înmoaie în condimente.
Puneți aragazul la foc mediu și încălziți o tigaie cu ulei. Rulați pestele în pesmet. Prăjiți produsul timp de 5 minute pe fiecare parte.
Curățați ceapa și tăiați-o în semicerc. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește.
Adăugați 2/3 cană de apă fiartă în legume. Se toarnă pasta de tomate.
Se piperează lichidul cu ceapă, se sare și se fierbe timp de 5 minute.
Puneți dressingul pregătit pe căptușeala prăjită și decorați cu ierburi.

Bucăți în aluat

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 3-4 persoane.
Conținut caloric: 230 kcal.
Scop: cina, gustare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Reteta te va ajuta sa pregatesti rapid si usor un aperitiv delicios din peste care poate fi servit la cina sau la masa de sarbatori. Dacă nu vă plac calitățile aromatice specifice ale produsului prăjit, se recomandă premarinarea acestuia în suc de lămâie sau lime. Căptușa în aluat iese fragedă, cu o crustă aurie crocantă. Preparatul poate fi servit cu o garnitură de legume proaspete.

Ingrediente:

făină - ½ linguriță;
condimente - după gust;
carcasă de pește (mare) – 1 buc.;
Sarat la gust;
ouă de găină – 2-3 buc.

Metoda de gatire:

Peștele trebuie curățat și spălat. Tăiați carcasa pregătită în bucăți mici. Diametrul fiecărei felii ar trebui să fie de aproximativ 3 cm.
Se toarnă făina într-o farfurie, se adaugă sare (3 vârfuri), se amestecă bine.
Într-un castron separat, bateți ouăle folosind o tel sau o furculiță. Sarați puțin amestecul, adăugați condimente, amestecați.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Înmuiați fiecare bucată în amestecul de ouă, apoi rulați în făină.
Puneți feliile aluate într-o tigaie și prăjiți pe fiecare parte timp de 5-7 minute până se rumenesc.

În sos de smântână

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 4-6 persoane.
Conținut caloric: 243 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Sosul de smântână va contribui la adăugarea tandreței și a gustului unic căptușei prăjite. Dressingul este foarte simplu și rapid de preparat - necesită un minim de ingrediente. Puteti servi peste prajit cu o garnitura de orez sau piure de cartofi, acoperit cu sos alb. Se recomanda decorarea produsului cu marar, patrunjel sau busuioc. Felul de mâncare este potrivit pentru cină sau întâlniri cu oaspeții.

Ingrediente:

făină (pentru sos) - 1 lingură. l.;
pește – 0,7 kg;
lapte – 1/3 cană;
făină - 2 linguri. l.;
smântână - 1 lingură;
ou – 1 buc.;
ghee - 2 linguri. l.;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Este necesar să îndepărtați măruntaiele din carcasa dezghețată, îndepărtați pielea, clătiți și uscați cu șervețele.
Frecați peștele preparat cu sare în exterior și în interior.
Batem ouale cu telul si amestecam cu laptele. Înmuiați căptușa în acest amestec, apoi rulați peștele în făină și pesmet.
Prăjiți carcasele într-o tigaie încălzită cu ulei până se rumenesc.
Următorul pas este pregătirea sosului. Puneți făina într-o tigaie curată și prăjiți-o puțin. Se sare smantana si se amesteca cu o cantitate mica de apa. Se toarnă amestecul rezultat în tigaie și se lasă să fiarbă.
Strecurați dressingul pregătit și turnați peste peștele prăjit.

provensal

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținut caloric: 150 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Puteti prepara lipa intr-un mod original folosind o reteta cu ierburi provensale. Condimentul confera preparatului o aroma unica, iar sosul de mustar va imbunatati gustul. Fileul prăjit iese fraged și se potrivește bine cu o garnitură de legume fierte sau aburite. La servire, se recomandă să turnați sosul peste vas, să se orneze cu felii de lămâie și crenguțe de busuioc proaspăt.

Ingrediente:

amestec de ierburi provensale - 3 linguri. l.;
file de pește – 0,4 kg;
usturoi – 3 catei;
lămâie – 1 buc.;
gălbenuș de ou – 1 buc.;
amestec de ardei - 1 lingura. l.;
muștar - ½ linguriță;
busuioc – 1 buchet;
ulei de măsline - 1,5 linguri;
nuci de pin - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să faceți sosul. Treceți usturoiul prin răzătoarea fină pentru a face o pastă și puneți-l într-un blender. Se adauga mustarul, galbenusul de ou si se bate bine. Continuând procesul, turnați uleiul de măsline într-un jet subțire până obțineți o masă asemănătoare maionezei.
Măcinați frunzele de busuioc până la o pastă. Prăjiți puțin nucile și tocați-le. Adăugați ingredientele în sos, amestecați bine. Asezonați dressingul rezultat cu sare și piper, adăugați suc de lămâie după gust.
Combinați un amestec de ardei și ierburi provensale. Înmuiați fileul de căptușeală pregătit în ele.
Încinge o tigaie cu unt și ulei de măsline. Prăjiți fileurile de pește în ierburi până sunt fierte.
Când serviți, turnați sosul peste vas.

Cu sos cremos

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: 4-6 persoane.
Conținut caloric: 173 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Puteti prepara peste prajit care va merge bine cu o garnitura de orez, cartofi sau legume adaugand un sos cremos. Dressingul va oferi preparatului o aromă minunată și va îmbunătăți gustul. Conținutul scăzut de calorii al produsului vă permite să vă răsfățați în timp ce țineți o dietă. Mâncarea este ușor de preparat – chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Se recomanda servirea pestelui cu o garnitura, turnand peste el sos si ornat cu ierburi.

Ingrediente:

făină - 2 linguri. l.;
Sarat la gust;
unt - 100 g;
piper negru măcinat - după gust;
lipa (mare) – 1 bucată;
condimente - după gust;
smântână – 0,2 l.

Metoda de gatire:

Peștele trebuie spălat, curățat și tăiat în porții. Rulați fiecare bucată într-un amestec de făină și sare. Prăjiți peștele într-o tigaie fierbinte până când este gata.
Topiți untul într-o cratiță de metal. Adăugați făina, condimentele și smântâna la lichid, amestecați bine. Se toarnă sosul rezultat peste peștele prăjit.

Dugleri suprem

Timp: 1 oră 30 minute.
Numar de portii: 6-7 persoane.
Conținut caloric: 144 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Particularitatea preparării căptușei Supreme Dugleri este că peștele nu trebuie doar prăjit, ci tocănit cu ciuperci și legume. Drept urmare, carnea este fragedă și gustoasă. Felul de mâncare are un conținut scăzut de calorii și este perfect pentru prânz și cină. Produsul preparat în acest fel trebuie servit pe un platou, completat cu o garnitură de legume și stropit cu sos.

Ingrediente:

bulion de pește – 0,2 l;
patrunjel - 10 g;
lipa – 0,8 kg;
Sarat la gust;
ciuperci porcini proaspete – 0,3 kg;
telina - dupa gust;
vin alb sec – 0,2 l;
piper negru măcinat - după gust;
unt - 150 g;
ceapa – 1 cap;
roșii – 1 buc.

Metoda de gatire:

Îndepărtați pielea de pe partea superioară a carcasei, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele. Tăiați peștele în porții, stropiți cu sare și piper. Prăjiți feliile pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei, adăugând ceapa tăiată mărunt.
Clătiți bine roșiile și ciupercile. Tăiați ingredientele în bucăți mici, puneți-le cu peștele și prăjiți.
Adăugați vinul, ierburile tocate și o parte din bulion, adăugați sare și amestecați. Se fierbe vasul timp de o jumătate de oră.
Se prăjește făina în ulei, se răcește puțin. Se toarnă restul de bulion, se adaugă lichidul obținut din înăbușirea căptușei. Se fierbe totul până se îngroașă, se strecoară. Se toarnă sosul rezultat peste peștele prăjit.

Cu legume

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 2-4 persoane.
Conținut caloric: 60 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Pentru a face lipa mai sănătoasă, o puteți prăji cu legume. Acest fel de mâncare se prepară simplu și rapid. Sosul cremos va ajuta să confere produsului un gust fraged, blând. Peștele prăjit cu broccoli și ciuperci arată foarte frumos și are o aromă plăcută. Puteți oferi preparatul oaspeților sau membrilor familiei la cină. Pe o farfurie se aseaza pestele prajit cu legume si se toarna peste sos.

Ingrediente:

ulei slab - pentru prajit;
lipa – 2 buc.;
smântână - 4 linguri. l.;
usturoi – 3 catei;
busuioc uscat - după gust;
broccoli – 1 buc.;
piper negru măcinat - după gust;
ceapa – 1 cap;
Sarat la gust;
cimpignon - 70 g;
coriandru - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați carcasele din interior, îndepărtați coada și aripioarele. Clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie. Ungeți carnea de căptușeală cu sare, piper negru, coriandru măcinat și usturoi tocat.
Broccoli trebuie împărțit în buchețele. Ramurile mari pot fi tăiate în 2 părți. Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
Puneți peștele și ceapa pe o tigaie fierbinte. Gatiti vasul la foc mediu, prajind pe fiecare parte timp de 3 minute.
Puneți legumele într-o tigaie, turnați smântână, adăugați busuioc și piper negru. Se fierbe ingredientele până se înmoaie (aproximativ 3 minute).

S-a întâmplat în familia noastră ca toate manipulările cu peștele să fie efectuate exclusiv de bărbați. În mod surprinzător, soțul meu s-a alăturat cu bucurie tradițiilor familiei. Și acum întregul proces de la tăiere până la gătit este în mâinile bărbaților puternici.

Păcat că interzice categoric să se filmeze, din moment ce doar soțul meu știe să prăjească lipa delicioasă într-o tigaie. Are rețete magistrale de prăjit atât în aluat, cât și pur și simplu pentru a scufunda bucățile de pește în făină. Am găsit videoclipuri foarte plăcute pe internet și voi fi bucuros să vă spun cum să prăjiți lipa într-o tigaie după rețetele soțului meu.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Deoarece există o mulțime de opțiuni pentru prepararea mâncărurilor din pește - prăjit, înăbușit, copt, pește prăjit - este foarte important să alegeți produsele potrivite, chiar dacă gama lor este mică.

Deoarece nu există practic nicio aprovizionare cu pește de mare proaspăt pe piețele interne, ne mulțumim cu produse congelate.
Florea este vândută în două forme – fără cap și întreg. Acest lucru se reflectă în costul peștelui, iar fiecare gospodină alege ceea ce își poate permite.
Pentru prăjit se folosește ulei vegetal, care are o temperatură ridicată de căldură. De exemplu, uleiul de floarea soarelui TM Rumyane. Pentru peștele copt și înăbușit, este mai bine să folosiți ulei de măsline presat la rece.
Dacă căptușea este prăjită în aluat, atunci pentru un aluat pufos aveți nevoie de smântână groasă și ouă proaspete, precum și niște făină de grâu, dar întotdeauna de cea mai bună calitate.
Condimentele, condimentele, ceapa, sosurile sau ketchup-urile sunt servite cu pește numai în funcție de preferințele individuale de gust ale celor care mănâncă peștele.

Reteta de lipa delicioasa la tigaie

Masă de tăiat pește, bol adânc și spațios, cuțit, foarfece de bucătărie, tigaie.

Ingrediente

Vă ofer o rețetă pas cu pas cu o fotografie a procesului complet de gătire a căptușei prăjite într-o tigaie.

Pregătirea pas cu pas a căptușei prăjite

Dezghețați carcasele de pește (aproximativ un kilogram) și spălați-le sub jet de apă.
Îndepărtați cu grijă orice solzi rămase.
Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia toate aripioarele, inclusiv coada.
Tăiați peștele în porții. Scoateți interiorul împreună cu pelicula și clătiți din nou fiecare bucată separat.
Puneți bucățile porționate într-un bol, adăugați un praf mare de sare grunjoasă și puțin piper negru măcinat după gust.
Se amestecă bine și se lasă să stea cu sare timp de 5-10 minute.
Important! Florea este un peste autosuficient, iar un exces de condimente nu poate decat sa-i intrerupa gustul natural si foarte placut.
Se toarnă ulei vegetal în tigaie, concentrându-se pe grosimea porțiilor. Nivelul uleiului ar trebui sa ajunga la mijlocul piesei, iar in functie de volumul tigaii, consumul de ulei poate varia intre 120 si 180 ml.
Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Turnați aproximativ 70 g de făină de grâu într-o cană separată.
Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, scufundați fiecare bucată de căptușeală în făină și puneți-o în tigaie.
Se prăjește pe fiecare parte până devine maro auriu.
Există speculații persistente online conform cărora îndepărtarea pielii de luptă neutralizează mirosul specific. Dar odată cu pielea, gustul bogat individual dispare. Acest lucru este în atenția tuturor celor care cred în astfel de afirmații și caută secretul modului de a prăji lipa într-o tigaie fără miros.

Rețetă video pentru a găti lipa prăjită într-o tigaie

Intriga oferită pentru vizionare reflectă perfect procesul de gătit. Fiți atenți la cât timp durează să prăjiți lipa într-o tigaie. Acesta este probabil și cel mai rapid proces, deoarece corpul său este plat și se gătește foarte repede.

Carnea acestei creaturi marine este uimitoare nu numai ca gust. Din el se prepară multe feluri de mâncare diferite. În plus, conținutul de calorii este în intervalul mediu. Aflați cum altfel puteți fără să vă încărcați corpul cu exces de calorii.

Rețetă de căptușă prăjită în aluat

Timp de gătit– 15-20 min.
Numărul de porții – 3.
Conținut caloric– 136 kcal/100 g.
Echipamente și ustensile de bucătărie: un set de castroane, o placă pentru tăierea peștelui, un cuțit, un tel, prosoape de hârtie, o furculiță - 2 buc., o tigaie.

Ingrediente

Peștele în aluat este un fel de mâncare special. Gustul peștelui depinde direct de aluat - un aluat preparat cu ouă și smântână sau lapte. În acest caz, aluatul devine fraged, moale și aerisit. Dar unii oameni preferă o crustă de aluat mai crocantă, iar apoi aluatul se prepară pur și simplu în apă cu un ou. Vă ofer rețeta mea pas cu pas despre cum să gătesc delicios lipa în aluat crocant într-o tigaie.

Pregătirea pas cu pas a căptușei prăjite în aluat

Bateți un ou de pui într-un castron mic și amestecați pur și simplu gălbenușul și albușul.
Adauga in ou 100 ml apa de baut, un praf de sare si bate totul cu telul.
În 2-3 etape, adăugați o jumătate de pahar de făină în amestecul de ouă, amestecând constant.
Consistența aluatului ar trebui să fie ca clătitele. Dar poate fi și mai subțire. Totul depinde de preferințele de gust ale bucătarului.
Decongelați aproximativ 500-600 g de file de căptușeală și tăiați-le în porții. Adăugați un praf generos de sare în bucățile de pește și, dacă doriți, piper.
Se încălzesc 170-200 ml de ulei vegetal într-o tigaie. Cantitatea depinde de volumul tigaii, dar ar trebui să fie mult ulei - aproape un pahar. Acesta este scopul gustului de pește.
Puneți fileurile tăiate grosier pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Înmuiați fiecare bucată complet în aluat și puneți-o într-o tigaie în ulei foarte încins.
Se prăjește la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte până se bronzează uniform.
Repetați din nou procesul, astfel încât peștele să fie bine prăjit și aluatul să capete o culoare frumoasă prăjită.
Știați? Bucățile porționate de căptușeală în aluat se prăjesc într-o tigaie fără capac!
Transferați piesele finite sau scufundați-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei vegetal.

Rețetă video pentru a găti lipa prăjită în aluat într-o tigaie

Vă sugerez să vizionați un videoclip cu prepararea pas cu pas a lipului în aluat. Fii atent la prepararea simpla a aluatului de prajit si tine cont de sfaturile date de autorul acestei retete.

Cum și cu ce să servești lipa prăjită

Al doilea fel de pește se servește cu garnituri și salate. Sunt decorate cu ierburi și legume proaspete. Se pot consuma atat calde cat si reci. Aceasta este o cină excelentă și o gustare bună.

Adevăruri de bază

Puneți bucățile de căptușeală în aluat la distanță una de alta, astfel încât aluatul care picură să nu formeze o prăjitură pe fundul tăvii.
Este foarte convenabil să răsturnați bucățile de pește cu două furculițe.
Dacă această metodă poate deteriora învelișul interior al tigaii, folosiți două spatule din lemn (dar nu din silicon).

Hrana pentru minte

Vă invit să vă familiarizați cu principiile de bază ale gătitului. Acest fel de mâncare va atrage cei care își urmăresc propria greutate și numără caloriile.
Recomand cu tărie să acordați atenție numeroaselor. Carnea acestui pește gras de mare are o textură delicată și un gust de neegalat.
Nu-l pierde din vedere. Prepararea simplă și rapidă a preparatelor din pește din smelt poate fi o soluție ideală pentru economisirea timpului, mai ales pentru cei care nu au ocazia să stea mult timp la aragaz.

Am citit deja: 25137 ori

Familia mea iubește în special lipa. Hrănirea complementară a fiului meu a început cu mâncăruri cu lipașă; gătim lipa de sărbători, o luăm cu noi la plajă și la picnic, fumăm căptușe proaspătă și o coacem cu diverse produse. Gustul de lipa este specific, ușor dulce și incredibil de apetisant. Un alt avantaj uriaș al căptușei este numărul mic de oase și ușurința în preparare. Cel mai simplu mod de a prepara lipa delicioasă este, desigur, prăjirea. Cum să prăjiți corect și gustos FLOUSE citeste mai mult si urmareste Rețetă video pentru gătirea căptușei prăjite la tigaie.

FLOUSE - peste sanatos si gustos

Există două moduri de a găti rapid lipa: fierbeți și prăjiți. Lipa prăjită arată delicioasă și se gătește în doar cinci minute. Dacă aveți foarte puțin timp și există o carcasă de lipa în frigider, atunci vă recomand pur și simplu să o prăjiți. Ei bine, desigur, nu doar, ci după rețetele noastre.

Cum să selectați și să pregătiți căptușeala pentru gătit

Lipașa poate fi cumpărată ca o carcasă întreagă, eviscerată sau nu, cu sau fără cap, iar vânzătorii oferă și file de căptușeală gata curățate. Practic, nu există nicio diferență între aceste opțiuni; lipa sub orice formă este gustoasă și sănătoasă. Principalul lucru este să alegeți pește proaspăt, fără mirosuri străine și pete.

Carcasa de lipa trebuie curățată de solzi și măruntaie și nu uitați de branhii. Carcasele cu caviar nu trebuie eviscerate complet, ci doar curățate totul, cu excepția caviarului. Trebuie să prăjiți acest pește direct cu caviar, este mai gustos. Important! Înainte de prăjire, carcasele mari de lipa trebuie curățate de piele, deoarece oferă peștelui un gust și o aromă neplăcută la prăjit.

După curățare, lipa trebuie clătită cu apă rece și uscată. Abia după aceasta treceți la etapele ulterioare de prăjire.

Cum să prăjiți corect și gustos FLOUSE

Nu pot rezista și vreau imediat să vă arăt un videoclip despre ce principii există la prepararea peștelui prăjit. Acest lucru este important de știut atunci când plănuiți să prăjiți orice pește. Programul este lung (29 de minute), dar merită: veți folosi aceste sfaturi și principii de mai multe ori, și nu numai atunci când pregătiți lipa.

Rețetă Căpuşă prăjită în unt topit

Ingrediente:

1,5 kg file de căptușeală
100 gr. unt topit
50 gr. unt
3 linguri. l. lapte
2 linguri. l. făină
0,5 lămâie
pătrunjel

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de căptușeală în porții.
Se toarnă lapte peste pește și se lasă 15 minute.
Apoi scoateți fileul din lapte și uscați cu șervețele.
Păineți fileul în făină.
Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți peștele în unt topit.
Puneți lipa pe o farfurie. Peste peste se aseaza bucatele de unt, se stropesc cu zeama de lamaie si se stropesc cu frunze intregi de patrunjel proaspat. Serviți sarea separat și adăugați sare după gust.

Reteta Lipa picante prajita

Ingrediente:

400 gr. file de căptușeală
150 gr. maioneză
ceapă
piper roșu și negru măcinat
ulei vegetal

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de căptușeală în jumătate pe lungime.
Se amestecă făina cu sare și piper. Păineți fileul de căptușeală în făină.
Prăjiți fileul în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenește.
Se amestecă maioneza cu ardeiul iute.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Se ung jumătățile de file prăjit cu sos de maioneză pe o parte, se presară cu ceapă și se acoperă cu cealaltă jumătate de file.
Se serveste cu cartofi fierti sau cu orez.

Reteta de calaba in aluat

Ingrediente:

500 gr. file de căptușeală
2 linguri. l. ulei vegetal
2 dinti usturoi
6 linguri. l. maioneză
1 lingura. l. suc de lămâie
piper

Pentru test:

2 oua
1 praf de sare
0,5 linguri. făină
0,5 linguri. bere light light

Metoda de gatire:

Bateți berea și gălbenușurile, adăugați sare și făină.
Albusurile se bat separat pana devine spuma, apoi se unesc cu grija albusurile in aluat.
Tăiați fileul de căptușeală fâșii, frecați cu piper și sare.
Înmuiați bucățile de file de căptușeală în aluat și amestecați.
Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal.
Pentru sos se toaca usturoiul, se adauga zeama de lamaie si maioneza, sare si piper. Bateți sosul cu o furculiță.
La servire se aseaza lipa pe o farfurie si se toarna peste ea sosul. Sosul poate fi servit separat.

Reteta Calpa cu ciuperci

Ingrediente:

2 carcase de lipa
Champignon
rosii
ceapă
ulei vegetal
3 linguri. l. făină
4 linguri. l. unt

Metoda de gatire:

Curățați și curățați peștele, clătiți, uscați și tăiați în porții.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Ungeți căptușeala cu piper și sare, pâinea în făină și prăjiți în ulei vegetal. Prăjiți ceapa în același ulei.
Tăiați mărunt ciupercile și prăjiți în unt.
Tăiați roșiile felii și prăjiți în ulei de ciuperci.
Puneți peștele finit pe un vas mare.
Așezați ciupercile, ceapa și feliile de roșii pe fiecare bucată de căptușeală. Decorați cu verdeață.

Reteta video Flounder prajit in tigaie

După cum puteți vedea, lipa prăjită nu este atât de simplă. Mâncărurile de căptușeală prăjită pot deveni un prânz sau o cină copioasă sau vă pot decora masa de sărbători cu aspectul lor neobișnuit și gustul minunat.

Și, în sfârșit, o rețetă video pentru gătirea căptușei prăjite cu jeleu de lămâie.

Distrează-te gătind și fii sănătos!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

Lipa prajita este un fel de mancare foarte gustos si hranitor care nu necesita mult timp si efort pentru preparare. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți și să coaceți corespunzător peștele menționat și, de asemenea, vă vom spune cu ce să-l serviți la masă.

Lipa prăjită: rețetă

Lipa este o specie de pește a cărei trăsătură distinctivă este corpul turtit. Carnea sa este foarte fragedă și gustoasă. Este mai bine să prăjiți sau să coaceți căptușeala în cuptor. În această secțiune a articolului vă vom spune cum să procesați termic acest pește pe aragaz.

Ce componente ar trebui să achiziționați pentru a vă asigura că obțineți cea mai delicioasă lăptușă prăjită? Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită:

file de căptușeală - aproximativ 700 g;
sare, usturoi granulat și piper - folosiți după dorință;
orice făină - 1,5 căni;
lapte integral - un pahar plin;
ulei de floarea soarelui - folosit pentru prăjirea peștelui;
ceapa verde picant - folositi dupa gust;
crema bogata in grasimi - 250 ml.

Prepararea ingredientelor

Gătirea căptușei într-o tigaie nu necesită mult timp. Dar înainte de a trata peștele termic, acesta ar trebui să fie pregătit corespunzător. Produsul este spălat bine, toate aripioarele, coada și capul sunt tăiate, iar măruntaiele și coloana vertebrală sunt îndepărtate. Apoi fileul rămas se taie în bucăți medii, se pune într-un bol și se toarnă cu lapte.

Procesul de prăjire în tigaie

Cum se prăjește lipa? Pentru a face acest lucru, folosiți o tigaie cu pereți groși. Se toarnă puțin ulei în el și apoi se încălzește foarte mult. Între timp, bucățile de pește se scot din lapte (după o jumătate de oră) și se asezonează cu un amestec de sare și piper. Apoi căptușeala se rulează în făină de grâu și se pune pe rând într-un castron încălzit.

Căptușa se prăjește într-o tigaie până devine moale și aurie. După ce toate bucățile de pește au fost prăjite, scoateți-le și așezați-le pe o farfurie mare.

Pregătirea sosului

Acum știi cum să prăjești lipa acasă. Cu toate acestea, trebuie menționat că aceste cunoștințe nu sunt suficiente pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Prin urmare, am decis să vă spunem cum să faceți un sos cremos pentru peștele menționat.

Pentru a face acest lucru, spălați bine ceapa verde și tocați-o cu un cuțit ascuțit. Puneți verdeața procesată într-o tigaie cu ulei și prăjiți două minute la foc iute. Ulterior, la ceapă se adaugă usturoi granulat, sare și piper. După ce se amestecă toate ingredientele, acestea se toarnă imediat cu smântână groasă.

Dacă doriți să obțineți un sos gros, cremos, este recomandat să adăugați în ceapă o lingură mică de făină de grâu împreună cu condimentele.

După fierbere toate ingredientele, acoperiți-le cu un capac și scoateți-le de pe aragaz.

Vă prezentăm un prânz copios la masa familiei

Lipa prăjită se potrivește perfect cu orice garnitură. Cu toate acestea, va fi mai bine dacă serviți acest pește împreună cu piure de cartofi. Orezul fiert, terciul de hrișcă și pastele se potrivesc bine cu acest produs.

După ce căptușeala prăjită este pusă pe o farfurie împreună cu garnitura, se stropește cu sos cremos și se stropește cu ierburi tocate. În această formă, un prânz de casă gustos și satisfăcător este prezentat la masă împreună cu o felie de pâine.

Coaceți peștele în cuptor

Lipa prăjită cu piure de cartofi este un fel de mâncare grozav pentru o cină în familie. Dar dacă decideți să serviți un astfel de pește la masa de sărbători, atunci este recomandat să-l coaceți în cuptor. Vă vom spune exact cum să faceți acest lucru chiar acum.

Deci, gătirea pas cu pas a căptușei în cuptor necesită utilizarea: