Cum să gătești cioț de porc la cuptor. Scot de porc la cuptor: rețete și caracteristici de gătit

Pulpa de porc are carne fragedă și gustoasă, iar dacă este gătită corect, poate deveni foarte bine un fel de mâncare frumos de sărbători. Cel mai convenabil este să-l coaceți în cuptor, apoi devine roz, crocant, destul de suculent și în același timp moale.

Tija dreaptă este cheia unui gust excelent.

Pentru a coace un cioț de porc cu adevărat delicios, în primul rând trebuie să alegeți carnea potrivită. Iată câteva sfaturi pe această temă:

  • Cu cât porcul este mai tânăr, cu atât carnea lui va fi mai moale. Dacă este posibil să verificați vârsta animalului, atunci alegeți un porc care nu este mai în vârstă de doi ani.
  • Uneori puteți determina vârsta unui animal în funcție de greutatea tijei. Greutatea ideală variază de la 1200 la 1800 g. Dacă tulpina cântărește mai mult, atunci porcul era fie bătrân, fie suprahrănit. În orice caz, carnea va fi fie tare, fie prea grasă. Unii vânzători fără scrupule pompează carnea cu apă pentru a o face mai grea.
  • Tijele de la picioarele posterioare sunt considerate mai gustoase și fragede, în special acele părți situate deasupra genunchiului. În plus, există mai multă carne și o cantitate suficientă de grăsime. O astfel de coadă cu siguranță nu se va dovedi uscată și strunoasă.
  • De unde să cumperi articulația depinde, desigur, de tine. Dar vă recomandăm să faceți acest lucru fie la o piață organizată, fie într-un supermarket. Carnea la astfel de puncte de vânzare, de regulă, este supusă controlului sanitar, astfel încât să puteți fi sigur de siguranța ei.
  • Dacă nu aveți încredere în vânzător, atunci cereți-i documente pentru carnea de porc. Acestea trebuie să conțină informații că animalul era sănătos și că carnea acestuia este potrivită pentru consum.
  • Cea mai delicioasă carne este cea care nu a fost congelată. Prin urmare, încercați să pregătiți coaja cât mai curând posibil după cumpărare, astfel încât să nu fie nevoie să o ascundeți în congelator.

Pregătirea coapselor pentru coacere în cuptor

  • Dacă tija a fost înghețată, trebuie să o dezgheți, desigur, înainte de a o găti. Așezați-l pe blat sau mutați-l de la congelator la frigider peste noapte. Dacă trebuie să dezghețați rapid, puneți coaja în apă rece. În niciun caz nu trebuie să-l puneți în apă fierbinte, deoarece va îndepărta o cantitate mare de lichid și carnea se va usca.
  • Spălați articulația, gata de copt, sub robinet și răzuiți bine pielea cu un cuțit. Uneori pielea este îndepărtată înainte de gătit, dar este mai bine să nu faceți acest lucru. Pielea conține grăsime și gelatină; acestea înmoaie carnea în timpul coacerii, păstrând-o suculentă și moale. Iar articulația cu o crustă maro aurie arată mult mai apetisant când este gătită.
  • Multe rețete pentru coacerea coapselor în cuptor implică fierberea lor mai întâi. Deși acest lucru nu se poate face întotdeauna, uneori piciorul este pur și simplu marinat într-un sos interesant.
  • Dacă există peri pe pielea tijei, este mai convenabil să-l îndepărtați după ce ați sudat piciorul.


Rețete pentru gătit cioț de porc la cuptor

Prăjirea unui cioț de porc este un proces destul de lung. Pentru a găti carne cu adevărat gustoasă și fragedă, veți avea nevoie de 2-3 ore, dar acestea vor fi bine cheltuite. Pentru tine, am adunat mai multe moduri originale de a găti cioț de porc la cuptor.

Stintă de porc în bere și condimente

Inainte de a fi coapta in cuptor, aceasta coaja se fierbe in bere cu adaugare de ceapa, usturoi si condimente. Nu vă grăbiți să turnați bulionul rămas după gătit - îl veți turna peste picior în timpul coacerii. Un lucru frumos: nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru preparat. Lista lor este în fața ta:

  • cioț de porc – 1 buc.;
  • ceapa – 1 buc.;
  • bere neagră – 2,5 l;
  • usturoi – 1 cap mic;
  • ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
  • sare, piper negru, coriandru, cimbru - dupa gust.

Iată cum se face acest cioț de porc:

  • Carnea se spală și pielea se răzuie cu grijă cu un cuțit. Apoi tija este tăiată în mai multe locuri. Sarea se amestecă cu condimente și se freacă pe toate părțile piciorului.
  • După câteva ore, coaja se pune într-o tigaie și se toarnă cu bere. Dacă este necesar, adăugați sare în bere, pentru ca carnea să nu devină fadă. Pune o ceapă întreagă decojită și jumătate de cap de usturoi într-un bol. Puneti cratita pe foc si gatiti carnea 1,5 ore sub capac. După îndepărtarea spumei, reduceți căldura la minim.
  • Scoateți coaja fiartă și răciți. Cățeii de usturoi rămași se trec printr-o presă și se frecă pe carne. Apoi coaja este transferată într-o foaie de copt unsă, turnată bulion de bere deasupra și trimisă la cuptorul încins, unde este coaptă la o temperatură de 200 °C timp de 1 oră.
  • Din cand in cand carnea se verifica si se uda cu bere.


Cot de porc la cuptor cu mere

Prăjirea cărnii cu mere este o metodă de gătit atât de populară încât poate fi considerată o clasică. În plus, nu este necesar să luați carne de rață, gâscă sau pui; cioțul de porc într-o rețetă similară nu se va dovedi mai rău. Să ne dăm seama de ce avem nevoie pentru această rețetă:

  • cioț de porc – 1 buc.;
  • mere verzi – 2 buc.;
  • usturoi – 1 cap;
  • ceapa – 1 buc.;
  • sos teriyaki - 3 linguri;
  • oțet de mere sau orez - 1 lingură;
  • bere neagră – 100 ml;
  • sare, piper negru, coriandru, busuioc, schinduf - dupa gust.

Această rețetă constă din următorii pași:

  • Este indicat să împărțiți articulația în 2 părți și puteți cere ca acest lucru să se facă la piață dacă îl cumpărați de acolo. Apoi carnea trebuie spălată bine și pielea trebuie răzuită.
  • Apoi se face o marinadă pentru coaje. Se amestecă următoarele: orez sau oțet de mere, sos Teriyaki, bere, puțină sare și condimente. Tija se înmoaie în acest sos timp de 3 ore.
  • Se curăță ceapa și usturoiul, iar miezul se taie din mere. Apoi ceapa trebuie tăiată în sferturi, fiecare măr împărțit în 8 părți.
  • Tija murată este așezată într-o formă unsă, mere, ceapă și căței de usturoi sunt așezați în jurul ei. Toate acestea se toarnă cu marinată.
  • Forma se acopera cu folie si se introduce in cuptorul preincalzit la 200 °C timp de 2 ore. Apoi scoatem folia, turnam zeama peste carne si o coacem la cuptor pentru inca 30 de minute.


Cot de porc cu mandarine, mărar și țelină

In aceasta reteta se folosesc si citrice, dar pentru o aroma excelenta se adauga aici verdeturi - marar si telina. Să ne uităm la lista componentelor necesare:

  • cioț de porc – 1 buc.;
  • mandarine – 2 buc.;
  • pudră de muștar - 1 lingură;
  • ulei de măsline - 2 linguri;
  • amestec „ierburi provensale” - 1 lingură;
  • mărar – 1 buchet;
  • țelină – 2 tulpini;
  • sare, piper - dupa gust;
  • folie de copt.

Și coaja este coaptă după această rețetă astfel:

  • Se amestecă sare, pudră de muștar, ulei de măsline și Herbes de Provence. Spălăm bine carnea, curățăm pielea de murdărie și peri, facem tăieturi în coajă și o frecăm cu sos picant. Marinați piciorul peste noapte, punându-l la frigider.
  • Curățați mandarinele și împărțiți-le în felii. Întindeți folie pe masă, stropiți-o cu ulei și puneți deasupra felii de mandarină. Tăiați mărarul și țelina, stropiți cu mandarine. Puneți tulpina deasupra fructelor și ierburilor, înfășurați-o în folie și puneți-o pe o tavă de copt.
  • Adăugați un pahar cu apă în tava și puneți-l în cuptorul încins. La o temperatură de 200 °C, coaceți coaja cu mandarine timp de 1 oră.
  • După o oră, întoarceți foaia de copt cu partea din față îndreptată spre peretele din spate al cuptorului, turnați încă 1 pahar de apă și coaceți carnea pentru încă 1,5 ore.
  • Apoi tăiem folia, îndoim marginile, dezvăluind articulația. În această formă, se mai coace încă 20-30 de minute pentru a obține o crustă.


ciocan copt - fel de mâncare cu un gust uimitor.

Carnea de porc este cea mai des folosită pentru aceasta, deoarece este cea mai potrivită pentru coacere.

În spatele pielii crocante se află cea mai fragedă carne, înmuiată în grăsime și cu arome de condimente parfumate.

Procesul de preparare a tijei este destul de lung, dar nu este complicat și chiar și cea mai tânără gospodină se poate descurca. Pentru a preveni uscarea cărnii, este mai bine să o gătiți în folie.

Coabă în folie în cuptor - principii generale de gătit

Pentru a face tulpina suculentă, trebuie să o marinați înainte de a o găti. Pentru a face acest lucru, utilizați: sosuri gata preparate, maioneză, muștar, usturoi, condimente, miere sau smântână. Uneori produsul este pus în saramură sau bere. Pentru un efect bun, marinarea se efectuează timp de 10-24 de ore. Dar dacă porcul este tânăr sau nu are timp, îl poți limita la 1-2 ore. Piciorul se înfășoară apoi în folie și se coace cel puțin 2 ore.

Gătitul cioțului de porc la cuptor poate consta în: din două etape: preliminar gătit si ulterior coacerea. În acest caz, nu trebuie să marinați piciorul în avans și să adăugați condimente în tigaie: foi de dafin, boabe de piper, puteți adăuga și ceapă, morcovi, rădăcini.

Pregătirea nu gătește carnea; aceasta trebuie să rămână fermă. Pentru a menține piesa în formă, puteți înveli piciorul cu ață sau îl puteți lega cu sfoară. Apoi piciorul este îndepărtat, firele sunt îndepărtate, uscate, acoperite cu condimente și sosuri, ambalate în folie și coapte timp de 30-50 de minute.

Reteta 1: Nudeaza in folie la cuptor cu mustar si miere

Sosurile picante merg de minune cu carnea de porc grasă. Pentru a găti tulpini în folie în cuptor, este mai bine să folosiți muștar adevărat. Ar trebui să fie ascuțit, arzând.

Ingrediente

1 tijă la 1,5-2 kg;

2 linguri de miere;

2 linguri muștar;

6 catei de usturoi;

1 lingura de sare;

1 lingură de khmeli-suneli.

În loc de khmeli-suneli, puteți folosi condimente pentru carne, grătar sau orice amestec universal.

Pregătirea

1. Pielea degetelor trebuie curățată temeinic. Puteți să-l răzuiți pur și simplu cu un cuțit sau să folosiți o vată de oțel. Apoi clătiți bine piciorul și ștergeți-l.

2. Acum trebuie să faceți tăieturi circulare în pielea degetelor. Acest lucru este necesar pentru ca la gătit să nu strângă carnea. Trei tăieturi sunt suficiente.

3. Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i în jumătate și umpleți o bucată. Puteti introduce pur si simplu bucatile in carne prin taieturile facute anterior.

4. Dacă mierea este groasă, atunci topește-o. Adăugați muștar și toate celelalte condimente. Se amestecă.

5. Frecați articulația cu sosul preparat.

6. Luați folie și înfășurați piesa noastră de prelucrat. Trebuie să-l lăsați așa timp de 2 ore, dar este mai bine să îl îndepărtați peste noapte.

7. Transferați mănunchiul într-o tavă de copt și puneți-l la cuptor să se gătească timp de 100-120 de minute la 180 de grade.

Reteta 2: Nudeaza in folie la cuptor cu cartofi

O caracteristică specială a gătirii coajelor în cuptor în folie conform acestei rețete este adăugarea de cartofi. Dacă pulpa se gătește suficient de mult, cartofii pot fi copți întregi. Nici măcar nu trebuie să îndepărtați pielea tuberculilor tineri, ci doar clătiți-i bine.

Ingrediente

1 nod;

200 de grame de ceapă;

1 kg de cartofi;

1 frunză de dafin;

2-4 linguri de ulei;

6 boabe de piper;

Condimente pentru carne de porc sau gratar.

Pregătirea

1. Pregătiți articulația. Cum să faceți acest lucru corect este descris în detaliu în rețeta anterioară.

2. Amestecați condimentele cu sare, adăugați ulei vegetal. Este necesar ca condimentele să nu cadă de pe bucată.

3. Frecați carnea de porc pe toate părțile cu amestecul pregătit. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la marinat 2-3 ore.

4. Curățați ceapa și tăiați-o în inele groase de 5 mm.

5. Spălați și curățați cartofii. Tuberculii mari pot fi tăiați în 2 părți.

6. Se pune bucata in folie, se aseaza tuberculi de cartofi in cerc, se lipesc rondele de ceapa si se presara totul deasupra cu condimente si sare. Nu uitați să adăugați boabe de piper și foi de dafin.

7. Ambalați pachetul și coaceți 2-2,5 ore la 170 de grade.

Rețeta 3: Nudează în folie la cuptor cu maioneză

Una dintre cele mai ușoare moduri de a găti cioț de porc în folie la cuptor. Un set minim de condimente și ingrediente suplimentare.

Ingrediente

1 nod;

100 de grame de maioneză;

1 lingura de sare;

0,5 linguriță. piper negru;

1 cap de usturoi.

Pregătirea

1. Tocați usturoiul, adăugați sare și piper. Adăugați maioneză și amestecați.

2. Pregătiți tija: spălați, curățați, tăiați. Cel mai bun mod de a face acest lucru este descris în detaliu în prima rețetă.

3. Frecați bucata cu maioneză, puneți-o într-o pungă, legați-o și puneți-o la loc răcoros timp de 12 ore.

4. După un timp, scoateți carnea de porc din frigider și scoateți punga. Frecați din nou condimentele peste suprafață cu mâinile.

5. Desfaceți folia, întindeți o bucată și împachetați-o.

6. Introduceți la cuptor. Gătiți coaja timp de aproximativ două ore la 170 de grade. Apoi se oprește cuptorul, se mai lasă carnea să stea încă o jumătate de oră, fără a derula folia.

Reteta 4: Nudeaza in folie la cuptor cu varza murata

Mâncare tradițională rusească. Odinioară se gătea la cuptor, dar astăzi totul este mult mai simplu, datorită foliei. Coacul este suculent, aromat și se potrivește bine cu varza murată. Și nu încercați să o înlocuiți cu o legumă proaspătă, nu va fi deloc la fel. Mâncarea se prepară în două etape cu pre-gătire.

Ingrediente

1 nod;

700 de grame de varză murată;

7 catei de usturoi;

1 lingura de sare;

5 boabe de piper;

2 foi de dafin;

¼ lingură de piper negru;

50 de grame de unt;

3 linguri de smantana;

½ lingură de muștar;

2 cepe.

Pregătirea

1. Spălați piciorul și ștergeți pielea uscată.

2. Curățați cățeii de usturoi, umeziți și înmuiați în sare. Facem tăieturi în piele și carne, lipim feliile pregătite. Nu folosim toată sarea; lăsăm jumătate pentru a unge piesa.

3. Acum trebuie să înfășurați coaja cu fire, astfel încât pielea să nu se desprindă în timpul gătirii.

4. Puneți preparatul într-o tigaie, adăugați o ceapă curățată de coajă, foile de dafin, adăugați sarea rămasă, adăugați apă și gătiți timp de 1,5 ore. Dacă doriți, puteți adăuga boabe de piper și cuișoare în bulion.

5. Ceapa rămasă se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine transparentă.

6. Adăugați varza și prăjiți cu ceapă aproximativ 10 minute.

7. Scoateți coaja finită, răciți-o, îndepărtați firele, frecați-o cu piper negru și smântână.

8. Pune varza pe o bucata de folie. Deasupra bucata pregatita, sigileaza-o si da-o la cuptor pentru 40 de minute.

9. Dacă trebuie să prăjiți pulpa de porc până se rumenește, apoi cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și aduceți-o la culoarea dorită.

Rețeta 5: Coabă umplută în folie la cuptor

O altă rețetă de cioț de porc cu varză murată. Se umple pulpa de porc, asa ca alege o bucata cu pielea intacta.

Ingrediente

1 nod;

150 de grame de varză;

1 frunză de dafin;

1 ceapă;

Puțin ulei;

Sare piper;

2 linguri de maioneza.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și prăjiți într-o tigaie. Imediat ce bucatile devin transparente, adauga varza. Se prăjesc împreună timp de 10 minute.

2. Fierbe ouăle. Se toaca si se amesteca cu varza.

3. Spalam degetul, curatam pielea si o separam cu grija de pulpa. Dar nu îl ștergem, ar trebui să rămână pe loc.

4. Umpleți gaura rezultată cu umplutură de varză.

5. Înfășurați piesa cu ață de câteva ori, astfel încât pielea să nu se miște.

6. Amestecați maioneza cu sare și piper.

7. Ungeți toată tija, chiar cu firul, și împachetați-o într-o bucată de folie.

8. Coaceți timp de 2,5 ore. Mai întâi îl setăm la 180 de grade, după o oră coborâm temperatura la 160.

Rețeta 6: Nudează în folie la cuptor cu sos tkemali

O rețetă foarte aromată și gustoasă pentru a găti cioțul de porc în folie la cuptor. Dacă nu aveți tkemali, puteți încerca să înlocuiți sosul cu un amestec de ketchup și prune sau sos de mere; de ​​asemenea, va funcționa bine.

Ingrediente

1 nod;

4 linguri de tkemali;

5 catei de usturoi;

1 lingura de mustar;

0,5 linguri de sare;

2 linguri de ulei.

Pregătirea

1. Piciorul spălat și uscat trebuie tăiat frumos. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit ascuțit și faceți o plasă pe piele, de aproximativ 4 milimetri adâncime. Datorită structurii piciorului, adâncimea în unele locuri va fi doar grosimea pielii.

2. Curățați usturoiul. Tăiem cuișoarele în 4 bucăți pe lungime, astfel încât bucățile să fie ascuțite. Umplem pulpa.

3. Frecați articulația cu sare, preluând cu grijă tăieturile.

4. Amestecați tkemali cu muștar, adăugați ulei.

5. Frecați bucata cu amestecul pregătit, transferați-o într-un recipient sau pungă etanș, turnați peste sosul rămas și lăsați-o deoparte la marinat timp de 12 ore.

6. Scoatem preparatul, frecăm din nou bine sosul tkemali peste suprafață și împachetăm pulpa în folie.

7. Gatiti 2 ore la 160°C. Apoi îl scoatem, scoatem partea superioară a foliei, creștem temperatura la 190-200 °C și prăjim până se rumenește.

Reteta 7: Rula cu articulatii in folie la cuptor cu mere

O rețetă pentru un rulou uimitor care va decora orice masă de sărbători. Poate fi consumat fierbinte, dar feliile dintr-un fel de mâncare răcită arată deosebit de frumoase. Puteți folosi orice mere, dar cele verzi sunt mai bune.

Ingrediente

1 nod;

2 cepe;

2 mere;

2 foi de dafin;

5 boabe de piper;

70 de grame de brânză;

1 lingura de sare;

2 catei de usturoi;

2 linguri de ketchup;

Pregătirea

1. Spălați articulația, faceți o tăietură laterală și îndepărtați cu grijă carnea de pe os. Acolo unde este necesar, tăiați cu un cuțit. Încercăm să nu deterioram pânza.

2. Sare si pipereaza bucata rezultata.

3. Curățați merele de coajă și tăiați-le cubulețe. Tocam si ceapa. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă.

4. Trei brânzeturi și adăugați la umplutură. Va fi un produs obligatoriu.

5. Așezați umplutura pe bucată, rulați-o, înfășurați-o de mai multe ori cu ață, astfel încât să ia forma uniformă de buștean și să nu se desfășoare în timpul coacerii.

6. Ungeți partea de sus și părțile laterale ale ruloului cu ketchup și împachetați-o în folie.

7. Dați la cuptor pentru o oră. Se prăjește la 170 de grade. Il scoatem, il racim fara sa desfacem folia, si il dam la frigider sa se intareasca.

8. Scoateți din folie, tăiați în bucăți transversale de 1,5 cm și sunteți gata de servit!

Boabele de ienupăr adăugate în tigaie atunci când gătesc coapsele vor da cărnii o ușoară aromă de vânat. Maghiranul are aceeasi proprietate. Puteți adăuga puțin în folie, dar nu și în picior în sine.

Dacă trebuie să acoperiți articulația cu sos iute, dar nu doriți să vă murdăriți mâinile, puteți folosi o perie de silicon. Aplică masa într-un strat uniform și pătrunde cu ușurință în toate locurile dificile.

Dacă vrei să obții o piele crocantă și auriu-brun, se îndepărtează folia la sfârșitul fierberii, se unge pulpa cu unt și se prăjește la temperatură ridicată (de la 210 grade). În loc de unt, poți folosi și sucul scurs din picior în sine.

Tija va fi deosebit de aromată dacă este marinată în bere neagră timp de o zi. Apropo, puteți coace și carne de porc în ea. Pe baza de bere au fost create multe rețete tradiționale bavareze pentru prepararea nu numai a ciobilor, ci și a altor părți ale carcasei de porc.

Pentru bucătari, alegerea produselor, prepararea lor și ce condimente sunt folosite pentru preparat sunt de mare importanță. Dacă vrei să gătești ciocan delicios, aceste sfaturi te vor ajuta.

  1. Alegeți piciorul din spate - este mai carne. Cântărește aproximativ 1-1,5 kg. Dar cel din față este mai osos și gras, aici raportul dintre carne și oase este față de cel din urmă. E mai bine de la ea.
  2. Întotdeauna umpleți degetul. Usturoiul sau ghimbirul sunt grozave pentru asta. Tăiați usturoiul în felii și rulați în sare. Folosiți un cuțit subțire pentru a face o gaură în carnea de porc și puneți aici usturoiul sărat. Astfel carnea va fi saturată cu aroma de usturoi și sărată din interior. Faceți înțepături peste tot - mai aproape de os, de piele, în carne. Puteți face același lucru cu ghimbirul. Sau puteți.
  3. Se fierbe mai întâi. Această parte a cărnii de porc este încă dură. Dacă îl puneți direct în cuptor fără pre-gătire, rezultatul vă poate dezamăgi. Puteți găti piciorul într-o cratiță, un boiler dublu, o oală lentă sau o oală sub presiune.
  4. Adaugă arome. Cand fierbe, pe langa sare, adauga si alte ingrediente pentru aroma. Acesta ar putea fi un cap de ceapa, catei de usturoi, morcovi, ienibahar, masline, ardei iute, boia de ardei sau pasta de rosii. Simțiți-vă liber să experimentați cu gust.
  5. Adăugarea de luciu în cuptor. Acoperiți coaja cu un amestec de muștar și miere lichidă. Pentru a evita spălarea foii de copt, acoperiți-o cu folie. După aceasta, dați carnea la cuptor.

Asigurați-vă că urmăriți cum pregătește Lazerson articulația. Eu însumi învăț de la el și spion secretele culinare :)

Cât timp se gătește coaja depinde de dimensiunea acesteia. De obicei durează 3,5-4 ore într-o cratiță, 1 oră într-o oală sub presiune. Ar trebui să fie moale după gătire.

Gatiti in folie cu miere

Aroma bogată a acestui fel de mâncare va umple nu numai bucătăria, ci întregul apartament în câteva minute. Familia ta te va vizita din când în când cu întrebări: nu este încă gata?

Deoarece vei coace pulpa de porc în folie, nu trebuie să o fierbi. Pregătiți următoarele ingrediente:

  • tija de kilogram;
  • 2 linguri. linguri de sos de soia;
  • 1 lingura. o lingură de muștar;
  • 1 lingura. lingura de miere;
  • 8 catei de usturoi.

Mai întâi, amestecați sosul cu miere și muștar. Curățați articulația și uscați-o cu un prosop de hârtie. Ungeți-l bine cu usturoi tocat. Apoi puneți piciorul într-o pungă strânsă și adăugați marinată de miere și muștar. Apoi agitați bine conținutul pungii, astfel încât amestecul aromat să fie distribuit uniform pe întreaga suprafață a piciorului. Puneți coaja într-o pungă la frigider peste noapte.

Apoi scoatem tija din punga si o invelim in folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți piesa de prelucrat în el. La această temperatură, coaja trebuie gătită aproximativ o oră și jumătate.

Pentru a obține o crustă crocantă, desfaceți cu grijă folia. Coaceți piciorul aproximativ un sfert de oră.

Pulpă de porc în stil german în bere

Pentru a gusta această delicatesă, nu trebuie să mergeți la un restaurant scump. Acasa va iesi mult mai gustoasa decat de la un bucatar profesionist 😉 Acest preparat delicios se pregateste in doua etape: mai intai pulpa se fierbe si apoi se coace. Pentru gatit recomand sa folositi o oala sub presiune sau o oala sub presiune.

Pregătiți următoarele produse:

  • ciolan de porc;
  • 500 ml de bere (nu este important - folositi atat lumina cat si intunecata);
  • Sarat la gust;
  • 1,5-2 capete de usturoi;
  • un pachet de condimente pentru carne de porc (de exemplu, „ierburi caucaziene”).

Răzuiți articulația, clătiți și ștergeți cu un prosop de hârtie. Amesteca usturoiul tocat cu sare si condimente. Acoperiți cu generozitate pielea piciorului cu această pastă aromată. Faceți mai multe tăieturi în coajă și umpleți-le cu restul amestecului picant.

După aceea, puneți coaja într-o oală sub presiune, turnați berea în ea și puneți vasul la foc maxim. Când auziți un bip care indică faptul că lichidul a fiert, reduceți căldura la minim. Gatiti aproximativ o ora.

Apoi mutam tija intr-o tava de copt si o punem in cuptorul preincalzit la 220 de grade. Piciorul fiert este practic gata. Trebuie doar să-l coaceți timp de 20-30 de minute - ar trebui să dobândească o crustă maro aurie frumoasă. În timpul coacerii, ungeți pulpa cu bulionul de bere care rămâne în oala sub presiune.

Coaceți cu miere și muștar

Degetul gătit în sos de muștar cu miere se dovedește atât de aromat. Și ce crustă crocantă delicioasă are - doar gândul îți face gura apă :)

Pentru acest delicios veți avea nevoie de:

  • ciolan de porc;
  • câte o ceapă medie și câte un morcov;
  • 2 buc. foi de dafin;
  • 2 linguri. linguri de miere;
  • 1 lingura. un pat de ulei vegetal;
  • 2 linguri. linguri de muștar;
  • 6 boabe de piper negru;
  • 3 buc. garoafe;
  • sare + condimente pentru carne de porc;
  • apă.

Umpleți pulpa de porc bine spălată cu apă și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați aici foi de dafin, cuișoare, piper și sare. Curățați morcovii și ceapa și adăugați-le în tigaie (nu este nevoie să le tocați). Apoi, reduceți focul la mic și continuați să gătiți piciorul până se înmoaie.

Pentru marinată, amestecați miere cu muștar și condimente pentru carnea de porc. Scoateți coaja fiartă din bulion și puneți-o într-o tavă de copt tapetată cu folie. Acoperiți generos partea superioară a piciorului cu marinată. Lăsați coaja 10-15 minute să se înmoaie în sosul aromat.

Se pune apoi pulpa la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când apare o crustă de caramel, aproximativ 40-50 de minute. În timpul coacerii, ungeți coaja de 3-4 ori cu zeama care s-a scurs în tavă. Puteți servi acest fel de mâncare delicioasă cu orice garnitură, de exemplu, varză înăbușită.

Suculent și gustos în mânecă cu cartofi

În această rețetă, pulpa de porc este coaptă în mânecă. Prin urmare, nu este nevoie să fierbeți în prealabil carnea. Un avantaj suplimentar al acestei opțiuni este că garnitura se prepară împreună cu carnea.

Vei avea nevoie:

  • tulpină de porc de un kilogram și jumătate;
  • 3 linguri. linguri de sare;
  • 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
  • 7-8 cartofi;
  • 2-3 linguri. linguri de boia;
  • 3-4 catei de usturoi.

Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l cu o mașină de tocat usturoi. Se amestecă cu 2 linguri. linguri de sare și 1-2 linguri. linguri de boia. Facem intepaturi in tija cu un cutit si il umplem cu acest amestec. Și distribuiți masa aromatică rămasă uniform pe suprafața piciorului.

Puneți coaja într-o pungă, legați-o strâns și puneți-o la frigider. Lăsați carnea de porc să stea cel puțin 3 ore. Cu toate acestea, va avea un gust mai bun dacă îl lăsați peste noapte.

Adăugați cartofi la mânecă la coadă și legați. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și scufundați „pachetul” în el. Gatiti la aceasta temperatura timp de 1,5 ore. Până atunci, atât carnea de porc, cât și cartofii vor fi gata. Dar nu vă grăbiți să străpungeți mâneca - aburul este prea fierbinte. Lăsați vasul să stea timp de 15 minute.

Ei bine, atunci pune masa. Cartofii gătiți în mânecă devin maro auriu. Și carnea este atât de suculentă și fragedă. Este indescriptibil de delicios - asigurați-vă că îl încercați.

Cum să gătești în cehă

Am făcut cunoştinţă cu acest fel de mâncare în lipsă, când prietenii vorbeau despre călătoria lor la Praga. Au vorbit atât de delicios despre carnea fragedă, crusta crocantă și aroma de nedescris. Și am stat acolo și aproape m-am înecat de saliva :) Mi-am promis că cu siguranță voi găti acest fel de mâncare în cehă. Crede-mă, s-a dovedit nespus de delicios.

Compoziția necesară a produselor:

  • cioț de porc;
  • 2 litri de bere neagra;
  • ceapa de marime medie;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • sare;
  • apă;
  • condimente – piper negru, cuișoare, chimen (după gust);
  • 2-3 buc. foi de dafin

Răzuiți cu grijă piciorul, spălați-l și umpleți-l cu apă. Lichidul trebuie să acopere carnea de porc cu 2 cm. Pune recipientul pe aragaz la foc mare. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. Puneți ceapa curățată în tigaie. Apoi gătiți coaja timp de aproximativ o oră.

Apoi scoateți tulpina din bulion și faceți 8-10 tăieturi în ea. Trimiteți 1 jumătate de usturoi în fiecare gaură. Adăugați deasupra carne de porc și zdrobiți-o cu piper negru tocat și chimen.

Puneți coaja într-o tavă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o oră. În timpul coacerii, turnați berea generos peste picior. Servește această delicatesă fierbinte.

Reteta bavareza

Această opțiune va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Nu mă crezi? Și tu gătești și gusti.

Compoziția necesară a produselor:

  • 2 tije;
  • 2 buc. foi de dafin;
  • 2 catei de usturoi;
  • 2 cepe;
  • sare grunjoasă;
  • 0,5 linguriță ardei iute roșu;
  • câteva boabe de piper negru;
  • un vârf de „ierburi provensale”;
  • un praf de chimen

Se macină Herbes de Provence și piper negru într-un mojar. Adăugați puțină sare aici și pisați totul bine. Apoi, adăugați foi de dafin, ardeiul iute, chimenul - din nou, măcinați totul bine într-un mojar. Zdrobiți usturoiul decojit cu partea netedă a unui cuțit și adăugați-l în mojar, pisând bine. Pansamentul aromat este gata.

Razuim tijele si le spalam. Facem mici tăieturi lângă oase și îmbrăcăm generos carnea cu dressing aromat. Acoperiți doar marginea cărnii, nu acoperiți pielea deasupra.

Tăiați ceapa în rondele groase și puneți-o pe o tavă de copt. Pe ea se va coace carnea. Apoi, așezați coajele și presărați sare grunjoasă deasupra.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți o foaie de copt și gătiți timp de 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 190 de grade și continuați coacerea timp de aproximativ 60-75 de minute. Asigurați-vă că verificați dacă carnea este coaptă - pentru a face acest lucru, străpungeți-o cu o furculiță. Dacă iese suc limpede, atunci totul este gata.

Înainte de a pregăti singur o astfel de capodoperă, asigurați-vă că urmăriți videoclipul rețetei pas cu pas. În ea, Yulia Vysotskaya vă va împărtăși toate complexitățile și secretele gătirii picioarelor în stil bavarez.

Cum se coace fără folie

Dacă gătiți o pulpă de porc la cuptor, puteți face fără folie. Totuși, în acest caz, vă sfătuiesc să fierbeți mai întâi coaja. Pregătiți următoarea compoziție de produse:

  • coadă;
  • bec;
  • 2-3 buc. foi de dafin;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • 2 linguri. linguri de sos de soia;
  • 2 linguri. linguri de miere;
  • câteva mazăre de ienibahar;
  • sare;
  • apă.

Puneți piciorul spălat bine într-o cratiță mare. Umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să acopere piciorul cu câțiva cm. Aduceți lichidul la fierbere. Îndepărtați spuma de pe suprafață și reduceți căldura la minim.

Curățați ceapa, spălați-o și adăugați-o întreagă în bulion. Gatiti aproximativ o ora. Apoi punem in tigaie foaia de dafin, ienibaharul si sarea. După aceasta, continuați să gătiți aproximativ încă o jumătate de oră. Scoateți coaja din bulion și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Facem marinada - amestecam sosul cu miere. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Facem tăieturi în articulație și introducem aici căței de usturoi. Și apoi ungeți generos piciorul cu marinată.

Puneți coaja într-o tavă de copt. Și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru un sfert de oră. După acest timp, priviți în cuptor - piciorul începe deja să se rumenească ușor. Întoarceți-l, ungeți cu sucurile care picură și continuați să coaceți încă 15 minute. Asta-i tot - tulpina aromată cu usturoi și miere este gata.

Sunt sigur că rețetele de astăzi te vor ajuta să câștigi faima ca expert în domeniul prăjirii coapselor. Distribuie linkul către articol cu ​​prietenii tăi. Cu siguranță - atât de multe lucruri delicioase vă așteaptă înainte. Atât am pentru azi: ne vedem!


Suculent, fraged, cu o crustă coaptă brun-aurie, ciobul se potrivește perfect în meniul nostru de iarnă. La urma urmei, tocmai în perioadele reci de iarnă corpul nostru are neapărat nevoie de mâncare fierbinte, grasă, încântându-ne cu sațietatea sa și încălzindu-ne cu adevărata căldură a gătitului acasă. La prima vedere, nu este absolut nimic complicat în prepararea cioțului de porc, dar problema este că, în mâinile gospodinelor fără experiență, această parte gustoasă a carcasei de porc se poate transforma cu ușurință într-un fel de mâncare dur, uscat, necomestibil. Câteva rețete pentru voi, prieteni! Pregătește-l astfel încât să te încânte pe tine și pe cei dragi cu tandrețea, suculenta și aroma atât de apetisantă.


cionc de porc "Clasic"

Ingrediente:

Coină de porc - 1 kilogram, usturoi - 5 căței
Muștar - 3 linguri, cimbru - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri, sare - 2 lingurițe

Preparare:

Spălați coada de porc și uscați cu un prosop.
Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4 bucăți.
Faceți fâșii în coada de porc și puneți o bucată de usturoi în fiecare tăietură.
Se amestecă ulei vegetal, muștar și condimente, sare și ulei.
Frecați amestecul pe coajă, acoperiți și puneți la frigider timp de 5 ore.
Înfășurați cioțul de porc în folie și puneți-l pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Așezați tava cu cioțul de porc pe grătarul din mijloc al cuptorului.
Coaceți articulația de porc timp de 1,5 ore.

Șunt de porc în bere

Ingrediente:

Bere proaspătă ușoară - 1 litru, miere - 2 linguri
Oregano - o jumătate de linguriță, chimen - 1 linguriță
Coriandru - 1 linguriță, muștar - 1 lingură
Usturoi - 5 catei, boabe de piper - 1 lingurita
Sare - 2 lingurițe

Preparare:

Amesteca 1 litru de bere cu oregano, chimen, coriandru intr-un castron.
Puneți cioțul de porc în acest amestec și acoperiți cu apăsare.
Marinați coajele timp de 12 ore la frigider.
După marinare, puneți tigaia cu coada în marinadă la foc mic.
Grătiți ciocanul de porc timp de 3 ore la foc mic, adăugând apă dacă este necesar, pentru ca ciocanul să fie întotdeauna ușor acoperit cu lichid.
Curățați usturoiul și tăiați-l în 3-4 petale.
Faceți 15 tăieturi în coajă cu un cuțit, introduceți usturoiul în tăieturi.
Ungeți articulația cu muștar și miere.
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
Puneți coaja într-o tavă de copt și turnați peste marinadă.
Coaceți coaja timp de 1,5 ore.

Folosind aceeași rețetă, coaceți într-un aragaz lent.

Puneți cioțul de porc într-un recipient cu mai multe gătite și turnați bulionul de marinată.
Setați multicooker-ul în modul „Coacere”.
Închideți multicooker-ul cu un capac și coaceți timp de 1,5 ore.

Knuckle copt cu cartofi

Ingrediente:

Scot de porc, 2 buc., ceapa, 1 buc., usturoi, 2-3 catei
sare, dafin, 5 buc., boabe de piper, 10-15 buc.
cartofi, 8-10 buc., usturoi, 5 catei, rozmarin
sare, piper, unt topit

Preparare:

Scoateta de porc iese foarte gustoasa daca o tocani cu cartofi si usturoi. În primul rând, gătiți coajele cu condimente. Luați o ceapă întreagă, câțiva căței de usturoi, câteva foi de dafin și boabe de piper. Se spala tulpinile, se adauga apa si se pune la foc mare pana dau in clocot. Când coajele fierb, îndepărtați spuma, adăugați ceapa, usturoiul, dafinul și boabele de piper negru.

După aceasta, scoateți coapsele fierte cu o lingură cu șuruburi, strecurați bulionul și lăsați mai târziu, pentru a pregăti orice prim fel la alegere.
Curatam si spalam cartofii si usturoiul. Tăiați cartofii în jumătate, tăiați usturoiul în felii plate. Frecați fiecare coajă cu sare și piper și faceți același lucru cu jumătățile de cartofi. Adăugați unt topit pe fundul vasului de copt, presărați cartofii și tulpinile cu rozmarin, adăugați usturoi.

Se da la cuptorul preincalzit pentru 1 ora 15-30 minute la o temperatura de 200-220 de grade.
După o oră, întoarceți coapsele pe partea opusă și creșteți puțin gazul, astfel încât și reversul să capete o crustă aurie. Transferăm articulații de porc și cartofii pregătiți într-un vas, ornăm cu crenguțe de ierburi (mărar, pătrunjel).

Interiorul cărnii de porc a ieșit suculent pentru că l-am fiert în prealabil. Datorită condimentelor folosite la fiecare dintre cele două etape de preparare a coapselor, gustul cărnii s-a dovedit a fi original. Gustând o bucată de cioț de porc, vei descoperi treptat toate notele acestui minunat preparat.

Cot de porc copt la cuptor în folie

În primul rând, vă sugerăm să stăpâniți o variantă simplă - ciocul copt la cuptor în folie. Datorită utilizării foliei și a marinarii, carnea de pe articulație se gătește mai repede. Nu există reguli speciale pentru alegerea tulpinii pentru acest fel de mâncare. Principalul lucru este că carnea este proaspătă și, de preferință, aparține unui animal tânăr.

Ingrediente:

cionc de porc - 1-1,5 kg, boabe de ienupăr - 1 linguriță.
chimion - 1 linguriță, piper negru - 1/2 linguriță, sare - 1 lingură.
usturoi - 2 catei, bere neagra - 250 ml.
legume pentru instalare (cartofi, morcovi, ceapa)

Preparare:

Spălați bine articulația de porc și uscați-o cu un prosop.
Se amestecă fructele de ienupăr, sare, chimen și piper negru. Măcinați condimentele într-un mojar și frecați coaja cu amestecul aromat rezultat. Puneți coada de porc la frigider peste noapte.

La prima oră de dimineață, pregătiți-vă legumele. Vor deveni o pernă pentru degetul nostru. Spălați și curățați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii în jumătate, morcovii în cuburi și ceapa în rondele. Așezați legumele pe fundul unei foi de copt adânci, așezați coaja deasupra și turnați bere neagră peste tot.

Acoperiți tava sau foaia de copt cu folie și puneți coaja în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Faceți găuri în folie pentru a permite aerului să iasă. Timpul de coacere este de aproximativ 1-1,5 ore.

Atenţie! Nu îndepărtați folia în timpul coacerii. Temperaturile ridicate combinate cu grăsimea fierbinte și neatenția pot provoca arsuri. Procesul de gătire a cioțului de porc în folie nu necesită inspecție vizuală. După o oră și jumătate, scoatem coada de porc din cuptor și scoateți folia. Cu ajutorul unei furculițe, străpungeți pielea de porc - ar trebui să fie moale. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi superficiale pe întreaga suprafață a tijei.

Se toarnă grăsimea topită și sosul de bere peste coada de porc. Trimiteți coaja înapoi la cuptor, dar de data aceasta fără folie și la o temperatură crescută de 250 de grade. Timp de la 20 de minute la o jumătate de oră. Tija va fi gata când pielea de porc se crăpă de-a lungul tăierilor și capătă o nuanță bogată de caramel.

Șunt de porc în mânecă

Ingrediente:

Coină de porc – 1 buc., usturoi – 8 căței, maioneză – 2 linguri.
Ardei roșu măcinat - după gust
Amestecul de ierburi italiene - 1 lingură, sare - după gust

Preparare:

Răzuiți bine coaja articulației de porc cu un cuțit și spălați. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi egale adânci pe întreaga suprafață a pielii. Curățați usturoiul și tăiați în bucăți.
Umpleți degetul cu el.

Pentru marinată, folosește maioneză și un amestec de ierburi italiene: coriandru, rozmarin, cimbru și ardei iute roșu măcinat. Ardeiul iute măcinat poate fi înlocuit cu unul proaspăt. În acest caz, tăiați-l în inele și umpleți articulația. Frecați tulpina cu un amestec de maioneză, ierburi și piper. Puneți într-o mânecă sau folie. Faceți înțepături în el.

Se pune pe o tava de copt si se coace 1 ora in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Scoateți coaja, tăiați mâneca sau scoateți blatul de pe folie și continuați coacerea la cuptor timp de 15 minute pe ambele părți.
Serviți coaja coaptă finită cu ierburi, lămâie și ardei iute.

Ei bine, la desert... Cot de porc copt la cuptor
de la Iulia Vysotskaya

Această rețetă a fost prezentată într-unul dintre episoadele programului ei culinar de către Iulia Vysotskaya. Este destul de ușor de preparat și incredibil de gustos. Dar, cel mai important, articulația de porc coaptă în cuptor de la Vysotskaya se dovedește a fi foarte fragedă, moale și suculentă. Puteți obține acest rezultat fără bere, gătindu-l în prealabil și folosind condimentele potrivite pentru a freca în mod corespunzător coaja.

Ingrediente:

cionc de porc - 1 kg, muștar - 1 lingură. l., usturoi - 3 catei
frunză de dafin - 3 buc., pătrunjel uscat - 1 linguriță.
pasta de tomate - 1 lingura. l., piper alb măcinat - 1 linguriță.
boabe de piper negru - 5 buc, busuioc uscat - 1 linguriță.
oregano uscat - 1 linguriță, ierburi italiene - 1 linguriță.
ulei de măsline - 1 lingură. l., sare,
cartofi - 1 kg.

Preparare:

Spălați bine articulația de porc. În această rețetă nu este nevoie să uscați și să marinați carnea - vom găti coaja imediat. Puneți tulpina într-o cratiță adâncă cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet carnea de porc. Adăugați în apă frunza de dafin, sare și boabe de piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și continuați să gătiți coaja pentru încă 1-1,5 ore.

Măcinați usturoiul și adăugați-i condimente: piper alb și negru, oregano, busuioc. Se amestecă și se adaugă muștar și pasta de roșii. Amesteca totul din nou bine.

Răciți tulpina fiartă, faceți mai multe tăieturi longitudinale și frecați-o bine cu amestecul de condimente aromate preparat. Puneți cioțul de porc într-un manșon de copt și puneți la cuptor pentru o oră. Temperatura 200 de grade.

Serviți cioțul de porc copt la cuptor pe un pat de cartofi cu ierburi italiene. Pentru a pregăti garnitura, curățați cartofii, tăiați tuberculii în felii și adăugați ulei de măsline și ierburi italienești și sare. Se amestecă bine și se coace la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute la 180 de grade.

Nuanțe... Cât timp se coace un cioț de porc.

Coaceți coaja fără pre-marinare la cuptor timp de 2 ore la 180 de grade.
- Coaceți coaja marinată timp de 1 oră la 180 de grade.
- Coaceți cioțul de porc fiert timp de 1,5 ore la o temperatură de 150 de grade.
- Coaceți cioțul de porc într-o friteuză cu aer timp de 1 oră, jumătate de oră pe ambele părți, la o temperatură de 220 de grade.

* * *
Codul de porc copt la cuptor este felul de mâncare semnătură al Oktoberfest, adevărata mândrie a Bavariei și o gustare delicioasă pentru bere. Germanii, austriecii și cehii se întrec de mult pentru dreptul de a numi nodurile coapte comoara lor națională. Fiecare dintre ele are propria rețetă de semnătură pentru prepararea cioțului de porc. Dar toate rețetele se rezumă la aproximativ aceeași listă de ingrediente și manipulări culinare similare. Iar esența preparatului este aceeași: carne de porc delicioasă, prăjită la cuptor cu condimente și bere. Așa că haideți să lăsăm dezbaterea culinară pe seama celor care au nevoie de ea și să învățăm cum să gătim un ciocan de porc suculent la cuptor.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Un fel de mâncare foarte consistent și gustos este coada de porc la cuptor. În acest scop, este mai bine să alegeți o parte cărnoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi cât mai sănătos posibil. Serviți carne suculentă la cuptor pe oase cu cartofi fierți sau varză înăbușită.

Cum să gătești nod copt la cuptor

Gătitul coajelor în cuptor este simplu, dar există încă câteva nuanțe. Deci, după ce cumpărați carne proaspătă, răcită, asigurați-vă că o umpleți cu apă rece timp de o oră. Când produsul devine moale, se curăță cu un cuțit, îndepărtând orice murdărie de pe piele. După aceea, carnea de pe os se spală din nou cu apă și se usucă cu prosoape de hârtie. Dacă decideți să pregătiți produsul cu o seară înainte, îl puteți păstra în marinată toată noaptea, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi cât mai aromat, suculent și picant.

La coacere, alegerea produsului din carne joacă un rol important. Așadar, este mai bine să acordați preferință bucăților care conțin mai multe fibre musculare decât grăsime, așa că cea mai bună alegere ar fi partea din spate a piciorului (exclusiv proaspătă, neafumată). Dacă decideți să fierbeți în prealabil tija, ar trebui să o înfășurați în tifon - acest lucru va ajuta la evitarea separării de os și a perturbării structurii produsului.

Retete de ciocan copt la cuptor

Preparatul național bavarez poate fi comandat în multe restaurante din întreaga lume, dar este preparat diferit peste tot. De regulă, articulația coaptă în cuptor este servită cu pielea, care conține o cantitate imensă de microelemente și vitamine. Este mai bine să serviți un fel de mâncare delicioasă din carne cu garnituri precum piure de cartofi sau cartofi copți cu coajă. Cele mai reușite opțiuni de rețetă pentru acest fel de mâncare consistent, hrănitor și bogat în calorii sunt descrise mai jos.

Scot de porc în folie la cuptor

Cu această metodă de gătit, produsul devine suculent și aromat. Pentru a coace toată coaja în cuptor în folie și a obține o crustă crocantă, auriu, deschideți ambalajul metalic cu 15 minute înainte de a fi gata. Nici un singur musafir, inclusiv cei mici, nu va refuza acest preparat din carne fraged, aromat, apetisant. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii o rețetă simplă de cioț de porc la cuptor.

Ingrediente:

  • condimente;
  • articulație medie;
  • cap de usturoi;
  • ulei vegetal.

Metoda de gatire:

  1. Carnea spălată și uscată se freacă cu un amestec de sare, condimente, ulei și usturoi zdrobit.
  2. Este necesar să marinați produsul pentru un anumit timp (cel puțin 1-2 ore, dar 3-5 ore ar fi optime pentru înmuierea tulpinilor de porc).
  3. După aceea, carnea se înfășoară în folie, se pune pe o tavă/forma de copt și se coace.
  4. Coacerea trebuie să dureze cel puțin 45 de minute la 250 de grade, apoi se reduce temperatura și se gătește o parte din șuncă încă o oră și jumătate la 170 de grade. După aceea, un preparat festiv delicios poate fi servit la masă.

Scot de porc la cuptor într-o mânecă

Dacă vrei să gătești ceva original, frumos și gustos pentru sărbători, o articulație de porc coaptă în mânecă la cuptor va fi o opțiune excelentă. Carnea se dovedește suculentă și foarte moale, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un mare avantaj al rețetei de mai jos este simplitatea acesteia. Tot ce trebuie să faceți este să marinați tulpina de porc în prealabil și să o puneți la cuptor pentru coacere la momentul potrivit. Cum să gătești un fel de mâncare în mânecă?

Ingrediente:

  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • ceapa tocata uscata, usturoi - 1 lingura. l.;
  • coriandru, ghimbir, busuioc, oregano, alte condimente care va plac;
  • ciolan de porc (spate) – 1 kg;
  • pasta de tomate - 2 linguri. l.;
  • sos de soia - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Carnea curățată trebuie tratată cu condimente. Pentru a face acest lucru, amestecați ½ linguriță de coriandru zdrobit, ghimbir și alte condimente naturale. Frecați amestecul rezultat pe produs.
  2. Separat, amestecați pasta de roșii cu sosul de soia, sare, piper, usturoi uscat și ceapa.
  3. Ungeți tulpina cu marinada pregătită folosind o pensulă de patiserie.
  4. Puneți produsul într-o pungă de copt; marinați carnea timp de cel puțin 4 ore la temperatura camerei.
  5. După ce preîncălziți cuptorul la 180 de grade, înfundați marginile mânecii astfel încât să asigurați etanșeitatea maximă a vasului. Faceți mai multe înțepături mici în partea de sus a pungii (puteți folosi o scobitoare).
  6. Trimiteți carnea la copt timp de 2 ore. Verificați pregătirea cu un cuțit mic ascuțit: dacă vârful pătrunde ușor în pulpă și sucul care curge este limpede, atunci vasul este gata.

Incorporați bere în cuptor

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de ciolan de porc. Deoarece această parte a carcasei constă din țesut conjunctiv și mușchi aspri, este important să respectați regulile pentru pregătirea acesteia. Nuctul de bere copt la cuptor poate fi servit fie rece, fie fierbinte. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să pregătiți un preparat din carne gustos, suculent și moale.

Ingrediente:

  • foi de dafin – 3 buc.;
  • ceapa mare;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • ciolan de porc – 2 buc.;
  • muștar - 1 lingură. l.;
  • bere ușoară – 2 l;
  • ardei iute, alte condimente.

Metoda de gatire:

  1. Spălați coaja cu o perie, acoperiți cu apă rece și lăsați peste noapte.
  2. Dimineața, spălați din nou carnea.
  3. Tăiați ceapa în rondele, usturoiul în felii. Amestecă ingredientele împreună cu condimente și bere.
  4. Se toarnă marinada pregătită peste produs și se lasă la frigider peste noapte.
  5. Gatiti carnea fara a o scoate din marinada. Acest lucru va dura aproximativ 3 ore la foc mic.
  6. Produsul fiert trebuie umplut cu usturoi, după ce au făcut tăieturi superficiale.
  7. Ungeți coapsele cu muștar, stropiți cu bere și coaceți la 200 de grade în cuptor timp de o oră și jumătate. Produsul trebuie umezit periodic cu bere.

Knuckle cu cartofi la cuptor

Carnea de porc iubește coacerea lungă la temperaturi scăzute - doar cu această metodă de tratament termic carnea roșie se umple cu aromă fără pierderea suculenității și devine moale. Înainte de a trimite produsul la coacere, acesta trebuie marinat într-un amestec de muștar, sos de soia, rozmarin, piper și oregano. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să pregătiți cioțul de porc copt la cuptor cu cartofi.

Ingrediente:

  • cartofi – 1,5 kg;
  • ulei de măsline - 2 linguri. l.;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • tobe – 3 buc.;
  • condimente.

Metoda de gatire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
  2. Fierbeți cartofii în avans până sunt fierți pe jumătate.
  3. Presă usturoiul, amestecă-l cu alte condimente și ulei de măsline.
  4. Faceți tăieturi puțin adânci pe coajă, frecați produsul cu amestecul picant preparat și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.