Piatră
Cot de porc copt la cuptor. Nod în folie la cuptor - da, va fi delicios! Retete pentru coaja in folie la cuptor cu mustar, maioneza, tkemali, legume

Cot de porc copt la cuptor. Nod în folie la cuptor - da, va fi delicios! Retete pentru coaja in folie la cuptor cu mustar, maioneza, tkemali, legume

Te-ai gândit vreodată să faci ciocan de porc de sărbători? Grozav!

Mâncarea va deveni cu siguranță fragedă și suculentă dacă pregătiți ciocul (un alt nume pentru „coabă”) conform uneia dintre rețetele de mai jos.

Cot de porc în marinată de muștar și miere

Timp: 1 oră și 45 de minute, cu excepția șuruburilor de marinare.

Ingrediente:

articulație – 1 kg;
muștar - 1 lingură. l.;
miere - 1 lingura. l.;
usturoi – 7 catei;
sos de soia - 2 linguri. l.

Reteta pas cu pas:

Pregătiți marinada: amestecați mierea, muștarul și sosul de soia.

Răzuiți tulpina cu un cuțit, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.

Curățați usturoiul, stoarceți-l printr-o presă, acoperiți coaja cu el. Deasupra se toarnă marinada, frecând bine sosul în carne.

Puneți coaja într-un manșon de copt, legați-o pe ambele părți și puneți-o la frigider pentru 12 ore.

După 12 ore, transferați coaja pe folie, sigilați-o și puneți-o la cuptor. Se coace 1,5 ore la 200 de grade. Apoi deschideți folia și coaceți încă 15 minute.

Sfat:

Tija unui porc tânăr este deschisă, aproape albă. Pielea veche este galben-brun. Grosimea pielii unui tulpin tânăr este de 2-3 mm, ceea ce înseamnă că se va marina rapid. Grosimea pielii celui vechi este de 5–6 mm se va marina de 3 ori mai mult.
Trebuie doar să dezghețați coaja în frigider pentru a nu pierde gustul cărnii, precum și substanțele sale benefice.
Pentru a preveni smulgerea pielii de pe coajă într-o singură bucată, puteți face mici tăieturi în cerc înainte de coacere.
Tijele sunt situate atât pe spatele, cât și pe partea din față a piciorului. Tijele din față sunt mai uscate, dau o grăsime mare, deci sunt mai potrivite pentru primele feluri, precum și pentru carnea jeleată. Partea din spate a piciorului este mai moale și are mai multă carne, făcându-l potrivit pentru prăjire.

Rețetă pentru prăjirea cioțului de porc la cuptor cu cartofi

Timp: 2 ore.

Ingrediente:

tija – 1,5 kg;
cartofi – 1,5 kg;
usturoi – 3 catei;
foi de dafin – 5 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
piper negru, sare.

Reţetă:

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.

Cartofii se curăță, se spală, se taie în bucăți mari, se fierb în apă până se fierb pe jumătate (15 minute).

Curățați usturoiul și zdrobiți cățeii cu partea plată a cuțitului.

Se spală frunzele de dafin, se usucă cu un prosop de hârtie și se pisează cu un mojar. Adăugați la ele usturoi, ulei, sare. Pisează totul.

Gudron (dacă este necesar), spălați și uscați. Faceți tăieturi în carne la o distanță de 4 cm unul de celălalt. Umpleți tăieturile cu sos de dafin. Ungeți carnea pe toate părțile cu amestecul rămas. Lăsați coaja la marinat timp de o jumătate de oră.

Puneți coaja pregătită pe un grătar, puneți-o la cuptor și stropiți carnea cu piper negru. Asigurați-vă că puneți o foaie de copt goală sub grătar, astfel încât grăsimea care picură din carne să nu păteze cuptorul. Coaceți vasul timp de 10 minute, apoi reduceți căldura la 160 de grade și gătiți încă 1 oră.

Cartofii, când sunt pe jumătate fierți, trebuie sărați și piperați și așezați pe o foaie de copt situată în cuptor sub articulație. Coaceți cartofii timp de o jumătate de oră.

Serviți tulpina pe aceeași farfurie cu cartofii.

Sfat:

Pentru ca articulația să fie moale după coacere, greutatea sa inițială ar trebui să fie de 1,2-1,5 kg. Dacă cântărește mai mult de 2 kg, carnea va fi mai tare și va trebui gătită cel puțin 5 ore.
Pentru ca articulația să se coacă uniform, trebuie mai întâi coaptă la o temperatură de 250 de grade, apoi redusă la 160 de grade. La coacerea unui vas la temperatura ridicata se va forma o crusta pe tija, iar la temperatura scazuta, carnea va fi bine gatita in interior.
Este ușor să verificați gradul de pregătire al vasului: trebuie să străpungeți coada cu o frigărui de lemn sau o scobitoare în cel mai gros loc. Dacă frigăruia intră lină și din carne iese suc limpede, înseamnă că coaja este gata.

Reteta bavareza de ciobi la bere

Timp: 2,5 ore.

Ingrediente:

cioț de porc – 1,2 kg;
bere (întunecată) – 0,5 l;
miere - 2 linguri. l.;
ceapa – 2 buc.;
ardei dulce – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
roșii – 2 buc.;
cuișoare – 3 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
usturoi – 2 catei;
patrunjel - 30 de grame;
sare.

Preparare:

Clătiți coaja, ștergeți cu un prosop de hârtie și puneți-o într-o cratiță adâncă. Asezonați cu sare și condimente: boabe de piper, cuișoare, dafin, usturoi. Gătiți coaja timp de 1,5 ore.

Pregătiți umplutura: diluați mierea în bere, amestecați totul bine.

Spălați legumele. Tăiați morcovii fâșii, roșiile în 4 părți, ardeii în jumătate, ceapa în jumătate de rondele. Combinați toate legumele și prăjiți într-o tigaie fierbinte timp de 3 minute. Asezonați cu sare și piper.

Puneți patul de legume într-o tavă de copt cu laturile înalte. Puneți coaja deasupra. Adăugați usturoiul tocat. Turnați umplutura peste legume și coajă. Pune vasul la cuptor (200 de grade) pentru 60-90 de minute.

Stropiți tulpina pregătită cu ierburi tocate.

Într-o notă:

Din când în când trebuie să deschideți cuptorul și să turnați bulion peste coajă pentru a rămâne suculent.
Nu este necesar să folosiți bere neagră, puteți folosi și bere light. Dar băutura închisă de orz va da felului de mâncare o frumoasă culoare maro auriu.
Pentru a preveni stricarea cărnii și pentru a rămâne suculentă, trebuie să o spălați în apă rece.

Nod clasic pe un pat de legume cu varză murată

Timp: 2 ore.

Ingrediente:

cioț de porc – 1 buc. (1,5 kg);
usturoi – 6 catei;
ghimbir – 30 de grame (3 cm de rădăcină);
foi de dafin – 4 buc.;
boabe de piper negru – 10 buc.;
cuișoare – 5 buc.;
cardamom – 5 buc.;
ceapa – 1 buc.;
sare;
apă – 2 l.;

pentru perna de legume:

varză murată – 0,5 kg;
ceapă;
mere din soiul „Simirenko” - 2 buc.;
prune uscate – 10 buc.;

pentru marinata:

sos de soia – 70 ml;
muștar - 10 grame;
nucșoară măcinată - 0,5 linguriță;
piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
rădăcină de ghimbir – 3 cm (30 grame).

Pregătirea

Pregătiți tija: gudronați-o pe o sobă cu gaz sau faceți-o cu alcool uscat pentru a scăpa de scame. Apoi îndepărtați firele de păr rămase cu un cuțit (în contra direcției de creștere a părului). Spălați articulația și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Umpleți tulpina cu usturoi și sare. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul, tăiați felii, stropiți cu sare. Folosind un cuțit la un unghi de 45 de grade, faceți perforații de 1–1,5 cm adâncime și rotiți lama. Distanța dintre înțepături trebuie să fie de aproximativ 4 cm. Introduceți căței de usturoi în înțepături.

Legați tija cu ață, astfel încât să nu se desfășoare. Se pune in apa clocotita, se adauga frunza de dafin, boabele de piper, cardamomul, cuisoarele si ceapa pentru ca bulionul sa fie aromat (se curata de coaja si se taie in jumatate). Apa trebuie să acopere complet carnea. Lăsați coaja să se gătească timp de 1,5 ore.

Faceți o pernă de legume: curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Tăiați prunele fără sâmburi în fâșii. Se curăță merele, se scot semințele, se taie în cuburi de 1 cm grosime. Se toarnă 1 lingură într-o tigaie încălzită. l. ulei, adaugă cubulețe de ceapă, prăjește-le până se transparentizează. Apoi adăugați bucăți de mere și prune uscate. Se fierbe timp de 3 minute, apoi se adaugă varza. Se fierbe încă 30 de minute.

Pregătiți marinada: curățați rădăcina de ghimbir, dați-o pe răzătoare fină. Combinați sosul de soia cu muștar, ghimbir tocat, nucșoară și piper. Se amestecă totul bine.

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Scoateți firele de pe tijă. Acoperiți o foaie de copt cu folie, așezați varza înăbușită cu prune uscate peste ea, iar deasupra puneți coaja. Se toarnă marinada peste tot, frecând-o bine cu mâna pe toată suprafața cărnii, apoi se dă la cuptor. După 10 minute, reduceți căldura la 160 de grade și coaceți încă 20 de minute.

Serviți tulpina pe un pat de varză. O poți decora cu crenguțe de rozmarin și cimbru deasupra. Mâncarea va fi și ornata perfect cu roșii cherry.

Într-o notă:

Tija trebuie umplută cu apă fierbinte, astfel încât să fie imediat sigilată și să nu renunțe la sucuri la apă.
Pentru a preveni coaja să fie prea grasă după gătire, trebuie combinată cu varză murată. Acidul conținut în acest produs neutralizează grăsimea.
Pentru ca tocanita de varză să fie mai bună și să nu se ardă, trebuie să adăugați o jumătate de polonic de bulion în tigaie.
Nu puteți încerca imediat tulpina fierbinte pe un pat de legume. Trebuie sigilat cu folie pentru ca toate sucurile din carne sa fie distribuite uniform, iar aceasta sa devina si mai frageda si mai gustoasa.
Pentru a vă asigura că tulpina rămâne suculentă după gătire, trebuie legată cu ață înainte de coacere. Deci, sucul nu va ieși din el.
Pentru a vă asigura că tulpina este sărată uniform, trebuie umplută cu usturoi și sare înainte de coacere. Multe gospodine pur și simplu scufundă coada în apă sărată. Acest lucru este greșit deoarece această bucată de șuncă are pielea tare, astfel încât sarea nu se va scurge uniform.

Tija dezosata umpluta cu ciuperci si zmeura

Timp: 3 ore 15 minute.

Ingrediente:

apă minerală spumante – 1 l;
vin roșu sec – 200 ml;
usturoi – 1 cap;
boabe de piper – 4 buc.;
piper măcinat - ¼ linguriță;
foi de dafin – 2 buc.;
sare - 1 linguriță;

Pentru umplere:

cimpignon - 200 de grame;
ceapa – 1 buc.;
zmeură congelată - 100 de grame;
ulei de floarea soarelui – 30 ml;
piper macinat, sare.

Preparare:

Turnați apă spumante și vinul uscat într-o cratiță. Încălziți marinada pe aragaz la o temperatură de 37 de grade. Adăugați frunza de dafin, piper și sare. Stoarce usturoiul printr-o presa. Înmuiați carnea în marinada pregătită, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 1 oră.

Se face umplutura: se curata ceapa, se taie cubulete de 0,5 cm grosimea se spala ciupercile si se taie cubulete. Prăjiți ceapa și ciupercile în tigăi separate pentru a nu obține prea mult lichid. Apoi amestecați-le, adăugați piper și zmeura congelată.

Spălați coada, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați cu grijă osul, umpleți-l, dar mai întâi trebuie să coaseți o gaură în ea, astfel încât umplutura să nu cadă. Apoi așezați strâns umplutura în interiorul tijei și coaseți-o pe cealaltă parte.

Puneți coaja umplută într-un manșon de copt, fără a uita să o legați cu cleme speciale. Coaceți (160 de grade) timp de 2 ore. Apoi taiati maneca si mai coaceti 15 minute la 200 de grade pana cand pielea capata o crusta aurie.

Tija umplută trebuie tăiată în porții și așezată într-o grămadă.

Într-o notă:

Puteți îndepărta rapid scamele de pe tijă folosind un burete metalic de bucătărie (răzuitoare).
Puteți folosi și un cuțit cu o lamă scurtă, dar groasă pentru a curăța degetul.
Când tăiați mâneca, trebuie să purtați mănuși de protecție, altfel aburul care iese vă poate arde cu ușurință mâinile.
Marinada trebuie încălzită într-un vas emailat. Într-un recipient de aluminiu se poate oxida.
Marinada trebuie să fie caldă. Dacă este fierbinte, proteinele din carne se vor ondula pur și simplu. Și dacă este rece, atunci carnea se va marina timp de cel puțin 3 ore.

Evaluare: (1 vot)

Același lucru într-un aragaz lent. Mai mult, un astfel de fel de mâncare poate fi servit nu numai ca prânz cald, ci și ca aperitiv rece. Dar mai întâi lucrurile.

Cot de porc la cuptor: fotografie, rețetă

Dacă nu ați mai copt niciodată cioț de porc, această rețetă ți se poate părea complicată. Cu toate acestea, nu este. Gătitul cărnii la cuptor este foarte ușor și simplu, chiar și pentru începători.

Deci, ce ingrediente trebuie să cumpărați pentru a face un ciocan de porc delicios (la cuptor)? Rețeta pentru acest fel de mâncare implică utilizarea:

cioț de porc răcit - aproximativ 1,7 kg;
usturoi - un cap mare;
muștar umed - 3 linguri de desert;
sos de soia - 3 linguri mari;
sare de masă - la discreție;
ienibahar piper negru - la discreție;
amestecuri de turmeric, oregano, seminte de mustar si rozmarin - optional.

Prelucram produsul din carne

Scoateta de porc la cuptor este destul de usor de preparat. Dupa achizitionarea carnii racite, se pune imediat in apa rece si se pune la macerat aproximativ o ora. Când articulația devine moale, începeți să o curățați. Toată murdăria este îndepărtată de pe piele cu ajutorul unui cuțit. După aceasta, ingredientele se clătesc din nou în apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie.

Procesul de decapare

De ce scoateta de porc la cuptor iese întotdeauna atât de gustoasă și fragedă? În primul rând, acest produs are aceeași cantitate de carne și grăsime. În al doilea rând, înainte de tratamentul termic este înmuiat într-o marinadă pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este ceea ce îi conferă tulpinii gustul și aroma sa unică.

Dacă decideți să gătiți acest fel de mâncare cu o seară înainte, vă recomandăm să păstrați produsul din carne în marinată peste noapte. Acest lucru vă va permite să obțineți cea mai delicată delicatesă, care va fi complet saturată cu condimente.

Deci, pentru a pregăti marinada, într-un castron mare se combină muștarul umed, sosul de soia, ienibaharul negru, precum și un amestec de oregano, rozmarin, turmeric și semințe de muștar. După ce a făcut mai multe tăieturi pe tijă, aceasta trebuie acoperită bine cu masa rezultată și plasată într-un recipient adânc cu capac. Apoi, găurile trebuie umplute cu căței de usturoi întregi sau pe jumătate.

Acoperiți strâns semifabricatul cu un capac și lăsați-l la frigider peste noapte. Este recomandabil să sărați carnea imediat înainte de tratamentul termic.

Coaceți carnea de porc la cuptor

Scoateta de porc coaptă în folie se dovedește deosebit de gustoasă. Folosind hârtie metalică, vei pregăti un preparat foarte aromat și fraged pe care niciun membru al familiei tale nu îl va putea refuza.

După ce produsul din carne a fost marinat, se scoate din saramura aromată și se pune pe folie groasă. După ce asezonați coaja cu sare grunjoasă de masă, înfășurați-o și puneți-o pe o tavă de copt sau într-o formă. În această formă, semifabricatul este trimis la cuptor. Carnea de porc se coace la 200 de grade timp de 90-140 de minute (in functie de marimea produsului).

Pentru a face ciocanul de porc copt crocant, deschideți folia cu ¼ de oră înainte de a opri cuptorul.

Cum să-l servești la cină?

Acum știi cum să prepari cioț de porc (la cuptor). Puteți vedea o fotografie a preparatului în acest articol. După terminarea tratamentului termic, carnea este scoasă din cuptor și din nou învelită în folie de gătit. Mănunchiul fierbinte se păstrează în această formă aproximativ o jumătate de oră. Ulterior, articulația de porc este servită la masă împreună cu orice garnitură (de exemplu, piure de cartofi).

Dacă pre-răciți vasul, atunci după tăiere veți avea o gustare excelentă pentru bere și alte băuturi alcoolice.

Cum se prepară cioț de porc (copt) într-un aragaz lentă?

Puțini oameni știu, dar coada de porc poate fi coaptă nu numai în cuptor, ci și într-un aragaz lent. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

Pregătirea componentelor

Ca și în rețeta anterioară, înainte de tratarea termică, cioțurile de porc răcite se pun în apă rece și se țin în ea aproximativ o oră. După aceasta, acestea sunt curățate de murdărie folosind un cuțit. In ceea ce priveste legumele, se curata de coaja si apoi se toaca grosier.

Tocăniți un fel de mâncare

Pentru a găti delicios articulația de porc într-un cuptor lent, este mai întâi înăbușită. Pentru a face acest lucru, produsul din carne este așezat într-un castron, iar apoi sunt puse acolo ceapa, morcovii, foile de dafin, boabele de piper și sare de masă. Toate ingredientele sunt turnate cu apă de băut, astfel încât să acopere coaja cu 1 centimetru. În această formă, produsul este gătit în modul de tocănire timp de o oră.

Coaceți produsul din carne

După ce coaja devine mai moale, scoateți-o din multicooker și răciți-o. Puneți căței de usturoi întregi sau jumătate în găurile formate. In ceea ce priveste bulionul, se filtreaza si se foloseste la prepararea supei sau a aspicului.

După ce a umplut ciocul cu usturoi, se pune din nou în bolul dispozitivului, apoi se toarnă cu bere și se adaugă sos de soia. În această formă, vasul este gătit în modul de coacere timp de 45 de minute (fără capac). În acest timp, tot bulionul trebuie să fiarbă.

Pentru a preveni arderea tijei pe fundul recipientului, întoarceți-l periodic folosind o spatulă. Rezultatul este un preparat copt parfumat, de culoare închisă, care are o crustă crocantă caramelizată și carne fragedă.

Cum se serveste?

După ce cioțul de porc copt în bere este complet fiert, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l în modul de încălzire timp de ¼ de oră. Apoi vasul este așezat pe o farfurie comună și prezentat fierbinte la masa festivă. În plus, fac un fel de garnitură. Cele mai potrivite sunt piureul de cartofi, orezul fiert sau pastele.

Să rezumam

După cum puteți vedea, să vă gătiți propriul cioț de porc în cuptor sau în aragazul lent nu este atât de dificil. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele rețetei. Doar așa vei obține cel mai delicat preparat cu aromă și gust de neegalat.

Pentru a obține carne coptă mai delicioasă, vă recomandăm să urmați câteva sfaturi în timpul gătitului:

Carnea de porc domestic devine adesea un element suplimentar sau baza mâncărurilor de zi cu zi - din ea se prepară delicioase kebab, cotlete, cotlet, bulion, carnea de porc este coaptă, fiartă și prăjită. Cea mai delicioasă șuncă, care face parte din șuncă, are o structură moale, suculentă. Membrilor gospodăriei le va plăcea în special cioțul de porc copt la cuptor - acest fel de mâncare va fi un decor minunat pentru o masă festivă sau de zi cu zi. Pentru a face carnea de porc gustoasă, trebuie să știți să o gătiți corect. Citiți mai jos câteva rețete cu o descriere detaliată a procesului.

Cum să alegi cioțul de porc potrivit

Prima etapă de pregătire a unei coaje coapte începe atunci când o achiziționați. Partea corect selectată a șuncii reprezintă 50% din gustul viitorului fel de mâncare.

Luați carnea din spatele pulpei de porc. Acordați atenție structurii la locul tăiat: este important să nu existe zone afectate de intemperii acolo.
O modalitate simplă de a testa calitatea cărnii de porc este să o apăsați ferm cu degetul. Dacă suprafața durează mult pentru a reveni la forma anterioară, nu cumpărați.
Acordați atenție culorii - nu trebuie să fie prea întunecată. Alege carne de porc doar cu grăsime albă.
Unul dintre liniile directoare principale este mirosul, ar trebui să fie plăcut, dulce.

Rețete de cioț de porc la cuptor

Scoateta de porc poate fi preparată în diferite moduri - folosind condimente speciale, împreună cu o garnitură, sau prin preprocesarea cărnii. Carnea de porc se fierbe înainte de a fi gătită în cuptor, dar există o opțiune de a o face fără tratament termic în apă. Gătitul tulpinii într-o marinadă și cu condimente potrivite va face ciobul mai gustos.

Cum să coaceți coaja dezosată în folie

Tija clasica se coace in folie cu usturoi, sub o marinada de mustar-soia. Trebuie gătit cu os. Partea de os este îndepărtată chiar înainte de servire. Acest fel de mâncare apetisant va mulțumi cu siguranță pe toți cei care îl gustă.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de coajă.
Cap mare de usturoi.
O sută de grame de sos de soia (sau puțin mai puțin - după gust).
O lingură de muștar (puteți adăuga mai mult dacă doriți).
Condimente: oregano, piper, sare, busuioc.

Cum să gătească:

Clătiți bine spatele șuncii și uscați cu un prosop. Luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi adânci la suprafață. Împărțiți usturoiul în căței, tăiați fiecare cățel în încă două părți, introduceți-le în găurile rezultate.
Pregătiți marinada: amestecați sos de soia, muștar, condimente.
Tratați coaja cu marinată și lăsați la frigider pentru o jumătate de zi sau șase ore (minimum). Înfășurați cu folie alimentară astfel încât marinada să rămână la suprafață și să fie bine absorbită.
Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. Tăiați suprafața tijei în cruce, ascundeți-o în folie și puneți-o într-un castron.
Dupa o ora si 20 de minute scoatem carnea aproape fiarta, indepartam folia sa se rumeneasca. Coaceți încă aproximativ zece minute.
Serviți tulpina cu cartofi, varză murată de casă sau fructe coapte.

Scot de porc cu miere și usturoi în mânecă

Pentru a face carnea de porc gustoasă, suculentă și frumoasă, trebuie să o gătiți folosind o marinadă specială. Acesta va include miere, sos de soia, suc de lamaie si portocale. Usturoiul va adauga un gust placut picant, cu care produsul va fi copt.

Ingrediente:

Un kilogram de ciocan de porc.
Ceapa mare.
Frunza de dafin.
Piper, sare.
Două linguri de miere.
Două linguri de sos de soia.
Cinci căței de usturoi.
Lămâie. Portocale.

Cum să gătească:

Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Se imbraca cu marinata: un amestec de miere, sos de soia, suc de jumatate de lamaie si jumatate de portocala, condimente (sare, piper, altele dupa dorinta). Puneți deasupra căței de usturoi tăiați.
Acoperiți carnea de porc cu folie alimentară și lăsați-o la frigider să se marineze bine. Scuturandu-l periodic.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți carnea marinată într-un manșon alimentar, faceți mai multe înțepături pentru a permite aburului să iasă.
Coaceți până la două ore (verificați dacă carnea de porc este coaptă). Când gătirea este aproape de sfârșit, scoateți coaja, scoateți-o din mânecă, întoarceți-o și lăsați-o la cuptor timp de un sfert de oră până capătă o crustă frumoasă. Puteți turna peste el sucul eliberat.
Serviți cu garnitură dacă doriți.

Cum să coaceți delicios o coajă fără a o fierbe în bere

Se crede că partea superioară a șuncii de porc, coaptă în cuptor, este un preparat tradițional ceh. Ca iubitori de bere, cehii nu s-au putut abține să nu gătească carne de porc cu ea. Pentru a o face delicioasă cu o crustă aurie, veți avea nevoie de bere neagră pentru această rețetă.

Ingrediente:

Un kilogram de tulpină (aveți voie să luați puțin mai mult sau puțin mai puțin +-100 de grame).
Bec.
Cap de usturoi.
Bere neagră (sticlă de 500 ml).
Ulei de floarea soarelui (sau alt vegetal).
Chimen.
Alte condimente.

Cum să faci ciocan copt în cuptor fără să gătești cu bere:

Pentru a face crusta viitoare crocantă, lăsați carnea la frigider peste noapte fără a o acoperi cu nimic. Astfel se va usca mai bine. Înainte de a face acest lucru, nu uitați să clătiți bine coaja și să o uscați înainte de a se răci.
Dimineața, setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. Ungeți o tavă de copt cu părțile înalte cu ulei de floarea soarelui. Tăiați ceapa fâșii și puneți-o pe suprafața unui vas de copt. Puneți tulpina pre-uscata deasupra. Frecați-l cu sare, piper, adăugați chimen și căței de usturoi. Pentru a face tulpina mai suculentă, turnați puțină bere deasupra, dar în stadiul inițial, berea va înlocui uleiul obișnuit de floarea soarelui.
Prăjiți carnea de porc timp de o oră. Când timpul stabilit a trecut, turnați bere neagră pe tava de copt.
Degetul va fi copt în bere timp de cel puțin patru ore. În momentul în care devine crocant, fiți pregătit să turnați alcool peste el la fiecare patruzeci de minute.
Pentru a determina cu exactitate gradul de pregătire a tulpinii, luați un termometru pentru carne. Temperatura din interior ar trebui să fie nouăzeci de grade sau puțin mai mult. Când se întâmplă acest lucru, dați focul în cuptor (până la 230 de grade) și coaceți aproximativ un sfert de oră, astfel încât carnea de porc să se rumenească bine.
Serviți cu garnitură și ierburi.

Coaceți coaja la cuptor cu cartofi

În mod tradițional, ciobul de porc este servit cu varză, cartofi fierți sau copți și legume. Pentru a face o garnitură în același timp cu carnea, folosiți următoarea rețetă. Coacul va fi servit cu cartofi suculenți delicioși.

Ingrediente:

Un kilogram de deget.
Un kilogram de cartofi.
Trei catei de usturoi.
Ulei de măsline (două linguri mari).
Opt frunze de dafin.
Sare de mare, piper.

Cum să gătească:

Fierbeți cartofii la jumătate într-o cratiță.
Zdrobiți cățeii de usturoi cu un cuțit.
Zdrobiți frunzele de dafin într-un mojar, adăugați usturoi zdrobit, sare și ulei pentru a face o pastă.
Faceți tăieturi cu un cuțit subțire și puneți acolo amestecul pregătit. Acoperiți coaja cu restul și lăsați la marinat o jumătate de oră.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Puneti gratarul in cuptor la o distanta medie de foc, puneti coaja deasupra. Asezati o tava de copt la nivelul inferior pentru a prinde sucurile din carne. Coaceți aproximativ zece minute.
Reduceți temperatura la 160 de grade, coaceți carnea de porc aproximativ o oră.
Stropiți cartofii pe jumătate fierți cu piper și sare, așezați-i pe o tavă de copt unde s-a scurs sucul de pe vârful șuncii, fierbeți totul împreună încă o jumătate de oră.
Serviți cu ierburi - pătrunjel, mărar, legume proaspete.

Video: gătirea cioțului de porc marinat la cuptor

Nu este întotdeauna ușor să gătiți carnea așa cum este descris. Pentru a face felul de mâncare mai gustos și de înaltă calitate, este posibil să aveți nevoie de acompaniament vizual - fotografii și videoclipuri. În videoclipul de antrenament, veți vedea cum un bucătar cu experiență pregătește ciocolată de casă, aromendu-l cu ingrediente suplimentare - ceapă, miere, usturoi, sare, piper, muștar. Carnea este fiartă în prealabil pentru a se găti mai repede la cuptor. Pe el se fac tăieturi pentru usturoi, apoi tulpina este tratată cu marinată de miere și muștar. Partea superioară a tijei este coaptă pe folie.

Cum să gătească:

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Un fel de mâncare din carne potrivit pentru o companie mare este cioțul de porc. Carnea iese foarte frageda, se topeste in gura. Puteți alege orice garnitură pentru el, dar cartofii fierți sau varza murată înăbușită sunt considerate clasice.

Gătirea tulpinilor cu os

Timp: 3 ore 30 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Dificultate: medie.

Nu există dificultăți în această rețetă, trebuie doar să alegeți o ciocană bună. Impuritățile sunt mai întâi îndepărtate de pe piele. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să o clătiți bine sub apă și să o frecați cu o perie și să răzuiți murdăria înghețată cu un cuțit. Veți avea nevoie și de o cratiță mare pentru gătit.

Ingrediente:

cioț de porc – 1 buc.;
ceapa – 3 buc.;
morcovi – 2 buc.;
usturoi – 3 catei;
foi de dafin – 3 buc.;
Sarat la gust;
boabe de piper negru – 5-7 buc.

Metoda de gatire:

Puneți carnea spălată într-o cratiță și puneți acolo ceapa și morcovii curățați.
Se toarnă apă până acoperă complet conținutul.
Adăugați sare și piper.
Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, apoi se dă focul la mic și se fierbe acoperit timp de două ore și jumătate.
Scoateți tulpina fiartă din bulion (care poate fi apoi folosită pentru a face supă), frecați cu usturoi, înveliți strâns în folie și dați la cuptor pentru 1 oră la 180 de grade. În acest fel, articulația de porc din cuptor își va absorbi aroma.
Servește carnea separând carnea de os și tăind-o în bucăți.

Coaptă în folie

Timp: 3 ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Dificultate: ușoară.

Scoateta de porc poate fi gătită delicios la cuptor, frecându-l cu condimente înainte de coacere, ceea ce va conferi preparatului un gust și o aromă deosebită. Procesul de pregătire este același ca în rețeta anterioară: clătiți bine carnea și curățați pielea de eventualele impurități, dacă există.

Ingrediente:

cioț de porc întreg – 1 buc.;
piper măcinat - un praf;
Sarat la gust;
condimente - după gust;
maioneză - 3 linguri. l.;
usturoi – 4 catei.

Metoda de gatire:

Puneți articulația gata de gătit într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere. Adauga sare.
Reduceți focul la mic și fierbeți timp de o oră.
Tocați mărunt usturoiul și puneți puțin pe o foaie de folie.
Scoateți carnea aproape gata din bulion, frecați cu condimente (ienupăr uscat, maghiran, boia), usturoi, piper și înfășurați strâns în folie.
Gatiti 2 ore la 180 de grade.
Se răcește și se dă la frigider peste noapte.

Rețetă fără gătit

Timp: 3 ore 30 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Dificultate: medie.

Pulpa de porc capătă un cu totul alt gust dacă nu este pregătită, ci coaptă imediat în cuptor. Carnea își păstrează mai bine suculenta. Folosește condimentele tale preferate pentru a aroma felul de mâncare sau folosește un amestec de carne de porc pre-preparat.

Ingrediente:

tibia de porc – 1 buc.;
usturoi – 5 buc.;
condimente - 2 linguri;
sare - 1 linguriță;
untură – 100 g.

Metoda de gatire:

Clătiți bine piciorul și îndepărtați toată murdăria.
Treceți usturoiul printr-o presă.
Frecați toba cu condimente, sare și usturoi.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Înfășurați tulpina în folie, acoperiți cu untură feliată subțire și coaceți timp de 3 ore.
Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, desfaceți cu grijă folia pentru a forma o crustă.

articulație dezosată

Timp: 3 ore 30 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Dificultate: medie.

O altă rețetă de cioț de porc la cuptor - fără os. La servire, nu va fi nevoie să-l separați, dar puteți tăia imediat carnea de porc în bucăți. În timpul coacerii, carnea se înfășoară într-un fel de rulou, astfel încât în interior puteți adăuga diferite umpluturi: legume, ciuperci prăjite, cartofi. Puteti coace tija in folie, intr-o punga speciala sau pe o tava de copt deschisa.

Ingrediente:

pulpă de porc – 1 buc.;
condimente pentru carne - 2 linguri;
usturoi – 3 catei;
ardei gras – 1 buc.;
sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Clătiți piciorul cu apă și îndepărtați toată murdăria de pe piele.
Faceți o tăietură adâncă, desfaceți carnea și îndepărtați osul. Apoi poate fi folosit pentru a face bulion.
Tăiați mărunt usturoiul, tăiați ardeiul gras fâșii.
Puneți pielea tulpinii în jos, frecați carnea cu condimente, usturoi și adăugați piper.
Înfășurați strâns și legați cu ață.
Înveliți piesa de prelucrat în folie și introduceți-o la cuptor timp de 3 ore la 200 de grade.

Pregătiți acest fel de mâncare pentru prânz sau cină. Este atât de gustos încât poate fi servit într-o vacanță, pentru că este și prezentabil. Oaspeții vor aprecia această mișcare și poți fi sigur că toată lumea va cere mai mult. Aceasta este carne gustoasă, suculentă, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru a obține un preparat gustos, este întotdeauna important să alegeți produse de calitate. Când vine vorba de coajă, trebuie să fii foarte atent, deoarece sunt carne. Dacă alegi un produs prost, te poți otrăvi în cel mai scurt timp.

În primul rând, ca întotdeauna, aspectul produsului este important. Pielea de pe tijă trebuie să fie albă. Nu trebuie să existe pete, pete, urme de sânge sau alte defecte la suprafață;
În continuare, trebuie să luați în considerare carnea. Grăsimea trebuie să fie distribuită uniform pe toată carnea, să nu fie doborâtă pe o parte. De asemenea, este important ca tăietura să fie proaspătă. Adică carnea nu a fost deteriorată;
Puteți apăsa pe articulație pentru a verifica prospețimea produsului. Golitura de la degetul tău ar trebui să dispară instantaneu. Dacă acest lucru se întâmplă în câteva secunde, atunci este mai bine să nu cumpărați carne;
Untura trebuie să fie albă. Dacă grăsimea din carne este roz, înseamnă că este posibil ca carnea de porc să fi fost înmuiată în permanganat de potasiu pentru a-i da un aspect mai luminos și mai proaspăt;
Carnea trebuie să aibă o culoare naturală. Adică ar trebui să fie roz. Nu prea întunecat și nici prea deschis;
Carnea întunecată va indica vârsta cărnii (adică porcul era bătrân). Grăsimea galbenă vă poate spune acest lucru. Carnea veche durează mult mai mult să se gătească decât carnea tânără și, ca urmare, nu este la fel de fragedă, este mai tare;
Aroma produsului este, de asemenea, importantă. Ar trebui să fie dulce. Orice alte mirosuri, în special condimente, ar trebui să vă împiedice să cumpărați produsul. Condimentele sunt adesea frecate pe produsele din carne stricate, astfel încât acestea să miros plăcut, iar cumpărătorii achiziționează produsul la nivel subconștient (aroma este plăcută).

După ce ați ales un ciocan, puteți merge în siguranță acasă pentru a pregăti un prânz sau o cină delicioasă. Nu numai adulților le va plăcea chiar și copiilor, carnea fragedă.

Scot clasic de porc copt la cuptor

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Desigur, în primul rând, ca întotdeauna, vom împărtăși cu voi clasicele. Ca întotdeauna, pur și simplu trebuie să-l încercați.

Cum să gătească:

Sfat: în loc de tkemali, puteți folosi pastă de roșii obișnuită sau suc de roșii.

Cot de porc copt la cuptor în folie

Dacă coaceți carnea în folie, aceasta va fi mult mai moale și mai fragedă. Folosește condimentele tale preferate pentru a face felul de mâncare și mai gustos.

Cât timp - 2 ore și 10 minute + marinare.

Care este conținutul de calorii - 431 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați usturoiul, spălați cățeii și uscați-i;
Clătiți coaja și tăiați urmele negre cu un cuțit ascuțit;
Cu ajutorul unui cuțit, faceți înțepături pe toată suprafața și umpleți-i cu căței de usturoi;
Feliile trebuie să se potrivească complet în perforații și să nu iasă;
Se amestecă maioneza cu muștar, se adaugă sare și piper după gust;
Lasă carnea la marinat timp de o oră;
După aceasta, înfășurați coaja în folie și coaceți-o două ore la 200 Celsius;
Apoi tăiați în porții și serviți.

Scot de porc copt la cuptor cu cartofi

Dacă gătiți totul conform rețetei, puteți ajunge la un preparat excelent. Poate fi servit la prânz sau la cină. Potrivit chiar și pentru sărbători.

Cât durează – 2 ore + marinare.

Care este conținutul de calorii - 197 de calorii.

Cum să gătească:

Preaprindeți cuptorul la 250 Celsius;
Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și clătiți-i pentru a îndepărta amidonul;
După aceasta, adăugați apă și gătiți timp de zece minute. Cartofii trebuie să fie fierți doar pe jumătate;
Curățați usturoiul, zdrobiți fiecare bucată cu mânerul unui cuțit;
Se toaca frunzele de dafin si se pun intr-un mojar;
Se adauga usturoiul, putina sare si ulei, se piseaza intr-o masa omogena;
Spălați bine coaja și străpungeți-o în mai multe locuri;
Umpleți zonele străpunse cu masă de usturoi;
Lăsați carnea de porc la marinat timp de cel puțin treizeci de minute;
După aceasta, puneți-o într-o tavă adâncă de copt și stropiți cu piper negru;
Se da la cuptor pentru zece minute;
După aceasta, reduceți temperatura la 160 de grade;
Coaceți coaja încă o oră;
După aceasta, aranjați cartofii în jurul tulpinii, sărați și condimentați cu piper după gust;
Coaceți totul împreună încă treizeci de minute.

Sfat: nu trebuie să gătiți cartofii în prealabil, dar apoi trebuie să îi adăugați la carnea de porc de la bun început.

Rețetă de cioț de porc copt în mânecă cu marinată de bere

Aceasta este cea mai lungă metodă de a găti coajele. Dar marinada sub formă de bere va face gustul felului de mâncare pur și simplu de neuitat. Nu poți rata asta!

Cât durează - 3 ore și 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 163 de calorii.

Cum să gătească:

Spălați bine carnea de porc, apoi uscați-o cu cârpe uscate sau cu un prosop curat;
Puneți-l într-o cratiță sau o cratiță mare;
Adăugați cuișoarele, foile de dafin, amestecul de ardei și mierea;
Adăugați sare după gust;
Spălați roșiile, tăiați părțile verzi și tăiate cubulețe;
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele;
Curățați cățeii de usturoi;
Clătiți și tocați pătrunjelul;
Curățați țelina și tăiați rondele;
Curățați morcovii, clătiți și tăiați rondele;
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați partea dulce în fâșii;
Adăugați roșiile, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, țelina, morcovii și ardeii în coajă;
Se toarnă jumătate din bere și se adaugă apă cât să acopere coaja;
Se fierbe carnea de porc la foc mediu timp de două ore;
Când lichidul s-a evaporat, este necesar să turnați bulionul rezultat peste carnea de porc;
După două ore, scoateți articulația și puneți-o în formă;
Dar mai întâi puneți cățeii de usturoi în formă (acum curățați capul);
Adăugați miere la berea rămasă și amestecați;
Se toarnă peste carnea de porc și se coace douăzeci de minute la 220 Celsius;
După aceasta, coaceți la 160 de grade timp de patruzeci de minute.

Dacă tija este înghețată, atunci trebuie să o dezgheți treptat. Adică puneți-l mai întâi la frigider. În același timp, nu uitați de recipient, deoarece gheața se va scurge. Apoi, când produsul poate fi decongelat, trebuie scos și lăsat la temperatura camerei cel puțin trei ore. După aceasta, puteți începe să gătiți.

In ultima reteta punem mai intai la fiert carnea de porc si abia apoi o coacem. Vă recomandăm să o fierbeți cu coaja. Acesta este cel care va da felului de mâncare acel gust și aromă deosebite.

Deoarece pregătim vasul la cuptor, vă sfătuim să folosiți articulația din spate a porcului. Ea este cea mai cărnoasă. Cel din față este mai potrivit pentru carnea jeleată și este întotdeauna mai ușor. Prin urmare, dintre sortiment, alege-l pe cel mai mare, probabil va fi in spate.

Dacă condimentele vă deranjează în timpul gătitului, le puteți pune mai întâi într-un pliculeț de ceai gol sau într-o pungă de tifon de casă. Atunci vor fi cu toții împreună, dar nu vor interveni.

Verificați pielea porcului pentru orice păr rămas. Dacă găsiți fire de păr, vă recomandăm să le îndepărtați cu un aparat de ras sau o lanternă obișnuită de bucătărie.

Este mai bine să cumpărați o tulpină tânără, astfel încât felul de mâncare din acesta să fie mai fraged și mai suculent. De obicei, un astfel de produs nu cântărește mai mult de două kilograme.

Gătește cu plăcere, folosind condimentele tale preferate pentru a crea gusturi noi pentru tine și pentru cei dragi. Nu regreta timpul petrecut, pentru ca rezultatul te va lasa cu siguranta multumit.