Deliciosos molhos e molhos para salada. Molhos para salada: receitas simples e clássicas de molhos para salada, molhos para salada César e grego, molhos de tomate e queijo, receitas de molhos para salada para todas as ocasiões

Os habitantes profundos instalaram-se com confiança e alegria em nosso cardápio. Mas ainda não temos cultura suficiente para prepará-los. Depois de inventar ou ler sobre uma salada maravilhosa, as pessoas, sem hesitação, despejam generosamente maionese sobre ela. E muitas vezes estragam todo o sabor! Não é à toa que os povos que há muito comem as dádivas dos oceanos criaram uma variedade de molhos para saladas de frutos do mar. É graças a eles que o sabor do componente principal não é obscurecido, mas enfatizado. Claro que existem molhos que demoram muito e são difíceis de preparar - não é à toa que os melhores restaurantes têm até uma “posição” separada: um master chef para molhos. Mas também existem molhos completamente simples que até uma criança pode fazer - e como o seu prato vai se beneficiar com isso!

Molho francês

Na maioria das vezes, as saladas são preparadas com um molho feito de azeite, que geralmente é azeite, de preferência prensado a frio. No entanto, apenas o petróleo é enfadonho. Os franceses, como molho para saladas de frutos do mar, misturam (um copo) com um terço de copo de suco de limão espremido na hora (pode ser substituído por vinagre de vinho), quatro dentes de alho amassados, duas colheres de mostarda picante, sal e pimenta. Para os amantes não picantes, aconselham substituir o vinho, ralar uma chalota e meia cebola roxa no molho e adicionar uma colher de mel. O molho para salada de frutos do mar terá um sabor muito suave e elegante. Não pense que vai ficar enjoativo por causa do mel – a doçura é neutralizada pelo vinagre.

Limão picante

O suco de limão é frequentemente adicionado a molhos para salada. Mas cozinhar adora ter a mente aberta: este usa limão. As raspas são retiradas e o suco é espremido; um pedaço de gengibre é ralado finamente; três colheres de mel dissolvem-se em um copo incompleto de água. Todos os componentes são misturados com um terço de um copo de azeite e homogeneizados em fogo baixo. Não deixe o molho ferver! Quando esfriar, pode ser usado para a finalidade pretendida.

Molho verde espanhol "Salsa verde fria"

Os espanhóis têm seu molho favorito para salada com camarão (e seus outros “parentes”). Requer alcaparras; na sua ausência, pepino em conserva serve. É esfregado com uma cebola jovem e um dente de alho. Um ramo de salsa e oito anchovas são picados finamente, todos os componentes são regados com o suco de um limão e meio copo de sal, pimenta - e depois de um terço de hora esta versão de molho para salada sem maionese está pronta para cumprir seu papel . Se quiser mais maciez, você pode passar os ingredientes sólidos em um processador de alimentos ou liquidificador.

Ervas perfumadas

Para algumas receitas, molhos para salada de frutos do mar e óleo são opcionais. Se você gosta de pratos aromáticos, coloque no liquidificador cebola, coentro, endro, manjericão – em quantidades iguais – e um pouco (ou muito, se quiser). É melhor temperar a mistura com sal marinho. Já homogêneo, acrescente cinco colheres de sopa de molho de soja ao molho (por copo de purê de ervas) - e sua salada vai agradar a todos.

Molho de atum

Estamos analisando principalmente molhos para salada sem maionese. Mas se você realmente gosta, construa com suas próprias mãos. E com acréscimos agradáveis! Quebre um ovo em uma tigela funda, despeje o suco de meio limão e uma colher de mostarda forte, pegue uma batedeira e comece a bater com a adição gradual de meio litro de óleo vegetal. O ideal é que seja verde-oliva; Você pode tomar uma mistura com girassol. Quando começar a engrossar, coloque uma jarra. Se ficar um pouco grosso, pode adicionar um pouco de água. Um molho ideal para saladas de frutos do mar!

Molho de caviar

A preparação do molho para salada de acordo com esta receita envolve o uso de creme de leite desnatado ou iogurte natural. Você pode, claro, usar maionese, mas ela “sobrecarregará” o sabor original do molho. No liquidificador, um ramo de endro com salsa, dois dentes de alho e três colheres cheias de caviar vermelho são levados a um estado pastoso. Em uma tigela, misture um copo de ketchup suave (sem sabor ou cheiro forte; pode-se pegar apenas extrato de tomate), meio copo de iogurte (creme de leite) e a pasta resultante. Misture na batedeira até ficar homogêneo e acrescente à salada.

Molho cremoso

É mais adequado como molho para salada com camarão. Duas colheres de sopa de vinho branco são colocadas em uma frigideira pequena. Quando a bebida estiver aquecida, acrescente um copo de creme de leite, quatro dentes de alho amassados, pimenta e sal e uma colher cheia de ervas picadas. Mexendo, sem ferver, o molho é aquecido por cerca de cinco minutos, depois resfriado e colocado em um prato antes de servir.

Molho de tomate

Para isso, a primeira fritura é feita com cebola e cenoura - ambas devem ser picadas bem fininhas. Após cerca de cinco minutos, adicione uma colher de farinha e a mesma quantidade de extrato de tomate. Depois de alguns minutos de agitação intensa, é servido um copo de caldo de peixe. Após dez minutos de fervura, o molho vai engrossar visivelmente. Nele se coloca um pedaço. Quando derrete, o molho é colocado no liquidificador, coloca-se um pouco de verdura e a massa é cuidadosamente quebrada.

Molho de laranja

A laranja cítrica é simplesmente maravilhosa como ingrediente em molhos para salada de frutos do mar. O suco é espremido de uma laranja grande, à qual são adicionados pepino em conserva picado, um dente de alho e alguns raminhos de endro. Misture duas colheres de sopa de maionese e uma colher de sopa de óleo vegetal na mistura. Quando ficar homogêneo, você pode temperar a salada.

Molho Picante De Laranja

E agora uma receita de molho para salada sem maionese e novamente com frutas cítricas. O suco agora é espremido de duas laranjas, as raspas do limão são apagadas, os dois componentes são combinados, três colheres de sopa de vinho branco seco e uma colher de raiz-forte são despejadas. Antes de usar, é preciso provar o molho e temperar com a quantidade certa de sal e açúcar.

Molho de abacate

Este vegetal pode ser facilmente utilizado como molho para saladas de marisco: realça muito o seu sabor. O molho mais simples é feito assim: dois abacates descascados são picados grosseiramente, regados com suco de limão e purê com duas rodelas de alho no liquidificador. Em seguida, a massa é misturada com um copo de iogurte natural sem açúcar e temperada com pimenta e sal. Você pode adicionar outros temperos, mas tome muito cuidado para não deixar o sabor do molho muito forte.

salsa

O famoso molho também é preparado com abacate. Coloque fatias de tomate, metades de pimentão, cebola, um abacate, pimenta malagueta e dente de alho no liquidificador. Quando a massa atingir a homogeneidade, interfira nela

Teriyaki

Os japoneses sabem exatamente quais molhos para salada de frutos do mar são mais adequados! Claro, você precisará de componentes bastante exóticos, mas não são difíceis de comprar. Em uma tigela, misture meio copo de molho de soja, uma colher de sopa de açúcar mascavo e cinquenta mililitros de mirin e saquê. O recipiente é colocado em fogo baixo e aquecido até ferver lentamente. Cozinhe o teriyaki até ficar espesso e despeje-o sobre a salada quando ela esfriar.

Molho de uva

Os frutos são colhidos verdes e sem caroço, duzentos gramas. Doce ou azedo - você já descobrirá por experiência própria - quem gosta do quê. A cebola picada é frita em ghee. Quando ficar transparente, acrescente meio copo de caldo. Depois da fervura, junte as uvas (para facilitar a “entrega”, pode amassar os frutos silvestres). Misture duas colheres de sopa de farinha em meio copo de leite até que todos os caroços se dissolvam. A mistura é colocada no molho, que vai cozinhar por cerca de dez minutos. Se a casca da uva incomoda, você pode coar antes de servir.

Molho de tangerina

O uso de laranjas para uma variedade de molhos pode ser chamado de quase habitual, mas tangerinas... No entanto, fique tranquilo, eles se encaixam perfeitamente em molhos para salada de frutos do mar. Três tangerinas são descascadas, inclusive com a retirada das sementes, divididas em rodelas e passadas no liquidificador. Depois você terá que limpar a massa da pele, colocar uma colher de creme de leite e adicionar a gema amassada de um ovo cozido. Mistura-se o molho, deita-se um copo parcial de azeite. O recheio é temperado com uma colher de curry, uma colher grande de amêndoas trituradas e, se quiser, sal e pimenta. Já falamos sobre uma variedade de deliciosos molhos para salada, mas este é um vencedor!

Os molhos para saladas de vegetais desempenham o papel mais importante num prato; o molho é o clima e o destaque de todo o prato. Eles podem melhorar ou arruinar o sabor dos alimentos. Até a salada mais modesta pode se transformar em um prato delicioso se temperada com um molho delicioso.

Para preparar molhos como a “maionese”, deve-se levar os produtos à mesma temperatura, é aconselhável retirá-los da geladeira algumas horas antes de cozinhar.

A variedade de molhos é enorme: doce, azedo, picante, picante. São preparados a partir de todos os tipos de produtos, desde os mais simples (laticínios, frutas) até o que consideramos ingredientes “estranhos” na Ásia, por exemplo, preparam molho de peixe podre; Claro que não cozinharemos com este ingrediente, mas podemos oferecer uma seleção de receitas interessantes. Então, os mais deliciosos molhos para saladas de vegetais:

Como preparar molho para salada de legumes - 15 variedades

Esta receita contém alho, mas mesmo que você esteja planejando uma noite romântica, pode comer com segurança um prato com este molho, não sentirá nenhum cheiro desagradável.

Ingredientes:

• Azeite 150ml.
• Vinagre de vinho 3 colheres de sopa. colheres
• Mostarda 1 colher de sopa. colher
• Alho 1 dente
• Mel 1 colher de chá

Preparação:

É melhor preparar o molho imediatamente em um pote pequeno, será conveniente cozinhá-lo e, tampando-o, guarde-o na geladeira.

Primeiro, despeje a quantidade necessária de óleo e, em seguida, adicione três colheres de sopa de vinagre de vinho. Esmague o alho com uma faca, mas não corte bem. Despeje o mel por cima e acrescente a mostarda. Misture bem e deixe por cerca de cinco minutos para que o alho libere o aroma. Em seguida, retire o dente de alho e tempere a salada.

Uma salada deliciosa requer ingredientes deliciosos e um molho delicioso e picante que você pode preparar rapidamente.

Ingredientes:

• Molho de soja 6 colheres de sopa. colheres
• Azeite 7 colheres de sopa. colheres
• Especiarias
• Vinagre de xerez 6 colheres de sopa. colheres

Preparação:

Misture molho de soja, azeite e vinagre de xerez. Se não tiver vinagre de xerez em mãos, você pode substituí-lo facilmente por vinagre comum. Em seguida, adicione ervas, você pode levar qualquer uma ao seu gosto. Esta receita pede manjericão e cebolinha.

Adicione as ervas e um pouco de pimenta à mistura de molho de soja, vinagre e óleo e misture bem. Despeje o molho sobre a salada e pronto!

Este molho tem um aroma delicioso e uma textura aveludada. É ideal para qualquer salada.

Ingredientes:

• Iogurte natural 1 ¼ xícara
• Mostarda 1 colher de sopa. colher
• Suco de limão 2-3 colheres de sopa. colheres
• Óleo de girassol 4 colheres de chá
• Sal e pimenta preta moída.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador de imersão e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.

O óleo de girassol pode ser substituído por óleo de linhaça combinado com iogurte dará a combinação perfeita;

Este molho contém menos calorias que o óleo vegetal.

Ingredientes:

• Suco de um limão
• Mostarda em grão 2 colheres de chá
• Azeite 4-5 colheres de sopa
• Manjericão seco 2 pitadas
• Molho de soja 2 colheres de sopa. colheres
• Alho seco e pimenta moída a gosto.
• Água 5 colheres de sopa. colheres

Preparação:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione água bem no final para ajustar a espessura do molho e misture bem. Deixe o curativo descansar por alguns minutos. Colocamos o molho por cima da salada, fica bem gostoso, não sente a água.

A salada para este molho não precisa ser salgada; o molho de soja no molho fará o trabalho perfeitamente.

Se você está de olho na sua figura, fique atento a esse molho, que já se tornou um clássico.

Ingredientes:

• Queijo cottage 255 gr.
• Verduras (endro, hortelã, coentro) 1 cacho
• Suco de limão 1 colher de sopa. colher
• Alho 2 dentes
• Azeite 3 colheres de sopa. colheres
• Sal a gosto.

Preparação:

Primeiro, as verduras devem ser bem enxaguadas em água corrente e depois secas. Você pode destruí-lo arbitrariamente. Depois, transfira todos os produtos para um liquidificador e misture. Se o molho ficar espesso, pode ser diluído com azeite e kefir.

Para reduzir ainda mais o número de calorias, você pode usar iogurte natural em vez de queijo cottage. Não será menos saboroso.

Os franceses dizem: com um bom molho pode-se comer um linguado velho. E nisso eles estão absolutamente certos, hoje é apenas um deles.

Ingredientes:

• Limão médio 1 unid.
• Creme 300ml.
• Menta algumas folhas.

Preparação:

A receita é tão simples que é uma pena chamá-la de receita. Esprema o suco do limão e coloque hortelã, é preciso amassar um pouco e deixar para que o suco fique saturado de aromas. As folhas devem permanecer no suco por pelo menos 15 minutos. Quando o suco estiver encharcado, retire a hortelã, despeje o creme de leite em jato fino e mexa delicadamente. Literalmente diante dos seus olhos, o molho ficará espesso.

Você pode dar um pouco de brilho ao molho polvilhando com raspas de limão.

A beterraba é ótima tanto como prato independente quanto como um ótimo complemento para outros alimentos. Mas poucas pessoas sabem que você pode preparar um sofisticado molho de beterraba comum e servi-lo com um prato de legumes.

Ingredientes:

• Beterraba 2 unid.
• Azeite 3 colheres de sopa. colheres
• Queijo de pasta mole 150 gr.
• Estragão verde 2/3 xícara
• Para decoração, um punhado de nozes.

Preparação:

A beterraba precisa ser descascada e fervida até ficar macia. Não há necessidade de escoar a água, ela deve esfriar. Coloque a beterraba, o queijo, o estragão e o azeite cortados em cubos arbitrários no liquidificador. Bata tudo junto. Para obter a consistência desejada, é necessário adicionar ao molho a água com que a beterraba foi cozida. Decore o molho com nozes picadas e um raminho de estragão.

Este molho combina com tudo: tanto uma salada normal de vegetais quanto peixes delicados.

Ingredientes:

• Queijo azul Dor 150 gr.
• Suco de limão 1 colher de sopa. colher
• Cebola picada 1 colher de sopa. colher
• Alho 2 dentes
• Creme caseiro 200 gr.
• Pequeno ramo de coentro
• Cúrcuma 0,5 colher de chá
• Azeite 2 colheres de sopa. colheres
• Caril 0,5 colher de chá
• Pimenta salgada
• Zira 0,5 colher de chá
• Molho de soja a gosto

Preparação:

Adicione o creme de leite em uma tigela, adicione o queijo azul e todos os outros ingredientes. Usando um liquidificador de imersão, misture tudo bem. O molho está pronto!

Para a atenção de todos os amantes da berinjela, oferecemos um interessante molho que combina perfeitamente com qualquer vegetal.

Ingredientes:

• Berinjela 1 unid.
• Azeite 3 colheres de sopa. colheres
• Suco de limão
• 2 colheres de sopa. colheres
• Pinhões ou nozes 0,5 colheres de sopa.

Preparação:

A berinjela deve ser preparada da maneira que lhe for mais conveniente: assada no forno ou grelhada. As nozes devem ser esmagadas em migalhas finas. No liquidificador, bata a polpa da berinjela, as nozes, o azeite, o suco de limão e o sal. Faça este molho e ele se tornará um dos seus favoritos.

Ingredientes:

• Castanha de caju 4 colheres de sopa. colheres
• Molho de soja 4 colheres de sopa. colheres
• Óleo de gergelim 2 colheres de chá
• Vinagre de arroz 3 colheres de chá
• Água fervida 1 xícara

Preparação:

Moa as castanhas de caju em um moedor de café; é melhor fazê-lo em pequenas porções, para que as nozes possam ser moídas com mais cuidado. Você deverá ficar com a consistência de migalhas finas. Em seguida, despeje a farinha de nozes em uma panela e adicione um pouco de água. Colocamos no fogo e começamos a ferver, mexendo tudo bem. Despeje toda a água em pequenas porções. A mistura não deve ferver muito. Enquanto amassa ativamente, certifique-se de que não haja grumos. Quando a mistura ferver, adicione todos os ingredientes líquidos. O molho está pronto, mas deve ser resfriado antes de servir.

Este molho é famoso pelo seu delicioso sabor de queijo. Mas vale considerar que devido ao teor de queijo e manteiga, é extremamente rico em calorias.

Ingredientes:

• Manteiga 3 colheres de sopa. colheres
• Queijo Cheddar 150 gr.
• Farinha de trigo 3 colheres de sopa. colheres
• Mostarda seca 0,5 colheres de sopa. colheres
• Leite 400ml.
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente a farinha e a mostarda, mexendo bem e frite um pouco a farinha será suficiente se escurecer um pouco; Em seguida, adicione o leite em jato fino, lembrando de mexer para que o molho não se separe e não formem grumos. Cozinhe por cerca de um minuto. Em seguida, adicione o queijo ralado (deve ser cerca de um copo). Leve ao fogo até que o queijo se dissolva e o molho fique com uma consistência homogênea. Retire do fogo e acrescente temperos a gosto.

Todos nós conhecemos a mundialmente famosa salada grega. Mas poucas pessoas o preparam corretamente, principalmente o molho para ele. Muitas pessoas simplesmente colocam óleo vegetal sobre a salada. Queremos corrigir esse erro e fazer um saboroso molho para salada grega.

Ingredientes:

• Azeite 1\2 xícara
• Suco de limão 1/4 xícara
• Alho 1 dente
• Orégano 1 colher de chá
• Sal 1\2 colheres de chá
• Pimenta moída.

Preparação:

Coloque o alho picado em uma jarra de molho e adicione todos os ingredientes secos. Depois óleo e suco de limão. Feche bem o frasco e agite bem. Você pode guardar este molho na geladeira.

O molho mais preferido do mundo inteiro. Está facilmente disponível e pode ser armazenado na geladeira por várias semanas.

Ingredientes:

• Vinagre de vinho ou suco de limão 1/3 xícara
• Azeite 1 xícara
• Alho 4 dentes
• Sal 1,5 colheres de chá
• Pimenta preta moída 0,5 colher de chá
• Mostarda picante 2 colheres de chá

Preparação:

Aos poucos, adicione azeite ao suco de limão espremido na hora. Passe o alho por uma prensa e, junto com os demais produtos, acrescente à mistura de azeite e suco de limão. Você precisa misturar tudo muito bem. Despeje em um recipiente com tampa e deixe fermentar por várias horas.

Este molho é servido com legumes grelhados ou cozidos no vapor, camarões ou peixes.

Ingredientes:

• Alho 10 dentes
• Gema 1 unid.
• 200ml. azeite
• Suco de limão 1 colher de chá
• Sal 0,5 colher de chá. colheres
• Pimenta 0,5 colher de chá.

Preparação:

Bata a gema, acrescente o alho amassado no pilão e o restante dos ingredientes. Misture tudo bem. O molho está pronto.

Antes de quebrar um ovo, ele deve ser bem lavado para evitar que os palitos de salmonela entrem no molho.

Uma combinação incomum de mel doce e queijo salgado cria um jogo de sabores inesquecível. Depois de cozinhar uma vez, você irá cozinhá-lo constantemente.

Ingredientes:

• Creme de leite 30% 200 ml.
• Queijo Gorgonzola ralado 250 gr.
• Mel claro 1 colher de sopa. colher
• Cebolinha 2 colheres de sopa. colheres
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Fazemos uma mistura de creme de leite, queijo picado, mel e cebola. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe fermentar por várias horas e você pode servir com qualquer salada de legumes. Bom apetite!

Os leitores costumam perguntar: “Com o que temperar uma salada de legumes, além da maionese?” Na verdade, existem muitos molhos caseiros saudáveis ​​​​e saborosos que servirão como uma excelente alternativa ao nada inofensivo molho comprado em loja. Compartilharei minhas receitas favoritas de deliciosos e nutritivos molhos para salada de vegetais.

Basicamente, são todos à base de azeite com vários aditivos interessantes e existe a opção de um molho picante de iogurte que pode substituir totalmente a omnipresente maionese.

Os molhos para salada podem ser variados adicionando ervas, especiarias aromáticas, amendoins, molho de soja, mel ou pedaços de frutas e vegetais. Espero que esta seleção tenha sido útil e que você possa encontrar algo para si mesmo. Pessoalmente, entrarei em contato com ela constantemente :)

1. Molho Cremoso Francês para Salada

Ideal para temperar uma variedade de saladas de vegetais verdes. Você não pode chamar isso de dietético; o molho contém creme de leite.

Ingredientes:

• cebola branca - 1 unid.
• manteiga - 1 colher de sopa. eu.
• creme 33% de gordura - 100 ml
• água purificada - 50 ml
• azeite - 100 ml
• sal - a gosto
• pimenta branca e preta - uma pitada

Receita:

Descasque a cebola e triture no liquidificador até formar um purê. Em uma concha pequena, refogue o purê de cebola na manteiga, acrescentando sal fino, pimenta branca e preta.

Adicione um pouco de água e continue cozinhando os ingredientes até que o líquido reduza. Em seguida, adicione azeite e creme. Ferva o molho por mais alguns minutos e retire do fogo. Usando um liquidificador, triture a mistura até obter uma consistência homogênea e lisa.

2. Molho vinagrete

Perfeito para vegetais sazonais e saladas de batata.

Ingredientes:

• azeite - 2 colheres de sopa. eu.
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
• vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa. eu.
• sal, pimenta - a gosto

Receita:

Misture o azeite com o suco de limão em uma tigela funda e despeje o vinagre de vinho branco. Adicione sal e pimenta a gosto e misture bem com um batedor. A quantidade de suco de limão e vinagre pode ser ajustada de acordo com seu gosto.

3. Molho italiano com suco de laranja

Será um complemento picante para saladas com rabanete, cebolinha ou rúcula, alface americana e alface romana.

Ingredientes:

• laranja fresca – 300 ml
• sementes de abóbora descascadas - 50 g
• pimenta preta - uma pitada
• azeite – 300 ml+20 ml
• açúcar mascavo - 5 g
• raspas de laranja - 1 colher de chá.

Receita:

Despeje uma colher de sopa de azeite (20 ml) em uma frigideira. Frite algumas sementes de abóbora. Em seguida, despeje o suco de laranja espremido na hora na panela. Ferva tudo por alguns minutos para que um pouco do líquido evapore.

Adicione um pouco de raspas de laranja e uma pitada de açúcar mascavo.
Despeje o azeite pré-resfriado em uma molheira. Despeje o conteúdo da frigideira nela. Mexa e adicione sal a gosto.

4. Molho de vinagre balsâmico italiano

Tradicionalmente, este molho é usado em saladas com ervas e tomates.

Ingredientes:

• vinagre balsâmico - 500 ml
• azeite – 300 ml
• mel líquido - 100 g
• cravo - 4 botões

Receita:

Despeje o mel líquido em uma panela pequena. Adicione vinagre balsâmico. Adicione botões de cravo à mistura para dar sabor. Ferva a mistura em fogo baixo por 25 minutos. Como resultado, o líquido deve evaporar e diminuir de volume pela metade.

Despeje o azeite, pré-resfriado na geladeira, em uma molheira. Em seguida, adicione molho de mel fervido. Antes de servir a salada, bata bem o molho com um batedor ou garfo.

5. Molho de iogurte

Ideal para saladas com cogumelos, bom numa salada normal de pepino fresco e tomate. Combina perfeitamente com repolho. Resumindo, é um bom começo para a criatividade em saladas.

Ingredientes:

• iogurte natural – 250 g
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
• mel líquido - 2-3 colheres de chá.
• mostarda de mesa - 1 colher de chá.
• raspas de laranja raladas - 1 colher de chá.

Receita:

Misture o iogurte com a mostarda. Adicione o suco de limão, o mel líquido e as raspas de laranja e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar antes de temperar a salada.

6. Molho de ovo e mostarda

Irá realçar o sabor dos vegetais e dar-lhes um toque picante. Este molho é universal e acompanha bem qualquer salada de legumes.

Ingredientes:

• azeite ou óleo de girassol - 60 ml
• gema de ovo - 1 un.
• mostarda de mesa - 1 colher de chá.
• vinagre de maçã - 100 ml
• açúcar - 1 colher de chá.
• sal - 0,5 colher de chá.
• pimenta preta moída - uma pitada

Receita:

Moa num pilão a mostarda de mesa, o sal fino, o açúcar granulado, a pimenta preta moída e a gema de ovo crua. Em seguida, adicione óleo vegetal e vinagre à mistura resultante, mexendo sempre. O curativo deve ser agitado antes do uso.

7. Molho com azeite, suco de limão e ervas italianas

Complementa saladas de vegetais verdes. E se adicionar mostarda, obtém-se um molho para salada de legumes com atum, também conhecido como nicoise francês.

Ingredientes:

• suco de limão - 50 ml
• sal fino - 0,5 colher de chá.
• pimenta preta moída - 0,25 colher de chá.
• Ervas italianas - 1 colher de chá.
• azeite - 100 ml

Receita:

Em uma tigela funda, misture o suco de limão com o sal, as ervas italianas e a pimenta-do-reino com um garfo. Sem parar de bater, despeje o azeite. Você pode adicionar um pouco de mostarda doce à mistura resultante a gosto.

Bom apetite!

Muitos de nós adoramos frutos do mar, com os quais preparamos todos os tipos de deliciosas saladas e outros pratos. Porém, para obter o sabor requintado de um prato, não só são importantes os produtos utilizados e a sua proporção quantitativa, mas também os molhos com que são temperados. Os molhos para salada de frutos do mar são um dos componentes mais importantes, sem os quais é impossível obter um prato completo. É sobre eles que queremos falar em nosso artigo.

Pequenos truques

O sabor do prato depende muito do tipo de molho para salada de frutos do mar usado. O molho não deve abafar o sabor da comida, mas, pelo contrário, realçá-la. Para aprender a preparar molhos para salada de frutos do mar, você precisa conhecer alguns truques.

Ao preparar qualquer molho, é preciso prová-lo para evitar surpresas desagradáveis ​​​​na hora de provar o prato em si. Afinal, é mais fácil substituir ou complementar um refil ruim do que estragar tudo.

Antes de adicionar o molho à salada, misture-o até ficar homogêneo. Se o molho permanecer algum tempo após o cozimento, ele perderá rapidamente a consistência. Antes de usar, é melhor misturar novamente a mistura.

Crie o hábito de temperar a salada antes de servir. Caso contrário, você pode acabar com uma bagunça encharcada. Se você ainda prepara o prato com antecedência, coloque-o em uma tigela e feche-o. Você também pode preparar o molho e colocá-lo em uma jarra hermética. Misture a salada com o molho antes de servir. Isso evitará a liberação do excesso de suco dos vegetais ou frutas incluídos no prato.

Não prepare muito molho. Qualquer molho só serve fresco e pode ser guardado na geladeira por no máximo um ou dois dias. Portanto, não vale a pena prepará-lo “para uso futuro”.

Ingredientes para molhos

Molhos para salada de frutos do mar são algo especial. Você não pode sobreviver com maionese universal aqui. Para obter um sabor requintado que não estrague o prato, você pode usar uma variedade de componentes.

A maioria dos molhos é preparada à base de óleo vegetal. Porém, é preciso levar azeite. Possui sabor mais delicado e aroma sutil. Às vezes também são usados ​​​​gergelim, mostarda e outros óleos.

O vinagre não é menos procurado. Acrescenta calor ao molho e é responsável por conseguir uma estrutura uniforme do molho. Porém, é recomendado o uso de vinagre de vinho - tinto ou branco.

Sucos de frutas vermelhas e frutas também são usados ​​​​para preparar deliciosos molhos para saladas de frutos do mar. Limão fresco ou suco de limão são simplesmente insubstituíveis para coquetéis de mar. Os sucos cítricos adicionam sabor picante. Não é segredo que mexilhões e camarões são sempre consumidos com limão.

Às vezes, a mostarda é usada em molhos. Via de regra, aqui é Dijon. Basta adicionar um pouco para dar um pouco de tempero e sabor. Não se empolgue com a mostarda, pois pode estragar o sabor do molho.

Não menos interessante é o mel em molhos. Também é usado ativamente. Além de um leve toque de doçura, confere uniformidade ao molho. Mel combina bem com molho de soja. Juntos eles formam um ótimo casal.

As receitas de molho para salada de frutos do mar geralmente dependem de iogurte. É verdade que é necessário levar o produto sem quaisquer aditivos. O iogurte complementa perfeitamente o sabor da carne, peixe e marisco. A sua acidez confere um sabor completamente diferente do azeite. Mas juntos esses dois componentes combinam perfeitamente. Portanto, há espaço para a imaginação na invenção de novos molhos.

Ervas picadas também são usadas como tempero. Bom, o toque final são sempre os temperos. Mas é preciso adicioná-los com sabedoria para que a salada não vire algo terrível.

Recarga universal

Esta receita de molho para salada de frutos do mar é provavelmente conhecida por muitas donas de casa. Este molho é bom para muitos pratos. É um ótimo complemento para saladas com mexilhões e camarões porque usa suco de lima ou limão. No entanto, você também pode tomar tangerina e suco de laranja. Eles se encaixam muito bem também.

Ingredientes:

• azeite (60g);
• limão;
• Pimenta preta;
• sal;
• ervas secas;
• vinho ou vinagre balsâmico (1 colher de sopa);
• açúcar (1 colher de chá).

Para cozinhar, precisamos não apenas do suco de limão, mas também das suas raspas. Remove toda a casca da fruta. E esprema o suco da metade. Numa xícara, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal, as raspas, as ervas secas e a pimenta-do-reino. Adicione também algumas colheres de chá de suco de limão. Bata a mistura até ficar homogênea e despeje imediatamente sobre a salada.

Molho de iogurte com alho

Molho de iogurte para salada de frutos do mar sem maionese é perfeito para lulas, vieiras e polvos. Este molho é uma alternativa válida à maionese. Se não tiver tempero suficiente no molho, você pode adicionar uma gota de mostarda.

Ingredientes:

• creme de leite desnatado ou iogurte natural (210 g);
• salsa ou endro;
• pimenta malagueta fresca;
• algumas cebolas verdes;
• alho (4 dentes);
• Pimenta preta.

Limpamos as sementes da vagem de pimenta e removemos o rabo. Você precisa adicioná-lo ao molho com base no seu sabor picante. Portanto, é necessário provar primeiro a pimenta. Lave bem as verduras e pique-as. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, incluindo dentes de alho inteiros, temperos, pimenta e iogurte. Bata até amaciar. Adicione o molho à salada antes de servir.

Molho de amendoim para frutos do mar

Chamamos a sua atenção mais um molho para salada de frutos do mar sem maionese. Este molho é bom para pratos que contenham ervas e vegetais. O óleo de mostarda natural não refinado confere ao molho um charme especial. Aliás, você também pode usar linhaça.

Ingredientes:

• pinhões (70 g);
• salsa seca (1/2 colher de chá);
• colher de chá mel;
• sal;
• vinagre de vinho (colher de sopa);
• óleo de mostarda (60 ml);
• noz-moscada (adicione conforme desejado).

Os pinhões precisam ser levemente aquecidos em uma frigideira quente e depois esmagados até formar uma pasta. Despeje o óleo de mostarda, o vinagre de vinho e o mel em uma tigela. Também adicionamos sal, noz-moscada, salsa seca e pimenta-do-reino. Bata tudo até ficar homogêneo. Despeje o molho por cima da salada.

Molho de mel

Molho de mel para temperar salada de frutos do mar vai bem com vieiras, mexilhões e camarões. O molho pode ser picante ou agridoce com a adição de pimenta malagueta. O gengibre incluído no molho também acrescenta tempero. Mas sua nota picante é mais suave e delicada.

Ingredientes:

• mel líquido;
• natural (colher de sopa);
• raiz de gengibre fresco (cerca de 2 cm);
• vinagre de vinho branco (1 colher de sopa);
• manjericão;
• dois raminhos de hortelã fresca;
• sal;
• sementes de mostarda (15 g);
• óleo vegetal (60 ml).

Triture as sementes de mostarda num pilão. Descasque a raiz do gengibre e triture a polpa. Combine os ingredientes picantes com óleo vegetal e deixe fermentar por cerca de dez minutos. Separamos o manjericão fresco e a hortelã em folhas, depois trituramos até formar uma pasta homogênea e adicionamos ao óleo. Despeje vinagre e mel natural no molho. Você também pode adicionar um pouco de sal. O posto de gasolina está pronto.

Molho de mostarda

Um molho universal para salada de frutos do mar com mostarda adequado para qualquer prato. Este molho pode ser preparado não só com mostarda pronta, mas também com mostarda em pó.

Ingredientes:

• mostarda em pó (1 colher de sopa);
• duas gemas;
• óleo vegetal (40 ml);
• limão;
• salsa seca (colher de chá);
• a mesma quantidade de açúcar;
• Um pouco de sal;
• Pimenta preta.

Misture a mostarda em pó com as gemas até formar uma massa homogênea. Em seguida, adicione gradualmente o óleo vegetal. Retire as raspas de um limão e adicione ao molho. Também mandamos para lá o suco de meia fruta cítrica. Adicione açúcar, um pouco de sal, salsa seca e pimenta-do-reino ao molho. Misture bem o molho e tempere a salada antes de servir.

Molho asiático

Uma salada verde com frutos do mar e molho asiático fica muito saborosa. Além disso, o molho não é o menos importante para o sabor do prato. O molho asiático é moderadamente líquido e combina bem com muitos alimentos.

Ingredientes:

• molho de soja (2 colheres de sopa);
• óleo de gergelim (5 colheres de sopa);
• centímetro de raiz de gengibre;
• vinagre de arroz (2 colheres de sopa);
• alguns dentes de alho;
• uma colher de sopa de sementes de gergelim.

Então, vamos começar a preparar o molho fritando levemente as sementes de gergelim em uma frigideira seca. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Depois disso, adicione sementes de gergelim ao molho. O posto de gasolina está pronto. Pode ser utilizado não só em pratos de marisco, mas também em outras saladas.

Molho de frutos do mar

Este molho combina perfeitamente com qualquer marisco.

Ingredientes:

• molho de soja (40 ml);
• dente de alho;
• duas colheres de mel líquido natural;
• gengibre (raiz com 2 cm de comprimento).

Para cozinhar precisamos de uma panela. Despeje o molho de soja no fundo e leve ao fogo. Em seguida, adicione o alho picado e o gengibre. Depois que o molho ferver, acrescente o mel aos poucos, misture bem e cozinhe até engrossar o molho.

Molho rosa

Molho para salada de frutos do mar com maionese também é muito saboroso. Se você estiver de dieta, pode substituir a maionese por creme de leite.

Ingredientes:

• iogurte natural (ou creme de leite médio, 120 ml);
• ketchup suave (220 g);
• alho;
• caviar vermelho (duas colheres de sopa);
• maionese (três colheres de sopa);
• salsinha.

Para preparar o molho, basta misturar todos os ingredientes e adicionar as ervas picadas e o alho, passados ​​​​na prensa. Se você tiver caviar vermelho, pode adicionar algumas colheres ao molho para um sabor mais refinado.

Molho de queijo com conhaque

Para preparar este molho precisamos de conhaque e queijo de pasta mole.

Ingredientes:

• manteiga (110g);
• queijo de pasta mole (210 g);
• conhaque (3 colheres de sopa).

A manteiga deve primeiro ser amolecida. Em seguida, adicione queijo de pasta mole, e é melhor escolher uma variedade com sabor acentuado. Também colocamos conhaque na mistura e batemos até o molho aumentar de volume várias vezes.

Molho de atum

É melhor usar todos os tipos de molhos para temperar saladas, não maionese. Mas, se você é fã, pode fazer o seu em casa.

Para preparar uma maionese incomum, precisamos de um ovo e o suco de meio limão. Misture-os em um recipiente fundo e adicione uma colher de mostarda. A seguir, na batedeira, começamos a bater a massa, despejando aos poucos cerca de ½ litro de óleo vegetal. É melhor levar azeite. Depois que a maionese começar a engrossar, acrescente o atum em lata (lata). Este molho é ideal para frutos do mar.

Molho cremoso

Molho cremoso é bom para camarões e outros frutos do mar. Para preparar, leve duas colheres de vinho (branco). Despeje em uma panela e aqueça, depois acrescente um copo de creme de leite (pesado), dois dentes de alho picados, sal, pimenta e ervas picadas. Continue aquecendo o molho, lembrando de mexer. Mas ao mesmo tempo não deve ferver. Depois de resfriado, o molho pode ser usado como um excelente complemento para frutos do mar.

Molho de laranja

A laranja é uma excelente base para fazer molhos de frutos do mar. Mais precisamente, utiliza-se suco de frutas cítricas. Para preparar o molho, você precisa pegar uma laranja doce grande e espremer o suco dela. Adicione alguns raminhos de endro picado, alho picado e pepino em conserva. Em seguida, adicione uma colher de sopa de azeite e duas colheres de maionese à mistura. Bata o molho até ficar homogêneo.

O suco de laranja também é um ótimo molho picante. Precisaremos de duas frutas. Misture o suco com as raspas de um limão. Também se adiciona vinho branco seco (3 colheres de sopa) e uma colher de raiz-forte. Você deve experimentar o molho antes de usá-lo. Se necessário, você pode adicionar um pouco de sal e açúcar.

O molho para salada corretamente selecionado torna o prato de sabor absolutamente único, conferindo-lhe novas notas harmoniosas e aromas agradáveis. Depois de substituir a maionese tradicional ou o óleo de girassol por um molho original, que deixará a comida ainda mais deliciosa, você receberá elogios entusiásticos de seus convidados: não é pior que os chefs!

Molhos para temperar saladas

Os especialistas em culinária conhecem váriosmolhos para salada, que conseguem decorar qualquer prato com sua aparência, aroma e sabor ricos. Grosso ou fino, colorido ou transparente – os molhos para salada dão um novo sabor a todos os ingredientes. Para prepará-los, leva-se uma base - maionese, creme de leite, iogurte. Você pode levar diferentes tipos de óleos - oliva, girassol, milho ou linhaça. Para adicionar aroma, use ervas e temperos, e para dar cor, use vegetais frescos ou fritos.

Com maionese

O mais popular é consideradomolho para salada à base de maionese, porque esse componente é familiar a todos e comum para uso em todas as residências. Tomando como base a maionese e misturando-a com anchovas, alcaparras, azeitonas ou azeitonas, consegue-se uma variação interessante da composição habitual como o tártaro. Ao misturar a base com tomate, ervas e cebola, você consegue um complemento para saladas de carne que não ficam mais secas.

Sem maionese

Considerado de baixa caloriamolhos para salada sem maionese. Para eles, levam os óleos habituais, misturando-os com temperos aromáticos. Para peixes, óleo de girassol com páprica seca é adequado, para carnes - azeite com coentro e sementes de endro, e para aves - óleo de milho com pimenta branca e noz-moscada. Você também pode misturar a base com mostarda ou alho para obter um molho picante e universal.

Dietético

Vale a pena considerar separadamentemolhos dietéticos para salada, o que não prejudicará o seu corpo, mas tornará o lanche mais saboroso. Para quem está perdendo peso, o ideal é temperar os alimentos com creme de leite desnatado com ervas, molho de soja, iogurte natural com cebolinha. É bom diversificar as opções de peixes com uma mistura de suco de limão com vinagre balsâmico, molho de soja ou extrato de tomate com adição de óleo.

Receitas de molho para salada

Todo cozinheiro pode encontrar facilmentereceitas de molho para saladaon-line. Uma receita passo a passo com fotos facilitará o cozimento, ensinará como picar corretamente os ingredientes e misturá-los em uma determinada proporção. As ideias de preparo de molhos para salada envolvem o uso de diversos produtos: para o César será alho, mostarda e suco de limão com anchovas, e para o grego será vinagre balsâmico e ervas provençais.

• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 539 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Italiana.

O mais famoso émolho de salada césar, que consiste em peito de frango, alface, croutons de trigo e tomate cereja. Neste caso, irá reunir todos os componentes, realçar todos os gostos e a harmonia da sua combinação. O molho equilibra a secura do frango e enriquece o sabor dos croutons crocantes e das folhas verdes da salada.

Ingredientes:

• maionese – 120 ml;
• Kimchi – 10g;
• azeite – 35ml;
• alho – 1 dente;
• açúcar – 5g;
• pimenta malagueta - uma pitada;
• Ervas provençais – 1 g;
• suco de limão – 15ml;
• mostarda – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Misture todos os ingredientes.
2. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

grego

• Tempo de cozimento: 5 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 68 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Grega.
• Dificuldade de preparo: fácil.

O segundo mais popular depois de César éMolho de salada grega, composto por vegetais maduros, queijo feta e azeitonas. O molho original irá realçar a frescura dos pepinos e tomates, a crocância dos pimentões e das cebolas em conserva. O sabor picante, saturado com o aroma picante das especiarias, tornará a comida mais apetitosa. O vinagre balsâmico na composição dará aos componentes uma pungência específica.

Ingredientes:

• azeite – 150ml;
• vinagre balsâmico – 50 ml;
• Ervas provençais – 3 g.

Método de cozimento:

1. Misture todos os produtos.

• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 227 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Acontece saboroso e dietéticomolho de salada de mostarda e mel, que pode ser utilizado em receitas de vegetais, carnes e peixes. O sabor do molho vai enfatizar o frescor e a maciez das carnes, dos defumados ou do frango, realçando-os e conferindo-lhes um novo sabor. É bom preparar molho de mel para diversificar o sabor das saladas de legumes com couve chinesa ou branca, berinjela e feijão vermelho.

Ingredientes:

• Mostarda Dijon – 120 ml;
• mel – 160ml;
• molho de soja – 40 ml;
• cebola – 1 unid.;
• gengibre – 20g.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola em pedaços e pique duas vezes junto com o gengibre em um moedor de carne.
2. Misture bem todos os ingredientes.

Para salada de legumes

• Tempo de cozimento: 5 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 249 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Como cozinhar molho de salada de legumesem casa para realçar perfeitamente o sabor de todos os componentes? Uma versão de tártaro, que com sua combinação de picles, cebolinha e maionese vai dar notas provençais à comida. O molho é adequado para qualquer alimento, tornando-o mais satisfatório e apetitoso. Estragão e estragão frescos ou secos e mostarda natural darão sabor picante ao molho.

Ingredientes:

• pepinos em conserva – 25 g;
• maionese – 30 ml;
• cebolinha – 10 g;
• salsa – 10g;
• suco de limão – 40 ml;
• mostarda – 20 ml;
• estragão - uma pitada;
• estragão - uma pitada;
• Molho inglês – 5 ml.

Método de cozimento:

1. Moa pepinos e ervas.
2. Misture todos os ingredientes, acrescente sal e pimenta, deixe na geladeira por 1 hora coberto com filme.

Para frutado

• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 45 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

É difícil escolher molho de salada de frutas, que caberia em componentes universais. Esta receita vai te ensinar como preparar um molho para realçar o sabor dos salgadinhos com banana, maçã ou morango. O seu sabor azedo-ilha equilibra a doçura da fruta e confere-lhe um novo sabor. Essa opção é indicada até para quem está perdendo peso, pois tem baixo teor calórico e o gengibre incluído na composição também queima gordura.

Ingredientes:

• limão – 1 unid.;
• laranja – 1 unid.;
• gengibre em pó – 10 g.

Método de cozimento:

1. Esprema o suco da laranja inteira e de meio limão.
2. Retire as raspas da segunda metade do limão.
3. Misture todos os produtos, tempere com açúcar de cana se desejar.

Mostarda

• Tempo de cozimento: 5 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 558 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Universal molho de mostardaAdequado para temperar qualquer salada. É bom temperar com ele a versão lula-caranguejo para realçar o sabor dos frutos do mar. Este molho vai bem com frango defumado, presunto e batata cozida - o tempero picante deixará a comida mais apetitosa. Você pode usar o molho para pratos de vegetais com tomate cereja, pepino fresco e pimentão.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 30 g;
• mostarda – 30 ml;
• óleo vegetal - um copo;
• vinagre - ½ xícara;
• dente de alho.

Método de cozimento:

1. Misture os ingredientes, adicione sal e pimenta.
2. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Molho de salada de repolho

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Conteúdo calórico do prato: 498 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Incomum molho de salada de repolhoirá enfatizar todo o valor deste vegetal, dar-lhe um novo som e realçar um agradável crocante. O suco de limão e o azeite incluídos nele são a base tradicional; a mostarda e o alho acrescentam tempero e os pepinos em conserva acrescentam picante. Na ausência de suco de limão, pode ser facilmente substituído por vinagre ou essência de maçã ou vinho.

Ingredientes:

• suco de limão – 50ml;
• azeite – ½ xícara;
• mostarda – 10 g;
• pepinos em conserva – 3 unid.;
• dente de alho.

Método de cozimento:

1. Rale os pepinos e pique o alho.
2. Misture todos os produtos, adicione sal e pimenta. Bata no liquidificador.

Para a salada de camarão

• Tempo de cozimento: 5 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 534 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Ajuda a realçar a maciez dos frutos do marmolho de salada de camarão. Este farto aperitivo vai precisar de um molho leve, que só vai realçar o frescor da carne do camarão. O ideal é misturar mostarda Dijon e azeite, mas se este não estiver disponível, pode-se usar qualquer tipo refinado. Você pode adicionar temperos especiais para peixes.

Ingredientes:

• Mostarda Dijon – 20 g;
• óleo vegetal – ½ xícara;
• vinagre de mesa – 60 ml;
• pimenta preta moída – 5 g.

Método de cozimento:

1. Misture todos os produtos.
2. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

italiano

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 522 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Tradicional Molho de salada italiano- isso é pesto. É conhecido em todo o mundo como um excelente molho para qualquer prato mediterrâneo, como o caprese. A receita clássica pede manjericão fresco e pinhão, cujo sabor rico é complementado pelo calor picante do alho e pela cremosidade do queijo duro (o parmesão é o ideal).

Ingredientes:

• manjericão fresco – 50 g;
• pinhões – 150 g;
• queijo duro – 100 g;
• alho – 5 dentes;
• azeite – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Rale bem o queijo e frite as nozes em uma frigideira seca por 5 minutos.
2. Misture o manjericão, o queijo ralado, o alho e as nozes no liquidificador, bata duas vezes e acrescente sal.
3. Adicione o óleo em porções e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Você pode armazenar o pesto resultante despejando óleo 2 a 3 cm acima do nível da geladeira. Para temperar, dilua com azeite na proporção de 2:1.

De iogurte

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 180 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

A receita a seguir lhe dirá como cozinharmolho para salada de iogurtecomposto por frutas. O sabor adocicado do molho vai destacar a suculência dos ingredientes: é ideal para acompanhar manga, laranja e uva. Uma salada leve de frutas com molho de iogurte se tornará uma fiel companheira de quem está de dieta e saturará rapidamente o corpo devido ao seu alto teor de fibras.

Ingredientes:

• iogurte natural - um copo;
• semolina – 40 g;
• canela – 5g;
• açúcar – 10g;
• sal - uma pitada.

Método de cozimento:

1. Bata o iogurte com o açúcar no liquidificador. Adicione a semolina, sal.
2. Após 15 minutos, adicione a canela.

Para que cada cozinheiro possa fazer originaismolhos para salada, vale a pena ouvir os conselhos dos chefs. Aqui está o que eles recomendam para temperar pratos de vegetais:

• azeite, suco de limão, vinagre de vinho branco;
• cebola, manteiga e azeite, natas, pimenta branca;
• suco e raspas de laranja, sementes de abóbora, azeite, açúcar mascavo;
• mel, cravo, vinagre balsâmico, suco de limão;
• purê de atum, suco de limão, ervas provençais.

Os seguintes molhos para salada são adequados para temperar receitas de carne:

• iogurte natural, vinagre balsâmico, azeite, alho, mostarda, mel;
• suco de limão, gengibre, mel, pimenta preta em flocos;
• abacate, suco de limão, azeite, mostarda Dijon;
• nozes, salsa, coentro, alho, vinagre de maçã, lúpulo suneli, iogurte natural;
• suco de limão, queijo cottage, endro, salsa, rúcula, creme.

Receitas originais para temperar saladas de frutas, além das de iogurte:

• espinheiro, canela, mel;
• leite, gema de ovo, açúcar, baunilha, nozes;
• limão, conhaque, canela, açúcar de confeiteiro;
• suco de abacaxi, limão, gengibre, manjericão;
• sorvete, passas, chocolate ralado.

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