Receita de panquecas doces com leite. Panquecas com leite

Vale destacar que o próprio prato recebeu o nome de “panquecas” em 1938, apesar de a receita já existir há muitos séculos. Agora toda dona de casa pode fazer panquecas, e elas se tornaram a decoração principal do café da manhã.

A receita de panquecas com leite é incrivelmente simples.

É importante destacar que em toda a Rússia, restaurantes, cafés e qualquer cozinha têm suas peculiaridades no preparo deste prato:

1. Com ou sem recheio;
2. Com leite, kefir e outras bases;
3. Com e sem óleo;
4. No forno e na frigideira;
5. Levedura e regular;
6. Feito com farinha de trigo ou farinha de milho.

A própria essência do preparo é que a massa seja amassada até a consistência de creme de leite com densidade de 15%.

Se as panquecas forem preparadas exclusivamente com leite, pode-se usar fermento adicional para aumentar a maciez do produto.

Ao contrário do kefir, o leite não possui um ambiente ácido no qual o refrigerante se dissolva e dê leveza à massa. Panquecas de leite podem ser feitas com trigo sarraceno, cevada e até aveia. Algumas donas de casa usam aveia moída em vez de aveia, o que faz o trabalho perfeitamente. É importante que a farinha seja da mais alta qualidade.

Os chefs modernos podem agradar seus convidados não apenas com panquecas, mas com uma variedade irreal delas. Por exemplo, agora existe uma moda de panquecas com adição de xarope de bordo, geléia ou conservas com frutas inteiras. As próprias panquecas podem ser de batata, queijo, sêmola ou simplesmente farinha. Se você nem tem leite em seu arsenal, substituí-lo por creme de leite diluído ou apenas água é bastante aceitável. Nesse caso, o refrigerante se apaga com vinagre. Deve-se adicionar óleo vegetal à massa, o que a tornará elástica e mais saborosa.

Ingredientes

1. Farinha – 400g;
2. Leite – 400g;
3. Levedura seca – 1 colher de chá;
4. Sal - a gosto;
5. Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.

Panquecas rápidas exclusivas com leite: receita

Você pode preparar panquecas em apenas alguns minutos.

Será delicioso se:

1. O leite é colocado no recipiente e deve ser aquecido à temperatura ambiente.
2. Em seguida, adicione o fermento, o sal e o açúcar.
3. Tudo está misturado.
4. A farinha está preparada.
5. Tudo se confunde novamente.
6. A consistência da massa deve ser comparável ao creme de leite em termos de teor de gordura de 15%.
7. O óleo é colocado na frigideira e aquecido à temperatura máxima.
8. Em seguida, o fogo é reduzido pela metade.
9. Coloque os pães achatados no óleo separadamente uns dos outros.
10. Ao assar, as panquecas crescerão e aumentarão ligeiramente de tamanho.
11. Você precisa fritar dos dois lados até terminar.
12. É aconselhável servir com bebidas quentes.

Fica especialmente saboroso se você adicionar recheio ou servir separadamente com creme de leite, leite condensado ou geléia.

Características de preparação de panquecas

Cada dona de casa tem seus segredos para preparar determinados pratos.

E as panquecas não são exceção:

1. No preparo de panquecas light, deve-se peneirar a farinha e, ao mesmo tempo, escolher apenas a de maior qualidade e de preferência de trigo. É importante ressaltar que para fazer panquecas dietéticas você pode escolher farinha de trigo sarraceno ou aveia.
2. Em termos de consistência, a massa não deve ser muito grossa, pois as panquecas ficam elásticas e duras. Tal efeito não é de todo necessário e vai estragar toda a ideia desta iguaria.
3. O líquido adicionado à massa da panqueca deve estar extremamente quente para que o bicarbonato ou o fermento reajam sem demora.
4. Depois de amassar e antes de fritar, é necessário deixar a massa assentar para que fique saturada de oxigênio. Este procedimento é especialmente importante e tornará os produtos assados ​​​​mais leves e arejados.
5. Um prato pode ser saboroso sem aroma? Claro que não. Se as panquecas forem preparadas doces, adicione baunilha ou açúcar de baunilha; se forem salgadas, adicione temperos a seu gosto.
6. Chefs experientes acreditam que a preparação de um prato, em particular o seu sabor, depende em grande parte dos utensílios escolhidos. Para maior praticidade, para panquecas você deve escolher uma frigideira de ferro fundido, um recipiente de barro e um batedor.

Como preparar panquecas rapidamente com leite (vídeo)

Ao preparar panquecas, você pode usar sua imaginação. Por exemplo, adicione maçãs picadas, damascos secos, passas, presunto e ingredientes semelhantes. Devem ser picados finamente para que as panquecas não rasguem e se espalhem pela frigideira. Frite as panquecas no forno em papel manteiga ou em uma frigideira com óleo adicionado.

Receita rápida de panqueca com leite (foto)

Com base na receita de panquecas fofas feitas com leite sem fermento, os pãezinhos com certeza se tornarão a iguaria preferida de toda a família. Podem ser usados ​​como refeição completa ou como complemento doce ao chá. Além disso, as panquecas são servidas em diversas variações (com geléia, mel, etc.), então um prato tão simples pode ser novo a cada dia.

As melhores panquecas fofas feitas com leite sem fermento

A receita de panquecas caseiras perfumadas com certeza será uma salvação no seu dia de folga. Porém, para preparar um prato que realmente valha a pena, você deve levar em seu arsenal alguns segredos culinários.

Ao fritar panquecas, não coloque muito óleo de girassol na frigideira.

É muito fácil seguir as suas instruções e às vezes até muito interessante:

1. Farinha adequadamente selecionada. Na maioria dos casos, as panquecas são feitas de farinha de trigo, mas variações são possíveis: centeio, trigo sarraceno ou equivalentes de milho são adicionados à massa. Porém, antes de começar o trabalho, é preciso peneirar a farinha! Assim ficará saturado de oxigênio e as panquecas ficarão fofas e macias.
2. Uma certa consistência de massa. A mistura deve se parecer com creme azedo espesso, pingando lentamente de uma colher. A massa não deve espalhar na assadeira!
3. Temperatura ambiente para todos os alimentos. Cerca de meia hora antes de iniciar o trabalho, todos os produtos devem ser retirados da geladeira e aquecidos um pouco.
4. Infundindo a massa. Depois de amassada, a massa deve descansar cerca de meia hora. Depois disso, não há necessidade de mexer; basta colocar as panquecas formadas em uma frigideira quente!
5. Aroma agradável. Para dar um toque picante às panquecas, você pode adicionar vanilina ou canela. Porém, é importante não exagerar para que o sabor do prato não fique muito rico!

Cada dona de casa que prepara regularmente panquecas tem sua receita especial. É formado gradativamente, por tentativa e erro. No entanto, em última análise, todos os desenvolvimentos se somam a um único esquema que permite assar verdadeiramente as melhores panquecas.

Rapidamente: panquecas sem fermento com leite

Ingredientes mínimos, prazer máximo... O que mais se pode esperar de panquecas de leite sem fermento! O mais importante é selecionar ingredientes de alta qualidade para esses fins, muitos deles na geladeira de cada dona de casa. Se algo não for encontrado, a deficiência pode ser facilmente reabastecida na loja mais próxima.

Se desejar, as proporções dos componentes podem ser ligeiramente alteradas, dependendo das preferências de gosto. Porém, inicialmente o melhor é experimentar a receita clássica, cuja qualidade foi testada pelo tempo.

Ingredientes

1. Leite – 1 copo;
2. Vinagre 9% – 1 colher de sopa. colher;
3. Refrigerante (pode ser substituído por fermento em pó) – 1 colher de chá;
4. Ovo – 1 unid.;
5. Farinha – 2 xícaras;
6. Manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
7. Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
8. Óleo vegetal para fritar.

Passo a passo: receita de panqueca com leite sem fermento

Geralmente leva até meia hora para preparar deliciosas panquecas. Devem ser servidos quentes, quando os sabores são mais revelados. Com o tempo, todos os processos da dona de casa serão levados ao automatismo, mas na fase inicial você deve se preparar “com reserva”, pois pode não conseguir fazer isso em meia hora.

1. A mistura de leite e vinagre deve ser deixada por cerca de 15 minutos. Durante este tempo, o leite irá azedar. Se você tem um produto azedo pronto em seu arsenal, pode tomá-lo sem vinagre.
2. Adicione o ovo, bata bem. Se possível, é melhor bater separadamente com um batedor e depois simplesmente colocar em um recipiente com leite.
3. Derreta a manteiga em banho-maria até ficar homogêneo e despeje na mistura. Esse processo leva até 15 minutos, por isso é melhor colocar o azeite no fogo com antecedência, logo no início do preparo da massa.
4. Adicione uma pitada de refrigerante, açúcar, vanilina ou canela e misture novamente.
5. Aqueça a frigideira, forme as panquecas com uma colher e coloque com cuidado sobre a superfície. Asse por 1-2 minutos de cada lado.

Como fazer panquecas com leite sem fermento

A família média raramente passa um dia sem deliciosos assados. Fazer isso sozinho rapidamente não será difícil se você tiver uma receita simples e comprovada em mãos. Caso haja necessidade de detalhar os processos, você pode assistir a vídeos temáticos. Lá, chefs experientes farão tudo aos poucos, mostrando cada processo com clareza. Com essa ajuda ninguém ficará sem deliciosas panquecas!

Receita de panquecas sem fermento com leite

Para preparar panquecas, deve-se preparar com antecedência os ingredientes necessários.

Pegue um recipiente pequeno, coloque leite em temperatura ambiente e bata dois ovos.

Usando um batedor, misture bem a mistura

Agora você precisa adicionar refrigerante apagado à mistura

Certifique-se de adicionar um pouco de óleo de girassol à massa e misturar

Despeje delicadamente a farinha pré-peneirada no recipiente.

A massa resultante deve ser bem misturada até ficar homogênea.

Começamos a colocar as panquecas em uma frigideira quente com um pouco de óleo de girassol.

Frite as panquecas de cada lado por alguns minutos

Panquecas prontas podem ser servidas com creme de leite ou geléia. Bom apetite!

Fazer essas panquecas é extremamente simples. Como se costuma dizer, mexa e peça. Bata um ovo (tamanho L, pesando aproximadamente 65 gramas) em uma tigela, acrescente o leite, acrescente o açúcar (a doçura pode ser aumentada se desejar), o sal e mexa bem. Em seguida, adicione a farinha peneirada com o fermento. Mexa até ficar homogêneo.

Pegamos uma maçã bastante grande ou duas pequenas, de preferência variedades duras, agridoces, mas isso não é importante. Cortamos a casca, cortamos ao meio, cortamos em um pequeno cubo (cerca de 0,5-0,7 mm) e adicionamos à nossa massa.

Misture tudo bem e leve ao fogo a frigideira onde vamos fritar. Despeje o óleo vegetal e retire a massa da panqueca com uma colher de sopa. Faço panquecas pequenas, o suficiente para algumas mordidas. Não reduza o fogo, deixe estar quase no máximo.

Quando notar que estão dourados no fundo, coloque o fogo no mínimo, vire, tampe e leve ao forno por cerca de 2-3 minutos. Bem, isso é tudo, nossas panquecas douradas estão prontas.

Sempre polvilho açúcar de confeiteiro por cima e sirvo. Basta pegá-los com as mãos e comê-los como lanche com chá. Você pode servir com creme de leite, açúcar, geléia e o que seu coração desejar. Aliás, quanto às porções! É difícil determinar aqui. Para nós, isto é mais uma sobremesa do que uma refeição completa, mas ao mesmo tempo são muito fartos. Essa quantidade é suficiente para nossa família de 5 pessoas, de uma só vez - para desmontar rapidamente e aproveitar, não para encher).Aproveite seu chá!

Receitas simples de panquecas

Panquecas deliciosas e fofas vão agradar a qualquer pessoa, até aos paladares mais exigentes. Estes pratos não deixarão indiferente quem os experimentar! Fácil de cozinhar!

30 minutos

150kcal

5/5 (1)

Toda dona de casa sempre tem um pouco de leite na geladeira. Este e mais alguns produtos totalmente padronizados serão suficientes para preparar comida deliciosa. Se você quer algo fofinho e quente, então panquecas com leite são exatamente o que você precisa.

O que são panquecas

As panquecas são pães achatados pequenos e fofos à base de massa azeda, para fritar a qual se utiliza óleo vegetal. Principalmente o girassol, por ser o mais neutro. Já o azeite, por exemplo, tem um cheiro específico e confere aos produtos um sabor especial que nem todos gostam.

Porém, essa característica oferece muitas oportunidades de improvisação com a receita, inclusive na composição da massa e sua consistência. É por isso que durante muitos séculos o conceito de “panquecas” incluiu bolinhos, panquecas e panquecas. E entre esses pratos é muito difícil traçar a linha que os separará um do outro.

Além disso, massa sem fermento também era usada para assar semolina, E trigo, E batata panquecas. O conceito de “panquecas” significava apenas a forma do produto, e não a composição e tecnologia de seu preparo. No século retrasado, eles ganharam forma em produtos semelhantes às panquecas, porém mais grossos. No meio das panquecas foi adicionado recheio - marmelada, geléia ou compota de maçã. E eram considerados um prato doce.

Agora panquecas de fermento com leite feito de farinha de trigo (pode ser combinado com aveia, batata, trigo sarraceno, etc.). A massa para panquecas com leite é amassada com água ou deve ser líquida, mas ao mesmo tempo mais espessa que a massa para panqueca. A massa precisa crescer algumas vezes em local aquecido; adicionam-se ovos e manteiga para torná-la mais rica.

Em termos de sabor, não são inferiores a outras receitas de panquecas de leite sem ovos. Nesse caso, a massa ficará menos rica, sendo melhor servir essas panquecas com recheios saborosos.

As panquecas cozinham muito mais rápido do que panquecas ou bolinhos. Combinam bem tanto com aditivos doces - geléia, marmelada, mel, leite condensado, quanto com aditivos sem açúcar - bacon, manjericão, queijo salgado. Panquecas podem ser preparadas e sem fermento, à base de leite azedo (iogurte ou kefir), acrescentando refrigerante à massa.

Receita clássica de panquecas com leite

Ingredientes

Preparando-se para cozinhar

Como cozinhar deliciosas panquecas? Para este prato você vai precisar, como já dissemos, de farinha, ovos, açúcar e sal e, claro, leite. Além disso, não importa que tipo de leite seja - mesmo que seja azedo, fará panquecas maravilhosas. E o importante é que a receita das panquecas feitas com leite normal e leite azedo é quase a mesma. Talvez você possa adicionar refrigerante à massa feita com leite azedo - isso removerá o ácido e deixará a massa fofa. Você pode brincar com o sabor das panquecas adicionando frutas, frutas secas e temperos diversos.

Fazendo deliciosas panquecas

Misture os ovos, o sal e o açúcar e bata com um batedor. Adicione leite, farinha e refrigerante apagado. Mexer.

Agora cubra a massa com um guardanapo ou toalha e deixe descansar por meia hora. Depois disso, misture a massa novamente.

Aqueça bem uma frigideira untada com óleo de girassol. Use uma colher de sopa para retirar os bolos. É melhor fritar as panquecas em fogo médio até dourar.

Panquecas com maçãs

Você também pode fazer isso com um prato normal lanche de férias, adicionando maçãs e polvilhando com açúcar de confeiteiro. Este prato irá agradar a qualquer guloso. Panquecas fofas e suculentas com maçãs são um ótimo café da manhã de domingo.

Ingredientes

• Farinha - uma xícara e meia
• Um copo de kefir
• Meio copo de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de açúcar

• Meia colher de chá de refrigerante
• Uma pitada de sal
• 2 maçãs
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal

Guia de culinária

Primeiro, bata o ovo com o sal e o açúcar com um batedor. Sem parar, acrescente leite e kefir ao ovo.

Lave as maçãs, descasque-as, retire as sementes e os talos. Se quiser que o sabor da maçã fique perceptível nas panquecas, corte as maçãs em meias fatias. Se quiser deixar as maçãs invisíveis no prato, rale-as.

Agora misture a farinha e o refrigerante, mexendo sempre. Nesta receita não é preciso apagar o refrigerante, pois a massa contém. Se desejar, você pode temperar com vinagre ou suco de limão. Sove a massa até ficar homogênea. Certifique-se de que não há grumos na massa e que a consistência é semelhante ao creme de leite. Adicione maçãs a ele.

Coloque as panquecas em uma frigideira aquecida com óleo. Frite dos dois lados.

Polvilhe as panquecas prontas com maçãs com açúcar de confeiteiro e sirva com mel, calda, creme de leite ou qualquer geléia.

Você também pode adicionar morangos, manteiga de amendoim, grãos de milho e cranberries às panquecas - mas a receita básica com leite permanece a mesma. Basta mudar um pouco a receita clássica - e cada vez você ficará encantado com um prato novo, inusitado e, o mais importante, delicioso.

Em primeiro lugar, aqueça o leite de vaca e despeje em uma tigela funda, acrescente o refrigerante temperado com vinagre de mesa ou suco de limão. Deixe a mistura por 5 minutos para que a reação química ocorra. Certifique-se de extinguir o refrigerante em partes, mexendo bem o vinagre. Use apenas leite fresco para assar.

Em seguida, adicione o açúcar granulado, o sal de cozinha e quebre os ovos de galinha. Vamos bater a massa com um batedor até ficar fofa e homogênea. Para deixar as panquecas perfumadas, adicione uma pitada de açúcar de baunilha.

Em seguida, adicione óleo vegetal e farinha de trigo peneirada à mistura. Misture bem todos os ingredientes com uma batedeira ou batedor. A massa deve ser leve e arejada, com consistência espessa e sem grumos. Em seguida, cubra a massa com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos. Se não houver farinha de trigo, pode-se adicionar semolina.

Em uma nota!

As panquecas de leite ficarão mais macias e suculentas se você adicionar manteiga derretida em vez de óleo vegetal.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira. Use uma colher de sopa para retirar a massa e aplique, nivelando com cuidado. Frite em fogo baixo por 2 minutos dos dois lados até aparecer uma crosta dourada.

Coloque as panquecas de leite numa pilha e decore com frutas frescas/congeladas. Você também pode cobrir com creme de leite espesso, iogurte de frutas, leite fermentado, geléia ou marmelada.