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Molho de legumes feito de cenoura e cebola. Molho de cebola e cenoura com farinha

Molho de legumes feito de cenoura e cebola. Molho de cebola e cenoura com farinha

A cenoura é um dos vegetais mais populares na culinária. Faz parte de molhos para sopas e borscht, é adicionado a saladas e ensopados de legumes, obtém-se suco e é consumido cru assim mesmo. A “donzela” vermelha também é perfeita para preparar molhos de sabor incrível. Hoje prepararemos molho de cenoura com uma grande variedade de ingredientes.

Receita simples

Segundo esta receita, o molho de cenoura é um prato único com adições mínimas na forma de temperos e outros vegetais. Para criar o molho precisaremos de:

cenouras – 1 pedaço grande;
páprica moída – 1 colher de sopa;
óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
farinha – 1 colher de sopa;
água – 2 copos;
sal a gosto.

Preparação:

Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Pegue uma frigideira, coloque óleo nela, aqueça e cozinhe as cenouras até ficarem macias.
Adicione farinha, páprica e sal às cenouras cozidas. Cozinhe todos os ingredientes por 2-3 minutos.
Em seguida, despeje lentamente a água, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

O molho acompanha bem pratos de massa, batata e mingaus.

Receita original

Para quem gosta de preparar pratos complexos e com muitos ingredientes, oferecemos um original molho de cenoura com produtos interessantes. Você precisará de:

cenouras frescas – 300 gramas;
manteiga – 2 colheres de sopa;
raiz de gengibre - corte 1,5 cm
caldo de legumes – 300 ml;
laranja - 1 peça;
creme (gordura) – 5 colheres de sopa;
sementes de cominho a gosto;
pimenta e sal a gosto;

Preparação:

Lave bem o gengibre, retire a casca, coloque no liquidificador para triturar. Coloque em um prato separado.
Também lavamos e descascamos as cenouras, lavamos novamente e depois cortamos em pequenos pedaços.
Derreta a manteiga em uma panela ou panela pequena. Adicione cenouras e gengibre. Misture todos os ingredientes e cozinhe, reduzindo o fogo, por 10-15 minutos.
Adicione pimenta, sementes de cominho e sal. Amassar.
Esprema o suco da laranja e despeje na panela com a base. Adicione imediatamente o caldo. Ferva, reduza o fogo. Cozinhe por 20 minutos. Certifique-se de mexer.
Despeje o molho pronto de volta no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Agora você pode adicionar creme e misturar tudo bem.

Depois que nosso molho de cenoura esfriar, coloque-o em uma panela e sirva com pratos de peixe.

Ao escolher o gengibre, certifique-se de que sua superfície seja lisa e de cor agradável. Verifique se a raiz está fresca: o cone deve quebrar e quebrar. É melhor cortar o gengibre sobre uma superfície de vidro; a madeira absorve bem o cheiro e não desaparece por muito tempo.

Receita com cebola

A clássica combinação de cenoura e cebola é procurada em todas as cozinhas do mundo. O molho com estes vegetais tem um sabor que enfeita o peixe e dá sabor à carne. Para isso precisamos levar:

cenouras – 3 pedaços grandes;
cebola roxa – 1 cabeça;
azeite – 2 colheres de sopa;
orégano, louro, tomilho - a gosto;
suco de ½ limão
sal a gosto.

Preparação:

Limpamos os legumes e cortamos as cebolas e as cenouras em rodelas.
Coloque as cenouras em uma panela e adicione um pouco de água. Adicione temperos e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20-30 minutos até que as cenouras fiquem macias.
Despeje o óleo em uma frigideira e adicione rodelas de cebola. Refogue até atingirem o tradicional tom dourado.
Transfira as cenouras prontas para o liquidificador com uma escumadeira. Moer. Adicione um pouco de água ao purê de cenoura, onde foram cozidas as cenouras e os temperos.
Combine as cenouras e as cebolas em uma frigideira. Esprema o suco de meio limão nesta mistura. Adicione especiarias e sal, se necessário. Cozinhe por 5 minutos.
Passe o molho novamente no liquidificador. Se ficar muito grosso, dilua com água de cenoura. O molho bem fervido é semelhante ao creme de leite espesso.

Molho de suco de cenoura

O molho de suco de cenoura é servido com um prato tão interessante como o boudan blanc (salsichas de frango tenras com bacon). Para ela levaremos:

suco de cenoura – 1 litro;
suco de limão - obtido a partir de metade da fruta;
manteiga – 100 gramas;
raspas de limão - coletadas da mesma metade de limão;
anis estrelado - 9 estrelas;
sal marinho a gosto.

Preparação:

Despeje o suco de cenoura em uma panela, acrescente as raspas de limão e o anis estrelado, acrescente o suco de limão. Ligue o fogo alto. Evapore até que o volume seja reduzido pela metade.
Passe a mistura resultante por uma peneira, acrescente a manteiga e o sal e evapore novamente pela metade. O molho deve ser mexido constantemente para que nada queime.

O molho faz uma bela melodia com peixe branco frito (bacalhau, arinca).

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Mesmo as costeletas mais aromáticas e apetitosas não podem prescindir de um molho rico e perfumado. Na maioria das vezes, o molho é preparado à base de tomate e produtos de tomate (molho, pasta, suco ou preparações caseiras), com adição de alho, cebola, ervas secas ou frescas, vegetais diversos ou cogumelos. Além dos molhos à base de tomate, há também molhos brancos feitos com natas ou creme de leite, misturas de maionese e massas, à base de cogumelos, queijo, alho e cebola, páprica doce, vinhos tintos e brancos, etc.

Farinha de trigo ou milho e amido são usados como espessantes. A farinha pode ser frita ou despejada após refogar outros ingredientes já dissolvidos em água fria. O molho também é feito sem farinha de trigo. Neste caso, adicionam-se muitos vegetais, em purê ou picados.

Cada dona de casa tem sua própria receita exclusiva de molho para costeletas. Este artigo apresenta os molhos mais famosos e populares.

Molho agridoce com kefir

Ideal não só para costeletas, mas também para todos os outros pratos de carne. É especialmente bom com pratos de carne bovina ou suína.

Esmague o alho ou passe-o num espremedor de alho. Misture o purê resultante com kefir, sal, cominho moído, endro seco e outras especiarias. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione aos poucos a farinha de trigo. Refogue até dourar.
Em seguida, despeje a mistura de kefir na frigideira e cozinhe tudo até engrossar em fogo médio por 5 minutos.
Dilua o molho com água até a consistência desejada. Cozinhe por cerca de 5-10 minutos e retire do fogo.

Molho clássico para costeletas com cebola e cenoura

Para este molho, as cenouras são geralmente raladas em um ralador grosso comum (ralador de beterraba). Porém, se você tentar ralar as cenouras em um ralador médio (queijo), o molho preparado adquirirá uma consistência completamente diferente - mais espessa e uniforme.

A base do molho é o suco da carne e a gordura que ficam na frigideira após a fritura das costeletas.

Cebola – 1 unid.
Alho – 2 dentes.
Pasta de tomate sem sal – 1 colher de sopa. eu.
Farinha de trigo – 1-2 colheres de sopa. eu.
Cenouras – 1 unid.
Água – 1 colher de sopa.
Sal.
Outras especiarias a gosto.
Pique a cebola finamente. Rale as cenouras em um ralador de queijo.
Refogue a cebola na gordura até dourar. Em seguida, adicione a cenoura ralada e alguns dentes de alho. Sal e tempere.

Molho de queijo para costeletas

Um substituto picante para molhos de tomate cansados e batatas fritas com alho e cebola.

Queijo fundido – 1-2 unid.
Ervas secas (salsa, endro, orégano) – 1 colher de chá. com um slide.
Aipo – 100g.
Farinha de trigo – 2 colheres de sopa. eu. sem deslizamento.
Água – 1-2 colheres de sopa.
Manteiga – 50g.
Pimenta malagueta - um quarto de vagem.
Pimenta preta.
Rale o queijo fundido num ralador grosso e o aipo num ralador fino. Pique a pimenta malagueta.
Frite o aipo com pimenta na manteiga. Salgue levemente os legumes e tempere.
Aos poucos adicione a farinha de trigo, as ervas secas e frite por 5 minutos.
Despeje a água, leve para ferver e acrescente aos poucos o queijo ralado, mexendo sempre.
Depois que o queijo derreter completamente, deixe o molho no fogo por mais 3-5 minutos e retire do fogo.
Sirva imediatamente com as costeletas.

Molho de cebola e cenoura

Cebolas e cenouras crescem em todos os cantos do nosso planeta. Estas são uma das hortaliças mais difundidas na Terra, por isso os molhos de cebola e cenoura são encontrados em todas as cozinhas do mundo. Existem apenas dois ingredientes, mas contêm muitas vitaminas e elementos benéficos.

A cebola tem altas propriedades antibactericidas, é rica em vitamina C e contém muito cálcio e fósforo. As cenouras não ficam muito atrás em termos de gama de substâncias úteis. Em primeiro lugar, é a vitamina A, necessária para um corpo em crescimento. O beta-caroteno reduz o risco de câncer e a vitamina K é muito importante para o bom estado do nosso sistema esquelético.

O principal é que esses vegetais contêm uma pequena quantidade de gordura, o que, claro, atrai quem cuida do peso e vegetarianos. Estes vegetais não prejudicam o seu corpo e, quando bem preparados, proporcionam prazer gustativo. Existem muitas receitas de molho, mas como escolher uma que não seja chata e que combine com diferentes pratos. Oferecemos várias opções interessantes.

Molho de cenoura e cebola

Se comer tomate for contraindicado para você ou sua família por algum motivo (alergias, artrite, colelitíase), prepare uma alternativa rica em vitaminas e aromática.

Cebola e cenoura com molho não são menos boas do que tomate com ketchup. Nós vamos precisar:

cenouras – 3 pedaços grandes;
cabeça de cebola roxa;
azeite – 2 colheres de sopa. colheres;
suco de meio limão;
especiarias - tomilho, louro, orégano - a gosto;

Como fazer um molho surpreendentemente apetitoso:

Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em rodelas.
Pegue uma panela, coloque as cenouras, acrescente a água e leve ao fogo médio. Adicione especiarias. Deixe a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20–30 minutos até que as cenouras estejam macias.
Coloque a cebola em uma frigideira, acrescente o azeite, um pouco de sal e refogue até dourar. Desligue o fogo.
Se as cenouras estiverem prontas, coloque-as em uma peneira, não jogue fora a água, deixe-as esperar.
Moa as cenouras cozidas no liquidificador, acrescente um pouco da água em que foram fervidas com temperos.
Agora adicione as cenouras raladas às cebolas e despeje o suco de limão. Adicione sal e temperos a gosto e cozinhe por cinco minutos. Certifique-se de que não queima (você pode adicionar água).
Coloque os legumes cozidos de volta no liquidificador e bata-os. Se ficar muito grosso, dilua com água até obter a consistência de creme de leite fino.

O tempo de cozimento é de cerca de 35 minutos. Rende de 6 a 8 porções de acompanhamento.

Molho apetitoso para trigo sarraceno

Ao adicionar carne e suco de tomate aos nossos vegetais, obtemos um delicioso molho de trigo sarraceno ou macarrão.

carne de vitela – 300 gramas;
cebolas – 1–2 peças;
suco de tomate – 200 gramas;
especiarias - a gosto;
óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
alho – 3–4 dentes;
sal - a gosto.

Preparação:

Descasque cebolas, cenouras, alho. Cortamos tudo finamente.
Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente as cenouras e refogue por 3-4 minutos.
Corte a carne em cubos pequenos.
Adicione a carne às cenouras e cozinhe, tampada, por 30 minutos. Em seguida, coloque o suco de tomate.
Adicione temperos a todos os ingredientes da panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Desligue isso.
Polvilhe o molho preparado com alho e sal.

Em vez de suco de tomate, pode-se adicionar extrato de tomate diluído na proporção de 2 colheres de sopa. colheres de pasta por 200 ml de água.

O tempo de cozimento é de aproximadamente 50 minutos. Quantidade de molho - para 4-5 porções padrão.

Molho para costeletas

Um molho muito saboroso e bonito com que as costeletas são consumidas na hora. Além disso, é preparado muito rapidamente e não pesa no orçamento de nenhuma família.

Para isso precisaremos de:

cenouras – 1 peça;
cebola – 1 cabeça;
alho – 2 dentes;
pasta de tomate (sem sal) – 1 colher de sopa;
farinha – 2 colheres de sopa. colheres;
copo de água;
sal e pimenta preta - ao seu gosto.
Começamos por deixar a gordura ou o óleo na frigideira onde foram cozidas as costeletas.
Limpamos os vegetais e iniciamos o pré-processamento.
Três cenouras em um ralador grosso. Pique finamente a cebola e o alho.
A cebola deve ser salteada numa frigideira esquerda até atingir a cor dourada habitual. Adicione alho e cenoura.
Sal e pimenta. Cozinhe por 3-4 minutos. Adicione a pasta de tomate.
Adicione farinha à mistura. Misture tudo bem. Cozinhe até engrossar.
Adicione água para diluir o molho até obter a consistência de um molho normal. Cozinhamos por mais cinco minutos. Desligue, o molho está pronto.

Tempo de cozimento: 25–30 minutos. Serve 4-5 porções.

Com quais acompanhamentos devo servir?

A combinação de cebola e cenoura acompanha bem uma grande quantidade de acompanhamentos e pratos principais. Tradicionais da mesa eslava, muito procuradas na Ásia, esses vegetais também são utilizados como tempero de primeiros pratos. Os molhos à base deles são simples, rápidos de preparar e têm o sabor preferido de todos, o que significa que sempre ajudarão a dona de casa se ela precisar diversificar o sabor de carnes ou massas. E o mais importante, podemos comprá-los frescos em qualquer época do ano, e quem tem casa de veraneio não precisa comprá-los. Eles serão capazes de cozinhar com vegetais comprovados, orgânicos e cultivados em casa.

Como fazer um delicioso molho de tomate com cebola e cenoura

Olá, queridos leitores. Hoje vou mostrar e contar como meu pai prepara um molho delicioso. Este molho é adequado para costeletas, massas e trigo sarraceno, e purê de batata também fica muito saboroso com ele. Para ser sincero, faz muito tempo que não faço um molho tão delicioso com farinha. Elena costuma ficar agitada na cozinha, mas ela me pediu para fazer algo para as crianças, porque as crianças adoram quando eu cozinho. Tudo o que faço é incomum, diferente de nossa mãe. É por isso que papai está na cozinha hoje. Estou cozinhando hoje.

Minha filha me pediu para cozinhar macarrão; ela gosta de macarrão doce. Mas a massa simplesmente não me inspirou. Além disso, não gosto de cozinhar macarrão. Recentemente fiz feijão com batata e as crianças adoraram. E então resolvi repetir algo parecido a gosto. Meu pai fez um molho delicioso. Além disso, o molho pode ficar adocicado. E meus filhos adoram alimentos levemente adocicados.

Ingredientes necessários para o molho de tomate

Este molho não é complicado nem demorado de preparar. E para cozinhar só precisamos:

duas cebolas
óleo vegetal (cerca de 70 gramas)
uma cenoura grande
um litro de suco de tomate
colher de sopa de farinha
três colheres de sopa de açúcar (colheres de sopa)
uma colher de chá de sal
e um copo de água fervida, nem cheio
não se esqueça do amor

Você deve sempre cozinhar com amor, isso sempre deixa qualquer comida mais saborosa. Até a massa comum pode ser transformada em uma obra de arte. Não vou dizer que agora tenho um prato lindo, mas ficou muito gostoso. A filha voltou a preferir, assim como o feijão e a batata, o macarrão com molho em vez do borscht. E se você segue nossas receitas culinárias, sabe que minha filha adora borscht e okroshka.

Vamos direto para a receita. Primeiro precisamos de cebolas e cenouras.

Pego duas cebolas, um pouco maiores que a média. E uma cenoura grande. Descascamos e cortamos a cebola, não em pedaços muito grandes. Descascamos as cenouras e ralamos num ralador fino. Claro, você pode fazer um grande, mas aí vai demorar um pouco mais para preparar nosso molho.

Coloquei óleo vegetal em uma frigideira para fritar as cebolas e as cenouras. Frite levemente a cebola, por assim dizer, até ficar transparente. Nosso pai geralmente colocava esse tipo de assado em uma panela de alumínio e acrescentava suco de tomate. Resolvi fazer tudo em uma frigideira. Temos uma frigideira familiar e esse volume não é crítico para ela.

Como você deve ter adivinhado, coloquei suco de tomate no assado preparado. Usei suco de tomate caseiro; fechamos no verão. Como preparamos o suco de tomate para o inverno usando um aparelho milagroso pode ser visto neste artigo.

O suco de tomate pode, claro, ser substituído por pasta de tomate, então é preciso diluí-lo com água, com menos frequência.

Depois de despejarmos as cebolas fritas e as cenouras com o suco de tomate, preparamos imediatamente o próximo recheio. Para isso, tomamos uma colher de sopa de farinha e um copo incompleto de água fervida fria.

Como vocês podem ver na foto, diluí a farinha em água fervida para que não ficasse grumos (Claro que a foto não mostra que a água está fervida, mas pode acreditar). Em seguida, coloquei a farinha dissolvida em nosso molho de cozinha. Você pode adicionar imediatamente três colheres de açúcar e uma colher de chá de sal.

Você pode adicionar menos ou mais açúcar, vai depender do seu gosto. Por exemplo, agora meu pai começou a adicionar uma colher de sopa de açúcar depois que encontraram açúcar em seu sangue. Mas, apesar disso, ele não usa comprimidos. Ele tenta lidar com tudo usando receitas populares.

Há um artigo no blog sobre dieta para diabetes. Se desejar, você pode se familiarizar com a dieta nº 9 aqui. Acrescentei três colheres e depois minha filha colocou mais açúcar no macarrão. Meu filho comeu assim sem adicionar açúcar.

Depois de adicionar farinha ao molho, tentamos agora mexer com mais frequência. A farinha deposita-se no fundo e pode até queimar se não mexer o molho por muito tempo.

Depois de adicionar o suco de tomate, o molho é preparado por mais 20 a 30 minutos. Minhas cenouras foram raladas finamente, então cozinharam rapidamente.

É tão fácil fazer um delicioso molho de tomate com cebola e cenoura. Se estiver em jejum, não pode fritar a cebola no óleo, basta começar a preparar o molho adicionando legumes picados ao suco de tomate, sem óleo vegetal. Cozinhe com amor e coma com prazer!

Vi aqui uma receita interessante de molho e gostei.

Molho de vegetais feito de cenoura e cebola

Este molho de vegetais fácil de preparar será um complemento indispensável em acompanhamentos e pratos variados. Pratos simples adquirirão novos sabores e aromas. A quantidade mínima de produtos e recomendações claras ajudarão até mesmo um iniciante a não se confundir e preparar o molho.

Utensílios para preparar molho

No processo, você precisará de dois pratos fundos, uma frigideira ou caçarola, uma espátula de madeira, um ralador, uma tábua de cortar, um copo e uma colher de sopa.

Produtos necessários

Um par de cebolas grandes, três cenouras, duas colheres de sopa de farinha, 250 mililitros de líquido (pode ser água, leite, suco de tomate ou caldo), óleo vegetal para fritar, uma pitada de sal, tempero a seu gosto.

Preparando Ingredientes

A cebola deve ser descascada, cortada em cubos e colocada num prato preparado. Lave as cenouras, descasque-as e rale-as no ralador grosso, prepare um copo de suco de tomate.

Preparando o molho

Despeje o óleo de girassol em uma panela, assim que estiver bem aquecido, acrescente a cebola picada, frite, mexendo regularmente até dourar. Em seguida, adicione a farinha e, sem parar de mexer, acrescente as cenouras. Isso levará apenas 3 minutos. Em seguida, despeje o suco de tomate, acrescente o tempero, o sal e misture bem. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 15–25 minutos.
Verifique se o molho está pronto: basta provar os legumes, devem estar macios.

Segredos básicos para fazer molho

Você pode usar farinha para engrossar o molho, adicionando um pouco mais do que na receita. Se o molho ficar muito grosso, dilua-o com caldo ou água.
Esta receita é muito simples e você pode deixar o molho com um sabor diferente a cada vez. Para isso, basta experimentar a composição dos produtos.

Os pimentões funcionam bem; seu esquema de cores iluminará o molho. Salsa, endro e aipo irão adicionar tempero e aumentar a quantidade de vitaminas e nutrientes. Todas as verduras são adicionadas logo no final do preparo do molho. Para os amantes da culinária apimentada, é bom adicionar alho, pimenta, raiz-forte ou mostarda.
Guarde o molho na geladeira por dois dias e reaqueça no micro-ondas.

Chapenko Oksana, especialmente para o Conselheiro.

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Molho de cenoura e cebola

Um excelente prato de vegetais é o molho de cenoura e cebola. Legumes, massas e um pouco de bom humor – e uma excelente refeição está garantida.

INGREDIENTES

Pacote de espaguete 1/3 peças
Couves de Bruxelas 6 peças
Tomate 1 peça
Cenoura 1 peça
Cebola 1 pedaço
Alho 3 dentes
Feijão verde 50 gramas
Alcaparras 1 colher de chá
adjika abkhazia 1 colher de chá
Abóbora 100 Gramas
Flechas de alho 50 gramas
Azeite 4 colheres de sopa. colheres
Parmesão 20 Gramas
Manteiga 20 gramas
Manjericão seco 1 colher de chá
Vinagre de maçã 1 colher de chá

Lave e descasque os legumes. Pique as cenouras como na juliana, corte o repolho em quartos, a cebola, a abóbora e o tomate em cubos.

É melhor escolher espaguete firme; você precisa cozinhá-lo até ficar al dente.

Esmague e pique o alho. Numa wok ou caçarola aqueça o azeite, frite o alho, junte a couve de Bruxelas, a cebola, a cenoura, a abóbora e frite durante 3 minutos. Adicione as flechas picadas com o feijão e frite por mais 2 minutos. Adicione os tomates, as alcaparras, o adjika e o vinagre. Cozinhe por 2-3 minutos.

Adicione parmesão ralado e sal se necessário. Escorra o espaguete pronto em uma peneira, deixando líquido suficiente. Adicione a manteiga e as ervas da Provença ao espaguete. Agite para misturar e adicione ao molho.

Misture bem e coloque em pratos. Cubra o espaguete com couve de Bruxelas e legumes com azeite.

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Nossos ancestrais começaram a preparar molhos saborosos e aromáticos já na antiguidade. Mesmo assim, acompanhava o prato principal de carne ou peixe o molho, preparado a partir do suco liberado durante o preparo do prato. Um pouco mais tarde, a palavra “molho” apareceu e com o tempo substituiu imperceptivelmente o conceito de “molho”. Embora não haja nenhuma diferença particular entre molho e molho, tanto na aparência quanto no sabor é um molho líquido, do qual o molho difere apenas por ser adicionado diretamente ao prato de comida (molhos), e os molhos são servidos na mesa em pratos especiais (molhos).

O molho pode ser feito com o suco liberado durante o cozimento, ou pode ser preparado separadamente com caldo ou outros ingredientes. Para melhorar o sabor do molho, adicione ervas, temperos, cebola e alho e adicione creme de leite, farinha e amido para engrossar. A farinha e o amido devem primeiro ser diluídos em água para evitar grumos.

Algumas receitas de molho exigem muito tempo e atenção para serem preparadas, outras são preparadas simplesmente misturando os ingredientes, sem cozinhá-los.

Molho “Vila”

Ingredientes:
250 ml de leite,
250 ml de caldo de galinha,
60g de manteiga,
45g de farinha,

Preparação:
Aqueça a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Em seguida, despeje o leite, o caldo, acrescente sal e pimenta. Reduza o fogo e cozinhe até a mistura ficar homogênea.

Molho de creme de leite

Ingredientes:
2 pilhas caldo de legumes,
½-¾ xícara. nata,
2 colheres de sopa. manteiga,
1 Colher de Sopa. farinha.

Preparação:
Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente a farinha, frite, despeje o caldo de legumes, mexendo sempre, e ferva o molho por 10 minutos. Pique a cebola e frite. Despeje o creme de leite no molho quente espesso, acrescente a cebola, mexa e retire do fogo o molho pronto.

Molho de manteiga com ovo

Ingredientes:
700g de manteiga,
8 ovos cozidos,
30-50g de salsa,
ácido cítrico - na ponta de uma faca,
sal - a gosto.

Preparação:
Adicione os ovos cozidos picados, o sal, o ácido cítrico e a salsa à manteiga derretida e misture tudo bem.

Molho de porco (adequado para qualquer acompanhamento)

Ingredientes:
400g de carne de porco,
200g de creme de leite,
2 pilhas água,
2 colheres de sopa. farinha,
1 cebola,
4-5 colheres de sopa. manteiga,
sal, especiarias - a gosto.

Preparação:
Corte a carne em pedaços pequenos e frite em uma frigideira com manteiga ou gordura até dourar. Pique a cebola finamente, junte à carne e frite por mais 10 minutos. Adicione água e sal com temperos à carne e cebola e cozinhe até ficar meio cozido. Dilua a farinha com água, acrescente o creme de leite, despeje o molho sobre a carne e cozinhe até ficar cozido. Em vez de creme de leite, você pode adicionar ketchup ou pasta de tomate.

Molho de cogumelos para arroz

Ingredientes:
500g de champignon,
200 ml de creme,
1 cebola,
2-3 dentes de alho,
2-3 colheres de sopa. óleo vegetal,
sal, pimenta preta moída, suco de limão, salsa - a gosto.

Preparação:
Descasque os champignon e corte em rodelas finas. Corte a cebola em cubos, pique finamente a salsa e o alho. Em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, frite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Em seguida, acrescente os champignon, evapore o líquido, reduza o fogo e despeje o creme de leite. Aqueça a mistura por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione a salsa, o sal e a pimenta, acrescente o suco de limão a gosto e mexa.

Molho de pasta de tomate universal

Ingredientes:
70g de pasta de tomate,
2 colheres de sopa. farinha,
300 ml de água,
1 Colher de Sopa. Saara,
1 cebola,
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
½ colher de chá. sal,
2 folhas de louro,
ervas picantes secas, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar. Misture a pasta de tomate, a farinha, o açúcar e o sal, acrescente água à mistura resultante e misture bem. Despeje a mistura de tomate na panela com a cebola e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Assim que o molho começar a engrossar, acrescente os temperos secos, o louro e retire a panela do fogo. Deixe repousar coberto por 3 minutos.

Molho saboroso para purê de batata

Ingredientes:
200 ml de caldo de carne,
2 colheres de chá farinha,
50g de manteiga,
3 tomates
1 cenoura,
1 cebola,
3-4 dentes de alho,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Corte a cebola em cubinhos e frite em azeite. Quando dourar, acrescente as cenouras raladas. Rale também o alho e acrescente à massa total. Descasque os tomates, corte-os e junte-os aos legumes. Quando o líquido do tomate evaporar, acrescente a farinha e mexa. Aos poucos, adicione o caldo quente ao molho até ficar homogêneo, adicione sal e pimenta a gosto.

Molho de legumes para macarrão

Ingredientes:
400 g de tomate fresco ou enlatado,
½ xícara de creme de leite,
1 Colher de Sopa. manteiga,
1 cebola,
1 cenoura,
1-2 dentes de alho,
uma pitada de açúcar
sal, temperos e especiarias - a gosto.

Preparação:
Pique a cebola, o alho e frite numa frigideira em óleo vegetal. Adicione as cenouras raladas à frigideira e frite. Moa os tomates no liquidificador e despeje a massa de tomate na frigideira, acrescente um pouco de açúcar, sal e pimenta, acrescente temperos e temperos a gosto. Mexa, leve para ferver, despeje o creme de leite e acrescente a manteiga, reduza o fogo e cozinhe até o líquido evaporar.

Molho picante para almôndegas

Ingredientes:
50 ml de molho inglês (você pode substituí-lo por qualquer outro molho agridoce),
50 ml de água,
50g de manteiga,
3 colheres de sopa. pasta de tomate,
2 colheres de sopa. açúcar mascavo,
2 colheres de sopa. suco de limão,
1 colher de chá café instantâneo,
1 colher de chá vinagre.

Preparação:
Derreta a manteiga em uma panela pequena, acrescente o vinagre previamente diluído em água. Esprema o suco do limão, coe e coloque em uma panela. Adicione ali a pasta de tomate misturada com açúcar. Adicione o café e mexa. Em seguida, adicione o molho inglês, deixe ferver e cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Cozinhe as almôndegas prontas no molho resultante.

Molho de champignon para carne cozida

Ingredientes:
400g de champignon,
600g de água,
1 cubo de caldo de carne,
3 colheres de sopa. nata,
3 colheres de sopa. farinha,
1 cebola,
sal, especiarias - a gosto.

Preparação:
Leve ao fogo uma panela com 400 g de água, leve para ferver, dissolva nela o cubo de caldo e deixe ferver o caldo resultante. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar. Pique os champignon finamente e junte à cebola, acrescente sal, mexa e cozinhe até o líquido evaporar, depois acrescente os temperos. Coloque os alimentos fritos no caldo e continue cozinhando. Enquanto isso, comece a servir: despeje 200 g de água em uma tigela, acrescente o creme de leite, a farinha, um pouco de sal e bata. Despeje o recheio pronto na panela com o caldo, leve a massa resultante para ferver e cozinhe por 5 minutos.

Molho de fígado para batatas cozidas

Ingredientes:
500g de fígado,
1 pilha água,
1 Colher de Sopa. farinha,
2 cenouras,
2 cebolas,
3 colheres de sopa. manteiga,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Enxágue e limpe o fígado dos filmes e corte em pedaços pequenos. Em um prato raso, misture a farinha com o sal, enrole pedaços de fígado nesta mistura. Frite o fígado em uma frigideira quente com azeite. Enquanto isso, corte as cenouras em cubos e a cebola em meias argolas. Adicione os vegetais picados ao fígado e mexa. Em seguida, adicione água quente, mexa e cozinhe por 20 minutos.

Molho picante para carne

Ingredientes:
150g de creme de leite,
50 ml de caldo de carne,
2 gemas,
100g de raiz-forte,
40g de manteiga,
50g de farinha.

Preparação:
Lave bem a raiz-forte, rale e acrescente 2 gotas de vinagre. Coloque a manteiga e a farinha em uma frigideira e frite até ficar homogêneo. Despeje o caldo e leve o molho para ferver. Em seguida, adicione raiz-forte, creme de leite, sal, pimenta e misture bem. Bata as gemas e aqueça, junte aos restantes ingredientes, mas não ferva, senão coalharão.

Molho de carne com vinho tinto

Ingredientes:
250 ml de suco de carne (depois de fritar a carne),
½ xícara vinho tinto,
100 ml de caldo de carne,
1 colher de chá farinha.

Preparação:
Leve ao fogo a panela onde foi frita a carne com o suco, acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o vinho e o caldo e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos até engrossar, acrescente um pouco de sal a gosto. Em seguida, coe o caldo pronto e sirva com carne.

Molho de Alho Tcheco

Ingredientes:
200g de leite,
30g de cebola,
4 dentes de alho,
10g de açúcar,
1 Colher de Sopa. suco de limão,
10g de banha.

Preparação:
Em uma panela pequena, frite a farinha na banha (cuidado para não queimar). Em seguida, coloque o alho e a cebola picados na panela com a farinha e continue fritando até dourar. Em seguida, acrescente o leite quente, o açúcar e frite o molho no fogo por mais 20 minutos, mexendo, no final do cozimento acrescente o sal e o suco de limão.

Molho com pimentão e tomate

Ingredientes:
120 ml de suco formado ao assar carne,
100 ml de caldo de porco,
2 tomates
2 vagens de pimentão,
50g de manteiga,
verduras, sal - a gosto.

Preparação:
Descasque os tomates e pique-os. Corte o pimentão em pedaços pequenos. Pique as verduras finamente. Coloque os tomates e os pimentões em uma frigideira com manteiga aquecida, adicione sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar meio cozido. Em seguida, adicione o suco e o caldo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. No final do cozimento, acrescente as verduras, mexa e retire do fogo.

Molho agridoce com vinho e passas (para arroz, batata, costeletas de peixe)

Ingredientes:
1 taça de vinho,
1 copo de suco de limão,
½ xícara passas de uva,
2 colheres de sopa. farinha,
3 colheres de sopa. manteiga,
1 cebola,
açúcar, especiarias - a gosto.

Preparação:
Frite a farinha na manteiga derretida. Adicione a cebola picada, os temperos, mexa e despeje água quente o suficiente para fazer um molho de espessura média. Em seguida, adicione 2-3 colheres de chá. açúcar queimado, leve a mistura para ferver, coe, despeje o vinho, o suco de limão e o açúcar (o molho deve ter um sabor agridoce agradável). Ferva as passas, acrescente ao molho e leve para ferver.

Molho agridoce com cranberries e sucos de frutas

Ingredientes:
400g de cranberries,
1 pilha Suco de romã,
1 pilha suco de laranja,
1 pilha Saara,
1 colher de chá sal e pimenta,
2 colheres de chá canela.

Preparação:
Coloque os cranberries lavados e selecionados em uma panela, despeje a romã e o suco de laranja, acrescente o restante dos ingredientes e, levando a mistura para ferver, cozinhe, mexendo, por 10 minutos em fogo médio.

Molho de mirtilo com vinho do Porto para frango assado

Ingredientes:
600 ml de caldo de galinha,
150 ml de vinho do Porto,
2 colheres de sopa. farinha,
4 colheres de sopa geléia de mirtilo,
2 colheres de chá mostarda granulada.

Preparação:
Aqueça 6 colheres de sopa em uma panela pequena. suco de frango assado. Enquanto bate, adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos até dourar. Aos poucos, adicione o caldo e o porto à mistura, mexendo para evitar grumos. Em seguida, adicione a geléia de mirtilo, a mostarda e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Adicione temperos a gosto.

Molho de limão com ervas para qualquer prato

Ingredientes:
250 ml de creme,
4 colheres de sopa cada endro e salsa finamente picados,
2 colheres de sopa. cebolas verdes,
1 Colher de Sopa. suco de limão,
pimenta preta, sal - a gosto.

Preparação:
Combine todos os ingredientes preparados, pimenta, sal e misture.
Este molho também é adequado como molho para salada.

Molho de gengibre para carnes e aves (grelhados, churrasco)

Ingredientes:
1 Colher de Sopa. suco de limão.
1 Colher de Sopa. molho de soja,
6 colheres de sopa. óleo vegetal,
½ colher de chá. raiz de gengibre ralado,
1 dente de alho.

Preparação:
Combine todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo (você pode usar um liquidificador).

Molho apetitoso com suco de laranja e ervas

Ingredientes:
⅓ pilha. azeite,
¼ xícara suco de laranja,
1 ramo de salsa,
2 colheres de chá suco de limão,
pimenta e sal - a gosto.

Preparação:
Misture todos os ingredientes em uma tigela separada e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Molho de iogurte com pepino e queijo

Ingredientes:
250 ml de iogurte,
75 g de queijo duro,
2 pepinos picados finamente,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Misture bem todos os ingredientes e adicione sal e pimenta a gosto.

Molho de creme de leite com hortelã

Ingredientes:
1 pilha nata,
2 colheres de sopa. hortelã picada,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Misture o creme de leite com hortelã picada, sal e pimenta a gosto.

Experimente preparar molhos para os seus pratos preferidos de acordo com as nossas receitas e verá por si mesmo como se transformarão os pratos habituais que estamos habituados a comer todos os dias.

Bom apetite e novas descobertas culinárias!

Larisa Shuftaykina

Passo 1: Pique os ingredientes.

Primeiro você precisa descascar as cebolas. É necessário cortá-lo em rodelas finas, para que no futuro seja conveniente cortá-lo bem. Em seguida, lave as cenouras, descasque e rale no ralador grosso. Leve uma frigideira ao lume para aquecer e deite um pouco de óleo vegetal. Enquanto espera, pique a cebola finamente. Quando a panela estiver quente, acrescente a cebola. Frite em fogo alto por 3-5 minutos, mexendo sempre com uma espátula, depois acrescente as cenouras e frite em fogo médio por cerca de 3-5 minutos.

Passo 2: Combine todos os ingredientes do molho de macarrão.

Depois de fritarmos as cebolas e as cenouras, é hora de adicionar ketchup ou extrato de tomate, ou você pode até adicionar seu próprio extrato de tomate caseiro. Mexa o prato constantemente! Nesta fase você pode colocar a chaleira para ferver, precisaremos dela um pouco mais tarde. Agora é hora de adicionar farinha de soja (ou normal). E quase imediatamente despeje algumas colheres de sopa de água fervente na frigideira. Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água fervente. Misture tudo bem, acrescente sal e temperos a gosto e retire do fogo.

Passo 3: Sirva o molho sobre o macarrão.

Como resultado, obtivemos um molho com consistência semelhante ao creme de leite, muito aromático e bonito. Assim que retiramos o prato do fogo, dividimos o molho em pratos. Espalhe em porções, de preferência diretamente sobre a massa. O prato pode ser decorado com folhas frescas de alface ou salsa. Bom apetite!

Se você gosta do molho mais picante, adicione um pouco de pimenta vermelha e alho amassado.

Este molho vai bem não só com macarrão, mas também com arroz cozido.

Se quiser fazer um prato completo, acrescente um pouco de carne de frango (300-400 gramas serão suficientes). Antes de fritar a cebola, frite o peito de frango picado por 15 minutos e depois frite a cebola e a cenoura.