Você sabe como fazer uma simples sopa de legumes azul escuro usando apenas Produtos naturais? Adicione o repolho roxo - ele transformará não apenas o caldo em uma cor azul radical, mas também todos os ingredientes: carne, arroz, cebola. É melhor adicionar cenouras no final do cozimento e verduras aos pratos para que pelo menos algumas cores alegres permaneçam.

A sopa de repolho roxo é assustadora, mas não menos saudável do que a sopa de repolho normal. Com esta técnica simples, você pode diversificar os sopas de legumes se estiver de dieta. A sopa de Bonn ficará especialmente interessante com repolho roxo.

A sopa azul certamente surpreenderá os convidados e pode ser um sucesso mesa de férias para o Dia das Bruxas.

Como fazer sopa azul

• 2 litros de caldo de carne,
• 200-300 g de repolho roxo
• 1 xícara de arroz
• 1 cenoura
• 1 cebola
• Verdes, folha de louro a gosto.

Como fazer sopa azul

Pique finamente o repolho, coloque em um caldo frio, deixe ferver, sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Neste momento, lave o arroz, pique finamente a cebola e a cenoura. Coloque o arroz na sopa, cozinhe por mais 10 minutos, adicione folhas de louro, cenoura e cebola por mais 5-7 minutos, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar. Sirva com ervas frescas e creme de leite.

A sopa de repolho azul é deliciosa, saudável, simples, de baixa caloria e, de certa forma, bonita.

O repolho roxo difere pouco do repolho branco em sua composição. Pode ser usado para preparar os mesmos pratos. Borscht feito de repolho roxo é incomum na aparência, tem um sabor típico para esta categoria de primeiros pratos, mas uma cor ligeiramente diferente - um pouco mais roxa. Você pode cozinhá-lo de acordo com as mesmas receitas que o tradicional, ou você pode adicionar mais entusiasmo a eles, incluindo ingredientes estrangeiros, como grão de bico. Sujeito à tecnologia de cozimento, o borscht de repolho roxo sairá não menos saboroso e ainda mais brilhante e apetitoso do que o clássico.

Recursos de culinária

Os princípios de cozinhar borscht com repolho roxo diferem pouco das peculiaridades de cozinhá-lo com repolho branco. Mas há algumas sutilezas a serem observadas.

• Se você quiser que o repolho roxo no borscht pareça especialmente brilhante e apetitoso, você precisa cozinhá-lo antes disso, reduzindo assim o tempo de cozimento no caldo.
• A cor vermelha do borscht é dada não tanto pela pasta de tomate quanto pela beterraba. Se for fervido por muito tempo em água ou caldo, ficará pálido. É colocado em borscht pronto, previamente frito, cozido ou cozido no forno. processamento de vegetais Ácido Cítrico ou vinagre também ajuda a manter sua cor vibrante.
• Ao cozinhar borscht, é importante seguir a sequência correta de colocação dos produtos. As batatas são colocadas primeiro, seguidas do repolho, os próximos são ingredientes prontos (carne cozida, feijão, ervilha verde, cogumelos fritos, legumes). Se no final do cozimento, ervas frescas forem adicionadas à sopa, ela deverá ser fervida, mas não por muito tempo, literalmente 2-3 minutos. Então o borsch não ficará azedo antes do tempo, e os verdes não perderão sua aparência agradável.
• Qualquer borscht fica mais saboroso depois de infundido. Se possível, coma apenas no dia seguinte. Se você não puder adiar o uso do prato, segure-o sob a tampa por pelo menos meia hora.

O borscht de repolho roxo é servido, como o tradicional, com creme de leite e verduras, muitas vezes com a adição de alho picado. Bolinhos de massa ou croutons de alho serão o complemento perfeito para ele.

Borscht de repolho roxo com carne

• peito bovino - 0,6 kg;
• água - 3,5–4 l;
• batatas - 0,5 kg;
• beterraba - 150 g;
• cenouras - 150 g;
• cebolas - 100 g;
• repolho roxo - 0,4 kg;
• tomates frescos - 0,2 kg;
• pasta de tomate - 40 ml;
• óleo vegetal- quanto é necessário;
• suco de limão - 10 ml;
• sal, pimenta, ervas frescas, alho - a gosto;
• creme azedo - para servir.

Método de cozimento:

• Lave a carne, coloque em uma panela. Encha-o com água. Leve para ferver em fogo médio. Ferva por 10 minutos, retirando a espuma. Sal, adicione especiarias. Abaixe o fogo, cubra a panela com uma tampa. Ferva por 1,5-2 horas, sem deixar o caldo ferver demais. A carne pronta é facilmente perfurada com um garfo, separada dos ossos.
• Lave o repolho. Retire as folhas superiores. Corte uma porção do tamanho desejado da cabeça. Picar.
• Despeje água fervente sobre os tomates, descasque, corte em cubos médios.
• Descasque as batatas, corte em cubos de um centímetro e meio.
• Descasque as cenouras e as beterrabas. Triture separadamente em um ralador com furos grandes.
• Retire a casca da cebola, corte-a em cubos pequenos.
• Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela. Frite o repolho nele por 5 minutos. Adicione os tomates. Após 5 minutos, despeje uma concha de caldo e cozinhe o repolho até ficar macio.
• Aqueça mais duas colheres de óleo em uma frigideira. Coloque as beterrabas nele, frite por 5 minutos. Despeje o suco de limão.
• Depois de alguns minutos, adicione as cebolas e as cenouras. Refogue-os por 5 minutos junto com as beterrabas.
• Adicione a pasta de tomate. Refogue com legumes por 3-4 minutos, em seguida, despeje meia concha de caldo e cozinhe os legumes sob a tampa até ficarem macios.
• Retire a carne cozida do caldo, esfrie, corte em porções e retorne ao caldo.
• Leve o caldo para ferver, coloque as batatas nele.
• Adicionar após 10 minutos repolho cozido, 5 minutos depois - legumes dourados. Continue cozinhando por 10 minutos.
• 2-3 minutos antes do borscht estar pronto, adicione verduras picadas e alho.

Retire o borscht acabado do fogão, cubra a panela com uma tampa. Insista meia hora. Disponha em pratos, tempere com creme azedo. Separadamente, sirva rosquinhas com alho ou croutons.

Borscht de repolho roxo com grão de bico

• repolho roxo - 0,3 kg;
• grão de bico (grão de bico) - 120 g;
• batatas - 0,45 kg;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• tomates enlatados - 160 g;
• óleo vegetal - 60 ml;
• doce Pimentão- 150g;
• beterraba - 150 g;
• alho - 2 dentes;
• água - 3 l;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave o grão de bico, encha com água fria à noite. Antes de cozinhar, troque a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
• Lave as beterrabas, embrulhe em papel alumínio. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus, asse por 40-45 minutos. Retire e deixe o papel alumínio esfriar um pouco. Desembrulhe as beterrabas, legal. Após a limpeza, moa em um ralador grosso.
• Repolho, lavado e liberado das folhas superiores, pique finamente.
• Descasque as batatas, corte em cubos de um centímetro e meio.
• Descasque a pimenta das sementes, corte em pedaços de tamanho médio de qualquer forma.
• Liberte a cebola da casca, cortada em cubos grandes.
• Raspe, lave as cenouras. Corte-o em semicírculos.
• Coloque as cenouras, cebolas e pimentões em uma tigela do liquidificador, pique. Você também pode usar um moedor de carne para cortar legumes.
• Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de óleo, frite as beterrabas nela. Adicione a ele o alho picado e algumas colheres de sopa de caldo em que o grão de bico é cozido. Cozinhe até a raiz ficar macia.
• Aqueça o óleo restante em outra panela. Coloque purê de legumes. Frite por 5 minutos.
• Adicione os tomates pelados e picados. Cozinhe a pasta vegetal por 5 minutos com eles.
• 10-15 minutos antes do grão de bico estar pronto, coloque as batatas nele, 5 minutos depois, adicione o repolho.
• 15 minutos depois de adicionar as batatas, coloque os pimentões fritos de legumes, as cenouras e as cebolas na sopa. Após 6-7 minutos depois, adicione as beterrabas.
• Continue a cozinhar o borscht por mais 2-3 minutos e, em seguida, retire a panela do fogo.

Deixe o borscht fermentar por meia hora e sirva. Com creme azedo, será mais saboroso, mas você pode ficar sem ele. Esta versão do borscht é adequada para uma mesa vegetariana.

Borscht de repolho roxo picante com pimenta

• repolho roxo - 0,25 kg;
• batatas - 0,25 kg;
• pimentão - 0,2 kg;
• capsicum amargo - a gosto;
• beterraba - 100 g;
• raiz de aipo - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• tomates - 0,3 kg;
• vegetal ou manteiga - conforme necessário;
• água ou caldo de carne - 2–2,5 l;
• sal, especiarias, alho, ervas - a gosto.

Método de cozimento:

• Descasque as batatas, corte em cubos médios.
• Rale o repolho.
• Coloque as batatas com repolho em uma panela, deixe ferver e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
• Durante este tempo, prepare o assado dos restantes legumes. Para fazer isso, corte as cenouras, cebolas, beterrabas e aipo em cubos pequenos e frite por 10 minutos em uma quantidade suficiente de óleo.
• Adicione os tomates pelados e picados. Refogue 10 minutos.
• Despeje meia concha de caldo, cozinhe os legumes até ficarem macios.
• Coloque os legumes fritos em uma panela.
• Após 5 minutos, adicione o alho picado e pimenta, verduras picadas.
• Retire do fogo após 2-3 minutos. Insista por meia hora.

O sabor do borscht preparado de acordo com esta receita atrairá os amantes de pratos picantes.

O borscht de repolho roxo é cozido da mesma maneira que o borscht tradicional, mas com uma aparência diferente. Mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar um prato tão incomum, surpreendendo e encantando a casa.

Nosso conceito de repolho roxo é um pouco comprimido (pensei) e decidi que valia a pena fazer sopa com isso, tentando que tipo de "animal" no processo de cozimento, fui à Internet para ver se existem essas sopas e se eles usam tal repolho no primeiro prato. E, LLC, Aleluia, eu não estou sozinho neste mundo, não existem muitas sopas assim, mas elas são, então eu me apresso em agradá-lo. Sinceramente, não pensei que ficaria encantada com este prato, mas ainda bem que me enganei, agora está na lista das minhas sopas favoritas, o sabor é diferente da nossa sopa de repolho, esta tem um lindo violeta cor e o sabor é muito mais macio, mais agradável.

Então, pique a cebola e frite por manteiga até dourar

Cenouras, minhas batatas, cortadas e aí, a baía é toda água quente e deixe cozinhar por 30 minutos, enquanto isso pique o repolho.

Em seguida, adicione sal à sopa. pimenta, ervas ((você pode louro, o que quiser) e cozinhe por mais 20 minutos. 10 minutos antes do final, coloque o repolho (é impossível antes, o repolho será digerido, fica muito, macio e em vez de uma cor bonita, teremos bórax, sem caldo de lima.

cozinhe-os por 10 minutos e pronto, desligue. adicione ervas e aprecie o sabor.

(Desculpe, tirei 20 fotos, mas hoje o sol estava brilhando forte na minha cozinha hoje, e não consegui transmitir a cor para você, é mais profundo e mais saturado)

Tempo de preparo: PT01H00M 1 hora

Uma cebola roxa grande deve ser cortada em quatro partes e cortada em fatias finas.

Em uma panela em óleo de girassol ou azeite com açúcar, refogue a cebola. Deve ficar macio e mudar ligeiramente de cor. Isso levará de 4 a 6 minutos.

Corte o repolho roxo em fatias finas.

Adicione-o à cebola e despeje o ingrediente importante - vinagre de vinho. É graças a ele que o prato adquirirá um sabor delicioso. cor púrpura, e o açúcar que adicionamos na etapa de fritura da cebola suavizará o ácido e equilibrará o sabor.

Cozinhe o repolho com cebola por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

Despeje o caldo de legumes na massa lilás, deixe todo o conteúdo ferver e cozinhe por cerca de meia hora.
Você pode ver na foto que meu caldo é uma cor laranja pálida. Fiz com cenoura, raiz de aipo, cebola e um dente de alho. Um caldo tão perfumado só melhorará o sabor da sopa, então tente usar o caldo também, e não o substitua apenas por água fervida.

Enquanto a sopa cozinha, vamos cuidar dos croutons de alho.

Corte as fatias do pão magro em cubos. Esprema 2 dentes de alho através de um espremedor de alho e misture-os com 1,5 colheres de sopa de azeite. Regue a manteiga de alho sobre os cubos de pão e disponha-os na forma em que serão assados. Escolhi uma forma de vidro, mas futuros croutons também podem ser dispostos em uma assadeira.

Seque os croutons por 3-5 minutos a 160 graus (pré-aqueça o forno a esta temperatura). Controle você mesmo o tempo de tostagem do pão, guiado pelas características do seu forno.

Em meia hora, a sopa deve estar completamente cozida e, no final, você pode adicionar especiarias: sal e pimenta preta moída na hora. Triture o conteúdo com um liquidificador de imersão direto na panela, despeje em pratos, polvilhe com croutons de alho e, se desejar, adicione seus temperos favoritos. Eu escolhi orégano.

Sopa magra de repolho roxo com croutons de alho pode ser chamada de modesta e refeição leve, mas é simplesmente impossível esquecer o seu sabor e cor.

Aconselho vivamente a servir e comer esta sopa fresca - apenas cozida, no dia seguinte perde a sua estrutura aveludada, aroma e riqueza.

Ecologia da nutrição O repolho roxo contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos, bem como caroteno, fibras, enzimas, fitonídios e açúcares.

O repolho roxo contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos, além de caroteno, fibras, enzimas, fitonídios e açúcares.

Portanto, saladas, acompanhamentos, sopas, pratos marinados e sucos frescos de repolho roxo são muito úteis.

salada de repolho roxo

Para preparar uma salada para 5-6 porções, você precisará de uma cabeça de repolho de tamanho médio, uma cebola de tamanho médio, algumas ervas frescas, além de óleo vegetal, vinagre, sal e especiarias - a gosto. Recomenda-se cortar a cebola em meias argolas finas e, em seguida, sal, pimenta, despeje duas colheres de vinagre e deixe marinar por vários minutos.

É melhor cortar o repolho para salada em fatias e sal, depois amasse um pouco com as mãos para que fique melhor salgado e fique mais macio. O repolho picado é transferido para uma saladeira (tigela) e misturado com o restante dos ingredientes, e depois a salada é temperada com óleo ou maionese, após o que pode ser servida na mesa.

sopa de repolho roxo

Esta sopa é deliciosa e nutritiva e é cozida em caldo de legumes.

Para 5-6 porções de sopa e 2 litros de caldo, a quantidade de ingredientes será a seguinte:

• meia cabeça de repolho
• 3-4 batatas,
• 1 cebola e 1 cenoura,
• assim como o alho
• verdes
• sal,
• folha de louro e pimenta - a gosto.

No caldo acabado, o repolho é primeiro cozido (o tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos) e depois as batatas cortadas em cubos. Depois de adicionar as batatas, a sopa deve ser fervida por mais 20 minutos e, em seguida, devem ser adicionadas cebolas fritas com cenoura, ervas, especiarias e alho. A sopa de repolho pronta deve ser infundida por 15 a 20 minutos, após o que pode ser despejada em pratos e servida.

Repolho roxo refogado com maçã

Para um acompanhamento de 4 porções, você precisará dos seguintes ingredientes: uma cabeça de repolho roxo, uma maçã verde, manteiga (cerca de 40-60 g), meia cebola, alguns dentes de alho, 100 ml de água e cerca de 30 ml de vinagre de maçã, sal, pimenta e ervas - cada gosto.

Na manteiga, derretida em uma panela de paredes grossas, alho e cebola ralados, cortados em pedaços pequenos, são fritos. É aconselhável fritar a cebola com alho até dourar, depois adicionar a maçã picada à panela com cebola e alho e fritar por não mais que um minuto.

Na próxima etapa de cozimento, repolho, vinagre de maçã e água são adicionados à panela. O repolho é cozido por pelo menos 30-40 minutos, deve ser mexido e, na fase final de cozimento, sal e pimenta a gosto.

Cozinhe com amor!