Receita de cheesecakes para 600 gramas de queijo cottage. Caçarola de requeijão
Não há nada mais complexo do que pratos simples e cotidianos. Em particular, cheesecakes. Para aprender a fazer cheesecakes incríveis para o café da manhã, oferecemos uma receita básica comprovada e nossas ideias para transformar cheesecakes em caçarola, salada e até hambúrguer.
Receita clássica de cheesecake passo a passo
Para fazer os cheesecakes, e não é necessário adicionar muita farinha ou sêmola, esprema bem o requeijão na prensa. Deve estar completamente seco. E então, passo a passo, prepare os cheesecakes clássicos.
Cheesecakes clássicos
Cheesecakes de baunilha
Cheesecakes de baunilha
Você sempre pode dar um “upgrade” aos cheesecakes normais, derramando creme de leite sobre eles e colocando-os no forno por um tempo. E ganhamos um prato novo: cheesecakes assados com creme de leite.
Cheesecakes assados com creme de leite
Como mostra a prática, os cheesecakes quentes não são necessariamente saborosos e apetitosos. Eles também podem ser consumidos frios com calda de chocolate. Acontece algo como um hambúrguer doce.
Cheesecakes frios com calda de chocolate
Cheesecakes com farinha de espelta
A espelta é frequentemente chamada de “grande trigo” porque foi a partir dela que quase todas as variedades modernas de trigo foram desenvolvidas. Acabou sendo um produto significativamente menos alergênico que seu descendente. Esta é uma salvação para aqueles que são intolerantes ao glúten. Coma deliciosos cheesecakes com farinha de espelta e esqueça as alergias.
Cheesecakes com farinha de espelta
Se você acha que cheesecakes são apenas um prato doce para o café da manhã ou lanche da tarde, nós vamos te convencer. Cheesecakes fazem uma salada maravilhosa. No café da manhã, chá da tarde, almoço e jantar.
Salada com cheesecakes, cogumelos e ovos
Bônus prometido: Com Yyrniki com creme
Sirniki com Quindim
Como fazer um bom cheesecake? Para que não fique emborrachado e não desmorone? Aqui está nossa proporção clássica recomendada:
600 gramas de queijo cottage, 3 colheres de sopa. eu. semolina, 1 ovo grande, 2-3 colheres de sopa. eu. açúcar, aditivos naturais (passas, frutas secas picadas, maçã ralada) além de no máximo 1 punhado de farinha para dragagem e óleo vegetal para fritar.
O queijo cottage deve ser saboroso, mas seco. É importante. Se o requeijão estiver molhado, embrulhe-o em gaze, pendure na pia e deixe durante a noite.
A experiência mostra que a sequência de cozimento deve ser a seguinte: bater o ovo com o açúcar na batedeira ou batedor, misturar o requeijão com a semolina com as mãos, adicionar aditivos ao requeijão, se for usar. Em seguida, adicione metade da mistura de coalhada à mistura de ovos, mexa, adicione o restante da mistura de coalhada e misture novamente. Deixe abaixo filme plástico 15-20 minutos. Forme cheesecakes e coloque-os num prato. Aqueça uma frigideira, acrescente um pouco de óleo. Mergulhe os cheesecakes na farinha e coloque-os imediatamente numa frigideira. Frite até ficar crocante. O cheesecake fica bem frito se puder ser virado sem muito esforço.
Quantas vezes pensamos no que presentear os nossos entes queridos, o que servir no chá, que prato preparar de forma rápida e saborosa. Todos esses critérios são atendidos por apetitosas e saborosas panquecas de requeijão.
A receita deste prato é simples e despretensiosa, mas se você usar um pouco de imaginação, os cheesecakes comuns podem virar um prato festivo. Então, por onde começar a preparar uma deliciosa sobremesa de requeijão?
Escolhendo o queijo cottage
Para que as panquecas de requeijão com sêmola ou farinha fiquem excelentes, saborosas e apetitosas, é necessário abordar a escolha do requeijão com especial escrupulosidade. Se você escolher requeijão caseiro, dê preferência ao requeijão bem prensado e com cheiro fresco e leitoso. A menor acidez ou cheiro desagradável pode arruinar o seu empreendimento e estragar o sabor dos cheesecakes. Se você escolher o requeijão seco e bem espremido, é melhor passar por uma peneira antes de amassar a massa. Então a massa ficará homogênea, crescerá uniformemente e não haverá grumos. Os cheesecakes de coalhada, cuja receita envolve o uso de bicarbonato de sódio, ficam mais fofos, mas ao mesmo tempo podem assentar após o cozimento.
Para que os cheesecakes fiquem dourados, é preciso manter a quantidade exata de açúcar. A consistência da massa deve ser dura o suficiente para que você possa formar o cheesecake com as mãos e enrolá-lo na farinha antes de fritar. Cheesecakes de coalhada (receita com semolina) podem ser preparados para uso futuro. Para isso, precisam ser fritos, resfriados e, acondicionados em recipientes plásticos especiais, colocados em congelador. O sabor dos cheesecakes depois de descongelados e aquecidos no micro-ondas ou no banho de vapor não sofre nada, e se quiser preparar cheesecakes para o pequeno-almoço durante toda a semana, pode fazê-lo sem problemas.
Ingredientes para cheesecakes
Para preparar uma sobremesa saborosa e saudável, você precisará de requeijão caseiro fresco, ovos, farinha, açúcar, sal, vanilina e óleo vegetal. Claro, se você quiser fazer panquecas de requeijão com semolina, a receita envolve usá-la no lugar de parte da farinha. Assim, para 600 gramas de requeijão serão necessários 2 ovos frescos, de 300 a 400 gramas de farinha (ou 200 gramas de farinha e a mesma quantidade de semolina), 6 colheres de sopa. açúcar, um saco de açúcar baunilha e 0,5 colher de chá. sal.
Cozinhar cheesecakes
Bata os ovos com uma batedeira ou batedor até ficar cremoso. Em uma tigela separada, passe o queijo cottage por uma peneira (ou, em casos extremos, amasse bem com um garfo).
Adicione sal, açúcar e vanilina e misture com os ovos batidos. Depois disso, comece a introduzir gradualmente a farinha na massa e amasse ao mesmo tempo. Assim que a massa do cheesecake parar de grudar nas mãos, comece a formar os pães achatados. Para que os cheesecakes tenham o formato “correto”, primeiro você deve formar uma pequena bola e depois achatá-la levemente. Não se esqueça de passar na farinha antes de colocar o cheesecake numa frigideira com óleo bem quente.
Algumas ideias para cheesecakes
Se você estiver fazendo panquecas de queijo cottage, a receita não recomenda diretamente o que é melhor para servi-las. Mas a experiência mostra que os cheesecakes vão bem não só com creme de leite, mas também com mel, compota e compota. As panquecas de queijo com molho doce à base de maçãs cozidas e amassadas, às quais se junta um pau de canela, são muito saborosas. Cheesecakes com molho de cranberry, mirtilos e purê de framboesas são bons. Algumas pessoas gostam de cheesecakes cobertos com iogurte e temperados com frutas frescas. Em uma palavra, ideias para fazer incríveis e sobremesa deliciosa- muito, haveria vontade de fazer pequenos milagres!
Os cheesecakes são bastante fáceis de preparar, saborosos e prato saudável familiar para nós desde a infância. Seu nome vem dos tempos da antiga Rus', quando o queijo cottage era chamado de queijo. Como já disse, estes bolos de coalhada são preparados de forma muito simples e não são necessários ingredientes complexos. Então vamos começar o processo de cozimento.
Quebre 2 em um prato fundo ovos de galinha e bata-os com uma batedeira ou liquidificador.
Coloque o requeijão em um prato e amasse bem com um garfo. Adicione vanilina, açúcar e sal.
Continue amassando a massa do cheesecake, acrescentando farinha até que ela pare de grudar nas mãos.
Eu tenho essa massa pronta, veja a foto.
Formamos panquecas de requeijão com a massa. Para isso, passe um pouco de farinha nas mãos e faça bolos achatados, como mostra a foto.
Vire e cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5-7 minutos.
Você pode servir panquecas de queijo cottage com creme de leite no chá no café da manhã ou jantar.
Bom apetite!
Tendo me proposto a fazer uma caçarola de requeijão, folheei muitas receitas no Povarenka e no final decidi que a próxima receita que um dia publicaria... uma receita minha caçarola ideal, ninguém estará interessado. No entanto, é interessante para mim, assim como todas as minhas pesquisas, tentativas bem-sucedidas e não muito bem-sucedidas de tornar o café da manhã mais saboroso.
Ainda não encontrei minha receita perfeita. Mas estou pronto para contar a vocês vários meses de pesquisa em minha primeira entrada em meu diário culinário.
Caçarola de requeijão. Desde que me lembro, sempre gostei dela. Porém, para mim essa opção de café da manhã permaneceu algo proibitivo por muito tempo. Pelo menos pelo que se come exclusivamente fora de casa. E mesmo depois de me casar e começar a dominar os segredos do xamanismo no fogão, fiz cheesecakes, mas não caçarolas. Mais uma vez, estudando com interesse sites de culinária, finalmente encontrei uma receita. Surpreso com a simplicidade da tecnologia de cozimento, resolvi fazer outra experiência culinária. Desde então, tenho feito caçarola de queijo cottage de forma consistente, uma vez por semana. Claro, eu já deveria ter me cansado disso há muito tempo (tanto de cozinhar quanto de comer), mas estou constantemente em busca de novos e novos recheios.
Aliás, existem muitas receitas de caçarola - algumas cozinham com ovos, outras sem, acrescentam farinha, amido ou semolina, acrescentam leite ou sabor com creme de leite no preparo da massa de coalhada (ou até acreditam que o requeijão por si só é normal produto lácteo e nada mais a acrescentar). As proporções dos ingredientes são uma história totalmente diferente. E essa variedade de opções de cozimento diz respeito apenas à base de coalhada. Mas são tantos recheios! – não pode ser contado!
No entanto, voltemos à minha cozinha, onde esta disposição de ingredientes em uma caçarola de requeijão (para 6 porções) se enraizou:
~ 600 gr. queijo cottage (eu uso baixo teor de gordura)
~ 2 ovos
~ 4 colheres de sopa de semolina (repito, você pode substituir por amido ou farinha, ou até adicionar um pouco disso e um pouco daquilo outro, mas por algum motivo gosto mais de semolina quando há escolha)
~ 4 colheres de sopa de açúcar (isso depende do seu gosto e do recheio... e se o requeijão for doce sozinho, você precisa de menos açúcar; porém, para meu marido e eu, 4 colheres de sopa é a melhor opção, não muito doce e não quero acrescentar mais nada ao produto final)
~50ml. leite.
Mais frequentemente, jogo tudo em um recipiente e misturo na batedeira. Li uma opção em que as claras são batidas separadamente até formar uma espuma e adicionadas cuidadosamente à mistura com o restante dos produtos; Não notei diferença, mas talvez alguém mais talentoso consiga um efeito melhor)
Na verdade, podemos parar por aí. A mistura (especialmente com semolina) pode ser deixada repousar um pouco e depois despejada (a consistência é como creme de leite espesso) em uma tigela resistente ao calor e levada ao forno. Prato pronto sirva com creme de leite.
Simples e fácil. A preparação em si leva no máximo sete minutos. Delov - ele despejou tudo, bateu, despejou.
Porém, hoje, num impulso criativo e culinário, estou experimentando ingredientes - por exemplo, na penúltima vez acrescentei creme de leite e um pouco mais de leite do que o normal - a massa da coalhada ficou mais arejada. Mas também não pretendo parar por aí!
Recheios.
Há muito espaço para a imaginação!
Na fase de amassar a massa da coalhada, pode-se adicionar suco ou raspas de limão, passas, rodelas de maçã e quaisquer frutas silvestres. A massa pode ser feita de chocolate com adição de cacau, ou mesmo bicolor misturando o cacau com apenas parte do requeijão. Depois de despejar a mistura na tigela, você pode decorar o topo com nozes, colocar pedaços de banana (porém, isso não é para todos, o que não éramos; assim como não ficamos satisfeitos com os damascos secos adicionados à caçarola - ficou muito doce!), as mesmas maçãs e outros produtos de frutas, incluindo pêssegos em lata.
Não se esqueça dos temperos: vanilina, canela (boa, como você sabe, principalmente com maçã), noz-moscada, anis estrelado, etc.
Você também pode lembrar e usar seu recheio de creme de leite neste prato.