Joelho de porco assado no forno. Junte o papel alumínio no forno - sim, vai ficar uma delícia! Receitas de pernil em papel alumínio no forno com mostarda, maionese, tkemali, legumes

Já pensou em fazer joelho de porco para as férias? Ótimo!

O prato com certeza ficará macio e suculento se você preparar o pernil (outro nome para “pernil”) de acordo com uma das receitas abaixo.

Joelho de porco em marinada de mostarda e mel

Tempo: 1 hora e 45 minutos, excluindo pernil marinado.

Ingredientes:

• junta – 1 kg;
• mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 7 dentes;
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.

Receita passo a passo:

Prepare a marinada: misture o mel, a mostarda e o molho de soja.

Raspe o pernil com uma faca, lave e seque com papel toalha.

Descasque o alho, esprema numa prensa e cubra a haste com ele. Despeje a marinada por cima, esfregando bem o molho na carne.

Coloque o pernil em uma assadeira, amarre dos dois lados e leve à geladeira por 12 horas.

Após 12 horas, transfira o pernil para papel alumínio, feche e leve ao forno. Asse por 1,5 horas a 200 graus. Em seguida, abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos.

Conselho:

• A perna de um porco jovem é clara, quase branca. A pele velha é marrom-amarelada. A espessura da pele de uma perna jovem é de 2–3 mm, o que significa que marinará rapidamente. A espessura da casca da antiga é de 5–6 mm e vai marinar 3 vezes mais.
• Basta descongelar o pernil na geladeira para não perder o sabor da carne, bem como suas substâncias benéficas.
• Para evitar que a pele da haste fique inteira, você pode fazer pequenos cortes em círculo antes de assar.
• As hastes estão localizadas na parte posterior e frontal da perna. As pernas dianteiras são mais secas, dão uma grande gordura, por isso são mais indicadas para primeiros pratos, assim como para carnes gelatinosas. A parte posterior da perna é mais macia e tem mais carne, o que a torna adequada para assar.

Receita para assar joelho de porco no forno com batatas

Tempo: 2 horas.

Ingredientes:

• haste – 1,5 kg;
• batatas – 1,5 kg;
• alho – 3 dentes;
• folha de louro – 5 unid.;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta, sal.

Receita:

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Descasque, lave as batatas, corte em pedaços grandes, ferva em água até ficarem meio cozidas (15 minutos).

Descasque o alho e amasse os dentes com a parte plana de uma faca.

Lave as folhas de louro, seque com papel toalha e triture com um pilão. Adicione alho, óleo e sal. Moa tudo.

Alcatrão a haste (se necessário), lave e seque. Faça cortes na carne com distância de 4 cm entre si e recheie os cortes com molho de louro e alho. Cubra a carne por todos os lados com a mistura restante. Deixe o pernil marinar por meia hora.

Coloque o pernil preparado em uma assadeira, leve ao forno e polvilhe a carne com pimenta-do-reino. Certifique-se de colocar uma assadeira vazia sob a grelha para que a gordura que escorre da carne não manche o forno. Asse o prato por 10 minutos, depois reduza o fogo para 160 graus e cozinhe por mais 1 hora.

As batatas, quando meio cozidas, precisam ser salgadas e apimentadas e colocadas em uma assadeira colocada no forno sob a junta. Asse as batatas por meia hora.

Sirva o pernil no mesmo prato com as batatas.

Conselho:

• Para que a junta fique macia após o cozimento, seu peso inicial deve ser de 1,2 a 1,5 kg. Se pesar mais de 2 kg, a carne ficará mais dura e precisará ser cozida por pelo menos 5 horas.
• Para que a junta asse uniformemente, ela deve primeiro ser assada a uma temperatura de 250 graus e depois reduzida para 160 graus. Ao assar um prato em alta temperatura, forma-se uma crosta na haste e, em baixa temperatura, a carne fica bem cozida por dentro.
• É fácil verificar se o prato está pronto: é preciso furar a haste com um espeto de madeira ou palito no local mais grosso. Se o espeto entrar suavemente e sair suco claro da carne, significa que o pernil está pronto.

Receita bávara de pernil na cerveja

Tempo: 2,5 horas.

Ingredientes:

• junta de porco – 1,2 kg;
• cerveja (escura) – 0,5 l;
• mel - 2 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 2 peças;
• pimentão – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• tomate – 2 unid.;
• cravo – 3 peças;
• folha de louro – 2 unid.;
• alho – 2 dentes;
• salsa – 30 gramas;
• sal.

Preparação:

Enxágue a haste, limpe com papel toalha e coloque em uma panela funda. Tempere com sal e especiarias: pimenta, cravo, louro, alho. Cozinhe o pernil por 1,5 horas.

Prepare o recheio: dilua o mel na cerveja, misture tudo bem.

Lave os legumes. Corte as cenouras em tiras, os tomates em 4 partes, os pimentões ao meio e as cebolas em meias argolas. Combine todos os vegetais e frite em uma frigideira quente por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a cama de vegetais em uma assadeira com laterais altas. Coloque a haste por cima. Adicione o alho picado. Despeje o recheio sobre os legumes e as perninhas. Coloque o prato no forno (200 graus) por 60–90 minutos.

Polvilhe a haste preparada com ervas picadas.

Em uma nota:

• De vez em quando é preciso abrir o forno e despejar o caldo sobre o pernil para mantê-lo suculento.
• Não é necessário usar cerveja escura, você também pode usar cerveja clara. Mas a bebida escura de cevada dará ao prato uma bela cor marrom dourada.
• Para evitar que a carne estrague e fique suculenta, é necessário lavá-la em água fria.

Junta clássica em cama de vegetais com chucrute

Tempo: 2 horas.

Ingredientes:

• junta de porco – 1 unid. (1,5kg);
• alho – 6 dentes;
• gengibre – 30 gramas (3 cm de raiz);
• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta preta – 10 unid.;
• cravo – 5 unid.;
• cardamomo – 5 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• água – 2 litros;

para travesseiro vegetal:

• chucrute – 0,5 kg;
• cebola;
• maçãs da variedade “Simirenko” - 2 unid.;
• ameixas – 10 unid.;

para a marinada:

• molho de soja – 70 ml;
• mostarda – 10 gramas;
• noz-moscada moída – 0,5 colher de chá;
• pimenta preta moída – 1/3 colher de chá;
• raiz de gengibre – 3 cm (30 gramas).

Preparação

Prepare o pernil: pique no fogão a gás ou faça com álcool seco para tirar os fiapos. Em seguida, remova os pelos restantes com uma faca (no sentido contrário ao crescimento dos pelos). Lave a junta e seque com papel toalha.

Recheie o pernil com alho e sal. Para isso, descasque o alho, corte em rodelas e polvilhe com sal. Usando uma faca em um ângulo de 45 graus, faça furos de 1 a 1,5 cm de profundidade e gire a lâmina. A distância entre os furos deve ser de aproximadamente 4 cm, insira os dentes de alho nos furos.

Amarre a haste com linha para que não se desenrole. Coloque em água fervente, acrescente louro, pimenta, cardamomo, cravo e cebola para deixar o caldo aromático (descasque e corte ao meio). A água deve cobrir completamente a carne. Deixe o pernil cozinhar por 1,5 horas.

Faça uma almofada de legumes: descasque a cebola e corte em cubos. Corte as ameixas sem caroço em tiras. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em cubos de 1 cm de espessura e despeje 1 colher de sopa em uma frigideira aquecida. eu. óleo, adicione cubos de cebola, frite até ficarem transparentes. Em seguida, adicione pedaços de maçã e ameixas secas. Cozinhe por 3 minutos e adicione o repolho. Cozinhe por mais 30 minutos.

Prepare a marinada: descasque a raiz de gengibre e rale num ralador fino. Combine o molho de soja com mostarda, gengibre picado, noz-moscada e pimenta. Misture tudo bem.

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Remova as roscas da haste. Cubra uma assadeira com papel alumínio, coloque o repolho refogado com ameixas secas e coloque o pernil por cima. Despeje a marinada sobre tudo, esfregando bem com a mão em toda a superfície da carne, e depois leve ao forno. Após 10 minutos, reduza o fogo para 160 graus e leve ao forno por mais 20 minutos.

Sirva o pernil sobre uma cama de repolho. Você pode decorar com raminhos de alecrim e tomilho por cima. O prato também ficará perfeitamente decorado com tomate cereja.

Em uma nota:

• A haste deve ser enchida com água quente para que fique imediatamente selada e não libere seu suco para a água.
• Para evitar que o pernil fique muito gorduroso após o cozimento, deve-se combiná-lo com chucrute. O ácido contido neste produto neutraliza a gordura.
• Para deixar o guisado de repolho melhor e não queimar, é preciso colocar meia concha de caldo na frigideira.
• Você não pode experimentar imediatamente o pernil quente em uma cama de vegetais. Deve ser selado com papel alumínio para que todos os sucos da carne sejam distribuídos uniformemente e fique ainda mais macia e saborosa.
• Para garantir que o pernil permaneça suculento após o cozimento, ele deve ser amarrado com linha antes de assar. Então, o suco não sairá disso.
• Para garantir que o pernil fique salgado de maneira uniforme, ele deve ser recheado com alho e sal antes de assar. Muitas donas de casa simplesmente mergulham a haste em água salgada. Isto é errado porque este pedaço de presunto tem uma pele dura, por isso o sal não escorrerá uniformemente.

Pernil desossado recheado com cogumelos e framboesas

Tempo: 3 horas e 15 minutos.

Ingredientes:

• água mineral com gás – 1 l;
• vinho tinto seco – 200 ml;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta em grão – 4 unid.;
• pimenta moída – ¼ colher de chá;
• folha de louro – 2 unid.;
• sal – 1 colher de chá;

Para preencher:

• champignon – 200 gramas;
• cebola – 1 unid.;
• framboesas congeladas – 100 gramas;
• óleo de girassol – 30 ml;
• pimenta moída, sal.

Preparação:

Despeje água com gás e vinho seco em uma panela. Aqueça a marinada no fogão a uma temperatura de 37 graus. Adicione a folha de louro, a pimenta e o sal. Esprema o alho numa prensa. Mergulhe a carne na marinada preparada, tampe e deixe por 1 hora.

Faça o recheio: descasque a cebola, corte em cubos de 0,5 cm de espessura, lave os cogumelos e corte também em cubos. Frite as cebolas e os cogumelos em frigideiras separadas para não deixarem muito líquido. Em seguida, misture, acrescente pimenta e framboesas congeladas.

Lave o pernil, seque com papel toalha, recorte com cuidado o osso, recheie, mas primeiro é preciso costurar um furo para que o recheio não caia. Em seguida, coloque o recheio bem dentro da haste e costure do outro lado.

Coloque o pernil recheado em uma assadeira, não esquecendo de amarrá-lo com clipes especiais. Asse (160 graus) por 2 horas. Em seguida, corte a manga e leve ao forno por mais 15 minutos a 200 graus até a pele ficar com uma crosta dourada.

O pernil recheado deve ser cortado em porções e empilhado.

Em uma nota:

• Você pode remover rapidamente os fiapos da haste usando uma esponja de cozinha de metal (raspador).
• Você também pode usar uma faca com lâmina curta, mas grossa, para limpar a junta.
• Ao cortar a manga, é necessário usar luvas de proteção, caso contrário o vapor que sai pode queimar facilmente suas mãos.
• A marinada deve ser aquecida em uma tigela esmaltada. Em um recipiente de alumínio pode oxidar.
• A marinada deve estar quente. Se estiver quente, a proteína da carne simplesmente enrolará. E se estiver frio, a carne ficará marinada por pelo menos 3 horas.

Avaliação: (1 voto)

A mesma coisa em uma panela elétrica. Além disso, esse prato pode ser servido não só como almoço quente, mas também como aperitivo frio. Mas primeiro as primeiras coisas.

Joelho de porco assado: foto, receita

Se você nunca assou joelho de porco antes, esta receita pode parecer complicada para você. No entanto, não é. Cozinhar carne no forno é muito fácil e simples, mesmo para iniciantes.

Então, quais ingredientes você precisa comprar para fazer uma deliciosa junta de porco (assada)? A receita deste prato envolve o uso de:

• junta de porco resfriada - cerca de 1,7 kg;
• alho - uma cabeça grande;
• mostarda molhada - 3 colheres de sobremesa;
• molho de soja - 3 colheres grandes;
• sal de cozinha - a critério;
• pimenta da Jamaica - a critério;
• misturas de cúrcuma, orégano, sementes de mostarda e alecrim - opcional.

Processamos o produto cárneo

A junta de porco assada é bastante fácil de preparar. Após a compra da carne resfriada, ela é imediatamente colocada em água fria e deixada de molho por cerca de uma hora. Quando a junta ficar mole, comece a limpá-la. Toda sujeira é removida da pele com o fio de uma faca. Depois disso, os ingredientes são enxaguados novamente em água fria e secos com papel toalha.

Processo de decapagem

Por que a junta de porco assada sempre fica tão saborosa e macia? Em primeiro lugar, este produto contém a mesma quantidade de carne e gordura. Em segundo lugar, antes do tratamento térmico, é embebido durante muito tempo numa marinada. É isso que confere ao pernil sabor e aroma únicos.

Se decidir cozinhar este prato na noite anterior, recomendamos manter o produto cárneo na marinada durante a noite. Isso permitirá que você obtenha a iguaria mais delicada, que ficará totalmente saturada de especiarias.

Assim, para preparar a marinada, misturam-se em uma tigela grande mostarda úmida, molho de soja, pimenta da Jamaica preta, além de uma mistura de orégano, alecrim, cúrcuma e sementes de mostarda. Após fazer vários cortes na haste, ela deve ser bem revestida com a massa resultante e colocada em um recipiente fundo com tampa. Em seguida, os buracos devem ser preenchidos com dentes de alho inteiros ou meio.

Cubra bem o produto semiacabado com uma tampa e deixe na geladeira durante a noite. É aconselhável salgar a carne imediatamente antes do tratamento térmico.

Asse a carne de porco no forno

A junta de porco assada em papel alumínio fica especialmente saborosa. Com papel metálico, você preparará um prato muito aromático e macio que nenhum de seus familiares poderá recusar.

Depois de marinado, o produto cárneo é retirado da salmoura aromática e colocado sobre uma folha grossa. Após temperar o pernil com sal grosso, embrulhe-o e coloque-o sobre uma assadeira ou forma. Dessa forma, o produto semiacabado é enviado ao forno. A carne de porco é assada a 200 graus por 90-140 minutos (dependendo do tamanho do produto).

Para deixar a junta de porco assada crocante, abra o papel alumínio ¼ hora antes de desligar o forno.

Como servir no jantar?

Agora você já sabe preparar joelho de porco (assado). Você pode ver uma foto do prato neste artigo. Após a conclusão do tratamento térmico, a carne é retirada do forno e novamente embrulhada em papel alumínio. O pacote quente é mantido nesta forma por cerca de meia hora. Posteriormente, a junta de porco é servida à mesa junto com qualquer acompanhamento (por exemplo, purê de batata).

Se você pré-resfriar o prato, depois de cortá-lo terá um excelente lanche para cerveja e outras bebidas alcoólicas.

Como preparar joelho de porco (assado) em panela elétrica?

Pouca gente sabe, mas a junta de porco pode ser assada não só no forno, mas também na panela elétrica. Para isso precisaremos dos seguintes produtos:

Preparando os componentes

Como na receita anterior, antes do tratamento térmico, as juntas de porco resfriadas são colocadas em água fria e mantidas nela por cerca de uma hora. Depois disso, eles são limpos de sujeira com uma faca. Já os vegetais são descascados e picados grosseiramente.

Estufando um prato

Para cozinhar deliciosamente a junta de porco em uma panela elétrica, primeiro ela é cozida. Para isso, o produto cárneo é colocado em uma tigela e, em seguida, são colocadas cebolas, cenouras, louro, pimenta e sal de cozinha. Todos os ingredientes são despejados em água potável de forma que cubra a haste em 1 centímetro. Nesta forma, o produto é cozido em estufa durante uma hora.

Asse o produto cárneo

Depois que a haste ficar mais macia, retire-a da multicooker e deixe esfriar. Coloque dentes de alho inteiros ou meio nos buracos formados. Já o caldo é filtrado e utilizado para fazer sopa ou formol.

Depois de rechear a junta com alho, ela é novamente colocada na tigela do aparelho e, em seguida, regada com cerveja e adicionado o molho de soja. Nesta forma, o prato é cozido em modo de cozimento por 45 minutos (sem tampa). Durante esse tempo, todo o caldo deve ferver.

Para evitar que a haste queime até o fundo do recipiente, vire-a periodicamente com uma espátula. O resultado é um prato assado perfumado, de cor escura, com crosta crocante caramelizada e carne macia.

Como é servido?

Depois que a junta de porco assada na cerveja estiver completamente cozida, cubra-a com uma tampa e deixe-a no modo de aquecimento por ¼ hora. Em seguida, o prato é colocado em um prato comum e apresentado quente à mesa festiva. Além disso, fazem uma espécie de acompanhamento. Os mais indicados são purê de batata, arroz cozido ou macarrão.

Vamos resumir

Como você pode ver, cozinhar sua própria junta de porco no forno ou na panela elétrica não é tão difícil. O principal é seguir rigorosamente todos os requisitos da receita. Só assim obterá o prato mais delicado, com aroma e sabor inigualáveis.

Para obter uma carne assada mais deliciosa, recomendamos seguir algumas dicas durante o cozimento:

A carne de porco doméstico muitas vezes se torna um elemento adicional ou a base dos pratos do dia a dia - com ela se preparam deliciosos espetinhos, costeletas, costeletas, caldos, a carne de porco é assada, cozida e frita. O pernil mais delicioso, que faz parte do pernil (presunto), tem uma estrutura macia e suculenta. Os membros da família vão gostar especialmente do joelho de porco assado no forno - este prato será uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva ou do dia a dia. Para deixar a carne de porco saborosa, é preciso saber cozinhá-la corretamente. Leia abaixo várias receitas com uma descrição detalhada do processo.

Como escolher a junta de porco certa

A primeira etapa do preparo de um pernil assado começa na hora da compra. A parte correta do presunto representa 50% do sabor do futuro prato.

• Retire a carne da parte de trás da perna do porco. Preste atenção na estrutura do local do corte: é importante que ali não haja áreas intemperizadas.
• Uma maneira simples de testar a qualidade da carne de porco é pressioná-la firmemente com o dedo. Se a superfície demorar muito para voltar ao formato anterior, não compre.
• Preste atenção na cor - não deve ser muito escura. Escolha carne de porco apenas com gordura branca.
• Uma das principais orientações é o cheiro, deve ser agradável, adocicado.

Receitas de joelho de porco assado no forno

A junta de porco pode ser preparada de diversas maneiras - com temperos especiais, junto com acompanhamento, ou pré-processando a carne. A carne de porco é fervida antes de ser cozida no forno, mas existe a opção de prepará-la sem tratamento térmico em água. Cozinhar o pernil em marinada e com temperos adequados deixará o pernil mais saboroso.

Como assar pernil desossado em papel alumínio

O pernil clássico é assado em papel alumínio com alho, sob uma marinada de mostarda e soja. Deve ser cozido com osso. A parte do osso é removida antes de servir. Este apetitoso prato certamente agradará a todos que o provarem.

Ingredientes:

• Um quilo e meio de pernil.
• Grande cabeça de alho.
• Cem gramas de molho de soja (ou um pouco menos - a gosto).
• Uma colher de sopa de mostarda (pode adicionar mais se desejar).
• Temperos: orégano, pimenta, sal, manjericão.

Como cozinhar:

1. Lave bem a parte de trás do presunto e seque com uma toalha. Pegue uma faca afiada e faça cortes profundos na superfície. Divida o alho em dentes, corte cada dente em mais duas partes e insira-os nos orifícios resultantes.
2. Prepare a marinada: misture o molho de soja, a mostarda, os temperos.
3. Trate o pernil com a marinada e deixe na geladeira por meio dia ou seis horas (mínimo). Enrole com película aderente para que a marinada fique na superfície e seja bem absorvida.
4. Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Corte a superfície da haste em cruz, esconda-a em papel alumínio e coloque-a em uma tigela.
5. Depois de uma hora e 20 minutos, retire a carne quase cozida, retire o papel alumínio para dourar. Asse por mais cerca de dez minutos.
6. Sirva o pernil com batatas, chucrute caseiro ou frutas assadas azedas.

Joelho de porco com mel e alho na manga

Para deixar a carne de porco saborosa, suculenta e bonita, é preciso cozinhá-la com uma marinada especial. Incluirá mel, molho de soja, limão e suco de laranja. O alho dará um agradável sabor picante ao qual o produto será assado.

Ingredientes:

• Um quilo de joelho de porco.
• Cebola grande.
• Folha de louro.
• Pimenta, sal.
• Duas colheres de sopa de mel.
• Duas colheres de sopa de molho de soja.
• Cinco dentes de alho.
• Limão. Laranja.

Como cozinhar:

1. Lave a carne e seque com papel toalha. Cubra com a marinada: uma mistura de mel, molho de soja, suco de meio limão e meia laranja, temperos (sal, pimenta, outros conforme desejar). Coloque os dentes de alho picados por cima.
2. Cubra a carne de porco com filme plástico e deixe marinar bem na geladeira. Agitando periodicamente.
3. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a carne marinada em uma manga para alimentos, faça vários furos para permitir a saída do vapor.
4. Asse por até duas horas (verifique se a carne de porco está cozida). Quando o cozimento estiver próximo do fim, retire o pernil, retire-o da manga, vire-o e deixe-o no forno por um quarto de hora até obter uma crosta bonita. Você pode derramar o suco liberado sobre ele.
5. Sirva com acompanhamento, se desejar.

Como assar deliciosamente um pernil sem fervê-lo na cerveja

Acredita-se que a parte superior do presunto de porco assado no forno seja um prato tradicional checo. Como amantes da cerveja, os tchecos não podiam deixar de cozinhar carne de porco com ela. Para torná-lo delicioso e com crosta dourada, você precisará de cerveja escura para esta receita.

Ingredientes:

• Um quilo de pernil (pode levar um pouco mais ou um pouco menos +-100 gramas).
• Lâmpada.
• Cabeça de alho.
• Cerveja escura (garrafa de 500 ml).
• Óleo de girassol (ou outro vegetal).
• Alcaravia.
• Outros temperos.

Como fazer junta assada no forno sem cozinhar com cerveja:

1. Para deixar a futura crosta crocante, deixe a carne na geladeira durante a noite, sem cobri-la com nada. Assim secará melhor. Antes de fazer isso, não esqueça de enxaguar bem a haste e secar antes de esfriar.
2. De manhã, coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Unte uma assadeira com laterais altas com óleo de girassol. Corte a cebola em tiras e coloque sobre a superfície de uma assadeira. Coloque o pernil pré-seco por cima. Esfregue com sal, pimenta, acrescente o cominho e os dentes de alho. Para deixar o pernil mais suculento, coloque um pouco de cerveja por cima, mas no estágio inicial a cerveja substituirá o óleo de girassol comum.
3. Asse a carne de porco por uma hora. Passado o tempo marcado, despeje a cerveja escura na assadeira.
4. A junta será assada na cerveja por pelo menos quatro horas. Quando ficar crocante, prepare-se para derramar álcool sobre ele a cada quarenta minutos.
5. Para determinar com precisão a prontidão da haste, pegue um termômetro de carne. A temperatura interna deve ser de noventa graus ou um pouco mais. Quando isso acontecer, aumente o fogo do forno (até 230 graus) e leve ao forno por cerca de um quarto de hora para que a carne de porco fique bem dourada.
6. Sirva com acompanhamento e ervas.

Asse o pernil no forno com batatas

Tradicionalmente, o pernil de porco é servido com repolho, batatas cozidas ou assadas e vegetais. Para fazer um acompanhamento ao mesmo tempo que a carne, use a seguinte receita. O pernil será servido com deliciosas batatas suculentas.

Ingredientes:

• Um quilo de junta.
• Um quilo de batatas.
• Três dentes de alho.
• Azeite (duas colheres grandes).
• Oito folhas de louro.
• Sal marinho, pimenta.

Como cozinhar:

1. Ferva as batatas até a metade em uma panela.
2. Esmague os dentes de alho com uma faca.
3. Esmague as folhas de louro em um pilão, acrescente o alho amassado, o sal e o azeite para fazer uma pasta.
4. Faça cortes com uma faca fina e coloque ali a mistura preparada. Cubra o pernil com o restante e deixe marinar por meia hora.
5. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Leve a grelha ao forno a uma distância média do fogo, coloque o pernil por cima. Coloque uma assadeira no nível inferior para coletar o suco da carne. Asse por cerca de dez minutos.
6. Reduza a temperatura para 160 graus, asse a carne de porco por cerca de uma hora.
7. Polvilhe as batatas meio cozidas com pimenta e sal, coloque-as sobre uma assadeira onde escorra o suco de cima do presunto, cozinhe tudo junto por mais meia hora.
8. Sirva com ervas - salsa, endro, legumes frescos.

Vídeo: cozinhando junta de porco marinada no forno

Nem sempre é fácil cozinhar a carne conforme descrito. Para deixar o prato mais saboroso e de alta qualidade, pode ser necessário acompanhamento visual - fotos e vídeos. No vídeo de treinamento, você verá como um chef experiente prepara pernil caseiro, temperando-o com ingredientes adicionais - cebola, mel, alho, sal, pimenta, mostarda. A carne é pré-cozida para que o cozimento no forno seja mais rápido. São feitos cortes para o alho e, em seguida, a haste é tratada com marinada de mel e mostarda. A parte superior da haste é assada em papel alumínio.

Como cozinhar:

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

Contente

Um prato de carne adequado para uma grande empresa é o joelho de porco. A carne fica bem macia, derretendo na boca. Você pode escolher qualquer acompanhamento, mas batatas cozidas ou chucrute guisado são considerados clássicos.

Cozinhar pernil com osso

• Tempo: 3 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Dificuldade: média.

Não há dificuldades nesta receita, basta escolher um bom pernil carnudo. As impurezas são primeiro removidas da pele. Para fazer isso, basta enxaguar bem com água e esfregar com uma escova e raspar a sujeira congelada com uma faca. Você também precisará de uma panela grande para cozinhar.

Ingredientes:

• junta de porco – 1 unid.;
• cebola – 3 unid.;
• cenouras – 2 peças;
• alho – 3 dentes;
• folha de louro – 3 unid.;
• sal - a gosto;
• pimenta preta – 5-7 unid.

Método de cozimento:

1. Coloque a carne lavada em uma panela e coloque as cebolas descascadas e as cenouras.
2. Despeje água até cobrir completamente o conteúdo.
3. Adicione sal e pimenta.
4. Leve ao fogo, leve para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe tampado por duas horas e meia.
5. Retire do caldo o pernil fervido (que depois pode ser usado para fazer sopa), esfregue com alho, embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 180 graus. Assim a junta de porco no forno absorverá o seu aroma.
6. Sirva a carne separando a carne do osso e cortando em pedaços.

Assado em papel alumínio

• Tempo: 3 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Dificuldade: fácil.

Você pode cozinhar deliciosamente o joelho de porco no forno, esfregando-o com temperos antes de assar, o que dará ao prato um sabor e aroma especiais. O processo preparatório é igual ao da receita anterior: enxágue bem a carne e limpe a pele de quaisquer impurezas, se houver.

Ingredientes:

• junta de porco inteira – 1 un.;
• pimenta moída - uma pitada;
• sal - a gosto;
• especiarias - a gosto;
• maionese – 3 colheres de sopa. eu.;
• alho – 4 dentes.

Método de cozimento:

1. Coloque a junta pronta para cozinhar em uma panela, adicione água e deixe ferver. Adicione sal.
2. Reduza o fogo e cozinhe por uma hora.
3. Pique o alho finamente e coloque um pouco sobre uma folha de papel alumínio.
4. Retire do caldo a carne quase pronta, esfregue com temperos (zimbro seco, manjerona, páprica), alho, pimenta e embrulhe bem em papel alumínio.
5. Cozinhe por 2 horas a 180 graus.
6. Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite.

Receita sem cozinhar

• Tempo: 3 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Dificuldade: média.

O pernil de porco adquire um sabor completamente diferente se não for pré-cozido, mas imediatamente assado no forno. A carne mantém melhor a suculência. Use seus temperos favoritos para dar sabor ao prato ou use uma mistura de carne de porco pré-preparada.

Ingredientes:

• canela de porco – 1 unid.;
• alho – 5 unid.;
• especiarias – 2 colheres de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• banha – 100 g.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem o pé e retire toda a sujeira.
2. Passe o alho por uma prensa.
3. Esfregue a coxinha com especiarias, sal e alho.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
5. Embrulhe o pernil em papel alumínio, cubra com banha em fatias finas e leve ao forno por 3 horas.
6. Meia hora antes de estar pronto, desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio para formar uma crosta.

Junta desossada

• Tempo: 3 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Dificuldade: média.

Outra receita de joelho de porco no forno - sem osso. Na hora de servir não será necessário separá-la, mas você pode cortar imediatamente a carne de porco em pedaços. Durante o cozimento, a carne é embrulhada em uma espécie de pãozinho, para que você possa adicionar diversos recheios em seu interior: legumes, cogumelos fritos, batatas. Você pode assar o pernil em papel alumínio, em um saco especial ou em uma assadeira aberta.

Ingredientes:

• perna de porco – 1 unid.;
• temperos para carne – 2 colheres de chá;
• alho – 3 dentes;
• pimentão – 1 unid.;
• sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Enxágue o pé com água e retire toda a sujeira da pele.
2. Faça um corte profundo, separe a carne e retire o osso. Pode então ser usado para fazer caldo.
3. Pique o alho finamente, corte o pimentão em tiras.
4. Coloque a pele do pernil voltada para baixo, esfregue a carne com temperos, alho e acrescente pimenta.
5. Enrole bem e amarre com linha.
6. Embrulhe a peça em papel alumínio e leve ao forno por 3 horas a 200 graus.

Prepare este prato para almoço ou jantar. É tão saboroso que pode ser servido nas férias, porque também fica apresentável. Os hóspedes irão apreciar esta mudança e você pode ter certeza que todos pedirão mais. É uma carne saborosa e suculenta que não deixará ninguém indiferente.

Para conseguir um prato saboroso é sempre importante escolher produtos de qualidade. Quando se trata de pernil, é preciso ter cuidado redobrado, pois são carnes. Se você escolher um produto ruim, poderá ser envenenado rapidamente.

1. Em primeiro lugar, como sempre, a aparência do produto é importante. A pele da haste deve ser branca. Não deve haver manchas, manchas, vestígios de sangue ou outros defeitos na superfície;
2. Em seguida, você precisa considerar a carne. A gordura deve ser distribuída uniformemente pela carne, não derrubada de um lado. Também é importante que o corte seja fresco. Ou seja, a carne não foi desgastada;
3. Você pode pressionar a junta para verificar o frescor do produto. A marca do seu dedo deve desaparecer instantaneamente. Se isso acontecer em poucos segundos, é melhor não comprar carne;
4. A banha deve ser branca. Se a gordura da carne for rosada, significa que a carne de porco pode ter sido embebida em permanganato de potássio para lhe dar uma aparência mais brilhante e fresca;
5. A carne deve ter uma cor natural. Ou seja, deveria ser rosa. Nem muito escuro nem muito claro;
6. A carne escura indicará a idade da carne (ou seja, o porco era velho). A gordura amarela pode lhe dizer isso. A carne velha leva muito mais tempo para cozinhar do que a carne jovem e, como resultado, não é tão macia, é mais dura;
7. O aroma do produto também é importante. Deve ser doce. Quaisquer outros cheiros, especialmente especiarias, devem impedir você de comprar o produto. As especiarias são frequentemente esfregadas em produtos de carne estragados para que tenham um cheiro agradável e os compradores comprem o produto em um nível subconsciente (o aroma é agradável).

Depois de escolher um pernil, você pode voltar com segurança para casa preparar um delicioso almoço ou jantar. Não só os adultos vão gostar, até as crianças vão gostar da carne tenra.

Joelho de porco clássico assado no forno

Tempo de cozimento

conteúdo calórico por 100 gramas

Claro que antes de mais nada, como sempre, compartilharemos com vocês os clássicos. Como sempre, você simplesmente deve tentar.

Como cozinhar:

Dica: em vez de tkemali, você pode usar pasta de tomate normal ou suco de tomate.

Joelho de porco assado no forno em papel alumínio

Se você assar a carne em papel alumínio, ela ficará muito mais macia e macia. Use seus temperos favoritos para deixar o prato ainda mais saboroso.

Quanto tempo - 2 horas e 10 minutos + marinada.

Qual é o conteúdo calórico - 431 calorias.

Como cozinhar:

1. Descasque o alho, lave os dentes e seque-os;
2. Enxágue a haste e corte as marcas pretas com uma faca afiada;
3. Com uma faca, faça furos em toda a superfície e recheie-os com dentes de alho;
4. As fatias devem caber completamente nos furos e não ficar salientes;
5. Misture a maionese com a mostarda, acrescente sal e pimenta a gosto;
6. Deixe a carne marinar por uma hora;
7. Depois disso, embrulhe o pernil em papel alumínio e leve ao forno por duas horas a 200 graus Celsius;
8. Em seguida, corte em porções e sirva.

Joelho de porco assado no forno com batatas

Se você cozinhar tudo de acordo com a receita, poderá obter um prato excelente. Pode ser servido no almoço ou jantar. Adequado até para férias.

Quanto tempo leva – 2 horas + marinada.

Qual é o conteúdo calórico - 197 calorias.

Como cozinhar:

1. Pré-ligue o forno a 250 Celsius;
2. Descasque as batatas, corte-as em cubos e lave-as para retirar o amido;
3. Depois disso, adicione água e cozinhe por dez minutos. As batatas devem estar apenas meio cozidas;
4. Descasque o alho, amasse cada pedaço com o cabo de uma faca;
5. Pique as folhas de louro e coloque num pilão;
6. Adicione o alho, um pouco de sal e azeite, triture até obter uma massa homogênea;
7. Lave bem o pernil e fure-o em vários lugares;
8. Preencha as áreas perfuradas com massa de alho;
9. Deixe a carne de porco marinar por pelo menos trinta minutos;
10. Após isso, coloque em uma assadeira funda e polvilhe com pimenta-do-reino;
11. Leve ao forno por dez minutos;
12. Depois disso, reduza a temperatura para 160 graus;
13. Asse o pernil por mais uma hora;
14. Após isso, arrume as batatas em volta do pernil, salgue e tempere com pimenta a gosto;
15. Asse tudo junto por mais trinta minutos.

Dica: não é preciso pré-cozinhar as batatas, mas depois é preciso adicioná-las à carne de porco desde o início.

Receita de joelho de porco assado na manga com marinada de cerveja

Este é o método mais longo de cozinhar pernil. Mas a marinada em forma de cerveja tornará o sabor do prato simplesmente inesquecível. Você não pode perder isso!

Quanto tempo dura - 3 horas e 20 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 163 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave bem a carne de porco e seque-a com panos secos ou toalha limpa;
2. Coloque-o em uma panela grande ou caçarola;
3. Adicione o cravo, o louro, a mistura de pimenta e o mel;
4. Adicione sal a seu gosto;
5. Lave os tomates, corte as partes verdes e corte em cubos;
6. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas;
7. Descasque os dentes de alho;
8. Enxágue e pique a salsinha;
9. Descasque o aipo e corte em rodelas;
10. Descasque as cenouras, enxágue e corte em rodelas;
11. Lave o pimentão, retire as sementes e corte a parte doce em tiras;
12. Adicione tomate, cebola, alho, salsa, aipo, cenoura e pimentão ao pernil;
13. Despeje metade da cerveja e adicione água suficiente para cobrir o pernil;
14. Cozinhe a carne de porco em fogo médio por duas horas;
15. Quando o líquido tiver evaporado, é necessário despejar a carne de porco com o caldo resultante;
16. Após duas horas, retire a junta e coloque na forma;
17. Mas primeiro coloque os dentes de alho na forma (agora descasque a cabeça);
18. Adicione mel à cerveja restante e mexa;
19. Despeje sobre a carne de porco e leve ao forno por vinte minutos a 220 Celsius;
20. Depois disso, leve ao forno a 160 graus por quarenta minutos.

Se o seu pernil estiver congelado, será necessário descongelá-lo gradualmente. Ou seja, coloque primeiro na geladeira. Ao mesmo tempo, não se esqueça do recipiente, pois o gelo irá escorrer. Depois, quando o produto puder ser descongelado, deve-se retirá-lo e deixá-lo em temperatura ambiente por pelo menos três horas. Depois disso, você pode começar a cozinhar.

Na última receita, primeiro fervemos a carne de porco e só depois assamos. Recomendamos ferver com a casca. É isso que dará ao prato aquele sabor e aroma especiais.

Como estamos a preparar o prato no forno, aconselhamos a utilização da junta traseira do porco. É ela quem é mais carnuda. O frontal é mais adequado para carnes gelatinosas e é sempre mais leve. Portanto, entre o sortimento, escolha aquele que for maior, provavelmente ficará atrás.

Se os temperos incomodarem durante o cozimento, você pode primeiro colocá-los em um saquinho de chá vazio ou em um saquinho de gaze caseiro. Então eles estarão todos juntos, mas não interferirão.

Verifique se há pêlos restantes na pele do porco. Se encontrar pelos, recomendamos removê-los com uma navalha ou um maçarico de cozinha comum.

É melhor comprar um pernil jovem para que o prato fique mais macio e suculento. Normalmente, esse produto não pesa mais do que dois quilos.

Cozinhe com prazer, usando seus temperos favoritos para criar novos sabores para você e seus entes queridos. Não se arrependa do seu tempo, pois o resultado com certeza o deixará satisfeito.