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É possível fritar cabeça de linguado? Linguado frito em uma frigideira

É possível fritar cabeça de linguado? Linguado frito em uma frigideira

O linguado é um peixe extremamente valioso e saudável. Sua carne é branca, macia e em camadas. É adequado para qualquer processamento culinário. Por causa de sua carne branca, o linguado costuma ser chamado de frango do mar.

A carne do linguado tem um odor característico de iodo, para amolecê-la é preciso saber fritar o linguado corretamente.

Como fritar linguado em uma frigideira

Para fazer isso você precisará de:

um par de peixes pesando 350 - 400 g cada;
farinha 100g; sal 7-10g;
óleo 70ml;
manjericão seco,
pimenta moída.

Solha frita vai bem com vegetais, acompanhamentos de cereais e batatas. Solha resfriada pode ser um aperitivo frio.

Isto é interessante:
Várias espécies de linguado são peixes comerciais valiosos. Todos os linguados se distinguem por um corpo achatado e uma cor mais clara na parte inferior voltada para o fundo. Também deste lado o linguado não tem olhos e é chamado de lado cego. Vale ressaltar que nos alevinos deste peixe a localização dos olhos não difere de outras espécies de peixes. À medida que o olho cresce, ele começa a se mover lentamente para a parte superior. Nos adultos, os dois olhos ficam do mesmo lado da cabeça, que está sempre voltada para cima.

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

Um dos pratos de peixe populares é o linguado frito. O produto possui propriedades aromáticas e gustativas específicas, mas com a abordagem correta no preparo você pode se livrar dessas qualidades desagradáveis. A fritura de representantes da família do linguado requer uma preparação cuidadosa e o cumprimento de uma série de condições. Como resultado, você pode obter um prato saudável, saboroso e com baixo teor calórico.

O linguado é saboroso ou não?

Vários peixes marinhos têm este nome: linguado, peixe salgado, pregado, glosiki. Sua principal diferença é o formato plano e o posicionamento incomum dos olhos. Quando fritas, essas criaturas marinhas são a iguaria favorita dos gourmets de todo o mundo. Representantes da família do linguado são encontrados nas águas costeiras da Groenlândia e no leste do Oceano Atlântico. O produto pode ser classificado como dietético porque não contém carboidratos e contém pouca gordura. A base do valor nutricional são as proteínas, que são bem absorvidas pelo corpo humano.

O sabor do produto depende do cumprimento das recomendações de processamento. Representantes da família do linguado devidamente preparados não só decorarão a mesa, mas também terão um efeito benéfico no corpo. Uma das desvantagens do produto é o seu cheiro específico. A carne dessas criaturas marinhas contém muitas substâncias úteis. Contém:

vitaminas (A, C, E, grupo B);
oligoelementos (ferro, zinco, manganês, níquel, iodo, flúor, molibdênio, cobalto, cobre);
ácido graxo;
cinzas;
água.

Por que é amargo?

Fritar linguado na frigideira torna-se uma tarefa difícil para muitas donas de casa, pois o peixe pode ser amargo. Para evitar isso, é recomendável cortar adequadamente a carcaça. O amargor pode acumular-se em adultos ou num produto que foi congelado várias vezes. Os peixes jovens não possuem esta propriedade. Para se livrar do sabor desagradável, é necessário remover com cuidado a camada superior da pele, que é de cor escura. A amargura se acumula nesta área. A pele é arrancada com uma faca e removida de cima para baixo.

Como limpar linguado

Cozinhar o linguado em uma frigideira requer um corte adequado. A dona de casa deve seguir as seguintes instruções sobre como estripar carcaças:

Na primeira etapa, é necessário cortar a cabeça da carcaça. Neste caso, recomenda-se virar o peixe com o lado claro voltado para cima.
Remova as entranhas. Enxágue bem a carcaça em água corrente e seque com guardanapos.
Coloque o peixe sobre uma tábua. Use uma faca ou tesoura especial para cortar a cauda e as barbatanas.
Raspe a carcaça para remover as escamas e corte os espinhos.
Usando uma faca, levante cuidadosamente a pele em toda a largura do peixe e retire-a.

Linguado frito em uma frigideira

Para que a receita do linguado frito atenda às expectativas da dona de casa, é preciso seguir diversas regras de cozimento. Chefs experientes dão as seguintes dicas úteis:

Recomenda-se começar retirando a camada superior da cabeça do peixe. Se você fizer isso na direção oposta, a aparência do prato irá piorar.
Para combater o forte cheiro de peixe, você pode usar capim-limão. A planta deve ser picada finamente e colocada no interior do linguado durante o cozimento. Uma opção de uso é adicionar capim-limão seco ao óleo de cozinha.
Empanar com farinha ou pão ralado ajudará a manter a integridade do produto.
Outra forma de eliminar odores desagradáveis é usar cal. A fruta deve ser esfregada na carcaça antes de cozinhar.
Antes de descongelar o peixe, recomenda-se embrulhá-lo para evitar que o cheiro se espalhe para outros produtos. Folha ou filme plástico são adequados para isso. É melhor descongelar na prateleira de baixo da geladeira.
Para deixar a carne frita macia, deixe marinar a carcaça em suco de limão e mostarda por 2 horas antes de cozinhar.

O linguado frito ficará muito saboroso se você fizer em massa. Para criar uma massa adequada, você pode usar várias receitas:

A massa de peixe tradicional consiste em farinha, ovos e sal. Todos os ingredientes deverão ser bem misturados com um garfo ou batedor até obter uma massa espessa.
A massa de maionese fica uma delícia. Para fazer isso, misture bem os ovos, o molho, a farinha e uma pitada de sal.
A massa à base de creme de leite deixará o prato macio e dará um sabor suave. Para prepará-lo, é necessário adicionar ovo, farinha, açúcar e temperos ao leite fermentado. Todos os ingredientes devem ser misturados até ficar homogêneo.

Filé e carcaças costumam ser empanados. A opção mais simples é enrolar na farinha de trigo. Você pode adicionar um pouco de cebola picadinha, o que ajudará a remover o cheiro específico. Alguns chefs recomendam usar farinha de arroz em vez de trigo para dar maciez ao produto frito. Recomenda-se adicionar temperos à mistura para empanar para deixar o prato mais saboroso. O linguado frito adquirirá uma cor apetitosa se você adicionar um pouco de açafrão à farinha ou aos biscoitos triturados.

Carcaça

É conveniente fritar uma carcaça inteira se ela for pequena - cabe na frigideira quando cortada. O peixe deve ser devidamente limpo, enrolado em farinha e cozido sobre cama de cebola para evitar odor desagradável. Uma boa opção seria uma carcaça inteira assada com molho de tomate ou creme de leite. Os molhos devem ser colocados por cima do prato acabado.

Filé

Os filés congelados preparados podem ser encontrados na loja em uma cobertura de gelo ou em um pacote. Para evitar que o prato perca a integridade durante o cozimento, é melhor prepará-lo em massa e empanado. A massa dará uma crosta crocante, uma cor bonita e manterá a sua forma. O filé pode ser frito inteiro ou dividido em pedaços. Recomenda-se servir o produto acabado com acompanhamento de legumes, cereais ou como lanche com cerveja.

Peças

Recomenda-se dividir a carcaça em pedaços nos casos em que o peixe seja grande em tamanho e peso. As fatias cozinharão melhor e mais rápido. Os pedaços podem ser simplesmente enrolados na farinha ou cozidos na massa. Para garantir um cozimento uniforme, a carcaça deve ser dividida em pedaços com cerca de 3 cm de espessura.Para adicionar sabores interessantes, recomenda-se regar o prato acabado com tomate, alho ou molho cremoso.

Quanto tempo para fritar linguado

A fritura na frigideira deve durar um certo tempo para que a carne fique saborosa, macia e macia. Se precisar cozinhar a carcaça inteira, levará cerca de 7 a 10 minutos. Não há necessidade de tampar a panela durante a fritura, assim o peixe ficará dourado. Se decidir cozinhar o filé, demorará cerca de 5 minutos. No cálculo do tempo de fritura é necessário levar em consideração o tamanho do peixe.

Molho

Carcaças e filés fritos deste peixe combinam bem com uma variedade de molhos. Eles podem ser preparados com creme de leite, creme de leite, extrato de tomate e maionese. Recomenda-se complementar o molho com ervas, vegetais, mostarda e cogumelos. Você pode mergulhar o produto em vinho tinto e branco antes de cozinhar ou adicionar uma pequena quantidade dessas bebidas ao molho para dar suculência e um aroma interessante. Ao servir linguado frito com macarrão, regue o peixe com pesto ou molho. Um molho com adição de alho picado ajudará a dar um toque picante ao prato.

Receita para cozinhar linguado em uma frigideira

A carne desse tipo de peixe tem estrutura fina e sabor suave, por isso é valorizada pelas donas de casa. O produto tem baixo teor de gordura e seu valor energético quando frito é de 168 a 223 quilocalorias. Acompanha bem ervilha, milho, brócolis, tomate, cebola, limão, lima, abacate, alho e ervas, creme de leite, creme de leite, maionese. Você pode usar macarrão, arroz ou batatas como acompanhamento. Recomenda-se temperar o peixe com tomilho, orégano, manjericão, pimenta vermelha ou preta.

Frito na farinha com cebola

Tempo: 15 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico: 230 kcal.
Objetivo: jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

O processo de cozinhar o peixe na frigideira pode causar algumas dificuldades para a dona de casa. Quando precisar fazer linguado frito de forma rápida e fácil, use a receita com cebola na farinha. Graças ao vegetal, o peixe adquirirá sabor e aroma picantes. Este método de cozimento ajudará a eliminar o odor pungente, que nem todo mundo gosta. Recomenda-se servir o prato frito com ervas ou vegetais frescos.

Ingredientes:

óleo vegetal - para fritar;
sal - a gosto;
carcaças de peixe – 2 unid.;
farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
cebola – 1 unid.

Método de cozimento:

O peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente e depois cortado, retirando-se com cuidado o interior, cortando-se a cauda, a cabeça e as barbatanas. Lave as carcaças preparadas em água corrente.
Esfregue com sal e deixe por meia hora. Pique a cebola finamente.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Passe o peixe na cebola e na farinha e coloque sobre uma superfície quente.
Levará 7 minutos para cozinhar o linguado. As carcaças precisam ser fritas dos dois lados.

Filé empanado de cerveja

Tempo: 65 minutos.
Conteúdo calórico: 255 kcal.
Objetivo: lanche.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Pedaços de peixe fritos em massa de cerveja adquirem aroma e sabor únicos. A crosta fica dourada e crocante. Este apetitoso prato pode ser servido como aperitivo ou acompanhado de arroz e batatas. As donas de casa vão apreciar esta receita pela facilidade e rapidez de preparo, e convidados e familiares ficarão satisfeitos com o resultado.

Ingredientes:

farinha de trigo – 0,1kg;
óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
ovos de galinha – 2 peças;
sal - a gosto;
cerveja – ½ colher de sopa;
filé de peixe – 0,8 kg;
pimenta rosa moída - a gosto.

Método de cozimento:

Corte o filé em rodelas, polvilhe com sal e pimenta.
O próximo passo é preparar a massa. Para isso, separe as gemas das claras. Misture a farinha e a cerveja, acrescente sal e deixe agir por um quarto de hora.
Adicione as gemas e as claras batidas e resfriadas à massa, misture tudo bem.
Mergulhe cada pedaço de filé na massa e coloque em uma frigideira aquecida com óleo. Frite até terminar.

Carcaça com molho de tomate

Tempo: 1 hora.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico: 190 kcal.
Objetivo: jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

A carne de linguado frita em molho de tomate é macia e aromática. O molho de tomate complementa perfeitamente o sabor. O prato também pode ser servido em mesa festiva, pois tem um aspecto atraente. A carcaça frita acabada deve ser colocada em um prato, regue com o molho e decore com salsa picada, coentro ou endro e rodelas de limão.

Ingredientes:

pasta de tomate – 100 g;
sal - a gosto;
cebola – 2 cabeças;
Migalhas de pão;
salsa - a gosto;
peixe – 0,5kg;
óleo vegetal - para fritar.

Método de cozimento:

Limpe o peixe, salgue e polvilhe com pimenta. Deixe as carcaças por meia hora para que fiquem saturadas de temperos.
Coloque o fogão em fogo médio e aqueça uma frigideira com óleo. Passe o peixe na farinha de rosca. Frite o produto por 5 minutos de cada lado.
Descasque a cebola e corte em semicírculo. Frite em óleo vegetal até dourar.
Adicione 2/3 xícara de água fervida ao vegetal. Despeje a pasta de tomate.
Salpique o líquido com cebola, adicione sal e ferva por 5 minutos.
Coloque o molho preparado sobre a solha frita e decore com ervas.

Pedaços em massa

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 3-4 pessoas.
Conteúdo calórico: 230 kcal.
Objetivo: jantar, lanche.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

A receita irá ajudá-lo a preparar de forma rápida e fácil um delicioso aperitivo de peixe que pode ser servido no jantar ou na mesa festiva. Se não gosta das qualidades aromáticas específicas do produto frito, recomenda-se pré-mariná-lo em suco de limão ou lima. O linguado na massa fica macio, com uma crosta dourada e crocante. O prato pode ser servido com acompanhamento de vegetais frescos.

Ingredientes:

farinha – ½ colher de sopa;
temperos - a gosto;
carcaça de peixe (grande) – 1 un.;
sal - a gosto;
ovos de galinha – 2-3 unid.

Método de cozimento:

O peixe precisa ser limpo e lavado. Corte a carcaça preparada em pequenos pedaços. O diâmetro de cada fatia deve ser de cerca de 3 cm.
Despeje a farinha em um prato, adicione sal (3 pitadas) e misture bem.
Em uma tigela separada, bata os ovos com um batedor ou garfo. Salgue um pouco a mistura, acrescente os temperos, mexa.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos e depois passe na farinha.
Coloque as fatias maltratadas em uma frigideira e frite de cada lado por 5-7 minutos até dourar.

Em molho de creme de leite

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 4-6 pessoas.
Conteúdo calórico: 243 kcal.
Objetivo: jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

O molho de creme de leite ajudará a adicionar maciez e sabor único ao linguado frito. O molho é muito simples e rápido de preparar - requer um mínimo de ingredientes. Você pode servir peixe frito com acompanhamento de arroz ou purê de batata, coberto com molho branco. Recomenda-se decorar o produto com endro, salsa ou manjericão. O prato é adequado para jantar ou receber convidados.

Ingredientes:

farinha (para molho) – 1 colher de sopa. eu.;
peixe – 0,7kg;
leite – 1/3 xícara;
farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
creme de leite - 1 colher de sopa;
ovo – 1 unid.;
ghee – 2 colheres de sopa. eu.;
sal - a gosto.

Método de cozimento:

É necessário retirar as entranhas da carcaça descongelada, retirar a pele, enxaguar e secar com guardanapos.
Esfregue o peixe preparado com sal por fora e por dentro.
Bata os ovos com um batedor e misture com o leite. Mergulhe o linguado nesta mistura e depois passe o peixe na farinha e no pão ralado.
Frite as carcaças em uma frigideira aquecida com óleo até dourar.
O próximo passo é preparar o molho. Coloque a farinha em uma frigideira limpa e frite um pouco. Salgue o creme de leite e misture com um pouco de água. Despeje a mistura resultante na frigideira e deixe ferver.
Coe o molho preparado e regue com o peixe frito.

Provençal

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico: 150 kcal.
Objetivo: jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Você pode preparar o linguado de forma original usando uma receita com ervas provençais. O tempero confere ao prato um aroma único e o molho de mostarda melhora o sabor. O filé frito fica macio e acompanha bem um acompanhamento de legumes cozidos ou no vapor. Na hora de servir, recomenda-se regar o prato com o molho, decorar com rodelas de limão e raminhos de manjericão fresco.

Ingredientes:

mistura de ervas provençais - 3 colheres de sopa. eu.;
filé de peixe – 0,4 kg;
alho – 3 dentes;
limão – 1 unid.;
gema de ovo – 1 unid.;
mistura de pimenta - 1 colher de sopa. eu.;
mostarda – ½ colher de chá;
manjericão – 1 cacho;
azeite – 1,5 colheres de sopa;
pinhões – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Primeiro você precisa fazer o molho. Passe o alho por um ralador fino até formar uma pasta e coloque no liquidificador. Adicione a mostarda, a gema e bata bem. Continuando o processo, despeje o azeite em fio fino até obter uma massa semelhante à maionese.
Moa as folhas de manjericão até formar uma pasta. Frite um pouco as nozes e pique-as. Adicione os ingredientes ao molho, misture bem. Tempere o molho resultante com sal e pimenta, acrescente suco de limão a gosto.
Combine uma mistura de pimentões e ervas provençais. Mergulhe neles o filé de linguado preparado.
Aqueça uma frigideira com manteiga e azeite. Frite os filés de peixe nas ervas até ficarem cozidos.
Na hora de servir, despeje o molho por cima do prato.

Com molho cremoso

Tempo: 20 minutos.
Número de porções: 4-6 pessoas.
Conteúdo calórico: 173 kcal.
Objetivo: jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Você pode preparar peixe frito que vai bem com acompanhamento de arroz, batata ou vegetais adicionando um molho cremoso. O molho dará ao prato um aroma maravilhoso e melhorará o sabor. O baixo teor calórico do produto permite-lhe mimar-se durante a dieta. O prato é fácil de preparar – até uma dona de casa novata aguenta. Recomenda-se servir o peixe com acompanhamento, regar com o molho e enfeitar com ervas.

Ingredientes:

farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
sal - a gosto;
manteiga – 100g;
pimenta preta moída - a gosto;
linguado (grande) – 1 peça;
especiarias - a gosto;
creme – 0,2 litros.

Método de cozimento:

O peixe deve ser lavado, limpo e cortado em porções. Enrole cada pedaço em uma mistura de farinha e sal. Frite o peixe em uma frigideira quente até ficar pronto.
Derreta a manteiga em uma panela de metal. Adicione a farinha, os temperos e as natas ao líquido e misture bem. Despeje o molho resultante sobre o peixe frito.

Supremo Dugleri

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Número de porções: 6-7 pessoas.
Conteúdo calórico: 144 kcal.
Objetivo: jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

A peculiaridade do preparo do linguado Supreme Dugleri é que o peixe não deve ser apenas frito, mas estufado com cogumelos e legumes. Como resultado, a carne fica macia e saborosa. O prato tem baixo teor calórico e é perfeito para almoço e jantar. O produto assim preparado deve ser servido em travessa, complementado com acompanhamento de vegetais e polvilhado com molho.

Ingredientes:

caldo de peixe – 0,2 l;
salsa – 10 g;
linguado – 0,8 kg;
sal - a gosto;
cogumelos porcini frescos – 0,3 kg;
aipo - a gosto;
vinho branco seco – 0,2 l;
pimenta preta moída - a gosto;
manteiga – 150g;
cebola – 1 cabeça;
tomate – 1 unid.

Método de cozimento:

Retire a pele da parte superior da carcaça, corte a cabeça e retire as entranhas. Corte o peixe em porções, polvilhe com sal e pimenta. Frite as rodelas dos dois lados em um pouco de azeite, acrescentando a cebola picadinha.
Lave bem os tomates e os cogumelos. Corte os ingredientes em pedaços pequenos, coloque junto com o peixe e frite.
Adicione o vinho, as ervas picadas e parte do caldo, acrescente sal e mexa. Cozinhe o prato por meia hora.
Frite a farinha no óleo e deixe esfriar um pouco. Despeje o restante do caldo, acrescente o líquido obtido na cozedura do linguado. Ferva tudo até engrossar, coe. Despeje o molho resultante sobre o peixe frito.

Com vegetais

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 2-4 pessoas.
Conteúdo calórico: 60 kcal.
Objetivo: jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Para deixar o linguado mais saudável, você pode fritá-lo com legumes. Este prato é preparado de forma simples e rápida. O molho cremoso ajudará a dar ao produto um sabor suave e macio. Peixe frito com brócolis e cogumelos fica muito bonito e tem um aroma agradável. Você pode oferecer o prato aos convidados ou familiares no jantar. Coloque o peixe frito com legumes num prato e regue com o molho.

Ingredientes:

óleo vegetal - para fritar;
linguado – 2 unid.;
creme de leite – 4 colheres de sopa. eu.;
alho – 3 dentes;
manjericão seco - a gosto;
brócolis – 1 unid.;
pimenta preta moída - a gosto;
cebola – 1 cabeça;
sal - a gosto;
champignon – 70 g;
coentro - a gosto.

Método de cozimento:

Limpe as carcaças por dentro, retire a cauda e as barbatanas. Lave o peixe e seque com papel toalha. Esfregue a carne do linguado com sal, pimenta-do-reino, coentros moídos e alho picado.
O brócolis precisa ser dividido em florzinhas. Galhos grandes podem ser cortados em 2 partes. Pique a cabeça da cebola em meias argolas. Corte os cogumelos em rodelas finas.
Coloque o peixe e a cebola numa frigideira quente. Cozinhe o prato em fogo médio, fritando de cada lado por 3 minutos.
Coloque os legumes em uma frigideira, coloque o creme de leite, acrescente o manjericão e a pimenta-do-reino. Cozinhe os ingredientes até ficarem macios (cerca de 3 minutos).

Aconteceu na nossa família que todas as manipulações com peixes são feitas exclusivamente por homens. Surpreendentemente, meu marido aderiu alegremente às tradições familiares. E agora todo o processo, do corte ao cozimento, está em mãos masculinas fortes.

É uma pena que ele proíba categoricamente filmar a si mesmo, pois só meu marido sabe fritar um delicioso linguado na frigideira. Ele tem receitas magistrais para fritar tanto na massa quanto simplesmente mergulhar os pedaços de peixe na farinha. Encontrei vídeos online com espírito muito semelhante e terei o maior prazer em lhe contar como fritar linguado em uma frigideira de acordo com as receitas do meu marido.

Como escolher os ingredientes certos

Dado que existem muitas opções de preparação de pratos de peixe - peixe frito, guisado, assado, frito - é muito importante escolher os produtos adequados, mesmo que a sua gama seja pequena.

Como praticamente não há oferta de peixe fresco do mar para o mercado interno, contentamo-nos com produtos congelados.
O linguado é vendido em duas formas – sem cabeça e inteiro. Isto reflecte-se no custo do peixe, e cada dona de casa escolhe o que pode pagar.
Para fritar, utiliza-se óleo vegetal, que possui alta temperatura de aquecimento. Por exemplo, óleo de girassol TM Rumyane. Para peixes assados e guisados, é ainda melhor usar azeite prensado a frio.
Se o linguado for frito em massa, para uma massa fofa você precisará de creme de leite espesso e ovos frescos, além de um pouco de farinha de trigo, mas sempre da mais alta qualidade.
Especiarias, temperos, cebolas, molhos ou ketchups são servidos com peixes exclusivamente de acordo com as preferências gustativas individuais de quem come o peixe.

Receita de um delicioso linguado frito

Tábua de cortar peixe, tigela funda e espaçosa, faca, tesoura de cozinha, frigideira.

Ingredientes

Apresento uma receita passo a passo com uma foto do processo completo de cozimento do linguado frito em uma frigideira.

Preparação passo a passo de linguado frito

Descongele as carcaças de peixe (cerca de um quilo) e lave em água corrente.
Raspe cuidadosamente todas as escamas restantes.
Use uma tesoura de cozinha para cortar todas as barbatanas, inclusive a cauda.
Corte o peixe em porções. Retire o interior junto com o filme e enxágue novamente cada peça separadamente.
Coloque as porções em uma tigela, acrescente uma pitada grande de sal grosso e um pouco de pimenta-do-reino moída a seu gosto.
Misture bem e deixe descansar com sal por 5 a 10 minutos.
Importante! O linguado é um peixe autossuficiente e o excesso de especiarias só pode interromper o seu sabor natural e muito agradável.
Despeje o óleo vegetal na frigideira, focando na espessura das porções. O nível do óleo deve atingir o meio da peça e, dependendo do volume da frigideira, o consumo de óleo pode variar de 120 a 180 ml.
Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Despeje cerca de 70 g de farinha de trigo em uma xícara separada.
Quando o óleo estiver quente o suficiente, mergulhe cada pedaço de linguado na farinha e coloque na panela.
Frite de cada lado até dourar.
Há especulações persistentes online de que remover a pele da solha neutraliza o cheiro específico. Mas junto com a pele, o rico sabor individual desaparece. Isto é para a atenção de todos aqueles que acreditam nessas afirmações e buscam o segredo de como fritar o linguado em uma frigideira sem cheiro.

Receita de vídeo para cozinhar linguado frito em uma frigideira

O enredo oferecido para visualização reflete perfeitamente o processo de cozimento. Preste atenção em quanto tempo leva para fritar o linguado na frigideira. Este é provavelmente também o processo mais rápido, pois o seu corpo é plano e cozinha muito rapidamente.

A carne desta criatura marinha é incrível não só no sabor. Muitos pratos diferentes são preparados a partir dele. Além disso, o conteúdo calórico está na faixa média. Descubra de que outra forma você pode fazer isso sem sobrecarregar seu corpo com excesso de calorias.

Receita de linguado frito em massa

Tempo de cozimento– 15-20 minutos.
Número de porções – 3.
Conteúdo calórico– 136kcal/100g.
Equipamentos e utensílios de cozinha: um conjunto de tigelas, uma tábua para cortar peixe, uma faca, um batedor, toalhas de papel, um garfo - 2 peças, uma frigideira.

Ingredientes

O peixe em massa é um prato especial. O sabor do peixe depende diretamente da massa - uma massa preparada com ovos e creme de leite ou leite. Neste caso, a massa fica macia, macia e arejada. Mas algumas pessoas preferem uma massa mais crocante, e então a massa é simplesmente preparada em água com um ovo. Ofereço minha receita passo a passo sobre como cozinhar deliciosamente o linguado em uma massa crocante em uma frigideira.

Preparação passo a passo de linguado frito em massa

Bata um ovo de galinha em uma tigela pequena e simplesmente misture a gema e a clara.
Adicione 100 ml de água potável, uma pitada de sal ao ovo e bata tudo com um batedor.
Em 2-3 etapas, adicione meio copo de farinha à mistura de ovos, mexendo sempre.
A consistência da massa deve ser de panqueca. Mas também pode ser mais fino. Tudo depende das preferências de gosto do cozinheiro.
Descongele cerca de 500-600 g de filé de linguado e corte em porções. Adicione uma pitada generosa de sal aos pedaços de peixe e, se desejar, pimenta.
Aqueça 170-200 ml de óleo vegetal numa frigideira. A quantidade depende do volume da frigideira, mas deve haver muito óleo - quase um copo. Este é o ponto principal do sabor de peixe.
Coloque os filés picados grosseiramente sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de umidade.
Mergulhe cada pedaço completamente na massa e coloque em uma frigideira em óleo bem quente.
Frite em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado até dourar uniformemente.
Repita o processo novamente para que o peixe fique bem frito e a massa adquira uma bela cor frita.
Você sabia? Pedaços de linguado em massa são fritos em uma frigideira sem tampa!
Transfira as peças prontas ou mergulhe-as em papel toalha para retirar o excesso de óleo vegetal.

Receita de vídeo para cozinhar linguado frito em massa em uma frigideira

Sugiro assistir a um vídeo passo a passo do preparo do linguado na massa. Preste atenção ao preparo simples da massa para fritar e preste atenção nas dicas da autora desta receita.

Como e com que servir linguado frito

Os segundos pratos de peixe são servidos com acompanhamentos e saladas. Eles são decorados com ervas e legumes frescos. Eles podem ser consumidos quentes e frios. Este é um excelente jantar dietético e um belo lanche.

Verdades básicas

Coloque os pedaços de linguado na massa afastados uns dos outros para que a massa escorrendo não forme um bolo no fundo da assadeira.
É muito cómodo virar os pedaços de peixe com dois garfos.
Se este método puder danificar o revestimento interno da frigideira, use duas espátulas de madeira (mas não de silicone).

Alimento para o pensamento

Convido você a se familiarizar com os princípios básicos da culinária. Este prato vai agradar a quem cuida do próprio peso e conta calorias.
Eu recomendo fortemente prestar atenção a vários. A carne deste peixe gordo do mar tem textura delicada e sabor inigualável.
Não perca isso de vista. O preparo simples e rápido de pratos de peixe com cheiro pode ser a solução ideal para economizar tempo, principalmente para quem não tem oportunidade de ficar muito tempo no fogão.

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Minha família adora especialmente linguado. A alimentação complementar do meu filho começou com pratos de linguado, cozinhamos linguado para as férias, levamos connosco à praia e aos piqueniques, fumamos linguado fresco e assamos com produtos diversos. O sabor do linguado é específico, ligeiramente adocicado e incrivelmente apetitoso. Outra grande vantagem do linguado é a pequena quantidade de ossos e a facilidade de preparo. A maneira mais fácil de preparar um delicioso linguado é, claro, fritar. Como fritar FLOUSE de maneira adequada e saborosa leia mais e assista também receita de vídeo para cozinhar linguado frito.

FLOUSE - peixe saudável e saboroso

Existem duas maneiras de cozinhar o linguado rapidamente: ferver e fritar. O linguado frito parece delicioso e cozinha em apenas cinco minutos. Se você tiver muito pouco tempo e houver uma carcaça de linguado na geladeira, recomendo simplesmente fritá-la. Bem, claro, não só, mas de acordo com as nossas receitas.

Como selecionar e preparar linguado para cozinhar

O linguado pode ser comprado com carcaça inteira, eviscerada ou não, com ou sem cabeça, e os vendedores também oferecem filés de linguado já limpos. Praticamente não há diferença nessas opções: o linguado em qualquer formato é saboroso e saudável. O principal é escolher peixes frescos, isentos de odores e manchas estranhas.

A carcaça do linguado deve ser limpa de escamas e vísceras, e não se esqueça das guelras. As carcaças com caviar não precisam ser completamente evisceradas, apenas limpas de tudo, exceto o caviar. Você precisa fritar esse peixe direto com caviar, fica mais gostoso. Importante! Antes de fritar, as carcaças grandes de linguado devem ser limpas de pele, pois conferem ao peixe sabor e aroma desagradáveis na hora da fritura.

Após a limpeza, o linguado deve ser enxaguado com água fria e seco. Só depois disso prossiga para as próximas etapas de fritura.

Como fritar FLOUSE de maneira adequada e saborosa

Não resisto e quero mostrar imediatamente um vídeo sobre quais princípios existem no preparo de peixe frito. É importante saber isso ao planejar fritar qualquer peixe. O programa é longo (29 minutos), mas vale a pena: você usará essas dicas e princípios mais de uma vez, e não apenas no preparo do linguado.

Receita Linguado frito em manteiga derretida

Ingredientes:

1,5 kg de filé de linguado
100 gr. manteiga derretida
50 gr. manteiga
3 colheres de sopa. eu. leite
2 colheres de sopa. eu. farinha
0,5 limão
salsinha

Método de cozimento:

Corte o filé de linguado em porções.
Despeje o leite sobre o peixe e deixe por 15 minutos.
Em seguida, retire o filé do leite e seque com guardanapos.
Pane o filé na farinha.
Derreta a manteiga em uma frigideira. Frite o peixe na manteiga derretida.
Coloque o linguado em um prato. Coloque pedaços de manteiga por cima do peixe, regue com sumo de limão e polvilhe com folhas inteiras de salsa fresca. Sirva o sal separadamente e adicione sal a gosto.

Receita Linguado picante frito

Ingredientes:

400 gr. filé de linguado
150 gr. maionese
cebola
pimenta vermelha e preta moída
óleo vegetal

Método de cozimento:

Corte o filé de linguado ao meio, no sentido do comprimento.
Misture a farinha com sal e pimenta. Pane o filé de linguado na farinha.
Frite o filé em óleo vegetal dos dois lados até dourar.
Misture a maionese com pimenta.
Corte a cebola em cubos pequenos.
De um lado, unte as metades do filé frito com molho de maionese, polvilhe com cebola e cubra com a outra metade do filé.
Sirva com batatas cozidas ou arroz.

Receita de linguado em massa

Ingredientes:

500 gr. filé de linguado
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
2 dentes alho
6 colheres de sopa. eu. maionese
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão
pimenta

Para o teste:

2 ovos
1 pitada de sal
0,5 colheres de sopa. farinha
0,5 colheres de sopa. cerveja light light

Método de cozimento:

Bata a cerveja e as gemas, acrescente sal e farinha.
Bata as claras separadamente até formar uma espuma e, em seguida, envolva-as cuidadosamente na massa.
Corte o filé de linguado em tiras, esfregue com pimenta e sal.
Mergulhe os pedaços de filé de linguado na massa e mexa.
Frite até dourar em óleo vegetal.
Para o molho, pique o alho, acrescente o suco de limão e a maionese, sal e pimenta. Bata o molho com um garfo.
Na hora de servir, coloque o linguado em um prato e regue com o molho. O molho pode ser servido separadamente.

Receita Linguado com Cogumelos

Ingredientes:

2 carcaças de linguado
Cogumelo
tomates
cebola
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu. farinha
4 colheres de sopa. eu. manteiga

Método de cozimento:

Estripar e limpar o peixe, enxaguar, secar e cortar em porções.
Corte a cebola ao meio rodelas.
Esfregue o linguado com pimenta e sal, passe na farinha e frite em óleo vegetal. Frite a cebola no mesmo azeite.
Pique os cogumelos finamente e frite na manteiga.
Corte os tomates em rodelas e frite em óleo de cogumelo.
Coloque o peixe pronto em um prato grande.
Coloque os cogumelos, as cebolas e as rodelas de tomate em cada pedaço de linguado. Decore com verduras.

Receita de vídeo Linguado frito em uma frigideira

Como você pode ver, o linguado frito não é tão simples. Pratos de linguado frito podem se tornar um farto almoço ou jantar, ou podem decorar sua mesa festiva com sua aparência incomum e sabor maravilhoso.

E por último, um vídeo de receita para cozinhar linguado frito com geleia de limão.

Divirta-se cozinhando e seja saudável!

Sempre sua Alena Tereshina.

O linguado frito é um prato muito saboroso e nutritivo que não requer muito tempo e esforço para ser preparado. Hoje vamos ensinar-lhe como fritar e assar bem o referido peixe, e também como servi-lo à mesa de jantar.

Linguado frito: receita

O linguado é uma espécie de peixe cuja característica distintiva é o corpo achatado. Sua carne é muito macia e saborosa. É melhor fritar ou assar o linguado no forno. Nesta seção do artigo iremos ensinar-lhe como processar termicamente este peixe no fogão.

Quais componentes você deve comprar para garantir o mais delicioso linguado frito? A receita deste prato requer:

filé de linguado - cerca de 700 g;
sal, alho granulado e pimenta - use conforme desejar;
qualquer farinha - 1,5 xícaras;
leite integral - um copo cheio;
óleo de girassol - usado para fritar peixes;
cebola verde picante - use a gosto;
creme com alto teor de gordura - 250 ml.

Preparando Ingredientes

Cozinhar o linguado em uma frigideira não leva muito tempo. Mas antes de tratar termicamente o peixe, ele deve estar devidamente preparado. O produto é bem lavado, todas as barbatanas, cauda e cabeça são cortadas e as entranhas e a espinha dorsal são removidas. Em seguida, o filé restante é cortado em pedaços médios, colocado em uma tigela e regado com leite.

Processo de fritura na frigideira

Como fritar linguado? Para fazer isso, use uma frigideira de paredes grossas. Despeje um pouco de óleo e aqueça bem. Entretanto, os pedaços de peixe são retirados do leite (depois de meia hora) e temperados com uma mistura de sal e pimenta. Em seguida, o linguado é enrolado na farinha de trigo e colocado um de cada vez em uma tigela aquecida.

O linguado é frito em uma frigideira até ficar macio e dourado. Depois de fritos todos os pedaços de peixe, retire-os e coloque-os num prato grande.

Preparando o molho

Agora você sabe fritar linguado em casa. Porém, é importante destacar que esse conhecimento não é suficiente para preparar um prato saboroso e satisfatório. Por isso, decidimos ensinar-lhe como fazer um molho cremoso para os peixes mencionados.

Para isso, lave bem a cebolinha e pique-a com uma faca afiada. Coloque as verduras processadas em uma frigideira com óleo e frite por dois minutos em fogo alto. Posteriormente, adiciona-se à cebola alho granulado, sal e pimenta. Depois de misturar todos os ingredientes, eles são imediatamente regados com creme de leite.

Se quiser obter um molho espesso e cremoso, recomenda-se adicionar uma colher pequena de farinha de trigo à cebola junto com os temperos.

Depois de ferver todos os ingredientes, cubra-os com uma tampa e retire do fogo.

Apresentamos um farto almoço à mesa familiar

Linguado frito combina perfeitamente com qualquer acompanhamento. Porém, será melhor servir este peixe junto com purê de batata. Arroz cozido, mingau de trigo sarraceno e macarrão também combinam bem com este produto.

Depois que o linguado frito é colocado em um prato junto com o acompanhamento, ele é regado com molho cremoso e polvilhado com ervas picadas. Desta forma, um saboroso e satisfatório almoço caseiro é apresentado à mesa acompanhado de uma fatia de pão.

Asse peixe no forno

Linguado frito com purê de batata é um ótimo prato para um jantar em família. Mas se decidir servir esse peixe na mesa festiva, é recomendável assá-lo no forno. Diremos exatamente como fazer isso agora.

Portanto, o cozimento passo a passo do linguado no forno requer o uso de: