Como cozinhar joelho de porco no forno. Joelho de porco no forno: receitas e características culinárias

A junta de porco tem uma carne tenra e saborosa e, se bem cozinhada, pode muito bem tornar-se um lindo prato festivo. O mais cómodo é assar no forno, fica rosado, crocante, bastante suculento e ao mesmo tempo macio.

A haste certa é a chave para um sabor excelente.

Para assar uma junta de porco verdadeiramente deliciosa, antes de mais nada é preciso escolher a carne certa. Aqui estão algumas dicas sobre esse assunto:

• Quanto mais jovem for o porco, mais macia será a sua carne. Se for possível verificar a idade do animal, escolha um porco com no máximo dois anos.
• Às vezes você pode determinar a idade de um animal pelo peso da perna. O peso ideal varia de 1.200 a 1.800 G. Se a perna pesar mais, o porco estava velho ou superalimentado. Em qualquer caso, a carne ficará dura ou muito gordurosa. Alguns vendedores inescrupulosos bombeiam água na carne para torná-la mais pesada.
• As pernas das patas traseiras são consideradas mais saborosas e macias, principalmente as partes localizadas acima do joelho. Além disso, há mais carne e quantidade suficiente de gordura. Essa haste definitivamente não ficará seca e pegajosa.
• Onde comprar a junta depende, claro, de você. Mas recomendamos fazer isso em um mercado organizado ou em um supermercado. A carne nesses pontos de venda, via de regra, passa por controle sanitário, para que você tenha certeza de sua segurança.
• Se você não confia no vendedor, peça-lhe os documentos da carne de porco. Devem conter informações de que o animal está saudável e sua carne é adequada para consumo.
• A carne mais deliciosa é aquela que não foi congelada. Portanto, procure preparar o pernil o mais rápido possível após a compra, para não precisar escondê-lo no freezer.

Preparando pernil para assar no forno

• Se o seu pernil estiver congelado, é necessário descongelá-lo, é claro, antes de cozinhar. Coloque-o sobre a bancada ou leve-o do freezer à geladeira durante a noite. Se precisar descongelar rapidamente, coloque o pernil em água fria. Em hipótese alguma deve ser colocado em água quente, pois retirará grande quantidade de líquido e a carne ficará seca.
• Lave a junta, pronta para assar, na torneira e raspe bem a pele com uma faca. Às vezes a casca é removida antes de cozinhar, mas é melhor não fazer isso. A pele contém gordura e gelatina, que embebem a carne durante o cozimento, mantendo-a suculenta e macia. E a junta com crosta marrom dourada fica muito mais apetitosa quando cozida.
• Muitas receitas para assar pernil no forno envolvem fervê-las primeiro. Embora nem sempre isso possa ser feito, às vezes a perna é simplesmente marinada em algum molho interessante.
• Se houver cerdas na pele da haste, é mais conveniente removê-las depois de soldar a perna.

Receitas para cozinhar joelho de porco no forno

Assar uma junta de porco é um processo bastante longo. Para cozinhar carnes realmente saborosas e macias, você precisará de 2 a 3 horas, mas serão bem aproveitadas. Para você, reunimos várias maneiras originais de cozinhar joelho de porco no forno.

Joelho de porco em cerveja e especiarias

Antes de ser assado no forno, esse pernil é fervido na cerveja com adição de cebola, alho e temperos. Não se apresse em despejar o caldo que sobrou após o cozimento - você vai despejá-lo sobre a perna durante o cozimento. Uma coisa legal: você não precisa de muitos ingredientes para o prato. A lista deles está na sua frente:

• junta de porco – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• cerveja escura – 2,5 l;
• alho – 1 cabeça pequena;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa;
• sal, pimenta preta, coentro, tomilho - a gosto.

Veja como é feita esta junta de porco:

• A carne é lavada e a pele raspada cuidadosamente com uma faca. Então a haste é cortada em vários lugares. O sal é misturado aos temperos e esfregado em todos os lados da perna.
• Depois de algumas horas, a haste é colocada em uma panela e regada com cerveja. Se necessário, adicione sal à cerveja para que a carne não fique sem graça. Coloque uma cebola inteira descascada e meia cabeça de alho em uma tigela. Leve a panela ao fogo e cozinhe a carne por 1,5 horas sob a tampa. Após retirar a espuma, reduza o fogo.
• Retire o pernil fervido e deixe esfriar. Os restantes dentes de alho são passados ​​​​numa prensa e esfregados na carne. Em seguida, o pernil é transferido para uma assadeira untada, despejado o caldo de cerveja por cima e levado ao forno quente, onde é assado à temperatura de 200 ° C por 1 hora.
• De vez em quando a carne é verificada e regada com cerveja.

Joelho de porco assado com maçãs

Assar carne com maçãs é um método de cozimento tão popular que pode ser considerado um clássico. Além disso, não é necessário levar pato, ganso ou frango como carne: a junta de porco em uma receita semelhante não ficará pior. Vamos descobrir o que precisamos para esta receita:

• junta de porco – 1 unid.;
• maçãs verdes – 2 peças;
• alho – 1 cabeça;
• cebola – 1 unid.;
• Molho Teriyaki – 3 colheres de sopa;
• vinagre de maçã ou arroz - 1 colher de sopa;
• cerveja escura – 100 ml;
• sal, pimenta preta, coentro, manjericão, feno-grego - a gosto.

Esta receita consiste nas seguintes etapas:

• É aconselhável dividir a junta em 2 partes, e você pode pedir que isso seja feito no mercado se comprar lá. Em seguida, a carne deve ser bem lavada e a pele raspada.
• Em seguida, é feita uma marinada para as pernas. Mistura: arroz ou vinagre de maçã, molho Teriyaki, cerveja, um pouco de sal e temperos. O pernil fica embebido neste molho por 3 horas.
• Cebola e alho são descascados, os caroços das maçãs são cortados. Em seguida, a cebola precisa ser cortada em quartos, dividindo cada maçã em 8 partes.
• O pernil em conserva é colocado untado e em volta são dispostos maçãs, cebolas e dentes de alho. Tudo isso é servido com marinada.
• A forma é coberta com papel alumínio e levada ao forno pré-aquecido a 200°C por 2 horas. Em seguida, retire o papel alumínio, despeje o suco sobre a carne e leve ao forno por mais 30 minutos.

Joelho de porco com tangerinas, endro e aipo

Esta receita também usa frutas cítricas, mas para um excelente aroma são adicionadas aqui verduras - endro e aipo. Vejamos a lista de componentes necessários:

• junta de porco – 1 unid.;
• tangerinas – 2 peças;
• mostarda em pó – 1 colher de sopa;
• azeite – 2 colheres de sopa;
• mistura “Ervas provençais” – 1 colher de sopa;
• endro – 1 cacho;
• aipo – 2 talos;
• sal, pimenta - a gosto;
• papel alumínio.

E o pernil é assado de acordo com esta receita assim:

• Misture sal, mostarda em pó, azeite e ervas da Provença. Lavamos bem a carne, limpamos a sujeira e as cerdas da pele, fazemos cortes no pernil e esfregamos com molho picante. Deixe marinar a perna durante a noite, colocando-a na geladeira.
• Descasque as tangerinas e divida-as em rodelas. Espalhe papel alumínio sobre a mesa, borrife óleo e coloque fatias de tangerina por cima. Pique o endro e o aipo e polvilhe com as tangerinas. Coloque o pernil por cima das frutas e ervas, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
• Adicione um copo de água à assadeira e leve ao forno quente. A uma temperatura de 200 °C, leve ao forno o pernil com tangerinas por 1 hora.
• Depois de uma hora, vire a assadeira com a frente voltada para a parede traseira do forno, despeje mais 1 copo de água e asse a carne por mais 1,5 horas.
• Depois cortamos o papel alumínio, dobramos as pontas, revelando a junta. Nesta forma, leve ao forno por mais 20-30 minutos para obter uma crosta.

Junta assada – prato com sabor incrível.

A carne de porco é mais frequentemente usada, pois é mais adequada para assar.

Por trás da pele crocante encontra-se a carne mais tenra, embebida em gordura e aromas de especiarias aromáticas.

O processo de preparo do pernil é bastante longo, mas não é complicado e até a dona de casa mais jovem dá conta. Para evitar que a carne resseque, é melhor cozinhá-la em papel alumínio.

Pernil em papel alumínio no forno - princípios gerais de cozimento

Para deixar o pernil suculento, é preciso mariná-lo antes de cozinhar. Para isso, utilize: molhos prontos, maionese, mostarda, alho, temperos, mel ou creme de leite. Às vezes o produto é colocado em salmoura ou cerveja. Para um bom efeito, a marinada é realizada por 10 a 24 horas. Mas se o porco for jovem ou não tiver tempo, você pode limitá-lo a 1 a 2 horas. A perna é então embrulhada em papel alumínio e assada por pelo menos 2 horas.

Cozinhar junta de porco no forno pode consistir em: de duas etapas: preliminares culinária e subsequente cozimento. Neste caso, não é necessário marinar a perna com antecedência e colocar temperos na frigideira: louro, pimenta em grão, também pode adicionar cebola, cenoura, raízes.

O pré-cozimento não cozinha a carne, ela deve permanecer firme. Para manter a forma da peça, você pode enrolar a perna com linha ou amarrá-la com barbante. Em seguida, a perna é retirada, os fios são retirados, secos, cobertos com temperos e molhos, embalados em papel alumínio e assados ​​​​por 30-50 minutos.

Receita 1: Junta em papel alumínio no forno com mostarda e mel

Molhos picantes combinam bem com carne de porco gordurosa. Para cozinhar pernil em papel alumínio no forno, é melhor usar mostarda de verdade. Deve ser afiado e ardente.

Ingredientes

1 haste por 1,5-2 kg;

2 colheres de mel;

2 colheres de sopa de mostarda;

6 dentes de alho;

1 colher de sal;

1 colher de khmeli-suneli.

Em vez de khmeli-suneli, você pode usar tempero para carne, churrasco ou qualquer mistura universal.

Preparação

1. A pele da junta precisa ser completamente limpa. Você pode simplesmente raspar com uma faca ou usar lã de aço. Em seguida, enxágue bem a perna e limpe-a.

2. Agora você precisa fazer cortes circulares na pele da junta. Isto é necessário para que durante o cozimento não aperte a carne. Três cortes são suficientes.

3. Descasque os dentes de alho, corte-os ao meio e recheie um pedaço. Você pode simplesmente inserir os pedaços na carne através dos cortes feitos anteriormente.

4. Se o mel for grosso, derreta-o. Adicione mostarda e todos os outros temperos. Mexer.

5. Esfregue a junta com o molho preparado.

6. Pegue o papel alumínio e embrulhe nossa peça de trabalho. Você precisa deixar assim por 2 horas, mas é melhor retirá-lo durante a noite.

7. Transfira o pacote para uma assadeira e leve ao forno para cozinhar por 100-120 minutos a 180 graus.

Receita 2: Junta em papel alumínio no forno com batatas

Uma particularidade de cozinhar pernil no forno em papel alumínio segundo esta receita é a adição de batatas. Se a perna cozinhar por tempo suficiente, as batatas podem ser assadas inteiras. Você nem precisa tirar a casca dos tubérculos jovens, apenas enxágue-os bem.

Ingredientes

1 junta;

200 gramas de cebola;

1kg de batatas;

1 folha de louro;

2-4 colheres de sopa de óleo;

6 grãos de pimenta;

Temperos para carne de porco ou churrasco.

Preparação

1. Prepare a junta. Como fazer isso corretamente está descrito em detalhes na receita anterior.

2. Misture os temperos com sal e acrescente o óleo vegetal. Isso é necessário para que os temperos não caiam da peça.

3. Esfregue a carne de porco por todos os lados com a mistura preparada. Cubra com filme plástico e deixe marinar por 2 a 3 horas.

4. Descasque a cebola e corte em rodelas grossas de 5 mm.

5. Lave e descasque as batatas. Os tubérculos grandes podem ser cortados em 2 partes.

6. Coloque o pedaço em papel alumínio, coloque os tubérculos de batata em círculo, espete rodelas de cebola e polvilhe tudo por cima com temperos e sal. Não se esqueça de adicionar pimenta e louro.

7. Embale o pacote e leve ao forno por 2-2,5 horas a 170 graus.

Receita 3: Junta em papel alumínio no forno com maionese

Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar joelho de porco em papel alumínio no forno. Um conjunto mínimo de especiarias e ingredientes adicionais.

Ingredientes

1 junta;

100 gramas de maionese;

1 colher de sal;

0,5 colher de chá. Pimenta preta;

1 cabeça de alho.

Preparação

1. Pique o alho, acrescente sal e pimenta. Adicione a maionese e misture.

2. Prepare a haste: lave, limpe, corte. A melhor forma de fazer isso está descrita detalhadamente na primeira receita.

3. Esfregue a peça com maionese, coloque em um saco, amarre e coloque em local fresco por 12 horas.

4. Depois de um tempo, retire a carne de porco da geladeira e retire o saco. Esfregue novamente os temperos na superfície com as mãos.

5. Desdobre o papel alumínio, disponha um pedaço e embale.

6. Leve ao forno. Cozinhe o pernil por cerca de duas horas a 170 graus. Em seguida, desligue o forno, deixe a carne repousar por mais meia hora, sem desenrolar o papel alumínio.

Receita 4: Junta em papel alumínio no forno com chucrute

Prato tradicional russo. Antigamente era cozido no forno, mas hoje tudo é muito mais simples, graças ao papel alumínio. O pernil fica suculento, aromático e combina bem com chucrute. E não tente substituí-lo por um vegetal fresco, pois não será a mesma coisa. O prato é preparado em duas etapas com pré-cozimento.

Ingredientes

1 junta;

700 gramas de chucrute;

7 dentes de alho;

1 colher de sal;

5 grãos de pimenta;

2 folhas de louro;

¼ colher de pimenta preta;

50 gramas de manteiga;

3 colheres de creme de leite;

½ colher de mostarda;

2 cebolas.

Preparação

1. Lave a perna e seque a pele.

2. Descasque os dentes de alho, humedeça e mergulhe no sal. Fazemos cortes na pele e na carne, colamos nas fatias preparadas. Não usamos todo o sal, deixamos metade para lubrificar a peça.

3. Agora é necessário enrolar a haste com fios para que a pele não saia durante o cozimento.

4. Coloque o preparo em uma panela, acrescente uma cebola descascada, o louro, acrescente o sal restante, acrescente a água e cozinhe por 1,5 horas. Se desejar, você pode adicionar pimenta e cravo ao caldo.

5. Pique a cebola restante e frite numa frigideira até ficar transparente.

6. Adicione o repolho e frite com cebola por cerca de 10 minutos.

7. Retire o pernil pronto, deixe esfriar, retire os fios, esfregue com pimenta-do-reino e creme de leite.

8. Coloque o repolho em um pedaço de papel alumínio. Cubra a peça preparada, feche e leve ao forno por 40 minutos.

9. Se precisar fritar a coxa de porco até dourar, 15 minutos antes do final do cozimento retire o papel alumínio e leve até a cor desejada.

Receita 5: Pernil recheado em papel alumínio no forno

Outra receita de joelho de porco com chucrute. Recheia a coxa de porco, então escolha um pedaço com a pele intacta.

Ingredientes

1 junta;

150 gramas de repolho;

1 folha de louro;

1 cebola;

Um pouco de óleo;

Pimenta salgada;

2 colheres de maionese.

Preparação

1. Corte a cebola e frite numa frigideira. Assim que os pedaços ficarem transparentes, acrescente o repolho. Frite juntos por 10 minutos.

2. Ferva os ovos. Pique e misture com o repolho.

3. Lavamos a junta, limpamos a pele e separamos cuidadosamente da polpa. Mas não o excluímos, ele deve permanecer no lugar.

4. Preencha o buraco resultante com recheio de repolho.

5. Enrole a peça com linha várias vezes para que a pele não saia.

6. Misture a maionese com sal e pimenta.

7. Lubrifique toda a haste, bem com a linha, e embale em um pedaço de papel alumínio.

8. Asse por 2,5 horas. Primeiro ajustamos para 180 graus, depois de uma hora baixamos a temperatura para 160.

Receita 6: Junta em papel alumínio no forno com molho tkemali

Uma receita muito aromática e saborosa para cozinhar joelho de porco em papel alumínio no forno. Se você não tem tkemali, pode tentar substituir o molho por uma mistura de ketchup com ameixa ou purê de maçã, também vai dar certo.

Ingredientes

1 junta;

4 colheres de tkemali;

5 dentes de alho;

1 colher de mostarda;

0,5 colheres de sopa de sal;

2 colheres de sopa de óleo.

Preparação

1. A perna lavada e seca deve ser bem cortada. Para isso, pegue uma faca afiada e faça uma malha na pele, com cerca de 4 milímetros de profundidade. Devido à estrutura da perna, a profundidade em alguns locais será apenas a espessura da pele.

2. Descasque o alho. Cortamos os cravos em 4 pedaços no sentido do comprimento para que fiquem pontiagudos. Enchemos a polpa.

3. Esfregue a junta com sal, elaborando cuidadosamente os cortes.

4. Misture o tkemali com a mostarda e acrescente o óleo.

5. Esfregue a peça com a mistura preparada, transfira para um recipiente ou saco hermético, regue com o molho restante e deixe marinar por 12 horas.

6. Retiramos o nosso preparo, esfregamos bem o molho tkemali na superfície novamente e embalamos a perna em papel alumínio.

7. Cozinhe por 2 horas a 160°C. Depois retiramos, retiramos a parte superior do papel alumínio, aumentamos a temperatura para 190-200 °C e fritamos até dourar.

Receita 7: Rolo de junta em papel alumínio no forno com maçãs

Uma receita de um incrível rolinho de junta que vai decorar qualquer mesa festiva. Pode ser comido quente, mas as fatias de um prato gelado ficam especialmente bonitas. Você pode usar qualquer maçã, mas as verdes são melhores.

Ingredientes

1 junta;

2 cebolas;

2 maçãs;

2 folhas de louro;

5 grãos de pimenta;

70 gramas de queijo;

1 colher de sal;

2 dentes de alho;

2 colheres de ketchup;

Preparação

1. Lave a junta, faça um corte lateral e retire com cuidado a carne do osso. Se necessário, corte com faca. Tentamos não danificar a tela.

2. Salgue e apimente a peça resultante.

3. Descasque as maçãs e corte em cubos. Também cortamos a cebola. Passe os dentes de alho numa prensa.

4. Três queijos e acrescente ao recheio. Será um produto vinculativo.

5. Coloque o recheio sobre a peça, enrole, enrole várias vezes com linha para que fique com o formato uniforme de um tronco e não se desenrole durante o cozimento.

6. Unte a parte superior e as laterais do pãozinho com ketchup e embale-o em papel alumínio.

7. Leve ao forno por uma hora. Frite a 170 graus. Tiramos, esfriamos sem desenrolar o papel alumínio e colocamos na geladeira para endurecer.

8. Retire do papel alumínio, corte em pedaços transversais de 1,5 cm e está pronto para servir!

Bagas de zimbro adicionadas à frigideira durante o cozimento das pernas darão à carne um leve aroma de caça. A manjerona tem a mesma propriedade. Você pode adicionar um pouco ao papel alumínio, mas não à perna em si.

Se precisar cobrir a junta com molho picante, mas não quiser sujar as mãos, você pode usar uma escova de silicone. Aplica a massa em uma camada uniforme e penetra facilmente em todos os locais difíceis.

Se quiser obter uma pele crocante e dourada, retire o papel alumínio no final do cozimento, unte a perna com manteiga e frite em temperatura alta (a partir de 210 graus). Em vez de manteiga, você também pode usar o suco escorrido da própria perna.

O pernil ficará especialmente aromático se for marinado em cerveja escura por um dia. A propósito, você também pode assar carne de porco nele. Muitas receitas tradicionais da Baviera para preparar não apenas pernil, mas também outras partes da carcaça de porco foram criadas à base de cerveja.

Para os chefs, a escolha dos produtos, o seu preparo e os temperos utilizados no prato são de grande importância. Se você quer cozinhar um pernil delicioso, essas dicas vão te ajudar.

1. Escolha a perna de trás - é mais carnuda. Pesa aproximadamente 1-1,5 kg. Mas o da frente é mais ossudo e gorduroso, aqui a proporção entre carne e osso é para este último. É melhor dela.
2. Sempre encha a junta. Alho ou gengibre são ótimos para isso. Corte o alho em rodelas e passe no sal. Use uma faca fina para fazer um furo na carne de porco e coloque aqui o alho salgado. Assim a carne ficará saturada com o aroma do alho e salgada por dentro. Faça furos em todos os lugares - mais perto do osso, da pele, da carne. Você pode fazer o mesmo com gengibre. Ou você pode.
3. Ferva primeiro. Essa parte da carne de porco ainda está dura. Se você levar direto ao forno sem pré-cozinhar, o resultado pode decepcioná-lo. Você pode cozinhar a perna em uma panela, banho-maria, panela elétrica ou panela de pressão.
4. Adicione sabores. Ao ferver, além do sal, acrescente outros ingredientes para dar sabor. Pode ser uma cebola, dentes de alho, cenoura, pimenta da Jamaica, azeitonas, pimenta, páprica ou pasta de tomate. Sinta-se à vontade para experimentar o sabor.
5. Adicionando brilho no forno. Cubra a haste com uma mistura de mostarda e mel líquido. Para evitar lavar a assadeira, cubra-a com papel alumínio. Depois disso, coloque a carne para assar.

Não deixe de observar como Lazerson prepara a junta. Eu mesmo aprendo com ele e espio segredos culinários :)

Quanto tempo para cozinhar o pernil depende do seu tamanho. Normalmente leva de 3,5 a 4 horas em uma panela e 1 hora em uma panela de pressão. Deve ficar macio após o cozimento.

Cozinhar em papel alumínio com mel

O rico aroma deste prato encherá não só a cozinha, mas todo o apartamento em questão de minutos. Sua família irá visitá-lo de vez em quando com perguntas: ainda não está pronto?

Como você vai assar a coxa de porco em papel alumínio, não é necessário fervê-la. Prepare os seguintes ingredientes:

• haste de quilograma;
• 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de mostarda;
• 1 Colher de Sopa. colher de mel;
• 8 dentes de alho.

Primeiro misture o molho com mel e mostarda. Limpe a junta e seque-a com papel toalha. Cubra bem com alho picado. Em seguida, coloque a perna em um saco apertado e adicione a marinada de mostarda e mel. Em seguida, agite bem o conteúdo do saco para que a mistura aromática se distribua uniformemente por toda a superfície da perna. Coloque a haste em um saco na geladeira durante a noite.

Depois tiramos a haste do saco e embrulhamos em papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a peça nele. Nessa temperatura, o pernil deve ficar cozido por cerca de uma hora e meia.

Para obter uma crosta crocante, desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio. Asse a perna por cerca de um quarto de hora.

Perna de porco alemã na cerveja

Para provar essa iguaria não é preciso ir a um restaurante caro. Ficará muito mais saboroso em casa do que com um cozinheiro profissional 😉 Este delicioso prato é preparado em duas etapas: primeiro a perna é fervida e depois assada. Para cozinhar, recomendo usar panela de pressão ou panela de pressão.

Prepare os seguintes produtos:

• pernil de porco;
• 500 ml de cerveja (não importante - use clara e escura);
• sal a gosto;
• 1,5-2 cabeças de alho;
• um pacote de tempero para carne de porco (por exemplo, “ervas caucasianas”).

Raspe a junta, enxágue e seque com papel toalha. Misture o alho picado com sal e especiarias. Cubra generosamente a pele da perna com esta pasta aromática. Faça vários cortes no pernil e recheie-os com o restante da mistura picante.

Em seguida, coloque o pernil em uma panela de pressão, despeje a cerveja e leve a vasilha ao fogo máximo. Ao ouvir um bipe indicando que o líquido ferveu, reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de uma hora.

Em seguida, colocamos o pernil em uma assadeira e levamos ao forno pré-aquecido a 220 graus. A perna fervida está essencialmente pronta. Você só precisa assar por 20-30 minutos - deve adquirir uma bela crosta marrom dourada. Enquanto assa, regue a perna com o caldo de cerveja que sobrou na panela de pressão.

Asse com mel e mostarda

A junta cozida em molho de mostarda e mel fica muito saborosa. E que crosta crocante deliciosa ele tem – só de pensar já dá água na boca :)

Para esta delícia você vai precisar de:

• pernil de porco;
• uma cebola média e uma cenoura cada;
• 2 peças. folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. colheres de mel;
• 1 Colher de Sopa. uma cama de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. colheres de mostarda;
• 6 grãos de pimenta preta;
• 3 pecas. cravos;
• sal + temperos para carne de porco;
• água.

Encha a coxa de porco bem lavada com água e leve o líquido para ferver. Adicione aqui a folha de louro, o cravo, a pimenta e o sal. Descasque as cenouras e as cebolas e coloque-as na frigideira (não é necessário picá-las). Em seguida, reduza o fogo e continue cozinhando a perna até ficar macia.

Para a marinada, misture mel com mostarda e temperos de porco. Retire o pernil fervido do caldo e coloque-o em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cubra generosamente o topo da perna com a marinada. Deixe a haste por 10-15 minutos de molho no molho aromático.

Em seguida, coloque a perna no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse até aparecer uma crosta de caramelo, cerca de 40-50 minutos. Durante o cozimento, regue o pernil 3-4 vezes com o suco que escorreu na assadeira. Você pode servir este prato delicioso com qualquer acompanhamento, por exemplo, repolho cozido.

Suculento e saboroso na manga com batata

Nesta receita, a coxa de porco é assada na manga. Portanto, não há necessidade de pré-ferver a carne. Uma vantagem adicional desta opção é que o acompanhamento é preparado junto com a carne.

Você precisará de:

• um quilo e meio de pernil de porco;
• 3 colheres de sopa. colheres de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de azeite;
• 7-8 batatas;
• 2-3 colheres de sopa. colheres de páprica;
• 3-4 dentes de alho.

Descasque o alho, lave-o e pique-o com um moedor de alho. Misture com 2 colheres de sopa. colheres de sal e 1-2 colheres de sopa. colheres de páprica. Fazemos furos na haste com uma faca e recheamos com essa mistura. E distribua uniformemente a massa aromática restante sobre a superfície da perna.

Coloque o pernil em um saco, amarre bem e coloque na geladeira. Deixe a carne de porco descansar por pelo menos 3 horas. No entanto, o sabor será melhor se você deixá-lo durante a noite.

Adicione as batatas à manga do pernil e amarre. Pré-aqueça o forno a 200 graus e mergulhe o “pacote” nele. Cozinhe nesta temperatura por 1,5 horas. A essa altura, a carne de porco e as batatas estarão prontas. Mas não se apresse em furar a manga - o vapor está muito quente. Deixe o prato descansar por 15 minutos.

Bem, então ponha a mesa. As batatas cozidas na manga ficam douradas. E a carne é tão suculenta e macia. É indescritivelmente delicioso - não deixe de experimentar.

Como cozinhar em tcheco

Conheci este prato à revelia, quando amigos conversavam sobre sua viagem a Praga. Falaram deliciosamente da carne tenra, da crosta crocante e do aroma indescritível. E eu sentei lá e quase engasguei de baba :) Prometi a mim mesmo que com certeza cozinharia este prato em tcheco. Acredite, ficou indescritivelmente delicioso.

Composição necessária de produtos:

• junta de porco;
• 2 litros de cerveja preta;
• cebola de tamanho médio;
• 4-5 dentes de alho;
• sal;
• água;
• especiarias – pimenta preta, cravo, cominho (a gosto);
• 2-3 peças. folhas de louro

Raspe a perna com cuidado, lave e encha com água. O líquido deve cobrir a carne de porco em 2 cm. Coloque o recipiente no fogão em fogo alto. Espere até ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Coloque a cebola descascada na panela. Em seguida, cozinhe o pernil por cerca de uma hora.

Em seguida, retire a haste do caldo e faça 8 a 10 cortes nela. Envie 1 metade de alho para cada buraco. Adicione a carne de porco por cima e amasse com pimenta preta picada e cominho.

Coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por uma hora. Enquanto assa, despeje generosamente a cerveja sobre a perna. Sirva esta iguaria quente.

Receita bávara

Esta opção irá agradar até o gourmet mais sofisticado. Não acredite em mim? E você cozinha e prova.

Composição necessária de produtos:

• 2 hastes;
• 2 peças. folhas de louro;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• sal grosso;
• 0,5 colher de chá de pimenta vermelha;
• alguns grãos de pimenta preta;
• uma pitada de “ervas provençais”;
• uma pitada de cominho

Moa ervas de Provence e pimenta-do-reino em um pilão. Adicione um pouco de sal aqui e triture tudo bem. Em seguida, adicione folha de louro, pimenta, cominho - novamente, triture tudo bem em um pilão. Amasse o alho descascado com a parte plana de uma faca e coloque no pilão, triturando bem. O molho aromático está pronto.

Raspamos as pernas e as lavamos. Fazemos pequenos cortes perto dos ossos e cobrimos generosamente a carne com molho aromático. Cubra apenas a borda da carne, não cubra a pele por cima.

Pique a cebola em rodelas grossas e coloque-a em uma assadeira. A carne será assada nele. Em seguida, disponha as pernas e polvilhe sal grosso por cima.

Pré-aqueça o forno a 220 graus, coloque uma assadeira e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 190 graus e continue assando por cerca de 60-75 minutos. Certifique-se de verificar se a carne está cozida - para fazer isso, fure-a com um garfo. Se sair suco claro, está tudo pronto.

Antes de preparar você mesmo essa obra-prima, assista ao vídeo passo a passo da receita. Nele, Yulia Vysotskaya compartilhará com você todos os meandros e segredos de cozinhar pernas no estilo bávaro.

Como assar sem papel alumínio

Se você cozinhar uma coxa de porco no forno, poderá ficar sem papel alumínio. Porém, neste caso, aconselho ferver primeiro o pernil. Prepare a seguinte composição de produtos:

• haste;
• lâmpada;
• 2-3 peças. folhas de louro;
• 4-5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
• 2 colheres de sopa. colheres de mel;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• sal;
• água.

Coloque a perna bem lavada em uma panela grande. Encha-o com água para que o líquido cubra a perna alguns cm. Leve o líquido para ferver. Remova a espuma da superfície e reduza o fogo.

Descasque a cebola, lave e acrescente inteira ao caldo. Cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, colocamos a folha de louro, a pimenta da Jamaica e o sal na panela. Depois disso, continue cozinhando por mais meia hora. Retire o pernil do caldo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Fazemos a marinada - misture o molho com mel. Corte o alho em rodelas finas. Fazemos cortes na junta e colocamos aqui os dentes de alho. E então lubrifique generosamente a perna com marinada.

Coloque o pernil em uma assadeira. E leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por um quarto de hora. Após esse tempo, olhe para o forno - a perna já começa a dourar levemente. Vire, pincele com o suco que escorrer e continue assando por mais 15 minutos. Só isso - o pernil aromático com alho e mel está pronto.

Tenho certeza que as receitas de hoje irão ajudá-lo a ganhar fama como especialista na área de assar pernil. Compartilhe o link do artigo com seus amigos. Definitivamente - tantas coisas deliciosas esperam por você pela frente. É tudo o que tenho por hoje: até mais!

Suculento, macio, com crosta assada marrom-dourada, o pernil se encaixa perfeitamente no nosso cardápio de inverno. Afinal, é nos tempos frios do inverno que o nosso corpo necessita necessariamente de alimentos quentes e gordurosos, deliciando-nos com a sua saciedade e aquecendo-nos com o verdadeiro calor da comida caseira. À primeira vista, não há absolutamente nada complicado no preparo da junta de porco, mas o problema é que, nas mãos de donas de casa inexperientes, essa saborosa parte da carcaça do porco pode facilmente se transformar em um prato duro, seco e não comestível. Algumas receitas para vocês, amigos! Prepare-o para que delicie você e seus entes queridos com sua ternura, suculência e um aroma tão apetitoso.

Joelho de porco "Clássico"

Ingredientes:

Junta de porco - 1 quilograma, alho - 5 dentes
Mostarda - 3 colheres de sopa, tomilho - 1 colher de chá
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa, sal - 2 colheres de chá

Preparação:

Lave a junta de porco e seque com uma toalha.
Descasque o alho e corte cada dente em 4 pedaços.
Faça cortes na junta de porco e coloque um pedaço de alho em cada corte.
Misture óleo vegetal, mostarda e especiarias, sal e óleo.
Esfregue a mistura nas perninhas, tampe e leve à geladeira por 5 horas.
Embrulhe a junta de porco em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque a assadeira com o joelho de porco na grelha central do forno.
Asse a junta de porco por 1,5 horas.

Joelho de porco na cerveja

Ingredientes:

Cerveja light fresca - 1 litro, mel - 2 colheres de sopa.
Orégano - meia colher de chá, cominho - 1 colher de chá
Coentro - 1 colher de chá, mostarda - 1 colher de sopa
Alho - 5 dentes, pimenta - 1 colher de chá
Sal - 2 colheres de chá

Preparação:

Misture 1 litro de cerveja com orégano, cominho e coentro em uma tigela.
Coloque a junta de porco nesta mistura e cubra com opressão.
Deixe marinar as perninhas por 12 horas na geladeira.
Depois de marinar, coloque a panela com o pernil na marinada e leve ao fogo baixo.
Cozinhe a junta de porco por 3 horas em fogo baixo, acrescentando água se necessário para que a junta fique sempre levemente coberta de líquido.
Descasque o alho e corte em 3-4 pétalas.
Faça 15 cortes no pernil com uma faca, coloque o alho nos cortes.
Lubrifique a junta com mostarda e mel.
Pré-aqueça o forno a 150 graus.
Coloque o pernil em uma assadeira e regue com a marinada.
Asse o pernil por 1,5 horas.

Usando a mesma receita, leve ao forno lento.

Coloque a junta de porco em um recipiente multicooker e despeje o caldo da marinada.
Coloque a multicooker no modo "Assar".
Feche a multicooker com uma tampa e leve ao forno por 1,5 horas.

Junta assada com batatas

Ingredientes:

Joelho de porco, 2 unid., cebola, 1 unid., alho, 2-3 dentes
sal, folha de louro, 5 unid., pimenta em grão, 10-15 unid.
batatas, 8-10 unid., alho, 5 dentes, alecrim
sal, pimenta, manteiga derretida

Preparação:

A junta de porco fica muito saborosa se for cozida com batatas e alho. Em primeiro lugar, cozinhe as perninhas com temperos. Pegue uma cebola inteira, alguns dentes de alho, algumas folhas de louro e grãos de pimenta. Lave as perninhas, acrescente água e leve ao fogo alto até ferver. Quando as pernas ferverem, retire a espuma, junte a cebola, o alho, o louro e a pimenta preta.

Em seguida, retire as perninhas cozidas com uma escumadeira, coe o caldo e deixe para depois, para preparar qualquer primeiro prato de sua preferência.
Limpamos e lavamos as batatas e o alho. Corte as batatas ao meio, corte o alho em rodelas planas. Esfregue cada pernil com sal e pimenta e faça o mesmo com as metades de batata. Coloque a manteiga derretida no fundo da assadeira, polvilhe as batatas e as perninhas com o alecrim, acrescente o alho.

Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 15-30 minutos a uma temperatura de 200-220 graus.
Depois de uma hora, vire as perninhas para o lado oposto e aumente um pouco o gás para que o verso também fique com uma crosta dourada. Transferimos as juntas de porco e as batatas preparadas para um prato e decoramos com raminhos de ervas (endro, salsa).

O interior da carne de porco ficou suculento porque a pré-fervemos. Graças aos temperos utilizados em cada uma das duas etapas do preparo do pernil, o sabor da carne acabou sendo original. Ao provar um pedaço de junta de porco, você descobrirá aos poucos todas as notas deste maravilhoso prato.

Joelho de porco assado no forno em papel alumínio

Primeiro, sugerimos dominar uma variação simples - junta assada no forno em papel alumínio. Graças ao uso de papel alumínio e à marinada, a carne da junta cozinha mais rápido. Não existem regras especiais para a escolha do pernil para este prato. O principal é que a carne seja fresca e de preferência de animal jovem.

Ingredientes:

Junta de porco - 1-1,5 kg, bagas de zimbro - 1 colher de chá.
cominho - 1 colher de chá, pimenta preta - 1/2 colher de chá, sal - 1 colher de chá.
alho - 2 dentes, cerveja preta - 250 ml.
legumes para instalação (batata, cenoura, cebola)

Preparação:

Lave bem a junta de porco e seque-a com uma toalha.
Misture bagas de zimbro, sal, cominho e pimenta preta. Moa os temperos em um pilão e esfregue a haste com a mistura aromática resultante. Coloque a junta de porco na geladeira durante a noite.

Logo pela manhã, prepare seus vegetais. Eles se tornarão um travesseiro para os nós dos dedos. Lave e descasque as batatas, cebolas e cenouras. Corte as batatas ao meio, as cenouras em cubos e a cebola em rodelas. Coloque os legumes no fundo de uma assadeira funda, coloque o pernil por cima e regue com cerveja preta.

Cubra a assadeira ou assadeira com papel alumínio e leve o pernil ao forno pré-aquecido a 180 graus. Faça furos no papel alumínio para permitir que o ar escape. O tempo de cozimento é de aproximadamente 1-1,5 horas.

Atenção! Não remova o papel alumínio enquanto assa. Altas temperaturas aliadas à gordura quente e descuidos podem causar queimaduras. O processo de cozimento da junta de porco em papel alumínio não requer inspeção visual. Depois de uma hora e meia, retire a junta de porco do forno e retire o papel alumínio. Usando um garfo, fure a pele do porco - ela deve ficar macia. Usando uma faca afiada, faça cortes superficiais em toda a superfície da haste.

Despeje generosamente a gordura derretida e o molho de cerveja sobre a junta de porco. Leve o pernil de volta ao forno, mas desta vez sem papel alumínio e com temperatura elevada para 250 graus. Tempo de 20 minutos a meia hora. O pernil estará pronto quando a pele do porco rachar nos cortes e adquirir um rico tom caramelo.

Joelho de porco na manga

Ingredientes:

Junta de porco – 1 unid., alho – 8 dentes, maionese – 2 colheres de sopa.
Pimenta vermelha moída - a gosto
Mistura de ervas italianas - 1 colher de sopa, sal - a gosto

Preparação:

Raspe bem a pele da junta de porco com uma faca e lave. Usando uma faca afiada, faça cortes profundos e iguais em toda a superfície da pele. Descasque o alho e corte em pedaços.
Encha a junta com isso.

Para a marinada, use maionese e uma mistura de ervas italianas: coentro, alecrim, tomilho e pimenta vermelha moída. A pimenta malagueta moída pode ser substituída por uma fresca. Neste caso, corte em rodelas e recheie a junta. Esfregue a haste com uma mistura de maionese, ervas e pimenta. Coloque em uma manga ou papel alumínio. Faça furos nele.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora em forno pré-aquecido a 180-200 graus. Retire o pernil, corte a manga ou retire a parte superior do papel alumínio e continue assando no forno por 15 minutos dos dois lados.
Sirva o pernil assado acabado com ervas, limão e pimenta malagueta.

Bem, para a sobremesa... Joelho de porco assado no forno
de Yulia Vysotskaya

Esta receita foi apresentada em um dos episódios de seu programa culinário por Yulia Vysotskaya. É muito fácil de preparar e incrivelmente saboroso. Mas, o mais importante, a junta de porco de Vysotskaya assada no forno é muito macia, macia e suculenta. Você pode conseguir esse resultado sem cerveja, pré-cozinhando-a e usando os temperos certos para esfregar bem o pernil.

Ingredientes:

Joelho de porco - 1 kg, mostarda - 1 colher de sopa. l., alho - 3 dentes
folha de louro - 3 unid., salsa seca - 1 colher de chá.
pasta de tomate - 1 colher de sopa. l., pimenta branca moída - 1 colher de chá.
pimenta preta - 5 unid., manjericão seco - 1 colher de chá.
orégano seco - 1 colher de chá, ervas italianas - 1 colher de chá.
azeite - 1 colher de sopa. eu., sal,
batatas - 1kg.

Preparação:

Lave bem a junta de porco. Nesta receita não há necessidade de secar e marinar a carne - vamos cozinhar o pernil na hora. Coloque o pernil em uma panela funda com água para que o líquido cubra completamente a carne de porco. Adicione folha de louro, sal e pimenta à água. Deixe ferver, reduza o fogo e continue cozinhando a haste por mais 1-1,5 horas.

Moa o alho e acrescente temperos: pimenta preta e branca, orégano, manjericão. Mexa e adicione a mostarda e a pasta de tomate. Misture tudo novamente.

Resfrie a haste fervida, faça vários cortes longitudinais e esfregue bem com a mistura de especiarias aromáticas preparada. Coloque a junta de porco em uma assadeira e leve ao forno por uma hora. Temperatura 200 graus.

Sirva o joelho de porco assado no forno sobre uma cama de batatas com ervas italianas. Para preparar o acompanhamento, descasque as batatas, corte os tubérculos em rodelas e acrescente azeite e ervas italianas e sal. Misture bem e leve ao forno por cerca de quarenta minutos a 180 graus.

Nuances... Quanto tempo para assar uma junta de porco.

Asse o pernil sem marinar previamente no forno por 2 horas a 180 graus.
- Asse o pernil marinado por 1 hora a 180 graus.
- Asse a junta de porco cozida por 1,5 horas a uma temperatura de 150 graus.
- Asse o joelho de porco na airfryer por 1 hora, meia hora dos dois lados, a uma temperatura de 220 graus.

* * *
A junta de porco assada no forno é o prato de assinatura da Oktoberfest, o verdadeiro orgulho da Baviera e um delicioso petisco para cerveja. Alemães, austríacos e checos há muito que competem pelo direito de chamar a junta assada de seu tesouro nacional. Cada um deles tem sua própria receita exclusiva para preparar joelho de porco. Mas todas as receitas se resumem aproximadamente à mesma lista de ingredientes e manipulações culinárias semelhantes. E a essência do prato é a mesma: uma deliciosa carne de porco frita no forno com temperos e cerveja. Então, vamos deixar o debate culinário para quem precisa e aprender a preparar uma suculenta junta de porco assada no forno.

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

Um prato muito farto e saboroso é a junta de porco assada. Para isso, é preferível escolher uma parte carnuda e com baixo teor de gordura, pois o prato ficará o mais saudável possível. Sirva carne suculenta assada com ossos com batatas cozidas ou repolho cozido.

Como cozinhar junta assada no forno

Cozinhar pernil no forno é simples, mas ainda existem algumas nuances. Portanto, após comprar carne fresca e resfriada, certifique-se de enchê-la com água fria por uma hora. Quando o produto fica macio, ele é limpo com faca, retirando toda sujeira da pele. Em seguida, a carne com osso é lavada novamente com água e seca com papel toalha. Se decidir preparar o produto na noite anterior, pode mantê-lo na marinada a noite toda, então o prato ficará o mais aromático, suculento e picante possível.

Ao assar, a escolha do produto cárneo desempenha um papel importante. Então, é melhor dar preferência a cortes que contenham mais fibras musculares do que gordura, então a melhor escolha seria a parte de trás da perna (exclusivamente fresca, não defumada). Se decidir pré-ferver a haste, deve-se envolvê-la em gaze - isso ajudará a evitar a separação do osso e a ruptura da estrutura do produto.

Receitas de junta assada no forno

O prato nacional da Baviera pode ser encomendado em muitos restaurantes ao redor do mundo, mas é preparado de forma diferente em todos os lugares. Via de regra, o joelho assado no forno é servido com pele, que contém uma grande quantidade de microelementos e vitaminas. É preferível servir um delicioso prato de carne com acompanhamentos como purê de batata ou batata assada com pernil. As opções de receitas de maior sucesso para este prato farto, nutritivo e com alto teor calórico são descritas abaixo.

Joelho de porco em papel alumínio no forno

Com este método de cozimento, o produto fica suculento e aromático. Para assar o pernil inteiro no forno em papel alumínio e obter uma crosta crocante e dourada, abra a embalagem de metal 15 minutos antes de estar pronto. Nenhum convidado, incluindo os mais pequenos, recusará este prato de carne tenro, aromático e apetitoso. Abaixo descrevemos detalhadamente e com fotos uma receita simples de joelho de porco no forno.

Ingredientes:

• especiarias;
• junta média;
• cabeça de alho;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. A carne lavada e seca é esfregada com uma mistura de sal, especiarias, óleo e alho amassado.
2. É necessário marinar o produto por um certo tempo (pelo menos 1 a 2 horas, mas 3 a 5 horas seriam o ideal para embeber o pernil de porco).
3. Em seguida, a carne é embrulhada em papel alumínio, colocada em uma assadeira/forma e assada.
4. O cozimento deve durar pelo menos 45 minutos a 250 graus, depois reduza a temperatura e cozinhe parte do presunto por mais uma hora e meia a 170 graus. Depois, um delicioso prato festivo pode ser servido à mesa.

Joelho de porco no forno na manga

Se você quer preparar algo original, bonito e saboroso para as férias, uma excelente opção será uma junta de porco assada na manga no forno. A carne fica suculenta e muito macia, não vai deixar ninguém indiferente. Uma grande vantagem da receita abaixo é a sua simplicidade. Basta marinar o pernil de porco com antecedência e levar ao forno para assar na hora certa. Como preparar um prato na manga?

Ingredientes:

• dentes de alho – 3 unid.;
• cebola picada seca, alho - 1 colher de sopa. eu.;
• coentro, gengibre, manjericão, orégano, outros temperos de sua preferência;
• pernil de porco (costas) – 1 kg;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. A carne limpa deve ser tratada com especiarias. Para fazer isso, misture ½ colher de chá de coentro esmagado, gengibre e outros temperos naturais. Esfregue a mistura resultante no produto.
2. À parte, misture a pasta de tomate com o molho de soja, sal, pimenta, alho seco e cebola.
3. Pincele o pernil com a marinada preparada usando um pincel.
4. Coloque o produto em um saco de cozimento e deixe marinar a carne por pelo menos 4 horas em temperatura ambiente.
5. Após pré-aquecer o forno a 180 graus, dobre as bordas da manga para garantir a máxima estanqueidade do prato. Faça vários pequenos furos na parte superior do saco (pode usar um palito).
6. Envie a carne para assar por 2 horas. Verifique a prontidão com uma faca pequena e afiada: se a ponta penetrar facilmente na polpa e o suco que escorre for claro, o prato está pronto.

Junta na cerveja no forno

Esta é uma das receitas de pernil de porco mais populares. Como esta parte da carcaça é composta por tecido conjuntivo e músculos ásperos, é importante seguir as regras para seu preparo. O joelho de cerveja assado no forno pode ser servido gelado ou quente. A seguir descrevemos detalhadamente e com fotos como preparar um prato de carne saboroso, suculento e macio.

Ingredientes:

• folha de louro – 3 unid.;
• cebola grande;
• dentes de alho – 3 unid.;
• pernil de porco – 2 unid.;
• mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• cerveja light – 2 l;
• pimenta malagueta, outras especiarias.

Método de cozimento:

1. Lave as pernas com um pincel, cubra com água fria e deixe durante a noite.
2. De manhã, lave novamente a carne.
3. Pique a cebola em rodelas e o alho em rodelas. Misture os ingredientes com especiarias e cerveja.
4. Despeje a marinada preparada sobre o produto e deixe na geladeira durante a noite.
5. Cozinhe a carne sem retirá-la da marinada. Isso levará cerca de 3 horas em fogo baixo.
6. O produto fervido deve ser recheado com alho, após fazer cortes superficiais.
7. Lubrifique as pernas com mostarda, polvilhe com cerveja e leve ao forno a 200 graus por uma hora e meia. O produto deve ser umedecido periodicamente com cerveja.

Junta com batata no forno

A carne de porco adora assar por muito tempo em baixas temperaturas - somente com esse método de tratamento térmico a carne vermelha fica cheia de sabor sem perder a suculência e fica macia. Antes de enviar o produto para assar, ele deve ser marinado em uma mistura de mostarda, molho de soja, alecrim, pimenta e orégano. A seguir descrevemos detalhadamente e com fotos como preparar joelho de porco assado no forno com batata.

Ingredientes:

• batatas – 1,5 kg;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
• dentes de alho – 3 unid.;
• baquetas – 3 peças;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 250 graus.
2. Ferva as batatas com antecedência até ficarem meio cozidas.
3. Aperte o alho, misture com outros temperos e azeite.
4. Faça cortes rasos nas pernas, esfregue o produto com a mistura picante preparada e deixe marinar meia hora.