O que cozinhar com carne bovina de forma rápida e saborosa: uma seleção de pratos simples para o dia a dia. Carne no cardápio - saborosa e saudável

Apesar da grande popularidade dos pratos de carne bovina, nem toda dona de casa gosta de cozinhar com ela, porque a carne bovina é uma carne caprichosa. E nem sempre fica macio e suculento como gostaríamos. E basta abordar com competência a escolha da carne destinada a este ou aquele prato.

Como escolher carne bovina

Todas as partes da carcaça bovina diferem significativamente não apenas na qualidade nutricional, mas também no sabor. Alguns servem apenas para cozinhá-los cozidos, outros servem para massa de costeleta e outros ainda podem ser fritos, assados ​​​​em rodelas ou inteiros.

É tudo uma questão de quantidade de tecido conjuntivo presente na carne. Por exemplo, o pescoço, o flanco e a bainha contêm até 80% de tecido conjuntivo, que consiste em películas e tendões ásperos. Esta carne é adequada para preparar bifes e costeletas picadas. É cozido para sopas e estufado por muito tempo. Não é adequado para fritar na sua forma natural.

Para cozinhar carne bovina em forma de rosbife, bife natural, talas, e também para fritar inteiros ou em porções, são adequados o lombo, as bordas grossas e finas, a parte interna e superior da perna traseira. Esta carne cozinha muito rapidamente.

Mas ainda existem algumas nuances que toda dona de casa deveria conhecer.

Sutilezas de cozinhar carne macia

  • A carne jovem (vitela) é muito macia. É fácil distinguir da carne retirada de uma carcaça adulta. A carne de um animal jovem é muito mais leve. Possui fibras finas e gordura leve.
  • A carne velha é de cor vermelha escura e sua gordura é amarela. Esta carne não pode ser frita porque fica dura. Mas o caldo feito com carne de fibra grossa e ossos de boi velhos ficará muito saboroso e aromático. Mas é preciso ter paciência, pois vai demorar muito para cozinhar.
  • Para assados, o melhor é usar carne da coluna ou da perna traseira.
  • Pedaços pequenos ou em porções são cortados apenas na fibra. Essa carne fica menos deformada durante o tratamento térmico, fica mais macia mais rápido e é mais fácil de mastigar.
  • Antes de fritar na frigideira, a carne lavada deve ser enxugada com papel toalha. Assim a gordura não respingará e a carne ficará bem cozida.
  • A carne salgada na hora errada também pode ficar dura. Não pode ser salgado muito antes do tratamento térmico, pois perde o suco. Na hora de fritar, a carne é salgada meia hora antes de ser cozida. Então manterá a cor e ficará suculento.
  • Para deixar os pedaços de carne mais macios, eles são primeiro batidos com um martelo ou enxada especial. Eles ficam mais finos e fritam mais rápido.
  • A carne dura é marinada antes de fritar ou estufar. Para isso, use vinagre, suco de limão, ácido cítrico, vinho seco, kefir, creme de leite, pois o ácido amolece as fibras duras. Para a marinada, adicione sal, pimenta, louro, açúcar, cebola picada e cenoura ao vinagre. Tudo é fervido e depois resfriado. A carne dura é mantida na marinada por pelo menos 4 horas.
  • A mostarda suaviza bem a carne pegajosa. É esfregado na carne crua, guardado por várias horas e depois frito ou assado. Em vez de mostarda, a carne pode ser marinada em kiwi picado ou suco de abacaxi.
  • Durante a fritura, certifique-se de que o suco da carne permaneça dentro da carne. Se vazar, a carne ficará seca e dura. Por isso, começam a fritar a carne em fogo alto, garantindo que rapidamente fique dourada por todos os lados. Se a essa altura ainda estiver um pouco duro, coloque um pouco de líquido na frigideira, tampe, reduza o fogo e deixe o prato pronto.
  • Às vezes a carne assada fica seca. Para corrigir isso, depois do forno é preciso segurá-lo sobre uma panela com água fervente.
  • Assar em papel alumínio dá bons resultados. Para isso, a carne é regada com molho ou marinada, bem fechada em papel alumínio para que o vapor não escape e assada até ficar cozida.
  • A carne dura pode ser pré-fervida e depois cozida com a adição de especiarias, ervas e vários vegetais.

Carne macia com molho de creme de leite em um caldeirão

Ingredientes:

  • polpa bovina – 1 kg;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
  • cebola – 4 unid.;
  • sal – 0,5 colher de chá;
  • farinha – 1 colher de chá;
  • mostarda – 1 colher de chá;
  • creme de leite – 1 colher de sopa.

Método de cozimento

  • Lave a carne. Corte em tiras e depois corte as fibras em cubos médios (aproximadamente 3 x 3 cm).
  • Corte a cebola ao meio rodelas. Misture com carne.
  • Despeje o óleo em uma panela de ferro fundido de 1,5 a 2 litros. Adicione a carne e a cebola. Feche a tampa.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180° e leve ao forno por 2 horas.
  • Numa tigela, moa a farinha com sal e mostarda. Junte o creme de leite.
  • Retire o ferro fundido do forno. Você verá que a carne está praticamente cozida no próprio suco e a cebola ficou transparente. Despeje o molho de creme de leite sobre a carne, feche a tampa e leve ao forno por mais meia hora.
  • A carne mais macia com molho de creme de leite está pronta.

Carne recheada com cenoura em papel alumínio

Ingredientes:

  • polpa bovina – 1 kg;
  • cenouras – 1 unid.;
  • molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
  • alho – 5-6 dentes;
  • pimenta e sal - a gosto.

Método de cozimento

  • Lave a carne. Seque com papel toalha.
  • Esfregue com sal e pimenta.
  • Corte as cenouras em tiras curtas e grossas, corte três dentes de alho em rodelas.
  • Faça furos profundos na carne e coloque cenouras e alho neles.
  • Misture o molho de soja com o restante do alho picado. Deixe marinar a carne neste molho por duas horas.
  • Embrulhe-o em duas camadas de papel alumínio para evitar que o vapor escape. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°. Asse por cerca de 2 horas.
  • 10-15 minutos antes de cozinhar, abra o papel alumínio para que a carne fique coberta com uma crosta marrom dourada.

Shtufat com macarrão

Ingredientes:

  • carne bovina (guarnição) – 1 kg;
  • cebola – 1 unid.;
  • gordura – 30 g;
  • cenouras – 1 unid.;
  • pasta de tomate – 60 g;
  • salsa e endro - um monte;
  • pimenta preta - uma pitada;
  • sal – 25g;
  • caldo ou água – 500-700 ml;
  • folha de louro – 2 unid.;
  • macarrão cozido temperado com manteiga - 800 g.

Método de cozimento

  • Lave a carne. Seque com papel toalha. Polvilhe com sal e pimenta. Faça um rolo apertado. Amarre com barbante.
  • Numa frigideira aqueça a gordura e frite o pãozinho por todos os lados até dourar.
  • Corte a cebola ao meio rodelas e pique as cenouras em tiras.
  • Transfira o shtufat para uma panela. Cubra com cenoura e cebola. Adicione a pasta de tomate, sal, pimenta e louro. Adicione um monte de vegetação. Despeje caldo quente ou água. Feche a tampa.
  • Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
  • Retire o shtufat pronto da panela e retire o barbante. Corte o rolo em círculos. Despeje o caldo coado em que foi cozido.
  • Sirva com macarrão quente cozido e temperado com manteiga.

Carne cozida com queijo

Ingredientes:

  • carne bovina – 1kg;
  • cebola – 1 unid.;
  • manteiga – 100g;
  • farinha – 50 g;
  • gemas de ovo – 2 unid.;
  • creme de leite – 500 g;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • queijo – 100g.

Método de cozimento

  • Lave a carne. Coloque em água fervente. Retire a espuma e deixe ferver novamente. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 2-2,5 horas.
  • Prepare o molho. Pique a cebola finamente. Refogue em azeite. Polvilhe com farinha e mexa. Diluir com uma pequena quantidade de caldo. Quando o molho ferver, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta. Adicione as gemas cruas batidas. Mexa bem.
  • Retire a carne acabada do caldo e deixe esfriar um pouco. Corte em fatias ao longo do grão. Coloque em uma frigideira untada e regue com o molho preparado.
  • Polvilhe queijo ralado por cima.
  • Leve ao forno aquecido a 220° e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos até dourar.

Nota para a anfitriã

  • A carne ficará mais saborosa se adicionar um pouco de vinho de uva seco durante o cozimento.
  • A fritura da carne sempre começa em uma frigideira quente e é mergulhada apenas na gordura quente. Se precisar adicionar caldo à carne durante o cozimento, ele deve estar quente. Caso contrário, a carne permanecerá dura por muito tempo.
  • A carne cozida é resfriada no caldo. Se você deixá-lo quente em um prato, ele ficará coberto com uma crosta escura pouco apetitosa e seco.

A carne bovina é considerada dietética e até magra. Aqui, claro, dependendo de com o que você compara, se for carne de porco ou cordeiro, então, de fato, há menos gordura e calorias. Em comparação com a carne de frango, a carne bovina perderá nesses indicadores. Em qualquer caso, para uma alimentação adequada e racional, a carne bovina deve fazer parte da dieta humana.

É aí que surge a questão: que tipo de pratos de carne preparar, receitas com fotos fáceis de preparar podem ser bastante difíceis de encontrar. Mas com o nosso projeto culinário, proprietários jovens ou experientes certamente não terão dificuldades. Oferecemos uma grande variedade de receitas, inclusive aquelas que utilizam a carne bovina como ingrediente principal ou até mesmo adicional.

É preciso entender que a carne bovina deve ser cozida com cuidado, justamente por ser magra. Se você cozinhar demais a carne e aquecê-la demais, ela ficará desagradável e com sabor de borracha - será muito difícil mastigar até mesmo um pedaço pequeno. Por isso, nas páginas do nosso site falamos não só sobre como preparar pratos de carne bovina, mas também receitas com fotos simples e saborosas, revelando todos os segredos do correto processamento e preparo desse tipo de carne.

Existem pratos bastante clássicos para cozinhar com carne de vaca como prato principal: rápidos e saborosos. Por exemplo, pode ser um medalhão, frito dos dois lados e com crosta crocante, mas macio e suculento por dentro. Você pode fritar pedaços de carne em molho de creme de leite para fazer um molho delicioso. Existem alguns pratos para os quais a carne bovina é totalmente inadequada, por exemplo, churrasco. Nas demais receitas, essa carne é considerada a mais preferida.

Em geral, você precisa saber cozinhar pratos e carnes. Se a carne de porco sempre fica suculenta e saborosa, então com a carne bovina as coisas não são tão simples. Mas é por isso que existe o nosso site, que não só traz receitas, mas recomendações claras e específicas sobre como exatamente esse tipo de carne deve ser cozinhado para torná-lo saboroso, suculento, aromático e rico em sabor.

12.06.2019

Carne ao estilo hussardo de Golubkina

Ingredientes: carne, maionese, champignon, batata, cebola, queijo, sal, temperos, óleo vegetal, vegetais, verduras

Carne assada no forno acompanhada de champignon e batata com crosta de queijo vai agradar tanto a sua família quanto aos convidados - este prato é saboroso e apetitoso.

Ingredientes:
- 400 gramas de carne bovina;
- 2,5 colheres de chá. maionese;
- 6-7 pedaços de champignon;
- 3 batatas;
- 2 cebolas;
- 100 gramas de queijo duro;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1/3 colher de chá. especiarias para carne;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
- legumes frescos para servir;
- verduras para servir.

01.06.2019

Pilaf de espelta com carne

Ingredientes: carne, espelta, cebola, cenoura, bérberis, alho, pimenta, louro, pimenta, cominho, coentro, páprica, sal, óleo vegetal

Você pode preparar muitos pratos deliciosos e interessantes com espelta, um deles é o pilaf com carne. Ótima opção para um farto almoço ou jantar para toda a família.

Ingredientes:
- 500 gramas de carne bovina;
- 350 gramas de espelta;
- 120 gramas de cebola;
- 150 gramas de cenoura;
- 1 Colher de Sopa. bérberis;
- 1 cabeça de alho;
- 1 pimenta malagueta;
- 2-3 pedaços de folha de louro;
- pimenta;
- cominho;
- coentro;
- páprica doce moída;
- sal;
- óleo vegetal.

03.01.2019

Basturma de carne

Ingredientes: carne, sal, açúcar, feno-grego, alho, páprica, pimenta

Você provavelmente adora basturma - saboroso, aromático... Sugerimos que você não compre na loja, mas faça você mesmo, em casa, usando nossa receita detalhada.

Ingredientes:
- 1kg de carne bovina;
- 55 gramas de sal;
- 15 gramas de açúcar;
- 3 colheres de chá. feno-grego moído;
- 1,5 colher de chá. pó de alho;
- 2 colheres de chá. páprica doce moída;
- 0,5 colher de chá pimenta malagueta moída quente.

02.01.2019

Carne Bourguignon

Ingredientes: carne, cebola, cenoura, tomate, vinho, caldo, champignon, tomilho, louro, coentro, alecrim, alho, pimenta, farinha, manteiga, sal

Se quer surpreender a sua família e convidados com um prato de carne incrivelmente saboroso, aconselhamos que prepare o bife Borgonha na versão clássica: com legumes, especiarias, vinho tinto e caldo.

Ingredientes:

- 1 kg de carne bovina (ombro sem osso);
- 250 gramas de cebola;
- 120g de cenoura;
- 200 gramas de tomate;
- 0,5 litros de vinho tinto seco;
- 0,5 litros de caldo de carne;
- 400 gramas de champignon;
- 3 raminhos de tomilho;
- 4 folhas de louro;
- 1,5 colher de chá. coentro;
- 1 raminho de alecrim;
- 4 dentes de alho;
- 2 pedaços de pimenta malagueta;
- farinha de trigo, azeite, sal, pimenta.

05.08.2018

Ensopado de carne com ameixas

Ingredientes: carne, ameixas, cebola, óleo, água, sal, especiarias, louro, pimenta

A carne estufada com ameixas secas é um prato muito saboroso e gratificante que pode preparar facilmente tanto para o dia a dia como para uma mesa festiva.

Ingredientes:

- 500-600 gramas de carne bovina,
- 150 gramas de ameixas secas,
- 1 cebola,
- 1 Colher de Sopa. pasta de tomate,
- 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal,
- 250-400ml. água ou caldo
- sal,
- especiarias,
- folha de louro,
- ervilhas pimenta da Jamaica.

17.07.2018

Khashlama de carne com batatas

Ingredientes: carne, batata, pimentão, alho, tomate, cebola, ervas, óleo vegetal, sal, pimenta, água

Se você nunca cozinhou khashlama, garanto que vale a pena tentar! Temos certeza que você vai adorar este prato de carne e vegetais tanto quanto nós. Nossa receita irá ajudá-lo com isso.
Ingredientes:
- carne bovina - 600 gr;
- batatas - 400 gr;
- pimentão - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- tomates maduros - 3-4 unidades;
- cebola - 1 peça;
- verduras a gosto;
- óleo vegetal - 30g;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- água.

26.06.2018

Echpochmak em tártaro

Ingredientes: kefir, farinha, açúcar, sal, manteiga, fermento, creme de leite, carne, louro, batata, cebola, pimenta

Sugiro que você prepare uma massa tártara muito saborosa e satisfatória - echpochmak com carne bovina. O prato é muito saboroso e farto.

Ingredientes:

- 200ml. quefir,
- 400 gramas de farinha,
- 2 colheres de chá. Saara,
- 2 pitadas de sal,
- 100 gramas de manteiga,
- 1 colher de chá. fermento em pó,
- 1 Colher de Sopa. nata,
- 300 gramas de carne bovina,
- 1 folha de louro,
- 1 batata,
- 1 cebola,
- uma pitada de pimenta preta moída.

16.06.2018

Receita clássica de beshbarmak

Ingredientes: lombo, farinha, ovo, cebola, coentro, óleo, sal, especiarias

Sugiro que você prepare uma deliciosa sopa cazaque - beshbarmak. Preparar o prato não é nada difícil e é bastante rápido.

Ingredientes:

- 600 gramas de lombo;
- 100 gramas de farinha;
- 1 ovo;
- 160 gramas de cebola;
- 100 gramas de coentro;
- 100 gramas de hortelã;
- 35 gramas de manteiga;
- sal;
- especiarias.

31.05.2018

Echpochmak com carne e batatas

Ingredientes: farinha, sal, açúcar, água, ovo, creme de leite, manteiga, carne, batata, cebola, sal, pimenta, endro

Sugiro que você prepare um delicioso prato tradicional tártaro. Echpochmak com carne e batatas é semelhante ao samsa, mas traduzido significa triângulo. Na verdade, é assim que se parece o cozimento.

Ingredientes:

- 500 gramas de farinha,
- 1 colher de chá. sal,
- 1 colher de chá. Saara,
- 100ml. água,
- 1 ovo,
- 6 colheres de sopa. nata,
- 50 gramas de manteiga,
- 250 gramas de carne bovina,
- 3 batatas,
- 2 cebolas,
- sal,
- Pimenta preta,
- aneto.

14.05.2018

Carne de porco cozida

Ingredientes: carne bovina, alho, mostarda picante, sal, pimenta preta, páprica, mostarda francesa com grãos

Existem muitas receitas diferentes de carne de porco cozida, mas a de hoje será dedicada ao seu preparo a partir de carne bovina. Sugerimos assar a carne em papel alumínio - assim ficará macia. macio e muito saboroso.
Ingredientes:
- 600 gramas de carne bovina;
- 2-3 dentes grandes de alho;
- 2 colheres de chá. mostarda picante;
- 1 colher de chá incompleta. sal;
- 1 colher de chá. Pimenta preta;
- 1,5 colher de chá. páprica;
- 1 colher de chá. Mostarda francesa com grãos.

07.05.2018

Carne frita com cebola em uma frigideira

Ingredientes: carne, cebola, óleo vegetal, sal, pimenta

Carne deliciosa e suculenta, frita na frigideira - é bem simples, acredite! Siga nossas instruções descritas na master class detalhada e você verá por si mesmo. Você terá um ótimo prato para toda a família.

Ingredientes:
- carne bovina (vitela) - 300 g;
- cebola - 150 gr;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- sal a gosto;
- pimenta preta moída a gosto.

07.05.2018

Schnitzel de carne

Ingredientes: carne, ovos, pão ralado, farinha, sal, pimenta, óleo vegetal

Schnitzel é um prato incrivelmente saboroso, nutritivo e bonito. Não é tão difícil de preparar como parece à primeira vista, mas ainda existem algumas nuances. Você aprenderá sobre eles em nossa receita.
Ingredientes:
- carne bovina - 400 gr;
- ovos - 2 peças;
- pão ralado - 150 gr;
- farinha de trigo - 150 gr;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- óleo vegetal para fritar.

06.04.2018

Costeletas de carne suculentas e saborosas

Ingredientes: carne picada, cebola, pão, ovo, extrato de tomate, água fervente, especiarias, sal, biscoitos

Costeletas de carne também podem ser suculentas e macias. o mais importante é cozinhá-los corretamente. E nossa receita detalhada irá ajudá-lo a descobrir isso. Ele descreve em detalhes tudo o que precisa ser feito.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne picada;
- 1 cebola;
- 2 fatias de pão;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- 300ml de água fervente;
- especiarias a gosto;
- sal a gosto;
- 200 gramas de pão ralado.

18.03.2018

Osso Buco

Ingredientes: pernil, farinha, cebola, cenoura, caldo, tomate, sal, mistura de pimenta, ervas, limão

Osso buco é pernil de vitela cozido no forno com legumes, o que resulta muito saboroso e impressionante. Todos, sem exceção, irão gostar deste prato, e a anfitriã ficará satisfeita com a simplicidade do seu preparo.

Ingredientes:
- pernil de vitela - 1 peça pesando 0,5 kg;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- azeite para fritar;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - 1 peça;
- caldo - 0,5 colheres de sopa;
- tomates picados em seu próprio suco - 2-3 colheres de sopa;
- sal - 2 colheres de chá incompletas;
- mistura de pimentão - 1 colher de chá;
-verdes para decoração;
- limão para decoração.

14.03.2018

Ensopado de carne com legumes e batatas

Ingredientes: carne, batata, pimentão, cenoura, cebola, água, sal, pimenta, especiarias, óleo, pasta de tomate, alho

Minha receita detalhada lhe dirá como preparar um ensopado de carne muito saboroso e satisfatório com legumes e batatas. Não deixe de fazer este guisado para o almoço ou jantar.

Ingredientes:

- 500 gramas de carne bovina,
- 5 batatas,
- 1 pimentão,
- 2 cenouras,
- 2 cebolas,
- 1 litro de água,
- sal,
- especiarias,
- 50 gramas de óleo vegetal,
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate,
- 3 dentes de alho,
- meia pimenta.

Entre todos os tipos de carne, a carne bovina deve ocupar um lugar especial na dieta alimentar.

Segundo nutricionistas, é a carne do gado que contém muitos elementos vitais para o desenvolvimento normal do corpo humano.

A carne bovina é dividida em três categorias:

Alto grau;

Primeira série;

Segunda série.

A principal característica de divisão é de qual parte da carcaça provém essa carne.

A carne bovina de qualidade premium é usada para fritar pedaços inteiros, assar, ferver e fazer carne enlatada. O primeiro grau é adequado para ferver, estufar e transformar em carne picada. O segundo grau é usado para tratamento térmico de longo prazo, na maioria das vezes é carne gelatinosa, cozimento de longo prazo ou ensopado com vegetais.

Regras para cozinhar carne de forma rápida e saborosa

A carne bovina contém uma grande quantidade de proteínas para garantir plenamente o funcionamento normal do corpo humano. A carne também é rica em ferro, zinco e outros microelementos, contém vitaminas B e vitamina E.

Apesar disso, nem toda dona de casa gosta de preparar pratos de carne, muitas ficam confusas com as propriedades naturais da carne, que muitas vezes fica dura e seca. Muitas vezes as pessoas se perguntam o que cozinhar com carne bovina de forma rápida e saborosa para agradar toda a família.

Para evitar essa dúvida, você precisa aprender a cozinhar bem esse tipo de carne.

Para fazer isso, você deve conhecer algumas nuances:

Uma regra importante no processo de preparo de qualquer prato de carne bovina é que basta fritar a carne em uma frigideira bem aquecida em óleo bem quente. Graças à alta temperatura, forma-se imediatamente uma crosta na peça, o que evita que o caldo escorra. É por isso que a carne ficará mais suculenta.

Se você planeja refogar um pouco a carne depois de fritar, não pode adicionar líquido frio. Com isso, as fibras vão “encolher” e liberar um suco valioso, fazendo com que a carne fique dura.

Creme de leite, suco ou molho de tomate, vinagre e vinho tinto amolecem as fibras da carne bovina. É uma boa ideia usar molho de soja com adição de mostarda em pó para a marinada.

Você pode marinar em conhaque ou vermute, mas vale lembrar que esse álcool costuma deixar um gosto especial.

Atenção especial deve ser dada à cor da carne no momento da compra: quanto mais escura a cor, mais velho é o animal, o que significa que a carne demorará muito para cozinhar. Não ficará mais macio nem com a fritura adequada nem após a marinada.

A carne triturada dos dois lados fica mais macia e macia, após o que é aconselhável mariná-la e só depois submetê-la ao tratamento térmico.

A suculência da carne será preservada pelo empanado e pela massa.

Antes de estufar é melhor fritar a carne do gado e depois tapar com uma tampa. Este procedimento preparatório ajudará a manter a suculência e a maciez.

Estas são as principais características da culinária, outros segredos são selecionados individualmente para cada prato.

Como cozinhar a carne de forma rápida e saborosa quando toda a família está ansiosa para jantar depois de um dia de trabalho? Afinal, esse processo geralmente leva pelo menos algumas horas e às vezes mais. Existem métodos mais rápidos de preparo desse tipo de carne que vão agradar a todos, e a própria dona de casa despenderá um mínimo de esforço. E um minuto grátis nunca foi demais para ninguém.

Depois de nos aprofundarmos nos livros de receitas de diferentes povos do mundo, entendemos que muitas pessoas comem carne bovina e que existem muitas maneiras de prepará-la. Os mais simples e deliciosos foram selecionados entre nós.

Versão judaica de carne bovina, rápida e saborosa

Uma das maneiras mais simples e acessíveis de cozinhar carne de forma rápida e saborosa é uma receita que veio de Israel. Para cozinhar deve-se escolher um bom pedaço de carne, é aconselhável levar carnes de cor clara e com pequena quantidade de camadas de gordura.

Ingredientes:

Um quilo de lombo de vaca ou vitela;

A mesma quantidade de cebola;

Alguns loureiros;

Pimenta preta da terra;

Preparação

O cozimento começa cortando a carne em cubos médios e despejando água fria por 10 minutos.

À parte, pique a cebola pré-descascada e coloque-a em um caldeirão pré-aquecido de fundo grosso.

Frite a cebola em óleo vegetal.

Escorra a água da carne e despeje imediatamente água fervente sobre ela e deixe por mais 5-7 minutos.

Escorra a água da carne e seque um pouco, acrescente à cebola dourada.

Cozinhe sem tampa até que o suco liberado da carne evapore e depois frite todos os ingredientes, mexendo sempre.

Quando a carne estiver dourada, adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Encha o conteúdo do caldeirão com água para que a carne fique coberta por 1,5-2 cm, adicione uma folha de louro. Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.

A carne preparada desta forma é adequada tanto para almoço como para jantar. Mingaus ou vegetais cozidos são servidos como acompanhamento. Mas fica melhor assim!

Carne em panelas: carne bovina rápida e saborosa

Uma excelente opção para o cardápio diário seria o rosbife, que é preparado a partir da carne bovina de forma rápida e saborosa. A saciedade deste prato também é boa.

Ingredientes para 4 porções:

Um quilo de carne bovina ou de vitela;

3-4 cebolas grandes;

2-3 batatas;

Algumas cenouras;

Preparação

O segredo do cozimento rápido é fritar previamente todos os ingredientes, é por isso que o assado em si não demora a chegar.

Corte a carne em tiras ou cubos médios.

Limpamos os legumes, lavamos, cortamos em cubos ou tiras.

Frite alternadamente todos os ingredientes separadamente e coloque-os em panelas de cerâmica em camadas: carne, batata, cenoura, cebola.

É aconselhável adicionar um pouco de sal em cada camada, você pode fazer isso diretamente na frigideira.

Adicione uma pequena folha de louro, alguns grãos de pimenta preta, alecrim ou coentro a gosto em cada panela. Encha metade do recipiente com água fervente ou caldo quente e deixe por 20-30 minutos. em um forno pré-aquecido.

Além disso, você pode fazer um molho com um copo de creme de leite, uma colher de chá de mostarda preparada e uma colher de sopa de farinha. Depois é preciso adicionar o molho e aumentar o tempo de cozimento em mais meia hora.

Um farto jantar de carne, rápido e saboroso

Com este prato você poderá não só alimentar sua família, mas também receber convidados. Num só prato, todos encontrarão o que desejam, pois combina perfeitamente uma variedade de vegetais para meninas e carnes que vão saciar a fome dos meninos.

Ingredientes

Lombo de vaca – 300 g;

Couve-flor branca ou – 300 g;

10 batatinhas;

Você vai precisar de 1 cenoura e cebola cada, tamanho médio;

Um pimentão;

2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;

250 g de salmoura de pepino ou tomate;

Sal, especiarias a gosto.

Preparação

Prepare a carne e corte em cubinhos, frite levemente no azeite, acrescente a cebola picada e a cenoura ralada. Deixe ferver um pouco e acrescente o extrato de tomate, mexa. Adicione o pimentão picado, as batatas inteiras descascadas e o repolho cortado em cubos 4x4. Se você usar colorido, primeiro ele será desmontado em inflorescências. Despeje o conteúdo com salmoura, sal e pimenta. Adicione água para que o líquido cubra o conteúdo da panela. Cozinhe com a tampa fechada por cerca de meia hora. Sirva em um prato grande compartilhado.

Para tal jantar é bom servir separadamente tomates frescos ou pepinos, bem como endro.

Uma receita antiga de carne bovina, rápida e saborosa

Até os nossos antepassados ​​​​sabiam cozinhar a carne de forma rápida e saborosa, o forno os ajudava nisso. Hoje em dia, um forno elétrico ou grelha será um excelente auxiliar. Este prato também vale a pena experimentar para quem tem panela elétrica.

Ingredientes

Um quilo de carne de boa qualidade;

Três cebolas;

Algumas cenouras;

200 g de cogumelos, você pode usar champignons normais;

Óleo vegetal para fritar;

Sal, especiarias.

Preparação

1. Corte a carne em pedaços e frite em uma frigideira de fundo grosso.

2. Adicione a cebola picada e o alho picado.

3. Após 3-5 minutos. jogue os cogumelos picados.

4. Após mais 7 minutos, adicione as cenouras raladas.

5. Misture tudo e cubra com uma tampa.

6. Em seguida, adicione o caldo, o sal e a pimenta. Adicione o restante dos temperos a gosto.

7. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 40 minutos.

Este prato pode ser servido sozinho ou como cobertura de cereais, massas e vegetais.

As melhores ervas e temperos são orégano, alecrim, tomilho, pimenta e noz-moscada.

Como vegetal, o aipo seria uma boa escolha, mas é uma questão de gosto pessoal.

O primeiro prato com carne bovina é rápido e saboroso

Você pode preparar muitos primeiros pratos de carne bovina de forma rápida e saborosa. Sopa com peito de boi e tomate não vai deixar ninguém indiferente.

Ingredientes

300g de peito;

300g de batatas;

300g de tomate maduro;

1 pimentão;

Lâmpadas;

Cenouras;

70 g de arroz ou milho;

Sal, pimenta e outras especiarias.

Preparação

O peito deve ser bem lavado, despeje 2,5 litros de água fervente e cozinhe por 25-35 minutos. Depois disso, adicione as batatas picadas. Os tomates são escaldados, descascados e picados. Cebola, cenoura e pimentão são cortados finamente. Adicione os vegetais e os cereais lavados ao caldo fervente e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. No final adicione a folha de louro, a mistura de pimenta moída, o manjericão picado e o endro.

É aconselhável deixar a sopa repousar cerca de vinte minutos, isso só vai melhorar o seu sabor.

Carne marinada in natura: carne bovina rápida e saborosa

Na natureza, o bife é preparado de forma rápida e saborosa a partir da carne bovina, para isso é aconselhável marinar a carne com antecedência. É aconselhável servir com legumes assados ​​​​no carvão ou tomates frescos e pepinos. Verdes também funcionam bem.

Você precisará para a marinada:

6 colheres de sopa. molho de soja;

Uma colher de sopa de óleo de gergelim;

Uma colher de chá de açúcar;

Uma colher de chá de gengibre ralado;

Uma colher de chá de mostarda;

Pique meia pimenta malagueta.

Você vai precisar da própria carne, cerca de 300 gramas por porção, a receita da marinada é pensada para duas dessas peças.

Preparação

Todos os ingredientes da marinada são misturados em um recipiente fundo e a carne é baixada lá por 1,5 a 3 horas. É aconselhável retirar os bifes da marinada antes de cozinhar. Frite na brasa até terminar.

Segredos e truques para cozinhar carne de forma rápida e saborosa

Para cozinhar a carne de forma rápida e saborosa, você precisa saber escolher a carne certa:

Para deixar as pessoas mais saborosas e suculentas, recuse-se a comprar carne congelada;

Examine com atenção as estrias de gordura: se a peça for de animal jovem, as camadas de gordura serão de cor creme;

Fios amarelos de gordura indicam que se trata de carne de um indivíduo idoso;

Observe atentamente a cor; uma cor rosa brilhante e não natural deve alertá-lo;

Seque a carne com um guardanapo de papel branco comum, devendo ficar uma marca transparente;

Manchas rosa ou vermelhas indicam que a carne foi colorida artificialmente.

A carne devidamente selecionada e cozida irá deliciar você e seus entes queridos com excelente sabor, maciez e suculência.

A carne bovina é a carne do gado, que ocupa com segurança um dos primeiros lugares na culinária. É consumido em todo o mundo e apenas de forma limitada na Índia devido a proibições religiosas. É saboroso, nutritivo, saudável e muito satisfatório. Um dos tipos de cozimento de carne bovina mais reconhecidos e universalmente amados é o cozimento. Este método oferece maior oportunidade de variar tanto a carne quanto os produtos adicionais.

Existem muitas opções de como cozinhar a carne no forno para que fique suculenta, aromática e rica em sabor. Ao escolher qualquer um deles, você sempre terá um farto almoço em família, um banquete de gala ou um jantar leve.

Antes de experimentar várias receitas de carne no forno, você deve considerar alguns pontos ao assar carne de uma forma ou de outra. Geralmente é feito na grelha, em papel alumínio, na manga ou na panela.

Regras básicas para um prato delicioso:

  1. A carne bem escolhida é a chave para um prato de sucesso. Nunca compre carne congelada que tenha odor ou cores diferentes na peça. A compra ideal é uma peça resfriada, que não seja de cor vermelha brilhante e tenha uma camada cremosa de gordura.
  2. Vinho tinto, creme de leite, vinagre e pasta de tomate podem amolecer a carne.
  3. Antes de qualquer método de processamento, limpe a carne de danos, hímen e tendões. Enxágue e seque com uma toalha especial.
  4. O método de corte é muito importante. A carne é separada apenas no grão.
  5. Mergulhe na marinada com antecedência ou polvilhe com temperos, ervas ou outras coisas conforme a receita.

O tempo de assar a carne no forno dependerá da receita escolhida, do volume do produto cárneo e da temperatura.

Mas os limites e diretrizes médios devem ser assim:

  • O peso de um pedaço de 1 kg é cozido a 200°C durante 2 horas.
  • 0,5 kg de carne é cozido a 180°C durante 1,5 horas.

Ao trabalhar com papel alumínio ou manga, você precisa se lembrar:

  • Pedaços grandes de carne bovina (a partir de 500 g) devem ser selados em papel alumínio para evitar que o suco vaze, e a carne não perca o sabor, o aroma e não fique dura.
  • Os ossos de carne existentes não devem sobressair da folha para manter a vedação e evitar que se quebre.
  • Um pedaço de carne assada em papel alumínio é cozido sem gordura adicional.
  • Se o produto acabado tiver uma crosta marrom dourada, 10-12 minutos antes do final do cozimento você deve desenrolar o papel alumínio.

As mais deliciosas marinadas para carne bovina

A carne suculenta e macia no forno só será alcançada graças à marinada. A marinada é uma salmoura na qual a carne é embebida antes de ser assada. Graças aos temperos, acrescenta sabor extra a todo o prato. Às vezes basta marinar o produto e depois assá-lo. Acontece um mínimo de ações com um máximo de gosto.

As opções propostas resultarão sempre em uma carne suculenta, assada no forno em papel alumínio, num pedaço de 1 kg.

Marinada de soja

  • cebola - 2 unid.;
  • azeite - 1 colher de sopa. colher;
  • molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
  • páprica doce - 1 colher de chá;
  • pimenta moída - ¼ colher de chá;
  • sal - 1 colher de chá.

No liquidificador, bata a cebola até ficar mole. Misture-os com molho e manteiga. Adicione temperos e sal. Deixe a carne descansar nesta marinada por 30 minutos e depois transfira para um saco de cozimento. A carne na manga deve ser assada no forno por 2 horas a 180°C.

Marinada verde seca

  • alho - 4 cabeças;
  • salsa - 50 g;
  • mistura de pimenta - 1 colher de chá;
  • sal - a gosto.

Moa o alho com uma prensa. Adicione ervas finamente picadas, sal e pimenta. Misture tudo e cubra um pedaço de carne com a marinada, deixando agir por 2 horas. A carne é assada no forno em papel alumínio a 180°C por 2 horas.

  • mostarda - 5 colheres de sopa. colher;
  • maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
  • sal, pimenta - a gosto.

Moa a maionese com a mostarda até ficar homogêneo. Adicione sal e pimenta à mistura. Marinar um pedaço de carne por 30 minutos. Asse a 220°C por cerca de 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C, continuando a assar por mais 1,5 horas.

Marinada seca doce e salgada

  • açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
  • sal - 2 colheres de sopa. colheres;
  • mostarda seca - 1 colher de chá;
  • páprica - 1/2 colher de chá;
  • pimenta preta - ⅔ colher de chá;
  • orégano - 1 colher de chá;
  • tomilho - 1 colher de chá.

Misture todos os ingredientes. Polvilhe-os sobre um pedaço de carne e deixe-os absorver os aromas durante 1 hora. Em seguida, leve ao forno por 1,5 horas a 200°C.

Qualquer marinada de carne bovina para assar no forno é selecionada com base nas preferências pessoais de gosto e nos produtos disponíveis. Ao adicionar outros componentes, você pode obter novas sensações gustativas.

Receitas clássicas de carne no forno

Quaisquer que sejam as opções para cozinhar carne no forno, o cozimento tradicional com crosta de queijo continua sendo uma de todas. Afinal, essa crosta dourada (gratinado) por si só pode virar uma iguaria. E a combinação de carne bovina e ameixa é apreciada por muitos povos, sendo um prato frequente em diversas cozinhas nacionais.

Carne Francesa com Batata e Queijo

A conhecida carne no forno à francesa é uma invenção russa e não pertence à culinária francesa. A sua base histórica era a tenra vitela recheada com cogumelos, batatas e cebolas e servida com molho bechamel. Na receita agora difundida, os cogumelos desaparecem, o bechamel é substituído por creme ou creme de leite e as batatas não são adicionadas sempre.

Ingredientes necessários:

  • carne bovina - 500 gr;
  • batatas - 5 unid.;
  • cebola - 1 unid.;
  • queijo - 100 gr;
  • creme de leite - 250 gr;
  • sal, especiarias - a gosto.

Como cozinhar:

Corte a polpa da carne em fatias e bata cada uma delas. Salgue a carne e tempere com especiarias.

Corte as batatas em rodelas e pique a cebola em meias argolas.

Moa o queijo com um ralador e misture com o creme de leite.

Coloque os ingredientes em uma assadeira. A ordem e a quantidade dos ingredientes podem ser qualquer. Mas geralmente a primeira camada é de batatas, que devem ser salgadas. Em seguida, disponha a carne, cubra com cebola e polvilhe com queijo. Esta disposição dos produtos pode ser feita em uma ou duas camadas.

Cozinhe a carne e as batatas no forno a 190°C durante cerca de uma hora.

A tecnologia de cozimento da carne bovina pode variar. Outras opções de massa folhada derivam desta receita: carne no forno com tomate e queijo ou assada com cogumelos.

Carne com ameixa e cenoura com alho

A combinação de carne e ameixa é considerada clássica. Não é apenas incrivelmente saboroso, mas também muito saudável. As opções para essa combinação são muitas: assar em pedaços em panelas, enrolar com recheio, rechear um pedaço inteiro de carne. O último método será talvez o mais interessante na sua execução. E você pode fazer isso de qualquer forma, cozinhando a carne assada no forno em papel alumínio, ou em manga, ou simplesmente em uma assadeira.

Ingredientes necessários:

  • polpa - 1kg;
  • ameixas secas - 250 g;
  • cenouras - 1 unid.;
  • cebola - 1 unid.;
  • alho - 2-3 dentes;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • verdes - opcional.

Como cozinhar:

Lave a carne, limpe e corte em porções.

Cozinhe as ameixas no vapor com água fervente por 12-15 minutos. Escorra a água e corte os frutos secos em tiras grossas.

Corte o alho em rodelas e as cenouras em cubos finos. Pique a cebola em meias argolas. Pique um monte de verduras.

Faça cortes profundos no pedaço de carne preparado em toda a extensão do produto com uma faca. Cole alho, cenoura e ameixas secas nos “bolsos” resultantes. Esfregue a carne recheada com sal e temperos a gosto.

Achate metade das verduras com os anéis de cebola no papel alumínio. Coloque um pedaço de carne e polvilhe por cima as restantes ervas e cebolas. Enrole bem o papel alumínio. Faça isso com cada porção. Com este método de cozimento, a carne com ameixas secas é assada no forno por 40 a 60 minutos a 250-300°C.

Deliciosos pratos de carne no forno

Uma grande variedade de aditivos vegetais permite experimentar a carne bovina, conseguindo novas combinações de sabores. A simplicidade de preparo de alguns pratos é incrível, e as receitas originais merecem estar no centro da mesa.

A carne estufada no forno de qualquer forma é sempre um banquete para o estômago.

Guisado vegetal da carne

Um almoço rápido e farto para toda a família pode ser feito com esta caçarola. A carne picada no forno junto com a abobrinha fica suculenta e macia.

Ingredientes necessários:

  • carne bovina 250-300 gr;
  • abobrinha jovem - 4 unid.;
  • batatas - 3-4 peças;
  • cebola - 2 unid.;
  • verdes - um monte;
  • creme de leite - 100 gr;
  • sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

Corte a carne em pedaços de 1 x 1 cm, retire a casca dos legumes e enxágue as frutas. Pique as batatas e as abobrinhas em círculos médios, rale as cenouras grosseiramente, corte a cebola em cubos e pique as verduras.

Coloque todos os produtos em uma tigela funda e tempere com sal e pimenta. Adicione o creme de leite e misture tudo. Deixe a carne e os vegetais fermentarem por 2 horas.

Em seguida, transfira os produtos para uma assadeira. Achate-os, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a carne e a abobrinha por 60 minutos.

Costeletas picadas no forno

Na escolha de uma alimentação saudável e saudável, a prioridade é dada à carne bovina. O conteúdo calórico de 100 gramas desta carne é de apenas 248 kcal, o que é significativamente menor que o da carne de porco. E na hora de escolher um prato saboroso e nutritivo, você pode parar nas costeletas de carne picada no forno.

Ingredientes necessários:

  • carne bovina - 600 gr;
  • arroz cozido - ½ xícara;
  • cebola - 2 unid.;
  • ovo - 2 peças;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • Migalhas de pão.

Como cozinhar:

Corte a carne lavada e enxugada em pedaços. Corte também os bulbos em 4-6 pedaços. Moa os ingredientes junto com o arroz em um moedor de carne com peneira grande.

Bata os ovos na massa resultante, acrescente sal e temperos. Amasse tudo bem e deixe a carne picada descansar.

Graças a esta receita você poderá cozinhar deliciosamente a carne no forno em forma de costeletas, porque... um conjunto mínimo de ingredientes adicionais sempre garante um resultado positivo.

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre a forma de costeleta com papel. Da massa total, retire uma pequena quantidade de carne picada, com a qual você pode formar costeletas de qualquer formato. Enrole generosamente cada produto na farinha de rosca.

Coloque as costeletas em uma assadeira e leve ao forno por 40-50 minutos.

Receitas tradicionais de carne bovina da culinária mundial

Os pratos de carne no forno são apreciados e populares em todo o lado. O rosbife e os bifes ultrapassaram muito as fronteiras de seus países e encontraram muitos admiradores em todo o mundo. Um suculento pedaço de carne bovina implora para ser cozido de acordo com os cânones clássicos.

Rosbife inglês perfeito com legumes

Rosbife (carne frita) é um grande pedaço de carne assado no forno. Existem muitas receitas para seu preparo, mas uma das mais simples é o suculento rosbife com legumes.

Ingredientes necessários:

  • filé - 1,5 kg;
  • cebola - 2 unid.;
  • cenouras - 2 peças;
  • aipo - 2 palitos;
  • alho - 1 cabeça;
  • tomilho, alecrim, sálvia - 1 cacho;
  • sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

Enxágue bem os legumes (não é necessário descascá-los), corte-os em pedaços grandes. Divida o alho em dentes sem retirar a casca.

Coloque o forno para aquecer até 240°C.

Coloque os legumes no fundo de uma assadeira funda. Espalhe as ervas por cima em uma camada uniforme. Regue tudo com azeite.

Para garantir que a carne com legumes no forno não se desfaça durante o cozimento, mas mantenha a sua forma, um pedaço de carne deve ser enrolado com um barbante para manter a sua forma oval. Polvilhe a carne com azeite e esfregue bem sal e pimenta por todos os lados. Coloque um pedaço por cima das verduras e legumes.

Abaixe a temperatura do forno para 200°C e coloque a assadeira nele por 1 hora. Depois de assar por 30 minutos, regue o rosbife com a gordura que se formou no fundo da assadeira.

Coloque a carne pronta sobre uma tábua, deixe descansar por 15-20 minutos, depois de cobrir com papel alumínio e um pano de prato.

Bife americano suculento com molho

O bife é um prato típico que se tornou um culto favorito na culinária americana. Mas um bife de verdade vai além de apenas selá-lo em fogo alto. Quando cozido no forno, o bife fica macio e suculento.

Ingredientes necessários:

  • bife - 250 gr;
  • vinho tinto seco - ½ copo;
  • molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
  • azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
  • manteiga - 10g;
  • sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

Amarre os pedaços de carne com uma corda para manter a forma.

Prepare a marinada: misture azeite, molho de soja, vinho. Coloque o bife na marinada e deixe por 30 minutos a 4 horas.

Seque levemente a peça preparada com uma toalha.

Em uma grelha quente, frite a carne em uma quantidade mínima de óleo. Bastará mantê-lo no fogo por 2 minutos de cada lado. Adicione sal e pimenta a gosto.

Pré-aqueça o forno a 150°C. O tempo de cozimento da carne no forno dependerá do grau de cozimento desejado, pois... As opções “malpassado” e “bem cozido” diferem entre si nas condições de tempo e temperatura. Para a opção “mal passado”, bastará colocar a carne dentro por 20 minutos.

A especialidade deste prato será o molho picante. Reduza a marinada restante em uma frigideira pela metade. Adicione uma pitada de tomilho com 1 colher de sopa. colher de molho de ameixa cereja. Adicione um pedaço de manteiga e mexa a mistura até dissolver completamente.

Coloque o bife pronto em um prato e regue com o molho.

Procurando opções do que cozinhar com carne bovina, a dona de casa conhecerá um grande número de receitas interessantes e deliciosas. Esta é uma carne popular que hoje pode ser facilmente comprada em qualquer supermercado. Torna-se a base de sopas, primeiros pratos, pratos principais, petiscos, etc.

Existem muitas opções de primeiros pratos de carne bovina.

Na maioria das vezes, é a base das sopas orientais tradicionais. Nesses casos, a carne bovina geralmente é complementada com vários temperos e temperos.

Sopa clássica de carne kharcho

Ingredientes: meio quilo de carne com osso, 90 g de arroz longo, a mesma quantidade de nozes, 3 colheres de sopa. eu. molho tkemali, cebola, pimentão doce, uma pitada de pimenta vermelha picante, lúpulo suneli a gosto, 4 dentes de alho, 70 g de pasta de tomate, 4 - 5 raminhos de coentro fresco, cenoura, algumas folhas de louro, sal.

  1. A carne é enchida com água, acrescenta-se uma folha de louro e depois a base da sopa é cozida até que a carne esteja completamente cozida. Durante o processo, é necessário retirar a espuma do líquido. Em fervura baixa, o caldo cozinha por cerca de 2 horas.
  2. Cubos de cebola são fritos em uma frigideira até dourar. Idealmente, com base na gordura da carne bovina. Se você não tiver em mãos, o óleo vegetal comum servirá. Adicione cenouras raladas e cubos de pimenta às cebolas já preparadas. Depois de mais alguns minutos de fritura, adiciona-se a pasta de tomate. Juntos, os componentes cozinham por 8 a 9 minutos.
  3. Nozes moídas em farinha são combinadas com alho amassado. Essa mistura também é enviada para a frigideira. Depois disso, o recipiente pode ser retirado do fogo.
  4. A carne é retirada do líquido e cortada do osso. O caldo está coado. Pedaços de carne são devolvidos a ele e arroz lavado é derramado nele.
  5. Após 10 a 12 minutos de cozimento, você pode adicionar molho, molho da frigideira, todos os temperos, sal e ervas picadas à sopa.
  6. Resta cozinhar a sopa por 5 a 6 minutos e retirar do fogo.

Antes de servir no jantar, a guloseima deve ser bem infundida em uma panela bem fechada.

Primeiro prato de ervilha com caldo de carne

Ingredientes: 420 g de carne bovina, meio quilo de ervilha, cenoura grande, 2 cebolas, sal, especiarias, ervas.

  1. É melhor escolher carne com osso. Isso tornará o caldo mais rico.É enchido com água fria e levado ao fogo junto com uma cebola descascada. A carne acabada é cortada do osso e colocada no caldo.
  2. Ao mesmo tempo, coloque as ervilhas para cozinhar, pré-embebidas em água durante várias horas (de preferência a noite toda). Depois de cozidas, as leguminosas são trituradas no liquidificador e transferidas para o caldo de carne.
  3. A cebola e a cenoura restantes são picadas finamente e fritas até dourar apetitosamente em qualquer gordura. Os vegetais preparados são transferidos para a futura sopa junto com o óleo restante.

A sopa é salgada, temperada com temperos selecionados e servida no almoço com ervas frescas picadas.

Khashlama de carne armênia

Ingredientes: 2,5 kg de polpa de carne, 2 pimentões doces, 3 – 5 batatas, 4 – 6 tomates pequenos, 2 cebolas, um cacho de endro fresco, 80 ml de cerveja light, sal, uma pitada de páprica doce moída, açafrão, lúpulo suneli.

  1. Meias argolas de cebola grandes, fatias médias de carne e todos os temperos são enviados para o caldeirão. Grandes pedaços de pimentão e tomate são colocados por cima.
  2. Cubos de batata são colocados sobre vegetais vermelhos. Basta dividir cada batata em 6 a 8 partes.
  3. Por último, coloca-se endro picado no caldeirão, despeja-se cerveja e adiciona-se água. O líquido deve cobrir completamente todos os ingredientes.
  4. O khashlama irá ferver em fogo baixo sob a tampa por 2,5 a 3 horas.

A sopa armênia espessa é servida quente no almoço com pão caseiro.

Shurpa tradicional

Ingredientes: meio quilo de lombo de carne, 2 - 3 batatas, cebola grande, cenoura, pimentão doce, 2 tomates frescos, 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 3 - 4 dentes de alho, um monte de ervas frescas, sal, temperos para carne bovina.

  1. Cubos grandes de cebola são fritos levemente em óleo quente em um caldeirão. Em seguida, pedaços médios de lombo de vaca polvilhados com especiarias são adicionados ao vegetal. Os ingredientes são cozidos juntos até que o suco da carne evapore.
  2. Todos os vegetais são cortados aleatoriamente. É aconselhável cortar os pimentões e as batatas em cubos iguais e ralar grosseiramente as cenouras. Os tomates são cortados em pedaços junto com a casca.
  3. Quando os pedaços de carne começam a fritar, todos os vegetais e temperos, exceto as batatas, são adicionados um a um. Após cada nova porção, os ingredientes são fritos juntos, mexendo sempre por alguns minutos.
  4. Depois dos tomates, a pasta de tomate vai para o caldeirão. Irá iluminar o sabor do prato acabado.
  5. Água fervente é colocada no recipiente, que deve cobrir completamente todos os ingredientes.
  6. O prato cozinha em fogo baixo com uma tampa bem fechada por pouco menos de uma hora. O tempo exato depende da “idade” da carne.
  7. Em seguida, as batatas são colocadas no caldeirão. O cozimento continua até que os pedaços de batata estejam completamente cozidos.
  8. No final, salga-se o prato, junta-se alho amassado e ervas picadas.

Esta receita de shurpa pode ser melhorada ao seu gosto, experimentando temperos.

Sopa de goulash incomum

Ingredientes: meio quilo de polpa de carne, osso de boi grande, 270 g de champignon fresco, 3 - 4 batatas, 2 cebolas, cenouras grandes, 1/3 raiz de aipo, 2 pimentões, 2 ovos crus grandes, 2 colheres de sopa. farinha, alho a gosto, 700 g de tomate no próprio suco, 1 litro de caldo, 5 - 6 ervilhas pimenta da Jamaica, 4 colheres de sopa. eu. páprica doce moída, uma pitada de cominho, sal.

  1. Meias argolas finas de cebola são bem fritas em óleo aquecido em uma panela de paredes grossas. Em seguida, pequenas fatias de carne e um osso são colocadas sobre eles. A massa é frita mexendo sempre até que a cor da carne mude.
  2. Coloque cubos de aipo e cenoura em uma panela. A fritura continua até que o líquido da frigideira tenha evaporado completamente.
  3. Deita-se páprica e adiciona-se tomate enlatado sem pele.
  4. Em fogo médio, a mistura ferve sem tampa por 20 a 25 minutos. O conteúdo do recipiente deve ferver moderadamente durante o processo.
  5. Em seguida, coloque cubos de pimenta e alho picado na tigela e despeje o caldo.
  6. Depois que o líquido ferver novamente, cubos de batata, cominho e pimenta são adicionados à panela. A massa ferve lentamente enquanto a massa é preparada.
  7. Os ovos são quebrados em uma tigela e temperados com sal. Farinha é adicionada a eles. Os componentes são misturados. A massa grossa e compacta é colocada em um saco e na geladeira por 12 a 15 minutos.
  8. Fatias de champignon são colocadas na sopa. Ali também são colocados pequenos pedaços de massa gelada. Você pode simplesmente retirá-los da peça principal com as mãos.

Resta salgar o prato, polvilhar com ervas picadas e cozinhar por mais 8 a 9 minutos.

Sopa de cevada

Ingredientes: 330 g de carne com osso, 2,5 litros de água purificada, 1/3 colher de sopa. cevada pérola, 1 unid. cenouras e cebolas, 2 tomates, sal, especiarias.

  1. A carne é enchida com água e cozida até ficar pronta. Em seguida, a polpa é cortada do osso e devolvida ao caldo.
  2. Cebolas e cenouras picadas vão para a panela.
  3. Os tomates são adicionados à sopa em forma de purê sem casca.
  4. A cevada pérola já fervida é servida aqui.
  5. O prato é cozido por 12 a 14 minutos, salgado e aromatizado com seus temperos preferidos.

A sopa pronta deve ficar coberta por cerca de meia hora.

Deliciosa sopa de cogumelos com caldo de carne

Ingredientes: 430 g de polpa de carne, 3 talos de aipo, 2 cenouras, 2 dentes de alho, cebola, 180 g de champignon, 2 batatas, 80 g de cevadinha, 2 litros de caldo de carne, sal.

  1. Pequenos pedaços de carne são fritos em uma frigideira até dourar. A carne é transferida para uma panela com caldo.
  2. Cebola picada, cenoura e aipo são cozidos na gordura restante. Eles fritam por 4 a 5 minutos.
  3. Cogumelos picados são adicionados à mistura. Quando o líquido da frigideira tiver evaporado, você pode adicionar os alevinos ao caldo.
  4. Adicione cubos de batata, cevadinha, alho e sal.

A sopa é fervida até que os cereais e as batatas estejam prontos, após o que é deixada em infusão sob a tampa por 12 a 15 minutos.

Sopa de repolho Sorrel em panela elétrica

Ingredientes: meio quilo de carne bovina, 4 batatas, cebola branca e um cacho de verde, 3 ovos, 2 maços de azedinha fresca, sal, especiarias.

  1. A carne é regada com água fria e cozida por 100-110 minutos no programa “Ensopado”.
  2. O caldo resultante é filtrado. Nele são enviados cubos de batata e carne cortada em pedaços.
  3. Uma cebola inteira é colocada ali. Os produtos são salgados.
  4. A cozedura continua por mais meia hora, mas no modo “Vapor”.
  5. Sorrel e cebolinha são picados finamente.
  6. Os ovos crus são batidos com um garfo.
  7. Quando as batatas estiverem completamente cozidas, você pode adicionar todas as verduras ao caldo e despejar os ovos em um jato fino.

Depois de ferver novamente, você pode colocar a sopa em tigelas e adicionar creme de leite caseiro.

Carne para prato principal

Os pratos principais de carne bovina são fartos, saborosos e fáceis de preparar. Qualquer um deles é adequado até para uma festa festiva.

Para garantir que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser sempre pré-embebida na marinada.

Assado em massa folhada

Ingredientes: pouco mais de um quilo de lombo de vaca, meio quilo de massa folhada congelada, meio quilo de cogumelos frescos, 3 cebolas, 90 g de manteiga, 70 ml de vinho branco seco, 70 ml de natas, gema, 20 ml de leite , 35 g de amido, sal, especiarias.

  1. Fatias de cogumelos frescos são fritas com temperos e sal até que o líquido da frigideira evapore. Vinho e creme são derramados sobre eles. Os cogumelos permanecem novamente no fogo até que o líquido evapore.
  2. A massa resultante é transformada em purê, um pedaço de manteiga e amido são adicionados a ela.
  3. Um pedaço de carne, cortado em retângulo, é enrolado com barbante de cozinha para não se deformar. A carne é esfregada com sal.
  4. A peça é frita até aparecer uma crosta em óleo quente.
  5. A massa é cortada em duas partes e ligeiramente estendida. O barbante é retirado da carne. Ele se encaixa na primeira parte do teste. O purê de cogumelos é distribuído por cima.
  6. A carne é coberta com um segundo prato de massa untada com gema batida com leite. As bordas estão bem fixadas.

O prato é assado no forno por 35 minutos a 220 graus.

Receita Clássica de Carne Osso Buco

Ingredientes: pernil de boi (2 unid.), um copo de suco de laranja, 320 ml de vinho branco seco, 2 cebolas, 2 tomates, cenouras, 90 g de extrato de tomate, alho, 1 colher de sopa. eu. raspas de laranja raladas, 2 raminhos de alecrim e tomilho, sal.

  1. O excesso de gordura é retirado da carne. As peças são esfregadas com sal.
  2. As fatias são fritas em óleo quente até dourar, após o que são transferidas para um prato separado.
  3. Todos os vegetais são picados finamente e fritos na gordura restante.
  4. O vinho é derramado nos produtos amolecidos, acrescenta-se pasta de tomate, tomilho, alecrim, suco de frutas cítricas e raspas. A massa ferve por 5 a 6 minutos até que o álcool evapore.
  5. A carne pré-frita é colocada em uma frigideira. E os ramos picantes são retirados do recipiente.

A mistura é cozida sob a tampa por 2 a 2,5 horas.

Salada farta de carne cozida

Ingredientes: meio quilo de carne, 6 cebolas, 380 ml de água purificada, 1 colher de sopa. eu. essência de vinagre, 6 colheres de sopa. eu. óleo refinado, 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, uma pitada de pimenta preta e vermelha, 5 - 6 dentes de alho, louro.

  1. A cebola é cortada em rodelas finas e regada com essência de vinagre diluída em água. Depois de uma hora, o vegetal é colocado em uma peneira e levemente espremido.
  2. A carne é fervida em água e sal com folhas de louro e dois tipos de pimenta até ficar totalmente cozida. A carne é resfriada diretamente no caldo. A seguir, a carne é separada em fibras.
  3. A carne é misturada com cebola.
  4. Alho picado com extrato de tomate é frito em uma frigideira.
  5. O conteúdo resfriado é utilizado para completar o aperitivo quente.

Antes de servir no almoço, o aperitivo é resfriado por várias horas. Se, por exemplo, sobrarem costeletas de vitela na geladeira depois do feriado, você pode cortá-las em tiras e adicioná-las à salada em vez de carne cozida.

Strogonoff de carne

Ingredientes: meio quilo de filé de carne, 140 g de creme de leite, cebola, 1 colher de sopa. eu. pasta de tomate e a mesma quantidade de farinha, 160 ml de água purificada, sal, pimenta preta.

  1. A carne é levemente triturada até formar um pedaço inteiro. Em seguida, a carne é cortada em tiras finas e a cebola em rodelas finas.
  2. As tiras de carne são fritas em óleo quente até dourar. A carne é transferida para outro prato.
  3. Na mesma frigideira, frite a cebola até dourar. Em seguida, o vegetal é polvilhado com farinha e cozido por mais um minuto.
  4. Adicione a pasta e o creme de leite à cebola e despeje a água.
  5. A massa é salgada e apimentada. A carne é colocada nele.

O estrogonofe de carne cozinha sob a tampa por 25 a 40 minutos.

Carne assada na manga com molho de cogumelos

Ingredientes: quilo de carne, 3 colheres de chá. mostarda doce, a mesma quantidade de ervas secas, suco de meio limão, sal, pimenta, 280 g de champignon, 30 g de cogumelos porcini secos, meio litro de creme de gordura média, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 60 ml de óleo refinado.

  1. O óleo é misturado com ervas secas, sal, pimenta, suco de limão, mostarda. Esta mistura é esfregada em todos os lados da carne.
  2. A carne é colocada em uma assadeira. A carne é assada por 90 minutos a 180 graus.
  3. Para o molho, pique finamente a cebola, pique finamente os cogumelos secos e corte os champignon em cubos.
  4. Cebola e cogumelos frescos são fritos em óleo quente. A massa é salgada e apimentada. Cogumelos secos picados são despejados nele e 130 ml de água. Os ingredientes são fritos por meia hora, mexendo sempre.
  5. Creme e farinha são adicionados. O molho é levado à fervura e imediatamente retirado do fogo.

A carne acabada é cortada em pedaços e regada com a mistura de cogumelos.

Delicioso goulash de carne

Ingredientes: meio quilo de carne, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate e margarina, pimenta, sal.

  1. A carne lavada e seca é cortada em pedaços médios, polvilhada com sal e pimenta.
  2. A cebola é cortada em cubos.
  3. Fatias de carne são fritas em margarina até dourar.
  4. A carne é regada com um pouco de água salgada. Adicione as cebolas e adicione a pasta de tomate.
  5. Sob a tampa, o prato cozinha por 80 a 90 minutos.

O goulash pronto com molho é servido no almoço com qualquer acompanhamento.

Assado caseiro em panela elétrica

Ingredientes: 720 g de carne, um quilo de batata, 2 cenouras, uma cebola grande, 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate com alho, algumas colheres de sopa de ervas secas picadas, sal e pimenta-do-reino.

  1. No programa “Fritar”, os cubos de cebola são fritos em óleo bem quente. Quando o vegetal ficar dourado, acrescente pedaços de carne. Aproximadamente 2 cm de largura.
  2. A carne e a cebola são fritas juntas por 20 a 25 minutos, mexendo sempre.
  3. Depois de decorrido o tempo especificado, os vegetais restantes picados aleatoriamente, sal, ervas, pimenta e pasta de tomate são colocados no recipiente. Os ingredientes estão cheios de água. O líquido deve cobri-los completamente.
  4. No programa de estufagem, o prato cozinha durante 100 – 110 minutos.

Bife clássico

Ingredientes: meio quilo de paleta de boi, 3 cebolas, 3 g de pimenta preta moída, 40 ml de óleo refinado, sal.

  1. A carne é cortada em cubinhos com uma faca afiada. As cebolas são cortadas da mesma maneira.
  2. Os legumes e a carne picada picada são misturados numa tigela, após o que a massa é salgada, apimentada e bem batida nas bordas da tigela.
  3. Com as mãos untadas com óleo, forme pedaços redondos. Deve haver 6 deles no total.

Em uma grelha com óleo aquecido, frite os bifes por 4 a 5 minutos de cada lado.

Strogonoff de carne com creme de leite

Ingredientes: 830 g de polpa de carne, 3 cebolas, 1,5 colheres de sopa. creme de leite gordo, 3 - 4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 60 g de manteiga, sal, pimenta preta moída na hora, um ramo de ervas.

  1. O primeiro passo é preparar a carne - retirar películas e tendões. A peça é cortada em fatias finas. Para deixar a carne ainda mais macia, é preciso bater levemente com um martelo especial.
  2. Cubos de cebola são fritos em manteiga derretida até dourar. Depois são cozidos junto com a carne. Este último deve mudar de cor e ficar coberto por uma leve crosta. Adicione sal e pimenta à frigideira. Adicione o creme de leite e a pasta de tomate.
  3. A última coisa a adicionar são as ervas picadas.

O prato é cozido coberto em fogo baixo até a carne ficar macia.

Carne assada em pedaços em papel alumínio

Ingredientes: 340 g de polpa bovina, cebola média, 1 colher de sopa. eu. mostarda com mel, sal, mistura de pimenta, alho seco, tomilho, ervas secas. Como cozinhar a carne no forno em pedaços é descrito a seguir.

  1. A carne é cortada em pedaços pequenos e colocada em uma tigela junto com meias argolas de cebola.
  2. Todos os ingredientes a granel e mostarda são adicionados. Os ingredientes são bem esfregados com as mãos. A carne deve ser embebida em sal e todos os ingredientes aromáticos.
  3. O conteúdo da tigela é transferido para papel alumínio e bem embrulhado.

O prato será assado em forno bem aquecido por 70 a 80 minutos.

Azu tártaro com carne

Ingredientes: 230 g de polpa bovina, pepino em conserva, cebola, 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 4 batatas, 60 ml de creme de leite, sal e mistura de pimenta.

  1. Um pedaço de carne é cortado em fatias finas. Eles são lavados e secos com papel toalha.
  2. A cebola e o pepino em conserva são cortados em tiras finas.
  3. As batatas são descascadas, cortadas em pedaços e imediatamente levadas à fervura.
  4. A cebola é frita até dourar, após o que se acrescenta a carne. Juntos, os ingredientes são fritos por 8 a 9 minutos.
  5. Coloque tiras de pepino em conserva na frigideira e depois de alguns minutos - pasta de tomate, sal e pimentão.
  6. A carne azu é cozida até a carne ficar macia.
  7. As batatas são amassadas com sal e natas.

Para cada porção de purê, adicione algumas colheres de azu pronto.

Bife de lombo suculento e macio

Ingredientes: bife grande, pimenta preta moída na hora, sal de cozinha.

  1. O bife é bem lavado e seco com papel toalha. Deve ser cortado transversalmente ao grão.
  2. Para garantir que a carne mantenha o formato arredondado, ela é amarrada com linha.
  3. Um lado do bife é coberto com óleo. É com esta parte que se coloca numa frigideira bem aquecida. A carne é frita em fogo alto até dourar.
  4. Depois de untar a segunda parte do bife, a carne é cuidadosamente virada e cozida até ficar macia. Só agora você pode salgar e se livrar do fio.
  5. A carne suculenta acabada é deixada na panela por 5 a 6 minutos. Em seguida, a carne é transferida para um prato e coberta com papel alumínio até esfriar completamente.

O bife fica delicioso servido com ketchup picante.

Pilaf em panela elétrica

Ingredientes: meio quilo de carne, 3 cebolas, 2 colheres de sopa. arroz de grão longo, 3 cenouras, 4 - 6 dentes. alho fresco, sal, um punhado de temperos para pilaf.

  1. A carne magra fica livre de veias e películas. Corte em cubos.
  2. Na tigela do aparelho, no modo “Fritar”, a carne é cozida por 20 minutos com agitação frequente. A tampa não fecha.
  3. Adicione cubos de cebola à carne.
  4. Depois de mais alguns minutos - palitos de cenoura.
  5. Após 5 a 7 minutos, meio copo de água quente é colocado no recipiente, temperos, sal e dentes de alho são adicionados. A massa vai ferver por 50 minutos.
  6. O arroz lavado é espalhado sobre a superfície dos ingredientes. É adicionado mais meio litro de água quente.
  7. O programa “Pilaf” é ligado por mais 45 minutos.

Em vez disso, você pode escolher a opção “Mingau” ou “Grãos” para o prato. O pilaf de carne acabado deve ficar coberto por 20 minutos.

Ensopado com legumes

Ingredientes: 720 g de polpa bovina, cebola, 640 g de batata, 1 un. cenoura, berinjela, tomate, pimentão, 3 colheres de sopa. eu. molho de soja, uma pitada de especiarias, sal.

  1. A carne é cortada em pedaços pequenos e frita até dourar.
  2. Depois de adicionar o molho de soja, temperos e sal, a fritura continua por mais 6 a 7 minutos.
  3. É colocado meio copo de água quente. Sob a tampa, a carne cozinha até ficar totalmente cozida - cerca de uma hora.
  4. Todos os vegetais são lavados, descascados e cortados em cubos. São fritos um a um em um pouco de óleo. Por último, adicionam-se batatas e um pouco de água com sal. Os vegetais são cozidos em fogo baixo até ficarem macios.
  5. A carne é adicionada à mistura da etapa anterior. O prato é cozido por mais 9 a 10 minutos sob a tampa.

Quando o guisado estiver um pouco macerado, pode ser servido no almoço.

As mais deliciosas costeletas de carne

Ingredientes: 210 g de carne moída, cebola, ovo, fatia de pão branco, pão ralado, sal, ervas aromáticas.

  1. O pão sem crosta é embebido em água morna por alguns minutos, depois espremido e colocado no liquidificador junto com a cebola.
  2. A massa moída é misturada com carne.
  3. Ervas aromáticas, sal e ovo cru são adicionados à carne picada.
  4. Após outra mistura, pequenas costeletas são moldadas a partir da massa.

Os preparativos são enrolados na farinha de rosca e fritos até dourar.

Pastrami de carne marinada

Ingredientes: 730 g de carne bovina, 1 colher de chá. açafrão, a mesma quantidade de coentro moído e feijão, uma pitada de páprica doce, 5 dentes de alho, 1 colher de chá. Mistura provençal de ervas, sal, 80 ml de óleo de girassol.