Fígado de frango estufado no leite com legumes: receita com foto. Fígado de frango em panela elétrica Fígado cozido em leite
Fígado de boi cozido no leite é um prato satisfatório, mas ao mesmo tempo totalmente dietético. O fígado tem muito pouca gordura e muitas vitaminas - apenas um sonho, não um produto! O leite comprado em loja também não é nada gorduroso, 1,5%, 2,5%, 3,2% bastam.
Porém, o prato acaba sendo nutritivo e muito saboroso, pois o fígado assim preparado fica macio e suculento! O segredo do cozimento é fritar rapidamente os pedaços de fígado em fogo alto e depois cozinhá-los no leite em fogo baixo até ficarem totalmente cozidos.
Escolha os temperos ao seu gosto. Esta receita usa tempero multiuso. Mas temperos para carne, pimenta preta e branca moída, coentro, noz-moscada e manjerona também são adequados.
Ingredientes
- 350 g de fígado bovino
- 1 cebola
- 250 ml de leite comprado em loja
- 3 colheres de sopa. óleo de girassol
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá tempero para todos os fins
- 0,5 colher de chá (ou a gosto) sal
1. Descasque a cebola e corte-a em quartos de rodelas. Coloque em uma frigideira aquecida com óleo de girassol refinado.
2. Frite a cebola até dourar e coloque-a em uma tigela separada por um tempo.
3. Lave o fígado em água fria. Remova as membranas e os ductos biliares (se presentes). Corte em pedaços convenientes para você - barras, cubos. Coloque em uma panela com óleo aquecido.
4. Frite o fígado em fogo alto até mudar de cor.
5. Coloque sobre o fígado a cebola previamente frita. Mexer.
6. Despeje o leite pasteurizado.
7. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 15 minutos. Em seguida, adicione sal, temperos multiuso ou outras especiarias e folha de louro. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Fígado macio, suculento e saboroso está pronto! Sirva com ervas frescas (endro, salsa, coentro).
Este é um prato totalmente independente. Mas você pode preparar um acompanhamento - macarrão, arroz, trigo sarraceno ou outro mingau, bem como batatas de qualquer forma - cozidas, assadas, fritas, amassadas.
Apresentamos a sua atenção uma receita de fígado frito embebido em leite. Este prato saboroso, saudável e tenro vai conquistar a sua simpatia pela facilidade de preparo e pelo sabor suave e requintado. Um procedimento simples de embeber o fígado em leite irá livrá-lo do amargor, dos odores estranhos e de todo tipo de substâncias nocivas que possa conter. Além disso, graças a este processo, o prato acabado ficará muito mais macio e suculento do que você está acostumado. Surpreenda a sua família e amigos com biscoitos de sabor novo e mágico! Você pode cozinhar fígado de porco e de boi dessa maneira. Não há necessidade de molhar o fígado de frango no leite, pois já está bem macio e não apresenta odores adicionais.
Informações de sabor Segundo: miudezas
Ingredientes
- Fígado de porco ou bovino – 750 g;
- Cebola – 2 unid.;
- Leite – 1,5 colheres de sopa;
- Sal e pimenta preta moída - a gosto;
- Farinha para empanar;
- Óleo vegetal para fritar.
Como cozinhar fígado frito suculento e macio, pré-embebido em leite
Lave bem o fígado em água corrente. Retire todos os filmes e corte em porções, como costeletas. Bata levemente com um martelo especial, colocando-os primeiro em um saco descartável para não respingar em todo o ambiente.
Coloque todas as costeletas em uma panela e regue com o leite. Quanto tempo para mergulhar o fígado no leite depende do tamanho e do quão ocupado você está. Em média, esse processo leva de uma a três horas. Quanto mais tempo o fígado ficar no leite, mais macio e saboroso ele ficará. Se tiver tempo, deixe de molho por 2 horas, se não, pelo menos uma hora.
Durante esse tempo, o leite mudará de cor natural e ficará marrom.
Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela. Outras especiarias não são necessárias aqui, porque... eles interromperão o sabor natural do prato. Enrole bem cada pedaço de fígado na mistura resultante.
Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e coloque nela as costeletas de fígado preparadas. Frite em fogo médio por 3-5 minutos de cada lado. O grau de prontidão é determinado pela crosta marrom dourada.
Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas ou cubos grandes. Frite em óleo vegetal por alguns minutos.
Coloque os pedaços de fígado frito sobre a cebola, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Se o prato começar a queimar, adicione um pouco de água.
Fígado no leite frito com cebola está pronto! Sirva à mesa com batatas cozidas ou fritas e legumes frescos polvilhados com ervas. Bom apetite!
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Nota ao proprietário:
- Desta forma, você pode embeber fígado de porco e de boi. O frango não precisa desse processamento, porque... é suave e gentil por si só.
- Às vezes pode ser muito difícil remover a película que cobre o fígado. Existe uma maneira fácil que o salvará do sofrimento a longo prazo. Despeje água fervente sobre o fígado por 1 minuto e coloque-o rapidamente em água fria corrente. Todos os filmes podem ser facilmente removidos em questão de segundos.
- Se possível, encha o fígado com leite novo quando o antigo ficar acastanhado. Então o prato acabado ficará ainda mais macio, macio e suculento.
- Em vez de farinha, você pode usar pão ralado, então suas costeletas ficarão com uma crosta frita e crocante. Mas neste caso não se deve refogar, senão o fígado ficará saturado de umidade e amolecerá não só por dentro, mas também por fora.
- Durante o cozimento, você pode adicionar algumas colheres de creme de leite, então você obterá um molho de fígado com um sabor cremoso agradável.
Apresento-lhe uma receita de fígado de frango em panela elétrica com creme de leite. Uma combinação deliciosa e saudável de produtos testados pelo tempo. E cozinhar fígado de frango em uma panela elétrica permitirá que você obtenha a versão perfeita de um prato clássico.
Fígado de frango com creme de leite em uma panela elétrica fica mais macio e perfumado - você não conseguirá arrancá-lo pelas orelhas. Mas para cozinhar deliciosamente o fígado de frango em uma panela elétrica, você precisa atender a algumas condições, das quais falarei hoje.
Quem já cozinhou alguma coisa com creme de leite sabe como é difícil conseguir um molho de creme de leite bonito e uniforme. Na maioria das vezes, quando aquecido, o creme de leite sai em flocos feios e isso prejudica irreparavelmente a aparência do prato. Este prato parece pouco apetitoso e tem gosto muito parecido com comida caseira no pior sentido. Vou te contar como evitar esses problemas e conseguir sempre não só pratos saborosos, mas também lindos com molho de creme de leite.
Espero que gostem da minha receita de fígado de frango em panela elétrica com creme de leite. Então vamos começar, prepare o fígado de frango em uma panela elétrica.
| Para obter uma receita sobre como refogar fígado de frango em uma panela elétrica | |
|---|---|
| Fígado de galinha | 500 gramas |
| Cebola | 1 cabeça pequena (100 gramas) |
| Alho | 2 dentes |
| Óleo vegetal | 1 colher de sopa |
| Nata | 3 colheres de sopa |
| Farinha | 1 colher de chá |
| Noz-moscada (opcional) | 1/2 colher de chá |
| Pimenta preta (opcional) | gosto |
| Salsinha | alguns galhos |
| Sal | ≈1/2 colher de chá |
Como cozinhar fígado de frango em panela elétrica
Antes de cozinhar o fígado de frango em uma panela elétrica, é necessário prepará-lo. Lavamos o fígado e colocamos em uma peneira. Deixe por 10 minutos para permitir que a água escorra. Cortamos o fígado em duas ou quatro partes (dependendo do tamanho), retirando as veias ao longo do caminho.
Coloque o fígado de frango cortado em pedaços sobre papel toalha e seque bem, retirando o excesso de umidade.
Limpamos e lavamos a cebola. Também descascamos dois pequenos dentes de alho. Pique a cebola e o alho em pedaços menores. Não misturamos cebola e alho, pois vamos adicioná-los ao prato separadamente.
Agora prepare os ingredientes para o molho. Coloque três colheres de sopa de creme de leite em uma panela ou frigideira de fundo grosso. Encha a colher com uma pequena lâmina. Também precisamos de sal, uma pitada de noz-moscada ralada ou moída, uma colher de chá cheia de farinha e um pouco mais de meio copo de água fria da torneira.
Adicione todos os ingredientes do molho preparado ao creme de leite.
Misture bem com um batedor.
Agora o trabalho preparatório está concluído e você pode prosseguir diretamente para o cozimento. Programamos a multicozinha para o modo Fritar ou Assar por 15 minutos. Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal na tigela. Depois de um minuto, adicione a cebola picada. Refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida. Levei 8 minutos.
Agora adicione o alho à tigela e cozinhe por mais 1-2 minutos. Mexa até o alho começar a queimar.
Bem, agora é a vez do fígado de galinha e do molho de creme de leite. Junte os pedaços de fígado à cebola e ao alho e cozinhe até ao final do regime. Durante este tempo, mexa algumas vezes com cuidado para não danificar as peças. O fígado deve agarrar por todos os lados e ficar cinza. Mantenha a tampa da multicozinha aberta por enquanto para permitir que o excesso de líquido evapore.
Ao mesmo tempo que coloca o fígado na tigela multicooker, prepare o molho de creme de leite. Não creio que esse fato seja desconhecido, mas tive que descobrir isso mentalmente. Portanto, se você colocar o creme de leite diretamente em uma tigela com o restante dos ingredientes, mesmo depois de misturá-lo primeiro com a farinha, ainda não há garantia de que não coalhe. Portanto, o molho de creme de leite deve primeiro ser estabilizado. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo com um batedor.
Agora você pode, sem medo de nada, adicionar molho de creme de leite ao fígado. Mexer. Mude para o modo Extinção. Quanto tempo para refogar o fígado de frango em uma panela elétrica com molho? 15 minutos são suficientes. Na minha multicooker Redmond, você não pode definir o modo Stewing para menos de 20 minutos, então eu faço isso, mas termino de cozinhar 5 minutos antes do final do modo. O fígado de frango não deve ser cozido por muito tempo para evitar que fique duro.
Fígado tenro de carne bovina, suína ou de frango é considerado um prato muito nutritivo e saudável. Aumenta a hemoglobina, contém aminoácidos valiosos e é facilmente digerível. O fígado cozido em creme de leite ou leite é especialmente saudável e saboroso. Molho de leite vai bem com acompanhamento: purê de batata, trigo sarraceno ou macarrão.
Fígado de porco com molho de leite
O prato demora cerca de 30 minutos a preparar, o fígado fica muito macio e aromático. A composição dos temperos pode ser variada conforme desejado, mas não se deve adicionar muitas ervas, para não interromper o delicado sabor leitoso.
Ingredientes:
400 g de fígado de porco
óleo vegetal - para fritar
600 ml de leite
sal - a gosto
½ colher de chá de coentro
1 colher de chá de alecrim seco
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
alguns raminhos de salsa fresca
Como cozinhar fígado de porco com molho de leite:
- Enxágue bem o fígado, retire os filmes. Corte em pedaços e frite levemente em óleo vegetal aquecido. Quando os pedaços ficarem brancos, coloque o leite na panela. Cozinhe por 15–20 minutos em fogo médio.
- Pique alguns ramos de salsa e adicione ao molho. Adicione sal, pimenta preta moída na hora, coentro e alecrim seco.Deixe o leite ferver por mais 5 minutos, acrescente a manteiga. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe o prato por mais 5 minutos.
- Coloque os acompanhamentos em pratos aquecidos: purê de batata, arroz, trigo sarraceno ou mingau de cevada. Coloque o fígado de porco por cima e regue com o molho de leite em cada porção.
- Se desejar, o prato pode ser decorado com salsa fresca.
Fígado de galinha com leite
Cogumelos fritos com cebola darão sabor adicional ao prato.
Ingredientes:
100g de champignon
1 cebola
250g de fígado de galinha
300 ml de leite
sal - a gosto
pimenta preta moída na hora - a gosto
1 colher de chá de salsa seca
Como cozinhar fígado de frango com leite:
- Corte os champignon em rodelas, pique uma cebola média em meias argolas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e grossa e frite a cebola até dourar. Adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
- Lave o fígado de frango, retire as películas e a gordura. Corte o fígado em rodelas e coloque numa frigideira. Frite por mais 5 minutos e depois despeje 300 ml de leite. Adicione sal, pimenta preta moída na hora e salsa seca. Mexa a mistura, tampe e cozinhe por 10–15 minutos.
- O acompanhamento ideal para fígado de frango com leite é o arroz fofo. Massa feita de trigo duro também é adequada.
- O prato acabado pode ser polvilhado com queijo duro ralado finamente.
Fígado com leite, assado no forno
O fígado não só pode ser estufado no fogão, mas também assado no forno. Se você cozinhar um prato com vegetais –não requer um acompanhamento separado.
Ingredientes:
500 g de fígado bovino
1 cebola
2 cenouras
3-4 batatas grandes
óleo vegetal– para fritar
400 ml de leite
manteiga - para modelar
1 dente de alho
salsa e endro para decoração
queijo duro - a gosto
sal - a gosto
pimenta preta moída na hora - a gosto
Como cozinhar fígado com leite assado no forno:
- Lave o fígado, retire a película, corte em pedaços.
- Pique uma cebola grande ao meio rodelas e rale as cenouras. Limparbatatas e corte em tiras.
- Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a cebola e o dente de alho picado. Adicione as cenouras e, mexendo, cozinhe até ficar meio cozido.
- Unte uma forma resistente ao calor com óleo. Coloque os legumes na panela e coloque o fígado por cima. Despeje o conteúdo da forma com leite, sal e pimenta, espalhe pequenos pedaços de manteiga sobre a superfície.Leve a assadeira ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20–25 minutos.
- Retire o prato, polvilhe a superfície com queijo ralado ou semiduro e leve novamente ao forno. Asse até o queijo dourar.
- Antes de servir, decore o fígado com leite assado no forno, com salsa ou endro.
Fígado com leite - princípios básicos de preparação
O fígado é lavado na torneira, limpo de todo o excesso, a película é retirada e embebida em leite por várias horas. Em seguida, corte em pedaços pequenos e frite. Em seguida, despeje o mesmo leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Você pode cozinhar o fígado com leite em um caldeirão, frigideira, panela elétrica ou panelas de barro. Fígado de porco, vaca ou frango é adequado para este prato.
O fígado é cozido no leite separadamente ou com vegetais. O fígado cozinha muito rapidamente, por isso é muito importante não cozinhá-lo demais nem ressecá-lo. O fígado é servido com leite com qualquer acompanhamento, mas combina especialmente bem com batatas e arroz.
Receita 1. Fígado de frango com leite e cebola
Ingredientes
kg de fígado de galinha;
Sal extra;
Copo parcial de leite;
Pimenta preta da terra;
Três cebolas;
Coentro em pó;
Aipo pecíolo.
Método de cozimento
1. Seque o fígado lavado, corte o tecido conjuntivo e os sacos biliares. Corte pedaços grandes ao meio. Coloque o fígado em uma tigela funda, acrescente o leite e deixe em infusão na geladeira por quarenta minutos.
2. Descasque e lave o alho, o aipo e a cebola. Corte o aipo longitudinalmente e pique em metades pequenas. Pique a cebola em meias argolas. Pique os dentes de alho em pedaços pequenos.
3. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque o alho e frite por dois minutos, depois acrescente o aipo e o alho. Frite, mexendo sempre, até a cebola dourar.
4. Retire o fígado do leite, seque levemente com guardanapos de papel e coloque numa frigideira com legumes. Frite, mexendo de vez em quando, por todos os lados. Despeje um pouco de água potável, adicione sal, tempere com temperos e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos, o fígado deve ficar coberto com uma crosta apetitosa. Sirva o fígado no leite com acompanhamento de arroz ou batata.
Receita 2. Fígado de porco com leite
Ingredientes
Lâmpada;
Copo parcial de leite;
Meio quilo de fígado de porco;
Duas pitadas de pimenta preta moída;
Duas colheres de sopa de farinha;
Duas pitadas de sal de cozinha;
30 ml de óleo refinado.
Método de cozimento
1. Lave o fígado de porco em água corrente, retire os dutos e corte a película. Mergulhe em papel toalha e corte em pedaços de um centímetro e meio.
2. Quebre o ovo em uma xícara funda e bata com um garfo ou bata até aparecer espuma branca na superfície. Coloque os pedaços de fígado na mistura de ovos.
3. Despeje a farinha em um prato raso. Depois de mergulhar o fígado no ovo, passe-o na farinha.
4. Despeje o óleo na frigideira, pré-aqueça, acrescente os pedaços de fígado empanados com ovo e farinha e frite por dois minutos de cada lado. Coloque o fígado frito em um refratário fundo.
5. Descasque e lave a cebola, corte-a em meias argolas. Coloque em uma frigideira com óleo bem quente e frite até dourar.
6. Salgue e apimente o fígado na forma. Coloque as cebolas fritas por cima e regue com leite. Leve ao forno por meia hora. Asse a 190 C. Retire e polvilhe com ervas picadas.
Receita 3. Fígado com leite regiamente
Ingredientes
700 g de fígado bovino;
Sal de cozinha;
Massa folhada – 150 g;
Pimenta moída na hora;
Cebola – 3 unid.;
Ovos – 3 unid.;
Leite - meio litro.
Método de cozimento
1. Mergulhe o fígado em água por três horas. Escorra a água, corte os dutos e filme. Vamos cortar em fatias pequenas.
2. Quebre os ovos em uma xícara funda e bata-os com sal e pimenta até formar espuma.
Coloque pedaços de fígado nesta mistura e mergulhe bem para que os ovos os cubram por igual.
3. Despeje a farinha em um prato raso e enrole pedaços de fígado nos ovos.
4. Frite levemente em óleo bem quente por todos os lados. Coloque em uma forma de cerâmica com laterais altas. Descasque a cebola e corte em penas finas. Tempere cada camada com pimenta, sal e coloque as penas de cebola por cima. Então fazemos camadas até que o fígado acabe. Encha tudo com leite.
5. Abra a massa folhada formando uma camada. Pincele as bordas da forma com a mistura de ovos e cubra com massa. Sele bem as bordas e pincele a superfície com ovo. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno a 180 C por cerca de quarenta minutos. Sirva com seu acompanhamento favorito.
Receita 4. Fígado em leite com cogumelos
Ingredientes
Um copo e meio de leite;
Duas pitadas de sal de cozinha;
Fígado de porco – 600 g;
Duas pitadas de pimenta preta;
Um copo de farinha;
Cenoura;
Champignon – 200g;
Cebola – 70g.
Método de cozimento
1. Lavamos todo o fígado em água corrente, colocamos sobre uma tábua, retiramos os dutos e cortamos a película. Seque levemente as miudezas com guardanapos e corte-as em pedaços arbitrários de tamanho médio. Transfira para um prato fundo e encha com leite fresco. Deixe de molho por meia hora. Sal e pimenta.
2. Descasque as cenouras e as cebolas e lave-as bem. Rale as cenouras num ralador com furos grandes. Pique a cebola em meias argolas mais finas. Transfira para uma tigela separada.
3. Limpe e enxágue os cogumelos na torneira. Seque em uma toalha descartável e corte em pratos.
4. Coloque óleo em uma frigideira aquecida e adicione os cogumelos e vegetais picados. Tempere com sal e pimenta, misture e leve ao fogo baixo, tampando com uma tampa. Frite até os legumes ficarem macios.
5. Escorra o leite do fígado. Mergulhe os pedaços de fígado na farinha e coloque-os numa frigideira quente com azeite. Frite em fogo moderado por todos os lados por pouco tempo. Transfira o fígado frito para um refratário, coloque os legumes cozidos e os cogumelos por cima e misture. Feche a tampa e deixe em infusão por meia hora.
Receita 5. Fígado estufado em leite
Ingredientes
80g de creme de leite;
200ml de leite;
Sal grosso e pimenta preta;
10g de alho;
Cebola – 140g;
80g de farinha.
Método de cozimento
1. Lave o fígado em água corrente. Pegamos a borda do filme com dois dedos e cortamos cuidadosamente com uma faca afiada. Corte as miudezas limpas em pedaços iguais.
2. Despeje o leite em uma tigela funda, coloque o produto preparado e deixe por 20 minutos. O leite aliviará o amargor do fígado e o tornará mais macio.
3. Pique a cebola descascada e lavada em meias argolas.
4. Despeje uma pequena quantidade de farinha em um pires. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Enrole cuidadosamente cada pedaço de fígado na farinha, amasse levemente e coloque em óleo quente. Frite dos dois lados, dois minutos de cada. Coloque rodelas de cebola por cima e regue com o leite em que o fígado foi embebido. Deve cobrir quase completamente os pedaços de fígado. Se não houver leite suficiente, acrescente um pouco de água fervida. Cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
5. Despeje o creme de leite em uma xícara e dilua com um pouco de água fervida. Adicione a farinha e mexa até não restar grumos. Despeje no fígado. Cozinhe sob a tampa por mais três minutos, adicionando um dente de alho picado em pedaços pequenos. Sirva com purê de batata.
Receita 6. Fígado bovino com leite
Ingredientes
Pimenta moída e sal grosso;
Leite – 400ml;
Meio quilo de fígado bovino;
Óleo vegetal – 80ml;
Folha de louro;
Farinha de trigo;
Cebola e cenoura.
Método de cozimento
1. Lave bem o fígado, corte a película e corte em pedaços médios. Despeje o leite em um prato fundo e coloque o fígado nele. Mergulhe as miudezas no leite por duas horas. Em seguida, escorra o leite e coloque os pedaços de fígado sobre um papel toalha descartável para absorver toda a umidade. Transfira para um prato, adicione sal e pimenta e misture.
2. Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Descasque as cenouras e pique-as num ralador com pequenos furos.
4. Despeje a farinha em um prato raso. Aqueça uma frigideira com azeite no fogão. Mergulhe o fígado na farinha, amasse levemente e frite dos dois lados. Frite por literalmente cinco minutos dos dois lados. Coloque as cenouras raladas e as rodelas de cebola por cima do fígado. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cinco minutos, mexendo.
5. Despeje o leite restante em uma panela funda e leve para ferver. Adicione a folha de louro, adicione um pouco de sal e amasse com pimenta. Coloque o fígado e os vegetais no leite. O leite deve cobrir completamente o fígado, se não houver leite suficiente coloque um pouco de água fervida.
6. A partir do momento em que o leite ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até terminar. Sirva o fígado no leite com batatas cozidas ou arroz fofo.
Receita 7. Fígado com leite ao estilo Berlim
Ingredientes
Meio quilo de fígado bovino;
Meio litro de leite;
Quatro maçãs;
Três cebolas.
Método de cozimento
1. Prepare o fígado. Enxágue na torneira, corte os dutos e filme. Corte em pedaços não muito grandes. Coloque em uma tigela funda e encha com leite. Mergulhe as miudezas por cerca de meia hora.
2. Descasque as cebolas e pique em meias argolas mais finas. Lave as maçãs, retire as sementes e corte-as em rodelas.
3. Leve uma frigideira ao lume, aqueça o azeite e junte a cebola. Frite até dourar.
4. Coloque as rodelas de maçã em uma frigideira e aqueça por literalmente três minutos para que não amoleçam completamente e se desfaçam.
5. Escorra o leite do fígado, seque levemente os pedaços e frite por todos os lados até aparecer uma crosta apetitosa.
6. Coloque as rodelas de maçã aquecidas num prato, coloque o fígado frito por cima e cubra tudo com cebola frita.
Fígado com leite - dicas e truques do chef
Para remover facilmente a película do fígado, enxágue-o, escalde-o com água fervente e coloque-o em água fervente por alguns segundos.
Ao comprar fígado preste atenção na cor e no cheiro. A superfície das miudezas deve estar impecável, lisa e brilhante.
Para deixar o fígado macio e arejado durante a fritura, corte-o em pedaços de no máximo um centímetro e meio de largura.
É melhor salgar o fígado no final para que o sal não absorva a umidade e o produto não fique seco.