Stare przepisy na kurczaka. Domowy kurczak pieczony w piekarniku
Mięso z kurczaka jest dziś jednym z najpopularniejszych na świecie. Biorąc pod uwagę wysoki koszt mięsa czerwonego, a także liczne doniesienia naukowców, że wołowina, wieprzowina i inne podobne rodzaje mięsa są szkodliwe dla zdrowia, a nawet bardzo poważnie zwiększają zachorowalność na nowotwory u człowieka, możemy śmiało stwierdzić: kurczak jest w szczyt popularności i całkiem zasłużony. Ma wysoką zawartość białka, jest zdrowszy, a także wszechstronny. Z kurczaka można przygotować ogromną różnorodność dań, a samo mięso można przygotować według wielu unikalnych przepisów. Pytanie jednak brzmi, jakiego rodzaju kurczaka kupujesz.
Faktem jest, że w sklepach najczęściej sprzedaje się mięso z kurczaka pochodzące z fabryk, w których ptaki całe życie spędzają w klatkach, siedząc w tym samym miejscu. Z tego powodu zarastają mięsem, które następnie sprzedaje się z zyskiem. Ale w tym artykule porozmawiamy o kurczaku domowym. To zupełnie inny gatunek ptaka, który wymaga specjalnego podejścia. Bardzo często w Internecie można przeczytać pytania dotyczące tego, co ugotować z domowego kurczaka. Wiele osób uważa, że jego mięso jest zbyt twarde, dlatego od razu rezygnują z kontaktu z tym ptakiem. Nie należy działać tak radykalnie. W tym artykule dowiesz się, jak najlepiej wybrać domowego kurczaka, czym różni się od kurczaka fabrycznego, jak go przygotować i co ugotować z domowego kurczaka. Zatem, jeśli przeczytasz ten artykuł, będziesz miał pojęcie, co powinieneś zrobić, jeśli w Twoje ręce trafi kurczak domowej roboty, a nie kurczak produkowany w fabryce.
Kurczak domowy: co to znaczy?
Należy więc założyć, że nie wszyscy czytelnicy są doświadczonymi kucharzami, dlatego warto zacząć od podstaw. Oznacza to, że nie powie Ci to od razu, co ugotować z domowym kurczakiem. Raczej dowiecie się, czym jest kurczak domowy, gdyż wiele osób przed przeczytaniem tego artykułu nie miało pojęcia, że mięso z kurczaka można dzielić według podobnej zasady. Tak więc kurczak domowy to ptak, który dorastał na farmie lub na czyjejś farmie. Oznacza to, że poruszała się swobodnie, jadła naturalną żywność i prowadziła pełne życie, dopóki z tego czy innego powodu nie została zabita na mięso. W związku z tym nie należy bać się takiego produktu, ponieważ generalnie jest to całkowicie normalna alternatywa dla zwykłego kurczaka kupowanego w sklepie. Dlatego w tym artykule rozważymy, co ugotować z domowego kurczaka, ponieważ pomimo powszechnego przekonania, że mięso takiego kurczaka nie nadaje się do gotowania, ponieważ jest zbyt twarde, nadal można je ugotować i to z większym powodzeniem. Przede wszystkim jednak warto poruszyć kwestię twardości i miękkości mięsa.
Kury nioski
Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować pysznego domowego kurczaka, wszystko będzie zależeć od rodzaju kurczaka, który posiadasz. Faktem jest, że wszystkie te ptaki dzielą się na kury nioski i brojlery. Kury nioski to kurczęta wykorzystywane w gospodarstwie do składania jaj. Często żyją znacznie dłużej niż wszyscy inni, ponieważ przez długi czas nie tracą zdolności do składania jaj i nikt nie jest zainteresowany ich mięsem. Tak, jeśli wpadnie nam w ręce tuszka kury nioski, to z niemal stuprocentowym prawdopodobieństwem można powiedzieć, że jej mięso będzie twarde, dlatego przy jego przyrządzaniu mogą wystąpić pewne trudności. Odpowiedź na pytanie, jak pysznie ugotować domowego kurczaka, będzie dość trudna, ale nadal możliwa. A co z brojlerami domowymi?
Brojlery
Jeśli chodzi o to, co można przygotować z domowego kurczaka, najczęściej mówimy o brojlerach, ponieważ pomimo tego, że wychowywały się w warunkach wolnych, mają o wiele przyjemniejsze mięso. Dlatego też, jeśli masz możliwość wyboru, jakiego rodzaju domowego kurczaka ugotować, zdecydowanie powinieneś wybrać brojlera, a nie kurę nioskę. Jak je od siebie odróżnić? Zostanie to omówione nieco później, kiedy bardziej szczegółowo zostanie rozważone pytanie, jak ugotować domowego kurczaka, aby był miękki. W międzyczasie warto szczegółowo rozważyć różnicę między ptakami domowymi i hodowlanymi.
Jaka jest różnica między kurczakiem domowym a kurczakiem fabrycznym?
Wiele osób uważa, że kurczak domowy jest prawie trujący, dlatego nie chcą go gotować ani jeść. Nie powinieneś słuchać takich stwierdzeń, bo one tylko wprowadzają Cię w błąd. Lepiej pomyśleć o tym, jak zrobić pilaw z domowego kurczaka lub jak przygotować inne pyszne dania z mięsa uznanego za nienadające się do spożycia. Możesz być spokojny, bo domowy kurczak praktycznie nie jest gorszy od kurczaka fabrycznego, a pod pewnymi względami nawet lepszy. Jeśli mi nie wierzysz, powinieneś poznać pewne szczegóły dotyczące obu metod hodowli tych ptaków. Kurczaki hodowane w zakładach przemysłowych hodowane są w dużych ilościach w ciasnych klatkach, w których nie mogą się poruszać, co skutkuje maksymalną objętością mięsa w porównaniu z drobiem. Co więcej, w zaawansowanych fabrykach ptaki można karmić hormonami, dzięki czemu mięso rośnie jeszcze szybciej. Biorąc pod uwagę dalekie od przyjemnych warunków życia, takie kurczęta są podatne na wiele różnych chorób, dlatego w większości przypadków są stale karmione antybiotykami, co w naturalny sposób wpływa na ich organizm, czyli mięso, które następnie jesz.
Jeśli weźmiesz kurczęta domowe, spędzają całe życie jako pełnoprawne ptaki. Chodzą po trawnikach, jedzą naturalną karmę, dzięki czemu ich mięso jest dużo zdrowsze i jednocześnie mało kaloryczne (ze względu na ogromną różnicę pomiędzy ciągłym przebywaniem w jednym miejscu w klatce a ciągłym poruszaniem się na świeżym powietrzu). Zatem kurczęta domowe są praktycznie dietetyczne, szczególnie w porównaniu z kurczakami fabrycznymi. Jeśli więc zostaniesz zapytany, jak ugotować domowy gulasz z kurczaka z prywatnego podwórka, powinieneś wyjaśnić, że domowy kurczak w niczym nie ustępuje kurczakowi fabrycznemu i dlatego zasługuje na w pełni smaczny przepis.
Zasady gotowania
Jeśli chcesz nauczyć się gotować domowego kurczaka, przepisy ze zdjęciami nie zawsze są najlepszą pomocą. Faktem jest, że domowe przepisy na kurczaka nie różnią się od przepisów, których używasz na kurczaka kupowanego w sklepie. Główne różnice polegają na tym, jak dokładnie przygotowujesz ptaka. Dlatego w tym artykule znajdziesz najważniejsze zasady przygotowania tego rodzaju mięsa, które pozwolą Ci osiągnąć idealny efekt, który będzie niezwykle trudny do odróżnienia od mięsa kupowanego w sklepie. Co więcej, nie zapominaj, że domowe mięso z kurczaka ma równie imponujący smak, więc przygotuj się na nowe niezapomniane wrażenia.
Wiek ptaka
Nie jest to wielka tajemnica, ale jeśli jeszcze tego nie wiecie, to powinniście pamiętać, że kurczaki w fabrykach nie dożywają roku i w większości przypadków wysyłane są na mięso w wieku od sześciu miesięcy do roku. To samo dotyczy drobiu, jeśli chcesz uzyskać od niego produkt wysokiej jakości. Jaki jest powód? W tym miejscu warto powrócić do najczęściej spotykanej opinii, że domowe kurczaki mają twarde mięso. Faktem jest, że mięso jest twarde nie u kurcząt domowych, ale u ptaków starszych niż rok. W związku z tym musisz skupić się na zakupie ptaków, które nie mają jeszcze dwunastu miesięcy. A jeśli w przypadku ptaków z hodowli przemysłowej na pewno się nie pomylicie, skoro wszystkie kurczaki są tam młodsze niż rok, to w przypadku drobiu trzeba uważać.
Niebieska skóra
Kolejna zasada, której należy zawsze przestrzegać, jest bezpośrednio powiązana z poprzednią. Już wiesz, że mięso może być twarde u ptaków, które żyją dłużej niż rok, a najczęściej u kur niosek składających jaja przez kilka lat. Naturalnie, gdy taki ptak umiera lub przestaje składać jaja, nie chce go wyrzucać, ale woli go sprzedać. Nie warto kierować się kaprysem i kupować takiego ptaka tylko dlatego, że jest tańszy. Przyjrzyj się uważnie skórze kurczaka, którego chcesz kupić. Jeśli jest niebieskawa, odmów zakupu, ponieważ jest to kura nioska, której mięso będzie bardzo suche. Brojlery do pierwszego roku życia najczęściej wyróżniają się żółto-białą skórą, dlatego przy zakupie kurcząt domowych można skupić się na tym kolorze.
Wrzący kurczak
Cóż, teraz wiesz prawie wszystko o domowym kurczaku, więc czas przejść do przygotowań. Jak ugotować pysznego domowego kurczaka? Przepisy mogą być bardzo różnorodne, ale najpierw musisz określić, jakiego rodzaju kurczaka masz pod ręką. Co zrobić, jeśli trafisz na kurę nioskę lub ptaka, który ma więcej niż rok? Nie denerwuj się i nie wyrzucaj, sytuację można jeszcze uratować. Aby to zrobić, musisz uzbroić się w cierpliwość i gotować tego kurczaka przez co najmniej dwie godziny. Wtedy jego mięso znacznie zmięknie i będzie można z niego przygotować danie, które najbardziej Cię interesuje.
Gotowanie w piekarniku
Nadszedł czas, aby przyjrzeć się konkretnie temu, co można zrobić z domowego kurczaka. Jak wspomniano powyżej, nie różni się zbytnio od fabrycznego, z wyjątkiem twardszego mięsa, więc możesz wybrać dowolne przepisy, które lubisz. Ale aby uzyskać idealny wynik, możesz skorzystać z przepisów, które zostaną przedstawione w tym artykule. Ale przede wszystkim warto dokładnie powiedzieć, jak ugotować takiego kurczaka. Faktem jest, że niektórzy lubią smażyć drób, inni wolą go gotować lub dusić. Ale jeśli dostaniesz domowego kurczaka, lepiej wybierz piekarnik. Jak gotować delikatnego domowego kurczaka w piekarniku? W tym celu najlepiej zastosować specjalny „rękaw”, który sprawi, że mięso stanie się bardziej soczyste, zatrzyma całą wilgoć, nie wypuszczając jej do przestrzeni, dzięki czemu mięso nie wyschnie. Jeśli jest to kurczak domowej roboty, dobrym pomysłem jest również zrobienie w nim nacięć i włożenie w nie kawałków masła, aby efekt był jeszcze bardziej imponujący. Zwróć uwagę na skrzydełka i nogi, bo kurczaka będziesz musiał piec dłużej, a jeśli nie chcesz, żeby te części się zepsuły od zbyt długiego przebywania w piekarniku, warto owinąć je folią.
Danie w rękawie
Jak ugotować domowego kurczaka w piekarniku, aby uzyskać kompletne i pyszne danie? Aby to zrobić, zaleca się ugotować go z dodatkiem, czyli włożyć do rękawa ziemniaki, marchew, cebulę i inne podobne składniki, które Cię interesują, następnie posmarować kurczaka ulubioną marynatą i włożyć go do rękawa warzywa. Zawiązujemy rękaw, całość układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na półtorej godziny.
Kurczak z ryżem
Innym ciekawym przepisem na przygotowanie domowego kurczaka jest rodzaj dania z ryżem, które z pewnymi poprawkami można nazwać pilawem. Aby to zrobić, musisz ugotować ryż do połowy ugotowanego, dodać do niego warzywa i zioła. Następnie całkowicie ugotuj mięso z kurczaka, pokrój je na kawałki o wielkości, która najbardziej Ci odpowiada. Ułóż to wszystko w formie, jeśli chcesz, polej sosem dla soczystości i posyp serem, a następnie włóż do piekarnika na dwadzieścia minut.
Kurczak z jabłkami
Cóż, kolejny przepis, o którym warto wspomnieć, nauczy Cię, jak prawidłowo gotować domowego kurczaka w piekarniku bez rękawów. Aby to zrobić, należy maksymalnie spłaszczyć tuszę, posmarować ją marynatą lub przyprawami, a następnie włożyć do piekarnika na półtorej godziny. Ale jednocześnie okresowo wyjmuj kurczaka z piekarnika i polej go przygotowanym bulionem. Rosół doda mięsu delikatności i jednocześnie zagwarantuje złotą skórkę. Zaleca się także ułożenie jabłek na blasze do pieczenia, tak aby upiekły się razem z kurczakiem i wtedy powstał pełnowartościowy posiłek.
Pieczenie mięsa z kurczaka nadaje mu niesamowity smak, delikatność i soczystość: sałatki i dodatki dobrze komponują się z pieczonym kurczakiem. Istnieje wiele opcji pieczenia kurczaka. Próbując każdego z nich, zawsze będziesz cieszyć się nowym, wykwintnym smakiem. Zapamiętaj kilka przepisów, najprostszych i najbardziej oryginalnych.
Jak gotować kurczaka w piekarniku
Pieczony drób jest nie tylko bardzo smaczny, ale i sycący. Piecząc jedną tuszkę, zapewnisz obiad dużej rodzinie lub grupie przyjaciół. Można go przygotować w całości, w kawałkach lub w formie kebaba na szaszłykach. Gotowanie kurczaka w piekarniku nie jest tak trudnym procesem, poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa. Stosując się do kilku zaleceń, prawie niemożliwe jest zepsucie przysmaku.
Przygotowanie posiłku
Skorzystaj z tych wskazówek:
- Wybierz świeże tusze, które ważą nie więcej niż półtora kilograma. Lepiej brać schłodzone niż mrożone.
- Przed ugotowaniem kurczaka należy umyć tuszę i osuszyć serwetką: dzięki temu jej skórka będzie chrupiąca.
- Wybierz opcję marynowania kurczaka do pieczenia w piekarniku. Zrobią to sosy, zioła i przyprawy.
- Czas pieczenia kurczaka w piekarniku zależy od jego wielkości. Z reguły proces trwa 40 minut na kilogram mięsa. Jeśli ptak jest domowy, gotowanie trwa dłużej.
- Jeśli nie wiesz w jakiej temperaturze piec kurczaka w piekarniku, włącz go na 180 lub 200 stopni. To najlepsza opcja.
Przepisy na kurczaka z piekarnika
Piecze się zarówno całe tusze, jak i ich poszczególne części: np. nogi, uda, skrzydełka, pierś. Czasami do mięsa dodaje się różne warzywa - wtedy nie ma potrzeby podawania przystawki do dania. Mięso z kurczaka pieczone według oryginalnej, niezwykłej receptury może z powodzeniem ozdobić Twój świąteczny stół, ponieważ nawet na zdjęciu wygląda po prostu niesamowicie. Poznaj najciekawsze metody gotowania.
Z ziemniakami
Jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące i pożywne, podoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Najlepiej smakuje z posiekanymi warzywami i świeżymi ziołami. Przed pieczeniem kurczaka w piekarniku z ziemniakami wybierz dobrą marynatę – powinna namoczyć nie tylko mięso, ale także miękkie ziemniaki, podkreślając ich połączenie smakowe. Pamiętaj, aby podawać to danie na gorąco.
Składniki:
- ziemniaki – 10 małych sztuk;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- drób – 1 szt.;
- papryka mielona – 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz, sól;
- oregano – 5 g;
- suszona bazylia - szczypta.
Metoda gotowania:
- Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Do oleju roślinnego dodaj odrobinę papryki, soli i pieprzu. Polej ziemniaki tym sosem.
- Tuszę pokroić na kawałki. Wymieszaj pozostałą paprykę, oregano, sól, bazylię i pieprz z olejem roślinnym. Powstałym dressingiem natrzyj mięso.
- Rozłóż ziemniaki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Na wierzchu ułóż kawałki drobiu.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut. Podawać porcjami, udekorować natką pietruszki.
Całkowicie
Danie okazuje się iście świąteczne. Kurczak wychodzi bardzo różowy i złocisty, a nadzienie w środku jest miłą niespodzianką. Przepis polega na nadziewaniu tuszy grzybami i serem, ale produkty te można zastąpić dowolnymi innymi produktami, na przykład warzywami lub ryżem. Przeczytaj, jak pysznie ugotować całego kurczaka w piekarniku i koniecznie spróbuj zrobić to danie.
Składniki:
- ser twardy – 180 g;
- pieczarki – 0,6 kg;
- tuszka z kurczaka – 1 szt.;
- olej roślinny – 30 ml;
- mieszanka oregano, rozmarynu, szałwii - pełna łyżka stołowa;
- czosnek – 4 ząbki;
- świeży rozmaryn - pęczek;
- sól pieprz;
- cebula – 1 mała główka.
Metoda gotowania:
- Posiekaj rozmaryn i zmiażdż czosnek.
- Wymieszaj olej z suchymi ziołami. Umieść tam rozmaryn, czosnek, sól i pieprz. Nasmaruj tuszę z wierzchu i wewnątrz tą marynatą, pozostaw na półtorej godziny.
- Cebulę i grzyby posiekać. Smaż je na oleju roślinnym, aż będą ugotowane. Niech trochę ostygnie.
- Zetrzyj ser i wymieszaj z grzybami. Wypełnij tuszę tym nadzieniem.
- Połóż ptaka na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około półtorej godziny. Okresowo podlewaj go uwolnionym sokiem.
Filet z kurczaka
Niezwykle smaczne danie, które smakowicie wygląda nie tylko na zdjęciach w Internecie, ale także w rzeczywistości. Filet z kurczaka pieczony w piekarniku bez innych produktów wychodzi trochę suchy, dlatego w przepisie dodaje się do niego ananasy z puszki, pomidory i ser - dzięki nim mięso wyjdzie słodkie, delikatne i soczyste. Danie z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Składniki:
- krążki ananasa w puszkach - słoik;
- filet - 3 duże kawałki;
- majonez – 100 ml;
- ser żółty (twardy) – 120 g;
- pomidorki koktajlowe – 3 szt.;
- sos sojowy – 2 łyżki. l.;
- Musztarda francuska – 1 łyżka. l.;
- sól pieprz;
- czosnek – 3 ząbki;
- mieszanka papryki, curry, ostrego pieprzu cayenne - 3 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Ostrożnie przekrój każdy filet wzdłuż na dwie części. Ubij je trochę pod folią spożywczą.
- Otwórz puszkę ananasów. Do pojemnika wlej około ćwierć szklanki soku. Dodać sos sojowy, musztardę, zioła, sól i pieprz oraz wyciśnięty czosnek. Umieść filet w pojemniku z powstałą marynatą i pozostaw na pół godziny.
- Nasmaruj formę olejem. Ułóż na nim filet, polej każdy kawałek odrobiną marynaty i połóż plasterek ananasa. Połóż połówkę pomidorka koktajlowego na środku pierścienia. Cięcie powinno odbywać się od dołu.
- Nasmaruj porcje filetu niewielką ilością majonezu i posyp startym serem. Piec w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać na gorąco.
W folii
Tak przyrządzony drób jest niezwykle delikatny. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie kurczaka w folii w piekarniku, koniecznie wypróbuj poniższy przepis - zawiera cytrynę, która nadaje mięsu kwaskowatość i czosnek, który dodaje potrawie pikanterii. Dzięki pieczeniu w folii mięso jest równomiernie namoczone i nabiera smaku wszystkich przypraw.
Składniki:
- cytryna – 1 duża;
- kurczak – 1 mała tusza;
- tymianek – 2 gałązki;
- sól pieprz;
- czosnek – 5 ząbków.
Metoda gotowania:
- Czosnek pokroić w plasterki, cytrynę w cienkie plasterki.
- Tuszę natrzyj wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Ułóż w nim połowę plasterków cytryny i tymianek.
- Całość ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować pozostałą cytryną i czosnkiem. Zawiń go w folię tak, aby matowa strona pozostała na zewnątrz.
- Piec około godziny w temperaturze 190 stopni.
Grillowany kurczak
Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do próbowania tego dania w restauracjach lub kupowania go w sklepach, ale bardzo łatwo jest je przygotować w domu. Każdej gospodyni domowej nie zaszkodzi wiedzieć, jak pysznie ugotować grillowanego kurczaka w piekarniku. Ta metoda zmienia smak mięsa nie do poznania, staje się jak kebab. Możesz upiec ptaka na rożnie, jeśli Twoje urządzenie go posiada, lub po prostu upiec go na drucianej kratce.
Składniki:
- kurczak – 1 średni;
- musztarda – 1 łyżka. l.;
- sos sojowy – 120 ml;
- cytryna – 1 duża;
- sól pieprz;
- olej roślinny – 50 ml;
- sos pomidorowy (najlepiej krasnodarski) – 2 łyżki. l.;
- mieszanka kurkumy, cynamonu, kminku, kolendry, imbiru, kminku, kardamonu, liścia laurowego - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Posolić i popieprzyć kurczaka.
- Olej wymieszać z sosami sojowymi i pomidorowymi, musztardą, suszonymi ziołami.
- Rozłóż tuszę powstałą marynatą na wierzchu i wewnątrz. Pozostaw na kilka godzin.
- Cytrynę przekrój w kilku miejscach i włóż do kurczaka.
- Połóż tuszę na rożnie. Jeśli go nie masz, grilluj kurczaka na grillu, często go obracając.
- Piec półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.
Z warzywami w rękawie
To wspaniałe danie, które zawiera zarówno mięso, jak i dodatek. Kurczak z warzywami gotowany w torebce jest korzystny dla organizmu, wychodzi bardzo soczysty. Zanim upieczesz rękaw z kurczaka w piekarniku, zdecyduj, jakie warzywa do niego dodasz: prawie wszystko będzie pasować - pomidory, papryka, brokuły, ziemniaki. Poniżej jeden z najpopularniejszych przepisów.
Składniki:
- uda – 1 kg;
- ziemniaki - 4 średnie kawałki;
- cukinia – 1 duża;
- marchewka – 1 mała;
- śmietana – 300 ml;
- cebula – 1 mała;
- sól, przyprawy;
- papryka – 2 małe.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj śmietanę z przyprawami. Posolić ptaka i posmarować połową powstałego sosu.
- Wszystkie warzywa obrać i pokroić w cienkie plasterki. Polej je pozostałą połową sosu.
- Połącz nogi z warzywami. Włóż je do rękawa, zawiąż, połóż na blasze do pieczenia. Przebij górną część torby w różnych miejscach, aby nie pękła.
- Piec 1,5 godziny w temperaturze 185 stopni. Około 20 minut przed wyłączeniem odetnij rękaw, aby mięso nabrało złocistego odcienia. Zrób to ostrożnie, aby sok nie wyciekł.
Na słoju z wodą
Bardzo oryginalny i szybki sposób gotowania. Kurczak w słoiku w piekarniku wychodzi bardzo aromatyczny, mięso staje się miękkie i soczyste. W przepisie do pojemnika wlewa się 0,5 litra wody, ale można go zastąpić butelką jasnego piwa. Napój alkoholowy nada kurczakowi charakterystyczną goryczkę i ciekawy aromat. Koniecznie spróbujcie zrobić kurczaka na puszce, nie pożałujecie!
Składniki:
- śmietana – 180 ml;
- tusza – 1 duża;
- musztarda – 1 łyżka. l.;
- ziarna pieprzu – 12-15 szt.;
- liść laurowy 5 szt.;
- czosnek – 4 ząbki;
- sól, zioła prowansalskie.
Metoda gotowania:
- Natrzyj kurczaka solą. Wymieszaj rozgnieciony czosnek ze śmietaną, musztardą i ziołami. Posmaruj tuszę tą marynatą i odstaw na kilka godzin.
- Do litrowego słoika wlej trochę więcej niż połowę wody. Dodać pieprz i liść laurowy. Umieść kurczaka na wierzchu w piekarniku.
- Napełnij blachę do pieczenia niewielką ilością wody i umieść słoik z ptakiem. Całość wstawiamy do zimnego piekarnika.
- Ustaw temperaturę na 200 stopni i gotuj przez 2 godziny.
Nadziewane jabłkiem
Danie o zupełnie niepowtarzalnym orientalnym smaku i aromacie - kurczak z jabłkami w piekarniku okazuje się słodko-kwaśny. Sos dodaje pikanterii, a sam owoc stanowi efektowny dodatek do dania. Do tego dania lepiej jest wziąć twarde, kwaśne jabłka z gęstym miąższem. Nie stracą kształtu podczas pieczenia. Koniecznie spróbuj przygotować takie danie i podaruj je swojej rodzinie.
Składniki:
- jabłka – 4-5 sztuk (ilość uzależniona od wielkości);
- czosnek – 2 ząbki;
- kurczak – 1 duży;
- miód - 1 łyżka. l.;
- sól pieprz;
- musztarda – 1 łyżka. l.;
- majonez – 180 ml;
- mieszanka oregano, rozmarynu, papryki - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Zmiażdż czosnek. Wymieszaj z musztardą, majonezem, ziołami, miodem.
- Jabłka pokroić w plasterki. Wymieszaj je z częścią marynaty.
- Posolić i popieprzyć drób. Nadziewamy jabłkami, przyszywamy lub przypinamy wykałaczką.
- Obficie posmaruj pozostałą marynatą i pozostaw na kilka godzin.
- Piec przez półtorej godziny do dwóch na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem w temperaturze 190 stopni.
W donicy
Istnieje wiele opcji gotowania kurczaka w piekarniku. Kurczak pieczony w garnku w piekarniku składa się z ziemniaków, różnych warzyw i płatków zbożowych. Poniższy przepis różni się tym, że poza mięsem i marynatą nie zawiera żadnych innych składników. Danie to należy podawać z dodatkiem, na przykład puree ziemniaczanym, lekką sałatką warzywną lub gotowanym ryżem. Kurczak w piekarniku zadziwi Cię swoim smakiem.
Składniki:
- kefir (śmietana) – 0,5 l;
- kurczak – 1,5 kg (najlepiej pierś);
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- cebula – 1 główka;
- pieprz, sól;
- imbir – 1 łyżka. l.;
- czosnek – 3 ząbki;
- kolendra (nasiona) – 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Cebulę pokroić w półpierścienie i ścisnąć rękami. Posiekaj zioła i czosnek.
- Kurczaka pokroić, włożyć do głębokiej miski, posypać pieprzem i solą. Zalewamy kefirem wymieszanym z cebulą, czosnkiem, kolendrą i imbirem.
- Włożyć do lodówki na kilka godzin.
- Rozłóż kurczaka pomiędzy garnki. Wlać marynatę, nie sięgając 2 cm od góry.
- Gotuj w temperaturze 180 stopni przez 40 minut pod przykryciem, a następnie kolejne 20 minut. bez nich. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.
Z bakłażanem i pomidorami
To ciasto francuskie wygląda świetnie zarówno na zdjęciach, jak i na żywo: stanie się elegancką ozdobą świątecznego stołu. Bakłażany z kurczakiem i pomidorami doskonale zapiekają się w piekarniku. Przysmak okazuje się smaczny, soczysty, aromatyczny, pożywny. Każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna spróbować ugotować filet z kurczaka z warzywami, stosując metodę opisaną poniżej.
Składniki:
- czosnek – 3 ząbki;
- bakłażany – 3 szt.;
- filet – 3 szt.;
- śmietana – 150 g;
- pieprz, sól, zioła;
- ser – 250 g;
- pomidor – 3 duże.
Metoda gotowania:
- Bakłażana przekrój wzdłuż. Solimy je i odstawiamy na pół godziny. Odcedź sok i podsmaż na patelni.
- Każdy filet pokroić na dwie części i ubić. Doprawić solą i pieprzem.
- Pomidory pokroić w plasterki. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek, zetrzyj ser.
- Połowę bakłażanów ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Połóż filet na wierzchu. Następnie przychodzi druga część bakłażanów.
- Rozdaj pomidory i zioła.
- Naczynie smarujemy kwaśną śmietaną wymieszaną z czosnkiem, posypujemy serem. Musisz piec w temperaturze 190 stopni przez pół godziny. Można podawać z bagietką.
Sekrety pieczenia
Każde danie ma swoje własne małe sztuczki. Wskazówki, jak pysznie upiec kurczaka w piekarniku:
- Mięso będzie bardziej soczyste, jeśli pod skórę na piersi włożymy odrobinę masła.
- Jeśli pieczesz kurczaka w piekarniku w folii, zawiń go szczelnie, aby soki nie rozpłynęły się.
- Gotując w rękawie pamiętajmy o nakłuciu mięsa w kilku miejscach.
- Aby sprawdzić, czy kurczak jest upieczony w piekarniku, przekłuj udo i pierś wykałaczką. Jeśli sok, który wypływa, jest różowawy, oznacza to, że jest jeszcze surowy.
Wideo
Jak ugotować domowego kurczaka, aby był delikatny w piekarniku? Czy muszę go wcześniej ugotować, żeby mięso było soczyste? Jakie składniki pasują do wiejskiego ptaka? Odpowiadamy na najczęściej zadawane pytania dotyczące domowych dań z kurczaka. I zapisujemy przepisy na pyszny drób gotowany w piekarniku.
Kurczak domowy ma twarde mięso. W każdym razie wiele gospodyń domowych tak uważa. I są w błędzie, ponieważ nie wszystkie ptaki hodowane na wsi nie nadają się do przygotowywania wykwintnych potraw. Istnieją różne rasy, które tradycyjnie dzieli się na nioski i brojlery. Tak więc kury nioski, a zwłaszcza te starsze, mają naprawdę twarde mięso. Za to u brojlerów, a nawet tych hodowanych „na darmowym chlebie”, ma niezwykle delikatny i bogaty smak.
Subtelności gotowania mięsa drobiowego
Soczysty kurczak w piekarniku będzie pochodził z tuszy brojlerów. Wyróżnia się zaokrągloną klatką piersiową i dużymi biodrami. Idealnie jest wybierać świeże mięso – jego skórka będzie biała z żółtawym odcieniem, a wystający tłuszcz będzie idealnie biały.
Nawiasem mówiąc, nie należy oczekiwać dużej zawartości tłuszczu od drobiu. Ze względu na to, że jest wychowywana na wolności, spaceruje po podwórku lub w zagrodzie, nie ma czasu na przybranie na wadze. W przeciwieństwie do brojlerów hodowanych na fermach drobiu, gdzie siedzą przez całe życie, bez żadnej aktywności fizycznej. Dlatego dania drobiowe można uznać za dietetyczne – zawierają mniej kalorii niż brojlery z supermarketu.
Aby domowy kurczak w piekarniku był doskonale smaczny, postępuj zgodnie z tymi zasadami.
- Ptak nie może mieć więcej niż rok. Starsze kurczaki mają twarde mięso, niezależnie od rasy. Nie ma potrzeby wyjaśniania przez sprzedawcę „ile lat miał ptak”. Wystarczy zważyć tuszę i odmówić zakupu, jeśli waży więcej niż 1,5 kg.
- Nie kupuj ptaków o niebieskawej skórze. Wyróżnia rasę kur niosek, która nie jest przeznaczona do gotowania.
- Jeśli skończy się na kurze niosce lub starym ptaku, należy najpierw gotować przez 2 godziny, a dopiero potem piec. Wtedy danie okaże się soczyste.
- Właściwym rozwiązaniem, jak upiec kurczaka w piekarniku, aby był soczysty, jest użycie rękawa do gotowania. W nim mięso gotuje się, jak w szybkowarze, gotując we własnym soku. Intensywność gotowania w rękawie jest większa niż w formie szklanej pod pokrywką. Można też upiec w folii, ale należy uważać, żeby nie było w niej dziur. W przeciwnym razie sok wycieknie, a ptak pozostanie suchy.
Przed pieczeniem tuszki wykonaj nacięcia w piersi i włóż w nie kawałki masła. Dzięki niemu chuda pierś stanie się bardziej soczysta. Włóż skrzydełka w „kieszenie” na piersi lub zawiń je w folię błyszczącą stroną na zewnątrz. Podczas pieczenia te cienkie części mają tendencję do przypalania się podczas smażenia udek i piersi.
Gotowanie kurczaka w rękawie
Dowiedzmy się więc, jak gotować domowego kurczaka w piekarniku za pomocą rękawa do gotowania. Razem z mięsem można dodać ziemniaki lub inne warzywa, np. pomidory, cebulę, cukinię, cukinię, kalafior. Tusza gotowana z warzywami nabierze ciekawszego smaku. A otrzymasz kompletne danie na obiad, z gotowym dodatkiem.
- kurczak - 1 tusza;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 1 głowa;
- majonez - 2 łyżki. łyżki;
- ketchup - 2 łyżki. łyżki;
- sól i przyprawy;
- ziemniaki lub inne warzywa - opcjonalnie.
- Opłucz, usuń pióra i osusz tuszę kurczaka.
- Cebulę pokroić na małe kawałki, przepuścić czosnek przez prasę.
- Majonez i ketchup (lub koncentrat pomidorowy) wymieszać z czosnkiem i cebulą. Tą marynatą polej tuszę i posyp przyprawami.
- Marynuj przez 1 godzinę pod filmem.
- Przygotować warzywa (ziemniaki, cukinię, pomidory), pokroić w kostkę i ułożyć w rękawie.
- Połóż kurczaka na warstwie warzyw i zawiąż rękaw.
- Umieść torebkę na blasze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 1,5 godziny, piec w temperaturze 200°.
Dania na uroczystości i na co dzień
Kurczak wiejski w piekarniku nadaje się zarówno na co dzień, jak i na święta. W pierwszym przypadku można go ugotować z dodatkiem zbożowym, na przykład ryżem lub kaszą gryczaną. W drugiej proponujemy danie bardziej wyrafinowane – pieczonego kurczaka z autorskim sosem.
Z soku powstałego podczas pieczenia ptaka można zrobić sos. W rondelku zagotuj 350 ml białego wina, dodaj pieprz i sól, odstaw na 5 minut. Dodać sok z kurczaka duszonego w rękawie i ponownie zagotować. Oddzielnie zagotuj 200 ml wody, dodaj do niej 2 łyżki cukru i sok z cytryny, mieszaj aż do rozpuszczenia. Dodać 250 g agrestu lub innych kwaśnych jagód, zagotować i przetrzeć przez sito. Dodać mieszaninę do mieszanki białego wina i soku mięsnego, wymieszać, podawać z kurczakiem.
Z ryżem dla całej rodziny
Ten przepis na soczystego kurczaka w piekarniku jest odpowiedni nawet dla starych ptaków z twardym mięsem. Danie okazuje się satysfakcjonujące, z kruchym dodatkiem i nadaje się również na stół dla dzieci.
- ryż - 100 g;
- kurczak - 1 tusza;
- cebula i marchewka - po 1 warzywie korzeniowym;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 200 ml;
- majonez - 100 g;
- twardy ser - 100 g.
- Umyj i ugotuj ryż, aż będzie do połowy ugotowany.
- Cebulę i marchewkę pokroić, podsmażyć, wymieszać z ryżem.
- Ugotuj tuszę ptaka, pokrój na kawałki.
- Podsmaż mąkę, dodaj masło, rozcieńcz bulionem. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj majonez.
- W formie ułóż ryż z warzywami, mięso z kurczaka, polej sosem.
- Posypać serem i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 200° przez 20 minut.
Z jabłkami - na wakacje
Dobry przepis na pieczenie domowego kurczaka w piekarniku i uzyskanie oryginalnego dania na rodzinną uroczystość.
- kurczak - 1 tusza;
- jabłka - 2 duże;
- czosnek - 3 ząbki;
- bulion - 200 ml;
- sól i pieprz;
- przyprawy - według własnego gustu.
- Pokrój tuszę i „rozłóż” ją na stole krojczym. W ten sposób upiecze się szybciej.
- Natrzyj przyprawami, solą, czosnkiem wewnątrz i na zewnątrz.
- Jabłka pokroić w plasterki, ułożyć na blasze do pieczenia, dodać bulion.
- Ułożyć tuszę skórą do góry.
- Wstawić do piekarnika na 1,5 godziny. Polewając tuszę bulionem, uzyskasz piękną skórkę.
Teraz wiesz, jak zrobić soczystego kurczaka w piekarniku, nawet jeśli jest to drób. Spróbuj zrobić to dla swojej rodziny!
Jedyne, co łączy kurczaka domowego i kupnego, to nazwa. Ani smak, ani kolor, ani aromat nie są do siebie podobne. Dla mnie kurczak ze sklepu ma tę zaletę, że jest jedynie czasem gotowania i wartością piersi, którą często wykorzystuję do sałatek lub kotletów.
Wiele osób uważa, że domowy kurczak ma twarde i niezbyt smaczne mięso - a oto jak go przyrządzić...
Proponuję upiec domowego kurczaka w piekarniku i naprawdę cieszyć się aromatycznym, soczystym, delikatnym i niesamowicie smacznym mięsem z kurczaka. Aby nie zawracać sobie głowy przystawką, możesz ugotować warzywa razem z kurczakiem. Wchłoną sok i aromat mandarynki, wytopiony tłuszcz z kurczaka, staną się miękkie, sycące i soczyste.
Aby przygotować domowego kurczaka pieczonego w piekarniku, przygotuj składniki zgodnie z listą.
Dokładnie umyj kurczaka i usuń pozostałe pióra.
Przeciąć wzdłuż piersi i rozłożyć. Ponownie dokładnie umyj wnętrze, usuń płuca, pozostaw istniejący tłuszcz, będzie on potrzebny dla soczystości i aromatu potrawy.
Połącz sól, przyprawy i zmiażdżony czosnek. Tą mieszanką dobrze natrzyj kurczaka z obu stron.
Obierz wszystkie warzywa i mandarynki: dynię obierz i usuń nasiona, paprykę pokrój i usuń łodygę i nasiona, usuń białe włókna z mandarynki i podziel ją na plasterki.
Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę.
Dodać sól, doprawić przyprawami i wymieszać.
Przytnij rękaw do pieczenia do żądanego rozmiaru i zawiąż go z jednej strony. Włóż do środka wszystkie ugotowane warzywa.
Połóż kurczaka na wierzchu. Zawiąż drugą stronę i włóż do piekarnika.
Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia i odetnij rękaw.
Domowego kurczaka pieczonego w piekarniku pokroić na porcje i podawać na gorąco wraz z soczystymi, delikatnymi, aromatycznymi warzywami.
Smacznego. Gotuj z miłością.
Pieczony domowy kurczak to nie tylko danie świąteczne, jego resztki można wykorzystać do kanapek, sałatek i szybkich posiłków przez cały tydzień. Gotowanie małego ptaka zajmie około godziny, więc można to łatwo zrobić w dni powszednie. Po powrocie z pracy włóż ptaka do piekarnika i ciesz się pysznym obiadem z rodziną.
Składniki:- 1 tusza z kurczaka;
- oliwa z oliwek lub miękkie masło;
- 1 łyżka soli;
- pieprz;
- cytryna (opcjonalnie);
- świeże zioła (opcjonalnie);
- czosnek.
Gotowanie kurczaka według tego przepisu jest bardzo proste i szybkie. Podczas pieczenia możesz zająć się swoimi sprawami, a timer powiadomi Cię, gdy ciasto będzie gotowe. Możesz zmienić smak kurczaka według własnych upodobań, dodając ulubione przyprawy do soli i pieprzu.