Przepis na bułkę makową z ciasta drożdżowego. Jak zrobić bogatą bułkę makową z ciasta drożdżowego

Powiedzieć, że mój mąż i syn uwielbiają bułkę makową, to mało powiedziane. Są gotowi delektować się tą bułką każdego dnia, choćby nie z powodu kilku „ale”. Po pierwsze, w pobliskich sklepach rzadko można znaleźć naprawdę smaczną świeżą bułkę z odpowiednią ilością nadzienia. Lubią dużo maku i mało chleba. Po drugie, koszt jednego takiego produktu nie jest zbyt atrakcyjny. Oczywiście, że jest wyjście.

Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować bułkę makową z ciasta drożdżowego, korzystając z przepisu krok po kroku. Mam nadzieję, że twoi ludzie, tak jak i moi, będą zadowoleni!

Bułka makowa z ciasta drożdżowego, przepis:

Składniki na dwie bułki:

Dla testu:

• Jajko (CO) - 1 szt.
• Mąka pszenna - 600 g.
• Woda - 200 g.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 50 g.
• Olej roślinny - 20 g.
• Masło - 50 g.
• Suche drożdże - 1,5 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Mak - 150-200 g.
• Cukier - 50 g.
• Olej - 2 łyżki. łyżki

Aby pokryć bułkę:

• Jajko kurze - 1 szt.
• Mleko - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować w domu

Suche drożdże (1,5 łyżeczki) zalać ciepłą (nie więcej niż 40 C) wodą (100 g) i dodać 1 łyżkę. łyżka cukru. Mieszamy i odstawiamy na stół do wyrośnięcia. Sprawdzamy w ten sposób, jak aktywne są drożdże i czy potrafią podnieść ciasto drożdżowe.

W ten sposób możesz sprawdzić żywotność dowolnych drożdży, niezależnie od tego, co planujesz upiec: czy naleśniki. Jeśli masz pod ręką torebkę suchych drożdży nieznanej jakości: wymieszaj drożdże z ciepłym płynem, dodaj trochę mąki i cukru (lub samego cukru). Gdy mieszanina odstawi się na chwilę w temperaturze pokojowej, tworzy się warstwa piany.

Ta piana jest dowodem na to, że drożdże nadają się do użytku. Jeśli nie będzie piany, drożdże obumarły, nie ma sensu dalej sięgać po jajka, mleko, masło, mąkę - tylko zepsujesz produkty i będziesz zawiedziony.

Gdy drożdże się aktywują, rozbij jajko i zamieszaj. Dodaj olej roślinny (20 g) i roztopione masło (50 g), należy je schłodzić do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie jajko się zwinie.

Tłuszcze zawarte w cieście drożdżowym (w tym przepisie jest to masło i olej roślinny, jajko) zmieniają nie tylko konsystencję ciasta, ale także jego zachowanie podczas wyrabiania, formowania i pieczenia. W odróżnieniu od wersji niesłodzonej (zawiera tylko drożdże, sól i mąkę) ciasto według tego przepisu będzie bardziej miękkie, a bułka delikatna i puszysta. Ciasto maślane jest wykorzystywane we wszystkich przepisach na ciasta na mojej stronie, m.in.

Masło i jajko nadają bułce apetyczny złoty kolor, a skórka będzie bardziej miękka, a nie chrupiąca, jak na przykład w bagietkach czy pieczywie drożdżowym z miękkiego ciasta.

Mieszaj, aż będzie gładkie.

Dodaj sól 0,5 łyżeczki.

Do ciasta wsypać cukier (50 g) i ponownie wymieszać.

Do masy jajeczno-cukrowej wlać odpowiednie ciasto, dodać pozostałą wodę (100 g)

Do ciasta przesiać mąkę pszenną partiami, ciągle mieszając, do uzyskania jednorodności.

Najpierw wymieszaj ciasto szpatułką lub łyżką. Następnie, gdy korzystanie z łyżki staje się trudne, angażujemy w ten proces ręce. Jeśli na początku ciasto klei się do rąk i jest za nimi ciągnięte, to już po pięciu do siedmiu minutach poczujesz, że zaczyna samo oddzielać się od ścianek i formować w grudkę. Pozwala to ocenić, że w cieście zaczyna tworzyć się gluten, ciasto drożdżowe staje się gładkie i elastyczne.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w miejsce bez przeciągów. Aby ciasto podczas wyrastania nie przyklejało się do miski, można posmarować ścianki naczynia, w którym będziemy je wyrastać cienką warstwą.

Jest taki ciekawy sposób wyrastania ciasta drożdżowego, na który natknęłam się w Internecie i z powodzeniem zastosowałam w praktyce. Piekarnik nastawiamy na 40°C i konwekcję. Włóż miskę z ciastem do piekarnika i pozostaw do wyrośnięcia. Ciasto rośnie bardzo dobrze!

Po godzinie ciasto drożdżowe będzie wyglądać jak napompowana kula. Chcę cię ostrzec: ciasto należy przykryć ręcznikiem, aby na jego powierzchni nie utworzyła się zwietrzała skorupa.

Ciasto zagniatamy rękoma i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny w temperaturze pokojowej (ok. 24°C).

Zagniatanie ciasta jest konieczne, aby pożywka dla drożdży równomiernie się rozprowadziła, wyrównała się temperatura ciasta, uwolniły się gazy nagromadzone podczas fermentacji, a gluten zaczął się jeszcze intensywniej rozwijać.
Ciasto zagniatamy bardzo ostrożnie, aby nie zerwać powstałych już wiązań w cieście.

Zwykle za drugim razem ciasto zwiększa swoją objętość szybciej.

W czasie gdy ciasto rośnie robimy nadzienie do bułki.

Nadzienie do bułki makowej

Zalać wrzącą wodą 200 gramów maku na 5-10 minut. Niech trochę spęcznieją.

Spęczniały mak włóż do miski blendera i zmiel na gładką masę.

Do masy makowej dodaj jedno jajo kurze i wymieszaj. Dodać 50 g cukru i ponownie wymieszać.

Formowanie bułki drożdżowej z makiem

Połóż ciasto na desce do krojenia. Ugniatajmy.

Ciasto rozwałkować wałkiem na prostokąt o grubości 0,4 cm, posmarować nadzieniem makowym i zwinąć.

Ściśnij brzegi bułki i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Zaleca się przykryć bułkę ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło.

Przed pieczeniem posmaruj bułkę mieszanką jajka i wody. Jeśli chcesz, żeby skórka była nie tylko piękna, ale i chrupiąca, możesz do masy jajecznej dodać szczyptę soli.

Bułkę drożdżową z makiem pieczemy w piekarniku w temperaturze 170-180°C przez 35-40 minut. Czas pieczenia jest różny dla każdego piekarnika, możesz potrzebować trochę więcej lub mniej czasu. Skoncentruj się na złotobrązowej skórce i suchej wykałaczce, którą możesz nakłuć bułkę i sprawdzić gotowość (jeśli nie ma na niej mokrych grudek ciasta, bułka jest gotowa).

Wypieki ostudzić w piekarniku i pokroić nożem do chleba.

Możesz zaprosić rodzinę na herbatę i poczęstunek! Bułka okazuje się zwiewna, puszysta i bardzo smaczna!
Spójrz na delikatną strukturę ciasta! Rolada po prostu rozpływa się w ustach!

Ponieważ nadzienie makowe będzie wymagało czasu na ostygnięcie (nie da się go owinąć na gorąco ciastem drożdżowym, bułka może nie urosnąć), najpierw przygotowujemy nadzienie do bułki makowej.

Na początek próbujemy maku suszonego: nie powinien być gorzki. Następnie można go wypłukać, chociaż nie jest to konieczne. Aby mak był soczysty i smaczny, należy go zalać wrzącą wodą, a najlepiej zagotować.

Jak prawidłowo ugotować mak na bułkę? Najpierw pobieramy wodę w proporcji 1,5-2 części wody na 1 część maku. Nie martw się, to niewiele – mak wchłonie prawie całą wodę.

Napełnij mak wodą i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Następnie przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.

Następnie wykładamy durszlak gazą i układamy mak: nawet jeśli zostanie trochę wody, odpłynie.

Teraz musisz wydobyć słodkie mleko z maku. Aby to zrobić, nasze babcie zmiażdżyły mak tłuczkiem w moździerzu; Jeśli masz te przydatne narzędzia kuchenne, użyj starej, ale skutecznej metody. Jeśli nie, możesz skorzystać z nowoczesnych urządzeń, zgniatając mak przez maszynę do mięsa lub w blenderze.

Umyte rodzynki zalać ciepłą przegotowaną wodą na 7-10 minut, pozostawić do miękkości. Nie należy go gotować na parze wrzącą wodą, aby zachować korzystne substancje zawarte w suszonych owocach. Następnie odlej wodę (można ją wypić), wyciśnij rodzynki i dodaj do maku.

Nadzienie makowe do bułek jest już prawie gotowe – miodu lub cukru dodamy później, tuż przed uformowaniem bułki. Jeśli dodasz go od razu, cukier zacznie się rozpuszczać i topić, tworząc nadmiar wilgoci w nadzieniu.

Wróćmy do rolki:

Przygotowujemy ciasto na aktywację drożdży: rozgniatamy je w misce i ucieramy łyżką z 1-2 łyżkami cukru, aż drożdże się rozpuszczą i staną się płynne.

Dodać ciepłe mleko i wymieszać. Do ciasta drożdżowego nie można dodawać zimnych ani gorących składników! Idealna temperatura dla drożdży to 36-37°C. Mleko można zastąpić wodą, ale ciasto smakuje lepiej z mlekiem.

Do miski przesiej niewielką ilość mąki, około 1 szklanki, i ponownie wymieszaj, aby powstało cienkie ciasto bez grudek.

Ciasto odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką. Stawiam miskę na drugiej, większej misce wypełnionej ciepłą (znowu nie gorącą!) wodą.

Podczas gdy ciasto rośnie, rozpuść masło, aby miało czas ostygnąć do ciepłego stanu. Gdy ciasto wyrośnie, zrobi się pełne bąbelków i puszyste, czas zacząć wyrabiać ciasto. Jajka ubić z pozostałym cukrem: za pomocą miksera przez minutę, aż będą puszyste; Możesz użyć trzepaczki. Do ciasta dodać roztrzepane jajka i ciepłe, roztopione masło, wymieszać.

Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę, wyrabiając ciasto: najpierw, gdy jest lepkie, łyżką, a następnie rękami. Wskazane jest przesianie mąki tak, aby była wzbogacona w tlen niezbędny do fermentacji drożdży, a także oczyszczona z zanieczyszczeń i grudek. Wypieki z przesianej mąki są bardziej puszyste i zwiewne.

Do mąki dodać sól, a pod koniec wyrabiania dodać olej roślinny. Zrobi to bezzapachowy słonecznik lub oliwa z oliwek; Również wypieki - nie tylko bogate, ale także chleb z prostego ciasta - okazują się bardzo smaczne z olejem musztardowym.

Ciasto wyrabiamy rękoma przez 5-10 minut: im dłużej uzbroisz się w cierpliwość, tym lepiej dla świetności muffinki. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, w zależności od jej jakości i wilgotności. Możesz określić, kiedy dodać wystarczającą ilość, patrząc na konsystencję ciasta.

Powinno wyjść miękkie, elastyczne, nie kleić się do dłoni, ale niezbyt twarde: zbyt duża ilość mąki uniemożliwia wyrośnięcie ciasta. A jeśli trochę się klei, lepiej go dokładnie zagnieść, smarując dłonie i stół olejem roślinnym.

Po wyrobieniu ciasta przełóż je do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut. Gdy ciasto wyrośnie, dokładnie zagniatamy je rękami i na podsypanym mąką stole rozwałkowujemy na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm.

Do nadzienia makowego dodać miód lub cukier do smaku i wymieszać na gładką masę. Odsuwając się od brzegów ciasta o 4-5 cm, rozprowadź na nim nadzienie i zwiń warstwę w rulon.

Dobrze ściskamy brzegi ciasta i kładziemy je łączeniem do dołu (aby bułka nie otworzyła się podczas pieczenia) na blasze do pieczenia pokrytej arkuszem pergaminu nasmarowanym olejem roślinnym.

Roladę odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Jeśli od razu włożysz je do piekarnika, zacznie szybko rosnąć i może pęknąć.

Włóż bułkę do piekarnika nagrzanego do 170-180° i piecz około 25-30 minut. Aby zapobiec przypaleniu spodu i zachować miękkość, na dnie piekarnika umieść naczynie do pieczenia lub żeliwną patelnię wypełnioną wodą.

Dzięki temu wytworzy się para, dzięki której wypieki nie będą suche i twarde, ale miękkie. W tym samym celu po wyjęciu gotowej bułki z piekarnika przykryj ją czystym ręcznikiem na 10-15 minut. Jeśli spód jest jeszcze suchy, połóż bułkę wraz z papierem na wilgotnym ręczniku, odparuje i stanie się miękka.

Gdy bułka się upiecze (próbujemy patyczkiem, powinna pozostać sucha) i zacznie się rumienić - na około 5 minut zanim będzie gotowa - wyjąć ją z piekarnika i posmarować pędzelkiem roztrzepanym jajkiem, a następnie włóż go z powrotem do piekarnika. Możesz zwiększyć temperaturę do 200°C. Wierzchnia skórka stanie się rumiana, błyszcząca i nabierze pięknego brązowo-złotego koloru. Jeszcze lepszy efekt niż ubite jajko uzyskamy rozcierając żółtko z łyżeczką mleka.

Gotową bułkę po ostygnięciu pokrój w plastry o grubości 1-2 cm i ciesz się smakiem! Wypieki można przechowywać przykryte ręcznikiem, aby zapobiec ich wyschnięciu. Co prawda ciasto z tego przepisu nie czerstwieje długo, 2-3 dni... ale zjada się go dużo szybciej!

Nie jestem fanką ciast makowych. Ale mój mąż uwielbia bułkę makową z ciasta drożdżowego. Tradycyjnie, na Wielkanoc robi je moja mama. Można powiedzieć, że szczególnie dla mojego zięcia.

W tym roku bułeczki były bardzo małe i szybko zostały zjedzone. Postanowiłam sama upiec ogromną bułkę, już drugi raz w życiu. Ciasto było niezwykle delikatne, a nadzienie makowe miało ciekawy smak. Dodaję więcej cukru, aby wypieki „wypuściły” pyszny sok.

Przede wszystkim przygotujmy ciasto.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać cukier i łyżkę mąki. Pozostaw do momentu powstania piany.

Dodać mleko, roztopione masło, jajko i sól. Mieszać. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Ciasto przykryć i pozostawić do momentu, aż zwiększy swoją objętość.

Gdy ciasto wyrośnie, należy ugotować mak na parze.

Napełnij mak wodą i włóż do kuchenki mikrofalowej. Włącz na około 10 minut.

Cała woda powinna wyparować. Spójrz na swój piec. Możesz także ugotować mak na kuchence.

Ciasto spłaszczyć na płaski placek. Działa to świetnie nawet przy użyciu rąk.

Posmaruj roztopionym masłem.

Rozłóż mak. I posyp całą powierzchnię cukrem.

Zakasać. Pozostawić na 15 minut.

Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia na całej powierzchni bułki.

Bułkę makową pieczemy z ciasta drożdżowego w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Około 25-35 minut.

Lekko ostudź i możesz kroić.

Smacznego.

Wypieki maślane przygotowywane są metodą biszkoptową. Trzeba dłużej pracować z ciastem, ale w rezultacie okazuje się bardziej puszyste i delikatne niż przy ugniataniu metodą prostą. Ciasto płynne jest pożywką dla grzybów drożdżowych.

W takim przypadku zdecydowanie należy zwrócić uwagę na temperaturę potrawy. Powinien wynosić 30-35 stopni.

Do ciasta należy wymieszać 5 łyżek mąki, drożdży i 2 łyżki. łyżki cukru. Drożdże można stosować na mokro lub na sucho.

Następnie tę suchą mieszankę należy zalać ciepłym mlekiem i wymieszać na gładką masę, aby nie pozostały grudki. Ciasto należy pozostawić ciepłe na 20-30 minut w celu fermentacji.

Serwatka nadaje się również do przygotowania, dzięki czemu wypieki wychodzą delikatne i puszyste. Doskonałe wypieki przyrządza się także na kefirze (kwaśnym mleku). W ostateczności można użyć wody jako bazy, ale wtedy smak będzie prostszy i mdły. Aby je wzbogacić i nasycić, do wodnego ciasta dodaje się masło i śmietanę krowią.

Pozostałą mąkę przesiać do dużego, wygodnego pojemnika, wymieszać z solą i jeszcze trzema łyżkami cukru. Osobno musisz ubić jajo kurze i olej słonecznikowy. Tę mieszaninę należy wlać do pojemnika z mąką. Tutaj również należy dodać przygotowane ciasto.


Najpierw użyj szpatułki, a następnie rękami ugniataj miękkie ciasto drożdżowe. Powinno łatwo zebrać się w grudkę i odejść od rąk bez śladu. Ciasto należy przełożyć do naoliwionego pojemnika i przykryć ręcznikiem.


Należy pozostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. W tym czasie ciasto należy raz zagnieść. Jeśli proces fermentacji jest powolny, pojemnik z ciastem można umieścić w misce z wodą nagrzaną do 40 stopni lub w piekarniku nagrzanym do tej samej temperatury. Ciasto doskonale sprawdza się także w wolnowarze, z włączonym trybem „Ciasto Jogurtowe”. Dzięki temu po drugim wyrośnięciu ciasto powinno nabrać porowatej struktury i podwoić swoją objętość.

Jak zrobić nadzienie makowe

Pierwszym krokiem jest zakup dobrego maku.

Nasiona rośliny powinny być dojrzałe, ciemnoszare z niebieskawym odcieniem, ale nie zielonkawe.

Produkt od zaufanego producenta można zabrać w opakowaniu paczkowanym, jest to bardziej higieniczne. Opakowanie chroni mak przed kurzem. Ale jeśli kupujesz nasiona na rynku, lepiej jest przyjmować je luzem na wagę. Dzięki temu można dokładnie obejrzeć produkt i zauważyć ewentualne mankamenty, np. czy nie znajdują się na nim ślady pleśni, czy mak został zjedzony przez szkodniki. Nasiona wysokiej jakości są wystarczająco duże, całe, mają prawie ten sam kształt, nie mają uszkodzeń na powierzchni i nie ma obcego zapachu.

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych błędnie wierzy, że mak w jego naturalnej, suchej postaci można umieścić w bułce lub innym wyrobie mącznym. Jest to nieprawidłowe, ponieważ przed rozpoczęciem pracy nasiona rośliny należy dokładnie przetworzyć. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować mak do nadzienia.

Aby go zrobić, należy zmielić mak w młynku do kawy lub blenderze, a następnie połączyć go z masłem i cukrem granulowanym.


Tę mieszaninę należy zalać trzema łyżkami wody i postawić na małym ogniu. Nadzienie powinno gotować się 5-10 minut, aż cały płyn odparuje. Spęczniałe maki należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jak przygotować mak do pieczenia, jeśli nie jest idealnie czysty, ma ślady kurzu i nie można go od razu zmielić w blenderze? Wtedy druga metoda będzie Ci odpowiadać. Mak włóż do miski i dokładnie spłucz wodą. Następnie zalać ziarna gorącą wodą i pozostawić na 20-30 minut do spęcznienia. Następnie przecedź nasiona przez sito i wymieszaj z dodatkowymi składnikami aromatyzującymi. Do ziarenek można dodać np. rodzynki (lub inne suszone owoce), posiekane orzechy, mieszankę mleka i miodu, małe kawałki jabłek, czekoladę, cukier, sok z cytryny lub pomarańczy, masło, owoce kandyzowane, konfiturę owocową, wanilia. Ale klasyką gatunku zawsze pozostaje mieszanka maku i cukru w ​​proporcji 2:1.

Mokrego maku przygotowanego drugą metodą nie można mielić w młynku do kawy, do mielenia można użyć blendera lub maszynki do mięsa z najdrobniejszym sitkiem. Po zmieleniu ziaren i połączeniu ich z miodem, cukrem, czekoladą lub innymi składnikami, lepkość produktu wzrasta, co ułatwia rozprowadzanie go na cieście. Niezaprawiony mak kruszy się, nie przykleja się do ciasta, a przy krojeniu bułki wypada.

Montaż i pieczenie

Ciasto drożdżowe należy położyć na pergaminie i rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm.


Następnie należy je posmarować nadzieniem makowym, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni. Po obu krawędziach należy pozostawić jedynie 1 cm wolnej przestrzeni.Podczas skręcania produktu wypełnienie nie powinno wypadać.


Ciasto należy zwinąć w luźną bułkę, zaczynając od wolnego brzegu.


Aby bułka się nie rozlewała, należy ją owinąć w pergamin tak, aby pozostała tylko wolna przestrzeń na górze, lub ułożyć ją w podłużny kształt. Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu. W międzyczasie należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Piec 35-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia powierzchnię produktu można posmarować mieszanką 1 żółtka, 1 łyżeczka. mleko (woda) i 0,5 łyżeczki. Sahara. Dzięki temu produkt uzyska piękny połysk i różowy kolor. Następnie należy wyjąć go z piekarnika i przykryć ręcznikiem. Gdy bułka całkowicie ostygnie, można posypać ją cukrem pudrem, pokroić i podawać. Nie kroić wypieków na gorąco – szybciej się kruszą, łamią i wysychają.


Kaloryczność tego wypieku jest dość wysoka i wynosi 340-370 kcal/100g. Ten produkt mączny jest dość sycący, można go dobrze przechowywać i nie czerstwieje przez co najmniej trzy dni. Dlatego wygodnie jest zabrać go ze sobą w podróż lub do pracy jako przekąskę.

Już niedługo w naszym kraju będą obchodzić prawosławne Święta Bożego Narodzenia, a na stół tradycyjnie podawane są bułki makowe, na które istnieje wiele przepisów. To danie przygotowywane jest nie tylko na Boże Narodzenie, wiele osób przygotowuje je w zwykłe dni. Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają bułki i ciasta makowe. Mak można kupić w sklepach o każdej porze roku.

W artykule przyjrzymy się przepisom na bułki makowe z ciasta drożdżowego i kefiru. Dla osób, które w okresie Wielkiego Postu chcą delektować się makiem, podajemy przepisy na bułkę wielkopostną. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować nadzienie, co jeszcze można do niego dodać, aby bułka była smaczna i aby nadzienie nie rozpadało się.

Wypieki drożdżowe

Aby przygotować drożdżową bułkę makową, opiszemy przepis krok po kroku, aby nawet młodzi i początkujący kucharze z łatwością poradzili sobie z tym zadaniem. Bułki te wyróżniają się przepychem i aromatem. Takie piękne wypieki ozdobią każdy świąteczny stół.

Na początek podpowiemy Ci, jakie produkty musisz przygotować przed rozpoczęciem pracy:

• 1 kilogram prosa. mąka najwyższej jakości;
• pół litra mleka;
• świeże drożdże (małe opakowanie - 40 gramów);
• pół paczki sl. margaryna (100 gramów);
• 2 jaja kurze;
• 100 ml rośliny. obrazy olejne;
• 10 łyżek l. Sahara;
• cukier waniliowy - 1 sztuka.

Opara

Drożdże umieścić w pojemniku i bezpośrednio ręcznie zagnieść na okruchy, następnie posypać 2 łyżkami. łyżki cukru, dokładnie zmiel masę, możesz też użyć widelca. Do jednolitej masy wlać pół szklanki mleka podgrzanego do 30 stopni, wymieszać tak, aby nie pozostały grudki drożdży. Następnie dodaj 3-4 łyżki. l. przesianą mąkę i ponownie dokładnie wymieszać. Nie powinno być żadnych grudek.

Dodawaj po trochu resztę ciepłego mleka i ponownie mieszaj. Rezultatem jest ciasto lub ciasto. Odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów i przykryj lnianą serwetką. Po chwili ciasto wyrośnie, a w cieście pojawią się pęcherzyki powietrza. Oznacza to, że rozpoczęło się działanie drożdży. To one sprawią, że wypieki będą puszyste i zwiewne.

W czasie gdy ciasto rośnie, można pracować nad kolejnymi składnikami. Jajka rozbić do miski i dodać cukier. Ubij mieszaninę trochę trzepaczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aby cukier całkowicie rozpuścił się w mieszance jajecznej. Robi się to przed dodaniem mieszanki cukrowo-jajecznej do ciasta na bułkę makową według przepisu, aby kryształki cukru nie dostały się do gotowego ciasta.

Jak przygotować nadzienie?

W czasie, gdy drożdże w cieście reagują, można przygotować nadzienie makowe do bułki. Przede wszystkim zajmijmy się samym makiem. Są to twarde ziarna, które podlegają obróbce. Najpierw 250-300 gramów maku wsypuje się do metalowej miski i zalewa wrzącą wodą. Przykryć pokrywką i odstawić na 20 minut, aby ziarna pęczniały.

Następnie nadmiar wody ostrożnie spuszcza się do umywalki, a mak mielono w maszynce do mięsa. Jeśli lubisz ciasta i bułki z nadzieniem makowym, musisz kupić w sklepie specjalną maszynę do mielenia maku. Przypomina maszynkę do mięsa z rączką, ale ma szerokie kamienie młyńskie i wąskie kanały wylotowe.

Następnie do nadzienia dodać 5 łyżek cukru i dobrze wymieszać. Mak z cukrem można zmielić maszynowo. Następnie zmieloną mieszaninę przenosi się do naczynia ze stali nierdzewnej lub emalii, dodaje 100 ml mleka i 50 gramów zawiesiny. obrazy olejne Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, często mieszając, przez około 30 minut. Po tym zabiegu nadzienie staje się delikatne i miękkie.

Zagniatanie ciasta

Po przygotowaniu nadzienia czas przyjrzeć się cieście. Uznaje się, że jest gotowe, gdy ciasto podrośnie i lekko opadnie. To sygnał, że zgodnie z przepisem na bułkę makową należy dodać do ciasta pozostałe składniki: mieszankę jajek z cukrem granulowanym (nie zapomnij zostawić trochę do natłuszczenia bułki), olej słonecznikowy i -roztopiona i lekko ostudzona margaryna.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników należy dodać mąkę. Ciasto powinno mieć strukturę podobną do kwaśnej śmietany. Ponownie przykrywa się serwetką i odstawia na drugi wzrost ciasta. Na powierzchni ciasta powinna pojawić się duża ilość pęcherzyków powietrza. Oznacza to, że jest gotowa.

Następnie do ciasta wrzuca się mąkę, cukier i wanilię. Zagnieść ciasto najpierw łyżką, potem rękami. Konsystencja gotowej masy powinna być miękka i giętka. Po wyrobieniu ciasto ponownie przykrywamy miską serwetką i po raz ostatni odstawiamy w ciepłe miejsce. Powinno ładnie wzrosnąć. Następnie wyjmij ciasto i podziel je na trzy części.

Formowanie rolki

Pracę rozpoczynamy od rozwałkowania arkusza ciasta na grubość 0,5 cm, na środku arkusza układamy nadzienie makowe do bułki, rozprowadzając je po powierzchni równą warstwą, nie nakładamy na to masy makowej. samą krawędź. Następnie zwijamy arkusz w rulon. Krawędź zabezpiecza się poprzez dociśnięcie palcami.

Odbywa się to ze wszystkimi trzema częściami ciasta. Gotowe bułki umieszcza się w niewielkiej odległości od siebie na blasze do pieczenia. Ciasto drożdżowe również zwiększa swoją objętość po upieczeniu, dlatego odległość między bułkami powinna wynosić co najmniej 5 cm.Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, możesz ją przykryć pergaminem. Najpierw bułki umieszcza się na blasze w ciepłym miejscu, tak aby ciasto trochę urosło, a dopiero potem blachę do pieczenia wkłada się do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez pół godziny.

Tuż przed przygotowaniem wyjmij blachę do pieczenia i posmaruj bułki mieszanką cukru i jajka. Lepiej to zrobić za pomocą pędzla. Następnie włóż do piekarnika na kolejne kilka minut. Po wyjęciu bułek z piekarnika należy je przykryć lnianą serwetką i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przed podaniem na świątecznym stole bułki kroi się na małe plasterki.

Dodatki do nadzienia

Wiesz już, jak przygotować bułkę makową na drożdżach, teraz zobaczmy, jakie inne produkty można dodać do nadzienia, aby urozmaicić smak. Do takich wypieków często dodaje się rodzynki gotowane na parze we wrzącej wodzie. Do rodzynek można dodać inne suszone owoce - suszone morele, figi, śliwki itp. Pokrojone na drobne kawałki orzechy włoskie doskonale komponują się z makiem. Niektórzy dodają kandyzowane owoce.

Bułka makowa z kefirem

Wymagane produkty:

• 300 gramów mąki;
• 180 ml kefiru;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. l. rast. obrazy olejne;
• 100 g cukru;
• 100 ml mleka;
• śl. masło i sól;
• paczka drożdży instant.

Do nadzienia weź mak, posyp cukrem i zalej mlekiem. Gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając (około 15 minut). Odłożyć na bok do ostygnięcia.

W misce wymieszaj mąkę, suche drożdże i sól. Wszystko wymieszaj łyżką. Następnie dodaj kefir, olej roślinny i jajko. Po dokładnym zagnieceniu ciasta należy je zwinąć w kulkę i owinąć miskę folią spożywczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto trochę wyrosło. Ten proces zajmie pół godziny.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 4 mm i nakładamy nadzienie, wyrównując jak w poprzednim opisie, czyli nie do samego brzegu. Zwiń bułkę i połóż na przygotowanej blasze. Odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto jeszcze trochę wyrosło. Następnie włóż roladę do piekarnika.

Przed włożeniem produktu do piekarnika zaleca się nakłucie bułki widelcem lub wykałaczkami i posmarowanie roztrzepanym żółtkiem.

Rolada wielkopostna

Dla osób, które martwią się o swoją sylwetkę, na końcu artykułu podajemy przepis na chudą bułkę makową. Będziesz potrzebować 250 g mąki, suchych drożdży (na krawędzi łyżeczki), takiej samej ilości soli, paczki cukru waniliowego, 40 g oleju roślinnego. masło, 70 ml wody, 100 g maku i tyle samo cukru (brązowy).

Wszystkie suche składniki wymieszaj, dodaj ciepłą wodę, olej i zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni. Przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu. Nadzienie przygotowujemy w zwykły sposób: mak zalewamy kilka razy wrzątkiem, wyciśnięty mak mieszamy z cukrem.

Ciasto rozwałkować na cienki placek i przykryć warstwą nadzienia. Bułkę nakłuwamy widelcem i zalewamy mocną, słodzoną herbatą. Wstawić do piekarnika na pół godziny.

Zachwyć swoich bliskich pieczeniem! Smacznego!