Katrs no tiem ļauj iegūt izcilus produktus. Bieži izmanto kārtaino mīklu. Šī produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, tāpēc ir svarīgi ievērot mēru. Tas ir sagatavots pēc īpašas tehnoloģijas, tāpēc produkti ir ļoti garšīgi.

Ieguvumi un sastāvs

Vai šī mīkla ir laba vai slikta? Tas viss ir atkarīgs no apēstā ēdiena daudzuma. Tās sastāvs nav sarežģīts. Tas satur Kviešu milti, ūdens, sviests, sāls. Rauga produkts satur vitamīnus A, B, E, PP. Šis sastāvs padara puff produktus ļoti noderīgus.

Bieži kārtainās mīklas izstrādājumos sviesta vietā pievieno margarīnu. Pēc tam produkta kaloriju saturs mainās. To izmanto kā pamatu kraukšķīgiem produktiem, tāpēc ir svarīgi ievērot recepti. Ir neraudzēta kārtainā mīkla, kuras kaloriju saturs ir aptuveni 225 kcal. Tās atšķirība ir rauga neesamība.

Saskaņā ar recepti ir divu veidu kārtainās mīklas izstrādājumi. Šī produkta kaloriju saturs nedaudz mainās. Ir klasiskās un vienkāršotās versijas. Pirmo metodi izmanto dažādu produktu iegūšanai, taču to ir arī grūtāk sagatavot. Papildus mājas precei ir arī veikala prece. Tā kaloriju saturs ir norādīts uz iepakojuma.

kalorijas

Kārtaino mīklu izmanto daudzu desertu pagatavošanai. Tā kaloriju saturs ir 362 kcal. Tas satur:

• Olbaltumvielas - 6,1 g.
• Tauki - 21,3 g.
• Ogļhidrāti - 36,3 g.

Puffs tiek gatavotas ar dažādiem pildījumiem, tāpēc to kaloriju saturs var atšķirties. Produktiem pievieno sieru, šķiņķi, sēnes, kartupeļus, kāpostus. Ir arī saldie deserti - ar ievārījumu, vārītu iebiezināto pienu, cukuru. Piemēram, 376 grami kaloriju saturs būs apmierinošs pildījuma dēļ.

Ko gatavo no mīklas?

Kārtainās mīklas kalpo par pamatu dažādu ēdienu un produktu iegūšanai. No tā tiek pagatavoti lieliski pīrāgi, kūkas, rullīši, pastētes, kūkas. Šie ēdieni netiek uzskatīti par diētiskiem, tāpēc tie jālieto ar mēru. Bezrauga kārtainās mīklas kaloriju saturs ir 363 kcal, tāpēc arī ēdieni no tās ir sātīgi.

Lai iegūtu gaisa cepšanu, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

• Lai mīkla būtu elastīga, tai pievieno sāli un etiķi. Šajā gadījumā ir svarīgi būt uzmanīgiem, lai produkta garša nepasliktinātos. Uz 400 g miltu ņem ne vairāk kā 15 ml 9% etiķa;
• Lai iegūtu zeltainu garozu, ir nepieciešama eļļošana vistas olu izstrādājuma augšdaļa;
• Ir nepieciešams izmantot augstākās šķiras miltus. Pirms lietošanas to izsijā;
• Griešanas laikā tiek izmantots rūpīgi uzasināts nazis;

• Lai pagatavotu vieglus produktus, tiem pievieno spirtu, piemēram, degvīnu vai konjaku, ne vairāk kā 15 ml uz 400 g miltu.
• Katrā posmā jābūt dzesēšanai.
• Partijā tiek izmantots auksts ūdens.
• Tam jābūt pareizi izrullētam.
• Sviestu vai margarīnu uzklāj aukstu.

Ja ievērojat šos noteikumus, jūs iegūsit gardu kārtaino mīklu. Kaloriju saturs uz 100 gramiem no tā nemainās.

Sajaukšanas noteikumi

Jāievēro sajaukšanas noteikumi. Galvenie ieteikumi ir šādi:

• Produktam jābūt aukstam, plastmasas, ar stipru konsistenci.
• Ir nepieciešams izstrādāt lipekli, jo tas ir nepieciešams, lai uzlabotu gāzes un formas stabilitāti.
• Raugs nedrīkst būt pirms sasaldēšanas.

Rauga piedeva

Raugu bieži pievieno kārtainajai mīklai, taču tas nav obligāti. Ceptas preces gatavošanas laikā paceļas. Raugs ietekmē fizikāli ķīmisko un fermentatīvo reakciju parādīšanos. No šiem procesiem ir atkarīga elastība, porainība, struktūra, garša un aromāts.

Ja mīkla ir sasalusi, tad pievienojiet vairāk rauga nekā parasti. Tas ir saistīts ar gāzes veidošanās darbības samazināšanos. Bieži vien šim nolūkam tiek izmantots presēts raugs. Tos vienkārši nevar izmantot sausā veidā. Šāds produkts būs izturīgs pret dzesēšanu.

Vēlams izvēlēties svaigu, presētu ārzemju firmu raugu, kam ir mikrokultūru zīmogi, kas ietekmē fermentāciju. Šis produkts būs aktīvs piedevu, cepamo skābju klātbūtnē, kā arī pēc sasaldēšanas, uzglabāšanas.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Bezrauga kārtainās mīklas sastāvā ietilpst:

• Melanža.
• Citronu skābe.
• Piena pulveris.
• Auksts ūdens.
• Milti.
• miltu uzlabotājs.
• Margarīns vai sviests.

Visu liek mīklas miksera bļodā. Procedūra ilgst līdz 20 minūtēm. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Tad viņa guļ vēsā vietā. Pēc līdzīgas receptes tiek sagatavota rauga bāze. Obligāts solis ir mīklas izrullēšana, līdz tiek iegūts 1-2 mm slānis. Pēc tam to 20 minūtes saloka kārtās. Pēc tam procedūru atkārto.

Pusfabrikāti tiek formēti, sasaldēti, iepakoti speciālos iepakojumos. Uzglabāšanas ilgumu nosaka pareiza ražošanas ievērošana. Parasti šis periods ir 5-60 dienas temperatūrā līdz -20 grādiem. Pēc atkausēšanas produktu var izmantot konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Kaitējums

Šādus produktus nevajadzētu patērēt lielos daudzumos. Kaloriju dvesma rauga mīkla tiek uzskatīts par svara pieauguma cēloni, kas izraisa aptaukošanos.

Produktos ir kaitīgas vielas, piemēram, margarīns, kas negatīvi ietekmē sirds stāvokli, paaugstina “sliktā” holesterīna līmeni, un tāpēc asinsvados veidojas trombi. Tāpēc pārmērīgs kārtaino desertu patēriņš izraisa sirdslēkmes un insultu. Bet ar mērenu lietošanu ķermenim nebūs nekāda kaitējuma.

Kāda ir noderīga informācija par produkta sastāvu

Daži no mums nesaprot, ko nozīmē izteiciens kaloriju saturs un pārtikas sastāvs, lai gan tas vissvarīgākā nozīme Turklāt no tā ir atkarīga jūsu labklājība. Tāpēc šajā materiālā mēs centīsimies detalizēti analizēt šo moderno koncepciju.

Ar kilokaloriju palīdzību tiek novērtēta pārtikas produktu enerģētiskā vērtība. Ņemot vērā informāciju par jebkuru produktu enerģētisko vērtību, mums ir iespēja precīzi aprēķināt vakariņu ēdienkartes kaloriju komponentu, kas jums jāpagatavo pašiem.

Tikmēr, kā likums, ar datiem tikai par produktos "paslēpto" kaloriju skaitu, proti, precīzi zinot produktu kaloriju saturu, nepietiks, papildus mūsu ēdienkartes kaloriju saturam obligāti jāņem ņemot vērā, kuras ķīmiskie elementi tie satur, proti: tauku, polipeptīdu un ogļhidrātu daudzumu, kā arī šķidrumu un citu derīgu vielu saturu. Turklāt ir obligāti jāņem vērā, cik daudz kaloriju jūs iztērējat darba dienas laikā. Dienas laikā sadedzināto kilokaloriju skaits ir tieši atkarīgs no jūsu dzīvesveida, vielmaiņas ātruma un vecuma.

Skaistās cilvēces puses pārstāvji dienā patērē aptuveni divus līdz trīs tūkstošus kilokaloriju. Tad, lai palielinātu organisma kaloriju patēriņu, ieteicams regulāri nodarboties ar sportu un pieturēties pie sportiskas dzīves pozīcijas – slidošana, slēpošana, skriešana, pārgājieni, aerobika, karatē.

Vienkāršie saharīdi, kurus mēs lietojam kopā ar uzpūstiem, augļiem, medu, cepumiem, uzsūcas uzreiz, pat atrodoties mutē. Tie, kuriem nav laika asimilēties, uzkrāsies mūsu ķermenī, piemēram, papildu mārciņas.

Ikviens zina, ka olbaltumvielas un tauki tiek izmantoti šūnu reģenerācijai un atjaunošanai. Lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamajām bioķīmiskajām vielām, katru dienu ir jāuzņem vismaz četri simti gramu saharīdu, astoņdesmit grami polipeptīda un simts grami triglicerīdu. Šīs svarīgiem mikroelementiemņemam no pārtikas, tāpēc vēlams tos precīzi izpētīt bioķīmiskais sastāvs.

Ir svarīgi zināt, ka dažādas uzturvielas tiek iesaistītas vielmaiņā organismā dažādos ātrumos un, protams, modina cilvēkā dažādas sāta sajūtas. Piemēram, ogļhidrātus, elementus ar ātri sagremojamu enerģijas komponentu, organisms dod priekšroku tērēt galvenokārt pašreizējām enerģijas vajadzībām. Spēja uzglabāt saharīdus kā glikogēnu vai pārvērst ogļhidrātus triglicerīdos ir ļoti ierobežota. Šajā sakarā saharīdi pat ar salīdzinoši nelielu daudzumu pārtikā rada mūsos sāta sajūtu, kas liek pārstāt ēst.

Tāpat arī olbaltumvielas. Ķermenis neveido savas rezerves. Jebkuri apēsti polipeptīdi tiek nosūtīti vai nu, lai aizstātu polipeptīdu molekulas šūnās, vai arī neliela daļa fiziskām vajadzībām. Cilvēks nevar apēst daudz olbaltumvielu – nav kur tās likt. Tāpēc arī proteīna pārtika ir ļoti apmierinoša.

siera kārtiņas bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 16,2%, PP vitamīns - 11,4%, kalcijs - 13,7%, fosfors - 16,1%, kobalts - 15,3%, mangāns - 14,2%

Siera kārtu priekšrocības

• A vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta normāla stāvokļa pārkāpums zarnu trakts un nervu sistēma.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu demineralizācijas un apakšējās ekstremitātes palielina osteoporozes attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābes nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu uzņemšanu pavada augšanas aizkavēšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, paaugstināts trauslums kaulu audi, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.

Pilnīgs ceļvedis visvairāk noderīgi produkti jūs varat redzēt lietotnē