Neticami garšīgi ziemas gurķu marinēti gurķi hamburgeriem. Labākās receptes pikantu dārzeņu sortimentam, marinēti gurķi ziemai Korejas marinētu gurķu gatavošana no gurķiem ar augļiem.
Vai jūs joprojām gatavojat sagataves? Tad šis ieraksts ir paredzēts jums. Šodienas recepte ir dārzeņu sortiments ziemai vai marinēti gurķi, un mums būs nevis viena, bet divas receptes: no kurām izvēlēties (es neizvēlējos, bet gatavoju abus, jo man tie patika savā veidā).
"Es gatavoju marinētus gurķus," sacīja mans draugs un parādīja man skaistas burkas ar dažādiem dārzeņiem ziemai. Šajās burkās bija viss: bez tomātiem un gurķiem bija pat ābolu gabaliņi un sīpoli ar ķiplokiem.
Kad palūdzu nokopēt recepti, viņa man iedeva izgriezumu no vecas avīzes. “Tas ir analogs angļu vārdam “pickles” - marinēti gurķi,” mani pārsteidza, ka vārds netika tulkots. Bet izrādījās, ka tur viss bija pareizi, un krievu valodā ir tāds vārds. Un tas nozīmē, ka tas ir mazu dārzeņu sortiments. Šī marinētu gurķu tradīcija ir raksturīga angļu virtuvei, kur tā savulaik nākusi no Indijas. Eiropā marinēti gurķi tiek izmantoti biežāk kā sānu ēdieni, bet ASV - kā aukstā uzkoda stiprajiem dzērieniem. Sāls zem stipra, tā teikt.
Manā iegūtā marinētā gurķa recepte ir pielāgota mūsu gaumei. Angļu marinētajos gurķos ir daudz etiķa un tie ir pikanti mūsu gaumei. Un šeit ir mūsu izvēles recepte.
Recepte "Marinēti marinēti gurķi"
Šim dārzeņu platei jums, ja iespējams, būs nepieciešami mazi dārzeņi: ir labi, ja jūsu gurķi ir kā kornišoni, bet tomāti - kā ķiršu tomāti. Jums būs nepieciešami arī mazākie cukini un sīki sīpoli un mazi, niecīgi burkāni. Mēģināju savākt tieši šos, bet ne viss izdevās: nevarēju atrast kornišonus, un mēs nepārdodam burkānus šādā formā (sīkos).
Izkārtojums dots 5 litru burciņām un dārzeņus kārto kārtās tā, lai viena krāsa mijas ar citu, un pašas burkas priecē aci ar savu krāsu dažādību. Un, kad soli pa solim taisīju recepti, kā ieteikts, man vēl bija palicis daudz dārzeņu, un tiem es paņēmu vēl divas burciņas, šoreiz lielākas, un atkārtoju recepti vēlreiz. Un ko lai saka: ar lielākām burciņām slāņi ir skaidrāki un viss der.
Dārzeņu asorti ziemai - sastāvdaļas
(5 litru kannām)
- 1-2 Antonovkas āboli
- 20 mazi gurķi
- 20-25 mazi tomātiņi
- 0,5 galviņas ziedkāpostu
- 3-4 parastie burkāni vai 20 mazi
- 2 jaunākie cukini
- 25 mazi sīpoli
- 2,5 galviņas ķiploku
- 4-5 paprikas
- 5 selerijas kāti
- Diļļu un pētersīļu kāti
Katrā burkā ielieciet:
- 1 lauru lapa
- 1 krustnagliņas pumpurs
- 5 melnie pipari
Marināde 5 litru burciņām:
- 2 litri ūdens
- 0,5 glāzes sāls (100 g)
- 2/3 glāzes cukura (120 g)
- 1 glāze etiķa (6%)
Marinēti gurķi ziemai - sagatavošana
Visilgākais šajā stāstā ir sagatavošanās process. Tātad, visi dārzeņi ir jānomazgā. Burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgātos cukini atstāj ar mizu un arī sagriež mazos gabaliņos. Sadaliet ziedkāpostus mazos ziediņos. Nomizojiet arī sīpolu un ķiploku mizas. Man bija šie mazie sīpoliņi, un ar tiem bija liela kņada. Bet es tikai gribēju, lai būtu tikai mazi sīpoli. Mans draugs ņem parastos sīpolus un sagriež tos gredzenos - arī tas ir labi. Tātad pēc pirmā sagatavošanas posma visi komponenti izskatījās šādi.
Kamēr tie ir “mērcēti” verdošā ūdenī, nogrieziet gurķu malas.
Jā, burkas ir jāsterilizē un jāuzliek uz tīra dvieļa.
Un jūs varat darīt zaļumus. No dillēm un pētersīļiem jāņem tikai kāti. Nomazgājiet tos un sagrieziet tos 2-3 cm gabaliņos Mums vajag arī selerijas kātus ar lapām. Nomazgājiet tos un nevajag tos griezt.
Katras burkas apakšā izdaliet selerijas un diļļu-pētersīļu kātus.
Un tagad jūs varat pildīt burkas. Tātad, mūsu secība katrā bankā ir šāda:
- — mēs sākam ar dažiem Antonovkas gabaliņiem,
- - 4 gurķi,
- - 4 tomāti,
- - sauja ziedkāpostu ziedu,
- - sauja burkānu gabaliņu,
- - daži cukini gabaliņi,
- - 5 mazi sīpoli (vai daži gabaliņi sasmalcinātu gredzenu)
- - 5 ķiploka daiviņas
- - paprikas sloksnes (es paņēmu dzelteno un sarkano)
Tad ielieciet katrā burkā:
- - 1 lauru lapa,
- - 1 krustnagliņas pumpurs,
- - 5 piparu graudi
Un sagatavo marinādi: uzvāra visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un tad beigās pievieno etiķi un izslēdz uguni.
Dārzeņu asorti pārlej ar karstu marinādi burciņās, pārklāj ar vākiem un liek pannās ar vākiem sterilizācijai. Sterilizējiet litru burkas 12 minūtes (tas ir, 12 minūtes pēc ūdens vārīšanās pannā).
Un beigās satin burkas, apgriež otrādi, uz dienu aizvāko un tad uzglabā istabas temperatūrā. Un pēc divām nedēļām jau var nogaršot.
Receptē, ko izmantoju, gatavojot šo dārzeņu asorti, teikts, ka burkas var “piespiest” atdzesēt, lai uzlabotu garšu. Tas ir, pēc tam, kad jūsu burkas ir nosēdinātas “zem segas” 15 minūtes, tās ir jāizņem, jāievieto baseinā ar siltu ūdeni un pēc tam pakāpeniski jāaizstāj ūdens ar aukstu ūdeni, pēc tam jānovieto zem tekoša ūdens. līdz burkas ir pilnībā atdzisušas. Es tā necietu. Bet ideja laba, jebkurš interesents var pamēģināt. Vajag tikai daudz ūdens (receptē teikts, ka burkas jādzesē ilgāk par stundu). Kam ir skaitītāji, tas nemaz nav interesanti.
Un es rakstīju, ka tad, kad sāku visu likt litru burkās, man bija palicis daudz dārzeņu. Bija jāizmanto arī 3 litru un 1,5 litru kannas. Un atkal pagatavojiet marinādi. Šīm divām burciņām bija nepieciešams tāds pats marinādes daudzums kā 5 litru burciņām.
Šādi viņi izskatās nākamajā dienā.
Un vēl viena recepte
Dārzeņu asorti ziemai
Šis dārzeņu maisījums ir piemērots daudziem dārza dārzeņiem. Sastāvā tas atšķiras, taču solās būt ne mazāk garšīgs. Izkārtojums ir paredzēts trīs litru burkai, kas ir ļoti ērti. Neiesaku to darīt mazākās burkās: no visa mazliet un burka ir pilna.
Nu, vai sāksim?
Sastāvdaļas
(3 litru burkai)
- 3-4 burkāni
- 0,5 galviņas kāpostu
- 1 mazs cukini
- 1-2 paprikas
- 1 liels sīpols vai 5-7 mazi
- 3-4 ķiploka daiviņas
- 2-3 mazas bietes
- 10-20 zaļās pupiņas (man tādas nebija)
Marinādei (uz 5 litriem ūdens):
- 300 cukurs
- 150 g sāls
- 450 g etiķa
Dārzeņu asorti ziemai - sagatavošana
Nomazgājiet visus dārzeņus.
Nomizo burkānus un bietes. Mēs atbrīvojam piparus no sēklām, sīpolus un ķiplokus no sēnalām.
Burkānus sagriež gareniski četrās daļās un liek sterilizētas burkas apakšā.
Pēc tam - cukini gabaliņus un papriku, sagriež gabaliņos pēc patikas.
Pēc tam - sīpolu gredzenus vai veselas galvas, ja tās ir mazas, un ķiploka daiviņas.
Un pa virsu ir sīkas bietītes. Ja jums nav maza, varat vienu lielu sagriezt četrās daļās.
Recepte prasa arī zaļās pupiņas, bet šī nav sezona, tāpēc man tās burkā nav.
Kad burka ir ieklāta, jums jāpagatavo marināde. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas vāra bez etiķa, beigās pievieno etiķi. Dārzeņus pārlej burkā un sterilizē 30 minūtes.
Pēc šī sortimenta sterilizācijas satiniet burkas, apgrieziet tās otrādi un, kā parasti. Turiet to "zem segas" vienu dienu.
Otrajā dienā bietes visu izkrāsoja šādi. Manuprāt, šādi ir skaistāk: man patīk, ja kāposti kļūst ar biešu nokrāsu. Un tagad tradicionāli es savu burciņu nofotografēju uz balkona. Man tagad tur ir daudz Antonovkas, tāpēc viņi iekļuva kadrā.
Uzkoda solās būt pikanta.
Un tagad interesentiem (tas jau ir gatavs dienu iepriekš).
Garšīgu gatavošanos jums!
Un, lai nepalaistu garām jaunu interesantu recepti, abonējiet emuāra atjauninājumus pa e-pastu.
Gurķu marinēti gurķi ziemai - maza izmēra dārzeņu konservēšana. Vienā burciņā var likt kornišonus, sīpolus, mazuļus tomātus, mazas kukurūzas vārpas vai atsevišķus graudiņus, zaļos zirnīšus, zaļās pupiņas, ko dēvē arī par “pickām”.
Pavāri no Amerikas sviestmaizēm vienmēr pievieno šādu saglabāšanu. Dārzeņi ir lieliska uzkoda piedevām, un marinēti gurķi lieliski sader ar jebkuru kartupeļu ēdienu.
Nepieciešamie produkti
Šīs receptes sastāvdaļas ir pietiekamas apmēram 4 litru burciņām.
Sastāvdaļas:
- Dārzeņi: 25 gab. kornišoni, 30 gab. Ķiršu tomāti, 1 galviņa ziedkāpostu, 15 mazi burkāni (apmēram 3 - 5 cm garumā), 300 g mazu sīpolu.
- Pipari - 10 gab.
- Koriandrs - 20 graudi.
Tagad apskatīsim, ko un kā darīt, lai ziemā galdā būtu gardas gurķu uzkodas.
Noteikumi dārzeņu izvēlei
Lai burciņās viss izskatītos apetīti un oriģināls, jāiegādājas tāda paša izmēra dārzeņu asorti. Gurķiem jābūt apmēram jūsu mazā pirkstiņa izmēram. Šo uzkodu gatavo no aizaugušiem gurķiem ziemai, bet dārzeņus pēc tam sagriež batoniņos. Ķiršu tomātiem nav obligāti jābūt sarkaniem — tomāti ir dzelteni, rozā un svītraini.
Tirgū ne vienmēr ir iespējams atrast mazus burkānus, tāpēc varat paņemt parastā izmēra sakņu dārzeņu un sagriezt to mazos tāfelītes. Jūs varat iegādāties kāpostu ne tikai baltu, bet arī violetu. Marinēti marinēti gurķi burciņā ir pārmaiņus kārtām, koncentrējoties uz krāsu shēmu. Tas izrādās diezgan spilgts un oriģināls. Lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi, burkas apakšā liek nomizotus mārrutkus. Sālījumu gurķiem labāk izmantot burkas ar ietilpību 1,5 - 2 litri-Tādējādi ir ērtāk sakārtot dārzeņu kārtas.
Konservēšanas soļi
Recepte ir jāievēro visos dārzeņu konservēšanas posmos ziemai. Vispirms dārzeņus nomazgā un nogriež kātiņus. Blīvus sakņu dārzeņus nomizo, un ziedkāpostus sadala ķekaros. Sagatavošanas posmā ir nepieciešams sterilizēt burkas.
Pirms lielos sakņu dārzeņus marinēt, tos sagriež aprindās vai šķēlēs aptuveni tādā pašā izmērā kā dārzeņus, kas tiks konservēti veseli. Gatavos produktus ērtībai lej atsevišķos traukos.
Gurķiem vēlams apgriezt galus. Viegli novāra burkānus un kāpostus (blanšē). Jūs varat atdalīt visas ziedkopas no kāpostiem. Lielus burkānus sagriež biezos gredzenos vai 4 daļās.
Blanšēšanu veic, nolaižot caurduri ar dārzeņiem verdošā ūdenī. Pietiek ar 5 minūšu vārīšanu, lai dārzeņi sasniegtu vajadzīgo stāvokli, un pēc vārīšanas tie sakožos ir kraukšķīgi.
Pirms uzglabāšanas sterilizētās burkās dārzeņus liek atsevišķos traukos, un tad saimniece tos liek kārtās pa vienam. Vēlams mainīt kontrastējošu toņu produktus, lai konservētajam sortimentam būtu interesants krāsu raksts.
Piemēram, apakšā var likt kārtiņu cukini, un tad izklāt ķiršu tomātus, virsū likt baltos kāpostus, nākamo kārtu vari izvēlēties burkānus vai marinētus gurķus utt.
Ielejot verdošu ūdeni
Līdz augšai piepildītās burkas piepilda ar verdošu ūdeni. Lai stikls neplaisātu, lejot karstu ūdeni, trauku vispirms piepilda līdz apmēram 1/3 tilpuma, un pēc pusminūtes ūdeni pievieno gandrīz līdz kaklam.
Uzkarsē cepeškrāsnī
Pēc marinētu gurķu burciņu piepildīšanas ar verdošu ūdeni ziemai, pēc receptes, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī karsēties. To uzkarsē līdz 100 grādiem un burkas, kurās marinē sālījumus ziemai, tur 15 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un burkas pārklāj ar siltu dvieli, lai marinādes gatavošanas laikā trauki neatdziest.
Marinādes gatavošana
Nākamais šīs konservēšanas solis ir šķidruma sagatavošana marinētu gurķu marinēšanai. Sālījumu gatavo no ūdens, kas tika izliets no konservētu dārzeņu kārbām. Uz 1 litru verdoša ūdens pievieno šādas sastāvdaļas: pa 50 g sāls un cukura, 10 melnie pipari, 20 koriandra graudi.
Sālījumu vāra uz plīts, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst ūdenī. Gatavošanas beigās pievienojiet pannai etiķi un pārklājiet ar vāku, lai skābe neiztvaikotu. Ja vēlaties, galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīna etiķi. Sastāvdaļas pēc vārīšanas 2-3 minūtes vāra marinādē, pēc tam lej burkās ar dārzeņiem.
Dārzeņu burku sterilizācijas process
Sālījumu sagataves ziemai pārklāj ar vākiem (nav hermētiski noslēgtas) un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī. Krāsns ar atbilstošu regulatoru temperatūra ir iestatīta uz 200 grādiem. Burkas jātur cepeškrāsnī, līdz parādās gaisa burbuļi no burciņu dienas. Tas norāda, ka ir sācies vārīšanās process. No šī brīža taimeris jāiestata 20 minūtes. Pēc tam tvertnes tiek izņemtas un hermētiski noslēgtas, izmantojot speciālu atslēgu, un burkām ar vītnēm vākus (nogriežami) vienkārši pagriež, līdz tie apstājas.
Jūs varat pagatavot konservus bez sterilizācijas. Šajā gadījumā burkas 2–3 reizes piepilda ar verdošu ūdeni. Tagad jūs zināt, kā pagatavot marinētus gurķus.
Lai noteiktu noslēgtā vāka hermētiskumu, novietojiet konservēto ēdienu burku uz līdzenas galda virsmas un novērojiet, vai burkā neparādās gaisa burbuļu ķēde. Šādā gadījumā vēlreiz jāpagriež šuvju atslēga vai ciešāk jāpievelk nogriežamā vāciņš.
Konservēšana ar marinētiem gurķiem tiek turēta telpās, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam preparātus nolaiž pagrabā vai pārnes uz pieliekamo uzglabāšanai. Marinēti dārzeņi ir gatavi lietošanai pēc 1 - 1,5 mēnešiem, pilnībā izmērcēti marinādē.
Soli pa solim neticami garšīgu gurķu un marinētu gurķu sagatavošana hamburgeriem ziemai
Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos ne vairāk kā puscentimetra biezos gabalos. Nogrieziet astes un izmetiet. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.
Sajauc gurķus un sīpolus, pārkaisa ar sāli un vēlreiz samaisa.
Gurķus pārklāj ar apgrieztu šķīvi un uzspiež (es izmantoju litru ūdens burciņu). Ļaujiet tai nostāvēties 3 stundas.
Kad pagājis laiks, noskalojiet gurķu šķēles ar sīpoliem zem tekoša auksta ūdens, ievietojiet caurdurī un ļaujiet notecēt.
Pagatavo marinādi. Katliņā sajauc etiķi, cukuru, kurkumu, iemet melnos piparus (var pievienot arī dažus smaržīgos piparu zirņus).
Maisot, līdz cukurs izšķīst, uz vidējas uguns uzvāra marinētu gurķu marinādi.
Gurķus un sīpolus liek katliņā ar marinādi, pagaidi, līdz tie uzvārās, un ļauj vārīties tikai minūti.
Ielieciet marinētos gurķus sterilās burkās. Tā kā šis preparāts tiks izmantots galvenokārt salātiem, sviestmaizēm, burgeriem vai kā piedeva sarežģītam garnīram, labāk izvēlēties mazas burciņas (300–500 ml).
Gurķus sarullējiet burkās un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam mēs uzglabājam sagatavi pieliekamajā vai pagrabā.
Ziemas gurķu skaistums hamburgeriem ir tāds, ka tos var izmantot paredzētajam mērķim uzreiz, burtiski nākamajā dienā. Bet pēc mēneša tie kļūs pilnībā garšīgi: tad asā etiķa smarža pazudīs.
Neticami garšīgi marinēti gurķi ziemai, ko var izmantot hamburgeriem, ir gatavi. Jūs paši varējāt pārliecināties, ka šāda preparāta pagatavošana nepavisam nav grūta, taču marinētu gurķu garša ir tāda, kas būs jāpamēģina pašiem. Labu apetīti un gardus hamburgerus!
Skatīt arī video recepti:
- Neticami garšīgi marinēti gurķi
Gurķu sezonas uzplaukumā neaizmirstiet papildus tradicionālajiem marinētajiem vai marinētajiem gurķiem ziemai sagatavot pāris burciņas neparastu, saldskābo gurķu, kurus sauc par “Pikuli”. Gurķu marinēti gurķi aizgūti no angļu valodas “pickle”, kas nozīmē “sāls un marinēts gurķis”, tie ir ļoti bagātīga uzkoda ar izteiktu saldskābo garšu vai kā piedeva salātiem, uz sviestmaizes, shawarma vai hamburgera. Noslogotām dāmām, kā arī tām, kurām nepatīk visa veida pasterizācija un sterilizācija, gurķu marinētu gurķu recepte tiks uzņemta ar blīkšķi, jo, pateicoties augstajai etiķa koncentrācijai pildījumā, nav nepieciešams sterilizēt burkas. Patīkami, ja ātri tiek iegūti arī gardi izstrādājumi!
Marinētu gurķu recepte:
- Parasti marinētu gurķu pagatavošanai ņem mazus gurķus, sīpolus, tomātus, ķiploka daiviņas, puķkāpostu ziedkopas, tādēļ, ja jums ir mūsu platuma grādiem raksturīgi vidēji gurķi (un tādi mums vienmēr ir pārdošanā), vienkārši sagrieziet tos. šķēlēs ar platumu no 3 līdz 5 mm. Izvēlieties gurķus ar blīvu centru, bez gatavām sēklām, pretējā gadījumā gurķi neizrādīsies tik kraukšķīgi un garšīgi.
- Nomizojam divus lielus sīpolus un sagriežam apmēram tāda paša platuma gredzenos.
- Tagad ņemam lielu bļodu, lai varam kārtīgi samaisīt visus mūsu gatavošanai paredzētos dārzeņus, saliekam visu kopā - gurķus, sīpolus un pārkaisām ar sāli.
- Samaisiet, sadaliet sāli pa visiem gurķiem ar sīpolu gredzeniem.
- Nosedziet ar šķīvi un novietojiet zem ne pārāk liela spiediena/slodzes vai litru burkas, kas piepildīta ar ūdeni. Atstājiet gurķus un sīpolus šajā formā 3 stundas.
- Tieši pēc trim stundām visu liek caurdurī un noskalo sāļo šķidrumu, kas izveidojies sīpola un gurķa šķēlīšu maisījumā.
- Kamēr gurķi izlej lieko šķidrumu, pagatavo saldskābo marinādi uz ābolu sidra etiķa bāzes. Lai pagatavotu marinētus gurķus, ieteicams izmantot tikai dabīgo etiķi - ābolu vai vīna etiķi, jo tā lielā daudzuma dēļ marinādē parastais galda etiķis būs pārāk kodīgs. Bet ābolu sidra etiķis ir daudz maigāks, aromātiskāks, un tā smarža, kā saka, "nesitīs degunā". Ņemiet vērā, ka marinādē netiek izmantots ūdens. Ielej etiķi, pievieno cukuru, kurkumu un smaržīgos piparu zirņus. Ja vēlaties, varat pievienot lauru lapas, sinepju sēklas, aromātiskus garšaugus vai muskatriekstu.
- Novietojiet marinādi uz plīts un ļaujiet tai vārīties, vērojot, vai granulētais cukurs izšķīst.
- Pārlej to gurķiem un sīpoliem un ļauj marinādē vārīties kopā ar dārzeņiem.
- Tiklīdz uzvārās, gurķus var likt burciņās un pārliet ar marinādi līdz pakaramajiem.
- Aizvākojam ar vākiem, apgriežam katru burku un, nepārklājot ar segu, gaidām atdzišanu. Gurķu marinēti gurķi būs pilnībā gatavi tikai pēc mēneša, kad etiķa garša pazūd fonā un izklīst.