Baklažānu gredzeni ziemai. Garšīgi baklažāni ziemai

Šādi aizvērti baklažāni ir gatavošanās ziemas salātiem. Dažiem cilvēkiem šis produkts var šķist līdzīgs marinētu sēņu garšai, taču šis viedoklis nav skaidrs. Vienkāršs un nepretenciozs pusfabrikāts gardas uzkodas pagatavošanai. Pasniedz ar sīpoliem un aromātisku augu eļļu. Lieliem uzņēmumiem un ilgstošām kopā būšanām 3 litru burka ir lielisks trauks šim pagatavojumam, bet nelielām pusdienām un vienreizējai lietošanai labāk paturēt vairāku litru burkas rezervē.

Veselus marinētus baklažānus ziemai var pasniegt ar korejiešu burkāniem. Pirms pasniegšanas veselus marinētus baklažānus vispirms gareniski sagriež divās daļās un tad sagriež kubiņos. Tie lieliski sader ar smaržīgu mājās gatavotu saulespuķu eļļu.

Informācija par garšu Baklažāni ziemai

Sastāvdaļas

• baklažāni - 8-9 kg;
• ūdens – 3 l (ar šo marinādi pietiek 3 burciņām pa 3 l katrā);
• sāls (nejodēts) - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - 150 ml;
• lauru lapa – 5-6 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 10 gab.

Kā pagatavot veselus marinētus baklažānus ziemai

Pirms sākat gatavošanas procesu, veiciet virkni ūdens procedūru ar dārzeņiem. Šīs procedūras laikā rūpīgi pārbaudiet katru baklažānu, lai noteiktu bojājumus vai bojājuma pazīmes. Novērtējiet produkta bojājuma pakāpi, ja tas ir mazs tumšs plankums, tad varat to pilnībā izgriezt un izmantot nesabojāto daļu turpmākai gatavošanai. Ja bojājumi ir lieli, tad nevajadzētu lietot tādu zilu, nolieciet malā. Izvēlētajiem dārzeņiem nogriež kātus un pretējo daļu. Piepildiet lielu kastroli ar 2/3 ūdens un novietojiet uz uguns, līdz tas vārās. Ielejiet baklažānus verdošā ūdenī, cik daudz pannā ietilptu, un vāriet 7-10 minūtes. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no dārzeņu lieluma, ja zilie ir mazi, tad pietiek ar to vārīšanu 7 minūtes, bet lielos - 10.

Gatavojot, dārzeņi netiks pilnībā iegremdēti ūdenī, bet gan peldēs. Un, lai tos pagatavotu vienmērīgi, apgrieziet tos no vienas puses uz otru. Vēl viena iespēja ir izgatavot nelielu presi mazāka diametra šķīvja formā, kurā var ievietot kādu atsvaru, lai baklažānus varētu pilnībā iegremdēt ūdenī un veikt vienmērīgu termisko apstrādi. Pēdējā metode ir labāka, jo jums nav jāstāv virs uguns un pastāvīgi jāuzrauga šī procedūra. Varat atkāpties un sākt gatavot marinādi. Ievietojiet visas nepieciešamās garšvielas un garšaugus tīrā traukā, piepildiet ar tīru ūdeni un uzlieciet uguni.

Etiķi vēl nelietojam, tas jāielej pašā pēdējā posmā, kad marināde uzvārās un baklažāni salikti burkās.

Vārīšanas laikā dārzeņi mainīja savu krāsu no skaista baklažāna uz brūnu, kā arī sarucis, taču tas liecina, ka tie ir gatavi nākamajam konservēšanas posmam. Visus vārītos dārzeņus karstus liek tīrās un sterilās burkās. Dārzeņi, iespējams, tiks vārīti pa daļām, tāpēc trauka piepildīšana būs pakāpeniska. Apbruņojies ar knaiblēm vai dakšiņu, kas ļaus ērti paņemt karsto zilo. Mēģiniet tos cieši novietot; burkas sasvēršana var palīdzēt tos iztaisnot.

Ja visas burkas pilnas, uz plīts vārās marināde, ieber pēdējo sastāvdaļu – etiķi. Ļaujiet vārīties un aplejiet sagataves ar pikantu verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nekavējoties satiniet un uzmanīgi, turot burku aiz vāka, apgrieziet to otrādi. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā turpmākai uzglabāšanai.

Piezīme:

Izvēloties baklažānus, pievērsiet uzmanību to izmēram un iegarenai formai. Kārtīgi un vienmērīgi dārzeņi ir ideāli piemēroti šai konservēšanai.

Atvērtu burciņu ar veseliem marinētiem baklažāniem uzglabājiet ledusskapī un lietojiet ne ilgāk kā nedēļu, pretējā gadījumā baklažāni var kļūt skābi.

Pēc ripināšanas burkas apgriež otrādi, ietiniet kaut ko siltu un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

namenu.ru

Sastāvdaļas

1 litra burciņai:

• 1 kg mazu baklažānu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 burkāns;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• vairāki diļļu zariņi;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• 700 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 1-2 kaltētas lauru lapas;
• 1 tējkarote sinepju sēklas;
• 3–5 kaltētu krustnagliņu pumpuri;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Baklažāniem nogriež galus no abām pusēm un dārzeņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tajā ietilptu visi baklažāni. Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā ½ ēdamkarotes sāls.

Novietojiet baklažānus pannā uz 5-6 minūtēm. Tie kļūs mīkstāki, un āda sāks nedaudz sarukt. Pārliek dārzeņus caurdurī un uzspiež šķīvi uz leju, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Burkānus sagriež plānās sloksnēs, izmantojot dārzeņu mizotāju. Rupji sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus.

Ievietojiet dažus ķiplokus, garšaugus un burkānus sterilizētas burkas apakšā. Pēc tam - daļa no baklažāniem. Atkārtojiet slāņus, līdz sasniedzat burkas augšdaļu.

Tīrā katliņā ielej 700 ml ūdens, pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu, sinepes un krustnagliņas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes.

Marinādei pievieno etiķi un samaisa. Ar verdošo marinādi pārlej dārzeņus un aizvāko burku.

edimdoma.ru

Sastāvdaļas

2 kārbām ar 1 litru tilpumu:

• 2 kg nomizotu baklažānu;
• 2 vidējas ķiploku galviņas;
• 2 asie pipari;
• 2 sīpoli;
• 250 ml ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 125 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Nomizo baklažānus un sagriež nelielās, apmēram ½ cm biezās šķēlītēs.

povar.ru

Sastāvdaļas

3 1 litra burciņām:

• 2 kg baklažānu;
• 1½ kg tomātu;
• 125 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 vidēja ķiploka galva;
• ½ čili piparu;
• 75 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež mazos gabaliņos. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā, lai iegūtu sulu.

Katliņā ielej sulu, pievieno baklažānu, sviestu, sāli un cukuru un uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet temperatūru un maisot vāriet 20 minūtes.

Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un čili un sautē vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej etiķi. Baklažānus ar mērci liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas

3½ litru burciņām:

• 1½ kg baklažānu;
• 3 tējkarotes sāls;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 vidējas galvas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles;
• 60 ml 9% etiķa;
• 1½ tējkarotes cukura.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs, pārkaisa ar karoti sāls, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

Saspiediet un noskalojiet baklažānus. Apcep tos karstā eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Sasmalciniet ķiplokus, pētersīļus un dilles. Pievienojiet etiķi, sāli un cukuru un samaisiet.

Sterilizētu burku apakšā izklājiet 1 tējkaroti ķiploku maisījuma. Virsū liek dažas baklažāna šķēles. Atkārtojiet slāņus, līdz burkas ir pilnībā piepildītas.

Pārklāj tos ar vākiem un liek katliņā, apakšā pārklājot ar audumu. Ielejiet tajā ūdeni līdz kārbu pakaramajiem un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizējiet burkas 20 minūtes un aizveriet.

iamcook.ru

Sastāvdaļas

1½ litra burkai:

• 600 g baklažānu;
• 400 g bulgāru piparu;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote malta koriandra;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 500 ml ūdens;
• 50 ml 9% etiķa;
• 8 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

Baklažānus sagrieziet biezās, plakanās šķēlēs, bet nomizotos papriku - lielās sloksnēs. Ielieciet dārzeņus bļodā un uz 5 minūtēm pārklājiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam nokāš tos caurdurī.

Katliņā liek cukuru, sāli, koriandru un melnos piparus un pievieno ūdeni. Samaisiet, lai sastāvdaļas izšķīdinātu, un uzvāra. Noņem no uguns, ielej etiķi un vēlreiz samaisa.

Ievietojiet ķiplokus sterilizētas burkas apakšā. Virsū liek baklažānus un papriku un pārlej ar marinādi.

Burku pārklāj ar vāku un liek katliņā, kura dibenu pārklāj ar audumu. Ielejiet ūdeni pannā līdz kārbas pakaramajam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizējiet burku 25 minūtes un pēc tam satiniet to.

Sastāvdaļas

3½ litru burciņām:

• 1½ kg baklažānu;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 1 vidēja ķiploka galva;
• 1 ķekars dilles;
• 70 ml 9% etiķa;
• 80 ml augu eļļas.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež nelielos kubiņos. Plašā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno karoti sāls un pievieno baklažānus.

Viegli maisot, vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Ielieciet baklažānus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles. Pievienojiet tiem aso piparu šķēles, sāli, etiķi un eļļu un samaisiet.

Pārlieciet baklažānus bļodā, pievienojiet ķiploku maisījumu un viegli samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Sadaliet baklažānus sterilizētās burkās.

Novietojiet tos pannā ar audumu izklātu apakšu. Pārklājiet preparātus ar vākiem un ielejiet pannā ūdeni līdz kārbu pakaramajiem. Sterilizējiet burkas 15 minūtes pēc vārīšanas un satiniet.

Sastāvdaļas

4½ litru burkām:

• 1 kg baklažānu;
• 300 g burkānu;
• 500 g nomizotu papriku;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 150 ml karstā kečupa;
• 100 g cukura;
• 2 tējkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Sagrieziet baklažānus lielos kubiņos. Sarīvē burkānus, lai... No sēklām un kātiem attīrītus piparus sagriež mazās strēmelītēs.

Ielieciet dārzeņus katliņā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kečupu, cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Novietojiet pannu uz lēnas uguns un samaisiet tās saturu. Vāra vāku dažas minūtes, līdz dārzeņi izdala sulu.

Palieliniet siltumu un maisot vāriet vēl 10 minūtes. Salātus liek sterilizētās burkās un liek katliņā ar audumu pārklātu dibenu.

Pārklājiet baklažānus ar vākiem, ielejiet pannā ūdeni līdz burku pakaramajiem un ļaujiet tam vārīties. Sterilizējiet burkas 15 minūtes un aizveriet.

edimdoma.ru

Sastāvdaļas

2½ litru burciņām:

• 1 kg baklažānu;
• 150 ml augu eļļas;
• 100 g valriekstu;
• 100 g ķiploku;
• ½ ķekars pētersīļu;
• neliels gabaliņš aso piparu;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 1½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs Ietauko divas cepešpannas ar pusi eļļas. Novietojiet baklažānus uz tiem vienā kārtā un apslakiet tos ar atlikušo eļļu. Cep 25-30 minūtes 200°C.

Riekstus un ķiplokus sasmalcina blenderī. Sajauc tos ar smalki sagrieztiem asiem pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem, etiķi un sāli.

Ievietojiet tējkaroti ķiploku maisījuma sterilizētu burku apakšā un izlīdziniet. Virsū liek dažas baklažāna šķēles. Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas.

Izklājiet pannas dibenu ar audumu un novietojiet tur burkas. Nosedziet tos ar vākiem un ielejiet pannā ūdeni līdz kārbu pakaramajiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizē 15 minūtes un aizvāko burkas.

Sastāvdaļas

3 1 litra burciņām:

• 1400 g baklažānu;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 700 g;
• 700 g nomizotu papriku;
• 1400 g tomātu;
• 2 sīpoli;
• 4½ ēdamkarotes cukura;
• 200 ml augu eļļas;
• 70 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež nelielos kubiņos. Apkaisa ar ½ ēdamkarotes sāls un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Nolejiet lieko šķidrumu, noskalojiet dārzeņus un izspiediet.

Gurķus sagriež pusapļos, bet papriku, nomizotu no sēklām un kātiem, mazās strēmelītēs. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā, lai iegūtu sulu.

Katliņā ielej tomātu sulu un uz vidējas uguns uzvāra. Pievieno rupji sagrieztu sīpolu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet atlikušos dārzeņus pannā.

Samaisa un vēlreiz uzvāra. Vāra, maisot, vēl 20 minūtes, pārklāta. Pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Salātus liek sterilizētās burkās un sarullē.

povarenok.ru

Sastāvdaļas

1 burkai ar 1 litru un 1 burkai ar 250 ml:

• 1 kg baklažānu;
• 2-3 ēdamkarotes sāls;
• 250 g kāpostu;
• 100 g burkānu;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• neliels gabaliņš aso piparu - pēc izvēles;
• 150 ml 6% etiķa.

Sagatavošana

Katru baklažānu sagrieziet 3-4 daļās. Liek verdošā sālsūdenī uz 4-5 minūtēm un nokāš caurdurī.

Sasmalciniet kāpostus. Burkānus, ķiplokus un asos piparus samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Kāpostiem pievienojiet burkānu maisījumu un etiķi un samaisiet.

Nedaudz atdzesētos baklažānus sagriež lielos kubiņos. Cieši kārtojiet baklažānu un dārzeņu maisījumu sterilizētās burkās. Augšējam slānim jābūt kāpostiem. Sarullējiet burkas.

Pareizi sagatavojot, baklažāni ražo daudz garšīgu un daudzveidīgu ēdienu. Šis dārzenis ir labi piemērots veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu. Lai saglabātu vitamīnus un lietotu šo dārzeņu visu gadu, viņiem radās ideja par baklažānu konservēšanu. Zemāk ir labākās baklažānu receptes ziemai.

Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Lai arī šī uzkoda ir vienkārša, tā ir garšīga un labi saglabājas telpās.

Sastāvdaļas:

• dilles - 50 g;
• bulgāru pipari - 500 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 70 g;
• cukurs - 35 g;
• burkāni - 500 g;
• pētersīļi - 50 g;
• sīpols - 500 g;
• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 1,2 kg;
• saulespuķu eļļa - 600 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu. Sagriež pusotra centimetra apļos. Pievieno sāli. Ielieciet traukā un atstājiet stundu.
2. Noņemiet tomātam mizu. Lai to izdarītu, iemērciet augļus verdošā ūdenī divas minūtes. Ņem ārā, pārlej ar ūdeni, miziņa viegli atdalīsies.
3. Tomātus sagriež šķēlēs.
4. Nomizotu sīpolu sagriež gredzenos.
5. Burkānus nomizo, sagriež apļos.
6. Piparam nogriež kātu, izņem sēklas un sagriež kubiņos.
7. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
8. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un sasmalciniet.
9. Paņemiet lielus kastroļus. Izklājiet sagatavotās sastāvdaļas.
10. Izklāj kārtās: burkāni, sīpoli, paprika, ķiploki, tomāti.
11. Katru rindu apkaisa ar sāli.
12. Virsū uzkaisa zaļumus.
13. Sezona ar saulespuķu eļļu.
14. Novietojiet trauku uz plīts, aizverot vāku.
15. Ieslēdziet vidējas apkures režīmu.
16. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
17. Izskalojiet burkas ar sodu un sterilizējiet.
18. Pārlejiet uzkodu burkās. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
19. Ielejiet ūdeni katliņā un ievietojiet tajā burkas.
20. Sterilizējiet pusstundu.
21. Apgrieziet otrādi.
22. Satīt. Atstāj uz divām dienām.

Recepte: gruzīnu laizīšana ar pirkstu

Pikantu ēdienu cienītājiem šī ziemas baklažānu recepte ir lieliski piemērota.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 5 kg.
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• etiķis - 270 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• bulgāru pipari - 17 gab.;
• čili pipari - 5 gab.;
• ķiploki - 21 daiviņa;
• augu eļļa - 350 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānu augļus, nogrieziet kātu un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Sagatavoto dārzeņu ievieto dziļā traukā, pievieno sāli un samaisa. Atstāj uz pusstundu.
3. Astos piparus, sēklas un ķiplokus liek blenderī un sasmalcina.
4. Izgrieziet paprikas kātu un izņemiet sēklas. Liek blendera traukā un samaļ. Var izmantot gaļasmašīnu, tad masa izskatīsies pēc putras.
5. Noņemiet lieko šķidrumu no baklažāniem.
6. Uzkarsē pannu. Ielejiet eļļu. Novietojiet dārzeņu. Cep līdz zeltaini brūnai.
7. Ievietojiet papriku un ķiplokus lielā katliņā. Ielejiet etiķi un eļļu. Uzvāra. Pievienojiet tiem baklažānus. Pievieno cukuru, sāli. Vāra 10 minūtes.
8. Sterilizējiet burkas. Pārnes uzkodu. Aizveriet ar vākiem.
9. Apgrieziet konteineru otrādi. Pārklāj ar segu. Atstāj atdzist.

Korejiešu stils ziemai

Regulāra baklažānu ēšana ir laba jūsu veselībai. Tāpēc sezonas laikā ir nepieciešams sagatavot šo uzkodu pietiekamā daudzumā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 4 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 70% – 2 ēd.k. karotes;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• malti asie pipari - 2 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Nogrieziet zilajam kātu. Sagriež plānos garos kubiņos.
3. Pievieno sāli. Ļaujiet tai brūvēt stundu. Izskalot.
4. Burkānus nomizo un sarīvē uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Lai sakņu dārzenis kļūtu mīkstāks, 3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, noskalo ar aukstu ūdeni un notecina lieko šķidrumu.
5. No paprikas izņemiet sēklas, nogrieziet kātu un sagrieziet sloksnēs.
6. Sīpolam noņem mizas un sagriež pusgredzenos.
7. Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokspiedi.
8. Dārzeņus, izņemot baklažānus, liek traukā un samaisa. Ielejiet etiķi un asos piparus. Atstājiet piecas stundas. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, nelietojiet asos piparus.
9. Liek baklažānus uz pannas ar eļļu un apcep.
10. Pievienojiet pārējiem dārzeņiem un samaisiet.
11. Sterilizējiet burkas. Pārmetiet salātus. Lai pārklātu ar vāku. Jūs nevarat sarullēt. Iestatiet sterilizāciju. Puslitra traukiem nepieciešamas 15 minūtes. Par litru - pusstunda;
12. Aizveriet ar vākiem. Satīt. Atstāj atdzist.

Recepte baklažāniem, kas vārīti kā sēnes

Baklažānus ziemai var pagatavot kā sēnes. Šajā sagatavošanā dārzenis ir maigs un slidens, un garšo pēc marinētām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• baklažāni - 1,5 kg;
• etiķis 9% - 70 g;
• karsti pipari pēc garšas;
• dilles - ķekars;
• augu eļļa - 80 ml;
• sāls - 1 + ¼ ēd.k. karotes

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet kātu un nomizojiet.
2. Sagriež apmēram 2 centimetru kubiņos.
3. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pārnes baklažānus. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāra piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Noņem no uguns. Izkāš caur caurduri. Atstājiet, lai šķidrums notecētu un līdz ar to pazūd rūgtums.
5. Mērtraukā ielej receptei nepieciešamo eļļas daudzumu.
6. Sasmalciniet nomizotus ķiplokus.
7. Sasmalciniet nomazgātās dilles.
8. Kad baklažāni atdzisuši, iemaisa ķiplokus un zaļumus. Garšojiet ar eļļu, etiķi, sāli, asiem pipariem. Sajauc. Izturēt.
9. Cieši ievietojiet uzkodu traukā. Atstāj ledusskapī uz sešām stundām.
10. Iznākums: trīs puslitra burkas.

Pašdarināts lečo ar baklažāniem un saldajiem pipariem tomātu mērcē

Vienkārša, ātra recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai iepriecinās visu ģimeni.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,3 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomāti - 2 kg;
• cukurs - 125 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• čili pipari - 2 gab.;
• etiķa esence - 1 tējkarote;
• bulgāru pipari - 600 g;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• dilles - 50 g.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, katru augli aplej ar verdošu ūdeni, tas viegli nobirs.
2. Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
3. Katliņā ievietojiet cukuru, saulespuķu eļļu, sāli un esenci. Pagatavojiet divas minūtes.
4. Sagrieziet asos un saldos piparus mazos gabaliņos.
5. Pārnes uz tomātiem. Pagatavojiet divas minūtes.
6. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu un sagrieziet plānās, īsās sloksnēs.
7. Liek katlā.
8. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
9. Novietojiet ar dārzeņiem.
10. Pēc vārīšanas vāra pusstundu.
11. Pievieno dilles. Pagatavojiet trīs minūtes.
12. Sterilizējiet burkas. Pārlejiet uzkodu burkās. Aizveriet ar vākiem.

Vīramātes mēle – vienkārša recepte

Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs šo salātu recepti.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 250 g;
• baklažāni - 900 g;
• etiķis - 130 ml;
• tomāts - 900 g;
• bulgāru pipari - 900 g;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• asie pipari - 5 gab .;
• augu eļļa - 230 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus un noņemiet mizu.
2. Nomazgājiet tomātus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Labāk uz minūti ievietot verdošā ūdenī un pēc tam pārnest uz aukstu ūdeni. Temperatūras atšķirība ļauj viegli noņemt mizu.
3. Noskalo piparus. Nogriež kātu. Noņemiet sēklas.
4. Nomizojiet ķiplokus.
5. Sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Dārzeņu maisījumā ielej eļļu un etiķi. Pievieno cukuru un sāli.
7. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs.
8. Katliņā liek baklažānus un tomātu biezeni.
9. Ieslēdziet degli minimālajā režīmā. Novietojiet katlu.
10. Pagatavojiet pusstundu.
11. Procesa laikā nepieciešams maisīt, lai masa nepiedeg.
12. Pārlej sagatavotās burkās un cieši aizver ar vāku.

No baklažāniem nav nepieciešams noņemt ādu, to var sagriezt gredzenos. Ja nolemjat mizu atstāt, sasmalcinātais dārzenis jāpārklāj ar sāli un jāatstāj pusstundu, kura laikā izdalīsies sula un no augļiem izdalīsies rūgtums. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un pagatavojiet saskaņā ar recepti.

Pikanti salāti ar ķiplokiem un pipariem ziemai

Baklažānu salāti ziemai ir oriģināla un pikanta pagatavošanas versija. Šis auglis lieliski sader ar ķiplokiem un dažādām garšvielām. Pēc šīs receptes gatavots ēdiens būs populārs svētku galdā. Šī ir laba uzkoda, kas palīdzēs atbalstīt imūnsistēmu aukstā ziemas laikā.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• asie pipari - 75 g;
• baklažāni - 5 kg;
• etiķis - 250 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņu, nogrieziet kātiņu. Sagriež vidēja biezuma apļos.
2. Novietojiet dārzeņus sālsūdenī. Novietojiet presi. Varat izmantot trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Mērcēt divas stundas. Ņem sāli ar ātrumu: pieciem litriem - 500 g.
3. Pārvietojiet baklažānus caurdurī. Pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots.
4. Apcepiet augļu gabaliņus no abām pusēm. Labāk ir izmantot rafinētu eļļu, tā nesabojās dārzeņa garšu.
5. Smalki sagrieziet piparus.
6. Saspiediet ķiplokus ķiploku spiedē.
7. Iemaisa piparus.
8. Ielej etiķi. Samaisiet. Atstāj uz pusstundu.
9. Baklažānus liek kārtās burciņās, katru kārtu pārlejot ar ķiploku mērci.
10. Ievietojiet burkas traukā ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet pusstundu. Saritināt.

Marinēti baklažāni veseli burkā

Oriģināla raudzētu baklažānu recepte palīdzēs paildzināt atmiņas par siltajām vasaras dienām. Pateicoties sākotnējās formas saglabāšanai, ziemā tos var ēst kā patstāvīgu ēdienu vai, sagrieztus gabaliņos, izmantot salātu gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• sāls ķiplokiem - 55 g;
• vārāmā sāls uz 1 litru – 60 g;
• selerijas - 100 g;
• ķiploki - 300 g;
• baklažāni - 11 kg;
• lauru lapa - 6 g;
• sāls uzbēršanai uz 1 litru – 70 g.

Sagatavošana:

1. Ražas novākšanai jāizmanto mazi, spēcīgi un bez bojājumiem augļi. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus.
2. Lai noņemtu iespējamo rūgtumu, izdariet cauri auglim, ievietojiet sālītā ūdenī un uzvāriet.
3. Izņem no ūdens. Ievietojiet traukā un uzlieciet spiedienu uz augšu. Tas palīdzēs noņemt lieko mitrumu.
4. Ķiplokus nomizo, sasmalcina, sajauc ar sāli.
5. Ierīvējiet baklažānus ar šo maisījumu griezuma vietā.
6. Burkas apakšā ievietojiet lauru lapu, seleriju un pēc tam baklažānu.
7. Lai uzpildītu, izmantojiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievienojiet 70 g sāls uz litru. Uzvāra. Forši.
8. Pārlej baklažāniem.
9. Aizveriet trauku ar vāku. Atstājiet telpā piecas dienas.
10. Pēc tam, kad uzkoda ir sālīta, novietojiet to vēsā vietā. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt astoņus grādus.

Ziemā izņem baklažānu, sagriež gabaliņos, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar sīpolu gredzeniem.

Pildīti baklažāni ziemai

Pateicoties oriģinālajam pildījumam, šo uzkodu var izmantot ziemā kā neatkarīgu ēdienu vai pasniegt kā piedevu gaļai.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 900 g;
• pētersīļi - 10 g;
• etiķis 9% - 270 ml;
• burkāni - 90 g;
• ķiploki - 90 g;
• asie pipari - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 90 g;
• dilles - 10 g;
• sāls - 4 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Burkānus nomizo un smalki sagriež.
2. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātus, sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Nogrieziet baklažānu kātu.
4. Sagatavojiet sāls šķīdumu. Lai to izdarītu, pievienojiet ēdamkaroti sāls uz litru ūdens un uzvāra. Vāra baklažānus trīs minūtes.
5. Dabūt to. Forši. Liek traukā. Nostādīt apspiestībā. Pagaidiet, līdz šķidrums pilnībā izdalās.
6. Nomizojiet ķiplokus. Izlaiž cauri ķiploku spiedei un sajauc ar sāli.
7. Sasmalciniet zaļumus.
8. Smalki sagrieziet asos piparus.
9. Sajauciet ķiplokus, burkānus, zaļumus un piparus.
10. Atdzisušajos dārzeņos izdariet garenisku griezumu. Nav nepieciešams pilnībā sagriezt.
11. Ielieciet pildījumu griezumā.
12. Sterilizējiet burkas.
13. Cieši novietojiet dārzeņus. Ielej etiķi.
14. Aizveriet vāku.
15. Liek bļodā ar verdošu ūdeni uz pusstundu.
16. Pēc sterilizācijas uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet. Pārklāj ar segu. Atstāj uz pāris dienām.

1. Recepte - baklažāns armēņu valodā

Armēnijas gardumam baklažānus (7 kg) sagriež strēmelēs, sālī un uz nakti liek zem spiediena.

No rīta gatavos baklažānus pa daļām apcep pannā (kā kartupeļus),

sajauc ar atsevišķi ceptiem sīpoliem (2 kg.),arī sasmalcina sloksnēs,

pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku (100 g.),

sāls, gatavs apiņu-suneli maisījums (pēc garšas)

un, masu maisot, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Tad liek burkās un karsē verdošā ūdenī 30 minūtes. un aizzīmogojiet to.

2. Recepte - gruzīnu baklažānu uzkoda

Tāpat aptuveni baklažāni tiek konservēti pēc gruzīnu receptes no pagājušā gadsimta 50. gadiem.

Augļus sagriež aprindās, sālī, patur pāris stundas, lai izdalās sula, izspiež un apcep.

Pēc tam tos liek burkās, kārto ar pildījumu:

sasmalcināti valrieksti (glāze),

sīpoli (200 g), (2 krustnagliņas),

cilantro sēklas (1 tējkarote),

sāls un pipari (pēc garšas).

Ielejiet vīna etiķi (3/4 tases),

pārlej ar augu eļļu (2 cm slānis).

Burkas karsē pannā ar verdošu ūdeni (30 minūtes) un aizvāko ar vākiem.

Gatavošanās ziemai - gruzīnu baklažānu recepte ir gatava. Labāk glabāt pagrabā.

3. 3 baklažānu un piparu uzkodas

Saldie pipari un baklažāni (katrs 1 auglis) pagatavošanai azerbaidžāņu gaumē vispirms tiek cepti uz uguns un nomizoti, kā arī papriku nomizo.

Tomātus (2 gab.), iepriekš applaucētus un nomizotus, un sīpolus (galviņas) sagriež aprindās un apcep augu eļļā.

Dārzeņus liek pannā kārtām, pārkaisa ar zaļumiem un saspiestu ķiploku.

Sāls pēc garšas, vāra uz lēnas uguns un pēc tam karsto masu saliek burkās.

Noslēdz un ļauj atdzist zem segas.

4. Baklažānu sagatavošana ziemai pēc itāļu receptes

Pannā ielej saulespuķu eļļu un karsē to ik pēc 5 minūtēm. pārmaiņus pievieno nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, burkānus, saldos papriku, cukini, baklažānus, regulāri apmaisot dārzeņus.

Kad tie kļūst mīksti, pievieno rīvētus tomātus (bez mizas), itāļu garšaugus (pirktos veikalā) un vāra vispirms zem vāka un tad bez tā, regulāri maisot masu.

Tiklīdz tas sāk nedaudz uzpūsties, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.

Kam garšo, var pievienot gabaliņu aso piparu.

Maisījumu ātri lej burkās, aizvāko un ļauj atdzist, ietinot segā.

5. Baklažāni marinēti kā sēnes

Baklažānu sēnēm

4 l. ūdens,

4 kg. baklažāns

4 ķiploku galviņas

4 ēd.k. karotes sāls

4 ēd.k. karotes etiķa esences

100 gr. dārzeņu eļļa

liels ķekars dilles

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un esenci, vidēja un vienāda izmēra baklažānu kubiņus un atstāj tieši 5 minūtes. no brīža, kad šķidrums vārās.

Ievietojiet baklažānus caurdurī un pēc tam, kad ļaujiet ūdenim notecēt, ievietojiet tos emaljas baseinā.

Tur liek arī sasmalcinātus ķiplokus (nav nepieciešams sasmalcināt), dilles un augu eļļu.

Rūpīgi samaisa, sapako tīrās burkās (0,5 l), 15 minūtes karsē verdošā ūdenī, aizvāko un atdzesē ar kažociņu.

6. Marinēti baklažāni - vienkārša recepte

Baklažāniem nogriež astes, liek katliņā, pielej aukstu sālītu ūdeni un uzvāra (maziem augļiem 4 minūtes, lieliem 5-7 minūtes).

Nolejiet ūdeni, ļaujiet baklažāniem atdzist un ievietojiet tos trīs litru burkās.

Katrai burciņai pievieno garšvielas (1 aso piparu, 3 lauru lapas, 4 ķiploka daiviņas, 6 smaržīgos piparu zirņus), uzlej verdošu ūdeni līdz pleciem, atstāj uz 5 minūtēm un notecina šķidrumu.

Pēc tam pagatavo marinādi (2 litri ūdens, 150 ml etiķa, 3 ēdamkarotes sāls),

piepilda ar to burkas, aizvāko un ļauj atdzist zem kažoka.

Ziemā baklažānus sagriež kubiņos un garšo ar majonēzi vai augu eļļu ar ķiplokiem un sīpoliem. Šie baklažāni pēc garšas un izskata atgādina sēnes.

7. Korejiešu marinēti baklažāni

Baklažānus (gabalos) un papriku (salmiņus) attiecībā 1:1 atsevišķi novāra pusmīkstus verdošā ūdenī, nomazgā ar aukstu ūdeni un izspiež.

Apvieno dārzeņus, apkaisa ar etiķa esenci, pārklāj ar dvieli un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Tad pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu (puse no baklažānu un paprikas svara),

ķiploki (2 daiviņas), sojas mērce, zaļumi.

Visu samaisa, augu masā izveido iedobi, ieber tajā maltus sarkanos asos piparus un pārlej ar karstu (līdz kūpināšanai uzkarsētu) augu eļļu.

Vēlreiz samaisa, liek burkās un aizver tās ar polietilēna (neilona) vākiem. Šo baklažānu sagatavošanu ziemai uzglabā ledusskapī visu auksto periodu.

8. Baklažānu ikri, bez sāls, etiķa un cukura

Baklažānus noslauka ar salveti un cep cepeškrāsnī 200* C. līdz gatavībai (tie kļūst mīksti un viegli caurdurami ar dakšiņu).

Pēc tam uzmanīgi pārliek tos uz griešanas dēļa, pārklāj ar citu tīru dēli un uzliek atsvaru (katliņu ar ūdeni), lai rūgtā sula iztek ārā.

Atdzesētos augļus nomizo.

Tādā pašā veidā gatavo saldos dārzeņu piparus.

Visbeidzot tomātus 3-5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, aplej ar aukstu ūdeni un arī noņem mizas.

Vispirms litra burkā liek tomātu kārtu, tad baklažānus un papriku, virsū vēl vienu kārtu tomātu.

Burkas 30-40 minūtes notur verdošā ūdenī, satin ar vākiem un atdzesē zem kažoka.

Atdzesētas burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Ziemā burkas saturu sadrupina ar nazi, pievieno tikko apceptus sīpolus, maisījumu karsē pannā apmēram 10 minūtes un garšo ar izspiestu ķiploku.

Kaviāram vajadzētu būt ar vieglu dūmu smaržu.

9. Baklažāni "Ogonyok"

Saskaņā ar recepti 5 litru burkām:

5 kg. baklažāni 300 gr.ķiploku

10 gab. sarkanie saldie pipari

8 gab. asais pipars

1 kg. tomāts

0,5 l saulespuķu eļļas

1 glāze 9% etiķa sāls

1. Nomizo papriku, nomazgā tomātus, nomizo ķiplokus, nomazgā baklažānus.

2. Kad mizojat asos piparus, dariet to ar cimdiem, citādi rokas apdegs pāris dienas.

3. Jums ir jānomazgā blīvējuma burkas. Nomazgāju tos ar sodu, tad pārleju ar verdošu ūdeni.

Katliņai lieku vākus un arī apleju ar verdošu ūdeni.

Tagad dārzeņi.

4. Baklažāniem nogriež asti, sagriež 0,5 cm biezos apļos, liek bļodā, pārkaisa ar sāli. Atstājiet uz 2 stundām, lai noņemtu rūgtumu.

5. Katlā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un apcep no sulas izspiestus baklažānus. Tādā veidā tos var apcept ātrāk nekā uz pannas.

Ar rievotu karoti izņem apceptos baklažānus un liek katliņā, pārklāj ar vāku.

Šādi mēs apstrādājam visus baklažānus.

Pagatavo baklažānu mērci.

1. Sasmalciniet tomātus, saldos un asos piparus un ķiplokus.

Ielieciet mērci uz uguns.

Kad tas vārās, sāliet to pēc garšas un ielejiet ar etiķi. Vāra 5 minūtes. Samaziniet siltumu.

2. Sagatavotajās burkās lej 2 ēd.k. mērci, izklāj ceptu baklažānu kārtu, atkal mērci, atkal baklažānus.

Piepildiet burkas, pārklājiet tās ar vākiem un sterilizējiet 40 minūtes.

3. Lai to izdarītu, ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas vidu. Pannas apakšā novietojiet dvieli. Uzkarsē ūdeni un ievieto tajā burciņu, kas piepildīta ar baklažāniem. Burku sterilizē uz lēnas uguns 40 minūtes.

4. Es to daru. Man mērce vārās uz viena degļa, bet uz pārējām trim burkas tiek sterilizētas.

5. Pēc tam sarullējiet to. Sarullētās kannas arī pārklāju ar segu. Tos tālāk sterilizē, lēnām atdzesējot. Viss process aizņem apmēram 4 stundas.

Baklažāni labi uzvedas dažādos preparātos, tāpēc tos bieži sagatavo ziemai. Baklažānu izstrādājumi labi uzglabājas un palīdzēs jums vairāk nekā vienu reizi ziemā.

Ko var pagatavot no "mazajiem zilajiem"? Ir daudz lietu - vienkārši nav iespējams uzskaitīt visas receptes, kurās varat izmantot baklažānus. Ja vēlaties, varat pagatavot sālītus baklažānus, pagatavot tos kaviāru - tas ļoti garšo pēc sēnēm, kā arī lieliski ir sevi pierādījuši dažādi uzkodu salāti.

Daudzi cilvēki atzīmē, ka baklažānu preparātu garša ir neparasta, atgādina sēnes un savā veidā oriģināla. Tas atšķiras no citiem, un, lai to novērtētu, ir jāizmēģina ziemas baklažānu preparāti.

Labākā baklažānu recepte ziemai - laizīsi pirkstus

Par vienu no labākajām baklažānu gatavošanas receptēm ziemai uzskatu “zilos” baklažānus, kas apvienoti ar dārzeņiem un aplieti ar tomātu mērci. Izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 460 grami;
• gaļīgi tomāti - 250 grami;
• saldie pipari - 280 grami;
• rāceņu sīpols - 260 grami;
• karstie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 40 grami;
• sāls - 10 grami;
• cukurs - 20 grami;
• tomātu mērce – 360 ml;
• etiķis - 45 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• paprika un citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, sagatavosim dārzeņus. Tos nepieciešams noskalot zem tekoša ūdens un nosusināt uz dvieļa.
2. Baklažāni jāsagriež uz pusēm, pēc astes nogriešanas. Tagad mēs sagriežam katru gabalu šķērsām lielu kubu formā.

Šeit to nav nepieciešams sasmalcināt, jo galu galā jūs nesaņemsit skaistu dārzeņu uzkodu, bet gan parasto baklažānu ikri.

1. Tomātus sagriež četrās daļās.

Sagatavošanai ieteicams izvēlēties stiprākus. “Krējuma” šķirne ir laba.

1. Arī papriku pārgriežam uz pusēm, izņemam sēklu kapsulu un noteikti izgriežam baltās starpsienas. Tie piešķir vieglu rūgtu garšu - ne visiem tas patīk. Pēc tam papriku sagriežam biezās strēmelītēs, apmēram tādā pašā biezumā kā baklažāni.
2. Sīpolu nomizo no virsmas zvīņām un sagriež lielos pusgredzenos. Pēc tam mēs to izjaucam ar rokām.
3. Paņemiet katliņu ar augstām malām un ielejiet tajā eļļu.
4. Ievietojiet tajā visus sagatavotos dārzeņus un viegli samaisiet. Ieslēdziet mazu uguni un apcepiet dārzeņu maisījumu apmēram 10 minūtes. Šajā laikā dārzeņi tiks apcepti un uz tiem izveidosies ēstgribu garoziņa. Galvenais ir pārliecināties, ka tie nepiedeg.
5. Ir pienācis laiks pievienot sāli un saldināt turpmāko sagatavošanu. Var pievienot arī ķiplokus un garšvielas. Šeit jūs varat koncentrēties uz savu gaumi.
6. Pievieno tomātu mērci, visu samaisa un uz lēnas uguns sautē baklažānus ar dārzeņiem vēl 20 minūtes. Īsi pirms vārīšanas beigām – 5 – 7 minūtes – pievieno etiķi.
7. Pēc atvēlētajām 20 minūtēm ielieciet sagatavoto dārzeņu maisījumu iepriekš sterilizētās burkās un aptiniet tās zem dzelzs vākiem, nodrošinot pilnīgu hermētiskumu.

Noteikti apgrieziet burkas otrādi, t.i. Uzliekam tos uz vākiem un izolējam. Jūs varat tos uzvilkt uz siltas segas un pēc tam ietīt ar to. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt vienu dienu. Pēc tam baklažānus var uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Baklažānu gatavošana ziemai krūzēs ar ķiplokiem - uzkoda “Ogonyok”

Vēl viena pikantās baklažānu uzkodas versija ziemai, kas pazīstama kā “Ogonyok”.

Sastāvdaļas (septiņām 500 ml burciņām):

• zilie - 3 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploku mīkstums - 200 grami;
• čili pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 125 ml;
• 9% etiķis - 200 ml;
• granulēts cukurs - 170 grami;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Augu eļļa - tiks izmantota tikai cepšanai.

Sagatavošana:

1. Var izmantot jebkuras šķirnes baklažānus, galvenais, lai tie nav pārgatavojušies. Mums vajag spēcīgus dārzeņus. Nomazgājam un sagriežam 1 cm biezos apļos Tas ir svarīgs punkts, jo, sagriežot plānākus, baklažāni cepot izjuks.

1. Šajā receptē tie nav jāpārklāj ar sāli. Uzkoda izrādās diezgan pikanta, un baklažāniem raksturīgo rūgtumu nebūs jūtams.
2. Apcepiet apļus augu eļļā. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot vairākas pannas vienlaikus.

1. Baklažāni mīl eļļu un uzsūc to kā sūkli, tāpēc jums tā periodiski jāpievieno pannai.
2. Nomazgājiet piparus, nomizojiet un izlaidiet caur gaļas mašīnā kopā ar ķiploku daiviņām un asajiem pipariem. Šajā posmā jūs varat kontrolēt gatavās uzkodas karstumu - viss būs atkarīgs no tā, cik daudz čili pievienosit.
3. Pārlejiet piparu maisījumu katliņā, pievienojiet eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Gatavojiet mūsu pildījumu uz minimālas uguns no vārīšanās brīža apmēram 15 minūtes.

1. Burkas, kurās ievietosiet sagatavi, ir iepriekš jāsterilizē. Lai to izdarītu, izmantojiet cepeškrāsni – ielieciet tajā burkas un iestatiet temperatūru uz 110°C. Pietiek ar 10 minūtēm pēc cepeškrāsns uzkarsēšanas. Atsevišķi vāriet vākus.
2. Nedaudz atdzesētas burkas apakšā liek nedaudz mērces, tad kārtiņu baklažānu un vēl mērci. Mēs mainām slāņus, piepildot burku aptuveni līdz pakaramo līmenim. Ja padarīsiet pilnu, mērce sterilizācijas laikā izšļakstās.

Puslitra burkas jāsterilizē 30 minūtes, bet litru burkas pusstundu. Pēc tam uzkodu saritiniet un atstājiet atdzist, ietītu siltā segā.

Pirms pasniegšanas baklažāni rūpīgi jāatdzesē ledusskapī.

Baklažāni ziemai ir kā sēnes - recepte bez sterilizācijas

Cepti baklažāni patiesībā garšo pēc sēnēm. It īpaši, ja gatavošanas laikā tiem pievienojat ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - divi kilogrami;
• pāris lauru lapas;
• sāls;
• svaigi pētersīļi;
• rafinēta augu eļļa.

Marinādei:

• ūdens - 160 ml;
• augu eļļa - 160 ml;
• 9% etiķis - 160 ml.

Sāksim gatavot:

1. Baklažāni ir jānomazgā un nogriež to galus. Pēc tam sagriež tos mazos kubiņos - apmēram 2x2 cm.

Lai noņemtu baklažāniem raksturīgo rūgtumu, sagatavoto dārzeņu ievietojiet bļodā un bagātīgi apkaisa ar sāli. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.

1. Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt pusgredzenos, bet pētersīļus sasmalcināt.
2. Pieņemsim, ka ir pagājusi stunda. Baklažānus nomazgājam zem tekoša ūdens un ievietojam caurdurī. Tas atbrīvos tos no sāls. Ļaujiet dārzeņiem notecēt.
3. Pannā vai katliņā uzkarsē eļļu un apcep tajā baklažānus, līdz parādās garoza. Ļaujiet viņiem kraukšķēt un kļūt jaukiem.
4. Liek apceptos baklažānus iepriekš sterilizētās burkās, viegli sablīvējot.
5. Tagad jums ir jāsagatavo pildījums. Uzvāra ūdeni, pievieno etiķi un augu eļļu. Atkal uzvāra un pārlej baklažāniem. Nekavējoties noblīvējiet un izolējiet.

Baklažāni pēc garšas neatšķiras no sēnēm. Pirms pasniegšanas tajos jāieliek sasmalcināti ķiploki vai sīpoli - atkarībā no jūsu vēlmēm - un jāielej augu eļļa "ar smaržu". Un tad jūs tos noteikti nevarēsit atšķirt no sēnēm.

Ja baidāties, ka sagataves "nestāvēs", varat sterilizēt burkas. Puslitra pudelēm tas ir 10 minūtes, bet litra pudelēm - 15 minūtes.

Sievamātes baklažānu mēle ziemai

Vīramātes mēle ir lieliska baklažānu uzkoda, kuru tagad ir pienācis laiks pagatavot. Mazie zilie jau dzied no visa spēka un ir gatavi tikt savākti. Ja jums patīk pikantāki pagatavojumi, tad šī baklažānu recepte ir tieši jums.

Sastāvdaļas (8 500 ml kārbām):

• 4 kg vidēja izmēra baklažānu;
• kilograms gaļīgu tomātu un saldo (jau pilnībā nogatavojušos) paprikas;
• glāze smalki sarīvētu ķiploku;
• Čili pipari;
• glāze etiķa (9%);
• dārzeņu eļļa;
• divas karotes granulēta cukura;
• ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātus. Tagad tie ir jāsagriež plānās gareniskās plāksnēs. Kārtīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusotru stundu, lai no tiem iznāk viss rūgtums.
2. Šajā laikā tiks pagatavota mērce, kuru izmantos pārliešanai.
3. Pēc sagatavošanas shēmas tas atgādina adžiku. Nomazgājam tomātus, nomizojam sīpolus, no saldajiem pipariem izņemam sēklas un baltās starpsienas. Izlaižam preparātus caur gaļas mašīnā, dārzeņu maisījumam pievienojot asos piparus. Obligāti no tā jāizņem sēklas. Pretējā gadījumā jūs iegūsit īstu drakonisku piepildījumu!

1. Iegūto maisījumu pārnes katliņā. Sāliet to un saldiniet. Nekavējoties pievienojiet etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Noņem no plīts. Atlikt malā.
2. Baklažānus nomazgājam no sāls un apcepam no katras puses līdz zeltaini brūnai.
3. Tagad viņš iesaiņos uzkodas. Sterilas burkas dibenā ielej karoti karstas mērces un liek uz tās apceptos baklažānus. Viegli piespiediet un vēlreiz ielejiet mērci. Mēs atkārtojam slāņus, līdz burka ir piepildīta, ko mēs pēc tam ritinām zem vāka.

Apgrieziet apstrādājamo priekšmetu otrādi un ietiniet to segā, līdz tas pilnībā atdziest.

Labu apetīti un tiekamies ar jaunām receptēm!