Ķīniešu tortiljas ar zaļajiem sīpoliem. Ātrās pankūkas ar zaļajiem sīpoliem
Cong Yubing vai Ķīniešu tortiljas ar zaļajiem sīpoliem, ir populārākais ielu ātrās ēdināšanas ēdiens Ķīnā, ko var nogaršot ne tikai uz ielas, bet arī visu līmeņu restorānos – no ēstuves Pekinas hutongos līdz pamatīgai iestādei. Šīs ceptas ķīniešu kūkas ar sīpoliem ēd gan kā patstāvīgu ēdienu, gan maizes vietā pie dažādiem ēdieniem. Sākot no salātiem un aukstajām uzkodām un beidzot ar zupām. Ja neesat bijis Ķīnā un dodaties uz turieni pirmo reizi, tad ņemiet vērā, ka ķīniešu restorāna ēdienkartē jūs nekad neatradīsiet maizi. Jums tiks piedāvāti divi varianti, kā aizstāt maizi - vai nu šīs sīpolu kūkas, vai mantou (svaigi tvaika virtuļi). Plātsmaizes ar zaļajiem sīpoliem ir smaržīgas, pēc garšas sāļas. Papildus sīpoliem šādām pankūkām dažreiz pievieno dilles un sezama sēklas. Ja kūka ir liela (apmēram 30 cm diametrā), to sagriež 8 daļās, un, ja tā ir maza (15 cm diametrā), tad 4 daļās. Ēdot Cong Yubing ar sojas mērce, čili mērci vai citas mērces. Tortiljas lieliski sader ar omletēm.
Ir leģenda, saskaņā ar kuru Marko Polo, atgriežoties Itālijā, vēlējies nogaršot Debesu impērijā sev tīkamās sīpolu pankūkas, lūdzis kādam pazīstamam Neapoles pavāram pagatavot viņam šīs pankūkas pēc viņa apraksta. pēcpusdiena neveiksmīgi mēģinājumišefpavārs padevās un uzlika tortiljām virsū pildījumu - saka, ka tā radās itāļu pica. Bet tā ir tikai leģenda, saskaņā ar citu versiju pica bija zināma 250 gadus pirms Marko Polo dzimšanas.
Ķīniešu plātsmaize izgatavots no neraudzētas mīklas, kas savukārt ir izgatavota no kviešu miltiem. Parasti mīklu veido olu krēms, t.i. ar verdošu ūdeni, retāk - ar aukstu ūdeni. Gatavo mīklu izrullē ļoti plānā pankūkā - jo plānāka būs izrullētā mīklas lapa, jo vairāk kārtu būs gatavajā kūkā. Sarullēto audumu apsmērē ar izkausētu speķi (tā vietā diezgan piemērota augu eļļa), tad pārkaisa ar zaļo sīpolu gredzeniem un sarullē stingrā rullī, vēlams bez gaisa burbuļiem. Iegūto desu sarullē spirālē (gliemezis). “Gliemezi” saplacina un uz mazas uguns cep ar nelielu daudzumu sviesta līdz zeltaini brūnai. Vai arī “gliemezi” atkal velmē plānā pankūkā, pēc tam saloka vairākos slāņos, piešķirot kvadrātu vai apaļa forma un cep.
SASTĀVDAĻAS:
kviešu milti - 300 g,
ūdens (vārošs) * - 150 ml,
kausēts speķis (vaiizkausēti vistas tauki
, vai salātu eļļa) - 1 ēdamkarote. l.,
zaļie sīpoli - 2-3 bultiņas,
malti melnie pipari - ½ tējk,
sāls - ½ tējk
*ūdens var būt istabas temperatūrā, vai daļēji karsts, daļēji auksts.
Piemērotā traukā samaisiet izsijāto kviešu milti un sāli. Ielejiet maisījumu karsts ūdens, sajauciet miltus un ūdeni ar irbulīšiem (vai ar ko jums ērtāk, bet ne ar rokām).
Nemēģiniet uzreiz pagatavot mīklu - ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecas minūtes (tajā pašā laikā tā atdziest). Pēc tam jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Nolieciet malā un pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai tas neizžūtu. Ļaujiet tai "atpūsties" 20-30 minūtes. Iegūsiet vēsu, gludu, viendabīgu mīklu, kas nelīp ne pie rokām, ne pie galda, ne pie rullīša.
Kamēr mīkla "atpūšas", parūpēsimies par pildījumu - zaļo sīpolu bultiņas sagriežam gredzenos, liekam tilpumā piemērotā traukā, pievienojam sāli, maltus melnos piparus un kausētus cūkgaļas taukus (vai augu eļļu). Samaisa un noliek malā.
Vēlreiz mīciet mīklu, sadaliet bulciņu divās daļās, vienu daļu izrullējiet plānā pankūkā, bet otru pārklājiet ar plēvi, lai tā neiztur. Iegūto pankūku iesmērējam ar plānu kārtiņu izkausētu cūkgaļas tauku un izklājam daļu zaļo sīpolu gredzenu.
Pēc tam pankūku ar pildījumu vajag sarullēt rullī un tajā pašā laikā censties noturēt pēc iespējas mazāk gaisa starp mīklas kārtām.
Iegūto rullīti sarullē “gliemežā” un nostiprini ruļļa galu, lai eļļa neizplūst. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties 3-5 minūtes.
Viegli saplaciniet “gliemezi” pankūkā, kamēr (minēts iepriekš par mērenību eļļošanā ar kausētiem taukiem un iespējamiem gaisa burbuļiem) mēģiniet nesaplīst iegūtās kūkas kārtas. Nav nekas liels, ja tie uzsprāgst. Tas neietekmēs garšu.
Kūkas ar sīpoliem. Kūkas tiek pagatavotas vienkārši, ar minimālām sastāvdaļām, tās ātri apcepas un tām ir pārsteidzoša garša.
SASTĀVDAĻAS
Verdošs ūdens - 300 ml.
Augu eļļa - 3 ēdamk.
Milti - 400 gr.
Sāls - 1 tējk
Zaļie sīpoli - ½ ķekars.
Sāls - 1/3 tējk
KĀ GATAVOT
Bļodā iesijā 350 g miltu, pievieno 1 tējkaroti sāls, 3 ēdamkarotes augu eļļas, pārlej ar verdošu ūdeni. Mīcam mīklu.
Ietin maisiņā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm, nogatavina un atdzesē.
Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.
Mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā.
Tortilju pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem, pārkaisa ar sāli un sarullē tortilju rullī.
Rullītis ir sadalīts 10 daļās. Ņemam vienu daļu, aizveram malas no abām pusēm un izrullējam plānu kūku.
Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uz vidējas uguns apcep kūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kā es gatavoju šīs gardās kūkas, skatiet manu īso video zemāk.
Labu apetīti!
1. solis: sagatavojiet mīklu.
Sākumā mēs pildām ar naža aizmuguri olu un izmetiet dzeltenumus ar olbaltumvielām vienā tīrā dziļā bļodā. Tur arī ieberam nedaudz sāli un ieberam kefīru. Šīs sastāvdaļas sakrata ar galda dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei un pēc tam, izmantojot sietu ar smalku sietu, iegūtajā maisījumā sākam sijāt kviešu miltus. Mēs rīkojamies lēnām, pievienojot to pa pusglāzei, mīcot mīklu. Kad galda piederumi pārstāj palīdzēt, miltu pusfabrikātu pārnesam uz griešanas dēļa un, pievienojot miltus, turpinām mīcīt ar rokām, līdz tas iegūst blīvāku, nelipīgu, elastīgu struktūru. Tad sarullējam bumbiņā un liekam zem virtuves dvieļa, lai mazliet ievelkas, pietiek 10-12 minūtes.2. solis: sagatavojiet zaļos sīpolus.
Mēs netērējam ne minūti, kamēr mīkla atpūšas, lielam zaļo sīpolu ķekaram nogriežam saknes un stublājus nomazgājam zem auksta tekoša ūdens straumēm. Pēc tam nokratiet no zaļumiem lieko mitrumu, viegli iemērciet papīra virtuves dvieļos, uzlieciet uz griešanas dēļa un smalki sakapāt.
3. solis: veido kūkas ar zaļajiem sīpoliem.
Pēc īstā laika saberžam darba virsmu ar miltiem, uzliekam uzlieto mīklu un atkal mīcam. Tad atkal pārvēršam bumbiņā un ar virtuves nazi sadalām 2 vienādās daļās. Vienu noliekam zem dvieļa, lai nesaslapst, un otru ar rullīti sarullējam līdz 2–3 milimetrus biezā slānī un, izmantojot cepamo otu, pa visu perimetru iesmērējam ar divām līdz trim ēdamkarotēm. no augu eļļas. Pēc tam taukus apkaisa ar pusi no sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Mīklu griežam stingrā rullī, mēģinot izveidot tā, lai starp kārtām praktiski nepaliktu gaiss.
Tad mēs sadalām iegūto produktu 5–6 centimetrus platās porcijās.
Ņemam vienu gabalu, uzliekam uz galda virsmas ar griezumu, viegli apkaisām ar miltiem un sarullējam biezā pankūkā līdz 5 milimetriem. Tādā pašā veidā mēs veidojam pārējās kūkas, līdz beidzas mīkla ar pildījumu, un pārejam uz nākamo, gandrīz pēdējo soli.
4. solis: apcep tortiljas ar zaļajiem sīpoliem.
Uzliekam uz vidējas uguns pannu ar biezu dibenu un ielejam 1,5-2 ēdamkarotes augu eļļas. Pēc dažām minūtēm vienu vai vairākas kūkas iemērc sakarsētajos taukos un apcep no abām pusēm līdz zeltainam. Vienas sīpolu pankūkas pagatavošana aizņem apmēram 2-3 minūtes, taču procesa ilgums var mainīties atkarībā no pannas karstuma un mīklas plāna. Tāpēc, tiklīdz miltu izstrādājumi apbrūnina līdz vajadzīgajai krāsai, palīdzot sev ar virtuves lāpstiņu, pārvietojam tos uz papīra virtuves dvieļa, kas iepriekš izklāta uz galda virsmas, un atstāj uz tā, lai uzsūktu liekos taukus. Ielejiet pannā vēl nedaudz eļļas un apcepiet nākamo kūku porciju, šādi rīkojoties, līdz tās visas ir beigušās. Pēc tam mēs pārvietojam smaržīgo ēdienu uz lielu plakanu trauku un pasniedzam uz galda.
5. solis: pasniedziet tortiljas ar zaļajiem sīpoliem.
Plātsmaizes ar zaļajiem sīpoliem pasniedz siltas vai atdzesētas kā alternatīvu maizei vai pitas maizei. Tie tiek uzskatīti par pilnīgi pašpietiekamu maltīti un tiem nav nepieciešamas piedevas, taču tie lieliski paspilgtina jebkura pirmā vai otrā karstā ēdiena garšu, īpaši gaļas, putnu gaļas, medījumu, salātu, sautētu vai ceptu dārzeņu, kaviāra, kā arī biezas mērces. Izbaudi!
Labu apetīti!
Alternatīva kefīram ir pusglāze verdoša ūdens, augu eļļa ir kausēts sviests vai kausēti tauki, zaļie sīpoli ir puravi, sīpols balts vai sarkans salds;
Ļoti bieži sasmalcinātus sīpolus sajauc ar karoti eļļas, sāli un melnajiem pipariem vai citām iecienītākajām garšvielām, ko izmanto maizes pagatavošanai;
Liesām kūkām mīklai olu neliek.
Sīpolu tortilja ir lieliska alternatīva maizei.
To var cept cepeškrāsnī vai cept uz pannas, gatavot no neraudzēta vai rauga mīkla, izmantojiet vienu pašu vai papildus citiem ēdieniem.
Ir tik daudz iespēju, cik ir recepšu.
Izbaudīsim sīpolu kūkas?
Tortiljas ar sīpoliem – vispārīgie pagatavošanas principi
Sīpolus kūkām var izmantot sīpolu vai zaļās spalvas. Bieži vien papildus izmanto vārītas olas. Visas sastāvdaļas sagriež, tad pievieno mīklai vai izmanto kā pildījumu. Ja tas iet sīpols, tad to dažreiz apcep eļļā. Zaļajām spalvām nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Tos ir pietiekami viegli mazgāt un sagriezt.
Papildus sīpoliem un olām viņi liek kūkās:
dažādas garšvielas;
Eļļa un citi tauki;
Skābais krējums, majonēze;
Visu veidu zaļumi.
Pildījuma un piedevu sastāvu daudzās receptēs var mainīt pēc saviem ieskatiem. Kūku mīklu var pagatavot uz rauga vai neraudzēt uz kefīra, minerālūdens vai tīra ūdens. Dažkārt tiek izmantota pirktā mīkla, biežāk kārtainā mīkla.
Uzbeku maize ar sīpoliem cepeškrāsnī
Uzbeku nacionālo kūku ar sīpoliem recepte, ko var viegli pagatavot cepeškrāsnī. Rauga mīkla uz ūdens. Sīpols saskaņā ar recepti tiek izmantots sīpols.
Sastāvdaļas
1 tējk raugs;
1 glāze ūdens;
70 ml saulespuķu eļļas;
1 liels sīpols;
300-350 grami miltu;
Sezams pēc vēlēšanās;
Šķipsniņa cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet siltu ūdeni ar šķipsniņu cukura, raugu un trīs ēdamkarotes miltu. Mēs atstājam pusstundu.
2. Kamēr mīkla ir skāba, mēs notīra sīpolu galvu un sasmalcina. Tas var būt caur gaļas mašīnā, izmantojot kombainu vai sasmalcinātu ar nazi. Bet gabaliņiem jābūt maziem.
3. Pievienojiet pāris šķipsniņas sāls, ielejiet eļļu. Ir ļoti svarīgi izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu. Uz tā kūkas ir daudz garšīgākas.
4. Atliek pievienot miltus ar sasmalcinātu sīpolu. Ļaujiet mīklai stundu nostāvēties siltumā.
5. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem.
6. Sadaliet mīklu 5 daļās un no katra ar rokām izveidojiet noapaļotu kūku. Biezums ne mazāks par 1,5 cm. Donuts būs maza diametra.
7. Nosūtiet uz ietaukotas cepešpannas, apkaisa ar sezama sēklām un cep.
Ātrās tortiljas ar zaļo sīpolu un olu
Ātro tortilju recepte ar zaļajiem sīpoliem un olām. Tie palīdzēs, ja pēkšņi beigsies maize vai vēlēsies kaut ko garšīgu.
Sastāvdaļas
1 vārīta ola;
5-7 sīpolu spalvas;
4 ēdamkarotes miltu;
1 jēla ola;
4 ēdamkarotes kefīra;
Šķipsniņa sāls ar cukuru;
1/3 tējk cepamais pulveris.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet vārītu olu, sasmalciniet sīpolu un nosūtiet visu uz bļodu.
2. Ar mikseri sakuļ jēlu olu ar kefīru. Vai arī izmantojam raudzētu cepto pienu, rūgušpienu, jebkuru dabīgo jogurtu vai raudzēts piena produkts. Derēs pat skābais krējums ar zemu tauku saturu.
3. Pievieno sāli ar cukuru, iemet cepamo pulveri un miltus. Mēs kratām minūti.
4. Mīklu pārlej sīpolam ar olu. Samaisiet, tagad dariet to ar karoti.
5. Pannā eļļā apcep mazas kūciņas. No abām pusēm labi apbrūnina.
6. Vai arī lej ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī 180 grādos.
Pannā neraudzētas kūkas ar sīpoliem
Vēl viens kūku variants ar sīpoliem, kas bieži sastopami uzbeku virtuvē. Mīkla viņiem ir svaiga, piemēram, pelmeņi. Sīpoli tiek izmantoti. Plakanās kūkas ir diezgan sāļas, pasniedz ar jebkuru pirmo un otro ēdienu.
Sastāvdaļas
0,26 kg miltu;
100 ml ūdens;
1 karote eļļas;
1 sīpola galva.
Ēdienu gatavošana
1. Recepšu šķidrumā izšķīdinām nepilnu tējkaroti sāls, pārlej ar augu eļļu un mīca ļoti stingru mīklu ar miltiem. Pusstundu ieliekam maisiņā. Nav nepieciešams sūtīt uz ledusskapi.
2. Kamēr mīkla guļ, nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un sajaukt ar šķipsniņu sāls. Mēs aizejam.
3. Mīklu izņemam no maisiņa un sadalām divās daļās. Pārmaiņus izrullējam plānās kūciņas, iesmērējam ar eļļu un pārkaisām ar sasmalcinātiem un sālītiem sīpoliem. Sarullējam ruļļus.
4. Katru rulli sagrieziet 3-4 centimetru garos gabaliņos. Mēs liekam uz galda ar sīpolu pusi un izrullējam mazas kūciņas.
5. Apcep uz pannas no abām pusēm.
Plātsmaizes ar zaļajiem sīpoliem un olu uz kefīra
Ļoti interesantu tortilju variants ar zaļo sīpolu un olu, kas arī neprasa daudz laika vai sarežģītas sastāvdaļas. Kefīra vietā, ja vēlas, ņemam jebkuru citu raudzētu piena produktu.
Sastāvdaļas
2 glāzes miltu;
100 ml eļļas;
0,5 glāzes kefīra;
1 ķekars sīpolu;
1 vārīta ola;
Ēdienu gatavošana
1. Sāliet neapstrādātu olu un sakuliet ar dakšiņu, nosūtiet uz to kefīru, pēc tam ielejiet miltus.
2. Elastīgo masu kārtīgi samīca, pa pilienam pievienojot karoti eļļas. Ļaujiet testam nostāvēties divdesmit minūtes.
3. Kamēr mīkla ir ievilkta, sasmalciniet sīpolu un olu, pievienojiet tiem šķipsniņu sāls un samaisiet.
4. No visas mīklas izrullējam ne pārāk lielu kūku, pārkaisām ar olu un zaļajiem sīpoliem, ņemam rullīti un nedaudz ietinam pildījumu pašā mīklā.
5. Satin biezu rullīti, sagriež šķērseniskās paplāksnēs.
6. No abām pusēm iemērc miltos un izrullē iegriezumu vietu. Mēs izgatavojam plānas kūkas līdz četriem milimetriem.
7. Pannā ielej eļļu, uzkarsē.
8. Apcep kūkas no abām pusēm, pasniedz aukstu vai siltu.
Plātsmaizes ar sīpoliem un rauga sieru
Ļoti smaržīgu rauga kūku variants ar sīpoliem, kas tiek cepti cepeškrāsnī. Parasta mīkla ar pienu. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu un pagatavot virtuļus, izmantojot šo tehnoloģiju. Arī siera veidam nav nozīmes. Sīpoliem šai receptei ir nepieciešami sīpoli, labāk ir ņemt baltu šķirni.
Sastāvdaļas
10 grami rauga;
450 grami miltu;
250 ml piena;
1 tējk. sāls un cukurs.
Pildījumam:
3 sīpolu galviņas;
0,1 kg siera;
3-4 diļļu zariņi;
1 ķiploka daiviņa;
1 karote eļļas;
Pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Uzsildiet pienu. Ieberam tajā sāli un cukuru, izaudzējam sauso raugu un pievienojam visus miltus. Mīkla nebūs šķidra, bet arī ne pārāk stingra.
2. Mēs pārvietojam masu kastroī, pārklājam ar salveti un nosūta to uzkarsēt. Par mīklu var aizmirst uz pāris stundām, lai tā labi paceļas.
3. Pildījuma gatavošana. Sasmalciniet sīpolu ar ķiploku, pievienojiet rīvētu sieru, pēc tam sasmalcinātas dilles. Garšojiet ar pipariem, sāli, ielejiet karoti eļļas. Ļaujiet smaržīgajam maisījumam nostāvēties pusstundu.
4. Mīklu izrullējam kūkā, uzreiz beram visu pildījumu un ar plaukstām piespiežam pie kārtas. Ar rullīti var nedaudz rullēt, bet ne daudz. Slānis nedrīkst būt plāns.
5. Sagriež gabaliņos pa četriem centimetriem. Nogulēsim uz galda uz desmit minūtēm.
6. Izlīdziniet kūkas ar rokām un nosūtiet uz cepešpannas. Ļaujiet uzpūsties.
7. Mēs cepam cepeškrāsnī. Temperatūru uzstādām vismaz uz 200, lai sīpolu virtuļi neizžūtu un paliktu mīksti.
Siera kūkas ar zaļo sīpolu un olu
Lai pagatavotu šādas kūkas ar zaļajiem sīpoliem un olām, jums būs nepieciešams neliels daudzums cietā siera. Mīklu gatavo uz kefīra, sanāk ļoti mīksta un gaisīga.
Sastāvdaļas
0,1 litrs kefīra;
50 grami siera;
1 karote eļļas;
1 jēla ola;
½ tējk soda;
1,5 glāzes miltu;
Sāls ar cukuru.
Pildījumam viens ķekars sīpolu, karote majonēzes un divas cieti vārītas olas.
Ēdienu gatavošana
1. Mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, kefīrā samaisiet sodu ar sāli un šķipsniņu cukura. Tas ir nepieciešams, lai kūkas būtu sarkanīgas.
2. Tad pievieno nedaudz ar miltiem un smalki sarīvētu sieru. Vai vienkārši iemet visu kopā un kuļ ar mikseri divas minūtes, pievieno miltus un samīca. Pārbaudes kvalitāte no tā nemainīsies. Nostāvēsim piecpadsmit minūtes.
3. Ir pienācis laiks sasmalcināt olas ar sīpoliem, sāli un garšvielu pildījumu ar majonēzi. Jūs varat ņemt skābo krējumu.
4. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Skaitlim jābūt pāra. Pa pāriem ļoti plāni izrullējiet. Sasmērējam nedaudz pildījuma un pārklājam ar otru kūku. Mēs saspiežam malas.
5. Atliek tikai apcept iegūtos virtuļus eļļā no abām pusēm. Nav vērts taisīt ļoti lielu uguni, lai produktiem būtu laiks labi izcepties.
6. Tās pašas kūkas var vienkārši izrullēt, līdz pusei ieziest ar malto gaļu, pārlocīt uz pusēm un saspraust pīrādziņus.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar sīpoliem
Šīm sīpolu kūkām tiek izmantota veikalā pirkta mīkla, kas ir ļoti ērti. Jūs varat tos pagatavot dažu minūšu laikā. Sīpoli tiek izmantoti.
Sastāvdaļas
1 iepakojums mīklas;
2 sīpolu galviņas;
Nedaudz eļļas;
Garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotos sīpolus sagriež kubiņos un apcep eļļā. Atdzesē, pievieno sāli, piparus, var ņemt jebkuru garšvielu un garšaugu maisījumu.
2. Tā kā mīkla ir iegādāta, kūkām ir vieglāk piešķirt kvadrātveida vai taisnstūrveida formu. Slāni plāni izrullē.
3. Pusi pārkaisa ar ceptiem sīpoliem.
4. Pārklājiet ar brīvo daļu. Mēs cenšamies saskaņot brīvās malas.
5. Ņemam rullīti un atkal izrullējam slāni. Bet nedaudz.
6. Izgrieziet vajadzīgā izmēra kūkas. Tiem jāiekļaujas pannā. Jūs varat izgriezt daudzus mazus kvadrātus vai trīsstūrus.
7. Apcep no abām pusēm, nedaudz atdzesē un pasniedz.
Plātsmaizes ar zaļajiem sīpoliem un olu uz minerālūdens
Recepte sulīgām un nedaudz kraukšķīgām tortiljām ar zaļo sīpolu un olu. Pārbaudei jums būs nepieciešams minerālūdens ar gāzi.
Sastāvdaļas
250 ml ūdens;
1 tējk bez sāls slaida;
2 tējk Sahāra;
2 ēdamkarotes eļļas;
Apmēram divas tases miltu.
Pildījumam 2 olas, karote saldā krējuma un liels ķekars sīpolu spalvu.
Ēdienu gatavošana
1. Minerālūdenī iemet sāli. Bet, ja ūdens ir ļoti sāļš, tad daudzumu var samazināt.
2. Tālāk sāciet cukuru un samaisiet.
3. Pievienojiet sviestu, ielejiet miltus. Gatavojam vēsu mīklu. Atpūšamies pusstundu.
4. Sagrieziet sīpolu ar olām un samaisiet, varat pievienot nedaudz sāli. Sulīgumam pildījumam pievieno skābo krējumu.
5. No sagatavotās mīklas izrullējam plānas kūciņas, centrālo daļu uzliekam nedaudz pildījuma un izklājam.
6. Mēs pārklājam ar tāda paša izmēra kūku. Malas ir labi jāsaspiež kopā.
7. Cep pannā. Varbūt eļļā. Bet šīs kūkas ir garšīgas arī sausā pannā.
Zaļo sīpolu vietā tortilju mīklai var pievienot puravus, sarkanos vai baltos sīpolus. Ja ir bažas par pikanto garšu, tad galviņas var smalki sagriezt un viegli apcept uz pannas. Bet nevajadzētu dārzeņus pārāk daudz sarkt, pretējā gadījumā kūkās sadegs gabaliņi.
Zaļie sīpoli tortiljās būs smaržīgāki, ja sasmalcinātas spalvas pirms pievienošanas nedaudz samīca ar sāli. Tiem var pievienot arī piparus, jebkurus zaļumus.
Ja kūkas cepas cepeškrāsnī, tad virtuļus var pārkaisīt ar sezama sēklām, ķimenēm vai jebkuriem riekstiem. Un, lai viss pielīp un nebirtu, apstrādājamo detaļu pirms apkaisīšanas var apkaisīt ar ūdeni.
Kūku mīklā var pievienot ne tikai vienkāršus sīpolus, bet arī etiķī marinētus. Garša būs daudz interesantāka.
Pievienojot mīklai nelielu daudzumu cukura, kūka var apcepties līdz zeltaini brūnai un iegūt siltu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- milti - 300 grami.
- verdošs ūdens - 100 ml.
- auksts ūdens - 100 ml.
- sviests - 50 grami.
- zaļais sīpols - 1 ķekars.
- sāls - pēc garšas.
- malti melnie pipari - pēc garšas.
- augu eļļa - cepšanai.
- Porcijas vienā traukā: 3.
Kā pannā pagatavot tortiljas ar zaļajiem sīpoliem:
Mīklu mīca aukstā ūdenī un vienlaikus verdošā ūdenī, tāpēc iesaku vispirms tējkannu ar nelielu ūdens daudzumu likt vārīties. Tikmēr iesijā miltus dziļā bļodā un sadali divās daļās. Vienai daļai pievieno aukstu ūdeni un ar karoti samaisa miltu masu. Līdz tam laikam pienāca tējkanna ar verdošu ūdeni, ielej to otrajā krūzē ar miltiem un visu samaisa ar karoti. Tad apvienojam abas masas vienā dziļā bļodā.
Ar rokām mīciet mīklu, tai jābūt mīkstai un lipīgai. Pārklājiet to ar mitru dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.
Pēc tam, pievienojot vēl nedaudz miltu, vēlreiz mīciet mīklu, lai tā būtu labi aiz rokām.
Mēs to sadalām trīs vienādās daļās.
Katru gabalu izrullējiet uz miltiem nokaisītas virsmas. Mīklu izrullējam pietiekami plāni, pēc tam bagātīgi ieziežam ar kausētu sviestu. Sviests ja vēlaties, varat to aizstāt ar jebkuru dārzeņu vai izmantot margarīnu. Pa virsu ieziesto mīklas kārtu pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un sakapātiem zaļajiem sīpoliem vai izmanto kādu citu pildījumu pēc izvēles.
Izrullēto mīklu ar pildījumu izrullējam stingrā rullī.
Pēc tam, nedaudz pavelkot rokās, sagriežam ar gliemezi, šuvēm uz leju. Tādējādi mēs veidojam visas trīs kūkas. Pārklājiet gliemežus ar tīru dvieli un ļaujiet tiem nogulties apmēram 10 minūtes.
Tad izrullējam ar rullīti, veidojot plakanas kūkas.
Uzkarsē pannu ar dārzeņu eļļa un uzlieciet uz tās sarullēto kūku.
Cep kūkas uz mazas uguns zem vāka, katru pusi apgriežot divas reizes.
Gatavās izceptās kūkas sakraujam kaudzē un pasniedzam galdā. Kraukšķīgi, smaržīgi, ar tēju, pienu vai pirmajiem ēdieniem tie vienmēr noderēs. Labu apetīti!!!