Ko skaitīšanā nozīmē koperto? Kļūdas, ko pieļāvuši tūristi itāļu restorānos: lasiet un neatkārtojiet

Itāļu virtuve ir viena no labākajām pasaulē. Tas ir fakts, kas neprasa pierādījumus. Es pie tā nonācu pati, lai gan ne uzreiz.

Mana pirmā iepazīšanās ar itāļu virtuvi

Kad es sāku strādāt ar itāļiem kā itāļu tulks, es dabiski saskāros ar itāļu virtuvi. Īpaši grūti bija makaroni. Mans krievu vēders, kas pieradis pie kartupeļiem un gaļas, negribēja tos pieņemt.
Bet tad mani nolīga par tulku itāļu būvlaukumā Vladivostokā, kur es sāku dzīvot kopā ar itāļiem bāzē un kur viņi gatavoja tīri itāļu ēdienu no tīri itāļu produktiem. Tur katru dienu pusdienās deva makaronus, un vakariņās tos varēja ēst otrreiz, ja pēc pusdienām tie palika pāri. Kad pēc gada atgriezos Maskavā, vairs nevarēju iztikt bez makaroniem.

Ēdienu iezīmes Itālijā

• Itāļi ēd "pēc grafika", tas ir, brokastis no 7 līdz 9, pusdienas no 12 līdz 14 un vakariņas no 19 līdz 22. Starp pusdienām un vakariņām jūs noteikti nemirsit no bada - varat apēst sviestmaizi. bārā vai sliktākajā gadījumā McDonaldā. Bet pusdienas vai vakariņas parastā restorānā ir tikai paredzētajos laikos.
• Brokastis vieglas - kapučīno (itāliešu valodā cappuccino) ar bulciņu. Starp citu, itāļi kapučīno dzer TIKAI no rītiem un smejas par krieviem, kuri to pasūta pusdienās vai, kas vēl trakāk (pēc viņu domām) vakariņās. Viesnīcā jums tiks pasniegtas parastas sātīgas brokastis - tāpēc neuztraucieties.
• Itāļi "dalās pusdienās ar draugu". Ir pieņemts ēst vai nu porciju makaronu, picu vai salātus.
• Vakariņās tiek piemērots “ēd pats” princips. Ir pieņemts ēst pēc pilnas programmas: pirmais – otrais – trešais. Un pirmo reizi viņiem ir -... tieši tā, makaroni. Es daudz ceļoju uz Itāliju gan kā tulks, gan atvaļinājumā, un tikai vienu reizi saskāros ar zupu, ja neskaita Zuppa di Pesce (tulkojumā no itāļu valodas kā " Zivju zupa", bet tas ļoti neskaidri atgādina mūsu ausij).
• Stiprie dzērieni - tikai 50 grami, un tikai ēdienreizes beigās. Protams, vari ierasties ar savu čarteru un uzreiz pasūtīt moonshine (itāļu valodā “grappa”), nekādu problēmu – itāļi apkalpošanas jautājumos ir ļoti elastīgi, taču nebrīnies, ja uz tevi paskatās ar izbrīnu. Ierodoties lielam viesu pulkam, iestādes īpašnieks netērē laiku niekiem, un neskaita, cik gramus stipro dzērienu katrs viesis izdzers, bet vienkārši noliek pudeli uz galda. BET! Tas nenozīmē, ka jums tas jāpabeidz vai jāņem līdzi!
• Bet ūdens tiek dots pēc noklusējuma. Viņi vienkārši jautā Aqua Friedzante(tulkojumā no itāļu valodas kā “gāzēts”) vai Aqua Naturale(tulkojumā no itāļu valodas kā “parasts”).

Dzeramnauda restorānā

Itālijā nav pieņemts atstāt dzeramnaudu. Tas jau ir rakstīts uz rēķina" Coperto"(kaut kas līdzīgs dzeramnaudai) parasti 2 eiro, tulkojumā no itāļu valodas ap 150 rubļi, katram cilvēkam. Kad esi paēdis, ej uz izeju, tur vienmēr ir kase, samaksā, iedod čeku un maina uz penss. Šis naudas sods.

Itālijā ir pieņemts maksāt pie kases restorānā.

Kādu pārtiku pirkt Itālijā

Krievu tulks, apmeklējot Itāliju, Maskavai iegādājas šādu standarta produktu komplektu:

• Itāļu saldumi - meitenēm, bet tikai ziemā un rudenī, pārējā gada laikā tie izkusīs :(
• Itāļu vīns vīriešiem; Maskavā, protams, tirgo arī itāļu vīnu, bet, pirmkārt, tas ir vismaz 2 reizes dārgāks (un ja gribi pirkt ĻOTI labu vīnu, tad pudele maksā no 20 eiro), otrkārt, kamēr krievu tirgotāji piegādās vīnu Maskavas veikaliem, tas ļoti bieži saskābst.
• itāļu siers; rīvēts un gabalos; no cietajiem labāk pirkt parmezānu ( Parmiggiano Reggiano), bet der arī Grana Padano; mīksts - Gorgonzola ( Gorgonzola), sapelējis, taču jāņem vērā, ka bez ledusskapja var uzglabāt maksimāli 12 stundas;
• vairākas burkas itāļu mērču, piemēram, Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese,ecc.
• itāļu bageļu iepakojums Taralli Pugliesi(tipisks ēdiens no Apūlijas reģiona).
• itāļu desas nūja - labākā pasaulē, vienkārša tipa desa Salame Nostrano vai venēciešu Sopressa maksā no 10 eiro kilogramā, joprojām no dabīgiem produktiem, bez sojas utt. Augstāka līmeņa desu sauc Salame Felino.

Itālijā nav jēgas pirkt olīveļļu, jo... Grieķu, Tunisijas u.c., ko pārdod Maskavā, nav sliktāki. Amaretto un Martini maksā vienādi Maskavas Auchan; Man nepatīk Limončello.

Trešā diena sākās agri – ap 4:50

Miegainība ātri norima, tiklīdz nonācām krastmalā. Izrādās, pilsēta vai kāda tās daļa sen nav gulējusi. Uz ielas bija tirgus. Pienāk tuvāk mans pārsteigums tikai pieauga: kaulēšanās notika par lietotām lietām. Uz notraipītajām ietvēm bija segas, uz tām bija novalkātas kedas, T-krekli, bikses, rāda un šauj kameras, puslietoti šampūni. Lielākoties viss ir vecs un sliktā stāvoklī.

Bija intensīva pircēju satiksme abos virzienos. Nevis itāļi. Notika kaut kas tāds, ko es joprojām nezinu, kā nosaukt. Mēs saskārāmies ar šo improvizēto tirgu pēdējā uzturēšanās dienā Dženovā, aptuveni tajā pašā laikā. Par sevi es izdarīju pieņēmumu, ka šis tūristiem nozagtas mantas. Bet, iespējams, es sevi sapināju.

Pastāstīšu par Trenitalia biļetēm. Ja esat jau iepazinies ar Itālijas dzelzceļu sistēmu, varat doties uz pāris rindkopām zemāk. Sāksim ar pamatiem.

Itālijas dzelzceļš ir ērts (lasi: gandrīz vienīgais veids neatkarīgiem tūristiem) veids, kā ceļot pa valsti. Ir reģionālie vilcieni, ir starpreģionālie; vilcieniem ir pirmā un otrā klase (cenas atšķirību jutīsiet).

Biļetes var iegādāties a) pie stacijas loga; b) stacijā pie angļu vai franču valodas automāta (par skaidru naudu vai ar karti); c) internetā. Cenas visur vienādas.

Ir vairāki biļešu veidi. Ja rezervējat biļetes vienu dienu iepriekš vai izbraukšanas dienā, jūs, visticamāk, būsiet tikai otrās vai pirmās klases izvēles priekšā. Cenu atšķirība ir aptuveni 50%. Parasti abu klašu biļetes vienmēr ir pārpilnībā.

Biļetēm ir atvērts datums (kaut kas 2-3 mēnešu laikā). Stingrs paliek tikai izbraukšanas laiks. To var mainīt pie kases loga. Vietas nav norādītas.

Platformā vai pārejā jūs apstiprināt savu biļeti. Iekāp vilcienā un sēdies savas klases vagonā (tas rakstīts uz durvīm) jebkurā brīvā vietā. Ja nav brīvas vietas, dodieties tālāk pa ratiņiem. Ja vietu aizņem kāda soma, nevilcinieties lūgt to izņemt. Nu, sliktākajā gadījumā jūs stāvat vairākas stacijas virs kāda galvas, un tad tev paveicas- cilvēks iznāk ārā un tu apsēdies.

Tomēr, ja plānojat savu ceļojumu 5 vai vēl labāk 25 dienas iepriekš, apmeklējiet Trenitalia.com. Viņi tur izmet klases biļetes Super Ekonomika Jūs varat maksāt ar kredītkarti. Visbiežāk (vai mums paveicās) starpība ar standarta biļetes cenu ir 40%. Elektroniskā biļete tiek nosūtīta uz jūsu e-pastu. Tajā ir jūsu uzvārds, izbraukšanas datums un laiks, kā arī (uzmanību!) vietas. Izdrukāta biļete nav slikta ideja. Mums nebija kur to izdrukāt, tāpēc es to vienkārši nofotografēju un parādīju kontrolierim šādā formā. Viss noritēja gludi.

Pīķa stundās biļetes var būt ievērojami dārgākas. Lētākās biļetes ir agri no rīta.

Taču uz Nicu izbraucām agri (plkst. 06:07) arī tāpēc, ka brauciens ilgst aptuveni 4 stundas. Turp un atpakaļ ir 8 stundas, t.i. 1/3 diena. Biļeti nopirkām kasēs - 12,80 eiro no cilvēka.

Ar automašīnu tas pats ceļš aizņems apmēram 2 stundas. Vilciens apstājas ik pēc 7-10 minūtēm, tāpēc esiet pacietīgs un izbaudiet piekrastes ainavu.

Tagad par pašu Francijas braucienu. Visizplatītākais jautājums attiecas uz ceļu. Tātad (šeit atkārtošu to, ko, iespējams, ne reizi vien esat lasījis forumos): no jebkuras vietas Itālijas (mūsu gadījumā Dženovas) jūs nokļūstat Ventimiglia. Izkāpiet no vilciena šīs pierobežas pilsētas mazajā stacijā un iegādājieties biļešu kasē biļete uz Montekarlo, Nicu, Kannām, Monpeljē vai kur citur vēlaties. Labāk ir iegādāties biļetes uz Franciju Ventimiglia pilsētā, lai jūs nepārmaksātu par Itālijas dzelzceļa starpniecību par dalību darījumā.

Biļete Ventimiglia-Nice maksāja apmēram 5-6 eiro vienai personai. Pārsūtīšana ilgst 40 minūtes.

Nicā pastaigājāmies kādas 5h. Paēdām pusdienas KFC un ar autobusu devāmies uz Monako (par 1 eiro; tāds pats brauciens ar vilcienu maksātu 3,70 eiro). Brauciet 30-40 minūtes pa ļoti skaistu šoseju. Autobusu pietura (Tūrisma birojs) atrodas 200 metru attālumā no Monte Carlo Casino.

Ir vērts teikt, ka pilsētā ir ļoti daudz tūristu. Pēc mūsu Itālijas tuksneša man likās, ka esam apokalipses vidū: kameras, ķīnieši, vēl vairāk kameru, bērni, tantes, mersedesi utt.

Pazaudējuši 10 eiro spēļu automātos, devāmies uz krastmalas pusi.

Un tad tu... pirmo reizi man sāpēja kakls. Jā tik ļoti. Acīmredzot viņa izvilka muskuļu. Mana masāžas terapeite Kijevā reiz teica, ka šādos gadījumos ir labi uzlikt kaut ko siltu uz kakla. Bet kur tas bija... pēc pusstundas man sāpēja mugura, galva, vispār viss (uzskaitu, lai situācijas strupceļš būtu skaidrs). Apdrošināšanas polise, kas, protams, bija, palika koferī Itālijā. Tur bija palikuši arī pretsāpju līdzekļi.

Pārcēlāmies prom no centra cerībā atrast aptieku. Atrasts, un pat ne viens. Bet svētdien visās aptiekās (un veikalos), kā izrādījās, bija s-y-h-o-d-n-o-y. Es biju pārbijusies. Pilnīgi ārā. Būt vienā no dārgākajām Eiropas pilsētām un neņemt apdrošināšanu, medikamentus...

Iekāpām autobusā, kas, kā bijām iedomājušies, mūs aizvedīs tuvāk robežai (Itālijā tajā dienā viss darbojās). Tā mēs nonācām Mentonā. Vēl viena piekrastes pilsēta tieši uz Francijas robežas.

Tikmēr sāpes mazinājās un devās iekšā. Bija apmēram 17:00.

Mentons mūs ļoti iepriecināja. Pilsēta izrādījās pilnīgi bez tūristu patosa. Taču, tāpat kā Nica un Monako, tā mums šķita visu Azūra krasta jaukumu - ainava, jūra, gaiss, kilometru garās uzbērumi - īpašnieks. Turklāt Mentona atrodas vienlīdz tuvu Ligūrijas un Vidusjūras kūrortiem. Šeit jūs varat apstāties un izpētīt gandrīz visu Francijas un Itālijas piekrasti vienas vai divu dienu laikā. Un franču avangarda cienītājiem neliels bonuss: satriecošā Žana Kokto muzejs.

Ap 18:30 izbraucām uz Ventimiglia, lai paspētu uz pēdējo vilcienu uz Dženovu.

Itālijā ieradāmies vēlu vakarā. Kad izgāju no stacijas, ar prieku atklāju, ka aptiekas joprojām ir atvērtas. Tika nolemts vakariņot restorānā netālu no mājām. Mūs piesaistīja fakts, ka pica tika pagatavota tur lielā krāsnī tieši garām ejošo skatītāju priekšā.

Kopš apsēdāmies restorānā, mūsu rēķinā uzreiz tika iekļauts coperto 2 eiro apmērā, t.i. instrumentu izmaksas. Šī bija vienīgā reize visā mūsu uzturēšanās laikā Itālijā, kad bijām apzināti gatavi pārmaksāt.

Ja jūs vēl neesat pazīstams ar itāļu restorānu tēmu, tad īsumā situācija ir šāda. Itāļi pelna bargu naudu no tūristiem. Bet jums kā neatkarīgam tūristam ir visas tiesības neļaut viņiem bakstīties jūsu kabatā. 99% restorānu (kafejnīcās, ēdnīcās šāda veida perversijas parasti nav) ir fiksēta maksa “par galda piederumiem” (tas nav dzeramnauda!) 1,5 līdz 2,5 eiro apmērā no cilvēka. Piemēram, tu atnāci iedzert kafiju par 1,5 eiro, bet maksāsi 3,5 eiro, jo ieņēmāt vietu pie galda uz veselām 20 minūtēm. Par coperto pieejamību uzzināsiet no izvēlnes.

Turklāt izvēlne var paziņot par fiksētu servisa (dzeramnaudas) summu. Tas varētu būt 10 vai pat 20% no jūsu pasūtījuma, kas tiks iekļauts rēķinā. Tātad tu vēl neko neesi ēdis, bet jau visiem esi visu parādā.

Vai jūs domājat, ka paši itāļi arī maksā pēc šīs shēmas? Vienalga kā ir =) Jūs varat izvairīties no coperto, pasūtot bārā. Tur, ja ir krēsli, izmantojiet vai ņemiet līdzi. Tas nepavisam nav apkaunojoši. Fiksētais serviss šajā gadījumā arī netiek apmaksāts.

Gadās arī, ka kafejnīcās vai tratorijās virs bāra var redzēt divas cenu kolonnas: Banco un Tavolo. Banco cenas, t.i. stāvošajiem vidēji par 50% zemāks, bet reizēm vairāk. Piemēram, ūdens Banco maksās 0,30 eiro, un Tavolo, t.i. par “sēdēšanu” jau 1 eiro.

Lai notīrītu īpaši dāsno cilvēku sirdsapziņu, teikšu, ka nereti servizio ir pieejams tikai ēdienkartes angļu valodā. Pati dzeramnauda parasti nonāk nevis viesmīlim, bet gan restorāna īpašniekam. Bet nevajag nevienam žēlot: viesmīļiem Itālijā (izņemot sezonālos) ir pieklājīgi fiksēti ienākumi + medus. apdrošināšana + apmaksāts atvaļinājums un slimības atvaļinājums.

Atgriezīsimies pie sava ceļojuma uz restorānu. Pasūtījām vienu picu diviem (ap 7 eiro) un karafi jaunā baltvīna (4 eiro). Rezultāts bija visaptverošs Kijevas restorāna “Mafia” komplekts par 99 UAH. Bet viena pica diviem Itālijā acīmredzot ir līdzvērtīga viena boršča šķīvja paprasīšanai 5 cilvēku kompānijai. Mēs nepārprotami pievīlām viesmīli ar savu pasūtījumu, un kārtējo reizi viņa mums netuvojās.

,

Ko ēst Itālijā? Šķiet dīvains jautājums. Tomēr pretēji iedibinātajam stereotipam par “makaronu un picu zemi” Itālijas ziemeļu un dienvidu virtuve ir tikpat atšķirīga kā kalni un jūra.

Un tieši reģiona īpašais ēdiens izrādās visveiksmīgākais un svaigākais. Ja atrodaties valsts dienvidos, tad izvēlieties makaroni ar dārzeņu mērcēm un jūras veltēm.

Neapolē izmēģiniet autentisku pica.

Sicīlijā neaizmirstiet par saulē kaltēti tomāti un saldumi.

Protams, Florencē un tālāk uz ziemeļiem steiki, kā arī tagliatelle ar cūku sēnēm.

Valsts ziemeļu pilsētās viņi ēd daudz mazāk makaronu un vairāk gaļas. Ar gaļu itāļi galvenokārt saprot liellopu gaļu, teļa gaļu un dažreiz zirga gaļu. Vistas gaļa un cūkgaļa (un, mūsuprāt, ar kartupeļiem) nav jāmeklē restorānos.

Polenta tiks piespiesta kā gaļas garnīrs. Viss kārtībā, tā ir kukurūzas putra.

Ir daudzi pamatēdieni, kas gatavoti no vietējām ezera zivīm, pasniegti ar citronu. Es neiesaku ziemeļos ēst zobenzivis, garneles, omārus vai astoņkājus. Jūras eži Tie var nebūt svaigi. Lai to izdarītu, laipni lūdzam dienvidos; Sicīlijā tos ēd 4 stundu laikā pēc noķeršanas.

Laba izvēle pusdienām ziemeļos būtu gnocchi vai risoto. Nebrīnieties, ja jūs dodaties ēst no pulksten 17 līdz 20 un restorāni uz jums skatās šķībi. Starp pusdienām (no pulksten 12 līdz 15) un vakariņām (no pulksten 20 līdz 23) viņi neko negatavo un restorānu slēdz vispār.

Šobrīd jūs varat paķert tikai kādu ielas picu, kas tiek pārdota pēc svara šķēlēs. Klasiskās pusdienas vai vakariņas sastāv no diviem ēdieniem un deserta. Ja pasūtīsiet zaļumus un salātus, tie netiks pasniegti sākumā, bet gan kopā ar gaļu.

Itāļiem ir sarežģītas attiecības ar gurķiem: tam ir vārds, bet es nekad neesmu redzējis produktu.

Aperitīvs Itāļi to nelieto kā tādu, ja vien, protams, tās nav vakariņas. Restorāns var piedāvāt “vin frizzante”, kas nav gluži šampanietis, bet tikai dzirkstošais vīns, parasti balts vai rozā. Bet biežāk ir pieņemts pasūtīt ūdeni bez gāzes. Svaigi spiestas sulas restorānos nav, tikai bāros.

Gaidot ēdienu, jums var tikt piedāvāts šefpavāra kompliments, visbiežāk šis bruschetta(olīveļļā cepta baltmaize ar tomātiem un ķiplokiem. Yum-yum).

Vispār maize Itālijā ir cieta, tādu mīkstu un melnu maizi kā pie mums neatradīsiet. Mīksto rupjmaizi var atrast tikai veikalos veselīga ēšana vai aptiekās.

Restorānos pasniedz sagrieztu čiabatu vai kviešu nūjiņas. Pavisam ciabatta- tās sākotnēji ir gumijas čības kā šīferis, acīmredzot mājiens, ka maize būs cieta, kā zole.

Sausais vīns tiek pasūtīts pie pamatēdiena. Ja restorānā ir paštaisīts, ļoti iesaku, visticamāk, tas būs labāk nekā pudelēs.

Saldējumu atkal ēd tikai bārā. Tur jums tiks piedāvāts citrona granita. Tā ir citronu sula ar sasmalcinātu ledu – garšīgi.

Restorānā saldējuma vietā var pasūtīt semifreddo – mīkstu saldējumu.

Maltītes beigās jums tiks piedāvāts digestivo- gremošanai. Itāļi ar to domā 50 g grapas jeb liķiera (amaretto vai limoncello).

Un vēl viena lieta, kas dažkārt rada apjukumu. Restorānā nav iespējams pasūtīt konjaku vai kokteiļus. Itālijā viss ir skaidri strukturēts, šādus dzērienus pasniedz tikai bārā, restorānā tie vienkārši nav pieejami. Vai, piemēram, degvīna karafe uz galda – tā ir milzīga problēma!

Šo vārdu var atrast arī restorāna rēķinā Coperto, apmēram 2-3 eiro summa viņam ir pretī un par to ir sašutusi.

Tam nav nekāda sakara ar padomiem. Coperto nozīmē "galda klāšanas pakalpojums" un ietver galda piederumu izmantošanu un saimnieka galdauta netīrīšanu.

Viņi neņem coperto visur, bet, ja viņi to dara, no tā nevar izvairīties. Šī tradīcija saglabājusies kopš viduslaikiem, kad svētceļnieki aukstā laikā ienāca krogos, lai paēstu līdzpaņemto pārtiku.

Lai nopelnītu, iestāžu īpašniekiem bija jāiekasē maksa par galda izmantošanu.

IN pēdējie gadi Itāļi cīnās līdz nāvei par koperto atcelšanu, taču, neskatoties uz dažu reģionu valdību norādījumiem, lietas joprojām pastāv. Itālijas birokrātiskās birokrātijas institūcija dos priekšu Krievijas iestādei. Bet tā ir atsevišķa tēma!

Ikviens zina, ka Itālijā valda īsts ēdiena kults, un darbības vārds “mangiare” (itāļu valodā “ēst, ēst”) ir otrais vārds pēc Ciao, ko apgūst katrs cilvēks, kurš nolemj apgūt itāļu valodu.

Starp citu, itāļu valodas apguve un itāļu gastronomija kopumā ir līdzīgi procesi, jo katrā Itālijas reģionā ir ne tikai sava virtuve ar sev raksturīgiem ēdieniem, bet arī savs dialekts, turklāt dažu valsts reģionu dialekti atšķiras no viens otru ne mazāk kā serbu valodu no krievu valodas. Tomēr, tāpat kā itāļu gramatika, tā ir arī itāļu gastronomijā vispārīgie noteikumi, un ir arī raksturīgas kļūdas, kuras bieži pieļauj tūristi, kuri šajā valstī ierodas pirmo reizi. Šodienas ieraksts ir par tipiskām tūristu kļūdām.

VIENA KĻŪDA. RESTORĀNA DARBA LAIKS NEZINĀM

Itālijā viņi ēd pa stundām, un itāļu restorānu darbs ir saistīts ar šīm stundām. Pusdienās (itāliešu valodā pranzo) restorāni atveras pusdienlaikā un paliek atvērti līdz pulksten 14:30. Protams, Milānā var atrast iestādi ar virtuvi atvērtu jebkurā diennakts laikā, taču pat Romā labos restorānos virtuve gandrīz vienmēr ir slēgta no 14.00 līdz 18.00.

OTRĀ KĻŪDA. MĒĢINIET ATRAST VĪNU NO CHIANTI VĪNOGĀM

Chianti ir slavenākais Toskānas vīns, taču rūpīgi pārbaudīt etiķeti, mēģinot noteikt Chianti vīnogas tā sastāvā, ir muļķīgs un bezjēdzīgs uzdevums. Fakts ir tāds, ka Chianti ražošanai tika izmantotas, tiek un tiks izmantotas Sangiovese vīnogas, no kurām, starp citu, visi sarkanvīni tiek ražoti Emīlijas-Romanjas provincē, kas atrodas kaimiņos Toskānā.

Bet Sangiovese ir ļoti kaprīza vīnoga, un viltīgie toskānieši iemācījās pagatavot maisījumu, izmantojot Sangiovese (70%), Canaillo (15%) un balto malvāziju (15%). Toskānā var atrast arī Chianti, kas izgatavots tikai no Sangiovese, bet Chainti vīnogas dabā nepastāv.

TREŠĀ KĻŪDA. PASŪTIET BOLOGNES SPAGETI

Bolognese spageti ir ēdiens, ko katrs sevi cienošs bolonietis ienīst. Fakts ir tāds, ka Boloņā šāds ēdiens vienkārši nepastāv, tas ir, tas, protams, ir atrodams tūristiem paredzēto restorānu ēdienkartēs, bet paši Boloņas iedzīvotāji to nekad nepasūta.

Pēc šīs pilsētas iedzīvotāju domām, spageti Bolognese ir parodija par viņu tradicionālo Nacionālais ēdiens tagliatelle ar ragu. Šis ir vēl viens makaronu veids ar malto gaļu, tikai makaroni ir pilnīgi atšķirīgi, un tāpēc tagliatelle con ragu garša ļoti atšķiras no Bolognese spageti. Jā, baumo, ka spageti Bolognese Amerikā izgudroja itāļu imigranti, vienkārši tolaik ASV bija grūti atrast cita veida makaronus.

CETURTĀ KĻŪDA. MEKLĒJIET JŪRAS VELTES MARINARA PASTĒ

Neskatoties uz ļoti jūras nosaukumu, Marinara picai nav nekāda sakara ar jūras veltēm. Turpretim Marinara ir vienkāršota Margherita versija un lētākā picas šķirne. Vienīgās sastāvdaļas ir tomātu mērce, olīveļļa un ķiploki. Nav iekļautas jūras veltes. .

Starp citu, vēl viena nianse: Itālijā ir pieņemts pasūtīt picu uz vienu cilvēku, nevis vienu picu visam uzņēmumam. Protams, ja fiziskās iespējas neļaus salauzt visu picu, tad tev to pasniegs kompānijai, bet uzreiz jāpasaka viesmīlim, ka picu neēdīsi viens, lai viņš var atnest papildus. plāksnes.

PIEKTĀ KĻŪDA. PASŪTIET FOCACCIA KĀ MAIZI

Maskavas ēstuvēs focaccia visbiežāk ir sagriezti maizes gabaliņi, kam pievienots rozmarīns vai kādas citas garšvielas, tāpēc to bieži pasūta kā piedevu pamatēdienam. Itālijā viss ir sarežģītāk. Ligūrijas reģionā, kur tika izgudrota focaccia, tā ir liela, bieza plātsmaize, ko jūs ēdat brokastīs.

Ja restorāna ēdienkartē redzat “Focaccia ar Pesto”, tad jāzina, ka tas ir pilnvērtīgs ēdiens: picas izmēra plātsmaize, bagātīgi pārlieta ar pesto mērci, un to paredzēts ēst ar nazi un dakšiņu. . Ziemeļos, piemēram, Veneto reģionā (Venēcijā, Veronā) viss ir vēl interesantāk, te focaccia ir pīrāgs, ko gatavo Lieldienām, un visvairāk tas atgādina mūsu veco labo Lieldienu kūku. Īsāk sakot, lai izvairītos no nepatikšanām, vispirms noskaidro, par kādu focaccia ir runa, un tikai tad veic pasūtījumu.

Parunāsim par trim itāļu vārdiem, ar kuriem mūsējie parasti sastopas, apmeklējot ēdināšanas iestādes Itālijā. Tekstā es izmantošu šos vārdus itāļu valodā to atpazīšanai turpmāk, tāpēc došu to tulkojumu krievu valodā.
coperto - pasniegšana
rūts - maize
servizio - serviss

Krievu tūristiem bieži rodas jautājums par to, cik likumīgi ir papildu raksti, kas Itāļu restorāni iekļauti rēķinā, piemēram, "coperto", "pane e coperto" vai "servizio".

01. Šiem vārdiem ir vēsturiska izcelsme. Ar vārdu “coperto” apzīmē klientu izmantoto galdautu, salvešu, trauku un galda piederumu lietošanu, kas pēc katras lietošanas reizes ir jāsakopj.

Šis termins radās viduslaikos, kad daudzi restorānu apmeklētāji atnesa savu ēdienu un izmantoja sabiedriskos piederumus un galdus.

Izmantojot klauzulu "pane e coperto", tiek domāts, ka jums ir jāmaksā par dažiem papildu pakalpojumiem, kas nav iekļauti klauzulā "coperto".

Termins "servizio", kas var būt 15-20% no rēķina, radies laikā, kad viesmīļiem nebija noteikta alga, un viņiem alga tika izmaksāta tieši no restorāna papildu ienākumiem, atkarībā no apmaksas apjoma. rēķins. Šobrīd viesmīļiem vienmēr ir fiksēta alga, taču prece tomēr nav pazudusi no kontiem.

Lai gan daudzi ēdināšanas pakalpojumu klienti tagad uzskata, ka šīs piemaksas ir negodīgas un nelikumīgas, valstī nav tiesību aktu, kas aizliegtu restorāniem tās pievienot savam rēķinam. Vienīgais nosacījums ir tas, ka ēdienkartē ir norādīts, kādas papildu maksas pastāv šajā iestādē. Šo pantu piemērošanas regulēšana ir pilnībā atstāta vietējo iestāžu ziņā.

Apskatīsim šī jautājuma regulējumu, izmantojot Romas piemēru. 1995. gadā pilsētas mēra dekrēts aizliedza izmantot “coperto” klauzulu, izrakstot klientiem rēķinus. Tā vietā tika noteikts rēķinā iekļaut vai nu “pane e coperto” vai “servizio”. Nākamais pilsētas pārvaldes likumdošanas akts 2006.gadā aizliedza lietot pantu “pane e coperto”, bet atstāja iespēju lietot pantu “servizio”. Vienlaikus kārtējo reizi tika uzsvērts, ka par papildu maksu esamību, lai arī kā tās tiek sauktas, klientam ir jāzina pirms pasūtījuma veikšanas.

Lai mūsu tūristus Itālijā nepārsteigtu papildu preces rēķinā, mēs varam ieteikt viņiem rūpīgi izlasīt ēdienkarti pirms pasūtījuma veikšanas restorānā. Ja rodas šaubas, varat sazināties ar viesmīli vai restorāna administrāciju, lai noskaidrotu to.

02. Šajā čekā ir parādīta vēl viena opcija papildu vienumam “coperto e acqua” - pasniegšana un ūdens.

Balstīts uz Itālijas mediju materiāliem.