Coperto nozīmē itāļu valodā. Par ko mēs maksājam itāļu restorānā

Pirmoreiz ierodoties Itālijā, vārds "Coperto" izraisa vislielāko izbrīnu. Daudziem viņa parādīšanās restorāna rēķinā ir tik negaidīta, ka to var pielīdzināt neķītrībai. Tātad, kas ir šis brīnišķīgais vārds, kā tas parādījās un ko tas nozīmē?

2. Tiek apskatīts burtiskais coperto tulkojums. Bet paplašinātā nozīmē tas nozīmē klātu galdu. Fiksēta maksa par apkalpošanu restorānos un restorānos. Izmaksas svārstās no 0,5 eiro līdz 5. Atkarībā no restorāna līmeņa, popularitātes un atrašanās vietas.

3. Koperto nav visuresoša itāļu iedoma, kas pārsvarā sastopama tūristu galamērķos, kas paredzēti tūristiem. Mazākos ciematos, pilsētās, tālu no tūristu takām, tādu vārdu restorāna ēdienkartē neatradīsi. Tā var būt arī vakara parādība. Dienas laikā restorānā viņi var neatņemt no jums koperto, un vakarā, lūdzu, esiet tik laipni un samaksājiet.

4. Par ko jūs maksājat, kas tiek izmantots? Galds, galdauts, galda piederumi, maize un viesmīļa darbs. Vai nevēlaties maksāt coperto? Jūs varat sēdēt bārā vai ņemt līdzi ēdienu. Šajā gadījumā coperto netiks iekļauts jūsu rēķinā.

5. Interesanta ir šī vārda parādīšanās vēsture, mums tas šķitīs zināmā mērā absurdi. Pat viduslaikos aukstajā sezonā cilvēki devās uz ēstuvēm, lai ēstu līdzpaņemto pārtiku. Jā jā. Iegājām restorānā, izņēmām no mugursomas sviestmaizi, no termosa kaijas un turpat paēdām. Cīnīties ar viņiem bija gandrīz neiespējami, un tad restorānu īpašnieki ieviesa "coperto" - maksu par galda, tehnikas un servisa izmantošanu. Mums tas izklausās traki, iedeva zupu un izdzina tādu klientu, bet šī ir toleranta vecene Eiropa. Uzraksts bija novietots pie ieejas, un katrs ļaundaris zināja, cik maksā ēst viņu ēdienu šajā vietā.

6. Laiki ir mainījušies, bet nekaunīga izspiešana nav pametusi restorānu ēdienkarti un palikusi populārākajās vietās. Tāpēc, ja vēlaties iedzert kafiju ar skaistu skatu omulīgā kafejnīcā, rūpīgi apskatiet koperto. Iespējams, ka maksāsiet 1 eiro par kafiju un vēl 4 eiro par apkalpošanu. No tā izvairīties ir viegli, kā jau teicu, iedzeriet kafiju bārā vai paņemiet līdzi.

Bet ne tikai vārds coperto var pārsteigt, ir arī serviss un tas veido 15-20% no rēķina. Tāpēc, ja jūs restorānā neredzējāt uzrakstu Coperto, nesteidzieties iet iekšā, iespējams, jūs tiksiet noplēsts vēl vairāk.

Ko ēst Itālijā? Likās dīvains jautājums. Tomēr pretēji stereotipam par “makaronu un picu zemi”, Itālijas ziemeļu un dienvidu virtuve ir tikpat atšķirīga kā kalni un jūra.

Un tieši reģiona kroņa ēdiens izrādās visveiksmīgākais un svaigākais. Ja atrodaties valsts dienvidos, tad izvēlieties makaroni ar dārzeņu mērcēm un jūras veltēm.

Neapolē izmēģiniet autentisku pica.

Neaizmirstiet par Sicīliju saulē kaltēti tomāti un saldumi.

Protams, Florencē un ziemeļos steiki, kā arī tagliatelle ar cūku sēnēm.

Valsts ziemeļu pilsētās viņi ēd daudz mazāk makaronu un vairāk gaļas. Ar gaļu itāļi galvenokārt saprot liellopu gaļu, teļa gaļu un dažreiz zirga gaļu. Jūs nevarat meklēt vistu un cūkgaļu (un pat, mūsuprāt, ar kartupeļiem) restorānos.

Kā piedeva gaļai jums tiks uzspiesta polenta. Viss kārtībā, tā ir kukurūzas putra.

Ir daudz vietējo ezera zivju otro ēdienu, kas tiek pasniegti ar citronu. Ziemeļos nav ieteicamas zobenzivis, garneles, omāri, astoņkāji. jūras eži var nebūt svaigs. Lai to izdarītu, laipni lūdzam dienvidos, Sicīlijā tos ēd 4 stundu laikā pēc noķeršanas.

Laba izvēle pusdienām ziemeļos būtu gnocchi vai risoto. Nebrīnieties, ja dodaties ēst no 17 līdz 20 stundām, un restorānos uz jums izskatīsies šķībi. Starp pusdienām (no 12 līdz 15) un vakariņām (no 20 līdz 23) viņi neko negatavo un parasti aizver restorānu.

Šobrīd jūs varat pārtvert tikai ielas picu, kas tiek pārdota gabalos pēc svara. Klasiskās pusdienas vai vakariņas sastāv no diviem ēdieniem un deserta. Ja pasūtīsiet zaļumus un salātus, tad sākumā tie netiks pasniegti, bet gan ar gaļu.

Itāļiem ir sarežģītas attiecības ar gurķiem: ir tāds vārds, bet es nekad neesmu redzējis produktu.

Aperitīvs kā tādu itāļi nelieto, ja vien tas, protams, nav vakariņas. Restorāns var piedāvāt "wino frizzante", kas īsti nav šampanietis, tikai dzirkstošais vīns, parasti balts vai rozā. Bet biežāk ir pieņemts pasūtīt ūdeni bez gāzes. Svaigi spiestas sulas restorānos nav, tikai bāros.

Gaidot maltīti, jums var tikt piedāvāts šefpavāra kompliments, visbiežāk tas bruschetta(olīveļļā cepta baltmaize ar tomātiem un ķiplokiem. Yum-yum).

Vispār maize Itālijā ir cieta, mīksta un melna, kā pie mums, jūs neatradīsiet. Mīksta rupjmaize var būt tikai veikalos veselīga ēšana vai aptiekās.

Restorānos pasniedz sagrieztu čiabatu vai kviešu nūjiņas. Vispārīgi ciabatta- tās sākotnēji ir gumijas čības kā šīferis, acīmredzot mājiens, ka maize būs cieta, kā zole.

Sausais vīns tiek pasūtīts pie pamatēdiena. Ja restorānā ir paštaisīts, ļoti iesaku, visticamāk, tas izrādīsies labāks nekā pudelēs.

Saldējumu atkal ēd tikai bārā. Tur jums tiks piedāvāts citrona granita. Tā ir citronu sula ar sasmalcinātu ledu – garšīgi.

Restorānā saldējuma vietā var pasūtīt semifreddo – mīkstu saldējumu.

Maltītes beigās tiks piedāvāts digestivo- gremošanai. Itāļi to saprot kā 50 g grapas vai dzēriena (amaretto vai limoncello).

Un vēl viens mirklis, dažkārt radot neizpratni. Restorānā nav iespējams pasūtīt konjaku vai kokteiļus. Itālijā viss ir skaidri strukturēts, šādus dzērienus pasniedz tikai bārā, restorānā tie vienkārši nav pieejami. Vai, piemēram, degvīna karafe uz galda – tas ir milzīgs stress!

Pat restorāna rēķinā var atrast vārdu Coperto, pasūtījuma summa 2-3 eiro viņa priekšā un sašutis par to.

Tam nav nekāda sakara ar padomiem. Coperto nozīmē "galda klāšanas pakalpojums" un attiecas uz galda piederumu lietošanu un saimnieka galdauta netīrību.

Viņi ņem coperto ne visur, bet, ja viņi to ņem, tad no tā nevar izvairīties. Šī tradīcija ir saglabājusies kopš viduslaikiem, kad aukstā laikā svētceļnieki ienāca krodziņās, lai ēstu līdzpaņemto ēdienu.

Iestāžu īpašniekiem, lai kaut kā nopelnītu naudu, bija jāiekasē maksa par galda izmantošanu.

AT pēdējie gadi Itāļi cīnās līdz nāvei par koperto atcelšanu, taču, neskatoties uz dažu reģionu valdību norādījumiem, lietas joprojām pastāv. Itālijas birokrātiskās birokrātijas institūts dos izredzes uz krievu. Bet tas ir atsevišķs jautājums!

Ikviens zina, ka Itālijā valda īsts ēdiena kults, un darbības vārds “mangiare” (itāļu valodā “ēst, ēst”) ir otrais vārds pēc Ciao, ko apgūst katrs cilvēks, kurš nolēmis apgūt itāļu valodu.

Starp citu, itāļu valodas apguve un itāļu gastronomija kopumā ir līdzīgi procesi, jo katram ne tikai Itālijas reģionam ir sava virtuve ar raksturīgiem ēdieniem, bet arī savs dialekts un dažu valsts reģionu dialekti. atšķiras viena no otras ne mazāk kā serbu valoda no krievu valodas. Tomēr itāļu gastronomijai, tāpat kā itāļu gramatikai, ir vispārīgie noteikumi, taču ir arī raksturīgas kļūdas, ko tūristi bieži pieļauj, pirmo reizi ierodoties šajā valstī. Šodienas ieraksts ir par tipiskām ceļojumu kļūdām.

PIRMĀ KĻŪDA. RESTORĀNU DARBA LAIKS NEZINĀM

Itālijā viņi ēd pa stundām, un itāļu restorānu darbs ir saistīts ar šīm stundām. Pusdienās (itāliešu valodā pranzo) restorāni atveras pusdienlaikā un paliek atvērti līdz pulksten 14.30. Protams, Milānā var atrast iestādi ar virtuvi atvērtu jebkurā diennakts laikā, bet pat Romā labos restorānos virtuve gandrīz vienmēr ir slēgta no 14.00 līdz 18.00.

OTRĀ KĻŪDA. MĒĢINIET ATRAST VĪNU NO CHIANTI VĪNOGĀM

Chianti (Chianti) ir slavenākais Toskānas vīns, taču rūpīgi aplūkot etiķeti, mēģinot atrast Chianti vīnogas tā sastāvā, ir muļķīgs un bezjēdzīgs vingrinājums. Fakts ir tāds, ka Chianti ražošanai tika izmantotas, tiek izmantotas un tiks izmantotas Sangiovese vīnogas, no kurām, starp citu, visi sarkanvīni tiek ražoti Emīlijas-Romanjas provincē, kas atrodas kaimiņos Toskānā.

Bet Sangiovese ir ļoti kaprīza vīnoga, un viltīgie Toskānas iedzīvotāji ir iemācījušies pagatavot maisījumu, izmantojot Sangiovese (70%), Canailo (15%) un White Malvasia (15%). Toskānā jūs varat atrast Chianti, kas izgatavots tikai no Sangiovese, bet Chainti vīnogas dabā nepastāv.

TREŠĀ KĻŪDA. PASŪTIET BOLOGNES SPAGETI

Bolognese spageti ir ēdiens, ko ienīst katrs sevi cienošs Boloņas iedzīvotājs. Fakts ir tāds, ka Boloņā šāds ēdiens vienkārši neeksistē, tas ir, tas, protams, ir atrodams tūristiem paredzēto restorānu ēdienkartē, bet paši Boloņas iedzīvotāji to nekad nepasūta.

Pēc šīs pilsētas iedzīvotāju domām, spageti bolognese ir parodija par viņu tradicionālo nacionālais ēdiens tagliatelle ar ragū. Šis ir vēl viens makaronu veids ar malto gaļu, tikai makaroni ir pilnīgi atšķirīgi, un tāpēc tagliatelle con ragu garša ļoti atšķiras no spageti bolognese. Jā, baumoja, ka spageti bolognese Amerikā izgudroja itāļu imigranti, vienkārši tolaik ASV bija grūti atrast cita veida makaronus.

CETURTĀ KĻŪDA. MEKLĒJIET JŪRAS VELTES MARINARA PASTĒ

Neskatoties uz ļoti jūrniecisko nosaukumu, Marinara picai nav nekāda sakara ar jūras veltēm. Turpretim Marinara ir vienkāršota Margherita versija un lētākais picas veids. Tam kā sastāvdaļas izmanto tikai tomātu mērci, olīveļļu un ķiplokus. Nav iekļautas jūras veltes. .

Starp citu, vēl viena nianse, Itālijā ir pieņemts pasūtīt picu uz vienu cilvēku, nevis vienu picu visai kompānijai. Protams, ja fiziskās iespējas neļaus saplēst visu picu, tā tiks pasniegta arī kompānijai, taču uzreiz vajag viesmīlim pateikt, ka picu neēdīsiet vienu, lai ņemat līdzi papildus šķīvjus.

PIEKTĀ KĻŪDA. PASŪTIET FOCACCIA KĀ MAIZI

Maskavas tratorijās focaccia visbiežāk ir sagriezta maize ar rozmarīnu vai kādām citām garšvielām, tāpēc to bieži pasūta kā piedevu pamatēdienam. Itālijā lietas ir sarežģītākas. Ligūrijas reģionā, kur tika izgudrota focaccia, tā ir liela un bieza plātsmaize, ko ēst brokastīs.

Ja restorāna ēdienkartē redzat Focaccia ar Pesto, tad jāzina, ka šis ir pilnvērtīgs ēdiens: picas izmēra tortilja, dāsni aplieta ar pesto mērci, un tā ir jāēd ar nazi un dakšiņu. Ziemeļos, piemēram, Veneto reģionā (Venēcijā, Veronā) viss ir vēl interesantāk, te focaccia ir pīrāgs, ko gatavo Lieldienām, un visvairāk tas atgādina mūsu veco labo Lieldienu kūku. Vārdu sakot, lai nenonāktu nepatikšanās, vispirms noskaidro, par kādu focaccia ir runa, un tikai tad veic pasūtījumu.

Parunāsim par trim itāļu vārdiem, ar kuriem mūsējie parasti sastopas, apmeklējot ēdināšanas iestādes Itālijā. Tekstā es izmantošu šos vārdus itāļu valodā to atpazīšanai turpmāk, tāpēc došu to tulkojumu krievu valodā.
coperto - pasniegšana
rūts - maize
servizio - serviss

Krievu tūristi bieži brīnās, cik likumīgas ir papildu preces, ko itāļu restorāni iekļauj rēķinā, piemēram, "coperto", "pane e coperto" vai "servizio".

01. Šiem vārdiem ir vēsturiska izcelsme. Vārds "coperto" attiecas uz to, kā klienti lieto galdautus, salvetes, traukus un galda piederumus, kas pēc katras lietošanas reizes jāsaved kārtībā.

Šis termins radās viduslaikos, kad daudzi restorānu apmeklētāji nesa savu ēdienu un izmantoja sabiedriskos piederumus un galdus.

Lietojot rakstu “pane e coperto”, tiek saprasts, ka ir jāmaksā par dažiem papildu pakalpojumiem, kas nav iekļauti rakstā “coperto”.

Termins "servizio", kas var būt 15-20% no rēķina, radies laikā, kad viesmīļiem nebija noteikta alga, un viņiem alga tika izmaksāta tieši no restorāna papildu ienākumiem, atkarībā no apmaksas apjoma. rēķins. Šobrīd viesmīļiem vienmēr ir noteikta alga, bet raksts tomēr nav pazudis no kontiem.

Lai gan daudzi ēdināšanas pakalpojumu apmeklētāji tagad uzskata šīs papildu maksas par negodīgām un nelikumīgām, nav valsts mēroga likumu, kas neļautu restorāniem tās iekļaut rēķinā. Vienīgais nosacījums ir izvēlnē norādīt, kādas papildus maksas pastāv šajā iestādē. Šo pantu piemērošanas regulēšana pilnībā ir vietējo varas iestāžu ziņā.

Apsveriet šī jautājuma regulējumu pēc Romas piemēra. 1995. gadā pilsētas mēra rīkojums aizliedza izmantot pantu "coperto", izrakstot klientiem rēķinus. Tā vietā tika noteikts likumprojektā iekļaut vai nu "pane e coperto" vai "servizio". Nākamais pilsētas pārvaldes likumdošanas akts no 2006.gada aizliedza lietot rakstu "pane e coperto", bet atstāja iespēju lietot pantu "servizio". Vienlaikus kārtējo reizi tika uzsvērts, ka par papildu maksu esamību, lai arī kā tās tiktu sauktas, klientam būtu jāzina jau pirms pasūtījuma veikšanas brīža.

Lai mūsu tūristi Itālijā nebūtu pārsteigti par papildu precēm rēķinā, varam ieteikt rūpīgi izlasīt ēdienkarti pirms pasūtīšanas restorānā. Neskaidrību gadījumā varat sazināties ar viesmīli vai restorāna administrāciju ar precizējumiem.

02. Šajā čekā ir redzama cita papildu raksta "coperto e acqua" versija - pasniegšana un ūdens.

Kā ziņo Itālijas mediji.

Itāļu virtuve ir viena no labākajām pasaulē. Tas ir fakts, kas neprasa pierādījumus. Es pats nonācu pie tā, lai gan ne uzreiz.

Mana pirmā tikšanās ar itāļu virtuvi

Kad sāku strādāt ar itāļiem kā itāļu tulks, dabiski saskāros arī ar itāļu virtuvi. Īpaši grūti bija makaroni. Mans krievu vēders, kas pieradis pie kartupeļiem ar gaļu, negribēja tos ņemt.
Bet tad mani nolīga par tulku itāļu būvlaukumā Vladivostokā, kur es sāku dzīvot kopā ar itāļiem bāzē un kur no tīri itāļu produktiem gatavoja tīri itāļu ēdienu. Tur katru dienu pusdienās deva makaronus, un vakariņās tos varēja ēst otrreiz, ja tie palika pēc vakariņām. Kad pēc gada atgriezos Maskavā, vairs nevarēju iztikt bez makaroniem.

Ēdienu iezīmes Itālijā

• Itāļiem ir “plānota” maltīte, tas ir, brokastis no 7 līdz 9, pusdienas no 12 līdz 14 un vakariņas no 19 līdz 22. Starp pusdienām un vakariņām badā noteikti nenomirsi – sviestmaizi vari apēst plkst. bārā vai sliktākajā gadījumā McDonaldā. Bet pusdienas vai vakariņas parastā restorānā - tikai noteiktos laikos.
• Brokastis vieglas - kapučīno (itāliešu valodā cappuccino) ar bulciņu. Starp citu, itāļi kapučīno dzer TIKAI no rītiem, un viņi smejas par krieviem, kas to pasūta pusdienās, vai vēl trakāk (pēc viņu domām) vakariņās. Viesnīcā jūs pabarosiet ar parastajām sātīgām brokastīm - tāpēc neuztraucieties.
• Pusdienas itāļi "dalās ar draugu". Ir pieņemts ēst vai nu makaronu porciju, vai picu, vai salātus.
• Vakariņās princips "ēd pats". Ir pieņemts ēst pēc pilnas programmas: pirmais - otrais - trešais. Un vispirms viņiem ir - ... pareizi, makaroni. Es daudz ceļoju uz Itāliju gan kā tulks, gan atvaļinājumā, un tikai vienu reizi saskāros ar zupu, izņemot Zuppa di Pesce (tulkojumā no itāļu valodas kā " Zivju zupa", bet mūsu auss ļoti attāli atgādina).
• Stiprie dzērieni - tikai 50 grami, un tikai ēdienreizes beigās. Protams, vari ierasties ar savu čarteru un uzreiz pasūtīt moonshine (itāliski grappa), nekādu problēmu – itāļi apkalpošanas ziņā ir ļoti elastīgi, taču nebrīnieties, ja uz jums paskatās ar izbrīnu. Kad ierodas liela viesu kompānija, iestādes īpašnieks netērē laiku niekiem, un neskaita, cik gramus stipro dzērienu katrs viesis izdzers, bet vienkārši noliek pudeli uz galda. BET! Tas nenozīmē, ka jums tas ir jāizdzer vai jāņem līdzi!
• Bet ūdens tiek dots pēc noklusējuma. Tikai jautājiet Aqua Frizante(tulkojumā no itāļu valodas kā "putojošs") vai Aqua Naturale(tulkojumā no itāļu valodas kā "parasts").

Dzeramnauda restorānā

Itālijā nav pieņemts atstāt dzeramnaudu. Likumprojektā jau ir rakstīts " Coperto"(kaut kas līdzīgs dzeramnaudai) parasti 2 eiro, tulkojumā no itāļu valodas ap 150 rubļi, katram cilvēkam. Kad esi paēdis, ej uz izeju, vienmēr ir kasiere, samaksā, iedod čeku un sīknaudu uz santīmu Šis naudas sods.

Itālijā ir pieņemts maksāt restorānā pie kases.

Kādu pārtiku pirkt Itālijā

Krievu tulks, apmeklējot Itāliju, Maskavai iegādājas šādu standarta produktu komplektu:

• Itāļu saldumi - meitenēm, bet tikai ziemā un rudenī, pārējā gada laikā tie izkusīs :(
• Itāļu vīns vīriešiem; Maskavā, protams, tirgo arī itāļu vīnu, bet, pirmkārt, tas ir vismaz 2 reizes dārgāks (un ja gribi pirkt ĻOTI labu vīnu, tad pudele maksā no 20 eiro), otrkārt, kamēr krievu tirgotāji nesīs vīnu uz Maskavas veikaliem, ļoti bieži kļūst skābs.
• itāļu siers; rīvēts un gabalos; no cieta labāk pirkt parmezānu ( Parmiggiano Reggiano), bet arī Grana Padano ir labi; no mīksta - Gorgonzola ( Gorgonzola), ar pelējumu, taču jāņem vērā, ka bez ledusskapja var uzglabāt ne ilgāk kā 12 stundas;
• vairākas burkas itāļu mērču, piemēram, Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese, uc
• itāļu virtuļu iepakojums Taralli Pugliesi(tipisks ēdiens no Apūlijas reģiona).
• itāļu desas kociņš - labākā pasaulē, vienkārša tipa desa Salame Nostrano vai venēciešu Sopressa maksā no 10 eiro kilogramā, pagaidām dabīgiem produktiem, bez sojas utt. Augstāka līmeņa desu sauc Salame Felino.

Itālijā nav jēgas pirkt olīveļļu, jo. Grieķu, Tunisijas u.c., ko pārdod Maskavā, nav sliktāki. Maskavas auchanā Amaretto un Martini maksā tikpat; Man nepatīk Limončello.