방수
겨울 레시피를 위한 맛있는 토마토 케첩. 겨울을위한 토마토와 고추의 케첩

겨울 레시피를 위한 맛있는 토마토 케첩. 겨울을위한 토마토와 고추의 케첩

토마토 소스를 만드는 시대는 20세기에 시작되었습니다. 겨울을 위한 수제 토마토 케첩을 준비하면서 간단하게 시작했습니다. 레시피는 직접 만들어 주셨지만, 손가락이 핥을 정도로 양념이 나왔습니다. 곧 Heinz라는 이름의 진취적인 미국인이 케첩의 산업적 생산을 시작했습니다. 글쎄, 우리는 구식 방식으로 집에서 토마토 작물을 가공합니다. 우리 자신이 만든 소스가 훨씬 더 건강하고 맛있습니다. 다양한 첨가물로 맵고 달콤하고 걸쭉한 케첩을 만드는 검증된 레시피를 공유합니다.

노란색에 이르기까지 모든 종류의 토마토가 겨울 수확에 사용됩니다. 훨씬 더 중요한 것은 그들의 구조입니다. 소스를 준비하려면 밀도가 높고 다육질 구조의 물이 아닌 토마토를 선택하십시오.

겨울을위한 수제 토마토 케첩을위한 간단한 요리법

최고의 소스 준비 중 하나. 그것은 고전적이며 맛면에서 가장 성공적인 것으로 간주됩니다.

가져가다:

토마토 - 2.5kg.
설탕 - 모래 - 0.5 컵.
소금 - ½ 큰 숟가락.
후추 - 20개
카네이션 싹 - 2 개
식초 - 큰 숟가락 2개.
고수풀 - 10개

단계별 준비:

큰 표본을 반으로 자르기에 충분히 작은 4부분으로 나눕니다. 팬에 보냅니다.
스토브에 올려 놓으십시오. 약 20분 동안 내용물을 천천히 가열하고 더 많은 액체가 증발하도록 뚜껑을 덮지 마십시오.
체의 참여로 덩어리를 닦으십시오. 이제 그들은 소쿠리와 같은 큰 크기로 매우 빠르고 편리하게 판매됩니다.
결과 토마토 주스를 끓입니다. 천천히 끓입니다. 규칙적으로 저어주면서 1-2시간 동안 요리하십시오. 끓는 시간은 야채의 품질에 따라 다릅니다. 물기가 있는 것은 끓는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 덩어리가 두꺼워 져야합니다.
나중에 팬에서 꺼내기 편하도록 꼬리가 긴 거즈백에 양념을 넣어주세요. 토마토 덩어리로 보냅니다.
설탕과 소금을 넣고 저어줍니다. 15-20분 동안 계속 요리하십시오. 향신료 가방을 꺼냅니다.
케첩을 만드는 이 단계에서는 항상 공작물을 맛보십시오. 필요에 따라 설탕과 소금을 첨가하십시오.
식초를 붓습니다. 마지막 5-10분 동안 계속 요리하십시오.
불을 끄고 항아리를 채우고 비틀십시오. 냉각, 누출이 있는지 밀봉을 확인하십시오. 지하실, 식료품 저장실의 영구 보관 장소로 이동하십시오.

토마토 케첩 - 손가락을 핥아라 레시피

몇 가지 친숙한 구성 요소를 추가하면 일반적인 맛을 맵고 신성한 향기로 만들 수 있습니다. 시리즈의 조리법은 손가락을 핥고 보충제를 요청할 것입니다. 미식가들은 그것을 최고로 생각합니다.

토마토 - 2kg.
마늘 - 8 정향.
양파 - 500g
레몬.
바질 - 큰 무리.
토마토 페이스트 - 2 큰 술.
해바라기 기름 - 필요에 따라.
설탕 - 120g
소금 - 2.5 큰술. 숟가락.
발사믹 식초 - 작은 스푼 2개(사과 사이다로 대체해도 되지만 맛은 바뀔 수 있음).
육두구 - ½ 작은 숟가락.
지상 정향 - 같은 양.
달콤한 파프리카 - 전체 티스푼.
딸기, 지상 - ½ 티스푼.
갈은 후추 - 같은 양.
말린 바질 - 작은 술.
고수풀 - 작은 술.
지상 칠리 - ½ 작은 숟가락.

가장 맛있는 소스를 만드는 방법:

마늘 머리를 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오. 양파 머리를 큰 입방체로 자릅니다. 토마토도 똑같이 하세요.
냄비에 기름을 붓습니다. 양파를 넣고 마늘 정향을 던지고 설탕을 넣으십시오.
불을 켭니다. 설탕이 타지 않도록 끊임없이 저어주고 3-5 분 동안 볶습니다. 양파는 거의 반투명해질 것입니다.
토마토를 냄비에 붓습니다. 내용물을 수시로 저어 끓입니다.
토마토에서 충분한 주스가 나올 때까지 10-15분 동안 끓입니다.
별도로 발사믹 식초와 레몬 주스를 섞는다. 냄비에 붓습니다. 저어주고 요리를 계속하십시오.
1/4 시간 후에 소금을 넣고 10 분 동안 계속해서 덩어리를 요리하십시오.
케첩을 요리하기위한 모든 건조 향신료를 거즈 백에 넣고 신선한 바질을 넣으십시오.
가방을 팬에 보냅니다. 덩어리를 10-15 분 더 끓입니다.
가방을 꺼내 팬의 내용물을 맛보십시오. 누락 된 것을 추가하십시오.
버너에서 제거하고 블렌더로 퓌레의 덩어리를 펀치하십시오 (팬에 직접 넣을 수 있음).
부분적으로 퓌레를 체에 통과시켜 토마토의 껍질과 씨를 제거합니다.
냄비로 돌아갑니다. 5-10분 동안 끓입니다. 강하게 끓여서 끄십시오.
작은 멸균 보관 용기에 붓습니다. 수건으로 덮고 식히십시오. 지하실에 보관할 전송.

파프리카, 계피를 곁들인 달콤한 토마토 케첩

모든 사람이 매운 향신료를 좋아하는 것은 아닙니다. 아이들에게도 줄 수 있는 케첩 레시피를 남겨보세요.

필요:

토마토 - 5kg.
불가리아 고추 - 3 개
양파 - 3 개
설탕 - 300g
아세트산 9% - 100-150 ml.
갈은 후추 - 작은 술.
파프리카 - ½ 티스푼(또는 그 이상).
계피 - 꼬집음.
소금 - 2 큰 숟가락.
모든 녹색.

맛있는 소스 요리:

야채를 조각으로 자릅니다. 더 빨리 요약하려면 더 작게 나누는 것이 좋지만 너무 게으르다면 시간을 낭비하지 마십시오. 끓이다.
끓인 후에는 불의 세기를 최소한으로 줄이십시오. 질량이 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 2-3시간이 소요됩니다.
불에서 내리고 식히십시오. 체로 닦으십시오.
다시 스토브로 돌아갑니다. 향신료를 추가하십시오. 다양성을 좋아한다면 고수와 심황을 추가하는 것이 좋습니다. 채소에서 딜, 파슬리를 섭취하십시오. 묶음으로 묶고 냄비에 내립니다 (마지막에 꺼내서 버릴 것입니다).
약 3시간 동안 계속 요리하십시오.
멸균 항아리에 배열하고 비틀십시오.

수제 토마토와 매실 케첩 - 가장 맛있는 요리법

토마토보다 적은 매화가 소스 요리에 적합합니다. 긴밀한 협력으로 조미료의 마법 같은 맛을냅니다. 테스트를 위해 최소한 항아리를 만드십시오.

가져가다:

토마토 - 2kg.
자두 - 1kg.
마늘 머리.
양파 - 0.5kg.
검은 색, 붉은 고추 - 작은 숟가락.
설탕, 소금 - 맛.

준비 방법:

자두에서 씨를 제거하고 그릇에 담습니다. 스토브에 올려 놓으십시오. 천천히 워밍업, 스팀 아웃. 약간 식힌 후 부드러워질 때까지 체로 갈아줍니다.
토마토와 양파도 똑같이하십시오. 빠른 끓이기 위해 야채를 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣습니다. 약한 불로 증기를 쐬고 약간 식히십시오. 체를 통해 닦으십시오.
두 퓨레를 결합하십시오. 레시피에서 제안한 향신료를 추가하십시오. 마늘도 펄프로 으깨야 합니다.
질량이 1/3로 줄어들 때까지 요리하십시오. 즉시 붓고 굴립니다.

고기 분쇄기를 통해 토마토와 사과 케첩

과일은 조미료와 토마토 소스의 겨울 준비에 종종 존재합니다. 사과는 우연이 아니라 그들 사이에서 선두를 달리고 있습니다. 야채와 성공적으로 결합하여 독특한 과일 향을 선사합니다.

필요:

토마토 - 2.5kg.
사과 - 4개 새콤달콤한 품종.
양파 - 4개
달콤한 고추 - 동일합니다.
마늘 정향 - 4-5 개.
계피 - 티스푼.
설탕 - ½ 컵.
소금은 큰 숟가락입니다.
카네이션 싹 - 4 개.
후추 - 10 개
딸기 완두콩 - 5 개
에센스 - ½ 작은 숟가락.

요리:

사과에서 코어를 제거하고 고추 및 씨앗에서 칸막이를 제거하여 작업을 위해 야채를 준비하십시오. 사과의 두꺼운 껍질을 자르는 것이 좋습니다.
고기 분쇄기의 미세한 창살을 통과하여 죽으로 갈아서십시오.
덩어리를 팬으로 옮기고 끓이기 시작하십시오. 퓌레가 3분의 1로 줄어들어 걸쭉해지기까지 약 1.5시간이 걸립니다.
설탕, 계피로 소금을 뿌린다. 남은 양념은 거즈백에 담아 팬에 올려 조리 후 쉽게 제거할 수 있도록 하는 것이 좋다.
케첩을 30분 동안 끓입니다. 균질한 덩어리가 마음에 들면 블렌더로 펀치하십시오. 나는 작은 조각의 야채와 함께 거친 분쇄를 좋아하기 때문에 이 단계를 건너뜁니다.
다진 마늘을 넣고 식초를 뿌립니다. 버너를 끕니다. 수제 케첩은 살균하지 않고 차갑게 보관합니다.

식초와 요리가없는 토마토의 토마토 소스 - 겨울 요리법

다음은 자신의 손으로 빠른 케첩을 만드는 방법입니다. 단점은 그러한 조미료가 냉장고에 매우 짧은 시간 동안 만 보관될 수 있기 때문에 작은 부분을 수행해야한다는 것입니다. 그것은 겨울을 위해 준비되지 않았습니다.

토마토 - 500g
마늘 정향 - 3 개.
작은 전구.
실란트로 (파슬리) - 2 개의 가지.
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락.
갈은 후추, 소금. 매운맛을 위해 매운 고추를 한 꼬집 추가할 수 있습니다.

수행하는 방법:

끓는 물로 토마토를 데우고 찬물로 부으십시오. 작은 절개를 하여 피부를 벗겨냅니다.
작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘도 똑같이 하세요. 믹서기로 모든 것을 펀칭하십시오.
실란트로를 자르고 소스에 추가하십시오. 나머지 향신료, 기름을 첨가하십시오. 섞어서 제공하십시오.

토마토와 함께 겨울을위한 맛있는 케첩을위한 비디오 레시피. 행운을 빕니다!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

수세기의 역사를 가진 소스는 케첩입니다. 현대인에게이 요리 조미료는 빨간 병 및 상점 선반과 관련이 있습니다. 식품 산업이 발달하기 전에 겨울에 집에서 케첩을 많이 준비했습니다. 이제 천연 영양이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질을 사용하지 않고 소스를 직접 만드는 경향이 있습니다.

겨울 수확을 위해 수제 케첩을 만들기위한 요리법

겨울 내내 저장되고 부패하지 않는 맛있는 케첩을 준비하려면 결함이없고 잘 익고 강한 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 또는 시골 토마토가 이상적입니다. 팩토리 소스에는 토마토나 토마토 페이스트뿐만 아니라 향미 강화제, 변성 껌, 전분이 들어 있습니다. 겨울 동안 집에서 요리 한 케첩은 산업 아날로그보다 더 건강하고 맛이 좋으며 고전적인 소스를 만들고 독창적이고 특이한 조리법을 사용할 수 있습니다.

클래식 토마토 레시피

케첩의 이름을 얻은 소스에는 토마토가 포함되어 있지 않습니다. 중국식 조미료 게찹은 생선 내장으로, 나중에는 멸치로 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯으로 대체하고 자신의 방식으로 조리법을 변경했습니다. 호두, 올리브가 포함되었습니다. 훨씬 후에 토마토가 추가되었고 오늘날 고전이라고 불리는 변종이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

토마토 - 2.5kg;
설탕 - 반 유리;
정향 - 2 개의 새싹;
검은 후추 - 20 완두콩;
고수풀 - 10 완두콩;
식초 9% - 2테이블스푼;
소금 - 반 스푼;
채소 (모든) - 무리.

소스 만드는 방법:

토마토를 선택하고 헹구고 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓기를 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하면 눈에 띄는 주스로 충분합니다. 스토브를 중간 열로 전환하고 20 분 동안 요리하십시오.
삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 팬에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래의 케첩 덩어리를 끓입니다.
향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶고 가방을 가져 와서 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 섞고 10 분 동안 요리하여 천천히 불을 만드십시오.
완성된 케첩을 멸균 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고나 지하실에 넣습니다.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들을 위한 케첩은 모든 간식을 보완합니다. 약간의 비밀 : 말린 양파 또는 훈제 양파를 추가하면 특이한 향이납니다. 이 추가는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용합니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 좋아할지 확신이 서지 않으면 원래 조리법을 따르십시오. 이 맛있는 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

빨간 부드러운 토마토 - 1.5kg;
사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
피망(노란색, 빨간색) - 1kg;
양파 (순무) - 1kg;
식초 9% - 1컵;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 반 티스푼;
검은 후추 - 10 완두콩;
피망- 6개;
마늘 - 5 개의 치아;
짭짤한 - 맛.

단계별 케첩 레시피:

토마토와 양파를 자르고 사과에서 코어를 제거하고 고추의 씨로 가운데를 자릅니다.
야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 죽을 때까지 끓입니다.
혼합물을 체로 문지르고 스튜 냄비에 붓고 향신료를 거즈 백에 담그고 두꺼운 농도로 끓입니다.
설탕과 소금을 부어 식초에 부어 짜낸 마늘을 넣고 잘게 썬 짭짤한.
뜨거운 혼합물을 병에 붓고(가열), 뚜껑을 단단히 조이고, 살균용 용기(큰 냄비, 탱크)에 넣고 살균 후 식힙니다.

보존된 매운 토마토 칠리 소스

인기있는 "뜨거운"소스는 최소한의 재료로 간단하게 만들어지며 칠리는 여전히 다른 모든 맛을 죽입니다. 많은 요리로 조심스럽게 양념을 할 수 있습니다. 칠리는 파스타 및 그 품종, 감자, 쌀, 생선, 고기와 결합됩니다. 이 소스로 요리에 맛을 내고 싶다면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입에 불이 붙을 수 있습니다. 핫 소스의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

다육질 토마토 - 3kg;
칠리 (또는 카이엔 고추) - 1-3 꼬투리;
소금 - 슬라이드가있는 큰 스푼;
설탕 - 150g;
식초 9% - 50ml;
후추, 딸기 및 검은 색 - 10 개.

요리 순서:

씻고 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 부어 불을 붙입니다 (중간). 부드러워질 때까지 약 40분 동안 계속 저으면서 요리하십시오.
칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 아주 매운 소스를 원할 경우 후추에서 씨를 제거하지 마십시오. 후추를 넣고 15분간 끓입니다.
나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 체로 혼합물을 문지릅니다. 피부, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 않습니다. 과육으로 주스를 짜내는 기능이 있는 착즙기나 기존의 기구를 사용하여 분쇄를 단순화할 수 있지만 요리하기 전에 토마토의 껍질을 제거해야 합니다.
퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 맞추고 케첩을 항아리나 병에 붓고 닫습니다.

슬로우 쿠커에 전분이 든 토마토 주스에서

겨울철 집에서 케첩을 준비할 때 전분은 거의 사용하지 않으며 주부는 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 요리할 때와 같이 얻은 밀도로는 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼질 수 있고 접시가 젖을 것입니다. 오늘의 요리는 전분을 첨가한 수제 케첩으로 저장됩니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

아주 잘 익은 토마토 - 5kg;
양파 - 400g;
사과 사이다 식초 - 50g;
설탕 - 유리;
딸기 - 15 완두콩 또는 1-2 티스푼;
고추, 마늘-맛보기;
전분 - 2 큰 술.

소스는 다음과 같이 준비됩니다.

바람직하게는 과즙 짜는기구로 토마토 주스를 짜내거나 미세한 창살로 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하고 소쿠리에 펄프를 버리고 배수 할 수 있습니다. 주스 한 잔을 남기고 나머지를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 자르십시오. 믹서기에서 고기 분쇄기 또는 퓌레를 사용하십시오.
토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 넣으십시오. 슬로우 쿠커에서 한 시간 반 동안 끓입니다.
멀티 쿠커 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 저어줍니다. 케첩을 저으면서 결과 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해지면 멀티쿠커를 끕니다.
항아리에 붓고 뜨겁게 비틀십시오.

고기를위한 두꺼운 수제 매실 케첩

익은 자두는 바베큐에 이상적인 향긋하고 새콤한 소스의 기초입니다. 본질적으로이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 선명도를 스스로 조절하며 레시피는 그러한 소스가 얼마나 뜨거운지에 대한 명확한 틀을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 욕구에 따라 이루어지며, 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 재료:

익은 자두 - 5kg;
토마토 - 1kg;
피망 - 500g;
마늘 - 300g;
고추 (뜨거운) - 맛;
그래서 - 2 큰 술;
설탕 - 300g.

소스 준비:

야채를 씻고 자두의 씨를 제거하십시오.
고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 스크롤하십시오.
냄비에 모든 것을 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.
마늘을 곱게 갈거나 마늘 프레스를 통과하여 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 식을 때까지 담요로 싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

빠른 토마토 페이스트 레시피

케첩은 최소한의 재료로 서둘러 준비합니다. 가게에서 구입한 토마토 페이스트는 그 구성이 공장 케첩보다 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 들어간 파스타를 선택하세요. 삶은 토마토는 리코펜을 함유하고 있으며, 이 색소는 높은 온도, 심장에 좋은 항산화제입니다. "빠른" 케첩 재료:

토마토 페이스트 - 100g;
조미료 : 마른 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
소금 - 작은 술;
설탕 - 2 티스푼;
겨자 (준비) - 큰 스푼.

요리법:

끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석하십시오.
설탕, 소금, 향신료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 붓습니다.
스토브에 놓고 약한 불에서 2분간 요리합니다.
가공된 항아리에 붓습니다. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하십시오.

식초 없이 향신료를 곁들인 아로마 레드커런트 케첩

조지아 국가의 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만듭니다. 그것의 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않으며 소스의 수정이 있으며 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신 과일이나 열매로 대체됩니다. 케첩의 맛을 클래식 트케말리에 더 가깝게 하고 싶다면 고수가 있어야 하며, 아래 재료에 추가하세요.

붉은 건포도 (녹색 나뭇 가지 없음) - 1kg;

물 - 유리의 1/4;
마늘 - 중간 머리;
마른 딜 - 2 큰 술;
고수풀 씨앗, 지상 - 3 티스푼;
뜨거운 고추 (땅) - 1.5 티스푼;
설탕 - 반 유리;
소금 - 2 티스푼.

요리:

냄비에 건포도를 넣고 물을 부어 저열로 으깬 감자 상태로 만듭니다 (끓이지 마십시오).
별도의 용기를 가지고 액체를 배출하고 체를 통해 열매를 닦으십시오.
주스와 퓌레를 섞어 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
향신료와 향신료를 가루 상태로 갈아서 으깬 감자, 소금, 설탕을 넣고 5 분 동안 요리하십시오.
항아리에 붓고 식히십시오.

비디오 : 집에서 겨울 동안 케첩을 요리하는 방법

시중에서 파는 케첩에는 안식향산나트륨이 들어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 발생하는 것을 방지하여 케첩을 오랫동안 저장할 수 있기 때문에 이 첨가제를 좋아합니다. 이러한 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에서 이러한 구성 요소를 보면 소스가 부패하지 않도록 보호한다는 것을 알 수 있습니다. 같은 목적으로 요리 전문가는 식초를 사용합니다. 실용적인 팁겨울 동안 좋아하는 조미료를 요리하는 방법은 아래 비디오에서 들을 수 있습니다. 단계별 요리집에서 케찹.

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논의하다

겨울철 맛있는 수제 토마토 케첩 만드는 법

케첩은 스파게티, 고기, 튀긴 감자 및 기타 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 모든 식료품점에서 구입할 수 있지만 올바른 것을 찾기가 어렵습니다. 실제 제품, 염료, 화학 첨가물없이 동시에 쾌적한 맛.

해결책은 양질의 재료를 사용하여 소스를 직접 만드는 것입니다. 또한 케첩의 맛은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 제품을 더 맵게 만들거나 반대로 더 달콤하게 만들거나 양념을 더하거나 최소한의 재료를 사용합니다. 가장 중요한 것은 케첩을 올바르게 보관하는 것입니다. 멸균 된 항아리에 보관하여 악화되지 않도록하십시오.

이 조리법의 경우 수분이 적은 품종의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 조리 시간이 단축됩니다.

두꺼운 케첩을 만드는 주요 비결은 접시에 사과를 추가하는 것입니다. 사실 이 과일에는 증점제 펙틴이 포함되어 있습니다. 케첩은 진할 뿐만 아니라 더 진하고 맛이 더 진하고 대조적입니다.

요리는 2시간이 걸립니다. 출력은 900ml의 제품이 됩니다. .

우선, 토마토를 처리합시다. 우리는 씻어서 버릇없는 부분을 제거하고 임의의 조각으로 자릅니다. 조리법의 경우 구겨지고 못생긴 과일이 적합합니다. "시장성이없는"외관이있는 모든 것.

그런 다음 준비된 조각을 믹서기로 갈아줍니다.

씨앗과 껍질을 제거하려면 생성된 토마토 주스를 체에 통과시키거나 주스에서 펄프를 분리하는 착즙기를 사용하십시오.

그런 다음 주스를 불에 태우십시오. 끓는 과정이 시작되자마자 거품을 표면에서 제거해야 합니다.

다음 줄에 사과가 있습니다. 저도 씻어서 1.5cm 크기로 잘라서 껍질과 씨 상자를 제거할 필요가 없습니다.

과일 조각을 삶은 토마토 주스로 보낸 다음 마른 향신료를 던집니다. 1.5 시간 동안 요리해야합니다. 이 시간 동안 소스는 원래 부피의 1/3로 줄어들고 걸쭉해집니다.

다음으로 케첩은 열에서 제거하고 다시 체를 통과해야합니다. 소스를 스토브에 다시 넣고 식초와 기름(잘 섞는)과 같은 나머지 재료를 추가합니다. 요리까지 5분 남았습니다.

케첩이 준비되었습니다. 소독한 병에 담아 담요에서 식힌다. 그 후에 소스가 더 걸쭉해질 것입니다.

집에서 겨울을위한 맛있는 케첩

요리를 시작합시다:

우리는 가장 적합한 토마토를 선택하고 작은 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 우리는 거기에서 양파를 자릅니다. 토마토가 너무 익지 않은지 확인하십시오. 이것은 소스의 맛이 좌우되는 주요 성분입니다. 자신의 음모에서 자란 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 야채를 스토브에 보내고 양파가 부드러워 질 때까지 한 시간 동안 요리합니다.

우리는 덩어리를 꺼내 블렌더에서 크림 같은 상태로 갈아줍니다. 설탕과 소금을 넣고 스토브에 다시 넣으십시오. 끓어오르면 잘게 썬 사과를 넣어주세요.

우리는 제품의 밀도가 우리에게 맞을 때까지 요리합니다. 요리 시간이 10분 남았다는 것을 확인하자마자 식초를 넣으십시오.

준비된 용기에 케첩을 붓고 식히고 무엇을 시도 할 수 있는지 알아내는 것이 남아 있습니다.

맛을 더 밝고 조금 더 맵게 만들려면 약간의 갈은 빨강 또는 검은 후추를 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 토마토 케첩

요리를 합시다:

먼저 달콤하고 잘 익은 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 가능한 한 작게 양파를 자르려고 노력합니다.

닫힌 뚜껑 아래에서 야채를 20분 동안 끓입니다.

그런 다음 덩어리를 식히고 체로 닦으십시오.

추출한 주스를 작은 불에 태우고 정확히 절반이 남을 때까지 유지합니다.

우리는 모든 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 소스에 보냅니다.

요리가 끝나기 직전에 설탕, 잘게 썬 마늘 (분쇄기를 사용할 수 있음), 소금 및 식초를 팬에 보냅니다. 이때 소스의 맛은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.

7분 후 양념을 건져냅니다. 뜨거운 향기로운 소스를 용기에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

매운 애호가를 위한 레시피. 어떤 고기와 생선과도 잘 어울립니다. 또한 이 케첩은 파스타, 피자, 미트볼과 잘 어울립니다.

단계별 준비:

1단계: 양파(500g), 토마토(0.5kg), 피망(1kg) 및 쓴맛(2개 꼬투리)을 믹서기로 갈아줍니다.

2단계: 결과 덩어리를 체에 통과시킵니다.

3단계: 냄비에 옮기고 한 시간 동안 끓입니다.

4단계: 1/2컵 붓기 식물성 기름, 설탕 (반 컵), 1 tsp. 소금.

5단계: 향신료와 다진 마늘(6쪽)을 추가합니다.

6단계: 30분 동안 끓입니다.

7단계: 요리가 끝나면 사과 사이다 식초(6% - 반 유리)를 넣고 20분 더 요리합니다.

준비가 된. 우리는 항아리를 제거합니다.

겨울 동안 집에서 달콤한 케첩

매운 케첩은 모두를 위한 제품입니다. 그러나 달콤한 것은 아이들에게도 어필 할 것입니다. 따라서 이러한 유형의 소스를 비축할 가치가 있습니다.

케첩 준비 알고리즘:

토마토와 양파는 4 부분으로 자르고 가마솥에 넣고 천천히 불에 태우십시오. 용접을 기다리고 있습니다.
야채를 체로 빻은 다음 푸드 프로세서에 넣습니다.
주스를 팬에 다시 붓고 양이 절반이 될 때까지 끓입니다. 동시에 가방에 향신료, 소금, 계피 및 설탕을 넣으십시오.
우리는 최대 불을 켜고 끓기를 기다립니다. 끓어오르면 불을 줄이고 약 10분간 끓입니다.

달콤한 수제 케첩이 준비되었습니다!

겨울 동안 집에서 불가리아 케첩

80년대에 선반에는 같은 불가리아 케첩이 든 1루블 30코펙의 아름다운 유리병이 있었습니다. 많은 사람들이 독특한 맛에 익숙합니다. 불가리아 케첩에는 많은 요리법이 있습니다. 아마도 원래 소련에서 온 그 맛을 정확히 만드는 것이 가능할 것입니다.

시작하기:

고기 분쇄기를 통해 양파, 고추 및 토마토를 스크롤하고 마늘을 분쇄기에 통과시키고 양 고추 냉이 뿌리를 비벼줍니다.
마늘과 양 고추 냉이를 제외한 야채를 팬에 보내고 기름을 부어 요리하십시오. 끓으면 불을 줄입니다(뚜껑 필요 없음).
시간이 지났으니 양 고추 냉이, 마늘, 설탕, 약간의 소금을 넣을 차례입니다. 2시간 더 끓여주세요.
소스를 시도해야합니다. 소금이나 설탕을 추가 할 수 있습니다.
항아리가 준비되었습니다. 오븐에서 구울 수 있습니다. 3시간 후 케첩을 용기에 붓고 식힙니다.

약 4리터의 케첩을 섭취해야 합니다.

겨울 동안 집에서 클래식 케첩

다음과 같은 요리:

씻어서 얇게 썬 토마토를 가마솥에 넣고 바로 불에 넣습니다.
원래 부피의 1/3이 남을 때까지 요리하십시오.
설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
소금을 넣고 스토브에 3분간 둡니다.
정향과 고추를 거즈로 조심스럽게 싸서 토마토에 내립니다. 거기에 계피를 보내십시오.
10분이 지나면 불에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.
소스가 식을 때까지 기다렸다가 체를 통과하십시오 (향신료 가방을 제거하는 것을 잊지 마십시오). 덩어리를 냄비에 다시 넣으십시오.
마늘을 으깨고 퓌레에 첨가하십시오.
식초는 마지막에 추가됩니다. 소스를 끓여서 항아리 나 병에 붓는 것이 남아 있습니다 (미리 살균하십시오).

케첩의 맛은 보편적입니다. 모든 식사와 함께 제공됩니다.

겨울 동안 집에서 크라스노다르 케첩

요리는 토마토, 양파, 사과를 작은 조각으로 자르는 것으로 시작됩니다. 다음으로 야채를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 케첩을 더 부드럽게 만들려면 블렌더로 전체 덩어리를 추가로 때려야합니다.

우리는 불을 붙였다. 향신료를 치즈 천에 넣고 팬에 던집니다. 요리가 끝나면 식초와 마늘을 넣으십시오. 10 분 더 끓여서 향신료를 제거하십시오. 준비된 핫 소스를 항아리에 붓습니다.

토마토의 육즙에 따라 케첩을 요리하는 데 3~5시간이 걸립니다.

겨울 동안 집에서 바베큐 케첩

단계별 준비:

1단계: 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

2 단계 : 5 분 동안 불에 끓이고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 체를 통해 덩어리를 갈아서십시오 (1 리터의 주스를 얻습니다).

3단계: 주스를 불에 올리고 끓으면 15분 동안 요리합니다.

4 단계 : 주스와 향신료, 식초를 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오.

5단계: 팬에서 주스 100ml를 붓고 식힙니다.

6 단계 : 냉각 된 덩어리의 전분을 저어주고 (케첩 두께를 줄 필요가 있음) 소스에 다시 부으십시오. 5분 더 끓입니다.

7 단계 : 항아리 (멸균)를 말아서 닫습니다.

겨울 동안 집에서 케첩 하인즈

평균적으로 케첩을 준비하는 데 6시간이 걸립니다. 시작하자:

우리는 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 찾아 거기에 익은 토마토를 보내고 양파를 보냅니다. 야채를 갈아서뿐만 아니라 껍질, 종자 상자를 제거하는 것도 필요합니다.

마른 향신료(정향과 계피), 소금, 설탕을 팬에 붓습니다. 우리는 또한 월계수 잎과 식초(6%)를 던집니다. 마지막으로 토마토 주스입니다. 덩어리가 남지 않도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.

마지막에 청양고추, 파프리카를 넣고 다시 저어가며 4시간(약불)에서 끓인다. 때때로 저어줍니다.

케첩은 4 시간 이상 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 2 배 줄어 듭니다. 주스가 두꺼워지고 어두워집니다.

우리는 베이 리프를 꺼내고 소스를 작은 멸균 된 항아리에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 볼티모어 케첩

레시피에는 타라곤(타라곤이라고 함)이 포함되어 있습니다. 이것은 에센셜 오일과 아스코르브산을 함유한 허브로 케첩에 레몬-민트 매운 맛을 줍니다. 게다가 소스도 좋다.

요리법:

잘 익은 붉은 토마토를 6등분으로 자른다.
이미 다진 마늘, 양파에 조각을 넣고 베이 리프를 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 재료를 끓인 다음 베이 리프를 제거하고 체로 덩어리를 닦으십시오.
일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷해질 때까지 결과 혼합물을 끓입니다.
설탕, 타라곤, 소금, 레몬 주스 및 후추와 같은 나머지 제품을 추가하십시오.
2 분 더 끓인 다음 항아리에 놓고 위에 약간의 식물성 기름을 부으십시오.

타라곤은 2g으로 교체할 수 있습니다. 민트, 올리브 또는 옥수수 기름을 사용하십시오.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

다음과 같이 준비하십시오.

토마토에서 피부를 제거하고 씨앗을 껍질을 벗기고 (케첩에 들어있는 것이 싫다면) 과일을 믹서기로 자릅니다.

토마토 껍질 벗기는 법: 각 야채를 십자형으로 자르고 끓는 물을 부은 다음 얼음물. 피부가 쉽게 벗겨지기 시작합니다.

같은 방법으로 마늘과 양파를 다지고 양념을 맷돌에 갈아준다.
우리는 모든 재료 (설탕, 소금 및 식초 제외)를 결합하고 스토브에 넣습니다.
우리는 잠들어 설탕 (1/3 컵)에 빠지고 볼륨의 절반으로 줄입니다.
나머지 설탕을 부어 12 분 더 요리하십시오.
식초와 소금을 넣고 10분간 끓여야 합니다.

겨울 동안 집에서 와사비 케첩

핫 소스는 매우 유용합니다. 세균과 싸우고 설탕을 낮추고 혈액을 정화하는 데 도움이 됩니다. 소스는 뜨겁기 때문에 양 고추 냉이 또는 홀로더라고도합니다.

양 고추 냉이를 준비하는 것은 쉽습니다.

토마토를 4 부분으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 그런 다음 팬에 보내고 중불에서 20분 동안 요리합니다.
나머지 야채 : 후추 - 껍질을 벗기고 자른다. 마늘 - 물에 담그고 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 - 깨끗하고 거칠게 자릅니다.
야채를 갈아서 퓌레에 추가하십시오-10 분 동안 요리하십시오.
최종 터치 - 맛을 내기 위해 소금, 후추와 설탕을 넣으십시오.

맛있는 양 고추 냉이가 준비되었습니다!

요리 없이 고르로더를 만드는 간단한 레시피가 비디오에 나와 있습니다.

비디오 케첩 핥아 손가락

결론적으로 맛있는 걸쭉한 케첩을 만드는 3가지 비결은 다음과 같습니다.

1. 걸쭉한 케첩의 비결은 토마토와 익히는 시간에 있다. 케첩을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 더 오래 끓여야 합니다. 그리고 겨울 준비에 약간의 시간을 절약하기 위해 크림 토마토를 사용할 수 있습니다 (더 고기가 많음). 매우 수분이 많은 표본은 오랫동안 요리됩니다.

2. 제품을 균질하게 만들려면 먼저 토마토를 삶은 다음 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 으깨야합니다.

3. 불필요한 수분을 증발시키려면 넓은 조리 용기를 선택하고 뚜껑 없이 조리해야 합니다.

오늘은 요리하는 법을 알려드리려고 합니다. 그런 케첩은 시중에서 파는 케첩보다 맛이 좋을 뿐만 아니라 때로는 건강에도 좋습니다. 케첩 생산에서 농축 토마토 농축액, 증점제 및 향미료로 준비된 경우 집에서 맛있고 잘 익은 것으로 요리합니다.

케첩 등장의 역사에서 그 첫 번째 조리법은 미국에서 나온 것으로 알려져 있습니다. 요리책 19세기 중반. 얼마 후, 20세기 초 미국에서 Henry Heinz는 두꺼운 토마토 페이스트로 산업 규모의 케첩 생산을 조직했습니다. 그리고 오늘날 Heinz는 세계에서 가장 큰 케첩 제조업체입니다. 집에서 토마토 케첩은 많은 요리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이는 주부들이 집에서 만드는 인기를 웅변적으로 말해줍니다.

오늘은 클래식에 대해 알아보겠습니다. 토마토 케첩 레시피.

재료:

토마토 - 3kg.,
소금 - 2 큰술. 숟가락,
향신료: 갈은 후추, 백리향, 파프리카, 프로방스 허브 세트 - 1티스푼,
양파 - 4-5 개,
설탕 - 2 큰술. 숟가락,
핫 칠리 페퍼 - 2-3 링,
식초 - 2 큰술. 숟가락,
전분 - 3 큰술. 숟가락.

집에서 토마토 케첩 - 조리법

육즙이 풍부하고 완전히 익은 것은 케첩을 만들기에 적합합니다. 토마토를 씻으십시오. 각 토마토를 여러 조각으로 자릅니다.

이 방법으로 준비한 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파를 껍질을 벗기십시오.

토마토와 마찬가지로 양파를 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

케첩을 요리할 팬에 토마토 퓌레와 양파를 옮깁니다. 덩어리를 섞으십시오.

집에서 토마토 케첩을 맵고 향긋하게 만들려면 향신료를 넣으십시오. 향신료 중 검은 후추, 백리향, 파프리카, 프로방스 허브가 적합합니다.

매운맛을 위한 향신료와 함께 청양고추 2~3개도 넣어줍니다.

더 매운 토마토 케첩을 배우고 싶다면 후추의 양을 늘리십시오. 미래 케첩의 기초를 섞으십시오. 냄비를 스토브에 올려 놓으십시오. 약한 불에서 가끔씩 저어주면서 토마토 케첩을 한 시간 동안 끓입니다.

1시간 후 토마토 덩어리가 끓으면 부드럽고 걸쭉해지면 풍미 증진제를 첨가할 수 있습니다. 우리의 경우 소금, 설탕 및 식초입니다. 다른 겨울 준비 준비와 마찬가지로 케첩을 요리 할 때 일반 암염을 사용합니다. 요오드화 소금은 토마토 케첩을 만드는 데 적합하지 않습니다.

설탕의 경우 재량에 따라 양을 조정할 수 있습니다. 개인적으로 케찹이 뚜렷한 신맛이 아니라 살짝 새콤달콤한 맛이 나는게 좋아요.

소금과 설탕을 넣은 후 식초를 붓는다. 소량의 식초로도 케첩이 상하지 않고 잘 보관됩니다.

케첩은 꼭 맛보시고 기호에 맞게 조절하세요. 모든 것이 당신에게 적합하다면 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다 - 퓌레와 같은 일관성을 제공합니다. 삶은 토마토를 핸드 블렌더로 퓌레로 만드십시오. 이 과정을 거친 후 우리 집에서 만든 토마토 케첩은 매장에서 점점 더 가까워지고 있지만 아직까지는 아닙니다.

수제 토마토 케첩. 사진

많은 사람들은 매장에서 구입한 케첩에 들어 있는 천연 토마토의 양이 감자 칩에 들어 있는 실제 감자와 거의 같은 양이라고 생각합니다. 그럼에도 불구하고 계피와 정향의 매운 맛이 나는 진한 토마토 소스는 여전히 우리 나라에서 가장 잘 팔리는 것 중 하나입니다. 나라에 무엇이 있습니까 - 세계에. 그는 튀긴 고기에서 파스타에 이르기까지 가능한 한 식욕을 돋우는 모든 것을 만들 수 있습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 그것을 사용하는 것을 중단하는 것이 매우 어렵습니다. 따라서 신선한 야채의 제철이 본격화되는 동안 겨울을 위해 수제 토마토 케첩을 준비하는 것이 좋습니다. 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다 - 그것은 매우 맛있습니다. 밀봉 된 형태로 조미료는 1 년 이상 보관되지만 개방되어 있습니다. 2-3 주 이상 먹지 않는 것이 좋습니다. 합성 첨가물이 없는 천연 성분은 더 빨리 변질됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반 리터 항아리는 며칠 안에 "사라집니다".

미래를 위한 가장 쉽고 맛있는 수제 케첩

고기, 감자, 피자, 그리고 일반 빵 한 조각에 이 소스가 훨씬 더 맛있어요! 시도 해봐! 나는 당신이 당신의 손가락을 핥고 더 많은 것을 요구할 것이라고 보장합니다. 신선한 토마토 + 고전적인 향신료 = 우수한 결과.

엄마 라리사 레시피 정말 감사합니다!

재료:

출구:완성 된 소스 약 1.25 리터.

겨울 동안 맛있는 수제 토마토 케첩을 준비하는 방법 (손가락을 핥을 것입니다):

요리를 많이 하려면 진한 소스, 잘 익은 다육질의 물기가 없는 토마토만 사용하십시오. 설 익은 것에서 많은 양의 주스 만 얻어지며 요리하는 동안 증발합니다. 그리고 완성된 케찹이 꽤 많이 나옵니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇(큰 냄비)에 넣습니다. 양파를 청소하십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 조각에 넣고 섞는다. 뚜껑으로 덮으십시오.
작은 불을 붙입니다. 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 야채는 즉시 주스를 배출하므로 타지 않습니다.
토마토 베이스를 균질하게 만들려면 금속 체를 사용하십시오. 부드러운 야채를 문질러주세요. 구덩이와 껍질이 없는 부드러운 퓌레가 나옵니다. 가능한 한 철저히 닦으십시오. 그릇에 더 많은 펄프가 있습니다.
야채 덩어리를 그릇(스튜 팬)에 다시 붓습니다. 뚜껑으로 덮지 마십시오. 종기에 가져다. 케첩이 2~2.5배 줄어들 때까지 약한 불로 끓인다.
여러 번 접은 행주에 계피와 후추, 정향과 고수 씨를 뿌립니다. 끝을 묶고 가방을 만드십시오. 끓는 퓌레에 담그십시오. 향신료는 맛을 내겠지만 완제품에서 향신료를 추출하는 것은 매우 쉽습니다.
설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 휘젓다. 5-7 분 더 요리하십시오. 소스가 더 걸쭉해집니다. 지정된 시간이 지나면 향신료 봉지를 꺼냅니다.
항아리(특수병)를 준비하십시오. 나는 뚜껑이 있는 250ml의 크림 병을 많이 축적했습니다. 겨울 자체와 현재 사용을 위해 케첩과 다른 토마토 소스를 보관하는 것이 매우 편리합니다. 일반 리터(반리터) 항아리도 적합합니다. 항아리(병)를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 뜨거운 주식을 배치합니다. 롤업. 뒤집어서 보존액이 새는지 확인하십시오. 이 위치에서 항아리를 포장하십시오.
식힌 후에는 겨울용 지하실인 어두운 식료품 저장실에 숨으십시오. 개봉한 케첩은 냉장고에 보관하세요. 그러나 개봉 후에는 2~3주 이내에 먹는 것이 바람직합니다. 천연방부제만을 함유하고 있어 시중에서 판매하는 제품보다 유통기한이 짧습니다.

우리는 겨울 동안 토마토와 사과에서 향기로운 케첩을 준비합니다.

원시 형태의 사과와 토마토의 조합을 상상하기는 어렵습니다. 그러나이 소스에서 그들은 완벽하게 "잘 어울립니다". 사과는 맛뿐만 아니라 우수한 두께의 일관성에도 책임이 있습니다. 나는 당신이 시도하는 것이 좋습니다.

필수 제품:

출구:약 1.5리터의 공작물.

토마토와 사과로 케첩을 만들고 미래를 위한 수확 계획(겨울용):

토마토는 익고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다. 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 조미료가 더 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 각 양파를 6-8 조각으로 자릅니다. 토마토의 거친 부분을 잘라냅니다. 조각으로 자릅니다. 사과에서 씨와 줄기를 제거하십시오. 피부를 제거할 필요가 없습니다. 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있어 단기간에 완벽한 농도를 유지할 수 있습니다.
믹서기 (고기 분쇄기)로 잘게 잘린 모든 구성 요소를 갈아서. 질량이 완전히 균일하지 않습니까? 걱정 하지마. 요리가 끝나면 작은 야채 조각이 부드러워지고 체로 쉽게 문지릅니다.
깊은 내열 용기에 붓습니다. 중간 열을 가하십시오. 끓인 후 열을 줄이십시오. 뚜껑을 덮고 10~15분마다 약 1시간 동안 저어가며 요리하십시오.
덮개를 제거합니다. 30-45 분 더 요리하십시오. 대부분의 액체가 끓을 것입니다.
가장 어려운 단계는 균일 한 일관성을 얻기 위해 체를 통해 삶은 덩어리를 문지르는 것입니다. 그러나 보낸 모든 시간은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 토마토와 사과 케첩은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 숟가락을 시도한 결과 항아리가 아니라 양동이에 겨울을 준비해야한다고 결정했습니다. 강판 소스를 냄비에 다시 넣으십시오.
설탕, 소금, 식초, 갈은 후추를 넣으십시오. 가는 완두콩은 개인적으로 바람직합니다. 봉지에 담아 파는 것은 작은 찌꺼기가 많이 들어 있고 특별한 향은 없다. 보통의 빨간 토마토 소스를 진짜 케첩으로 만드는 향신료도 넣어주세요. 정향과 계피입니다. 정향을 통째로 넣을 수 있으며 요리가 끝나면 제거하십시오. 그렇지 않으면 풍미가 너무 집중됩니다. 또는 2-3개의 정향만 가지고 후추로 갈아서 먹습니다. 휘젓다. 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 더 끓인 후 요리하십시오. 원하는대로 다른 양념을 추가하십시오 고추, 고수풀.
항아리(병)를 씻으십시오. 끓는 물로 여러 번 소독하거나 붓습니다. 키친타올 위에 올려 물기를 빼주세요. 용기를 채우십시오. 멸균 건조 캡으로 감아 올리십시오. 불필요한 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.
식힌 후 지하실, 식료품 저장실, 냉장고에 보관하십시오. 겨울에 그런 리얼 케첩 한 병을 열면 토마토와 향신료의 자연스러운 향을 즐길 수 있습니다. 그리고 맛 - 당신은 스윙 할 것입니다 - 당신은 손가락을 핥고 싶을뿐만 아니라 즐거움에서 혀를 물고 싶어합니다.

마늘을 곁들인 매운 두꺼운 케첩

유쾌하고 매운 매운 맛이 나는 맛있는 수제 소스 한 병을 통째로 가지고 있으면 손가락을 핥는 것을 참기 어렵습니다. 피망은 특별한 풍미를 더하고 마늘은 약간의 매운맛을 더하고 프로방스 허브는 지중해 풍미를 더합니다.

필요:

출구:약 1.75-2 리터.

요리법:

체를 통해 소스 성분을 문지르는 것은 쉽거나 즐거운 일이 아닙니다. 특히 많은 양의 보존을 준비할 때. 푸드프로세서 전용 어태치먼트가 있나요? 너는 매우 운이 좋다. 저는 그런 노즐이 없어서 좀 더 쉽게 직접 실험을 해보기로 했습니다. 토마토 피부에는 주요 양의 펙틴인 증점제가 포함되어 있습니다. 제거하면 케첩이 걸쭉해지지 않습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 확인하고 피부를 벗겨 내기로 결정했습니다. 토마토 펄프를 닦는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그건 그렇고, 소스가 걸쭉해졌습니다. 껍질에서 펄프를 분리하려면 야채를 데칩니다. 십자형 컷을 만드십시오. 끓는 물에 넣습니다. 3-4분간 데치십시오. 냉각 시간을 줄이려면 얼음으로 옮기십시오(얼음 물에 담그십시오). 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
나는 또한 필름에서 피망을 청소하기로 결정했습니다. 그래서 내열 봉지에 담아 구웠어요. 그건 그렇고, 당신은 원시 포드를 넣고 내가 이 단락에서 쓰는 것을 무시할 수 있습니다. 야채를 씻으십시오. 베이킹 백에 넣으십시오. 15-20분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 전자 레인지 (900W, 7-10 분)에서 요리 할 때도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 가방이 터지는 것을 방지하기 위해 칼로 여러 곳을 자릅니다. 꼬투리를 조금 식히십시오. 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 피부를 제거합니다. 무작위로 자르십시오.
저는 상추를 사용했습니다. 그러나 일반적인 노란색, 흰색도 적합합니다. 전구를 청소하십시오. 각각을 4-8 부분으로 나눕니다.
믹서기나 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
요리를 위해서는 덩어리가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 접시를 사용하십시오. 중간 열로 스토브에 보내십시오. 소스가 끓으면 버너를 켜십시오. 덩어리가 고전 밀도로 끓을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
다진 야채를 금속 체로 문질러 씨를 제거하십시오. 공작물을 불에 되돌리십시오. 침지 블렌더는 완벽하게 매끄러운 일관성을 달성하는 데 도움이 됩니다. 또한 연마 후 사용하십시오(선택 사항).
소금, 설탕, 식초, 건조 및 신선한 향신료와 같은 나머지 재료를 넣으십시오. 칼로 마늘을 잘게 자릅니다 (프레스로 분쇄). 휘젓다. 끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.
준비된 용기에 담아주세요. 보존은 멸균되지 않으므로 멸균된 마른 항아리, 병, 뚜껑을 사용하십시오. 케첩 용기를 뚜껑 위에 올려서 새는지 확인합니다. 확인 후 불필요한 담요로 작업물을 감싸십시오. 식힌 소스는 어두운 서늘한 곳(냉장고, 지하실, 식료품 저장실)에서 꺼내세요.
하지만 겨울을 기다리지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 케첩은 잘 익은 토마토 과일, 신선한 마늘, 프로방스 허브를 사용하여 향긋하고 고소합니다. 밀폐 보존의 유효 기간은 1년 이상입니다. 나는 그것을 많이 준비하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 빨리 사라집니다.

식욕을 돋우는 천연 수제 요리! 행복하고 성공적인 결과!