수제 치킨 소시지. 수제 다이어트 치킨 소시지 : 유용한 속성, 요령, 최고의 요리법

마지막으로 아이들을 위해 수제 소시지를 만드는 방법을 알아 냈습니다. 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 가장 중요한 것은 건강합니다!

우리 아이들은 소시지를 좋아합니다! 예, 우리는 특히 요리 할 시간이 없을 때 저녁 식사를 위해 맛있는 소시지를 끓이는 것을 싫어하지 않습니다. 그러나 지금은 "Tiger Cub"및 "Leopardik"과 같은 어린 이용 특별 소시지가 판매되고 있지만 여전히 유용하다는 점은 의심 스럽습니다. 그리고 모든 종류의 첨가제가 포함 된 저렴한 치킨 소시지 및 기타 GMO에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 그러나 우리가 가게에서 사는 거의 모든 것은 집에서 요리할 수 있으며 집에서 만든 음식은 훨씬 더 맛있고 건강해질 것입니다. 그리고 과자, 소시지! 아이들에게 수제 음식을 먹이는 데 약간의 시간을 할애 할 가치가 있습니다!

홈메이드 치킨 소시지 재료:

• 치킨 필레 - 500-700g (가슴살 또는 허벅지에서 살을 자름). 닭고기도 육계가 아니라 수제이면 더 좋습니다.
• 계란 - 1개;
• 우유 - 100ml;
• 전구 - 1개;
• 향신료 - 가장 자연스러운 조미료로 소금과 후추만 사용했습니다. 모든 종류의 치킨 카레와 조미료는 어린이 요리에 불필요하다고 생각합니다. 그러나 맛을 위해 신선하거나 말린 허브를 추가할 수 있습니다!

집착 필름도 필요합니다. 하지만 - 주의! -40-60C 이상으로 가열 할 수 없기 때문에 평범하지 않지만 독자가 의견에서 제안한 것처럼 전자 레인지에 적합한 것입니다.

수제 소시지 요리법:

믹서기가 있으면 필레와 양파를 갈아서 계란, 우유, 향신료를 넣고 다시 치십시오. 믹서기를 사용할 때 소시지의 일관성은 거의 "진짜"것과 같이 특히 균질하고 부드럽습니다.
믹서기가 없으면 고기 분쇄기에서 닭고기와 양파를 비틀고 나머지 재료와 잘 섞습니다.

다진 고기를 10-15 분 동안 그대로두면 가장 흥미로운 단계 인 소시지 형성으로 진행할 수 있습니다! 그것은 나에게 매우 흥미로웠다. 사실, 처음에는 소시지의 크기가 약간 다른 것으로 판명되었지만 요령을 터득할 가치가 있으며 공장처럼 하나씩 가질 것입니다!

그래서 우리는 약 15cm의 필름을 풀고 가장자리에 2 큰술을 넣습니다. 다진 닭고기.

직사각형 모양을 제공합니다. 우리는 필름 조각을 자르고 조심스럽게 다진 고기를 단단히 감싸고 필름 아래에 공기를 덜 남기려고 노력합니다. 소시지의 기포에서 작은 공극을 얻습니다.

다진 고기가 든 필름을 "파이프"로 굴린 후 사탕 포장지처럼 양쪽 가장자리를 비틀습니다. 그런 다음 측면의 필름 가장자리를 매듭으로 단단히 묶습니다.

정말 대단한 소시지입니다! 가게가 어디야! 저희 홈프로덕션에서는 모든 것이 자연스럽습니다 😀

나머지도 같은 방식으로 포장합니다. 더 길고 가늘게 하면 수제 소시지가 되고, 두껍고 짧게 하면 소시지가 된다. 상점에서 산 것보다 약간 큰 소시지 11개를 얻었습니다.

끓는 소금물에 소시지를 담그고 5-7 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 우리는 약간 식을 때까지 잡고 기다렸다가 필름을 제거합니다.

맛있는 수제 치킨 소시지가 준비되었습니다!

그냥 삶아서 먹어도 좋고, 식물성 기름을 두른 팬에 살짝 튀겨서 먹으니 더 먹음직스럽습니다.

그리고 미래를 위해 수제 소시지를 준비하고 냉동실에 보관했다가 필요에 따라 꺼내서 끓일 수도 있습니다. 매우 편리하므로 이제 집에서 소시지를 요리하겠습니다.

레시피를 실험하고 다양화하는 것이 가능할 것이라고 생각합니다. 치즈 조각을 추가하십시오-치즈가 든 소시지가 있습니다. 아빠를 위해 라드 조각이 든 소시지 인 "spikachki"를 만들 수 있습니다. 아이들을 위한 - 야채 조각을 곁들인 다채롭고 건강하며 재미있는 소시지 - 당근 큐브, 녹색 완두콩, 브로콜리…

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요!

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상점 제품의 훌륭한 대안은 수제 소시지입니다. 닭고기, 쇠고기 또는 칠면조와 함께 요리한 다음 냉동실에 보관할 수 있습니다. 특히 저녁이나 점심을 정식으로 요리 할 시간이 항상없는 경우 매우 편리합니다. 냉장고에서 꺼내 요리하고 건강한 요리준비가 된. 야채, 파스타 또는 시리얼로 장식하십시오.

수제 소시지에 다양한 향신료, 허브, 달콤한 고추 또는 피스타치오를 추가할 수 있습니다. 부드러운 맛을 원하시면 우유 대신 생크림을 사용하셔도 됩니다.

치킨 소시지의 경우 추가로 섭취하려고합니다. 닭고기 가슴살, 더 육즙이 많은 고기. 둘 다 결합하면 소시지가 더 부드럽고 맛있습니다. 소시지를 만들려면 접착 필름이 필요합니다.

홈메이드 치킨 소시지 재료:

• 닭고기 - 1kg
• 우유 3.5% 또는 크림 - 150ml
• 닭고기 달걀 - 1개
• 양파 - 1개
• 버터 - 50g
• 마늘 - 1-2쪽
• 파슬리
• 소금, 후추 맛

요리법:

수제 쇠고기 소시지 : 레시피

집에서 쇠고기 소시지를 요리하는 데 약 1시간이 걸립니다. 기성품 다진 고기를 사거나 고기 분쇄기 또는 믹서기로 직접 요리 할 수 ​​있습니다.

소시지가 육즙이 되려면 사워 크림을 버터로 대체하거나 우유 대신 소량의 버터를 추가하십시오.

소시지에 더 매력적인 색상을 부여하려면 다진 고기에 약간의 비트 뿌리 주스를 추가 할 수 있습니다 (비트 뿌리를 잘게 자르거나 믹서기에서 갈아서).

소시지 안에 0.5-1cm 두께의 치즈 스틱을 넣을 수 있습니다.

쇠고기 소시지 요리 재료:

• 쇠고기 - 0.5kg
• 돼지고기 - 0.5kg
• 우유 (또는 버터) - 50ml.
• 계란 - 1개
• 단단한 치즈 - 150g
• 육두구 (땅)
• 소금, 맛을 내기 위한 향신료

드세요!

닭고기, 돼지고기 또는 쇠고기와 같은 천연 재료만을 사용하여 첨가물 없이 저희 레시피에 따라 수제 소시지를 준비합니다.

수제 소시지는 가게에서 구입한 것보다 건강하고 맛있는 대안입니다. 이러한 소시지는 닭고기 또는 칠면조 필레로 만들 수 있습니다. 쉘로 사용 비닐 랩. 원하는 경우 껍질을 벗긴 피스타치오, 샴 피뇽, 달콤한 고추 또는 허브를 소시지에 추가하고 우유를 크림으로 대체 할 수 있습니다. 어린 아이들을 위해 소시지를 준비하는 경우 레시피에서 마늘과 후추를 제외하십시오. 미래를 위해 소시지를 준비할 수 있습니다. 그냥 얼리세요.

• 닭 가슴살 필레 - 1kg;
• 우유 3.5% - 150ml;
• 큰 달걀 - 1개;
• 버터 - 50g;
• 중간 전구 - 1개;
• 마늘 - 1-2 정향;
• 소금, 검은 후추.

치킨 필레를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다.

치킨 필레, 껍질을 벗긴 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.

다진 닭고기에 부드러워진 버터, 따뜻한 우유, 계란, 소금, 향신료를 넣습니다.

철저히 섞는다.

테이블에 달라 붙는 필름을 펴십시오. 필름 가장자리에 다진 고기 2 큰술을 넣으십시오. 다진 고기를 2-3겹의 필름으로 단단히 싸서 소시지를 만듭니다. 초과 필름을 잘라냅니다. 단단한 매듭으로 필름의 한쪽 끝을 묶습니다.

다진 고기로 필름 내부에 공기가 남지 않도록 조심하면서 필름의 다른 쪽 끝을 매듭으로 묶습니다.

소시지는 다양한 크기로 만들 수 있습니다. 작은 소시지는 아이들의 입맛에 맞을 것입니다.

소시지를 끓는 물에 담그고 15분간 익힌다.

익힌 소시지를 소쿠리에 옮기고 물을 빼십시오. 필름을 제거하십시오. 손가락에 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 필름 내부에 뜨거운 공기가 있을 수 있습니다.

이 정도의 재료로 중형 소시지 20개 정도를 얻는다. 아이들을 위해 작은 소시지를 만들면 두 배로 나옵니다.

뜨거운 닭고기 소시지를 제공하십시오.

수제 치킨 소시지의 반찬으로 시리얼, 파스타, 삶은 야채 또는 신선한 야채, 채소로 만든 죽을 제공하십시오.

레시피 2: 홈메이드 치킨 소시지

• 닭 가슴살 - 1개
• 닭고기 달걀 - 1개
• 당근(중) - 1개
• 양파 - 1개
• 마늘 - 1 머리
• 향료
• 후추

닭가슴살은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 뼈를 제거한다. 깨끗한 필레에서 다진 고기를 준비하고 계란을 추가합니다.

다진 고기에 당근, 잘게 썬 양파, 마늘을 넣고 고운 강판으로 문지릅니다.

그런 다음 취향에 따라 소금과 후추, 향신료를 추가하십시오. 이것은 내 치킨 시즈닝 믹스입니다.

결과 혼합물을 우유 (또는 물)로 희석하고 잘 섞습니다.

다음 단계는 소시지 준비입니다. 이를 위해 달라 붙는 필름을 펴고 다진 고기를 조심스럽게 올려 놓아야합니다. 다진 고기를 많이 넣을수록 소시지가 더 두꺼워집니다. 저는 보통 두 스푼을 퍼뜨립니다.

다진 고기로 필름을 여러 번 튜브로 바꿉니다.

우리는 필름을 자르고 사탕 포장지처럼 가장자리를 접습니다. 매듭으로 묶거나 실로 묶을 수 있습니다.

이 소시지가 나와야합니다. 이 정도의 재료로 작은 소시지 12 개를 얻었습니다.

다음 단계는 완성된 소시지를 끓는 물에 담그고 20분 동안 요리하는 것입니다.

완성 된 소시지를 식히고 필름을 제거합니다. 준비가 된! 또한 원하는 경우 소시지를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 피크닉에 가져가는 것이 매우 편리하거나 추가 보관을 위해 얼릴 수 있습니다. 맛있고 건강합니다. 드세요!

조리법 3, 단계별 : 수제 소시지 만드는 법

집에서 소시지를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 팬, 달라 붙는 필름 및 고기를 손에 들고 있으면 충분합니다. 모든 것이 쉽고 빠르고 맛있습니다. 미래를 위해 소시지를 만들어 냉동실에 보관할 수 있으며 필요한 경우 프라이팬에 튀기면 완료됩니다!

• 치킨 필레 - 500그램
• 달걀 - 1개
• 버터 - 50그램
• 우유 - 100밀리리터
• 소금 - 맛보기
• 간 후추 - 2 핀치
• 지상 파프리카 - 0.5 티스푼
• 고수 - 0.5 티스푼

고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 분쇄기를 통과하십시오. 이 과정에서 버터 한 조각을 넣고 고기를 계속 저어줍니다.

날달걀, 파프리카, 검은 후추, 고수 가루, 소금, 우유를 넣습니다. 철저히 섞는다.

달라 붙는 필름을 테이블 위에 놓고 다진 고기 2 큰술을 넣고 필름을 사탕처럼 굴립니다.

가능한 한 공기를 제거하기 위해 소시지를 단단히 말아서 제품이 고르고 아름답게 나옵니다. 끝을 실로 묶습니다.

소시지에 찬물을 붓고 끓여서 약한 불로 20 분 동안 요리하십시오.

아름다운 빵 껍질이 될 때까지 완성 된 소시지를 버터 또는 식물성 기름 티스푼으로 볶습니다. 좋아하는 소스와 함께 뜨거운 봉사!

레시피 4: 영화 속 홈메이드 칠면조 소시지

집에서 소시지를 만드는 방법은 간단하고 빠르며 맛있고 건강합니다. 최소한의 제품 세트와 시간이 거의 필요하지 않으므로 끓는 물에서만 끓일 수있는 매우 맛있고 건강한 소시지를 얻을 수 있습니다.

• 다진 닭고기 또는 칠면조 - 600g;
• 계란- 1 PC.;
• 우유 - 100ml;
• 양파 - 양파 1개;
• 소금과 후추 맛

양파는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 다음 다진 닭고기와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다.

그런 다음 다진 고기를 믹서기 그릇에 넣고 우유를 넣고 계란을 넣고 치십시오.

그릇, 소금, 후추에 넣고 잘 섞는다.

특수 제과 주사기 또는 큰 스푼으로 다진 고기를 필름에 뿌립니다. 또한 이러한 목적을 위해 모서리를 잘라낸 후 일반 우유 주머니를 사용할 수 있습니다.

필요한 양의 집착 필름 (약 5-6cm)을 풀고 다진 고기를 펴서 중앙에 골고루 뿌립니다.

그런 다음 필름을 조심스럽게 접어 작은 소시지를 만듭니다.

조심스럽게 다진 고기에 필름을 대고 조심스럽게 누르면 기포가 나타나지 않습니다. 물론 완제품의 맛을 망치지는 않지만 외관은 나빠질 것입니다.

그런 다음 다진 고기를 조심스럽게 압축하여 소시지의 다른 끝에서 누릅니다. 우리는 필름 끝을 비틀고 면사로 묶고 여러 매듭으로 묶습니다. 다른 "꼬리"도 마찬가지입니다. 결과는 깔끔한 소시지입니다.

소시지를 바로 요리하지 않으려면 냉동실에 넣으십시오.

그게 다 지혜야! 우리는 집에서 칠면조 소시지를 요리했습니다. 이제 끓는 물에 5 ~ 7 분 동안 끓이기만하면 모든 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.

요리 과정에서 다진 고기의 색이 바뀌어 제품의 준비 상태를 나타냅니다.

완성 된 수제 소시지를 팬에서 꺼내 조심스럽게 껍질을 제거하고 한쪽 필름의 "꼬리"를 자릅니다.

레시피 5: 달라붙는 필름으로 소시지를 요리하는 방법

이 소시지는 나중에 사용할 수 있도록 냉동할 수 있습니다. 다진 고기에 다양한 조미료, 허브, 치즈를 넣을 수 있습니다.

• 다진 닭고기 - 400 gr.
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술.
• 양파 - 1개
• 계란 - 1개
• 마늘 - 3 치아.
• 소금 - ½ tsp

다진 고기를 그릇에 넣고 계란을 넣고 섞는다.

양질의 거친 밀가루를 넣고 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

다진 고기에 양파, 소금, 다진 마늘을 넣고 섞는다.

달라 붙는 필름을 펼치고 가장자리에 2 큰술을 넣으십시오. 다진 고기를 준비하고 젖은 손으로 소시지를 만듭니다.

결과 소시지를 사탕처럼 달라 붙는 필름으로 싸십시오.

끝에 매듭을 묶습니다. 끓는 물에 15분간 삶는다.

레시피 6, 간단함: 치킨 필레 소시지(사진 포함)

• 치킨 필레 - 400 gr
• 우유 - 3.2% - 100ml
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기
• 닭고기 달걀 - 1개

치킨 필레를 잘 씻으십시오. 여분의 정맥을 제거합니다. 작은 조각으로 자릅니다.

소금을 넣고 날달걀 하나를 넣으십시오. 블렌더(다른 푸드 프로세서)로 갈아줍니다.

결과물에 후추를 뿌려 맛을 내고 우유를 첨가하십시오. 우유를 추가하는 동안 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

집착 필름의 작은 조각에 1.5 큰술을 놓습니다. 덩어리의 큰 스푼을 서서히 소시지에 싸서 압축하고 공기를 방출합니다.

우리는 가장자리를 매듭으로 묶고 묶지 않고 잘 감쌌습니다. 내 것은 요리 할 때 부서지지 않습니다.

일반 소세지처럼 끓는 물에 5~7분간 익힌다.

소시지가 너무 귀엽고 지루하지 않게 보이게 하려면 양면을 버터로 튀겨야 합니다. 모두! 아이들은 기뻐할 것입니다!

레시피 7: 수제 비프 소시지

• 쇠고기 필레 - 1600;
• 크림 - 200ml;
• 버터 - 100g;
• 사탕무 - 1 PC;
• 소금 - 맛보기;
• 육두구 - 0.25 tsp;
• 말린 딜 - 2 큰술;
• 말린 마늘 - 1.5 큰술;
• 돼지 고기 - 4m;
• 닭고기 달걀 - 2개

그래서 수제 쇠고기 소시지를 자세히 요리합니다. 우리는 쇠고기 필레를 먹습니다. 좋은 조각을 가져 가십시오. 저장할 시간이 없습니다. 고기를 잘 씻으십시오.

다진 고기를 스크롤하기 위해 고기 분쇄기로 기어 들어갈 조각으로 고기를 자릅니다. 정맥이 있으면 가능하면 잘라내십시오.

고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 3 번 ​​스크롤하십시오. 예, 정확히 3입니다. 덜 필요하지 않고 직선형 균질 소시지 구조가 필요합니다. kupaty를 만들면 1-2 번 할 것입니다.

따라서 첫 번째 두루마리 이후의 고기는 다음과 같습니다.

2차 후:

3차 후:

집에서 만든 소시지는 결국 회색, 회색 또는 보기 좋지 않은 갈색으로 변한다고 종종 기록됩니다. 나는 사탕무의 도움으로 이 질문을 아주 간단하게 해결했습니다. 어떤 식으로든 맛에 영향을 주지 않는 천연염색). 그래서 내 사탕무는 깨끗합니다.

고기 분쇄기에서 스크롤하기에 적합한 막대기로 자릅니다.

미세 노즐이있는 고기 분쇄기를 통해 사탕무를 스크롤합니다.

여기 다진 소시지 재료가 있습니다.

우리는 염료를 만듭니다. 우리는 일반 거즈를 여러 번 접고 비트 뿌리 다진 고기 두 스푼을 넣고 다진 고기에 주스를 짜냅니다. 나는 조금 부끄러워서 사탕무 반의 주스 만 짜 냈습니다. 다음에는 물에 익힐 때 주스의 상당 부분이 나오기 때문에 더 강렬한 색상을 위해 전체를 짜낼 것입니다.

달걀, 육두구,

말린 마늘,

헤비 크림,

버터는 실온에 두세요

입방체로 자르고 다진 고기로 보내십시오.

다진 고기를 조심스럽게 반죽하십시오. 그는 준비되었습니다! 냉장고에서 12시간 이상 숙성시켜 보내드립니다.

12 시간 후 소시지 형성을위한 재료를 준비합니다 : 소시지 용 노즐, 케이싱, 꼬기.

배짱을 준비합시다. 그들은 가방에 강한 식염수로 제공됩니다. 우리는 한 번에 전체 볼륨을 가져 가지 않고 절반 정도를 자르고 4 미터를 가져 갔고 제대로 나왔습니다. 그러나 그녀는 살펴보았다.

세척 중에 내장이 새지 않도록 싱크대에 용기를 넣습니다. 용기에 약간의 물을 붓습니다. 장의 끝부분을 손가락으로 살살 펴주면 잘 늘어납니다.

우리는 창자의 한쪽 끝을 수돗물에 놓고 물을 약간 켜고 흐르는 물로 위를 헹굽니다.

소시지를 묶을 때는 이렇게 면실을 사용합니다. 그러나 강한 면사도 적합합니다. 우리는 즉시 센티미터 조각을 7, 몇 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기 메쉬 대신 긴 소시지 노즐을 장착하여 고기 분쇄기를 조립합니다.

다진 고기를 냉장고에서 꺼내 다시 잘 섞습니다. 다음은 그러한 구조입니다.

스타킹처럼 조심스럽게 소세지 노즐에 케이싱을 이렇게 넣습니다. 목 끝을 노끈으로 묶습니다.

우리는 다진 고기를 고기 분쇄기에 통과시키기 시작합니다. 처음 스크롤할 때 처음에는 소시지 콘이 비어 있었기 때문에 많은 기포가 있을 것입니다. 따라서 우리는 손으로 고기를 탬핑하여 첫 번째 소시지를 시험해 봅니다. 우리는 소시지의 두 번째 끝을 묶고 3cm 후에 꼬기로 다음 매듭을 만듭니다. 이제 콘에 공기가 없으므로 프로세스가 더 빨라질 것입니다.

다진 고기를 고기 분쇄기에 부드럽게 통과시키고 케이싱을 손으로 잡고 노즐에서 케이싱을 채우고 내리는 과정을 조정하십시오. 요리하는 동안 소시지가 터지지 않도록 너무 세게 만들 필요는 없습니다.

껍질이 손바닥 길이만큼 채워지면 사진과 같이 여러 번 비틀어줍니다. 그리고 우리는 다음 소시지를 뒤틀었습니다. 나는 요리하기 전에 자르지 않고 무리를 요리하는 것이 더 편리하도록 3-4 조각의 배치를 만들었습니다. 3-4 조각이 형성된 후 그녀는 케이싱을 자르고 첫 번째 시험 소시지 후에 표시된 단계를 반복합니다.

완성 된 꼬임 배치에서 추가로 꼬기로 묶어 매듭을 만들었습니다. 기포가 있으면 일반 바늘로 구멍을 뚫어 공기를 빼냅니다. 이로 인해 요리 중에 다진 고기가 새지 않으며 반대로 케이싱이 다진 고기에 더 단단히 맞습니다.

여기 요리할 소시지가 있습니다. 나는 아이들을 위해 3-4 조각을 요리하고 성인은 약간 비싸고 과정이 느립니다). 비싼 쇠고기 비용으로 인해 약 750-800 루블에 그러한 소시지 1kg이 나에게 나왔습니다. 이 소시지는 얼려서 냉동실에 보관할 수 있습니다.

이러한 소시지는 간단하게 조리됩니다. 소시지를 끓는 소금물에 보내고 끓인 후 30-40 분 동안 요리합니다.

조리 과정에서 소시지의 크기가 줄어듭니다. 요리 후 꼬기를 제거하십시오.

소시지는 해로운 패스트 푸드를 가져 오지 않는 요리로 간주됩니다. 이러한 진술은 상점에서 구입한 산업 생산 소시지와 관련하여 공정한 것으로 간주됩니다. 한편, 손으로 직접 만든 천연 수제 소시지를 쉽게 요리 할 수있어 두려움없이 아이에게 먹일 수도 있습니다.

닭고기는 가장 일반적인 가금류이므로 고기가 상당히 저렴합니다. 집에서 치킨 소시지를 요리하면 안전한 육류 제품으로 식단을 보충할 수 있습니다.

필수 재료:

• 고기 - 치킨 필레 0.5kg;
• 계란;
• 버터 - 50g;
• 우유 - 100ml;
• 야채: 당근, 양파, 마늘;
• 육류 용 향신료 또는 기성 조미료 : 소금, 후추, 파프리카, 고수풀.

요리 과정:

1. 닭고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 다진 고기의 더 섬세한 일관성을 얻으려면 두 번 스크롤하십시오.
2. 당근, 양파, 마늘은 고기와 함께 즉시 갈거나 고운 강판에 따로 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
3. 중간 크기의 닭고기 달걀 하나, 부드럽게 한 버터를 추가합니다.
4. 우유를 부어 다진 고기 재료가 부드러워 질 때까지 완전히 섞습니다.
5. 약 0.5 티스푼의 향신료와 조미료를 추가하십시오.
6. 달라 붙는 필름을 펴고 다진 고기 약 2 큰술을 넣으십시오.
7. 필름을 여러 번 접어 원하는대로 소시지를 만듭니다. 길고 짧습니다.
8. 필름 끝을 자르고 강한 실로 고정하십시오. 간단하게 매듭을 짓거나 사탕 포장지처럼 감을 수 있습니다.
9. 완성된 소시지를 끓는 물에 10분 정도 삶아 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 얼립니다.

전통적으로 이 소시지는 치킨 필렛-가슴살이지만 더 맛있게 만들기 위해 다진 고기에 새의 허벅지 나 나지만의 고기를 추가 할 수 있습니다.

달라 붙는 필름에서 칠면조 요리

칠면조는 수제 소시지를 위한 맛있는 가금류 고기를 위한 또 다른 옵션입니다. 닭고기와 달리 실제로 알레르기 반응을 일으키지 않으며 유용한 비타민과 거시 요소로 더 포화됩니다.

필수 재료:

• 고기 - 칠면조 필레 0.5kg;
• 계란 - 중형 닭;
• 우유 - 100ml;
• 야채 - 머리 양파, 마늘;
• 향신료와 조미료: 소금, 후추, 파프리카, 육두구.

요리 과정:

1. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 고기를 섬세한 반죽 일관성으로 갈아서 2-3 번 스크롤하는 것이 좋습니다.
2. 다진 고기에 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 믹서기를 사용할 때 고기와 함께 야채를 바로 갈아서 사용하면 편리하다.
3. 다진 고기에 계란을 넣고 잘 섞는다.
4. 우유를 점차적으로 부어 다진 고기의 밀도를 추정합니다. 베이스는 소시지를 만들 때 다진 고기가 퍼지지 않고 동시에 제과 용 주사기 또는 가방에서 쉽게 짜낼 수 있어야합니다.
5. 소금, 후추, 원하는 향신료를 추가하십시오. 예를 들어, 파프리카는 아름다운 "소시지" 색상을 제공하고 육두구는 향신료를 추가합니다.
6. 달라 붙는 필름 조각을 펼치거나 필요한 크기의 베이킹 슬리브 조각을 준비하십시오.
7. 제과 주사기 또는 가방을 사용하여 완성 된 다진 고기를 두꺼운 층의 필름에 짜내고 중앙에 덩어리를 분배하십시오.
8. 필름을 단단히 비틀고 양쪽 끝을 눌러 원하는 크기의 소시지를 만듭니다. 필름의 끝을 매듭으로 묶거나 강한 실로 묶습니다.
9. 5~10분 동안 조리하거나 얼립니다.

칠면조 소시지를 더 맛있게 만들기 위해 다진 고기를 요리하기 전에 고기를 약 30 분 동안 우유에 보관할 수 있습니다.

아이들을 위한 소시지 만드는 법

아이에게 먹이를주기 위해 위에서 설명한 두 가지 조리법 중 하나에 따라 수제 소시지를 준비 할 수 있습니다. 다진 고기의 경우 닭고기와 칠면조 고기 또는 각각 별도로 두 종류의 고기가 사용됩니다.

어린 이용 소시지를 준비 할 때 매우 뜨겁고 매운 향신료와 많은 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

어린이를위한 소시지를 맛이 더 건강하고 외모가 매력적으로 만드는 방법을 생각하고 있다면 다진 고기에 야채 첨가물을 보충하십시오.

이를 위해 달콤한 고추, 당근, 사과 조각이 적합합니다. 강판 치즈, 채소 또는 비트 주스를 추가할 수 있습니다. 그것은 소시지에 풍부한 식욕을 돋우는 색을 줄 것입니다.

집에서 우유 소시지

진짜 우유 소시지는 쇠고기와 돼지고기로 만듭니다. 다진 고기에는 정맥이나 연골이 포함되어서는 안됩니다. 우유 소시지의 고기 비율은 돼지고기 2: 소고기 1:1입니다.

필수 재료:

• 고기 - 돼지 고기 2kg, 쇠고기 1kg;
• 달걀 - 총 무게가 약 100g인 두 개의 작은 달걀을 가질 수 있습니다.
• 전유 - 300g;
• 분유 - 80g;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 향신료 및 조미료: 소금, 후추, 육두구, 고수풀, 마른 마늘 가루, 마른 겨자.

요리 과정:

1. 고기는 믹서기 또는 고기 분쇄기로 퓌레 상태로 분쇄됩니다. 최적의 일관성을 위해 4번 스크롤하는 것이 좋습니다.
2. 약 0.5 티스푼의 설탕과 모든 향신료를 서로 섞어 다진 고기에 넣고 완전히 녹을 때까지 완전히 섞습니다.
3. 계란 2개를 추가합니다.
4. 아주 차가운 우유를 부어주세요. 차가운 다진 고기는 분쇄에 더 적합하기 때문에 필요합니다. 우유를 점차적으로 부어 밀도를 모니터링하십시오.
5. 마지막에 분유를 첨가하여 얇은 층과 혼합합니다.
6. 완성 된 다진 고기는 달라 붙는 필름에 깔고 소시지는 단단히 형성됩니다. 필름의 끝은 실이나 매듭으로 고정됩니다.
7. 30분 정도 끓입니다.

우유 소시지의 이상적인 껍질은 내장 - 양고기 또는 돼지 고기입니다. 고기 분쇄기 또는 제과 주사기 용 특수 노즐을 사용하여 다진 고기로 채울 수 있습니다.

쇠고기 요리 기술

쇠고기는 알레르기 반응을 거의 일으키지 않는 살코기입니다. 이러한 특성 덕분에 칠면조 또는 닭고기와 동등한 어린 아이들의 식단에 매우 적합합니다. 자신의 손으로 쇠고기로 맛있는 수제 소시지를 만드는 것도 쉽습니다.

필수 재료:

• 고기 - 쇠고기 1.6kg;
• 계란 - 2개 중간 사이즈;
• 크림 - 200ml;
• 버터 - 100g;
• 사탕무 - 작은 것;
• 향신료와 조미료: 소금, 후추, 말린 마늘과 딜, 육두구.

요리 과정:

1. 쇠고기 필레는 조각으로 자르고 정맥을 제거합니다.
2. 고기 분쇄기나 믹서기로 퓌레가 될 때까지 3-4번 갈아줍니다.
3. 껍질을 벗긴 사탕무는 고기 분쇄기 또는 미세한 강판에서 분쇄됩니다. 거즈를 통해 다진 비트에서 비트 주스를 짜내 고기 퓨레에 넣습니다. 그것은 소시지에 식욕을 돋우는 그늘을 줄 것입니다.
4. 다진 고기에 계란을 넣고 섞습니다.
5. 모든 향신료는 서로 혼합되어 분쇄됩니다. 각 향신료는 약 반 큰술 또는 맛이 필요합니다.
6. 20% 지방 크림을 붓습니다.
7. 실온의 버터를 작은 조각으로 자르고 다진 고기에 섞습니다.
8. 부드러워질 때까지 혼합물을 완전히 저어줍니다.
9. 12시간 동안 냉장고에 보냈습니다.
10. 돼지 고기 또는 양고기 창자는 특수 노즐이 달린 고기 분쇄기 또는 제과 주사기를 사용하여 다진 고기로 채워집니다. 속살이 촘촘히 들어있어 껍질 안의 기포를 빼준다.
11. 껍질에있는 소시지의 끝은 꼬이거나 조밀 한 실로 고정됩니다.
12. 30분 정도 끓입니다.

수제 소시지용 필름

집에서 소시지를 만들 때 이러한 목적으로 사용할 필름에주의를 기울여야합니다.

다음과 같이 표시해야 합니다.

• 이것은 포장용 필름이 아니라 식품용 필름입니다.
• 견딜 수 있는 최대 허용 온도 값에 대해.

끓는 물 온도의 영향으로 식품 필름이 파괴되지 않습니다. 그러나 소시지를 요리하지 않고 튀길 계획이라면 다진 고기를 내열성 소재로 만들어지고 최대 200도까지 견딜 수있는 특수 베이킹 슬리브에 포장하는 것이 좋습니다.

수제 소시지를 요리하고 보관하는 방법

소시지가 달라붙는 필름으로 형성된 후에는 즉시 조리하거나 냉장고 또는 냉동고에 보관할 수 있습니다.

수제 소세지는 끓는 물에 8분 정도 삶는다. 요리 과정에서 필름이 터지는 것을 방지하려면 소시지를 물에 넣기 전에 예를 들어 포크와 같이 여러 곳에서 필름을 뚫어야합니다.

냉장고에서 완제품은 5~7일 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 먹을 계획이 없다면 얼리는 것이 좋습니다. 냉동하기 전에 소시지를 미리 끓여 식힐 수 있으며 사용하기 전에 전자 레인지 또는 오븐에서 데울 수 있습니다.

구입 한 소시지와 소시지에는 신체에 해를 끼칠 수있는 유해하고 위험한 성분이 많이 포함되어 있다는 것을 누구나 알고 있습니다. 소아과 의사는 3세 미만의 어린이에게 이러한 제품의 사용을 권장하지 않습니다. 그리고 가능한 한 오랫동안 구입 한 소시지, 소시지 및 소시지에서 어린이를 제한하는 것이 좋습니다. 이 경우 적합한 해결책은 집에서 제품을 준비하는 것입니다. 이 기사에서는 어린이를 위해 수제 소시지를 요리하는 방법을 배웁니다.

상점 소시지의 구성 및 피해

상점에서 구입한 소시지에는 다양한 화학 충전제, 향료 및 염료, 증점제 및 향미 강화제가 포함되어 있습니다. 이 구성에는 인산염 및 질산염, 아질산염, 카라기난 등과 같은 위험한 성분이 포함됩니다. 그들은 소시지를 매력적이고 맛있게 만들지 만 동시에 해 롭습니다. 또한 아이는 풍부하고 매운 맛에 익숙해지고 향신료가없는 더 건강하고 무미건조 한 음식을 거부합니다.

오늘날 소시지와 소시지에는 육류의 10-30%만 허용됩니다. 그리고 이것은 고기의 펄프가 아니라 동물성 지방이나 피부입니다. 또한 다양한 단백질-지방 유제 및 단백질 안정제를 조성물에 첨가하여, 식물성 기름물, 콩 단백질, 밀가루, 전분 및 다양한 곡물.

이러한 제품은 심각한 중독과 소화 불량을 일으킬 수 있습니다. 그들은 소화를 태우고 자극하며 심장 및 혈관, 신장 및 간의 기능에 악영향을 미칩니다. 품질이 좋지 않은 육류 제품은 음식 알레르기, 이상균증, 궤양, 위염 등을 포함한 여러 만성 질환을 유발합니다.

소시지 구성 요소는 끝까지 소화되지 않습니다. 또한 영양가가 없으며 몸을 포화시키지 않습니다. 이 제품은 3세 미만의 어린이에게 금지되어 있습니다. 여전히 소시지를 식단에 도입하기로 결정했다면 GOST 표준을 충족하는 고품질 제품을 선택하거나 특별한 어린 이용 소시지를 섭취해야합니다. 어린 이용 소시지와 소시지를 선택하는 방법을 참조하십시오.

집에서 소시지를 요리하는 법

아기의 식단을 다양 화하고 싶다면 손으로 소시지와 소시지를 만들 수 있습니다. 따라서 맛있고 안전한 제품을 얻을 수 있습니다. 소시지의 큰 장점은 빠르고 쉽게 준비할 수 있다는 것입니다. 필요한 경우 몇 조각을 얼리면 수제 반제품을 가져와 몇 분 안에 요리 할 수 ​​있습니다. 그 결과 안전한 구성의 만족스럽고 영양가 있는 제품입니다.

요리를 위해 견딜 수있는 전자 레인지 용 특수 접착 필름을 사용하십시오. 높은 온도끓고 끓는. 일반적인 필름은 그러한 온도를 견디지 ​​못하고 터질 것입니다. 어린이를위한 기본 소시지 요리법을 살펴 보겠습니다.

아이들을 위한 소시지 요리법

클래식 치킨 소시지

• 치킨 필레 또는 가슴살 - 500g;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 우유 - 100ml;
• 벌브 - 1 헤드;
• 맛볼 소금과 후추.

치킨 소시지는 아이들이 좋아하는 제품을 준비하는 것이 가장 쉽습니다. 껍질을 벗긴 양파와 함께 믹서기 또는 고기 분쇄기로 닭고기를 갈아줍니다 (양파는 생략 가능). 그런 다음 계란과 우유, 소금, 후추를 넣으십시오. 철저히 혼합하고 15분 동안 둡니다.

약 15cm 길이의 접착 필름을 배치하고 펼칩니다. 가장자리에 다진 닭고기 두 스푼을 넣으십시오. 롤에 넣고 끝에서 필름을 자르고 매듭으로 단단히 묶습니다. 어떤 두께와 길이의 소시지도 쉽게 만들 수 있습니다. 닭고기 대신 칠면조를 먹을 수 있습니다. 터키 제품은 더 부드럽고식이 요법입니다.

식욕을 돋우는 치킨 소시지

• 치킨 필레 - 2 조각;
• 우유 - 100ml;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 맛볼 소금과 후추;
• 비트 - 1개의 큰 과일.

비트 뿌리를 곁들인 치킨 필레 소시지는 풍부하고 톡 쏘는 독창적 인 맛과 매력적인 색상을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 뜨거운 향신료, 조미료 및 염료를 포함하지 않습니다. 필레를 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기를 통과하여 페이스트 모양의 다진 고기를 얻습니다. 이렇게 하려면 필렛을 세 번 스크롤하는 것이 바람직합니다.

다진 고기에 우유를 넣고 계란을 깨서 섞는다. 사탕무를 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아서 여러 층의 거즈를 통해 사탕무 주스를 짜십시오. 다진 고기에 주스를 부어 소시지에 원래의 맛, 매력적인 색상 및 식욕을 돋우는 외관을 제공합니다.

다진 고기, 소금, 후추를 완전히 저어 잠시 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소시지를 만들어 미리 감은 접착 필름에 넣습니다. 제품을 튜브에 넣고 공기를 빼십시오. 롤에서 필름을 자르고 끝 부분을 단단히 묶습니다.

쇠고기 소시지

• 쇠고기 - 1kg;
• 우유 - 200ml;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 버터 - 100g;
• 채소 (파슬리 및 / 또는 딜) - 1 묶음;
• 후추와 소금 맛.

쇠고기는 아이들에게 적합한 고기입니다. 저지방이며 알레르기를 거의 일으키지 않으므로 모든 종류의 육류 중에서 의사는 먼저 어린이의 식단에 도입하도록 조언합니다. 고기 분쇄기에 쇠고기를 통과시켜 부드럽고 유연해집니다. 약간 가열하되 우유를 끓이지 말고 고기 덩어리에 붓습니다.

채소를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 계란을 깨고 조각을 넣으십시오. 버터철저히 섞는다. 쇠고기는 질긴 고기이므로 소금과 후추를 넣고 다시 저어 몇 번 치십시오. 다진 고기를 달라 붙는 필름에 놓고 이전 레시피에서 설명한대로 포장하십시오.

수제 소시지를 요리하고 보관하는 방법

5 ~ 7 분 동안 달라 붙는 필름으로 수제 소시지를 요리해야합니다. 이렇게하려면 끓는 물과 약간의 소금물에 제품을 넣으십시오. 요리 중에 소시지가 터지는 것을 방지하려면 제품을 물에 넣기 전에 포크로 필름에 두세 번 구멍을 뚫습니다. 공기는 구멍을 자유롭게 통과하며 필름은 파열되지 않습니다.

보관을 위해 소시지를 식품 종이로 싸거나 식품 등급 플라스틱 용기에 넣습니다. 소시지, 소시지 및 소시지는 비닐 봉투에 보관할 수 없습니다! 제품을 냉장고에 넣고 5-7일 이내에 사용하십시오.

완제품을 약간 식힌 후 필름을 제거합니다. 이러한 제품은 반찬과 함께 삶거나 팬에 튀기거나 베이킹에 사용할 수 있습니다. 예를 들어 반죽에 소시지를 만드십시오. 반죽을 준비하려면 다음 재료를 사용하십시오.

• 밀가루 - 450g;
• 우유 - 150ml;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 건조 효모 - 5g;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 소금 - ½ 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼.

따뜻하지만 끓이지 않은 우유 2 큰술과 효모를 섞고 설탕, 밀가루 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다. 용기를 수건으로 덮고 거품 머리가 나타날 때까지 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그 동안 밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다. 숙성된 이스트, 남은 따뜻한 우유, 버터, 계란을 넣습니다.